PROYECTO MIEL DE CAÑA de Caña

INDICE I.

............................................................................. .......................... 4 INFORMACION GENERAL.................................................... ............................ 5 1.1. MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES (MOF) ............................ ..................................... 5 1.1.1. FUNCIONES DE LA GERENCIA GENERAL...................................... ................................... 6 1.1.2. FUNCIONES DEL AREA DE PRODUCCION. .................................... ...................................... 6 1.1.3. FUNCIONES DEL AREA DE MARKETING. ....................................... ........................................ 7 1.2. OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA. ........................................ .......................................... 7 1.3. POLÍTICAS GENERALES DE LA EMPRESA .......................................... ............................................................................................. .................................. ......... 8 1.4. METAS. .................................................................... ................................................................................. ................. 8 1.5. IDEA DE NEGOCIO. ................................................................. ....................................................................... ...................... 9 1.6. ACTIVIDAD ECONOMICA. ................................................. ............................................................................ ................................ ....... 10 1.7. RESPONSABLES....................................................

1.8. INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL PRODUCTO. ........................... 10 .............................................................. ............................................. .................... 10 1.8.1. ETIMOLOGÍA: ...................................... ................................................. 11 1.8.2. HISTORIA DE LA MIEL DE CAÑA: .................................................. .......................... 14 1.8.3. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA (caña). ........................... ....................................................................................... .................... 15 1.8.3.1. CLIMA. .................................................................... ............................................................................... ............................ ... 16 1.8.3.2. SIEMBRA.. ...................................................... ........................................................................... ................................ ...... 16 1.8.3.3. COSECHA. ................................................. .............................................. 17 1.8.4. BENEFICIOS DE LA MIEL DE CAÑA .............................................. .......................................................................... ............................ .. 18 II. ANALISIS SITUACIONAL. ................................................. ........................................................................... .................................................. ........................ 18 2.1. MISION. ................................................. ............................................................................ .................................................. ........................ 18 2.2. VISION. .................................................. ............................................. 18 2.3. ANÁLISIS MICRO Y MACRO ENTORNO. .............................................. ........................................................ 18 2.3.1. ANALISIS MICRO ENTORNO. ......................................................... ........................................................................... ................................ ...... 19 2.3.1.1. EMPRESA. ................................................. ....................................................................... .................... 19 2.3.1.2. PROVEEDORES. ................................................... .................................................................... .................... 19 2.3.1.3. INTERMEDIARIOS. ................................................ ........................................................................... ................................ ...... 19 2.3.1.4. CLIENTES. ................................................. ...................................................................... .................... 20 2.3.1.5. COMPETIDORES. .................................................. ............................................................................ ................................ ....... 20 2.3.1.6. PUBLICO. ................................................... ............................................... 20 2.3.2. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO. ...............................................

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.................................................... 21 2.3.2.1. ENTORNO DEMOGRAFICO. ..................................................... ......................................................... ....... 21 2.3.2.2. ENTORNO ECONOMICO. ................................................... ........................................................... ........... 21 2.3.2.3. FUERZAS NATURALES. ................................................ .................................................... ... 22 2.3.2.4. FUERZAS TECNOLOGICAS. ................................................. .............................................................. ........... 22 2.3.2.5. FUERZAS POLITICAS. ................................................... ........................................................ 22 2.3.2.6. FUERZAS CULTURALES. ......................................................... ......................................................................... .................................... ........... 22 2.4. ANALISIS FODA. ................................................ ........................................................................ ......................................... ................ 23 2.4.1. INTERNAS ............................................... ........................................................................... .................................... ........... 23 2.4.2. EXTERNAS. .................................................. ............................................................................. ............................................. .................... 24 III. MARKETING. .................................................... .................................................................. ................ 25 3.1. SEGMENTO DE MERCADO. .................................................. .......................... 25 3.1.1. PROCESO DE SEGMENTACION DE MERCADO: ..........................

3.1.1.1. ESTUDIO: …………………………………………………………… 25 ................................................................................ ........................ 25 3.1.1.2. ANALISIS: . ........................................................ ......................................... 26 3.2. MERCADO META – PERFIL DEL CLIENTE. ......................................... ............................................................................ ................................ ....... 26 3.3. MARKETING MIX. ................................................... .......................................................................... .................................... ........... 27 3.3.1. PRODUCTO. ................................................. ............................................................ ........... 27 3.3.1.1. NIVEL DEL PRODUCTO: ................................................. ............................................................. 27 3.3.1.2. PRODUCTO CENTRAL. .............................................................. ..................................................................... .................... 27 3.3.1.3. PRODUCTO REAL. ................................................. .......................................... 27 3.3.1.4. CLASIFICACION DEL PRODUCTO: ........................................... ............................................... ...... 27 3.3.1.4.1. PRODUCTO DE COMSUMO. ..........................................

3.3.1.5. PRINCIPALES ETAPAS DEL PROCESO DE DESARROLLO DES ARROLLO DE ............................................................... ................ 30 NUETRO PRODUCTO “MISKI”: ............................................... .......................................................... 31 3.3.1.5.1. Generación de ideas: ........................................................... ........................................................... 31 3.3.1.5.2. Depuración de ideas: ...........................................................

3.3.1.5.3. Desarrollo y prueba de conceptos: .................................... 31 ........................................................... ........... 32 3.3.1.5.4. Análisis del negocio: ................................................















........................................................................ ............................................. .................... 34 3.3.2. PRECIO. ............................................... ........................................ .. 34 3.3.2.1. IDENTIFICACION DE LOS COSTOS ....................................... .......................................................................... .................................... ........... 34 3.3.2.2. COSTOS ................................................. .......................................................................... .................................... ........... 35 3.3.2.3. GASTOS ................................................. ......................................................................... .................... 35 3.3.2.4. COSTOS FIJOS ...................................................... ............................................................... ................ 35 3.3.2.5. COSTOS VARIABLES ............................................... .......................................................................................... ............................ ... 39 3.3.3. PLAZA.. ................................................................. ............................................................................ ............................ .. 39 3.3.3.1. Venta directa: .................................................. .............................................. .......... 39 3.3.3.2. Venta a través de intermediarios: .................................... ........................................... 39 3.3.3.2.1. Intermediarios institucionales: ........................................... ........................................................................... ........................ 40 3.3.3.2.2. Mayoristas: ................................................... ............................................................................ ............................ .. 40 3.3.3.2.3. Minorista: .................................................. .......................................................... ....... 40 3.3.3.3. Estrategias para la plaza ................................................... ............................................................................ ................................ ....... 41 3.3.4. PROMOCIÓN. ................................................... ..................................................... ... 41 3.3.4.1. Estrategia de Introducción: ................................................... :......................................................... ........... 41 3.3.4.1.1. Precio de Penetración:.............................................. .................................................................... .................... 41 3.3.4.2. Fase introducción: ................................................ ............................... 43 3.3.4.3. Principales herramientas de promoción: ................................

3.4.

OBJETIVOS ORGANIZACIONALES DE MARKETING. ....................... 44

................................................................... .................... 44 3.4.1. Objetivos acorto plazo. ............................................... ............................................................. ........... 44 3.4.2. Objetivos a mediano plazo................................................... .................................................................. ................ 44 3.4.3. Objetivos a largo plazo. ..................................................

3.5.

............................................ .. 44 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO. ...........................................

3.5.1. IDENTIFICACION DE POSIBLES VENTAJAS COMPETITIVAS..... 44 3.5.2. SELECCIÓN DE LAS VENTAJAS COMPETITIVAS CORRECTAS. 45 3.5.3. SELECCIÓN DE UNA ESTRATEGIA GENERAL DE ......................................................................... .................................... ........... 45 POSICIONAMIENTO. ................................................ 3.5.4. DESARROLLO DE LA DECLARACIÓN DE POSICIONAMIENTO.. 46















DEDICATORIA.















1.1. MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES (MOF)

Gerenci a General Área de Área de Área de Área de Logístic Finanza Producc Marketi a s ión ng a) Gerencia:

Lucas Puma, Luis Miguel.

b) Jefe del área de Logística:

Espinoza Gonzales, Ayda Luz.

c) Jefe del área Producción:

Barazorda Velásquez, Sarina.

d) Jefe del área de Marketing:

Valenzuela Barreto, Víctor Chuy.

e) Jefe del área de Finanza:

Damian Arias, Irene.

1.1.1. FUNCIONES DE LA GERENCIA GENERAL.

El órgano de la gerencia general de la la empresa “VALIS S.R.L.¨

Es responsable de orientar, conducir, supervisar, controlar y evaluar el correcto funcionamiento en concordancia con los lineamientos

de política local, regional y nacional. Tiene la

autoridad y facultad para adoptar decisiones administrativas de acuerdo a ley.

resolutivas y















siguientes: a) Conducir la formulación, planificación, y evaluación del proyecto empresarial. b) Orientar y supervisar la aplicación de la política y normativas organizacionales e implementar el proceso de mejoramiento continuo de la calidad y estatus de nuestro producto. c) Conducir e incrementar la productividad y mejorar la eficacia de los procesos de gestión organizacional. d) Evaluar permanentemente per manentemente la gestión de los demás departamentos

dependientes

a

está

adoptando

oportunamente las acciones previstas y correctivas pertinentes.

1.1.2. FUNCIONES DEL AREA AREA DE PRODUCCION. a) Planear, organizar, dirigir, controlar y evaluar el programa de producción para cada ejercicio presupuestal. b) Aplicar y/o desarrollar técnicas de procesamiento que conlleven a la mejor utilización de los productos. c) Promover y desarrollar a nivel semi-industrial los productos elaborados a base de los recursos naturales a nivel piloto que sean altamente nutritivos, de bajo costo y atractivos para el consumo masivo. d) Elaborar las normas internas correspondientes para el correcto uso de la vestimenta, así como para la seguridad e higiene que debe ser observada por el personal de la Dirección de Desarrollo Industrial y Servicios.

















a) Analizar el entorno, el mercado y la competencia. b) Diseñar planes de acción, en donde se establecen establecen los pasos necesarios para implementar o ejecutar las estrategias, así como los recursos a utilizar, los tiempos o plazos, y el presupuesto o la inversión requerida para implementarlas. c) Garantizar la venta y el servicio de calidad, fomentando la venta eficiente a través del entrenamiento y el apoyo al equipo comercial. d) Analizar el mercado, las preferencias, los gustos, los deseos, los hábitos y las costumbres de los consumidores y clientes. e) analizar a la competencia, que consiste en conocer bien a nuestros competidores, estar atentos a sus movimientos, y tratar de prever sus estrategias.

1.2. OBJETIVOS GENERALES DE LA EMPRESA. •

Asignar un 20% del capital al área de marketing para mejorar la publicidad de nuestro producto.

•

Posicionar nuestro producto en el mercado abanquino.

•

Lograr buenas relaciones con nuestros clientes y proveedores.

•

Mediante la la publicidad generar que nuestros clientes sean fieles fieles en la adquisición de nuestro producto.

















la empresa a fin de mantener limpia y agradable el ambiente de trabajo de cada empleado de la empresa. b. El desempeño de la Gerencia General y los Jefes de Unidades se medirá en función de indicadores de gestión y reportes gerenciales los mismos que incluirán el nivel de cumplimiento de metas establecidas trimestralmente durante el período económico. c. La modificación en la estructura organizacional organizacional deberá ser aprobada por la Junta General de socios, en base a estudios y análisis de procesos organizacionales. d. La organización deberá contar con

los diferentes Manuales Manuales de

Organización que permita a los los administradores administradores enfocarse en la ejecución del plan estratégico y del análisis competitivo del entorno. e. Se deberán establecer los mecanismos necesarios y la utilización de las herramientas adecuadas que permitan un control y evaluación continuos sobre el grado de producción alcanzados. f. La empresa podrá utilizar utilizar la publicidad del producto siempre y cuando no atente contra la moral ciudadana, imagen e intereses de la empresa, para lo cual la administración deberá establecer las condiciones comerciales y operativas.

1.4. METAS a) Mantener una posición como principal distribuidor distribuidor de miel de caña en el mercado local.

















“miel de caña” parte en base a ser una idea ambiciosa y muy fructífera

que traería grandes beneficios de alta rentabilidad para el productor por el mismo hecho de que su producción no incluye costos elevados y que el producto está hecho en base a una materia prima que abunda en nuestra ciudad por lo cual su adquisición para la producción se facilita teniendo gran variedad de proveedores y de esta manera teniendo la alternativa de regatear los precios con nuestros proveedores, para de este modo venderlo a un precio que esté al alcance del bolsillo de cada cliente logrando abarcar gran parte del mercado. Como segundo motivo para crear este producto tenemos en cuenta que será un producto que sustituya perfectamente el consumo de la miel de abeja por que brinda los mismos beneficios que esta, por lo tanto se puede incluir en el consumo diario de las familias abanquinas que opten por

nuestro producto. Por otro lado tenemos en cuenta que en la

actualidad la miel de abeja tiene una producción limitada hasta llegar al extremo de que por temporadas este producto es muy escaso no solo en el mercado local sino también en el mercado nacional y mundial y esto facilitaría a que nuestro producto (la miel de caña) tenga un posicionamiento de mercado muy rápido ya que su producción no se limitaría a temporadas al contrario su producción se mantendría todo el año para que no falte en el balance alimenticio familiar que es muy importante.

















menor) y comercialización del producto sustituto a la miel de abeja a precios bajos pensando en la economía de todos los consumidores, para de este modo tener una amplia gama de clientes consiguiendo una utilidad que haga que la empresa crezca y ampliemos nuestro mercado.

1.7. RESPONSABLES. RESPONSABLES. Los socios de esta organización que están encargados de velar por la integridad y el correcto funcionamiento de esta organización somos: a) Lucas Puma, Luis Miguel. b) Espinoza Gonzales, Ayda Luz. c) Barazorda Velásquez, Sarina. d) Valenzuela Barreto, Víctor Chuy. e) Damian Arias, Irene.

1.8. INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL PRODUCTO. Nombre científico

Saccharum officinarum

Clase

Monocotiledónea

Orden

Poales

Familia

Poaceae

















desarrolla en regiones tropicales y semi- tropicales del mundo. La caña de azúcar se utiliza como alimento hace más de 2.500 años. El azúcar en forma sólida era azada en Persia en el año 500 de nuestra era. En América fue introducida por Cristóbal colon, en su segundo viaje. La llevo a Santo Domingo donde se sabe que en el año 1.513 se produjo azúcar. En el año 1.600 la producción de azúcar en América estaba considerada como la mayor industria del mundo.

1.8.2. HISTORIA DE LA MIEL DE CAÑA: Esta dulce planta es conocida desde hace unos 5000 años por los habitantes de la isla Nueva Guinea, de donde pasó a la India y también a la China Meridional. Es aquí donde descubrieron sus maravillosas propiedades. En un principio tenía fines medicinales. La expedición Persa comandada por Darío en el año 513 a.c. llegó al valle del Indo y recogió cañas para llevarlas a su tierra, estos expedicionarios se refirieron a ella como “una caña que da miel sin intervención de las abejas” lo que

significa que ya se producía azúcar de esta dulce caña.



















romanos la denominaron “sal de la India”

En el siglo VII de nuestra era, se marca un hito importante en la difusión del consumo de azúcar. Son los árabes, tan aficionados al dulce, los que al invadir las regiones del Tigris y el Éufrates, descubren las infinitas posibilidades que presenta. Éstos lo introducen en las zonas recientemente conquistadas, cultivando la caña de azúcar en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y todo el Norte de África. Es precisamente allí, donde los químicos egipcios perfeccionan su procesado y la refinan. Continúa la expansión de su consumo a través de los viajes de los comerciantes venecianos y, un siglo más tarde, a través de las Cruzadas a Tierra Santa, se da a conocer este alimento en todo el mundo cristiano. Fue llevada a España por los árabes en el siglo VIII a. de C.



















progresivamente hasta el siglo XIV. Con el descubrimiento de América, el azúcar viaja de manos de los conquistadores españoles. Llega a América en el año 1493 en el segundo viaje de Cristóbal Colón pero no prosperó. El 30 de mayo de 1498 en el tercer viaje de Colón llega a Santo Domingo y fue Pedro de Atienza el primero en cultivarla, aquí se cultiva por primera vez a gran escala, llegando, más tarde a Cuba y a México. Paralelamente, otros españoles en sus viajes favorecen su expansión a zonas asiáticas, como las Islas Filipinas y archipiélagos del Pacífico. De manos de los portugueses la caña de azúcar llega a Brasil, los franceses la introducen en sus colonias del Océano Indico y los holandeses en las Antillas. Al Perú llega desde México traída por el encomendadero de



















de caña se encontraba extendido prácticamente por todo el mundo. Un siglo más tarde, en 1705, el químico francés Olivier Serrés, descubre las propiedades azucaradas de la remolacha, y pocas décadas más tarde, el alemán Margraf logra extraer y solidificar el azúcar de esta planta, dando origen a la instalación de las primeras fábricas de azúcar de remolacha en Prusia y a la competencia con el azúcar de la caña Las colonias en América se habían convertido en los principales productores mundiales de azúcar y la lucha por su independencia amenazaba el abastecimiento de Europa. En el año 1.600 la producción de azúcar en América estaba considerada como la mayor industria del mundo. El azúcar es en la actualidad un alimento habitual en la dieta



















2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis con hojas que llegan a alcanzar de dos a cuatro metros de longitud. En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo.

1.8.3.1. CLIMA. La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los principales factores del clima que controlan el desarrollo de la Caña. La Caña de Azúcar es una planta tropical que se desarrolla mejor en lugares



















rendimiento y de azúcar en suelo de textura franco limoso y franco arenoso.

1.8.3.2. SIEMBRA. Se reproduce por trozos de tallo, se recomienda que la siembra se realice de Este a Oeste para lograr una mayor captación de luz solar. El material de siembra debe ser de preferencia de cultivos sanos y vigorosos, con una edad de seis a nueve meses, se recomienda utilizar la parte media del tallo, se deben utilizar preferentemente esquejes con 3 yemas. El tapado de la semilla se puede realizar de tres formas: manualmente utilizando azadón, con tracción animal ó mecánicamente. La profundidad de siembra oscila entre 20 a 25 cm, con una distancia entre surco de





















sigue haciéndose a mano. La Caña se abate cerca del suelo y se corta por el extremo superior, cerca del último nudo maduro, ya cortadas se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a máquina para su transporte al Ingenio, que es un molino en el cual se trituran los tallos y se les extrae el azúcar. El azúcar se consigue triturando los tallos y maceran con poderosos rodillos estriados de hierro y se someten, simultáneamente, a la acción del agua para diluir el jugo ya que contiene alrededor del 90% de





















o

La miel fortalece los huesos y músculos; hierro, que ayuda a la formación de hemoglobina, y vitaminas como la A, que actúa sobre la piel y los tejidos.

o

La Asociación Americana Americana de Dietética incluye incluye la miel de caña como alimento recomendado para vegetarianos, por su contenido en hierro y calcio.

o

o

o

Tiene cantidades importantes de vitaminas y minerales. Es un alimento alimento muy rico en las vitaminas del del grupo B (a excepción de B1) Al contener hierro, cobre y magnesio ha sido siempre muy





















2.3.1.1. EMPRESA. La empresa estará enfocada en la satisfacción del cliente por tanto todo esfuerzo de nuestra organización estará previamente coordinado por las diferentes departamentos en conjunto para poder lograr nuestros objetivos creando de esta manera valor agregado para nuestros clientes que queden satisfechos con nuestra atención y recomienden nuestra empresa a otras personas.





















crecimiento empresarial, para ellos haremos una campaña exhaustiva aceptados brindaremos

en

este

para poder ser conocidos y mercado

promociones,

tan

competitivo,

campañas

de

recomendación de salud, etc. Para tener una buena posición en el mercado llegando a liderar como la mejor productora de miel de caña.

2.3.1.5. COMPETIDORES. La empresa agro industrial VALIS. Para diferenciarse





















2.3.2.1. ENTORNO DEMOGRAFICO. El estudio de la población lo realizaremos en convenio con otras instituciones, para tener actualizado el nivel o cantidad de personas que consumen nuestro producto y los que no lo consumen para saber los motivos por los que no consumen y de acuerdo a los datos tomar medidas. Tomaremos en cuenta todos los niveles económicos, ocupación poblacional, para adecuar nuestro producto























bienestar social.

2.3.2.4. FUERZAS TECNOLOGICAS.





















2.4.1. INTERNAS FORTALEZAS

DEBILIDADES





















OPORTUNIDADES



Creciente

AMENAZAS

demanda

por



El

cambio

ámbito

en

el





















3.1. SEGMENTO DE MERCADO. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA:





















sean de mucha importancia o relevancia para segmentar nuestro mercado de manera tal que nuestra

segmentación

de

nuestros

clientes































































































































































































































































































PROYECTO MIEL DE CAÑA de Caña

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