UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN 1
LECHUGAS HIDROPONICAS
AGUSTIN
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LECHUGAS HIDROPONICAS
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LECHUGAS HIDROPONICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD, PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE LECHUGAS HIDROPONICAS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA” Curso: Docene:
Ingeniería de proyectos In!" Carlos Chávez Cáceres Presen#$o %or: c'#c# Arc#n#, (en)* O+#r A%rr*!ue L*r#, Is##c N*e-s L#!un# Pere., Fern#n$o T*n#)# Urure, /#*r A-e0#n$er Are1u*%#2Per3 4567
Conen*$o 3
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LECHUGAS HIDROPONICAS
CAPITULO N°1..................................................................................................................11 1 A!P"CTO! #"N"$AL"! .........................................................................................11 11 No%&re del Proyecto ......................................................................................11 1' U&icaci(n del Proyecto ...................................................................................11 1) !ector...................................................................................................................11 1* Actividad..............................................................................................................11 1+ ,ase del Proyecto .............................................................................................11 1- Nivel de "st.dio ................................................................................................11 1/ O&0etivos del "st.dio y del Proyecto ........................................................11 1/1 O&0etivo del "st.dio .................................................................................11 1/' O&0etivos del Proyecto ............................................................................12 1 2.sti3caci(n del Proyecto ..............................................................................12 14 Antecedentes del Proyecto ..........................................................................13 115 Alcances y Li%itaciones ............................................................................13 1151 Alcances...................................................................................................13 115' Li%itaciones............................................................................................13 111 "0ec.tores del "st.dio ................................................................................14 CAPITULO N°'..................................................................................................................16 ' $"!U6"N 7"L P$O8"CTO ................................................................................16 '1 "st.dio del %ercado .......................................................................................16 #" B*enes # %ro$uc*r %or e- %ro)eco .................................................16 '' Ta%a9o................................................................................................................16 ') Localizaci(n........................................................................................................16 '* Ingeniería del proyecto ..................................................................................16 '+ Organizaci(n y ad%inistraci(n ...................................................................17 '- Inversi(n :;< :=< .......................................................................................17 '/ ,inancia%iento :;< :=< ..........................................................................17 ' Ingresos y "gresos ..........................................................................................17 '4 "stados ,inancieros .........................................................................................19 '15 "val.aci(n.......................................................................................................20 CAPITULO N°)..................................................................................................................23 ) "!TU7IO 7"L 6"$CA7O .......................................................................................23 )1 #eneralidades...................................................................................................23 )' "st.dio de %ercado de 6ateria Pri%a .....................................................23 4
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LECHUGAS HIDROPONICAS
)'1 Aspectos >otánicos de la Lech.ga .................................. ..................23 )'' Aspectos Agron(%icos de la Lech.ga ..............................................24 )') Co%posici(n ?.í%ica de la Lech.ga @resca ...................................25 )'* Prod.cci(n 7eparta%ental de Lech.ga ...........................................26 )'+ Proyecci(n de la prod.cci(n de ac.erdo a progra%as de s.stit.ci(n de c.ltivos en la irrigaci(n 6a0es !ig.as ................................29 )'- 7isponi&ilidad de la %ater ia pri%a del proyecto .........................30 )) "st.dio de %ercado de Prod.cto Ter%inado .........................................31 ))1 #eneralidades............................................................................................31 ))' "st.dio del Prod.cto ................................................................................31 ))) Análisis de la O@erta harina de Lech.ga ..........................................33 )))1 Prod.cci(n Interna de harina de lech.ga ....................................33 ))* Análisis de la de%anda ..........................................................................37 ))+ C.antía de la de%anda para el proceso ..........................................40 ))- Co%ercializaci(n.......................................................................................42 )* rea de 6ercado ..............................................................................................44 )*1 6ercado O&0etivo ......................................................................................44 )*' 2.sti3caci(n.................................................................................................44 )*) Características...........................................................................................44 )+ 7e%anda.............................................................................................................47 )+1 Análisis de los cons.%idores ...............................................................47 )+' 7e%anda Bist(rica ..................................................................................48 )+) 7e%anda ,.t.ra .......................................................................................50 )- O@erta...................................................................................................................51 )-1 Análisis de los prod.ctores ...................................................................51 )-11 ,.entes de a&asteci%iento ...............................................................51 )-' O@erta Bist(rica .........................................................................................51 )-'1 Prod.cci(n Interna de Lech.ga @resca ..........................................51 )-) O@erta ,.t.ra ..............................................................................................53 )/ 7e%anda a C.&rir por el Proyecto ............................................................55 )/1 >alance 7e%anda vs O@erta ................................................................55 )/' 7e%anda a c.&rir por el Proyecto .....................................................55 ) Co%ercializaci(n..............................................................................................56 )1 Canales de Co%ercializaci(n ...............................................................56 5
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)' Presentaci(n del Prod.cto .....................................................................57 )) "nvase y "%&ala0e ...................................................................................57 )* Transporte...................................................................................................58 )+ Pro%oci(n....................................................................................................58 )- P.&licidad....................................................................................................58 )/ Política de precios ....................................................................................58 ) "strategia Co%ercial ...............................................................................59 )4 Precios..................................................................................................................59 )41 Tipo de Precio .............................................................................................59 )4' Precios Bist(ricos .....................................................................................59 )4) Precios ,.t.ros ..........................................................................................60 CAPITULO N°*..................................................................................................................62 * TA6AO 7"L P$O8"CTO ......................................................................................62 *1 #eneralidades...................................................................................................62 *' 6edici(n del ta%a9o ......................................................................................62 *) Alternativas de Ta%a9o .................................................................................62 ** Criterios o relaciones para la selecci(n del ta%a9o (pti%o ...........62 *+ !elecci(n de Ta%a9o opti%o .......................................................................62 *+1 $elaci(n Ta%a9o D 6ercado ..................................................................62 *+' $elaci(n Ta%a9o D 6ateria pri%a .......................................................63 *+) $elaci(n Ta%a9o D Capacidad ,inanciera ........................................65 *+* $elaci(n Ta%a9o E $enta&ilidad .........................................................65 *- Ta%a9o Opti%o ................................................................................................66 CAPITULO N°+..................................................................................................................68 + LOCALIFACION 7"L P$O8"CTO ..........................................................................68 +1 #eneralidades...................................................................................................68 +' 6acro Localizaci(n ..........................................................................................68 +'1 ,actores Locacionales .............................................................................68 +'' Alternativas de Localizaci(n .................................................................69 +') !elecci(n de 6acro Localizaci(n ........................................................69 +) 6icro Localizaci(n ............................................................................................70 +)1 ,actores Locacionales .............................................................................70 +)' Análisis de los @actores de localizaci(n ................................................70 +)) Alternativas de 6icro Localizaci(n ........................................................71 6
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LECHUGAS HIDROPONICAS
+)* !elecci(n de 6icro Localizaci(n ..........................................................72 +* Localizaci(n Opti%a del Proyecto ..............................................................78 CAPITULO N°-..................................................................................................................80 - IN#"NI"$IA 7"L P$O8"CTO ................................................................................80 -1 #eneralidades...................................................................................................80 -' Prod.cto..............................................................................................................80 -'1 Prod.cto a ,a&ricarse .................................................................................80 -'' 7escripci(n.................................................................................................81 -') Características...........................................................................................83 -) Proceso Prod.ctivo ..........................................................................................84 -)1 Alternativas de los Proc esos Prod.ctivos ........................................84 -)' !elecci(n del proceso Prod.ctivo .......................................................88 -)) 7escripci(n del Proceso Prod.ctivo !eleccionado .......................88 -* Progra%a de Prod.cci(n ...............................................................................97 -*1 Capacidad de Prod.cci(n ......................................................................97 -*' Progra%a de Prod.cci(n del proyecto ..............................................97 -+ $eG.eri%ientos.................................................................................................97 -+1 $eG.eri%iento de 6ateria Pri%a ........................................................97 -+' $eG.eri%iento de 6aG.inaria y eG.ipos y accesorios de prod.cci(n hidrop(nica y de proceso ind.strial..........................................98 -+) $eG.eri%iento de Ins.%os y !ervicios ..........................................107 -+* $eG.eri%iento de
[email protected] ,ísica del Proyecto .............114 -++ $eG.eri%iento de Personal ..............................................................120 -- 7istri&.ci(n en planta ..................................................................................122 --1 #eneralidades..........................................................................................122 --' O&0etivos....................................................................................................122 --) Tipo de 7istri&.ci(n en Planta ...........................................................123 --* Ta&la $elacional de actividades ........................................................123 --+ 7iagra%a $elacional de Actividades ...............................................123 --- $eG.eri%ientos de "spacios ..............................................................125 --/ 7istri&.ci(n #eneral de Planta ..........................................................127 -- 7isposici(n de la Fona Ind.strial .....................................................127 -/ Control de Calidad .........................................................................................127 - 6anteni%iento Ind.strial ............................................................................130 7
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-4 !eg.ridad e Bi giene ind.strial .................................................................134 CAPITULO N°/................................................................................................................138 / O$#ANIFACIHN 8 A!P"CTO! L"#AL"! .........................................................138 /1 #eneralidades.................................................................................................138 /' Organizaci(n....................................................................................................138 /'1 Tipo de propiedad ..................................................................................138 /'' Ta%a9o de "%presa ..............................................................................138 /') Tipo de !ociedad ....................................................................................138 /'* "str.ct.ra Orgánica ...............................................................................139 /'+ $eG.eri%iento de $ec.rso B.%ano ................................................145 /) Aspectos Legales ...........................................................................................147 /)1 Nor%as Legales .......................................................................................147 /)' Nor%as Tri&.tarias .................................................................................148 /)) Nor%as La&orales ...................................................................................148 CAPITULO N°................................................................................................................150 IN"$!IHN...............................................................................................................150 1 #eneralidades.................................................................................................150 ' Clasi3caci(n de la I nversi(n ......................................................................150 '1 Inversi(n ,i0a ............................................................................................150 '' Capital de tra&a0o ...................................................................................151 ) Co%posici(n de la Inversi(n Total ...........................................................151 * Progra%a de la Inversi(n Total .................................................................152 CAPITULO N°4................................................................................................................159 4 ,INANCIA6I"NTO...................................................................................................159 41 #eneralidades.................................................................................................159 4' ,.entes de ,inancia%iento ........................................................................159 4'1 Aporte Propio ............................................................................................159 4'' PrJsta%o....................................................................................................160 4) Co%posici(n del ,inancia%iento del proyecto ...................................160 4* !ervicio de la 7e.da .....................................................................................162 4*1 CO,I7"........................................................................................................162 4*' Inter%ediario ,inanciero ......................................................................163 CAPITAL 15......................................................................................................................166 15 CO!TO! " IN#$"!O! .......................................................................................166 8
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151 #eneralidades.............................................................................................166 15' Costos.............................................................................................................166 15'1 Costos por o&0eto de gastos ...........................................................166 15'11 #astos de ,a&ricaci(n ...................................................................166 15'' Costos en @.nci(n de la Prod.cci(n .............................................179 15') Costos Unitarios ..................................................................................181 15) Ingresos.........................................................................................................181 15)1 Precio Unitario ......................................................................................181 15)' Ingresos Totales ...................................................................................181 CAPITULO 11...................................................................................................................183 11 "!TA7O! ,INANCI"$O! ..................................................................................183 111 #eneralidades.............................................................................................183 11' >alance general ..........................................................................................183 11) "stado de ganancias y Perdidas ...........................................................184 CAPITULO 1'...................................................................................................................189 1' "ALUACIHN........................................................................................................189 1'1 #eneralidades.............................................................................................189 1'' Indicadores de "val.aci(n ......................................................................189 1''1 alor Act.al Neto :AN< ....................................................................189 1''' Tasa Interna de $etorno :TI$< .........................................................190 1'') $elaci(n >ene3cio D Costo :>KC< ....................................................191 1''* Periodo de $ec.peraci(n de Inversi(n :P$I< .............................191 1') "val.aci(n "con(%ica del Proyecto ................................... ................192 1')1 7e3nici(n...............................................................................................192 1')' ,l.0os "con(%icos ..............................................................................192 1')) Calc.lo de los indicadores de "val.aci(n "con(%ica ..........193 1'))1 ,l.0os "con(%icos ...........................................................................193 1'))' Indicadores de "val.aci(n "con(%ico ....................................193 1'* "val.aci(n ,inanciera del Proyecto .....................................................195 1'*1 7e3nici(n...............................................................................................195 1'*' ,l.0os ,inancieros ................................................................................196 1'*) Calc.lo de los indicadores de "val.aci(n ,inanciera ............196 1'+ "val.aci(n !ocial .......................................................................................198 1'+1 7e3nici(n...............................................................................................198 9
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1'+' Indicadores de "val.aci(n !ocial ............................................ .....199 1'+) "val.aci(n !ocial ................................................................................199 1'- P.nto de "G.ili&rio "con(%ico ..............................................................199 1'-1 7e3nici(n...............................................................................................199 1'-' 7eter%inaci(n del P.nto de "G.ili&rio "con(%ico ...............199 1'/ Análisis de sensi&ilidad ............................................................................201 1'/1 7e3nici(n...............................................................................................201 1'/' Alternativas de Análisis de !ensi&ilidad .....................................201 1'/) 6etodología..........................................................................................201 1'/* C.adro de $es.%en del Análisis de !ensi&ilidad ...................201 $"CO6"N7ACION"!....................................................................................................203 >I>LIO#$A,IA.................................................................................................................204
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CAPITULO N°1 1 A!P"CTO! #"N"$AL"! 11
No%&re del Proyecto
"st.dio de ,acti&ilidad para la Instalaci(n de .na Centro de Prod.cci(n y co%ercializaci(n de Lech.ga Bidrop(nica en AreG.ipa
1'"n @or%a U&icaci(n del Proyecto prioritaria estará .&icada en el departa%ento de AreG.ipa
1)
!ector
AgroDInd.strial
1*
Actividad
Prod.cci(n y Co%ercializaci(n
1+
,ase del Proyecto
PreDInversi(n
1-
Nivel de "st.dio
,acti&ilidad
1/
O&0etivos del "st.dio y del Proyecto
1/1 O&0etivo del "st. dio 1.7.1.1.
Objetivo General •
Proporcionar los ele%entos de 0.icio tJcnicoM econ(%ico y 3nanciero G.e per%ita decidir la e0ec.ci(nM rechazo o postergaci(n
1.7.1.2.
Objetivos específcos •
C.&rir los reG.eri%ientos de la de%anda insatis@echa en el
•
%ercado areG.ipe9o Utilizar tecnología innovadora para la prod.cci(n de lech.gas @rescas para %e0orar la calidad y prod.ctividad
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LECHUGAS HIDROPONICAS •
O&tener .n nivel de renta&ilidad razona&le para los inversionistas
1/' O&0etivos del Proyecto 1.7.2.1.
Objetivo general •
Contri&.ir al desarrollo de la regi(n AreG.ipa %ediante el desarrollo de la prod.cci(n de lech.gas @rescas
1.7.2.2.
Objetivos específcos
a C.&rir la de%anda potencial insatis@echa de Lech.ga Bidrop(nica en el 6ercado !.r & #enerar N.evos p.estos de tra&a0o c Utilizar tecnología nacionalM adec.ada a n.estra realidad nacional :invernaderos Co%erciales a Ca%po a&ierto< d "levar el nivel de calidad de vida de G.ienes participan directa o indirecta%ente e Incentivar el c.ltivo de lech.gas @ Proporcionar el @or%ato de la hidrop(nica co%o n.eva alternativa para prod.cir ali%entos con alta prod.ctividad g Adec.arse a los linea%ientos de la Ley #eneral de Ind.strias :N° ')*5/< h 7ar .n %ayo r valor agregado a la %ateria pri%a :Lech.ga ,resca< %ediante s. trans@or%aci(n ind.strial
1
2.sti3caci(n del Proyecto a !e dispone de .na creciente de%anda potencial insatis@echa de Lech.ga Bidrop(nica @resca !e dispone asi%is%o de .na signi3cativa de%anda potencial de harina de lech.ga destinado a la ind.stria cos%Jtica & !e crearán n.evos p.estos de tra&a0o c !e dispone de %ateria pri%a para la trans@or%aci(n ind.strial en harina de lech.ga d !e dispone de tecnología adec.ada e 6arco legal a%plia%ente @avora&le para el desarrollo del proyecto
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@ !e dispone de las @.entes de 3nancia%iento adec.adas a los reG.eri%ientos del proyecto g "iste %ano de o&ra cali3cada y disponi&le para las necesidades del proyecto
14 Antecedentes del Proyecto •
"st.dio de %ercado de lech.gas @rescas en el %ercado AreG.ipe9o
•
!e%inario de Agro negocios :Universidad del Paci3co<
115 Alcances y Li%itaciones 1151
Alcances
•
"l nivel de est.dio de @acti&ilidad es s.3cienteM dadas las
•
características del prod.cto y del %ercado "l %ercado geográ3co del %ercado al c.al se pretende colocar el prod.cto será el %ercado areG.ipe9o por s.
•
creciente de%anda de lech.gas @rescas "iste @acilidad de acceder a .n prJsta%o &ancario en el país
•
115'
!e c.enta con terrenos apropiados en las distritos en los G.e se piensa colocar el proyecto Li%itaciones
•
"l est.dio de %ercado t.vo ciertas li%itaciones en c.anto a
•
la in@or%aci(n estadística act.alizada !e c.enta con .n pres.p.esto disponi&le de tan solo !K 155 55555
•
111 "0ec.tores del "st.dio • • • •
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Aperrig.J LiraM Niels Lag.na PerJzM ,ernando 6achaca ArcanaM enyi Tintaya Ur.reM 8air
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' CAPITULO N°' ' $"!U6"N 7"L P$O8"CTO '1 "st.dio del %ercado #"
B*enes # % ro$uc*r % or e- % ro)eco a B*enes Pr*nc*%#Lech.ga @resca o ind.strial & B*enes secun$#r*o Barina de lech.ga
''
Ta%a9o
7e ac.erdo a los análisis
[email protected] la alternativa opti%a per%itirá o&tener )5M5 T6Ka9os de harina de lech.ga y /'5M5 T6K a9o de lech.ga @resca seleccionada co%o prod.cto del procesa%iento de 1 555 T6K a9o
')
Localizaci(n
Irrigaci(n 6a0es D !ig.asM 7eparta%ento de AreG.ipa
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LECHUGAS HIDROPONICAS
'*
Ingeniería del proyecto
Lo concerniente a TecnologíaM para el proyecto es %.y &ene3cioso desde todo p.nto de vista la aplicaci(n de la Bidroponía G.e por enci%a de la novedadM el aspecto de la hidroponía es si vialidad y renta&ilidad en n.estro %edioQ La %is%a G.e se re3ere al c.ltivo de plantas sin .sar tierraM n.trid as por sol.ciones de ag.a y sales %inerales en l.gar de .tilizar los %Jtodos tradicionales de c.ltivo "n c.anto a s. capacidad de prod.cci(nQ La planta iniciará s.s operaciones con el -5= de s. capacidad instaladaM llegando a operar con el 155= a partir del tercer a9o
'+
Organizaci(n y a d%inistraci(n
A Tipo de PropiedadQ Privada > !iste%a "%presarialQ !ociedad An(ni%a C "str.ct.ra OrgánicaQ C1 2.nta general de Accionistas C' "l directorio C) #erencia C* de Ad%inistraci(n C+ Hrgano HrganosdedeApoyoQ AsesoríaQ 7eparta%ento Asesorías tJcnicaM Legal y ,inanciera C- Hrganos de LíneaQ 7eparta%entos Prod.cci(n y co%ercializaci(n
'-
Inversi(n
:;<
Inversi(n,i0a Inversi(nIntangi&les Inversi(ndeTra&a0o
'/
Q Q Q
:=<
))*)+/M5' )'++M41
5M'* /M'
*4/-1
,inancia%iento
11M4*
:;<
:=< AportePropio 17
Q
415'M'+
''M5)
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CrJditoCO,I7" Q CrJdito >anco ContinentalQ
'
''4)*'M55 4+ +-5M55
Ingresos y "gresos A9o
CostosTotales
Ingresos ventas
18
++M5* ''M4)
1 '
)+) +44M )+/ 5M-+
)-/ '55M55 *4 -55M55
)
)+1 4-/M/*
-1' 555M55
R /D15
R )'1 +4M+*
R -1' 555M55
por
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LECHUGAS HIDROPONICAS
'4
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"stados ,inancieros
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LECHUGAS HIDROPONICAS
ACTI8O ACTIOCO$$I"NT" ca0ay&ancos TOTAL CO$$I"NT"
'*5-ACTIO '*5--
ACTIONOCO$$I"NT"
1-/1/+ in%.e&leM %aG y eG.ipo 1 1-'4'4+ inversiones intangi&les + TOTAL ACTIO NO 1)''1* CO$$I"NT" -+ '5)+'1 '+
TOTAL ACTIO
'15
PASI8O / PATRI&ONIO PA!IOCO$$I"NT" de.das a %ediano plazo 1-'*+1 TOTAL PA!IO CO$$I"NT" 1-'*+1
PA!IO aporte propio
*+4511' +
TOTAL PAT$I6ONIO
*+4511' +
TOTAL PA!IO PAT$I6ONIO
8 '5)+'1 '+
"val.aci(n
In$*c#$ores $e E9#-u#c*n
T#s# $e Descueno E9#-u#c*n Econ+*c# ;<=
E9#-u#c*n F*n#nc*er#
Alternativa 1Q 7is%in.ci(n del 15= en Precio Unitario o Ingresos por entas AN 1+' '5-*54* ''14+115+ TI$ DDD '1+ +45'= >KC 1+ 11' 1'4 P$I 1+ *a9osM-%esesM15días )a9osM'%esesM11días Alternativa 'Q Incre%ento del '5= en los costos 7irectos AN 1+ '))5+-+4+ ')5+51 TI$ DDD )'** -)15= >KC 1+ 11* 1)1 P$I 1+ *a9osM)%esesM'días *a9osM1%esM1-días
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)
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CAPITULO N°) ) "!TU7IO 7"L 6"$CA7O )1 #eneralidades "l est.dio del 6ercado tiene por 3nalidad deter%inar la c.antía de la de%anda eistente en el %ercado y G.e la prod.cci(n del Proyecto pretende atender a precios co%petitivos
)' "st.dio de %ercado de 6ateria Pri%a )'1
Aspectos >otánicos de la Lech.ga
La lech.gaM es .na hortaliza de srcen %editerráneo perteneciente a la @a%ilia de las co%p.estas y c.yo no%&re cientí3co es Lact.ca !ativa "s .na planta an.alM r.sticaM de @ácil c.ltivoM de ho0as anchas o alargadas disp.estas en @or%a de rosetaM de c.yo centro s.rge .n tallo cilíndricoM portador de las inSorescencias Las se%illas son de color negro o &lancoM segn las variedades Las variedades son %.chasM se renen general%ente en los sig.ientes gr.posQ a< Acogolladas o Arrepolladas &< $o%anasM largas o de ore0as de %.lo c< Para cortar Así %is%oM se s.ele clasi3car a las variedades segn las Jpocas del a9oQ a< Para sie%&ras estivalesQ >otaviaM de ho0as grandes y &lancasM arrepolladas CriollaM de ho0as grandesM verdesM arrepolladas #igante de verano &< Para sie%&ras invernales #allegaM de ho0as gr.esas Pasi(n $.&ia c< Para sie%&ras en c.alG.ier estaci(n Criolla 7orada Pionet • • •
• •
• •
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6aravilla I%perial
)'' Aspectos Agron(%icos de la Lech.ga La lech.ga reG.iere tierras @JrtilesM con .n &.en drena0e Pero general%ente la %ayoría de variedades se adaptan per@ecta%ente a los s.elos arenoDarcilloso o arcillo E arenosos !i &ien no se trata de plantas %.y eigentes en @ertilizantesM los terrenos po&res necesitaran la aplicaci(n de .na @(r%.la adec.ada "l cli%a %ás indicado es el te%pladoM pero eisten variedades aptas para casi todos los cli%as "l riego es .n @actor de %.cha i%portancia La preparaci(n de terreno se inicia .n %es antes de
[email protected] la sie%&raM arando a '+ c% de
[email protected] La sie%&ra se realiza de asiento :líneasM voleo< o en al%ácigosM esto lti%o especial%ente para variedadesQ CriollaM >otaviaM 7orada y 6aravilla trasplantando las lech.gas c.ando tienen ho0asM regándolas in%ediata%ente desp.Js La sie%&ra se realiza colocando ' a ) se%illas en cada hoyoM distanciado a 1+ c% eligiendo la %e0or c.ando las plantitas tengan ' a ) c% de alt.ra Los c.idados c.ltiva&les se red.cen a conservar el s.elo s.eltoM li&re de %alezas y con la h.%edad adec.ada "n la cosecha de Lech.ga se cortan las plantas en s. &ase con .n c.chillo 3loso !e de&erá c.idar el eceso de h.%edad Así %is%o de&erán aplicarse tra%pas y ce&os t(icos para eli%inar caracoles G.e atacan las ho0as de Lech.ga Asi%is%o se controlara a los g.sanos :Agriat.s lineat.s< G.e atacan al c.ello de la raíz
24
25
LECHUGAS HIDROPONICAS
)') Co%posici(n ?.í%ica de la Lech.ga @resca "n el c.adro N )D1 se presenta la co%posici(n G.í%ica de la Lech.ga ,resca CUADRO N> ?26"2 CO&POSICION QUI&ICA DE LA LECHU GA FRESCA Co+%onenes )ores Co+%onenes )ores • • • • •
455 E 4+=
B.%edad Proteínas #rasas ,i&ra Car&ohidratos
5' E 5)=
Calorías
*+5 Cal
5' E 5*= 54 E 1'= ' E )1=
&*ner#-es • • • • •
calcio ,os@oro Bierro !odio Potasio 8*#+*n#s
• • • • •
ita%ina A Tia%ina $ivoSavina Niacian cido Asc(r&ico
'/5 E )55 %gr )-5 E *55 %gr 5+ E 15 %gr 155 E 1'5 %gr 1*' E 1++ %gr *5 E -5 %gr 55) E 55*%gr 5+ E 15 %gr 5'5 E 5)5 %gr
15 E ''5 %gr FUENTE: VCo%posici(n de Ali%entosQ @r.tas y BortalizasW ,AO Naciones Unidad '51)
25
26
LECHUGAS HIDROPONICAS
)'*
Prod.cci(n 7eparta%ental de Lech.ga
3.2.4.1. Zonas de producción
La prod.cci(n de Lech.ga en el á%&ito del departa%ento de AreG.ipa se enc.entra concentrada en la provincia de AreG.ipaM en las zonas de Uch.%ayoM La 0oyaM itorM !an IsidroM Tia&ayaM !a&andiaM Fa%acolaM Ca%pi9a de AreG.ipaM Cay%aM 8ara&a%&aM "tc Asi%is%oM ta%&iJn se prod.ce en las provincias de Islay y Ca%anáM pero en %enor proporci(n G.e en la provincia de AreG.ipa La zona de irrigaci(n 6a0es E !ig.as constit.yes .n centro potencial para la prod.cci(n de lech.ga con agric.lt.ra tradicional y con hidroponía 3.2.4.2. Oerta istórica de !ec"uga
"n el c.adro N )D' se presenta la tendencia Bist(rica de la Prod.cci(n 7eparta%ental de Lech.ga para el periodo '55+D '51) "n el grá3co N )D1 se representa esta tendencia hist(rica CUADRO N@ ?24"2 TENDENCIA HISTORICA DE LA PRODUCCION DEPARTA&ENTAL DE LECHUGA: AREQUIPA PRODUCCION TASA Aos
26
ANUAL DEPARTA&EN CRECI&IEN TAL
TO
'55+ '55'55/ '55
;T"&"= '//5)1+ '4*)+/ '1-*1 )5*515*
< DDDD -'+= D*)1= /4)=
'554 '515 '511 '51'
)'1))-/ )'1--) )1+44) ))/)1+-
+/5= 515= D1/-= -/+=
27
LECHUGAS HIDROPONICAS
'51) )*)-*14 TA!A P$O6"7IO ANUAL
1= ''=
FUENTE: "stadística Agraria O3cina de In@or%aci(n Agraria de Agric.lt.ra 7irecci(n $egional AreG.ipa '51' 7.rante el periodo de análisis :'55+D'51)
T6 '555 1555 5 '55* '55+ '55- '55/ '55 '554 '515 '511 '51' '51) '51*
AO!
GR AFICO N@ ?26 TENDENCIA HISTORICA DE LA PRODCCION DEPARTA&ENTAL DE LECHUGA: AREQUIPA 3.2.4.3. #ro$ección de la producción departa%ental de lec"uga
Para
[email protected] la prod.cci(n interna de Lech.ga en el á%&ito del departa%ento de AreG.ipaM se e%pleara el %Jtodo de regresi(n Lineal si%ple por %íni%os c.adradosM to%ando co%o &ase las series hist(ricas anteriores "n el c.adro N )D) se presenta la proyecci(n de la prod.cci(n departa%ental de lech.ga y en el grá3co N )D' se presenta esta tendencia @.t.ra CUADRO N> ?2?"2 PRO/ECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEPARTA&ENTAL DE LECHUGA
27
28
LECHUGAS HIDROPONICAS
PRODUCCION AOS
INTERNA
;T"&"= '51* )+5-' '51+ )+4*+ '51)--4'5 '51/ )/*4*/1 '51 )'4/)* '514 )45444/ '5'5 )445''5'1 *5/5+') '5'' *1+5/'5') *')15*4 FUENTE: Aneo N )D1 *+55 *555 )+55 )555 '+55 T6 '555 1+55 1555 +55 5 '51'
'51*
'51-
'51
'5'5
'5''
'5'*
AO!
GRAFICO N> ?24"2 PRO/ECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEPARTA&ENTAL DE LECHUGA )'+
Proyecci(n de la pr od.cci(n de ac .erdo a pr ogra%as
de s.stit.ci(n de c.ltivos en la irrigaci(n 6a0es !ig.as La prod.cci(n potencial de lech.ga hidrop(nica estará en @.nci(n a la de%anda esti%ada del %ercado para los dos prod.ctos :lech.ga hidrop (nica @resca y harina de lech.ga
29
LECHUGAS HIDROPONICAS
"n el c.adro N )D* se presenta la Prod.cci(n Potencial de Lech.ga Bidrop(nica @resca
29
30
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUADRO N> ?27"2 PRODUCCION POTENCIAL DE LECHUGA HIDROPONICA CAPACI7A7 AO
U!A7A :=<
P$O7UCCIO N POT"NCIAL
:T6< '51* -5= -5 '51+ 5= 5 '51155= 155 '51/ 155= 155 '51 155= 155 '514 155= 155 '5'5 155= 155 '5'1 155= 155 '5'' 155= 155 '5') 155= 155 FUENTE: "la&orado en &ase al C.adro N *D' y c.adro N +D1 )'- 7isponi&ilidad de la %ateria pri%a del proyecto La disponi&ilidad de %ateria pri%a :Vlech.ga hidrop(nica @rescaW< estará en @.nci(n a la prod.cci(n potencial a ser generada en el proyecto %ediante el siste%a de prod.cci(n agroali%entaria de hidrop(nica o hidroc.lt.raM G.e per%itirá .na prod.cci(n potencial de 1555 T6Ka9o de lech.ga hidrop(nicaM la %is%a G.e se canalizara al proyecto "n el c.adro N )D+ se presenta la disponi&ilidad @.t.ra de lech.ga hidrop(nica a generarse %ediante el siste%a de prod.cci(n hidrop(nico o de hidroc.lt.ra
30
31
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUADRO N> ?2"2 DISPONIBILIDAD DE &ATERIA PRI&A PARA EL PRO/ECTO 8OLU&EN AOS '51* '51+ '51-
DISPONIBLE T"&" -5 5 155
'51/ 155 '51 155 '514 155 '5'5 155 '5'1 155 '5'' 155 FUENTE: "la&orado en &ase al C.adro N )D*
))
"st.dio de %ercado de Prod.cto Ter%inado
))1#eneralidades "n el presente acápite se
[email protected] la deter%inaci(n de la de%anda de lech.ga procesad a para el proyectoM en &ase al análisis de los S.0os de la o@erta y la de%anda ))'"st.dio del Prod.cto A" Den*c*ones #" Lec'u!# H*$ro%n*c# Bortaliza o&tenida %ediante el siste%a de c.ltivo hidrop(nicoM de ho0as anchas o alargadasM disp.estas en @or%a de roseta de c.yo centro s.rge .n tallo cilíndricoM portado de las inSorescencias " H#r*n# $e -ec'u!# Prod.cto de aspecto p.lv.r.lento o de polvo 3noM general%ente de color &lanco a%arillento o &lanco verd.sco "n .n sentido %ás estrictoM polvo res.ltante de la %olienda 3na de las ho0as de lech.ga
31
32
LECHUGAS HIDROPONICAS
deshidratada !e envasara en &olsas de polietileno de '+ g peso neto B" Usos $e -os *enes # %ro$uc*r #" Lec'u!# H*$ro%n*c# "sta hortaliza se destina &ásica%ente para cons.%o directo en ensaladas Asi%is%oM en la preparaci(n de diversos platos de la cocina tradicional e internacional " H#r*n# $e Lec'u!# "ste @r.to se e%plea en la preparaci(n de cre%a de &elleza en la ind.stria de cos%Jticos Ta%&iJn se .tiliza en la o&tenci(n de aceite de lech.ga en la @a&ricaci(n de sha%poo para .so de capilar C" Es%ec*c#c*ones $e -os *enes # %ro$uc*r #" Lec'u!# H*$ro%n*c#
•
Ta%a9o PesoNeto Color
•
características Aspecto
• •
" H#r*n# $e -ec'u!# Aspecto Tet.ra
Q Q Q Q
Q
#rande '55E'+5gr Bo0as
erdes
Bo0asen&.enestadode Presentaci(n li&re de de@ectos !olidoPolvo Q Con@or%ado
partíc.las G.e
pasan la
%alla 155 serie Tyler Color Q
>lanco
a%arillento
>lanco Olor !a&or B.%edad #rasa Cenizas pB !al%onella
Q Q Q Q Q Q
erd.sco Característico Característico *5E-5= )+E*5= Q 5'E5= Ligera%enteacido Negativo
Fuene: IN77A E Li%a 144) 32
por
a
33
LECHUGAS HIDROPONICAS
)))Análisis de la O@erta harina de Lech.ga )))1 Prod.cci(n Interna de harina de lech.ga A" Ten$enc*# H*sr*c# "n el c.adro N )M se presenta la tendencia hist(rica de la prod.cci(n interna de Lech.ga ,rescaM para el periodo 1445 E 144 "n el #rá3co N )D- se representa esta tendencia hist(rica
33
34
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUADRO N> ?2 TENDENCIA HISTÓRICA DE LA PRODUCCIÓN INTERNA DE HARINA DE LECHUGA Pro$ucc*n AOS
'55+ '55'55/ '55 '554 '515 '511 '51' '51) TASA ANUAL FUENTE:
Inern# To#;T"&"= -*-/+ -5*) --1+ -/4* /+-4+ /)*+ /+'5+ /-4//1+ PRO&EDIO
T#s# Anu#- $e Crec*+*en o ;<= DDDD D-+4+' '-+ 11*1 D'4/ ')4 ')) ''
'-) Prod.cci(n Agroind.strial 144D O3cina de
In@or%aci(n agraria 6inisterio de Agric.lt.ra Li%a 144 7.rante el periodo de análisis :1445 D 144< la prod.cci(n interna de Barina de Lech.gaM se ha desarrollado a .na tasa an.al de X)'*= GRAFICO N@ ?2: TEND ENCIA HIS TORICA DE LA PRODUCCION INTERNA DE HARINA DE LECHUGA
34
35
LECHUGAS HIDROPONICAS
Chart Title 155 5 -5 T6 *5 '5 5 '55* '55+ '55- '55/ '55 '554 '515 '511 '51' '51) '51*
AO!
B" Pro)ecc*n $e -# %ro$ucc*n *nern# $e H#r*n# $e Lec'u!# Para realizar la prod.cci(n interna de Barina de Lech.gaM se to%ara co%o &ase las series hist(ricas anteriores y se e%pleara el %Jtodo de regresi(n Lineal !i%ple "n el C.adro N )D4M se presenta la proyecci(n de la prod.cci(n interna de Barina de Lech.gaM para el periodo '555 E '554 "n el C.adro N )D/M se representa la tendencia hist(rica
35
36
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUADRO N> ?2"2 PRO/ECCION DE LA PRODUCCION INTERNA DE HARINA DE LECHUGA PRODUCCION AOS
INTERNA
'51* '51+
;T"&"= 5* ''
'51)4 '51/ +/ '51 /* '514 4' '5'5 454 '5'1 4'/ '5'' 4** '5') 4-' FUENTE: Aneo )D) 1555 4+5 455 T6 +5 55 /+5 /55 '51'
'51*
'51-
'51
'5'5
'5''
AO!
GRAFICO N@ ?2: PRO/ECCION DE LA PRODUCCION INTERNA DE HARINA DE LECHUGA ))*Análisis de la de%anda 3.3.4.1. &e%anda de "arina de !ec"uga A" Ten$enc*# H*sr*c# $e -# De+#n$# A%#rene $e
H#r*n# $e Lec'u!# >a0o el s.p.esto de G.e todo lo o@ertado es cons.%idoM la de%anda se hace ig.al al cons.%o aparenteM el %is%o G.e viene deter%inado por las sig.ientes varia&lesQ 36
'5'*
37
LECHUGAS HIDROPONICAS
"n donde CA PI I Y ! L.egoQ
Q Cons.%o Aparente Q Prod.cci(n Interna Q I%portaciones Q "portaciones Q ,or%aci(n de !tocZs
CA[ PIXIDYXD! 7e ac.erdo a la in@or%aci(n disponi&leM el cons.%o o de%anda aparente viene deter%inado por la prod.cci(n Interna :PI< y por las i%portaciones :I
CUADRO N> ?26"2 TENDENCIA HISTORIA DE LA DE&ANDA APARENTE DE HARIANA DE LECHUGA: LI&A &ETROPOLITANA
AOS 1445 1441 144' 144) 144* 144+ 14437
De+#n Pro$ucc* I+%or#c $# n *n A%#ren Inern# e *'1- +4* )1 '+' -)) *5* '-* -- *)/ '4/)) *'4 )' /+/ *-) ''' -+ *4' '/4 //1
T#s# Anu#- $e Crec*+*e no ;<= DDDD X-+X++) X4/) X)'/ D4+1 X1'++
38
LECHUGAS HIDROPONICAS
144/ +15 )1' '' X--1 144 +*' )1+ X*) TASA PRO&EDIO ANUAL X*4 FUENTE: Co%ercio eterior de @r.tas y hortalizas A7"YM Li%aM %ayo de 1444 Centro de In@or%aci(n y 7oc.%entaci(n V"stadísticas de Prod.cci(n Agroind.strial 144WM O3cina de In@or%acion AgrariaM 6inisterio de agric.lt.ra Li%aM 2.nio de 1444 7.rante el periodo de análisis :1445D144
T6
*5 '5 5 144 1445 1441 144' 144) 144* 144+ 144- 144/ 144 1444
AO!
B" Pro)ecc*n $e -# $e+#n$# #%#rene $e H#r*n# $e -ec'u!# Para
[email protected] la proyecci(n de la 7e%anda Aparente de Barina de Lech.gaM se to%ara co%o &ase las series hist(ricas anteriores y se aplicara el %Jtodo de regresi(n lineal si%ple por %íni%os c.adrados "n el c.adro N )D1-M se presenta la Proyecci(n de la 7e%anda Aparente deseLech.ga para periodo '555D'554 "n el grá3co N )D1-M presenta estaeltendencia @.t.ra
38
39
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUADRO N> ?26 PRO/ECCION DE LA DE&ANDA APARENTE DE HARINA DE LECH UGA De+#n$# AOS '555 '551 '55'
Poenc*#;T"&"= 45) 4)' 4-'
'55) 44' '55* 15'1 '55+ 15+1 '55155 '55/ 1115 '55 11*5 '554 11/5 ,U"NT"Q Aneo N )D+ G R AFI C O
?2 64
PRO/ECCION
DE
LA
DE&ANDA
APARENTE DE HARINA DE LECH UGA 1+55 1555
T6 +55 55 144
'555
'55'
'55*
'55-
'55
'515
AO!
))+C.antía de la de%anda para el proceso 3.3.'.1. &e%anda #otencial (nsatisec"a de !ec"uga )resca
La política de ingreso al %ercado por parte del proyecto será atender la de%anda potencial insatis@echa de lech.gaM con .na co&ert.ra eG.ivalente al +5= de esta de%anda esti%ada
39
40
LECHUGAS HIDROPONICAS
Por deter%inar la c.antía de la de%anda potencial insatis@echa de Lech.ga ,resca en el %ercado !.r E OccidentalM aplicare%os la sig.iente epresi(n %ate%ática Demanda P#"en$%a& %n'a"%'(e$)a
Demanda P#"en$%a&
Demanda Aa!en"e
"n el c.adro N )D1/M se presenta la 7eter%inaci(n de la 7e%anda Aparente Potencial Insatis@echa de Lech.ga ,resca para el Proyecto CUADRO
N>
INSATISFECHA
?2 6 " 2 DE
D E& AN D A
LE C H U G A
F R ES C A
POTENCIAL PARA
PRO/ECTO ;T"&= De+#
Pro)ec
De+# Coer n$# $# n$# ur# A%#re Poenc* %#r# AOS De+#n $e n e #e$# Pro)ec Poen Ins#*sJ Pro)ec A%#ren o c*#ec'# o e '555 */)11 ))514 1*'4' +5 /1*'551 *+1 )*5+ 1**'+ +5 /'1) '55' *4/* )+1+ 1*+4 +5 /'4+ '55) +155 )-'1- 1*// +5 /)4* '55* +''44 )/'' 1+51/ +5 /+54 '55+ +)-'4 ))+ 1+'/4 +5 /-* '55- +*44* )4*1* 1++ +5 //4 '55/ +-)4+ *5* 1+41+ +5 /4+ '55 +/)' *1+*+ 1-'/ +5 ** '554 +4)5 *'-11 1--4/ +5 )*4 ,U"NT"Q "la&orado
40
c*n $e
De+#n
EL
41
LECHUGAS HIDROPONICAS
3.3.'.2. &e%anda de arina de !ec"uga por *ustitución de (%portaciones
La política de ingreso al %ercado por parte del proyecto será atender la de%anda nacional de harina de lech.ga por desplaza%iento de o@erta vía i%portaciones "n el C.adro N° )D1M se presenta la deter%inaci(n de la 7e%anda de Barina de Lech.ga para el proyecto Para deter%inar la de%anda de harina de lech.ga para el proyecto aplicare%os la sig.iente epresi(n %ate%ática Demanda a!a e& P!#*e$"#
CUADRO
Demanda Aa!en"e P!#*e$"ada
N>
INSATISFECHA
?2 6 " 2 DE
Demanda In"e!na P!#*e$"ada
D E& AN D A
LE C H U G A
F R ES C A
PRO/ECTO ;T"&= A O S
De+#n$ Pro$ucc* De+# # on n# A%#ren Inern# %#r# e %ro)ec# ePro)ec
$#
#$# '555 45) ++4 '551 4)' +// '55' 4-' +4* '55) 44' -1' '55* 15'1 -'4 '55+ 15+1 -*/ '5515 --* '55/ 111 -' '55 11* -44 '554 11/ /1/ FUENTE: "la&orado
41
Pro)ec o )** )++ )- ) )4' *5* *1*' **1 *+)
POTENCIAL PARA
EL
42
LECHUGAS HIDROPONICAS
))-Co%ercializaci(n La co%ercializaci(n co%prende el con0.nto de actividades G.e la e%presa :proyecto< de&e realizar para crearM pro%over y distri&.ir prod.ctos de ac.erdo con la de%anda de los clientes act.ales y potenciales y la posi&ilidad de la e%presa para prod.cirlos 3.3.+.1. ,anales de &istribución
A" P#r# -# Lec'u!# H*$ro%n*c# Para lograr .na adec.ada co&ert.ra del %ercadoM para el caso de distri&.ci(n de lech.ga @resca hidrop(nicaM se .tilizaran los sig.ientes canalesQ C#n#- D*reco Q "ntre la planta Agroind.strial del
•
proyecto y los cons.%idoresM a travJs de tiendas de venta en las ci.dades de AreG.ipaM TacnaM 6oG.eg.a e •
Ilo C#n#- Iner+e$*o: "ntre la planta Agroind.strial del
•
proyecto y los cons.%idores a travJs de %inoristas C#n#- Iner+e$*#r*o: "ntre la Planta Agroind.strial del proyecto e Instit.ciones :C.artelesM BospitalesM BotelesM etc<
"n el #ra3co N° )D1)M se presenta en @or%a esG.e%áticaM el siste%a de distri&.ci(n de Lech.ga ,resca Bidrop(nica
para el Proyecto B" P#r# -# H#r*n# $e Lec'u!# 42
43
LECHUGAS HIDROPONICAS
Para la distri&.ci(n de la harina de Lech.gaM se considera el canal directoQ entre la Planta Agroind.strial del proyecto y las ind.strias de cos%JticosM G.e son .s.arios act.ales de harina de lech.ga
)*
rea de 6ercado )*1
6ercado O&0etivo
#eográ3ca%enteM para el caso de la lech.ga hidrop(nica el %ercado lo constit.ye la Fona !.r con@or%ado por los departa%entos de AreG.ipaM 6oG.eg.a y Tacna "n el caso de harina de lech.gaM el %ercado lo constit.ye Li%a 6etropolitanaM en donde se enc.entra concentrada la Ind.stria de cos%Jticos y per@.%ería G.e son los .s.arios y potenciales de harina de lech.ga )*'
2.sti3caci(n
Para el desarrollo de n.estro proyecto nos &asa%os inicial%ente en la gran cantidad de personas G.e cons.%en lech.ga @resca en la regi(n )*)
Características
Las características de este proyecto sonQ 3.4.3.1.
43
Geogr-fcas
De%#r#+eno
: AreG.ipa
Pro9*nc*#
: AreG.ipa
D*sr*o
: 2>8$
44
LECHUGAS HIDROPONICAS
Su%erc*e
: *1)* Z%\
U*c#c*n
: U&icado a 'M*/ %sn% al s.r oeste de
la ci.dad de AreG.ipa entre los 1- '+] *-]] de latit.d s.r y /1 )5] 5]] de latit.d oeste C-*+#
: "s clasi3cado co%o te%plado E secoM pero la
zona verde y de ca%pi9a le otorga .n %icrocli%a especial %ás @resco a dicho sectorM G.edando en la parte alta la zona árida y secaM con .n cli%a en ocasiones so@ocante por el calor reinante "n las noches el ca%&io de te%perat.ra es &r.sco y descendiente en %ayor @or%a en las zonas altas y desprotegidasM por acci(n de los vientos 3.4.3.2.
#oblación
La tasa de creci%iento po&lacional entre los periodos ínter censales :141D144) y 144) y '55/
8$ ha dis%in.ido de 1- = a 1*= "n el a9o 144) 2>8$ conta&a con 15)M5)* ha&itantes y en a9o '55/ registr( .na po&laci(n de 1'+M-14 ha&itantes 2>8$ tiene .na densidad de oc.paci(n de *5*)1 ha&KZ%'M es .n distrito con a%plias áreas de desarrollo .r&ano y es el distrito %ás po&lado del departa%ento de AreG.ipa La po&laci(n del distrito es 155= .r&ana
44
45
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUA7$O PO>LACIONAL 7"L 7I!$ITO 7pto AreG.ipa Prov AreG.ipa 7ist 2>8$ Categorías Bo%&re 6.0er Total
C#sos +M1// -'M'-4 645,77 3.4.3.3.
< *)5 +1/5 65 5" 55
Acu+u-#$o< *)5 15555 655"55
conó%icas
La contri&.ci(n de la ci.dad de AreG.ipa en el P>I de la regi(n AreG.ipa es del /*M'= de s. P>I segn est.dios de la Universidad Nacional de !an Ag.stínM asi%is%o el P>I de la regi(n AreG.ipa es el %ás alto desp.Js de Li%a "n c.anto a las características socioecon(%icas de la po&laci(n se o&serva G.e s(lo .n *)5/= tiene e%pleo 30oM .n +)/- = es event.al y .n )1/= desoc.pado CUADRO POBLACIÓN ECONÓ&ICA&ENTE ACTI8A C#e!orK#s
C#sos
<
PEA Ocu%#$# PEA Desocu%#$# No PEA To#,.enteQ INEI
*-M+4' )M*'-
*)5/ )1/
*)5/ *-'*
Acu+u-#$o<
+M1+4 65,6
+)/65 5" 55
15555 655"55
"l I7B ^ndice de 7esarrollo B.%ano %ide el logro %edio de .n país o l.gares esta&lecidosM es decir nos indica .na vida larga y sal.da&le "l I7B de la Po&laci(n de 2>8$ es de 5-+'+ G.e le per%ite %ostrar en el p.esto 1'- de todos los distritos a nivel nacional
45
46
LECHUGAS HIDROPONICAS
"l ingreso @a%iliar P"$ E CAPITA del distrito oc.pa el l.gar 14' a nivel nacional "l 45= de la po&laci(n pertenece o tiene rasgos %est izosM y provienen de @a%i lias
de clase social
%edia 8 el 4 = de la po&laci(n vive en etre%a po&reza CUADRO NDICE DE DESARROL LO HU&ANO M PER CPITA
Fuene: PNUD Des#rro--o Hu+#no Per3 455
)+
7e%anda
)+1 Análisis de los cons.%idores Por el tipo de servicio G.e se &rin da los cons.%idores a los c.ales se les da el servicio son personas de ingresos de %edia a alta en s. %ayoría ho%&res pertenecientes a la po&laci(n .r&ana del distrito de Pa.carpata
PERFIL DEL CLIENTE OBETI8O
E$#$ 7e Q '+a+4a9os Se0o : ,e%enino Ocu%#c*n Q A%a de casa Es#$o C*9*Q No inS.ye Loc#-*.#c*n Q 2>8$ Consu+o Pro+e$*o : ?"4 (!"Person#2Ao )+' 7e%anda Bist(rica La de%anda de .n &ien es la cantidad de ese &ien G.e los cons.%idores están disp.estos a co%prar d.rante .n deter%inado periodo de tie%poM con el 3n de satis@acer s.s necesidades
46
47
LECHUGAS HIDROPONICAS
La de%anda está relacionado con cons.%idores racionalesM es decirM G.e sie%pre van a co%prar aG.ellos &ienes G.e les &rindan %ayor satis@acci(n 3.'.2.1. &e%anda de lec"uga )resca A" De+#n$# A%#rene $e -ec'u!# F resc# en e- &erc # Sur #" Ten$enc*# H*sr*c# >a0o el s.p.esto de G.e todo lo o@ertado es cons.%idoM la
de%anda se hace ig.al al cons.%o aparenteM el %is%o G.e vienen deter%inado porQ CA[ PI X I E Y XD ! "n donde CA QCons.%oAparente PI Q Prod.cci(n Interna I Q O @erta "terna de todos los departa%entos cercanos Y Q O@erta G.e sale del %ercado !.r E Occidental ! Q ,or%aci(n de !tocZs "n &ase a la in@or%aci(n disponi&le el cons.%o aparenteM el %is%o G.e vienen deter%inado por la prod.cci(n interna :PI< "n el C.adro N )D15M se presenta la tendencia hist(rica de la de%anda o Cons.%o Aparente de Lech.ga @rescaM para el periodo 1445 E 144 CUADRO N> ?265 TENDENCIA HISTÓRICA DE LA DE&ANDA APARENTE DE LECHUGA FRESCA DEL &ERCADO SUR M OCCIDENTAL De+#n$#
47
AOS
A%#rene ;T"&"=
'55+ '55'55/ '55 '554
)))41 *115*4 )4'/5/ *'')-+ **1*')
T#s# Anu#- $e Crec*+*en o ;<= DDD /'1 D**/++ *+1
48
LECHUGAS HIDROPONICAS
'515 **'-1 5'4 '511 ***))4 5)/ '51' */5*4/ +4 '51) */41++ 1* FUENTE: ela&orado en &ase a C.adros N )D7.rante el periodo de análisis :1445 E 144< la 7e%anda Aparente del 6ercado !.r E OccidentalM se ha desarrollado a .na tasa pro%edio an.al de X*+= GRAFICO N@ ?2 TENDENCIA HISTÓRICA DE LA DE&ANDA APARENTE DE LECHUGA FRESCA -55555 *55555
T6
'55555 555 '55*
'55-
'55
'515
'51'
'51*
AO!
)+)
7e%anda ,.t.ra
#" PRO/ECCION DE LA DE&ANDA APARENTE DE LEC HUGA FRESCA Para [email protected] la proyecci(n de la de%anda Aparente de Lech.ga ,resca se e%pleara el %Jtodo de regresi(n Lineal si%pleM to%ando co%o &ase las series hist(ricas anteriores "n el C.adro N )D11M se presenta la proyecci(n de la de%anda aparente de lech.ga @rescaM para el periodo '555 E '554 !. representaci(n se vis.alizara en el #rá3co N )D4
48
49
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUADRO N> ?M66"2 PRO/ECCIÓN DE LA DE&ANDA APARENTE D E LECHUGA F RESCA DE&ANDA AOS '51* '51+ '51-
Fuur# ;T"&"= */451' *4-/ +55)'
'51/ +154'51 +'1-** '514 +)')5' '5'5 +*'4'5'1 ++)-1 '5'' +-*'/'5') +/*4)* ,U"NT"Q Aneo N° )D' GRAFICO N@ ?2: PRO/ECCIÓN DE LA DE&ANDA APARENTE DE LECHUGA FRESCA DEL &ERCADO SUR OCCIDENTAL /555 -555 +555 *555
T6 )555 '555 1555 5 '51'
'51*
'51-
'51
'5'5
'5''
'5'*
AO!
)-
O@erta )-1
Análisis de los prod.ctores
)-11 ,.entes de a&asteci%iento Las @.entes de a&asteci%iento para el caso de lech.ga @rescaM son de origen internoM G.e provienen de s. prod.cci(n interna 49
50
LECHUGAS HIDROPONICAS
6ientras G.e en el caso de harina de lech.gaM las @.entes de a&asteci%iento son de srcen nacional y de srcen eterno :i%portaciones de ChileM Argentina y Colo%&ia< )-'
O@erta Bist(rica
)-'1 Prod.cci(n Interna de Lech.ga @resca A" Ten$enc*# '*sr*c# "n el c.adro N )D-M se presenta la con@or%aci(n de la tendencia hist(rica de la prod.cci(n interna de lech.ga ,rescaM para el periodo 1445 E 144 "n el #rá3co N )D*M se presenta esta tendencia hist(rica Cu#$ro N> ?2 TENDENCIA HISTORICA DE LA PRODUCCION INTERNA DE LECHUGA: &ERCADO SUR M OCCIDENTAL
AO S '55+ '55'55/ '55 '554 '515 '511 '51' '51) TA!A
D % o " $ e
T#s# Anu#- $e
Are1u*%#
Crec*+*e
;T"&"=
n o
'//5)' '4*)+ '1-* )5*515 )'1))/ )'1--) )1+44 ))/)1)*)-*' P$O6"7IO
;<= DDD /1/ D+'/ )15 4/ )' D'5 1*) )'4
ANUAL
*5/=
Fuene: "stadística AgrariaD O3cina de In@or%aci(n Agraria 6inisterio de Agric.lt.ra O3cina $egional de AreG.ipa O3cinas !.& E $egionales de 6oG.eg.a y Tacna
50
51
LECHUGAS HIDROPONICAS
7.rante el periodo de análisis :1445 D 144
?2 7
TENDENCIA
HISTORICA
PRODUCCION INTERNA DE &ERCADO SUR OCCIDENTAL
LECHUGA
DE
LA
FRESCA:
Chart Title )555 '555
T6 1555 5 144 1445 1441 144' 144) 144* 144+ 144- 144/ 144 1444
AO!
)-)
O@erta ,.t.ra
A" Pro)ecc*n $e -# %ro$ucc*n *nern# $e Lec'u!# Jresc# Para [email protected] la proyecci(n de la Prod.cci(n interna de Lech.ga ,rescaM se tornara co%o &ase las series hist(ricas anteriores y aplicare%os el %Jtodo de $egresi(n Lineal !i%ple "n el c.adro N ) E /M se presentara la proyecci(n de la prod.cci(n interna de Lech.ga ,resca para el periodo '555 E '554 "n el #rá3co N )D+M se representara esta tendencia @.t.ra CUADRO N> ?2"2 PRO/ECCION DE LA PRODUCCION INTERNA DE LECHUGA FRESCA AOS
51
D%o" $e Are1u*%# ;T"&"=
52
LECHUGAS HIDROPONICAS
'51* '51+ '51'51/ '51 '514 '5'5 '5'1 '5'' '5') TA!A ANUAL
*5541) *54)4 *1-4-+ *'*44' *))51 **15** **45/ *+/54/ *-+1') */)1*4
P$O6"7IO
FUENTE: Propia
52
*)/5)1
53
LECHUGAS HIDROPONICAS
GRAFICO N@ ?2"2 PRO/ECCION DE LA PRODUCCION INTERNA DE LECHUGA FRESCA: &ERCADO SUR OCCIDENTAL *+5555 *55555 )+5555 )55555 '+5555 T6 '55555 1+5555 155555 +5555 555 '51'
'51*
'51-
'51
'5'5
'5''
'5'*
AO!
)/
7e%anda a C.&rir por el Proyecto )/1
)/'
>alance 7e%anda vs O@erta Ao '51* '51+ '51-
De+#n$ # Fuur# */451' *4-/ +55)'
'51/ '51 '514 '5'5 '5'1 '5'' '5')
+154+'1-** +)')5' +*'4++)-1 +-*'/+/*4)*
OJer# Fuur# *5541) *54)4 *1-4-+ *'*44' *))51 **15** **45/ *+/54/ *-+1') */)1*4
B#-#nce /544 5/)1 ))-) +44* -'41'+ 4)4 4-+'1 441+) 151/+
7e%anda a c.&rir por el Proyecto
$es.ltado de la ta&la del >alance 7e%anda s O@erta pode%os concl.ir G.e los li%itantes para la capacidad de prod.cci(n del proyecto son las sig.ientesQ De+#n$# A cur*r /544 5/)1 53
54
LECHUGAS HIDROPONICAS
))-) +44* -'41'+ 4)4 4-+'1 441+) 151/+
)
Co%ercializaci(n
La co%ercializaci(n es el con0.nto de actividades realizadas siste%ática%ente tendiente a poner en %ovi%iento los &ienes desde los prod.ctores hasta los cons.%idores 3nales )1
Canales de Co%ercializaci(n
A" S*se+# Acu#La act.al estr.ct.ra de co%ercializaci(n de la lech.ga @resca en el departa%ento de AreG.ipa co%prende los sig.ientes canalesQ • •
7e los prod.ctores a los %inoristas 7e los prod.ctores a los 6ayoristas y de estos a los
•
6inoristas 7e los prod.ctores a los Cons.%idores ,inales
"n el #rá3co N )D)M se presenta el esG.e%a de distri&.ci(n de lech.ga @resca
54
55
LECHUGAS HIDROPONICAS
GRFICO N> ?2?"2 SISTE&A DE DISTRIBUCION DE
P$O7UCTO$"! 7"L 7"PA$TA6"NTO 7" A$"?UIPA
6A8O$I!TA! 7I$"CTO 6INO$I!TA!
6INO$I!TA!
CON!U6I7O$"! ,INAL"! 7"L 6"$CA7O
LECHUGA FRESCA B" S*se+# Pro%ueso "l proyecto se a.to E a&astecerá de %ateria pri%a :Lech.ga Bidrop(nica @resca< la %is%a G.e se prod.cirá %ediante el siste%a de prod.cci(n hidrop(nico )' Presentaci(n Prod.cto "l prod.cto se le va adel o@recer al cliente por .nidad de prod.cto en envases G.e van a garantizar s. conservaci(n y @resc.ra
A" Lec'u!# Fresc# H*$ro%n*c# T#+#o F#+*-*#r: >olsas de Polietilenos de 15 g peso neto T#+#o # Gr#ne-: !acos de Polipropileno de '55 g peso neto
B" H#r*n# $e Lec'u!# !e ependerá en &olsas de polietileno de '5 g peso neto
))
"nvase y "%&ala0e
Las lech.gas hidrop(nicas se envasaran en &olsas plásticas &iodegrada&les donde contendrán .na .nidad de prod.cto 55
56
LECHUGAS HIDROPONICAS
Las &olsas contenedoras tendrán ag.0eros especiales para las ventilaciones prod.cto G.e aseg.ren s. @resc.ra y conservaci(n
)*
Transporte
Una vez lavadasM se procede a colocarlas en las ca0as en el l.gar donde se al%acenan %ientras son llevadas a los distintos %ercados "ste l.gar p.ede ser el %is%o ca%ioneta li%pio y desin@ectadoM .na galera o .n corredor donde el sol no a@ecte en ningn %o%ento a la hortaliza y en donde no estJn en contacto con ningn conta%inanteM co%o agroG.í%icosM insectos etc "l prod.cto se transportara en sacos de '5 .nidades cada .no 8 se distri&.irán en ca%ionetas de .na capacidad de 1' sacos cada .na
)+
Pro%oci(n
6ezcla pro%ocionalQ está @or%ado por la %ezcla especí3ca de p.&licidadM pro%oci(n de ventasM relaciones p&licas y ventas personales G.e .tiliza la co%pa9ía para alcanzar s.s o&0etivos de p.&licidad y %ercadotecnia
)-
P.&licidad
C.alG.ier @or%a pagada de presentaci(n y pro%oci(n no personal de ideasM &ienes o servicios por .n patrocinador &ien de3nido Para las lech.gas hidrop(nicas será a travJs de internetM co%o redes sociales :,ace&ooZM t_itter< Otro %edio p.&licitario es la repartici(n de volantes donde se pro%ocionara el cons.%o de lech.gas hidrop(nicas
)/
Política de precios
Los precios de la lech.ga hidrop(nica van a variar acorde el peso G.e posea el prod.ctoM para ellos en la ela&oraci(n del proyecto se esta&lecido .n precio &ase para .n Zilogra%o de prod.cto "ste precio va a estar ligera%ente por enci%a del %ercado de las lech.gas nor%ales
56
57
LECHUGAS HIDROPONICAS
)
"strategia Co%ercial
N.estros prod.ctos tienen co%o %ercado %eta a los principales i%portadores de los %ercados de destinoM G.e tengan capacidad y poder para co%ercializar el prod.cto en el %ercado Ade%ásM .na característica i%portante es el control del i%portador en la cadena de distri&.ci(nM ya G.e eso @acilita la llegada del prod.cto al cons.%idor con la idea G.e G.ere%os dar del prod.cto 8 G.e tengan eperiencia en la co%ercializaci(n de prod.ctos vegetales
)4
Precios
)41Tipo de Precio PRECIO LECHUGA FRESCA "l precio vigente de la lech.ga @resca es de !K 5+Kg p.esto en chacra La lech.ga hidrop(nica tiene .n precio pro%edio de !K 1'5Kg :INN7A D Li%a< PRECIO LECHUGA HIDROPONICA FRESCA "l precio .nitario de la lech.ga @resca hidrop(nica es de !K 1+5 E 15KgM vigente en el %ercado de Li%a 6etropolitana
)4'
Precios Bist(ricos Aos '55+ '55'55/ '55 '554 '515 '511 '51' '51)
)4)
57
Precios ,.t.ros
Prec*o ;un*$= 1)5 1)+ 1)5 1)+ 1)/ 1*5 1)/ 1) 1*5
58
LECHUGAS HIDROPONICAS
Aos '51* '51+ '51'51/ '51 '514 '5'5 '5'1 '5''
58
Prec*o ;un*$= 1*' 1*) 1*+ 1*/ 1+5 1*4 1+' 1++ 1-5
59
LECHUGAS HIDROPONICAS
*
59
60
LECHUGAS HIDROPONICAS
CAPITULO N°* * TA6AO 7"L P$O8"CTO *1
#eneralidades
"l ta%a9o del proyecto viene a constit.ir s. capacidad instaladaM y se epresa en .nidades de prod.cci(n por a9o "l pro&le%a de deter%inar el ta%a9o (pti%o de .na planta ind.strial está estrecha%ente ligado a aspectos de %ercadoM tJcnicosM disponi&ilidad de %ateria pri%aM inversiones y 3nancieros
*'
6edici(n del ta%a9o
La %edici(n del ta%a9o de la prod.cci(n de lech.gas hidrop(nicas va a ser en toneladas %Jtricas :T6<
*)
Alternativas de Ta%a9o
"n el c.adro n°*D1 se presenta las alternativas de ta%a9o prop.estas para el proyecto T#+#o Pro$ucc* LECHUGA HIRINA n $e FRESCA DE -ec'u!#s SELECCIONA LECHUG '*$ro%n*c DA A #s ;T"&=#o I '+5 )1+ II +55 /' )5 ,U"NT"Q "la&orado en &ase a criterios tJcnicos y econ(%icos "stas capacidades de prod.cci(n se o&tendrán operando en 1 t.rno de tra&a0o diarios de horas y d.rante '+5 días de @.nciona%iento an.al
** Criterios o relaciones para la selecci(n del ta%a9o (pti%o Los criterios &ásicos para la selecci(n de ta%a9o G.e se .tilizaron sonQ
60
61
LECHUGAS HIDROPONICAS
*+
!elecci(n de Ta%a9o opti%o *+1
$elaci(n Ta%a9o D 6ercado
La de%anda es .no de los @actores %ás i%portantes deter%inar el ta%a9o de .n proyecto Los dos ta%a9os alternativos de cada línea de prod.cci(n se adec.an a la c.antía de la de%anda correspondiente "n el c.adro N° *D'M se presenta la relaci(n ta%a9oD %ercado para cada línea de prod.cci(n TA&AOI De+#n$# %#r# Pro$ucc*n Ao e- %ro)eco T"& '51 * /544 1+5 '51 + 5/)1 '55 '51 ))-) '+5 '51 / +44* '+5 '51 '51 4 '5' 5 '5' 1 '5' ' '5' )
Coerur #<
TA&AOII Pro$ucc*n T"&
14'1=
)55
)*1=
'*//=
*55
*4++=
'444=
+55
+44=
'45/=
+55
+1*=
-'-
'+5
''1=
+55
+-*'=
41'+
'+5
'/)4=
+55
+*/4=
4)4
'+5
'--)=
+55
+)'+=
4-+'1
'+5
'+45=
+55
+15=
441+)
'+5
'+'1=
+55
+5*)=
151/+
'+5
'*+-=
+55
*41'=
FUENTEQ ela&oraci(n propia
*+'
61
Coerur #<
$elaci(n Ta%a9o D 6ateria pri%a
62
LECHUGAS HIDROPONICAS
Los ' ta%a9os alternativos de planta disponen de la %ateria pri%a adec.ada para las líneas de prod.cci(n :lech.gas hidrop(nicas seleccionadas y harina de lech.ga< Los reG.eri%ientos de lech.ga @resca hidrop(nica sonQ • •
Ta%a9o I Q '+5T6K a9o Ta%a9o II Q +55T6K a9o
"l proyecto agroind.strial generara yKo prod.cirá s. propia %ateria pri%a %ediante la agric.lt.ra hidrop(nica CUADRO RELACION TA&AO2&ATERIA PRI&A
TA&AOI
TA&AOII
De+#n $# %#r# e%ro)ec Ao o
D*s%on**-*$ #$ $e Pro$ Re1uer* Co Pro$ +#er*# ucc* +*eno eru ucc* %r*+# n T"& $e &"P r# < n T"& *' '51* )+5-' /544 1+5 1+5 = )55 ++/ '51+ )+4*+ '51'51/ '51 '514 '5'5 '5'1
5/)1 ))-) +44* -'41'+ 4)4 4-+'1
)--4'5 )/*4*/1 )'4/)* )45444/ )445'*5/5+')
'5'' 441+) *1+5/151/ '5') *')15*4 + 62
'55
'55
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
'+5
= -1 = --/ = -+) = -)4 = -'/ = -1* = -5'
Re1uer *+*en Coe o $e rur# &"P < ++ )55 = 111+
*55
*55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
+55
= +55 +41 = +55
+55 +55
= 1)-) = 1))* = 1)5= 1'/4 = 1'+) = 1'' = 1'5+ = 11' =
63
LECHUGAS HIDROPONICAS
,U"NT"Q "la&oraci(n Propia
NOTAQ 1PT[16P *+)$elaci(n Ta%a9o D Capacidad ,inanciera F*n#nc*#+*eno A%ore Prs#+o Pro%*o ;5<= ;?5<= !K)5555 !K/5555 !K*-+55 !K15+55
TA&AO
IN8ERSIO N ESTI&ADA CP645 !K155555 CP455 !K1++555 FUENTE: ela&orado propia
C#%#c*$#$ n#nc*er# $e -os *n9ers*on*s#s S" ? 555 Con la li%itante de la capacidad 3nanciera de los inversionistas se descarta la alternativa ' de&ido al aporte propio necesario
*+*
$elaci(n Ta%a9o E $enta&ilidad
alternativa #
C prod.c :"n %iles !K< '+5
Inversi(n :"n %iles !K< 155
costo total :"n %iles !K< 1)5
+55
1++
15
4.'.4.1. /!0/0(/ /5
CALCULO 7"L AN C,[CT+ 5= cv.[CTK ? i[
-+ 5 ''+ =
#-ern# %rec*o *9# A 1+ 9en o P01 5 63
co cos 9#r o o-
cos o#155 D155
F-uo Econ +*co 8r I 155 D
Bn
Fs# 8#-o ;4<= r
64
LECHUGAS HIDROPONICAS
4567 456 456
''+
-+
)4
15*
)55
-+
+'
11/
)/+
456 456 456 4545 4546 4544 454?
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
)/+
-+
-+
1)5
6 4 ? 7 65
1'1
1'1
55
1)
1)
5-*
'*+
'*+
5+1
'*+
'*+
5*1
'*+
'*+
5))
'*+
'*+
5'-
'*+
'*+
5'1
'*+
'*+
51/
'*+
'*+
51)
'/5
511
'*+
'+
8AN
*-
155 55 4- 5 11/ 1' 1'+ ** 155 )+ 5' -*' ) +1) *11 5 )' '4 4 ?
Ta%a9o Opti%o
7e ac.erdo al análisis [email protected] para las relaciones de ta%a9oM se considera co%o ta%a9o (pti%o a la alternativa IQ '+5 T6 Ka9o de lech.gas hidrop(nicasM G.e per%itirán prod.cir 155 T6 de lech.ga @resca !eleccionada
64
65
LECHUGAS HIDROPONICAS
+
65
66
LECHUGAS HIDROPONICAS
CAPITULO N°+ + LOCALIFACION 7"L P$O8"CTO +1
#eneralidades
"l est.dio de la localizaci(n tiene por o&0eto deter%inar la adec.ada localizaci(n de .na .nidad de prod.cci(n en relaci(n a @actores G.e van a incidir so&re dicha localizaci(n Consiste en analizar las varia&les locacionales a 3n de lograr la (pti%a localizaci(n y o&tener la %ái%a ganancia
+'
6acro Localizaci(n
La %acro localizaci(n consiste en la selecci(n de la zona o regi(n en donde estará circ.nscrito el proyecto Para este tipo de proyecto agroind.strial orientado a la prod.cci(n de lech.gas hidrop(nicasM la localizaci(n de la .nidad prod.ctiva de&erá considerar de %anera principal la cercanía del a la @.ente de a&asteci%iento de %ateria pri%a :lech.gas hidrop(nicas
+'1 • • • • • • •
,actores Locacionales
Costos de transporte de %ateria pri%a y prod.cto ter%inado Costos de %ano de o&ra directa e indirecta 7epreciaci(n y alG.ileres Costos del terreno Costo de energía y electricidad Costos de s.%inistros de ag.a I%p.estos
+''
Alternativas de Localizaci(n
>asándose en los @actores de localizaci(n se proponen) alternativas • • •
66
Alternativas IQ 7eparta%ento AreG.ipa Alternativa IIQ 7eparta%ento 6oG.eg.a Alternativa IIIQ 7eparta%ento Tacana
67
LECHUGAS HIDROPONICAS
+')
!elecci(n de 6acro Localizaci(n
'.2.3.1.
/n-lisis cualitativo
6Jtodo de P.nta0es Ponderados
'.2.3.2.
/n-lisis ,uantitativo
6Jtodo de Co%paraci(n de Costos Loc#-*.#c* n
Loc#-*.#c*n
Loc#-*.#c*n
FACTORES Costos de transporte de %ateria pri%a y prod.cto ter%inado
Are1u*%# /5555555
&o1ue!u# +5555555
T#cn# 155555555
Costos de %ano de o&ra directa e indirecta
15+55555
1'555555
-555555
7epreciaci(n y alG.ileres
'555555
*555555
Costosdelterreno
15555555 5
Costo de energía y electricidad
)-555555
)-555555
)-555555
Costos de s.%inistros de ag.a
'+55555
'+55555
'+55555
45555555
)+55555
+5555555
I%p.estos
/+55555
-555555
*555555
To#-
44"55"5 55
455"55"555
454"555"555
'.2.3.3.
+)
6acro !ocaliación opti%a
6icro Localizaci(n
"ste análisis per%itirá la localizaci(n de3nitiva del centro de hidroponía ind.strialM dentro del departa%ento de AreG.ipa 67
68
LECHUGAS HIDROPONICAS
+)1
,actores Locacionales
Los @actores de localizaci(n presentan el con0.nto de varia&les G.e en .na %ayor o %enor intensidad tienen .na incidencia de la localizaci(n del centro de hidroponía ind.strial !e ha considerado los sig.ientes @actores de locaci(n F#cores re-#c*on#$os con -# *n9ers*n • •
Terrenos Constr.cciones
F#cores re-#c*on#$os con -# !es*n • • • • •
6ano de o&ra Ag.a "nergía elJctrica Cercanía a la %ateria pri%a Cercanía al %ercado de cons.%o
+)'
Análisis de los @actores de localizaci(n
Terrenos "l terreno es i%portante para la .&icaci(n y constr.cci(n de la [email protected] @ísica reG.erida por el centro de hidroponía ind.strial Por s. eval.aci(n se to%a en c.enta s. disponi&ilidad y costo .nitario :por %'< Consrucc*n "ste @actor con0.nta%ente con el @actor terreno constit.ye co%o los de %ayor valor econ(%icoM y por lo tanto inciden en el costo de la inversion Para s. eval.aci(n se to%ara en c.enta el costo .nitario de constr.cci(n :%'< no $e or# !e reG.iere de %ano de o&ra no cali3cada y se%i D cali3cada para el proceso de prod.cci(n hidrop(nica Para s. eval.aci(n se to%a en c.enta s. disponi&ilidad y grado de instr.cci(n A!u# "ste ins.%o res.lta de gran i%portanciaM ya G.e para el riego se necesita de ag.a para disol.ci(n de sales n.tritivas
68
69
LECHUGAS HIDROPONICAS
Asi%is%oM se necesita de ag.a para proceso y servicios generales en planta y o3cinas ad%inistrativas Para s. eval.aci(n se to%ara en c.enta disponi&ilidad y costo .nitario :%)< Ener!K# e-cr*c# !e reG.iere energía elJctricaM para proceso y servicios generales en planta y o3cinas ad%inistrativas Para s. eval.aci(n se consideran s. disponi&ilidad y costo .nitario :_DB< Cerc#nK# # -# +#er*# %r*+#" !e pretende lograr G.e en lo posi&le el costo de la %ateria pri%a sea %íni%oM es decirM se &.sca la cercanía hacia las @.entes de a&asteci%iento de la %ateria pri%a :lech.ga hidrop(nica< de %ayor concentraci(n en c.anto a cantidades @ísicas Cerc#nK# #- +erc#$o $e consu+o !e &.sca la cercanía al %ercado de cons.%o D distri&.ci(n de los prod.ctos a ser prod.cidosM eval.ando la disponi&ilidad de vías de acceso y &.scando el costo %íni%o de transporte de prod.ctos ter%inados
+))
Alternativas de 6icro Localizaci(n
>asándose en los @actores de localizaci(n se proponen ) alternativas • • •
Alternativas IQ zona de la 0oya Alternativas IIQ zona de irrigaci(n %a0esDsig.as Alternativas IIIQ zona de .ch.%ayo
+)*
!elecci(n de 6icro Localizaci(n
'.3.4.1.
/n-lisis ,ualitativo
68todo de los #untajes #onderados "ste %Jtodo i%plica el procedi%iento sig.ienteQ #" I$en*c#r -os J#cores $e -oc#-*.#c*n Los @actores de localizaci(n a considerarse sonQ FACTOR Terrenos Constr.cci(n 6ano de o&ra Ag.a "nergíaelJctrica 69
CODIGO 51 5' 5) 5* 5+
70
LECHUGAS HIDROPONICAS
Cercanía a la %ateria pri%a Cercanía al %ercado de cons.%o
55/
" Se *$en*c#n -#s #-ern#*9#s $e -oc#-*.#c*n Alternativa IQ zona de la 0oya Alternativa IIQ zona de irrigaci(n %a0es D sig.as Alternativa IIIQ zona de .ch.%ayo c" !e asigna .n peso a coe3cientes de ponderaci(n a cada @actor locacionalM directa%ente proporcional a s. i%portancia relativa • • •
FACTOR
COEFICIENTE DE PONDERACION ;<=
1 ' ) * + / TOTALES
15 1+ 15 15 + '5 )5 655
$" !e asigna esti%ativa%ente .n p.nta0e a cada alternativa locacional por cada atri&.toM segn las venta0as relativas de alternativa respecto del atri&.to !e .tiliza la sig.iente escala de cali3caci(nQ 6ala Q5p.ntos $eg.lar Q ) p.ntos >.ena Q-p.ntos "celente Q 4 p.ntos e" !e %.ltiplica el p.nta0e de cada alternativa d localizaci(n por el coe3ciente de ponderaci(n respectivoM de esta %anera se o&tiene para cada alternativa tantos prod.ctos co%o @actores de localizaci(n se hayan to%ado en c.enta La s.%a de dichos prod.ctos dará el p.nta0e total ponderado correspondiente a la alternativa AG.ella G.e tenga el p.nta0e 70
71
LECHUGAS HIDROPONICAS
ponderado %ás altoM será la %e0or alternativa de localizaci(n del centro de hidroponía ind.strial J" c.adro de eval.aci(n c.alitativaQ se presenta en el c.adro N° *D* !" localizaci(n (pti%aQ corresponde a la alternativa IIQ zona de irrigaci(n %a0es D sig.as por tener el %ayor p.nta0e ponderado
71
72
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUA7$O N° *D* "ALUACION CUALITATIA PO$ "L 6"TO7O 7" $ANIN# 7" ,ACTO$"! CON P"!O! PON7"$A7O! J#cores $e Coec*en
Pun#e
-oc#-*.#c*n e $e %on$er#c
%on$er#$o
no Pun#e %on$er#$o
L2 I
L2 I I LI I I
L2I
L2 I I LI I I
4
4
4
)-
)-
)-
-
4
4
)-
+*
)-
-
4
-
)-
+*
)-
*n 1 Terreno disponi&ilida d costos:%'< '
15 * 1+
Constr.ccion es costos:%'< 1+ ) 6ano de
15
o&ra disponi&ilida
*
-
4
4
'*
)-
)-
d tecni3caci(n costos
' *
-
4 -
4 -
1' '*
1 '*
1 '*
* Ag.a disponi&ilida
*
-
4
-
'*
)-
'*
-
4
-
)-
+*
)-
)
4
4
4
'/
'/
)
4
-
-
1
1'
4
4
4
*+
*+
*+
-
4
-
45
1)+4 5
d costos:%)< + "nergía elJctrica disponi&ilida
la
'5
6
pri%a vías
de
acceso costos
de 1+
transporte 72
+
)
d costo:_DB< ' - Cercanía de
15
+
73
LECHUGAS HIDROPONICAS
/ Cercanía de %ercado de cons.%o distri&.ci(n costo de )5 transporte 155 D D
)5
D
D
4
-
15 '/5 15
-1' -+*
,U"NT"Q ela&orado '.3.4.2.
/n-lisis ,uantitativo
68todo de ,o%paración de ,ostos
CUA7$O N°*D+ Co%paraci(n de Costos ALTERNATI8A I" LA O/A Cos Cos Cos o Coso A o o $e $e $e $e ener consru o err #!u !K# eno cc*n # e-c r*c# 15 5 55 ++*-'5 )--6 )' /' '5 )--4 )' /' )5/ )--? ' /' )5/ )--7 ' /' )5/ )--
' /' )5/ )--' /'
73
Cos o r# Coso Coso ns% r#ns%" P" o#" &" Ter+ Pr* +# /)*--
J" s" Cosos # C"E #cu#-* 4 "A" .#r < 1 55 5 5 5 -* 5 +1 5 *1 5
/)*-*/-'5) ' )1/-' +))'*)/ +5* '-+445 4-)' '1'/4'
1/5 14+
+4+'+*
15 '5555
+4-+5*
145 '+555
-*4'4'
'55 '+555
-*4)4'
'55 '+555
-*4)4' )) //55 1/5')* -*4)4' '- '1-*
'55 '+555
74
LECHUGAS HIDROPONICAS
)5/ ' )5/ ' )5/ ' )5/ '
6 5
)--/' )--/' )--/' )--/'
'55 '+555
-*4)4'
'55 '+555
-*4)4'
'55 '+555
-*4)4'
'55 '+555
-*4)4'
5 '1 5 1/ 5 1) 5 11
1)-1/ )/)' 154*4 4+ /1+44 1' -4/'/4 )+5'4/-15 -)*
C"AQ +4)1)/ CA:@rc<[ 44)+
ALTERNATI8A I I" &AES SIGUAS Cos Cos cos o cos Coso o $e # o r# Coso o $e $e ener coso $e ns% r#ns%" P" err Consru !K# o#o #!u " &" Ter+ eno cc*n e-c # r*c# Pr* +# 15 -')/' 5 55 **)/' 5 1*5 )--+1') 6 1- /' 1/5 14+ 5 1*5 )--+'* 4 1- /' 15 '5555 5 1+) )---))4)' ? /' 145 '+555 5 1+) )---)*5)' 7 /' '55 '+555 5 1+) )---)*5)' /' '55 '+555 5 1+) )---)*5)' /' '55 '+555 5 1+) )--- '55 '+555 -)*5)' 5 1)'4- 74
J"s coso "# s C"E 4 #cu#- "A" *.#r < 1 55 5 5 5 -* 5 +1 5 *1 5 )) 5 '-
-')/' 5 *-*44 5* )/'/4 ') )'*+/ )' '+4-4 4+ '5//+ 41--'5 //
75
LECHUGAS HIDROPONICAS
1+) 1+) 1+) -
6 5
/' )--/' )--/' )--/'
'55 '+555 '55 '+555 '55 '+555
5 -)*5)' 5 -)*5)' 5 -)*5)' 5
'1 5 1/ 5 1) 5 11
-1 15-)/ '4 +54 ) -5/ / '1'' --
C"AQ +-5** CA:@rc<[ /-/'
ALTERNATI8A III" UCHU&A/O Coso Cos $e Coso $e Coso A o $e ener! consruc $e o erre K# c*n #!u# no e-cr *c# 5
'155 5
**)/'
' )
)5/'
*
)5/'
+
)5/'
-
)5/'
/
)5/'
4
)5/' )5/' 75
)---/ ' )---/ ' )---/ ' )---/ ' )---/ ' )---/ ' )---/
-+)/' 5 */-'51 )1/-1 * ))'*)/ + '-+441 5 '1'/4' 1/5')* ' 1)-1/
1 51 -*4)4'5 / -*4)4'5 51
* 154*4 4 /1+44
1/5
14+
+4+'+''
15
'5555
+4-+5''
145
'+555
-*4'4'5
'55
'+555
-*4)4'5
'55
'+555
-*4)4'5
'55
'+555
-*4)4'5
' '55 )---/ ' '55 )---/ '55
'+555
-*4)4'5
'+555 '+555
J"s" cosos # #cu#-* 4 .#r <
15 5 5 5 5* 5+ 1 5* 1 5) ) 5' 5'
-+)/'5 '5) 5' '5) 5'
1
Cos o r#n Coso coso s%" r#ns%" P" o#&" Ter+ Pr*+ #
C"E"A"
76
LECHUGAS HIDROPONICAS
15
)5/'
'.3.4.3.
' )---/ ' '55
'+555
-*4)4'5
C"AQ CA:@rc<[
+//55// '4)
) 51 1 -4/'/4 '4+1/ 1/
6icro !ocaliación 9pti%a
!egn el %Jtodo de ranZing de @actores con pesos ponderados se deter%inado G.e la .&icaci(n opti%a seria la alternativa II :Fona de irrigaci(n %a0es !ig.as<
+*
Localizaci(n Opti%a del Proyecto
!egn los res.ltados de la %acro y %icro localizaci(n aplicando los %Jtodos correspondientes se deter%in( G.e la .&icaci(n (pti%a del proyecto es en el departa%ento de AreG.ipa en el distrito de %a0es
76
77
LECHUGAS HIDROPONICAS
77
78
LECHUGAS HIDROPONICAS
CAPITULO N°- IN#"NI"$IA 7"L P$O8"CTO -1
#eneralidades
"n el presente acápite se [email protected] el desarrollo del proceso prod.ctivoM los reG.eri%ientos de ins.%os y serviciosM reG.eri%ientos de herra%ientasM eG.ipos y %aG.inarias !e co%ple%enta con aspectos de control de calidadM %anteni%iento y seg.ridad ind.strial ,inal%ente se desarrolla la disipaci(n de planta de hidroponíaM proceso ind.strial y o3cinas ad%inistrativas
-'
Prod.cto -'1
Prod.cto a ,a&ricarse
Tecno-o!K#s # '*$ro%n*c#s Rese# H*sr*c# Con @rec.enciaM la historia de las g.erras oc.pa&a a tie%po co%pleto registrar solo %.ertes y desastresM o%ite avergonzada alg.nos episodios protagonizados por la creatividad del ho%&re para engrandecer la vida Tal es el caso de los +55 555 soldados nortea%ericanosM G.e d.rante la seg.nda g.erra %.ndialM p.dieron so&revivir en la le0ana y estJril Isla Ascensi(nM .&icada en el Atlántico !.rM a %ás de 1+55 Zil(%etros del @ricaM gracias a .n revol.cionario %Jtodo de prod.cci(n agroali%entariaQ La hidroponía hidroc.lt.ra o c.ltivo de plantas en .na sol.ci(n liG.ida so&re .n soporte de arena y gravaM sin contacto con el s.elo 6ás de %edio siglo desp.Js de ese hechoM hoy el siste%a es .na de las alternativas %ás e3cientes para prod.cir ali%entos en condiciones arti3cialesM red.ciendo el periodo vegetativo y redo&lando la prod.ctividad de los %is%oM entre otras venta0as Den*c*n $e Cu-*9os H*$ro%n*cos La de3nici(n de c.ltivos hidrop(nicos %ás generalizada y tal co%o aparece en enciclopedias y diccionarios %odernos se re3ere al c.ltivo de plantas sin .sar tierraM n.tridas por sol.ciones de ag.a y sales %inerales 78
79
LECHUGAS HIDROPONICAS
en l.gar de .tilizar los %Jtodos tradicionales de c.ltivoM los c.ales sig.en siendo pre@eridos por la %ayoría de los agric.ltores 7e c.alG.ier %aneraM co%o esta descripci(n podría res.ltar .n tanto co%plicada co%enzare%os por pensar en tJr%inos %.chos %ás si%ples No sie%pre se tienen idea de G.e el c.ltivo hidrop(nico a&arca desde la prod.cci(n co%ercial de SoresM @r.tas co%esti&les en gran escala para pasar a .nidades de c.ltivo de ta%a9o %ediano al servicio de po&laciones peG.e9asM y de estas a las %ás red.cidas de plantas de interiorM Sores y deliciosas hortalizas y vegetales para el cons.%o @a%iliar o co%o si%ple entrena%iento casero "sta nota&le versatilidad del c.ltivo sin tierraM co%&inada con los ecelentes res.ltados G.e se o&tienen en c.alG.ier latit.d y en todo tipo de espacioM ha hecho de este siste%a el ideal para .n a%plio espectro de sit.aciones "n e@ectoM los c.ltivos hidrop(nicos p.eden llegar a res.ltar %ás @áciles y %.cho %ás placenteros G.e el ha&it.al c.ltivo de la tierra 7.rante los lti%os a9os se llev( a ca&o .na gran cantidad de investigaciones cientí3cas para desarrollar %Jtodos directosM si%ples y prácticos de c.ltivos de plantas sin tierra G.e p.dieran ser .tilizados con a&sol.ta seg.ridad con3anza tanto para a3cionados co%o para a%as de casa
-''
7escripci(n
Sen*$o ) %ro%s*o $e '*$ro%onK#" "l tJr%ino hidrop(nico deriva de dos pala&ras griegasM hydorM ag.a y ponosM tra&a0o G.e co%&inados signi3can ag.a tra&a0ando y son .na al.si(n al e%pleo de sol.ciones de ag.a y @ertilizantes G.í%icos para el c.ltivo de plantas sin tierra en contraposici(n al c.ltivo nor%al en tierra o geoponía :tra&a0o de la tierra< "isten y son corrientes en todo el %.ndo varios %Jtodos para el c.ltivo hidrop(nicoM c.ra correcta selecci(n dependerá de las necesidades y los reG.eri%ientos locales !in e%&argoM todos se a0.stan a los %is%o principios &ásicos y tienen .n o&0etivo en co%n el c.ltivo de plantas prescindencia total de la tierra y de toda %ateria orgánica 79
80
LECHUGAS HIDROPONICAS
"sta capacidad para desvinc.larse de la tierra en el c.ltivo de SoresM verd.ras y hortalizasM @r.tas y granosM tiene .n [email protected] signi3cado para el desarrollo de la hortic.lt.ra y la agric.lt.ra "n otras pala&rasM signi3ca G.e la h.%anidad ya no dependerá ecl.siva%ente de la tierra para s.stentoM co%o ta%poco para satis@acer los deseos nat.rales de e%&ellecer s. %edio a%&ienteM porG.e ahora tanto los agric.lt.ras co%o los 0ardineros podrán o&tener her%osas Sores y a&.ndantes cosechas sin depender del s.eloM eligiendo el sitio G.e les res.lte %ás conveniente Con .n %íni%o s.%inistro de ag.aM las .nidades de c.ltivo hidrop(nicoM tanto las grandes co%o las peG.e9asM p.eden instalarse en el ca%po co%o en la ci.dad para deleite y cons.%o de la po&laci(n .r&anaM %ientras G.e las personas viven en los desiertos o en las regiones áridas se &ene3ciarán c.ltivando gran cantidades de plantas sanas y atractivas a pesar de las adversas condiciones G.e provoca la casi total in@ertilidad del s.elo Aparte de estas consideraciones de carácter generalM el c.ltivo hidrop(nico o@rece ta%&iJn otras venta0as i%portantes co%o la de incl.ir plantas de %e0or calidad y de creci%iento rápido en s.s planteles Ahorro de tie%po y tra&a0oM p.esto G.e G.edan total%ente eli%inadas las pesadas tareas de cavarM desyer&ar y @ertilizarM &a0os costos y a.sencia total de polvo y oloresM ade%ás de o&tener contin.os y ecepcionales res.ltadosM .na atractiva colecci(n de Sores o &ien gran cantidad de hortalizas y verd.ras @rescas para el cons.%o d.rante todo el a9o A!r*cu-ur# Nor+#- 8ersus H*$ro%onK#" "n el c.adro N° +D1 se presenta el rendi%iento co%parativo por hectárea entre la agric.lt.ra nor%a y la hidroponía CUADRO N@26 A!r*cu-ur# nor+#- 9ersus '*$ro%onK# ren$*+*eno co+%#r#*9o %or 'ecre#" CULTIO So)# 80
A#$ICULTU$A NO$6ALQ !U"LO -/+5g
BI7$OPONIA 1-+5g
81
LECHUGAS HIDROPONICAS
Lec'u!# CoPe%*n*--o To+#e &enesr#s ;%oroos= Gu*s#nes ;#r9e#s= Tr*!o Arro. A9en# P#%# ,U"NT"Q C.ltivos University Canadá '51)
-')
15 5555 g 1* -555 g / -55 g 1'- T6 1'* T6 '+ T6 /'+5 g 1* T6 1' T6 14 T6
'* /+55 g '5 '555 g )1 +555 g 1*4 T6 +'5 T6 ''' T6 * -555 g +- T6 ' T6 1/'4 T6
BidriponicosD Ba_ard $esh Col.%&ia
Características
8en##s A!ron+*c#s Por enci%a de la novedadM el aspecto de la hidroponía en s. via&ilidad y renta&ilidad en n.estro %edioM por las sig.ientes razones deter%inantesQ a No conlleva dependencia tecnol(gica eterna & P.ede @.ncionar todo el a9oM especial%ente en la costa y cier tos valles interDandinos c "s ideal para desarrollar %onoc.ltivos d Per%ite tra&a0ar con %ayor densidad de sie%& ra y acordar el periodo vegetativo de las plantasM gracias a la a.sencia de !tress hídrico e Incre%entar la Prod.ctividad y calidad de los c.ltivos @ Per%ite plani3car las sie% &ras y cosechas con prec isi(nM segn las perspectivas del %ercado g "vita el desperdicio de n.trientes y red.ce al %íni%o la necesidad de .sar agroG.í%icos h !.s posi&ilidades de aplicaci(n son válidas para c.alG.ier c.ltivo
81
82
LECHUGAS HIDROPONICAS
-)
Proceso Prod.ctivo -)1
Alternativas de l os Procesos Prod.ctivos
+.3.1.1.
/%biente ate%perado de tec"o %edia agua
Con@or%ado por dos &ande0as de c.ltivo de @or%a rectang.larM con las sig.ientes di%ensionesQ '+ %etros de largo de +5 %etros de ancho Con piso de concreto alisado so&re e%pedrado Los %.ros o paredes son de * p.lgadas :515 c%< de concreto preD%ezclado :arenaM ce%entoM casca0o< .nidos por vigas de a%arre La pared posterior :atrás< presenta .na alt.ra de 15 % con relaci(n a &ase del piso y la pared anterior es de 5+5% Lo G.e per%ita .na inclinaci(n de ')5 a )5 grados "n el piso .&icado cerca a la pared %enorM presenta .na inclinaci(n en VWM por c.yo vJrtice pasa .na t.&ería de plástico G.e sirve para el riego y drena0e "stas &ancadas tienen s.strato :&ase< de arena y gravaM so&re .na ca%a de polietileno i%per%ea&leM G.e aísla al siste%a del s.elo nat.ral Ahí reposan y crecen las lech.gas "l área total es de 1'+%'M de los c.ales 155 %' constit.yen el área neta c.ltiva&le :5=< y '+%' co%prende el área parra pasillo :parte central del a%&iente ate%perado<
+.3.1.2.
,ultivo en perlita
"s .n tipo de c.ltivo G.e ya he%os ensayado en a9os anteriores y lo conoce%os s.3ciente%ente en Navarra !. %isi(n es ta%&iJn la de servir de re@erencia co%o c.ltivo hidrop(nico !e .tiliza perlita >D1'M soportada en .nas canaletas plásticas de polipropilenoM c.&iertas por .n acolchado negro La densidad de plantaci(n es ta%&iJn de 11 plantas K %' La sol.ci(n n.tritiva .tilizada se aporta en varios riegos diariosM dependiendo de la cli%atología y desarrollo del c.ltivoM &.scando .n drena0e de aproi%ada%ente el '+ = "sta sol.ci(n n.tritiva será ta%&iJn la G.e se .tilice en los de%ás c.ltivos hidrop(nicos 82
83
LECHUGAS HIDROPONICAS
!e .tiliza cale@acci(n de ag.a caliente %ediante t.&o corr.gado en s.stratoM %anteniendo .na te%perat.ra en el %is%o de 1'D1* C
+.3.1.3.
,ultivo en balsa o en bandejas :otantes
"sta es .na de las n.evas @or%as en desarrollo La lech.ga crece directa%ente so&re el ag.aM con la !ol.ci(n N.tritiva dis.elta en ella y en a.sencia de c.alG.ier tipo de s.strato Las plánt.lasM las nor%ales para c.alG.ier c.ltivo de lech.ga en taco pira%idal de s.stratoM se colocan so&re .nas &ande0as de poliestireno epandidoM ag.0eradas a la densidad adec.adaM G.e Sotando so&re el ag.a soportan el c.ltivo
La densidad de plantaci(n G.e esta%os .tilizando ha sido de 1) plantasK%' N.estras &alsas son de 1M % de anchoM en las G.e %antene%os .n espesor de lá%ina de ag.a de '5 c% aproi%ada%ente "n los pri%eros c.ltivosM se tra&a0( con dos siste%as de &alsas di@erentes "n .na de ellasM al inicio se aporta&a el vol.%en de ag.a y s. a&onado correspondiente de @or%a previa a la colocaci(n de las
83
84
LECHUGAS HIDROPONICAS
&ande0as !e%anal%ente se renova&a toda el ag.a con s. sol.ci(n correspondiente "l ag.a per%anecía sin %ovi%iento alg.no "n la otra &alsaM y es lo G.e act.al%ente realiza%osM aportada el ag.a con s. sol.ci(n n.tritivaM se colocan las &ande0as con el c.ltivo Por %edio de .na &o%&aM con .na periodicidad adec.ada al %o%entoM se recirc.la toda el ag.a de la &alsaM oigenándola Un reg.lador de nivel per%ite %antener el vol.%en de sol.ci(n necesaria !e%anal%enteM y tras .n análisis G.í%icoM se corrige la sol.ci(n n.tritiva La oigenaci(n es de gran i%portancia en este siste%aM ya G.e las raíces van a estar s.%ergidas en el ag.a y Jsta de&e tener la cantidad de oígeno necesario para evitar G.e se prod.zca as3ia radic.lar Al ig.al G.e en el caso del c.ltivo en perlitaM se %ant.vo .na te%perat.ra del ag.a de 1'D1*CM %ediante .n siste%a de distri&.ci(n de ag.a caliente en t.&o corr.gado disp.esto por el @ondo de las &alsas "ste tipo de tJcnica per%ite .na s.cesi(n contin.ada de plantaciones de @or%a G.eM tras recolectar las lech.gasM se p.eda llevar a ca&o la sig.iente plantaci(n de @or%a in%ediata en las %is%as &ande0as G.e se v.elven a colocar en la &alsa de c.ltivo :salvo G.e algn aspecto sanitario aconse0e s. desin@ecci(n previaM sit.aci(n G.e no presente hasta el %o%ento< 7esde el p.nto de vista del tra&a0o eigidoM se @acilita en gran %anera en los %o%entos de plantaci(n y recolecci(n A%&os tra&a0os se llevan a ca&o desde .n etre%o de la &alsaM desplazando las &ande0as so&re el ag.a en .no . otro sentido segn se trate de &ande0as para recolecci(n o reciJn plantadas "ste siste%a eige s. %ecanizaci(n y en principio el coste econ(%ico nos parece per@ecta%ente as.%i&le
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85
LECHUGAS HIDROPONICAS
+.3.1.4.
)0
Otro de los siste%as G.e pretende%os desarrollar en n.estras condiciones !.s siglas :N,T< en inglJs signi3cantJcnica de lá%ina de n.trientes "n este siste%aM las plantas crecen ta%&iJn so&re ag.a peroM co%o s. no%&re indicaM so&re .na lá%ina de ag.a en contin.o %ovi%ientoM enriG.ecida con la sol.ci(n n.tritiva "n n.estro casoM las canaletas de este siste%a tienen .na longit.d de ) %etros y están c.&iertas con .na lá%ina plástica "n ellas se planta la lech.gaM y por .n etre%o se aporta sol.ci(n n.tritivaM G.e circ.la a lo largo de la canaleta :en ligera pendiente< y se recoge por el otro etre%oM hacia .n dep(sito del G.e se i%p.lsa n.eva%enteM creando de esta @or%a .n circ.ito contin.o de ag.a G.e riega a las plantas "l siste%a de tra&a0o dise9ado para este tipo de c.ltivo esM co%o en el caso de las &alsasM %ediante el %ovi%iento de las plantas A di@erencia de la &alsaM en este caso son las canaletas con la lech.ga plantada las G.e se desplazanM separándoseM variando s. densidad a lo largo del ciclo en @.nci(n del %is%o Un %icrot.&o de riego con .na longit.d adec.ada per%ite el aporte de ag.a y n.trientes La variaci(n de la densidad de plantaci(nM a lo largo del ciclo de c.ltivoM se %odi3ca desde las *5 plantasK%' en s. inicioM pasando a las '- plantasK%' al co%pletarse el pri%er tercio del c.ltivoM 3nalizando en 1) plantasK%' en el lti%o tercio del %is%o 85
86
LECHUGAS HIDROPONICAS
7e esta @or%aM o&tene%os .na densidad %edia de '1 plantasK%'M G.e s.pone .na %ayor oc.paci(n del invernadero "n la prácticaM la zona de c.ltivo G.eda dividida en ) zonas de prod.cci(nQ inicioM desarrollo y 3nalizaci(n C.ando el c.ltivo sit.ado en la @ase de inicio pasa a la de desarrolloM p.ede volver a oc.parse esa pri%era zona con .na n.eva plantaci(n "s .na prod.cci(n en cadena Ig.al G.e en los anteriores siste%asM se %antiene .na te%perat.ra del ag.a de 1'D1* CM %ediante ag.a caliente en t.&o corr.gado disp.esto en el dep(sito de recogida e i%p.lsi(n de la sol.ci(n n.tritiva Co%o en el s.p.esto anteriorM la prod.cci(n nor%alizada de este siste%a eigiría la %ecanizaci(n del siste%a
-)'
!elecci(n del proceso Prod.ctivo
!e ve por conveniente la selecci(n de a%&iente ate%perado de techo %edia ag.a
-))
7escripci(n del Proceso Prod.ctivo !eleccionado
+.3.3.1.
,o%ponentes ;-sicos
"l %odelo dise9ado para el proyecto para prod.cir lech.ga hidrop(nicaM se deno%ina Va%&iente ate%perado de techo %edia ag.aW este siste%a hidrop(nico de s.&Dirrigaci(n predo%ina el riego de a&a0o hacia arri&aM el c.al opera con los sig.ientes co%ponentes &ásicos A" B#nc#$# $e Cu-*9o Con@or%ado por dos &ande0as de c.ltivo de @or%a rectang.larM con las sig.ientes di%ensionesQ '+ %etros de largo de +5 %etros de ancho Con piso de concreto alisado so&re e%pedrado Los %.ros o paredes son de * p.lgadas :515 c%< de concreto preD%ezclado :arenaM ce%entoM casca0o< .nidos por vigas de a%arre La pared posterior :atrás< presenta .na alt.ra de 15 % con relaci(n a &ase del piso y la pared anterior es de 5+5% lo G.e per%ita .na inclinaci(n de ')5 a )5 grados
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87
LECHUGAS HIDROPONICAS
"n el piso .&icado cerca a la pared %enorM presenta .na inclinaci(n en VWM por c.yo vJrtice pasa .na t.&ería de plástico G.e sirve para el riego y drena0e "stas &ancadas tienen s.strato :&ase< de arena y gravaM so&re .na ca%a de polietileno i%per%ea&leM G.e aísla al siste%a del s.elo nat.ral Ahí reposan y crecen las lech.gas "l área total es de 1'+%'M de los c.ales 155 %' constit.yen el área neta c.ltiva&le :5=< y '+%' co%prende el área parra pasillo :parte central del a%&iente ate%perado< :er Plano N° 51< 7ispone de ventanas para dar .na &.ena aireaci(n B" C#n#-es $e D*sr*uc*n Todas la &ancadas están conectadas entre si por .nos canales E ta%&iJn de ce%ento y arenaD con )5 c% de anchoM para riego y drena0e C" TuerK#s Por la parte &a0a y todo lo largo de cada &ancada corre .na red de t.&os de plástico de 'D) p.lgadas de diá%etro y ag.0eros cada )5 c% Para llevar la sol.ci(n n.tritiva a cada planta sol.ci(n G.e l.ego e reciclada hacia .n tanG.e para s. re.tilizaci(n D" Reser9or*o Parte clave en el siste%a hidrop(nicoM el %is%o G.e se .&ica en .n plano elevado para &a0ar el ag.a y la sol.ci(n n.tritiva por gravedad hacia las &ancadas "s de plástico re@orzado con 3&ra de vidrioM siendo s. capacidad de +5 c%) E" Su+*$ero "s .n t.&o desag.ador .&icado en la parte in@erior del canal principalM G.e sirve para rec.perar el ag.a .sada en el riego y cond.cirla a .n dep(sito rec.perador de donde será &o%&eado al reservorio F" &ooo+#s "sta %áG.ina i%p.lsa el ag.a hacia el reservorio principalM sea de la @.ente hídrica :pozo o rio< o del dep(sito de ag.a recirc.ladas Co%o se p.ede apreciarM el siste%a es &astante sencilloM adaptando los principios .niversales de la hidroponía a %.estras pec.liares condiciones de %icrocli%as nat.rales G.e presenta la costa y sierra interandina per.ana
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88
LECHUGAS HIDROPONICAS
+.3.3.2.
/spectos
08cnicos
de
los
a%bientes
/te%perados de idroponía Las características tJcnicas de cada a%&iente ate%perado sonQ #= reanetadec.ltivo Q155%' = Tipo de C.ltivo Q 6onoc.ltivo c= ariedaddeLech.ga QCriolla $= Periodovegetativo Q/5D5días e= N%erodecosechaKa9o Q5* J= $endi%ientoK%'Kcosecha Q+5 g != Prod.cci(nKcosecha Q+55Zg '= an.al ate%perados ' 555 gKa9o *= Prod.cci(n N%ero a%&ientes QQ+55 = Prod.cci(nglo&al Q15555T6Ka9o
+.3.3.3.
/spectos /gronó%icos del ,ultivo
A" "l tra&a0o agron(%ico es sencilloM se aplica solo ' riegosK se%ana en el periodo inicial y .no por día en la etapa de @r.cti3caci(nM en circ.itos de )5 %in.tosQ 1+ de riego y 1+ de drena0e B" $iego con sol.ci(n n.tritivaQ 0.nto con el ag.a las plantas reci&en .na sol.ci(n n.tritiva de sales co%pletas a raz(n de 1 gra%o por litro para creci%iento 1+ gr Para Soraci(n y '+ gr @r.cti3caci(n C" Para !e%anal%ente se hace .n cheG.eo de la sol.ci(n n.tritivasM en los aspectos clave de cond.ctividad elJctrica :1+ E '=< y grado de acidez o pB :-+ E -4< D" La cosecha de los @r.tos se realiza a %ano y todos los díasM para garantizar la .ni@or%idad en el ta%a9o 7icha @aena d.ra alrededor de *5 días
+.3.3.4.
!ec"uga )resca idropónica
"l proceso co%prende las sig.ientes etapasQ A" Reco-ecc*n La recolecci(n de las lech.gas se realiza diaria%ente .tilizando sacos de polipropileno de '+ g 8 carretillas L.ego se trasladan hasta la plata@or%a de recepci(n del área ind.strial B" Rece%c*n 88
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LECHUGAS HIDROPONICAS
Las lech.gas previa%ente son pesadas y colocadas so&re ca0as apila&les acanaladasM trasladándose hasta el al%acen de %aterias pri%asM G.e dispone de .na cá%ara de re@rigeraci(n de 155 T6 de capacidadM se sacan %.estras para el control de calidad C" A-+#cen#+*eno La 6ateria Pri%a :lech.gas @rescasloG.es del proceso prod.ctivo de Lech.ga ,resca Bidrop(nica H" D*#!r#+# $e #n-*s*s $e- Proceso Lec'u!# Fresc# H*$ro%n*c# !e presenta en el gra3co N° +D' 89
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LECHUGAS HIDROPONICAS
90
91
LECHUGAS HIDROPONICAS
#$A,ICO N° +D1 7IA#$A6A 7" >LO?U"! 7"L P$OC"!O P$O7UCTIO 7" L"CBU#A ,$"!CA BI7$OPONICA $"COL"CCION
$"C"PCION
AL6AC"NA6I"NTO
!"L"CCIHN D CLA!I,ICACION >olsas polietileno !acos polipropileno
"NA!A7O
AL6AC"NA6I"NTO
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Le$)+,a' de'e$)ada' - e+e/a' a!a &nea de )a!%na
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LECHUGAS HIDROPONICAS
"6P$"!AQ 7"PA$TA6"NTOQ P$O7UCTOQ 7IA#$A6AB"CBOPO$Q
92
DIAGRA&A DE ANLISIS DEL PROCESO P#INAQ ,"CBAQ 6"TO7O7"T$A>A2OQ AP$O>A7OPO$Q
6
R e $ e $ % n
1
R e $ #& e $ $ % n
4
C#n"!#& de Ca&%dad
1
A "#&a de A&ma$enam%en"# P!e%#
6
A De'%"#
1
A&ma$enam%en"# P!e%#
1
A&ma$enam%en"#
A a!anda de 2 Laad#
7
A '$+&a en'a$ad#!a
2
Laad#
1
C#n"!#& de Ca&%dad
3
A Se$"#! D%'$#n"%n+#
3
Se$ad#
2
C#n"!#& de Ca&%dad
4
A #&%n# de a!"%&
5
#&%enda
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LECHUGAS HIDROPONICAS
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LECHUGAS HIDROPONICAS
D
"6P$"!AQ 7"PA$TA6"NTOQ P$O7UCTOQ 7IA#$A6AB"CBOPO$Q
DIAGRA&A DE ANLISIS DEL PROCESO P#INAQ ,"CBAQ 6"TO7O7"T$A>A2OQ AP$O>A7OPO$Q
C#n"!#& de Ca&%dad
3 A '$+&a en'a$ad#!a
5 Ena'ad#
7 C#n"!#& de Ca&%dad
5 A a&ma$n de P!#d+$"#'
5 2
94
A&ma$enam%en"#
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LECHUGAS HIDROPONICAS
-*
Progra%a de Prod.cci(n -*1
Capacidad de Prod.cci(n
+.4.1.1. ,apacidad instalada de producción La %aG.inaria y eG.ipos de proceso están dise9ados para procesar 15 T6Kdía de lech.ga @rescaM operando en 1 t.rno diario de horas y d.rante '+5 días de @.nciona%ientos an.alM G.e per%itirá o&tenerse 5/' T6Kdía de lech.ga @resca hidrop(nica
+.4.1.2. ,apacidad inicial "l prod.cto iniciará s.s operaciones con el -5= de s. capacidad instalada en el pri%er a9oM G.e se incre%entara al 5= en el seg.ndo a9o lo hará con el 155=
-*'
Progra%a de Prod.cci(n del proyecto
"n el c.adro N° +D'M se presenta el progra%a de prod.cci(n del proyecto CUA7$O N° +D'D P$O#$A6A 7" P$O7UCCIHN Aos
1 ' )D15
-+
Lec'u!#Fresc# Cosec'#$# ;T"&"= 1+55 '555 ' +55 ,U"NT"Q "la&oraci(n propia
Lec'u!# Fresc# En9#s#$# ;T"&"= 155 1**5 155
$eG.eri%ientos -+1
$eG.eri%iento de 6ateria Pri%a
Los reG.eri%ientos de %ateria pri%a son nica%ente las se%illas de lech.gas G.e se necesitaran para el c.ltivo %ediante hidroponía
A" Se+*--#s $e Lec 'u!# Cons.%o "stándar !.per3cieneta Q !.per3cie neta de cada a%&iente ate%perado de • • •
95
Q 1+ grK%'Ka9o +5555%'
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LECHUGAS HIDROPONICAS
•
•
-+'
hidroponía Q Cons.%o an.al de .n a%&iente ate%perado Q Cons.%o total de los +55 a%&ientes Q
155%' 51+ ZgKa9o +5551+[/+5gKa9o
$eG.eri%iento de 6aG.inaria y eG.ipos y accesorios
de prod.cci(n hidrop(nica y de proceso ind.strial +.'.2.1. e
"n el c.adro N° +D)M se presenta los reG.eri%ientos de herra%ientas y accesorios para Prod.ctos hidrop(nica CUA7$O N° +D)D $"?U"$I6I"NTO! 7" B"$$A6I"NTA! 8 ACC"!O$IO! PA$A P$O7UCCION BI7$OPONICA 1 T.&erías de Plástico $eG.eri%iento 7i%ensiones
Q
Q 1)55Pzas 7iá%etro Q)p.lgadas Largo Q155% PC [email protected] Nacionales CodosM.nionesMetc
6aterial Q Procedencia Q Accesorios Q ' TanG.e E $eservorio de Ag.a $eG.eri%iento Q 1.nidades Capacidad Q +5%) 7i%ensiones Q 7iá%etro Q-5% Alt.ra Q'5% Procedencia Q [email protected] Nacional 6aterial de Constr.cci(n Q Plástico re@orzado con 3&ra ) 6oto&o%&a $eG.eri%iento Capacidad
de vidrio
litrosKhora< Potencia Cons.%o de #asolina * Procedencia Parantes de 6adera $eG.eri%iento
Q 1.nidades 1') P6 :'
Q
Q Q Q
/55
1+ BP 1+5 #alonesKBora
I%portado:U!A< Q -+55piezas:1) paratesKa%&iente<
96
97
LECHUGAS HIDROPONICAS
7i%ensiones
Q
Largo Q'5% Ancho Q 515 % Alt.ra Q515% Procedencia Q [email protected] "specie de %adera Q Tornillo + Plástico Agro3l% :para techo o c.&ierta $eG.eri%iento Q 1'+%'Ka%&iente 7i%ensiones Q Largo Q'+5% Ancho Q+5% 6aterial Q Agro3l%TJr%ico Procedencia - Polietileno I%per%ea&le Q $eG.eri%iento 7i%ensiones Q
[email protected] Nacional Q 15%'Ka%&iente Largo Q)55% Ancho Q-5% PolietilenoI%per%ea&le [email protected] Nacional
6aterial Procedencia / P.ertas de %adera $eG.eri%iento 7i%ensiones
Q Q
6aterial Procedencia Carretilla >.ggi $eG.eri%iento Procedencia
Q Q
Q +5.nidades Largo Q15% Ancho Q 545% Tornillo [email protected] Nacional
Q
Q 1+.nidades [email protected] Nacional
Q
estr.ct.ra %etálicaM con r.eda central de 0e&e 4 7e La%pas $eG.eri%iento Q 15.nidades Tipo Q $o%a Procedencia Q [email protected] 15 $egaderas 6an.ales $eG.eri%iento Q 15.nidades Capacidad Q litros Procedencia Q [email protected] 11 6edidor de pB $eG.eri%iento Q '.nidades Procedencia Q [email protected] 1' 6ang.eras de plástico $eG.eri%iento Q +55%lineales 6aterial Q Plástico$e@orzado Procedencia Q [email protected] 1) TanG.e de preparaci(n de !ales N.trientes $eG.eri%iento Q 1.nidad Capacidad Q 15%) 7i%ensiones Q Largo Q'*% 97
98
LECHUGAS HIDROPONICAS
6aterial de Constr.cci(n Q 3&ra Procedencia Potenciadeagitador
Q
Alt.ra Plástico
Q'+% $e@orzado con
de vidrio [email protected] Q 1+BP
FUENTE: "la&orado en &ase a reG.eri%ientos especi3caciones tJcnicas de proveedores nacionales
y
"7IP"!A E ,erretería 7I6ACO !$ Ltda 6A"!T$O BO6"C"NT"$ !A E !O7I6AC !A +.'.2.2.
e
proceso industrial
"n el c.adro N° +D* se presenta los reG.eri%ientos de %aG.inaria y eG.ipos de proceso ind.strial CUA7$O N° +D*D $"?U"$I6I"NTO 8 "!P"CI,ICACION"! 7" 6A?UINA$IA 8 "?UIPO 7" P$OC"!O IN7U!T$IAL 1 >alanza Plata@or%a "lJctrica $eG.eri%iento Q 1.nidades Capacidad Q '55g Procedencia Q [email protected] ' 6ontacargas 6an.al $eG.eri%iento Capacidad Procedencia 7ispone
Q Q Q
Q ).nidades 155g [email protected] de'r.edas%etálicas
$eG.eri%iento Capacidad
Q
Q 1.nidad +5 %) :vol.%en NetoQ
+5=< 7i%ensiones
Q
Largo
) Cá%aras de $e@rigeraci(n
Potenciade%otor
98
Q
Ancho Alt.ra BP
Q155% Q*5% Q'+%
99
LECHUGAS HIDROPONICAS
7ispone
Q
Piso
Q
P.erta
Q
Procedencia Q * 6esa de !elecci(n E clasi3cada $eG.eri%iento 7i%ensiones
Q
6aterial de constr.cci(n Q &ase
!iste%a de aisla%iento tJr%ico Lozade+Waca&adoen concreto de ) V de%aderaMconaislantes tJr%icos i%portado:U!A< Q 1.nidad Largo Q*5% Ancho Q1'% Alt.ra Q11+% "str.ct.ra %etálica y s.perior de plancha
de inoida&le Procedencia
acero Q
[email protected]
Q
Q 1.nidad Largo Q'*%
+ 6esa de "nvasado $eG.eri%iento 7i%ensiones
6aterial de constr.cci(n Q
Ancho Q1'% Q11+% Alt.ra "str.ct.ra %etálica y
&ase
s.perior de plancha
de
acero
inoida&le Procedencia Q [email protected] - !elladora "lJctrica $eG.eri%iento Q '.nidades ,.nciona%iento Q "lJctrico Procedencia Q [email protected] Cerrado o sellado al caliente de &olsas de polietileno de 15 g Peso neto :*D+ lech.gas< / >alanza de Precisi(n $eG.eri%iento Capacidad Procedencia 99
Q Q
Q '.nidades Basta'g [email protected]
100
LECHUGAS HIDROPONICAS
>ande0as Apila&les Arcanaladas $eG.eri%iento Q )'5Pzas Capacidad Q +g:'5D'+lech.gas< 7i%ensiones Q Largo Q5-5% Ancho Q 5*+ % Alt.ra Q 5 )% 6aterial de Constr.cci(n Q Plástico end.recido Procedencia Q [email protected] Nacional 4 Faranda de lavado $eG.eri%iento Q 1.nidad Capacidad Q 1+55gKhora 7i%ensiones Q Largo Q)1+% Ancho Q 1)- % Alt.ra Q ' '+ % Potencia Q )+BP Procedencia Q [email protected] Nacional 15 6esa de Cortado $eG.eri%iento 7i%ensiones
Q
% 6aterial de Constr.cci(n Q Procedencia Q
Q 1.nidad Largo Q'*5% Ancho Q 1'5 % Alt.ra Q 1 1+ "str.ct.ra %Jtalica [email protected] Nacional
11 !ecador 7iscontin.o $eG.eri%iento Capacidad Tipo de secado 7i%ensiones
Q Q
N%erode&ande0as 7i%ensiones de &ande0asQ
% Potencia de entilador
100
Q
Q 1.nidad 15T6Kcarga Q 7e &ande0as Largo Q-% Ancho Q1+% Alt.ra Q'*% Q 155piezas Largo Q 1'5 % Ancho Q15% Alt.ra Q 5 15 +5 BP
101
LECHUGAS HIDROPONICAS
7ispone Cons.%o de #asolina Periodo de secado Procedencia 1' 6olino de 6artillo $eG.eri%iento Capacidad 7i%ensiones
Q
Q Q
Q Q
% Potencia #ran.lo%etría Tyler Procedencia 1) >asc.la E "n sacadora $eG.eri%iento Capacidad Tipo Potencia 7i%ensiones
?.e%adordePetr(leo >.nZer N° Q *+ #alonesKBora +D- horas [email protected] Q 1.nidad '55gKBora Largo Q14'% Ancho Q 115 % Alt.ra Q ' )Q Q
Q Q Q Q
*5 BP %alla 155 serie
[email protected] Q 1.nidad +5&olsasKhora !e%ia.to%ático Q 5+ BP Largo Q1)'% Ancho Q 54' % Alt.ra Q ' /+
% Procedencia Q [email protected] 1* TanG.e de al%acena%iento de Ag.a $eG.eri%iento Q 1.nidad Capacidad Q 15%) 7i%ensiones Q Largo Q'5% Alt.ra Q)'% 6aterial de Constr.cci(n Q Plástico re@orzado con 3&ra de vidrio Potencia de >o%&a de carga 8 descarga Q 15 BP Procedencia Q [email protected] 1+ "G.ipo de La&oratorio $eG.eri%iento Q 1.nidad control de Con@or%ado por instr.%ental para [email protected] calidad en %ateria pri%a proceso y prod.cto ter%inadoQ 101
102
LECHUGAS HIDROPONICAS
%edidor de pBM %edidor de h.%edadM potenci(%etroM &alanza analítica de precisi(nM %olinilloM est.@aM %.SaM cocinilla elJctricaM %atracesM &.retasM etc Procedencia Q I%portado:U!A< 1- Cá%ara de Conservaci(n de Prod.ctos $eG.eri%iento Q 1.nidad Capacidad Q )5 %) :+5= vol.%en neto< 7i%ensiones
Q
Potenciade6otor 7ispone
Q Q
Piso
Q
P.erta
Q
Procedencia Q 1/ Plata@or%a de 6adera $eG.eri%iento 7i%ensiones Q
Largo Q-5% Ancho Q*5% Alt.ra Q'+% +BP !iste%a de aisla%iento tJr%ico Lozade+Waca&adoen concreto de )W 6aderaMconaislantes tJr%icos [email protected] Q 1.nidades Largo Q15% Ancho Alt.ra
% "specie de %adera Procedencia FUENTE:
Q Q
Q15% Q 5 15
Tornillo [email protected] Nacional
"la&orado en &ase a reG.eri%ientos y
datos tJcnicos de proveedores nacionales -+)
$eG.eri%iento de Ins.%os y !ervicios
+.'.3.1.
e
A" S#-es Nur*enes • •
102
Cons.%o "stándar Cons.%o An.al
Q
Q '+ grK%'Ka9o 1 '+555 gKa9o
103
LECHUGAS HIDROPONICAS
B" A!u# Cons.%o estándar Cons.%o diario
Q
Q 51+ LtK%'Ka9o 51+ LtKdía +5 555 %' [
Q
ltKdía /+55 LtKdía )'5 días [
• •
•
/+55 Cons.%o An.al ' *55 NOTA
%)Ka9o !e as.%e .na
Q
rec.peraci(n
de
eG.ivalente al /+= genera .na pJrdida del
ag.a se
'+= por evaporaci(n y 3ltraci(n C" Re1uer*+*eno o#- $e +#e r*#-es $*recos "n el C.adro N° +D*M se presentan los reG.eri%ientos proyectados de %ateriales 7irectos CUA7$O N° +D* D $"?U"$I6I"NTO! 7" 6AT"$IAL"! 7I$"CTO! Ao
6 4 ?2
Se+*--#s
$e S#-es
Lec'u!#
Nur*en
;(!"=
es ;(!"= /+55 15555 1'+55
*+5 -55 /+5
A!u# ;+?=
1**55 14'55 '*555
65 Fuene: "la&orado +.'.3.2.
e
A" S#cos $e Po-*%ro%*-eno !e reG.iere para la actividad de recolecci(n de las lech.gas "stos sacos tendrán .na capacidad neta de '+ g !e de&e tener los saco necesarios para c.&rir los reG.eri%ientos de ' días : 555 g 7e lech.ga recolectada< 103
104
LECHUGAS HIDROPONICAS
A9o1 A9o' A9o)D15
Q Q Q
14'sacosKa9o '+-sacosKa9os )'5sacosKa9o
B" Bo-s# $e Po -*e*-eno Para envasado de harina de lech.ga con .na capacidad neta de '5 g A9o1 Q 455pzasKa9o A9o' Q 1'55pzasKa9os A9o)D15 Q 1+55pzasKa9o C" Conro- $e C#-*$#$ en -# +#er*# Pr*+# Para ta%a9o ,a%iliar de 15 g Peso neto $eG.eri%iento An.al A9o1 Q 15%illaresKa9o A9o' Q 1**%illonesKa9os A9o)D15 Q 15%illaresKa9o • •
D" S#cos $e Po-*%r o%*-eno %#r# Lec'u!# H*$ro %onK# Para ta%a9o a #ranel de '5 g $eG.eri%iento An.al A9o1 Q 1-'55pzasKa9o A9o' Q '1-55pzasKa9os A9o)D15 Q '/555pzasKa9o • •
E" Bo-s#s $e Po-*e*-eno %#r# e+#-#e $e Lec'u!# H*$ro%onK# T#+#o F#+*-*#r >olsas de polietileno para 15 g O 15 &olsas de 1 g •
•
7e lech.ga cada .na $eG.eri%iento An.al A9o1 Q A9o' Q A9o)D15 Q
+.'.3.3.
1555pzasKa9o 1**55pzasKa9os 1555pzasKa9o
e
A" Re1uer*+*eno $e G#so-*n# $e oc #nos !e necesita de este co%&.sti&le para @.nciona%iento de las ' %otos &o%&as • • •
104
Cantidad Q Cons.%o estándar ,.nciona%iento 7iario
'.nidades Q 1+ galonesKhora Q * horas
105
LECHUGAS HIDROPONICAS •
Cons.%o diario
Q
' •
#alKdía Cons.%o An.al
1+ #alKhora * horas .nid
Q
*5
[
1'5
1' #alKdía )'5 días [ ) #alKa9o
B" Re1uer*+*eno $e Per-eo D*ese N@ 4 !e reG.iere de este co%&.sti&le para @.nciona%iento de losGru%o gr.posE-ecr electr(genos #" !eno $e- re# $e '*$ro%onK# Cantidad Q 1.nidad Cons.%o estándar Q 1+ #alonesKhora ,.nciona%iento diarioQ horas Cons.%o diario Q 1+ #alKhora hrs • • • •
[ 1'5 #alKa9o " Gru%o E-ecr!eno $e- re# *n$usr*#!e disponen de ' gr.pos electr(genosM los c.ales @.ncionarán en @or%a interdiaria cada .no Cons.%o estándar Q )/+ #alKBora ,.nciona%iento diarioQ '* Boras Cons.%odiario Q 45#alKdía ,.nciona%iento an.alQ '+5 días Cons.%o An.al Q 45 # alKdía '+5 d ías [ '' +555 #alKa9o c" Consu+o To#- $e Per-eo D*ese N@ 4 !e disponen de ' gr.pos electr(genosM los act.ales • • • • •
@.ncionaran en @or%a interdiaria cada .no A9o1 Q '-)*55#alKA9o A9o' Q '-)*55#alKA9o A9o)D15 Q '-)*55#alKA9o C" Re1uer*+*eno $e Per-eo Buner N@ !e reG.iere de este co%&.sti&le para @.nciona%iento del sector discontin.o Cons.%o estándar Q ,.nciona%iento diarioQ Cons.%o diario Q • • •
•
105
'/5 ,.nciona%iento An.alQ
*+ #al KBora - horas *+ #al Khora - horas [ #al KBora '+5 días
106
LECHUGAS HIDROPONICAS •
Cons.%o An.al
Q
'/ #al Kdía '+5 días [ - /+55 #al KA9o
+.'.3.4.
e
-+)*1 Para el rea de Prod.cci(n !e reG.iere de este co%&.sti&le para @.nciona%iento del secador discontin.o a< Para lavadoestándar Cons.%o Cons.%o diario Cons.%o An.al
Q ''* %)Kdía ''* %)Kdía ''* %)Kdía '+5 días [
•
Q Q
• •
' 5555 %) Ka9o &< Para !ervicios #enerales Cons.%odiario Q Cons.%o an.al Q • •
%)Kdía %)Kdía '+5 días [ '
5555
%)Ka9o
-+)*' Para el rea de Ad%inistraci(n •
•
Cons.%odiario
Q
'%)Kdía
Cons.%o an.al -555
Q
' % )Kdía ) 55 d ías [ %)Ka9o
-+)*) $eG.eri%iento total de Ag.a "n el c.adro N° +D+M se presenta los reG.eri%ientos proyectados de ag.a CUA7$O N° +D+ $"?U"$I6I"NTO TOTAL 7" A#UA :%)< Ao
re#
s
Pro$ucc*n
6 4
'))-5 '**5
$e
r e #
?2 '+-55 -555 65 ,.ente "la&oraci(n propia 106
$e
Re1uer*+*e
A$+*n*sr#c* no To#n -555 '4)-5 -555 )5*5 )1-55
107
LECHUGAS HIDROPONICAS
+.'.3.'.
e
-+)+1 Para @.nc iona%iento de 6aG. inarias y "G.ipos de Proceso "n el C.adro N° +D-M se presenta el >alance de "nergía "lectrica • •
Cons.%o diario Cons.%o An.al días [ BKa9o
107
Q Q
)5-/+ `DBKdía )5-/+ `DBKdía '+5 /- -+ )5-/+ `D
108
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUA7$O N° +D- >alance de "nergía "lJctrica para ,.nciona%iento de %aG.inaria y eG.ipo u*n#r*#
) C#n
E1u*%o
"
Ca%a
de
51
Poenc (V2H Func*on#+* (V2 *# ;H"P"= 5
+4-
neo $*#r*o H$K# ;Hor#s= '* 11*)5*
$e@rigeraci(n :Al% 6 Pri%a< Faranda deLavado 51 )+ !ecador 51 +5 7iscontin.o 6olinode6artillos 51 *5 >asc.la E 51 5+ "nsacadora Cá%ara conservaci(n >o%&as
'-1 51 )/) 5-
'-1 '')
'4 51 5)/ 51
'4 5)/
51
+5
)/)
'*
4+'
5)
15
5/+
5*
455
[email protected] SUB"TOTAL 222 222 222 &S:65
222 222
4 " 4" 4 "
-+)+' Para !ervicios #enerales de rea de Prod.cci(n • •
Cons.%o diario Cons.%o An.al
Q Q
'* `DBKdía '* `DBKdía '+5 días [ - 555 `DBKa9o
-+)+) Para rea de Ad%inistraci(n • •
Cons.%o diario Cons.%o An.al
Q Q
`DBKdía `DBKdía )55 días [ ' *55 `DBKa9o
-+)+* Cons.%o Total de "nergía "lJctrica
108
109
LECHUGAS HIDROPONICAS
"n el C.adro N° +D/M se presenta los reG.eri%ientos totales de "nergía "lJctrica CUA7$O N° +D/ $"?U"$I6I"NTO TOTAL 7" "N"$#IA "L"CT$ICA :`DB< Ao
re#$ePro$ucc*n u*n#r Ser9*c*o *#
re# $e To#-e A$+*n*sr#c s *n
) s
E1u*%o 6
/- -+5
4
/- -+5
Gener#es - 5555 ' -+5 - 5555 '
?265 /- -+5
- 5555
-+5 '
Re1uer*+*en o To#-
'*555
+5+5
'*555
+5+5
'*555
+5+5
-+5 -+*
$eG.eri%iento de [email protected] ,ísica del Proyecto
+.'.4.1.
0erreno
A" P#r# A+*enes Ae +%er#$os $e H*$ro% onK# rea total de .n a%&iente ate%peradodeBidroponía Q •
• •
•
•
/55 %' N%ero de A%&ientes ate%perados rea total de terreno para los A%&ientesate%perados
Q Q
rea para pasilloM depositoM vivienda del personal de hidroponíaM etc Q rea totalzona dehidroponía
'
1-5 %' '5 %' Q
15 %' B" P#r# Won# In$usr *#-, #$+*n* sr#c*n ) ser9*c*os reaNeta Q '5%' C" re# To#- Re1uer*$# %#r# e- %ro )eco" reaneta Q 15%' •
109
110
LECHUGAS HIDROPONICAS
+.'.4.2.
difcación $ Obras civiles
Las o&ras civiles del proyecto co%prendeQ pista de accesoM
veredasM
o3cinas
ad%inistrativasM
planta
propia%ente dichaM áreas de servicios y cerco peri%Jtrico Las pistas c.&rirán el área adec.ada para el S.0o nor%al y la circ.laci(n de vehíc.los dentro de la plantaM para @acilitar la carga y descarga de prod.ctos y %aterias pri%asM respectiva%ente La planta ind.strial estará protegida en s. parte @rontal por .n cerco peri%JtricoM con %.ros de concreto ar%ado hasta .na alt.ra de 1'5 %t 7el s.elo y .n siste%a de enre0ado %etálico con %alla de ala%&re gr.eso hasta .na alt.ra de )*5 % del nivel del s.elo Las características principales de las o&ras civiles en la planta ind.strial del proyecto son las sig.ientesQ A" Terrenos 7e&e predo%inar la li%pieza el terreno tanto para la zona de constr.cci(nM co%o los espacios li&res o a&iertosM oc.pados por las pistas de accesoM veredasM 0ardines de&erá ha&er .na (pti%a nivelaci(n del terreno B" C*+*enos ) Re--e n#$os "n los sitios y con las correspondientes %edidas y dise9os en los planos se constr.irán las %a%posterí as para ci%entaci(nM para lo c.al se .sará piedra sin la&rar .niJndose con %ortero de cal y arenaM así co%o zapatas de concreto ar%adoM segn cálc.lo estr.ct.ra Los rellenos tanto en capas co%o los G.e sean necesarios para el nivel del pisoM o sea 30ad en el planoM se hará en capas no %ayores de '5 c% Apisonado con pis(n de %ano y regando cada .na de
110
111
LECHUGAS HIDROPONICAS
esas capas con ag.a para o&tener la de&ida co%pactaci(n C" Acero $e ReJuer.o Con relaci(n al acero de [email protected] será de grado estr.ct.ral con .na resistencia a la @atiga de tra&a0o de 1 '-+ gK%' y con .n diá%etro de W D" Concreo "l concreo tendrá .na resistencia a la @atiga de '15 gK%'M con .n Ce%ento Portland a los ' días esto dependerá del análisis estr.ct.ral E" C#n#s*--#s ) Co-u+n#s $e concreo Los %ateriales a .sarse serán de acero de grado estr.ct.ral y Ce%ento Portland con las características %encionadas anterior%ente F" &uros o P# re$es Los %.ros o paredes serán de ta&iG.e de arcilla cocida de 1* c% 7e ancho '1c% 7e largo :tipo ing E ong< los ladrillos serán de ta%a9o .ni@or%eM con aristas rectas y &ien de3nidas estarán pegados con %ortero o %ezcla de ce%ento E arena Colocándose a hilo y plo%adaM cada * hiladas y el espesor de las 0.ntas será de 1+ c% pro%edio G" Tr#9e $e Con#co La secci(n de&erá ser de '5 '5 c% Con .n [email protected] de * varillas de 4+ c% 7e diá%etro :)KW< con .na resistencia nor%alM estri&o de - %% :1K*W< a cada )5 c% H" Tec'o Con re@erencia
a
los
techosM
s.s
principales
características sonQ Los techos de la planta propia%ente dicha serán de estr.ct.ra de aceroM con per3les de '*+ E '+* %% :15W< c.&iertos con planchas acanaladas tipo "ternit Los techos de las o3cinas ad%inistrativas serán de concreto con acero de [email protected] y ladrillo h.eco yKo ta&iG.es de concreto pre@a&ricadoM las aristas 111
112
LECHUGAS HIDROPONICAS
G.edaran rectas y &ien de3nidas a hiloM los cantos serán verticalesM .ni@or%es y a hilo I" F*r+es !e vaciarán so&re los rellenos de&ida%ente consolidadas haciJndose .n 3r%e concreto si%ple de 15 c% 7e espesor con .na resistencia a la r.pt.ra de 45 g Kc%'M este 3r%e G.edará enrazado con la cadena de ci%entaci(n y a nivel " Ins#-#c*n $e A!u# %o#-e La red de ali%entaci(n de ag.a pota&le consistirá de t.&ería de +5 c% de diá%etro galvanizadoM sin cost.rasM estriada a @ríoM sin plieg.eM do&lecesM ond.laciones o zonas porosas Todas las .niones de la t.&ería serán %ediante el e%pleo de coneiones tipo rosca (" Ins#-#c*ones $e Des#! Xe o A-c#n# r*--#$o Los desagbes de ag.as negras resid.al es s.cias serán de t.&o y coneiones de 3erro @.ndidoM la red de desagbe estará conectada a la red %atriz Las .nidades G.e se instalen en áreas co%oM Taller de 6anteni%ientoM O3cina TJcnica del 2e@e de PlantaM O3cina o La&oratorio de Control de CalidadM O3cinas Ad%inistrativasM !ervicios BigiJnicosM est.arios y Caseta de ControlM serán instaladas so&re la losa aparente con tanG.es para concretoM la t.&ería G.edará dentro de la losa L" Con#cos ) A%#!#$ores Las .nidades instaladas en el rea Ad%inistrativas serán e%potradas os&re %.ros de arcilla y concretoM Incl.yendo la t.&ería G.e será e%potrada Las de%ás .nidades InstaladasM !erán so&re %.ros de Arcilla y concreto se incl.irá la t.&ería PC Para los contactos o to%a corriente de los de %otores en el rea o !ala de ProcesoM AG.ellos estarán 112
113
LECHUGAS HIDROPONICAS
integrados de %anera a.to%ática a circ.itos de control %ientras G.e la t.&ería G.edara e%potrada en el piso de concreto "l ta&lero #eneral y los Centros de 7istri&.ci(n incl.yendo t.&eríaM G.edarán e%potrados en los %.ros de arcilla y concreto &"Puer#s ) 9en#n#s Las p.ertas de acceso a la planta serán de estr.ct.ra %etálica aceradaM de dos ho0as Las p.ertas y ventanas de o3cinas ad%inistrativas y de servicio serán de per3les de al.%inio estr.ct.ral !e incl.irán las canaletasM %arcosM
sardinelesM
accesorios y %ecanis%os necesarios para s. correcto @.nciona%iento "n la instalaci(n de cada p.erta y ventana se considera .na holg.ra entre los ele%entos 30os y los ele%entos %(viles de )%% de cada ladoM co%o %ái%o N" 8*$r*er# "n las ventanas interiores y eteriores del área ad%inistrativaM servicios y planta propia%ente dichaM así co%o en las p.ertas de acceso se colocará vidrio de '+ %% de espesor O" Ac##$os re# o S#-# $e Proceso: de %ezcla de cal E ce%ento E areanaM aplanados con %ortero de cal hidratada ce%ento y arean en proporciones 'Q1Q4 se hará so&re os %.ros interiores :de ladrillo< en generalM h.%edeciendo la s.per3cie donde se aplicará el %ortero !e .sara Arena cernida para dar la tet.ra convenienteM el aca&ado se hará con plan de %anera
113
114
LECHUGAS HIDROPONICAS
Las paredes o %.ros de&erán estar revestidos de %ay(lica &lanca o az.le0os hasta .na alt.ra pro%edio de 1+ %t 7el nivel del piso re# $e Ser9*c*os: tendrán las
%is%as
características del rea o !ala de Proceso las paredes serán pintadas con pint.ra color %ar3l o &lanco h.%o re# #$+*n*sr#*9#: Los %.ros serán de %ezcla terciada cal Ece%ento E arena en proporciones 'Q1Q4 !e .sará areana cernida para dar tet.ra convenienteM el aca&ado se hará con plan de %adera "l %.ro será pintado con pint.ra vinílico color %ar3l o &lanco h.%o Los techos serán incl.idos con .na %ezcla de ce%ento &lanco y yeso P" Cerco %er*+r*co Los costados laterales y @ondo estarán protegidos por %.ros %ientras G.e en las zona @rontal o @rente de la planta estará protegida con .n %.ro de concreto ar%ado hasta .na alt.ra de 1'+ % del nivel del s.elo y enre0ado %etálico hasta .na alt.ra de )* % del piso Q" #r$*nerK# !e colocará en la @achada principal pasto al@o%&ra con plantas orna%entales -++
$eG.eri%iento de Personal
"n el C.adro N° +DM presenta los reG.eri%ientos de personal para el proyecto CUA7$O N° +D $"?U"$I6I"NTO 7" P"$!ONAL PUESTO DE TRABAO &ANO DE OBRA DIRECTA !.pervisor tJcnico en hidroponía $ecolectores de lech.ga • •
114
$"?U"$I6I"NTO 51 5)
115
LECHUGAS HIDROPONICAS • •
$ecepcionistas Operadores de 6aG.inaria y eG.ipos de
51 51
proceso "ncargados de !elecci(n E Clasi3caci(n "ncargado de Cortado de lech.ga "ncargado de "nvasado y "%&alado Total 6ano de O&ra 7irecta &ANO DE OBRA INDIRECTA 2e@e de Planta 6ecánico E "lectricista #.ardianes
51
Total 6ano de O&ra Indirecta Total Personal de Prod.cci(n PERSONAL DE AD&INISTRACIÓN #erente Contador E Ad%inistrador
5) 1*
Total de Personal de Ad%inistraci(n PERSONAL DE CO&ERCIALIWACIÓN endedores Cho@er Total Personal de Co%ercializaci(n
5'
•
5' 5' 11
• •
51
• •
51 51
•
51
•
51
•
5'
•
51 5)
•
$es.%en de Personal PersonaldeProd.cci(n
Q
1* p.estos
Personal de Ad%inistraci(n
Q
5' p.estos
Personal de Co%ercializaci(n
Q
5) p.estos
TOTAL $"?U"$I7O
--
Q
'5 P.estos
7istri&.ci(n en planta --1
#eneralidades "sta actividad se &asa en el con0.nto de procedi%ientos %ediante los c.ales todos los ele%entos @ísicos del proyecto se coordinan con el o&0etivo de G.e el proceso
115
116
LECHUGAS HIDROPONICAS
de prod.cci(n se lleve a e@ecto en la @or%a %ás adec.ada --'
O&0etivos Los o&0etivos principales de .na (pti%a distri&.ci(n en planta sonQ A ,avorecer el proceso prod.ctivo 7isponer las %aG.inariasM eG.ipos y estaciones de •
tra&a0o de %anera G.e el %aterial transc.rra son o&stác.los a travJs de las %is%as "sta&lecer condiciones (pti%as de calidad "li%inar de%oras innecesarias $ed.cir el [email protected] del personal $ed.cci(n del %ane0o de %ateriales Hpti%a .tilizaci(n del área disponi&le o espacio ,lei&ilidad para hacer @rente a ca%&ios de @.t.ros de las condiciones iniciales Utilizaci(n e@ectiva de las %aG.inarias y eG.ipos así co%o en la %ano de o&ra reG.eridas en el proceso • • •
> C 7 "
prod.ctivo , $ed.cci(n del riesgo par a la sal.d y a.%ento de la de la los%oral tra&a0adores # seg.ridad "levaci(n de y la sat is@acci(n del tra&a0ador --)
Tipo de 7istri&.ci(n en Planta Para el proyecto seleccionare%os el tipo de distri&.ci(n por línea o por prod.ctoM en donde el prod.ctoM en donde el prod.cto se realiza en .n áreaM %ientras G.e la %ateria pri%a se enc.entra en %ovi%iento "sta distri&.ci(n dispone cada
operaci(n
in%ediata%ente al lado de las sig.ientes es decirM las %aG.inarias y eG.ipos están ordenados de ac.erdo con la sec.encia de operaciones --*
Ta&la $elacional de actividades La ta&la $elacional de actividades es .n c.adro organizado G.e %ediante diagonales de intersecci(n se
116
117
LECHUGAS HIDROPONICAS
p.ede esta&lecer las diversas relaciones G.e se dan entre las @.ncionesM actividades y sectores varios de .na planta ind.strial "n el #rá3co N° +D+M se presenta la Ta&la $elacional de actividades correspondientes --+
7iagra%a $elacional de Actividades "l diagra%a relacional de actividades es .n grá3co res.%en G.e no per%ite representar las actividades en @.nci(n de los o&0etivos de proi%idad y recorridos en los prod.ctos #$A,ICO N° +D+ TA>LA $"LACIONAL 7" ACTII7A7"!
ALT"$NATIA I
117
118
LECHUGAS HIDROPONICAS
ALT"$NATIA II
---
$eG.eri%ientos de "spacios A" P#r# e- re# o S#-# $e Proceso La deter%inaci(n de espacios o s.per3cies de área o !ala de Proceso se [email protected]á aplicando el %Jtodo #.erchet "ste %Jtodo &asado en el cálc.loM considera tres áreas para la deter%inaci(n de la s.per3cie Total
118
119
LECHUGAS HIDROPONICAS
:!T
c= Su%erc*e E9 o-uc*n ; Se= "s el área reservada para el desplaza%iento de los %ateriales y el personal entre las estaciones o secciones de tra&a0o !e deter%ina %.ltiplicando el coe3ciente por la s.%a de las áreas o s.per3cies estática y gravitacionalQ Se = ( Ss + Sg ) k
La constante se deter%ina de la sig.iente %aneraQ K=
h 2H
"n dondeQ hQ alt.ra pro%edio de los ele%entos G.e se %.even o desplazan dentro de la !ala o rea de Proceso
119
120
LECHUGAS HIDROPONICAS
'BQ Alt.ra pro%edio de los ele%entos G.e no se desplazan o G.e per%anecen 30os en la !ala o rea de Proceso $= re# o Su%erc*e To#- ;ST= "s la s.%a de las tres áreas o s.per3cies anterioresQ ST = Ss + Sg + Se
e= Su%erc*e o Es%#c*o Re1uer*$o ;SR= "s la s.per3cie Total :!T< %ás .n %argen de seg.ridad G.e general%ente se esti%a entre 15 y '+= de la s.per3cie anterior :!T< "n el C.adro N° +D15M se presenta la deter%inaci(n de la !.per3cie de la !ala o rea de Proceso Utilizando el 6Jtodo de #.erchet --/
7istri&.ci(n #eneral de Planta "n el C.adro N° +D11 se presenta los reG.eri%ientos totales de s.per3cies de la planta Ind.strial del Proyecto
--
7isposici(n de la Fona Ind.strial !e presenta en el Plano N° '
-/
Control de Calidad +.7.1.
/spectos ,onceptuales
"n el control de calidad se de3ne co%o todo el con0.nto de actividades %ediante las c.ales el prod.cto c.%ple con las características @.ncionales y no @.ncionales especi3cadasM incidiendo de %anera positiva so&re la prod.cci(n y prod.ctividad 6ientras G.e el Control Total de Calidad o Control Integrado de Calidad es .n siste%a e@ectivo para integrar las acciones del desarrolloM %anteni%iento y %e0ora%iento de calidadM 120
121
LECHUGAS HIDROPONICAS
por parte de los distintos co%ponentes de la organizaci(nM para per%itir la prod.cci(n y el servicio al nivel %ás econ(%ico posi&leM a 3n de satis@acer al cliente +.7.2.
/spectos del ,ontrol de ,alidad (ntegral A" Ins#nc*#s $e- Conro- $e C#-*$#$ Una organizaci(n de Control de Calidad no i%plica G.e ella y s.s %ie%&ros sean los nicos responsa&les de calidadM sino
G.e toda la e%presa @or%a parte de la Organizaci(n de Calidad B" Func*ones $e- Conro- $e C#- *$#$ en -# E+%res # Las @.nciones &ásicas G.e hay G.e tener en c.enta al planear la organizaci(n del control de la calidad en la e%presa sonQ a< 7e3nici(n de los pro&le%as de calidad para los G.e se crea la organizaci(n &< ,i0aci(n de o&0etivos de la organizaci(n de control de calidad c.ando tenga Jito c< 7eter%inaci(n de ele%entos &ásicos de tra&a0o G.e de&en tenerse en c.enta para alcanzar los o&0etivos de la e%presaQ $eco%endaciones de o&0etivos y %etas reales del •
• • • •
•
ter%inados Análisis de costos de calidad 7ise9o de eperi%entos para pr.e&as de Calidad Creaci(n y %anteni%iento de S.0os de in@or%aci(n
•
so&re calidad Análisis de in@or%aci(n
•
devol.ciones "st.dios de Capacidades de Procesos
• •
121
prod.cto "sta&leci%iento de planes de calidad ,i0aci(n de nor%as de calidad y act.alizaci(n de ellas Análisis de in@or%aci(n estadística Aceptaci(n de %aterias pri%as y prod.ctos
re@erente
a
G.e0as
y
122
LECHUGAS HIDROPONICAS
+.7.3.
,ontrol de ,alidad /plicado al #ro$ecto
A" Conro- $e C#-*$#$ en -# er*# Pr*+# 6ediante %.estreo de los sacos llenos de lech.ga G.e provienen de los a%&ientes ate%perados de hidroponíaM se sacan %.estras para deter%inar Peso pro%edio de las lech.gasQ •
•
5'5 E 5'+ g
KLech.ga #rado de 6ad.rez
•
Contenido de h.%edad :ag.a de constit.ci(n< B" Conro- $e C#-*$#$ en e- Proceso !e de&erá [email protected] en las sig.ientes estaciones o p.ntos de control #= En Se-ecc*n ) C-#s*c#c*n !e de&erá controlar la adec.ada presentaci(n de las lech.gasM en especial no se ad%itirá lech.gas con ho0as picadasM podridasM lech.gas %architadas así %is%o no se consideran lech.gas con peso %enores a 5'5 g = En En9#s#$o ) Lec'u!# Fresc# !e de&erá controlar el peso neto de cada envaseQ Ta%a9o @a%iliar Q 15 g Peso neto • •
Ta%a9o a #ranel Q '55 g Peso neto c= En L#9#$o $e Lec'u!# !e controlará la cantidad de ag.a para el lavado de las lech.gas en la Faranda de lavado $= En Sec#$o !e controlará la te%perat.ra de secado :5°C
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LECHUGAS HIDROPONICAS
+.7.4.
,ontrol de ,alidad en #roducto 0er%inado
#= En Lec'u!# Fresc# H*$ro%n*c# !e de&erá controlarQ "l peso neto de cada ta%a9o de envase •
Q
1g
'5 g • •
Peso neto #rado de 6ad.rez Caracteres organolJpticos
= En H#r*n# $e Le c'u!# !e de&erá controlar Peso neto deenvase Q B.%edad$esid.al Q Contenidode#rasa Q Caracteres OrganolJpticos Q • • • •
+.7.'.
Q ColorM Olor y sa&or '55 g *D+= 15= ColorM !a&or y Olor
Operatividad del ,ontrol de ,alidad
#= Person#2e@e de CalidadM estará encargado de veri3car la Calidad de los prod.ctos = E1u*%o $e InJor+#c*n $e C#-*$#$ Con@or%ado por el instr.%ental del eG.ipo de la&oratorio
-
6anteni%iento Ind.strial +.=.1.
&efnición
"l %anteni%iento de planta consiste en todas aG.ellas actividades necesarias para %antener las edi3cacionesM %aG.inarias y eG.iposM así co%o las herra%ientasM en condiciones de c.%plir s.s @.nciones nor%al%ente Todos los dispositivos de prod.cci(n de&en de estar sie%pre aptos para ser .sados per%itiendo G.e las operaciones de prod.cci(n se lleven a ca&o ininterr.%pida%enteM sin @allas en las %aG.inarias y eG.ipos
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LECHUGAS HIDROPONICAS
+.=.2.
(%portancia del %anteni%iento de planta
"l %anteni%iento de planta no s(lo es .na @.nci(n %.y a%plia sino ta%&iJn %.y i%portante Tiene por o&0eto %antener todas las instalaciones de prod.cci(n en constante @.nciona%ientoM de ser posi&le Tiende a %ini%izar @allas en las %aG.inarias y eG.ipos $ed.ce en @or%a signi3cativa las interr.pciones en el proceso de prod.cci(n y ta%&iJn tiende a evitar retrasos en los e%&arG.es a los cons.%idores "n consec.enciaM logra G.e las operaciones de prod.cci(n se lleva a ca&o en @or%a %ás adec.adaM e3ciente%ente y a %enor costo +.=.3.
0ipos de 6anteni%iento
!e tienen los sig.ientes tipos de %anteni%iento de plantaQ #= nen*+*eno Correc*9o !e lleva a ca&o c.ando de %anera i%prevista ha oc.rrido .na @alla en la %aG.inaria o eG.ipo = nen*+*eno Ru*n#r*o "s aG.el tipo de %anteni%iento G.e se realiza de r.tina Por e0e%ploQ li%piezaM aseo y l.&ricaci(n diaria de %aG.inaria y eG.ipo c= nen*+*eno Pre9 en*9o "s aG.el tipo de %anteni%iento dirigido a dis%in.ir las pro&a&ilidades de @allas de las %aG.inarias y eG.iposM ocasionadas por averías i%previstas +.=.4.
*elección del 0ipo de %anteni%iento para la #lanta
(ndustrial del #ro$ecto
Considerando G.e el procesa%iento de lech.ga es repetitivoM el tipo de %anteni%iento seleccionado para la planta es el %anteni%iento preventivo o progra%adoM c.ya &ase son las constantes inspecciones en intervalos predeter%inados de tie%po 124
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LECHUGAS HIDROPONICAS
"l %anteni%iento Preventivo se de3ne co%oQ el %anteni%iento dirigido a dis%in.ir las pro&a&ilidades de @alla de las %aG.inarias y eG.ipos y s.s co%ponentesM @allas ocasionados por averías i%previstas G.e interr.%pen el proceso de prod.cci(n Nor%al +.=.'.
/ctividades #reventivas de %anteni%iento
Las actividades de %anteni%iento preventivo se desarrollan y agr.pan de la sig.iente @or%aQ Inspecciones preventivas $eparaciones peri(dicasM l.&ricaci(n y a0.ste 6anteni%iento por Over ha.ls o 7es%onta0e peri(dico de • • •
%aG.inaria y eG.ipo +.=.+.
)recuencia de /ctividades de 6anteni%iento
La deter%inaci(n de las @rec.encias de actividades de %anteni%iento preventivo se deter%ina teniendo en c.enta los sig.ientes criteriosQ •
7atos tJcnicos reco%endados por los @a&ricantes y
•
%an.ales de operaci(n de cada %aG.inaria y eG.ipo I%portancia de cada %aG.inaria y eG.ipo de proceso ^ndice de actividades y operaci(n de cada %aG.inaria y
•
eG.ipo de proceso "n el c.adro N° +D4M se presenta .na prop.esta de @rec.encia de inspecciones de 6anteni%iento Preventivo es Progra%ado para la Planta Ind.strial del Proyecto CUA7$O N° +D4 ,$"CU"NCIA 7" IN!P"CCION"! 7" 6ANT"NI6I"NTO P$""NTIO u*n#r*#E1u*%os >alanza Plata@or%a 6ontacargas 6an.al Cá%ara de $e@rigeraci(n ,a0a Transportadora I 6esa de selecci(nDClasi3caci(n ,a0a Transportadora II 6esa de "nvasado !elladora "lJctrica 125
Frecuenc*# 6ens.al 6ens.al 6ens.al 6ens.al 6ens.al 6ens.al 6ens.al 6ens.al
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LECHUGAS HIDROPONICAS
-4
>alanza de precisi(n >ande0as Apila&les acanaladas Faranda de Lavado 6esa de Cortado !ecador 7iscontin.o 6olino %artillos >ásc.la E "nsacadora TanG.e Al%acena%iento Ag.a "G.ipo de La&oratorio TanG.es Al%acena%iento Petr(leo
6ens.al 6ens.al !e%anal 6ens.al !e%anal !e%anal !e%anal 6ens.al 6ens.al 6ens.al
Cá%ara"lectr(nico de conservaci(n de prod.ctos #r.po ,U"NT"Q "la&oraci(n propia
!e%anal !e%anal
!eg.ridad e Bigiene ind.strial +.>.1.
Generalidades
!e entiende por seg.ridad ind.strialM al con0.nto de principios nor%as y %edidas tJcnicas destinadas a conservar tanto la vida co%o la integridad @ísica de los tra&a0adores y a %antener los %aterialesM %aG.inarias y eG.ipos e instalaciones de las %e0ores condiciones de servicio y Prod.ctividad La seg.ridad s.pone .n procesoM por %edio del c.al se realiza .n tra&a0oM sin ca.sar lesi(n @ísica o %ental la persona y sin da9ar las instalaciones donde e0ec.ta ade%ásM i%plica %antenerse a si %is%o y a los de%ásM a salvo de c.alG.ier event.alidad relacionada con los tra&a0adores +.>.2.
Objetivos specífcos de la *eguridad (ndustrial
a< "vitar la lesi( n y %.erte por acci dente C.ando oc.rren accidentes hay .na pJrdida de potencial h.%ano y con ellos .na dis%in.ci(n de la prod.ctividad &< $ed.cci(n de los Costos Operativos de Prod.cci(n 7e esta %anera se incide en la %ini%izaci(n de costos y la %ai%izaci(n de &ene3cios
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LECHUGAS HIDROPONICAS
c< 6e0orar la i%agen de la e%presa yM por tantoM la seg.ridad del tra&a0adorM G.e así da .n %ayor rendi%iento en el tra&a0o d< Contar con .n siste%a estadístico G.e per%ita detectar el avance o dis%in.ci(n de los accidentesM y las ca.sas de los %is%o e< Contar con los %edios necesarios para %ontar .n Plan de !eg.ridad G.e per%ita a la e%presa desarrollar las %edidas &ásicas de seg.ridad e higieneM contar con s.s propios índices de @rec.encia y de gravedadM deter%inar los costos de gravedadM deter%inar los costos de inversiones se derivan del presente rengl(n de tra&a0o +.>.3.
eglas Generales de *eguridad
!e de&erán c.%plir las sig.ientes reglas generales de seg.ridad a< Al tra&a0ador se le adiestrará adec.ada%ente so&re la tecnología hidrop(nicaM esencial%ente los directa%ente vinc.lados al proceso propia%ente dicho &< La %aG.inarias y eG.ipos cont arán con s.s reglas de seg.ridad partic.lares c< Los tra&a0adores serán provistos de los ele%entos de protecci(n adec.ados a la la&or G.e realizan d< !e de&erá tener el %ái%o c.idado con el ele%ento %ás peligrosos G.e es el secadorM por lo G.e la e%presa adiestrará adec.ada%ente al personal encargado de s. @.nciona%iento e< !e de&erá evit ar la ecesiva eposici(n del pers onal en las cá%aras de re@rigeraci(n y conservaci(n +.>.4.
&e la %presa
a< La e%presa agroind.strial de&erá no%& rar .na persona encargada de la seg.ridad e Bigiene Ind.strial :!.pervisor de !eg.ridad e Bigiene Ind.strial< 127
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LECHUGAS HIDROPONICAS
&< "l personal de&erá ser instr.ido y organizado en la &rigada de L.cha Contra Incendios y otros percances previstos c< La e%presa de&erá contar con el serv icio de e%ergencia %íni%o indispensa&le :&otiG.ines de pri%eros a.iliosM ca%illasM etc< d< ,inal%enteM la e%presa de&erá ela&orar .n $egla%ente Interno de !eg.ridad e Bigiene Ind.strialM tal co%o lo disponen los linea%ientos de la Ley general de Ind.strias :N° ')*5/<
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LECHUGAS HIDROPONICAS
/ 129
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LECHUGAS HIDROPONICAS
CAPITULO N°/ / O$#ANIFACIHN 8 A!P"CTO! L"#AL"! /1
#eneralidades
La ad%inistraci(n o gesti(n G.e se propone en el presente capít.lo está re@erida a la @ase de operaci(n del proyectoM G.e se inicia con la etapa de p.esta en %archa y se prolonga d.rante toda s. vida til !e analiza la ad%inistraci(n d.rante este periodo operativoM porG.e reG.iere de personal esta&leM de .na estr.ct.ra orgánica per%anenteM niveles 0erárG.icos y @.nciones de3nidas
/'
Organizaci(n /'1 Tipo de propiedad !e propone el tipo de propiedad privada /''
Ta%a9o de "%presa
/')
Tipo de !ociedad
!e propone adoptar el siste%a e%presarial correspondiente a la !ociedad An(ni%a Una sociedad An(ni%a constit.ye .na %odalidad de e%presa %ercantilM la %is%a G.e se @or%a por escrit.ra p&lica de constit.cipon de acciones y las peronas G.e se constit.yen se lla%an VaccionistasW y no responden personal%ente por las de.das de la sociedadM sino s(lo con el capital de la sociedad
Las características de este tipo de e%presa sonQ D "s .na sociedad directa%ente de capitales
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LECHUGAS HIDROPONICAS
D Las personas G.e la co nstit.yen es en n% ero li%itado Las características de las acciones es G.e son trans@eri&les con conoci%iento de los acciones D "l n%ero de personas no de&e ser in@erior a tres D $eG.ieren de .na estr.ct.ra de constit.ci(n y de&e inscri&irse en los registros P.&licos D Los estat.tos rige este tipo de sociedad /'*
"str.ct.ra Orgánica
La estr.ct.ra Orgánica constit.ye la relaci(n 0erárG.ica de s.s ele%entos constit.yentes con las @.nciones de3nidas para cada .na de ellas dentro del %arco concept.al y legal G.e deli%ite el co%porta%iento de las partes co%o del todo La estr.ct.ra orgánica prop.esta para la e%presa ind.strial del proyecto es la sig.ienteQ a< 2.nta #eneral de Accionistas &< "l directorio c< #erencia d< Hrgano de apoyoQ 7eparta%ento de ad%inistraci(n e< Hrganos de AsesoríaQ Asesoría Asesoría
TJcnica Legal
Asesoría ,inanciera @< Hrganos
de
7eparta%ento
de
líneaQ prod.cci(n
7eparta%ento de co%ercializaci(n 7.2.4.1.
Organiación
"n el grá3co N° -D1 se presenta la correspondiente representaci(n del Organigra%a "str.ct.ral prop.esto del proyecto
131
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LECHUGAS HIDROPONICAS
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LECHUGAS HIDROPONICAS
7.2.4.2.
6anual de )unciones
/'*'1 #erencia "l #erente #eneral de acta co%o representante legal de la e%presaM 30a las políticas operativasM ad%inistrativas y de calidad en &ase a los pará%etros 30ados por la casa %atriz "s responsa&le ante los accionistasM por los res.ltados de las operaciones y el dese%pe9o organizacionalM 0.nto con los de%ás gerentes @.ncionales planeaM dirige y controla las actividades de la e%presa "0erce a.toridad @.ncional so&re el resto de cargos e0ec.tivosM ad%inistrativos y operacionales de la organizaci(n Acta co%o soporte de la organizaci(n a nivel generalM es decir a nivel concept.al y de %ane0o de cada área @.ncionalM así co%o con conoci%ientos del área tJcnica y de aplicaci(n de n.estros prod.ctos y servicios "s la i%agen de la e%presa en el á%&ito eterno e internacionalM provee de contactos y relaciones e%presariales a la organizaci(n con el o&0etivo de esta&lecer negocios a largo plazoM tanto de @or%a local co%o a nivel internacional !. o&0etivo principal es el de crear .n valor agregado en &ase a los prod.ctos y servicios G.e o@rece%osM %ai%izando el valor de la e%presa para los accionistas !.s principales @.ncionesQ •
Liderar el proceso de planeaci(n estratJgica de la organizaci(nM deter%inando los @actores críticos de JitoM esta&leciendo los o&0etivos y %etas especí3cas de la e%presa
133
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LECHUGAS HIDROPONICAS •
7esarrollar estrategias generales para alcanzar
•
los o&0etivos y %etas prop.estas A travJs de s.s s.&ordinados
•
operativos a los o&0etivosM %etas y estrategias desarrollando planes de acci(n a cortoM %ediano y largo plazo Crear .n a%&iente en el G.e las personas
v.elve
p.edan lograr las %etas de gr.po con la
•
%enor cantidad de tie%poM dineroM %aterialesM es decir opti%izando los rec.rsos disponi&les I%ple%entar .na estr.ct.ra ad%inistrativa G.e contenga los ele%entos necesarios para el desarrollo de los planes de acci(n
/'*'' 7eparta%ento de prod.cci(n Prod.cir es ta%&iJn a.%entar la .tilidad y el .so de los &ienes para satis@acer necesidades h.%anas 7e ahí G.e poda%os decir G.e la actividad prod.ctiva no se li%ita a la prod.cci(n @ísica sino G.e tiene en c.enta otras c.estiones co%o el c.idado del %edio a%&ienteM las relaciones h.%anasM el c.%pli%iento de nor%ativa especí3ca Todos estos aspectos a9aden valor al prod.cto
/'*') 7eparta%ento de ad%inistraci(n Progra%arM dirigirM coordinar y s.pervisar las la&ores del personal a s. cargo Proponer al "0ec.tivo proyectos de políticasM nor%as y procedi%ientos en %ateria ad%inistrativaM G.e @aciliten el desarrollo y la e0ec.ci(n de las @.nciones y operaciones de la instit.ci(n
134
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LECHUGAS HIDROPONICAS
Controlar y s.pervisar todas las operaciones de carácter ad%inistrativo a s. cargoM de %anera G.e se desarrollen acorde a la progra%aci(n esta&lecida 7etectar posi&les pro&le%áticas en las áreas ad%inistrativas y proponer alternativas de sol.ci(n elar por el &.en %anteni%iento y @.nciona%iento de las áreas @ísicasM %ateriales y eG.ipos de la instit.ci(n !.pervisar las @.nciones de co%pra y de los servicios generalesM así co%o la realizaci(n de inventarios de los activos 30os de la instit.ci(n Llevar control del c.%pli%iento de los progra%as de pago de las o&ligaciones contraídas por la instit.ci(n
/'*'* 7eparta%ento de co%ercializaci(n Tiene co%o responsa&ilidad pri%aria dirigir la @.erza de ventas y en alg.nos casos ta%&iJn realizar alg.nas ventas de la e%presa A %edida G.e la co%pa9ía se epandeM es %ayor la necesidad de investigaci(n de %ercadosM p.&licidadM y servicio al cliente en .n rJgi%en %ás contin.o y eperto "l departa%ento de ventas está encargado de hacer las sig.ientes actividadesQ "la&orar pron(sticos de ventas "sta&lecer precios $ealizar p.&licidad y pro%oci(n de ventas Llevar .n adec.ado control y análisis de las ventas 7entro de las %edidas de control para realizar las operaciones de venta tene%os G.eQ "l departa%ento de ventas de&e %antener .na relaci(n directa con el al%acJn a 3n de contar con s.3ciente inventario para c.&rir la de%andaD Los vendedores de&en tener .na relaci(n estrecha con el departa%ento de crJditos para evitar vender a clientes %orososM conocer las líneas de 135
136
LECHUGAS HIDROPONICAS
crJditoM así co%o el saldo de cada clienteD No de&en eistir pre@erencias entre clientes en c.anto a plazosM desc.entosM a %enos G.e sean a.torizados por la gerencia general Co%o se p.ede notar el departa%ento de venta 0.ega .n rol principal para el Jito dela e%presaM así G.e el tener %.y en claro s.s @.nciones será de %.cha ay.da al %o%ento de hacer la planeaci(n de las ventas de la e%presa
/'+
$eG.eri%iento de $ec.rso B.%ano
"n el c.adro N° +DM presenta los reG.eri%ientos de personal para el proyecto PUESTO DE TRABAO &ANO DE OBRA DIRECTA !.pervisor tJcnico en hidroponía $ecolectores de lech.ga $ecepcionistas Operadores de 6aG.inaria y eG.ipos de • • • •
• • •
proceso "ncargados de !elecci(n E Clasi3caci(n "ncargado de Cortado de lech.ga "ncargado de "nvasado y "%&alado
Total 6ano de O&ra 7irecta &ANO DE OBRA INDIRECTA 2e@e de Planta 6ecánico E "lectricista #.ardianes • • •
$"?U"$I6I"NTO 51 5) 51 51 51 5' 5' 11 51 51 51
Total 6ano de O&ra Indirecta Total Personal de Prod.cci(n PERSONAL DE AD&INISTRACIÓN #erente Contador E Ad%inistrador
5) 1*
Total de Personal de Ad%inistraci(n
5'
• •
136
51 51
137
LECHUGAS HIDROPONICAS
PERSONAL DE CO&ERCIALIWACIÓN endedores Cho@er Total Personal de Co%ercializaci(n
5'
•
51 5)
•
$es.%en de Personal PersonaldeProd.cci(n Personal de Ad%inistraci(n Personal de Co%ercializaci(n TOTAL $"?U"$I7O
137
Q Q Q
1*p.estos 5' p.estos Q
5) p.estos '5 P.estos
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LECHUGAS HIDROPONICAS
/)
Aspectos Legales
La e%presa Ind.strial %ateria del presente proyecto se enc.entra in%ersa dentro del sig.iente %arco legalQ • • •
Ley #eneral de Ind.strias Ley #eneral de !ociedades Leyes !ociales
/)1
Nor%as Legales
7.3.1.1.
,ódigo civil
7.3.1.2.
!e$ General de *ociedades
C(digo civil es .n con0.nto .nitarioM ordenado y siste%atizado de nor%as de 7erecho privadoM es decirM .n c.erpo legal G.e tiene por o&0eto reg.lar las relaciones civiles de las personas @ísicas y 0.rídicasM privadas o p&licasM en este lti%o caso sie%pre G.e acten co%o partic.lares desprovistas de i%peri.% "sta ley nor%a el @.nciona%iento de las !ociedades 6ercantilesQ !ociedades An(ni%asM !ociedades de $esponsa&ilidad Li%itadaM !ociedades ColectivasM etc
7.3.1.3.
!e$ General de (ndustrias
"stán co%prendidas en la presente Ley las actividades consideradas co%o ind.strias %[email protected] en la #ran 7ivisi(n ) de la Clasi3caci(n Ind.strial Internacional Uni@or%e :CIIU< de todas las actividades econ(%icas de las Naciones Unidas
7.3.1.4.
&isposiciones 6unicipales
La ley de ind.strias esta&lece nor%as &ásicas G.e pro%.even y reg.lan la actividad ind.strial %[email protected] de con@or%idad con la constit.ci(n y la política de n.estro país Para los e@ectos de esta ley se considera e%presa ind.strial a la constit.ida por la persona nat.ral o 0.rídica &a0o c.alG.iera de las @or%as previstas en la constit.ci(n
138
139
LECHUGAS HIDROPONICAS
política del PerM y c.yo o&0eto seaM @.nda%ental%ente e0ercer la actividad ind.strial %[email protected]
/)'
7.3.2.1.
(%puesto General a las entas
7.3.2.2.
(%puesto a la enta
/))
139
Nor%as Tri&.tarias
Nor%as La&orales
140
LECHUGAS HIDROPONICAS
140
141
LECHUGAS HIDROPONICAS
CAPITULO N° IN"$!IHN 1
#eneralidades
"l presente acápite tiene por o&0etivo c.anti3car en tJr%inos %onetariosM el valor total de los rec.rsos tangi&les e intangi&les para instalar y operar la plana ind.strial La estr.ct.ra de inversiones de proyecto se agr.pa en las sig.ientes partesQ • • •
'
Inversiones 30as Inversiones Intangi&les Capital de tra&a0o
Clasi3caci(n de la Inversi(n '1
Inversi(n ,i0a
=.2.1.1.
(nversión )ija 0angible
Las inversiones ,i0as o Tangi&lesM constit.yen los Activos 30os de la "%presa o Proyecto y corresponden a los &ienes adG.iridos con la 3nalidad de destinarlos a s. eplotaci(nM sin G.e sean o&0eto de transacciones co%erciales .s.ales en el c.rso de s.s operaciones prod.ctivas Las inversiones ,i0as se realizan en el periodo PreD operativo o de instalaci(n del ProyectoM los %is%os G.e se .tilizan a lo largo de la vida til de estos &ienes "stas inversiones co%prenden &ienes G.e están si0etos a depreciaci(nM tales co%oQ "di3cacionesM 6aG.inarias y "G.iposM 6o&iliario y "G.ipos de O3cinaM ehic.los e i%previstos y otros G.e no estánM co%o los terrenos 141
142
LECHUGAS HIDROPONICAS
"n el c.adro N°/D1M se presenta la deter%inaci(n de la inversi(n 30a del proyecto =.2.1.2.
(nversión )ija (ntangible
Las inversiones Intangi&les se caracterizan por s. in%aterialidad y co%prenden los gastos inc.rridos por los derechos y servicios reci&idos en el periodo PreD operativo del Proyecto "n el c.adro N° /D' se deter%ina las inversiones intangi&les del Proyecto ''
Capital de tra&a0o
"s .n con0.nto de rec.rsos reales y 3nancieros G.e @or%an parte del patri%onio de la e%presa o proyectoM los c.ales son necesarios co%o activos corrientes para la p.esta en operaci(n del proyecto d.rante .n ciclo prod.ctivo "l ciclo prod.ctivoM es el periodo de d.raci(n del proceso de prod.cci(n de &ienesM G.e se inicia con la adG.isici(n de los activos corrientes o el ingreso de .na .nidad de ins.%o y ter%ina con la trans@or%aci(n del &ien 3nalM c.ya co%ercializaci(n per%ite la rec.peraci(n de los rec.rsos 3nancieros para ingresar a .n n.evo ciclo "n el c.adro N°/D)M se presenta la deter%inaci(n del capital de Tra&a0o del Proyecto para .n periodo de ' %eses
)
Co%posici(n de la Inversi(n Total
Las inversiones Totales del Proyecto se deter%inan %ediante la s.%atoria de la Inversiones ,i0asM inversiones Intangi&les y Capital de Tra&a0o
142
143
LECHUGAS HIDROPONICAS
"n el c.adro N° /D*M se deter%inan las inversiones Totales del ProyectoM epresadas tanto en %oneda Nacional co%o en 6oneda "tran0era
*
Progra%a de la Inversi(n Total
"n el c.adro N° /D+M se presenta el cronogra%a de Inversiones del Proyecto para el horizonte de planea%iento correspondiente
143
144
LECHUGAS HIDROPONICAS
CUA7$O N° /D1 IN"$ION ,I2A 7"L P$O8"CTO &one$# N#c*on#;S"= +5)4++
&one$# E0r#ner# ;Y= 1*/-+/
1)*'-/4
)4)*5*4
1))15-* )< Constr.cci(n de zona ind.strial *< Costo de Berra%ientas y Accesorios de 1/))'** hidroponia
)45551
1-/'4
*41/)-
14''
+'+*4
15/*-)
)1+44-
1+/))5 5')*+
*-54/ ')+54--
RUBROS 1< Terrenos '< Constr.cciones de Fona de hidroponia
+< 6aG.inaria y "G.ipo de O3cina -< 6o&iliarios y "G.ipos de O3cina /< ehic.los < I%previstosQ '= de r.&ros anteriores TOTAL"!
+5/*5*
;<= -'= 1-/) = 1-+4 = '1-5 = '54' = '*= 1)** = 14-= 1
C.adro N° /D' inversiones intangi&les del proyecto
RUBROS
&one$# N#c*on# ;S"=
1< "st.dios 7" PreD inversion 5+= de inv ,i0a *5114 '< "st.dios de3nidos de ingenieriaQ 1= de inv,i0a 5') )< #atos de Organizaci(n y capacitaci(nQ 15= deinv,i0a 5') *< 6onta0e Ind.strialQ += de inv "n %aG.inarias y eG.ipos de proceso 5)+5 +< Pr.e&as y P.esta en %archaQ 5+= de inv ,i0a *5114 -< Intereses PreDoperativos *+/)-' IN8ERSION INTANGIBLE TOTAL 144
/1441
&one$# E0r#ner# ;Y=
;<=
11/+*4
+1)=
')+544
15'-=
')+544 ')++'/4 11/+*4 1)*55/5 4464"??
15'-= 15'5 = +1)= +*4= 655"55 <
145
LECHUGAS HIDROPONICAS
145
146
LECHUGAS HIDROPONICAS
C.adro N° /D) CAPITAL 7" T$A>A2O
RUBROS
Reser Ao 9# ;+ese 6 s=
Ao
Ao
Ao
4
?
7
)/451+
DD
'
11*)+
)1' )1'
DD
6ateriales de "nvase y ' e%&ala0e
+-)+/
1/ 1/-
DD
DD
'
1*))'-
DD
DD
DD
DD
'
1*--+-
DD
DD
DD
DD
'
/---4
DD
DD
DD
DD
'
1))5**
DD
DD
DD
DD
'
'5'*-4
DD
DD
DD
DD
DD
11*4/5
''+4 ''+4/ /
6ano de o&ra indirecta 6ateriales indirectos #astos Indirectos #astos de A%inisitraci(n #asto de ventas TOTAL"!
DD
,.enteQ ela&oraci(n propia "cl.ido depreciaciones y a%ortizaciones de inversi(n intangi&le C.adro N° /D* IN"$!ION TOTAL 7"L P$O8"CTO RUBROS
6oneda 6oneda "tran0era Nacional :!K< :U!;< 5')*+ ')+54-+
1 Inversiones ,i0as ' Inversiones Intangi&les /1441 ) Capital de Tra&a0o 114*1-* 7" In9ers*n To#655555"55
,.enteQ ela&oraci(n propia
146
''41')+ )*4455 4?555"55
:=< 5'*= /'= 114*= 15555=
TOTAL ES
52 oc )/451 DD + DD 145+
'
6ano de O&ra 7irecta 6ateriales directos
DD
Ao
4)4' 1*))' 1*--+ /---4 1))5* * '5'*4 114*1 -*
147
LECHUGAS HIDROPONICAS
147
C.adro N° /D+ C$ONO#$A6A 7" IN"$!ION"! :;< P"$IO7O P$"D OP"$ATIO !e%estr !e%estre e 1 ' 11/+*4 DD ')+544 DD
$U>$O! "st.dios de PreDinversi(n "st.dios 7e@ de Ingeniería #astos Organizaci(n Capacitacion Terrenos Constr.cci(nFonaBidroponia Constr.ccionFonaInd.strial Berra%ientas y Accesorios hidropinia 6aG.inay"G.ipodeProceso 6o&iliarioy"G.ipodeO3na ehíc.los I%previstos 6onta0eInd.strial Pr.e&asyp.estasen6archa InteresPeroDoperativos CapitaldeTra&a0o TOTAL
y
A9o
A9o
A9o
1 DD DD
' DD DD
) DD DD
A9o *D15 DD DD
DD DD
DD DD
DD DD
')+544
DD DD ''1* 1'++544 DD DD )4)*5*4 DD DD )45551/ DD de DD +5/*5*D D DD *41/)- DD DD +'+*4 DD DD *+4-*5 DD DD *-54/ DD DD '*+-4 DD DD 11/+*4 DD DD 1)*55/5 DD DD DD ))--*' '*44154')* +
TOTAL"!
P"$IO7O OP"$ATIO
))--*'
DD DD
DD DD DD
DD DD
')+544 1*/-+/ )4)*5*4 )45551/
+5/*5* *41/)+'+*4 DD DD DD *+4-*5 DD DD DD *-54/ DD DD DD '*+-4 DD DD DD 11/+*4 DD DD DD 1)*55/5 --'54 --'54 DD )*4455
DD DD
DD
11/+*4 ')+544
DD DD
--'54
DD
DD DD
--'54
DD
'4)555
4
CAPITULO N°4 4 ,INANCIA6I"NTO 41
#eneralidades
Los rec.rsos %onetarios son aG.ellos rec.rsos G.e provienen de las instit.ciones 3nancieras co%oQ La >anca $egional :>anco Continentalolsa de aloresM los c.ales sirven para crearM costear y adelantar @ondos a travJs del acto 3nancieros para la e0ec.ci(n de proyectos La 3nanciaci(n se oc.pa de la &sG.eda de capital a travJs de los di@erentes %ecanis%os de o&tenci(n de rec.rsos 3nancieros y de la especi3caci(n de los di@erentes S.0os de srcen y .so de @ondos para el periodo de tie%po estip.lado
4'
,.entes de ,inancia%iento
Para el proyecto se han prop.esto las sig.ientes @.entes de 3nancia%ientoQ Aporte propio CrJdito CO,I7" CrJdito de Inter%ediario ,inanciero • • •
4'1
Aporte Propio
Constit.ye los Aportes de Capital G.e realizarán los c.ales serán canalizados %ediante la e%isi(n de acciones no%inales Por s.s aportes tienen derecho a .na parte proporcional de la propiedadM de ac.erdo al n%ero de accionesM así co%o de los ecedentes econ(%icos G.e son generados por el proyecto y de la gesti(n 3nanciera y patri%onial del %is%o
4''
PrJsta%o
>.2.2.1.
,O)(&
La Corporaci(n ,inanciera de 7esarrollo :CO,I7"< %ediante la línea de crJditoQ P$O>I7 3nanciará el presente proyecto CO,I7" aporta el -5= del %onto a 3nanciarM la di@erenciaM *5= de la inversi(nM se c.&rirá con los aportes del &ene3ciario y del Inter%ediario ,inancieroM en @or%a tal G.e el aporte de cada .no de ellos sea co%o %íni%o 1+= >.2.2.2.
(nter%ediario )inanciero
"l inter%ediario 3nanciero con0.nta%ente con el &ene3ciario del Proyecto co%pletará el 3nancia%iento de las inversiones 30as y el capital de tra&a0o inicial
4)
Co%posici(n del ,inancia%iento del proyecto
"n el c.adro N° /D/M se presenta la estr.ct.ra ,inanciera del ProyectoM en &ase a las @.entes de 3nancia%iento consideradas
C.adro N° /D/ "!T$UCTU$A ,INANCI"$A 7"L P$O8"CTO
$U>$O!
IN8ERSION FIA
C$"7IT APO$T C$"7IT O >CO " O CONTI TOTAL" P$OPIO CO,I7" N ! ?77? 67745 ? 4?7 "? " )-5*4 -+14 ')5+11 4-5*4 ' ''+14 4+'1 4 4 '4/+-) 1')4- * '* '1' 1'55+ / +)
" 1**14 ' )*1+ ) )5-1 4 *4+41 ) *5'1* +
6ovilidad y "G.ipo de +)+' )*1)) 1*''5 O3cina / *-'/ '+)1- //1*ehic.los * 1 11'+* -/+55 '/51)1 I%previstos ) IN8ERSION 44? 22 22 INTANGIBLE "? "st.dios de PreD 11*/4 DD DD inversion * "st.dios 7e3nitivos de ''4+ DD DD Ingenieria 4 #astos de ''4+ DD DD Organizaci(n y 4
+-4-
terrenos constr.ccion de Fona de Bidroponía Constr.cciones de Fona Ind.strial Berra%ientas y accesos de Bidroponia 6aG.inaria y "G.ipo de Proceso
"?5 '1-'4 / +/-'* * +/1') 1 /*)4' /'5)5 +
)//'+5 1 *+51/+ 44?" ? 11*/4* ''4+4 ''4+4
Capacitacion '*515 DD 6onta0e Ind.strial / Pr.e&as y P.esta en 11*/4 DD 6archa * Intereses PreD 1)5- DD Operativos -+ CAPITAL TRABAO
DE 447" 5 -)5)- IN"$!ION TOTAL // '1+1 CO>"$TU$A =
64" ? 1-*)*- 1-
DD
'*515/
DD
11*/4*
DD
1)5-+
46" ?5 -+-1/ 5-
?76" 54 '4)555 55
+-54= '')4= 155=
,U"NT"Q Propia
4*
!ervicio de la 7e.da 4*1
CO,I7"
>.4.1.1. •
#ara (nversión )ija
!ervicio de la 7e.da de crJdito de CO,I7" para inversiones ,i0as
6ontoTotal Q 6onto ,inancia&le Q Tasa de InterJs Q Plazode#racia Q Plazo de A%ortizaci(n Q ,or%a dePago Q
U!;')-*++M+4 -5= [ U! ; 1** -'5M+) 11+= an.al 'a9os ) a9os C.otas tri%estrales
vencidas >.4.1.2.
#ara ,apital de trabajo
•
!ervicio de la 7e.da de CrJdito de CO,I7" para Capital de Tra&a0o Inicial 6ontoTotal 6onto,inancia&le
Q Q
/'+M-) Tasa de InterJs Q Plazode#racia Q Plazo de A%ortizaci(n Q ,or%a dePago Q
U!;)'/-M5+ -5= [ U ! ; 1 4
11M+= an.al 'a9os ) a9os C.otas tri%estrales
vencidas 4*'
Inter%ediario ,inanciero
>.4.2.1. •
#ara (nversión )ija
!ervicio de la 7e.da del CrJdito del >anco Continental para Inversi(n ,i0a 6ontoTotal 6onto,inancia&le
Q Q
U!;')-*++M+4 -5= [ U ! ; + /
)4/M) Tasa de InterJs
Q
Plazode#racia Q Plazo de A%ortizaci(n Q ,or%a dePago Q
1= an.al 'a9os ) a9os C.otas
tri%estrales
vencidas >.4.2.2.
•
#ara ,apital de trabajo
!ervicio de la 7e.da de CrJdito de CO,I7" para Capital de Tra&a0o Inicial 6ontoTotal 6onto,inancia&le
Q Q
U!;)'/-M5+ '+= [ U ! ; 1 1
4/5M55 Tasa de InterJs Q Plazode#racia Q Plazo de A%ortizaci(n Q
1= an.al 'a9os ) a9os
,or%a dePago
vencidas
Q
C.otas
tri%estrales
15
CAPITAL 15 15
CO!TO! " IN#$"!O! 151
#eneralidades
Los ingresos y los costos de los proyectos constit.yen cálc.los anticipados G.e se ela&oran en &ase a las pro@or%as yKo pres.p.estos de costos previa%ente veri3cados
15'
Costos
15'1
Costos por o&0eto de gastos
15'11
#astos de ,a&ricaci(n
!on aG.ellos gastos destinados ecl.siva%ente a la @a&ricaci(n o prod.cci(n de &ienes yKo servicios considerados co%o negocio principalM co%o talM son rec.rsos reales y 3nancieros destinados para la adG.isici(n de @actores y %edios de prod.cci(n para el desarrollo y @a&ricaci(n del prod.cto principal Los costos de @a&ricaci(n están registrados conta&le%ente co%o costos directo y costos indirectos A" Cosos $*recos a
Costo
!e presenta en el c.adro N° D1 &
Costos
de
%ano
de
de
%ateria
o&ra
pri%a
!e presenta en el c.adro N° D' c
Costos de %aterial
!e presenta en el c.adro N° D)
de envase y e%&ala0e
d !e CUA7$O
Costos presenta N°
D1
en
el
CO!TO!
s.pervisor tJcnico en hidroponía 1 recolectoresdelech.ga ) recepcionadores 1 operadores de %aG.inaria y eG.ipo 1 encargados selecci(n D clasi3caci(n 1 encargadoscortado ' encargados de envasado y
TOTAL"!
,U"NT"Q "la&orado
6ANO
CAN !ALA$IO T
PU"!TO! 7" T$A>A2O
e%&alado !U>TOTAL %ásQ +)'=prov $ecargossociales
7"
c.adro
' 11
+' ))-
!"6AN A!
1'
)D
N°
D*
O>$A
7I$"CTA
$"6UN"$ACI ON ANUAL
*
*)- )5'* 155
-
'1*
*
155 '51-
*
+' ))-
7"
* * D
directos
'511+-'*
8 *5 '*5)')-
CUA7$O N°D' CO!TO! 7" 6AT"$IAL"! 7I$"CTO!:;<
&ATERIALES AO 6 se%illas lech.ga salesn.tritivas ag.a TOTAL
UNID AD
PRECIO UNITARIO
CANTID AD
COSTO ANUAL
g
*+
1'
+*5
g %)
/+5 11*5
5+ 1'
)/+ 1)- 44?
-5 1555 14'5
1' 5+ 1'
/'5 +55 ')5* ?47
1'
455
5+ 1'
-'+ '5 775
de
AO 4 se%illas de lech.ga g salesn.tritivas g ag.a %) TOTAL AO ? se%illas de lech.ga g salesn.tritivas ag.a To#-
g %)
/+ 1'+5 '*55
CUA7$O N° D) CO!TO! 7" 6AT"$IAL"! 7" "NA!" 8 "6>ALA2" :;<
&ATERIALES
UNIDA PRECIO D UNITARIO
AO 6 sacos para polipropileno para lech.gas cosechadas Pza &olsas de polietileno para harina de lech.ga sacos de polipropileno para de lech.ga :'5g< &olsas de polietileno e%&ala0e lech.ga hidrop(nica AO 4 sacos para polipropileno para lech.gas cosechadas &olsas de polietileno para harina de lech.ga sacos de polipropileno para de lech.ga :'5g< &olsas de polietileno e%&ala0e lech.ga hidroponica AO ? sacos para polipropileno para lech.gas cosechadas &olsas de polietileno para harina de lech.ga sacos de polipropileno para de lech.ga :'5g< &olsas de polietileno e%&ala0e lech.ga hidroponica TOTAL
5*+
14'
-*
Pza
5'
455
15
Pza
5+
1-'55
155
Pza
5'+
1555
'/55
Pza
5*+
'+-
11+'
Pza
5'
1'55
'*5
Pza
5+
'1-55
1555
Pza
5'+
1**55
)-55
Pza
5*+
)'5
1**
Pza
5'
1+55
)55
Pza
5+
'/555
1)+55
Pza
5'+
1555
*+55 6777
CUA7$O N° D* CO!TO! 7I$"CTO!
AO
CANTIDA COSTO D ANUAL
&ANO DE &ATERIAL &ATERIAL OBRA ES EN8ASE / COSTO DIRECTA DIRECTOS E&BALAE DIRECTO
6 4 ?2 65
B"
'*5)')- '') '*5)')- )+'* '*5)')- **5+
115--* 1*/++' 1***
)/)'')- *')1'5)- *-1)-
Cosos *n$*recos
a
Costos
de
%ano
de
o&ra
indirecta
"n el c.adro N°D+ se deter%ina el costo de %ano de o&ra indirecta inc.rrida an.al%ente &
Costo
de
%ateriales
indirectos
"n el c.adro N°D- se deter%ina el costo de %ateriales indirecta inc.rrida an.al%ente c
#astos
indirectos
La deter%inaci(n de los gastos indirectos se registra en el c.adro N°D/ d Costos indirectos
Los costos indirectos se deter%inan %ediante la s.%atoria de los tres ele%entos anteriores y se registra en el c.adro N°D C" Cosos $e %ro$ucc*n Costos de prod.cci(n inc.rridos an.al%ente se deter%ina en el c.adro N° D4M %ediante la s.%atoria de los costos directos y los costos indirectos CUA7$O N° D+ CO!TO! 7" 6ANO 7" O>$A IN7I$"CTA :;<
PUESTO DE TRABAO 0e@e de planta
CANTID AD 1
#.ardianía 1 SUBTOTAL &AS: 5"4< Pro9" / Rec#r!os
SUEL DO )55
RE&UNERACION TOTAL )-55
15
'1-5 5 '4'/')'
soc*#-es TOTALES
,.enteQ "la&orada
"4?4
CUA7$O N° D- CO!TO! 7" 6AT"$IAL"! IN7I$"CTO! :;<
UNIDA
CO6>U!TI>L"
D
PRECIO CANTIDA COSTO UNITARI D ANUAL O
AO! 1D15 gasolina+oct
galon
1
)*5
-41' ''14+
petroleodiesel' petroleo&.nZer-
galon galon
1' 11'
1/)*5 -/+5
DD
DD
DD
' /+-5 )---/
TOTAL
'
CUA7$O N° D/ #A!TO! IN7I$"CTO!
RUB AR O O depreciaciones :Aneo D1< 6anteni%iento :Aneo D'<
6
4 ?265 1++''/* 1++''/* 1++''/* /'-+-1 *'-+-1 /'-+-1
ag.a:AneoD)< '5)' '4)/)5/' vest.ario e i%ple%entos de seg.ridadad :aneo *< *'' *'' *'' i%previstosQ '= r.&ros anteriores -/'/ -54-)-+ TOTAL"! )*-4'' )1)541 )*4--
CUA7$O N° D CO!TO! IN7O$"CTO! TOTAL"!
1
6ANO 7" 6AT"$IAL"! O>$A IN7I$"CTO! 7I$"CTA -/')' )---/'
CO!TO! #A!TO! IN7I$"CTO IN7I$"CTO! ! )*-4'' 55*/'+'
' )D15
-/')' -/')'
)1)541 )*4--
AO
)---/' )---/'
//1+)*' 5)'5*)'
CUA7$O N° D4 CO!TO! 7" ,A>$ICACION
AO! 1 ' )D15
CO!TO! 7I$"CTO! )/)'') *')1'5) *-1)
1?.2.1.2.
CO!TO! CO!TO! 7" IN7I$"CTO! ,A>$ICACION 55*/'+'
11/*'4*
//1+)*'
114*4/)/
5)'5*)'
1'/'5''-
Gastos de Operación
!on aG.ellos rec.rsos %onetarios G.e se destinan para gastos de venta o distri&.ci(n de los prod.ctosM para gastos generalesM y de ad%inistraci(n !e enc.entran desagregados enQ
#astos de ad%inistraci(n #astos de ventas #astos
A
de
#astos
operaci(n
de
ad%inistraci(n
!e enc.entran distri&.idos por todos los gastos inc.rridos en @or%.larM dirigir y controlar la políticaM organizaci(n
y
ad%inistraci(n
de
la
e%presa
"n el c.adro N°D15M se presenta la deter%inaci(n de los gastos de ad%inistraci(n inc.rridos an.al%ente > #astos de ventas
!on todos los gastos inc.rridos para o&tener y aseg.rar (rdenes de pedidoM así co%o para la distri&.ci(n oport.na de los prod.ctos al %ercado de cons.%o en el tie%po esta&lecido por el proyecto
"n el c.adro N°D11M se presenta la deter%inaci(n de los gastos de ventas inc.rridos an.al%ente C #astos de operaci(n "n el c.adro N° D1'M se deter%ina los gastos de operaci(nM %ediante la s.%atoria de los gastos de ad%inistraci(n y gastos de ventas CUA7$O N° D15 #A!TO! 7" A76INI!T$ACION GASTO S ANUAL ES ;AOS 6265= 11-*5' +*)-
RUBRO
depreciacionesaneoD1< %anteni%iento :aneo D'< re%.neraciones:aneo D+ ag.a:aneoD-< co%.nicaciones :aneo D/< a%ortizaciones de intangi&les:aneoD< seg.ros:aneoD154 gastos generales :aneo D15
'-5-1/ /'5 14'4 inversiones )'+'-/*-55
i%previstos Q '=r.&ros anteriores
/)4+ ?" 7
TOTALES
CUA7$O N° D11 #A!TO! 7" "NTA! GASTOS ANUALE S ;AOS 6265= '4115' 1)/1) )-4'5/*
RUBRO depreciaciones aneo D1< %anteni%iento :aneo D'< re%.neraciones:aneo D11<
pro%ocion y p.&licacion :aneo D 1'55 1'< gastos de operaci(n vehic.los:aneoD1)< via0es y viaticos :aneoD1*<
de
alG.ileres : aneo D1+< i%previstos Q '=r.&ros anteriores TOTALES
)*5 1'55 +*55 15*4-??4"
CUA7$O N°D1' #A!TO! 7" OP"$ACIHN AO! 1 ' )D15
#A!TO! 7" #A!TO! #A!TO! 7" A76INI!T$ACIO 7" "NTA OP"$ACIHN N )/-4+*4 +)+)' 41'''4 41'''4 )/-4+*4 +)+)' )/-4+*4 +)+)' 41'''4
1?.2.1.3.
Gastos )inancieros
!on rec.rsos %onetarios destinados al pago peri(dico de los prJsta%os o crJditos o&tenidos en las entidades 3nancieras "n el c.adro N°D1)M se deter%inas los gastos 3nancieros inc.rridos an.al%ente CUA7$A7O N° D1) #A!TO! ,INANCI"$O! :;< CO,I7" IN"$!ION ,I2A ')5/5/' ''--1*' 1/1555/ 4+*--* 1--1+
AO! 1 ' ) * + /D15
>ANCOCONTIN"NTAL CAPITAL 7" CAPITAL IN"$!ION ,I2A T$A>A2O T$A>A2O ))5)1+5*-' '1+*'/))5+ 1*5'4+ 1/44+ 115-' 11*1*)1 /*+* -++'+1 11-/'*
#A!TO! 7" ,INANCI"$O ! *)+/+1' *144/ )5)-4' 1-5441+ ''/* 5 5
1?.2.1.4. Gastos 0otales del #ro$ecto Los egresos o costos totales inc.rridos an.al%ente se deter%inan %ediante la s.%atoria de los costos de prod.cci(nM gastos de operaci(n
y gastos 3nancieros "n el c.adro N°D1*M se presenta el pres.p.esto de egresos o costos totales inc.rridos d.rante el periodo operativo del proyecto CUA7$A7O N° D1* #A!TO! TOTAL"! :;<
1 ' )
#A!TO! 7" ,AC$ICACION 11/*'4*4 114*4/) 1'/'5''/
#A!TO! 7" OP"$ACIHN 41'''4 41'''4 41'''4
#A!TO! ,INANCI"$O! *)+/+1' *144/55 )5)-4'5
* + -
1'/'5''/ 1'/'5''/ 1'/'5''/
41'''4 41'''4 41'''4
1-5441+ ''/*
AO!
CO!TO! TOTAL"! '+'')'45 '+'/''-/ '*/44/')*+'4/1 ''1'+4)5 '1*)5+-
/D
1'/'5''/
15''
41'''4
'1*)5+-
Costos en @.nci(n de la Prod.cci(n
1?.2.2.1.
,ostos )ijos
Los costos 30os son aG.ellos G.e se inc.rren independiente%ente del vol.%en de prod.cci(n 1?.2.2.2.
,ostos ariables
!on aG.ellos costos G.e se enc.entran relacionados al vol.%en de prod.cci(n A" 7eter%inaci(n de los costos 30os y varia&les a9o 1 !. deter%inaci(n se registra en el c.adro N°D1+ CUA7$A7O N° D1+ CO!TO! ,I2O! 8 A$IA>L"!Q AO RUBROS costosdirectos %anodeo&raindirecta %ateriales indirectos gastosindirectos
C
Ddepreciaciones 155 D%anteni%iento '5 Dag.a '5 Dvest.ario e i%ple%entos de seg.ridad 155 Di%previstos gastosde ad%inistraci(n 155 gastosdeventas gastos3nancieros 155 TOTAL
B"
COSTOS COSTOS COSTOS TOTALES FIOS 8ARIABLES )/)''* )/)''* -/') 555 -/') )---/'5 ))555* )---/' 1++''/* /'-+-1 '5)'5
555 +1'*4 ''*'+-
1++''/* 1*+)1' +-5-*
*''55 -/'/ )/--*4 +)+)'5 *)+/+1'
*''55 -/'/ 555 555 )/--*4 +)+)'5 555 555 *)+/+1' 6?47" 44444"5 ? 667"5
Proyecci(n de los costos 30os y varia&les
"n el c.adro N° D1-M se presenta la proyecci(n de los costos 30os y varia&les del periodo operativo del proyecto CUA7$A7O N° D1- CO!TO! ,I2O!
AO
COSTO TOTAL
1
'+''''45
'
'*/1/**
)
'*'')*/
*
')/)451/
+
')'-*')/
-
''/44+'
/D15
'')*'4/)
15')
Costos Unitarios
15)
COSTOS FIOSZZZZZ 1)'-*) * 1)/4+*/ ' 1*)*/'4/ 4/ 1*)*/'4/
COSTOS 8ARIABLEA
4/ 1*)*/'4/ 4/ 1*)*/'4/ 4/ 1*)*/'4/ 4/
4)41/14
114+/*5154'')-+ 4/-14
41-4)4 *+1-+* /44+-/+
Ingresos
15)1
Precio Unitario
Los precios .nitarios de veta se han deter%inado to%ando co%o &ase la re@erencia los precios .nitarios del %ercado 15)'
Ingresos Totales
"n el c.adro N°D 1/M se presenta el pres.p.esto de ingresos por ventas totalesM deter%inado en la &ase al progra%a de prod.cci(n y precios .nitarios del %ercado CUA7$A7O N° D1/ P$"!UPU"!TO 7" IN#$"!O PO$ "NTA! :;< PRODUCTOS UNID SUBPRODUC AD TOS
PRECI O UNITA RIO
LECHUGA FRESCA
AO 6
AO 4 8ALO R CANTID TOTA CANTID AD L AD
AO ? 8ALO R TOTA CANTID L AD
8ALO R TOTA L
HIDROPONIC A &olsade1g
Pza
sacode'5g pza INGRESO TOTAL
5-
1555
1'
1-'5
-*5 1**55 14** 5 '1-5 44 5
-*5 1555 '+4' 5 '/55 ?7 5
155 5 )'*5 5 7?45 5
11
CAPITULO 11 11
"!TA7O! ,INANCI"$O! 111
#eneralidades
Los estados 3nancieros son aG.ellos instr.%ento s de análisisM en @or%a de c.adros siste%áticosM G.e deter%inan aspectos @.nda%entales de la sit.aci(n 3nanciera y econ(%ica de la e%presa y %.estran c.al ha sido el %ovi%iento de rec.rsos disponi&les de la %is%a !e considera para el proyecto los sig.ientes estados 3nancierosQ
"stado de pJrdidas #anancias estado de @.entes y .sos
11'
>alance general
CUA7$A7O N°D'5 >ALANC" #"N"$AL :;< ACTIO
PASI8O
ACTIO
PATRI&ONI O PA!IO
CO$$I"NT" ca0a y
*4/-1)'
&ancos TOTAL
/
CO$$I"NT" de.das a %ediano
*4/-1)'
plazo TOTAL
ACTIO
PA!IO
CO$$I"NT"
CO$$I"NT"
ACTIONO
)'*45'
PA!IO
)'*45'
CO$$I"NT" in%.e&leM 6aG
))*)+/5'
y
aporte
415''+
propio
eG.ipo inversiones
)'++41
intangi&les TOTAL
)--**'4)
ACTIO NO
TOTAL
415''+
PAT$I6ONIO
CO$$I"NT" TOTAL
*1-/5*'+
ACTIO
TOTAL PA!IO
*1-/5*'+ 8
PAT$I6ONIO
11)
"stado de ganancias y Perdidas
"n el c.adro N° D1M se %.estra el estado de pJrdidas y ganancias proyectado para el periodo pres.p.esto de egresos y de ingresos totales deter%inados !e tiene en el presente c.adro G.e el proyecto genera .tilidades desde el pri%er a9o de @.nciona%iento
RUBROSAOS ingresos por ventas %enosQ
1 ' ) * + / 4 15 1)-5 '*)5 )5-55 )5-55 )5-55 )5-55 )5-55 )5-55 )5-55 )5-55 555 5 5 5 5 5 5 5 5 5 154*5 11''4 11+1 11+1 11+1 11+1 11+1 11+1 11+1 11+1
costos de prod.cci(n
'+5 -1 4-) 4-) 4-) 4-) 4-) 4-) 4-) 4-) /*14/ 1)'+5 1451 1451 1451 1451 1451 1451 1451 1451
.tilidad &r.ta %enos
'/
)'
5)
5)
5)
5)
5)
5)
5)
5)
*/154 -*+ '+/ -'
*+-54 -*+ -4* 1
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
*+-5+ 1*+ 1*+'5 5/)
'1// +-555 -
'544 + -+4+ -
1+1* 1)551 -1)
5*4+ /+ /1+1 1-
1*1*) / 1*)/ 1*+'5 1*+'5 1*+'5 1*+'5 1*+'5 -)5/) 5/) 5/) 5/) 5/)
1)551 -1 11/51 *+'
1)/1+ 11+ 1')*) -5*
1*)/ -)+ 1'4*5 //)
gastos de operaci(n .tilidad de operaci(n %enos gastos 3nancieros
renta neta %enos ded.ccionesQ 15= -555 -+4+ participacionde tra&a0adores + -+ -1'55 +4)5- renta i%poni&le ++ 11 %enosQ 1)-5 )++) i%p.esto a la rentaQ )5= ' --
1*+'5 5/ 1)5- 5--
1*+'5 5/ 1)5- 5--
1*+'5 5/ 1)5- 5--
1*+'5 5/ 1)5- 5--
1*+'5 5/ 1)5- 5--
/5'5 /-5-1 //-** /*5 /*5 /*5 /*5 /*5 /1 -' -) * * * * *
.tilidadad a distri&.ir .tilidad retenidaQ 15= reservalegalQ15= dividendos .tilidadretenida
+-5 +-5 +-5 *1+1* 1415 *'* '+ 1+ *1+1* 1415 *'* '+ 1+ )*'/' ))'11 -++' * *) 1)+ *+/4 1'//5
+-5 -*5+ ' -*5+ ' -41'* 14 '1*11
+-5 45++ * 45++ * /'*- )) )4-1/
+-5 41*/*+ 41*/*+ /)11 1/ )4-1/
+-5 41*/*+ 41*/*+ /)11 1/ */-+
+-5 41*/*+ 41*/*+ /)11 1/ +/41'
+-5 41*/*+ 41*/*+ /)11 1/ -/5-5
+-5 41*/*+ 41*/*+ /)11 1/ /-'5
*'*
)-
+*+
+*+
14
)+
*
1'+
'+
ACTI8O ACTIOCO$$I"NT" ca0ay&ancos TOTAL CO$$I"NT"
'*5-ACTIO '*5--
ACTIONOCO$$I"NT"
*
PASI8O / PATRI&ONIO PA!IOCO$$I"NT" de.das a %ediano plazo 1-'*+1 TOTAL PA!IO CO$$I"NT" 1-'*+1
PA!IO 1-/1/+
in%.e&leM %aG y eG.ipo 1 1-'4'4+ inversiones intangi&les + TOTAL ACTIO NO 1)''1*
*+4511' aporte propio
+
TOTAL PAT$I6ONIO
*+4511'
CO$$I"NT"
-+
TOTAL ACTIO
'5)+'1 '+
+ TOTAL PA!IO PAT$I6ONIO
8 '5)+'1 '+
1 '
CAPITULO 1' 1'
"ALUACIHN 1'1
#eneralidades
"l o&0etivo de la eval.aci(n del proyecto es la o&tenci(n de los ele%entos de 0.icio necesarios para to%ar decisiones respecto a la e0ec.ci(nM postergaci(n o rechazo del proyecto "l presente proyecto se evala desde el p.nto de vista e%presarial o privadoM G.e &.sca la %ai%izaci(n de las .tilidades y rapidez en la rec.peraci(n de la inversi(n Así %is%oM se evala desde el p.nto de vista social G.e &.sca la generaci(n de e%pleoM densidad del capital y a.%ento del valor agregado de la %ateria pri%a
1''
Indicadores de "val.aci(n
1''1
alor Act.al Neto :AN<
Lla%ado ta%&iJn alor Presente NetoM es la cantidad de ecedente act.alizado neto G.e otorga el proyecto desp.Js de ha&er pagado la inversi(n y el valor de la renta eigidaM para .na tasa de desc.ento previa%ente especi3cada REGLA DE DECISION: !e acepta el Proyecto si en AN es %ayo G.e cero :5< !i el e@ecto del 3nancia%iento es adec.adoM se tendrá G.eQ AN, AN" !e aplican las sig.iente @(r%.las para deter%inar el an "con(%ico y el AN 3nanciero n
VANE=
n
FEi fas ( r , i ) + Vn. fsa ( r , n )− ∑ li. fsa ( r , n) ∑ = =− i
1
i
m
n
VANF=
n
FEifas ( r ,i ) + Vn.fsa ( r , n )− ∑ ∑ = =− i
i
1
Ai. fsa ( r , n )
m
"n dondeQ AN" [
alor Act.al Neto "con(%ico
AN, [
alor Act.al Neto ,inanciero
," ,,
[ [
,l.0os "con(%icos ,l.0os ,inancieros
n
[
alor de $ec.pero
,sa
[
,actor !i%ple de Act.alizaci(n
Li AI
[ [
Inversi(n Total Aporte Propio de Capital
r
[
Taza de Act.alizaci(n Adoptada
n
[
Borizonte
de
Plantea%iento
del
Proyecto 1'''
Tasa Interna de $etorno :TI$<
"s aG.ella tasa de desc.ento para la c.al el AN res.lta ig.al a cero :5< La TI$ constit.ye el rendi%iento ponderado an.al G.e el proyecto reporta al inversionista $"#LA 7" 7"CI!IONQ !e acepta el ProyectoM c.ando la TI$ es %ayor G.e la tasa de desc.ento adoptada para el AN !e aplican las sig.ientes @or%.lasQ n
TIRE=
n
FFI . fsa ( r , 1 )+ Vn.fsa ( r , n )− ∑ li.fsa ( r , i ) =0 ∑ = =− i
i
1
n
TIRF =
n
m
FFI . fsa ( r , 1 ) + Vn.fsa ( r , n ) − ∑ Ai . fsa ( r , i )= 0 ∑ = =− i
1
i
m
1'')
$elaci(n >ene3cio D Costo :>KC<
"s el cociente G.e res.lta de dividir la s.%atoria de los >ene3cios Act.alizados entre la s.%atoria de los Costos Act.alizadosM generados por el Proyecto d.rante s. periodo de ida til La relaci(n >KC es la cantidad de ecedente act.alizado G.e se o&tienen por .nidad de costos para el inversionista $"#LA 7" 7"CI!ION !e acepta el Proyecto si la relaci(n >KC 1 !i los e@ectos de 3nancia%iento son adec.ados se tiene G.eQ >KC@ >KCe !e aplican las sig.ientes @or%.lasQ n
FEi . fsa ( r , i )+ Vn.fsa ( r , n ) ∑ =
B / Ce =
i
1
n
i
li.fsa ( r .i ) ∑ =− m
n
B / Cf = i=1 FEi . fsa ( r ,i ) + Vn.fsa (r , n )
∑
n
i
1''*
∑ =−
Ai . fsa ( r . i)
m
Periodo de $ec.peraci(n de Inversi(n :P$I<
"s el periodo de tie%po en el G.e la s.%atoria de los >ene3cios Act.alizados o Ingresos Netos ig.ala a la de los Costos Adicionales
"l P$I %ide el tie%po necesario para G.e el inversionista rec.pere
la
inversi(n
vía
.tilidades
del
proyectoM
descontados a s.s tasa de act.alizaci(n pertinente $"#LA 7" 7"CI!IONQ !e acepta el ProyectoM c.ando P$I es %enor a 15 a9os !e aplican las sig.ientes @or%.lasQ t
t
PRIe= ∑ li. fsa ( r , i )+ ∑ FEi . fsa ( r , i )=0 i=−m
i=1
t
PRIf = i
∑ =−
t
Ai . fsa ( r ,i ) +
m
FEi . fsa ( r ,i )=0 ∑ = i
"n dondeQ P$I" [ P$I, [ t
1
Periodo de rec.peraci(n "con(%ico Periodo de rec.peraci(n 3nanciero [ Tie%po G .e s e d e%ora e n rec.perarse la inversi(n Total yKo Aporte Propio de los Accionistas
1')
"val.aci(n "con(%ica del Proyecto
1')1
7e3nici(n
La eval.aci(n "con(%ica %ide los %Jritos intrínsecos del proyectoM sin tener en c.enta la @or%a co%o se o&tengan y se pag.en los rec.rsos 3nancieros provenientes en calidad de prJsta%os y el %odo co%o se distri&.yen los &ene3cios netos G.e genera 1')'
,l.0os "con(%icos
"s la cantidad de ecedente G.e genera el proyecto !e aplica la sig.iente @or%.la ,"[ID:XC< "n dondeQ
,"
[
,l.0os "con(%icos
I
[
Ingresos
C
[
Costos
[
Inversiones
1'))
Calc.lo de los indicadores de "val.aci(n "con(%ica
1'))1 ,l.0os "con(%icos !e deter%inan en el C.adro N° 1'D1 1'))'
Indicadores de "val.aci(n "con(%ico
"n el c.adro N° 1'D'M se deter%inan el ANM TI$M P$I "con(%icos "n el C.adro N° 1'D)M se deter%ina el Coe3ciente o $elaci(n >ene3cio E Costo :>KC< "con(%ica
AOS
5 1 ' ) * + / 4
INGRESO FLUOS IN8ERSIO POR COSTOS ECONO&IC NES 8ENTAS OS 1)*/1*D1)M*/1 DDD + DDD */ )1-555 5 '**555 5 )5-5555 5 )5-5555 5 )5-5555 5 )5-5555 5 )5-5555 5 )5-5555 5 )5-5555
')4)45) */51+ */51+ DD DD DD DD DD DD
1*-M1+5 '1 1/5M454 5) 14/M+'/ 5+ '55M1-/ 51 '5'M-'' 5) '5)M1*+ )+ '5)M1*+ )+ '5)M1*+ )+ '5)M1*+
/-
1)M+15 /)M*'5
115M55' 1* 15+M)) 55 15)M''/ 4/ 15'M+* -+ 15'M+* -+ 15'M+* -+ 15'M+*
15
/ 4
+ DDD 15'+*+ DDD 15'+*-
5 )5-5555 5 DD
-+ 15'+* -+ 15'+*
)+ -+ '5)M1*+ 15'M+* )+ -+
+4 )--)5- 4) +/+ 5)' 51' 1'+44-4 -4 ))-')14 '+ *-) 5' 554 4-4414)
* 4/+5-' 55// -4-)'55*
+ DDD -+ *' '4')1'4 *) *4+ * 15'+*- 141*5 14/*'* 5'* 55/ '11-4-* 55) 15 + +' 41 /1 */)/5 '+ 4) *+ '-1*+4/ ANQ DDDD DDD DDD *
*4/1/ 155/) ) D*1+/
In!reso %o r 8en#s [ In9ers*on Cosos 8#-or es $e Recu%er o 1)*/1* DDD -+ DDD 1*-*/1* 1)-55 ')4)45) -+ 1/54545 '**55 */51+ ) 14/+'/5 )5-555 */51+ *+ '551-/5 )5-555 DDD 5+ )5-555 DDD +'-''5) '5)1*+) )5-555 DDD + '5)1*+) )5-555 DDD + '5)1*+) )5-555 DDD + '5)1*+) )5-555 DDD + *55+/5 '5)1*+) 'DDD + DDD DDD DDD
Aos
5 1 ' ) * + / 4 15 AN
1'*
Benec*os Cosos Js# Acu#-*.#$ Acu#-*.#$ 6"4< os os ;B= ;C =
1
DDD
1)*/1*-+
5-4+ 1+4-*5'5
1*/4'+4
5/+-1 1+54)'
1'4+5)
5-+/+ '5114+55
1)51)+4
5+/1/ 1/*4*5'5 5*4/1 1+'11'-5
11**)+*/+ 155/')*1
5*)') 1)'')5
/14/)
5)/+4 11+5'+*5
/-)-'))+
5)'-4 1555)1*5
--*5'1+
5'*' -4-+'5
+//))45+
5'*/1 44541 +514/'1+ DDD 1*5-'-/44 11**5')
"val.aci(n ,inanciera del Proyecto
1'*1
7e3nici(n
La eval.aci(n 3nanciera de .n proyecto de inversi(n es .n proceso tJcnico de %edici(n de s. valor G.e identi3ca los %Jritos intrínsecos y etrínsecos del proyectoM teniendo en c.enta la @or%a co%o se o&tienen y se pagan los rec.rsos
3nancieros provenientes de las instit.ciones 3nancieras en calidad de prJsta%osM así co%o la %anera o %odalidad co%o se distri&.yen las .tilidades netas G.e este genera en el horizonte de planea%iento 1'*'
,l.0os ,inancieros
"s la cantidad de ecedente econ(%ico G.e general el proyecto por el e@ecto palanca de 3nancia%iento aplicado !e deter%ina aplicando la sig.iente @or%.laQ ,, [ ," X P E!7 "n donde
1'*)
,,
[
,l.0o ,inanciero
,"
[
,l.0o "con(%ico
P !7
[ [
Presta%os !ervicio de 7e.da
Calc.lo de los indicadores de "val.aci(n ,inanciera
12.4.3.1.
)lujos )inancieros
"n el c.adro N° 1'D*M se deter%inan los S.0os ,inancieros del Proyecto 12.4.3.2. (ndicadores de valuación conó%ica "n el C.adro N° 1'D+ se deter%inan los sig.ientes
indicadores de eval.aci(n 3nanciera ANM TI$ y P$I "n el C.adro N° 1'D-M se deter%ina el Coe3ciente o $elaci(n >KC 3nanciero
5
FLUOS PRESTA ECONO&IC &OS OS D 1)*/1*-+ 1*'15'+
1
1)+15/-
'5)*+
'
/)*'51++
DDD
Aos
SER8ICI FLUOS O DE LA FINANCIE DEUDA ROS DDD D*1)-4-+ '1//+ 1'5/1/ +5*/1* * ''4*/1+
F-uo A s o F*n#n s c*ero s D *1)- 5 4/
)
1555'1*
*
15+)'44+ DDD
+ /
15)''/// 15'+*-+ 15'+*-+ 15'+*-+
DDD DDD DDD DDD
/511)) *+ +)*'' ' '41/15 * DDD DDD DDD
4 15
15'+*-+ 15'+*-+
DDD DDD
DDD DDD
15'+*-+ 15'+*-+
Bene c*os Neos Acu#*.#$os D *1)- 4/
Bene c*os Neos Acu#*.#$os D *1)- 4/
Bene 8#-o c*o r $e s Recu Neo %ero s D *1)DDD 4/
1
1'5/1 /5 DDD
1'5/ 1/5
'
''4* /' DDD
''4* /'
)
)/ -+ DDD
)/ -+
*
*/*+ / DDD
*/* +/
/*'5-
/*'5
+
4)
DDD
-
15'+ *-+ DDD
-4)
Js# 6 < 15 55 5 5 -4 + 5/ +1 5+/ + 5+ /1 / 5* 4/
DDD
Bene c* o s Neos Acu#*.#$os D *1)- 4/ 15*4- )* 1/)+1 +' '*411 / '/1*/ -' )-
Js# 5 < 15 55 5 5'+ 5 5) 45 5' ** 1 51 +' + 55 4+
/+** 1 4-)/ / 4'*' /'*1+ /5/14
)//4+ */*45//+ /*5+-/) 15'+*-+ 15'+*-+ 15'+*-+
Js# 5 < 15 55 5 5+ ' 5) *5 5' 5 51 14 / 55 /5
/155+ / /4*5' /)+) / +-*5 + +''*1
Js# 5 < 15 55 5 5+ ++ + 5) 5 51 /1 * 55 4+ ' 55 +'
Bene c*os Neos Acu#*.#$os D *1)- 4/ -/5+ ) /514 / -*4*1 1 *+'5+ )4'++
1 ') * / 4 5* 55 ' 55 55 + 15' )' ***-* +4 -1)51 *1 *'+1 '4 )5')4 +*-+ ) 5/ * * * )
/
15'+ *-+ DDD
15' +*-+
15'+ *-+ DDD
15' +*-+
15'+
15'
4
*-+
5) /+ 4 5) '4 5' *
+*-+ ' 5' '4 15'+ 4*+/ 14/* */ */) 15 *-+ 5'- '*41 1 /5
ANQ
A OS
5 1 ' ) * + -
DDD
55 )--) )/ 5' 55 ))-') ') 14 ' 55 '4')1 1*
DDD
DDD
DDD
55 )'-1 '* 4 ) 55 ')-' 1* ) ) 55 1*41) 5
55 '*44) 1- 1-/-+ / ) ) 55 1*/5 54 ' 5 4'+-4 55 5+
+ 55 4 54 1/4-+ 1 /
* 55 -)4 5 55 +1*'/ 5* 5' 4 4-/) ++'/4 D 1*))' '*/+1 +4*/'+ DDD DDD *
'/514 1/ DDD
In!reso %or Ser9* A%or 8en#s[ c*o Pres# e 8#-or $e +os Pro%* Deu$ $e o Recu%er # o 1*'15' *1)- DDD +5 4/ DDD 1)-555 '5)* )+45 '1// 5 +5 +) +'**555 */5 +5*/1 5 ' ** )5-5555 */5 /511) 5 ' )+ )5-5555 +)*' 5 '' )5-5555 '--/1 5 DDD DDD 5* )5-5555 DDD DDD DDD
s
Js# 6 <
Benec* os Acu#-*. #$os ;B=
DDD 1*-1+ 5'1 1/545 45) 14/+' /5+ '551/51 '5'// '5) '5)1*
155 55 54+ 5/+ -1 5-+ /+ 5+/ 1/ 5*4 /1 5*)
1*'15'+ 5 1//)))' ' 1+54)' '5114+5 5 1/*4*5' 5 1+'11'5 1)'')
Coso
Cosos Acu#-*.# c*n ;C =
*1)-4/ 1*41*) 1'-'4+ * 1/-')1 ' 1*//4/ ' 11+''*) * /14/*
/ 4 15
5 )5-5555 5 )5-5555 5 )5-5555 5 *55+/5' -
AN DDD
1'+
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
DDD
+)+ '5)1* +)+ '5)1* +)+ '5)1* +)+ '5)1* +)+
DDD
DDD
DDD
DDD
') 5)/ +4 5)' -4 5' *' 5'* /1 DDD
5 11+5'+* 5 /-)-')* 1555)1* 5 --*5'' -4-+'5 +//))41 44541 +514/'' 1+--5-) 154+1-5 +1 4*
"val.aci(n !ocial
1'+1
7e3nici(n
La "val.aci(n !ocial tiene por o&0etivo %edir el valor del proyecto para la econo%ía regional yKo nacional 1'+'
Indicadores de "val.aci(n !ocial
Los principales indicadores de eval.aci(n social sonQ •
•
•
#eneraci(n de "%pleo 7ensidad de Capital alor agregado &r.to
1'+) "val.aci(n !ocial "n el C.adro N° 1'D/M se presenta los res.ltados de la "val.aci(n !ocial del Proyecto
1'-
P.nto de "G.ili&rio "con(%ico
1'-1 7e3nici(n !e deno%ina p.nto de eG.ili&rio econ(%ico al vol.%en de la prod.cci(n yKo ventasM correspondientes a .na sit.aci(n en la G.e no se o&tiene gananciasM pero ta%poco inc.rre en perdidaM es decirM c.ando los ingresos totales se ig.alan a los costos totales
1'-'
7eter%inaci(n del P.nto de "G.ili&rio "con(%ico
Para deter%inar el P" en @.nci(n al nivel de ingresos por ventasM aplicare%os la sig.iente @or%.laQ CF PEr 1 −( CV / IV )
"n dondeQ P"v[ P.nto de "G.ili&rio en @.nci(n al nivel de Ingresos por entas C, [ C I
[
[
Costos ,i0os Totales Costos aria&les Totales
Ingreso Total por entas
CUADRO N\ 2 E8ALUACION SOCUAL DEL PRO/ECTO INDICADORES #eneraci(n de "%pleo 7ensidad de Capital
E8ALUACION -/ p.estos de tra&a0o Dk = InversinTtal
Nr .!e P"ests #enera!s
Dk =
416704.25 67 P"ests
Dk =6219.46
alor Agregado
A> [ $ X 7d X 7vX I@ "n dondeQ $[ $e%.neraci(n y $ecargos !ociales 7v[ 7ividendos 7d[ 7ed.cciones I@[InterJs ,inancieros A9o 1[ 1''-*++
A9o '[ 1+/+4'* A9o )[ 145+5*54 A9o *[ 1/-4-'+ A9o +[ 1+5+15 A9o -[ 1**454+ A9o /[ 1**454+ A9o [ 1**454+ A9o 4[ 1**454+ A9o 15[ 1**454+
1'/
Análisis de sensi&ilidad
1'/1
7e3nici(n
!e deno%ina Análisis de !ensi&ilidad al procedi%iento por %edio de c.al se p.ede deter%inar c.ánto se a@ecta :G.e tan terri&le es< los indicadores de eval.aci(n :ANM TI$M >KC y P$I< ante ca%&io en deter%inadas varia&les del proyecto 1'/' Alternativas de Análisis de !ensi&ilidad Para el proyecto se consideran ' alternativasQ Alternativa 1Q 7is%in.ci(n del precio Unitario de enta de cada prod.cto en el 15=M per%aneciendo constantes las otras varia&les Alternativa 'Q Incre%ento del '5= en los Costos 7irectosM per%aneciendo constantes las otras varia&les 1'/)
6etodología
Para [email protected] el análisis de sensi&ilidad se aplic( el sig.iente procedi%ientoQ a< !e ela&oraron los "stad os de PJrdidas y #anancias para cada alternativa
&< !e deter%inaron los ,l.0os "con(% icos y ,inancieros para cada alternativa c< !e calc.laron los Indicadores de "val.aci(n "con(%ica y ,inanciera ANM TI$M >KC y P$I d< ,inal%enteM se ela&or( el C.adro $es.%en con los $es.ltados del Análisis de sensi&ilidad para cada alternativa 1'/* C.adro de $es.%en del Análisis de !ensi&ilidad "n el C.adro N° 1'DM se presenta el res.%en con los res.ltados del análisis de sensi&ilidad del Proyecto In$*c#$ores $e E9#-u#c*n
T#s# $e Descueno E9#-u#c*n Econ+*c# ;<=
E9#-u#c*n F*n#nc*er#
Alternativa 1Q 7is%in.ci(n del 15= en Precio Unitario o Ingresos por entas AN 1+' '5-*54* ''14+115+ TI$ DDD '1+ +45'= >KC 1+ 11' 1'4 P$I 1+ *a9osM-%esesM15días )a9osM'%esesM11días Alternativa 'Q Incre%ento del '5= en los costos 7irectos AN 1+ '))5+-+4+ ')5+51 TI$ DDD )'** -)15= >KC 1+ 11* 1)1 P$I 1+ *a9osM)%esesM'días *a9osM1%esM1-días
FUENTE: "la&orado CONCLUSION: "l proyecto %antiene invaria&le s. $enta&ilidad "con(%ica y ,inanciera
$"CO6"N7ACION"! 1 La de%anda de los prod.ctos :lech.ga @resca hidrop(nica< de&erá esti%arse con %ayor precisi(nM %ediante tra&a0os de ca%po ' !e reco%ienda [email protected] .na intensa ca%pa9a de pro%oci(n y p.&licidad en los %ercados de cons.%o del proyecto ) Considerando los res.ltados de la eval.aci(n econ(%ica y 3nancieraM se reco%ienda la instalaci(n del centro de hidroponía ind.strial en el á%&ito de la irrigaci(n 6a0esD!ig.as * !e reco%ienda [email protected] .n adec.ado progra%a de sie%&ras de lech.ga hidrop(nicaM para garantizar el a&asteci%iento de lech.ga al proyecto
>I>LIO#$A,IA httpQKKtesisp.cped.peKrepositorioKhandleK1')*+-/4K1)K&ro_sef
val.e[ProyectosXdeXinversi=C)=>)ntype[s.&0ect httpQKKin@or%p.cped.peKin@)41K httpQKKtesisp.cped.peKrepositorioK&itstrea%KhandleK1')*+-/4K1
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+/KN"8$ALUI!A!"#U$AN7OALO$P$O8"CTO!CON!T$UCCIO N[email protected][1 httpQKKtesisp.cped.peKrepositorioKhandleK1')*+-/4K*454 httpQKK%tesisp.cped.peKrepositorioK&itstrea%KhandleK1')*+-/ 4K1+1KALT"FLUI!A!"#U$AN7OALO$P$O8"CTO!CON!T$UCC ION"!TU7IO#"!TION$I"!#O!"TAPACON!T$UCCIONpd@f seG.ence[1