Proyecto Helados Casero

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA INGENIERÍA FINANCIERA FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Documento elaborado por: Amalia Barroso Andrea Llerena Dalia Ortiz Gabriela Montero Valeria Sevilla Tutor: Ec. Nelson Lascano A.

2017


ÍNDICE RESUMEN EJECUTIVO ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ............................. ....... 1 1. MODELO DEL NEGOCIO NEGOCIO ......................................... ............................................................... ............................................ ............................................ ...................... 2 1.1.

INTRODUCCIÓN ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ......................... ... 2

1.1.1.

Análisis Macro ........................................... .................................................................. ............................................. ............................................ ......................... ... 2

1.1.2.

Análisis Meso.......................................... ................................................................ ............................................ ............................................ ............................. ....... 2

1.1.3.

Análisis Micro ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ......................... ... 3

1.2.

JUSTIFICACIÓN........................................... ................................................................. ............................................ ............................................ ............................. ....... 3

1.3.

DESCRIPCIÓN DE LA LA EMPRESA............................................ .................................................................. ........................................... ..................... 4

1.4.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ........................................... ................................................................. ........................................... ..................... 4

1.4.1.

Misión ......................................... ............................................................... ............................................ .............................................. ......................................... ................. 4

1.4.2.

Visión .......................................... ................................................................. ............................................ ............................................. ......................................... ................. 4

1.4.3.

Políticas y Valores ......................................... ............................................................... ............................................ ............................................ ...................... 4

1.5.

OBJETIVOS........................................... ................................................................. ............................................ ............................................. ..................................... .............. 5

1.5.1.

Objetivo General ............................................ ................................................................... ............................................ ........................................... ...................... 5

1.5.2.

Objetivos Específicos............................................ ................................................................... ............................................. .................................... .............. 5

1.6.

DEFINICION DEL PRODUCTO........................................... .................................................................. ............................................. ......................... ... 6

1.7.

PROPUESTA DE VALOR AL CLIENTE ............................................ ................................................................... ................................. .......... 6

2. ESTUDIO DE MERCADO .......................................... ................................................................. ............................................ ........................................... ...................... 7 2.1.

ANÁLISIS INDUSTRIAL........................................... .................................................................. ............................................. .................................... .............. 7

2.1.1.

Análisis de Tendencias........................... Tendencias.................................................. ............................................. ............................................ ............................. ....... 7

2.1.2.

Análisis de los Competidores Potenciales .......................................... ................................................................ ............................. ....... 7

2.1.3.

Competidores Actuales. ............................................ .................................................................. ............................................ ................................. ........... 8

2.1.4.

Sustitutos ............................................. .................................................................... ............................................ ............................................ ................................. .......... 8

2.1.5.

Proveedores............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ............................. ....... 8

2.1.6.

Compradores ........................................... ................................................................. ............................................ ............................................ ............................. ....... 9

2.1.7.

Matriz de Análisis Industrial ............................................ ................................................................... ............................................. ......................... ... 9

2.2.

ANÁLISIS FODA .......................................... ................................................................ ............................................ ............................................ ........................... ..... 10

2.3.

COMPETIDORES ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ........................ 11

2.4.

PRINCIPALES CLIENTES ......................................... ............................................................... ............................................. ................................... ............ 12

2.5.

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO ............................................ ................................................................... ...................................... ............... 12

2.5.1.

OBJETIVOS DE INVETIGACIÓN ............................................ .................................................................. .................................. ............ 12

2


ÍNDICE RESUMEN EJECUTIVO ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ............................. ....... 1 1. MODELO DEL NEGOCIO NEGOCIO ......................................... ............................................................... ............................................ ............................................ ...................... 2 1.1.

INTRODUCCIÓN ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ......................... ... 2

1.1.1.

Análisis Macro ........................................... .................................................................. ............................................. ............................................ ......................... ... 2

1.1.2.

Análisis Meso.......................................... ................................................................ ............................................ ............................................ ............................. ....... 2

1.1.3.

Análisis Micro ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ......................... ... 3

1.2.

JUSTIFICACIÓN........................................... ................................................................. ............................................ ............................................ ............................. ....... 3

1.3.

DESCRIPCIÓN DE LA LA EMPRESA............................................ .................................................................. ........................................... ..................... 4

1.4.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ........................................... ................................................................. ........................................... ..................... 4

1.4.1.

Misión ......................................... ............................................................... ............................................ .............................................. ......................................... ................. 4

1.4.2.

Visión .......................................... ................................................................. ............................................ ............................................. ......................................... ................. 4

1.4.3.

Políticas y Valores ......................................... ............................................................... ............................................ ............................................ ...................... 4

1.5.

OBJETIVOS........................................... ................................................................. ............................................ ............................................. ..................................... .............. 5

1.5.1.

Objetivo General ............................................ ................................................................... ............................................ ........................................... ...................... 5

1.5.2.

Objetivos Específicos............................................ ................................................................... ............................................. .................................... .............. 5

1.6.

DEFINICION DEL PRODUCTO........................................... .................................................................. ............................................. ......................... ... 6

1.7.

PROPUESTA DE VALOR AL CLIENTE ............................................ ................................................................... ................................. .......... 6

2. ESTUDIO DE MERCADO .......................................... ................................................................. ............................................ ........................................... ...................... 7 2.1.

ANÁLISIS INDUSTRIAL........................................... .................................................................. ............................................. .................................... .............. 7

2.1.1.

Análisis de Tendencias........................... Tendencias.................................................. ............................................. ............................................ ............................. ....... 7

2.1.2.

Análisis de los Competidores Potenciales .......................................... ................................................................ ............................. ....... 7

2.1.3.

Competidores Actuales. ............................................ .................................................................. ............................................ ................................. ........... 8

2.1.4.

Sustitutos ............................................. .................................................................... ............................................ ............................................ ................................. .......... 8

2.1.5.

Proveedores............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ............................. ....... 8

2.1.6.

Compradores ........................................... ................................................................. ............................................ ............................................ ............................. ....... 9

2.1.7.

Matriz de Análisis Industrial ............................................ ................................................................... ............................................. ......................... ... 9

2.2.

ANÁLISIS FODA .......................................... ................................................................ ............................................ ............................................ ........................... ..... 10

2.3.

COMPETIDORES ............................................ ................................................................... ............................................. ............................................ ........................ 11

2.4.

PRINCIPALES CLIENTES ......................................... ............................................................... ............................................. ................................... ............ 12

2.5.

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO ............................................ ................................................................... ...................................... ............... 12

2.5.1.

OBJETIVOS DE INVETIGACIÓN ............................................ .................................................................. .................................. ............ 12

2


2.5.2.

NECESIDADES DE INFORMACIÓN.......................................... ................................................................. ............................... ........ 12

2.5.3.

FUENTE DE DATOS........................................... .................................................................. ............................................. .................................. ............ 13

2.5.4.

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN .......................................... ................................................................ .................................. ............ 13

2.5.5.

TAMAÑO DE LA MUESTRA ............................................ .................................................................. ......................................... ................... 16

2.5.6.

CALCULO DEL TAMAÑO DE LA LA MUESTRA MUESTRA POR GRUPO GRUPO ................................. ................................. 17

2.5.7.

ANÁLISIS DE DATOS Y TABULACIÓN DE DATOS ............................................ .............................................. 18

2.5.8.

INTERPRETACIÓN GLOBAL ........................................... ................................................................. ......................................... ................... 28

ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Competidores .......................................... ................................................................ ............................................ ............................................. ..................................... .............. 8 Tabla 2. Matriz de Análisis Industrial......................................... ............................................................... ............................................. ..................................... .............. 9 Tabla 3. Análisis FODA ........................................... .................................................................. ............................................ ............................................ ............................... ........ 10 10 Tabla 4. Matriz de Competencia .......................................... ................................................................. ............................................ ......................................... .................... 11 Tabla 5 ........................................... ................................................................... ............................................. ............................................ ............................................. .................................. ............18 Tabla 6 ........................................... ................................................................... ............................................. ............................................ ............................................. .................................. ............19 Tabla 7 ........................................... ................................................................... ............................................. ............................................ ............................................. .................................. ............20 Tabla 8 ........................................... ................................................................... ............................................. ............................................ ............................................. .................................. ............21 Tabla 9 ........................................... ................................................................... ............................................. ............................................ ............................................. .................................. ............22 Tabla 10 ......................................... ............................................................... ............................................. .............................................. ............................................. .................................. ............23 Tabla 11 ......................................... ............................................................... ............................................. .............................................. ............................................. .................................. ............24 Tabla 12 ......................................... ............................................................... ............................................. .............................................. ............................................. .................................. ............25 Tabla 13 ......................................... ............................................................... ............................................. .............................................. ............................................. .................................. ............26 Tabla 14 ......................................... ............................................................... ............................................. .............................................. ............................................. .................................. ............27

3


ÍNDICE DE GRAFICOS

Grafico 1 ..............................................................................................................................................18 Grafico 2 ..............................................................................................................................................19 Grafico 3 ..............................................................................................................................................20 Grafico 4 ..............................................................................................................................................21 Grafico 5 ..............................................................................................................................................22 Grafico 6 ..............................................................................................................................................23 Grafico 7 ..............................................................................................................................................24 Grafico 8 ..............................................................................................................................................25 Grafico 9 ..............................................................................................................................................26 Grafico 10 ............................................................................................................................................27

4


RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto de investigación que se presenta a continuación se realiza con la finalidad de establecer una idea, que está basada en poder consumir helados a base de postre, ya que en la actualidad no existen helados con las características necesarias que compensen las necesidades de diferentes personas. La empresa “SWEET CREAM” se crea con el propósito de presentar una línea de helados a base de postre, con el fin de proponer algo delicioso y novedoso para satisfacer las necesidades del cliente y generar ingresos económicos, cumpliendo con las políticas y los valores establecidos en nuestra empresa, para poder llegar a nuestro mercado objetivo. Los productos que se ofrece tienen variedad de sabores, como piña con queso, tres leches, mango, menta con limón, michelada, etc., su presentación será en vasito brindando una comodidad al cliente, el objetivo es crear un producto accesible en precio. La propuesta que se tiene para nuestros clientes es poder crear un valor agregado para poder competir con la competencia. En el estudio de mercado que se realizó, se pudo observar a nuestros posibles clientes, competidores potenciales, los competidores actuales siendo estos “LOLA PALETA” y “DULCE MÍA”, los productos sustitutos y nuestros proveedores para la elaboración de nuestro producto es el Mercado mayorista y local “EL ARGUELLO”, la amenaza de riesgo que se tiene al querer ingresar a un nuevo mercado es mínima ya que no se invierte mucho dinero. El producto que se ofrece cumple con las exigencias del cliente ya que se basó en un enfoque cuantitativo, de alcance exploratorio para esta recopilación de la información de la presente investigación, con un instrumento de encuesta que se realizó a los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato. Además, se realizará un análisis descriptivo de las encuestas realizadas para poder comprobar la información necesaria, que se necesita para el proyecto. La empresa para que se haga reconocida se realizara publicidad en diferentes medios, para así obtener nuevos nichos de mercado.

1


CAPÍTULO I 1. MODELO DEL NEGOCIO 1.1.

INTRODUCCIÓN

1.1.1. Análisis Macro La industria heladera Ecuatoriana, se encuentra ubicada dentro del Sector Industri al Alimenticia, sub sector Alimenticio elaborado, este sector productivo Ecuatoriano, ha sido históricamente determinante en la economía ecuatoriana y en los últimos años ha experimentado un importante crecimiento. Se han creado varias empresas que han tenido gran acogida tanto en el mercado nacional como el internacional de la misma manera varias empresas internacionales como Topsy la segunda marca con más presencia en el país, ha querido ganar territorio peleando espacio en heladerías. Pingüino, otra marca líder y perteneciente a la multinacional Unilever. La intención de esta marca es de ganar más representación implica una mayor competencia con Topsy, marca que maneja alrededor de dos tercios del mercado de los helados un 66%, según un análisis actualizado a junio del año pasado. Hace cuatro años este competidor ya había hecho otro movimiento para ganar más territorio. (INEN). Los esfuerzos de ambas empresas muestran el potencial del mercado de helados. Según un análisis del INEN de ese segmento sostienen que el consumo en Ecuador es más bajo que en países como Chile, donde se comen 8 litros de helado por persona al año, mientras que en Ecuador se estima que son 2 litros. Sin embargo, datos de Unilever muestra el progresivo crecimiento del sector. Mientras en el 2015 las personas tomaban 1,8 litros, en el 2016 se ha llegado a los 2,7 litros aumentado el consumo.

1.1.2. Análisis Meso La industria heladera en la provincia de Tungurahua concentra un gran mercado ya que es conocida por su gran producción de frutas en sus diferentes cantones esta provincia es conocida por su gran demanda de venta de helados, en la actualidad son varios cantones que se dedican a esta actividad que han tenida una gran acogida por parte de las personas que les gusta consumir esta clase de productos. Los helados de la provincia de Tungurahua no son reconocidos en su totalidad por este motivo hay diferentes efectos como la disminución de elaboración de helados la cual genera menos ingresos para las familias que se dedican a esta actividad.

2


Las principales heladerías de esta provincia son Gelateria Cioccolato que se dedica a la elaboración de helados de paila heladería tiene una clientela fija debido a los años que se encuentra en el mercado.

1.1.3. Análisis Micro En la ciudad de Ambato existe varios lugares que se dedican a la elaboración de helados caseros uno de los sectores más conocidos es Ficoa donde fabrican helados de varios sabores hoy en día tiene una gran demanda. Por otro lado, la heladería ‘Mickey Mousse’, es una tienda que ofrece los me jores helados de paila en cono y palito, delicias que van acompañadas con chocolate, fresas, grageas y mermeladas de ricos y nutritivos sabores, ofrecen una atención de calidad a sus clientes, desde el año de 1955. Los helados son elaborados de todos los sabores y tienen un precio muy variado, tomando en cuenta que cada día la fruta sube de precio, especialmente la que viene de la Costa. De esta forma, el barrio Ficoa de Ambato es un sitio lleno de tradiciones y variedad, donde las familias ambateñas, tungurahuenses y ecuatorianas pueden disfrutar de un ambiente sano y acogedor consumiendo un producto sano.

1.2.

JUSTIFICACIÓN

La presente investigación nace de la idea de 5 jóvenes estudiantes que desean brindar un producto diferente al mercado, optimizando tiempo y dinero, motivo por el cual se realiza el siguiente proyecto, con el fin de elaborar un helado a base de postre para que las personas tengan algo nuevo y novedoso que probar, “SWEET CREAM” se crea con el propósito de que las todas las personas de clase media, especialmente a jóvenes puedan adquirir un helado hecho a su gusto y a un precio cómodo. Esta investigación está enfocada en poder ofrecer un producto diferente con nuevos sabores y un valor agregado para satisfacción del cliente, la oportunidad que ofrece nuestra empresa a un mercado objetivo es complacer sus necesidades y poder ofertar un servicio de excelente calidad y buen gusto.

3


1.3.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La idea de negocio Heladería “Sweet Cream” nace de la necesidad de brindar un producto de c alidad a base de postre, diferente a los helados comunes, debido a que éste con su variedad de sabores puede ser degustado por niños, jóvenes y adultos; es un postre que puede ser consumido a cualquier hora del día. Heladería “Sweet Cream” se encuentra ubi cada en la ciudad de Ambato, en la Ciudadela Nueva Ambato, en la Avenida Chas Quis y Rio Payamino, se ha considerado esta ubicación como estrategia para comercialización ya que nuestro producto va dirigido principalmente a los que integran la Universidad Técnica de Ambato, se considerará los gustos y preferencias de los clientes, brindándoles variados sabores para que puedan compartir y disfrutaren familia y amigos.

1.4.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

1.4.1. Misión Empresa “Sweet Cream”, produce helados caseros a base de p ostre, con variedad de sabores, brindando un servicio de calidad y al gusto del cliente, con un precio de acuerdo a sus exigencias asegurando una atención eficiente y eficaz a todas las personas, utilizando un personal capacitado, para la elaboración de nuestro producto.

1.4.2. Visión Ser una empresa competitiva y reconocida en la cuidad de Ambato, ofreciendo a nuestros consumidores todo tipo de helados caseros a base de postre, con valores de responsabilidad, productibilidad, confianza y puntualidad, por parte de nuestro equipo emprendedor.

1.4.3. Políticas y Valores 1.4.3.1.

Políticas

La política de nuestra empresa será principalmente será: 

Compromiso en el servicio

Destacarse por el alto nivel de producción y entrega a tiempo de los productos que ofrece nuestra empresa.

4

,




Conservación del medio ambiente

Mantener en forma permanente la práctica de preservación y mejora del medio ambiente . 

Cultura de la innovación

Mantener los equipos y procesos actualizados, para garantizar una continua producción e incremento en la productividad y competitividad de nuestros productos.

1.4.3.2. 

Valores Creatividad

Buscar, en forma permanente, nuevas formas de hacer las cosas innovadoras, de modo que ello sea beneficioso para la empresa, y la sociedad . 

Puntualidad

Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo acordado con los demás. 

Responsabilidad

Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo acordado, valorando y respetando el tiempo de los demás.

1.5.

OBJETIVOS

1.5.1. Objetivo General Heladería “Sweet Cream” tiene por objetivo satisf acer las necesidades del cliente, elaborando helados caseros a base de postre en distintas combinaciones de sabores, brindando así un producto de excelente calidad para la generación de ingresos económicos.

1.5.2. Objetivos Específicos 

Determinar los gustos y preferencias del cliente para de esa manera ir mejorando continuamente nuestro producto.



Fabricar helados a base de postre con ingredientes de calidad, garantizando así productos saludables y confiables para el consumo.

5




Brindar un servicio ágil y oportuno, proporcionando un ambiente atrayente y productos agradables al consumidor, para así ir aumentando nuestro prestigio.

1.6.

DEFINICION DEL PRODUCTO

Heladería “Sweet Cream” ofrece productos con gran variedad de sabores, como piña queso, tres leches, mango, menta con limón, michelada, chiscake, etc., su presentación será en vasito, brindando así una comodidad al cliente, Además cada uno de los ingredientes necesarios para la elaboración de dicho productos están disponibles en el mercado, su proceso productivo es muy sencillo es decir solo se necesitan conocimientos básicos para su fabricación, el propósito de nuestro producto es satisfacer una necesidad alimentaria, ya que se lo puede degustar en cualquier hora del día. El objetivo es crear un producto accesible en precio, es decir, que toda clase de clientes pueda degustarlo, se ha enfocado el proyecto hacia este mercado, ya que la calidad y originalidad hacen la diferencia.

1.7.

PROPUESTA DE VALOR AL CLIENTE

El producto que ofrecemos se basa en la variedad de sabores como piña- queso, tiramisú, con frutas cítricas, etc., los clientes que consumirán nuestro producto podrán satisfacer su gusto o un antojo pasajero, además podrán compartir un momento entre amigos y familia, este producto está disponible en su presentación de vasito, a precios accesibles a diferencia de la competencia, ya que muchos de estos solo suelen brindar helados comunes y procesados. Además, se enfoca en dar un valor agregado al cliente a través del servicio, la calidad es un objetivo diario a mejorar, lo cual permitirá captar nuevos clientes, y ser un referente para la competencia.

6


CAPÍTULO II 2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1.

ANÁLISIS INDUSTRIAL

2.1.1. Análisis de Tendencias A la industria heladera, productora y comercializadora de helados, ya sea en cualquiera de sus presentaciones se la considera como un producto alimenticio procesado; ya que dentro de su proceso productivo modifica, agrega y manipula alimentos de su estado natural, a productos terminados. El helado en el Ecuador no es simplemente una golosina, sino un postre, sus inicios se remontan desde el siglo XVIII, después de la llegada del mismo a América del Norte; a través del tiempo se lo fue adaptando a la producción nacional, generando un mix de productos de diversas presentaciones, sabores e incluso olores. Esta delicia hoy por hoy se halla de distintas maneras de preparación, desde máquinas de producción masiva a maneras de producción artesanal de baja escala, con una infinidad de sabores desde lo tradicional, lo nuevo y exótico.

2.1.2. Análisis de los Competidores Potenciales En el Ecuador el 70% de la participación en el mercado de los helados lo capta Pingüino, mientras que el restante 30% se lo adjudican, Topsy, Jotaerre y el resto, el ámbito artesanal juega un factor importante. En el Cantón Ambato existen varias heladerías formales entre medianas y pequeñas, entre las que se destacan, Nice Cream, La Fornace, Oasis, Mickey Mouse, ubicadas en centros comerciales y locales particulares, los precios del sector actualmente rondan desde el $1,50 hasta sobrepasar $5, y ofrece una infinidad de sabores, desde naturales a artificiales en diversas presentaciones.

(El Universo, 30/11/2015)

7


2.1.3. Competidores Actuales. Nuestros competidores actuales son las heladerías “LOLA PALETA” y “DULCE MÍA” que ofrecen en el mercado local helados caseros innovadores en diversas presentaciones y variados sabores.

2.1.4. Sustitutos Existe gran cantidad de productos sustitutos disponibles en el mercado, por ejemplo, jugos, gaseosas, bolos, etc., en el caso de los bolos tienen un precio muy atractivo, se los vende de entre 0,15 a 0,25 ctvs., entre las marcas más conocidas tenemos Bon Ice, Yogoso de la empresa multinacional QUALA, tiene fácil comercialización ya que se lo realiza mediante vendedores ambulantes uniformados y equipados con hieleras, por tal razón han creado un valor diferencial.

2.1.5. Proveedores Para nuestro proyecto de elaboración de helados se estima que nuestros proveedores críticos serán: proveedores de leche y crema de leche, de pulpas de fruta, y mermeladas, de empaques, paletas y de aditivos alimentarios. Los proveedores de nuestra materia prima (leche, frutas), pueden ser sustituidos fácilmente por otros, dada la alta oferta existente, entre los principales tenemos:

Tabla 1. Competidores PROVEEDORES

UBICACI N

PRODUCTO

Mercado Mayorista

Av. Bolivariana

Variedad de Frutas

El Arguello

Av. 12 de Noviembre

Insumos varios

Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador

8


2.1.6. Compradores Los productos que ofrece Heladería “Sweet Cream” están dirigidos a clientes de toda edad desde niños, jóvenes y adultos, pero especialmente a los integrantes de la Universidad Técnica de Ambato que les agrade consumir productos de calidad y variedad, a la vez nutritivos. Para llegar a la mente de los consumidores se deberá hacer publicidad mediante, entrega de pequeñas muestras de nuestro producto dentro de la Universidad Técnica de Ambato, también publicar en redes sociales, esta publicidad ayudará a que los clientes conozcan y se interesen por nuestro producto.

2.1.7. Matriz de Análisis Industrial Tabla 2. Matriz de Análisis Industrial A. INGRESOS POTENCIALES

Alta

Normal

Baja

Amenaza de ingreso 1. Economía de Escala

X

2. Diferenciación del producto

X

3. Inversión de Capital

X

4. Desventaja de Costos independientes de las

X

Economías de Escala 5. Acceso a Canales de Distribución

X

6. Política Gubernamental

X

Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador

9


2.1.7.1.

Conclusión Amenaza de Ingreso

La amenaza de las economías de escala es normal ya que el producto que se fabrica en nuestra empresa solo requiere de pocos insumos los cuales son de buena calidad y de costos bajos y se los encuentra en abundancia, la diferenciación del producto que se ofrece en el mercado tiene excelente calidad y variedad que permitirán la comercialización de una manera exitosa. La inversión que se realiza en la elaboración del producto es mínima de tal manera que se obtiene una alta rentabilidad del mismo, además los canales de distribución del producto son viables porque utilizaremos diversas estrategias de publicidad para llegar a los consumidores. Las leyes que refieren a la creación de las microempresas son manejables por lo que resulta fácil su creación y ello permite obtener un producto de calidad para su distribución.

2.2.

ANÁLISIS FODA Tabla 3. Análisis FODA

OPORTUNIDADES

AMENAZAS •

•

La entrada a nuevos mercados.

•

Demanda considerable en el mercado.

•

Acceso a programas de emprendimiento

de punta. •

Empresas

existentes

con

el

mismo

producto en el mercado.

otorgados por el gobierno •

La competencia cuenta con una tecnología

•

La inestabilidad política y económica del País.

Implementación de puntos de ventas propios.

FORTALEZAS

DEBILIDADES

•

Precio accesible para el cliente

•

Falta de experiencia en ventas.

•

Amplia gama de helados caseros para el

•

Ubicación del punto de venta con escasa

cliente. •

visibilidad comercial.

Producción propia de las recetas de los

•

helados. •

Elegir proveedores eficientes.

10

Falta de investigación de los mercados.


2.3.

COMPETIDORES

La heladería “LOLA PALETA” y “DULCE MIA”, serán nuestros principales competidores ya que estos se dedican a la elaboración de helados caseros de varios sabores, estas heladerías cuentan con una variedad de presentaciones al servir el helado, estos se encuentran ubicados en el centro de la ciudad de Ambato, estos competidores tienen mayor demanda en el mercado y una producción masiva de estos productos, como principal fortaleza de la heladería “LOLA PALETA” es el diseño del producto, ya que su diseño es muy novedoso y creativo, mientras que su debilidad es que esta empresa adquiere ingredientes costosos para su elaboración y la distribución para la heladería “DULCE MIA” su fortaleza es la variedad de sabores que estos comercializan y su debilidad es los precio altos para el cliente, las dos heladerías comercializan sus productos desde sus propios locales, la heladería “DULCE MIA” distribuye sus helados en su local y también hace entrega a domicilio mientras que “LOLA PALETA” solo distribuye en su propio local por ende sus clientes deben acudir a su local para poder disfrutar de sus deliciosos helados. Una de las ventajas competitiva que tiene la heladería “ LOLA PALETA” es que sus helados son novedosos y además su ubicación es en el centro de la ciudad ahora la heladería “DULCE MIA” tiene una variedad de sabores que atrae a los clientes.

Tabla 4. Matriz de Competencia AREAS

LOLA PALETA

DULCE MIA

CAPACIDADES EXTERNAS Fortalezas

Diseño de producto

Variedad de sabores

Debilidades

Ingredientes costosos

Precio

Mercados

Local

Local

Productos y servicios

Producto

Producto

Distribución

Punto de Venta

Punto

CAPACIDADES EXTERNAS

de

Venta

y

domicilio.

VENTAJA COMPETITIVA

Ubicación Estratégica

11

Productos innovadores.

a


2.4.

PRINCIPALES CLIENTES

Nuestro producto va dirigido a todas las personas de todas las edades, ya que es un producto novedoso diferente a los helados que se ha venido consumiendo en los últimos tiempos, nuestro helado cuenta con un precio es accesible para que pueda ser adquirido por cualquier persona, nos encontramos ubicados en la ciudad de Ambato en la Ciudadela Nueva Ambato, en la Avenida Chas Quis y Rio Payamino. Como clientes potenciales tenemos a los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato, nuestro local se encuentra cerca de esta institución, ya que nuestro producto llamara la atención de estas personas por la variedad de sabores que brindamos y precio módico, así ellos podrán adquirirlo sin ningún inconveniente.

2.5.

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO

2.5.1. OBJETIVOS DE INVETIGACIÓN 2.5.1.1.

Objetivo General

Determinar gustos y preferencias del consumidor a través de una investigación de mercado a fin de conocer el nivel de aceptación que tendrá nuestro producto en el segmento específico de Helados caseros a base de postre, posicionando un nuevo servicio de helados caseros en el mercado promoviendo el consumo artesanal, satisfaciendo las necesidades del cliente.

2.5.1.2.  

Objetivos Específicos Conocer las preferencias y expectativas del mercado objetivo Determinar un precio base adecuado, de acuerdo con lo que nuestro mercado objetivo está dispuesto a pagar.



Identificar cuáles son las características más importantes que debe tener nuestro producto.



Conocer el tamaño de mercado que deseamos cubrir para la aceptación de nuestro producto.



Determinar quiénes serán nuestros clientes potenciales para distribuir nuestro producto.

2.5.2. NECESIDADES DE INFORMACIÓN El proyecto que se desarrolla pretende aportar con la necesidad de información que tiene el mercado en relación con el consumo de helados caseros a base de postres, y el precio que están dispuestos a pagar por este producto. Además, se puede descartar que existen empresas nuevas con esta idea, por

12


este motivo nuestra empresa busca información pertinente de las diferentes características y necesidades del consumidor para que nuestro producto sea aceptado en el mercado.

2.5.3. FUENTE DE DATOS Para la elaboración de este proyecto se ha recurrido únicamente a Fuentes de información Primarias, mediante la elaboración de un formato de encuesta a potenciales clientes siendo como referencia los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato para poder saber sobre gustos y preferencias, siendo de gran ayuda para la creación de nuestra empresa “S WEET CREAM”

2.5.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN Para el diseño de nuestra investigación nos hemos basado en un enfoque cuantitativo, donde tenemos un alcance exploratorio para esta recopilación de la información de la presente investigación, se ha escogido este alcance porque se usa temas poco estudiados y permite llegar directamente al consumidor. Además, se realizará un análisis descriptivo de las encuestas realizadas para poder comprobar la información necesaria, que se necesita para el proyecto.

13


2.5.4.1.

FORMULARIO UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA INGENIERÍA FINANCIERA FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS FORMULARIO ENCUESTA

Objetivo: Recopilar la información utilizando un instrumento de encuesta para evaluar la aceptación de nuestro producto en el mercado.

Instrucciones •

Lea cuidadosamente las preguntas.

•

Escoja las opciones que mejor le parezcan

•

Marque con una X su respuesta.

1. ¿Qué le parece la idea de elaborar un helado a base de postre? a) Agradable

(

)

b) Desagradable

(

)

c) Regular

(

)

2. ¿Qué tan apetitosa le resulta a usted consumir esta clase de helado? a) Muy Apetitivo

(

)

b) Poco Apetitivo

(

)

c) Nada Apetitivo

(

)

3. ¿Con que frecuencia consume usted helados? a) Todos los Días

(

)

b) Dos veces por semana

(

)

c) Una vez al mes d) Rara Vez

(

)

4. ¿Usted qué tipo de helado prefiere consumir? a) Caseros

(

)

b) Industriales

(

)

14


5. ¿Actualmente que marca de helado prefiere? a) Pingüino

(

)

b) Topsy

(

)

c) Mikos

(

)

6. ¿Qué precio considera usted accesible para un helado? a) $ 1.00

(

)

b) $ 1.25

(

)

c) $ 1.50

(

)

7. ¿Cuál es el ingrediente favorito para consumir en un helado? a) Tres Leches

(

)

b) Cerveza

(

)

c) Mango

(

)

d) Piña

(

)

8. ¿Piensa usted que la elaboración de helados caseros tendrá buena acogida en el mercado? a) SI

(

)

b) NO

(

)

9. ¿Cómo le gustaría a usted recibir su helad o? a) Acudir a la tienda

(

)

b) Entrega a domicilio

(

)

10. ¿Le gustaría a usted adquirir el helado en? a) Canasta

(

)

b) Vaso

(

)

c) Cono

(

)

d) Paleta

(

)

15


2.5.5. TAMAÑO DE LA MUESTRA METODOLOGÍA Para la siguiente investigación se toma como referencia a 8.715 estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato del Sector Huachi Chico del Cantón Ambato, con la utilización de un 95% de nivel de confianza.

APLICACIÓN Fórmulas utilizadas 

Tamaño de la Muestra



Wi (Proporción del estrato)



ni (Tamaño de cada estrato)

CÁLCULOS Calculo de error de estimación

Cálculo de Wi

Calculo del tamaño de la muestra

n=368,03 n=368

16


2.5.6. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA POR GRUPO Grupo Contabilidad y Auditoría

1596

0.25

399 0.1831325

67

Ciencias Administrativas

1208

0.25

302 0.1386116

51

Ciencia e Ingeniería en Alimentos.

638

0.25

159.5 0.0732071

27

Jurisprudencia y Ciencias Sociales.

739

0.25

184.75 0.0847963

31

1033

0.25

258.25 0.1185313

44

607

0.25

151.75

0.06965

26

Ciencias Humanas y de la Educación.

1853

0.25

463.25 0.2126219

78

Ingeniería Civil y Mecánica.

1041

0.25

260.25 0.1194492

44

Ingeniería en Sistemas, Electrónica e Industrial. Diseño, Arquitectura y Artes.

8715

17

368.00


2.5.7. ANÁLISIS DE DATOS Y TABULACIÓN DE DATOS 1. ¿Qué le parece la idea de elaborar un helado a base de postre? Tabla 5 Opciones

Frecuencia

%

Agradable

274

74%

Desagradable

29

8%

Regular

65

18%

TOTAL

368

100%

Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Grafico 1

Análisis de los Resultados El tamaño de la muestra fue de 368 estudiantes. Los resultados que hemos obtenido mediante las entrevistas con instrumentos de encuestas se encontraron que el 74% de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato manifiesta que es agradable la idea de elaborar un helado a base de postre, seguido por un 8% en la cual a los estudiantes les parece desagradable esta idea, y un 18% muestran que es regular la idea que se propone.

18


2. ¿Qué tan apetitosa le resulta a usted consumir esta clase de helado? Tabla 6 Opciones

Frecuencia

%

Muy Apetitivo

186

51%

Poco Apetitivo

170

46%

Nada Apetitivo

12

3%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Según el resultado de la muestra de 368 estudiantes. Por medio de encuestas se encontró que el 51% de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato manifiesta que es muy apetitiva la idea de consumir un helado a base de postre, seguido por un 46% en la cual a los estudiantes les parece poco apetitiva esta idea de consumir un helado de este tipo, y un 3% muestran que la idea no es nada apetitiva.

19


3. ¿Con que frecuencia consume usted helados? Tabla 7 Opciones

Frecuencia

%

Todos los Días

60

16%

Dos veces por semana

175

48%

Una vez al mes

93

25%

Rara Vez

40

11%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados El tamaño de la muestra fue de 368 estudiantes. Los resultados que hemos obtenido mediante las entrevistas con instrumentos de encuestas, se encontró que el 48% de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato manifiesta que consumen helados dos veces por semana porque es algo medio apetitoso, seguido por un 25% en la cual a los estudiantes consumen helados una vez al mes porque no les gusta tanto, un 16% muestran que es preferible consumir helado dos veces por semana y un 11% siendo el menor valor entre los estudiantes, que indica que consumen helados rara vez.

20


4. ¿Usted qué tipo de helado prefiere consumir? Tabla 8 Opciones

Frecuencia

%

Helados caseros

181

49%

Helados Industrializados

187

51%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Al observar los resultados obtenidos se puede apreciar que el 49% de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato prefieren consumir helados caseros ya que aprecian lo artesanal y productos exóticos elaborado a base de postre y frutas, con un exquisito sabor a un módico precio, aunque por otro lado tenemos un 51% de estudiantes que consume helados industriales basándose en calidad sin importan sus altos precios.

21


5. ¿Actualmente que marca de helado prefiere? Tabla 9 Opciones

Frecuencia

%

Pingüino

231

63%

Topsy

35

9%

Nice Cream

102

28%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Análisis de los Resultados Según los resultados obtenidos mediante la encuesta se puede apreciar que nuestro competidor potencial es Pingüino ya que abarca un 63% de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato debido a su variedad de productos y sabores para toda la demanda, seguido de la marca Nice Cream que se tiene un 28% de consumo, y finalmente tenemos la marca Topsy que abarca tan solo un 9%.

22


6. ¿Qué precio considera usted accesible para un helado? Tabla 10 Opciones

Frecuencia

%

$ 1,00

274

74%

$ 1,25

55

15%

$1,50

39

11%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados En base a los datos obtenidos se puede apreciar que el 74% de los estudiantes están dispuestos a pagar por un helado casero a partir de 1 dólar, teniendo en cuenta la calidad del producto, seguido del 15% de personas que consideran un precio accesible para adquirir un helado es de $1,25, y finalmente tan solo el 11 % estaría en condición de adquirir un helado aun precio de $ 1,50.

23


7. ¿Cuál es el ingrediente favorito para consumir en un helado? Tabla 11

Opciones

Frecuencia

%

Tres Leches

76

21%

Michelada

120

33%

Mango

35

9%

Piña

58

16%

Menta

79

21%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Según los resultados obtenidos de la encuesta realizada a los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato, se puede observar que la mayoría, es decir un 33% prefiere consumir un helado casero con sabor a michelada, los otros sabores más apreciados son de Tres Leches y de Menta- limón ambos con un 21 % de aceptación, otro de los sabores que les interesa degustar a los clientes de piña con un 16%, y por último esta los helados elaborados con mango que tiene una aceptación del 9 %.

24


8. ¿Piensa usted que la elaboración de helados caseros tendrá buena acogida en el mercado? Tabla 12

Opciones

Frecuencia

%

SI

254

69%

NO

114

31%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Según los resultados obtenidos de la encuesta realizada a los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato, se puede observar que un 69% opina que la idea de elaboración de helado caseros a base de postre tendrá una buena acogida en el mercado, mientras que el 31% piensa que no es una idea novedosa para tener acogida en el mercado.

25


9. ¿Cómo le gustaría a usted recibir su helad o? Tabla 13 Opciones

Frecuencia

%

Acudir a la tienda

282

77%

Entrega a Domicilio

86

23%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Según los datos observados el 77% de los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato le gustaría adquirir su helado acudiendo a las diferentes tiendas donde se encuentre este producto para poder escoger un sabor a su gusto, y 23% opina que el helado se entregue a domicilio ya que ahorraría tiempo y el producto llegara pronto, sin tener que salir de su casa.

26


10. ¿Le gustaría a usted adquirir el helado en? Tabla 14

Opciones

Frecuencia

%

Canasta

76

21%

Vaso

127

35%

Cono

57

15%

Paleta

108

29%

TOTAL

368

100%


Fuente: Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato Elaborado por: Grupo Investigador Análisis de los Resultados Según los resultados obtenidos de la encuesta realizada a los estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato, se puede observar que un 35% prefiere consumir un helado casero en vasito porque es más fácil de llevarlo, un 29% opina que prefiere que el helado este en un paleta porque es más fácil de consumirlo, mientras que un 21% creen que es preferible que su presentación sea en canasta porque es más elegante y por ultimo un 15% escogió que le gustaría en cono.

27

Proyecto Helados Casero

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