El proyecto que se está presentando se denomina: “sanky, el erizo perdido” realizado por los alumnos del 3ero 3e ro grado de secundaria de la institución educativa “Dionisio manco campos” debido a que esta esta ruta tiene e!celentes e!celentes propiedades curativas y nutritivas" El sanki tambi#n es conocido como el san cayo, guacalla " El $%&'( es un ruto de )*+E& %&D+&) con grandes propiedades bene-ciosas para el organismo, se dice que disminuye el .ambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un %ntio!idante &atural /uy 0oderoso" $e caracteriza por ser un ruto 1ugoso con un ba1o contenido en az2car y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y ósoro, lo que le .ace especialmente atractivo para determinadas dietas" %demás, este peculiar ruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enermedad provocada por una carencia de vitamina " 4ampoco 4ampoco .ay que olvidar que es uno de los rutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano" $n muc.as las propiedades bene-ciosas que puede aportar el $%&'( a nuestro )rganismo, el ruto procede de un cactus denominado de nominado $%&'%() $%&'%() y crece en zonas como el norte" $eg2n análisis .ec.os en la 5niversidad 5niver sidad %graria 6a /olina, el sanky contiene altas dosis de calcio, lo cual lo .ace apropiado para tratar la osteoporosis" 4ambi#n 4ambi#n se encontró que es rico en ósoro y magnesio, por lo que que es 2til para estudiantes y ni7os en crecimiento como activador cerebral" El sanky es una ruta medicinal usada desde tiempos ancestrales" 6os incas la usaban como un energizarte para sus mensa1eros me nsa1eros llamados c.asquis en sus via1es andinos" El 0er2 es sin duda una misteriosa tierra, 2nica y maravillosa, que a.ora Es considerado un poderoso antio!idante natural" 8ruto 1ugoso, ácido, de ba1a cantidad de dulce, prote9nas y carbo.idratos" Es abundante en ósoro y calcio" $u pulpa es rica en itamina y se conoce como el am2 am2 andino" 4radicionalmente 4radicionalmente es llamado el ;5+4%<%/=*E ;5+4%<%/=*E permitiendo a los campesinos caminar por montes y serran9as durante más de > .oras seguidas" El sanky es conocido tambi#n como “gigantón” en las sierras del departamento de
de .oras de camino en los %ndes del 0er2" %ctualmente"
El sanky además de su utilidad como alimento es usado para lavarse la cabeza" Espec9-camente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante" “0or ser un ruto rico en antio!idantes" $anky: ruta de bandera"
0*)=6E/% En el alle de /ala y en muc.os lugares de 0er2 la gran mayor9a de las personas no conocen el $%&'( , desconocen tambi#n el valor nutricional y medicinal de este ruto as9 como de la gran variedad de derivados que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovec.ar" Esto .a motivado al grupo de alumnos del tercer grado de secundaria a presentar el proyecto denominado “sanky, el erizo perdido” con la -nalidad de dar a conocer a las amilias male7as las utilidades y bene-cios que brinda este maravilloso ruto y que puede generar a su vez uentes de traba1o"
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)=BE4+)$ E&E*%6E$
*econocer y diundir las maravillosas propiedades que posee esta ruta" Dar a conocer la riqueza medicinal porque es la me1or uente de salud natural" C"C"C G
)=BE4+)$ E$0EF8+)$ 8omentar el cultivo del sanky en toda la serran9a del 0er2"
G 0reparar alimentos agradables utilizando el sanky y as9 me1orar la salud, por que el sanky posee H veces más vitaminas que la naran1a, I veces más potasio que el plátano y posee muc.o calcio" G /otivar a la gente male7a al cultivo del sanky, ya que se adapta a cualquier ambiente"
B5$4+8+%+)& *ealizamos este proyecto porque esta ruta contiene propiedades nutritivas y curativasJ con la cual debe ser aprovec.ada por los pobladores del valle de /ala para me1orar su calidad de vida generando uentes de ingreso para las amilias y para los demás niveles de organización de la materia viva" 0or este motivo el grupo de traba1o nos interesamos en este ruto para poder diundirlo para que más gente pueda conocer y disrutar de sus riquezas"
+/0)*4%&+% K El $anky es un ruto de origen andino con grandes propiedades bene-ciosas para el organismo, se dice que disminuye el .ambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un antio!idante natural muy poderoso" K El sanky, producto oriundo de los %ndes peruanos, puede ser industrializado y orientado a los mercados de e!portación de bebidas energizarte Lcon altos niveles de rentabilidadL, gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina , calcio, magnesio, potasio y gomas naturales, inormó .oy el especialista de rutales andinos de $ierra E!portadora, 8ederico =eltrán" M&uestra perspectiva es lograr un escalamiento comercial mayor a nivel nacional de este productoM" K el sanky es una cactácea silvestre, que crece entre los 3,IHH y N,CHH metros sobre el nivel del marJ por lo tanto, tiene una importancia social muy relevante como uente de ingresos para la población de esa parte del pa9s" K al pertenecer a la amilia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosec.a en menos de dos a7os desde el inicio de su plantación, y su rendimiento por .ectárea puede llegar a las CH y 3H toneladas" K MEs una nueva uente de desarrollo para la región andina y .ay muc.o traba1o por realizar en el campo de la investigación para desarrollar nuevos productos"M K ya traba1a en la industrialización del sanky desde .ace dos a7os y $ierra E!portadora .a encontrado en este ruto oriundo del 0er2 las condiciones para replicar las cadenas productivas en la región andina" K M%ctualmente, el sanky se cosec.a en %yacuc.o y
%&4EEDE&4E$ v %nteriormente se .an elaborado proyectos relacionados con este ruto pero no .an logrado diundirlo y no se .a tratado la parte medicinal de este ruto, en esta ocasión estamos dispuestos a .acer conocer todo acerca de esta maravilla de los incas, el sanky" v Dado que es la me1or uente de salud"
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$anky: El sanky es una ruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de más de dos metros de altura a 3,IHH metros sobre el nivel del mar" El sanky es HH O ecológico y se produce libre de ertilizantes o pesticidas" 8lorece , Pores amarillas, ragantes, ILA cm de largo ! H cm de anc.oJ ruto baya verdeLamarillenta, redonda y 1ugosa, de C cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurarJ se llaman MsancayosM y se comen rescos y maduros, son ácidos y agradables" %demás de su consumo se .acen 1ugos, mazamorras, bebidas caliente" $anky, ruta milagrosa Este prodigioso ruto peruano que crece a más de N mil m"s"n"m", es una de las plantas utilizadas por la medicina alternativa o tradicional en las zonas altas andinas de nuestro pa9s" Desarrollada en la zona de puna, la pulpa del milagroso ruto tiene propiedades desinPamantes además de contrarrestar los malestares de la prostatitis y ser un potente depurativo renal" 6a alta concentración de calcio del $anky ortalece los .uesos y detiene el desgaste del sistema óseo producto de la osteoporosis" El potasio presente en este ruto lo .ace ideal en terapias desinto!icante y anti cancer9genas"
SANKY SANKY PAR
El sanky la nueva fruta medicinal del Perú
aparece para aportar salud y prosperidad al mundo entero. El sanky es un fruto esferoidal verde cubierto de espinas que lo proteen de los depredadores. !os incas usaban esta fruta como un eneri"ante para sus mensa#eros llamados c$asquis que seún los cronistas com%an sanky en sus via#es andinos. Actualmente el sanky siue siendo usado como alimento ener&tico por los pobladores andinos. En las alturas a m's de tres mil metros los pastores comen solo tres sankys y caminan mas de () $oras seuidas. Es ancestralmente conocido como *el quita$ambre+. Por si fuera poco los campesinos se lavan la cabe"a con pulpa de sanky para detener la ca%da del cabello y otros problemas capilares como la caspa, la seborrea y la resequedad del pelo. El sanky estuvo olvidado por -)) aos y a$ora vuelve a estar al servicio de los peruanos.
El sanky tiene die" veces mas /itamina 0 que la naran#a y cinco veces mas potasio que el pl'tano. Estas cualidades nutricionales lo $acen un efectivo anticancer natural. *En una sociedad tan afectada por el estr&s, el sanky es una opci1n de limpiarnos por dentro en muc$os niveles+, comenta !inares. Perú Natural $a desarrollado un e2tracto de sanky que combinado con frutoterapia contribuye a superar diversos males. Seún an'lisis $ec$os en la 3niversidad Araria !a 4olina, el sanky tambi&n contiene altas dosis de calcio natural lo que $ace una promesa en el tratamiento de la osteoporosis. *El calcio de las frutas cact'ceas como el sanky o la tuna es de mas f'cil asimilaci1n que otras opciones qu%micas, comenta !inares. 5ebemos tomar el #uo de cinco tunas con cinco vasitos dosificadores de e2tracto de sanky tres veces por semana durante tres meses para ver resultados. En los estudios reali"ados tambi&n se encontr1 que el sanky es rico en f1sforo y manesio, por lo que es útil para estudiantes y nios en crecimiento como activador cerebral. A6RE63E47S 78R7S 3S7S Prostatitis desinflama este 1rano y previene el c'ncer por sus altas de dosis de /itamina 0 7steoporosis por su contenido de calcio natural 5esinto2ica el oranismo Re#uvenece, pues es antio2idante natural. Aumenta la potencia se2ual. Elimina las rasas del cuerpo. Previene tumores cancer%enos. Reduce los dolores cr1nicos. Reula la presi1n arterial. Aumenta la ener%a del cuerpo evitando la fatia y el cansancio. El Sanky es un fruto y no un medicamento por lo que se recomienda su uso constante para repontenciar sus propiedades. 78RAS 03A!95A5ES 8iene omas naturales ideales para astritis. Y sobretodo es un au2ilio en dietas de adela"amiento, se $a establecido que sus minerales permiten permanecer sin comer $asta () die" $oras sin tomar nada m's que aua y sanky. Por su contenido alt%simo de /itamina 0 es una promesa en el tratamiento de c'ncer, artritis, artrosis, tumores y miomas. fuente peru natural SANKY PARA :A;AR 5E PES7 El sanky esta fruta es conocida como quita hambre ya que tradicionalmente los campesinos andinos la han consumido durante largas jornadas de arreo de ganado. “Simplemente los niños y jóvenes comen esta fruta y ya no tiene hambre durante muchas horas” . Por lo tanto recomendamos también esta fruta para personas que quieran hacer dietas. Asimismo por su contenido de mucílagos y pectinas el sanky cumple la función de protector gástrico ayudando en casos de ulceras o inflamaciones en el estomago. Para este fin se recomienda consumir una copita de sanky durante siete dias en el desayuno combinandolo con un aso grande jugo de pi!a" papaya" melón o sandia. #ualquier fruta que gusten. SANKY !"#A $"A%#S En los estudios reali$ados en la %niersidad Agraria &a 'olina de Per( se han detectado eleadas concentraciones de potasio en el sanky. Por tanto es ideal para rehidratar el cuerpo combatiendo el cansancio y la debilidad. Asimismo eita que los diabeticos tengan ansiedad por comer. &o ideal en estos casos en consumir el sanky media antes de los alimentos me$clado con jugo de yacón o con infusión de cáscara de lima. SANKY &'N#(A 'S#')'('S"S Por la gran cantidad de calcio" agua biologica "que contiene el sanky es usado en tratamientos de
osteoporosis, prepare un #uo con - tunas verdes, aada cinco vasitos del e2tracto de sanky, tome tres veces por semana durante seis meses . &a presencia de acido ascorbico eita la aparición de cancer prostatico y otras enfermedades malignas. )(')"$A$S $* SANKY
< 7:ES95A5= Reduce el te#ido adiposo, el colesterol y trilic&ridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. < 6AS8R989S= Actúa sobre el estomao reduciendo la acide" natural y eliminando la astritis y las ulceras. 0ontiene pectinas que reeneran la mucosa astrica. < 3!0ERAS= Es cicatri"ante, reenerando a nivel celular y tisular sus 1ranos afectados < >96A57= Su alto poder desinto2icante le confiere propiedades $epatoprotectoras, me#ora la circulaci1n, limpia los riones, fortalece el $%ado, sus arterias y el cora"1n. .ANE49A Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y anemia • 59A:E8ES= Estimula el pancreas y regula naturalmente la glucosa .7S8E7P7R7S9S !or darse en tierras calcareas el san"y contiene calcio naturalmente que ayuda en pro#lemas de osteopenia y osteoporosis • ES8RE?949EN87= !or las gomas naturales que contiene com#ate el estre$imiento %impia el colon y el intestino grueso previeniendo el cancer y otras enfermedades degenerativas
< AN898347RA!= 8iene propiedades antitumorales y anticancer%enas, recomendado para prevenir y combatir c'ncer de colon, pr1stata, cuello uterino, mamas y tumores en eneral. < AN89ES8RES= Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la rela#aci1n. < S7R9AS9S, A!ER69AS= @ortalece el Sistema 9nmunol1ico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar reca%das y en pacientes con enfermedades depresoras del sistema inmune 0omposicion uimica= 0alorias= (B.C Kcal. & ' >umedad= D-. r. ( 0arbo$idratos= F.( r. 0eni"as= ).G r. ) @ibras= ).D r. * + Proteinas= (.F r. 0alcio= ()G.- m. - Potasio= -,-CC.G m. . @osforo= (.H m. /itamina 0= -B.( m. &/
%olet+n N, -../-.0 l San1y )escripción* +u nombre científico es #orryocactus breistylus" perteneciente a la familia #actácea. Es un fruto silestre que procede de un cactus denominado +ankayo" que alcan$a una altura de hasta ,.- m y que crece en las $onas andinas del sur de Per(. Es una fruta // 0 ecológica" que se desarrolla sin agro químicos" ni pesticidas. Es un fruto redondo y erde cubierto de espinas. &os incas usaban esta fruta como un energi$ante para los 1chasquis2 que" seg(n los cronistas" comían sanky en sus iajes andinos. &os campesinos la conocen como 1el quita hambre2 pues hasta el día de hoy sire para rehidratar a los pastores andinos que caminan por estos parajes durante ocho o die$ horas solamente con el consumo de la fruta sanky. Presenta tallos carnosos que alcan$an hasta ,3- m de altura" ramificado libremente desde la base" formando grandes grupos. 4lorece diurnamente" flores amarillas. El fruto es una baya erde amarillenta" redonda y jugosa" de , cm de diámetro" con abundantes espinas.
E5isten hasta 6 ariedades" la redonda y la ooide que son las más comunes. Además" en la $ona del alle de +ocosani" se encuentra una ariedad con frutos de color rosado intenso sin espinas y algo brillante" con una forma parecida a un fréjol de unos - a 7 cm de largo. Variedades:
Propiedades* +e caracteri$a por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en a$(car y un sabor ligeramente ácido" en su composición presenta gran cantidad de calcio" potasio y fósforo" lo que le hace especialmente atractio para determinadas dietas. +e considera un antio5idante natural muy poderoso. 8iene más potasio que el plátano. El potasio regula el niel de sodio en las células lo que es fundamental en la preención del cáncer. Así mismo" ayuda en estre!imiento" osteoporosis" psoriasis" colesterol y diabetes. 8iene gomas naturales que protegen la mucosa gástrica por lo que son ideales para combatir la gastritis. Por su contenido alto de itamina # es una promesa en el tratamiento de artritis" artrosis" tumores y miomas. &a eleada concentración de ácido ascórbico" la hace adecuada para preenir el escorbuto. Es un au5ilio en dietas de adelga$amiento pues reduce el tejido adiposo. +e ha establecido que sus minerales permiten permanecer sin comer hasta / die$ horas sin tomar nada más que agua y sanky. %sos* Es un alimento bio energético. +u pulpa es comestible" se comen frescos y maduros" son ácidos y agradables. Además" se utili$an para hacer jugos" néctares" yogurts" mermeladas" ma$amorras" caramelos" cocteles" bebidas calientes y e5tractos. +e usa el jugo del sanky en altas concentraciones por sus propiedades la5antes y propiedades tenso3reguladores.
El e5tracto de sanky endul$ado con esteia tiene apenas siete calorías por cada // ml." lo cual lo hace ideal para diabéticos" obesos y personas con el colesterol eleado. +e emplea para la fruto terapia. &a cáscara se utili$a en la industria de cosméticos. &os campesinos se laan la cabe$a con pulpa de sanky para detener la caída del cabello y otros problemas capilares como la caspa" la seborrea y la resequedad del pelo.
Producción* #rece en laderas de cerros" lugares pedregosos" arenosos y rocosos" con poca agua o humedad9 y su área de mayor concentración de plantas está entre los ,"-// a 6"6// msnm. :o tolera temperaturas de más de / ;# Es una fruta relatiamente desconocida cuyo halla$go ocurrió en ,//< entre Ayacucho y =uancaelica. El sanky es conocido también como 1gigantón2. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las 1chulpas2 o tumbas andinas. El cactus puede tardar hasta , a!os en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre. +eg(n el especialista de frutales andinos de +ierra E5portadora" 4ederico >eltrán" el sanky puede lograr su primera cosecha en menos de dos a!os desde el inicio de su plantación" y su rendimiento por hectárea podría llegar a las ,/ y 6/ toneladas. Así mismo" estima que" preliminarmente" se necesitaría una inersión de %+? ,"///@ha y que el alor comercial del kilo del producto para las industrias interesadas en procesarlo y comerciali$arlo estaría en alrededor de los +@. 6.//" dependiendo de la alta concentración de itaminas. &os mercados para la comerciali$ación del sanky procesado en néctares y en otras presentaciones son el segmento de las bebidas energi$antes" la
industria cosmética y la gastronomía" tanto del país como de EE.%%." Europa e incluso en el Asia con apón. E5portaciones* +e puede e5portar* #omo Agrios 4rescos" &os )emás BPartida Arancelaria :; /C/-.D/.//.//9 #omo &as )emás 4rutas BPartida Arancelaria :; /C/.D/.D/.//9 #omo )emás ugos y E5tractos Fegetales BPartida Arancelaria :; 6/,.D.//.D/9 #omo aleas" #onfituras y 'ermeladas" &as demás BPartida Arancelaria :; ,//7.DD.D.// y #omo ugo de 4rutas" &os )emás" &os )emás BPartida Arancelaria :; ,//D.CD.D/.//. En el trienio ,// G ,/," seg(n Aduanet" la e5portación de +anky fue la siguiente* •
&omo &onfituras2 3aleas y 4ermeladas2 *as dem5s !alor 6'%
)eso Neto
)recio
78S9:
7Kilos:
78S9;Kilo:
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El principal país de destino es* EE.%%. En menor escala* >oliia y Espa!a.
