PROYECTO DE INVESTIGACION TEMA
PANADERIA INTEGRAL “EL MANA” INTRODUCCION: El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la inst instal alac ació ión n de una una pequ pequeñ eña a em empr pres esa a dedi dedica cada da a la elab elabor orac ació ión n de Panadería y repostería integral. Los resultados resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento conocimiento cabal de los diferentes diferentes ámbitos en los cuales este metida una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, proyecto, los recursos recursos humanos, humanos, la logística, logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida. Justificación Dentro de un proceso de tipo gerencial se deben procurar realizar buenas estrategias para alcanzar los objetivos, evaluar el progreso dentro de las acti ac tivi vida dade des, s, así así mism mismo, o, pode poderr redu reduci cirr los los prob proble lema mass que que se pued puedan an presentar dando alternativas para su solución. De esta manera podemos llegar a una buena planeación en la cual sea posible definir el diseño en un futu futuro ro pree preest stab ablec lecido ido que que permi permita ta una una desc descri ripc pció ión n deta detalla llada da de có cómo mo realizar procesos adecuados y manteniendo una visualización completa del entorno tanto de competidores como de el mercado potencial, haciendo frente a cualquier tipo de situación.
MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL
DEFINICIÓN DE PEQUEÑA EMPRESA PANADERA Entendido lo anterior, se define la pequeña empresa panadera como aquella dedicada a la elaboración y comercialización de pan (pan francés, pan dulce o repostería) que emplea entre 5 y 10 trabajadores y que alcanza un nivel de ventas no mayor a los seis millones de colones al año LANZAMIENTO: Desarrollo e inserción en el mercado de un nuevo producto. MERCADO Desde el punto de vista del marketing, el mercado está formado por todos los consumidores o compradores actuales y potenciales de un determinado producto. CONSUMIDOR Se define como aquél que consume o compra productos para el consumo. Es por tanto el actor final de diversas transacciones productivas.
LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS Son aquellos que el cliente puede consumir, como alternativa, cuando
el cual el cliente está dispuesto a pagar o sube el precio por arriba de este límite.
LA COMPETENCIA Es una situación en la cual los agentes económicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a quién compran o adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, existen una pluralidad de oferentes y una pluralidad de demandantes. Los oferentes se encuentran así en una situación de competencia para ser preferidos por los consumidores, y los consumidores, a su vez, para poder acceder a la oferta limitada. Esta situación manifiesta el derecho y la posibilidad material de los agentes económicos de poder hacer elecciones, un elemento importante de la libertad individual. También se supone que aporta, en el plan del funcionamiento y de la orientación de la economía, unos mecanismos de adaptación permanente de la demanda y de la producción, y también incita a la innovación o a un marketing más ajustado al objetivo al que se quiere llegar.
OBJETIVO GENERAL Metas de la Panadería * Lograr el 1% de mercado en los próximos 12 meses * Cubrir las zonas aledañas para el servicio a domicilio de pan y repostería en los primeros 3 meses. * Utilizar publicidad cada 3 meses, ofreciendo nuestros productos y servicios. * Planes de expansión del mercado hacia principales zonas urbanas del departamento de La Paz. * Diversificación hacia productos de panadería y reposteria Además, se planea tener una participación de mercado del 5% en 5 años, para lo cual hemos planteado una serie de estrategias de penetración de mercado, basados principalmente en mercadotrcnia Calculamos una inversión inicial de $52,878.53 para compra de maquinaria y equipo, alquiler de local, pago de planillas y gastos diversos. Todas las utilidades que genere la panadería serán destinadas al autosostenimiento de la misma y de sus Socios. Existen buenas proyecciones, por lo que recomendamos la inversión. Este proyecto va enfocado a como desarrollar un plan estratégico de marketing para el lanzamiento de una nueva empresa (Panaderia Integral)
en lo cual generaremos fuentes de trabajo, y dotaremos de una amplia información con respecto a los beneficios de la harina integral
Objetivos Específicos * El producto estará elaborado con harina de trigo integral tratando de conservar los componentes nutricionales del mismo * Empresa dedicada a la elaboración de panadería y repostería en la ciudad de La Paz * analizar nuestra competencia directa (IRUPANA) y otros. * El mercado al que estamos ingresando es de productos integrales.
* Describir las operaciones de la empresa, como son los procesos de producción, distribución y capacidades de la maquinaria
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
* Determinar los mejores medios para la publicidad de la panadería. 1.1.1 Económico
En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la cual está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros productos son más cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez son más exigentes de los productos que necesitan. Sociocultural El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una característica que tiene la mayoría de los hogares de la ciudad de La Paz, desde el grupo socio económico alto hasta el medio típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial. Tecnología El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas serán las que garantice una adecuada producción. Los Equipos a usar serán: •Un Horno Industrial $ 3.340.00 •Una Batidora Semiundustrial "Nova" $ 3,500.00 •Una Conservadora-Congeladora "Samsung" $ 5,500.00 ANALISIS DEL SECTOR EMPRESARIAL La entrada de nuevos competidores En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnología existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitación adecuada en la preparación de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos de competidores. Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas y no por volumen que puede ser característica de otro grupo socioeconómico. El atender este mercado implicará un aumento de la oferta en el ámbito de industria de panificación; Representa traslado de consumidores de un producto marca hacia otro y nuevos consumidores. La amenaza de sustitutos Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayoría de los casos están al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sería el de continuar tal como está ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos.
El poder de negociación de los compradores Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va dirigido, lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la atención personalizada a los consumidores. Los costos de distribución y promocionales tienden a disminuir.
El poder de negociación de los proveedores Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de los productos elaborados con arina integral se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habrá limitación de aprovisionamiento.
La rivalidad entre los competidores existentes A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varias empresas que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.
ANALISIS DE LA EMPRESA La Misión Empresarial La Misión: Somos una empresa dedicada a la fabricación panes integrales a través de ellos contribuimos con la mejor dieta alimentación de la ciudadanía Paceña, con la recursos humanos totalmente capacitados dentro del rubro.
Los objetivos empresariales •Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a partir de la inserción de la empresa en el mercado. •Consolidarse como líder en la industria de elaboración de panes y productos en general en la ciudada de La Paz. •Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de la empresa.
Recursos internos de la empresa Recursos financieros Los recursos que permitirán poner la empresa en marcha provienen de los aportes de los promotores del proyecto. Panderi “el mana”. L a medida que vaya posicionando y teniendo en cuenta su flujo de caja recurrirá a instituciones financieras que otorguen créditos a tasas de interés del mercado.
Recursos humanos
Aparte de los promotores de se buscara un operario y una persona para venta al publico, quienes con su impulso ayudarán a consolidarla la empresa. •Personal de Ventas.- Debe ser dinámica, tener buena presencia, estar capacitado en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de los clientes. •Un Operario.- La selección del operario tiene que hacerse con mucho cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.
Ubicación Estamos hubicados en la avenida La Paz zona Callapa #7001
La ventaja competitiva La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la preparación del producto y el uso de tecnología de fabricación. ANALISIS FODA El ambiente externo está representado por las Oportunidades y los Amenazas o riesgos; el entorno interno considera el análisis de las Fortalezas y Debilidades. 1.5.1 Fortalezas •La relación que tiene los directores de la organización con instituciones a quienes ofrecer el producto. •El acceso a la actual tecnología y las innovaciones que puedan darse en el producto. 1.5.2 Oportunidades Es un mercado que está en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en Urbanizaciones, están en desarrollo y están necesitando de este producto. Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de crédito. 1.5.3 Debilidades •Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las ventas. •Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad. 1.5.4 Amenazas
La situación económica se estanca y no hay la reactivación y por tanto los ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas recuperación * Determinar el rango de precios de los productos que ofrecerá la panadería. * Determinar las promociones de lanzamiento de la panadería. * Determinar el tiempo de entrega del servicio.