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EMPRESA INDUSTRIAL DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA ABEJA “PURITA MIEL S.R.L “

ESTUDIO DE LA PREFACTIB PREFACTIBILIDAD ILIDAD PARA PARA LA INSTALACIÓN INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MIEL DE ABEJA EN EL DISTRITO DE MÓRROPE, DURANTE EL PERIODO 2015-2019”

PROYECTO DE

INTEGR ANTES SANDOVAL SANDOVAL CAPO!AN M"#$" M"#%&' RICO TINEO M(#&) A&(*"+#" LAMADRI CISNEROS R"'& D"+%(& SENATI

Página 1


INDICE

Introducción

5

Dedicatoria

6

Agradecimiento

7

Resumen Ejecutivo del Proyecto

8

CAPITULO I : Información Información !n!ra" #!" Pro$!c%o



1!1 Ra"ón social y ejecutores del #royecto

1$

1!% &'icación (eográ)ica

1%

1!* (iro del negocio

1%

1!+ ,usti)icación del Proyecto

1*

1!5 -'jetivo del #royecto

1*

1!6! Estrategia Em#resarial

1+

CAPITULO II: E&%'#io #! M!rca#o

15

%!1 De)inición del #roducto o servicio

16

%!%! Análisis del macro y micro entorno

17

%!* .uanti)icación de la demanda

%$

%!+ Identi)icación de #rinci#ales com#etidores

%8

%!5 Identi)icación de #rinci#ales #roveedores

*1

SENATI

Página %


INDICE

Introducción

5

Dedicatoria

6

Agradecimiento

7

Resumen Ejecutivo del Proyecto

8

CAPITULO I : Información Información !n!ra" #!" Pro$!c%o



1!1 Ra"ón social y ejecutores del #royecto

1$

1!% &'icación (eográ)ica

1%

1!* (iro del negocio

1%

1!+ ,usti)icación del Proyecto

1*

1!5 -'jetivo del #royecto

1*

1!6! Estrategia Em#resarial

1+

CAPITULO II: E&%'#io #! M!rca#o

15

%!1 De)inición del #roducto o servicio

16

%!%! Análisis del macro y micro entorno

17

%!* .uanti)icación de la demanda

%$

%!+ Identi)icación de #rinci#ales com#etidores

%8

%!5 Identi)icación de #rinci#ales #roveedores

*1

SENATI

Página %


%!6 Pronostico de ventas e/#resado en unidades )0sicas %$1+  %$18

*6

CAPITULO III: E&%'#io T(cnico

*7

*!1 2ama3o normal y tama3o má/imo4 %$1+%$18

*8

*!% Diagrama de #roceso ventas  Diagrama de o#eraciones

*

*!* Reuerimiento de materia #rima materiales e insumos

+$

*!+ Reuerimiento de eui#os #ara 'rindar el servicio

+6

*!5 Reuerimiento de #ersonal y mano de o'ra Directa

+

*!6 .om#ras de materiales de o)icina y 9tiles de aseo

5$

*!7 Reuerimiento de suministros

5%

*!8 :ocali"ación del Proyecto

5*

*! Distri'ución de #lanta

57

CAPITULO I): A&*!c%o& am+i!n%a"!& $ #! &!,'ri#a# $ &a"'# &a "'# oc'*aciona"

+!1 ;atri" de as#ectos e im#actos am'ientales

5

+!% ;atri" de #eligros y riesgos a la seguridad y salud

6%

+!* Reglamento interno de la em#resa

6*

CAPITULO ): E&%'#io L!,a" $ Or,ani-aciona"

77

5!1
78

SENATI

Página *

EMPRESA INDUSTRIAL DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA “PURITA MIEL S.R.L “

5!% :icencia ;unici#al

78

5!* Registro de marca

8$

5!+ R>gimen :a'oral y tri'utario

8+

5!5 -rganigrama
8

5!6 Diagrama de (antt

*

CAPITULO )I: Pro$!cción #! In,r!&o&

+

6!1 Ingresos #or ventas de #roducto #rinci#al

5

6!% ?alor de desec@o del #royecto4 %$18

5

6!* Ingreso total

5

CAPTULO )II: Co&%o& $ a&%o&

6

7!1! .ostos y gastos

7

7!% (astos de Administración

1$$

7!* .alculo del gasto de venta #royectado

1

%$CAPTULO )III: P'n%o #! !/'i"i+rio #!" *ro$!c%o

1$5

8!1 Punto De Euili'rio Del Proyecto

1$6

CAPITULO I0: In1!r&ión $ 2inanciami!n%o

1$8

SENATI

Página +


!1 Activo 2angi'le

1$

!% Activo Intangi'le

11+

!* .a#ital de 2ra'ajo ;>todo de des)aseB

118

!+ Programa de inversiones

11

!5 .om#osición de la Inversión inicial y su )inanciamiento

11

CAPITULO 0: E1a"'ación Económica $ 2inanciami!n%o

1%$

1$!1
1%1

1$!% =ervicio de la deuda

1%1

1$!*
1%*

1$!+ Estado de resultados

1%5

1$!5 :a tasa de descuento

1%6

CAPITULO 0I: conc"'&ion!& $ R!com!n#acion!&

1%7

ACE-=

1%

I:I-(RA
1+7

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INTRODUCCI3N

En la actualidad e/iste un gran n9mero de #roductos como em#resas ue com#iten en el mercado las cuales #ara alcan"ar un 'uen #osicionamiento en el mercado necesitan ela'orar estrategias y tra'ajar en 'ase a #ol0ticas ue a#unten a satis)acer al cliente y vender en mayor cantidad o)reciendo un #roducto de calidad 'uen #recio accesi'le etc!

Ela'orar un #roducto y lan"arlo al mercado no es un tra'ajo )ácil ya ue #ara ello se tienen ue reali"ar estudios yo análisis del mercado identi)icar necesidades y conocer la com#etencia es #or estas y otras ra"ones ue ela'orar un #royecto de inversión es una v0a im#rescindi'le #ara estimar la ace#tación del #roducto a lan"arse! En esta edición #resento un modelo de #royecto de inversión ue @a sido minuciosamente y concien"udamente ela'orado ue es#ero cum#la las e/#ectativas ue avi"oro #or tal @e convenido guiarme e/#resamente del módulo esta'lecido!

SENATI

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DEDICATORIA

El presente proyecto de inversión se lo dedicamos a nuestros padres a quienes amamos y son el motor de nuestras vidas que nos incita a luchar día a día para superar las difcultades y llegar a ser unas proesionales.

A nuestra estimada profesora

MARIELLA VIDARTE LLAJA , Por brindarnos La oportunidad de desarrollar nuestras capacidades de desarrollo e investigación para la elaboración de nuestro proyecto.

•

• •

SENATI

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S!"#$L %&P#'! (aría (aril) *+%# +!E# (erly le-andra L("*+" %+S!E*#S *al "aniel


AGRADECIMIENTO

/racias a "ios por bendecirnos y darnos la vida para poder luchar y superar los diversos obst0culos que se presentan, así como a nuestros padres por apoyarnos a diario y estar a nuestro lado en este reto de ser una proesional. sí mismo agradecemos el apoyo incondicional de nuestros instructores por habernos guiado en el desarrollo de este proyecto y llegara ala culminación del mismo y a nuestros asesores por su apoyo dado en este traba-o y por su tiempo compartido.  todos ellos nuestro agradecimiento, por depositar en nosotros su e1periencia proesional y valiosa ense2an3a4 por mostrarnos la perseverancia, esuer3o y dedicación total

SENATI

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GRACIAS

MISI3N

-)recer a las amas de casa del Distrito de ;órro#e un #roducto de calidad y garant0a de )ácil acceso ue satis)aga sus necesidades y e/#ectativas o#tando siem#re #or 'rindar un 'uen trato a nuestros tra'ajadores cultivando valores y com#rometidos con el medio am'iente ue nos lleven a ser una em#resa l0der en la #roducción y comerciali"ación de miel de a'eja!

)ISI3N

En el a3o %$1 seremos una em#resa l0der en la #roducción y comerciali"ación de miel de a'eja de diversos sa'ores con la misma calidad y garant0a gracias al 'uen desem#e3o de todos los ue )ormamos #arte de la em#resa siem#re com#rometidos con el desarrollo de nuestro sector y el cuidado del medio am'iente!

SENATI

Página 


RESUMEN EJECUTI)O

El #royecto ue se #resenta a continuación es #roducción

y

comerciali"ación de miel de a'eja seg9n la estación en esta o#ortunidad teniendo en cuenta la a'undancia de cera a trav>s de la )loración! En #rimer lugar se o)rece una am#lia in)ormación del #royecto las caracter0sticas atri'utos )ortale"as y #ro#iedades de la miel! De'ido a los grandes cam'ios en el mundo es indis#ensa'le ser #arte de la com#etitividad em#resarial es #or eso ue de'emos tomar como clave de la creación de nuevos #royectos #ara alcan"ar una mayor renta'ilidad es necesario #ara ello encontrar #royectos ue sean renta'les y tengan acogida en el mercado! El o'jetivo del #resente #royecto es #ro#orcionar una am#lia in)ormación so're la ela'oración de miel de a'eja #ara ue en el ma3ana sea un #royecto )inanciado y #uesto en marc@a logrando una 'uena ace#tación ya ue ese es el )in de todo #royecto! :a em#resa HPurita ;iel =!R!:! =e dedicará a la #roducción y comerciali"ación de miel el cual tiene el #ro#ósito de satis)acer las necesidades de los clientes en el ám'ito de ;órro#e y des#u>s de esto en un #osi'le ám'ito nacional e internacional! Para desarrollar nuestro #royecto se aluilará el local y se tra'ajará al 8$J de la demanda!

SENATI

Página 1$

CAPTULOI


INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

SENATI

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Ra-ón Socia" $ !4!c'%or!& #!" *ro$!c%o 5.5

RAZ3N SOCIAL Y EJECUTORES DEL PROYECTO

Nom+r! #! "a !m*r!&a 4 KKP&RI2A ;IE: =!R!:LL Ra-ón &ocia": :a )orma societaria a la cual el #resente #royecto se acogerá es una em#resa =ociedad .omercial de Res#onsa'ilidad :imitada! =!R!:!B E4!c'%or!& #!" *ro$!c%o A*!""i#o& $ nom+r!&

C!"'"ar

Corr!o E"!c%rónico

SANDOVAL CHAPOÑAN María Marilú

55815*8 ;ariluMsandovalM$5N@otmail!co + m

RICO TINEO Merly Alejandra

+17$15+ 1 EstelitaMrtN@otmail!com

LAMADRID CISNEROS Raúl Daniel

8866+*8  RaulitoM1%M+N@otmail!com

1.2 UBICACIÓN GEOGR/FICA Dir!cción: Av! Al)onso &garte lote 1$ ;" Di&%ri%o: ;órro#e Pro1incia: :am'ayeue D!*ar%am!n%o: :am'ayeue 5.6 IRO DEL NEOCIO: iro #!" N!,ocio: =ector Industrial C"a&ificación In#'&%ria" In%!rnaciona" Uniform! 7CIIU8 S!,9n !" CIUU ;<;; O*or%'ni#a# #!" n!,ocio: De'ido a ue el Distrito de ;órro#e se encuentra en un constante crecimiento agroindustrial y el desarrollo de #royectos como es el SENATI

Página 1%


OOProyecto -lmosOO los @a'itantes tienen una mejor calidad de vida o#tando #or consumir #roductos de calidad ue satis)agan sus necesidades #ero ue además sean ela'orados en 'ase a materias #rimas autóctonas de la región!

5. JUSTI2ICACI3N DEL PROYECTO El #resente #royecto se justi)ica #or las siguientes ra"ones4 (enerar )uentes de tra'ajo en ;órro#e #ara el desarrollo económico de dic@a "ona! :a demanda en el sector a#0cola en el Per9 #osee un gran #otencial ue no está siendo e/#lotado de la manera más adecuada! :a a#icultura se desarrolla dentro del sector agr0cola y su desarrollo es com#lementario a dic@o sector! Esta actividad se @a desarrollado a trav>s de los a3os de manera in)ormal sin un adecuado manejo de los a#iarios de reducido n9mero de colmenas y en manos de muc@as )amilias! En el Per9 @ay un estimado de 185$$ a#icultores uienes mantienen cerca de 11%$$$ colmenas! =e #lantea el inicio de un Proyecto dedicado a la #roducción de miel de a'eja con )ines de e/#ortación! :a u'icación inicial de los a#iarios será en los 'osues secos del norte del Per9 de'ido al gran #otencial #ara la a#icultura de estas "onas! En Per9 el consumo de miel viene generado de una cultura de a3os anteriores cultura ue no @a sido in)luenciada grandemente esto mismo @ace su#oner ue se #odr0a aumentar el consumo de miel! Este e/celente #roducto a9n desconocido su valor #otencial y medicinal #or muc@as #ersonas es rico en vitaminas  . y D as0 mismo contienen minerales esenciales #ara el organismo tales como el calcio @ierro magnesio )os)oro #otasio sodio y "inc! :a miel es un #roducto con alta demanda en los mercados internacionales y dom>stico! El #recio es la mayor motivación ue im#ulsa a la A#icultura orgánica! Cuestro #royecto denominado #roducción y comerciali"ación de miel de a'eja es un #royecto ue 'rindara grandes 'ene)icios a nuestros consumidores #or ser un alimento de gran valor nutricional y recomendado #ara la salud @umana #or otra #arte tam'i>n es creado con la )inalidad de di)undir la im#ortancia ue tiene este #roducto! Plani)icar la #roducción #royectando la demanda del mercado! As0 mismo )ijar la ca#acidad de #lanta de acuerdo a la demanda! Economia %$1*B

SENATI

Página 1*


5.=

OBJETI)OS DEL PROYECTO 5.=.5>O+4!%i1o ,!n!ra" Determinar la via'ilidad de la creación de una em#resa dedicada a la #roducción y comerciali"ación de miel de a'eja en el Distrito de ;órro#e #revio a los estudios de mercado t>cnico organi"acional legal económico y )inancieros en el a3o %$15  %$1!

1.=.?.>O+4!%i1o& !&*!c@fico&.



 

5.

;edir el nivel de ace#tación ue tendrá la em#resa dedicada a la #roducción y comerciali"ación de miel de a'eja! .uanti)icar los recursos t>cnicos necesarios #ara el )uncionamiento de la em#resa dedicada a la #roducción y comerciali"ación de miel de a'eja! Identi)icar los reuisitos legales a#lica'les al #royecto! De)inir el tama3o y locali"ación ó#tima #ara el #royecto

ESTRATEIA EMPRESARIAL 5..5>Dif!r!nciación :a estrategia em#resarial ue utili"aremos es la di)erenciación ue a continuación e/#licaremos4 El servicio ue daremos será de mejor calidad muy distinto #ara ese sector ya ue se 'rindara una asesor0a a#0cola en)ocada a la correcta utili"ación de nuestro #roducto o cualuier orientación o duda ue tengan res#ecto al sector a#0cola en el momento de com#ra de nuestro #roducto! Co tendrán ue es#erar o viajar a la ciudad de .@iclayo #ara @acer sus com#ras res#ectivas #orue contaremos con un esta'lecimiento en el distrito de ;orro#> minimi"aremos su tiem#o y gastos tendrán el tiem#o dis#oni'le #ara @acer otras cosas! :a miel de a'eja será ela'orada con insumos de calidad en 'ase a la )lor de algarro'oB y con su#ervisión constante ue garantice un #roducto saluda'le en e/celentes condiciones #ara satis)acer las necesidades de los consumidores! =iendo la miel un #roducto o'tenido

SENATI

Página 1+


de la recolección del n>ctar ue las a'ejas @acen de las )lores no @ay una materia #rima como tal aunue se #odr0an considerar a las a'ejas e/#ulsadoras como materia #rima!

CAPTULOII

ESTUDIO DE MERCADO SENATI

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?.5

DE2INICI3N DEL PRODUCTO O SER)ICIO

C+(34 :os #roductos a#0colas ue se va a comerciali"ar son insumos ue va de la mano con la a#icultura moderna de la región de :am'ayeue ya ue será manejado #ara o'tener #roductos de mejor calidad y más saluda'les! El mercado al cual se está dirigiendo este #roducto es al sector industrial y tam'i>n a los consumidores ue #oseen a nivel regional SENATI

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y nacional teniendo en cuenta a la miel de a'eja orgánica sin olvidar la miel convencional ue va marcando el camino de entrada a los mercados e incrementado el consumo de este #roducto :a miel de a'eja #or contener un gran a#orte nutricional medicinal y sa'or dulce #uede ca#tar )ácilmente a todo ti#o de consumidores como ni3os jóvenes adultos ancianosB ue serán 'ene)iciados en el as#ecto económico y el cuidado de su salud ya ue #ara la com#ra de #roductos orgánicos a#0colas recurren a la ciudad de .@iclayo la cual genera más gastos y tiem#o #ara com#ra de dic@os #roductos!

De acuerdo a la norma del .ode/ #ara la miel .-DE =2AC 1% 181Rev!1 187B Rev! !% %$$1BB dice4 Hmiel es la sustancia dulce natural #roducida #or a'ejas a #artir del n>ctar de las #lantas o de secreciones de #artes vivas de la #lanta o de e/creciones de insectos succionadores de #lantas ue uedan so're #artes vivas de #lantas ue las a'ejas recogen trans)orman #or com'inación con sustancias es#eci)icas #ro#ias de#ositan des@idratan almacenan y dejan en el #anal #ara ue a3eje y madure! El código alimentario de)ine a la miel como la sustancia dulce no )ermentada #roducida #or las a'ejas del n>ctar de las )lores o de las secreciones so're o de las #lantas vivas ue ellas recolectan trans)orman y com'inan con sustancias es#ec0)icas y ue )inalmente almacenan y maduran en #anales!

2.1.1.

Carac%!r@&%ica& *rinci*a"!&

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Dif!r!n%!& )ari!#a#!& #! Mi!" #! a",arro+o

B(+(%6 Y U66

SENATI

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Dentro de sus #rinci#ales 'ene)icios #odemos mencionar los siguientes4

   



Es reconstituyente cere'ral ya ue es rica en @ierro sodio y ácido )os)órico alimento esencial #ara las c>lulas nerviosas! Es un alimento lleno de vigor ayuda a reanimar a mantener joviales las )unciones y órganos del cuer#o! Destruye las to/inas sin da3ar a los ri3ones ni tejidos! ticos como cremas ja'ones y mascarillas #ara desvanecer arrugas y alimentar y re)rescar la #iel! 2am'i>n la encontramos en muc@os c@am#uses #orue es un maravilloso nutriente de las ra0ces ca#ilares! :a miel ayuda a mitigar el @am're y el cansancio )ortalece el sistema inmunológico y alivia ciertas en)ermedades como la gri#e tos y catarro! Es una gran )uente de energ0a se a'sor'e )ácilmente #or el estómago y tiene e)ectos la/antes y tranuili"antes!

?.5.? C"a&ificación #!" *ro#'c%o&!r1icio

=on Productos naturales ue están en)ocados a todo el sector a#0cola! Encontrados en las #lantas de #roducción alrededor del mundo! =us #roductos ayudan a las em#resas manu)actureras de todo tama3o a @acer más con menos! ;ás saluda'le con menos @uella! ;ás #roducción con menos costo! Cos #ermiten cosec@ar #roductos de mejor calidad más saluda'les #ara la salud o #ara el consumo @umano #or otro lado #rotege nuestros suelos y todo nuestro medio am'iente!

S!,9n !" *roc!#imi!n%o #! co&!ca

SENATI

Página 1


Mi!" !&c'rri#a: su o'tención es #or escurrimiento de los #anales deso#erculados! Mi!" *r!n&a#a: es la o'tenida #or #rensado de los #anales sin larvas! Mi!" c!n%rif',a#a: o'tenida #or centri)ugación de los #anales deso#erculados sin larvas! S!,9n &' Pr!&!n%ación Mi!": la ue se encuentra en estado l0uido cristali"ado o una me"cla de am'as! Mi!" !n *ana"!&: es la almacenada #or las a'ejas en celdas o#erculadas de #anales nuevos construidos #or ellas mismas ue no contengan larvas y comerciali"ada en #anal entero o secciones de tales #anales! Mi!" con %ro-o& #! *ana": auella ue contiene uno o más tro"os de #anales con miel e/entos de larvas! Mi!" cri&%a"i-a#a o ,ran'"a#a: ti#o de miel ue @a e/#erimentado un #roceso de solidi)icación como consecuencia de la cristali"ación de la glucosa ue #uede ser natural o inducido! Mi!" cr!mo&a o cr!ma#a: tiene una estructura cristalina )ina y ue #uede @a'er sido sometida a un #roceso )0sico ue le con)iera esa estructura y ue la @aga )ácil de untar! S!,9n &' forma #! *ro#'cción o

o

o

Mi!" con1!nciona": la o'tenida #or m>todos tradicionales de #roducción! Mi!" !co"ó,ica: la #rocedente de a#iarios certi)icados como amiga'les con el medio am'iente! Mi!" or,nica: la ue en toda su )ase de #roducción y #rocesamiento cum#len los reuisitos de certi)icación orgánica!

S!,9n &' #!&%ino

SENATI

Página %$


;iel #ara consumo directo ;iel #ara utili"ación en la industria miel #ara uso industrialB

?.5.6. S'+*ro#'c%o&

El #rinci#al su' #roducto ue se encuentra en el mercado son los )amosos insumos convencional con la ue la mayor0a de a#icultores tra'ajan ya ue conocen las consecuencias #ara la salud @umana! :a a#icultura del lat0n A#is a'eja y collere cultivoB consiste en la crian"a de a'ejas #ara 'ene)icio del @om're actividad en la ue se a#rovec@a la miel la cera y otros #roductos ela'orados #or estos insectos! Es una actividad ue #roduce im#ortantes 'ene)icios a la agricultura y el medio am'iente si se toma en cuenta la acción #olini"adora de las a'ejas la cual contri'uye a incrementar la #roductividad de los sistemas )orestales y aumentar la diversidad 'iológica! Al mismo tiem#o constituye una im#ortante actividad económica con un atractivo #otencial de e/#ortación convirti>ndose en alternativa de diversi)icación agro#ecuaria! En la región norte la a#icultura se 'asa #rinci#almente en la #roducción de miel o'tenida de manera convencional sin em'argo tam'i>n #ermite o'tener otros su'#roductos siguiendo un #roceso adecuado ue genera ingresos e/tras a las )amilias! Entre los su'#roductos ue los a#icultores #ueden o'tener están!

?.5.5.5

SENATI

E" Po"!n: Es almacenado en los #anales cerca de la cr0a! Por su alto contenido de #rote0nas vegetales vitaminas y aminoácidos es un e/celente com#lemento alimenticio! :a cantidad #romedio ue se #uede o'tener en un a3o #or colmena es de 1 Gg! su costo es de = 6$!$$ nuevos soles #or Qilogramo! Página %1


?.5.5.?

Pro*ó"!o&: :as a'ejas lo e/traen de las resinas de los ár'oles y luego es trasladado a la colmena #ara utili"arlo como desin)ectante en gener general al!! :os :os estud estudio ioss cien cient0 t0)i)icos cos reali reali"ad "ados os coloc colocan an a los los #ro#óleos como uno de los anti'ióticos naturales con mejores cualidades en la naturale"a! =u com#osición u0mica contiene en gene genera rall 'áls 'álsam amos os resi resina nas s acei aceite tess est> est>ri rico cos s #ole #olen n y )lavonoides! -tras de sus cualidades son de anti'acteriano y cicatri"ante cicatri"ante!! =e #uede o'tener o'tener un má/imo de 1 Gg! #or a3o #or colmena! =u costo es de =! 7$!$$! en granulado!

?.5.5.6

La C!ra: :os :os a#ic a#icul ulto tores res la recu# recu#era eran n de los los #ana #anale less des#u des#u>s >s de cosec@ar la miel y la utili"an 'ajo la )orma de cera estam#ada! Entre las utilidades de la cera #odemos mencionar su uso como materia #rima en la industria de cosm>ticos y velas ornamentales cremas y ja'ones como laca #ara la madera en )inos )inos tra' tra'aj ajos os de e'an e'anis iste ter0 r0a a en la escu escultltura ura y en la #re#ara #re#aració ción n de lien"o lien"os s como como aditiv aditivo o en la )a'rica )a'ricació ción n de cierto ti#o de #a#eles #ara el mejor )uncionamiento en el agua de las ta'las de sur) y como aditivo ideal #ara los ca'ellos!

?.? ANLISI ANLISIS S DEL MACRO MACRO ENTO ENTORNO RNO Y MICR MICRO O ENTORN ENTORNO O ?.?.5 ?.? .5 An"i An"i&i& &i& macro macro !n%orn !n%orno o P!r9 P!r9:: D!man#a Fi&%órica Antiguamente se considera'a c onsidera'a ue la miel de a'eja era algo sagrado en la cultura egi#cia )orma'a #arte de los elementos rituales utili"ados #ara la momi)icación de auellos tiem#os! :a a#icultura es una de las actividades más no'les y antiguas de la @umanidad! En la @istoria los Pue'los antiguos se dedica'an a su SENATI

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e/#lotación cosec@ando la miel ue es considerada como uno de los alimentos más nutritivos ue se conocen #or su contenido de vitaminas sales minerales y a"ucares de )ácil digestión! En realidad la miel y los di)erentes di)erentes #roductos #roductos de las colmenas en su estado natural natural son las más 9tiles #ara la salud de @om'res y animales! Durante los 9ltimos a3os se @an o#erado grandes #rogresos en la industria a#0cola! =e introdujo y seleccionó ra"as e @0'ridos más dóciles y #roductivos el desarrollo de una colmena muy #ráctica y el desarrollo de remedios más e)icaces #ara manejar y com'atir las en)ermedades! 2odo ello contri'uye a )acilitar el ejercicio de una a#icultura más racional con con #ers# #ers#ec ectitiva vass más más @alaga @alagado dora ras! s! En real realid idad ad la a#ic a#icul ultu tura ra es el mane manejo jo de la a'eja a'eja Apis melífera ue 'usca ue el má/imo de la #o'lación adulta de la colmena coincida con la #rinci#al >#oca de la )loración #ara la #olini"ación de cultivos o'tener mayores recursos de n>ctar y otros #roductos! Antes de adentrarse en el estudio de la miel de a'ejas @a'rá ue conocer los conce#tos 'ásicos y necesarios necesarios #ara su com#rensión total #or esta ra"ón no se #uede @a'lar de miel sin antes re)erirse a la cien cienci cia a ue ue estu estudi dia a a la a'eja a'eja44 la A#icul #icultu tura! ra! :a a#icu a#icultltur ura a en s0 s0 come comen"ó n"ó cuand cuando o el @om' @om're re se #erc #ercat ató ó del del mund mundo o de las las a'ej a'ejas as entonces #ensó en cómo asegurarse de la #rovisión de miel a#rendió a #roteger cuidar y controlar el )uturo de las colonias de a'ejas! Entonces nació la a#icultura ue se es#eciali"a en el cuidado de las a'ejas ue #roducen miel! H:a a#icultura estudia la vida y el com#ortamiento de la )amilia de a'ejas la )orma de manejarlas #ara sacar de su tra'ajo el mayor 'ene)icio #ara el @om're la manera de o'tener y mani#ular a sus #roductos sin alterar su calidad natural y las mejores alternativas #ara comerciali"arlas el uso de los #roductos de las a'ejas4 miel #olen jalea real #ro#óleos y veneno en el tratamiento de en)ermedades del @om're y de los animales! Por medio de la a#icultura se modi)ica la conducta de las a'ejas desde el inic inicio io de la comu comuni nida dad d con con la cons constr truc ucci ción ón del del #ana #anall @ast @asta a la o'te o'tenc nció ión n de sus sus #ro #roduct ductos os!! &n a#icu #icult ltor or ue ue logra ogra inst nstalar alar e/itosamente una colonia de a'ejas ve asegurada su #roducción! Pero au0 no aca'a la cola'oración de las a'ejas! SENATI

Página %*


A nivel nacional e/isten más de +$ mil #roductores ue tienen a#ro/imadamente % millones de colmenas las cuales aumentaron su #roducción en los 9ltimos a3os de + mil a 5 mil toneladas anuales!

?.?. ?. ?.?? An"i An"i&i &i& & micro micro !n%o !n%orn rno o En la actualidad la miel de a'eja re#resenta #ara las #ersonas ue la #roducen un mercado en crecimiento #ara mejorar sus ingresos y calidad de vida! En la región :am'ayeue @ay un total de 1*56 #roductores #roductores de miel de a'eja la mayor #arte de a#icultores a#icultores 8*!%JB se encuentran u'icados en la #rovincia de :am'ayeue con un total de 11%8 a#icultores siendo los distritos más re#resentativos -lmos ;otu#e e IllimoB seguida #or
Del Del tota totall de 1*56 1*56 #rod #roduc ucto tore ress solo solo el +1!% +1!%J J se encu encuen entr tran an asociados% el 58!8J no lo están ue son los más interesados en mejorar su calidad de miel encontrar mejores #recios y además incor#orarse a un mercado nacional y e/tranjero! El n9mero de asociaciones seg9n el censo a#0cola regional del %$$7 las #odemos identi)icar en alrededor de +8 asociaciones* siendo la más numerosa APA: Asociación de Productores A#0colas de :am'ayeueB :am'ayeueB con un total de 86 a#icultores a#icultores ue signi)ica un 6J del total de a#icultores y entre los asociados re#resenta al 15J de 55 a#icultores ue #ertenecen a alguna asociación! SENATI

Página %+


Del total de a#icultores ue están en una asociación un %!5J se encuentra en la #rovincia de :am'ayeue un +!1 J en n e/isten otras asociaciones ue se dedican a esta actividad #ero se registran en el ru'ro de actividad agraria!

?.6 CUANTI2ICACI3N DE LA DEMANDA a8 M!rca#o To%a" =eg9n el 9ltimo censo reali"ado #or el instituto nacional de estad0stica ICEIB en el a3o %$1* la #o'lación total del Distrito de ;órro#e ascendió a4 *!17+ seg9n estudio de mercado el gru#o de )amilias son de + #ersonas! Determinando el n9mero de )amilias4 Po'lación del Distrito de ;órro#eB C9mero de integrantes #or )amiliaB! S *17+ +B S 7+ )amilias
SENATI

Página %5


?.6.5. M!rca#o Po%!ncia" =eg9n 9ltimo censo reali"ado en el a3o %$1* #or el ICEI4 ;ER.AD- P-2EC.IA:S*!17+ #ersonas + #ers)amilia ;ER.AD- P-2EC.IA:S
?.6.? M!rca#o Di&*oni+"! Para @allar nuestro mercado dis#oni'le #rimero reali"amos una encuesta #iloto la cual consist0a en a#licar 5$ encuestas en el Distrito de ;órro#e dándonos los siguientes resultados4

P# '#

¿CONSUME USTED MIEL DE ABEA! OPCION CANTIDAD " SI $% &% NO #( (( TOTAL )* #**

&na ve" o'tenido estos resultados calculamos el tama3o de nuestras encuestas )inales @aciendo uso de la siguiente )órmula4

H nS

nS

C T$B% #! EB% C1BU TB%PB VB

7+B 1!6B % 78JB %%JB $!$5B % 7+ 1BU 1!6B %78JB %%JB

n  ?=G !nc'!&%a&  ,r'*o #! fami"ia&

Don#!: n4 2ama3o de la muestra T$4 Civel de con)ian"a E4 ;argen de error P4 Pro'a'ilidad de >/ito SENATI

Página %6


V4 Pro'a'ilidad de )racaso

El resultado es ue de'emos a#licar %57 encuestas #ero ya @an sido a#licadas 5$ encuestas entonces solo se de'e a#licar el saldo el cual seria %$7encuestas #ara as0 #oder @allar nuestro mercado dis#oni'le! Des#u>s de reali"ar la encuesta )inal en el Distrito de ;órro#e nos dio como resultado lo siguiente4

7C+68( 864( %(& ( ":(*"; P1 V1

o#ción =I C2-2A:

cantidad %$$ 57 %57

J 8$ %$ 1$$

MERCADO DISPONIBLE S mercado #otencial / P1 )inal MERCADO DISPONIBLES 7+/ 8$J MERCADO DISPONIBLE  78*5 fami"ia& ?.6.6 M!rca#o O+4!%i1o Cuestro mercado o'jetivo lo o'tenemos multi#licando el mercado dis#oni'le #or la #artici#ación de mercado ue )ue en un 5J en la cual o'tenemos ue *% )amilias! MERCADO OBJETI)OS mercado dis#oni'le / #artici#ación de mercado JB MERCADO OBJETI)OS 78*5/ $!$5 insatis)acciónB MERCADO OBJETI)OS 6
< ENCUETA EN FRECUENCIA

?92 ?92 ?92

?1< ??< 20<

?92

1<

TOTAL

5;;K

SENATI

6("+"& 8%+(+"& (+68"& "" ? (6(6

PROMEDI O EN =ILOS

N>DE PERIODO

CONSUMO ANUAL

0.25 0.5 1

@ 2@ 12

1+65 15** 5+

# #+(

@

*76

6? Página %7


?.6. D!man#a Pro$!c%a#a &na ve" determinado :a demanda #royectada consiste en una #royección a 5 a3os con una tasa de crecimiento del Distrito de ;órro#e el cual seg9n )uentes del ICEI es de 1!*J

ITEMS ;ER.ADP-2EC.IA: ;ER.ADDI=P-CI:E ;ER.AD-,E2I?)amiliasB ;ER.AD-,E2I?QilosB

AO ;

AO ;5

AO ;?

AO ;6

AO ;

AO ;=

<
5;;=;

5;5;

5;656

5;G

G6=

G<6G

;;

5

?=;

6=G

6
6
;?

;G

56

??5?

6?

6

5

<<

==G

5

SENATI

Página %8


?. IDENTI2ICACI3N DE PRINCIPALES COMPETIDORES DIRECTO Cuestros com#etidores @an sido determinados como auellas em#resas ue se dedican a la comerciali"ación de estos #roductos tanto a em#resas como a #ersonas ue se dedican a la a#icultura!

EMPRESA TOYVA Wtems

.om#etidor A Em#resa 2-F?AB :os re'eldes %%$tu#ac Amaru ;-RR-PE:A;AFEV&E

&'icación Xorario Productos Precios #roductos Adicionales
4*$am14$$#m *4$$#m 64*$#m Polen miel de a'eja jalea real  15 soles Qilo ,alea #ro#óleos miel de #alto miel de sa#ote etc! .ta! cte! en 'anco !.!P F E
EMPRESA APIBOS APICULTORES DE MÓRROPE Wtems &'icación Xorario Productos Precios #roductos Adicionales
SENATI

.om#etidor A Em#resa API-= B .al san ;artin *17c#m el romero ;órro#e :am'ayeue 84*$am 1%4*$#m %4*$#m6#m ;iel de a'eja #olen #ro#óleos 15soles Qilo al #or mayor s1+soles Qilo al #or menor ;iel de a'eja miel de sa#ote #ro#óleos #olen  .ta! cte! en 'anco !.!P F E
Página %


E3#(6" MIEL ANDINA C%&") Wtems &'icación

Xorario Productos Precios #roductos Adicionales
SENATI

.om#etidor A Em#resa ;IE: ACDICAB Al)onso &garte nY1+16 a  .@iclayo =&.&R=A: :-= IC.A= nY 1*% ;-RR-PE 4$$am 1%4*$#m *4$$#m64*$#m ;iel de la selva miel de a'eja #olen !jalea real #ro#óleos Al #or mayor s 1*!5$ al #or menor 15 soles ,alea #ro#óleos miel de #alto miel de sa#ote .ta! cte! en 'anco !.!P F E
Página *$


?..5 An"i&i& 2ODA #! "a com*!%!ncia Em*r!&a&

2or%a"!-a&   

?ariedad de sus #roductos Productos de calidad! uena imagen em#resarial!

D!+i"i#a#!& 

Innovación del #roducto!



Demora en el #roceso de ventas!



Elevada de#endencia del mercado



Falta de inversión en las exportaciones Bajo poder negociador con proveedores y clientes No cuenta con tecnología moderna.

TOY)A SAC



APICULTORES DE MORROPE

 

7APIBOS 8

;arca reconocida! Producto con)ia'le! .anales de distri'ución adecuadamente desarrolladas!





 

MIEL ANDINA



  

SENATI

Página *1

Escasa diversificación de sabores en miel. Decadencia de sus #roductos!


AN/LISIS OPORTUNIDADES COMPETENCIA Em*r!&a&

TOY)A APIBOS MIEL ANDINA

SENATI

Y

AMENAZAS DE

O*or%'ni#a#!& Acuerdos con entidades naturistas!  E/#ortar al e/tranjero!  .recimiento de la demanda!  Posi'ilidad de #enetrar en nuevos mercados! 

Página *%

LA

Am!na-a&    

Em#resas del mismo ru'ro! Productos sustitutos! ;ayor com#etencia! Escase" de )loraciónInviernoB


?..? Princi*a"!& !&%ra%!,ia& #! cr!cimi!n%o #! "a com*!%!ncia

?.=

I#!n%ificación #! *rinci*a"!& *ro1!!#or!&

Em*r!&a

2or%a"!-a7&8

Pro#'c%o  S!r1icio: A%ri+'%o& *rinci*a"!&

A#icenter ca'allero 2ecnolog0a de Eui#os e im#lementos #ara #unta la crian"a de miel cera!

?. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACI3N &na ve" determinado el análisis del mercado consumidor y del mercado com#etidor el volumen de la demanda y las caracter0sticas de la com#etencia a la cual nos en)rentaremos con esta in)ormación determinaremos las #autas #ara la comerciali"ación! Para tal e)ecto reuniremos el marQeting mi/ com'inación de conocimientos y t>cnicas ue intervienen en la o#eración del marQeting cuya com'inación de conocimientos y t>cnicas se sim#li)ica a cuatro elementos clásicos4 Producto #recio #la"a #romoción conocida como las H+ P! Cuestra em#resa de'e contar con 'uenos #roveedores ue #ro#orcionen mercader0a de 'uena calidad ue #ermitan o)recer un #roducto 1$$J garanti"ado y de 'uena calidad! Cuestro #rinci#al #roveedor será la em#resa API.EC2ER 8 es una em#resa reconocida a nivel nacional #or o)recer #roductos orgánicos de alta calidad #ara su consumo!

?..5 Pro#'c%o SENATI

Página **


?..5.5 D!finición: Es un alimento natural y #or ende de gran valor nutricional #or ser rica en vitaminas  . D as0 mismo contiene minerales esenciales como calcio @ierro magnesio )os)oro #otasio sodio y "inc ue son de gran im#ortancia y de gran ayuda #ara la salud del ser @umano! 2UENTE: IDE=I:am'ayeue Ela'oración #ro#ia!

2..1.2 E+"6( :a miel de a'eja será envasada en un envase de vidrio con un contenido de 1Gg con su res#ectiva etiueta la cual #uede variar seg9n los cam'ios de estrategias de mercadotecnia!

2..1.? E4%8(4"

2endrá como in)ormación

SENATI

1

Com're del #roducto

4

RI.G ;IE:

%

=logan

4

ZDulcemente!!! naturalZ

*

=0m'olo de marca Per9

+

Precio del #roducto

4

=!15!$$

5

In)ormación del valor nutritivo

Página *+


6

Com're o ra"ón social y dirección del )a'ricante o distri'uidor

Nom+r! #! "a !m*r!&a4 KKP&RI2A ;IE: =!R!:LL Av! Al)onso &garte lote 1$ ;" E  ;órro#e  :am'ayeue .E:!4 55815*8+

SENATI

7

.ontenido neto

4

1 GI:-

8

.ódigo de 'arras

4

5+585+55+855



Aditivos usados natural!

4

miel de algarro'o 1$$J

1$

Autori"ación sanitaria E/#! %6$*8%$1+2

11

R&. 4

4 &885+58+G  ;-(X=

%$+5785+56

Página *5


2..1. 2..1.@ @ M"#" M"#" Cuestra marca @a sido creada con la )inalidad de o'tener un reconocimiento de nuestro #roducto en el mercado nacional y )rent )rente e a nues nuestr tros os com# com#et etid idore oress y so're so're todo todo con lo más más im#ortante el cual es ganarnos un voto de con)ian"a #or nuestros clientes y o)recerles un #roducto de muy 'uena calidad!

E*"icación: 

N:#(, RicQ ;iel El nom're surgió gracias a la encantadora y )ascinante ue nos 'rinda la naturale"a naturale"a tam'i>n #or los deliciosos deliciosos #roductos ue o)rece ya ue la miel de a'eja es un un #roducto de alto valor nutricional ue #roviene de la )loración )loración del del algarro'o algarro'o del norte norte #eruano #eruano ya ue es un lugar reconocido #or #resentarnos unos 'osues encantadores!

C&#(6 )!r#!4 este color es re#resentativo del algarro'o ya ue nos muestra su )rondosa vegetación verde y tam'i>n es un s0m'olo ecológico re#resentativo @acia nosotros! SENATI

Página *6


Amari""o4 Re#resenta la alegr0a la )elicidad la inteligencia y la energ0a ue te 'rindara este #roducto! B"anco4 nos re#resenta lim#ie"a as0 como nuestro #roducto es #uro y 1$$J natural!

2..2

P#(%

P&RI2A P&RI2A ;IE: ;IE: =R: es una em#resa #roductora y comerciali"ado comerciali"adora ra de miel de a'eja tiene como marca RIG ;IE: sus #recios se 'asaran en un en)oue a la com#etencia ya ue es un #roducto esta estaci ciona onall y no #ode #odemo moss darno darnoss el lujo lujo de dism dismin inui uirr nues nuestr tros os #recios! P&RI2 P&RI2A A ;IE: ;IE: =R: es un entidad entidad ue cuenta cuenta con el materia materiall y reuisitos necesarios #ara ser com#etente en el mercado! Es #or eso ue ue @emos @emos vist visto o #or #or conve conveni nient ente e )ija )ijarn rnos os en los los #reci #recios os de la com#etencia o'teniendo as0 un #romedio de estos!

2..2.1 2..2.1 F%*"%H+ F%*"%H+ ( 3#(%6 3#(%6 El #recio #recio de la ;iel de a'eja a'eja será )ijado )ijado seg9n la la siguiente siguiente #ol0tica de #recios4 aB :os costo costoss de la #roduc #roducció ción n de miel miel de a'eja! a'eja! 'B :a com#etenci com#etencia4 a4 =e )ijarán )ijarán los los #recios #recios teniendo teniendo en cuenta la com#etencia directa!

?. ?.. .?. ?.??

SENATI

O+4! O+4!%i %i1o 1o& & #! #! "a "a 2i4a 2i4aci ción ón #! Pr!c Pr!cio io&&

1!

.liente considere el *r!cio #! S5=.;; accesi'le a sus #osi'ilidades de consumo!

%!

Prec Precio io de del #rod #roduc uctto se man manttenga enga o se se ajus ajuste te seg9 seg9n n los los cam'ios del mercado!

Página *7


?. ?.. .?. ?.66 Po" Po"@%ica %ica #! Pr!c Pr!ciio& Xemos visto necesario ue como #ol0tica sea como #roducto imitativo ya ue es un #roducto ya e/istente en el mercado teniend teniendo o conoci conocimie miento nto de estos estos nuestr nuestro o #roduct #roducto o @a sido sido #ersonali"ado creando un am'iente de con)ian"a y con)ort #ara nuestros clientes tra'ajadores y #ara toda la entidad! ?..6 P"a-a Es el lugar donde donde comerciali"are comerciali"aremos mos el #roducto #roducto siendo estos estos los di)erentes canales ue el #roducto de'e atravesar #ara llegar al consumidor )inal! Esta Estare remo moss u'ic u'icad ados os en el el dist distri rito to de ;or ;orro ro#e #e cerc cerca a de :a #anamericana norte con la am'ición ue en el transcurso del tiem#o aca#arara el de#artamento de :am'ayeue! ?. ?.. .6. 6.55 Co+! Co+!r% r%'r 'raa #! m!r m!rca ca# #o El #roducto será ela'orado y comerciali"ado en el distrito de ;órro#e u'icado en la "ona norte de la #rov! de :am'ayeue! Por ser una em#resa ue reci>n se inicia en el mercado solo se a'arcara a'arcara a todo el sector de ;órro#e ;órro#e y estará estará dirigido dirigido en es#ecial a las )amilias ue viven en la "ona ur'ana y de algunos sector del entorno! ?. ?.. .6. 6.?? Ca Cana na"! "!&& #! #! com com!r !rci cia" a"ii-ac ació ión n El #rod #roduc ucto to lleg llegar ará á al cons consum umid idor or )ina )inall a trav trav>s >s de las las siguientes )ormas de distri'ución4

SENATI

Página *8


Pro#'c%or>con&'mi#or

Productor

.onsumidor

Pro#'c%or > minori&%a  con&'mi#or

;inorista

Productor

.onsumidor

Pro#'c%or  ma$ori&%a>minori&%a>con&'mi#or

Pro#'c%or

SENATI

Ma$ori&%a

Página *

Minori&%a

Con&'mi#or


CLIENTES MAYORISTAS MINORISTAS C"i!n%!& ma$ori&%a&

CLIENTES

UBICACI3N

=an Roue runing

:am'ayeue :am'ayeue

C"i!n%!& minori&%a& CLIENTES Panader0as ,ugerias .entros Caturistas

UBICACI3N Tona &r'ana F Rural ;orro#e ;orro#e

2iendas Puesto De A'arrotes

.erca Al ;ercado ;ercados

?..6.6

D!finición #! "a !&%ra%!,ia #! co+!r%'ra #! com!rcia"i-ación :as siguientes )ormas de distri'ución son elegidas ya ue con las dos #rimeras el #roducto llegará al consumidor )inal a un #recio más 'ajo y con la tercera )orma el #roducto llegar0a a lugares más lejanos! ?.. Promoción ?...5 E" "o,o%i*o Es el s0m'olo ue caracteri"a a nuestra em#resa di)erenciándola entre las demás en lo ue concierne a la venta de sus #roductos!

?...?

SENATI

EL M!n&a4!:

Página +$


El mensaje es de suma im#ortancia #orue nos #ermitirá ganar rá#idamente de acuerdo al grado de ace#tación un lugar en el mercado este mensaje ayudara a identi)icar rá#idamente nuestro #roducto ya ue será un mensaje di)erente #ro#io y caracter0stico de nuestra em#resa! KK:o natural a@ora es más rico y nutritivo LL Cuestro volante será dise3ado de la siguiente manera

?...6 SENATI

EL Po&icionami!n%o

Página +1


Para lograr un #osicionamiento en el mercado a#licaremos estrategias de marQeting ue logren ca#tar la idea de nuestro mercado o'jetivo

?... Mi Promociona": Dos meses antes del lan"amiento de nuestro #roducto @emos decidido ue la cam#a3a #u'licitaria será #or medio radial y #or volantes :a eta#a de lan"amiento será la más intensiva ya ue #ara introducir en el mercado necesitamos de todos los medios #u'licitarios de modo ue o'tenga un 'uen #osicionamiento inicial en la cual aremos vigente a lo largo del tiem#o! :as #romociones se @arán #or volantes #u'licación en radio reali"ando c@arlas de orientación a#0cola!

PERIODO DE LANZAMIENTO

SENATI

Página +%


1 2rimestre

% 2rimestre

* 2rimestre

+ 2rimestre

A.2I?IDAD

=1 =% =* =+ =1 =% =* =+ =1 =% =* =+ =1 =% =* =+ PR-PA(ACDA



?-:AC2E-

 

PR-PA(ACDA

 



?-:AC2E-

 



 

 

 



Crono,rama #! ac%i1i#a#!& #! man%!nimi!n%o En esta eta#a utili"aremos las actividades con descuentos 5 Trim!&%r!

? Trim!&%r!

6 Trim!&%r!

 Trim!&%r!

ACTI)IDAD =1 =% =* =+ =1 =% =* =+ =1 =% =* =+ =1 =% =* =+ PR-(RA;A RADIA:  DE=.&EC2-=

 





PRESUPUESTO DE LAS ACTI)IDADES DE MARQETIN

ACTIVIDAD

SENATI

cantidad

Página +*



P.U

P.T




Radial volanteo

8

!". #.$

!". #%&

% millar

!". #$

!". #$

TOTAL

?.G.

!".260

Pronó&%ico #! 1!n%a& !*r!&a#o !n 'ni#a#!& f@&ica&: ?;5>?;5

Ao&

?;5 7Ao ;8

?;5=

?;5

?;5G

?;5

?;5<

Uni#a#!&

6?

6

5

<<

==G

5

CAPTULO III SENATI

Página ++


ESTUDIO TCNICO 6.5

TAMAO NORMAL Y TAMAO M0IMO: ?;5>?;5 El tama3o del #resente #royecto estará de)inido como la ca#acidad de #roducción ue se reali"ará con la )inalidad de asegurar la comerciali"ación de la #roducción de miel de a'eja!

SENATI

Página +5


=e #roducirá al 8$J de la ca#acidad instalada de #lanta y estará en )unción de la demanda una de las siguientes ra"ones4 com#etir con em#resas grandes como A#icenter 2oyva A#i'os etc! :os d0as la'ora'les se tra'aja a ra"ón de 6 d0as a la semana y a +8 semanas al a3o donde nos arroja un total de %88 d0as al a3o la'ora'les y a 'ase de estos d0as se estimará la #roducción y costos en los siguientes #untos!

Tamao norma" $ %amao mimo: ?;5>?;5 Ao& 2ama3o ;á/imo

?;5

?;5=

?;5

?;5G

?;5

?;5<

*+6%

*5$7

*55*

*5

*6+6

*6*

2ama3o Cormal

%77$

%8$6

%8+%

%87

%16

(-).

.a#acida d &tili"ada JB

;K

;K

;K

;K

;K

;K

I2;= 2ama3o ;á/imo

DIARI-

2ama3o Cormal

8

.a#acidad &tili"ada JB

8$J

SENATI



Página +6


6.?. R!/'!rimi!n%o #! ma%!ria *rima #ir!c%o&

I2E; .ERA

V 1+$!*

PR-?EED-R API.EC2ER

&CIDAD DE ;EDIDA G(

P!& +$

P!2-2A: =561%

=e necesita de 1+$!* Qilos de cera #ara la #roducción de %77$ Qilos de miel de a'eja seg9n la demanda #royectada

6.6.

DIARAMA

DE

PROCESO

PRODUCTI)O



DIARAMA

DE

OPERACIONES

P#(6 ( (4#"%H+ Es el cum#limiento de las normas de a#icultura orgánica en todas y cada una de las eta#as del #roceso!

R!c!*ción #! ma%!ria *rima En esta eta#a es muy im#ortante la @igiene del o#erador y llevar un adecuado registro ue #ermita identi)icar claramente los lotes de cada colmena !se de'e evitar el almacenamiento de al"as con miel #or más de dos d0as!

:a materia #rima son reci'idos y veri)icados #or el encargado de turno en algunos casos #or el o#erador de la em#resa el mismo ue dis#ondrá de la mejor u'icación de ciertos elementos #ara el )ácil acceso e identi)icación de los mismos antes de em#e"ar el #roceso #roductivo!

D!&o*!rc'"a#o& : .onsiste en la remoción de los o#>rculos con los cuales las a'ejas @an sellado las celdas del #anal una ve" ue la miel estuvo madura! En esta eta#a es muy im#ortante la actitud del o#erador #ues #uede convertirse en un transmisor de contaminantes a la miel! SENATI

Página +7


:a deso#erculación se de'e reali"ar con el trinc@e o cuc@illo deso#erculados comen"ando de arri'a @acia a'ajo uitando el o#>rculo ue cu're la miel todo esto so're la mesa 'andeja a )in de ue en ella caigan todos los residuos de o#>rculos y miel una ve" deso#erculados los 'atidores de'en dejarse escurriendo so're la mesa 'andeja @asta ue se coloue en la canastilla de la e/tractora o centri)uga! =iem#re se de'e tener #revisto un lugar lim#io e/clusivo #ara colocar el tric@e deso#erculados nunca colocarlo so're el #iso u otras su#er)icies ue #udiese contaminarlo!

&!*aración mi!"  c!ra : Este #roceso se reali"a #or gravedad dentro de la mesa 'andeja los o#>rculos de cera uedan atra#ados en la rejillas y la miel se de#osita al )ondo de la 'andeja desde donde se #uede recu#erar #revio )iltrado! :os o#>rculos de cera de'e ser cuidados ya ue constituyen una e/celente )uente de cera y de la mejor calidad #ara utili"arla se de'en lavar los residuos de miel )undirla a 'a3o amarilla y luego de#ositarla en un molde de acero ino/ida'le @asta ue en)ri> #ara luego desmoldarla! 

E%racción : :a e/tracción #ro#iamente dic@a se reali"a con el e/tractor o centri)uga el cual de'e al igual ue todo el eui#o ser sometido a riguroso #roceso de lim#ie"a antes y des#u>s de cada uso! Durante su )uncionamiento de'e mantenerse ta#ado no a'rirse @asta ue se detenga! Es aconseja'le ue la centri)uga inicialmente tra'aje con vueltas lentas es decir con una velocidad moderada de e/tracción e ir aumentando #rogresivamente esto evita la ru#tura o da3o en los #anales y 'astidores! .uando se @aya calculado la salida de la miel de una cara del 'astidor se cam'ia de #osición #ara [#roceder de la misma )orma con el otro car del #anal! Previamente y durante la o#eración del e/tractor el #ersonal de'erá =er muy cuidadoso con su @igiene de lo contrario contaminara la miel de'erán contar o'ligatoriamente con 'otas de je'e #re)eri'lemente 'lancas gorros guantes delantal e incluso mascarilla ta#a'oca y #or ning9n motivo de'erán #artici#ar de este #roceso #ersonas ue se encuentren convalecientes de laguna en)ermedad!

2i"%ra#o: El )iltrado se reali"a #ara eliminar los residuos de cera u otras im#ure"as #rovenientes del #roceso de e/tracción se reali"a con mallas o )iltros de acero 

SENATI

Página +8


ino/ida'le cuya a'ertura má/ima de'e ser de * / * mm! Cormalmente se utili"a dos )iltros #aralelos lo ue #ermite un mejor )iltrado y ayuda en casos de o'strucción del )iltro su#erior! El )iltrado de'e reali"arse a la salida de la miel del e/tractor y antes de su ingreso al tanue decantador #or lo ue algunos colocan los )iltros so're el tanue decantador y otros so're el de#ósito de rece#ción sin em'argo lo más recomenda'le es @acerlo so're el tanue decantador!

R!c!*ción: :a miel e/tra0da de'e ser retirada de la centri)uga #ara de#ositarla en el tanue decantador #ara esto se @ace uso de un de#ósito o tanue de rece#ción de acero ino/ida'le y sin costura con una ca#acidad má/ima de %$ :t! A )in de ue )acilite su mani#uleo se de'e contar con una ta#a #ara evitar la entrada de contaminantes solo se desta#ara cuando sea necesario! Este tanue de rece#ción se u'ica de'ajo de la válvula de salida de miel del e/tractor se desta#a y luego se a're la válvula con cuidado cuando en el tanue @ay una cantidad de miel su)iciente se cierra las válvulas con cuidado! 

S!#im!n%ación: :a miel e/tra0da se trasvasa #revio )iltrado del tanue de rece#ción al tanue decantador #ara su sedimentación! :a sedimentación es un #roceso mediante el cual se logra la se#aración #or gravedad de las #art0culas e im#ure"as #resentes en la miel a trav>s del re#oso! Para esto se de'erá dejar la miel en los tanues decantadores #or un #la"o m0nimo de +8 @oras! En ocasiones algunos ti#os de miel cristali"an en un #la"o muy corto #or lo ue no es recomenda'le dejar muc@o tiem#o la miel en el tanue s decantadores ya ue luego ser0a muy di)0cil y costoso trasvasarla! As0 mismo se recomienda retirar de las #art0culas livianas ue )lotan so're la miel em#leando cuc@arones o es#umaderas de acero ino/ida'le com#letamente lim#io antes de usarlo! &na ve" concluido el #roceso se de'erá lavar y desin)ectar todo el eui#o y utensilios! Es recomenda'le no mesclar en este #roceso mieles de distintos lotes!



SENATI

En1a&a#o:

Página +


Estamos llegando al )inal del #roceso y son indis#ensa'les una serie de cuidados #ara ue el es)uer"o reali"ado @asta a@ora se vea re)lejado en el #roducto )inal @ay ue tener en cuenta ue uien se dedica a reali"ar el envasado de la miel de'erá inscri'irse en el registro sanitario #ara lo cual la actividad asociativa #ermite ue o'tenga un solo registro sanitario #ara todos los sociosB! Para el envasado se de'en utili"ar reci#ientes nuevos o solo reutili"ados #ara miel estos envases #ueden ser #rovistos #or la organi"ación de #roductores individuales! Previamente el envasado es necesario reali"ar  a la miel  una serie de análisis de en el la'oratorio ue van desde el color  acide"  @umedad y contenido de @idro/imetil)ural X;< B  estos datos unidos a los del #roductor  #ermiten identi)icar los lotes y #or ende la tra"a'ilidad de los mismos ! El envasado se reali"ara de dos )ormas la #rimera consiste en el envasado a granel y la segunda en )rascos #ara su venta al menudeo! 

E%i/'!%a#o 4 El etiuetado de la miel ue cuenta con certi)icación orgánica es de gran im#ortancia #ara el #roceso y de'e #resentar o'ligatoriamente la siguiente in)ormación4 1! denominación y marca del #roducto! %! .ontenido neto del envase e/#resado en unidades de masa  #eso netoB *! Identi)icación del origen de la miel e/#resados en el nom're y dirección del #roductor y envasador +! Identi)icación del n9mero de lote del #roducto 5!


A"mac!nami!n%o: :os #roductos ya en su eta#a )inal van a ser #uestos a la venta de manera inmediata y directa en el área de la em#resa destinada #ara dic@a actividad

SENATI

Página 5$


o en su de)ecto estos #ueden ser almacenados #ara reali"ar su #ronta distri'ución @acia los #untos de venta destinados dentro y )uera de la región!

PROCESO DE EKTRACCIÓN

Rece#ción de materia #rima

!miel cera e im#ure"as

=e#aración

.era e im#ure"as

Deso#erculados

Escurrido de 'atidores

E/tracción

;iel

;iel
=edimentación

\ Envasado

Etiuetado

Almacenamiento

SENATI

Producto terminado Página 51

.era e im#ure"as


DIARAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA

6.

REUERIMIENTO DE PERSONAL Y MANO DE OBRA.

Mano #! o+ra #ir!c%a

CY %

;!-!D -#erarios

=&E:D-= 15$$

Mano #! o+ra in#ir!c%a CY 1

;!-!I Almacenero 2-2A:

=&E:D-= 75$ 75$

6.= REUERIMIENTO DE MAUINARIAS Y EUIPOS. Reuerimientos de ve@0culos mauinaria eui#os de o)icina mo'iliario y eui#os de seguridad! :a necesidad de trans#ortar utili"ar recursos e)icientemente mantener a nuestro #ersonal cómodo en su área de tra'ajo sin dejar de lado los eui#os de seguridad necesarios no sim#lemente del tra'ajador sino de toda la em#resa #or tal motivo se nos @ace necesario el reuerimiento de cada uno de estos!

R!/'!rimi!n%o #! ma/'inaria

SENATI

Página 5%


;AV&ICARIA

.AC2IDAD

PR-?EED-R

P!&

.ocina industrial

1

E:E.2RA

8$$

.entri)uga Xomogeni"ador TOTAL

1 1

E:E.2RA E:E.2RA

11$$ %$$$

.-=2- =! 2-2A: 8$$ 11$$ %$$$ 6<;;

R!/'!rimi!n%o& #! !/'i*o&

ITEM SENATI

'

PU

PT Página 5*

CARACTERISTI CAS

VIDA UTIL

PROVEEDO R


A/01ad2r Palan3a de le:an9a 30adr27 TOTAL

( #

S+)*

S+#** S+#) S+##)

S+#)

a3er2 in24ida5le

#) a627

A8i3en9er

a3er2 in24ida5le

#) a627

A8i3en9er

R!/'!rimi!n%o& #! !/'i*o& #! oficina

ITEM

'

C21809ad2ra

(

I18re72ra

#

Tel<=2n2

#

Ven9ilad2r TOTAL

#

CARACTERISTI VIDA PROVEED CAS UTIL P;U PT OR S2ny )a62 Ele39ra 7 7+##() 7+(()* E872n )a62 Ele39ra 7 7+%* 7+%* N2>ia #*a6 Clar2 27 7+&) 7+&) De 8i72 )a62 T29907 ?I1a32 7 7+@* 7+@* 7+(.@)

REV&ERI;IEC2- DE ;-?I:IARI-= F EV&IP-= PARA AREA DE ?EC2A A..E=-RI=

PR-?EED-R

;esas

melamine Z=e'astiánZ melamine Zse'astianZ

?itrinas

vidreria Zcrisma/Z

=illas

;ostrador ?entilador

SENATI

melamine Z=e'astiánZ Distri'uidora Z.arsaZ 2-2A:

&CIDAD DE ;EDIDA

&CIDAD &CIDAD &CIDAD &CIDAD &CIDAD

Página 5+

.AC2I P! P! &CI2ARIDAD 2-2A:

%

%$

+$

1

6$

6$

1

*5$

%$$

1

+$$

%5$

1

6$

6$ 61$


REV&ERI;IEC2- DE &2I:E= DE -
&2I:E= .&ADERC:API.ER-= =E::PER<-RAD -R 2A;P-C
PR-?EED-R :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ :IRERWA Z ?I2ERIZ

&CIDAD DE ;EDIDA

PRE. .AC2 .-=2-&C IIDAD IDAD 2-2A :

&CIDAD

*

1!5

+!5

&CIDAD

1

+

+

&CIDAD

%

5

1$

&CIDAD

1$

$!+

+

&CIDAD

1

+

+

2A:-CARI-

1

7

7

&CIDAD

1%

6

7%

&CIDAD

1

5$

5$ 156

A..E=-RI-= F ;A2ERIA:E= DE =E(&RIDAD DE=.RIP.I .ARA.2ERI=2I. PR-?EED-R -C A= E2IC2-R 5 G(B

.:A=E ZGZ

E2IC2-R 5 G(B

A.

-2IV&IC

;ADERA 5$]5$ cm

=E^A:ITA.I P:A=2I
DICA;I.A E!I!R!:! DICA;I.A E!I!R!:! DICA;I.A E!I!R!:! DICA;I.A E!I!R!:! Página 55

P! ?IDA .AC2IDAD &CI2A P! 2-2A: &2I: RI5

1

8$

8$

5

1

$

$

5

1

+$

+$

1

1%

%

%+


;A=.ARI:: A .-
Z.REA.I-CE= :&PI2AZ Z.REA.I-CE= 2E:A :AC.A :&PI2AZ 'lancas =-DI;A. P:A=2I
1

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1

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1

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5

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1 1

% 1$

%5 *$

5$ *$$ 7%+

REV&ERI;IEC2- DE IC=&;-= F A..E=-RI- DE :I;PIETA A..E=-RI -= 2A.X-= PARA A=&RA RE.-(EDR E=.-A 2RAPEADR DE=IC
DE=.RIP.I-C

PR-?EED-R

A=A

;ER.AD;-DE:-

A=A .:-RICDA A=A =AP-:I=AP-:I-

;ER.AD;-DE:;ER.AD;-DE:;ER.AD;-DE:;ER.AD;-DE:;ER.AD;-DE:-

P! ?IDA .AC2IDAD &CI2A P! 2-2A: &2I: RI1

6

%!5

16

1

%

*

6

1

%

6

*5

1

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*

6

:2!

+

7

%8

:2!

+

7

%8 11

6.. NORMAS TCNICAS UE RIEN EN EL SECTOR. SENATI

Página 56


a8 R!,i&%ro Sani%ario. Para la inscri#ción en el registro de alimentos y 'e'idas de consumo @umano la Dirección (eneral de =alud Am'iental autori"a seg9n las siguientes condiciones4 

 







:a em#resa y su re#resentante legal son solidariamente res#onsa'le de ue los #roductos sean #uestos en el mercado nacional en condiciones inocuas y a#tas #ara el consumo @umano! El envase del #roducto de'e consignar el código del registro sanitario el lote de )a'ricación y la )ec@a de vencimiento del #roducto .ualuier cam'io en el envase #resentación o etiuetado reuerirá una noti)icación a la DI(E=A la cual incor#orara dic@o cam'io en el registro #revia evaluación! :a vigencia de la #resente autori"ación de inscri#ción o reinscri#ción en el registro sanitario de alimentos y 'e'idas es de cinco a3os a #artir de la )ec@a de su e/#edición! :a em#resa está o'ligada a rotular el losB #roducto sB cuyo registro sanitario se otorga con arreglo a lo esta'lecido en el art! 117 del Decreto =u#remo $$78!=A! HReglamento so're vigilancia y control sanitario de alimentos y 'e'idas Esta inscri#ción está sujeta a vigilancia sanitaria #or #arte de DI(E=A la cual #odrá revocarla!

+8 INDECOPI: Norma T(cnica *ara A"im!n%o&>NTP Esta norma esta'lece las de)iniciones y reuisitos ue de'e cum#lir la miel destinada al consumo @umano! Por ejem#lo ue la miel no de'e contener ninguna materia sa'or o aroma ue no sea #ro#ia de su com#osición no de'e de @a'er comen"ado a )ermentar o #roducir e)ervescencia! El #olen u otra #art0cula constitutiva de la miel no #ueden ser removidos a menos ue sea indis#ensa'le el retiro de la materia inorgánica u orgánica e/tra3a! Co de'e ser calentada ni #rocesada al #unto en ue se altere su com#osición inicial yo se deteriore su calidad los tratamientos u0micos y 'iou0micos no de'en ser utili"ados #ara in)luenciar la cristali"ación de la miel!

c8 INDECOPI: NORMA TECNICA NTP Esta norma #eruana esta'lece los reuisitos de rotulado de los #roductos envasados Corma -'ligatoriaB! :a Corma 2>cnica Peruana C2PB de etiuetado de alimentos envasados se3ala ue entre la in)ormación m0nima ue de'en contener estos #roductos se encuentran4

SENATI

Página 57




El nom're del alimento



:a lista de ingredientes resaltando auellos ue #ueden causar @i#ersensi'ilidadB



El contenido neto



El #eso escurrido



El nom're y la dirección del #roductor o distri'uidor



El #a0s de origen



:a identi)icación del lote



:a )ec@a de vencimiento



.ondiciones de conservación en caso de reuerirloB y



:as instrucciones #ara el uso!

#8 INDECOPI: NORMA TECNICA PERUANA Esta norma t>cnica esta'lece las declaraciones de #ro#iedades ue de'e llevar todo alimento envasado destinado al consumo @umano! :a C2P so're Declaración de Pro#iedades se3ala las es#eci)icaciones ue se de'en incluir en las etiuetas de los alimentos #ara #ermitir al consumidor tener in)ormación correcta so're la calidad declarada y contar con una 'uena #rotección sanitaria )rente a la omisión y e/ageración de in)ormación en un #roducto alimenticio! En ese sentido la norma de)ine las declaraciones res#ecto a4  Pro#iedades #ro@i'idas como las ue no #ueden com#ro'arseB 

:a utilidad de un alimento #ara curar #revenir o tratar una en)ermedad #ro#iedades #otencialmente enga3osas utili"ación de t>rminos4 Hinocuo Hsaluda'le Hsano genuino etc!B y



Pro#iedades condicionales como las nutricionales ue reuieren de un res#aldo t>cnico de las autoridades com#etentes!

6.G. LOCALIZACION DEL PROYECTO Cuestra #lanta de miel estará u'icada en el Distrito de ;órro#e! A. E&*!cificacion!& #!" r!a #! "a !m*r!&a SENATI

Página 58


:a em#resa estará u'icada en la av! Al)onso &garte lote 1$ m" e del distrito de ;órro#e el cual será aluilado al se3or (il'erto =andoval .ajusol las dimensiones son las siguientes4 7 metros de )rontera y %5 metros de )ondo!

B. E&*!cificacion!& #! "a& !#ificacion!& :a em#resa es de material no'le está dividido de acuerdo alas necesidades de la em#resa en área de #roducción almac>n en el área de administración y de ventas Además se contara con las se3ali"aciones res#ectivas y eui#os ue #ermitan 'rindar seguridad a los ue o#eren en dic@a em#resa

C. Di&%ri+'ción #! *"an%a :a distri'ución de #lanta y tienda de'e estar 'ien estructurada #ara evitar es#acios muy e/tensos o muy reducidos y as0 #oder colocar adecuadamente los materiales materia #rima mauinaria y #roductos terminados )acilitando el des#la"amiento del #ersonal y cliente!

A .-C2IC&A.I-C =E ;&E=2RA .-;- E=2ARA DI=2RI&IDA :A E;PRE=A

SENATI

Página 5


El perímetro de nuestro terreno' (ue tendr) como finalidad la producción y comerciali*ación de la marca (ue representamos' tiene un perímetro de +$& m#' ,#$m de largo - m de anc/o0.

6.G.5 Macro Loca"i-ación: Cuestro #royecto estará locali"ado en la #rovincia de :am'ayeue teniendo una su#er)icie de *6+!6* Qm` la cual tiene una #o'lación #royectada al a3o %$1* de %1$$6 @a'itantes distri'uida en sus 1% distritos :am'ayeue .@óc@o#e Illimo ,ayanca ;oc@umi ;orro#> ;otu#e -lmos Pacora =alas =an ,os> 2ucume!B 6.G.? Micro Loca"i-ación :a su#er)icie del distrito ;orro#e es de 1$57!66 Qm` con una densidad #o'lacional de +1! @a'itantes  Qm`!

SENATI

Página 6$


Cuestra em#resa estará u'icada en el Distrito de ;orro#e en la A!? Al)onso &garte lote 1$ ;" E teniendo una demanda ó#tima!

)!n%a4a& Accesos a las v0as de comunicación!  Dis#oni'ilidad de agua y lu"! 

6.G.?.52ACTORES DE LOCALIZACI3N: Cuestra em#resa HP&RI2A ;IE: =!R!: atenderá en su #ro#io local con los ue se contara tam'i>n eventos y delivery! 

&'icación Dis#oni'ilidad de un local con un am#lio es#acio ventilado servicios @igi>nicos con eui#o de m9sica de acuerdo a la #re)erencia de nuestros clientes! Dis#oni'ilidad de materia #rima nuestro esta'lecimiento está u'icada a unos 15 minutos de la materia #rima! 

Dis#oni'ilidad de #ersonal cali)icado se reali"ará ca#acitaciones a nuestro #ersonal con el )in de desarrollar sus cualidades y @a'ilidades como atención al cliente conservar un clima la'oral satis)actorio y as0 lograr las ventas estimadas!

2ACTORES DE LOCALIZACI3N ESCALA

7H8

1 % * +

MUY MALO MALO BUENO MUY BUENO E"a+oración *ro*ia

;I.R-:-.A:ITA.I-C
PE=-

A!? A:<-C=- &(AR2E Página 61

A?! :-= IC.A=


&'icación!

.A:I
.A:I
.A:I
.A:I
$!%5

+

1

*

$!75

Dis#oni'ilidad de aluiler! Dis#oni'ilidad de #ersonal cali)icado!

$!%$

*

$!6

%

$!+$

$!1%

*

$!*6

%

$!%+

Dis#oni'ilidad de trans#orte!

$!$5

*

$!15

%

$!1

Dis#oni'ilidad de servicios #9'licos

$!1$

*

$!*

%

$!%$

Acceso a la materia #rima

$!15

+

$!6

*

$!+5

=eguridad! 2-2A:

$!1* 1

%

$!%6 *!15

1

$!1* %!%7

INTERPRETACI3N: En la ta'la de locali"ación de #lanta da a conocer ue la Av! Al)onso &garte ;"!E :t! 1$ es 'uen lugar #ara ser instalado nuestra #lanta #orue demuestra )actores ue emiten ventajas y una mejor dis#oni'ilidad de dic@os )actores!

SENATI

Página 6%


CAPTULO I) ASPECTOS AMBIENTALES Y DE SEURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL .5.

SENATI

ASPECTO AMBIENTALES

Página 6*


:os com#onentes del am'iente @an su)rido un serio im#acto en la medida en ue el #roceso tecnológico @a avan"ado y se @an a#licado en las actividades industriales mineras y agro#ecuarias! :a em#resa P&RI2A ;IE: =!R!: no somos ajenos a estos aunue nuestra actividad comercial no generara consecuencias de alto riesgo #ara el medio am'iente nos vemos en la im#eriosa necesidad de 'rindar #rotección a nuestro #ersonal y al medio am'iente #ara ello o#taremos #or #ol0ticas #ara #rotegerlos! Cecesitaremos los siguientes4 • • • •

.onsumo de energ0a ;aterias #rimas =uministros diversos .onsumo de agua etc!

En la siguiente ta'la mencionaremos los as#ectos e im#actos am'ientales con sus res#ectivas alternativas de solución durante el ciclo #roductivo de nuestro #royecto!

SENATI

Página 6+


IMPACTOS AMBIENTALES

ASPECTOS AMBIENTALES

•

Emanación #! ,a&!&. Con&'mo #! !n!r,@a& !"(c%rica&

•

.ontaminación aire

ALTERNATI)AS DE SOLUCI3N

del •

Agotamiento de los recursos naturales!

Con&'mo #! a,'a

•

Escase" de agua!

U&o #! *a*!"

•

2ala de los 'osues

D!&*!r#icio& #! &ó"i#o& $ or,nico&

U&o #! +o"&a& *"&%ica&

•

•

.ontaminación suelo

del

.ontaminación am'iental

•

•

•

•

;antenimiento de ca'leado el>ctrico cola'orar con el encendido y a#agado de lu" cuando es necesario! .lasi)icar los desec@os y residuos orgánicos! &sar la cantidad adecuada de agua de acuerdo a la #roducción y mantenimiento de las instalaciones Reutili"ar el #a#el #or am'os lados #ara las relaciones internas de la em#resa! Reali"aremos ca#acitaciones al #ersonal #ara o'tener resultados #ositivos con res#ecto al consumo de lu" y agua!

2'!n%!: !"a+oración *ro*ia In%!r*r!%ación: En la siguiente ta'la se detalla los as#ectos e im#actos am'ientales y a la ve" las alternativas de solución ue generará la em#resa durante su ciclo de #roducción .

SENATI

Página 65


.?.

SEURIDAD OCUPACIONAL:

Es el conjunto de normas y m>todos orientados a reducir la incidencia de accidentes riesgos y en)ermedades ocu#acionales del tra'ajador dentro y )uera de su am'iente de tra'ajo lo cual genera ausentismo disminución de la #roductividad y #>rdidas #or da3os #ersonales y de eui#os o materiales! De all0 la im#ortancia de crear una conciencia de #revención y )omentar la im#lementación de un sistema de gestión en salud y seguridad industrial!

.6.

BUENAS PRCTICAS DE MANU2ACTURA 7BPM8:

:as uenas Prácticas de ;anu)actura son una @erramienta 'ásica #ara la o'tención de #roductos seguros #ara el consumo @umanos ue se centrali"an en la @igiene y )orma de mani#ulación!   



=on 9tiles #ara el dise3o y )uncionamiento de los esta'lecimientos y #ara el desarrollo de #rocesos y #roductos relacionados con la alimentación! .ontri'uyen al aseguramiento de una #roducción de alimentos seguros saluda'les e inocuos #ara el consumo @umano! =on indis#ensa'le #ara la a#licación del sistema XA..P análisis de #eligros y #untos cr0ticos de controlB de un #rograma de gestión de calidad total 2V;B o de un sistema de calidad como I=- $$$! =e asocian con el .ontrol a trav>s de ins#ecciones del esta'lecimiento!

Inc'm+!ncia& T(cnica& #! "a& B'!na& Prc%ica& #! Man'fac%'ra 5. Ma%!ria& Prima& :a calidad de las ;aterias Primas no de'e com#rometer el desarrollo de las uenas Prácticas! =i se sos#ec@a ue las materias #rimas son inadecuadas #ara el consumo de'en aislarse y rotularse claramente #ara luego eliminarlas! Xay ue tener en cuenta ue las medidas #ara evitar contaminaciones u0mica )0sica yo micro'iolog0a son es#ec0)icas #ara cada esta'lecimiento ela'orador! ?. E&%a+"!cimi!n%o& Dentro de esta incum'encia @ay ue tener en cuenta dos ejes4

SENATI

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E&%r'c%'ra El esta'lecimiento no tiene ue estar u'icado en "onas ue se inunden ue contengan olores o'jeta'les @umo #olvo gases lu" y radiación ue #ueden a)ectar la calidad del #roducto ue ela'oran! El agua utili"ada de'e ser #ota'le ser #rovista a #resión adecuada y a la tem#eratura necesaria! Asimismo tiene ue e/istir un desage adecuado! 

Fi,i!n!

2odos los utensilios los eui#os y los edi)icios de'en mantenerse en 'uen estado @igi>nico de conservación y de )uncionamiento!

Para la lim#ie"a y la desin)ección es necesario utili"ar #roductos ue no tengan olor ya ue #ueden #roducir contaminaciones además de enmascarar otros olores! Para organi"ar estas tareas es recomenda'le a#licar los P-E= Procedimientos -#erativos Estandari"ados de =aneamientoB ue descri'en u> cómo cuándo y dónde lim#iar y desin)ectar as0 como los registros y advertencias ue de'en llevarse a ca'o!

6. P!r&ona" 2odo el #ersonal ue est> de servicio en la "ona de mani#ulación de'e mantener la @igiene #ersonal de'e llevar ro#a #rotectora 'otas adecuadas mascarilla y co)ia! 2odos de'en ser lava'les o descarta'les! Co de'e tra'ajarse con anillos colgantes relojes y #ulseras durante la mani#ulación de materias #rimas y alimentos!

2ra&!& *ara !" *!r&ona" Vu0tese las al@ajas antes de comen"ar a tra'ajar! &se ro#a de tra'ajo adecuada4 co)ia mascarilla 'otas 'lancas guantes de colores claros! =i usa guantes no olvide cam'iarlos o lim#iarlos como si se tratara de sus #ro#ias manos! Co )umar no comer no escu#ir! SENATI

Página 67


En caso de tener alguna @erida tá#ela con material im#ermea'le! :ávese las manos con conciencia cada ve" ue entre a la "ona de tra'ajo! :ávese las manos con agua y ja'ón! Co toue al #roducto semiela'orado o terminado des#u>s de tocar la materia #rima sin lavarse las manos! +! Fi,i!n! !n "a !"a+oración Durante la ela'oración de un alimento @ay ue tener en cuenta varios as#ectos #ara lograr una @igiene correcta y un alimento de .alidad! :as materias #rimas utili"adas no de'en contener #arásitos microorganismos o sustancias tó/icas descom#uestas o e/tra3as! 2odas las materias #rimas de'en ser ins#eccionadas antes de utili"arlas en caso necesario de'e reali"arse un ensayo de la'oratorio! El agua utili"ada de'e ser #ota'le y de'e @a'er un sistema inde#endiente de distri'ución de agua recirculada ue #ueda identi)icarse )ácilmente! :a ela'oración o el #rocesado de'e ser llevada a ca'o #or em#leados ca#acitados y su#ervisados #or #ersonal t>cnico! :os reci#ientes de'en tratarse adecuadamente #ara evitar su contaminación y de'en res#etarse los m>todos de conservación!

=. Doc'm!n%ación :a documentación es un as#ecto 'ásico de'ido a ue tiene el #ro#ósito de de)inir los #rocedimientos y los controles! Además #ermite un )ácil y rá#ido rastreo de #roductos ante la investigación de #roductos de)ectuosos! El sistema de documentación de'erá #ermitir di)erenciar n9meros de lotes siguiendo la @istoria de los alimentos desde la utili"ación de insumos @asta el #roducto terminado incluyendo el trans#orte y la distri'ución!

. CONTROL DE EN2ERMEDADES •

SENATI

:os o#erarios de'erán comunicar a su je)e de inmediato cualuier en)ermedad o condición de salud ue #udiera ser causa de contaminación del #roducto! Página 68


Cinguna #ersona ue su)ra de @eridas llagas o lesiones de'erá seguir mani#ulando #roductos ni su#er)icies en contacto con los alimentos mientras la @erida no @aya sido com#letamente #rotegido mediante vendajes im#ermea'les además en caso ue las lesiones sean en las manos de'erán usarse guantes!

•

'@a *ara "a A*"icación #! "a& BPM ! Esta gu0a se @a organi"ado en seis 'loues temáticos! :a agru#ación #or 'loues #retende )acilitar la im#lementación de las di)erentes medidas en )orma #rogresiva! =ólo @ay ue recordar ue los #untos tratados en una eta#a no de'en olvidarse en la siguiente!

Lo& +"o/'!& *ro,rama#o& &on:      

.ontaminación #or #ersonal! .ontaminación #or error de mani#ulación! Precauciones en las instalaciones #ara )acilitar la lim#ie"a y #revenir la contaminación! .ontaminación #or materiales en contacto con alimentos! Prevención de la contaminación #or mal manejo de agua y desec@os! ;arco adecuado de #roducción

RECUERDE:

El >/ito de la im#lementación de las P; se de'e en gran #arte a la e/istencia de un =istema Adecuado de Documentación ue #ermita seguir los #asos de un #roducto desde el ingreso de las materias #rimas @asta la distri'ución del #roducto )inal!

SENATI

Página 6


SISTEMA FACCP Análisis de Peligros y Puntos .r0ticos de .ontrol XA..P #or sus siglas en ingl>sB es un sistema de control de #roceso cient0)ico ordenado #ara lograr la seguridad de los alimentos! Este conce#to con)orma la estructura 'ásica de un sistema #reventivo #ara la ela'oración segura de #roductos alimenticios! .a'e mencionar ue la clave #ara este sistema es ue es un en)oue #reventivo #ara la ela'oración más segura #osi'le de #roductos alimenticios #ara el consumo @umano! Esto signi)ica ue los #eligros de seguridad de alimentos 'iológicos )0sicos o u0micos #otenciales ya sea ue ocurran de manera natural en los alimentos sean a#ortados #or el medio am'iente o sean generados #or una desviación del #roceso de #roducción se evitan eliminan o reducen #ara ela'orar #roductos alimenticios seguros!

PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE FACCP: El =istema de XA..P consiste en los siete #rinci#ios siguientes4

PRINCIPIO 54 Reali"ar un análisis de #eligros! PRINCIPIO ?4 Determinar los #untos cr0ticos de control P..B! PRINCIPIO 64 Esta'lecer un l0mite o l0mites cr0ticos! PRINCIPIO 4 Esta'lecer un sistema de vigilancia del control de los P..! PRINCIPIO =4 Esta'lecer las medidas correctivas ue @an de ado#tarse cuando la vigilancia indica ue un determinado P.. no está controlado! PRINCIPIO 4 Esta'lecer #rocedimientos de com#ro'ación #ara con)irmar ue el =istema de XA..P )unciona e)ica"mente! PRINCIPIO G4 Esta'lecer un sistema de documentación so're todos los #rocedimientos y los registros a#ro#iados #ara estos #rinci#ios y su a#licación!

SENATI

Página 7$


..

ASPECTO DE SEURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO A&*!c%o& !m*r!&aria"!& #! "a SST Purita ;iel =!R!: tendrá en cuenta lo im#ortante ue es la seguridad en el tra'ajo #ara lo cual se #ercatará de la )alta de eui#os de #rotección de los em#leados ya ue no de @acerlo ese e/#one de inmediato a la #ersona a riesgos y #eligros de accidentes!    

.o)ia! ;ascarillas! ;ameluco! otas de je'es!



(uantes!  

Princi*io& #!" Si&%!ma #! !&%ión #! "a S!,'ri#a# $ Sa"'# !n !" Tra+a4o 5.

=e de'e asegurar un com#romiso visi'le del em#leador con la salud y seguridad de los tra'ajadores!

?.

As0 mismo se de'e lograr co@erencia entre lo ue se #lani)ica y lo ue se reali"a!

6.

Incentivar de modo #reciso y e)ectivo al mejoramiento continuo a trav>s de una metodolog0a ue lo garantice!

.

;ejorar de modo signi)icativo la autoestima y )omentar el tra'ajo en eui#o a )in de incentivar la coo#eración de los tra'ajadores! =e de'e #romover y )omentar mediante cam#a3as de sensi'ili"ación la

=.

cultura de la #revención de los riesgos la'orales #ara ue toda la organi"ación interiorice

los conce#tos de #revención y

#roactividad

#romoviendo

com#ortamientos seguros en el #ersonal! Promover las circunstancias #ara alentar una em#at0a del em#leador @acia

.

los tra'ajadores y viceversa!

G.

Asegurar la e/istencia de medios de retroalimentación desde los tra'ajadores al em#leador en seguridad y salud en el tra'ajo!

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Página 71


.

Esta'lecer mecanismos e)ectivos de reconocimiento al #ersonal #roactivo interesado en el mejoramiento continuo de la seguridad y salud la'oral!

<.

Evaluar

los

#rinci#ales

riesgos

ue

#uedan

ocasionar

los mayores #erjuicios a la salud y seguridad de los tra'ajadores al em#leador y otros!
5;.

de)ecto de estas la de los re#resentantes de los tra'ajadores en las decisiones so're la seguridad y salud en el tra'ajo!  

             

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Página 7%


   

CAPTULO 

) ESTUDIO LEAL

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Página 7*


Y ORANIZACIO NAL      

ESTUDIO LEAL =u o'jetivo es anali"ar algunos as#ectos legales ue son im#ortantes al inicio de un #royecto de'ido a ue las leyes la'orales tri'utarias económicas comerciales y demás de'en cum#lirse de lo contrario se incurrirá en costos elevados #or multas y tri'utos ue @arán ue el #royecto )racase! 

=.52ORMAS SOCIETARIAS: 2oda



em#resa

se

encuentra

enmarcada dentro de las normas jur0dicas en ue se registran yo controlan sus o#eraciones!

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Página 7+


Para ello la em#resa ue



constituiremos de'erá cum#lir con todos y cada uno de los reuisitos ue esti#ula la ley! Estos se irán #resentando desde la ejecución del #royecto!

SOCIEDAD.

En este caso @emos decidido ue



nuestro #royecto se llevara a ca'o 'ajo la construcción de una sociedad de res#onsa'ilidades limitadas =!R!:B! :a em#resa tendrá como ra"ón social4 Em#resa HP&RI2A ;IE: =!R!:!

2ACTORES A CONSIDERAR EN UNA S.R.L Esta'lecida @asta con %$ socios! :as #artici#aciones serán divididas en #artes iguales a los socios!

• •

=.?PROCESO PARA LA CONSTITUCI3N LEAL DE LA EMPRESA Pa&o 5: I#!n%ificación #! "a ra-ón &ocia" R!/'i&i%o& *9+"ico& :a duración #ara este trámite dura



a#ro/imadamente de % a * d0as la o)icina entrega una constancia de '9sueda y lo ue se es#era e una res#uesta negativa es decir ue nadie tenga el nom're ue se @a elegido! =i e/istiera el nom're se o#tara #or otro! 

Pa&ó ?: E"a+oración #! "a min'%a R!/'i&i%o& •



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Página 75


.erti)icado de '9sueda mercantil y solicitud de reservas de nom're o

•

ra"ón social de la em#resa emitida #or la -)icina Cacional de Registros P9'licos #ara veri)icar la no e/istencia de otra em#resa con la misma ra"ón •

social! De)inir el o'jetivo yo la actividad a desarrollar #or la em#resa4 industria

•

comercio servicio otras! Indicar el ca#ital de la em#resa del titular E!I!R!:!B o cada socio =!R!:!

•

=!A! =!A!.B! De)inir el nom're sB de los re#resentantes de la em#resa! 

Pa&o 6: 2irma #! "a min'%a ! in,r!&o a no%aria. T!&%imonio #! con&%i%'ción no%aria" 

Es un documento legal ue el notario otorga #ara dar )e de la con)ormidad

de la em#resa #ara tener este testimonio es necesario contar #reviamente con lo siguiente4 •

:levar a la notaria la minuta as0 como las )otoco#ias de los DCI de los

•

re#resentantes legales de la em#resa! Duración dos d0as @á'iles! 

Pa&o : In&cri*ción !n r!,i&%ro& *9+"ico& 

Para inscri'irme en el registro de la em#resa individual de res#onsa'ilidad

limitada 

De'o contar con los siguientes documentos4

Prim!ro: 


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S!,'n#o: 

.o#ia del documento de identidad del re#resentante con la constancia de

@a'er su)ragado en las 9ltimas elecciones o @a'er solicitado la dis#ensa res#ectiva!

T!rc!ro: 

Escritura #9'lica otorgada #ersonalmente #or el titular!

C'ar%o: 

.om#ro'ante de de#ósito #or el #ago de derec@os registrales!

O%ro& #oc'm!n%o&: 

=eg9n cali)icación registral y dis#osiciones vigentes!

SUNAT

7SUPERINTENDENCIA

NACIONAL

DE

ADMINISTRACI3N

TRIBUTARIA8 a8 In&cri+ir&! !n !" RUC El RUC es el n9mero ue te identi)ica como contri'uyente ante la =&CA2! Este registro contiene los datos ue identi)ican las actividades económicas de tu em#resa y es de uso o'ligatorio #ara cualuier gestión ue necesites reali"ar ante la =&CA2! Pueden inscri'irse en este registro todas las em#resas #ersonas naturales o jur0dicasB ue realicen alguna actividad económica! 

Lo& r!/'i&i%o& *ara in&cri+ir%! !n !" R!,i&%ro Vnico #! Con%ri+'$!n%! 7RUC8 &on "o& &i,'i!n%!&: In&cri*ción #! RUC #! 'na *!r&ona 4'r@#ica •

-riginal y dos co#ias del DCI del re#resentante legal de la em#resa!

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Página 77


•

-riginal y co#ia de cualuier reci'o #or servicio #9'lico lu" agua tel>)ono

•

ca'leB con una antigedad no menor de dos meses! -riginal co#ia literalB y co#ia sim#le de la #artida electrónica con no más de 1$ d0as de @a'er sido emitida #or la =&CARP!  Al

#resentar estos reuisitos en las -)icinas de Atención al .ontri'uyente de

la =&CA2 se te otorgará tu n9mero de R&. y .lave =-:! :uego de ue la =&CA2 veri)iue tu domicilio en un #la"o de oc@o $8B d0as @á'iles des#u>s de la #resentación de los documentosB #odrás im#rimir tus com#ro'antes de #ago!

E"!,ir !" r(,im!n %ri+'%ario • • •

Cuevo R>gimen nico =im#li)icado! R>gimen Es#ecial! R>gimen (eneral! 

Des#u>s de @a'er anali"ado los reg0menes tri'utarios se @a ado#tado #or

escoger el r>gimen general del im#uesto a la renta ya ue los ingresos no su#eran las 15$ &I2= =!5+$ $$$!$$B! 

.onsiderar las utilidades o'tenidas en un ejercicio a a)ectos de la

determinación del Im#uesto a la Renta a #agar! • • • •

=e reali"an #agos a cuenta mensuales! =e reuiere el sustento de los gastos! =e #resenta declaración jurada anual! =e encuentra a)ecto al im#uesto general a las ventas! 

S'4!%o& com*r!n#i#o& • • • •

Personas naturales =ucesiones indivisa Personas jur0dicas =ociedades irregulares

Ac%i1i#a#!& com*r!n#i#a& SENATI

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• • • •

.ualuier ti#o de actividad económica o e/#lotación comercial Prestación de servicios .omisionistas mercantiles Cotarios

Ta&a& #! im*'!&%o& • •

Im#uesto a la renta *$J Adicional so're las utilidades distri'uidas a )avor de #ersonas naturales

•

domiciliadas y sujetos no domiciliados Im#uesto general a las ventas 18J mensual 

Li+ro& con%a+"!& 

De'e llevar conta'ilidad com#leta en todos los casos! Asimismo de'e llevar adicionalmente cualuier otro li'ro es#ecial a ue estuviera o'ligada de'ido al ti#o de organi"ación o a otras circunstancias #articulares #lanillas actas etc!B!

Com*ro+an%!& #! *a,o $ o%ro& • • •

=i el cliente tiene R&. se le de'e e/tenderle una )actura! =i el cliente no tiene R&. se le de'e e/tender una 'oleta! Para sustentar el traslado de mercader0as de'e utili"ar gu0as de remisión! 

M!#io& #! #!c"aración #! im*'!&%o& • •

PD2 6%1  I(? Renta mensualB
Im*rimir com*ro+an%!& #! *a,o

SENATI

Página 7




Acercarse a cualuier im#renta autori"ada conectada al sistema =-: =&CA2 o#eración en l0neaB y #resentar el )ormulario CY 816 HAutori"ación de im#resión a trav>s de =&CA2 -#eración en :0neaB!

LICENCIAS 

Para el otorgamiento de la licencia de )uncionamiento serán los siguientes reuisitos4

A! =olicitud de licencia de )uncionamiento con carácter de declaración jurada 

ue incluya! Cumero de R&. y DCI o carne de e/tranjer0a del solicitante tratándose de



#ersona jur0dica o naturales seg9n corres#ondan! DCI o carne de e/tranjer0a del re#resentante legal en caso de #ersonas jur0dicas u otros entes colectivos o tratándose de #ersonas naturales ue

act9en mediante re#resentación! ! ?igencia de #oder del re#resentante legal en el caso de #ersonas jur0dicas u otros entes colectivos! 2ratándose de re#resentación de #ersonas naturales se reuerirá carta #oder con )irma legali"ada! .! Declaración jurada de -'servancia de .ondiciones de =eguridad o Ins#ección 2>cnica de =eguridad en De)ensa .ivil de Detalle o ;ultidisci#linaria seg9n corres#onda! D! Adicionalmente de ser el caso serán e/igi'les les siguientes reuisitos4  .o#ia sim#le de t0tulo #ro)esional en el caso de servicios relacionados con 

la salud! In)ormar so're el n9mero de estacionamientos de acuerdo con la normativa



vigente en la declaración jurada! .o#ia sim#le de la autori"ación sectorial res#ectiva en el caso de auellas actividades ue con)orme a ley la reuieran de manera #revia al otorgamiento de la licencia de )uncionamiento! 

SENATI

PRORAMA DE FIIENE Y SANEAMIENTO

Página 8$




=e le conoce tam'i>n como4 #rocedimientos o#erativos estandari"ados de saneamiento P-E=B!



El #rograma de @igiene y saneamiento son #rocedimientos y medidas sanitarias a#licadas #ara mantener en condiciones sanitarias a#licadas #ara mantener en condiciones sanitarias la estructura )0sica los materiales y eui#os materias #rimas el #roceso el #ersonal o#erativo as0 como el control de las #lagas y animales dom>sticos ajenos al esta'lecimiento!



Este #rograma se @ace con el #ro#ósito de disminuir la incidencia de en)ermedades transmitidas #or alimentos E2A=B en comensales tur0sticos e/tranjeros #o'lación de alto riesgo ancianos ni3os gestantes en)ermosB!



Para tal motivo lo ue contiene el #rograma de @igiene y saneamiento es de la siguiente manera!

Instalaciones!  =ervicio al #ersonal!  ;ateriales eui#os y utensilios!  .ontrol de la sanidad de agua!  .ontaminación cru"ada!  Almacenes!  Dis#osición de residuos y des#erdicios!  Personal! 



REISTRO SANITARIO 

.omo nuestro negocio o)recerá alimentos de'e de tener la validación de DI(E=A #ara ello de'e de reali"ar análisis de la calidad de los #roductos y de las condiciones de salu'ridad en el esta'lecimiento!

SENATI

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

El costo de este trámite de#ende del la'oratorio y la cantidad a #roducir lo cual #uede ser =! 6$$!$$ =! 8$$!$$ =! 1%$$!$$!



Pago al anco de la Cación en la cuenta DI(E=A un monto de =!%7$!$$ =e reali"a una ins#ección antes de enviarse a limaB la cual se noti)ica entre



71$ d0as! En el caso de no cum#lir con lo reuerido en el momento de la ins#ección



se env0a en acta de negación! :levar los resultados en la o)icina DI(E=A los análisis el ouc@er de los



#agos luego se llena )ormatos!  

Ra"ón social 



Com're del #roducto 



2ama3o de la muestra

R-2&:AD-

 

Carac%!r@&%ica& *ro*ia&  

Enviar este documento a :ima 1 mes de res#uestaB! El registro dura 5 a3os luego se esta )ec@a se env0a una solicitud de renovación de registro siguiendo todos los #asos anteriores!  

SISTEMA FACCP 

Análisis de Peligros y Puntos .r0ticos de .ontrol XA..P #or sus siglas en ingl>sB es un sistema de control de #roceso cient0)ico ordenado #ara lograr la seguridad de los alimentos! Este conce#to con)orma la estructura 'ásica de un sistema #reventivo #ara la ela'oración

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Página 8%

segura de

#roductos


alimenticios! .a'e mencionar ue la clave #ara este sistema es ue es un en)oue #reventivo #ara la ela'oración más segura #osi'le de #roductos alimenticios #ara el consumo @umano! Esto signi)ica ue los #eligros de seguridad de alimentos 'iológicos )0sicos o u0micos #otenciales ya sea ue ocurran de manera natural en los alimentos sean a#ortados #or el medio am'iente o sean generados #or una desviación del #roceso de #roducción se evitan eliminan o reducen #ara ela'orar #roductos alimenticios seguros!

)ALIDACION DEL PLAN FACCP 

Este documento acredita ue el #roducto está 'ien #ara ue nuestra demanda no su)ra ning9n #eligro



15J de una &I2 U s! 6$$!$$ de una ins#ección de toda la em#resa!

=.6REISTRO DE LA MARCA R!,i&%rar marca o "o,o%i*o 

:a marca es la ue identi)ica a la em#resa es la #arte #rimordial del #roducto ya ue identi)ica la calidad de su #roducto y el servicio ue o)rece en el mercado!

     

Pasos a seguir #ara registrar la marca y logoti#o4

=e de'e #agar el derec@o de trámite cuyo es euivalente a =! 587!$ dic@o #ago ue será en la o)icina de ICDE.-PI! Presentar acta de constitución de la em#resa! Presentar #oder vigente del re#resentante legal! DCI del re#resentante legal! Presentar tres ejem#lares del )ormato de la solicitud corres#ondiente uno de los cuales servirá de cargoB! =e de'e indicar los datos de identi)icación

SENATI

Página 8*


del solicitante incluyendo su domicilio #ara ue se le remitan las 

noti)icacionesB! En caso de contar con un re#resentante se de'erá indicar sus datos de identi)icación y

su domicilio será considerado #ara e)ecto de las

noti)icaciones! .onsecuentemente será o'ligatorio adjuntar los #oderes] 

corres#ondientes! Indicar cuál es el signo ue se #retende registrar! =i >ste #osee elementos grá)icos

se

de'erá

adjuntar

su

re#roducción

tres

co#ias

de

a#ro/imadamente 5 cm de largo y 5 cm de anc@o y a colores si se desea 

#roteger los coloresB! Determinar e/#resamente cuáles son los #roductos servicios o actividades económicas ue se desea registrar as0 como la clase o clases a la ue



#ertenecen .lasi)icación de Ci"aB! En caso de tratarse de una solicitud multiclase los #roductos o servicios se de'en indicar agru#ados #or clase #recedidos #or el n9mero de clase



corres#ondiente y en el orden esti#ulado #or la .lasi)icación de Ci"a! De ser necesario se de'erá mani)estar la #rioridad ue se reivindica! En esta situación #articular se adjuntará la co#ia de la solicitud cuya #rioridad se invoca certi)icada #or la autoridad ue la e/#idió de ser el caso

traducida al es#a3ol!  Adjuntar la constancia de #ago del derec@o de trámite cuyo costo es euivalente al 1+!86J de la &nidad Im#ositiva 2ri'utaria &I2B #or una clase solicitada! El monto =! 5*+! nuevos solesB se cancelará en la .aja del ICDE.-PI! Por cada clase adicional el #ago del derec@o de trámite será de =! 5**!*$ cuyo costo es euivalente al 1+!+6J de la &nidad Im#ositiva 2ri'utaria &I2B!  

=.6REISTRO DE MARCA :a em#resa Purita ;iel =!R!:! Xa decidido registrar su marca en la institución ue le com#ete ICDE.-PIB esto se @ace con la )inalidad de 

SENATI

Página 8+


#roteger el activo intangi'le de la em#resa #ara evitar ue sea #lagiada #or otra em#resa!   

    

Para !" r!,i&%ro #! "a marca r!a"i-ar!mo& "o& &i,'i!n%!& *a&o&: 

=e de'e #agar un derec@o de trámite cuyo costo euivalente al 1+!86J de la &I2! El monto de'e ser cancelado en las o)icinas de ICDE.-PI Para lo cual esto es dado #ara #ersona jur0dica en donde #resentar lo siguiente! Acta de constitución de la em#resa! Poder de re#resentación!

SENATI

Página 85


.o#ia de DCI del re#resentante! * )ormatos de ICDE.-PI ue lo #ro#orciona la misma! El monto generado #or todo esto es de s! 5+%!+$ Además se de'e de @acer el Pago #or Registro tico Com'reB =!+*!75 y el Registro
REUISITOS: • • • • • •

Acta de constitución de la em#resa! Poder de re#resentación! .o#ia de DCI del re#resentante! 2asa administrativa =! 5+%!+$ 2res )ormatos de ICDE.-PI! 2res logoti#os de 5/5 cm



=. R(,im!n "a+ora" $ %ri+'%ario 

=..5LEISLACI3N LABORAL:  :a! =e regirá 'ajo las siguientes leyes4 • • •

:ey general de las sociedades ley nY %6887 Cueva ley general de la #eue3a y micro em#resa ley nY %7%68! D!: CY 1$86 decreto legislativo ue a#rue'a la ley de #romoción de la com#etitividad )ormali"ación y desarrollo de la micro y #eue3a em#resa y del acceso al em#leo decente   

=.5.

Or,ani,rama f'nciona": D!&cri*ción #! f'ncion!& $ r!m'n!racion!&. 

1. ORGANIGRAMA: 

,unta (eneral de =ocios 

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Administración




Asesor0a .onta'le





rea de Producción 

rea de ventas y ;arQetin

rea de Almac>n

  

=e destaca ue el #resente organigrama es un modelo de una =ociedad de Res#onsa'ilidad :imitada cuya junta de socios es solo relativo y no in)luirá en los gastos de la em#resa4 la administración estará encargado de una de nosotras y caja as0 ue solo se reuerirá contratar a cinco o#erarios!

 

2. ORGANIZACIÓN Y FUNCION! DL ÓRGANO M"#IMO D LA $UNTA GNRAL D PARTICIPANT! ORGANIZACIÓN Y FUNCION!  :a ,unta (eneral de =ocios es el _rgano de mayor jeraru0a de la em#resa como tal )ija la #ol0tica general de investigación a#rue'a la reglamentación interna acuerda los #lanes #rogramas y #resu#uestos elige a un Administrador as0 como toma conocimiento de los estados )inancieros!  Asimismo la ,unta (eneral de =ocios contri'uye a insertar a la em#resa en los cam#os de la tecnolog0a y necesidades del mercado #ara el logro del desarrollo sostenido de la em#resa armoni"ando e/#eriencias de la em#resa!   Asimismo

ado#ta las decisiones directivas reueridas #ara mantener

a la em#resa dentro de los cauces #revistos en su ley )undacional #lanes estrat>gicos as0 como )ijados en sus #ol0ticas y metas estrat>gicas! 

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Página 87


D LA ALTA DIRCCIÓN 1. ADMINI!TRACIÓN U%icaci&n ' D()(nd(ncia 1a oficina 2dministración es el 3rgano de 2lta 4irección de la empresa  *PURITA MIL+!.R.L y depende directamente de la 5unta 6eneral de !ocios. 

F,nci-n( /ica: 7onducir la gestión de la ficina de 2dministración de acuerdo a las  políticas y lineamientos empresariales.  

F,nci-n( )(ciica: a!
“PURITA MIELWS.R.L! e! Pro#oner a la ,unta (eneral de =ocios la admisión o renovación de contratos de tra'ajadores eventuales as0 mismo dirigir la #romoción de tra'ajadores o sancionarlos de acuerdo a :ey! )! ?eri)icar ue los reuerimientos sean atendidos o#ortunamente y los #agos a #roveedores se e)ect9en dentro de la normalidad! g! Presentar a la ,unta (eneral de =ocios el re#orte de ventas mensual! @! :levar y asumir res#onsa'ilidad en el re#orte de caja ingresos y egresosB! i! Asumir decisiones en cuanto a )allas gastos ue se #resenten! j! In)ormar a los tra'ajadores de los acuerdos tomados #or la ,unta (eneral de =ocios! Q! Reali"ar otras )unciones in@erentes a su #uesto #or indicación de la ,unta (eneral de =ocios o #or #ro#ia iniciativa dando cuenta de ello o#ortunamente! SENATI

Página 88


    

2ac%or!& #! E1a"'ación: El #er)il del Administrador será evaluado #or la ,unta (eneral de  =ocios y #odrá ser determinada teniendo en cuenta entre otros los siguientes )actores de evaluación4 a! (rado de cum#limiento de los o'jetivos y metas de la -)icina a su cargo! '! -#ortunidad calidad y e)iciencia de los servicios ue la -)icina de Administración 'rinde a las demás áreas de la em#resa HP&RI2A ;IE: =!R!:! c! Xa'ilidad #ara mantener en la em#resa un adecuado clima organi"acional as0 como la de'ida motivación entre los tra'ajadores! d! Xa'ilidad #ara coordinar con los )uncionarios y tra'ajadores de la em#resa “PURITA MIELWS.R.L as0 como con #roveedores en el cum#limiento de las )unciones ue le com#eten! 

P!rfi" #!" P'!&%o: 

aB Pro)esional titulado en Administración Econom0a .onta'ilidad Ingenier0a o #ro)esión universitario o t>cnico a )in al #uesto! 'B =ólidos conocimientos so're normatividad y #rocesos de los sistemas administrativos! cB .a#acidad #ara tra'ajar jornadas intensas y 'ajo #resión! #8 E/#eriencia m0nima de uno *B a3o en #uestos similares o relacionados a los sistemas administrativos de #re)erencia en Industrias Alimentarias! !8 2iem#o dis#oni'le! 

D LO! ÓRGANO! D A!!ORA A!!ORA CONTA/L 

1. U/ICACIÓN Y DPNDNCIA SENATI

Página 8




El órgano de accesoria contable depende directamente de la 2dministración

y por lo tanto solo tomo decisiones con la 2dministración y con la 5unta general de !ocios cuando sea conveniente.  

2'nción B&ica: 

-rgani"ar y su#ervisar el sistema conta'le institucional



)ormulando los Estados s de la #resentación de in)ormación de carácter conta'le y #resu#uestal! 

2'ncion!& E&*!c@fica&: 

a! Pro#oner al Administrador las #ol0ticas y directivas conta'les a ser a#licadas en la organi"ación! '! -rgani"ar dirigir y su#ervisar la ela'oración de los Estados
y demás documentos ue sean

necesarios #ara la em#resa re)erente a la conta'ilidad! c! .oordinar controlar y )iscali"ar los li'ros diarios con relación al área de integración conta'le y #resu#uestal re)erente a encargos internos y e/ternos! d! In)ormar al Administrador acerca de la situación del saldo de calendario de
2ac%or!& #! E1a"'ación: 

SENATI

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

El #er)il del .ontador será evaluado #or la ,unta (eneral de

=ocios y Administrador y #odrá ser determinada teniendo en cuenta entre otros #or los siguientes )actores de evaluación4 

a! Xa'ilidad #ara #rogramar y controlar las actividades de la em#resa! '! (rado de conocimiento y solvencia t>cnica re)erente a los #rocesos #ro#ios y del =istema de .onta'ilidad! c! .a#acidad y am#litud de criterio #ara solucionar #ro'lemas emergentes de la &nidad a su cargo! d! (rado de @a'ilidad #ara coordinar sus actividades con el ,e)e inmediato y otros )uncionarios!   

P!rfi" #!" Ti%'"ar #!" P'!&%o: 

a! .ontador P9'lico .olegiado con estudios de es#eciali"ación o actuali"ación #ro)esional! '! =ólidos conocimientos so're normas y o#eratividad del =istema de .onta'ilidad de .ostos! c. E/#eriencia m0nima de tres a3os en #uestos similares! 



DE LOS 3RANOS DE LNEA DEL REA DE PRODUCCI3N U+icación $ D!*!n#!ncia: El área de #roducción es el órgano ue se encarga directamente de

#roducir H;iel de a'eja y de#ende directamente de la Administración! 

D!&cri*ción D!" P'!&%o 5. ENCARADO DE PLANTA 5.5. 2'nción B&ica: :a creación de un #roducto mediante la com'inación de  )actores necesarios e im#lementando innovadoras @erramientas de manera e)iciente en la #roducción de n>ctares #ara conseguir satis)acer la necesidad creada en los clientes mejorando as0 la gestión de #roducción

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mediante la introducción de nuevas )ormas de tra'ajo adecuados a la #ro'lemática de la em#resa!  

5.?. 2'ncion!& E&*!c@fica&: 

a! El área de #roducción es#ec0)icamente se ocu#a de la actividad de #roducción del n>ctar es decir de su )a'ricación! '! :os tra'ajadores tendrán a su cargo la #re#aración de los n>ctares siem#re en veri)icación #ara un .ontrol de .alidad! c! Producir trans)ormando los 'ienes y servicios )actores de #roducciónB en otros 'ienes o servicios #roductosB! d! .ontrolar los materiales los eui#os mauinarias el ca#ital y la in)ormación #ara el logro de los o'jetivos! e! Desarrollar el agente económico #ara ue se crea un valor susce#ti'le de transacción! )! Administrar los eui#os y mauinarias ue se reuieren #ara la #roducción asegurando un uso adecuado de los eui#os y mauinarias! g! Programar y controlar la ejecución de mantenimiento #reventivo y correctivo de todos los eui#os con ue cuenta la em#resa! @! ;antener un estricto #rograma de seguridad y res#aldo de los insumos #rocesada #or el área de #roducción! i! -#timi"ación de #rocesos y l0neas de )a'ricación! j! Es#ec0)icamente se encargara de todos los #rocesos de ela'oración de los #roducto ue se ela'ore! 

5.6.

2ac%or!& #! E1a"'ación: El #er)il del encargado del área de #roducción de la em#resa  “PURITA MIELW S.R.L será evaluada #or el (erente y #odrá ser determinada teniendo en cuenta entre otros los siguientes )actores de evaluación4 

a! .a#acidad de cum#limiento de los o'jetivos y metas del área con relación a la gerencia! '! .alidad y e)iciencia y res#onsa'ilidad en los servicios ue 'rinden a las demás áreas de la em#resa “PURITA MIELWS.R.L! SENATI

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c! Xa'ilidad #ara mantener en la em#resa un adecuado clima organi"acional as0 como la de'ida motivación entre los tra'ajadores y el tra'ajo en eui#o! d! Xa'ilidad #ara coordinar con los tra'ajadores de la em#resa

“PURITA MIELWS.R.L as0 como con #roveedores en el cum#limiento de las )unciones ue le com#eten! 

5.. P!rfi" #!" P'!&%o: a. .a#acidad #ara tra'ajar 'ajo #resión! b. .onocimientos t>cnicos en control de sistemas #roductivos! c. .onocimientos en =eguridad Industrial y ;antenimiento de máuinas d.

industriales .onocimientos y @a'ilidad #ara tratar y tra'ajar con #ersonas!  

SUBTTULO III > REA DE )ENTAS ORANIZACI3N Y 2UNCIONES 

5. U+icación $ D!*!n#!ncia: El área de ventas es un órgano más de la em#resa “PURITA  MIELWS.R.L ue de#ende directamente de la administración!  

D!CRIPCIÓN DL PU!TO 1. RPR!NTANT D VNTA! 

2'nción B&ica: =atis)acer las necesidades de n>ctares de miel de a'eja a  nuestros clientes o)reci>ndoles un 'uen servicio! 

2'nción E&*!cifica: 

a! Pro#orcionar a la Administración el in)orme de ventas Diarias semanales y mensuales! '! Pre#arar #lanes y #resu#uestos de ventas de modo ue de'e #lani)icar sus acciones y las del área tomando en cuenta los recursos necesarios y dis#oni'les #ara llevar a ca'o dic@os #lanes esta'leciendo metas y o'jetivos! SENATI

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c! .alcular la demanda y #ronosticar las ventas! Dic@o #ronóstico de'e ser lo más #reciso #osi'le #orue de esto de#ende otros com#romisos como la com#ra de materia #rima! d! .onducir el análisis de costo de ventas! 2oda #lani)icación de'e tener incluida un análisis de costos! Dentro de esos análisis de'e estar de)inida cual ser0a el costo #ara alcan"ar las ventas deseadas! 

2ac%or!& #! E1a"'ación: a! '! c! d!

.onocimiento del mercado consumidor! .um#limiento de #lanes #ro#uestos #or s0 mismo! Xa'ilidades y destre"as #ara desarrollarse en su cam#o! .a#acidad #ara dirigir y controlar la )uer"a de ventas

e/istentes! e! Destre"a #ara crear estrategias de ventas! 

P!rfi" #!" P'!&%o: 

a! '! c! d! e! )! ,.

.on conocimientos en marQeting! Es#ecialista en ventas! E/#eriencia en el ru'ro! .ono"ca el mercado o'jetivo! .reatividad #ara idear t>cnicas de ventas! .a#acidad #ara )ideli"ar a los clientes nuevos .ualidades de un verdadero l0der como son la @onestidad tomar decisiones ejecutarlas!

   

=.?.

Dia,rama #! an%% 

Eta#a Pre  -#erativa @asta el inicio de o#eracionesB .uadro CY+$4 Descri#ción de las Actividades a reali"ar seg9n diagrama de (antt

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AO ;

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A^- 1

ETAPAS

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IB E2APA DE E=2&DI-

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Identi)icación de las Cecesidades

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Investigación del ;ercado

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Pro#uestas #ara =atis)acer la Cecesidad

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Análisis de la Demanda

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Análisis de la -)erta

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Proyeccione s los Ingresos

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.alculo de los Activos Reueridos

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Análisis de In)ormación

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Determinació n de la
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Revisión del Proyecto

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IIB E2APA4 CE(-.IA.I _C F 2RA2A;IEC 2-

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Desem'olso de .a#ital de 2ra'ajo

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.ontacto
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2rámites #ara :a .onstitución de la Em#resa

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IIIBE2APA 4E,E.&.I_ C

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Xa'ilitación de local

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Aduisición de

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materiales 

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Aduisición de suministros

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Aduisición e instalación de mauinaria

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Aduisición de mercader0as

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I?BE2APA4 -PERA.I_ C

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#uesta en marc@a

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Reclutamient o de #ersonal

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E;PRE=A ICD&=2RIA: DE PR-D&..I-C F .-;ER.IA:ITA.I-C DE ;IE: DE AE,A HP&RI2A ;IE: =!R!: H             



CAPT ULO )I

E;PRE=A ICD&=2RIA: DE PR-D&..I-C F .-;ER.IA:ITA.I-C DE ;IE: DE AE,A HP&RI2A ;IE: =!R!: H

Pro$!c ción #! in,r!&o&     

.5. R

In,r!&o& *or 1!n%a& #! *ro#'c%o *rinci*a" A

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Produ cción anual #olen GilosB Precio unitari o =!  unida dB Produ cción anual #ro#fl eo GilosB Precio unitari o =!  unida dB

In,r!&o& *or 1!n%a& #! *ro#'c%o& &!c'n#ario& A

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Ingres o #or venta

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Ao

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)a"or r!&i#'a" %o%a"

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CAPITUL O )II COST OS  


Y AST OS 

E;PRE=A ICD&=2RIA: DE PR-D&..I-C F .-;ER.IA:ITA.I-C DE ;IE:  G.6       DE AE,A HP&RI2A ;IE: =!R!: H . C" c'" o G.5. Co&%o #! ma%!ria"!& #ir!c%o& mano #! o+ra #ir!c%a $ co&%o& #!" #!" +i!n o &!r1icio. a G.5.5. Co&%o& #! Ma%!ria"!& Dir!c%o& #!" +i!n o &!r1icio &%o #! Co&%o )! C 'ni%ario n%a 7S.8 Pr o$ !c% a# ;.;; o 5  G.6 G.5.6. Co&%o& In#ir!c%o& #!" &!r1icio   +i!n o      G.5.6.5. Co&%o& #! Ma%!ria"!& In#ir!c%o& #!" &!r1icio .5. To%a" #! ma%!ria"!& #ir!c%o& 7S.8   S'    !"#  I%!m&     o& C #!" r Pro$!cción #! "o& co&%o& an'a"!& #! ma%!ria"!& !a #ir!c%o& #!  G.5.?. )! Co&%o& #! I n%a #! &mano % A A o+ra !           #ir!c%a #!" m +i!n & o &!r1icio C     7MOD8 5 5 o  & %  o   Bo"&a&         a % +io#!,ra#  n a+"!& ' 7#!&*ac o8a "  En1a&!     ! 1  n 

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    m          E%i/'!%a a Pro$!cción #! "o& co&%o& an'a"!& #! mano$#! o+ra %  7Si "o& #ir!c%a con&%an%!&8  &'!"#o& &!  man%i!n!n    ! I%!m      #! ma%!ria"!&    To%a" in#ir!c%o& 7S.8            Co&%o An'a" MOD 7S.8

     

in#ir Co&% o %o%a" 7S.8 =5? =5?

E;PRE=A ICD&=2RIA: DE PR-D&..I-C F .-;ER.IA:ITA.I-C DE ;IE: DE AE,A HP&RI2A ;IE: =!R!: H     

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