INDICE Pag. INTRODUCCIÓN...................... INTRODUCCIÓN.......................................... ........................................ ........................................ .................................. .............. 2 1. IDENTIFIC IDENTIFICACIÓ ACIÓN N DEL PROBLEMA. PROBLEMA..... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ................. ..................5 ........5 1.1. FORMULACI FORMULACIÓN ÓN DEL DEL PROBLE PROBLEMA MA DE DE INVEST INVESTIGAC IGACION... ION........ ............ ................. .............9 ...9 1.2. OBJETIV OBJETIVOS.. OS....... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. .................... .............. ... 9 1.2.1. 1.2.1. OBJETIV OBJETIVO O GENER GENERAL....... AL........... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. .................... .............. ...9 9 1.2.2. 1.2.2. OBJETIV OBJETIVOS OS ESPECÍ ESPECÍFICO FICOS.... S......... .......... .......... .......... .......... ............ ................. ..................... ....................9 .........9 1.3. JUSTIFIC JUSTIFICACIÓ ACIÓN... N........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ....................9 ...........9 2. MARCO MARCO METODOL METODOLOGICO. OGICO...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .........12 ....12 2.1. TIPO DE INVESTIGA INVESTIGACION.. CION....... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. .......... ..12 12 2.2. d!"#$ d!"#$ d" %&"!'g %&"!'ga($ a($%.... %......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ..................12 ...........12 2.3. TERMINO TERMINOS S DE REFERENCI REFERENCIA.... A........ ......... .......... .......... .......... .......... ............ .................. ..................... ...............12 .....12 3. PRREP PRREPAR ARACIO ACION N DE LA INVESTIGA INVESTIGACION. CION...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. ................1) ........1) 3.1. DETERMI DETERMINACI NACION ON DE LA INFORMAC INFORMACION ION NECESARIA.. NECESARIA....... .......... .......... ......... ............1) ........1) RECOLECCIÓN DE DATOS DATOS E INFORMACIÓN INFORMACIÓN NECESARIA..............................1* NECESARIA......................... .....1* 3.2. DETERMI DETERMINACI NACION ON DEL MODEL MODELO O DE DE OBTENCION OBTENCION DE LA INFORMAC INFORMACION.1+ ION.1+ 3.3. d!"#$ d!"#$ d", (-"!'$% (-"!'$%a$. a$..... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........1+ ...1+ 3.). d!"#$ d!"#$ d", /,a% /,a% d" 0-"!'" 0-"!'"$.... $......... ......... ......... .......... .......... .......... ........... ................ ..................... ...............21 ....21 E,"((% d" ,a 0-"!'a...............................................................................21 D"'"0%a(% D"'"0%a(% d" ,a 0-"!'a.................................. 0-"!'a.................................................... ................................ ................. ...2) 2) ). ESTUDIO ESTUDIO DE MERCADO. MERCADO..... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... ........... ................. .............. ...2* 2* ).1. IDENTIFIC IDENTIFICACIO ACION N DEL DEL PRODUC PRODUCTO TO O SERVICI SERVICIO.... O............. .................... ..................... ..............2* ....2* ).2. OBJETIV OBJETIVOS OS DEL ESTUDIO ESTUDIO DE MERCADO. MERCADO...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... .......2+ .2+ ).3. E!'UDIO E!'UDIO DEL DEL AREA AREA DE INFL INFLUENC UENCIA... IA........ .......... .......... .............. ................... ..................... .................2+ ......2+ ).3.1. ).3.1. AREA AREA GEOGRA GEOGRAFICA FICA DE DE DEMAND DEMANDA.... A......... .......... .......... .......... ................ ..................... ..................2+ ........2+ ).3.2. ).3.2. AREA AREA GEOGRAFIC GEOGRAFICA A DE OFERT OFERTA........ A............. .......... .......... ............. .................. ..................... ................29 .....29 ).3.3. ).3.3. AREA AREA GEOGRAFIC GEOGRAFICA A DE LOS PROVEED PROVEEDORES. ORES...... .......... .......... .......... .......... .......... .............29 ........29 ).). DISPONIBI DISPONIBILID LIDAD AD DE LA MA MATERIA TERIA PRIMA.... PRIMA........ ......... ........... ................. ..................... .................29 .......29 ).5. ESTUDIO ESTUDIO DE LA OFERT OFERTA........ A............. .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... ..........3 .....3 ).5.1. ).5.1. DATOS DATOS ISTORICO ISTORICOS.... S......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ............ ...3 3
).5.2. ).5.2. PRO4ECC PRO4ECCION ION PRODUCCIO PRODUCCION.... N......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ................ ..................31 ........31 ).. ESTUDIO ESTUDIO d" ,a ,a d"0a%da. d"0a%da...... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ................ .................... ..................... ............. ..31 31 )..1. )..1. PRO4ECC PRO4ECCIONES IONES DE CONSUMO.. CONSUMO...... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........31 ...31 ).*. DETERMI DETERMINACI NACION ON DE DE LA DEMAND DEMANDA A POTENC POTENCIAL.. IAL.......... .................. ..................... ................3) .....3) MERCADO MERCADO OBJETIVO................................... OBJETIVO......................................................................... ................................................ .......... 3) MERCADO MERCADO POTENCIAL.......................... POTENCIAL.............................................. ....................................... ................................... ................ 35 DEMANDA INSATISFECA....... INSATISFECA.......................... ....................................... ........................................ .............................. .......... 35 ).+. A%6,!! A%6,!! d" ,a ($0/"'"% ($0/"'"%(a.. (a....... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... ............ .................. ..............3* ...3* ).9. SISTEMA SISTEMA DE DE FIJACIÓN FIJACIÓN DE PRECIOS... PRECIOS........ .......... .......... .......... .......... ............... ..................... .................39 ......39 ).1. ).1.
ESTU ESTUDIO DIO DE COME COMER RCIALI7 CIALI7AC ACIÓN IÓN 8MI 8MI DEL DEL MAR:ET MAR:ETING ING )P;... )P;....... ......... ......) .)
).1.1. ACTIVIDADES ACTIVIDADES DE COMERCIALI7ACION... COMERCIALI7ACION...................... ............................................ .........................) ) ESTRA ESTRAT
PROGRAMA PROGRAMA DE VENTAS... VENTAS........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. .................... ....................)) .........))
).12.
PARTICIP ARTICIPACI ACION ON DEL PRO4ECT PRO4ECTO O EN EL MERCADO... MERCADO.............. ..................... ..................)) ........))
5. SOBRE SOBRE LA EMPRESA.. EMPRESA....... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ........ ..) ) 5.1. DAFO.... DAFO........ ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... ........... ................ ..................... ....................) .........)
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HAMBURGUESAS HECHAS A BASE DE CARNE DE LLAMA
“LLAMA BURGUER”
INTRODUCCIÓN El conc concept epto o comid comida a rápi rápida da es un esti estilo lo de alim alimen enta taci ción ón donde donde el alimento se prepara y sirve para consumir consumir rápidamente en establecimi establecimientos entos especializados especializados o puestos callejeros que están al paso. Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboración (sometida habitualmente a procesos industriales) y conservación (en muchos casos necesita refrigeración) refrigeración), su amplia distribución come comerc rcia iall que que la hace hace muy fáci fácilm lmen ente te accesible y la presión de la publicidad. publicidad. ambi!n ambi!n porque no suele requerir ning"n tipo de preparación por parte del consumidor final o esta es escasa, es cómoda de ingerir y tiene una gran diversidad de sabores. Este proyecto pretende introducir la carne de llama, debido a las propiedades alimentici alimenticias as que tiene el mismo, apoyando al estudio estudio sobre las caracter#sti caracter#sticas cas de est esta carn carne, e, esta establ blec eciiendo endo el nive nivell de prod produc ucci ción ón y las las estr estrat ateg egiias de come comerci rcial aliz izaci ación ón que se proye proyect ctará arán n en comp compara araci ción ón otra otrass carn carnes es que se comercializa comercializan n en el mercado, buscando demostrar la factibilid factibilidad ad de ingresar este producto al mercado del departamento de la ciudad de $a %az. $a hamburgu hamburguesa esa es un product producto o de consumo consumo popular popular,, es un product producto o que se hace presente en la mayor#a de los hogares bolivianos. El presente proyecto busc busca a det determi ermina narr la fact actibi ibilida lidad d de la inve invers rsiión para para la prod produc ucci ción ón y comercialización de hamburguesas con carne de llama en la ciudad de $a %az, se pretende pretende crear crear una empresa empresa denomina denomina &$$'' &$$'' *+* *+*E+-, E+-, la cual
estará estará
enfocada a la elaboración y comercialización de hamburguesas con carne de llama, y dirigida hac#a un mercado potencial en el mercado paceo, considerando que e/isten e/isten muchas personas personas que están están a la espera de un producto producto novedoso, novedoso, variado y de bajo costo.
0uestro 0uestro producto irá irá orientado orientado a las personas en general general de las ciudades ciudades de $a %az y El 'lto, de estratos sociales medio, medio1alto y alto. $a competencia competencia directa directa de las hamburguesas hamburguesas está compuesta compuesta por productore productoress locales, locales, del interior interior del pa#s y productores productores e/tranjeros e/tranjeros que manejan diversidad de marcas y precios, que en su mayor#a ofrecen un producto muy industrializado y con altos niveles de colesterol y que no son beneficiosos para la salud.
FASE I
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA El consumo e/cesivo de la comida rápida, contienen altos niveles de grasas, sal, condimentos y az"cares, son dainos para el organismo los efectos a corto, mediano y largo plazo por efecto del consumo de la comida chatarra es la subida del E.2.$, ($#pidos de baja densidad), tambi!n llamado colesterol malo, esta alteración provoca el endurecimiento de las arterias que deriva en problemas cardiovascular como ser un infarto de miocardio y la presión alta. $a obesidad afecta al 345 de la población boliviana. 6eg"n la 7rganización %anamericana de la 6alud (7%6), En olivia, el 345 de la población sufre de este mal y el departamento con más obesos es 6anta 8ruz, seguido de 8ochabamba, $a %az y El 'lto. 7tro estudio, publicado en la revista 7besity +evi9s, seala que el :;5 de las mujeres en edad reproductiva y un <:5 de los adolescentes de olivia presentan obesidad o sobrepeso. $os nios tambi!n representan un porcentaje importante dentro de la población obesa. . 6e consumen normalmente antes de mediod#a como un reemplazo o e/tensión del desayuno. Es una costumbre en la región, el hacer una pausa en la mitad de la maana para consumir una comida acompaada de un refresco. En total e/isten apro/imadamente =.444 oferentes de comida rápida en el mercado paceo, incluidos todo tipo de producto. %ara identificar el problema se realizaron encuestas piloto a los posibles clientes, en la ciudad de $a %az y El 'lto. 2icha encuesta proporcionó datos suficientes para conocer el porcentaje de comida rápida, comercializada actualmente en el mercado, cuyos resultados se pueden observar en el siguiente gráfico>
GRÁFICO 1: QUE CLASE DE COMIDA RÁPIDA CONSUME
11=
3= +=
31= 2+= 13=
5=
SAN>ICS POLLO PI77A SALTE?AS AMBURGUESAS TUCUMANAS OTROS
Fue!e: Elaboración propia en base a encuestas.
6eg"n las encuestas realizadas, podemos notar que el consumo de comida rápida es muy variada influyendo como tal los gustos, factor económico, hábitos alimenticios entre otros, entonces apreciamos que una gran mayor#a compartida representada con el ?@5 consume hamburguesa, pollo, un A5 consume sánd9iches de todo tipo, un <<5 tucumanas, un <35 salteas, un =5 pizzas, y por ultimo un 35 indica que consume otra variedad de comida rápida. %ara conocer si al cliente le interesa consumir hamburguesas hechas a base de carne de llama, elaboradas de manera más nutritiva y saludable, se hizo una encuesta formulando la siguiente pregunta> B*sted comprar#a una hamburguesa con carne hecha a base de llamaC
GRÁFICO ": USTED COMPRAR#A UNA HAMBURGUESA CON CARNE HECHA A BASE DE LLAMA
3*=
SI NO
3=
Fue!e: Elaboración propia en base a encuestas.
En base a estos resultados podemos decir que nuestro producto tiene una aceptación satisfactoria y podemos lanzar al mercado paceo, representando con el ;35 el s#, y un 3D5 no lo comprar#a. Estos resultados reflejan que el negocio podr#a ser rentable, ya que e/isten personas interesadas en consumir las hamburguesas con carne de llama, elaborada de forma más nutritiva y saludable. %osteriormente
es importante
analizar los productos
sustitutos de la
hamburguesas, es decir productos que se comercializan en el mercado actualmente, para tal efecto se formuló una pregunta que permitió analizar las cualidades por las que se elige este tipo de productos, se pudo determinar los aspectos importantes que se debe considerar para poder satisfacer a los clientes una vez incorporado el producto, el siguiente gráfico refleja los resultados obtenidos de dicha pregunta> B%or qu! consume comida rápidaC
GRÁFICO $: POR QUE CONSUME COMIDA RÁPIDA
POR EL SABOR 5= 2=
39=
15= 21=
POR LA FALTA DE TIEMPO PARA COCINAR
POR LA RAPIDE7 DEL SERVICIO POR LA FALTA DE TIEMPO PARA REGRESAR A SU CASA A ALMOR7AR
NINGUNA DE LAS ANTERIORES
Fue!e: Elaboración propia en base a encuestas.
2e acuerdo al gráfico, en relación al porqu! de su preferencia sabor, gasto y demás hora mostraremos los preferencias de a que debe su consumo de las mismas, los resultados muestran que el 3@5 adquiere el producto por el sabor verificando que tales alimentos contienen un alto contenido de grasa saturada que es el principal factor al sabor, el ?<5 por la rapidez del servicio puesto que sus horarios de actividades son saturados, el ?45 marco por falta de tiempo de regresar a su casa almorzar, el <=5 afirma que es por falta de tiempo para cocinar, =5 indica ninguna de las anteriores. 6e puede decir que el hecho de que el producto ofrecido sea natural y saludable es muy importante para las personas. racias a las encuestas realizadas, se pudo determinar que la mayor#a de los consumidores prefieren adquirir productos más saludables. +esulta interesante la idea de comercializar hamburguesas con carne de llama por los beneficios que aporta al consumidor, comer carne de llama proporciona al cuerpo, fibras, prote#na
y bajo colesterol que ayudan al organismo, además de tener un sabor e/celente que es muy superior al de las procedentes de una producción industrial.
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE IN%ESTIGACION B6era factible la producción y comercialización de hamburguesas hechas a base de carne de llama en la ciudad de $a %azC
1.". OB&ETI%OS 1.".1. OB&ETI%O GENERAL 2eterminar la factibilidad del proyecto de producción y comercialización de hamburguesas hechas a base de carne de llama para tomar decisiones de inversión en esta actividad espec#fica.
1.".". OB&ETI%OS ESPEC#FICOS +ealizar el estudio de mercado. 2esarrollar el estudio t!cnico. 2esarrollar el estudio organizacional y administrativo. Elaborar el estudio financiero. Establecer la evaluación del proyecto. • • • • •
1.$. &USTIFICACIÓN El trabajo busca brindar un nuevo producto al mercado, las hamburguesas hechas a base de carne de llama, contando con el conocimiento del proceso para la elaboración de los mismos. $a nueva empresa
de hamburguesas, permitirá
fortalecer la eficiencia del proyecto y ofrecer un producto de alta calidad. 8on la implementación y desarrollo de este proyecto, se logrará generar beneficios para la empresa y con el aporte de impuestos correcto al estado, se logrará mayor crecimiento económico en el pa#s. $a hamburguesas con carne de llama, presentan un alto valor nutritivo, aumentando considerablemente los niveles de energ#a y bajo en grasa, contribuyen a óptima circulación de la sangre, son recomendados para personas
con problemas de sobrepeso, ayudan a mejorar una buena alimentación en comida saludable. $a empresa comercializará un producto que contribuye al cuidado de la salud del mercado al que se dirige al brindar el producto a un precio accesible, cuida el bolsillo de cada uno de sus clientes y por ultimo contribuye en la manera de llevar una e/celente opción de alimentación para toda la sociedad. 'demás la empresa podrá proporcionar fuentes de trabajo para la sociedad, a trav!s del requerimiento de personal necesario para el adecuado funcionamiento
FASE II
". MARCO METODOLOGICO ".1. TIPO DE IN%ESTIGACION $a investigación que se escribe en el marco de la investigación es e/ploratoria, ya que el proyecto es considerado como el primer acercamiento cient#fico a un problema. 6e utiliza cuando !ste a"n no ha sido abordado o no ha sido suficientemente estudiado y las condiciones e/istentes no son a"n determinantes tambi!n nos permiten apro/imarnos a fenómenos desconocidos, con el fin de aumentar el grado de familiaridad y contribuyen con ideas respecto a la forma correcta de abordar una investigación en particular < su objeto en relación de producción y comercialización para hamburguesas a base de la carne de llama y tambi!n es e/ploratoria ya que es una investigación poco conocida y estudiada.
".". DISE'O DE IN%ESTIGACION $as caracter#sticas del fenómeno estudiado es e/perimental es decir que se tiene el control de todos los aspectos posibles.
".$. TERMINOS DE REFERENCIA El proyecto busca la viabilidad de implementar un producto saludable para la población, es decir un producto alimenticio que la mayor#a de la población lo consume, en el ámbito de la comida chatarra la mayor#a de la población la adquiero por cuestiones de falta de tiempo, gustos, precios accesibles es por eso que buscamos introducirnos en este mercado en donde ofreceremos un producto similar al que consumen con la diferencia (Fentaja competitiva) que este producto solo les brindara un buen consumo, saludable ya que es baja en calor#as y enriquecida en prote#nas.
1 @''/'gaa,"!.%"'%&"!'/$!./d
FASE III
$. PRREPARACION DE LA IN%ESTIGACION $.1. DETERMINACION DE LA INFORMACION NECESARIA INFORMACION SECUNDARIA: El mercado nacional de comida rápida fue establecido hace mucho tiempo, casi un medio centenar de aos, quizás en un principio no como empresas sino en forma automática y muy rudimentaria. 'ncestralmente, el sistema de comercio popular de ferias en las calles obligaba a que e/ista la venta de comida rápida. 0o nos olvidemos que as# como la saltea tradicional, los pasteles los chorizos de 8huquisaca, el pacumutu de 6anta 8ruz, entre otros, desde hace aos marcaron una tradición en la comida rápida y por ende en el men" boliviano y en las universidades del pa#s. En los "ltimos aos se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional. %ara determinar la materia prima se deben considerar los proveedores e/istentes de llama en el pa#s. $a ganader#a cam!lida en olivia, está concentrada en el área andina, particularmente en los departamentos de $a %az, 7ruro, %otos#, zonas altas de 8ochabamba y en algunas zonas de arija, como se muestra en la siguiente figura.
FIGURA 1: MACRO REGIÓN DEL ALTIPLANO BOLI%IA
Fue!e: inisterio de 'suntos 8ampesinos y 'gropecuarios '8'
En la figura se muestra que la crianza de cam!lidos está situada en las zonas altas del 'ltiplano, abarcando la región centro y sur oeste del departamento de $a %az (
FIGURA ": REGIONES PRODUCTORAS DE LLAMAS EN BOLI%IA
Fue!e: inisterio de 'suntos 8ampesinos y 'gropecuarios '8'
En la figura se muestra los siete ejes territoriales, que son> *lla *lla, $a %az 16ajama, G. . %ando H 8haraa, 7ruro H urco, *yuni H $ipez, 8ochabamba H 'yopaya, arija H ajzara. 2onde la producción de llamas ya sea para diferentes fines entre la carne de llama, fibra de llama y algunos aspectos particulares que realizan estos productores de los ejes territoriales donde se realiza la crianza de llamas.
RECOLECCIÓN DE DATOS E INFORMACIÓN NECESARIA INFORMACIÓN PRIMARIA $a información de esta investigación se la obtuvo de> encuestas, entrevistas y de la observación directa.
E(ue)!*) 6e aplicó encuestas a los consumidores para llegar a determinar la demanda y oferta de empresas dedicadas a la producción y comercialización de hamburguesas.
E!+e,-)!*) 6e aplicó entrevistas a todo tipo de ciudadanos a partir de los
O)e+,*(-/ 0-+e(!* ambi!n fue necesaria la observación directa para constatar la información obtenida de otras fuentes, es decir que se fue a los supermercados a ver la cantidad de demanda que tienen las hamburguesas
$.". DETERMINACION DEL MODELO DE OBTENCION DE LA INFORMACION TECNICAS CUALITATI%AS: %ara el proyecto se realizara entrevistas con personas con e/periencia en este rubro, se realizara una observación directa, mediante estas entrevistas podremos analizar los problemas y podernos plantear la hipótesis.
TECNICAS CUANTITATI%AS: $as t!cnicas cuantitativas que realizaremos será las encuestas, para una muestra calculada, observación directa, mediante estas encuestas poder ver si en realidad nuestro producto será aceptable en el mercado.
$.$. DISE'O DEL CUESTIONARIO %ara el proyecto realizaremos siguiente encuesta>
ENCUESTA PILOTO PARA DETERMINAR LA DEMANDA SUBRAYE LA OPCIÓN DE SU PREFERENCIA 1) Género: o o
$0" M-"
2) Edad: o o o o
E%'" 1* 19 a#$! E%'" 2 22 a#$! E%'" 23 25 a#$! M6! d" 25 a#$!
3) qe !"a#e de !o$%da r&'%da !on#$e o o o
!6%d(@"! a0-g-"!a! P$,,$
PHHa Sa,'"#a! o o T-(-0a%a! O'$! 80"%($%";.. o
() 'orqe !on#$e !o$%da r&'%da o o
P$ ", !a$ P$ ,a a/d"H d", !"&($
P$ a,'a d" '"0/$ d" ($(%a P$ a,'a d" '"0/$ d" "g"!a a !- (a!a a a,0$Ha o
o
) *Cada !&n+o !on#$e# !o$%da r&'%da 'or #e$ana, o o
1 $ 2 da! 3 $ ) da!
o o o
5 $ da! T$d$! ,$! da! N$ ($%!-0"
-) #%en+e $a" e#+ar 'or e" !on#$o de !o$%da r&'%da o o o
S"0/" A &"("! N-%(a
.) Co$o #e #%en+e de#'é# de !on#$%r !o$%da r&'%da,
M- !a'!"(@$ Sa'!"(@$
o o
o o
P$($ !a'!"(@$ Nada !a'!"(@$
/) *0e a# en "a# !a"ora# qe !on#$e#, S"0/" Ca! !"0/" A &"("! N-%(a
o o o o
4) *Cada !&n+o rea"%5a# a!+%6%dad 7#%!a 'or #e$ana, o o o o o
1 $ 2 da! 3 $ ) da! 5 $ da! T$d$! ,$! da! N$ "a,H$ a('&dad !(a
18) !on#%dera #+ed qe "a !o$%da r&'%da a7e!+a # #a"d SI NO o 11) *De qé $ar!a de 9a$r;e#a# !on#$e ;enera"$en+e, o
Fd$!'a o S$Ka o g$ $'$ o 12) Saa #+ed qe "a !arne de ""a$a +%ene $enor !an+%dad de ;ra#a < $&# 'ro+ena# qe "a !arne de re#= o
SI o NO 13) #+ed !o$'rara na 9a$r;e#a a a#e de !arne de ""a$a o
SI o NO 1() !an+o 'a;ara 'or !o$'rar na 9a$r;e#a !on !arne de ""a$a o
o o
25 3
B! B!
o o
) 5
B! B!
1) *CADA CUA0O CONSU>IRIA ?A>BURGUESAS DE LLA>A POR SE>ANA, o o o o o
1 $ 2 da! 3 $ ) da! 5 $ da! T$d$! ,$! da! N$ ($%!-0"
$.. DISE'O DEL PLAN DE MUESTREO POBLACION: $a población de la empresa tomara como población la ciudad de la $a %az
TIPO DE MUESTREO: El tipo de muestreo es no probabil#stico ya que> (<) 2isponer de un marco muestral es algo relativamente poco habitual en estudios
de
mercado.
(?) $ograr que todos los individuos de la población tengan una probabilidad no nula de ser seleccionados es un requisito igualmente e/igente, más a"n conocer la probabilidad de inclusión e/acta de cada unidad muestral. odos los individuos que no pueden ser seleccionados en una muestra se suelen referir como unidades fuera de cobertura.
TAMA'O DE LA MUESTRA: al y como hemos indicado, no es posible conocer qu! margen de error vamos a tener en un estudio (por ejemplo, los resultados de una encuesta) cuando empleamos muestreo no probabil#stico. Esto incluye encuestas hechas seleccionando a personas por la calle y entrevistándolas cara a
cara, o haciendo llamadas telefónicas al azar o a trav!s de una muestra obtenida en un panel online.
E2e((-/ 0e 2* 3ue)!+* %ara la elección de la muestra observamos a que mercado nos estamos dirigiendo, en este caso nos dirigimos a la población en general familias o personas que ya tengan ingresos económicos para la adquisición del producto.
TABLA : LA PAZ: PROYECCIONES DE POBLACIÓN DE AMBOS SE4OS5 SEG6N EDAD5 "718
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De!e+3-*(-/ 0e 2* 3ue)!+* %ara determinar la muestra de las personas a ser encuestadas, se aplicó la siguiente fórmula matemática> 2
n=
k Npq 2
2
e ( N −1 ) + K pq
D/0e: N: Es el tamao de la población ? o universo (n"mero total de posibles encuestados).
?: Es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean ciertos> un A= 5 de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una probabilidad del <=5. $os valores de J se obtienen de la tabla de la distribución normal estándar 0 (4,<). $os valores de J más utilizados y sus niveles de confianza son> %*29+ 0e ?
<,<=
<,?A
<,::
<,;=
<,@;
?,?:
2 El producto en cuestión se comercializará en la ciudad de $a %az y El 'lto.
?,=A
N-,e2 0e (9@-**
D=5
A45
A=5
@45
@=5
@D,=45
@@5
e: Es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el que obtendr#amos si preguntáramos al total de ella. Error muestral, que var#a entre 4.4< H 4.4= (<5 y =5).
: proporción de individuos que poseen en la población la caracter#stica de estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que pKqK4.= que es la opción más segura.
: proporción de individuos que no poseen esa caracter#stica, es decir, es <1p. : tamao de la muestra (n"mero de encuestas que vamos a hacer). 'plicando la formula a nuestros datos, obtenemos el siguiente resultado, con un A=5 de confianza> n=
2
1,44 ∗30948 ∗0,5∗0,5
2
2
0,1 ( 30948 −1 ) + 1,44 ∗0,5∗0,5
n=
51,75
n =52
Esto indica que se tiene que encuestar a =? personas.
FASE I%
. ESTUDIO DE MERCADO .1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SER%ICIO %ENTA&AS COMPARATI%AS %or otro lado, si la hamburguesa la elaboramos nosotros, es muy buena alternativa hacer los panes, empleando semillas yLo harinas integrales, que suman vitaminas, minerales y fibra a la preparación, volvi!ndola a"n más saludable. $a carne yLo el ingrediente básico de la hamburguesa deben ser escogidos cuidadosamente, pudiendo emplear, carne de ternera magra, carne de llama, pechuga de pollo o pavo, pescados o bien, ingredientes vegetarianos como legumbres, arroz o mezclas de estos. %ara diferenciar nuestro producto del resto de las hamburguesas, como principal diferencia está en la carne ya que la misma hamburguesa estará hecha en base a carne de llama que rinde al producto final un sabor e/ótico y agradable al paladar. &$$'' *+*E+-, empresa que se dedicará a la producción y comercialización de hamburguesas, las cuales son productos perecederos y de conveniencia. Este emprendimiento rompe con el esquema com"n de este tipo de productos, ya que ofrece una nueva alternativa de hamburguesa, ni preservantes qu#micos, brindándole al consumidor un producto sano y delicioso con un alto contenido de prote#na. &$$'' *+*E+- brindará un producto utilizando los siguientes conceptos>
&8omida con altura-, debido a que todo el proceso será realizado con carne
cam!lida que habita en el altiplano boliviano. &Mnico-, porque estará elaborado a base principalmente de carne de llama. &2iferenciado, &ya que el producto que se lanzarán a la venta no e/iste
actualmente en el mercado, $os productos de &$$'' *+*E+- se diferencian de los ya e/istentes, al realizar un producto que sea distinto a los que ya e/isten actualmente en el mercado, que serán del agrado de los clientes.
CARACTERITICAS
$a hamburguesa con carne de llama en general se encuentra en la base alimenticia en comparación a otras carnes por sus propiedades nutritivas, producto de su alto contenido en prote#na, fibra, minerales, y otros. El procesamiento de la carne de llama genera subproductos de fácil conservación, sin perder sus propiedades nutritivas, entre las que se destacan el charJe de llama. En este sentido nuestra empresa se dedicará a la producción y comercialización de hamburguesas.
.". OB&ETI%OS DEL ESTUDIO DE MERCADO '$' <> 7GENF76 2E E6*2N7 2E E+8'27
OB&ETI%OS ESPEC#FICOS
ACCIONES
+ealizar el estudio de mercado
2efinir el producto Estructura de mercado Estrategia de comercialización
.$. ESTUDIO DEL AREA DE INFLUENCIA El proyecto se desarrollara en las ciudades de $a %az y la ciudad de El 'lto, ya que tomamos como nuestro mercado potencial (la zona c!ntrica y el ceja) y posteriormente se e/tenderá a más mercados.
.$.1.AREA GEOGRAFICA DE DEMANDA El área geográfica de la demanda es la ciudad de $a %az y El 'lto donde realizaremos un estudio optimo para ver si nuestro producto es aceptable ne el mercado, en base a encuestas de acuerdo al tamao de nuestra población nos abarcamos en los distritos < y ? de la ciudad de $a %az para el análisis de nuestra demanda
Oa que es donde se encuentra nuestra muestra potencial respecto a nuestro producto
.$.".AREA GEOGRAFICA DE OFERTA El área geográfica de oferta será los supermercados, tiendas, donde nosotros pondremos nuestros productos para la oferta hacia nuestros clientes ya que es donde nosotros nos enfocamos porque es donde mas los clientes adquieren este tipo de productos (hamburguesa).
.$.$.AREA GEOGRAFICA DE LOS PRO%EEDORES El área geográfica de los proveedores se encuentran en la ciudad de El 'lto es decir las zonas altiplánicas donde encontramos pequeas empresas, los productores realizan la crianza de llamas, a la transformación de la fibra y a su carne, que hoy es comercializada en forma de embutidos y charque en el mercado interno tambi!n se manufacturan prendas de vestir, marroquiner#a y se prev! su pró/ima venta al e/terior. En un futuro se pretende llegar a tener los mejores proveedores a nivel nacional, ya que la comercialización de los derivados de la llama, carne y fibra, es una opción de desarrollo económico para la región occidental de olivia.
.. DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA
olivia es el pa#s que cuenta con la mayor cantidad de llamas en el mundo. 8erca de los dos millones de animales e/istentes son criados en pequeos rebaos familiares, alimentándose e/clusivamente en pastizales silvestres. ;4
mil familias de origen
aymara y quechua dependen de la crianza de cam!lidos en olivia.
$a población de llamas en $a %az Pue de D3@.:<: ejemplares en ?4<4, seg"n un informe oficial del instituto nacional de estad#stica. Estos animales son conocidos en el mundo como productores de fibra de muy buena finura y calidad. $a carne 3= mil Jilos de carne fue comercializada en ?444 en mercados locales y regionales por la 'sociación +egional de %roductores de 8am!lidos
.;. ESTUDIO DE LA OFERTA %ara el análisis de la oferta se recabaron datos apro/imados de las empresas comercializadoras de hamburguesas en las ciudades de $a %az y El 'lto, ya que se tienen algunos datos a nivel nacional pero no as# a nivel de las ciudades de $a %az y El 'lto.
.;.1.DATOS HISTORICOS $as tres empresas más grandes productoras y comercializadoras de hamburguesas de res se encuentran en la ciudad de 6anta 8ruz de la 6ierra que es de donde se surten los mercados y supermercados de las ciudades de $a %az y El 'lto. 0o se toman en cuentan las empresas caseras que producen hamburguesas. '$' ?> 87E+8N'$NQ'8NR0 2E I'*+*E6'6 E0 $'6 8N*2'2E6 2E $' %'Q O E$ '$7 'S7
*0N2'2E6 2E == +6.
?4<= FUENTE: %ropia en base a datos de trabajo de campo
@A,=?4,3D4 Elaboración
.;.".PROYECCION PRODUCCION '$' 3> %+7OE88NR0 2E $' 7PE+' 'S76
*0N2'2E6 2E == +6
?4<;
@A,=?4,3D4
?4
<4<,3
?4
<4:,<@=,D@4
?4<@
<<4,<@A,<=<
FUENTE: Elaboración %ropia.
%ara realizar la proyección de la oferta se utilizó el crecimiento poblacional de la ciudad de $a %az que es de ?,A:5.
.8. ESTUDIO DE LA DEMANDA .8.1.PROYECCIONES DE CONSUMO %ara poder determinar la demanda del proyecto, lo primero en !ste caso es poder determinar el consumo per1cápita de hamburguesas, y este dato se obtuvo de acuerdo a las encuestas realizadas tanto a hombres y mujeres en la ciudad de $a %az y El 'lto.
TABLA ;: POBLACIÓN QUE CONSUME HAMBURGUESAS CIUDAD
SI
NO
TOTAL
$' %'Q
D?
:;
<
E$ '$7
=<
3@
@4
7'$
A=
?4A
%7+8E0'G E
=@5
:<5
<445
FUENTE: Elaboración %ropia en base encuestas.
En esta tabla observamos que un =@5 de la población encuestada consume hamburguesas. %ara hallar el consumo per cápita tomaremos en cuenta el n"mero de encuestados, tambi!n se determinó la frecuencia de compra para definir el consumo per cápita, los resultados obtenidos fueron los siguientes>
GRÁFICO : CADA CUANTO CONSUMIRIA HAMBURGUESAS DE LLAMA
1= 2= 1+=
)+=
22=
1 a 2 da! 3 a ) da! 5 a da! '$d$! ,$! da! %$ ($%!-0"
FUENTE: Elaboración %ropia en base encuestas.
$a encuesta muestra la habitualidad del consumo de hamburguesas. $a gran mayor#a representado por el :A5 consume hamburguesas < a ? d#as, un ??5 consume hamburguesas entre 3 a : d#as, el
TABLA 8: CANTIDAD DEMANDADA DE HAMBURGUESAS %7$'8NR0 T*E
P+E8*E08N' 2E
8706*7 '0*'$
8706*E
8706*7
E0 *0N2'2E6 2E
I'*+*E6'6
== +6
<,A::,@;;
=3?,;?;
@D,?4:,334
<,A::,@;;
3?<,==A
?@,3::,D4:
<,A::,@;;
<44,:@;
;,<<3,:A4
<,A::,@;;
:4,<@A
?,4@4,34A
<,A::,@;;
<4,4=4
4
TOTAL
1$5>;"5"1 FUENTE: Elaboración %ropia en base a encuestas.
$a cantidad demandada de hamburguesas en la ciudad de $a %az y El 'lto son de <3:,D=? A?< unidades de == grms. Estimadas de acuerdo a nuestras encuestas para el ao ?4<=. Tue de acuerdo a la investigación de campo realizada es la que mayor demanda tiene. E/isten hamburguesas de AA grms. y unas más pequeitas de =4 grms. 2e acuerdo a datos de consumo obtenidos el promedio de carne de res que consumen los habitantes en olivia es de ?4,3= Jgrs ao. 8on este indicador la población de $a %az y El 'lto consumir#an 3D, %+7OE88NR0 2E $' 2E'02' 2E I'*+*E6'6
'S76
*0N2'2E6 2E == +6
?4<;
<3A,=D@,A4?
?4
<:?,=<=,:;A
?4
<:;,=;?,@4D
?4<@
<=4,D?=,?@:
FUENTE: Elaboración %ropia en base al dato de la tasa de crecimiento poblacional.
%ara realizar la proyección de la demanda se utilizó el crecimiento poblacional de la ciudad de $a %az que es de ?,A:5.
FIGURA $: MUESTRA EL GRAFICO DE LA PROYECCIÓN DE LA DEMANDA PARA EL PRODUCTO5 GENERADO POR LA INFORMACIÓN DE LA TABLA .
CAN0IDAD @S PERIODO 155LL 15LL 1)5LL
CAN0IDAD ao
1)LL 135LL 13LL 1
2
3
)
PERIODO ABOS)
FUENTE: Elaboración %ropia
.>. DETERMINACION DE LA DEMANDA POTENCIAL MERCADO OB&ETI%O 8onsiderando que la hamburguesa es un producto de consumo familiar, la pueden consumir nios, adolescentes, adultos y personas de tercera edad se considera como mercado objetivo a todas las familias que residen en la ciudad de $a %az y El 'lto.
MERCADO POTENCIAL 8onsiderando que los responsables de familia son las principales encargados de realizar las compras de los alimentos para su hogar, ellas constituyen el mercado potencial. $os aspectos que se tomaron en cuenta para la selección de nuestra posible demanda son los siguientes>
A)e(!9) De39+@-(9):
Edad> recomendable consumir a partir de los <4 aos hasta los ;= 6e/o> 1P 8lase social> media
'spectos eográficos>
+egión> urbana
$as caracter#sticas de nuestros clientes potenciales son>
%ersonas que buscan el consumo de productos alimenticios más
saludables y naturales. $as personas que se preocupan por que sus familias y ellos mismos lleven una vida sana.
DEMANDA INSATISFECHA $a demanda insatisfecha se determinara en base a la oferta y demanda proyectadas, la diferencia entre ambas nos determinara la cantidad que no esta cubierta por algunas de las empresas de la competencia.
TABLA : DEMANDA INSATISFECHA 'S76
2E'02'
7PE+'
2E'02' N06'N6PE8I'
"718
<3A,=D@,A4?
@A,=?4,3D4
$>5"815;$
"71>
<4<,3
<4<,3
$5$1=58>
"71
<4:,<@=,D@4
<4:,<@=,D@4
$=57>5=;>
"71=
<<4,<@A,<=<
<<4,<@A,<=<
75;">51$
FUENTE: Elaboración propia en base a datos de oferta y demanda proyectados.
E/iste demanda insatisfecha, el objetivo del negocio será cubrir dicha demanda y además, poder despojar de participación de mercado a las empresas o negocios con menor participación de mercado, es decir tratar de sacar a las empresas más d!biles del mercado.
oda la información está estructurada a las hamburguesas de res, el objetivo del proyecto es incursionar con hamburguesas con carne de llama, por lo que en base a las encuestas realizadas y al haber una aceptación del producto nuevo que la empresa piensa incursionar en el mercado de la demanda insatisfecha se tomara un <4 5 de dicha demanda para incursionar en el mercado paceo.
TABLA =: DEMANDA DEL PROYECTO A'O S
DEMAND A DEL PROYECT O u-0*0e)
?4<;
3,D?;,<:=
?4
3,A3<,@;A
?4
3,@:4,D@;
?4<@
:,4=?,<:3 FUENTE: Elaboración %ropia en base a encuestas y proyecciones de oferta y demanda.
$a tabla @ refleja la cantidad de hamburguesas que deber#a producirse, para cubrir la demanda insatisfecha en los pró/imos : aos.
.. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA %ara analizar la competencia se procedió a visitar los mercados y supermercados en la ciudad de $a %az y El 'lto, en los cuales se ha identificado tres marcas comerciales de hamburguesas, además de productos sin marca (caseros), sin embargo solo se destacaron 3 marcas que tienen una participación importante, de las cuales se e/hiben en todos los mercados y supermercados visitados, las marcas que se comercializan en estos mercados son mencionadas a continuación>
Pridosita
Prigor 6ofia
8onsiderando las marcas más e/hibidas en el mercado, se hizo una encuesta (para determinar la participación de mercado, cuyos resultados son los siguientes>
GRÁFICO ;: PARTICIPACIÓN DE MERCADO
+= d$!'a g$ !$Ka $'$!
3+=
23=
3=
FUENTE: Elaboración %ropia en base encuestas.
Entre la información recabada sobre la investigación pudimos notar que el factor precio es algo que va de la mano al elegir las distintas alternativas de hamburguesas en el mercado, notamos que las hamburguesas Pridosita tiene más preferencia al momento de elegir, consta de 3@5 de los encuestados seguido con un 345 de la hamburguesas de Prigor, ?35 hamburguesas 6ofia, A5 hamburguesas caseras. 2etallamos a la competencia y su análisis comparativo es el siguiente>
TABLA 17: CUADRO COMPARATI%O DE LA COMPETENCIA 87%EN27+
%+72*87 U6N87
P7+'$EQ'6
2EN$N2'2E6
FRIDOSITA
I'*+*E6' 6
%+72*87 87078N27
%+72*87 8U+0N87
FRIGOR
I'*+*E6' 6
%+72*87 87078N27
%+72*87 8U+0N87
SOFIA
%7$$7, I'*+*E6' 6.
%+72*87 87078N27
%+72*87 8U+0N87 O 2E %7$$7
Fue!e> Elaboración %ropia en base a observación directa
.=. SISTEMA DE FI&ACIÓN DE PRECIOS 6e hizo un sondeo por observación directa, en los diferentes mercados de la ciudad de $a %az y El 'lto, referente a los precios de las hamburguesas de marcas reconocidas, considerando "nicamente las marcas más comercializadas, para obtener un precio promedio que acepta el mercado, los detalles se observan en la siguiente tabla> '$' <<> %+E8N76 2E I'*+*E6'6 2E '+8' +E87078N2' (== +'76)
MARCAS
ORIGEN
ETAL
HIPERMA4I
MDO.RODRIGUEZ
MDO.%ILLADO LORES
PROMEDIO
P+N276N'
7$NFN'
=.A4
=.=4
:.=4
3.A4
:.:@
P+N7+
7$NFN'
:.A4
:.D4
3.A4
3.=4
:.?4
67PN'
7$NFN'
=.=4
=.44
:.=4
:.44
:.D=
:.:A Fue!e> Elaboración %ropia en base a observación directa.
El precio promedio apro/imado de las distintas hamburguesas es de> :.:A s
GRÁFICO 8: CUANTO PAGAR#A POR UNA HAMBURGUESA ELABORADA A BASE DE CARNE DE LLAMA
12= 2)= 35=
29=
25 B! 3 B! ) B! 5B!
Fue!e> Elaboración %ropia en base a observación directa
.17. ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN MI4 DEL MARETING P .17.1.
ACTI%IDADES DE COMERCIALIZACION
ESTRATGICAS DE PROMOCIÓN A2-)-) 0e 3e0-9) %ara el análisis de los medios de comunicación se realizará de acuerdo a los que actualmente se están utilizando en los diferentes negocios, los cuales son>
Nmpulsadoras en supermercados 7frecer muestras gratis en los supermercados y mercados
2e esta manera se determinará el mejor medio para realizar una buena publicidad para que los posibles clientes conozcan las bondades del producto. 6e considera los medios televisivos para promocionar y llegar al p"blico objetivo en las cadenas televisivas +ed ' y +ed *nitel que se publicitara
por una semana
dependiendo de las fechas donde e/iste mayor demanda o eventos especiales para lo cual se considera una semana de publicidad del producto en distintos horarios y programas televisivos. '$' ?> 87676 %*$N8N'+N76
RED
COSTO GENERA L
COSTO GENERA L
Ju)
B).
'
:,D<4.44
3?,DA<.;4
*0NE $
?,?:D.44
<=,;;<.=@
FUENTE: Elaboración propia.
.17.".
ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO $a estrategia a utilizar para las hamburguesas será principalmente la estrategia de diferenciación, debido a los atributos del producto que son> • • • • •
Elaborado con carne de llama. ayor valor en prote#na. %roducto novedoso en el mercado. enera nuevas alternativas a familias y comunidades del altiplano. %roducto de calidad y natural.
L99!-9: El logotipo deberá reflejar principalmente el producto de la carne de llama y debe ser llamativo, se ha pensado que presente el nombre de la empresa en letras grandes imprenta, y debajo de este la frase &sabor con altura-, que e/presa que las hamburguesas son naturales y el producto con sabores del altiplano boliviano y no las tradicionales de un solo sabor, en la parte superior e inferior las imágenes de las frutas como sigue a continuación>
FIGURA : LOGOTIPO DE LA EMPRESA
Fue!e> Elaboración %ropia
Le3* “K*3u+ue)*) (9 *2!u+*” El lema que utilizará en el proyecto pretende transmitir un mensaje que satisfaga las e/igencias y e/pectativas del cliente, que se sienta seguro de que el producto adquirido es <445 original, deseando transmitir una nueva filosof#a de alimento sano y rico.
.17.$.
CANAL DE DISTRIBUCION
ESTRATEGIAS DE PLAZA El proceso a usar para comercializar las hamburguesas sigue el siguiente canal de distribución>
FIGURA ;: CANAL DE DISTRIBUCIÓN
FABRICAN0 E
>INORIS0A
FUENTE: Elaboración propia.
CONSU>ID OR
%uesto que la venta en su mayor#a será mediante un minorista, realizando la venta directa al consumidor. ediante el segundo canal, se llegaran a los clientes a trav!s de intermediarios que serán en las ciudades de $a %az y El 'lto.
P+-3e+ (**2 0e 0-)!+-u(-/: Sue+3e+(*09 F+-(*
Sue+3e+(*09
C2-e!e
8omo se puede observar el primer canal de distribución está formado inicialmente por la fábrica la cual hace llegar el producto al supermercado para posteriormente ser vendido al cliente. Seu09 (**2 0e 0-)!+-u(-/: T-e0* 0e *++-9
F+-(*
T-e0*)
C2-e!e
8omo se puede observar el primer canal de distribución está formado inicialmente por la fábrica la cual hace llegar el producto a la tienda de barrio para posteriormente ser vendido al cliente.
.17..
ESTUDIO DEL PRECIO
%ara determinar el precio de nuestro producto se procedió a analizar los precios establecidos por la competencia, para de esa manera establecer un parámetro y estar dentro de los niveles de aceptación por parte de la población demandante, (Fer ablas s :,:A.
.11. PROGRAMA DE %ENTAS .1". PARTICIPACION DEL PROYECTO EN EL MERCADO El tipo de mercado en el que se desarrollará el presente proyecto es 87%EE08N' 707%7$V6N8', ya que el producto es diferenciado de los demás, debido a que el sabor será diferenciado de las demás hamburguesas, y cada uno de ellos posee una proporción de mercado y una gran cantidad de consumidores.
FASE %
;. SOBRE LA EMPRESA ;.1.
DAFO P7+'$EQ'6
2EN$N2'2E6
8alidad del producto uenos precios 6ervicio de calidad rabajo en equipo Puerte publicidad %ersonal capacitado 6abor, calidad y rapidez %roducto con menor cantidad de •
'lta rotación de personal aja participación en el mercado %ocos puntos de venta %oca variedad de productos El sabor de la carne no es del •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
agrado de la gente Palta de publicidad en la tv
calor#as y con alto contenido en prote#nas.
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
ercado en crecimiento de comida
•
rápida 8reciente inter!s de la población 6egmento a mas selectivo y menos
• •
•
ercado en crisis ercado de comida rápida bastante
•
atomizada 8ompetencia de grandes empresas
•
sensible al precio "squeda de comidas sanas u de
•
•
calidad %oco tiempo a disposición para comer
en precio El consumidor no es fiel a sus
•
•
marcas ni en sus preferencias 8ambio en el gusto de las personas 2isminución de calidad en •
productos y servicios.
