PROPUESTA DE DEFINICIÓN DE UNIDAD ANIMAL Y METODOLOGÍA

XLV Reunión Científica de la SEEP (Sesión: Sistemas Agrosilvopastorales)

PROPUESTA DE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DE UNIDAD ANIMAL Y METODOLOGÍA METODOLOGÍA DE ESTIMACIÓN, PARA SU APLICACIÓN EN SISTEMAS DE PASTOREO EXTENSIVO N. MANDALUNIZ, MANDALUNIZ, R. RUIZ Y L. M. OREGUI. OREGUI. NEIKER - Dep. Agrosistemas Agrosistemas y Producción Producción Animal. Apdo. 46 01080 Vitoria-Gasteiz. Vitoria-Gasteiz. [email protected]

RESUMEN Las diferentes aportaciones y propuestas de definición de unidades de demanda en animales en pastoreo, junto a las distintas teorías sobre la capacidad de ingestión, han llevado a establecer la Unidad Animal (UA) para cuantificar la demanda que realizan los animales que utilizan recursos en pastoreo. Se define esta UA como la demanda de pasto equivalente a 10 kg de materia seca (MS)/día, que corresponde a la ingestión potencial de una vaca seca de 500 kg de PV (peso vivo). Una vez definida se establecen las ecuaciones de equivalencia en UA, para lo que se considerando la información existente sobre los factores que determinan la ingestión potencial de las distintas especies de rumiantes. En el caso del vacuno se proponen las ecuaciones UA=0,00945*PV0,75, UA=0,0100*PV0,75 y UA=0,00945*PV0,75 + 0,02*l de leche, para vacas secas, gestantes y lactantes respectivamente. Para ovinos y caprinos secos y gestantes se propone una única ecuación UA=0,0065*PV0,75, mientras que en el caso de animales en lactación se señalan una para cada especie, UA=0,0065*PV0,75 + 0,065*l de leche, para el ovino y UA=0,0065*PV 0,75 + 0,0304*l de leche, en el caso del caprino

Palabras Clave: Unidad Animal; equivalencias, pastoreo extensivo. ANIMAL UNIT DEFINITION PROPOSAL FOR IT USE IN EXTENSIVE GRAZING SYSTEMS AND METHODOLOGY OF EQUIVALENCIES EQUIVALENCIES CALCULATION SUMMARY Taking into account different definitions about units of animal demand in extensive or range animal systems a definition of Animal Unit (AU), as unit of animal demand in extensive livestock systems is proposed. The AU is equivalent to10 kg of DM d -1, which correspond to the estimated estimated daily ingestion for a cow of 500 kg of LW. Considering this AU, and bearing in mind the influence of animal factors, as LW, pregnancy or milk production, on ingestion a set of equations for UA equivalencies estimation estimation has been set up. 0,75 For cows three equations, UA=0,00945*PV , UA=0.0100*PV0.75 and UA=0.00945*PV0.75 + 0,02*l of milk, for dry, pregnant and lactating cows, respectively, has been proposed. In sheep and goats the same equation, UA=0.0065*PV 0.75, is retained for dry and pregnant animals. For each of these species, a different equation is considered in lactating animals, UA=0.0065*PV0.75 + 0.065*l of milk and UA=0.0065*PV 0.75 + 0.0304*l of milk, for sheep and goat respectively.

Key words: Animal Unit, Animal Unit equivalents, extensive grazing, range. - 274 -

Producciones agroganaderas: Gestión eficiente y conservación del medio natural (Vol. I)

INTRODUCCIÓN En un trabajo previo (Mandaluniz et al ., 2004) se analizaba la confusión existente respecto al concepto de carga ganadera, utilizando la Unidad de Ganado Mayor (UGM) como indicador de la presión o demanda que realizan los animales sobre recursos pastables. Esta confusión se debería principalmente a dos razones: i) la dificultad en disponer de una definición clara de la UGM: ii) a su empleo tanto como unidad de demanda de forraje, de utilización del terreno, de medida del efecto contaminante de la actividad animal, e incluso como unidad administrativa. Por ello, en la línea de lo indicado por otros autores (Scarnecchia, 1996), se planteaba la necesidad de definir una unidad animal como unidad de demanda ejercida por el ganado, para su utilización en producción extensiva. Igualmente se postulaba la denominación de Unidad Animal (UA) para evitar confusiones con el término UGM.

Figura 4.- Conceptos utilizados en producción animal extensiva y relacionados en distintos grados con la Unidada Animal (UA). Adaptado de (Scarnecchia, 1996). Una definición clara de esta unidad resulta imprescindible en el estudio y gestión de los sistemas extensivos, así como en los trabajos de comparación entre ellos, al ser la demanda de forraje un concepto básico para la definición del resto de conceptos empleados en producción extensiva (Figura 1). Igualmente es importante en los procesos de modelización, cada vez más extendidos para el análisis y la gestión de los sistemas extensivos. En la presente comunicación se aporta una posible definición de la Unidad Animal (UA) como unidad de demanda, y se establece el sistema de cálculo de equivalencias entre los principales rumiantes domésticos utilizados en sistemas extensivos.

DEFINICIÓN DE UNIDAD ANIMAL La principal relación existente entre el pasto y el ganado es una relación oferta/demanda, es decir entre la cantidad de alimento que es capaz de proporcionar el pasto y la que es capaz de consumir el ganado que lo utiliza. Por consiguiente se precisa disponer de una magnitud que permita evaluar la demanda, determinada por la ingestión potencial, en las mismas unidades que las que se pueda definir la oferta, por ejemplo kg de Materia Seca (MS). La ingestión de los animales, demanda, está condicionada tanto por las características del animal, como por las del pasto que utiliza (Figura 2). Sin embargo, el hecho de que la unidad que se establezca medirla y cuantificarla deba utilizarse en - 275 -


condiciones muy diversas, plantea la necesidad de realizar un proceso de abstracción (Scarnecchia, 1995) la ingestión de las características del pasto, considerando exclusivamente los factores animales que lo determinan (Scarnecchia, 1985; Scarnecchia, 1986).

2.a ¡Error! No se pueden crear objetos modificando códigos de campo. 2.b ¡Error! No se pueden crear objetos modificando códigos de campo. Figura 2.- Ingestión (kg MS d-1) en el ganado vacuno. 2.a Ingestión de forrajes de diferente valor energético por vacas de 500 kg de PV. 2.b Evolución de ingestión en función del peso, considerando un forraje con 1,3-1,4 Mcal/kg MS de Energía Neta de mantenimiento (ENm). (Ec. 1 Ingestión= PV0,75(0,0194 + 0,0545ENm) Ec. 2 Ingestión= PV0,75(0,0463 + 0,045ENm2)/ENm; Ec. 3 Ingestión= PV0,75(0,0384 + 0,045ENm2)/Enm (NRC, 1987, 2000); INRA Ingestión= 95*PV0,75/UE*1000, siendo UE las unidades lastre del Forraje (Dulphy, 1987) Esta abstracción de la ingestión respecto a las características del pasto exige definir un alimento tipo sobre el que relacionar la ingestión de los animales, de forma similar al proceso realizado en la conceptualización de la capacidad de ingestión (CI) del sistema de racionamiento del INRA (Dulphy et al ., 1987; Jarrige, 1988). Esta similitud plantea la posibilidad de utilizar la CI en la estimación de la demanda. Sin embargo, la CI tal como esta definida en el sistema de racionamiento INRA presenta dos problemas para su empleo en producción extensiva. El primero se relaciona con la utilización de tres unidades distintas para su cuantificación, según se trabaje en ovino (UEM), vacuno (UEB) o vacuno lechero (UEV). El segundo es que para su empleo en el análisis de la relación oferta/demanda es necesario poder cuantificar la oferta en unidades equivalentes (Valor Lastre del pasto). Sin embargo, para los pastos de montaña contar con este parámetro es difícil (Jarrige, 1988), no disponiéndose tampoco de metodologías accesibles para su estimación laboratorial (Demarquilly, 1981). De las propuestas de definición de unidades de demanda animal existentes en la bibliografía destacan las realizadas por Scarnecchia y Kothmann (1982) y por Voisin, (1963). En la primera, a partir de la definición realizada por la Society of Range Management (1974), se propone como unidad animal (Animal Unit) “un animal con una demanda aproximada de 12 kg de MS/día”. Esta definición, al basarse en una doble abstracción, respecto al pasto utilizado y del animal que la realiza, facilita su extrapolación a situaciones diferentes, no estando tampoco está condicionada por los factores considerados en la definición de la ingestión, o por los sistemas de racionamiento utilizados. Sin embargo, la ausencia de referencias a un animal de características concretas dificulta su empleo (Hobbs y Carpenter, 1986), especialmente cuando se trata de utilizar en trabajos de extensión. La propuesta de unidad de demanda de Voisin (1963), por el contrario, se basa en el consumo de una vaca de 500 kg de PV, no indicándose a cuanto equivale. Aunque un animal de estas características sería representativo del vacuno utilizado en regímenes extensivos, según este autor la ingestión potencial estaría únicamente determinada por el peso del animal, no teniendo en cuenta otros factores, por ejemplo la producción lechera, cuya incidencia es de sobra conocida. - 276 -


Teniendo en cuenta este conjunto de aportaciones, así como la predicción de ingestión del ganado vacuno de carne (Dulphy et al., 1987; NRC, 1997 y 2000), que se resume en la Figura 2, se propone como Unidad Animal: la demanda de pasto equivalente a 10 kg de MS/día, y correspondiente a la ingestión potencial de una vaca seca y no gestante de 500 kg de PV .

EQUIVALENCIAS EN UNIDADES ANIMALES DE ANIMALES DE DISTINTAS CARACTERÍSTICAS En la definición de un sistema que permita establecer las equivalencias en UA de los animales de diferentes características que utilizan los sistemas extensivos, se han tenido en cuenta los efectos que el tamaño (PV), y el estado productivos, producción lechera y gestación, tiene sobre la ingestión. No se han incluido otros factores, como el sexo o la edad, cuya incidencia es mucho menor, además de resultar difíciles de diferenciar del efecto del PV (Jarrige, 1988; NRC, 1987). Para la estimación de la demanda potencial de ganado vacuno en pastoreo se ha utilizado la siguiente ecuación de estimación de la ingestión: I (kg MS d-1) = 0,0945*PV0,75

(1)

en la que I corresponde a la ingestión (demanda potencial de forraje) en kg MS d -1, y PV0,75 al peso metabólico. Esta ecuación se deriva de la propuesta por NRC (2000) para vacuno de carne no gestante, y considerando una hierba con un contenido de 1,3 Mcal kg -1 de Energía Neta de mantenimiento (ENm), la misma considerada en el establecimiento de la UA. Teniendo en cuenta, que según la definición propuesta una UA, equivale a 10 kg de MS: UA=I/10= 0,00945*PV0,75. Por tanto en el ganado vacuno, seco y no gestante, 100 kg de PV0,75 equivalen a 0,945 UA. En el caso de animales gestantes esta ingestión potencial, y por tanto su equivalencia en UA, se vería incrementada un 6% (NRC, 2000). En vacas lactantes la ingestión potencial se incrementaría en 0,2 kg MS kg-1 de leche estándar (NRC, 1987), equivalente a 0,02 UA l-1 de leche producida. Las ecuaciones de calculo de los equivalentes en UA para el ganado vacuno de distintas características se resumen en la Tabla 1. En el ovino, la estimación de la ingestión potencial se ha realizado a partir de los datos aportados por (Dulphy et al ., 1987). Para ello se ha tenido en cuenta la relación entre la CI y la Peso Metábolico (PV 0,75) descrita por estos autores, y la ingestibilidad que de acuerdo a este sistema presentan los forrajes con una ENm similar a la considerada en la ecuación del vacuno (1), y calculada a partir de la información aportada en tablas (Jarrige, 1988). La ecuación resultante de estimación de la ingestión potencial en ovino es: I (kg MS d-1) = 0,065*PV0,75

(2)

en la que I, y PV0,75 tienen el mismo significado que en la ecuación (1). Por consiguiente la equivalencia de UA en ovino sería: UA= 0,0065*PV0,75, con un incremento de 0,65 UA por cada 100 kg de Peso Metabólico adicional en pasto. Al contrario que en vacuno, se considera que la ingestión en el ovino no se ve afectada por la gestación (Caja et al ., 2002). - 277 -


En cuanto al efecto de la producción lechera, estos mismos autores consideran un incremento de la CI de 0,754 kg por litro de leche estandarizada a 5 MJ l -1, equivalente a 0,065 UA l-1, teniendo en cuenta las características del forraje tipo utilizado en la definición de la UA. En la estimación de la capacidad de ingestión del caprino (Tabla 1) se han considerado los datos aportados en (Jarrige, 1988). Del análisis de los mismos se obtiene una capacidad de ingestión de aproximadamente 63 g de MS por kg PV0,75, similar a la resultante en el ovino, por ello y para simplificar se propone emplear en el caprino la misma ecuación utilizada en el ovino: 0,0065UA/kg PV0,75. Esta ecuación sería igualmente válida en caso de animales en gestación, ya que esta no afectaría a la ingestión (Jarrige, 1988). Este mismo autor señala un incremento de la ingestión por unidad de leche producida inferior a la observada del ovino, posiblemente relacionado con el menor contenido energético de la leche, y equivalente a 0,0304 UA kg l-1.

Tabla 1.- Equivalencias de UA-día de distintas especies de rumiantes, en función de su tamaño y estado fisiológico, a partir de las ecuaciones propuestas en el texto. PV (kg) Vacuno

Equivalencia en UA-día Gestación

Secas 0,75

0,00945*PV

0,0100*PV

0,75

Lactación* 0,75

0,00945*PV + 0,02*l de leche

300

0,68

0,72

0,83

400

0,85

0,90

1,00

500

1,00

1,06

1,15

600

1,15

1,21

1,30

Ovino

0,75

0,0065*PV

0,0065*PV

0,75

0,75

0,0065*PV + 0,065*l de leche

40

0,103

0,103

0,168

50

0,122

0,122

0,187

60

0,140

0,140

0,205

70

0,157

0,157

0,222

80

0,174

0,174

0,239

Caprino

0,75

0,0065*PV

0,0065*PV

0,75

0,75

0,0065*PV + 0,0304*l de leche

40

0,103

0,103

0,195

50

0,122

0,122

0,213

60

0,140

0,140

0,231

70

0,157

0,157

0,249

80

0,174

0,174

0,265

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* Los cálculos de UA-día para lactación se han realizado considerando una producción de 10,0, 1,0 y 3,0 l d-1 en vacuno ovino y caprino, respectivamente

CONCLUSIONES Las aportaciones realizadas por otros autores sobre el significado de la demanda en producción extensiva, así como sobre al cuantificación de la ingestión, ha posibilitado establecer la Unidad Animal (UA), como unidad de demanda del forraje disponible en pastoreo extensivo, y que se define como “la demanda de pasto equivalente a 10 kg de MS/día, y correspondiente a la ingestión potencial de una vaca seca de 500 kg de PV”. La información sobre de la influencia de los distintos factores animales sobre la ingestión ha llevado a establecer un conjunto de ecuaciones para estimar las equivalencias en UA del ganado vacuno, ovino y caprino. En todas ellas se ha considerado el peso, peso metabólico, de los animales y su producción lechera, en el caso de animales de lactación, mientras que la posible influencia de la gestación se ha tenido en cuenta únicamente en el ganado vacuno. Una vez establecida la UA, como unidad de demanda, sería necesario aplicarla al resto de conceptos relacionados con la demanda ejercida por los animales en pastoreo y utilizados en producción animal extensiva.

AGRADECIMIENTOS La presente comunicación se ha realizado en el marco del proyecto “RTA-02-086C2” financiado por el INIA.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Caja, G.; Bocquier, F.; Ferret, A.; Gasa, J.; Pérez-Oguez, L.; Plaixats, J.; y Oregui, L.M., 2002. Capacité d'ingestion des ovins laitiers: Effets des principaux facteurs de variation, En F. Barillet y F. Bocquier, eds. Nutrition, alimentation et élevage des brebis laitières. Maîtrise des facteurs de production por réduire les coûts et améliorer la qualité des produits, Vol. Serie B, No 42, Options Méditerranéennes. CIHEAM, Zaragoza (España). Demarquilly, C., 1981. Prévision de la valeur nutritive des aliments des ruminants. INRA ed., Paris (Francia). Dulphy, J.P.; Faverdin, P.; Micol, D.; Bocquier, F., 1987. Revision du Système de Unités d'Encombrement (UE). Bulletin Thechnique C.R.Z.V., Theix, INRA 70:19-34. Hobbs, N.T., Carpenter, L.H. 1986. Viewpoint - Animal-Unit Equivalents Should Be Weighted by Dietary Differences. Journal of Range Management 39:470-470. Jarrige, R., 1988. Alimentation des Bovins, Ovins et Caprins. INRA ed., Paris (Francia). Society of Range Management, 974. A glosary of terms used in range management. 3d edition. Society of Range Mangement, Denver (USA). - 279 -


Mandaluniz, N.; Igarzabal, A.; Ruiz, R.; Oregui, L.M., 2004. Consideraciones sobre el concept de carga ganadera en los sistemas extensivos y silvopastorales En: B. GarcíaCriado, A. García-Ciudad, B. Vazquez de Aldama, I. Zabalgogeazcoa eds. Pastos y Ganadería Extensiva. XLIV Reunión Científica de la S.E.E.P., Salamanca. 371-375. NRC., 1987. Predicting Feed Intake of Food-Producing Animals. National Research Council ed. National Academy Press, Washington, DC (USA). NRC., 2000. Nutrient Requirements of Beef Cattle. National Research Council ed. National Academy Press, Washington, DC (USA). Scarnecchia, D.L., 1985. The Animal-Unit and Animal-Unit-Equivalent Concepts in Range Science. Journal of Range Management 38:346-349. Scarnecchia, D.L., 1986. Viewpoint - Animal-Unit Equivalents Cannot Be Meaningfully Weighted by Indexes of Dietary Overlap. Journal of Range Management 39:471-471. Scarnecchia, D.L., 1995. Viewpoint: The Rangeland Condition Concept and Rage Scienece's Search of Identity: A Systems Viewpoint. Journal of Range Management 48:181-186. Scarnecchia, D.L., 1996. Viewpoint: Concept design in range management science. Journal of Range Management 49:421-424. Scarnecchia, D.L.; Kothmann. M.M., 1982. A Dynamic Approach to Grazing Management Terminology. Journal of Range Management 35:262-264. Voisin, A., 1963. Productividad de la hierba. Tecnos, Madrid (España).

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