PROPOSAL DESAIN TUGAS AKHIR
PERENCANAAN & PERANCANGAN HOTEL RESORT AND SPA DI
MALANG, JAWA TIMUR
Tema: Arsitektur Berkelanjutan Berkelanjutan dengan pendekatan konsep konsep Ekologi Arsitektur dan Etnik Tradisional Jawa Timur
Oleh:
MICHELLA ELIZABETH REIFIANA NIM: 1306216
PROGRAM STUDI TEKNIK ARSITEKTUR
DEPARTEMEN PENDIDIKAN TEKNIK ARSITEKTUR FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 2016
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya
hambatan-hambatan yang datang selama penyusunan proposal ini dapat diatasi dengan sebaik-baiknya. Proposal ini dibuat dengan segala keterbatasan kemampuan, pengetahuan dan pengalaman, serta jauh dari kata sempurna, akan tetapi penyusunan proposal ini dikerjakan dengan penuh rasa tanggung jawab. Proposal ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Tugas Akhir. Proposal ini menjelaskan tentang latar belakang, maksud dan tujuan mengapa penyusun memilih perancangan hotel resort. Membahas tema yang dipilih serta gambaran umum mengenai proyek perancangan hotel resort. Penyusun menyadari bahwa pembuatan proposal ini masih banyak kekurangan. kekurangan. Hal ini tidak terlepas dari kemampuan, pengetahuan, dan pengalaman penyusun yang masih terbatas. Oleh karena itu, penyusun mengharapkan kritik dan saran untuk perbaikan di masa yang akan datang. Berharap dengan diselesaikannya proposal ini dapat bermanfaat, tidak hanya untuk penyusun, tapi juga bagi pembaca. pembaca.
Bandung, Februari 2017
Penyusun
i
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya
hambatan-hambatan yang datang selama penyusunan proposal ini dapat diatasi dengan sebaik-baiknya. Proposal ini dibuat dengan segala keterbatasan kemampuan, pengetahuan dan pengalaman, serta jauh dari kata sempurna, akan tetapi penyusunan proposal ini dikerjakan dengan penuh rasa tanggung jawab. Proposal ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Tugas Akhir. Proposal ini menjelaskan tentang latar belakang, maksud dan tujuan mengapa penyusun memilih perancangan hotel resort. Membahas tema yang dipilih serta gambaran umum mengenai proyek perancangan hotel resort. Penyusun menyadari bahwa pembuatan proposal ini masih banyak kekurangan. kekurangan. Hal ini tidak terlepas dari kemampuan, pengetahuan, dan pengalaman penyusun yang masih terbatas. Oleh karena itu, penyusun mengharapkan kritik dan saran untuk perbaikan di masa yang akan datang. Berharap dengan diselesaikannya proposal ini dapat bermanfaat, tidak hanya untuk penyusun, tapi juga bagi pembaca. pembaca.
Bandung, Februari 2017
Penyusun
i
ABSTRAK Sebagai salah satu kota tujuan wisata di Indonesia, Malang Jawa Timur
merupakan potensi pariwisata yang sangat banyak dikunjungi oleh wisatawan. Maka dari itu Malang terus mengembangkan mengembangkan kawasan kawasan wisatanya wisatanya agar lebih baik dan diminati wisatawan. salah satu objek wisata pantai yang menarik untuk dikunjungi adalah kawasan Pantai Sendang Biru Malang Jawa Timur. Faktor penting dari/dalam pertumbuhan kawasan wisata adalah adanya akomodasi berupa penginapan, penginapan, dan faktor faktor ini masih sangat kurang di kawasan Malang Proyek Tugas Akhir ini membahas proyek perancangan Hotel Resort di Malang Jawa Timur. Proyek ini bersifat fiktif. Proyek ini mengangkat tema Arsitektur Berkelanjutan. Proyek Proyek ini dirancang untuk mengakomodasi mengakomodasi kebutuhan kawasan yang ingin menikmati ketenangan , keindahan alam. Hotel Resor dan Spa ini didesain dengan tema Arsitektur Berkelanjutan dengan pendekatan konsep Ekologi Arsitektur dan terdapat Etnik Tradisional Jawa Timur. Diharapkan dengan perencanaan dan perancangan hotel resort ini dapat memberikan pengetahuan baru dan berbeda bagi para p ara pembaca Kata Kunci : Hotel Resort
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................................ ....................................................................................................... i ABSTRAK ................................................................................................... ......................................................................................................................... ...................... ii DAFTAR ISI.............................................................. ..................................................................................................................... ....................................................... iii DAFTAR TABEL ............................................................................................................. v DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. ....................................................................................................... .......... vi DAFTAR LAMPIRAN ......................................................... .................................................................................................... ...........................................vii BAB I ................................................................................................................................. ................................................................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................................... ......................................................................................................... 1 1.2 Maksud dan Tujuan ................................................................................................... .................................................................................................. 1 1.3
Identifikasi dan Batasan Masalah ............................................................ ....................................................................... ........... 2
.......................................................................................... 2 1.3.1 Identifikasi Masalah ........................................................................................... ................................................................................................ ................................. 2 1.3.2 Batasan Masalah ...............................................................
1.4 Pendekatan dan Gambaran Capaian yang Dituju ...................................................... ..................................................... 2 1.4.1 Pendekatan Perilaku ........................................................................................... .......................................................................................... 3 1.4.2 Pendekatan Sistem ............................................................ ............................................................................................. ................................. 3 1.5 Gambaran Capaian yang akan dituju ........................................................................ 3 1.6 Kerangka Berfikir ......................................................... ..................................................................................................... ............................................ 3 1.7 Sistematika Laporan .................................................................................................. ................................................................................................. 4 BAB II ..................................................................................................................... ................................................................................................................................ ........... 5
2.1 Definisi Hotel ............................................................................................................ ........................................................................................................... 5 2.2 Klasifikasi Resort ...................................................................................................... ..................................................................................................... 5 2.3
Kriteria Hotel Resort ......................................................................................... ........................................................................................ 16
a.
Lokasi dan lingkungan ............................................................................. ...................................................................................... ......... 16
b.
............................................................................................................... ...................................................... 16 Taman .........................................................
c.
Tempat parkir .................................................................................................... ................................................................................................... 17
d.
Olahraga dan rekreasi ......................................................... ........................................................................................ ............................... 17
e.
.......................................................................................................... ........................................... 17 Bangunan ...............................................................
2.4 Faktor yang mendorong tumbuhnya resort ............................................................. 18 2.5 Karakteristik Hotel Resort .................................................................. ...................................................................................... .................... 19 2.6 Prinsip Desain Hotel Resort .................................................................................... ................................................................................... 20 ............................................................................................. ............................... 20 2.7 Tipologi Hotel Resort .............................................................. ............................................................................... 21 2.8 Studi Preseden Proyek Sejenis ................................................................................
iii
2.8.1 The Seminyak Beach Resort and Spa .............................................................. 21 2.8.2 Kampung Sumber Alam Cipanas Garut ............................................................... .............................................................. 22 2.8.3 Alila Uluwatu ....................................................................................................... ...................................................................................................... 24 BAB III ............................................................................................................................. ............................................................................................................................ 26
Kajian Umum Wilayah dan Khusus K husus Proyek ..................................................................... ..................................................................... 26 3.1 Kajian Umum Wilayah ........................................................................................... 26 3.1.1 Data Lokasi ...................................................................................................... 26 3.3 Programming ................................................................. ........................................................................................................... .......................................... 32 3.3.1 Fungsi-fungsi yang terdapat di hotel ................................................................ ............................................................... 32 3.3.2 Pelaku kegiatan/pengguna bangunan hotel ...................................................... 32 3.3.3 Kegiatan dalam bangunan ................................................................................ ............................................................................... 35 3.3.4 Program ruang Bangunan ................................................................................. ................................................................................ 36 ................................................................................... 37 3.3.5 Kebutuhan Luas Ruang ....................................................................................
Bab IV ............................................................................................................................... .............................................................................................................................. 40 Analisis Pendekatan Perencanaan dan Perancangan ......................................................... ........................................................ 40 4.1
Analisis Pendekatan Konsep Perencanaan dan Perancangan ............................ ........................... 40
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 43
iv
DAFTAR TABEL
v
DAFTAR GAMBAR
vi
DAFTAR LAMPIRAN
vii
BAB I
1.1 Latar Belakang Indonesia sebagai negara kepulauan memiliki banyak potensi pariwisata alam berupa pantai , laut, dan gunung. Salah satu wilayah di Indonesia yang mempunyai potensi pariwisata alam adalah Malang , Jawa Timur. Pembangunan pariwisata di Malang Jawa Timur ini sudah dikenal oleh para wisatawan dunia luar negeri maupun dalam negeri, wilayah Malang ini ditunjukan sebagai pusat perkembangan pariwisata yang berbasis potensi alam dan budaya. Kota malang sendiri sudah dikenal oleh para wisatawan dunia sebagai yang sebagai wilayah yang berhawa sejuk dan memiliki area yang beragam yaitu kawasan gunung dan pantai. Kota Malang menjadi salah satu destinasi liburan populer di Jawa Timur dan disukai oleh masyarakat Indonesia. Salah satu daerah yang menjadi tujuan pariwisata di daerah Malang Jawa Timur adalah Pantai Sendang Biru dan Pulau Sempu Ditambah Perencanaan Hotel Resort ini dibangun di lokasi yang mempunyai potensi wisata seperti di dekat gunung dan pantai maka sangat dibutuhkan konsep arsitektur berkelanjutan ini untuk menjaga kelestarian potensi wisata tersebut dan meminimalisir kerusakan lingkungan.
1.2 Maksud dan Tujuan
1. Merancang sebuah fasilitas penginapan hotel resort dan spa yang dapat menarik para wisatawan baik asing maupun lokal 2. Merancang sebuah fasilitas yang dapat membuat memberikan ketenangan dan kenyamanan bagi pengunjung 3. Merancang sebuah hotel resort dan spa yang dapat mengekspresikan citra sebuah kawasan 4. Meningkatan nilai Kawasan Malang sebagai kawasan bertaraf internasional
1
1.3 Identifikasi dan Batasan Masalah 1.3.1 Identifikasi Masalah Ada beberapa isu yang menjadi permasalahan pada perancangan Hotel Resort dan Spa di Malang Jawa Timur
1. Potensi Tapak yang menghadirkan ‘ sense of place’ dan indentitas tapak melalui analisis tapak . 2. Kenyamanan baru bagi pengunjung dan pengalaman suasana 3. Lokalitas. Pengguna elemen dan ornamen yang khas pada kawasan tersebut 4. Fungsi dan sirkulasi 5. Pemandangan 6. Privasi. Menciptakan ruang-ruang privat untuk memunculkan suasana yang intim 1.3.2 Batasan Masalah
Perancangan Hotel Resort di Malang Jawa Timur ini merupakan perancangan penginapan dalam bentuk resort yang dilengkapi dengan spa sebagai fasilitas penunjang. Lokasi proyek ini berada di kawasan Malang Jawa Timur, yang akan menjadi kawasan bertaraf internasional. Pada proyek ini menggunakan beberapa batasan masalah yang terkait dalam perancangan yaitu: 1. Proyek bersifat fiktif 2. Lahan yang digunakan bebas sengketa dan dilakukan oleh pihak swasta 3. Lahan merupakan lahan kosong
1.4 Pendekatan dan Gambaran Capaian yang Dituju Dalam perancangan Hotel Resort akan digunakan 2 pendekatan yaitu pendekatan perilaku dan pendekatan konsep.
2
1.4.1 Pendekatan Perilaku Pendekatan Perilaku yang digunakan dalam perancangan Hotel Resort dan Spa ini untuk memberikan kenyamanan dan
ketenangan bagi pengunjung baik lokal maupun asing. Sirkulasi bagi pengunjung , penataan fungsi sirkulasi ini adanya jalur pengguna dan jalur servis serta sirkulasi antar bangunan.
1.4.2 Pendekatan Sistem Pendekatan sistem merupakan salah satu pendekatan yang digunakan untuk menggabungkan segala unsur untuk menjadi satu kesatuan yang kompleks dan dapat dilihat dengan jelas peranan dan kaitan tiap-tiap bangiannya.
1.5 Gambaran Capaian yang akan dituju Diharapkan dari pendekatan-pendekatan yang dignunakan hasil perencanaan dan hotel resort ini dapat menjadi hunian yang nyaman dan menghadirkan ‘ sense of place’ dan indentitas tapak melalui analisis tapak. Menghadirkan lokalitas/elemen dan ornamen yang khas pada kawasan tersebut.
1.6 Kerangka Berfikir Latar Belakang
Tujuan Perancangan
Pengumpulan Data
Analisis Lahan
3
Konsep Perancangan
Pengembangan Desain
Hasil Rancangan Akhir
1.7 Sistematika Laporan Laporan ini disusun dengan sistematika sebagai berikut: a. Bab I berisi penjelasan latar belakang b. Bab II berisi kajian mengenai kajian pustaka dan studi banding c. Bab III berisi kajian umum wilayah dan khusus proyek d. Bab IV berisi pendekatan perencanaan dan perancangan e. Bab V berisi konsep perencanaan dan perancangan
4
BAB II
2.1 Definisi Hotel
Hotel berasal dari kata Hospitium yang berarti ruang tamu. Pada awalnya, hotel ditujukan untuk mengakomodasi tamu yang hendak tidur atau menginap saja. Namun seiring perkembangan zaman, fasilitas yang ada di hotel dibuat agar dapat memenuhi kebutuhan kenyamanan pengunjung. Seperti adanya penambahan fasilitas refreshing, fasilitas olahraga, fasilitas tempat berbelanja, dan kesehatan. Berdasarkan
(Keputusan
Menteri
Parpostel
no
Km
94/HK103/MPPT 1987) hotel merupakan salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil. Menurut Endar Sri (1996:8), hotel merupakan bangunan yang d ikelola secara komersil dengan memberikan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum dengan fasilitas sebagai berikut : 1.
Jasa penginapan
2.
Pelayanan makanan dan minuman
3.
Pelayanan barang bawaan
4.
Pencucian pakaian
5.
Penggunaan fasilitas perabot dan hiasan-hiasan yang ada di dalamnya.
2.2 Klasifikasi Resort
Berdasarkan surat keputusan menteri perhubungan No. PM.10/ PW.301/ Pbd-77 tentang usaha dan klasifikasi hotel, ditetapkan bahwa penilaian klasifikasi hotel secara minimum didasarkan pada jumlah kamar,
5
fasilitas, peralatan yang tersedia, dan mutu pelayanan. Penggolongan kelas Hotel berdasarkan bintangnya pada tahun 1970-an sampai dengan tahun 2001, lebih mengarah keaspek bangunannya, seperti luas bangunan, jumlah kamar dan fasilitas penunjang hotel. Namun, sejak tahun 2002, berdasarkan keputusan Menteri Kebudayaan dan Pariwisata No.KM 3/HK 001/MKP 02 tentang penggolongan kelas hotel, bobot penilaian pada aspek mutu pelayanan memiliki nilai lebih tinggi dibandingkan dengan aspek fasilitas bangunannya. Berdasarkan Lokasi, Hotel terdiri dari City Hotel, Down Town Hotel, Suburban Hotel, dan resort hotel.
Resort hotel
Hotel yang dibangun di daerah wisata. Tujuannya adalah sebagai fasilitas akomodasi dari suatu aktivitas wisata. Resort hotel ini m emiliki karakteristik:
a. Fasilitas Sasaran pengunjungnya adalah wisatawan yang berlibur, bersenangsenang, dan mengisi waktu luang. Dengan tujuan tersebut hotel ini dilengkapi dengan fasilitas yang bersifat rekreatif. Rancangan resort ini perlu dilengkapi dengan fasilitas yang memungkinkan konsumen untuk bersenang-senang, refreshing, mengisi waktu luang, dll. Oleh karena itu perlu tersedianya fasilitas pokok (ruang tidur) dan fasilitas rekreasi seperti rekreasi indoor (restoran, lounge, balkon) dan outdoor (lapangan tenis, kolam renang, area resort dan landscape). b. Lokasi Umumnya di tempat-tempat wisata yang bagus misalnya tempat dengan pemandangan alam yang indah seperti pantai, pegunungan, dll. Sebisa mungkin memanfaatkan potensi yang ada disekitarnya. Kedekatan dan kemudahan akomodasi dari dan ke tempat rekreasi utama yang ada di sekitarnya memberikan pengaruh pada nilai hotel tersebut.
6
Selanjutnya berdasarkan potensi wisata dimana tempat hotel berada, Resort hotel diklasifikasikan sebagai berikut: a. Beach resort hotel, potensi alam berupa pantai dan laut sebagai daya tariknya. b. Marina resort hotel, potensi utama berupa kawasan pelabuhan laut. c. Mountain resort hotel, potensi utama berupa pengadaan fasilitas kegiatan yang berhubungan dengan pegunungan yang ada. d. Health Resorts and Spas. Dibangun di daerah-daerah dengan potrensi alam yang dimanfaatkan sebagai sarana penyehatan. e. Sight-Seeing Ressort Hotel, terletak di daerah yang mempunyai potensi khusus atau tempat-tempat menarik seperti pusat perbelanjaan, kawasan bersejarah, tempat hiburan, dll. f. Forest Resort Hotel merupakan hotel resor yang terletak di daerah hutan yang berkarakter khas dengan berbagai macam jenis flora dan fauna. Pada umumnya, resor hotel ini digunakan untuk penelitian dan pendidikan tentang konservasi hutan lindung yang ada. g. Rural Resort Hotel merupakan resor hotel yang berlokasi di pedesaan — jauh dari area perkotaan yang ramai. Daya tarik hotel resor ini adalah pada fasilitas olah raga yang jarang ada di perkotaan, seperti: berburu, berkuda, panjat tebing, dan memanah. h. Themed Resort Hotel merupakan hotel resor yang memiliki tema tertentu. Hotel resor ini biasanya menawarkan atraksi khusus dan unik. Misalnya: casino resort hotel.
Arsitektur dan suasana Gaya bangunan yang diterapkan pada hotel resort pada umumnya bersifat teduh dan menenangkan. Karena sesuai dengan tujuan utama hotel jenis ini yaitu mengakomodasi wisatawan yang datang untuk refreshingatau menyegarkan pikiran dari kepenatan sehari - hari.
7
Berdasarkan Persyaratan Fungsional Marlina (Rutes, W . & Penner, R, 1992) mengemukakan bahwa bangunan hotel dapat dibagi menjadi beberaputan structural yang berbeda sebagai berikut: 1. Area publik (misalnya ruang pertemuan, ruang konferensi, dan lain-lain) memiliki tuntutan sebagai berikut: a. Menggunakan struktur bentang lebar, ruang terbuka, dan langit-langit yang tinggi untuk memberikan keleluasaan pengaturan layout dalam ruang karea area ini biasanya berkapasitas besar dan dituntut untuk mempunyai fleksibilitas pengaturan layout ruang yang tinggi. b. Interior ruang bersifat fleksibel, dirancang khusus sesuai image hotel yang ingin ditonjolkan. c. Berada pada atau dekat level jalan untuk kemudahan pencapaian, kontrol dan penyelamatan. Area publik seringkali merupakan salah satu area dengan intensitas kegiatan yang tinggi dan biasanya mempunyai kapasitas besar. Pengguna area ini bukan selalu tamu yang menginap di hotel tersebut sehingga akses dari luar bangunan perlu dirancang untuk mendapatkan kemudahan, yaitu mudah dikenali dan mudah dicapai.
2. Ruang-ruang tamu Selain area public yang dirancang untuk mewadahi event-event insidentil, pada sebuah hotel juga perlu disediakan ruang tamu yang dapat difungsikan untuk menemui pengunjung yang ingin menemui tamu hotel. Karakter ruangan ini adalah sebagai berikut: a. Ruang-ruang kecil, dapat dirancang dengan privatisasi tinggi maupun rendah, dengan rancangan modular (berulang) b. Penempatan ruang-ruang dikelompokan di sekitar saluran-saluran layanan. c. Pemanfaatan dinding luar maksimal untuk cahaya alami dan view.
3. Area layanan
8
adalah area yang diakses oleh staf hotel yang difungsikan untuk menyiapkan layanan bagi tamu hotel. Area ini mempunyai karakter sebagai berikut: a. Peletakannya dirancang untuk memudahkan pencapaian seluruh bagian hotel sehingga layanan dapat dilakukan secara efektif dan efisien. b. Jalur sirkulasi pada beberapa bagian perlu disediakan khusus, dibedakan dengan jalur sirkulasi tamu. c. Lazimnya area ini ditempatkan pada level basement atau atap agar tidak mengurangi area sewa terlalu banyak.
Berdasarkan Ruang – Ruang Dalam Hotel Menurut Time Saver Standard, ruang-ruang dalam hotel dibagi menjadi dua kelompok, yaitu bagian depan (front of the house), yang pengaturan fungsinya adalah sebagai berikut: 1. Back of the house: • Fasilitas laundry
Luasan ruang laundry tergantung dari aktivitas yang ada di dalamnya. Untuk hotel berbintang, laundry berukuran cukup luas dan berfungsi sebagai tempat mencuci, mengeringkan, setrika, dan mesin press yang yang digunakan untuk melayani tamu dan juga karyawan (Rutes, W . & Penner, 1992). • Housekeeping Departement
Ruang ini mempunyau berbagai fungsi yang meliputi ruang kepala departemen dan ruang asisten. Selain itu, juga dibuat gudang untuk menyimpan peralatan yang digunakan oleh housekeeper dan tempat khusus untuk menjahit kain sprei, sarung bantal, dan gorengan yang dipersiapkan untuk pelayanan kamar tamu hotel.
• Servis makanan dan sayuran
9
Aktivitas ini tidak terlalu membutuhkan ruang yang luas karena makanan dan sayuran tersebut selalu berjalan dan tidak bertahan lama di tempat tersebut. setelah selesai diperiksa, ditimbang dan disahkan, bahan pangan akan dikirim ke gudang yang kering atau basah sesuai kebutuhan, atau dimasukan ke dalam pendingin untuk diawetkan. Khusus makanan kaleng, botol, atau makanan instan lainnya yang tidak membutuhkan lemari pendingin, akan dipindahkan ke gudang yang kering. Sayuran akan langsung dibawa ke tempat memasak. Pada bagian ini lemari es sangat diperlukan. Board untuk memotong sayuran juga harus sesuai dengan ketinggian manusia sehingga memudahkan pekerjaan memasak. Untuk minuman seperti susu, penyimpanan dilakukan di dalam lemari es khusus yang terpisah dari sayuran, ikan, dan daging. Apabila terdapat perbedaan ketinggian lantai pada bagian ini, diperlukan ramp yang akan memudahkan pembersihan dengan air dan memudahkan pergerakan bahan makanan dengan kereta dorong atau meja dorong.
• Ruang mekanikal
Ruang ini berisi peralatan untuk heating dan cooling yang berupa tanki dan pompa untuk menjaga sistem operasi mekanikal secara keseluruhan.
2. Front of the house: • Ruang registrasi tamu
Penempatan ruang registrasi harus terlihat dan berada di area lobby. Tidak ada aturan yang pasti tentang panjang meja registrasi ini, tetapi hotel berbintang mempunyai kamar berjumlah 100-200 kamar akan memerlukan dua meja agar dapat melayani semua pengunjung dengan cepat. Dalam area tersebut juga dipasang alat pengontrol yang bekerja secara elektrik untuk membantu tama yang akan check in and check out.
10
• Servis penyimpanan kunci
Pada hotel berbintang, area penyimpanan kunci kamar dan area penerima ditempatkan terpisah.
• Kasir
Penempatan kasir berhadapan dengan registration desk. Untuk hotel berbintang yang memiliki beberapa restoran dan fasilitas komersial yang lain, perlu dilakukan pengaturan khusus untuk keuangan yaitu melalui deposit box yang aman. Jika cara ini diguakan, pihak hotel harus bekerja sama dengan pihak bank.
• Ruang administrasi
Peletakan ruang administrasi harus berhubungan langsung dengan lobby. Untuk hotel berbintang, terdapat ruang manajer administrasi beserta ruang asistennya dan juga terdapat ruang resepsionis yang berada diantara lobby dan ruang manajer. Untuk hotel yang lebih modern, terdapat ruang untuk menyediakan makanan bagi manajer dan asistennya.
• Lobby
Lobby adalah ruangan yang cukup luas yang terletak dekat penerimaan tamu di front office. Ruangan tempat duduk-duduk hotel biasanya berada di lobby, yang merupakan semacam ruang tunggu. Selain itu, ruangan ini juga dilengkapi tempat duduk-duduk yang terpisah, yang disediakan bagi tamu untuk beristirahat dan bersantai sambil membaca atau menonton televisi. Kebutuhan ruang lobby berbeda-beda pada setiap hotel tergantung jenis hotel tersebut. Misalnya lobby pada city hotel tidak membutuhkan ruang yang luas, sedangkan lobby pada resort hotel biasanya justru sebaliknya. Penataan ruang
11
lobby sebaiknya lebih menonjol daripada ruangan lain, yang dapat dilihat dari finishing, warna, material, pencahayaan dan dekorasinya
• Fasilitas transportasi mekanikal mekanik (elevator)
Untuk menambah kenyamanan konsumen, sebuah hotel yang berupa bangunan bertingkat harus dilengkapi dengan alat transportasi vertikal mekanik, biasanya berupa lift (elevator). Penempatan elevator harus dapat terlihat oleh publik dari berbagai arah sehigga harus pula berdekatan dengan entrance dan registraton desk.
• Guest room
Dalam menentukan rancangan guest room, pertimbangan pertama terletak pada ukuran ruang. Panjang dan lebar ruangan ditentukan oleh jumlah furnitur yang mengisi ruangan dan tingkat kemewahan suatu hotel. Guest room yang paling umum terdapat dalam suatu hotel adalah twin bed room, single bed room, dan suite room. Unit terkecil memiliki sepasang tempat tidur kembar, baik yang diletakan secara terpisah dengan adanya meja lampu di antaranya maupun yang diletakan secara berdempet. Dari segi efisiensi ruang cara kedua lebih baik daripada cara pertama. Pertimbangan kedua adalah ukuran dan tipe tempat tidur yang digunakan, yaitu tipe king atau standard twin. Selain itu, juga perlu dipertimbangkan fasilitas tempat duduk. Pencahayaan dalam ruangan dan kontrol pada guest room harus di pertimbangkan secara hati-hati. Tipe kontrol yang paling sederhana yaitu pengontrolan pada pintu secara otomatis. Pada tipe ini lampu dalam ruangan akan menyala begitu pintu dibuka.
• Fasilitas restoran
12
Restoran pada hotel harus memperhatikan kenyamanan termasuk coffee shop, yang dapat dipenuhi dengan pelayanan yang cepat dan variasi menu. Tamutamu yang ingin makan di restoran dan bar yang ada di hotel dalam memesan di tempat yang disediakan oleh hotel. Ada beberapa hotel yang menyediakan klabklab malam dimana para tamu dapat menikmati musik dan berdansa sambil menikmati hidangan makanan dan minuman yang dipesan.
• Koridor
Berdasarkan pertimbangan kenyamanan sirkulasi, panjang koridor pada hotel maksimal 30 m. Penyelasaian pada lantai juga menggunakan karpet agar mampu meredam suara dan penerangan yang terus menerus
• Kamar mandi guest room
Guest room perlu dilengkapi dengan kamar mandi yang kelengkapannya berbeda-beda sesuai dengan tingkat kemewahan guest room tersebut. Kamar mandi yang digunakan diantaranya adalah: a.
Kamar mandi tamu yang memiliki tab-shower, water closet, wastafel sehingga luasan minimal adalah 1,45 m x 2,5m
b.
Kamar mandi yang memiliki wastafel, bathtub dan kloset sehingga luasan minimal adalah 1,55 m x 2,5m
c.
Kamar mandi yang memiliki bathtub, wastafel, kloset, dan tab-shower sehingga luasan minimal adalah 2,76m x 2,15m. Kamar mandi juga perlu dilengkapi dengan kotak obat di luar kamar mandi,
peletakan handuk yang strategis dan mudah dicapai, serta dirancang dengan material dinding dan lantai anti licin.
Berdasarkan Kelas Kamar 1. Standard room
13
Merupakan jenis kamar yang umum terdapat di hotel. Perlengkapan standar dalam suatu hotel biasanya adalah berikut:
Kamar tidur dilengkapi dengan fasilitas: tempat tidur (meliputi kotak pegas, Kasur, penghalang kepala) tempat tidur yang digunakan di hotel pada umumnya memakai spring bed supaya lebih kuat, lembut, dan tidak perlu di jemur.
Meja malam yaitu meja yang diletakkan di salah satu sisi tempat tidur. Umumnya bentuk meja itu kecil dan biasa dimanfaatkan sebagai sentral tempat pemasangan tombol-tombol seperti lampu, AC, TV, dan radio.
Meja lampu malam yaitu meja yang diletakkan di sisi salah satu bed sebagai tempat untuk menaruh lampu tidur.
Telepon, letaknya di atas meja malam.
Almari
pakaian
umumnya
terbagi
dua
bagian,
yaitu
untuk
menggantungkan pakaian dan untuk menaruh barang-barang. Almari tersebut dilengkapi dengan laci. Letak almari berdekatan dengan kamar mandi, di depan dan atau berseberangan dengan kamar mandi.
Rak barang yaitu tempat untuk menaruh koper. Biasanya terbuat dari kayu yang dilapisi dengan bahan yang tahan gesekan untuk menghindari kemungkinan goresan dari koper.
Meja tulis yang dibuat dengan bentuk praktis karena meja ini juga berfungsi sebagai meja rias. Oleh karena itu, di dekat meja tersebut disediakan cermin yang menempel dinding atau meja.
Lain-lain seperti: kursi untuk meja rias, kursi minum, meja kursi serambi, cermin tembok, keranjang sampah, serta gorden tipis dan tebal (untuk malam hari). Di dalam kamar mandinya terdapat bak mandi, shower, keran air panas
dan dingin, saluran bak mandi dan tutupnya, rak handuk mandi, tempat sabun mandi, pegangan pengaman, tirai mandi, toilet bowl, tangki air, keran penyembur air, tempat tisu, bak cuci tangan, meja bak cuci tangan, pembuka tutup botol, gantungan pakaian, dan tempat sampah.
14
2. Deluxe room Merupakan jeniskamar dengan fasilitas yang lebih baik dari kamar standar, misalnya dengan ukuran kamar yang lebih besar dan tambahan fasilitas lain seperti telecisi, lemari es, dan lain-lain.
3. Presiden deluxe suite room Merupakan jenis kamar yang paling mahal dalam suatu hotel. Kamar ini merupakan kebanggaan dari suatu hotel yang dapat memberikan ciri khas dan biasanya digunakan sebagai alat promosi. Ruangan ini hanya ada satu pada suatu hotel. Fasilitas pada kamar ini lebih lengkap dibandingkan dengan deluxe room, misalnya meja kursi baca, sofa untuk bersantai, meja kursi tamu, kamar yang lebih besar dan lebih mewah, serta ukuran kamar yang lebih luas. Berdasarkan Sirkulasi 1. Sirkulasi public Terbagi lagi menjadi dua, yaitu resident guest dan non-resident guest. Kedua jalur sirkulasi ini harus cukup terpisah dan simple, dimulai dari entrance foyer (lobby). Jika terdapat ‘ballroom suite’ maka peletakannya harus terpisah dari blok ruang tidur dan juga dari public room lainnya di hotel. Akses langsung dari reception area ke blok ruang tidur harus dihindari, dan jalur sirkulasi untuk non-resident guest tidak boleh melalui blok ruang tidur. Harus ada akses dari ruang tidur ke public rooms dan entrance, serta diusahakan ada akses ‘resident
only´ dari ruang tidur ke dining room.
2. Sirkulasi staf dan servis duct Harus terpisah dari sirkulasi publik. Tidak boleh terjadi sirkulasi silang diantara keduanya Berdasarkan Fasilitas Publik
15
1. Lobby, ruang teras di dekat pintu masuk hotel yang biasanya dilengkapi dengan berbagai perangkat meja, kursi, dll. 2. Arcade, adalah toko – toko maupun kios-kios yang ada di hotel dan biasanya disewakan kepada pihak lain yang digunakan untuk menjual Koran, majalah, cinderamata, obat-obatan, kantor perjalanan wisata, bank, monet changer, dsb. 3. Children playroom, ruang bermain anak-anak, yang disediakan oleh pihak hotel yang biasanya dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan dengan berbagai macam type alat permainan yang baik untuk menarik anak-anak yang dibawa tamu-tamu hotel. 4. Swimming pool, ada dua macam kolam dalam hotel, yaitu indoor swimming pool dan outdoor swimming pool. Fasilitas ini biasanya dilengkapi tempat mandi sauna dan di dekorasi dengan indah. Banyak perabotan dan handukhanduk di kolam renang ini. 5. Conference room, ruangan-ruangan yang ada di hotel yang digunakan untuk seminar-seminar, rapat-rapat, perjamuan, dan konferensi yang memang disediakan untuk maksud-maksud ini. Ruangan konferensi biasanya dilengkapi peralatan dan perlengkapan yang baik dengan fasilitas-fasilitas konvensi.
2.3 Kriteria Hotel Resort Kriteria penggolongan hotel resort menurut keputusan Menteri pariwisata, Pos dan Telekomunikasi No. KM 37/PW.304/MPTT-86 tahun 1986, yaitu : a. Lokasi dan lingkungan Mudah dicapai kendaraan umum/ pribadi roda empat langsung ke
area hotel. Menghindari pencemaran yang diakibatkan gangguan luar yang
berasal dari suara bising, bau tidak enak, debu, asap, serangga dan binatang pengerat. b. Taman
Memiliki taman yang terletak di dalam atau luar bangunan
16
Taman terpelihara, bersih dan rapi. Taman yang memlikikolam harus berisi ikan.
c. Tempat parkir
Tersedia tempat parkir kendaraan tamu hotel. Kapasitas satu tempat parkir untuk setiap empat kamar hotel, rambu-rambu lalu lintas satu arah in-out , pos jaga/ruang tunggu dengan tempat duduk, dan tidak becek/tersedia saluran air.
d. Olahraga dan rekreasi
Hotel menyediakan sarana kolam renang untuk dewasa dan untuk anak-anak.
Hotel menyediakan satu jenis sarana olahraga dan rekreasi lainnya merupakan pilihan dari : bola tenis, bowling, golf, fitness centre, sauna, billiard, jogging, night club, area permainan anak.
e. Bangunan
Keadaan bangunan bersih dan terawat dengan baik (tidak berdebu, berlumut, sarang laba-laba dan lain sebagainya)
Pengaturan ruang hotel di tata sesuai dengan fungsinya sehingga memudahkan arus tamu, arus karyawan, dan arus barang/produk hotel
Unsur dekorasi Indonesia harus tercermin dalam ruang lobby atau restoran atau kamar tidur atau function room
Peralatan teknis bangunan terdiri dari : o
Transportasi mekanis/lift/escalator
Setiap
bangunan
dengan
4
lantai
keatas
harus
dilengkapi dengan lift/escalator
Memiliki sertifikat keamanan sesuai dengan ketetapan Depnaker
o
Utilitas
Air
17
Tersedia
air
yang
cukup
dan
memenuhi
persyaratan kesehatan (PERMENKES No. 01 tahun 1975)
Kapasitas air minimal 500 L/kamar/hari
Tersedia instalasi air panas
Listrik
Tata Udara
Diatur dengan atau tanpa pengatur suhu
Untuk ruangan yang tidak mempergunakan AC mempunyai ventilasi yang baik.
o
Komunikasi
Tersedia telepon dua saluran yang dapat digunakan untuk sambungan local, interlocal, dan internasioanal.
o
o
Pencegahan bahaya kebakaran
Tersedia alat deteksi dini (asap/panas) di setiap ruangan
Tersedia fire extinguisher, fire hydrant, sprinkler system
Ruang mekanik dan workshop
2.4 Faktor yang mendorong tumbuhnya resort
Sesuai dengan tujuan dari keberadaan Hotel Resort yaitu selain untuk menginap juga sebagai sarana rekreasi. Oleh sebab itu timbulnya hotel resort disebabkan oleh faktor-faktor berikut: • Berkurangnya waktu untuk beristirahat • Kebutuhan Manusia akan rekreasi Manusia pada umumnya cenderung
membutuhkan rekreasi untuk dapat bersantai dan menghilangkan kejenuhan yang diakibatkan oleh aktivitas mereka • Kesehatan Gejala-gejala stress dapat timbul akibat pekerjaan yang
melelahkan sehingga dapat mempengaruhi kesehatan tubuh manusia. Untuk dapat memulihkan kesehatan baik para pekerja maupun para manula membutuhkan kesegaran jiwa dan raga yang dapat diperoleh di tempat
18
berhawa sejuk dan berpemandangan indah yang disertai dengan akomodasi penginapan sebagai sarana peristirahatan • Keinginan Menikmati Potensi Alam Keberadaan potensi alam yang indah
dan sejuk sangat sulit didapatkan di daerah perkotaan yang penuh sesak dan polusi udara. Dengan demikian keinginan masyarakat perkotaan untuk menikmati potensi alam menjadi permasalahan, oleh sebab itu hotel resort menawarkan pemandangan alam yang indah dan sejuk sehingga dapat dinikmati oleh pengunjung ataupun pengguna hotel tersebut 2.5 Karakteristik Hotel Resort
Ada 4 (empat) karakteristik hotel resort sehingga dapat dibedakan menurut jenis hotel lainnya, yaitu: 1. Lokasi Umumnya berlokasi di tempat-tempat berpemandangan indah, pegunungan, tepi pantai dan sebagainya, yang tidak dirusak oleh keramaian kota, lalu lintas yang padat dan bising, “Hutan Beton” dan polusi perkotaan.
Pada Hotel Resort, kedekatan dengan atraksi utama dan berhubungan dengan kegiatan rekreasi merupakan tuntutan utama pasar dan akan berpengaruh pada harganya. 2. Fasilitas Motivasi pengunjung untuk bersenang-senang dengan mengisi waktu luang menuntut ketersedianya fasilitas pokok serta fasilitas rekreatif indoor dan outdoor. Fasilitas pokok adalah ruang tidur sebagai area privasi. Fasilitas rekreasi outdoor meliputi kolam renang, lapangan tennis dan penataan landscape. 3. Arsitektur dan Suasana Wisatawan yang berkunjung ke Hotel Resort cenderung mencari akomodasi dengan arsitektur dan suasana yang khusus dan berbeda dengan jenis hotel lainnya. Wisatawan pengguna hotel resort cenderung memilih suasana yang nyaman dengan arsitektur yang mendukung tingkat kenyamanan dengan tidak meninggalkan citra yang bernuansa etnik. 4. Segmen Pasar Sasaran yang ingin dijangkau adalah wisatawan / pengunjung yang ingin berlibur, bersenang-senang, menikmati pemandangan
19
alam, pantai, gunung dan tempat-tempat lainnya yang memiliki panorama yang indah. 2.6 Prinsip Desain Hotel Resort Penekanan perencanaan hotel yang diklasifikasikan sebagai hotel resort dengan tujuan pleasure dan rekreasi adalah adanya kesatuan antara bangunan dengan lingkungan sekitarnya, sehingga dapat diciptakan harmonisasi yang selaras. Disamping itu perlu diperhatikan pula bahwa suatu tempat yang sifatnya rekreatif akan banyak dikunjungi wisatawan pada waktu¬waktu tertentu, yaitu pada hari libur. Oleh karena itu untuk mempertahankan occupancy rate tetap tinggi, maka sangat perlu disediakan pula fasilitas yang dapat dipergunakan untuk fungsi non¬rekreatif seperti, function room dan banguet. Setiap lokasi yang akan dikembangkan sebagai suatu tempat wisata memiliki karakter yang berbeda, yang memerlukan pemecahan yang khusus. Dalam merencanakan sebuah hotel resort perlu diperhatikan prinsip-prinsip desain sebagai berikut: • Kebutuhan dan persyaratan individu dalam melakukan kegiatan wisata. • Pengalaman unik bagi wisatawan • Menciptakan suatu citra wisata yang menarik
2.7 Tipologi Hotel Resort Hal-hal yang harus diperhatikan dalam perancangan hotel resort adalah: Pertimbangan memilih site: - Environmental Opportunities: pemandangan, topografi, unique features - Enviromental Contrains: kontur lahan, sirkulasi, peraturan pemerintah Pertimbangan desain: - Hubungan antar ruang -Area back house
20
-Zoning persegmentasi pengguna -Desain asritektur -Desain lansekap Berdasarkan buku Hotel Design Planning and Development , terdapat tiga hal penting yang perlu diperhatikan dalam pengembangan sebuah resor: amenitas , lokai, dan lingkungan budayanya . dalam hal tipologi , proyek ini merupakan tipologi hotel resor . Spa resor melayani pelanggan yang merupakan tamu hotel (tamu yang bermalam) maupun yang bukan. 2.8 Studi Preseden Proyek Sejenis 2.8.1 The Seminyak Beach Resort and Spa The seminyak beach resort and spa merupakan salah satu wisata yang terkenal di Jalan Kayu Aya, Seminyak, Bali. Terletak di jalan yang ramai dilewati oleh turis karena di pusat perbelanjaan. The seminyak bali beach resort and spa ini memiliki suasana yang tenang dan nyaman di dalamnya dan memiliki akses langsung dengan pantai Seminyak. The seminyak beach resort and spa ini mewadahi akomodasi hotel, cottages, spa, chapel, meeting room, restoran dan beberapa fasilitas rekreasi. Akomodasi pada Seminyak Beach Resort and Spa memiliki lima tipe kamar yaitu The Room Garden Wing (30 rooms), The Room Beach Wing (38 rooms), The Suite (26 rooms), 11 Villla dan dua Penthouse. Pada tipe villa , terbagi menjadi tiga yaitu The Villa 1 Bedroom Garden, The Villa 1 Bedroom Ocean dan The Villa 2 Bedroom Garden. Masing-masing villa memiliki ukuran 190 m2 , dengan fasilitas kamar tidur , kolam renang pribadi, dan kamar mandi. Sedangkan pada villa yang memiliki dua kamar tidur , luas areanya adalah 318m2. The Seminyak Beach Resort and Spa dapat menampung sebanyak 50 orang.
21
Gambar 2.8.1 Suasana The Seminyak Beach Resort and Spa Sumber: http://www.theseminyak.com/ 2.8.2 Kampung Sumber Alam Cipanas Garut Kampung Sumber Alam , merupakan salah satu akomodasi wisata yang terkenal di daerah wisata pemandian air panas, Cipanas, Garut. Lokasinya dapat dicapai dengan waktu 3 jam dari Jakarta dan dua jam dari Bandung. Pemandangan disekitar Kampung Sumber Alam ini dikelilingi oleh gunung,salah satunya adalah Gunung yang menjadi sumber air panas alami. Pada Kampung Sumber Alam memiliki sembilan jenis cottage, yaitu Babakan Siluhur ( 2 cottages), Deluxe Suite (2 cottages), Suite Couple (4 cottages), Suite Room , Suite Arileu (2 cottages), Junior Suite, Bungalow (20 cottages), Pondok Kelapa (4 cottages) dan Villa Kawung (9 cottages). Perbedaan
22
fasilitas yang ada pada Babakan Siluhur memiliki kapasitas untuk 12 orang, dilengkapi dengan fasilitas private aqua medic pool dan pavilion . sementara kamar lainnya memiliki kapasitas standar dan variatif
Gambar 2.8.2 Suasana pada Kampung Sumber Alam Sumber: www.resort-kampungsumberalam.com Fasilitas lainnya yang terdapat di Kampung Sumber Alam, Cipanas yaitu kolam renang air panas, taman bermain anak, trek untuk berekreasi, area outbond , restoran, meeting room dan back of the house. Pada fasilitas restoran , Kampung Sumber Alam memiliki empat jenis restoran dengan speciality tertentu. Restoran indoor Ligarwangi, Restoran Tanjung Balebat yang sering dipakai untuk pertemuan dalam skala besar, dengan pemandangan Gunung Guntur langsung pada sisi bangunannya. Saung emok Sunyayuri , Lesehan diatas balong. Warung
23
Kopi Sipatuhunan, dengan tema baheula , pengunjung dapat menikmati kopi tubruk hitam , bandrek dan minuman tradisional lainnya sambil berendam air panas. Fasilitas meeting room pada Kampung Sumber Alam dapat menampung 12 sampai dengan 800 orang. Material yang digunakan pada Kampung Sumber Alam yaitu material lokal Sunda seperti ijuk, anyaman bambu yang digunakan sebagai penutup dinding dan batuan alam yang digunakan sebagai pondasi. Konsep menggunakan arsitektur Sunda dengan menggunakan atap julang ngapak pada setiap bangunannya, dan menggunakan sistem bangunan panggung. Konsep yang digunakan adalah “kampung”, massa bangunannya diletakan menyebar sehingga
meyerupai suasana kampung . Suasana yang khas dari hotel resort Kampung Sumber Alam ini adalah menggunakan material lokal seperti ijuk, kayu, dan batuan alam. Elemen air banyak digunakan didalam resort, untuk mencipatkan suasana yang lebih lembab. Konsep bangunan yang digunakan adalah bangunan panggung, sistem bangunan yang digunakan dalam bangunan material Sunda dengan menggunakan atap julang ngapak. 2.8.3 Alila Uluwatu Alila Uluwatu Eco-Resort , sebuah fasilitas penginapan berupa villa dengan luas lahan 14,4 ha. Lokasi resort ini berada di Uluwatu, Bali, salah satu tujuan wisata yang terkenal di Bali. WOHA , sang arsitek resort yang dapat merespon tapak dengan baik tanpa menghancurkan atau menghilangkan kondisi fisik lahan. Lokasi proyek yang terletak di puncak tebing Uluwatu Bali. Lokasi ini dapat ditempuh dengan 30 menit dari bandara Ngurah Rai dan 15 menit dari Jimbaran. Keunikan dari Alila Uluwatu Eco Resort ini adalah penggunaan material dalam desain bangunan. Arsitek menggunakan material bekas atau daur ulang dalam membuat ornamen-ornamen pada bangunan. Alila Uluwatu Eco Resort memiliki 84 villa yang memberikan suasana yang privat, nyaman dan memberikan view maksimal. Arsitek menyatukan ruang dalam dan runag luar dengan membuat ruang transparan, memberikan elemen kaca sebagai pembatas ruang, sehingga ruang publik dan privat menjadi satu. Penggunanan elemen kayu
24
bekas yang diperoleh bekas rel kereta api digunakan pada pembuatan ornamen pada tampak bangunan dan beberapa furnitur. Pemilihan material memperhatikan batasan tertentu untuk mengurangi carbon-footprint. Pada Alila Uluwatu, konsep yang dipakai pada perancangan ini adalah berkelanjutan , dimana sistem yang digunakan mengacu pada prinsip berkelanjutan yaitu menggunakan sistem water recyling, renewable energy dan passive solar design Dalam rancangan Alila
Uluwatu menggunakan material kayu bekas yang berasal dari penduduk sekitar dan lahan. Bentuk respon pada tapak ditujukan dengan orientasi , villa diarahkan menuju pantai, karena lokasi proyek berada di tebing, bentuk desain bangunan adalah bangunan modern.
Gambar 2.8.3 Suasana Alila Uluwatu Resort
25
BAB III
Kajian Umum Wilayah dan Khusus Proyek 3.1 Kajian Umum Wilayah 3.1.1 Data Lokasi
Gambar 3.1.1 Lokasi Sumber: https://www.google.co.id/search?q=pantai+sendang+biru+malang&biw=1366&bih=659 &tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwin1t7eovXRAhWMsY8KHVziDLsQs AQIGA#imgrc=7i6QcHOjGxYX6M:
26
Gambar 3.1.2 Pulau Sempu Sumber: https://www.google.co.id/search?q=pantai+sendang+biru+dan &biw=1366&bih=659&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwin1t7eovXR AhWMsY8KHVziDLsQsAQIGA#imgdii=Ag0fW5AwG-GXhM:&imgrc=7i6QcHOjGxYX6M:
Lokasi yang akan dipilih yaitu di Malang Selatan sebagai bagian dari Kabupaten Malang yang masih dalam taraf pengembangan memiliki potensi alam yang menarik dan lokasi belum disurvey. Dikenal sebagai daerah yang kaya dalam bidang seni, budaya maupun keadaan alamnya yang dapat dijadikan sebagai daya tarik wisata tidak hanya bagi wisatawan lokal tetapi juga wisatawan mancanegara. Kabupaten Malang Selatan sebagian besar terdiri dari kawasan pesisir. Oleh karena itu wisata alam yang berpotensi untuk dikembangkan adalah wisata pantai. Pantai yang ada di Kabupaten Malang Selatan diantaranya yaitu pantai Sendang Biru, pantai Balekambang, pantai Bajulmati, pantai Tambak Rejo, pantai Tamban, pantai Ngliyep, dan Pulau Sempu. Salah satu pantai yang memiliki keindahan yang mengagumkan adalah Pantai Sendang Biru yang menjadikannya sebagai kawasan andalan untuk pengembangan pariwisata. Kawasan wisata pantai Sendang Biru termasuk dalam wilayah dusun Sendang Biru desa Tambakrejo Kecamatan Sumbermanjing Wetan, mempunyai batas administrasi wilayah sebagai berikut: Sebelah Barat : Hutan lindung dan TPI
Sebelah Timur : Desa Tambaksari
Sebelah Utara : Desa Kedungbanteng
Sebelah Selatan: Pulau Sempu dan Samudra Indonesia
27
Pantai Sendang Biru ini berada di Desa Tambakrejo , Kecamatan Sumbermanjing, Kabupaten Malang, Jawa Timur. Pantai ini terkenal sebagai tempat pendaratan dan pelelangan ikan. Pantai Sendang Biru adalah Wisata Pantai Populer di Malang, Jawa Timur. Pantai ini merupakan pantai pesisir selatan yang terletak di tepi Samudera Indonesia. Pantai Sendang Biru telah menjadi favorit bagi para wisatawan. Tidak hanya yang wisatawan lokal tetapi juga wisatawan asing. Pantai ini juga merupakan akses menuju ke Pulau Sempu dan Segara Anakan. Walaupun letaknya di pesisir selatan Pulau Jawa yang terkenal memiliki pantai berombak besar, namun Pantai Sendang Biru ini memiliki ombak yang tenang. Pemandangan laut yang indah akan tersaji di Pantai Sendang Biru ini. Pantai ini memiliki air laut yang biru, dengan pasirnya yang putih. Ditambah lagi deretan perbukitan hijau yang mengelilingi pantai turut menambah keasrian pemandangan di Pantai Sendang Biru ini. Saat duduk-duduk di pinggiran pantai juga dapat melihat Pulau Sempu dari kejauhan. Selain itu, di Pantai Sendang Biru ini juga terdapat Penginapan dan Guest House. Di pinggiran pantai ini banyak terdapat perahu atau kapal nelayan yang bersandar. Kapal-kapal tersebut tak hanya digunakan oleh para nelayan untuk mencari ikan , namun juga ada yang disewakan untuk wisatawan. Bisa menyewa untuk berkeliling pantai atau melihat langsung pemandangan bawah laut dari tengah-tengah pantai. Pemandangan karang bawah laut serta ikan-ikan kecil dapat dlihat dengan jelas. Selain menikmati keindahan pantai, juga bisa berenangrenang dan memancing ikan. Salah satu daya tarik dari Pantai Sendang Biru juga adalah Pasar Ikan atau Tempat Pelelangan Ikan (TPI). Kawasan Pantai Sendang Biru memang kaya akan hasil laut. Pantai ini berlokasi sekitar 69 km dari selatan kota Malang. Pantai ini tergolong aman untuk berenang meskipun menghadap ke Samudera Indonesia. Selain itu potensi alam yang menarik mampu dijadikan alasan sebagai kawasan pariwisata, misalnya: pasir putih, hutan pantai, pemandangan indah, tradisi upacara dengan pemandangan laut yang bersih jika dimanfaatkan secara
28
optimal dapat diandalkan sebagai peluang kesempatan kerja bagi masyarakat lokal. Selain itu letaknya yang berada satu kawasan dengan pelabuhan yang sedang berkembang yaitu Pelabuhan Perikanan Pondok dadap dan Pulau Sempu serta berdekatan dengan Pantai Tamban yang direncanakan oleh Pemerintah sebagai pelabuhan niaga berdasarkan Peraturan Daerah Kabupaten Malang Nomor 3 Tahun 2010 tentang Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) Kabupaten Malang menjadi peluang yang sangat besar untuk meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Berdasarkan tingkat kunjungan wisatawan tercatat pada kawasan wisata pantai Sendang Biru mulai dari tahun 2009 s.d. 2013 mengalami penurunan yaitu Tahun 2009 sebanyak 29.586 orang, tahun 2010 sebanyak 26.551 orang, tahun 2011 sebanyak 20.959 orang, tahun 2012 sebanyak 27.267 orang dan tahun 2013 sebanyak 20.499 orang. Penurunan jumlah kunjungan wisatawan tersebut antara lain disebabkan karena pengaruh kondisi eksisting kawasan pantai yang menurun dan kurang terpenuhinya fasilitas wisata berupa sarana akomodasi untuk mewadahi kebutuhan wisatawan yang ingin berlibur dan menikmati panorama alam Kabupaten Malang Selatan. Menurut Keputusan Menteri Kehutanan Republik Indonesia No. P.48/Menhut- II/2010 tentang Sarana dan Prasarana Pengusahaan Pariwisata Alam di Kawasan Pelestarian Alam mempunyai program yaitu dalam merancang bangunan harus ramah terhadap lingkungan dan memperhatikan kaidah konservasi agar tidak merugikan lingkungan sekitar. Sedangkan menurut pengembangan yang dilakukan oleh pemerintah yang tertuang dalam Rencana Umum Tata Ruang Kawasan Pesisir Selatan Kabupaten Malang tahun 2005, pengembangan untuk kawasan pesisir Kabupaten Malang terutama pantai Sendang Biru diarahkan kepada pengembangan berkelanjutan untuk menjaga kelestarian lingkungan.
29
Gambar 3.1.3 Pantai Sendang Biru, Malang
CARA MENUJU KE PANTAI SENDANG BIRU
Jarak dari Kota Malang dan Sendang Biru cukup jauh, sekitar 67 km. Diperlukan waktu tempuh sekitar 2,5 - 3 jam (tergantung kondisi lalu-lintas) untuk sampai ke lokasi. Tak ada alternatif lain untuk mengunjungi Pantai Sendang Biru selain menggunakan kendaraan pribadi karena di Sendangbiru tidak ada angkutan umum.
Jalur menuju Pantai Sendang Biru pun cukup ekstrim, karena melewati jalan yang berkelok-kelok dengan tanjakan serta turunan, dan di beberapa titik, jalannya juga sempit. Jalur atau Rute perjalanan yang dilalui jika dari Malang adalah : Malang - Gadang - Turen - Sitiarjo - Sumbermanjing Wetan - Sendang Biru.
Gambar 3.1.4 Suasana Pantai Sendang Biru
30
Sumber: http://indonesiaexplorer.net/pantai-sendang-biru-tempat-wisata-favorit bagi-warga-malang-dan-sekitarnya.html
Gambar 3.1.5 Suasana Pulau Sempu Sumber: http://www.serverharga.com/harga-tiket-masuk-pantai-sendang-birumalang-wisata-liburan-lebaran/
PULAU SEMPU
Lama perjalanan dari Pantai Sendang Biru ke Pulau Sempu sekitar 20 menit. Pulau Sempu memiliki luas 877 hektare, dan merupakan kawasan cagar alam yang di kelola oleh Balai Konservasi Sumber Daya Alam Jawa Timur (BBKSDA) dan Departemen Kehutanan Indonesia. Secara resmi tempat ini diakui sebagai cagar alam sejak 1928 pada masa pemerintahan Hindia Belanda. Pulau Sempu ini memiliki Hutan Tropis dan Hutan Bakau. Vegetasi yang dapat ditemui di Pulau Sempu ini antara lain : bendo (Artocarpus elasticus), triwulan (Terminalia), wadang (Pterocarpus javanicus), ketapang (Terminalia catappa), waru laut (Hibiscus tiliaceus), pandan (Pandanus tectorius), Mangrove (Rhizophora mucronata dan Rhizophora apiculata), dan lain-lain.
31
Gambar 3.1.6 Segara Anakan di Pulau Sempu Sumber http://indonesiaexplorer.net/pantai-sendang-biru-tempat-wisata-favorit bagi-warga-malang-dan-sekitarnya.html/pantai-sendang-biru-dan-pulau-sempu
Segara Anakan sendiri merupakan sebuah pantai dengan pasir yang putih dengan ombaknya yang tenang. Air pantainya juga berwarna biru dan jernih dan banyak ikan-ikan kecil. Keelokan pemandangannya juga yang semakin asri dengan view perbukitan yang ditumbuhi pohon-pohon hijau.
3.3 Programming 3.3.1 Fungsi-fungsi yang terdapat di hotel Fungsi Hunian merupakan Fungsi Publik merupakan bagian utama yang terdiri dari lounge, restoran, dan swimming pool. Fungsi publik ini berfungsi sebagai ruang penerima dan ruang orientasi bagi pengunjung yang datang ke Hotel Resor. 3.3.2 Pelaku kegiatan/pengguna bangunan hotel 1. Tamu, ditinjau dari maksud dan tujuannya, dibedakan menjadi 2 kelompok, yaitu: a. Tamu yang menginap Pengunjung yang datang untuk menggunakan fasilitas hotel yang tersedia dengan harapan mendapatkan pelayanan akomodasi yang memuaskan. b. Tamu yang tidak menginap
32
Pengunjung yang datang untuk sementara (tidak menginap) dimana kunjungannya ada yang bersifat formal (mengadakan diskusi, rapat kerja seminar, dan lain – lain). Pelayanan tamu yang langsung berhubungan dengan tamu misalnya dalam kegiatan – kegiatan di front office, restoran bar, coffee shop, dan lain – lain. 2. Staf dan karyawan a. Tingkatan eksekutif, terdiri dari :
General manager (GM)
Resident Manager (RM)
Executive Assistant Manger (EAM)
Room Divison Manager (RDM)
Food & Beverage Manager (FBM)
Chief Accountant (CA)
Sales & Marketing (SM)
Chief Engineer (SM)
Personal Manager (PM)
b. Tingkatan Staff eksekutif, terdiri dari :
Out Let Head
Restaurant Manager/Head Waiter
Banquet Manager
Chief de Cuisien
Bar Manager
Assistant Departmen Manager
c. Tingkatan Pembantu staff (level supervisor), terdiri dari :
Supervisor Out Let
Food & Beverage Captain
Bell Captain
FO Group Leader (Chief de Reception)
Sales Executiva/Purel Officer
33
Guest Relation Officer (GRO)
Empoyee Relation Officer, dll
d. Karyawan biasa (worker), terdiri dari :
Waiter/ess
Greeters
Clerker (reception, receiving, accounting)
Bell Boy/Doorman
Room Boy/Maid
Houseman/Maid/Guard
Attendant
Gardener/yadman
Steward, dll
3. Aktifitas Pengelola dan Tamu Hotel Jenis aktifitas pada hotel resort dapat dibedakan antara pengelola dan pemakai tamu hotel : a. Aktifitas pengelola
Pengelola melakukan kewajibannya sesuai dengan tugasnya masing-masing
o
Staf melakukan tugasnya masing-masing meliputi:
Operasional akomodasi seperti mempersiapkan guest room, mencuci, membersihkan, dan merawat unit-unit guest room.
o
Operasional
administrasi,
seperti
mengatur
penjadwalan
penggunaan akomodasi, mengatur pelaksanaan program pertukaran liburan, mengontrol kegiatan hotel dalam manajerial. o
Operasional rekreasi dan komersial, seperti pelayanan makanan, pelayanan kesehatan, pertunjukan seni dan budaya, rekreasi, olahraga dan lain-lain.
34
b. Aktifitas pemakai (tamu hotel)
Aktifitas sosial (berkumpul, berbincang-bincang antara sesama tamu hotel, makan, minum, membaca, bermain, dan lain-lain_.
Berekreasi di alam terbuka dan beberapa lokasi wisata pada kawasan tersebut.
Mengikuti acara-acara pada waktu tertentu, baik yang diadakan oleh pihak pengelola atau acara dari tamu/pengunjung hotel itu sendiri.
3.3.3 Kegiatan dalam bangunan 3.3.3.1 Pengunjung Datang – menunggu- check in – istirahat/rekreasi/makan/meeting- check out pulang Pengunjung Menginap Datang – check in- menunggu- istirahat/makan/rekreasi- check out Pengunjung tidak menginap Datang / drop off- melakukan kegiatan pertemuan – check out Pengelola Datang – penerima- loker- kerja – istirahat – loker- penerima- pulang/ menginap
Kegiatan Kegiatan
Kebutuhan Ruang administrasi,
registrasi,
Kantor administrasi, front office
pembayaran, informasi, penanganan dan penitipan barang Menyambut tamu dan menjemput
Area penerima, lobi, dan
barang bawaan tamu untuk dibawa ke kamar masing-masing
35
Memberi
pelayanan
jasa
dan
Unit kamar penginapan, restoran+bar,
penginapan kepada tamu
art shop, galeri, perpustakan
Perawatan dan pemeliharaan gedung
Kantor pengelola
Kegiatan
Kebutuhan Ruang
Housekeeping
Laundry
Penerimaan dan penyimpanan barang
Ruang penerimaan , gudang
keperluan hotel Tidur, istirahat, makan, minum Perbaikan
dan
perawatan
Ruang barang- barang),
barang hotel
musholla
Pengendalian mutu
Bengkel
karyawan ruang
(
penyimpanan
makan
bersama,
Fasilitas penunjang, ruang utilitas Penyediaan makanan dan minuman
Dapur
Kegiatan
Kebutuhan Ruang
Datang dengan kendaraan
Parkir
Kedatangan, administrasi
Lobi, meja resepsionis
Makan dan minum
Restoran, bar + lounge
Tidur dan istirahat
Kamar tidur
Rekreasi dan olahraga
Kolam renang + pool bar, spa, lapangan
tenis
beserta
bangunan
penunjangnya
3.3.4 Program ruang Bangunan No Pengguna Kegiatan
Ruang yang dibutuhkan
36
1
Pengunjung
Menginap
Hotel
(Menginap)
dan
Cottage Berjalan-jalan
Plaza Pathway
Berenang
Kolam Renang
Makan, minum Massage,
2
Tamu
Restoran aroma
Spa
terapi, sauna, fitness
Fitness
Menunggu
Lounge
Pertemuan
Ruang
dan
(Tidak Menginap)
Pertemuan 3
Pengelola
Menerima Tamu
Lobi
Mengurus
Ruang
Administrasi
Administrasi
Mengurus Kebersihan Ruang Janitor Pergantian Karyawan
Ruang Karyawan
Mengurus Servis
Ruang Servis
Menjaga Keamanan
Ruang Keamanan
3.3.5 Kebutuhan Luas Ruang No. Ruang
I
Ruang kelompok kegiatan umum
II
Ruang kelompok kegiatan tamu menginap
Jumlah
1 unit
Luas
Jumlah
(m2)
Luas (m2) 357,50 707,20
37
1
Kamar Tidur Suite
4 unit
192,00
2
Kamar Tidur Standart
32 unit
768,00
3
Cottage Type Family
10 unit
770,00
4
Cottage Type Standart
6 unit
354,00
5
Pusat Kebugaran
1 unit
97,50
6
Ruang Makan
1 unit
112,00
7
Café
1 unit
168,00
8
Kolam Renang
1 unit
168,00
9
Dapur
2 unit
66,00
10
Gudang
1 unit
268,00
11
Bengkel Kerja
1 unit
48,00
12
ME
1 unit
48,00
III
Ruang kelompok kegiatan bersama
1
Meeting Room
4 unit
219,00
2
Ruang Serbaguna
1 unit
476,00
3
Restaurant
1 unit
120,00
4
Coffee Shop
1 unit
99,00
5
Bar & Cocktail
1 unit
219,00
6
Kolam Renang
2 unit
652,50
7
Lapangan Tenis
1 unit
500,00
8
Area Bermain Anak dan Dewasa
2 unit
1500,00
9
Rekreasi Air
1 unit
292,50
10
Gazebo
12 unit
108,00
11
Restorant apung
3 unit
243,00
IV
Ruang kelompok pengelola
1
R. General Manager
1 unit
9, 30
2
R. Wakil GM
1 unit
9,30
3
R. Sekretaris GM
1 unit
9,30
4
R. Personalia Manager
1 unit
9,30
5
R. Houskeeping
1 unit
9,30
6
R. Sales Manager
1 unit
9,30
5757,70
251,45
38
7
R. Purchasing Manager
1 unit
9,30
8
R. Accounting
1 unit
9,30
9
R. Engginering
1 unit
9,30
10
R. Food-Beverage
1 unit
9,30
11
R. Staff Administrasi
1 unit
50,00
12
R. Rapat
1 unit
45,00
13
Lavatory Pria
1 unit
12,54
14
Lavatory Wanita
1 unit
9,00
V
Ruang kelompok pelayanan
1
R. Houskeeping
1 unit
30,00
2
Laundry & Dry Cleaning
1 unit
30,00
3
R. Linen
1 unit
25,00
4
R. Lost & Found
1 unit
10,00
5
R. Karyawan
1 unit
155,00
6
Poliklinik
1 unit
48,00
7
Ruang Keamanan
9 unit
81,00
8
Mushola
1 unit
162,00
VI
Ruang kelompok parkir
1
Parkir Tamu Menginap
1 unit
556,28
2
Parkir Tamu Tidak Menginap
3 unit
1851,92
3
Parkir Karyawan
1 unit
887,00
691,20
6590,40
39
Bab IV Analisis Pendekatan Perencanaan dan Perancangan 4.1 Analisis Pendekatan Konsep Perencanaan dan Perancangan Konsep yang akan dimunculkan yaitu Konsep Arsitektur Berkelanjutan dengan pendekatan Eco-Resort dan terdapat unsur arsitektur tradisional Jawa khususnya Jawa Timur. Dalam perancangan menggunakan pendekatan ekologiteknik/Eco-Resort hal ini berkaitan dengan kondisi wilayah pesisir yang peka terhadap gangguan lingkungan akibat dari kegiatan yang ada di pantai. Selain itu letak pantai Sendang Biru yang berdekatan dengan Pelabuhan Perikanan Pondok dadap sangat rentan terhadap pencemaran lingkungan yaitu limbah yang dihasilkan dari proses kegiatan yang ada di pelabuhan. Pencemaran lingkungan yang terjadi meliputi limbah padat dan limbah cair yang dapat mempengaruhi kualitas air, kualitas udara, kebersihan lingkungan. Terdapat beberapa aspek dalam mendesain yang perlu diperhatikan untuk menjaga keberlanjutan guna mewujudkan kawasan yang ramah dan peduli terhadap lingkungan. Aspek tersebut misalnya kondisi iklim, udara dan sistem pengolahan
limbah.
Diharapkan
desain
resort
ini
mampu
mendukung
pengembangan kawasan wisata yang ramah terhadap lingkungan. Berdasarkan hasil studi yang telah dilakukan, kesimpulan yang dapat diambil dalam desain dengan pendekatan ekologi teknik adalah bahwa dalam setiap operasionalnya menggunakan energi seminimal mungkin yang ramah terhadap lingkungan. Yaitu dengan cara sebagai berikut:
Organisasi massa bangunan
Dalam penataan massa bangunan sebaiknya memanfaatkan arah matahari dan angin dengan menyesuaikan kondisi eksisting tapak. Pemanfaatan iklim tapak dimaksudkan untuk meminimalisir energi yang digunakan.
Sistem penghawaan
40
Dalam mendesain bukaan yang tepat sebaiknya perlu diperhatikan jenis dan posisi
serta lebar bukaan yang dipilih.
Hal tersebut
bertujuan untuk
memaksimalkan aliran angin masuk ke dalam bangunan. Sehingga di dalam bangunan terasa nyaman untuk dihuni tanpa perlu menggunakan AC dengan begitu akan menghemat penggunaan energi.
Sistem pencahayaan
Desain ekologi adalah desain yang mampu menghemat seminimal mungkin penggunaan energi dalam setiap operasionalnya. Sehingga dalam desain semaksimal mungkin menggunakan pencahayaan alami dan sistem terbarukan dalam pengelolaannya. Untuk dapat memaksimalkan pencahayaan alami yang masuk ke dalam bangunan dapat dilakukan dengan memberikan bukaan yang cukup lebar dan banyak agar sinar matahari dapat masuk ke dalam bangunan. Sedangkan untuk pencahayaan buatan menggunakan lampu hemat energi seperti lampu LED dengan sistem keytag dan subsidi listrik yang memanfaatkan sinar matahari yang di tampung dalam panel surya sehingga dapat digunakan sebagai cadangan sumber energi listrik.
Pemilihan material
Penggunaan material pada suatu bangunan memegang peranan penting terkait dengan tujuan hemat energi dan ramah lingkungan. Pemilihan material bangunan yang tepat untuk green building adalah material hijau atau material ramah lingkungan.
menghasilkan
bangunan
yang
berkualitas
sekaligus
ramah
lingkungan, khususnya pemanfaatan material ekologis atau material yang ramah lingkungan. Prinsip-prinsip material yang ekologis menurut Subiyanto (2010) adalah sebagai berikut: a. Renewable resources (sumber daya yang terbarukan) b. Low energy process (proses pembuatan membutuhkan energi yang sedikit) c. Local ability (dapat di produksi di daerah setempat) d. Recycle content (dapat didaur ulang) e. Remanufacture (dapat diproduksi kembali)
41
Jika ditinjau dari teori tersebut, maka material yang digunakan dalam desain adalah material kayu kaji yang penggunaannya 80-90% dari keseluruhan bangunan. Dan dikombinasikan dengan material alami berupa paving block, grass block, paving stone, dengan penerapan sesuai dengan fungsi bangunan.
Sistem sanitasi
Pengolahan sanitasi pada kawasan pesisir harus memperhatikan aspek ekologis. Pengolahan sistem sanitasi menggunakan sistem terbarukan yang ramah terhadap lingkungan. Pengolahan tersebut sebisa mungkin tidak merusak ekosistem dan dapat dimanfaatkan kembali. Sehingga konsep yang dapat diimplemetasikan pada desain menggunakan konsep recycling dan rain water reservoir . Dimana air limbah buangan dan air hujan ditampung dan diolah untuk
dapat digunakan kembali sebagai pemenuhan kebutuhan air sekunder seperti penyiraman lansekap. Dalam hal Etnik Tradisional Jawa yang akan diterapkan di dalam bangunan yaitu dalam pemilihan atap. Karena candi-candi di Jawa Timur masih memiliki karakteristik dan keunikan masing-masing, candi-candi Jawa Timur ini digolongkan menjadi 5 gaya (arsitektur) , meliputi : Gaya Singhasari (Singosari) , Punden Berundak, Gaya Candi Brahu, Gaya Candi Jago, Gaya Candi Batur.
42