Proiect Brutarie

CONSULTANT: Marian MOROȘAN - 0740062402

BRUTARIA

Plan Afacere S.C. LA FORNO DI MARIA S.R.L.

D

–

DIPPIMM – PROGRAMUL PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII MICROINTREPRINDERILOR MICROINTREPRIN DERILOR DE CATRE INTREPRINZATORII TINERI


Denumire solicitant: LA FORNO DI MARIA SRL-D Cod unic de inregistrare: 34039145 Nr. de inregistrare la ORC: J7/33/2015 Adresa solicitant: Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587 Judetul: Botosani Cod postal Nr. Telefon: 0748486014 Adresa de e-mail: [email protected] Cod CAEN aferent activitatii principale: 1071 Cod CAEN aferent proiectului: 1071 Sediu social: Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587,Judetul: Botosani, 0748486014 Puncte de lucru: Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587,Judetul: Botosani, 0748486014 Locatia implementarii proiectului: Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587,Judetul: Botosani, 0748486014 Persoana de contact: MICU Maricica, Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587,Judetul: Botosani, 0748486014 Microintreprinderea SRL-D este platitoare de TVA – NU NU Valoare totala a proiectului (fara T.V.A.) - 396000.00LEI*: Valoare AFN 1 - 44000.00 lei* Procent din valoare totala proiect** 11.00 2-3 Valoare credit – 352000.00lei* 352000.00lei* Procent din valoare totala proiect** 89.00 Valoare contributie proprie - lei* 0.00 00 Procent din valoare totala proiect** 0.0

DIPPIMM – PROGRAMUL PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII MICROINTREPRINDERILOR MICROINTREPRIN DERILOR DE CATRE INTREPRINZATORII TINERI


2. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D." si domeniul de activitate in care se realizeaza investitia 2.1. Descrierea microintreprinderii "S.R.L. - D." Domeniul de activitate al "S.R.L. - D."

1. Productie X Domeniul de activitate economica: Codul CAEN:

1071

Descriere clasa CAEN:

Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie

Scurta descriere a firmei, viziune, misiune, strategie:

Investitia propusa prin acest proiect vizeaza activitatea clasificata prin Cod CAEN 1071 – Fabricarea painii; fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie. Firma nou înființată și-a propus înființarea unei brutarii.

SC LA FORNO DI MARIA SRL-D este o firma infiintata din initiativa doamnei Micu Maricica care, impreuna cu membrii familiei, si-a propus crearea unei afaceri in productie si comert cu paine si produse de patisserie, dupa o analiza atenta a pietei de profil, pentru obținerea unui randament optim. Societatea este administrata de Micu Maricica , care este si unic asociat si are un capital social de 200.00 ron, potrivit legislatiei in vigoare. Implementarea se va face intr-o zona propice activității propuse, cu personal angajat minim, dotarile brutariei vor fi facute pe principiul respectarii utilitatii, randamentului, eficientei in operare, fara a se p ierde din vedere factorul ergonomic. Administratorul firmei, impreuna cu membrii familiei care vor fi implicati direct in proiect, nu au o experienta vasta in acest domeniu, dar au o viziune coerenta si realista asupra antreprenoriatului, abilitati practice si vointa de a face un business profitabil, angajandu-se sa urmeze in primele luni de implementare si un curs autorizat de lucrator in comert, sau de brutar patiser.

DIPPIMM – PROGRAMUL PENTRU STIMULAREA INFIINTARII SI DEZVOLTARII MICROINTREPRINDERILOR DE CATRE INTREPRINZATORII TINERI


VIZIUNEA FIRMEI

In atingerea obiectivelor propuse, in primul an, Micu Maricica va fi ajutata de sotul ei, dar va angaja si alte doua persoane, doamna Micu Maricica urmând să fie Administratorul/Directorul firmei si se va ocupa de managementul si marketingul firmei, ajutata fiind de catre un consultant antreprenorial. In functie de necesarul de personal, vor mai fi angajate inca doua persoane pentru activitatile de productie. Dupa primele luni de implementare (primul trimestru), firma va dezvolta treptat activitatea, prin reinvestirea profitului obtinut, urmand ca dupa trei ani de la lansare sa devina un nume de referinta in domeniul panificatiei. Vanzarea/deservirea se va face la sediul brutariei ce va fi amenajata in cladirea deja existenta la sediul firmei, dar si prin intermediul unui m agazine online ce va fi creat in cadrul proiectului, pentru comenzi online de paine sau produse de patiserie. Pe termen lung, de cinci ani si peste, administratorul are in vedere infiintarea de puncte de vanzare (chioscuri) in principalele centre comerciale ale judetelor Botosani si Suceava.

MISIUNEA ȘI STRATEGIA FIRMEI Dupa deschiderea brutariei cu ajutorul unui AFN plus credit, in primele 4 luni de la semnarea contractului de finantare, firma va crea un brand in domeniul panificatiei, oferind populației din zonele de implementare a proiectului posibilitatea de a cu mpara produsele firmei la preturi corecte , net superioare calitativ produselor existente pe piata de profil care, d e altfel, este o piata fragmentata, cu lacune, dominate partial de cateva firme de profil. Concomitent, clientii (en-grossisti, distribuitori, magazine) vor putea face comenzile in conditii moderne, online, fara a renunta la confortul sediilor lor, la preturi corecte si in timp util. Livrarea se va face in acest caz cu autoturismul proprietate a familiei Micu, sau printr-un angajat care dispune de autoturism. Firma va avea ca obiect principal de activitate vânzarea de produse de panificație – pâine albă, neagră,

simple și cu adaosuri, pâine integrală, de casă, împletită, tradițională, dietetică, fără sare, pâine și chifle graham, din amestecuri de făinuri și tărâțe, pâine cu fibră alimentară și pâine de secară, chifle și batoane. În domeniul produselor de patiserie, societatea va produce foitaje, ștrudele, rulouri, cornulețe, cozonaci, brioșe, savarinete, rulade, cornuri cu umpluturi, saleuri, crochete, croissants. Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se in obtinerea unei clientele fidele. Afacerea este gandita pe principiul dezvoltarii etapizate, prin reinvestirea anuala a profitului obtinut.

2.2. Descrierea proiectului 2.2.1. Obiectivele proiectului

Prin implementarea prezentului proiect, SC LA FORNO DI MARIA SRL-D isi propune infiintarea unei brutarii, dezvoltand afacerea in etape, obtinerea unei cifre de afaceri care sa ii permita dezvoltarea la nivel regional, in decurs de 3 ani, a unui brand in domeniu si infiintarea unui lant de brutarii in alte judete ale tarii. Impactul proiectului este semnificativ, cuantificat prin numărul de



persoane defavorizate social care vor fi angajate in timp in cadrul firmei (someri sau in cautarea unui loc de munca, absolventi).Capitalul necesar initierii afacerii este evaluat la 396000,00 lei.

Obiective specifice

In prima etapa a implementarii proiectului se are in vedere amenajarea cu costuri reduse a spatiului existent la sediul firmei, astfel incat acesta sa fie propice desfasurarii activitatii de alimentatie publica. In acelasi spatiu va fi amenajat si un birou administrativ, ambele unitati (brutarie si birou) urmand sa fie asigurate cu dotarile necesare desfasurarii activitatii. Spatiile sunt p roprietate a familiei Micu Nicolae si Maricica, si are incheiat un c ontract de comodat cu destinatie expresa pentru desfasurarea activitatii propuse. Cladirea este racordata la utilitati. Concomitent cu deschiderea restaurantului si a pizzeriei, LA FORNO DI MARIA SRL-D va lansa si un magazin on-line, un loc unde cei cu acces la internet, domiciliati in localitatea de implementare dar si in imprejurimi, vor putea face comenzi on-line si vor primi produsele comandate la domiciliile sau sediile lor. De asemenea, se preconiz eaza ca in al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel incat cifra de afaceri sa c reasca cu 30% fata de anul de start, iar in al treilea an cifra de afaceri sa creasca cu 50% fata de primul an. Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire în procent de pana la 80%, sa-i permita sa se dezvolte prin infiintarea ulterioara a altor restaurante, creand astfel un lant de brutarii la nivel national, eventual pe principiul francizarii. Orasele vizate vo r fi Constanta, Bucuresti, Brasov, Iasi, Suceava, Neamt. Dezv oltarea unui lant de brutarii este o politica necesara pentru atingerea unor scopuri pe termen mediu si lung (formarea clientelei fidele, marirea profitului, imaginea si prestigiul national - brand).

Obiective cuantificabile (Indicatori tinta):

UM

Anul n1

Anul n+1

Anul n+2

Cifra de afaceri:

LEI

630000.00

819000.00

945000.00

Profit:

LEI

234000.00

423000.00

549000.00



Numar de salariati:

Numar persoane

4

4

6

1

anul n = anul curr ent sau anul de baza

2.2.2. Potentialii beneficiari ai proiectului Publicul țintă vizat este reprezentat de persoane tinere cu vârste între 25 și 45 de ani, active, în general femei, cu venituri medii și mari, din mediul urban (preponderent din Broscautii, dar și din celelalte localitati ale judetului), cu un nivel de educație cel puțin mediu, interesate de un stil de viață sănătos, de bucătărie, obișnuiți să consume specialități de patiserie și panificatie sanatoase. Deschiderea unei afaceri in domeniul panificatiei reprezinta, in Romania, o afacere cu un potential semnificativ de profitabilitate. Pe de o parte, romanii sunt printre cei mai mari consumatori de paine din Uniunea Europeana, cu o medie anuala de circa 108-110 kilograme pe cap de locuitor, comparativ cu o medie europeana de aproximativ 78-80 de kilograme. Piata este insa afectata de o masiva evaziune fiscala, in special pe segmentul de paine – mai putin pe cel de produse de patiserie – in vreme ce competitia este deosebit de puternica, elemente care impun, pentru succesul unei afaceri de profil, explorarea unor nise de produse mai putin ocupate pe piata locala, in special pe segmentul patiseriei proaspete. Potrivit unui studiu din anul 2009 comandat de Patronatul Industriei de Morarit, Panificatie si Produse Fainoase Rompan, circa 45% dintre romani consuma produse de patiserie cel putin o data sau de doua ori pe saptamana. Potrivit documentului, cele mai consumate produse de patiserie sunt cozonacul si patiseria proaspata (strudele, merdenele, pateuri), pentru aprox imativ 60% dintre consumatori. 46% dintre acestia obisnuiesc sa consume prajituri sau rulade, iar 39% chec. Briosele / madeleinele si produsele de patiserie congelata sunt cel mai putin consumate – 13%, respectiv 7%. Studiul Rompan indica, drept principal motiv pentru care romanii nu consuma produse de patiserie, lipsa banilor si faptul ca aceste produse nu le plac. In schimb, in ceea ce priveste produsele de panificatie realizate acasa, cele de patiserie ocupa primul loc, fiind preparate acasa de catre 60% dintre consumatori. Asadar, cererea pentru astfel de produse exista; faptul ca ele sunt mai putin consumate se datoreaza fie perceptiei ca sunt prea scumpe, fie calitatii inadecvate a acestora. Ponderea consumatorilor care prepara acasa produse de patiserie este semnificativ mai mare in mediul rural (66%) decat in cel urban (55%). Cantitatea medie preparata de romani in casa se ridica la circa 3 kg in fiecare luna. Studiul estimeaza ca lunar, in Romania se prepara in casa aproximativ 12.000 de tone de astfel de produse, dintre care circa 5.400 de tone in mediul urban. In medie, 55% dintre romani declara ca prepara acasa cozonac – ponderea pentru mediul urban fiind de 48%, in vreme ce 63% dintre locuitorii din rural pregatesc cozonaci acasa. In ceea ce priveste factorii care motiveaza decizia de cumparare a produselor de panificatie, cel mai des mentionate dintre acestea sunt, in ordinea importantei: - calitatea - aspectul



- pretul - continutul de aditivi si conservanti (E-uri) - tipul de faina - gramajul - ingredientele - continutul nutritiv - ambalajul - marca sau firma producatoare.

Potrivit jucatorilor mari de pe piata, „viitorul apartine p roduselor ambalate, de calitate superioara. Consumatorii cauta din ce in ce mai mult produse sanatoase, fara E-uri si fara conservanti”, a declarat un oficial al Dobrogea Grup, citat de un articol publicat pe site-ul Startups.ro

2.2.3. Durata de implementare a proiectului 12 luni cu AFN

2.2.4. Activitatile proiectului Ca o prima activitate se va demara obtinerea autorizatiilor necesare desfasurarii activitatii. Autorizatia de functionare va fi eliberata de Primaria localitatii in care se desfasoara activitatea, apoi se vor solicita Autorizatie de mediu, Autorizare din punct de vedere al protectiei muncii, Autorizatie PSI si de la Autoritatea de Sanatate Publica. Concomitent cu obtinerea autorizatiilor, se va amenaja spatiul in care se va realiza proiectul, se va face dotarea lui si se va realiza magazinul online. De asemenea, va fi selectat un contabil cu care firma va incheia un contract de colaborare (prestari servicii) pentru evidenta contabila. Deservirea populatiei tinta se va face dupa implementarea unei strategii de marketing moderne, menita sa consolideze si fidelizeze segmentul de piata vizat.

2.2.5. Resursele materiale implicate in realizarea proiectului Spatiul afectat activitatii de panificatie va fi compartimentat in 4 tipuri de spatii: spatiu pentru deservire clienti, brutaria, spatiu de depozitare si vestiar/toaleta pentru angajati si clienti. Intrarea pentru clienti va fi diferita de cea pentru aprovizionare. Potrivit obligatiilor legale, in sala brutariei sa vor asigura lavoare pentru curatarea mainilor, prevazute cu apa curenta calda si rece, cu materiale pentru spalarea mainilor si pentru uscare igienica. Se vor crea si conditii controlate de temperatura si aerisire. Aceasta necesitate se va asigura prin contract cu diversi furnizori. Pe timpul verii intregul spatiu va fi ventilat.



DOTARI si amenajari

Primul pas spre implementarea acestei idei de afacere, dupa amenajarea spatiului, este cum părarea

imobilzărilor corporale necesare petru funcţionare, în condițiile în care spațiul necesar derulării activității există. Cheltuieli cu investitia initiala Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs mediu de 4.4 Lei / EUR Organizarea interioara a brutariei: - Cuptor electric pentru paine = 19000.00 Euro = 83600.00 ron - dospitor = 4225.00 Euro = 18590.00 ron - divizor = 2000.00 Euro =8800.00 ron - feliator =1256.00 Euro = 5526.00 ron - linie pentru covrigi,biscuiti = 15000.00 Euro = 6600.00 ron - malaxor pentru aluat 60 litri = 1700.00 Euro = 7480.00 ron - o masina pentru spalat vase = 1190 Euro = 5236.00 ron – casa de marcat speciala pentru brutarie si soft: 300 EUR = 1320.00 ron – mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 700 EUR = 3080.00 ron - Vestiarul pentru salariati – 3 mp: mobilier – 300 EURO = 1320.00 ron – vase, ustensile brutarie, inox = 1000 EUR = 4400.00 ron – un calculator: 400 EUR = 1760.00 ron – diverse , birotica (ammbalaje, dosare, hartie, pixuri, etc.): 200 EUR = 880.00 ron Total cheltuieli cu dotari : 47271.00 Euro = 207993.00 ron Cheltuieli cu utilitatile (medie / luna): 90.00 EUR = 396.00 ron x 12 luni = 4752.00 ron Electricitate: 80.00 EUR Abonament RDS: 10.00 EUR Cheltuieli cu aprovizionarea materii prime (medie/luna): Fainuri 300.00 Euro = 1320.00 ron Drojdie 58.50 Euro = 264.00 ron Seminte 100.00 Euro = 440.00 ron Diverse (sare,arome, dulceturi, zahar, zahar aromat etc.) = 300.00 Euro = 1320.00 ron Total ch stoc marfa = 760.00 Euro = 3344.00 ron/luna X 12 = 40121.00 ron/an Cheltuieli de personal: 9850.00 ron/luna x 12 = 118200.00 ron Cheltuieli consultanta (4% din finantare): 15840.00 ron Cheltuieli diverse, ch. Neprevazute: 9087.00 ron TOTAL CHELTUIELI INVESTITIE : 396000.00 ron



PERSONAL Cheltuieli lunare cu personalul Pozitie

NR.

Administrator Brutar 1 Brutar 2 Personal curatenie Total

1 1 1 1 4

Salariul individual net LEI 2000.00 1500,00 1200,00 1000,00 5700,00

Cost total pentru firma LEI 3501.00 2598.00 2055.00 1696.00 9850.00

Mai jos, detaliem costurile cu salariile, pentru a ne edifica asupra fundamentarii costurilor totale cu personalul, inserate in tabelul anterior Salar: 2000,00 net

Salariul brut Bonuri de masă

Angajatul plăteşte la bugetele de stat Salariul net

(cunoscut si ca "salariu în mână") Salariul complet

(reprezintă costul total al angajatorului cu salariul) Angajatorul (patronul) plăteşte la

RON

Valuta

2847 0 847

641.49 0 190.85

2000

450.64

3501

788.85

654 147.36 bugetele de stat Statul colectează la bugetele de stat în total 1501 338.21 Prin urmare, pentru a ca salariatul sa fie platit cu 2000 RON angajatorul cheltuieste 3501 RON. Salar: 1500.00 net



(cunoscut si ca "salariu în mână")

RON

Valuta

2112 0 612

475.88 0 137.9

1500

337.98



Salariul complet


2598

585.39

486 109.51 bugetele de stat Statul colectează la bugetele de stat în total 1098 247.4 Prin urmare, pentru a ca salariatul sa fie platit cu 1500 RON angajatorul cheltuieste 2598 RON. Salar: 1200 net





RON

Valuta

1671 0 471

376.51 0 106.13

1200

270.39

2055

463.04

384 86.52 bugetele de stat Statul colectează la bugetele de stat în total 855 192.65 Prin urmare, pentru a ca salariatul sa fie platit cu 1200 RON angajatorul cheltuieste 2055 RON. Salar: 1000.00 net





RON

Valuta

1378 0 378

310.49 0 85.17

1000

225.32

1696

382.15

318

71.65



bugetele de stat Statul colectează la bugetele de stat în total 696 156.82 Prin urmare, pentru a ca salariatul sa fie platit cu 1000 RON angajatorul cheltuieste 1696 RON.

La demararea afacerii sunt necesari minim 4 angajati, din care unul se va ocupa si de management si marketing. Personalul angajat in decurs de trei ani va creste proportional cu necesitatile expansioniste ale firmei. Programul de functionare va fi de minim 8 ore pe zi.

3. Locuri de munca permanente in cadrul microintreprinderii "S.R.L.-D." 1. Numarul de locuri de munca permanente (cu norma intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 4

X

2. Numarul de locuri de munca permanente (cu norma intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 3 3. Numarul de locuri de munca permanente (cu norma intreaga) nou create este mai mare sau egal cu 2

3.1. Managementul si resursele umane ale microintreprinderii SRL-D: 3.1.1. Descrierea resurselor umane

Societatea este administrata de Micu Maricica, care este si unic asociat. Micu Maricica va fi ajutata de sotul ei. In prima etapa, Micu Maricica va ajuta la activitatile de deservire, dar va indeplini si atributiile specifice compartientelor management si marketing. Ulterior, va indeplini mai mult atributii de director, urmand sa puna in aplicare obiectivele prezentului proiect. Administratorul firmei nu are o experienta vasta in comert, dar are o viziune coerenta si realista asupra antreprenoriatului, angajandu -se sa urmeze in primele luni de implementare si un curs autorizat de lucrator in comert sau de competente antreprenoriale.



3.1.2. Detaliere pe activitati Numar de salariati

Activitatea

Pregatirea profesionala

Productie

3

Medii

Management

1

Medii/superioa

3.1.3. Cine este angajatul "cheie", adica persoana care prin cunostintele pe care le detine poate influenta mersul afacerii (daca este cazul)? Angajatul ”cheie” al firmei este Micu Maricica 4. Ponderea investitiilor in cheltuilile aferente Planul de afaceri 1. Ponderea investitiilor peste 80%

X

2. Ponderea investitiilor peste 60% 3. Ponderea investitiilor peste 40%

4.1. Descrierea investitiei propuse: Brutaria se realizeaza intr-un spatiu preluat cu titlu gratuit (comodat) de catre firma, de la sotii Micu Nicolae si Maricica. Am redus astfel investitia initiala direct proportional cu suma care ar fi fost necesara pentru constructia spatiului sau inchiriere. Adresa de implementare a proiectului si infiintare a sectiei de productie este Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587,Judetul: Botosani, 0748486014 . Ca si echipamente, brutaria va fi asigurata cu: -

Cuptor electric pentru paine dospitor divizor feliator linie pentru covrigi,biscuiti malaxor pentru aluat 60 litri



-

o masina pentru spalat vase – casa de marcat speciala pentru brutarie – mobilier tehnologic - mobilier vestiar – vase, ustensile brutarie, inox – un calculator – diverse , birotica

Cifra de afaceri (estimativ) Flux de clienti: in prima luna se estimeaza un flux mediu 100 de paini vandute zilnic si o medie de 30 de produse de patisserie. Evident, incepand cu luna a doua de activitate, vanzarile lunare vor creste considerabil, avand in vedere ca se va incepe livrarea catre distribuitori si magazine. Astfel incat veniturile se vor prezenta astfel: 20 de paini X 50 de magazine/zi X 30 zile X 1 ron/paine = 30000.00 ron/luna 10 produse de patisserie X 50 magazine/zi X 30 zile X 1,5 ron mediu/produs = 22500.00 ron/luna Cifra de afaceri total primul an: (30000.00 X 12 luni) + (22500.00 X 12 luni) = 630000.00 ron

4.2. Costul total al proiectului

Elementul de cost (Denumirea elementului de cost este denumirea tehnica completa a acestuia).

Costul elementului

fara TVA

Aportul propriu

Credit pentru cheltuiala eligibila

AFN

in numerar

Materii prime

40121.00

0.00

20060.50

20060.50

Dotari

207993.00

0.00

197993.00

10000.00

Utilitati

4752.00

0.00

2376.00

2376.00

0.00

0.00

0.00

0.00

A me n a ja r i



Personal

118200.00

0.00

106600.00

11600.00

Consultanta

15840.00

0.00

15840.00

0.00

Cheltuieli dive r

9087.00

0.00

38510.00

0.00

0.00

352000.00

44000.00

Total

396000.00

(2)=(3)+(4)+(5)

(1)

(3)≥ (2)*50% (4)≥ (2)*50%

(5)≤ (2)*50%

4.3. Surse pentru aportul propriu: 4.3.1. Aportul in numerar:

Proiectul va fi implementat prin AFN si credit bancar. Resursele proprii, fiind limitate, vor fi directionate catre asigurarea eventualelor cheltuieli neeligibile si pentru che ltuieli neprevazute. 4.3.2. Surse pentru finantarea TVA si a altor cheltuieli neeligibile aferente proiectului:

(surse proprii, credit) Valoarea TVA aferenta cheltuielilor din proiect va fi asigurata de solicitant din resurse proprii.

5. Localizarea activitatii microintreprinderii "S.R.L.-D." 1. Mediul rural

X

2. Mediul urban

5.1. Date privind locatia de implementare si noul produs/serviciu:: Completati cu adresa completa a locului de implementare a proiectului.:



Sat Broscauti, com. Broscauti, nr. 1587,Judetul: Botosani, 0748486014

5.2. Durabilitatea proiectului: Investitia este gandita pe termen nelimitat. Durabilitatea proiectului este data tocmai de factorul diversitate/calitate/pret. In al doilea an de activitate firma va extinde activitatea astfel incat cifra de afaceri sa creasca cu 30% fata de anul de start, iar in al treilea an cifra de afaceri sa creasca cu 50% fata de primul an. Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire în procent de pana la 80%, sa-i permita sa se dezvolte prin infiintarea ulterioara a unui lant de brutarii. Aplicand aceasi metoda, in cinci ani, La Forno Di Maria SRL-D doreste sa puna bazele unui concept integrat de productie si comert regional si apoi national prin crearea unui brand in domeniul selectat. Dacă în cursul primului an se estimeaza o cifra de afaceri de 630000.00 ron, in al doilea an (n+1) cifra de afaceri previzionata este de 819000.00 ron, in al treilea an (n+2) cifra de afaceri va fi de 945000.00 ron, urmand sa creasca exponential, in functie de ritmul dezvoltarii, in decurs de 5 ani de la data demararii.

5.3. Pozitia pe piata a firmei 5.3.1 Furnizori:

Va rugam sa completati pentru fiecare furnizor care d etine cel putin 15% din costurile materiei prime. Nici unul dintre furnizori nu detine minim 15% din costurile cu materii prime.

Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc in imediata apropiere. Aprovizionarile se vor face cu propriul mijloc de transport pentru a obtine economii de timp si resurse financiare. Gestiunea stocurilor si controlul acestora se vor realiza de catre administrator. Se va asigura pe cat posibil o aprovizionare optima cu materii primme si diminuarea stocurilor la un nivel ce implica cheltuieli minie de intretinere si inventariere fara a afecta negative desfasurarea normal a activitatii. Petru aceasta se va folosi procedeul JUST IN TIME, adica sosirea stocurilor se va face la momentul potrivit si in cantitatile strict necesare. Introducerea acestui system se va aplica inc a de la inceputul activitatii pentru a nu fi necesare schimbari majore in optica personalului, dar mai ales a furnizorilor. 5.3.2 Clienti:

Va rugam sa completati pentru fiecare client care detine cel putin 15% din vanzarile lunare. Distribuitori si magazine – minim 80% din vanzarile lunare



5.3.3. Concurenta a) Cate firme ofera produse/servicii identice sau similare pe segmentul Dvs. de piata? Enumerati principalele firme concurente, interne sau externe - daca este cazul.

In localitatea si zona de iplementare a proiectului activeaza SC Spicul Dorohoi, Fabrica de Paine Dorohoi, Casa Painii de la Botosani, AldiLivi Botosani. b) Prin ce se va deosebiti de concurenta? Enumerati punctele forte si punctele slabe ale propriei afaceri, comparativ cu ale concurentei.

Firma se va baza pe oferta diversificata, produsele noi, inedite cu care va iesi pe piata si care nu se afla in sortimentele produse de concurenti, o foarte buna promovare a produselor, nevoia de confort a cumparatorilor, dar, pe termen mediu si lung, va adopta o plotica tarifara si de deservire gandita pe cerintele consumatorilor. PUNCTE TARI: amplasament, gama diversa, oferte pentru toate buzunarele, crestere demografica, cerere pe piata constanta. PUNCTE SLABE: respingerea cererii de finantare, recesiune economica acuta, cresterea sistemului fiscal peste limitele actuale. c) Ce ar trebui sa faceti pentru a va imbunatati pozitia pe piata?

Continuarea diversificarii,parcurgerea etapelor descrise in acest proiect. d) Cum se compara preturile Dvs. fata de cele ale concurentei?

Preturile practicate vor avea un adaos comercial intre 20% si 50% fata de costurile de productie, mentinand permanent un echilibru intre preturile practicate de firma si cele ale producatorilor (restaurantelor) cu oferte similare. 5.3.4. Care este piata tinta? Cat de mare estimati a fi aceasta piata? Care este procentul detinut de Dvs. din piata?

Publicul țintă vizat este reprezentat de persoane tinere cu vârste între 25 și 45 de ani, active, în general femei, cu venituri medii și mari, din mediul urban (preponderent din Broscautii, dar și din celelalte localitati ale judetului), cu un nivel de educație cel puțin mediu, interesate de un stil de viață sănătos, de bucătărie, obișnuiți să consume specialități de patiserie și panificatie sanatoase.



Utilizarea noilor tehnologii si promovarea societatii informationale 1. Implementarea Planului de afaceri conduce la cresterea gradului de utilizare a tehnologiilor noi, moderne si/sau a solutiilor informatice in procesul de productie/ prestare servicii. Planului de afaceri are potential inovativ si / sau creativ.

Concomitent cu deschiderea, inaugurarea restaurantului , La Forno Di Maria SRL-D va lansa si un magazin on-line, o varianta virtuala a afacerii, un loc unde cei cu acces la internet, domiciliati in toata zona de implementare, vor putea face comenzi on-line si vor primi produsele comandate la domiciliu sau la sediul firmelor distribuitoare. Magazinul online va fi si un instrument de marketing . Alegand aceasta varianta de start in afaceri, firma isi propune asigurarea unui cash flow adecvat si obtinerea unor venituri care, prin reinvestire în procent de pana la 80%, sa-i permita sa se dezvolte.

6.2. Produsul/ serviciul Magazinul on-line va avea o denumire sugestiva, in concordanta cu produsele oferite. Costurile de infiintare vor fi cele de rezervare a domeniului .ro si a hosting-ului, precum si de realizare a site-ului. Dar aceste costuri sunt cuprinse in costul cu consu ltant antreprenoriala, pe langa alte servicii de care vom beneficia in acelasi pret detaliat in calculul costurilor investitiei. Magazinul va fi realizat pe o platforma wordpress care sa permita accesul facil, administrarea si efectuarea de comenzi simple. Comenzile se vor face on-line iar platile la livrare. Periodic vor fi lansate oferte promotionale gandite astfel incat sa atraga clienti din zonele mai indepartate sau din sfera concurentei.

6.3. Produsele noi (descrieti tipul de produse/servicii si caracteristici, procentul din total vanzari, pret vanzare):

Produs

M a g a z i n o n - l in

Pondere in vanzarile totale

94500.00



6.4. Impactul asupra mediului si eficienta energetica Implementarea proiectului nu va avea efecte asupra mediului. Pentru gestionarea deseurilor ce ar rezulta din derularea activitatii, firma va incheia contract de p restari servicii cu o firma de salubrizare.

7. Proiectii financiare FACILITATI ACORDATE MICROINTREPRINDERII "S.R.L. - D."

Acordare Alocatie Financiara Nerambursabile

44000.00

Completati suma solicitata pentru AFN.

Garantie acordata de Fondul National de Garantare al Creditelor pentru Intreprinderi Mici si Mijlocii

352000.00

Completati valoarea creditului solicitant

S.A. - I.F.N. (F.N.G.C.I.M.M.)

Scutirea de la plata contributiilor de asigurari

354600.00

sociale datorate de angajatori, potrivit legii, pentru

Estimati valoarea totala a salariilor pe

veniturile aferente timpului lucrat de cel mult 4

parcursul derularii programului (3 ani) pentru

(patru) salariati, angajati pe perioada

care se solicita scutirea de la plata

nedeterminata.

contributiilor de asigurari sociale.

Scutirea de la plata t axelor pentru operatiunile de inmatriculare efectuate la Oficiile Registrului Comertului, pentru i nregistrarea microintreprinderii;

4

facitilati

Total: 750600.00

ron



7.1. Schema de finantare 1. Schema de finantare cu credit bancar

X

2. Schema de finantare fara credit bancar

7.2. Plan de finantare a investitiei:

Suma

%

Credite bancare

352000.00

89

AFN

44000.00

11

Alte surse

0.00

0.00

Total

396000.00

100 %

7.3. Cheltuieli anuale de productie: Detaliati cheltuielile directe si indirecte anuale ale activitatii ce se va desfasura in urma implementarii proiectului la capacitatea maxima

Cheltuieli de productie

Suma - Lei

%

Materii prime

40121.00

10.13

Materiale auxiliare

0.00

0



Manopera directa (salarii + taxe si contributii sociale)

118200.00

29.85

Energie, alte utilitati

4759.00

1 .2

Subansamble

0.00

0

Servicii sau lucrari subcontractate

0.00

0

Alte cheltuieli directe

0.00

0.00

Cheltuieli de productie indirecte

207993.00

52.52

Administratie / Management

0.00

0.00

Cheltuieli de Birou / Secretariat

0.00

0.00

Cheltuieli de Transport (transport intern, manipularea produselor in cadrul

0.00

0.00

Cheltuieli de protectia muncii si a mediului

0.00

0.00

Alte cheltuieli indirecte

24927.00

6.30

396000.00

100

activitatii si cu ce forte se realizeaza)

Total



7.4. Venituri anuale preconizate:

(Detaliati volumul vanzarilor anuale pentru fiecare categorie de p rodus/servicii oferite prin implementarea proiectului la capacitatea maxima a echipamentelor)

Produs

Pondere in vanzarile totale

Restaurant

535500.00

M a g a z i n o n - l in

94500.00

Total

630000.00

Produse si servicii Firma va oferi o gama larga de produse de brutarie si patiserie, dintre care cateva specialitati germane de paine: paine traditionala germana de secara, Vollkornbrot (o varianta de paine facuta dinntr-un mix de faina de grau si secara, dar cu seminte intregi de floarea soarelui si d e secara), Bauernbrot (paine taraneasca), paine invelita in seminte (de floarea soarelui, dovleac si susan), precum si Wurzelbrot (paine elvetiana impletita). De asemenea, vom oferi covrigei traditionali nemtesti (Pretzels), ca si o gama foarte larga de produse de patiserie, vedeta ofertei fiind faimoasa Baumkuchen, un produs foarte indragit de germani, consumat in prezent in mai multe tari din Europa Centrala, in special in Republica Ceha si Slovacia. Ca element de diferentiere fata de competitori, avem increderea ca productia de Baumkuchen ne va asigura un avantaj competitiv, alaturi de bogatia ofertei firmei. Baumkuchen – ceva intre o prajitura si un produs de patiserie traditional, din aluat stratificat – este un produs care in prezent nu se gaseste pe piata din Romania, la fel ca si, in general, alte specialitati de paine germana. Singura exceptie – relativa si aceea – este Vollkorn, painea germana cu seminte intregi, pentru care se gaseste pe piata inclusiv faina cu drojdie, pentru cei care doresc sa coaca una acasa. Un alt motiv pentru care vom avea o oferta specializata este acela ca painea simpla nu reprezinta un produs profitabil. In cazul acestui produs, marjele de profit sunt afectate de o concurenta foarte intensa, atat legala, cat si neloiala, din partea evazionistilor. Ca rezultat, afacerile care produc doar paine supravietuiesc greu, una dintre metodele de a avea succes fiind fie specializarea ofertei, fie – cel mai adesea – adaugarea la produsele firmei a articolelor de patiserie. Trebuie mentionat ca, dupa toate probabilitatile, piata painii va continua sa scada; romanii sunt printre cei mai avizi consumatori de paine din Uniunea Europeana, cu circa 108-110 kg de paine



anual pe cap de locuitor, comparativ cu circa 78-80 kg pentru statele Europei de Vest. Schimbarea obiceiurilor de consum este lenta, insa tendinta pietei e ste de reducere a consumului, in special pentru sortimentele de paine alba simpla. Din acest motiv, vom vinde painea traditionala germana ca specialitate; fiecare paine va avea, spre deosebire de productia traditionala germana, un gramaj redus, de circa 300-350 de grame pe unitatea de produs, pentru a da consumatorului sentimentul ca achizitioneaza intr-adevar ceva deosebit. Painea germana traditionala este ceva foarte diferit de produsele de brutarie care se vand in prezent pe piata din Romania. Aceasta este in general facuta din mixuri de faina sau exclusiv din faina de secara, este extrem de hranitoare (dar si cu un continut de zaharuri pe masura) si cu un aspect „traditional” – neagra, compacta, foarte densa, de cele mai multe ori cu o crusta dura. In esenta, o paine germana traditionala precum Vollkorn contine cam 90% doar secara si faina de grau spelta sau de alac (alacul fiind o varietate de grau, asa-numitul grau cu bob imbracat); este important de observat ca aceste fainuri nu sunt fine, precum cea pentru painea alba, ci au o granulatie mare, fapt care face ca painea traditionala germana sa aiba o textura mult mai consistenta si mai aromata decat varietatile de paine de pe piata locala. In general, toate aceste sortimente de paine contin fie secara, fie alac. Alacul se adapteaza foarte usor la conditiile de mediu, suporta bine seceta si creste pe orice fel de sol. Mai are un mare avantaj, datorita faptului ca nu lasa buruienile sa creasca, deci poate fi cultivat fara utilizarea pesticidelor. Acesta este d e altfel si motivul pentru care faina de alac din comert (ca si painea cu alac) este comercializata aproape intotdeauna ca produs 100% ecologic. Alacul are un continut important de vitamine si de saruri minerale: are aproape toate componentele din grupul vitaminelor B, precum si un continut mare de vitamina E. Faina de alac are de asemenea un continut ridicat de elemente esentiale – calciu, magneziu, fosfor, seleniu, in proportie de 7-8 ori mai mare decat in cazul altor cereale – , precum si de acizi grasi esentiali. In ceea ce priveste Baumkuchen, aceasta este o specialitate traditionala germana cu origini incerte; aproape sigur, este strans inrudita cu kurtos kalacs-ul secuiesc, cu care se si aseaman a. Acest produs este consumat pe scara larga in Germania, Cehia, Slovacia si Ungaria. De forma cilindrica, Baumkuchen se produce prin invelirea unui cilindru de lemn cu straturi de aluat peste care se aplica cate un strat foarte subtire de crema. Fiecare strat de aluat este rumenit inainte de a se pune urmatorul strat. Ultimul strat este o glazura de vanilie sau de ciocolata. Rezultatul este o prajitura in forma de tub, care se taie in inele; in sectiune transversala, se pot vedea toate straturile succesive de aluat, precum inelele unui trunchi de copac, de unde si denumirea produsului („prajitura copac”, de la „Baum”, copac, si „Kuche”, prajitura). Concluzii

Luând în considerare toate aceste prezumţii și analizând rezultatele obtinute putem concluziona că afacerea este profitabila.



FURNIZORI IMPORTANTI DOTARI BRUTARIE

Cuptoare brutarii-cuptor brutarie electric model -ROTOR 2 Datorita celor 60 de ani de stiinta si practica in lumea brutariilor si a patiseriilor am pus la punct noul cuptor model SMALL.Acest cuptor extrem de compact,prezinta un excelent raport intre suprafata de coacere si dimensiuni.   

    

Fatade si panouri interioare ale camerei de coacere din otel rezistent si gros. Panouri exterioare din panouri exterioare. Schimbator de caldura din otel inoxidabil refractar pentru versiunea pe gaz sau diesel. Pentru versiunea electrica,incalzirea este generata prin baterii de rezistente blindate in otel Hota inox cu motor Camera de coacere extractibila Termostat de siguranta dublu,in camera de coacere si in semineul de evacuare al fumului Usa cu geam dublu Panou de comanda electronic echipat cu termostat digital,timer coacere si timer vapori

Variante de pret

Cuptoare brutarii-cuptor brutarie model-ROTOR 2 -1 camera-20 nivele-dimensiunile tavii- 2x(600x80 ) | 1x(80x120)



Pret: 18070 euroDisponibil in 15 zile

Camere de dospire - camera de dospire model BOX 1-2|46 Camerele de dospire sunt alcatuite din profile de aluminiu anodizat si placi de izolare acoperite cu aluminu relief, in interior si in exterior.Culoare este gri. Sunt echipate cu transportoare de aer in interior pentru o mai buna eficienta de umiditate si temperatura, in scopul de a ajunge la o crestere omogena in fiecare parte a camerei de dospire. Panoul electric poate regla in mod automat de caldura si umiditate in camera de dospire.Generatorul , care produce umiditate si caldura, iar ventilatorul electric sunt realizate din otel inoxidabil.Grupul este livrat cu un flotor petru reglarea nivelului de apa, care lucreaza in apa rece. Panoul de comanda este inclinat spre sol pentru a permite o mai buna vizibilitate si accesibilitate.Un instrument automat pentru reglarea a umiditatii este stabilit in camera de dospire si poate fi usor reglat.Este echipat cu lumina de interor.

Variante de pret:

Camera de dospire model BOX 1-2|46-Small Mini rotor-1 usa-2 carucioare-dimensiunea curucioarelor 40x60 cm Pret: 4225 euro Disponibil in 15 zile



COOL PROFESSIONAL ROMANIA - Livrare in toata Europa ! [email protected] , vanzari 0741.121.121 0741.121.122 PIATA UNIRII , 300048 Timisoara , str.George Cosbuc nr.3

Masina feliat paine cu suport Cod produs: GGEMP3001 1256 €

Pret vechi: 1477 € + TVA Plata se face in lei, la cursul BNR din ziua facturarii

Putere motor: 0,37 kW Alimentare: 220 V Numar lame: 28 Lungimea pâine: 500 mm

Înălțimea pâine: 140 mm Grosimea secțiunii: 10 mm Dimensiuni exterioare: 700 x 700 x 1100 mm Telefon 1: 0742-401.955 Telefon 2: 0735-858.000 Fix: 0359-450.777 Fax: 0359-450.770 Email: [email protected]




Proiect Brutarie

Recommend Documents