Profesiograma - Chef Ejecutivo

 Área Profesional: GERENCIAS / JEFE DE SECTOR Cargo: CHEF EJECUTIVO

Misión del Puesto:

Tareas:

Responsable del diseño y producción de TODA la oferta grastronómica del local, como así también de la administración de los recursos humanos y financieros necesarios para su correcta y eficiente implementación. Diseñar de los platos del Menú; sus recetas, montajes y servicio. Diseñar políticas de Producción y control de Servicio, con el fin de garantizar que se respeten las recetas y los montajes decididos. Gestionar, junto al Encargado de Compras, los diferentes proveedores de materias primas según la calidad de productos deseados por la Gerencia. Supervisar y coordinar a todo el Personal de Cocina; determinar el organigrama del Departamento, así como los horarios y las funciones de cada puesto. Gestionar efecientemente los horarios de Producción y de Servicio. Gestionar, junto al Gerente de RRHH, la selección del personal para su área, como así también la capacitación necesaria para lograr los estándares de producción y servicio deseados. Controlar, junto al Gerente de Compras, los costos de las materias primas e informar a la Gerencia de cualquier modificación significativa en los costos de los platos. Mantenerse informado acerca de nuevas tendencias en cocina internacional y local. Buscar e investigar sobre nuevos proveedores u opciones para las materias primas necesarias para la producción de los platos del Menú.

Concepto

 Educación / Formación mínima Experiencia en puesto similar  Otros Conocimientos

Requerimientos Estudios Secundarios aprobados + Estudios terciarios/universitarios en Gastronomía/Cocina

4 años

Idiomas: Conocimientos básico de Inglés Gastronomía: Conocimientos avanzados de Cocina Internacional y control de costos.