Descripción: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS,COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS,TORTILLAS, BUENAS MANERAS,ELABORACIONES FÁCILES
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TEN ALIM
Tecnologia de los alimentos en la Ingenieria Quimica
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Descripción: Clasificación de los Alimentos
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PROCESO METABÓLICO DE LOS ALIMENTOS Pensar acerca de la energía que obtene nuestro cuer!o a tra"#s de los al$entos nos !er$te !reguntarnos %C&$o es el !roceso $etab&lco de los al$entos' Probable$ente transforma la energía que contienen los alimentos q ue ingerimos en el combustible que necesita nuestro cuerpo para funcionar y teniendo así, reguladores que controlan ese proceso.
Pode$os anal(ar $e)or* dc+o te$a* cuando tene$os claro que
el metabolismo se puede definir como el conjunto d e reacciones químicas que permiten a las células seguir viviendo, y que implican a los nutrientes absorbidos. Saludalia.com (Artículo del año 2!" nos e#plica que $ay dos grandes procesos metab%licos& anabolismo y catabolismo. Se llama anabolismo, al conjunto de las reacciones de síntesis necesarias para el crecimiento de nuevas células y el mantenimiento de todos los tejidos. 'l catabolismo es un proceso continuo centrado en la producci%n de la energía necesaria para la realiaci%n de todas las actividades físicas e#ternas e internas.
En $ o!n&n est, claro que a !artr de los !rocesos $etab&lcos los nd"duos nterca$ban $atera - energía con el $edo a$bente que los rodea. Desde la eta!a /etal +asta el 0nal de la "da* las reaccones $etab&lcas $etab&lcas deben !roducrse de $anera !recsa !ara la nor$al ntegrac&n - /uncona$ento de todos los sste$as del cuer!o. Sabe$os que el a!arato dgest"o con"erte los al$entos co$!le)os en sustancas s$!les que !ueden ser utl(adas !or el cuer!o. El al$ento es reducdo a !eque1os /rag$entos !or la $astcac&n des!u#s !or la acc&n de las en($as. Para conclur* En un nd"duo* la ngesta de al$entos !uede "arar a$!la$ente en su cantdad* así co$o en la !ro!orc&n de los tres !rnc!ales t!os de al$entos2 Carbo+dratos* lí!dos - !roteínas. Es ndudable que !ara $antener la adecuada a decuada sobre""enca de cada organs$o* este ds!one* ade$,s del con)unto de "ías $etab&lcas3 de un e0cente - !recso sste$a de ada!tac&n* ntegrac&n* regulac&n - coordnac&n del $etabols$o. Es "tal conocer el !roceso $etab&lco de los al$entos !orque n4u-e drecta$ente sobre el au$ento o ds$nuc&n del !eso -a que en en/er$edades relaconadas con el desequlbro dese qulbro del $etabols$o* el !eso se "e au$entado o ds$nudo. EL METABOLISMO METABOLISMO ES SINONIMO DE SER 5I5O.ES CRECER* REPROD6CIR* ES 7ORMAR* ES DESTR6IR PARA 5OL5ER A 7ORMAR ES 86ARDAR 9 A LA 5E: 8ASTAR. TODO LO ;6E CONSTANTEMENTE PASA EN EL INTERIOR DE CADA 6NA DE LAS CEL6LAS DE 6N SER 5I5O