Primeras Paginas Rostro Sin Edad Mente Sin Edad

NICHOLAS PERRICONE

Rostro sin edad, Mente sin

edad

El i m i n a l a s a r r u g a s

e l c e r eb eb r o & r e j u v e n e c e el

Título original: Ageless Face, Ageless M ind, by Nicholas Perricone, M.D. Copyright © 2007 by Nicholas Perricone, M.D. This translation published by arrangement with Ballantine Books, an imprint of Random House Publishing Group, a division of Random House, Inc. De esta edición: D.R. © 2008, Santillana USA Publishing Company, Inc. 2105 N.W. 86th Avenue Doral, FL 33122 Teléfono: (305) 591-9522 www.alfaguara.net Traducción: Rubén Heredia Diseño de cubierta: Tatiana Sayig Fotografía de cubierta: Erick Tucker Adaptación de cubierta: Antonio Ruano Gómez Diseño de interiores: Gerardo Hernández Clark Primera edición: Octubre de 2008 Impreso en Estados Unidos by HCI Printing Pri nted in the United States by HCI Printing ISBN-13: 978-1-60396-214-8 ISBN-10: 1-60396-214-X Todos los derechos reservados. Esta publicación no puede ser reproducida, ni en todo ni en parte, ni registrada en o transmitida por un sistema de recuperación de información, en ninguna forma ni por ningún medio, sea mecánico, fotoquímico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de la editorial.

Índice

Introducción 11 PARTE UNO: EL SECRETO DE LOS AGE

1. Los productos finales de glicación avanzada ( age ) 2. Encuentre los age en sus alimentos.

17 31

PARTE DOS: ALIMENTOS QUE COMBATEN LOS AGE

3. La dieta anti -age 4. La guía para comprar, cocinar y preparar alimentos para combatir los age

45 87

PARTE TRES: SUPLEMENTOSNUTRIMENTALES PARA REVERTIR LOS AGE

5. El abc de los suplementos anti -age 6. El gran descubrimiento sobre la carnosina

129 163

10

Nichol as Per r icone

7. Los agentes antiglicantes más recientes: coenzima CoQ-10, glutatión, piridoxamina, Pycnogenol®y resveratrol

183

PARTE CUATRO: ESTRATEGIAS ANTI-AGE PARA LA PIEL

8. Siete amenazas para una piel joven 9. Tratamientos tópicos para revertir los age en la piel

229 285

PARTE CINCO: EL ESTILO DE VIDA ANTI-AGE

10. El ejercicio: estrategia contra los age 11. Recetas sin age Recursos 429

311 361

Int r oducción

Hace una década, cuando apareció The Wr inkle Cure, mi primer libro, se le consideró revolucionario porque revelaba la conexión entre la inflamación y el envejecimiento. Sin embargo, el tiempo pasó y el libro cumplió con su misión, pues el papel de la inflamación en el envejecimiento fue reconocido y aceptado por la comunidad científica. Desde entonces, he explorado muchos otros descubrimientos novedosos, entre ellos, el milagro del rejuvenecimiento celular, el cual nos muestra que podemos reconstruir nuestro cuerpo si empezamos en el nivel celular. Sin embargo, en Rostro sin edad, mente sin edad , doy un paso gigante hacia el futuro. Por primera vez explico uno de los procesos cardinales del envejecimiento. Examino el proceso que crea los productos finales de glicación avanzada ( advanced glycation end products ), conocidos adecuadamente como age . También presento lo mejor y más revolucionario en el campo de la tecnología: una que ayudará a revertir los efectos de los age en cada sistema del cuerpo, así como la gran mayoría delas enfermedades a lasque se consideró durante mucho tiempo como una parte“normal” del envejecimiento. Los age están en el núcleo mismo del proceso de envejecimiento en todos los lugares donde se manifiesta, desde la piel

12


hasta el cerebro. Los age son responsables de las arrugas, enfermedades cardiacas, diabetes y muchas cosas más, incluida la pérdida de memoria relacionada con la edad, e incluso, la enfermedad de Alzheimer. Por muchos años, la ciencia ha sabido sobre los age pero no hemos tenido intervenciones estratégicas efectivas para combatirlos, hasta ahora. Gracias a importantes descubrimientos recientes, ahora podemos controlar y evitar sus efectos nocivos. Primero, señalo los alimentos y recetas que detendrán e incluso revertirán la formación de age . Muy pronto, usted lucirá, se sentirá y pensará mejor al adoptar esta manera de comer. Incluyo también la información más reciente sobre suplementos que tienen el poder de ayudarle a lucir y a sentirse bien, sin age . Esto incluye un hallazgo tecnológico relacionado con el glutatión —el más poderoso, versátil e importante de los antioxidantes generados por el propio cuerpo— así como algunos sorprendentes descubrimientos sobre cómo la carnosina puede proteger sus ojos y cómo el resveratrol puede proteger contra casi cualquier enfermedad relacionada con la edad. También conocerá el Picnogenol®, un antioxidante único que es tan importante para la salud como el colágeno y la elastina de la piel. Éstos son sólo algunos de los maravillosos suplementos con los que contamos ahora para ayudarnos a contrarrestar los efectos destructivos de los age . Pero los alimentos y suplementos son sólo una parte de lasnuevas estrategias para combatir los age . Hoy, el rejuvenecimiento del cuerpo por medio de células madre derivadas de la piel es una realidad viable. Al principio, la terapia por células madre recibió mucha publicidad negativa. Esto se debía a que estas células se tomaban originalmente de fetos, lo cual planteó muchos problemas éticos y morales que aún siguen sin resolverse. Sin embargo, ha ocurrido un gran cambio; hoy, la ciencia se ha desarrollado al grado de que las células madre pueden tomarse por medio de una técnica especial y pueden provenir de personas de cualquier edad, desde la infancia hasta la adultez. Yo he tenido la afortunada oportunidad de trabajar al lado de los científicos que encabezan esta nueva tecnología de células madre e investigo sus beneficios potenciales para mis pacientes y lectores de todo el mundo.

Rost r o sin edad , ment e sin edad

13

En los capítulos siguientes, usted descubrirá cómo esta increíble tecnología puede revertir el daño causado por los age para rejuvenecer la piel, y cuando sea necesario, cómo puede ser utilizada para combatir desde las enfermedades autoinmunes hasta la diabetes. Esto es ciencia en su aspecto más innovador y satisfactorio, información tan nueva, fresca, emocionante y avanzada como la que se encontraba en The Winkle Cure hace una década. Acompáñeme en este emocionante viaje mientras yo traduzco esta magia en aplicaciones prácticas para un rejuvenecimiento total del cuerpo y la mente. Doctor Nicholas Perricone, Madison, CT

Part e un o

El secr et o de l os age

1. Los pr oduct os final es de gl icación avanzada (age)

Es un hecho universal que la gente de todo el mundo desea lucir y sentirse lo mejor que puede, sin importar su edad cronológica. Quizá usted piense que para motivar a las personas a que se cuiden mejor basta con enseñarles que comer de manera correcta y seguir un estilo de vida saludable prolongará la calidad y duración de su vida y ayudará a evitar enfermedades degenerativas como el Alzheimer y el cáncer, y a combatir problemas de la vista, enfermedades cardiacas, diabetes, obesidad o artritis. Por desgracia, en el mundo de hoy, el mensaje suele caer en oídos sordos. No obstante, suele ser la vanidad lo que las salva. Cuando la gente oye que puede modificar su apariencia , reducir y evitar arrugas profundas y piel flácida, perder grasa corporal, mantener su masa muscular e incrementar su energía y desempeño atlético, todo de manera radical, empieza a interesarse mucho. Aunque a menudo se le percibe como un rasgo superficial, la vanidad es en realidad uno de los mayores motivadores humanos, y ninguna enseñanza o predicación sobre la salud puede siquiera compararse con sus poderes transformadores. Y eso es bueno, pues nuestra apariencia física no es sólo una cuestión de estética o atractivo. Nuestra piel y apariencia exterior reflejan con gran precisión lo que nos ocurre por dentro: el

18


estado de nuestros órganos internos, nuestros niveles hormonales y nuestra fisiología en general. ¿A qué se debe eso? ¿Qué ocurre en nuestro exterior que refleja tan bien nuestro interior? Lo que ocurre es que formamos age , los cuales —para expresarlo con sencillez— se encuentran entre las sustancias conocidas por la ciencia que más aceleran el envejecimiento. LO QUE NOS DICEN LAS ARRUGAS

Algunas arrugas nos dicen que hemos tenido una vida dura. Algunas nos dicen que hemos pasado demasiado tiempo bajo el sol. Algunas nos dicen que estamos envejeciendo y otras que hemos heredado el rostro de algún abuelo. Pero todas lasarrugasnosdicen que laslíneasprofundasy la piel floja que vemos son, en parte, productos secundarios de un proceso conocido como glicación (o glicosilación) . La glicación ocurre cuando una molécula de glucosa (azúcar) se adhiere a una molécula de proteína sin la influencia de las enzimas, esas proteínas que aceleran el ritmo de las reacciones químicas. En términos científicos, estas uniones de azúcar con proteína reciben el nombre de age , un acrónimo muy adecuado del término completo en inglés: advanced glycation end products (productos finales de glicación avanzada). Aunque lapiel arrugada esunadelasmanifestacionesvisiblesde los age , la mayoría de las enfermedades degenerativas tiene alguna influencia de las reacciones de glicación nocivas. Estas reacciones resultan en daños mayores al cuerpo, incluido el endurecimiento de las arterias; la aterosclerosis (obstrucción, estrechamiento y endurecimiento de los vasos sanguíneos); la formación de cataratas; daños neurológicos; complicaciones de la diabetes; y una piel arrugada y flácida. En otras palabras, la formación de los age es responsable de un serio daño al cuerpo, tanto en el interior como en el exterior.


19

CRUZAR LA BARRERA DE LOS AGE

Durante años, los científicos pensaron que no había manera de revertir los efectos de los age . Trataron de crear medicamentos antiglicantes , todos los cuales han demostrado ser inefectivos o potencialmente peligrosos. Es por eso que este libro es tan importante. Por primera vez, usted leerá sobre estrategias revolucionarias para detener y evitar el daño que pueden provocar los age . Rostro sin edad, mente sin edad le enseña cómo revertir de manera holística los daños visibles a la piel —arrugas, flacidez y pérdida de tono y contorno— así como los daños internos e invisibles en todos los sistemas del cuerpo, incluida la pérdida de memoria relacionada con la edad. También aprenderá: ■

cómo se forman los age dentro del cuerpo y resultan en un serio daño a la piel y a todos los sistemas de órganos;

■

cómo los age están tan difundidos en los alimentos procesados y son tan nocivos como las grasas de tipo trans y el jarabe de maíz alto en fructosa;

■

cómo no sólo los alimentos, sino la manera en que están preparados influye en el proceso de glicación. También aprenderá los mejores métodos de cocina para evitar su formación;

■

cómo compensar el mecanismo de formación de los age con suplementos nutricionales seguros, efectivos y bien dirigidos que evitarán el proceso de glicación justo en el momento en que ocurre, por ejemplo, al comer dulces o carnes a la parrilla; y,

■

cómo los age ayudan a crear y exacerbar los efectos perjudiciales de la inflamación —hoy, un concepto conocido por quienes han leído mis libros—, y quizá lo más importante,

20


cómo puede usted controlar y revertir muchas de sus consecuencias negativas. En este libro, presento un suplemento que puede salvar su sentido de la vista y una potente bebida que puede desintoxicar su organismo, aún cuando haya ingerido demasiado alcohol. Aprenderá qué comer (y sobre todo, qué no comer) y cuán importantes pueden ser ciertos tipos de ejercicio para evitar el proceso de formación de los age . Y descubrirá cómo la revolucionaria ciencia de las células madre embrionarias ha sido usada para desarrollar fórmulas de medicamentos tópicos (locales) que evitan que los age le hagan lucir más viejo de lo que es en realidad. Aunque mi punto de partida siempre está en desarrollar y mantener una piel lozana, bella y saludable, al controlar y revertir los age , hoy podemos obtener enormes beneficios adicionales. Podemos: ■

evitar la resistencia a la insulina, condición precursora del síndrome metabólico;

■

evitar la diabetes y ayudar a aliviar sus síntomas en personas diabéticas;

■

controlar el proceso que conduce a la enfermedad de Alzheimer;

■

evitar las enfermedades vasculares;

■

proteger la retina y preservar la vista;

■

evitar las enfermedades renales y el mal funcionamiento de los riñones;

■

evitar las cataratas;


21

■

detener la pérdida de memoria y la reducción del poder cerebral (neurodegeneración);

■

evitar las enfermedades cardiovasculares; y,

■

evitar la inestabilidad cromosómica que conduce al cáncer.

Tras décadas de investigación, por fin nos acercamos a resolver el misterio de cómo evitar de manera segura y efectiva los efectos letales y deformantes de los age . LOS AGE ACELERAN EN EL ENVEJECIMIENTO

La medicina occidental se divide en cientos de especialidades diferentes. El neurólogo estudia y trata el cerebro; la materia central del dermatólogo es la piel, el pelo y las uñas; la del oftalmólogo, los ojos; la del gerontólogo, el envejecimiento; la del cardiólogo, el corazón; etcétera. Sin embargo, los age trascienden la enorme diversidad de especialidades médicas y su estudio nos obliga a crear tratamientos en verdad holísticos. Aunque no hay una causa única del envejecimiento, las diferentes vías que conducen a él —incluidas la inflamación, el desequilibrio de la insulina y los age — están interconectadas de manera muy cercana. Las tres son participantes principales en el deterioro físico y mental que suele acompañar el envejecimiento y que se acelera con cada década. La razón de esto es el simple hecho de que nuestro cuerpo se componte básicamente de proteínas, y éstas son responsables del funcionamiento diario del cuerpo. Los age son muy destructivos para ellas. Cuando la integridad de la proteína corporal se encuentra bajo amenaza o sufredaño, seproduceun impacto significativo tanto en el funcionamiento como en la apariencia del cuerpo. A medida que envejecemos, la proteína de nuestro cuerpo comienza a deteriorarse. Esto se debe en gran parte a los efectos dañinos de los aldehídos, una combinación altamente reactiva de compuestos químicos y azúcar. Los aldehídos producen

22


daño al acumularse en el cuerpo y provienen de diversas fuentes, como la ingesta de alcohol, el tabaquismo, el humo vehicular e incluso la candidiasis crónica. Los aldehídos también disminuyen la producción de energía al inhibir la coenzima A, que está presente en todas las células vivas y es esencial para el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y algunos aminoácidos. La exposición continua a los aldehídos también produce numerosas señales y síntomas del envejecimiento, incluidas las enfermedades cardiacas y las cataratas, además de tener efectos nocivos en el funcionamiento del cerebro. CÓMO SE FORMAN LOS AGE

Todo empieza con el azúcar. Todas las moléculas de azúcar pueden ser lineales (piensa en un trozo de cuerda recta sobre una mesa) o circulares (al unir ambos cabos). En un pH (equilibrio ácido-alcalino) corporal normal, la mayor parte de nuestra glucosa es circular. Esto es bueno, pues es más estable. Por desgracia, el resto de la glucosa está en forma recta o lineal, que es reactiva en extremo. Es esta glucosa lineal la que se pega a nuestras proteínas. A esta unión se le llama entrecruzamiento , término que aparece una y otra vez en las investigaciones sobre los age. El entrecruzamiento o glicación es el resultado de los age . A estos tres términos —entrecruzamiento, glicación y age — se les suele emplear como sinónimos, pues cada uno describe el resultado final de la formación de los age . En otras palabras, el entrecruzamiento o la glicación de las proteínas desemboca en la formación de los productos finales de glicación avanzada. Para visualizar este proceso en acción, imagina que construyes una escalera. Empieza por las piezas laterales largas y una caja llena de piezas transversales cortas que servirán como peldaños de la escalera. Las piezas laterales largas representan las proteínas; las cortas, el azúcar (glucosa). Cuando comenzamos, las dos piezas laterales largas de la escalera no están conectadas por ningún travesaño. En otras palabras, las proteínas de nuestro cuerpo fluyen en libertad, con mucho espacio entre ellas para agua.


23

Ahora tomamos las dos piezas laterales largas de la escalera y o . El travesaño (azúcar) acaba de conectar añadimos un travesañ o entrecruzar a dos proteínas, lo cual las hace más rígidas, menos flexibles y menos libres para fluir. A medida que pasan los años, más y más travesaños de azúcar se añaden a las piezas laterales de proteína, y esto las hace más rígidas. Como puede imaginar, una vez que la escalera ha sido construida al conectar los travesaños de azúcar con las piezas laterales de proteína, dentro de la escalera hay mucho menos espacio para agua que cuando las dos piezas laterales no están conectadas. Esto es lo que crea el serio problema de las proteínas alteradas. Una vez que se ha alterado la estructura y el funcionamiento de las proteínas, éstas ya no pueden cumplir de manera efectiva con sus funciones tan importantes.

sal va t us pr ot eínas La degradación y el mal funcionamiento de las proteínas es una de las principales causas del envejecimiento, y puede ser resultado de ataques a las proteínas por otras moléculas. Si la glicación se sale de control, muchas proteínas que son de vital importancia para el buen funcionamiento del cuerpo se degradan o destruyen. Nuestra capacidad natural para protegernos de la glicación disminuye con la edad, lo cual a su vez conduce a un aumento en los daños de la glicación. Una enzima importantísima para la protección contra la glicación es la glioxalasa 1. Al usar un sistema modelo con Caenorhabdi tis elegans , un tipo de gusano nemátodo estudiado exhaustivamente en el campo de la extensión de la vida, el profesor Paul Thornalley de la Universidad de Warwick y sus colaboradores de la Universidad de Heidelburg han mostrado por primera vez que, al aumentar los niveles de glioxalasa 1, puede reducirse el proceso de glicación, y con ello, extender la vida hasta en 40 por ciento. De manera similar, al reducir las cantidades de la enzima han acortado el tiempo de vida de los nemátodos. Yo concuerdo con la conclusión de

24


Thornalley: “Esto implica que la glicación promueve múltiples tipos de daño proteínico durante el envejecimiento”. Por supuesto, los humanos somos bastante diferentes de los nemátodos. Sin embargo, cualquier sustancia que pueda deshacer el incalculable daño de los age merece investigaciones adicionales.

Primeras Paginas Rostro Sin Edad Mente Sin Edad

Recommend Documents