PLANTA PROCESADORA INDUSTRIAL DE CAFÉ Y CACAO EN EL VRAEM INTEGRANTES - Alegría Naccha, Cristhian - Centeno Quispe, Marcelino - Huasacca Quispe, Luis - Romero Calle, Eudis - Solórzano Huallanca, Eder - inco !nca, Christian ¿QUE SE PRETENDE HACER? H ACER? Constr Construcc ucción ión de una planta planta proces procesado adora ra indust industria riall de ca"# ca"# $ cacao cacao en el %RAEM implementando tecnologías de producción para la trans"ormación de materia prima a "in de &ue sea e'pendidos en mercados locales regionales $ nacionales, con un (alor agregado otorgando me)ores ingresos económicos lícitos a los productores, $ &ue la marca sea reconocida con un producto de calidad*
¿PORQUE HACER? • •
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Realmente por una "alta de in(ersión de lado de la producción* odo el cacao &ue se produce en el %RAEM no se comercializa con (alor (alor agrega agregado do +produ +producto ctos s "inale "inales s como como chocol chocolate ates, s, ca"# ca"# orgni orgnico co-de.ido a &ue no e'iste una planta de procesamiento* /or&ue la po.lación me)orara en el m.ito turístico $a &ue se dar a cono conoce cerr $ prom promoc ocio iona narr la loca locali lida dad d prod produc ucto tora ra,, gene genera rand ndo o un crecimiento de la producción de cacao $ ca"# de las distintas zonas productoras de estos productos*
¿PARA ¿PARA QUE? QU E? •
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/ara /ara gene genera rarr comp compet eten enci cia a $ me)o me)ora rarr la calid calidad ad de los los prod produc ucto tos s relacionados al ca"# $ cacao* /ara promo(er el agro $ generar puestos de tra.a)o* /ara disminuir la producción de coca $ dando ma$or animo, ca.ida e incenti(ar a los productores de cacao $ ca"#*
¿COMO? •
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Recolectando in"ormación $ haciendo un estudio de mercado dando a conocer &ue tipo de producto "inal se puede comercializar* comercializar* Mediante una in(ersión pre(iamente estudiada, &ue se pueda recuperar $ generar ma$or ingreso* 0rganizando a los pe&ue1os productores $ agrupando a estos para una me)or producción como un uno, sólido $ esta.le*
¿DONDE? La zona escogida por el grupo es El 2istrito de /ichari se encuentra u.icado en la ce)a de sel(a de la margen derecha del Río Apurimac entre los 2epartamentos de Cusco $ A$acucho, al noreste de la capital de la /ro(incia de la Con(ención, su m.ito territorial esta comprendida entre las altitudes 345 m*s*n*m* a 6455 m*s*n*m7 cu$a capital del 2istrito se u.ica en una altitud de 855 m*s*n*m* Las me)ores condiciones para el culti(o de ca"# estn en las zonas tropicales $ su.9tropicales con temperaturas de 35:C a 34:C, el rango de llu(ia anual de.e estar entre ;,455 a 3,455 mm $ de.en estar situados en altitudes de ;,55 a ;455 m*s*n*m* Las me)ores condiciones para el culti(o de cacao se encuentra con una temperatura media de 3<:C $ se puede sem.rar desde ;,555 m*s*n*m* El distrito de /ichari se encuentra entre el margen adecuado de altitud &ue es de 345 m*s*n*m* a 6455 m*s*n*m* deduciendo &ue es una zona con(eniente para la producción de ca"# $ cacao* Adems su temperatura (aría entre ;4:C $ 65:C &ue se encuentra en un t#rmino (enta)oso para la producción de estos 3 productos*
¿CUANDO? El llenado de grano de ca"# se realiza los meses de diciem.re a marzo, la cosecha empieza en a.ril $ culmina, entre )ulio $ agosto se descansa $ de setiem.re a diciem.re se da a"loración* /or ello se decidió &ue el momento adecuado es en A.ril $a &ue en este momento es la cosecha $ luego de cosecha sigue )ulio $ agosto &ue es el descanso $ no a"ectara a la producción* /or ello a la par de la cosecha se (a a implementar la planta procesadora $ no a"ectara a la producción sino en un momento "inal*
¿CON QUIENES? • • • • • •
=anco !nternacional de 2esarrollo +=!2 Asociación de productores 0rgnicos de Ca"# %RAEM +Apoca"e Asociación de /roductores 0rgnicos de Cacao Ecológico de >im.iri Cmara de Comercio de EE??* Cmara de Comercio de Espa1a La Comisión Nacional para el 2esarrollo $ %ida sin 2rogas +2E%!2A-
¿CUANTO? Respecto ! C"# En el peru se produce ca"# principalmente en las regiones de @unin, San Martin, Ca)amarca, Cuzco, Amazonas, $ ?ca$ali* Segn M!NAB en el 35;6 la región de Cuzco el rendimiento de producción por hectrea 8< Dilosha, $a &ue /ichari se encuentra entre los departamentos de Cuzco $ A$acucho, se conciderar este margen de producción* Siendo Cuzco uno de los departamentos ms importantes en la producción de ca"#, $a &ue la producción nacional "ue de 344 4F oneladas en total*
La respuesta a Cuanta cantidad de producción depender de muchos "actores tal como, el nmero de hectreas &ue a.astecer de ca"#, las condiciones de altura $ temperatura &ue se mencionó en el Donde, las plagas +gorgo)o- &ue se desarrollan en plantaciones de ;355 m*s*n*m*
Respecto ! Cco La producción peruana del cacao a crecido llegando al F; ;6 toneladas en el a1o 35;6, $a &ue se aumento la super"icie cosechada como el aumento de la producción por hectrea* Las principales regiones productoras sonG A$acucho, @unin, Amazonas, Huanuco $ ?ca$ali Como .ien sa.emos para el 35;6 la super"icie cosechada de cacao a ni(el nacional "ue de F 8;; hectareas $ A$acucho se encuentra con un , I de estas +M!NAB,35;6-*
El rendimiento nacional por hectrea de cacao el a1o 35;6 "ue de F68 Dgha* Entonces para la respuesta de Cuanto se (a a producir, eso dependería de cuantas hectreas +adecuadamente para la producción re"erenciada en el Donde- se cuenta disponi.le* Algunos costos apro'imados para ca"# Ma&uinariasG 4 secadores $ ; Buardiola S/. 461’617
Camión Mitsu.ishi J?S0 +4 tn- $ 6 Camionetas o$ota S/. 470’680
Local propio con o"icinas administrati(as implementadas +6F m3S* 55K555 Almac#n +55 m3S* 345K555*55
PROCESOS C"# • • • • • • •
Culti(o Cosecha ueste Molido /rocesamiento Almacena)e $ en(asado Comercialización
Cco • •
Culti(o $ cosecha 2esgrane
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Jermentación Secado Ensacado $ transporte rituración orre"acción Molienda ratamiento de leche Mezclado Re"inación Conchado emplado Mezcla con ingredientes Moldeo $ em.ala)e
ENCUESTA I ;*9 Conoces algn producto deri(ado del cacao $o ca"# ela.orado en el %RAEM S!
N0
3*9 2e ser el caso &ue conozcas un producto mencionado en la pregunta anterior, mencione cuales* OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOOOOOOOO** 6*9 Consumes productos ela.orados en la Localidad S!
N0
<*9 Le gustaría &ue se produzca productos deri(ados del Cacao $o Ca"# en el %RAEM S!
N0
4*9 Estarías dispuesto a consumir productos deri(ados del Cacao $o Ca"# producidos en el %RAEM S!
N0
8*9 En &u# esta.lecimientos realizas tus compras semanales Mercado Central
MinimarDet
=odegas
0tros
F*9 Que opina ?d* So.re el .ene"icio &ue traería al pue.lo de /ichari, la empresa procesadora de cacao $ ca"#
No cam.iaría en nada
A$udaría a su economía $ po.lación
*9 Qu# opina ?d* so.re el lugar de la implementación de la planta procesadora*es lugar adecuado o no /or &u# OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOOOOOOOOOOOOO
ENCUESTA II ;*9 ?d* %ende algn producto deri(ado del Cacao $o Ca"# producido en el %RAEM S!
N0
3*9 2e ser el caso &ue (enda un producto mencionado en la pregunta anterior, mencione cuales* OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOOOOOOOO* 6*9 Cul es la demanda &ue tiene los productos deri(ados del Cacao $o Ca"# en su esta.lecimiento =?EN0
REB?LAR
MAL0
<*9 Le gustaría &ue en el %RAEM se ela.ore productos deri(ados a partir del Cacao $o Ca"# para &ue pueda ser comercializado a Ni(el Nacional S!
N0
4*9 Le gustaría (ender en su esta.lecimiento productos ela.orados en el %RAEM S!
N0
