POGAČE ZA ZIMU I PROLJEDE http://spos.info/forum/index.php?topic=22922.0
Kad sam počeo da pčelarim slusao sam kako pčelari prave pogače sa dodavanjem kvasca limunovog soka,belog luka crvene paprike,sojina brašna i ko zna cega pa sam trede god platio školu i pitao se šta sam ja to Bogu zgrešio i kazao sam sebi od sad a to traje ved 20 god samo mleveni seder i čist med u nekoj razmeri od 1 kg meda na 3 kg secera amladje kolege nede pogresiti ako stave i malo vise meda. Starije kolege koji stavljaju recepte na forum obavezno da napisu kad koju pogacu dodaju jer nije isto kad je temperatura u plusu a kad u minusu. ………………………………….…… Ja proljecne pogace pravim na sledeci nacin: - Na 5 kg. mlevenog secera ide: 1kg bagremovog meda, casica od 0.5 povidon joda, ista casica jabukovog sirca ( ili sok od celog limuna ) i jedna "funta" pekarskog kvasca NEKUHANOG!! Ovo neki zovu Slovenackom pogacom, a Mica Petrovic je ovaj recept u Vranje doneo. - Postupak je : Kvasac se istrosi u nekoj serpici i prelije sa otprilike 600 -700 grama secera u prahu. Za to vreme se med sipa u mikser, pozeljno je da bude bar mlak zbog lakseg mesanja, preko preostalog secera. Moram da napomenem da je moj mikser zapremine 20 kilograma, tako da ovo treba pomnoziti sa tri! Posle desetak minuta, od kvasca prekrivenog secerom u prahu nastane retka kasa, u koju se doda jod, sirce - sok od limuna i sve zajedno se sipa u mikser. Ja uvek ostavim, od potrebnih 15 kilograma secera 2-3 kilograma, za "stelovanje" tvrdoce pogace. Kad trosim ceo dzak secera, povecam tu kolicinu za po 1-2 kilograma secera po turi, da bi mogao umesiti dzak iz tri puta. Pogace pakujem u kese, sada cu probati kese koje mi je poslalo jedno momce Makedonce, po imenu Blagoje Prvi utisak je da su kese prva liga!! Pogace koje dodajem tijekom zime (kad ne želim poticati maticu na leglo, znači u 12, 1 i dio 2 mjeseca), prave po istom receptu, samo bez kvasca! …………………………………….. Recept koji sam dobio od Mome Milovanovida: - 10 kg samlevenog secera - 2 kg meda - o,5 kg pivarskog kvasca - 1 do 2 dl vode - 12 ml joda - 12 ml jabukovog sirceta - 12 ml ekstrata zalfije Ova kolicina daje oko 12 pogaca od 1 do 1,1 kg.... U veci sud izdrobi se jedna funta kvasca od 0,5 kg, na tako izdrobljen kvasac se sipa oko 800 grama samlevenog secera i saceka 10-tak minuta da kvasac pocne da se topi, mesanjem kvasca i secera dobija se glatka masa kao za palacinke. U to se sipa med i 1 do 2 dl vode, dalje se sve mesa da se sve sjedini....posuda se stavlja na sporet da provri, treba da vri 5 minuta da bi se ubile gljivice kvasca...sud se skida i u vrelu masu se sipa polovina secera, dobro se varjacom promesa i onda se dodaju ostali
sastojci (jod, jabukovo sirce i ekstrat zalfije)...kada se mesanjem dobije jednolicna masa dodaje se ostatak secera i nastavi sa mesanjem...gustina se podesava eventualnm dodavanjem mlake vode, ali u vecini slucajeva to nece trebati, masa treba da se odvaja od prstiju...razmeravati i sipati u kese, malo jace od onih za zamrzivac, oklagijom doterati na debljinu od oko 1 cm, ako odmah stavljas ne treba kesu variti..u suprotnom je zavariti lemilicom za zamrzivac... U trecu pogacu (namenjena za polovinu ili kraj februara )stavljam po 50 grama samlevenom polena.... ……………………………… Ja sam dobio recept za pogace -50kg secera -3kg pekarskog kvasca -1,5l vode -0,5kg belog luka -1kg limuna iscediti sok -7kg meda -1 flasica nozecizida Sipati 1,5l vode u lonac dodati kvasac i mesati da kjluca 10 minuta, voditi racuna da ne zagori. Dodati luk, sok od limuna, med i nozecizid dodati sa samlevenim secerom i sve izmesati. …………………………………… Evo recept za naj jednostavniju pogaču. Zagrejati med na približno 40 stepeni i pomešati sa mlevenim šederom u srazmeri 3 kilograma mlevenog šedera i kilogram meda.Smešu mesiti sve dok se ne lepi za ruke . U toku mešenja po potrebi dodavati mleven šeder ili toplu vodu da bi se dobila odgovarajuda gustina. Jednostavna i kvalitetna pogača bez dodavanja drugih sastojaka koji su po meni nepotrebni . …………………………………. Ja ne dodajem vodu i dovoljno je 2kg šedera na 1kg meda. Pogače pravim avgusta meseca. Naravno ja to ne merim, ved sipam zagrejan med u šederu, mešam, zatim mesim dok se prekine lepljenje testa za ruke. Rezultat je 2:1. ………………………………. Taranov pise, 80 kg mlevenog secera , 19 kg bagremovog meda i 1 litar vode. To je to, u tim razmerama se i ja pridrzavam . ……………………………… Do pre neku godinu pravio sam isključivo KUVANE POGAČE (Fuller candy). Pogače su bez meda i kada se uđe u štos jako je jednostavno praviti ih. Receptura je slededa: na 1 kg kristal šedera dodati 2dcl vode i 1 ml 80% sircetne kiseline. Kuvati u posudi vecoj za 50% od mase za pogače. Kada provri stvori se velika količina pene koju treba odstraniti. Na tihoj vatri (najbolje na smederevcu) ostaviti da lagano vri 30 minuta. Potom skinuti da se hladi i kada temperatura mase bude od 40-50 C sipati u kese. Dodajem jedino beli luk i propolis kapi. I jedna "caka" za kraj: da pogače nebi bile suviše tvrde na svaka 2l vode dodam još 1 dcl vode.
Ovakva pogača sadrži oko 18 % vode što je odprilike najsličnije sadržaju vode u medu. Poslednjih godina pravim malo drugačiju pogaču sa kojom sam prezadovoljan. Za oko 40 kg mase potrebno je: 25 kg mlevenog šedera 10 kg šedera u kristalu 2.5 l vode 5 kesica limuntusa 4 kg meda Postupak je slededi: U vedu šerpu ili lonac nasuti 10 kg šedera u kristalu, dodati 2,5 l vode i 5 kesica limuntusa. Kuvati dok neprovri i skinuti penu. Med zagrejati u sudu sa vrudom vodom. U vedu plastičnu posudu (70-80l) nasuti polovinu od 25 kg mlevenog šedera. Kada je masa na šporetu provrila i skinuta pena nasuti preko mlevenog šedera. Mora se imati i molerski mikser za mešanje pošto je sve vrelo. Izmiksati masu u kadici. Kada se sjedini dodati 4 kg meda i ostatak do 25 kg mlevenog šedera. Mešati molerskim mikserom par minuta dok se masa nesjedini i neizgubi i poslednji trag grudvica mlevenog šedera. Na kraju dodajem beli luk i propolis kapi i sve još mali promiksujem. Posle kuvanja ja šerpu stavljem na pločice. Još uvijek vrudu masu stavljam u kese, zavarim i njih stavljam na pločice. Masa treba da se ohladi na 40-50C. Možeš meriti nekim termometrom ili orjentaciono, otprilike da možeš da držiš prst u masi a da te neopeče ( temperatura od 40C mlako, 50C toplo, 60C se ne može duže izdržati na ruci). Masa je vruda i polu tečna te se lako rastanji na potrebnu debljinu. Kada se pogače ohlade vrlo su fleksibilne i elastične. Vrlo brzo i lako je napraviti ovakve pogače. Mi za veče (2-3h) napravimo 2 x 40 kg. Prve pogače pravimo od oko 1,2- 1,3 kg a druga pogača teži oko 2 kg. Pčele ih rado konzumiraju i na podnjači nema izbačenog šedera ni u tragovima.
Komentar na ove pogače (božo Trbojevid)
Pravio sam pogace po receptu koje je Stele napiso. Kod kuvanja takve pogace od samog bacanja prvog kljuca treba smanjiti vatru i skidati penu sve dok se ona pojavljuje. Ta pena kada se ohladi, tvrda je i ja je bacim, mislim da je to deo kreca koji se koristi prilikom prerade secerne repe, Kazem, mislim, jer nisam hemicar. To radim na el. sporetu i na jedinici polako krcka 30 min. kao kada se krcka sarma. Dodam kao sto Stele kaze jos malo vode, ali te pogace, a i mnoge druge koje sam probao po raznim receptima, posle duzeg vremena ili se preterano stvrdnu ili postaju tecnije, zato gledam da ih odmah iskoristim. Pogace koje neupotrebim, a preterano su tvrde ili postaju tecnije, jednostavno ih razredim u mlakoj vodi i dam pcelama kao sirup. Jeste da je dodatni posao, ali ih barem iskoristim. Kada su tecnije sav se umazem. Nedodajem nikakve priloge, a kada ih rastopim, mogu u sirup dodati vec poznate dodatke koji se u sirupima koriste, ili dodam ako cu pogace sve iskoristiti. ……………………………………….. recept je za pogače od 50 kg mlevenog šedera Recept: 2kg šedera u prahu 3kg pekarskog kvasca 3kg meda i 2 litra vode ova smesa se stavi na vatru da proključa. U mešalicu se sipa smesa i lagano se dodaje ostalih 48kg šedera u prahu. ……………………………………….. Ja pogace pravim po ovom receptu. 15 kg mlevenog secera 3 kg meda 300 ml emulzije 300 ml caja od bosiljka 100 ml jabukovog sirceta 30 gr belog luka u prahu 30 gr ljute paprike 8 gr morske soli Pcele ovakvu pogacu rado prihvataju .Jedini problem je da prilikom peglanja nemogu da postignem pravougaoni oblik verovatno sto se ova pogaca pravi na hladno. …………………………………… Vidim da su misljenja razlicita koliko pogaca treba da odstoji pre nego sto je stavimo u kosnicu , neko tvrdi da treba da stoje 10 dana s druge strane kazu da moze I odmah sutra dan , sta je od ovih tvrdnji tacno ? 40 kg mlevenog secera , 1,5 kg pekarskog kvasca(kuvati par min.) , 100 ml jabukovog sirceta , 400 gr belog luka , 10 kg suncokretovog meda (zagrejanog u dekristalizatoru do 40 C ) od ove smese dobio sam 50 pogaca koje su teske od 1 kg do 1,5kg... Zadovoljan sam kako su ispale s obzirom da sam se usudio sam da ih mesim I to rucno , do duse kada su videle da se mucim u pomoc su mi pritrcale supruga I keva .
………………………………… Ovako ja pravim pogače, ne znam da li je ved objavljen ovaj recept. - 50 kg šedera u prahu - 10 l inverta ili meda - 4.2 kg sojinog brašna - 2.5 kg kvasca - 1 l jabukovog sirdeta (prirodnog) kvasac pomešati sa 0.5 -1 kg kristal šedera, i prokuvati da vri 5 min. a onda sve sastojke ubaciti u mikser i izmešati. po potrebi dodati malo vode (oko 1 l ). ………………………………………….. -ljuta paprka se dodaje u pogace kao lek od nozeme,a sojino brasno umesto polena to je moje saznanje i ja pravim pogace---- prolecne sa sojinim brasnom. –receptsecer u prahu-30kg, sojino brasno3kg,limun2komada,beliluk 30 cena,med 5kg,suvi kvasac 1funta.morska so 10 grama.beli luk i limun iseckam i izmiksam,funtu kvasca prokuvam u 2l vode.secer uprahu isojino brasno izmesam umikser za pogace.u prokuvan kvsac sipam izmiksan limun ibeli luk, usitnjen b kompleks,med ko i morskuso.sa ovom smesom zamesim pogace. ovaj recept sam dobio od ujaka pre 10godina.uposlednje vreme napredlog jednog apotekara umesto B kompleksa stavljam belvit S. Ovakve pogace pcele odlicno uzimaju. ………………………………….. - Zadnjih 7-8 godina moj kolega i ja ( pčelinjci su nam na istoj lokaciji ) pogače pripremamo samo sa samlevenim šederom i pekarskim kvascem - ništa više ! Odnos je 90% samleveni šeder i 10% pekaski kvasac. Kvasac se dodaje u sirovom stanju, bez kuvanja, a pogače pčele pokupe i iz doškova kesa. Stekli smo utisak da si pčele vitalnije- možda je to uticaj vitamina "B"? Komentar na sirovi kvasac: Pekarski kvasac se lako kvari, a uvek na sebi nosi pomalo bakterija. U hlebu je druga stvar, jer se hleb ispeče, a ostaje samo par sati s brašnom. Zagrevanje kvasca tera kvasac da lizira, tj. postane tečan, te tako i mnoge druge komponente pčelama budu dostupnije. Zagrevanje ima uticaj na kvasac, kao pasiranje na dostupnost npr. pirea. Nekuvani kvasaca je sirovi krompir, a zagrevan - pire. Komentar: Zanima me da li je ovo uvek kad se koristi kvasac, ili samo kad se koristi sa brasnom? Covek koji je ovaj recept doneo iz Slovenije, kaze da tacan odnos 10:1 u korist secera, ne dozvoljava da kvasac pocne da "radi". Takodje je rekao ( nemam razloga da ne verujem, jer ih skoro koristi 10god), da ovakve pripremljene pogace mogu da stoje i duzi vremenski period i da nece da se pokvare, ali je takodje naglasio da se prilikom pravljenja mora voditi racuna o tacnim merama i nesme da se dodaje voda i nema nikakvog zagrevanja. Mere su u kilogramima, pa treba voditi racuna kad se kupuje kvasac da li je on tezine 0.5kg ili funta ( funta je teska 450gr.) Odmah da se ogradim, nisam pravio ovakve pogace, pa nemam licnog iskustva. Komentar: Licno radim ove pogace10-1 secer-kvasac vec duze vrejeme. Nema nikakvog vrenja ili slicno mogu se cuvati duze vrijeme na podrumskim tenperaturama.
Mirsad Klinac Koristim iste u toku cijele godine za oplodnjake. ……………………………………….. Poslednjih godina pravim malo drugačiju pogaču sa kojom sam prezadovoljan. Za oko 40 kg mase potrebno je: 25 kg mlevenog šedera 10 kg šedera u kristalu 2.5 l vode 5 kesica limuntusa 4 kg meda Postupak je slededi: U vedu šerpu ili lonac nasuti 10 kg šedera u kristalu, dodati 2,5 l vode i 5 kesica limuntusa. Kuvati dok neprovri i skinuti penu. Med zagrejati u sudu sa vrudom vodom. U vedu plastičnu posudu (70-80l) nasuti polovinu od 25 kg mlevenog šedera. Kada je masa na šporetu provrila i skinuta pena nasuti preko mlevenog šedera. Mora se imati i molerski mikser za mešanje pošto je sve vrelo. Izmiksati masu u kadici. Kada se sjedini dodati 4 kg meda i ostatak do 25 kg mlevenog šedera. Mešati molerskim mikserom par minuta dok se masa nesjedini i neizgubi i poslednji trag grudvica mlevenog šedera. Na kraju dodajem beli luk i propolis kapi i sve još mali promiksujem. Još uvek vrudu masu pakujem u kese i varim kudnom varilicom za kese. Masa je vruda i polu tečna te se lako rastanji na potrebnu debljinu. Kada se pogače ohlade vrlo su fleksibilne i elastične. Vrlo brzo i lako je napraviti ovakve pogače. Mi za veče (2-3h) napravimo 2 x 40 kg. Prve pogače pravimo od oko 1,2- 1,3 kg a druga pogača teži oko 2 kg. Pčele ih rado konzumiraju i na podnjači nema izbačenog šedera ni u tragovima. ………………………………………. POGAČE SAMO OD ŠEDERA I PEKARSKOG KVASCA - Zadnjih 7-8 godina moj kolega i ja ( pčelinjci su nam na istoj lokaciji ) pogače pripremamo samo sa samlevenim šederom i pekarskim kvascem - ništa više ! - Odnos je 90% samleveni šeder i 10% pekaski kvasac. Kvasac se dodaje u sirovom stanju, bez kuvanja, a pogače pčele pokupe i iz doškova kesa. Stekli smo utisak da si pčele vitalnije- možda je to uticaj vitamina "B"? Evo malo detalja: - Kao što sam napisao u prethodnom postu odnos je 10:1 u korist šedera. Kako se priprema? U vedi sud ( mi koristimo vedu plastičnu posudu- kadicu ) rukama se, što sitnije izdrobi kvasac. Na tako izdrobljen kvasac, ujednačeno raspoređen po dnu posude, pospe se samleven šeder toliko da oko 2-3cm pokrije svu površinu izdrobljenog kvasca. Sačeka se 15-20 min. dok se kvasac ne sjedini sa dodatim samlevenim šederom i dok se sve to ne pretvori u tečnu kašu. Kada se to desi, tada ostatak samlevenog šedera saspemo u posudu ( ostavimo 1,5-2 kgr šederaobjasnidu zbog čega ) te rukama, kao kada se mesi hleb sjedinimo kvasac i dodati šeder. Ako je masa prilično kompaktna, tvrda, dodati malo vode, najviše 1 dcl. na količinu od 10 kgr. šedera.
Ostatak šedera ( prethodna napomena ) posuti po stolu, ili dasci za mešenje, te iz posude vaditi oko 1 kgr izmešane mase i dalje mesiti u ovom šederu dok se ne dobije kompaktna masa, ni žitka ni previše tvrda. Normalno, ovo zatim pakujemo u plastične kese, peglamo, ako je potrebno ( zbog prostora iznad satonoša ) te sutradan, ili pak istog dana ako stignemo, dodajemo pčelinjim društvima. Izgleda komplikovano, ali verujte da ni jednu ranije pripremanu pogaču nisam lakše satavljao. Nas dvojica, bez ikakvih drugih pomagala ( mešalica, miksera itd ), samo rukama za par sati pripremimo 50 pogača od po 1 kgr. Sretno uz srdačan pozdrav! ……………………………………….. Ovaj recept koji je spomenuo Aleksandar S. odnos je 10kg. samlevenog secera i 1kg kvasca. Bez trunke vode izmesate kvasac sa secerom. Rukama usitnite i izdrobite kvasac na suvo i dodajete secer. Mesanje pozeljno u mesalici i masa bude zitka. ……………………………………… Pogace sam pravio po ovakvom receptu. Imam malu masinu za mesanje pa sam sveo kolicine na mere koje meni odgovaraju. 6kg mlevenog secera. 1 limun 2/3 velike funte kvasca 1 kg meda 20grama luka 100 kapi forsapila 60 kapi joda 1 kafenu kasicicu ljute mlevene paprike I to je to sve se zamesa bez vode, pogace su tvrdoce koja je po mom misljenju dobra. ………………………………………
http://www.pcela.hr/forum/viewtopic.php?f=5&t=8214 ……………………………………… 50 kg ŠEDERA, 12-15 kg meda , 3-4 kg peludi , vode oko 2 litra ……………………………………… potrebni sastojci: 10 kg šedera , 4 % svježeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 žlice. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. ………………………………………… potrebni sastojci: Obezmašdeno sojino brašno 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogače ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogače ,Pivski kvasac 6% Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. ………………………………………
potrebni sastojci: 25 kg mljevenog šečera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. ……………………………………… potrebni sastojci: izrada pogače kuhanjem od kristala šečera. 1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna. Kada voda prokljuca sipati sav sečer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mješati. Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mješanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim mješanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mješanje drvenom kuhačom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadržaja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre. Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vračamo na vatru uz stalno mješanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tečnosti na ttanjur. Nakapanu masu što prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz stalno mješanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vrečke dok je sadrzaj topao. ………………………………………………. potrebni sastojci: 25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode. U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer. ………………………………………… potrebni sastojci: 1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita. Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i sečer u prahu i dobro umesiti. ………………………………………… potrebni sastojci: 30 kg sečera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi. Sve ovo dobro umjesiti u mješalici. ……………………………………………. Pet djelova sečera u kristalu dodaje se u jedan dio vode (5 kg.sečera + 1 l. vode), koji ključa uz stalno mješanje. Važno je da se sečer stalno mješa, dok se sa svim ne otopi, da ne zagori. Kada masa provri nastavlja se sa kuhanjem. Da li je masa dobro kuhana proveravamo kašikom sa malom količinom mase, koju stavljamo da se ohladi. Ako se zgusnuta masa ne lijepi za prste znadi da je dobro kuhana, u suprotnom treba nastaviti kuvanje. Tako skukanu masu izlivamo u ranije pripremljene pvc tanjire ili kalupe oblozene papirom ili najlonom, gde ce se ohladiti u obliku ploca. Takve pogace su po tvrdoci veoma tvrde, ali se lako krune i lako tope u ustima, pa ih pčele dobro iskoriste. ……………………………………….. 16 kg. sečera u kristalu rastopiti u 4,5 litara vrele vode. Kada masa provri dodati 60 gr. limunske kiseline (acitron).Ova masa treba da vri na tihoj vatri 30 - 45 minuta. Ova masa se poslije topla meša sa 50 kg. sečera u prahu i time se dobija oko 60 kg. vrlo kvalitetnih pogača, koje i posle godinu dana izgledaju elastične kao da su tek napravljene. Tiesto se stavlja u vrečice od malo debljeg najlona, jer ako je najlon
tanak, posto pojedu pogaču, pčele se mnogo muče sa izbacivanjem iste iz košnice. Ako je najlon deblji pčele ga neče dirati. …………………………………………………… http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... gVw6qrTCY4 …………………………………………………. Cirab10 Evo nekoliko načina izrade pogača i potrebni sastojci (skinuto sa interneta). potrebni sastojci: 10 kg šedera , 4 % svježeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 žlice. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. potrebni sastojci: Obezmašdeno sojino brašno 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogače ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogače ,Pivski kvasac 6% Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. potrebni sastojci: 25 kg mljevenog šečera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. potrebni sastojci: izrada pogače kuhanjem od kristala šečera. 1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna. Kada voda prokljuca sipati sav sečer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mješati. Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mješanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim mješanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mješanje drvenom kuhačom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadržaja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre. Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vračamo na vatru uz stalno mješanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tečnosti na ttanjur. Nakapanu masu što prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz stalno mješanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vrečke dok je sadrzaj topao. potrebni sastojci: 25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode. U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer. potrebni sastojci: 1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita. Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i sečer u prahu i dobro umesiti. potrebni sastojci:
30 kg sečera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi. Sve ovo dobro umjesiti u mješalici. Pet djelova sečera u kristalu dodaje se u jedan dio vode (5 kg.sečera + 1 l. vode), koji ključa uz stalno mješanje. Važno je da se sečer stalno mješa, dok se sa svim ne otopi, da ne zagori. Kada masa provri nastavlja se sa kuhanjem. Da li je masa dobro kuhana proveravamo kašikom sa malom količinom mase, koju stavljamo da se ohladi. Ako se zgusnuta masa ne lijepi za prste znadi da je dobro kuhana, u suprotnom treba nastaviti kuvanje. Tako skukanu masu izlivamo u ranije pripremljene pvc tanjire ili kalupe oblozene papirom ili najlonom, gde ce se ohladiti u obliku ploca. Takve pogace su po tvrdoci veoma tvrde, ali se lako krune i lako tope u ustima, pa ih pčele dobro iskoriste. 16 kg. sečera u kristalu rastopiti u 4,5 litara vrele vode. Kada masa provri dodati 60 gr. limunske kiseline (acitron).Ova masa treba da vri na tihoj vatri 30 - 45 minuta. Ova masa se poslije topla meša sa 50 kg. sečera u prahu i time se dobija oko 60 kg. vrlo kvalitetnih pogača, koje i posle godinu dana izgledaju elastične kao da su tek napravljene. Tiesto se stavlja u vrečice od malo debljeg najlona, jer ako je najlon tanak, posto pojedu pogaču, pčele se mnogo muče sa izbacivanjem iste iz košnice. Ako je najlon deblji pčele ga neče dirati. http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... gVw6qrTCY4 ……………………………………….. Cirab10 ja osobno radim na slijedeči način... sameljem 25 kg šečera...otopim 4-5 kg meda...dodam mlijeko u prahu 1 kilogram....4 tablete magnezija otopim u vodi...dodam pola litre čistog suncokretovog ulja...i pola deci mliječne kiseline...mjesim na određenu tvrdoču...koju želim pčela vrlo rado uzima mliječna kiselina je ujedno protiv varoe i drži pogaču gipkom...to jest zamjena za kvasac u kojem ima puno mliječne kiseline... poz.... ………………………………………… U subotu sam roknuo po 3 kg po zajednici pogače koje sam spravio doma. Recept je slijededi( bez čudotvornih budalaština , dakle čisto konkretno) -5o kg fino mljevenog šečera kod El Bravoka -5 kg kvalitetnog bagremovog meda -50 gr c vitamina( za stručnjake-askorbinska kiselina) -15 ml octene kiseline ( poizboru) -50 ml kobalt klorida (po potrebii izboru) -5 kg SH, po potrebi -voda po potrebi -masa izmješana na profesionalnom stroju, …………………………………….. potrebni sastojci: 10 kg šedera , 4 % svježeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 žlice. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu.
potrebni sastojci: Obezmašdeno sojino brašno 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogače ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogače ,Pivski kvasac 6% Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. potrebni sastojci: 25 kg mljevenog šečera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina. Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu. potrebni sastojci: izrada pogače kuhanjem od kristala šečera. 1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna. Kada voda prokljuca sipati sav sečer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mješati. Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mješanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim mješanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mješanje drvenom kuhačom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadržaja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre. Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vračamo na vatru uz stalno mješanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tečnosti na ttanjur. Nakapanu masu što prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz stalno mješanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vrečke dok je sadrzaj topao. potrebni sastojci: 25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode. U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer. potrebni sastojci: 1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita. Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i sečer u prahu i dobro umesiti. potrebni sastojci: 30 kg sečera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi. Sve ovo dobro umjesiti u mješalici. Pet djelova sečera u kristalu dodaje se u jedan dio vode (5 kg.sečera + 1 l. vode), koji ključa uz stalno mješanje. Važno je da se sečer stalno mješa, dok se sa svim ne otopi, da ne zagori. Kada masa provri nastavlja se sa kuhanjem. Da li je masa dobro kuhana proveravamo kašikom sa malom količinom mase, koju stavljamo da se ohladi. Ako se zgusnuta masa ne lijepi za prste znadi da je dobro kuhana, u suprotnom treba nastaviti kuvanje. Tako skukanu masu izlivamo u ranije pripremljene pvc tanjire ili kalupe oblozene papirom ili najlonom, gde ce se ohladiti u obliku ploca. Takve pogace su po tvrdoci veoma tvrde, ali se lako krune i lako tope u ustima, pa ih pčele dobro iskoriste.
16 kg. sečera u kristalu rastopiti u 4,5 litara vrele vode. Kada masa provri dodati 60 gr. limunske kiseline (acitron).Ova masa treba da vri na tihoj vatri 30 - 45 minuta. Ova masa se poslije topla meša sa 50 kg. sečera u prahu i time se dobija oko 60 kg. vrlo kvalitetnih pogača, koje i posle godinu dana izgledaju elastične kao da su tek napravljene. Tiesto se stavlja u vrečice od malo debljeg najlona, jer ako je najlon tanak, posto pojedu pogaču, pčele se mnogo muče sa izbacivanjem iste iz košnice. Ako je najlon deblji pčele ga neče dirati. ……………………………………………… U dubljem loncu izmiješati 2 kg šedera u prahu, 3 kg pekarskog kvasca (kvasac izmrviti), 3 kg meda (otopiti) i 2 litre vode. Sve dobro usitniti i miješati dok se ne dobije tekuda masa. Lonac staviti na vatru i pustiti da masa proključa. Masu iz lonca sipati u mješalicu i polako dodavati šeder u prahu. Napravljena masa se miješa sa oko 50 kg šedera u prahu. ………………………………………. pogače - 75% mljeveni šeder, 15% med, 10% voda i 5% peludi – bez kuhanja, samo med otopiti i vodu ugrijati radi lakšeg miješanja. ………………………………………………….
