CARRERA ADMINISTRACIÓN
TEMA: PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA JUGUERÍA
INTEGRANTES: Flores Rivera, re!"a Mila#ros R$i% Re&'e#$i, Yesse!ia Ma('e' Si)$e!'es "e Pa%, *a'+eri!e Mila#ros
-./
DEDICATORIA
Es'e 0ro(e1'o 2$ere3os "e"i1ar a!'e 'o"o a Dios 2$ie! !os 0er3i'i4 la ela5ora1i4! "e es'e 6l'i3o 'ra5a7o "e !$es'ro 1$rso, 1o! sal$", sa5i"$r8a ( el a3or "e !$es'ros )a3iliares9 E! se#$!"o l$#ar a !$es'ros 0a"res 2$ie!es 1o! s$ a0o(o ( res0al"o +a! o5serva"o 0aso a 0aso 0ara la reali%a1i4! ( el 'r3i!o 0ro(e1'o9 Por 6l'i3o ( !o 3e!os i30or'a!'e a los "o1e!'es "e !$es'ro I!s'i'$'o, 2$e !o olvi"are3os 0or la 1ali"a" "e 0erso!as 2$e so! ( 5ri!"ar!os la "e5i"a "e"i1a1i4! "e $! 0ro)esio!al 2$e !os 'ra!s3i'iero! s$s 1o!o1i3ie!'os a 'ravs "e s$s +a5ili"a"es 0ara i!'era1'$ar 1o! los "e3&s9
ÍNDICE 1. Idea del negocio
Pág. 5
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DEDICATORIA
Es'e 0ro(e1'o 2$ere3os "e"i1ar a!'e 'o"o a Dios 2$ie! !os 0er3i'i4 la ela5ora1i4! "e es'e 6l'i3o 'ra5a7o "e !$es'ro 1$rso, 1o! sal$", sa5i"$r8a ( el a3or "e !$es'ros )a3iliares9 E! se#$!"o l$#ar a !$es'ros 0a"res 2$ie!es 1o! s$ a0o(o ( res0al"o +a! o5serva"o 0aso a 0aso 0ara la reali%a1i4! ( el 'r3i!o 0ro(e1'o9 Por 6l'i3o ( !o 3e!os i30or'a!'e a los "o1e!'es "e !$es'ro I!s'i'$'o, 2$e !o olvi"are3os 0or la 1ali"a" "e 0erso!as 2$e so! ( 5ri!"ar!os la "e5i"a "e"i1a1i4! "e $! 0ro)esio!al 2$e !os 'ra!s3i'iero! s$s 1o!o1i3ie!'os a 'ravs "e s$s +a5ili"a"es 0ara i!'era1'$ar 1o! los "e3&s9
ÍNDICE 1. Idea del negocio
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.9.9 I"e!'i)i1a1i4! "el PROYECTO DE NEGOCIO MYPE UPN9 .99 S$s'e!'a1i4! "e la i"ea "e !e#o1io9 .9<9 Ge!era1i4! "e valor9 .9@9 Co!'ri5$1i4! a la e1o!o38a "el 0a8s9
; ; =>? >.-
2. Estudio de mercado 11 9.9 De)i!i1i4! "el 065li1o o57e'ivo9 . 99 De)i!i1i4! "el 3er1a"o a es'$"iar9 .< 9<9 Ge!era1i4! "e los o57e'ivos "el es'$"io "e 3er1a"o9 .@ 9@9 E!'revis'a a eB0er'os eB0er'os rela1io!a"os rela1io!a"os 1o! el #iro #iro "e !e#o1io sele11io!a"o9 sele11io!a"o9 ./>9/9 A!&lisis ( 1o!1l$sio!es "e las e!'revis'as9 . 9;9 E!1$es'a a "e3a!"a!'es "el 3er1a"o9 >@ 9=9 A!&lisis ( 1o!1l$sio!es "e la e!1$es'a9 /><. 9?9 O5serva1i4! "ire1'a "el 3er1a"o o57e'ivo9 <>@@ 99 Co!1l$sio!es "el es'$"io "e 3er1a"o9 @/ . Organi!aci"n# tecnolog$a e im%lementaci"n &' .1. Organi!aci"n del negocio &( <9.9.9 Des1ri01i4!9 @= <9.99 No35re9 @= <9.9<9 Pro04si'o9 @? <9.9@9 Ti0o es'r$1'$ra 7$r8"i1a9 @>/<9.9/9 Es'r$1'$ra or#&!i1a "es1ri0'iva9 /.>// <9.9;9 Mi1ro Lo1ali%a1i4!9 /;>/? .2. Tecnolog$a 5) <99.9 Des1ri01i4! "el 0ro"$1'o (o servi1io9 ;->; <999 <999 Re2$e Re2$eri3 ri3ie! ie!'os 'os "el "el !e#o1 !e#o1io io e! e! $!i"a $!i"a"es "es )8si1a )8si1ass ( 3o! 3o!e'a e'aria rias9 s9 ;<>=< ;<>=< <99<9 Fl$7o #ra3a #ra3a "el 0ro1eso 0ro1eso 0ro"$1'ivo 0ro"$1'ivo ( "e ve!'as "el 0ro"$1'o (o =@>== Servi1io .. Im%lementaci"n (* <9<9.9 Cale!"ari%a1i4! Cale!"ari%a1i4! "e a1'ivi"a"es 0ara la 0$es'a e! 3ar1+a "el !e#o1io9 = &. Análisis econ"mico +inanciero *, @9.9 C$a"ro "e i!versi4! i!i1ial9 ?.>?/ @99 C$a"ros ( #r&)i1os "e la 0ro(e11i4! "e la "e3a!"a9 ?;>? @9<9 C$a"ros "e 0res$0$es'os "e i!#resos ( e#resos9 -> @9@9 C$a"ro "e es'r$1'$ra "e 1os'os ( 0$!'o "e e2$ili5rio9 <>? @9/9 C$a"ro "el )l$7o "e 1a7a9 @9;9 A!&lisis "e se!si5ili"a"9 .-5. Res%onsa-ilidad social em%resarial 1 ,1 '. Conclusiones 1 ,' (. Aneos 1 ,*
INTROD/CCI0N El 0rese!'e "o1$3e!'o 3$es'ra 'o"as las e'a0as 2$e se '$viero! 2$e reali%ar 0ara la sele11i4! ( ela5ora1i4! "el 0ro"$1'o 2$e "esea3os o)re1er, 3e"ia!'e
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$! 0ro(e1'o M(0e "e!o3i!a"o Pro(e1'o 0ara la I30le3e!'a1i4! "e $!a J$#$er8a9 El 1$al 1o!sis'e e! o'or#ar $! a35ie!'e a#ra"a5le e! el 2$e 0o"r&! 1o!s$3ir 7$#os "e 5$e!a 1ali"a" ( a 5$e! 0re1io9 De1i"i3ose30e%ar 1o! el 0ro(e1'o e!'re la Av9 A!'6!e% "e Ma(olo ( Carlos I%a#$irre, al 1os'a"o "e la 3$!i1i0ali"a", 0$es'o 2$e la %o!a es 3$( 'ra!si'oria ( 1o3er1ial "o!"e las 0erso!as 5$s1a! $! l$#ar 'ra!2$ilo e! el 1$al 0$e"a! 0asar el 'ie30o li5re 2$e 'e!#a! ( "is)r$'ar "e $! 0ro"$1'o sal$"a5le9 N$es'ro 0ro(e1'o ser& lleva"o a 1a5o 0or !oso'ras, al$3!as "el I!s'i'$'o "e For3a1i4! a!1aria, 2$e 1o!'a3os 1o! eB0erie!1ia e! el r$5ro "el !e#o1io,a"e3&s 1o!'a3os 1o! el 0erso!al i"4!eo 0ara 1o30le3e!'ar es'e 0ro(e1'o9 N$es'ro 0ri!1i0al o57e'ivo 1o3o !e#o1io, es la o5'e!1i4! "e #a!a!1ias 5a7o $! es2$e3a "e re!'a5ili"a", 0os'erior3e!'e o)re1er $! l$#ar 1o! $!a 5$e!a a'e!1i4! ( a"e3&s 2$e 0$e"e ser $!a o0or'$!i"a" "e 'ra5a7o los 74ve!es2$e 1o!'ra'are3os9 Es0era3os 2$e es'e 'ra5a7o sea "e a($"a )$'$ra 0ara a2$ellos 2$e, al i#$al 2$e !oso'ros, es'$"ia! la 1arrera "e a"3i!is'ra1i4! ( 2$iera! llevar a la reali"a" al#6! 0ro(e1'o 1o3o es'e ( 0o"er salir a"ela!'e 1o3o 5$e! e30resario eBi'oso .
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CAPIT/O I IDEA DE NEOCIO
1.1 Identi+icaci"n del PRO3ECTO DE NEOCIO 43PE /PN. Pro(e1'o 0ara la i30le3e!'a1i4! "e $!a J$#$er8a9
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1.2 ustentaci"n de la idea de negocio. El ri'3o "e vi"a a#i'a"o, la ali3e!'a1i4!, el se"e!'aris3o ( o'ros )a1'ores +a1e! 2$e el es'reHi3ie!'o sea $! 0ro5le3a )re1$e!'e e! la a1'$ali"a"9 Es $! 0ro5le3a 1a"a ve% 3&s 1o36! e! la 0o5la1i4! a1'$al "e5i"o a 2$e 3$1+as "e s$s 1a$sas se es1o!"e! e! !$es'ro es'ilo "e vi"a9 La eva1$a1i4! a!or3al "el
i!'es'i!o
0$e"e
a1arrear 1o!se1$e!1ias 3e!ores
0ero
3oles'ias
1o3o
se!sa1i4! "e 0esa"e%, "olor
"e
1a5e%a,
+i!1+a%4! ( )la'$le!1ia +as'a "ole!1ias 3a(ores 1o3o +e3orroi"es, )is$ras, e!'re o'ras, es 0or ello la 'e!"e!1ia 1re1ie!'e e! 3e7orar !$es'ra sal$" +a "eve!i"o e! 3e7orar !$es'ras 1os'$35res ali3e!'i1ias 0or 0ro"$1'os sa!os ( !a'$rales9 Es'a si'$a1i4! 'a35i! se lleva a 1a5o 5a7o e! el 3ar1o "e $!a a#e!"a re1ar#a"a e! 'r3i!os la5orales ( a1a"3i1os la 1$al !o 0er3i'e e! 3$1+os 1asos "is0o!er 0ara 0re0arar re)ri#erios 1o! al'o 1o!'e!i"o !$'ri1io!al9 A!'e es'a !e1esi"a", 'e!e3os la o0or'$!i"a" "e 5ri!"ar $! 0ro"$1'o "e al'a 1ali"a" 2$e lo sa'is)a#a, 2$e se e!1$e!'re al !ivel a"2$isi'ivo "el 1o!s$3i"or9 La 0ro0$es'a "e es'e 0ro(e1'o 0la!'ea la i"ea "e $! servi1io "e ela5ora1i4! ( ve!'a "e 7$#os "e )r$'a +e1+os a 5ase "e li!a%a, 2$e a($"a a aliviar el es'reHi3ie!'o ( +a1er 3&s re#$lar !$es'ro 0eris'al'is3o i!'es'i!al, a0ar'e "e ello "e los 3$1+os 3&s 5e!e)i1ios 2$e se o5'ie!e! "e es'a se3illa 3e"i1i!al 0or s$s 0ro0ie"a"es !$'ri1io!ales9 Se#6! i!)or3e e! el Diario la Re065li1a "$ra!'e el aHo -.<, el 3er1a"o "e 7$#os e! el Per6 o5'e!"r8a $!os US .?. 3illo!es e! ve!'as es'e aHo, lo 2$e +a 0rovo1a"o $!a "is3i!$1i4! "e #aseosas a la 'e!"e!1ia 3$!"ial "e 1o!s$3ir
0ro"$1'os
sal$"a5les,
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LO!"aevera#eCo30a!(, Ser#io Es1ala!'e, eB0li14 2$e el Per6 1o!s$3e $!os -- 3illo!es "e li'ros "e 7$#o al aHo, 3ie!'ras 2$e e! el --< solo se 1o!s$38a! /- 3illo!es9
1. eneraci"n de 6alor. E! !$es'ro !e#o1io "e J$#$er8a "e )r$'as, 0ara "i)ere!1iar!os "e la 1o30e'e!1ia, o)re1ere3os< 1o35i!a1io!es es0e1iales reali%a"as a 5ase "e li!a%a, las 1$ales ser&!: .9 Pa0a(a K 0iHa K!ara!7aK li!a%a li1$a"a9 La 0a0a(a, "e5i"o a s$ 0o"er 1o3o "esi!'oBi1a!'e la 1a!'i"a" "e )i5ra 2$e 0osee, es 0or ello 2$e a($"a! a li30iar los i!'es'i!os ( el 1olo! 1o3o 'a35i! 0rovee! "e $! ali3e!'o !$'ri'iva3e!'e "e!so 2$e es ri1o e! a!'i oBi"a!'es 1o3o el 1aro'e!o, la vi'a3i!a C 'a35i! es ri1o e! vi'a3i!as "el 1o30le7o ( 3i!erales 1o3o el 0o'asio ( el 3a#!esio, as8 1o3o )i5ra "ie''i1a9 La vi'a3i!a C a0or'a al or#a!is3o $!a 0ro'e11i4! )re!'e a ra"i1ales li5res9 Es'os 0$e"e! ser los 1a$sa!'es "e 0rovo1ar a'eroes1lerosis ( e!)er3e"a"es 1ar"8a1as o "ia5e'es9 La 0iHa a($"a al 3ovi3ie!'o "e i!'es'i!o irre#$lar, es ri1a e! )i5ra, 3$( e)i1a% 0ara 1$rar el es'reHi3ie!'o ( el 3ovi3ie!'o "e i!'es'i!o, a"e3&s "e 1o35a'ir 1o!'rala a'eroes1lerosis, e!)er3e"a"es 1ar"8a1as ( 'a35i! "ia5e'es9
La !ara!7a, se#6! los 1ie!'8)i1os, el 1o!s$3o re#$lar "e !ara!7as 0$e"e a($"ar a l$1+ar 1o!'ra el 1&!1er, 1o3o el 1&!1er "e 0$l34!, 1&!1er "e 5o1a, 1&!1er "e 3a3a ( 1&!1er "e 0iel9 Tie!e! $! 1o30$es'o lla3a"oD> li3o!e!o, es'e 1o30o!e!'e 7$e#a $! 0a0el 3$( i30or'a!'e e! la 0reve!1i4! "e los 'i0os "e 1&!1eres 3e!1io!a"os a!'erior3e!'e9 9 FresaK3a!#oK3ara1$(&Kli!a%a li1$a"a9
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Las )resas 'ie!e! $! al'o 1o!'e!i"o e! 3a#!esio, 0o'asio ( vi'a3i!a *, 2$e a($"a! a 0o'e!1iar la sal$" "e los +$esos9 El 3a!#o 0or s$ 1o!'e!i"o "e vi'a3i!a es re1o3e!"a5le 0ara el 5$e! )$!1io!a3ie!'o "el sis'e3a !ervioso, el 3e'a5olis3o ( la sal$" "e la 0iel, 1o3o 'a35i! 0ara es $!a 5$e!a 3a!era "e 0reve!ir la 1a8"a "el 0elo9 La 3ara1$(& 0or s$s 0ro0ie"a"es 1al3a!'es re"$1e! los "olores 3$s1$lares ( "olores "e 1a5e%a9 Rela7a! el 1$er0o a($"a!"o a 1o35a'ir el es'rs ( el i!so3!io, 1o3o 'a35i! a($"a a eli3i!ar la 'os ( los 0ro5le3as res0ira'orios 2$e 0$e"a! ser 0rovo1a"os 0or el as3a9 <9 Pl&'a!oK!ara!7aKli!a%a li1$a"a9 El 0l&'a!o es ri1o e! a%61ares i"eal 0ara los !iHos 2$e !e1esi'a! sa1iar s$ +a35re r&0i"a3e!'e9 Co!'ie!e #ra! 1a!'i"a" "e 0o'asio ( 3a#!esio9 El 0o'asio )or'ale1e los 36s1$los, 3e7ora la 1ir1$la1i4! ( a$3e!'a el ri'3o 1ar"8a1o e! 1asos "e "e5ili"a" 1ar"8a1a9 Y 0or 6l'i3o ( !o 3e!os i30or'a!'e 'e!e3os a !$es'ro valor a#re#a"o 2$e es la li!a%a, $!a se3illa 2$e 0revie!e o 1$ra el 1&!1er "e 1olo!9 I"eal 0ara #as'ri'is, es'reHi3ie!'o, a1i"e% es'o3a1al9 L$5ri1a ( #e!era la )lora i!'es'i!al9EB0$lsi4! "e #ases #&s'ri1os, 0or ello es $! laBa!'e 0or eB1ele!1ia9 Previe!e "e "iver'81$los e! las 0are"es "el i!'es'i!o9 Eli3i!a 'oBi!as ( 1o!'a3i!a!'es9 Co!'ie!e 3&s )i5ra 2$e !i!#6! #ra!o9 A0ar'e "e ello 'a35i! 5ri!"are3os la 0re0ara1i4! "e los 7$#os 'ra"i1io!ales 2$e ser&! los s$r'i"os, )resas 1o! le1+e, es0e1iales ( "el o)re1i3ie!'o
"e 0ro"$1'os 1o30le3e!'arios, 'ales 1o3o:sa!"i!1+s,
e30a!a"as, 'ri0les, ees "e es'a 3a!era se o5'e!"r& $!a 3a(or #a3a "e o)er'as 2$e 0osi5ili'ara 3&s la ele11i4! "e 1o30ra "e !$es'ros 1lie!'es9
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1.& Contri-uci"n a la econom$a del %a$s. eneraci"n de em%leo7 Co!'ra'are3os al 0erso!al i"4!eo 0ara el "is'i!'o 0$es'o a re2$erir, 1o3o a"3i!is'ra"or, 1a7ero, es0e1ialis'a e! 7$#os, 3o%os 2$e les 0er3i'a 0o"er 'e!er $! 0$es'o "e 'ra5a7o ( 0or ello 3is3o es'ar8a3os 1o!'ri5$(e!"o al a$3e!'a!"o "e la e30lea5ili"a"
Pago de im%uestos7 Sie!"o $!a 3i1roe30resa )or3al, e3i'ire3os 5ole'as a !$es'ros 1lie!'es 0or el 1o!s$3o reali%a"o ( 0or ello "e5ere3os "e e)e1'$ar el 1$30li3ie!'o "e5i"o "e la 1o!'ri5$1i4! "el 0a#o "e i30$es'os, #e!era"os 0or la )$!1io!ali"a" "el !e#o1io, 'e!ie!"o a2$8 al i30$es'o a la re!'a ( el IG 1o! el o57e'ivo "e sa'is)a1er las !e1esi"a"es 1o3$!es "e 'o"os los 1i$"a"a!os, 1o3o i!)raes'r$1'$ra, sal$", e"$1a1i4!, se#$ri"a", e'19
Incenti6ar la %roducci"n nacional7 Te!ie!"o 1o3o 0ro(e1'o la ela5ora1i4! "e 7$#os +e1+os "e )r$'a, es'ar8a3os 1o!'ri5$(e!"o al 3a(or 1o!s$3o "e )r$'a !a'$ral "el Per6, 0or ello 3is3o #e!erar8a3os 3a(or 1re1i3ie!'o e! el se1'or a#r81ola ( a la ve%, o5'e!ie!"o $! 1re1i3ie!'o e! la 0ro"$11i4! !a1io!al9
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a +ormali!aci"n Em%resarial7 Para 0o"er a11e"er a 5e!e)i1ios "el Es'a"o ( !o 'e!er !i!#6! 'i0o "e li3i'a1io!es, se re2$iere )or3ali%ar !$es'ra 3i1roe30resa, 2$e a s$ ve% va3os a 1o!'ri5$ir a la e1o!o38a "e !$es'ro 0a8s9
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CAPIT/O II ET/DIO DE 4ERCADO
2.1. De+inici"n del %8-lico o-9eti6o. •
egmentaci"n eográ+ica: N$es'ro !e#o1io 5ri!"ar& 0ro"$1'os 2$e es'ar&! "iri#i"os a a2$ellas 0erso!as 2$e vive! ( 'ra!si'e!e! el "is'ri'o "e los Olivos9 Por la #ra! a)l$e!1ia "e 0erso!as, "e)i!i3os 2$e !$es'ro lo1al va es'ar $5i1a"o e! 0$!'o es'ra'#i1o "e es'a %o!a, eBa1'a3e!'e e! las ave!i"as Av9 Carlos I%a#$irre 1o! la Av9 A!'6!e% "e Ma(olo9
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egmentaci"n Demográ+ica7 EBis'e! "iversas varia5les e! el 1$al el 3er1a"o se "ivi"e e! #r$0os, 1o3o 0ri!1i0ales 'e!e3os seBo, e"a", i!#resos, e"$1a1i4!, e'!ias, reli#i4! ( !a1io!ali"a"9 Por lo 'a!'o se#3e!'are3os el 3er1a"o $!ie!"o e!'re "os o 3&s varia5les "e3o#r&)i1as9
eo: o35res ( 3$7eres Edad: Ma(ores "e .= aHos a /- aHos9 Ocu%aciones7e30lea"os ( o5reros9
egmentaci"n Psicográ+ica7 Ni6el socioecon"mico7 Se1'ores ( C9 Estilo de 6ida7 Al#$!as 1ara1'er8s'i1as "el 3er1a"o al 1$al !os "iri#ire3os9
Tie!e! $! #ra! 0o"er a"2$isi'ivo (a 2$e reali%a! s$s 1o30ras e!
los s$0er3er1a"os 2$e 'ie!e! a s$ alre"e"or9 M$es'ra! 0reo1$0a1i4! 0or la sal$" ( 0or ello 'ie!"e! a 1o30rar
0ro"$1'os !a'$rales9 Da! i30or'a!1ia a la 1ali"a" "e lo 2$e a"2$iere! ( 'a35i! 1o!si"era! i30or'a!'e el 0re1io9
2.2. De+inici"n del mercado a estudiar. El es'$"io reali%a"o e! el "is'ri'o "e Los Olivos, e!'re las ave!i"as Carlos I%a#$irre ( A!'6!e% "e Ma(olo )re!'e "e la M$!i1i0ali"a" "e los Olivos (a 2$e e! es'e l$#ar eBis'e $!a 3a(or a)l$e!1ia "e 065li1o o 'ra!se6!'es, "e5i"o a la eBis'e!1ia "e "is'i!'os #iros "e !e#o1io 1o3o S$0er3er1a"os, Ce!'ros "e Es'$"ios, Mo"a, Es'i3$la1i4!, Tera0ias I!)a!'iles, Ce!'ros J$r8"i1os, Ó0'i1as ( la M$!i1i0ali"a" "e "i1+o "is'ri'o, los +a5i'a!'es e! s$ 3a(or 0or1e!'a7e so! e30lea"os ( s$ele! i!ver'ir e! $! /9/Q lo 2$e es ali3e!'a1i4! ( $! ;9;Q "e la 0o5la1i4!, el ra!#o e'ario es "e ./> aHos "e e"a", a2$8 se e!1$e!'ra !$es'ro 065li1o o57e'ivo al 2$e !os "iri#ire3os ( es'& 1er1a al l$#ar "o!"e 1olo1are3os !$es'ro lo1al9
12
E! es'as 3is3as se 0$e"e! e!1o!'rar 3$1+os !e#o1ios "e "is'i!'os #iros ( a s$ ve% s$s 1alles 1$e!'a 1o! $!a 5$e!a il$3i!a1i4!, 5$e! a35ie!'e ( se#$ri"a"9
:;/ENTE7 4I ENTORNO.CO4<
2.. eneraci"n de los o-9eti6os del estudio de mercado. 2..1 O-9eti6o eneral7 •
De)i!ir los #$s'os ( 0re)ere!1ias "e !$es'ro 1o!s$3i"or a la ve% i"e!'i)i1ar los 0rovee"ores "e )r$'as e i!s$3os "el se1'or ( 1o!o1er las es'ra'e#ias $'ili%a"as 0or los 1o30e'i"ores 0ara lle#ar a los 1o!s$3i"ores9
2..2O-9eti6os Es%ec$+icos7
•
I"e!'i)i1ar 1$al es el 7$#o 1o! 3a(or "e3a!"a e! la %o!a9 Co!o1er los +&5i'os "e 1o!s$3o "e las 0erso!as 0or los 7$#os9 De'er3i!ar la eBis'e!1ia "e $!a !e1esi"a" i!sa'is)e1+a e! el 3er1a"o "e
•
7$#os9 Averi#$ar las es'ra'e#ias 1o3er1iales 2$e $sa! las J$#$er8a "e la
•
%o!a )re!'e a los 1o!s$3i"ores9 Averi#$ar la 1o!1$rre!1ia "e las 0erso!as a las J$#$er8a "e la %o!a9
• •
13
• •
•
Co!o1er 1$&les so! las varie"a"es "e 7$#os 2$e se o)re1e! e! la %o!a9 Averi#$ar 1$&les so! los 1a!ales "e "is'ri5$1i4! 2$e $sa! las 7$#$erias 0ara lle#ar a los 1o!s$3i"ores9 Co!o1er los 0re1ios 0ro3e"ios "e los 7$#os 2$e se o)er'a! e! la %o!a9
2.&. Entre6ista a e%ertos relacionados con el giro de negocio seleccionado La 0rese!'e e!'revis'a 1$e!'a 1o! .- 0re#$!'as, las 1$ales so! a5ier'as ( se a0li1aro! 1o! el o57e'ivo "e es'$"iar a !$es'ros 0ri!1i0ales 1o30e'i"ores "e"i1a"os a la ela5ora1i4! ( ve!'a "e 7$#os "e )r$'a e! el "is'ri'o "e los Olivos, o5'e!ie!"o las si#$ie!'es res0$es'as:
=uguer$a >El Para$so?
DIRECCI0N 7
A6. Ant8ne! de 4a@olo1,55 os Oli6os
14
ENTREBITADO7
CARO7
eonisio Ro9as
Administrador
C"mo surgi" la idea de A 'ravs "e 2$e )$e "ese30lea"o ve8a a s$ negocio
Cuánto tiem%o tiene su
a3i#a 1o3o 'e!ia Bi'o e! la ve!'a "e 7$#os
< aHos9
negocio Cuál es su orario de
L$!es a Do3i!#o "e =a3>..03
atenci"n Cuántos %roductos
J$#os, 0os'res 1o3o: le1+e
o+rece actualmente al
asa"a,ee,#aseosas,re)res1os,0a!es
mercado
i!'e#rales, 1+i)les
Cuántos 9ugos 6ende diariamente
- 7$#os9
FuG 9ugo tiene ma@or acogida
En HuG d$as suele incrementar sus 6entas
J$#o es0e1ial, 0a0a(a, s$r'i"o9
Fi!es "e se3a!a, e30e%a!"o "es"e el vier!es, s&5a"o ( "o3i!#o9
En HuG d$as suele disminuir sus 6entas
L$!es, 3ar'es9
15
En HuG meses suelen
E! la 'e30ora"a "e era!o 0ara ser eBa1'o
incrementase sus 6entas
e! el 3es "e E!ero ( el 3es "e Fe5rero9
En HuG meses suelen disminuir sus 6entas
A5ril, Ma(o9
Juguería “Deleite”
DIRECCI0N 7
A6. Ant8ne! de 4a@olo cuadra *
ENTREBITADO7
Carla Ram$re! ánce!
CARO7
Encargada
C"mo surgi" la idea de
Na1i4 0or2$e la "$eHa 0ro"$18a ( ve!"8a (o#$r'
negocio
( !e1esi'a5a $! es0a1io #ra!"e 0ara "i1+o !e#o1io9
Cuánto tiem%o tiene su negocio
A0roBi3a"a3e!'e 3&s "e .- aHos
16
Cuál es su orario de
De :-- a3 a .:-- 03
atenci"n Cuántos %roductos o+rece actualmente al mercado
M&s "e <- 0ro"$1'os
Cuántos 9ugos 6ende diariamente
.- 7$#os
FuG 9ugo tiene ma@or
El s$r'i"o ( el 7$#o "e )resa 1o! le1+e9
acogida Cuáles son los %recios de los 9ugos
J$#o Es0e1ial 1$es'a S ?9-J$#o Fresa 1o! Le1+e S@9--
En HuG d$as suele incrementar sus 6entas
S&5a"os ( "o3i!#os
En HuG d$as suele disminuir
Los "8as "e se3a!a l$!es ( 3ar'es
sus 6entas En HuG meses suelen
E! la 'e30ora"a "e vera!o e! los 3eses
incrementar sus 6entas
"i1ie35re ( el 3es "e e!ero9
En HuG meses suele
E! la 'e30ora"a "e i!vier!o e! los 3eses "e
disminuir sus 6entas
7$lio ( a#os'o9
17
Juguería “Pura Vida”
DIRECCI0N 7
4ercado AngGlica amarra.
ENTREBITADO7
Pilar Billa.
Duea CARO7 C"mo surgi" la idea de
S$#ere!1ia "e s$ +er3a!a, e30e%4 1o3o $!
negocio
!e#o1io "e a5arro'es9
Cuánto tiem%o tiene su negocio
/ aHos
Cuál es su orario de
De =:-- a3 a :-- 03
atenci"n
18
Cuántos %roductos o+rece actualmente al mercado
? 0ro"$1'os9
Cuántos 9ugos 6ende diariamente
.-- 7$#os e!'re 7arras ( s+o09
FuG 9ugo tiene ma@or
Es0e1ial ( 7$#os 1o! le1+e9
acogida Cuáles son los %recios de los
Jarra S9 /
9ugos
S+o0 S9 @
En HuG d$as suele incrementar sus 6entas
Do3i!#os = a39 = 039
En HuG d$as suele disminuir
Los l$!es9
sus 6entas En HuG meses suelen
Meses "e vera!o E!ero> Mar%o
incrementar sus 6entas En HuG meses suele
Meses "e i!vier!o9
disminuir sus 6entas
19
2.5. Análisis @ conclusiones de las entre6istas. Se#6! lo a!ali%a"o e! las e!'revis'as reali%a"as a 3i1roe30resarios eB0er'os e! el r$5ro "e la 7$#$er8a, 0o"e3os 1o!1l$ir lo si#$ie!'e:
Al visi'ar a "i1+os !e#o1ios,a 'ravs "e las e!'revis'as !os i!)or3a3os 2$e 1$e!'a! 1o! eB0erie!1ia 0revia e! el !e#o1io, "e5i"o a 2$e )a3iliares (a +a58a! i!1$rsio!a"o e! es'e r$5ro ( ellos si30le3e!'e los
+a! i3i'a"o9 Las ve!'as re#is'ra"as so! e! 0ro3e"ioe!'re los /- a - 7$#os "iarios, "e5i"o a la varie"a" 2$e o)re1e! e! s$ !e#o1io, "a!"o $!a 3a(or #a3a
"e o)er'as 2$e 0osi5ili'ara 3&s la ele11i4! "e 1o30ra "e los 1lie!'es9 Los 7$#os "e 3a(or a1o#i"a se#6! !$es'ros eB0er'os so!: el s$r'i"o ( )resa 1o! le1+e lo 1$al es i30or'a!'e (a 2$e a2$8 es "o!"e 'e!"re3os
!$es'ro valor a#re#a"o9 Se 0$"o o5'e!er los 0re1ios "e los 7$#os 2$e var8a! "es"e s9@9-- +as'a
s9?9-- se#6! el 'i0o ( 'a3aHo "e los 3is3os9 e3os 0o"i"o o5servar 'a35i! 2$e la $5i1a1i4! "e s$ !e#o1io se e!1$e!'ra! e! l$#ares 'ra!si'orios 1o! 3a(or a)l$e!1ia "e 065li1o, 1o3o e! ave!i"as o es2$i!as "e las 1alles, 1o3o 'a35i! 1er1a "e
s$0er3er1a"os, !e#o1ios9 Se i"e!'i)i14 los "8as e! el 1$al +a( $!a 3a(or "e3a!"a 2$e so! los )i!es "e se3a!a 1o3o s&5a"os ( "o3i!#os ( los "8as "e 3e!or
"e3a!"a 2$e so! los "8as l$!es ( 3ar'es9 As8 3is3o se i"e!'i)i14 los 3eses "e 3a(or "e3a!"a 2$e so! "i1ie35re ( e!erolos 3eses "e 3e!or "e3a!"a 2$e so! 7$lio ( a#os'o se#6!
!$es'ros eB0er'os9 Ta35i! o5serva3os 2$e los +orarios "e a'e!1i4! so! "es"e las =9-a3 +as'a las .9-- 03 a0roBi3a"a3e!'e, (a 2$e se#6! los eB0er'os +a( 1lie!'es 2$e sale! "e 'ra5a7ar ( 0asa! 0or "i1+os es'a5le1i3ie!'os9
2.'. Encuesta a demandantes del mercado.
20
E!1$es'a: La e!1$es'a "esarrolla"a 1o!'ie!e .< 0re#$!'as, "e!'ro "e ellas e!1o!'ra3os 0re#$!'as 1erra"as "e 'i0o "i1o'43i1a, a0li1a"a al 065li1o o57e'ivo "e Li3a !or'e 0ara i"e!'i)i1ar las !e1esi"a"es, 2$e 0$e"a! llevar e! 3ar1+a el 0ro(e1'o "e i!versi4!9
2.'.1. Estructura de la encuesta. ENC/ETA 1. Us'e" s$ele 1o!s$3ir 7$#os "e )r$'as e! 7$#$er8as A SI NO 2. C$&!'as ve1es a la se3a!a s$ele 1o!s$3ir 7$#os "e )r$'as A . C < D @ E / F ; G = . C$a!"o 1o30ra 7$#os, los 1o!s$3e A EN EL MISMO LUGAR PARA LLEAR &. E! 2$ 3e"i"a s$ele 'o3ar s$ 7$#o 1o! 3a(or )re1$e!1ia A . O%9 .;O%9 C <O%9 5. Co! 2$ 0ro"$1'o s$ele a1o30aHar el 1o!s$3o "e s$ 7$#o SVNDWIC DE POLLO EMPANADA DE POLLO TRIPLE CLVSICO *E*E DE AINILLA
'. X$ )a1'or 'o3a e! 1$e!'a 0ara asis'ir a $!a 7$#$er8a A PRECIO ATENCIÓN C IGIENE D AMIENTACIÓN (. E! 2$ 0o1a "el aHo s$ele 1o!s$3ir 1o! 3a(or )re1$e!1ia 7$#os "e )r$'a A PRIMAERA ERANOC OTOO D INIERNO *. Se sie!'e sa'is)e1+o 1o! la a'e!1i4! 2$e le 5ri!"a la 7$#$er8a 2$e )re1$e!'a A SI
NO
21
PORXUE ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ
). Es'& 1o!)or3e 1o! los 7$#os 2$e +as'a la )e1+a +a ve!i"o 1o!s$3ie!"o A SI
NO
PORXUE _______________________________________________________
1,. Es'a3os i!!ova!"o la 0re0ara1i4! "e 7$#os ( 2$ere3os i30le3e!'ar la li!a%a 0or las 0ro0ie"a"es 2$e 5e!e)i1ia! la sal$"9 Es'ar8a i!'eresa"o e! 1o!s$3ir 7$#os 2$e 1o!'e!#a! li!a%a A SI NO 11. X$ 1o35i!a1i4! le 0are1e 3&s a#ra"a5le A Pa0a(a K 0iHa K!ara!7aK li!a%a9 FresaK 3a!#oK 3ara1$(&K li!a%a9 C Pl&'a!oK !ara!7aK li!a%a9
12. X$ 'i0o "e servi1io le #$s'ar8a re1i5ir e! !$es'ro lo1al A M6si1a "e )o!"o9 Peri4"i1o "el "8a9 C Pro#ra3as "e T9 1. Co! 1$&l "e los si#$ie!'es "iseHos, i"e!'i)i1ar8a 3&s a $!a 7$#$er8a A
C
22
D
2.(. Análisis @ conclusiones de la encuesta. 2.(.1. Análisis de los resultados de la encuesta9 1. /sted suele consumir 9ugos de +rutas en 9uguer$as
2. Cuántas 6eces a la semana suele consumir 9ugos de +rutas
.Cuando com%ra 9ugos# los consumeJ
23
&. En HuG medida suele tomar su 9ugo con ma@or +recuencia
5.Con HuG %roducto suele acom%aar el consumo de su 9ugo
24
'. FuG +actor toma en cuenta %ara asistir a una 9uguer$a
(. En HuG G%oca del ao suele consumir con ma@or +recuencia 9ugos de +ruta
*. e siente satis+eco con la atenci"n Hue le -rinda la 9uguer$a Hue +recuenta
25
). Está con+orme con los 9ugos Hue asta la +eca a 6enido consumiendo
1,. Estamos inno6ando la %re%araci"n de 9ugos @ Hueremos im%lementar la lina!a %or las %ro%iedades Hue -ene+ician la salud. Estar$a interesado en consumir 9ugos Hue contengan lina!a
26
11. FuG com-inaci"n le %arece más agrada-le
INTERPRETACI0N: De a1$er"o 1o! los res$l'a"os se o5serva2$e el /.9/@Q "e los e!1$es'a"os, le a#ra"ar8a 0ro5ar la 0ri3era 1o35i!a1i4!, 3ie!'ras 2$e el <;, Q le #$s'ar8a 0ro5ar la se#$!"a o01i4! ( solo $! ..,/@Q es'ar8a "is0$es'o a 0ro5ar la 'er1era o01i4!9 Es'e "a'o es i30or'a!'e (a 2$e as8 0o"re3os 1o!o1er 1$&l ser8a !$es'ra 1o35i!a1i4! "e 7$#os 2$e
12. FuG ti%o de ser6icio le gustar$a reci-ir en nuestro local
INTERPRETACI0N: De a1$er"o 1o! los res$l'a"os se o5serva2$e el //9??Q "e los e!1$es'a"os, 0re)iere 36si1a "e )o!"o e! !$es'ro lo1al, el .,/-Q 0re)iere 0eri4"i1os, 3ie!'ras 2$e $! <.,; o0'a 0or ver 0ro#ra3as "e Tv9 L$e#o "e o5'e!er es'os res$l'a"os 0o"e3os 1o!1l$ir 2$e las 0erso!as e!1$es'a"as 0re)erir8a! 36si1a "e )o!"o e! !$es'ro lo1al, 0or
1. Con cuál de los siguientes diseos# identi+ica más a una 9uguer$a
27
Categorías DE FRUTA, MADRE FRUTIVIDA BUENA VIDA RICAS FRUTAS TOTAL
Frecuenc Porcentaj ia e
92 12 31 1 136
67.65% 8.82% 22.79% 0.74% 100.00%
INTERPRETACI0N: De a1$er"o 1o! los res$l'a"os se o5serva 2$e el ;=9;/Q "e los e!1$es'a"os, i"e!'i)i1a! a $!a 7$#$er8a 1o! el 0ri3er lo#o'i0o, 3ie!'ras el 9=Q
2.(.2. Análisis del %er+il del consumidor. Co3o 0o"e3os o5servar e! las e!1$es'as reali%a"as, la 3a(or8a "e los 0erso!as 1o!s$3e! 7$#os "e )r$'a e! $!a J$#$er8a -9;=Q ( solo el 9<
=<9/
3e"i"as 0re)eri"as es e! el vaso 3e"ia!o vale "e1ir "e .; o% /@
[email protected] 0re)irie!"o a1o30aHar el 1o!s$3o "e s$s 7$#os 1o! ee "e vai!illa @<9
2.*. O-ser6aci"n directa del mercado o-9eti6o. 2.*.1. Estimaci"n del mercado o-9eti6o Co3o se 0$e"e a0re1iar e! las i3&#e!es 0ara "e'er3i!ar !$es'ro 3er1a"o o57e'ivo, se e30ie%a "es"e el +alla%#o "el 3er1a"o 0o'e!1ial
28
reali%a!"o $! 1o!'eo "e 0erso!as, el 1$al lo reali%a3os "es"e el 3ir1oles @ "e se'ie35re +as'a el 3ar'es <- "e se'ie35re e! las +oras sele11io!a"as o 3os'ra"as9E!'re las ave!i"as A!'6!e% "e Ma(olo 1r$1e 1o! la ave!i"a I%a#$irre o5'e!ie!"o 1o3o res0$es'a a $! 3er1a"o 0o'e!1ial "e ;?-
Total %or emana
.@<;
Total %or 4es
/=@/
Total %or Ao
;?<
4ERCADO POTENCIA
Se#$i3os 1o! el 1&l1$lo "el 3er1a"o o57e'ivo el 1$al 'ie!e $!a rela1i4! 3$( "ire1'a 1o! las e!1$es'as (a 2$e "e0e!"e "e los res$l'a"os, es 2$e 0o"e3os 3a!e7ar es'e 3er1a"o o57e'ivo9 E30e%a!"o 0or el 3er1a"o "is0o!i5le 'e!e3os $! -9;=Q se#6! e!1$es'a el 1$al lle#a +a1er ;,/-=9
29
De a+8 0ar'i3os 0ara +allar !$es'ro 3er1a"o e)e1'ivo, 2$e so! las 0erso!as 2$e 1o!s$3ir8a! e! !$es'ro !e#o1io /9/Q se#6! e!1$es'a 2$e lle#a! +a1er /,=/- 0erso!as9
De es'e 3is3o 0$!'o lle#a3os al 3er1a"o sa'is)e1+o, el 1$al se re)iere a las 0erso!as sa'is)e1+as 1o! los 0ro"$1'os 2$e le o)re1e la 1o30e'e!1ia, el 1$al 'e!e3os a $! ??9@QQ ( el res'a!'e es $! ..9=;QQ 2$e es'& i!sa'is)e1+o 1o! lo o)re1i"o "e 0ar'e "e !$es'ro 1o30e'i"ores, es'e es el 3er1a"o el 1$al 'ra5a7are3os9
El 3er1a"o a sa'is)a1er lo +e3os 1o!si"era"o e! $! ./Q "el ;,=< 2$e !os arro74 las e!1$es'as (a 2$e es'e es $! res$l'a"o +e1+o a la reali"a" ( eB0e1'a'ivas 2$e se
'ie!e
"el
3er1a"o, es'e el 3o!'o 'o'al "e 7$#os 2$e 'e!"re3os 2$e reali%ar e! $! aHo 0ara o5'e!er re!'a5ili"a" ( 1$30lir 1o! 'o"os !$es'ros #as'os 1orres0o!"ie!'es 0or +a1er si! 'e!er 0r"i"as9
2.*.2. Análisis de la com%etencia directa e indirecta 2.*.2.1. Com%etencia directa 1. =//ERIA DEEITE
Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo 1$a"ra ?9 Caracter$sticas del local7 Es'a 7$#$er8a 'ie!e "os lo1ales 2$e es'&! $5i1a"os "e 3a!era 1o!'i!$a so! 3$( a30lios ( !o 'ie!e! "ivisio!es (a
30
2$e e! $! lo1al 'ie!e $! es0a1io "o!"e se ela5ora! los 7$#os ( es'os se re0ar'e! e! a35os lo1ales, es'& 5ie! il$3i!a"os ( 1$e!'a! 1o! $!a 1a!'i"a" 1o!si"era5le "e 3esas ( sillas se#6! el 'a3aHo "e "i1+o lo1al, e! las 1$ales se e!1$e!'ra! 5ie! li30ias ( or"e!a"as, a s$ 3is3a ve% los 3os'ra"ores, es'a!'es ( es0e7os9 C$e!'a 1o! @ 1&3aras i!'er!as, 0er3i'ie!"o o5servar el 1o30or'a3ie!'o "e las 0erso!as 2$e i!#resa! a "i1+o lo1al, "e i#$al 3a!era 0osee eB'i!'ores, ve!'ila"ores, as8 3is3o seHali%a1i4! "e se#$ri"a"9 C$e!'a! 1o! servi1ios +i#i!i1os9
Caracter$sticas del er6icio7 El e!1ar#a"o "e 'o3ar el 0e"i"o, !o sal$"a al 3o3e!'o "el i!#reso "el 1lie!'e, solo o)re1e la 1ar'a9 Al soli1i'ar el 0e"i"o 'ie!e $!a "$ra1i4! "e .a0roBi3a"a3e!'e, #e!era!"o i!1o3o"i"a" a los 1lie!'es9 Se 0$e"e o5servar 2$e los e!1ar#a"os !o $'ili%a! $!i)or3e, !i los i30le3e!'os "e li30ie%a 'o1as, #$a!'es9 Al 3o3e!'o "e 2$e el 3o%o 'o3a !$es'ro 0e"i"o, se 1o3$!i1a 0or a!eBo al o'ro lo1al 2$e 2$e"a al 1os'a"o "el 3is3o, 0ara soli1i'ar la 0re0ara1i4! "e los 7$#os9 Los 1o30le3e!'os 2$e 5ri!"a!, los ela5ora! ellos, al i!s'a!'e9
Presentaci"n del Producto7 La 0rese!'a1i4! "e s$s 0ro"$1'os es e! $! vaso "e vi"rio se!1illo, "e a0roBi3a"a3e!'e [ li'ro, a1o30aHa"os "e s$s res0e1'ivos sor5e'es9 Asi3is3o o)re1e! 1o3o valor a#re#a"o $! vaso 0e2$eHo "e 1or'es8a "el 3is3o 0ro"$1'o 0e"i"o9 $e!a 0re0ara1i4! ( sa%4! res0e1'o a la ela5ora1i4! "e s$s 7$#os9 A"e3&s !o solo se es0e1iali%a e! 0re0arar 7$#os 1o3o 7 7$#o "e 0a0a(a, 0iHa, )resa, !ara!7a,
31
s$r'i"o si !o'a35i! o)re1e 1o35i!a1io!es "e +as'a <- )r$'as, 'a35i! o)re1e o'ros 0ro"$1'os 1o3o #aseosas, #alle'as i!'e#rales, #ela'i!as, 'or'a +ela"a, le1+e asa"a, i!1l$so 3a%a3orra, 2$e los eB+i5e! e! 0e2$eHas vi'ri!as9
Estrategias de 4arLeting7J$#$er8a Delei'e !o 1$e!'a 1o! !i!#$!a es'ra'e#ia "e Mare'i!# (a 2$e los 1o!s$3i"ores 2$e la )re1$e!'a! so! 1o!s$3i"ores 2$e (a 1o!o1e! s$ 1ali"a" "e 0ro"$1'o9 Prese!'a s$ 1ar'a e! 1olores lla3a'ivos ( visi5les 0or el 065li1o9
2. =//ERÍA BEA
Direcci"n7 Av9 Ma!$el Go!%ales Pra"a \ ??@ Ur59El Mer1$rio Caracter$sticas del local7 Se
0$"o
o5servar
2$e
la
i!)raes'r$1'$ra es 0e2$eHa, s$s es0a1ios
0ara
a0re1iar
la
0rese!'a1i4! "e s$s 7$#os so! 38!i3a,
1$e!'a
1o!
5$e!a
il$3i!a1i4! e! el lo1al, solo 1$e!'a 1o! 1$a'ro 3esas
"e
"os sillas, e! s$ a35ie!'a1i4! las 0are"es 0i!'a"as ( 1$e!'a 1o! )i#$ras "e )r$'as ( $! le'rero "e 7$#os ( al#$!os 0ro"$1'os 2$e o)re1e!9
Caracter$sticas del er6icio7 El 0erso!al !o se e!1$e!'ra "e5i"a3e!'e $!i)or3a"o 'a30o1o !o 1$e!'a! 1o! i"e!'i)i1a1i4! ( la a'e!1i4! 2$e 5ri!"a!9 Al 3o3e!'o "e i!#resar los 1lie!'es, !o sal$"a! 1orre1'a3e!'e el
32
3o%o ( e!'re#a! la 1ar'a 0ara reali%ar 0os'erior3e!'e el 0e"i"o9 So! r&0i"os al 3o3e!'o "e e!'re#ar s$s 0e"i"os9
Presentaci"n del Producto7 La 0rese!'a1i4! es e! $! vaso "e vi"rio 1o! $! sor5e'e 0ara 'o3ar el 7$#o, 0ero a s$ ve%, !o 1$e!'a 1o! $!a 5$e!a ela5ora1i4! "e s$s 7$#os, (a 2$e )al'a 3&s 1o!1e!'ra1i4! e! las )r$'as9 Ta30o1o se a1er1a a la 3esa "e ve% e! 1$a!"o 0ara 0re#$!'ar si "esea al#o 3&s el 1lie!'e9
Estrategias de 4arLeting7No 1$e!'a! 1o! es'ra'e#ias "e 3are'i!# 0ero se a0re1ia 2$e 1$e!'a! 1o! $! 1ar'el "o!"e i!"i1a los 0ro"$1'os 2$e o)re1e 0ero !o i!"i1a 1$al es el 1os'o9 A s$ ve% le )al'a li30ie%a a la 1ar0a 2$e se e!1$e!'ra a)$era "el lo1al, i!"i1a!"o el !o35re "e l a 7$#$er8a9 . =//ERÍA P/RA BIDA
Direcci"n7 Mer1a"o A!#li1a Ga3arra9 Caracter$sticas del local7 El lo1al se "ivi"e e! "os &reas, $!a 0ar'e se e!1$e!'ra! las )r$'as ( o'ras 5e5i"as 2$e o)re1e! al )re!'e se $5i1a la 1o1i!a
"o!"e
0re0ara!
los
1o30le3e!'os 2$e o)re1e!9 Para la a'e!1i4! a s$s 1lie!'es solo 1$e!'a! 1o! $!a 5arra "e 1o!1re'o 1o! la "e1ora1i4! "e s$ 7$#$er8a9 C$e!'a! 1o! 5a7a il$3i!a1i4!9 S$s 3os'ra"ores, re)ri#era"ores, es'a!'es !o 0osee! la a"e1$a"a li30ie%a9 La 7$#$er8a P$ra i"a 0osee $! LCD 0ara el e!'re'e!i3ie!'o "el 065li1o9
Caracter$sticas del er6icio7 Al 3o3e!'o "e a1er1ar!os al 0$es'o, !o reali%a! el sal$"o res0e1'ivo, si30le3e!'e 0i"e! la or"e!9 El 'ie30o "e "$ra1i4! "e la es0era 0ara el 7$#o es r&0i"a, a s$ 3is3a ve%, o)re1e los
33
1o30le3e!'os 2$e 3$es'ra e! s$ vi'ri!a9 Se 0$e"e o5servar 2$e !o 0osee! 1o! el $!i)or3e a"e1$a"o, 1o3o 'a35i! los i30le3e!'os "e li30ie%a 1o3o 'o1a, #$a!'es9 La seHora 2$e es la "$eHa 'ra5a7a 7$!'o a s$ +er3a!o, 1$a!"o a'ie!"e! a s$ 065li1o so! a3a5les ( es'&! a'e!'os si re2$iere! al#o 3&s9 No e3i'e !i!#6! 1o30ro5a!'e "e 0a#o9
Presentaci"n del Producto7 S$s 7$#os s$ele! o)re1erlos 1o! $! 1o30le3e!'o, e! #e!eral se "e"i1a!
a
o)re1er
0a!
1o!
al#6!
a1o30aHa!'e9 Lo sirve! e! 7arras o 1+o0 "e0e!"ie!"o "e la 1a!'i"a" 2$e "esea!9 La 0re0ara1i4!
"e
s$s
7$#os
es
5ie!
1o!1e!'ra"os ( 5$e! sa%4!9
Estrategias de 4arLeting7No 1$e!'a! 1o! es'ra'e#ias "e 3are'i!# 0ero se a0re1ia 2$e 1$e!'a! 1o! $! 1ar'el "o!"e i!"i1a los 0ro"$1'os 2$e o)re1e 0ero !o i!"i1a 1$al es el 1os'o9Le )al'a +i#ie!e a los 0e2$eHos a)i1+es "e 0$5li1i"a" 2$e 0osee!9 2.*.2.2. Com%etencia indirecta
Para 0o"er "e'er3i!ar la 1o30e'e!1ia i!"ire1'a se +a 'e!i"o 2$e o5servar a los alre"e"ores "e !$es'ro 0ro!'o !e#o1io ( ver si es'os o)re1e! al 065li1o 0ro"$1'os s$s'i'$'os 2$e 0o"r8a! ree30la%ar a !$es'ros 7$#os9
Modega 1 Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo ? Productos Hue o+rece7 e5i"as 1o3o #aseosas, )r$#os, (o#$r', s0ora"e9
34
Modega# Panader$a >4ana? Direcci"n7 Jr9Co!o1o1+a
Productos Hue o+rece7e5i"as 1o3o #aseosas, )r$#os, (o#$r', le1+e, s0ora"e9
olosinas? randa4a@oristas @ minoristas Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo \.-@ Productos a o+recer7 Gaseosas, (o#$r', )r$#os,1+o1ola'a"as al 0or 3a(or ( 3e!or9
Emolientes >AceHuitos? Direcci"n7 Av9 A!'6!e% 1"ra9 . 1o! Jr9 De er!&!"e% 1"ra9 <
Productos a o+recer7 Pro"$1'os !a'$rales 1o3o e3olie!'e 2$e 1o!'ie!e li!a%a, 2$i!$a, 3a1a,s&5ila9
Emolientes >AceHuitos? Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo \..; 1o! Jr9 Es1or0i4! 1"ra9<
Productos a o+recer7 Pro"$1'os !a'$rales 1o3o e3olie!'e 2$e 1o!'ie!e li!a%a, 2$i!$a, 3a1a,s&5ila9
35
Panader$aPasteler$a=ugos >Bictoria? Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo \.-== Productos a o+recer : e5i"as 1o3o #aseosas, )r$#os, (o#$r', 7$#os "e )r$'as9
Modega >3ol@s? Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo \ ??->A Productos a o+recer7 e5i"as 1o3o #aseosas, )r$#os, a#$a 3i!erales, (o#$r'9
Modega Direcci"n7 Av9 A!'6!e% "e Ma(olo \ ??@ Productos a o+recer7 e5i"as 1o3o #aseosas, )r$#os, a#$a 3i!erales, (o#$r'9
36
Modega Direcci"n7 Av9 Carlos I%a#$irre \==9
Productos a o+recer7 e5i"as 1o3o #aseosas, )r$#os, a#$a 3i!erales, (o#$r'9
2.*.. Análisis de los %ro6eedores 4ateria Prima e insumos7 N$es'ros 0rovee"ores 2$e !os )a1ili'ar&! las )r$'as ser& el Mer1a"o "e Fr$'as, 2$e es'& $5i1a"o e! la Av9 Ca2$e'&, e! el Dis'ri'o "el R83a1, el 1$al a1$"ire3os a "i)ere!'es 'i0os "e 0$es'os, 0ara a11e"er a las "is'i!'as varie"a"es "e )r$'as 2$e !e1esi'are3os9
1. Comerciante7 uis Kngel Ro9as 4atos \@ Puesto • • Producto Nara!7a • • 4Gtodo de %ago E)e1'ivo • • Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al • 4odalidad de com%ra • se 1o!'a5ili%a e! ilo#ra3os, e2$ivale!'es a - # 0or 1a7a, "&!"o!os $! valor a s-9--9
37
2. Comerciante7 Ester aguna Puesto • • Producto • • 4Gtodo de %ago • • • •
4odalidad de com%ra
\@ Pa0a(a E)e1'ivo Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al se
1o!'a5ili%a
e2$ivale!'es
e! a
ilo#ra3os, ./
*#
a0roBi3a"a3e!'e, el 1$al +a( "e / a ; 0a0a(as, "&!"o!os $! valor "e s9--9
. Comerciante7 arla 4elGnde! del Balle \/ ( ;Puesto • • Pl&'a!o Producto • • 4Gtodo de %ago E)e1'ivo • • Se 1o30rar& 0or .-- $!i"a"es, • 4odalidad de com%ra • "i)ere!1i&!"ose se#6! el 'a3aHo "el 0l&'a!o, o5'e!i!"ose a $! valor "e s@-9-- +as'a s ;-9--
&. Comerciante7 ;rancis Mende!8 •
Puesto
•
\.=
•
Producto
•
Fresa
•
4Gtodo de %ago
•
E)e1'ivo
•
Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al
•
4odalidad de com%ra
se 1o!'a5ili%a e! ilo#ra3os, "o!"e 1a"a $!a 1o!'ie!e 3&s o3e!os "e ; a = # o5'e!i!"olo el ilo a s9--
5. Comerciante7 Ana "%e! Ram$re! Puesto \/• •
38
• •
Producto 4Gtodo de %ago
• • •
•
4odalidad de com%ra
PiHa E)e1'ivo Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al se
1o!'a5ili%a
e!
ilo#ra3os,
o5'e!ie!"o e!'re ? a . 0iHas e! 1a"a $!a "e ellas, a $! 0re1io "e s-9--
'. Comerciante7 4ilagros Balencia \.? Puesto • • Ma!%a!a • • Producto 4Gtodo de %ago E)e1'ivo • • Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al • 4odalidad de com%ra • se 1o!'a5ili%a e! ilo#ra3os, "o!"e 1a"a
$!a
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a0roBi3a"a3e!'e, a $! valor "e s/-9--
(. Comerciante7 =osG uis PGre! Puesto \; • • Ma!#o • • Producto 4Gtodo de %ago E)e1'ivo • • Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al • 4odalidad de com%ra • se 1o!'a5ili%a e! ilo#ra3os, "o!"e 1a"a $!a 1o!'ie!e "e.@ a .; # a0roBi3a"a3e!'e, a $! valor "e s<9-- 0or ilo9
*. Comerciante7 Rosa Torres Aguilar \< • • Puesto Producto Mara1$(& • • •
4Gtodo de %ago
•
E)e1'ivo
39
• •
4odalidad de com%ra
Se 1o30rar& e! 7a5as 1a7as la 1$al se 1o!'a5ili%a e! ilo#ra3os, "o!"e 1a"a $!a 1o!'ie!e "e .@ a .; # a0roBi3a"a3e!'e, a $! valor "e
s<9- 0or ilo9 N$es'ra 7$#$er8a 5ri!"ar& los 7$#os e! vasos "e 0ol(0a0el, (a 2$e so! 1o!'e!e"ores ela5ora"os 1o! 0a0el re1$5ier'o 1o! 0olie'ile!o i30reso 1o! !$es'ro lo#o'i0o 2$e i"e!'i)i1ar& a
!$es'ra 7$#$er8a "e las "e3&s9 Es'os
e!vases 0osee! $!a 0ro5a"a resis'e!1ia es'r$1'$ral ( 0er3ea5ili"a" 'e30oral 0ara l82$i"os )r8os, 1alie!'es ( +ela"os9
•
•
IND/TRIA DE ENBAE Pro"$1'o Da'os "e la e30resa
•
• •
• •
M'o"o "e 0a#o
•
• •
4odalidad de com%ra
asos "e 0ol(0a0el INDUSTRIAS DEL ENASE Av9 El3er Fa$1e'' @=;;, Callao Per6 Tel)o!o /.. /=@>././E)e1'ivo La 1o30ra se reali%ar& 3e"ia!'e 0e"i"os a 'ravs "e v8a 'ele)4!i1a, 0revio a1$er"o a!'es9
Vaso de 32oz
Vaso de 16 oz
2.). Conclusiones del estudio de mercado.
40
Co3o 5ie! se sa5e !$es'ro lo1al es'ar& $5i1a"o e! $! si'io es'ra'#i1o es "e1ir ro"ea"o "e l$#ares 1o! 3a(or 1o!1$rre!1ia "e 065li1o 1er1a "e 1ole#ios, e30resas, 3$!i1i0ali"a", e!'i"a"es 5a!1arias, 1e!'ros 1o3er1iales, e'19
Se 0$"o o5servar $!a 1a!'i"a" si#!i)i1a'iva "e !e#o1ios si3ilares al !$es'ro, si! e35ar#o 'o"os so! re0e'i'ivos e! la o)er'a "e s$s 0ro"$1'os,
e! lo 1$al 5$s1a3os "i)ere!1iar!os 1o! $! !$evo 0ro"$1'o9 Co3o 0ro"$1'o s$s'i'$'o, e!1o!'ra3os $!a varie"a" !e#o1ios e! los
1$ales !os 0er7$"i1ar8a e! el 1o!s$3o "e !$es'ros 0osi5les 1lie!'es9 Al es'ar si'$a"o e! $!a %o!a 1o3er1ial, 'e!e3os la )a1ili"a" "e e!1o!'rar a los !e#o1ia!'es 2$e !os 0$e"a! 5ri!"ar los 0ro"$1'os "e
1o30le3e!'o 2$e "esea3os 5ri!"ar9 Te!"re3os la )a1ili"a" "e 'e!er $!a 1ar'era varia"a "e 0rovee"ores ( as8
!e#o1iar "e $!a )or3a 3&s e)e1'iva9 La 3a(or8a "e !e#o1ios 2$e 1o!)or3a! !$es'ra 1o30e'e!1ia "ire1'a, !o
5ri!"a! el servi1io 1o30le'o, es 0or ello la i!1o!)or3i"a" "e los 1lie!'es9 e3os 1o!1l$i"o 2$e +a( $! 0or1e!'a7e i30or'a!'e "e 0erso!as 2$e 'e!8a! la 1os'$35re ( al#$!as 2$e re1i! +a! e30e%a"o a 1o!s$3ir
es'a 5e5i"a )re1$e!'e3e!'e9 Al o5servar 1ier'as "e)i1ie!1ias "e los !e#o1ios 1er1ar!os al !$es'ro, 0o"e3os a0rove1+ar la o0or'$!i"a" "e la i!sa'is)a11i4! eBis'e!'e ( e30e%ar 1o! $! !$evo #r$0o "e 'ra5a7o 2$e a($"e a 3e7orar es'os
)a1'ores9 U! 0$!'o "i)ere!1ia"or )re!'e a la 1o30e'e!1ia ser& 2$e !$es'ro 0erso!al, es'ar& i!)or3a"o "e lo 2$e ve!"ere3os e! el !e#o1io, 0ara 0o"er res0o!"er "$"as "e los 1lie!'es res0e1'o a las 0ro0ie"a"es "e los 7$#os9
41
CAPIT/O III ORANIQACI0N# TECNOOÍA E I4PE4ENTACI0N
.1. Organi!aci"n del negocio .1.1. Descri%ci"n. La J$#$er8a De )r$'a, MADRE ser& $! !e#o1io 2$e se "e"i1ar& a la 0re0ara1i4! "e 7$#os "e )r$'as 'ra"i1io!ales, e!)o1&!"o!os e! la 'e!"e!1ia "el 1o!s$3o "e 0ro"$1'os !a'$rales, 5$s1a!"o 1o!1ie!'i%ar al 1o!s$3i"or a1er1a "e los 5e!e)i1ios "e 1a"a )r$'a a 1o!s$3ir, as8 3is3o "e la se3illa i!1or0ora"a
42
2$e es la li!a%a9 La orie!'a1i4! "e !$es'ro !e#o1io se 1e!'ra 0ri!1i0al3e!'e e! o)re1er, 0ro3over ( orie!'ar el 1o!s$3o "e 5e5i"as ( ali3e!'os !a'$rales, li5res "e 1olora!'es ( 0reserva!'es9 Nos $5i1are3os e! $! l$#ar 'ra!si'orio ( es'ra'#i1o, 1er1a "e 1o3er1ios ( 1r$1es "e 0ri!1i0ales ave!i"as, "e 3a!era 2$e 0$e"a +a5er 3a(or a)l$e!1ia "e 065li1o9
.1.2. Nom-re. .1.2.1. Nom-re de la Em%resa >De +ruta# 4adre? .A.C .1.2.2. Nom-re comercial @ logoti%o
De )r$'a, 3a"re se +a1e re)ere!1ia a la eB0resi4! 1olo2$ial 2$e e! al#6! 3o3e!'o 1$al2$ier 0er$a!o 0re1is4 1$&!"o a1o!'e1i4 al#6! +e1+o i!a$"i'o 1o3o 'a35i! es'e !o35re re)iere a las )r$'as, 2$e ser&! ori$!"as "e !$es'ra 'ierra 3a"re, sie!"o ri1as, )res1as ( 3$( 5e!e)i1iosas9 Colores: er"e li34!: Tie!e $!a )$er'e a)i!i"a" 1o! la !a'$rale%a ( !os 1o!e1'a 1o! ella, re0rese!'ar& 'a35i! la vi'ali"a" "e las )r$'as )res1as 2$e o)re1ere3os e! 1a"a 7$#o9
43
F$1sia:Es $! 1olor lle!o "e e!er#8a, "e!o'a vi'ali"a" ( e!'$sias3o9 Es'e 1olor re0rese!'ar& el 1aris3a 2$e 'e!"r&! !$es'ros 1ola5ora"ores 0ara el servi1io "e a'e!1i4! al 1lie!'e9 A3arillo: Es $! 1olor 5rilla!'e, ale#re, 2$e si35oli%a el l$7o9
.1..Pro%"sitoLa reali%a1i4! "e !$es'ro 0ro(e1'o es'& 5asa"a e! la 0re0ara1i4! "e 7$#os !a'$rales 2$e 1o!'ie!e! li!a%a, 1o35i!a1io!es es0e1iales "e )r$'as 'ra"i1io!ales 1o! es'a se3illa 2$e sol$1io!a 0ro5le3as o1asio!a"o 0or !o 3a!'e!er $!a ali3e!'a1i4! 5ala!1ea"a ( sal$"a5le "e5i"o a $! "esor"e! e! s$s a1'ivi"a"es ( la )al'a "e or#a!i%a1i4! "e s$s 'ie30os9 $s1a3os 'ra!s3i'ir es'a i!)or3a1i4! 0ara 2$e 0$e"a! 0reve!ir e!)er3e"a"es la3e!'a5les, e! 1asos "e la eBis'e!1ia "e al#6! 0ro5le3a, es0era3os aliviar ( a($"ar 1$al2$ier 3ales'ar 0rovo1a"o 0or $!a vi"a 'a! a#i'a"a ( "esor"e!a"a9
.1..1. Bisi"n Ser $!a e30resa l8"er a !ivel lo1al e! 1$a!'o a 1ali"a" "e servi1io, 0ro"$1'os !a'$rales, sa!os ( "eli1iosos e! $! a35ie!'e 2$e es'i3$la los se!'i"os "e es'a 3a!era sa'is)a1er a30lia3e!'e a s$s 1lie!'es, 0rovee"ores ( 1ola5ora"ores ( 0o"er 1o!'ri5$ir al "esarrollo "e !$es'ro 0a8s9
.1..2. 4isi"n So3os $!a e30resa "e"i1a"a a la 0re0ara1i4! "e 7$#os a 5ase "e li!a%a, i!1e!'iva!"o lo !a'$ral 5ri!"a!"o al'er!a'ivas "e vi"a sal$"a5le e! $! e!'or!o a'ra1'ivo ( rela7a!'e 1o! 1ali"a", 'i1a ( +o!es'i"a" as8 3is3o !os se!'i3os 1o30ro3e'i"os a
se#$ir i!!ova!"o !$es'ros
0ro"$1'os ( servi1ios9
.1... Balores •
Cum%limiento: E!'re#ar a 'ie30o 'o"os !$es'ros 0e"i"os9
•
Calidad7 Te!er a "is0osi1i4! el 3e7or e2$i0o "e 'ra5a7o, las 3e7ores 3a2$i!as, los 3e7ores 0ro"$1'os ( los 3e7ores 0ro1esos9
44
onestidad7 E! el 1$30li3ie!'o i!'e#ral "e las )$!1io!es "e la e30resa 1o! s$s 1lie!'es, 1ola5ora"ores, a$'ori"a"es, 3e"io a35ie!'e ( 1o3$!i"a" e! #e!eral9 •
Caridad7 La e30resa a($"ar& a or#a!i%a1io!es9
•
Com%romiso7 Nos 1o30ro3e'e3os a 5ri!"arle $! servi1io el 1$al $s'e" se sie!'a a #$s'o 1o! !oso'ros9
.1.&. Constituci"n de la em%resa .1.&.1. Ti%o de sociedad De )r$'a, 3a"re es'ar& 5a7o la 3o"ali"a" "e $!a So1ie"a" A!4!i3a Cerra"a, 0or2$e va a ser 1rea"a 0or 74ve!es e30re!"e"oras, 1o!)or3a"as 0or 'res es'$"ia!'es 2$e 'e!e3os el &!i3o "e 1o!s'i'$ir $!a so1ie"a" ( 0ar'i1i0ar e! )or3a a1'iva ( "ire1'a e! la a"3i!is'ra1i4!, #es'i4! ( re0rese!'a1i4! so1ial9 La So1ie"a" A!4!i3a Cerra"a es $!a )i#$ra 3&s "i!&3i1a ( la 3&s re1o3e!"a5le 0ara $!a e30resa )a3iliar, 1+i1a o 3e"ia!a, sie!"o !$es'ro 0ro(e1'o $!a MYPE9 P$e"e )$!1io!ar si! "ire1'orio, el +e1+o "e 2$e $!o "e los re2$isi'os "e la SAC sea $! 3&Bi3o "e - a11io!is'as, !o i30li1a 2$e vea li3i'a"a s$ 0osi5ili"a" "e 3a!e7ar #ra!"es 1a0i'ales9 S$ 1a0i'al so1ial se 1o!)or3a 1o! los a0or'es "e los so1ios9 La so1ie"a" a!4!i3a 1erra"a !o 'ie!e a11io!es i!s1ri'as e! el Re#is'ro P65li1o "el Mer1a"o "e alores9 Es 0osi5le 2$e e! s$ es'a'$'o se es'a5le%1a $! Dire1'orio )a1$l'a'ivo, es "e1ir 2$e 1$e!'e o !o 1o! $!o ( 1$e!'a 1o! $!a a$"i'or8a eB'er!a a!$al si as8 lo 0a1'ase el es'a'$'o o los a11io!is'as9
.1.&.2. RGgimen tri-utario N$es'ro !e#o1io es'ar& "e!'ro "el R#i3e! Es0e1ial "el I30$es'o a la Re!'a (a 2$e al ser $!a e30resa 2$e re1i! e30e%ar& s$s a1'ivi"a"es !$es'ros i!#resos a!$ales !o s$0erar&! las =/ UIT 2$e eBi#e la S$!a'9 A"e3&s !os 5ri!"a )a1ili"a"es e!'re las o5li#a1io!es 2$e 'e!e3os 1o! el Es'a"o (a 2$e !o se re2$iere 2$e 0rese!'e3os $!a 1o!'a5ili"a" 1o30le'a, 0$es solo !os eBi#e!
45
re#is'rar Li5ros Co!'a5les "e !$es'ras 1o30ras "e i!s$3os ( #as'os 2$e i!1$rra !$es'ra e30resa, ve!'as e i!#resos, i!ve!'ario ( 5ala!1es "e 'o"os los 0ro"$1'os9 Ta35i! 'e!"re3os 2$e 1$30lir 1o! el 0a#o "el IG, reali%a"a so5re las ve!'as !e'as 3e!s$ales, reali%a!"o $!a De1lara1i4! "e 0a#o9 As8 3is3o 'a35i! al I30$es'o a la Re!'a, 0ara lo 1$al es'a3os o5li#a"os al 0a#o 3e!s$al "e .9/Q so5re los i!#resos !e'os 3e!s$ales, "e5ie!"o e)e1'$ar la res0e1'iva De1lara1i4!9Po"e3os e3i'ir )a1'$ras ( "e3&s 1o30ro5a!'es "e Pa#o9
.1.&.. C"digo CII/ Co!'are3os 1o! $! CIIU e! la 1$al re0rese!'ar& el 14"i#o "e i"e!'i)i1a1i4! "e $!i"a"es "e !e#o1io9 /;<- Pre0ara1i4! "e 7$#os J$#$er8a
.1.5. Estructura orgánica descri%ti6a .1.5.1. Organigrama
A"3i!is'ra"or
Es0e1ialis'a e! 7$#os
A($"a!'e
Mo%o
E!1ar#a"o "e li30ie%a 46
DATO7 • •
Para
orario "e a'e!1i4! "e la 7$#$er8a: = A9M .- P9M orarios "e 'ra5a7o se3a!al
P/ETO
4ODAIDAD
DIA
ORA
Administrador:1<
F$ll 'i3e
<
>
F$ll 'i3e
;
@?
4o!o :2<
F$ll 'i3e
;
@?
im%ie!a:1<
+oras
;
.
A@udante :1<
Par' 'i3e
;
@
Es%ecialista en 9ugos :2<
e30e%ar el !e#o1io "e5e 1o!'ar 38!i3o 1o! $!a 1a7era, "os 3o%os, ( "os 0erso!as 2$e se e!1ar#$e! "e 0re0arar los 7$#os ( $! e!1ar#a"o "e reali%ar las 1o30ras "e los 1o30le3e!'os a o)re1er9
.1.5.2. Descri%ci"n de %uestos @ +unciones De!o3i!a1i4! "el 1ar#o: Pos'$la!'es:
A"3i!is'ra"or . Se o1$0a "e la 0la!ea1i4!, or#a!i%a1i4!, "ire11i4! ( 1o!'rol "e los "i)ere!'es 0ro1esos ( a1'ivi"a"es"el !e#o1io, 5$s1a!"o la e)i1ie!1ia ( 1ali"a" "e los servi1ios, 3e"ia!'e la a0li1a1i4! "e 0ol8'i1as,
Descri%ci"n
0ro1e"i3ie!'os
(
'1!i1as,
(
+a1ie!"o
$so
a"e1$a"o "e los re1$rsos9 F$!1io!es • • • •
Belar %or el crecimiento de la em%resa. Belar %or el cum%limiento de metas @ o-9eti6os. E+ectuar el control de los costos :li-ro de com%ras @ 6entas< Controlar el mane9o de in6entarios.
47
• •
Res%etar @ acer res%etar el Reglamento Interno de Tra-a9o. Asegurar la a%licaci"n de los %rocedimientos de igiene @ seguridad en la mani%ulaci"n de alimentos# en la lim%ie!a de utensilios usados# en la igiene @ lim%ie!a %ersonal# del eHui%o @
•
de los es%acios +$sicos. Im%lementar %rocedimientos %ara +acilitar la gesti"n de toma de decisiones. >E#resa"o "e la Carrera "e A"3i!is'ra1i4!9 >EB0erie!1ia 38!i3a . aHo e! 0$es'os si3ilares9
ReHuisitos
>SeBo: a35os >E"a": / a @- aHos9
De!o3i!a1i4! "el 1ar#o: Pos'$la!'es:
Es0e1ialis'a e! 7$#os . Se o1$0a "e la 0re0ara1i4! "e las "i)ere!'es
Descri%ci"n
varie"a"es "e 7$#o i!1l$i"o 1o! la li!a%a, se#6!
•
re2$iera el 1lie!'e9 F$!1io!es Conocer los %asos %ara la %re%araci"n de los 9ugos de +rutas. Reali!ar los adecuados %rocedimientos de igiene @ seguridad en
•
la mani%ulaci"n de alimentos. In+ormar al administrador de los reHuerimientos de materia %rima#
•
insumos# -e-idas# cuando sea necesario. >Es'$"ios '1!i1os e! #as'ro!o38a9 ReHuisitos
>EB0erie!1ia 38!i3a "e ; 3eses9
De!o3i!a1i4! "el 1ar#o: Pos'$la!'es:
A($"a!'e "el es0e1ialis'a "e 7$#os . Es'ar a "is0osi1i4! "el es0e1ialis'a "e 7$#os 0ara
Descri%ci"n
la a"e1$a"a a($"a e! la 0re0ara1i4! "e los 3is3os9 F$!1io!es
• •
A@udar al Hue está %re%arando los 9ugos# en lo Gl Hue reHuiera. Encargado de mantener la lim%ie!a en el área donde se %re%aran los 9ugos.
48
•
Encargado de %elar# cortar las +rutas reHueridas %or el es%ecialista en 9ugos. ReHuisitos
>ivir e! los "is'ri'os ale"aHos al Dis'ri'o "e los Olivos9
>SeBo: a35os De!o3i!a1i4! "el 1ar#o: Mo%o Pos'$la!'es: . Co!o1er 0er)e1'a3e!'e los 7$#os, as8 1o3o el 'ie30o "e ela5ora1i4! ( los i!#re"ie!'es 1o! 2$e Descri%ci"n es'&! 0re0ara"os9 F$!1io!es •
Presentarse al cliente con ama-ilidad# cortes$a @ tomarlas "rdenes
•
reHueridas %or los clientes. Beri+icar Hue estGn con+ormes los 9ugos solicitados antes de lle6ar
•
a la mesa. Bestir el uni+orme 8nico de nuestra em%resa# di+erenciándonos de
•
la com%etencia. Res%onsa-le de lim%iar las mesas cuando los clientes an terminado sus alimentos @ se 6an de la 9uguer$a.
>ivir e! los "is'ri'os ale"aHos al Dis'ri'o "e los
ReHuisitos
Olivos9 >Te!er $! es08ri'$ 1aris3&'i1o9
49
. .1. 1.'' 4icr 4icro o oca ocali li!a !aci ci"n "n..
Para reali%ar la 3i1ro lo1ali%a1i4! "e !$es'ro )$'$ra 7$#$er8a, +e3os 'o3a 'o 3a"o "o )a )a1' 1'or ores es i3 i30o 0or' r'a! a!'e 'es, s, el 1$ 1$al al 0e 0er3 r3i'i i'ir& r& re real ali% i%ar ar $! $!a a la la5o 5or r e)i1ie!'e, es'o 2$iere "e1ir 0o"er llevar a 1a5o la 5$e!a 0re0ara1i4! "e 7$#os "e 3a!era r&0i"a ( se#$ra9 De es'a 3a!era !os 0er3i'a llevar a $!a ele11i4! a"e1$a"a "e !$es'ro lo1al ( as8 0o"er sa'is)a1er a los 1lie!'es e! el 1o!s$3o "e los 7$#os "e )r$'as "i1+os )a1'ores lo "e'allare3os a 1o!'i!$a1i4!:
Crecimiento comercial de la !ona7 Es'ar& $5i1a"o e! $!a 0ar'e "el "is'ri'o "e los Olivos, e! la 1$al se o5serva 2$e vie!e! e! $! 1re1i3ie!'o sos'e!i"o, (a 2$e es'& 1er1a!o a los 1e!'ros 1o3er1iales 3&s 1o!o1i"os "e 'o"o li3a !or'e, 'a35i! +a( la eBis'e!1ia "e "is'i!'os #iros "e !e#o1ios, 0er3i'ie!"o o5servar la a)l$e!1ia "e 065li1o 2$e 'ra!si'a 0or es'os l$#ares, 1alles, ave!i"as 2$e a s$ ve% ve% 1$e! 1$e!'a 'a! ! 1o! 1o! $!a $!a 5$e! 5$e!a a il$3 il$3i! i!a1 a1i4 i4!, !, 5$e! 5$e! a35i a35ie! e!'e 'e ( se#$ri"a"9 Es'e Es'e )a1'or )a1'or es i30or' i30or'a!' a!'e e 0or2$ 0or2$e e as8 0o"e3o 0o"e3oss e!1o! e!1o!'ra 'rarr a !$es'r !$es'ro o 065li1o o57e'ivo "e!'ro "e la "e3a!"a "e 0erso!as 2$e 'ra!s1$rre! 0or es'os 1e!'ros 1o3er1iales9
Ni6el sociocultural7 Es 3$( i30or'a!'e 'e!er $!a re)ere!1ia "el !ivel so1io1$l'$ral "e las 0erso!as 2$e +a5i'a! o 'ra!si'a! 1er1a a !$es'ro )$'$ro lo1al, ( 0ara eso se reali%a $!a i!ves'i#a1i4! "e a1$er"o a los 'res 0osi5les l$#ares, 'o3a!"o "a'os "e la 0&#i!a MI ENTORNO9 Es $! )a1'or 1o! 3a(or releva eva!1ia 0or2$e as8 !os 0er3i'e i'e 1o!o1er si so! "e !ive ivel so1ioe1o!43i1o ( C, 2$e es lo 2$e !os i!'eresa sa5er, (a 2$e !$es'ro 065li1 065li1o o o57e' o57e'ivo ivo ser& ser& "iri#i "iri#i"o "o e! s$ 3a(or8 3a(or8a a a ellos ellos 1o3o 1o3o 'a35i 'a35i! ! 1o!o1er el es'ilo "e vi"a 2$e lleva!9
50
Permisos munici%ales7 Es'a3os $5i1a"os e! $! 0$!'o es'ra'#i1o, e! es'e 1aso alre"e"or "e la M$!i1i0al M$!i1i0ali"a" i"a" "el "is'ri'o "is'ri'o "e los Olivos, Olivos, "e es'a 3a!era 3a!era !os 'o3ar& 'o3ar& 3e!or 'ie30o e! reali%ar 1$al2$ier 'r&3i'e 3$!i1i0al9 Es i30or'a!'e es'e )a1'or 0or2$e "e0e!"e "e 'o"os los 0er3isos 2$e se re2$ re2$ie iere re! ! 0ara 0ara el 5$e! 5$e! )$!1 )$!1io io!a !a3i 3ie! e!'o 'o "e !$es !$es'ro 'ro !e#o !e#o1i 1io, o, ( as8 as8 1$l3i!ar eBi'osa3e!'e 1o! 'o"os los 0ro1esos "e 1o!s'i'$1i4! e! la 1$al !os soli1i'a!9
4edios de trans%orte7 Es $! )a1'or i30or'a!'e 0or2$e es'ar8a3os e! $!a $5i1a1i4! a11esi5le 0ara 0ara la lle# lle#a" a"a a "e !$es !$es'ro 'ross )$'$ )$'$ro ross 1o!s 1o!s$3 $3i" i"or ores es,, 0er3 0er3i'i'ie ie!" !"o o la a1o#i"a "e !$es'ro 0ro"$1'o9 Ya 2$e se e!1$e!'ra 1er1a a la Pa!a3eri1a!a Nor'e, e! la 1$al es $!a v8a 2$e e!la%a 3$1+os "is'ri'os9
Dis%oni-ilidad de locales7 Desarrolla!"o el es'$"io res0e1'ivo, 'ra'a3os "e o5servar o 0er1i5ir la eBis'e!1ia "e lo1ales eB0$es'os al al2$iler o 1o30ra, 0or 'al 3o'ivo es la ele11i4! i"4!ea 0ara 0o!er e! 3ar1+a !$es'ro !e#o1io9 Es i30or' i30or'a!' a!'e e es'e es'e )a1'or )a1'or,, 0or2$e 0or2$e "e0e! "e0e!"e "e "e la "is0o "is0o!i5 !i5ili" ili"a" a" "e lo1ales 2$e +a( e! 1ier'os l$#ares, 0ara la a0er'$ra "e !$es'ra 7$#$er8a, ( 1o30arar 'a!'o 0re1ios 0re1ios 1o3o i!)raes'r$1'$ra i!)raes'r$1'$ra e i!"i1ar el a"e1$a"o9 Se asi#!ar& $! valor a 1a"a )a1'or "e a1$er"o al !ivel "e i30or'a!1ia 2$e 1a$se los "i)ere!'es 'i0os "e 0$!'$a1io!es e! !$es'ro !e#o1io, sie!"o / el 3$( i30or'a!'e ( . 1o3o !a"a i30or'a!'e9 L$e#o 0o!er $! 0eso 0eso "e a1$er"o a la e!'revis'a reali%a"a a los eB0er'os e! 7$#$er8as, el 1$al se 3$es'ra lo 2$e si#!i)i1a 0ara 1a"a eB0er'o9 Fi!al3e!'e 0ara 0o"er 1al1$lar la 0o!"era1i4! se 3$l'i0li1a! los 0esos 1o! el valor, 0ara 2$e l$e#o se s$3e las 0o!"era1io!es "e 'o"o los )a1'ores "e los "is'i!'os 3er1a"os eval$a"os ( as8 0o"er 'o3ar 1o3o res$l'a"o al 3a(or 0$!'a7e9
51
NOMRES
DIRECCIÓN
MERCADO .
Pa!a3eri1a!a 1o! Av9 Carlos I%a#$irre
MERCADO
Av9 Carlos I%a#$irre 1o! Av9 A!'6!e% "e Ma(olo
MERCADO <
Av9 U!iversi'aria 1o! Av9 Carlos I%a#$irre
.2.
Tecnolog$a . 2.1. Descri%ci"n del %roducto S ser6icio. La lis'a "e !$es'ros 0ro"$1'os 2$e ve!"ere3os (a sea! los 7$#os ( 1o 1o30 30le le3e 3e!' !'ar ario ioss es es'a 'ar& r&! ! eB0$ eB 0$e es' s'a as al 06 065 5lili1o 1o99 Par ara a o5' 5'e! e!e er $!a 3e 3e7o 7orr a1 a1o o#i #i" "a o)re1ere3os $!a #ra! varie"a" "e 7$#os 1o!o1i"os 0or el
1lie!'e, e!'re si30les ( !$evas 1o35i!a1io!es9
=/O
Pa%a@a %ia naran9a
;resa mango
Plátano naran9a
lina!a.
maracu@á lina!a.
lina!a.
52
TA4AUO
.;o%><o%
.;o%><o%
.;o%><o%
E4PAF/E
aso "e 0oli 0a0el
aso "e 0oli 0a0el
aso "e 0oli 0a0el
Tro%os "e Pa0a(a Ro"a7as "e 0iHa Nara!7as %$3o INREDIENTE Li!a%a A%61ar
PREPARACI0N
Pri3ero reali%ar el 7$#o "e !ara!7a9 L$e#o e1+ar los 'ro%os "e 0a0a(a ( ro"a7as "e 0iHa e! la li1$a"ora Fi!al3e!'e a#re#ar la li!a%a ( 3e%1larlo 1o! la !ara!7a9 ] Es'e 7$#o a($"a a la "i#es'i4!, "e5i"o a los 1o30o!e!'es 2$e 0osee la 0a0a(a 7$!'o 1o! las se3illas "e la li!a%a9
Fresas 3e"ia!as Ma!#o 3a"$ro Mara1$(& 3e"ia!as Li!a%a A%61ar
Pl&'a!o . 1$1+ara"i'a "e Ese!1ia "e vai!illa Nara!7as %$3o A%61ar
Pelar el 3a!#o, 1or'ar e! 'ro%os ( li1$ar 7$!'o 1o! el a%61ar9 L$e#o a#re#ar la 3ara1$(& ( )i!al3e!'e las )resas (
Li1$ar el 0l&'a!o, ese!1ia "e vai!illa ( 7$#o "e !ara!7a9 L$e# a#re#ar la li!a%a9
Li!a%a 3i"ie!"o el a#$a "e a1$er"o al es0esor9 Fi!al3e!'e 0asar 0or el 1ola"or9 ] Es'e 7$#o a($"a a li30iar el or#a!is3o 0or las al'as "osis "e )i5ra 2$e 1o!'ie!e! las )resas9
E!"$l%ar 1o! a%61ar #$s'o9
PREENTACI0 N DE PROD/CTO
53
Es%ecial
=ugo de %a%a@a
=ugo de %ia
TA4AUO
.;o%><o%
.;o%><o%
.;o%><o%
E4PAF/E
aso "e 0oli 0a0el
aso "e 0oli 0a0el
aso "e 0oli 0a0el
=/O
INREDIENTE
PREPARACIVN
>$evo >Al#arro5i!a >Pa0a(a >Pl&'a!o >Le1+e >A%61ar
Pa0a(a A#$a A%61ar
. 0iHa9 . li'ro "e a#$a9 A%61ar9
Li1$ar le1+e 7$!'o 1o! las )resas )res1as, 0a0a(a ( 0l&'a!o 0i1a"os res0e1'iva3e!'e9 Mie!'ras se li1$a, a#re#ar $! +$evo 1r$"o ( $!a 1$1+ara"a
Pelar, re'irar las 0e0as 1o! s$ )$!"a ( 1or'arla e! 'ro%os 0e2$eHos9 a1iar la 0a0a(a 1or'a"a a la li1$a"ora, la 1$al "e5e a5ar1ar a0roBi3a"a3e!'e <@ "el vaso a#re#ar
Pelar la 0iHa, l$e#o 1or'ar e! 0e2$eHos 'ro%os la 0iHa ( li1$ar 1o! a#$a, a#re#a!"o la a%61ar9 ]Es $! 7$#o !$'ri'ivo ( sal$"a5le, 2$e 'ie!e 0ro0ie"a"es
"e al#arro5i!a o 3iel "e a5e7as9 Para )i!ali%ar a#re#ar a%61ar al #$s'o9
a#$a, l$e#o el a%61ar9 ]Es'a )r$'a 'ie!e 0ro0ie"a"es "i#es'ivas, a!'ioBi"a!'e, "i$r'i1o, a!'ii!)la3a'orio ( o'ras 3&s9
!e1esarias 0ara 2$e3ar #rasa9 Es 3a(or3e!'e re1o3e!"a"o 0ara 0er"er al#$!os ilo#ra3os ( 'e!er $!a a"e1$a"a )i#$ra9
54
PREENTACI0N
.2.2. ReHuerimientos. .2.2.1. 4aHuinarias# eHui%os# mue-les @ erramientas El e2 e2$i $i0a 0a3i 3ie! e!'o 'o 5& 5&si si11o 0a 0ara ra !$ !$es es'r 'ra a 7$ 7$#$ #$er er8a 8a es $! 1o 1o!# !#el ela" a"or or ( $! $!a a re)ri# re) ri#era era"or "ora a 0ar 0ara a 3a! 3a!'e! 'e!er er )re )res1a s1ass las )r$ )r$'as 'as,, $!a 1a 1a7a 7a re# re#is' is'ra" ra"ora ora,, 're 'ress lili1$ 1$a" a"or oras as,, 3e 3esa sass ( si sillllas as l la a 1a 1a!' !'i" i"a" a" "e a1 a1$e $er" r"o o al 'a 'a3a 3aHo Ho "e "ell lo lo1a 1al, l, $'e!silios "e 1o1i!a, vasos "e 0ol(0a0el 0ara 'o3ar e! el 3is3o l$#ar ( llevar, as8 ser 3&s e)i1ie!'es 0or 2$e es'are3os 1$30lie!"o la !e1esi"a" "e 3o3e!'o "e !$es'ros 1lie!'es9
Pro"$1'o
De'alle
MAXUINARIAS Pre1io U!i"a" Mo"elo
Ca!' <
Li1$a"ora
Li1$a"ora Pro)esio!al
=--9--
. or!o Mi1roo!"as
or!o MS..@W .9.P<<L L LG
S9 9--
55
Sis'e3a "e e!1e!"i"o ( a0a#a"o a$'o3&'i1o Cola"or 2$e se0ara la 0$l0a ( las se3illas9
EB0ri3i"or "e 18'ri1os
. s9 ;9--
. Re)ri#era"ora Sa3s$!# RT> FAJDSPPE
Re)ri#era"ora
Co!serva"ora EB+i5i"ora
S9.,9--
Me"i"a: A!1+o )re!'e .,- 13 B Al'$ra .,
. =-
A1ero Sa'i!a"o, vol'ios9 Mesa Re)ri#era"a
Dos 0$er'as A1ero
./--
.
EXUIPOS Pro"$1'o
Des1ri01i4!
Pre1io
Ca7a Re#is'ra"ora
Ca7a Re Ca7a Re#i #is' s'ra ra"o "ora ra @9-SARP ^EA
E2$i0o "e So!i"o
_oo)er ALION Mo"9A>?@
Mo"elo
S9.;-9--
56
MUELES Pro"$1'o
Des1ri01i4!
Pre1io "e U!i"a"
e!'ila"or "e Pare" NW<.- < velo1i"a"es I3a1o
S9 9--
Sillas 0ara la 5arra
La al'$ra se a7$s'a9 Resis'e ..- *#9 Al$3i!io 1ro3a"o
S9 =-
EB'i!'or
So! "e 3$( 5$e!a 1ali"a", os'e!'a"o 0or ISO --, "e *#9
S9 /-9--
e!'ila"
•
or
Mo"elo
57
Mesas Y sillas
Mesa K -@ sillas Asie!'os 'a0i%a"os A1a5a"o e! 0i!'$ra ele1'roes'&'i1a 1ro3a"o
S9 /--
A1ero I!oBi"a5le 39 B .-139B ;-139
<--9--
.2.2.2. Instalaciones @So terrenos. N$es'ro lo1al ser& 3e"ia!o, e! la 1$al 'e!"r& 1o3o 3e"i"a "e @ 3"e a!1+o ( .- 3 "e lar#o, 1o!'a!"o 1o! las si#$ie!'es "is'ri5$1io!es: e! la 0ar'e i!)erior se vis$ali%a el &rea "o!"e se e!1o!'rar&! los 1lie!'es, l$e#o el &rea "e 0re0ara1i4! "e los 7$#os, 7$!'o a ello el al3a1!, "o!"e se #$ar"ar&! los i!s$3os, ( )i!al3e!'e los servi1ios +i#i!i1os 'a!'o 0ara 1a5alleros 1o3o 0ara "a3as9
PANO EN 2D
58
PANO EN D
59
.2.2.. 4ateria %rima e insumos. Los %ro6eedores ser&! !$es'ra 3a!o "ere1+a, 0or2$e so! los 2$e !os 'raer&! la 3a'eria 0ri3a )r$'as, 5$s1are3os "esarrollar $!a rela1i4! 3$( 5$e!a 1o!
60
los 0rovee"ores "es"e el i!i1io ( "es0$s "e 1o'i%ar 0re1ios ( a!ali%a!"o 0re1io as8 1o3o la 1ali"a"9 La 1o30ra "e es'os 0ro"$1'os se e)e1'6a ve1es a la se3a!a e! el 0rovee"or "el 3er1a"o "e )r$'as, es'o se #e!era "e a1$er"o a las ve!'as 2$e se 0ro(e1'a! e! !$es'ra 7$#$er8a9
CANTIDA D .
PRECIO
TOTA
Pa%a@a
PREENTACIO N Ja5a
S9 9--
S9 9--
Plátano
Cie!'o
.
S9 /-9--
S9 /-9--
;resa
Ja5a
.
S9 .@9--
S9 .@9--
Pia
Ja5a
.
S9 -9--
S9 -9--
4an!ana
Ja5a
.
S9 /-9--
S9 /-9--
4ango
Ja5a
.
S9 @9--
S9 @9--
4aracu@á
Ja5a
.
S9
S9
A!8car
Sa1o
.
S9 ??9--
S9 ??9--
ece
Li'ros
.
S9 <;9--
S9 <;9--
Naran9a
7a5a
.
S9 -9--
S9 -9--
PROD/CTO
PROEEDOR MERCADO DE FRUTAS
La 1o30ra "e es'os 0ro"$1'os es "e )or3a 2$i!1e!al (a 2$e s$ $'ili%a1i4! !o es 'a! ro'a'iva 1o3o los i!s$3os 0ri!1i0ales 2$e so! las )r$'as 0ara la 0re0ara1i4! "e los 7$#os9
61
PROD/CTO
PREENTACION
CANTIDAD
PRECIO
TOTA
ina!a
#
.
S9 .-9--
S9 .-9--
ue6o
Ja5a <;
.
S9 .9--
S9 .9--
Meterraga
a'a"o
.
S9 @9--
S9 @9--
Bainilla
"o1e!a
.
S9 9/-
S9 9/-
Algarro-ina
"o1e!a
.
S9 /@9--
S9 /@9--
4iel
"o1e!a
.
S9 /@9--
S9 /@9--
PROEEDOR MERCADO UNICACI
E! las 1o30ras 0ara la 0rese!'a1i4! ( 1o30le3e!'os 2$e "e5e3os $'ili%ar 0ara los 7$#os 2$e o)re1ere3os !e1esi'are3os lo si#$ie!'e:
PROD/CTO
PREENTACIO N
CANTIDA D
PRECIO
TOTA
Em%anadas
Do1e!a
<
S9 -9--
S9 ;-9--
andWic
Do1e!a
@
S9 .?9--
S9 =9--
Tri%le
Do1e!a
<
S9 /9--
S9 =/9--
eLes
Mol"e
@
S9 .-9--
S9 @-9--
La
1o30ra
"e
es'os
0ro"$1'os
1o30le3e!'arios se +a1e "e7a!"o $! "8a (a 2$e s$ $'ili%a1i4! es 'a! ro'a'iva 1o3o los i!s$3os 0ri!1i0ales 2$e so! las )r$'as 0ara la 0re0ara1i4! "e los 7$#os .
62
.2.2.&. 4ano de o-ra directa @ gastos indirectos de +a-ricaci"n. 4ANO DE OMRA DIRECTA7 So! los 2$e se e30lear&! "ire1'a3e!'e e! la 'ra!s)or3a1i4! "e la 3a'eria 0ri3a )r$'as e! $! 5ie! o 0ro"$1'o 'er3i!a"o 7$#os9
CANTIDAD
P/ETO
/EDO 4EN/A
2
Es0e1ialis'as e! 7$#os
S9 ./--
1
A($"a!'es
S9 @--
E! !$es'ra 7$#$er8a los e!1ar#a"os e! la 3a!o "e o5ra "ire1'a ser&! el es0e1ialis'a e! 7$#os ( s$ a($"a!'e9
Es%ecialistas en 9ugos7 Se o1$0a "e la 0re0ara1i4! "e las "i)ere!'es CANTIDAD
P/ETO
ATO 4EN/A
1
Cos'o "e Tra!s0or'e
S9 <-
varie"a"es "e 7$#o i!1l$i"o 1o! la li!a%a, se#6! re2$iera el 1lie!'e9
A@udantes7 Es'ar a "is0osi1i4! "el es0e1ialis'a "e 7$#os 0ara la a"e1$a"a a($"a e! la 0re0ara1i4! "e los 3is3os9
ATO INDIRECTO DE ;AMRICACI0N7 Ire3os al 3er1a"o "e )r$'as ve1es 0or se3a!a ( $! 'aBi 0or la "is'a!1ia "el 3er1a"o +a1ia !$es'ro lo1al es a0roBi3a"a3e!'e - soles9
.2.2.5. astos administrati6os @ de 6enta.
ATO AD4INITRATIBO Los $!i)or3es "e !$es'ro 0erso!al, 3a!"are3os a 1o!)e11io!arlos "e a1$er"o a lo 2$e 2$ere3os "ar a 1o!o1er 0ara salir "e lo 1o36!, 0or e7e30lo 1olores lla3a'ivos ( 3o"elos 7$ve!iles ( 1olori"os 2$e "e3$es're! la )res1$ra "e !$es'ro !e#o1io9
63
DECRIPCI0N
PRECIO
CANTIDAD
XTIE DE I4PIEQA
S /-
.
/NI;OR4E
S<--
;
AF/IER DE OCA
S.--
.
ATO DE BENTA DECRIPCI0N
PRECIO
CANTIDAD
BOANTE
S-
CARTA
S@-
.
P/MICIDAD :IANTORA;ÍA<
S<-
3e'ros "e a!1+o B @ 3e'ros "e lar#o9
< 3illar
.2.. ;lu9o grama del %roceso %roducti6o @ de 6entas del %roducto @So ser6icio. .2..1. Diagrama de +lu9o de %roducci"n. E! `De Fr$'a Ma"re` se e!1o!'rara lo 2$e el 1lie!'e es0era 0ara s$ 5$e!a ali3e!'a1i4! ( sal$", (a 2$e los 7$#os es'ar&! ela5ora"as 1o! la 3e7or sele11i4! "e )r$'as "e !$es'ra ri2$e%a 0er$a!a ( "e3&s i!s$3os, 0reo1$0&!"o!os e! la 1ali"a" ( la i!!ova1i4! "e !$es'ro 0ro"$1'o, 'e!ie!"o $! 1o!'rol a"e1$a"o e! lo 2$e res0e1'a a la 0re0ara1i4! "e los 3is3os, 0ara as8 sa'is)a1er ( )i"eli%ar a los 1lie!'es9 INICIO
Se d!"e# $ $&e! '$ &()*!$ de #+)(+ e# e' )e!&$d( de
F$&!$+ e e#!e"( e' *!(eed(!
ARC/IVAR EN CMRAS
Se d!"e $ &('(&$!'(+ e# e' $')$&# de '$ ARC/IVAR EN CMRAS ARC/IVAR EN 64 CMRAS
E' )(( $&e # *edd( eri)i1ar los i!s$3os e! el al3a1!
N FIN
SI
@$$! &'$+<&$! '$+ -!$+ *$!$ e'
E' &(&#e!( $'+$ '$+ -!$+ '(+
@$$!'$ *$!$ *(de!
N
C(&#e!( ')*$ (!de#$ e' '"$! d(#de
+e '( d$ $' )((, *$!$ e +e '( ''ee $' &'e#e.
Li1$a"ora lis'a 0ara ela5orar el 7$#o C(&#e!( +!e e' *!(d&( e# e' $+(
I#&( SI
C'e#e #"!e+$ $ '$ "e!$ e %rocede colocar +rutas# .2..2. Diagrama dea +lu9o delas 6enta Se #&$ e' '&$d( de :seg8n el ti%o de 9ugo< @ demás los insumos en la licuadora
Se 'e *de e' *edd( $' &(&#e!( )(( +e !e!$. '$+ -!$+ (!(+
'( !e&e '( ''e$ $ '$ )e+$ $de&$d$, *$!$ 'e"( e#!e"$!'e '$ &$!$, e:*'&;#d('e de '(+ e#e<& =Ne&e+$ $'"(? e d#e!( '(Se d!"e $ &$$. !e!$ &$#d( &'e#e 'e #de 'e e#!e"$ '$ &e#$. M(( ()$ e' *edd( de' "(.
NO
SI
+
=De+e$ $'"># *!(d&( FIN e#!e"$ &()*!($#e $ &'e#e );+? M(( *edd( +e de+*de &(!d$')e#e $"!$de&e + +$, #d&$#d('( e e'$ ()$ (-!e&e '(+ *!(d&(+ NO *!(#(. SI &()*'e)e#$!(+. M(( e#e e' *edd( +e '( ''e$ 65
.. Im%lementaci"n ..1. Calendari!aci"n de acti6idades %ara la %uesta en marca del negocio. A 1o!'i!$a1i4! se 0$e"e vis$ali%ar los "8as e! las 1$al 'o3are3os !$es'ros 'ie30o 0ara 0o!er e! 3ar1+a !$es'ro !e#o1io, e! la 1$al i!i1iare3os "es"e la ela5ora1i4! "e !$es'ra 3i!$'a, se#$i"o "e los re#is'ros, li1e!1ias, le#ali%a1io!es +as'a )i!al3e!'e la i!a$#$ra1i4! "e !$es'ro lo1al9
66
CAPIT/O IB ANAII ECONO4ICO ;INANCIERO
67
&.1. Cuadro de in6ersi"n inicial. &.1.1. In6ersi"n ;i9a Tangi-le
68
69
N$es'ra J$#$er8a `DE FRUTA MADRE`, +a ela5ora"o el 1$a"ro "e i!versi4! )i7a 'a!#i5le "o!"e se #as'ara $! 'o'al "e S9 <.,-<;99 Para ellose reali%ara #as'os 0ara la o5'e!1i4! "e las 3a2$i!aria, e2$i0os ( 3$e5les 0ara la 1o1i!a $! 'o'al "e S9 .,;-@9--, e! 3a2$i!aria, e2$i0os ( 3$e5les e! el &rea "e ve!'as S9 ?,=/9, 3a2$i!aria, e2$i0os ( 3$e5les e! el &rea "e a'e!1i4! al 1lie!'e S9@,;
&.1.2. In6ersi"n ;i9a Intangi-le
70
E! es'e 1aso se +a ela5ora"o el 1$a"ro "e i!versi4! i!'a!#i5le 1o! $! 'o'al "e S9 ;,.=;9--9 Para los #as'os "e ela5ora1i4! "e !$es'ro 0ro(e1'o vi&'i1os 0asa7es ( 1o3i"a la 1a!'i"a" "e S9 =/-,-- Para la Co!s'i'$1i4! "e la e30resa se
#as'ara e! 56s2$e"a "el !o35re S9/9--, e! la reserva "el
!o35re S9 .?,--9--, e! "ere1+os !o'ariales ( re#is'rales S9 <--,--9--, e! li1e!1ia "e )$!1io!a3ie!'o S9
&.1.. Ca%ital de Tra-a9o
71
72
Para 0o"er +a1er el a!&lisis "e 1a0i'al "e 'ra5a7o "e5e3os sa5er 0or2$e es i30or'a!'e (a 2$e es el "i!ero 2$e !e1esi'as 0ara 0ro"$1ir ( ve!"er, i!1l$so a!'es "e 2$e '$s 1lie!'es 'e 0a#$e!9 Es el re1$rso e1o!43i1o 2$e se re2$iere 0ara 2$ !$es'ra e30resa o0ere ( si#a 1re1ie!"o9 E! !$es'ro 0ro(e1'o "e 7$#$er8a !$es'ro 1a0i'al es'i3a"o "e 'ra5a7o es "e S9 .,-?;9<- 0ara 0o!er e! 3ar1+a la e30resa, (a 2$e !os 0ro(e1'a3os los i!#resos ( #as'os 2$e la e30resa !e1esi'a 0ara 0o"er se#$ir 0ro"$1ie!"o9 A"e3&s se 'ie!e 2$e sa5er 2$e 0ara las eBis'e!1ias es'a3os 'o3a!"o e! 1$e!'a el 1os'o "e 0ro"$11i4! 'o'al 0or 1a"a 7$#o 2$e i!1l$(e 'o"as s$s 3a'erias 0ri3as e i!s$3os9
&.1.&. In6ersi"n Total
E! es'e 1$a"ro 0o"e3os a0re1iar la i!versi4! "el 0ro(e1'o 2$e 1o!'ie!e i!versio!es 'a!#i5les i!s'ala1io!es, e2$i0os, 3$e5les, e'19
, i!versio!es
i!'a!#i5les #as'os "e 1o!s'i'$1i4!, #as'os 0re o0era'ivo, #as'os !o'ariales, li1e!1ia "e )$!1io!a3ie!'o, e'19 ( el 1a0i'al "e 'ra5a7o ( el i30revis'o9 To"o es'o s$3a S9 /=,
&.2. Cuadros @ grá+icos de la %ro@ecci"n de la demanda
73
E! es'e 1aso se +a ela5ora"o las 0ro(e11io!es "e ve!'as 0or 1a"a 7$#o e! )or3a a!$al, la 0ro(e11i4! la +e3os reali%a"o "e < aHos 1o!se1$'ivos9 Co3e!%a3os 1o! $!a 0ro(e11i4! "el /-Q 0ara el 0ri3er aHo e! las ? varie"a"es "e 7$#os ( eB'ras 2$e 5ri!"are3os a !$es'ro 065li1o 1o!s$3i"or, l$e#o el se#$!"oaHo a$3e!'a !$es'ra 0ro(e11i4! a $! //Q e! 'o"os !$es'ros 0ro"$1'os ( e! el 'er1er aHo e! $! ;/Q9E! los 3eses "e Di1ie35re, E!ero, Fe5rero ( Mar%o las ve!'as a$3e!'a! e! $! //Q, "e5i"o a la 'e30ora"a "e 0ri3avera ( vera!o9E! los 3eses "e A5ril, A#os'o, Se0'ie35re, O1'$5re (
Novie35re las ve!'as se 3a!'ie!e! si! "is3i!$ir !i a$3e!'ar9 E! los3eses "e Ma(o, J$!io ( J$lio +a5r& $!a "is3i!$1i4! "e la 0ro(e11i4! "e ve!'as 1o! -Q "e5i"o a la 'e30ora"a "e i!vier!o,"$ra!'e los < aHos9
74
75
&.. Cuadros de %resu%uestos de ingresos @ egresos
76
N$es'ra 0ro(e1'o "e 7$#$er8a 5ri!"a $!a #a3a "e 0ro"$1'os 0ara 1rear el 0res$0$es'o 'e!e3os 2$e veri)i1ar 0revia3e!'e la 0ro(e11i4! "e las ve!'as 2$e 1orres0o!"e! a 1a"a 0ro"$1'o "e i!#resos ( e#resos $!a ve% +e1+o eso 3$l'i0li1a3os 1a"a $!i"a" 0ro(e1'a"a 0or s$ res0e1'ivo 0re1io i!1l$i"o el IG 1o3o se 3$es'ra e! !$es'ra +o7a 1&l1$lo 0ara los < aHos &.&. Cuadro de estructura de costos @ %unto de eHuili-rio. &.&.1. Estructura de costos
77
78
79
80
81
Co!'i!$a!"o 1o! !$es'ro Pro(e1'o De Fr$'a Ma"re, se +a ela5ora"o $!os 1os'os "e )a5ri1a1i4! 0or 1a"a 7$#o 2$e va3os a o)re1er a !$es'ro 065li1o 1o!s$3i"or9
&.&.2 Punto de eHuili-rio
U! 0$!'o "e e2$ili5rio es $sa"o 1o36!3e!'e e! las e30resas $ or#a!i%a1io!es 0ara "e'er3i!ar la 0osi5le re!'a5ili"a" "e ve!"er $! "e'er3i!a"o 0ro"$1'o9 Es'o !os i!"i1a 2$e !$es'ra e30resa "e5er8a #e!erar i!#resos 38!i3os "e S9 =,@9@- 0ara !o #a!ar !i 0er"er las ve!'as 2$e s$0ere! a es'e !ivel re0rese!'ara! 5e!e)i1ios e1o!43i1os 0ara la e30resa9
&.5. Cuadro del +lu9o de ca9a. &.5.1. ;lu9o de ca9a econ"mico %ro@ectado
82
&.5.2. Análisis de indicadores +inancieros
N$es'ro 0ro(e1'o "e i!versi4! 'ie!e $! AN 0osi'ivo, el 0ro(e1'o es re!'a5le9 E!'re "os o 3&s 0ro(e1'os, el 3&s re!'a5le es el 2$e 'e!#a $! AN 3&s al'o9 U! AN !$lo si#!i)i1a 2$e la re!'a5ili"a" "el 0ro(e1'o es la 3is3a 2$e 1olo1ar los )o!"os e! l i!ver'i"os e! el 3er1a"o 1o! $! i!'ers e2$ivale!'e a la 'asa "e "es1$e!'o $'ili%a"a9 La T9I9R9 res$l'a!'e es s$0erior a la 'asa eBi#i"a 0or el i!versor, ( e!'re varias al'er!a'ivas, la 3&s 1o!ve!ie!'e ser& a2$ella 2$e o)re%1a $!a T9I9R9 3a(or9
&.'. Análisis de sensi-ilidad
83
Reali%a"o es'a "is3i!$1i4! 0o"e3os o5servar 2$e el )l$7o "e 1a7a 'o'al "is3i!$(e ( !$es'ra e30resa 0eli#ra9
84
CAPIT/O B REPONAMIIDAD OCIA E4PREARIA RE
5.1 Nom-re del %ro@ecto •
F$e!'e "e vi"a 0ara 3&s vi"a
5.2 Descri%ci"n del %ro@ecto de RE N$es'ra 7$#$er8a DE FRUTA MADRE S9A9C a"e3&s "e 5$s1ar $!a 5$e!a re!'a5ili"a" 1o! la ve!'a "e s$s !$evas 1o35i!a1io!es sal$"a5les, se 1o30ro3e'e a 3a!'e!er $! a35ie!'e sal$"a5le a 'ravs "e $! 0ro(e1'o "e res0o!sa5ili"a" so1ial, 5ri!"a!"o a s$s 1lie!'es $! l$#ar 0ara 1o30ar'ir ( ali3e!'arse 1o! $! e!'or!o +i#i!i1o, a"e3&s "e ello 5$s1a3os i!1e!'ivar a las 0erso!as 2$e )re1$e!'a! a !$es'ro lo1al el re1i1la7e "e resi"$os or#&!i1os 0ri!1i0al3e!'e "e 1&s1ara "e )r$'as ( o'ros i!s$3os 2$e se $'ili1e9 Se 0o"r& lo#rar "a!"o $! 5$e! $so a los "ese1+os ( 1o!ver'ir $!a 'ierra )r'il, "e es'a 3a!era o5'e!er 3&s &reas ver"es9
85
Ela-oraci"n del %ro@ecto7 U'ili%ar $! 5al"e "e 0l&s'i1o 1o! 'a0a, ( +a1er e! el )o!"o $!a 1a0a #r$esa "e $!os ; 139 3&s o 3e!os "e aserr8!, ( e!1i3a "e ello, se le va e1+a!"o 'o"os los "ese1+os or#&!i1os, 0ri!1i0al3e!'e las 1&s1aras "e )r$'as l$e#o se 1$5re 1o! o'ra 1a0a "e 'ierra ( se +e1+a $! 0o1o "e a#$a 0ara 2$e le " +$3e"a", ( se le 0$e"e a#re#ar $! 0o1o "e 1al 0ara 2$e se evi'e! los 3alos olores9 Se "e5e es0erar "e a @ 3eses 0ara 2$e ese a5o!o es' lis'o 0ara $sar e! las 0la!'as ( 'e!#a! las 0ro0ie"a"es !e1esarias e! "i1+a )er'ili%a1i4!9
ugar de %re%araci"n7 Para reali%ar es'e 0ro(e1'o se "e5e 'e!er e! 1$e!'a 2$e la $5i1a1i4! "e !$es'ro lo1al es'& e! la ave!i"a ( alre"e"or "e ella o5serva3os &reas ver"es, 0or lo 'a!'o !$es'ro 0ro(e1'o lo $5i1are3os e! "i1+o l$#ar 0ara 3a!'e!erlo )res1o ( 1o! $! a35ie!'e 1&li"o9 De es'a 3a!era !o i!1o3o"are3os a !$es'ros 1lie!'es !i 'ra!se6!'es "el l$#ar a s$ ve% es'& 1er1a "e !$es'ro !e#o1io 0ara 0o"er 'e!er )a1ili"a" e! la 0re0ara1i4! ( $so9
5. O-9eti6os del %ro@ecto •
• • •
Re"$1ir la 1a!'i"a" "e "es0er"i1ios e! el lo1al (a 2$e !o +a( s$)i1ie!'e es0a1io e! los ver'e"eros a$'ori%a"os9 I!1e!'ivar a las 0erso!as "el e!'or!o el re1i1la7e "e "ese1+os or#&!i1os9 Me7orar las &reas ver"es e! el es0a1io 2$e ro"ea el lo1al9 A0rove1+ar el 5$e! $so "e los i!s$3os 0ara !$es'ros 0ro"$1'os9
5..1 taLeolders in6olucrados7 • •
La Co3$!i"a"9 El 3e"io a35ie!'e9
/9<9 e!e)i1ios 0ara la Co3$!i"a"
•
L$#ares 1o! 3&s &reas ver"es9 Me7ora la es'r$1'$ra "el s$elo 0or2$e re'ie!e !$'rie!'es ( a#$a "e rie#o9 Per3i'e $!a 3a(or re'e!1i4! "e a#$a 0or el s$elo9 Co!'ri5$(e a la re"$11i4! "e las 5as$ras 2$e se lleva! a los ver'e"eros9 Re"$1ir el 1o!s$3o "e a5o!os 2$83i1os 2$e !o ase#$ra! el 5$e!
•
3a!'e!i3ie!'o "e las 0la!'as9 Se e3i'e! / ve1es 3e!os #ases "e e)e1'o i!ver!a"ero 2$e el
• • • •
1o30os'a7e i!"$s'rial9
86
•
Fer'ili%ar el s$elo "e los 7ar"i!es9
5.. Mene+icios %ara la em%resa
•
Ni!#6! 3o'or !i !i!#6! #as'o "e 3a!'e!i3ie!'o9 Re1o!o1i3ie!'o ( 3e7or i3a#e! "e !$es'ra 7$#$er8a9 E! a#$a "e rie#o, el a+orro es'& e!'re el <-Q ( el =-Q res0e1'o "e lo
•
2$e 'e!"r8a3os 2$e #as'ar 0ara re#ar !$es'ras 0la!'as9 Dis3i!$ir8a la 1o30ra "e 5olsas "e 5as$ra 0or2$e los "ese1+os
• •
or#&!i1os se e1+a! "ire1'a3e!'e e! el re1i0ie!'e, i!1l$(e!"o los "e la •
1o1i!a ( los "el 7ar"8!, 1o!si#$ie!"o $! a+orro "e $!a 5olsa "iaria9 E! la 1o30ra "e a5o!os 0or2$e se o5'ie!e #ra'$i'a3e!'e $! a5o!o .--Q !a'$ral, o5'e!ie!"o /;# "e 1o30os' 0or 1a"a .--# "e
•
res'os or#&!i1os9 Las 0la!'as 1$l'iva"as 1o! es'e a5o!o !a'$ral so! 3&s sa!as ( 0a"e1e! 3e!os e!)er3e"a"es ( 0la#as9
5.& Presu%uesto • • • •
•
Co30rar el aserr8! e! $!a 1ar0i!'er8a La 'ierra 0re0ara"a9 A#$a 0ara 1a$sar $! !ivel 3o"era"o "e +$3e"a"9 El $so "e 1al 0ara 0reve!ir los 3alos olores 2$e 0$e"e! #e!erar 1o! el 'ie30o9 El res'o "e 3a'eriales es 'o"o re1i1la"o 2$e $'ili%are3os "e la 0ro0ia J$#$er8a 1o3o so!: las 1as1aras "e )r$'as, las 1as1aras "e +$evo9
4aterial
Cantidad
Precio Total
Aserr$n
. sa1o
S9 <9--
Cal
olsa
S9 .-9--
Cilindro
. 1ili!"ro
S9 =-9--
87
B+&$ &(#!! &(# e' &d$d( de' )ed( $)e#e )ed$#e e' !e&&'$e
5.5 $ntesis ocio Com%etiti6a7 E)*!e+$ +(&$')e#e !e+*(#+$'e (!e#$d$ $' &d$d( de' )ed( $)e#e
A&d$d *$!$ e' )e(! &d$d( de' )ed( $)e#e. E' )ed( $)e#e &()#d$d e#e<&$d(+ &( RECT RSE DE DE FRUTA MADRE
Fe!'$! e' +e'( de'(+ $!d#e+. d(+ e# !e&!+(+ &(#+"e#d( #$ e!!$ -!' &(# e' $*(( de '(+ &('$(!$d(!e+ *e!+(#$+ de' C(#!e $ '$ !ed&&# de $+
Me(!$! '$ &$'d$d d$ )ed$#e !e+d(+ (!";#&(+ &()( '$+ &(#d&(#e+ $)e#$'e+ )e(!$ '$ +$'d de '$de *('$&# 88
CAPIT/O BI CONC/IONE
89
•
To"o 0ro(e1'o es $! es)$er%o 6!i1o 0ara lo#rar $! o57e'ivo es0e18)i1o 3e"ia!'e la $'ili%a1i4! e)i1ie!'e "e re1$rsos9 U!a "e las 0ri!1i0ales 3e'as "e !$es'ro 0ro(e1'o es lle#ar al al1a!1e es'a5le1i"o "e!'ro "el 1os'o ( 'ie30o 0ro#ra3a"o9
•
A 'ravs "el 0la! "e !e#o1io "e !$es'ra 7$#$er8a DE FRUTA MADRE se +a o5'e!i"o ve!'a7as e! 1$a!'o a la i3a#e! "e !$es'ro 0ro"$1'o, la 1ali"a" ( ori#i!ali"a" "e !$es'ros 7$#os, la i!!ova1i4! e! el "iseHo "e s$ e!vase 2$e 0$e"e! a'raer al 1o!s$3i"or9
•
El #ra"o "e a1e0'a1i4! "e !$es'ra 7$#$er8a DE FRUTA MADRE es'& e! la e1o!o38a ( 1re1i3ie!'o "e la 0o5la1i4! ( 'ra!se6!'es "e la %o!a, !$es'ro 065li1o 1o!s$3i"or 1$e!'a 1o! $! al'o 0o"er a"2$isi'ivo9
•
So5re la 1o30e'e!1ia "ire1'a se 0$e"e "e1ir 2$e s$s 0re1ios so! al'os9 El a!&lisis "e la 1o30e'e!1ia !os 0er3i'i4 ver 2$e el Bi'o "e $! 0ro"$1'o resi"e e! s$ 0re1io9
•
E! !$es'ro 0ro(e1'o see30learo! el "ia#ra3a "e Ga!'', "o!"e se 0$e"e 1o!1l$ir 2$e !$es'ra 7$#$er8a DE FRUTA MADRE reali%4 $! 'ra5a7o 3$( e)i1ie!'e, (a 2$e
e!
0ri3er
l$#ar
la 3is3a reali%4
$!a
90
