USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM “BISKUIT CANGKANG TELUR” SEBAGAI SARANA MENINGKATKAN NILAI GUNA CANGKANG TELUR
BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh: M. Haf Hafiz izh h Bahz Bahzar ar
(125 (12504 0402 0200 0011 1112 1232 32)) –An –Ang gkata katan n 2012 2012
Ari Anggid J.
(125040200111222) -- Angkatan 2012
Karunia Karunia Pratama Pratama P.
(1250402 (12504020111 01111001 1001)) – Angkatan Angkatan 2012
Jaya Jaya Gaut Gauto omo P.
(1250 125040 4020 2011 1111 1100 002) 2) – An Angkata katan n 20 2012
UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2012
HALAMAN PENGESAHAN USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN
1.Judul Kegiatan
:“Biskuit Cangkang Telur” Sebagai Sarana Meningkatkan Nilai Guna Cangkang Telur
2. Bidang Kegiatan 3. Bidang Ilmu
: () PKMP (V) PKMK ( ) PKM KC ( ) PKMT ( ) PKMM : ( ) Kesehatan () Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa (V) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan
4. Ketua Pelaksana Kegiatan a) Nama Lengkap : Muhammad Hafizh Bahzar d) Universitas : Universitas Brawijaya e) Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum.Gajayana J-4 Malang/ 085736966918 f) Alamat email :
[email protected] 5. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang 6. Dosen Pendamping a) Nama lengkap dan gelar :Wiwin Sumiya. D.YSP, MP b) NIP : 19790606 2006014 2 003 c) Alamt Rumah dan No tel,/ HP : Perum Graha Dewata JJ 5/ 16 Dau Malang 08970440418 6. Biaya Kegiatan Total a) DIKTI : Rp. 4.682.500 b) Sumber lain :7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan Malang, 10 Oktober2011 Menyetujui, Pembantu Dekan III FP UB Ketua Pelaksana Kegiatan,
(Dr. Ir. Budi Prasetya, MP) NIP. 1961071 198703 1 002 Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan,
(Ir. H. RB. Ainurrasjid, MS) NIP. 19550618 198103 1 002
(Muhammad Hafizh Bahzar) NIM. 125040200111232 Dosen Pembimbing,
Wiwin Sumiya. D.Y SP, MP NIP. 19790606 2006014 2 003
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i LEMBAR PENGESAHAN.............................................................................. ii DAFTAR ISI.................................................................................................... iii DAFTAR GAMBAR........................................................................................iv
A.JUDUL ......................................................................................................... 1 B. LATAR BELAKANG MASALAH............................................................. 1 C.PERUMUSAN MASALAH ........................................................................ 2 D. TUJUAN ..................................................................................................... 3 E. LUARAN YANG DIHARAPKAN ............................................................ 3 F. KEGUNAAN .......................................................................................... .... 3 G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................ 4 H. METODE PELAKSAAN PROGRAM ...................................................... 6 I. JADWAL KEGIATAN ................................................................................ 7 J. RANCANGAN BIAYA ............................................................................... 7 K. LAMPIRAN ................................................................................................10
iii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman Teks
Gambar 1.
Diagram Alir Pembuatan Biskuit Cangkang Telur......................... 13
Gambar 2.
Peta Daerah Usaha Biskuit Cangkang Telur................................... 14
iv
1
A.JUDUL
“Biskuit Cangkang Telur” Sebagai Sarana Meningkatkan Nilai Guna Cangkang Telur B. LATAR BELAKANG MASALAH
Sudah banyak diantara kita yang mengetahui banyaknya manfaat telur bagi kehidupan manusia. Khususnya telur ayam. Kita semua telah sama-sama mengetahui bahwa kuning telur dan putih telur adalah salahsatu sumber gizi paling kaya di dunia. Kandungan protein dan vitaminnya yang kaya sangat bermanfaat sebagai sumber nutrisi manusia. Sementara itu , cangkang telur yang dianggap remeh , ternyata memiliki kandungan protein yang lebih besar dari telur itu sendiri. Cangkang telur memiliki kandungan protein dan vitamin dua kali lipat dari telur itu sendiri. Bahkan cangkang telur memiliki kandungan kalsium sepuluh kali lipat dibandingkan segelas susu. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas maka dapat dirumuskan masalahmasalah sebagai berikut: 1. Apa yang dapat dimanfaatkan dari kulit telur? 2. Bagaimana membuat kulit telur menjadi sebuah produk yang bernilai jual? 3. Bagaimanakah strategi pemasaran biscuit cangkang kulit telur agar menjadi produk yang dikenal oleh masyarakat?
C. TUJUAN
Adapun tujuan yang ingin dicapai dengan adanya program kegiatan ini adalah: 1. Menciptakan produk jajanan alternatif sebagai upaya diversifikasi pangan indonesia yang murah dan bergizi tinggi. 2. Meningkatkan
jiwa
wirausaha
pelaksana
kegiatan
sehingga
ikut
menyelesaikan permasalahan yang ada di masyarakat. 3. Meningkatkan kreatifitas pelaksana kegiatan untuk menghasilkan produk produk baru dari olahan cangkang telur
2
4. Memberikan penghasilan kepada pelaksana kegiatan serta meningkatkan kemampuan manajemen berwirausaha. 5. Membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat. D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Dihasilkan produk jajanan baru yang dapat bersaing dengan produk makanan lainnya di masyarakat, karena biscuit cangkang telur merupakan jajanan yang enak, bergizi, bebas bahan pengawet, murah, mengenyangkan dan sebagai salah satu upaya menciptakan diversifikasi pangan Indonesia. E. KEGUNAAN
Manfaat yang kami dapatkan dan dirasakan konsumen dengan hadirnya usaha biscuit cangkang telur adalah sebagai berikut: 1. Terciptanya produk jajanan alternatif yang sehat. 2. Terciptanya produk jajanan yang tidak menguras kantong konsumen dan mengenyangkan, karena harga produk yang murah dan terjangkau masyarakat, praktis untuk mahasiswa dengan kesibukannya. 3. Tercipta produk dengan kualitas yang terjamin mutunya, sehingga tidak membahayakan konsumen karena tidak mengandung zat pengawet dan zat berbahaya lainnya. 4. Terciptanya diversifikasi pangan Indonesia. Adapun manfaat yang dapat kami peroleh selaku pelaksana kegiatan PKMK ini dilihat dari segi ekonomi adalah dapat memberikan penghasilan bagi kami selaku pelaksana kegiatan. Dari segi pembentukan kepribadian, PKMK ini dapat melatih kami untuk bekerja dalam satu tim (team work ), melatih bidang menejerial serta untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan. Dari segi ilmu pengetahuan kami dapat menerapkan ilmu yang kami dapatkan di bangku kuliah untuk menyukseskan kegiatan kami. F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja
Pelaksana kegiatan pada program kreatifitas mahasiswa kewirausahaan merupakan mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya, yang tergabung dalam BURSA Entrepreneurdan Pusat Riset dan Kajian Ilmiah Mahasiswa
3
(PRISMA). Dengan demikian, unit usaha pembuatan biscuit cangkang telur ini memiliki kontinuitas dari tahun ke tahun. Gambaran Produk
Biskuit Cangkang Telur merupakan biskuit yang diproduksi dari cangkang telur yang saat ini belum ada dipasaran sehingga diharapkan akan mampu menjawab tuntutan konsumen tentang jajanan dengan bahan dasar yang unik dengan nilai gizi yang lengkap. Biskuit Cangkang Telur diproduksi dalam dua variasi rasa yang disukai semua orang, yaitu coklat dan vanila. Biskuit Cangkang Telur dikemas dalam kemasan plastik yang kedap udara dan sebagai penampang bawah hal ini dilakukan untuk menjaga kehigienisan agar produk ini sehat untuk dikomsumsi dan juga dapat menaikkan citra dari gethuk. Penyajian produk ini berwarna coklat dan kuning sesuai rasa coklat dan vanila dengan taburan chocochips dan keju di atas nya . Gambaran Potensi Pasar
Peluang bisnis Biskuit Cangkang Telur ini sangat besar. Jajanan yang murah namum bergizi tinggi merupakan kebutuhan bagi masyarakat. Selain itu, Malang merupakan kota yang mayoritas penduduknya adalah pendatang dengan tingkat konsumsi yang tinggi. Para pendatang mayoritas ialah mahasiswa yang tersebar di berbagai Universitas di Malang. Mahasiswa dengan rutinitas padat tentu sangat menginginkan jajanan yang praktis, murah dan sekaligus mengenyangkan, maka Biskuit Cangkang Telur menjawab masalah tersebut. Gambaran Target Pasar
Perkembangan jumlah penduduk kota Malang dari tahun 1993, 1994 dan 1995 adalah sebesar 2.225.034 jiwa,2.243.591 jiwa dan 2.257.221 jiwa. Sedangkan
jumlah penduduk sampai akhir Juni 2005 sebesar 782.110 jiwa.
Kepadatan penduduk kurang lebih 7106 jiwa per kilometer persegi. Tersebar di 5 Kecamatan (Klojen = 125.824 jiwa, Blimbing = 167.301 jiwa, Kedungkandang = 152.285 jiwa, Sukun = 174.184 jiwa, dan Lowokwaru = 162.516 jiwa), 57 Kelurahan, 10 Desa, 505 RW dan 3.649 RT.
4
Malang merupakan kota pendidikan dengan banyaknya perguruan tinggi yang tersebar di seluruh kota malang. Hal ini mengakibatkan sebagian penduduk malang merupakan mahasiswa yang datang dari berbagai daerah.Universitas Brawijaya merupakan salah satu universitas negeri terkemuka di Indonesia yang saat ini memiliki 30.278 orang mahasiswa aktif dari berbagai strata yang tersebar di berbagai fakultas.Pada tahun ajaran 2012/2013 Universitas Brawijaya menerima 15.000 mahasiswa baru. Gambaran Usaha
Kegiatan usaha pembuatan jajanan dengan merk dagang Biskuit Cangkang Telur ini dilakukan dalam skala Usaha Kecil Menengah dengan area pemasaran di kota Malang dengan target pasar mahasiswa di daerah malang. Usaha ini merupakan usaha awal dan mencoba merintis menjadi usaha yang lebih besar baik dari segi area pemasaran maupun total produksi. Dalam perkembangannya, usaha ini nantinya akan menjadi usaha jajanan yang akan bersaing dengan jajanan import dengan metode pemasaran sistem outlet. G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Tahapan-tahapan yang dilakukan dalam pelaksanaan program ini adalah sebagai berikut: Persiapan tempat produksi. Tempat produksi usaha pembuatan Biskuit
Cangkang Telur kami rencanakan dengan menyewa tempat di daerah yang dekat dengan kampus Universitas Brawijaya. Pengadaan alat-alat produksi. Alat produksi yang dibutuhkan untuk
pembuatan Biskuit Cangkang Telur antara lain: penggiling daging, timbangan, panci, baskom,ember besar, pisau dan lain sebagainya. Peralatan tersebut bisa didapatkan di pasar-pasar Kota Malang. Pengadaan bahan-bahan.Singkong, jamur, gula, vanili, kelapa muda,
dan esense merupakan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan gethuk jamur. Semua bahan-bahan tersebut mudah didapatkan di pasaran. Untuk
5
singkong dan jamur, kami akan memesan langsung dari petani di kota Batu yang letaknya tidak jauh dengan akses transportasi yang sangat mudah. Proses produksi. Taat asas merupakan syarat penting dalam produksi
pembuatan Biskuit Cangkang Telur
ini. Taat asas disini maksudnya adalah
komposisi antar bahan harus sesuai dan bahan-bahan tersebut harus baik, tidak berjamur atau berubah warna. Tahapan-tahapan umum pembuatan Biskuit Cangkang Telur ini adalah seleksi bahan, penimbangan, pembuatan (Lampiran 3). Pengemasan. Setelah produk Biskuit Cangkang Telur dihasilkan, perlu
penanganan selanjutnya agar Biskuit Cangkang Telur tersebut terjual dipasaran, seperti pengemasan. Kemasan merupakan salah satu daya tarik bagi konsumen untuk membeli produk Biskuit Cangkang Telur yang akan kami buat. Pemasaran. Pemasaran merupakan suatu kegiatan manajemen yang
berfungsi mempromosikan usaha. Perencanaan pemasaran yang akan dilakukan dalam mengenalkan produk ke konsumen antara lain yaitu: iklan, publisitas, dan promosi penjualan. Bentuk iklan yang direncanakan antara lain, menyebarkan leaflet dan brosur. Kegiatan yang bersifat publisitas direncanakan menjadi sponsor kegiatan-kegiatan
kemahasiswaan
di
kampus-kampus.
Promosi
penjualan
direncanakan dengan pemberian bonus gratis satu buah jika membeli sepuluh Biskuit Cangkang Telur. Evaluasi kegiatan. Evaluasi kegiatan merupakan kegiatan yang berfungsi
untuk mengontrol dan menganalisa kegiatan kami. Kelemahan-kelemahan selama berjalannya usaha diharapkan dengan adanya kegiatan ini bisa diperbaiki. Evaluasi kegiatan direncanakan diadakan tiap minggu kedua dalam satu bulan. H. JADWAL KEGIATAN
Berikut jadwal kegiatan dari proses persiapan, proses produksi, hingga pemasaran dan evaluasi. Tabel 1. Jadwal Kegiatan Program Kegiatan Persipan Pemantapan Survei pasar
Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
6
Produksi Pemasaran Evaluasi Kegiatan Pembuatan laporan awal Revisi laporan Penyelesaian laporan akhir I. RANCANGAN BIAYA
Perhitungan biaya yang tertera dalam perhitungan ini merupakan perhitungan yang dipergunakan selama produksi. 1. Bahan habis pakai Kebutuhan/ Kebutuhan/bul hari an Singkong 5 kg 150 kg Jamur 2ons 60ons Gula 1kg 30 kg Vanili 2bungkus 60 bungkus Esense 8 botol kecil Plastik kemasan 10 Pak Kelapa Muda 1 buah 30 buah Gas Elpiji 0,5 kg 15 kg Total 2. Peralatan Penunjang PKM Bahan
Barang
Satuan
Penggiling daging 1 unit Kompor gas 1 unit Panci stenles 3 unit Baskom 5 unit Pisau 3 unit Sendok besar 5 unit Sendok kecil 5 unit Timbangan 1 unit Cobek 2 unit Kotak plastik 10 unit besar Sealer 1 unit Total 3. Perjalanan Jenis Transportasi Pembelian
Harga satuan (Rp) 2.000 2.000 9.000 250 4.000 4.400 3.500 4.500
Harga 1 unit (Rp)
Harga total (Rp)
Usia Ekonomis
500.000 500.000 70.000 15.000 10.000 4.000 3.000 100.000 50.000 10.000
500.000 500.000 210.000 75.000 30.000 20.000 15.000 100.000 100.000 100.000
3 tahun 3 tahun 3 tahun 2 tahun 2 tahun 3 tahun 3 tahun 3 tahun 4 tahun 3 tahun
600.000
600.000 2.250.000
5 tahun
Harga Satuan (Rp) -
Harga/bulan (Rp) 300.000 120.000 270.000 15.000 32.000 44.000 120.000 67.500 968.500 Biaya Penyusutan/ bulan 13.900 13.900 5.800 3.200 1.250 600 400 2.800 2.100 2.800 10.000 56.750
Jumlah (Rp) 100.000
7
Transportasi Pemasaran Total
-
100.000 200.000
4. Lain-lain Rincian Cetak Banner 3m x 1m Cetak X banner Cetak brosur 200 lembar Pembuatan kuesioner Kertas A4 70 gram 1 rim Tinta 1 kotak (hitam dan warna) Jilid 6 laporan Kaos kerja 5 pekerja Sewa tempat produksi 3 bulan Biaya Listrik dan Air 3 bulan Total
Harga Satuan (Rp) 15.000 50.000 500 50.000 35.000 40.000 4.000 40.000 200.000 40.000
Jumlah (Rp) 45.000 50.000 100.000 50.000 35.000 40.000 24.000 200.000 600.000 120.000 1.264.000
Rekapitulasi biaya keseluruhan : No 1. 2. 3. 4.
Rincian Bahan habis pakai Peralatan penunjang PKM Perjalanan Lain-lain Total
Jumlah Rp968.500 Rp 2.250.000 Rp 200.000 Rp 1.264.000 Rp 4.682.500
Penetapan Harga Jual
Harga jual Gethuk Njamur yang kami produksi kami tetapkan dengan cara menyesuaikan dengan biaya yang telah dikeluarkan. Harga jual untuk satu Gethuk Njamuryaitu Rp 750,00. Pendapatan dan Keuntungan
Dengan bahan baku 5kg singkong dan 2 onsjamur dalam satu kali produksi, akan dihasilkan 140 gethuk Njamur dalam satu kali produksi. Jadi omset per satu kali produksi adalah 140 x Rp 750,00 = Rp 105.000,00 Jika dalam satu bulan beroperasi terus (30 kali produksi) maka akan dihasilkan 4200buah selama sebulan. Jadi pendapatan selama satu bulan adalah 4200 x Rp 750,00 = Rp 3.150.000,00
8
Keuntungan yang diperoleh dalam satu bulan merupakan selisih antara pendapatan dan total biaya. Keuntungan dalam satu bulan pertama adalah Rp 3.150.000 – Rp 1.025.250= Rp 2.124.250 Biaya Produksi/ bulan= Biaya Tidak Tetap + Biaya Tetap = Rp. 968.500+ Rp. 56.750= Rp. 1.025.250. Hasil Usaha
= Jumlah Produksi/ bulan X Harga Jual = 4200 biji X Rp. 750= Rp 3.150.000
Keuntungan/ bulan
= Hasil Usaha – Biaya Produksi = Rp. 3.150.000 – Rp. 1.025.250= Rp. 2.124.250
Jangka Waktu Pengembalian Modal
= (Investasi + Biaya Produksi) : Keuntungan x Lama Produksi = (Rp. 2.250.000 + Rp. 1.025.250) : Rp.2.124.250 x 1 Bulan = 1,54 Bulan Artinya modal akan kembali setelah produksi selama 1,2 bulan R / C dan Benefit Cost Ratio
R/C
= Hasil Usaha : Biaya Produksi = Rp. 3.150.000 : Rp 1.025.250 = 3,07 Artinya, setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi
menghasilkan penerimaan sebesar 3,07 rupiah Benefit Cost Ratio
= Keuntungan : Biaya Produksi = Rp. 2.124.250: Rp. 1.025.250 = 1,7
Artinya, setiap satu rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi menghasilkan keuntungan sebesar 2,07 rupiah. Break event point (BEP)
Kegunaan dari menghitung BEP ini adalah untuk mengetahui kapan hasil usaha yang dilakukan mencapai titik impas, artinya perusahaan tidak untung dan juga tidak rugi. Nilai titik impas yang dihitung yaitu BEP harga dan BEP volume BEP
= Biaya tetap : 1 – (Biaya Tidak Tetap : Hasil Usaha) = Rp. 56.750 : 1 - (Rp. 968.500 : Rp 3.150.000) = Rp. 56.750 : 1 – 0,30
9
= Rp. 56.750 : 0,7 = Rp. 81.071 = 108 biji Artinya, usaha pembuatan Gethuk Njamur ini tidak rugi dan tidak untung (impas) saat dihasilkan pendapatan sebesar Rp. 81.071atau terjual sebanyak 108 biji dari penjualan setiap satu kali produksi. K. LAMPIRAN 1. BIODATA KETUA dan ANGGOTA
1. Ketua Pelaksana Kegiatan a) Nama Lengkap
: Muhammad Hafizh Bahzar
b) NIM
: 125040200111232
c) Fakultas/Program Studi
: Pertanian/ Agroekoteknologi
d) Waktu untuk Kegiatan PKM : 15 Jam/Minggu e) Alamat rumah/telp
: Perum.Gajayana J-4 Malang/ 085736966918
f) E-mail
:
[email protected]
M. Hafizh Bahzar NIM.1250402001112 32
2. Anggota Pelaksana Kegiatan 1 a) Nama Lengkap
:Ari Anggid Jiwanti
b) NIM
:125040200111222
c) Fakultas/Program Studi
: Pertanian/Agroekoteknologi
d) Waktu untuk Kegiatan PKM : 15 Jam/Minggu e) Alamat rumah/telp : Jalan Kertosari no.8 Malang/ 081315152671 f) Email
:
[email protected]
10
Ari Anggid Jiwanti NIM. 125040200111222 3. Anggota Pelaksana Kegiatan 2
a) Nama Lengkap
: Karunia Pratama Putri
b) NIM
: 125040201111001
c) Fakultas/Program Studi
: Pertanian/Agroekoteknologi
g) Waktu untuk Kegiatan PKM :15 Jam/Minggu d) Alamat rumah/telp Malang/085231356207
:Jalan
M.T
e) E-mail
:
[email protected]
Haryono
Karunia Pratama Putri NIM. 125040201111001
4. Anggota Pelaksana Kegiatan 3 a) Nama Lengkap
: Jaya Gautomo Prakoso
b) NIM
: 125040201111002
c) Fakultas/Program Studi
: Pertanian/Agroekoteknologi
d) Waktu untuk Kegiatan PKM : 15 Jam/ Minggu e) Alamat rumah/telp
: Perum Sigura Hill E-6 / 085706587415
f) E-mail
:
[email protected]
145
11
Jaya Gautomo Prakoso NIM. 125040201111002
2. BIODATA DOSEN PEMBIMBING
a. Nama Lengkap dan Gelar
:Wiwin Sumiya. D.YSP, MP
b. Golongan Pangkat dan NIP : 19790606 2006014 2 003 c. Jabatan Fungsional
: Asisten Ahli
d. Jabatan Struktural
:Dosen Jurusan Budidaya Pertanian
e. Fakultas/ Jurusan
:Pertanian/ Budidaya Pertanian
f. Perguruan Tinggi
: Universitas Brawijaya
g. Bidang keahlian
: Budidaya Tanaman
h. Waktu Kegiatan PKM
: 5 Jam/ Minggu
i. Prestasi
:
Malang, 11 Oktober 2011
Wiwin Sumiya. D.Y SP, MP NIP. 19790606 2006014 2 003
12
3. PROSES PEMBUATAN GETHUK NJAMUR Jamur tiram
Singkong
Jamur kuping
Dikupas, dibersihkan Dibersihkan Dipotong kecil-kecil
Dicincang
Direbus
Direbus
Singkong rebus Ekstrak jamur + chocochip Jamur
Singkong rebus Dihaluskan menggunakan cobek
Gula pasir Garam Vanili Ektrak jamur Chocochip jamur
Adonan gethuk Jamur
Adonan gethuk Jamur Esense dan rasa Digiling di penggiling daging Dipotong dengan ukuran 5 cm
Di taburi parutan kelapa
Gethuk Njamur
Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Gethuk Njamur
13
4. PETA MALANG
Tempat produksi
Area pusat pemasaran
Gambar 2. Peta Daerah Usaha Gethuk Njamur
