PENGAMBILAN CONTOH MAKANAN JADI Teknik Te knik pengambilan:
1. Pers Persia iapk pkan an
sega segala la
sesua esuattu
unt untuk
peng pengam ambi billan
cont contoh oh
maka makana nan n
sper sperti ti
mempersiapkan botol, kantong plastik, sendok steril, pisau steril, sarung tangan plastik dan keperluan tulis menulis yang diperlukan untuk pengambilan contoh 2. Pers Persia iapk pkan an catat catatan an pada pada form formul ulir ir pemeri pemeriks ksaa aan n tent tentang ang lokas lokasii yang yang menad menadii sasaran (nama TPM atau jasa boga), alamat, tanggal pengambilan dan nama petugas yang melakukan pengambilan contoh . Mintal Mintalah ah makanan makanan kepada kepada pengusah pengusahaa sebany sebanyak ak satu satu porsi, porsi, kemudi kemudian an dibayar dibayar sebagaimana bisa, sehingga dapat dicegah kemungkinana diberikannya contoh yang sudah dipersiapkan sebelumnya !. Makana Makanan n dimasu dimasukkan kkan kedalam kedalam botol botol atau kantong kantong plastik plastik steril steril,, dengan dengan cara yang sesuai keperluannya yaitu" a. #ntu #ntuk k meme memeri riks ksaa seca secara ra tota total, l, cukup cukup deng dengan an cara cara mema memasu sukka kkan n bers bersam amaa dalam satu $adah (dicampurkan) b. #ntuk memeriksa setiap jenis makanan, maka setiap makanan dimasukkan ke dalam$adah sendiri%sendiri yang terpisah. #ntuk itu diperlukan $adah
&.
yang cukup banyak sesuai dengan banyaknya jenis makanan Pengamb Pengambila ilan n makanan makanan dari porsi kedala kedalam m $adah mengguna menggunakan kan sendok sendok steril steril dan pisau pemotong pemotong untuk memotong memotong makanan yang ukurannya kebesaran agar
mudah masuk dalam $adah (botol) '. Pisa Pisau u atau atau send sendok ok ster steril il haru haruss dibun dibungku gkuss ster steril il sebel sebelum um dipa dipakai kai,, dan dan bila bila diperlukan untuk sterilisasi lapangan, dipanaskan diatas lampu spiritus beberapa saat dan ditunggu sampai pisau kembali dingin (jangan dipegang dengan tangan)
. adah botol ditutup dengn tutupnya yang sebelumnya dianginkan diatas api spiritus, atau kantong plastik dilipat bagian atasnya beberapa kali lipatan kemudian di stekker dengan staples machine *. adah+botol atau kantong plastik ditempel kertas cellotape atau ditulis dengan spidol tahan air langsung pada plastik cukup memberi nomor kode dan tanggal pengambilan . Persiapkan buku harian pengumpulan contoh, kemudian uraikan secara lengkap rincian dari nomor kode yang dipakai secara lengkap. Penetapan kode dan tanggal menggunakan huruf besar atau angka -oma$i utnuk satuan sasaran, kemudian huruf kecil atau angka biasa untuk satuan jenis. ontoh" ontoh / 1" 0.1 " asa oga 3ily" usap alat 0.2 " asa oga 3ily" usap dubur, dst ontoh / 2" 4.a " asa oga 0ndy " makanan 4.a.1 " asa oga 0ndy " makanan " daging sayur 4.a.2 " asa oga 0ndy " makanan " daging ayam opor 15. #ntuk memba$a+mengirim contoh makanan, perlu diperhatikan" a. segera setelah pengambilan harus sudah sampai di laboratorium pemeriksa dalam $aktu 162! jam b. bila keadaan tidak memungkinkan, maka contoh harus dibungkus dengan aluminium foil dan ditempatkan dalam suhu diba$ah !⁰ selama dalam penyimpanan dan perjalanan c. penggunaaan termos adalah cukup baik untuk memba$a contoh atau bisa juga dalam kota+dos yang diisi es kering (dry ice) dan dibungkus rapat (es kering akan segera habis dalam ruangan terbuka)
11. memba$a contoh ke laboratorium dengan formulir pengiriman contoh yang berisikan tentang tujuan pemeriksaan contoh yang dikehendaki. Tujuan umum dalam pemeriksaan contoh makanan secara laborators adalah" a. bakteri kontamina " 7. coli b. bakteri pathogen " % salmonella syghella 8ibrio cholera entero bacteri pathogen lain untuk tingkat kontaminan cukup dengan pemeriksaan 7. coli Interpretasi:
9asil pemeriksaan laboratorium akan memberikan angka kandungan 7. coli atau tidak. #ntuk pemeriksaan tahap pertama cukup standard 7. coli negatif setiap contoh Terdapatnya e. coli pada makanan menunjukkan adanya pencemaran tinja manusia pada makanan yang terjadi dalam proses pengolahan
PENGAMBILAN CONTOH AI
Teknik pengambilan:
1. persiapkan segala keperluan untuk pengambilan contoh air secara lengkap 2. persiapkan catatan pada formulir pengambilan tentang sasaran, alamat, tanggal pengambilan dan nama petugas dan nama petugas yang melakukan pengambilan contoh . mempersiapkan lokasi pengambilan contoh yaitu pada kran atau mulut pompa !. pasang lampu flambir sampai menyala tidak berasap, dan siap dipergunakan &. buka kran yang akan diambil airnya beberapa saat, kemudian tutup kembali lalu dibakar pada bagian tempat keluarnya air dalam beberapa detik, kemudian dibiarkan sampai dingin dan dijaga agar tidak tersentuh tangan atau benda%benda lain '. buka kran sampai air mengalir beberapa saat, baru ditampung dalam botol yang telah dipersiapkan sampai terisi sebatas leher, kemudian kran ditutup . pasang tutup botol dan sebelumnya dile$atkan diatas api, kemudian pasangkan secara kuat *. beri label dengan kerta cellotape dan nomor kode serta tanggal pengambilan . tuliskan pada buku harian pengambilan contoh uraian lengkap dari contoh yang diambil 15. contoh siap diba$a ke laboratorium dengan alat pemba$a yang terlindung dari sinar matahari langsung 11. untuk mengambil air dari reser8oir atau sumur, menggunakan tali yang diikatkan pada leher botol, kemudian setelah botol terisi penuh diangkat dan ditutup seperti pada nomor . #ntuk memudahkan masuknya air, maka digunakan botol yang permukaannya cukup lebar
Interpretasi:
9asil laboratorium yang menunjukkan e. coli positif, berarti telah terjadi pencemaran tinja manusia sehingga perlu tindakan dan desinfeksi sebelum di pergunakan untuk mencuci peralatan
:itjen PP dan P3. 12. Petunjuk Pelaksanaan :alam Pengumpulan :ata akteriologis #sap 0lat Makan+Masak, #sap :ubur Penjamah, ontoh Makanan adi :an ontoh 0ir. akarta" :epartemen ;esehatan.
