PECES DE USO COMUN EN LA COSTA PERUANA
1. Cond Condri rict ctio ioss NOMBRE COMUN
NOMBRE CIENTIFICO
Tiburón zorro Tiburón bonito Tollo común Tollo Guitarra
Acopias vulpinus Isurus oxyrinchus Mustelus whiyneyi M. lunulatus lunulat us Rhinobatos planiceps
Angelote
Squatina armata
Raya águila
Myliobatis peruvianus
Peje águila
M. chilensis
Raya pi pico de de pa pato
Aetobatus narinari
USO
En la alimentación alimentación,, fundamentalm fundamentalmente ente al estado fresco Sus huevos son ricos en vitamina A y D. se le consume al estado fresco y salado. Su carne es de baja calidad y se le come al estado fresco o salado. En la alime aliment ntaci ación ón al esta estado do fres fresco co o salado.
2. Ost Osteict eictio ioss NOMBRE COMUN
NOMBRE CIENTIFICO
Machete
Brevoortia maculata chilcae
Sardina común
Sardinops sagax sagax
Machete de hebra Anchoveta Anchoa Pejerrey Lisa
Ophistonema libertate Engraulis ringens Anchoa naso Odontesthes regia regia Mugil cephalus
Bonito
Sarda sarda chilensis Sarda chiliensis chiliensis
Caballa
Scomber japonicus peruanus
Albacora
Thunnus alalunga
USO
Se le cons consum umee al esta estado do fres fresco co y tambi también én se le indu indust stria riali liza za sobr sobree todo todo en la indu indust stria ria cons conserv ervera era y harinera Los Los gran grande dess barc barcos os de cient cientos os de tone tonelad ladas as son son dest destin inad adas as para para la fabricación de harina de pescado y enlatado Se le usa en la alimentación Fabricación de harina de pescado En la industria harinera En la alimentación al estado fresco Se le consume fresco, seco o salado Es una una espe especi ciee de gran gran cons consum umo o sobre todo en el estado fresco, pero tamb tambié ién n se le usa usa en la indu indust stri riaa conservera. Se le consume seco y salado, porque su carne fresca tiene poca aceptación. También se le industrializa. Su carne es de buena calidad y se le consume sobre todo al estado fresco, saldo y congelado.
Lorna
Sciaena deliciosa
Corvina
Sciaena gilberti
Cachema o ayanque
Cynoscion an analis
Coco o suco
Paralonchurus peruanus
Mojarrilla común
Stellifer minor
Pintadilla
Cheilodactylus variegatus
Ojo de uva
Hemilutjanus macrophthalmos
Cabrilla
Paralabrax humeralis
Cherlo
Acanthistius pictus
Mero negro
Mycteroperca xenarcha
Cabinza
Isacia conceptionis
Pámpano
Trachinotus paitensis
Jurel
Trachurus symmetricus murphyi
Congrio colorado
Genypterus chilensis
Congrio moreno
G. maculatus
Merluza
Merluccius gayi peruanus
Lenguado co común
Paralichthys ad adspersus
Peje sapo
Sicyasis sanguineus
Congrio rosado
Brotula clarkae
Cojinoba
Seriolella violacea
Se le consume en grandes cantidades al estado fresco debido a su abundancia y bajo costo. Su carne es blanca y de buena calidad. Se le consume al estado fresco Se le utiliza en la alimentación, al estado fresco, salado y congelado; su carne es suave y agradable. Se le util utiliz izaa en la alim alimen enta taci ción ón,, fundamentalmente al estado fresco y congelado. En la alimentación, al estado fresco. En la alime aliment ntaci ación ón,, sobr sobree todo todo al estado fresco, presa muy apreciable de la pesca deportiva. En la alimentación, siendo su carne de buena calidad y muy apreciable; cons consum umié iénd ndos osee al estad estado o fres fresco co,, salado y congelado. Se le cons consum umee prin princip cipalm almen ente te al estado fresco. Su carne es de buena calidad y se le consume sobre todo al estado fresco. Su carn arne es de buena ena cali alidad, teni eniendo gran demand anda. Se le consume sobre todo al estado fresco. En la alimentación, fundamentalmente al estado fresco. En la alime aliment ntaci ación ón,, sobr sobree todo todo al estado fresco y congelado. Se le usa en la alimentación, fundamentalmente al estado fresco o ahumado, también es procesado para harina y conservas. De carne muy sabrosa, poco cotizada en el norte pero si en el sur del país Se le utiliza en la alimentación al estado fresco o congelado. En el Perú es de poco consumo, pero se le expor exporta ta como como filetes filetes y seco seco salado. Su carne es muy apreciada y se le consume al estado fresco. Se le cons consum umee al esta estado do fres fresco co,, siendo su carne muy apreciada. Se le usa en la alim alimen enta taci ción ón al estado fresco, salado o como filetes congelados.
Sierra Robalo Perico Pargo Peje blanco Pez espada Trambollo Patudo Chita Atun Atun de alet aletaa amar amaril illa la Mismis Barrilete
Scomberomorus sierra Sciaena starksi Coryphaena hippurus Lutjanus jordani Caulolatilus cabezon Xiphias gladius Labrisomus philipii Thunnus obesus Anisotremus scapularis Thun Thunnu nuss alba albaca care ress Menticirrhus ophicaphalus Katsuwonus pelamis
