Osuna, Montse - Cocina Magica de La Bruja Moderna

MONTSE OSUNA

COCINA MAGIC.Ac DE LA

BRUJA MODERNA

ILUSTRACIONES DE MIQUEL ZUERAS

Ediciones Martinez Roca

Desde la ancestral imagen de la bruja removiendo un caldero, hasta los legendarios filtros de amor y los elixires de la eterna ju ventud, la magia ha tenido siempre un importante componente de ingesta. Es decir, existe una larga tradici6n de utilizaci6n eso terica de comidas y bebidas para producir unos efectos determina dos, a traves del conocimiento de sus poderes y de la canalizaci6n de sus energias c6smicas. Magos, alquimistas, brujas, druidas y hechiceras, a 10 largo de los siglos y las generaciones, han acu mulado una amplia sabidurfa acerca de las fuerzas ocultas de los alimentos, y sobre el modo en que deben prepararse y combi narse para obtener los resultados deseados. En sus origenes se trat6 de un saber hermetico, que se trans mitfa de maestro a disdpulo de manera inieiatiea. Pero paula tina mente algunas reeetas y sus usos se fueron filtrando a la sabiduria popular, y mas tarde entre los primeros naturistas y herboristas, que heredaron de los heehieeros la sabiduria ancestral de la ma gia eulinaria. Hoy existe una autentica cieneia de la nutrici6n y la alimen taci6n, e ineesantes investigaciones aeerea de las virtudes y peli gros de todo tipo de alimentos. No obstante, se carece de un cor pus unifieado ya que cada corriente 0 cada mago y cada bruja dene sus propias teorias y reeetas. Igualmente, hemos asistido a las disputas y contradicciones sobre si las patatas engordan 0 no,

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Corina mdgica de La bruja moderna

si el pescado es bueno 0 malo para el colesterol, 0 si beber dos li tros de agua al dia es saludable 0 totalmente inocuo. Afirmaba el profesor Grande Covian que se debe beber cuando se tiene sed y comer cuando apetece, 10 cua1 no es ni ciencia ni brujeria, sino puro sentido comun. Una servidora, que es bruja moderna, se ha estudiado los saberes actuales sobre nutrici6n y medicina natural mas com probados e indiscmibles, pero s610 como base y complemento de aquel conocimiento ancestral que vengo recogiendo desde hace anos y que me transmitieron mis brujas mayores. Esa sabi duria, parte de la cual los doctores empiezan a descubrir ahora, recoge la experiencia de los antiguos magos sobre el poder de los alimentos y sus combinaciones para obtener efectos magicos. Y se fundamenta en el dominio y canalizaci6n de las vibraciones c6smicas, en el poder oculto de la naturaleza yen nuestras ener gfas latentes, que pueden potenciarse a traves de ciertos platos y preparaClOnes. Se ha comprobado, por ejemplo, que el caroteno de las zana horias es bueno para varios problemas de salud. Pero hay mas: si preparamos la zanahoria de cierta manera, combinada con deter minados complementos y agregando algunos aderezos oportu nos, sus virtudes pueden incrementarse de forma sorprendente. No es una cuesti6n de magia sobrenatural, sino, por el contrario, de saber aprovechar toda la energia subyacente que nos brinda la naturaleza, alimentada par la fuerza del Universo. Esa ha sido la practica ancestral de magos y brujas, junto con unos pases magi cos y un decorado apropiado para reforzar el efecto psico16gico. Aunque, en efecto, el sortilegio no residfa en la lechuza ni en el gorro estrellado, sino en los ingredientes y en la forma de prepa rados. Y de eso, precisamente, trata este libro.

MAGIA pRACTIC\ '1

Quienes hayan leido mis obras amen esta dirigida a producir prodig.ios sob la gente en sus problemas cotidianos El amor, los sentimientos, la pasior buena suerte, la protecci6n comr.; e bajo y de dinero, y la busqueda dt la 1 son los principales temas a los que es sortilegios. Estos, por otra pan.:. 500 llevan complicaciones y se adaptan , tual y sus limitaciones de riempo y exito como bruja mode rna. es jusrarr parencia de mis explicaciones :- con ejercito 10 que yo denomino «magia i tenebroso y 10 oculto. AI plantearme escribir un libro d ni por un instante en desviarme de c corriendo, con la ayuda de la cncrg,t Diosa, madre espiritual de todas las currir a alimentos ex6ticos, en prepa supersofisticados, sino de uabaiar c( que encontramos diariameme en d tudes y vibraciones astrales a solw pulsar las aspiraciones de la gemc.. sencillas. De esta forma soy adem
Introducci6n

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como base y complemento I::-~ ~:..:e \'engo recogiendo desde ~::-: ::"'.:5 6ruias mayores. Esa sabi m;;,;,~ . a descubrir ahora, sobre el poder de los magicos, Y las vibraciones y en nuestras ener 'DC : -~ 1 :rayes de ciertos platos y

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MAGIA pRACTICA Y LUMINOSA Quienes hayan leido mis obras anteriores saben que mi magi a no esd dirigida a producir prodigios sobrehumanos, sino a ayudar a la gente en sus problemas cotidianos yen sus asuntos personales. El amor, los sentimientos, la pasion, la salud y el atractivo, la buena suerte, la proteccion contra el mal, los conflictos de tra bajo y de dinero, y la busqueda de la paz y el equilibrio espiritual, son ,los ?rin~ipales temas a los que esdn dirigidos mis hechizos y sornleglOs. Esros, por otra parte, son faciles de ejecutar, no con llevan complicaciones y se adaptan al agitado estilo de vida ac tual y sus limitaciones de tiempo y espacio. Si he tenido algun exiro como bruja modema, es justamente por la claridad y trans parencia de mis explicaciones y consejos. Pero tambien porque ejercito 10 que yo denomino «magia luminosa» para oponerla a 10 tenebroso y 10 oculro. AI plantearme escribir un libro de magia culinaria, no pense ni por un instante en desviarme de ese camino que llevo alios re corriendo, con la ayuda de la energfa del Universo y de la Gran Diosa, madre espiritual de rodas las brujas. No se trataba de re currir a alimentos exoticos, en preparaciones complejas de platos supersofisticados, sino de trabajar con los producros de siempre que encontramos diariamente en el mercado, aplicando sus vir tudes y vibraciones astrales a solucionar los problemas e im pulsar las aspiraciones de la gente, mediante recetas practicas y sencillas. De esta forma soy ademas absoluramente fiel a las aurenticas tradiciones de la hechiceria. Los magos y las brujas no eran chefs refinados ni gourmets expertos en gastronomia. Utilizaban los ingredientes naturales de los que disponian en su enromo, aque lIos que les ofredan los agricultores, cazadores y granjeros. Con tra 10 que suele pensarse, su preparacion era muy simple, tanto

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Cocina mdgica de fa bruja moderna

que mis brujas mayores y yo misma hemos tenido a veces que complicar un poco algun plato, a fin de que no resultara de ma siado elemental en comparaci6n con la cocina de hoy.

COMO USAR ESTE LIBRO

Los libros de cocina suelen organizarse de distintas formas, Algu nos se ordenan por el tipo de alimentos (carnes, verduras, pesca dos, etc.); otros, por la dificultad 0 complejidad de las recetas; y los hay tambien que se estructuran ofreciendo menus por tempo rada (platos de verano 0 de invierno), 0 por el contenido en ca lodas 0 en grasas de sus ingredientes. Sin embargo, este no es un libro de cocina mas, sino esen cialmente un libro de magia. El hecho de que se trate de magia culinaria no 10 reduce a una lista de recetas mas 0 menos util en funcion de 10 que nos apetezca comer 0 las calorias que acepte nuestra dieta. Por 10 tanto, 10 he organizado como mis otros li bros, segun los grandes campos vitales en los que deseamos al canzar resultados por medio de la hechicerfa. Cada uno de estos apartados incluye una introduccion general que describe que alimentos poseen vibraciones favorables para ese campo, explicando el porque, los antecedentes y la region o tipo de magia en la que se han empleado con mayor profusion. Luego apono una serie de recetas (pensadas para unos 4 comen sales aproximadamente), que en su mayor parte combinan dos 0 mas de estos productos, acompanadas de una breve explicacion de su origen y sus virtudes. Estas recetas son las mas tradicionales y contrastadas en el ambito de la magia culinaria, a veces con una ligera variacion propuesta por algun brujo 0 bruja actual, yen algun caso por mf rriisma. Su recopilacion es resultado de un estudio e investiga

cion de las Fuentes disponibles bas sulta con colegas mas expenos ~- d, largo de mi carrera. En cualquier caso, la magia pc como los hechizos y conjuros. aun. y aplicacion. Su alcance es mas gen. campo determinado, pero a la w:z plo, no existe un plato magico c( como mi conjuro «Para que quien juntos)} (El manual de la bruja mot. tas que presentamos en el apartad mientos, sin duda protegeran y prof amplia y consistente todo ese asPe( Eso no significa que no pued apropiado antes de una situaci6n si mantica, un examen, una enueyist rrible resfriado. Y sin duda su inge cuerpo y tu espfritu para que todo so: este uso puntual, la magia culinaria venir los problemas y mantener la s de los temas que te p'teocupan en t Personalmente, aconsejo no me asuntos vitales en nuestro menu. ? den enfrentar sus vibraciones y nel rible escoger uno 0 dos campos, los (por ejemplo, atractivo personal ~- I la magia culinaria relacionada con nos tres recetas a la semana durant Como se puede comprobar. la den incluirse en el menu habitual, mentarias ni el presupuesto. Se If< regularidad en nuestra mesa y, SObI

Introducci6n 13

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SAR ESTE LIDRO

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ci6n de las Fuentes disponibles bastante exhaustivos, de la con sulra con colegas mas expertos y de mis propia experiencia a 10 largo de mi carrera. En cualquier caso, la magia por ingesti6n es tan poderosa como los hechizos y conjuros, aunque difiere de ellos en su uso y aplicaci6n. Su alcance es mas general y tal vez mas fuerte en un eampo determinado, pero a la vez menos espedfico. Por ejem plo, no existe un plato magieo eon un objetivo tan definido como mi conjuro «Para que quien amas te proponga ir a vivir juntos» (El manual de la bruja moderna, pag. 85). Pero las rece tas que presentamos en el apartado sobre el amor y los senti mientos, sin duda protegeran y promoveran de forma mucho mas amplia y consistente todo ese aspeeto de tu vida. Eso no signifiea que no puedas preparar un plato magico apropiado antes de una situaci6n significativa, como una cita ro mantica, un examen, una entrevista de trabajo, 0 induso un te rrible resfriado. Y sin duda su ingesti6n favoreeera tu mente, tu cuerpo y tu espfritu para que todo salga bien. Asimismo, aparte de este uso puntual, la magia culinaria te ofrece la posibilidad de pre venir los problemas y mantener la suerte de tu lado en uno 0 mas de los temas que te p'teoeupan en tu vida cotidiana. Personalmente, aeonsejo no mezelar demasiado los distintos asuntos vitales en nuestro menu, porque algunos alimentos pue den enfrentar sus vibraciones y neutralizar sus efeetos. Es prefe ribIe escoger uno 0 dos campos, los que nos resulren mas urgentes (por ejemplo, atractivo personal y problemas laborales), yejercer la magia eulinaria reladonada eon eUos, preparando por 10 me nos tres recetas a la semana durante un meso Como se puede comprobar, la mayori'a de mis recetas pue den ineluirse en el menu habitual, sin alterar las cosrumbres ali mentarias ni el presupuesro. Se trata de introducirlas con derta regularidad en nuestra mesa y, sobre todo, de tomar el plato «sin

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tiendo» que adernas de saborearlo y alirnentarnos, estarnos reci biendo vibraciones astrales favorables para nuestros deseos. Esta conciencia de estar ejecutando una ingesta magica es la clave para una uni6n encaz y completa con las energ{as positivas del Universo. Ofrecer este recetario, que puede ayudaros a enriquecer y rne jorar vuestras vidas, es para rnf un privilegio, y espero que pueda brindaros, adernas de sus virtudes rnagicas, una alirnentaci6n sana y placentera.

LAS RECETAS H

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LAS RECETAS HECHICERAS

PARA ASUNTOS

DE AMOR

Y SENTIMIENTOS

La estrecha relacion entre la brujeria y los sentimientos se re monta a las brumas ancestrales del propio nacimiento de la ma gia, que surge como un intento de dominar la conducta, las ac titudes y las intenciones de la gente, en favor de los hechiceros 0 de quienes acudian a ellos. En un principio se trataba de reyes, emperadores y jefes guerreros que deseaban influir en los demas para alcanzar sus objetivos. Pero en Ia Edad Media, con la apari cion del amor cortes, las brujas y magos se ponen a menudo al servicio de caballeros andantes, doncellas recluidas, principes so litarios, damas de alcurnia, trovadores galantes y reinas enamo radas, que de sean alcanzar el corazon de ese amado 0 amada inal canzables. Tambien en esa epoca la magia culinaria propiamente dicha experimenta una gran difusion, y comienzan a elaborarse las re cetas esotericas destinadas a convocar y expandir las vibraciones astrales relacionadas con los asuntos de amor. Las brujas, los he chiceros y los alquimistas comienzan a estudiar y combinar todo tipo de alimentos, prepadndolos de diversas formas, en busca de recetas capaces de encender los sentimientos y doblegar las vo

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luntades ante la energia vibrame de 1 vestigan los alimentos llamados . JJT< el proximo apartado de esre libra: p cipalmente, aquellos destinados J. 10 los afectos sutiles, con frecuencia pi;; amor cortes. Se va conformando asf un amplio narios, que se nutre asimismo del a..:c mo y lejano Oriente junto con la am dotes y hechiceros de los pueblos indo..: edosion del Romanticismo en d sigio e impulso de la gastronomia eSQ[tric que llega hasta nuestros dfas con un r paraciones de comprobada basa en el conocimiento y la prep.rr. mentos que a 10 largo de los siglos hal ciones positivas para influir en los SCI Describire a continuacion las prapil.':

LA CARNE ENAMORADA

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Las recetas hechiceras 19

luntades ante la energia vibrante de la atraccion amorosa. Se in vestigan los alimentos llamados «afrodisiacos», que veremos en el proximo apartado de este libro; pero tambien, y quiza prin cipalmente, aquellos destinados a los sentimientos delicados y los afecros sutiles, con frecuencia platonicos, caracteristicos del amor cortes. Se va conformando as! un amplio recetario de hechizos culi narios, que se nutre asimismo del acervo de las magias del pr6xi mo y lejano Oriente junto con la antigua sabiduria de los sacer dotes y hechiceros de los pueblos indoamericanos. Por ouo lado, la edosion del Romanticismo en el siglo XIX implica un nuevo auge e impulso de la gastronomia esoterica relacionada con el amor, que llega hasta nuestros dias con un rico caudal de recetas y pre paraciones de comprobada eficacia. Desde luego, su poder se basa en el conocimiento y la preparaci6n de determ in::tdos ::tli mentos que a 10 largo de los siglos han demostrado poseer vibra ciones positivas para influir en los sentimientos de las personas. Describire a continuacion las propiedades de algunos de elIos.

LACARNEENAMORADA

Los seres humanos conocieron des de los origenes de su historia las propiedades nutritivas y reconstituyentes de la carne, y pron ro sustituyeron la pesca y la caza por la cria de determinados ani males destinados a la alimentaci6n. De allf salt6 su carne a las marmitas y calderos de los hechiceros y brujas, que al principio Ie atribuyeron cualidades magicas por analogia (Ia fuerza del ja bali, la belleza del faisin, la rapidez de Ia liebre, etc.). Sin embar go, con eI tiempo fueron descubriendo que las verdaderas vibra ciones astrales contenidas en la carne de los animales no siempre coincidian con su aspecto 0 su comportamiento. Se consolido as!

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Cocina mdgica de la bruja moderna

una sabiduria esoterica distinta, basada en la comprobaci6n de los autenticos efectos magicos de los distintos tipos de carne. En cuanto a la magia culinaria para el amor y los senti mien tos, encontramos cualidades favorables tanto en mamiferos como en aves y peces. Entre los primeros resaltan el vacuno, en especial la ternera, y el cerdo, a traves del tocino 0 bacon. Estas carnes manifiestan mejor sus propiedades positivas si se ingieren pica das (como en las alb6ndigas, hamburguesas 0 la salsa bolofiesa) pues al desmenuzarse liberan sus vibraciones. Entre las aves des taca el polIo, que ha sido siempre un plato tradicional en las bodas y los encuentros amorosos. Por su parte, casi todos los pescados, de mar 0 de rio, poseen una cualidad astral que favorece la expresi6n de los sentimientos. No olvidemos que el pez fue el simbolo del cristianismo primiti YO, y que Cristo fue ante to do el gran profeta del amor. Para estas recetas hemos escogido ellenguado, que es uno de los mas ricos y sutiles en su influencia sobre los sentimientos.

PODEROSA HORTALIZA

Sin duda el tomate se lleva la palma entre las hortalizas que fa vorecen la expresi6n del afecto (de ahi la eficacia de la ya citada salsa bolofiesa), y Ie siguen las patatas, las zanahorias y las cebo lIas. Es verdad que todas estas hortalizas son muy frecuentes en nuestra mesa cotidiana, pero sus mejores resultados dependen de su elaboraci6n y combinaci6n, como se vera en algunos ejemplos que daremos mas adelante. Tambien se han de mencionar la berenjena y el pepino, pro ductos de antigua solera que favorecen los lances de amor y re sultan insustituibles para atraer a los amados reticentes 0 com prometidos con otras personas.

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CONDIMENTOS DEL AMOR

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RECETAS

Tras este breve repaso a los ingredil tenciar este aspecto vital, paso a d para atraer el amor a nuestra yida y

Las recetas hechiceras

6asada en la comprobaci6n de disrimos tipos de carne. in~r:d para el amor y los sentimien tan to en mamiferos como TIc::>:;' ;esalran el vacuno, en especial ;!s ':c: :ocino 0 bacon. Estas carnes . .. . ?OSltlvas SI se mgleren ptca o la salsa bolonesa) ~ s:-.....s ·.ibraciones. Entre las aves des rradicional en las bodas

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Entre los productos frutales de la huerta destaca, por supues to, la tentadora manzana, muy cargada de vibraciones de todo tipo, pero especial mente de amor y de afecto. Las mas eficaces son las acidas, que conviene combinar con otros alimentos con virtudes semejantes. Otra fruta a mencionar es la ciruela, que se asocia asimismo con la exaltaci6n de los sentimientos, particu larmente si se toma en forma de pasa.

CONDlMENTOS DEL AMOR

A menudo una receta magica no 10 es tanto por sus ingredientes principales, sino por el refuerzo que Ie brindan determinados ali nos y complementos, ya sea por sf mismos 0 por su virtud de en riquecer 0 canalizar las vibraciones que acolllpafian. Dos especias de notable poder en los asuntos sentimentales, son el clavo de olor y el oregano. Tambien el perejil y el ajo se utili zan desde muy antiguo para sazonar platos con poderes amorosos. Otros productos que deben participar con frecuencia a la hora de aderezar este tipo de recetas son los quesos frescos y blandos, en especial el reques6n. Tambien es muy efectiva la ha rina de trigo, que no solamente se puede tomar en forma de pas tas frescas 0 pan sino que es muy recomendable integrar a di versas salsas para espesar 0 como protagonista, como en la salsa bechamel.

RECETAS

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Tras este breve repaso a los ingredientes mas relevantes para po tenciar este aspecto vital, paso a dar algunas recetas adecuadas para atraer el amor a nuestra vida y mantenerlo fuerte. Me refie

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ro tanto a la llegada de un nuevo amor, como a mejorar las ex presiones y emociones de un amor ya existente. Pero el amor no es solamente romantico. Tambien abarca los otros afectos que integran nuestro mundo sentimental, como son los familiares y de amistad, a menudo tanto 0 mas importantes que la relacion con nuestra pareja 0 la persona de la que estemos enamorados. Un reeetario exhaustivo de platos favorables a1 amor llenaria dos o tres Libros como este, por 10 que aqui me limito a proponer al gunos ejemplos de recetas con propiedades indudables y de faei! preparaci6n. Dejo a la imaginaei6n de la lectora 0 lector la posi bilidad de encontrar variantes 0 elaborar platos distintos, segun sus preferencias, pero utilizando siempre dos 0 mas de los ingre dientes enumerados en el apartado anterior. Algunas de sus pro piedades pueden verse afectadas por usos e instrumentos de la vida modema, como pueden ser los pesticidas 0 las manipula ciones transgenicas. Por eso es conveniente asegurarse de que los ingredientes son de buena cali dad, estan en perfecto estado y son frescos y naturales. Ademas, una recomendaci6n basica que no debemos olvidar es lavar cuidadosamente todos los alimentos que vayamos a consumir. De este modo nos aseguraremos de que los ingredientes de nuestra receta mantienen sus nutrientes y po deres, y que su aplicacion sera positiva. Lavarlos es tambien un buen ritual para extraer su pureza.

ENTREMES DE ,\L-\.."

Sin duda son muy conocidos 105 ?O zana. Desde la tradicion de Ad.iI: .. una metafora del amor y de las rc~2.:::i4 sulta facil adivinar el origen de c5:2 si clara forma de eorazon. De este rr:od. rias del amor y cualquier recera taciones con los sentimientos er: ne caso se prepararan en entremes. ur:a de comer manzanas, y un comier:zo nuestra vida. i

INGREDIE~J

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PREPAR\C!C

Pelar la manzana y cortarIa en cuanos semillas. Cortar el pepinillo en rociai.

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ENTREMES DE MANZANA ACIDA

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Sin duda son muy conocidos los poderes amorosos de la man zana. Desde la tr~dicion de Adan y Eva, este fruto constituye una metafora del arnor y de las relaciones de pareja. Ademas, re sulta ficil adivinar el origen de esta simbologia si observamos su clara forma de corazon. De este modo, las manzanas son emisa rias del arnor y cualquier receta que las contenga tendra conno taciones con los sentimientos (entre otras cuestiones). En este caso se prepararan en entremes, una forma real mente diferente de comer manzanas, y un comienzo seguro para la emocion de nuestra vida. INGREDIENTES

1 manzana acida grande

4 cucharadas soperas de requeson

pepinillos en vinagre

eI zumo de 1h limon

perejil

sal

azucar

pimienta

PREPARACION

Pelar la manzana y cortada en cuartos quitandola el corazon y las semillas. Cortar el pepinillo en rodajas finas y mezclarlo con el


perejil picado. Afiadir el zumo de medio limon y el requeson. Aderezar con sal, pimienta y un poquito de azucar, y mezclar hasta que quede homogeneo. Servir las rodajas de manzana cu biertas con la salsa de requeson y pepinillos.

ENSALADA FRESC-\.

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Se trata de una receta muy fresca y a dfas de verano. Ademas de refrescam facilitar la expresion de los senti mien como el tomate, el oregano y el PC?u

INGREDIE~J

3 tomales r.:ad

1 pep:::o 1 cebolla 2 pimiemos y~ 1 pimiento :-' 150 g de qucso aceltunas nq aCetIc nnagrc

sal plmlC::::a oregaI:to PREPAR.:\CI

Lavar bien todas las verduras ,- con pelar el tomate para que la texw:a r~ se colocan en una ensaladera jun:o ,:, daditos y se adereza con una salsa. y

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':e medio limon y el requeson. . i , ~:: Foquiro de azucar, y mezelar iX'. S·e:-qr las roda;as de manzana cu ~:~. :: ;oepinillos. :U..: ::(l

ENSALADA FRESCA CAMPESINA Se trata de una receta muy fresca y adecuada para los calurosos dias de verano. Ademas de refrescarnos, este plato contribuye a facilitar la expresi6n de los sentimientos a traves de ingredientes como el tomate, el oregano y el pepino. INGREDIENTES

3 tomates maduros

1 pepino

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

150 g de queso fresco

aceltunas negras

aceite

vmagre

sal

plmlema

oregano

PREPARACION

Lavar bien todas las verduras y cortarlas en rodajas. Conviene pelar el tomate para que la textura resulte mas agradable. Luego se colo can en una ensaladera juntO con el queso fresco cortado a daditos y se adereza con una salsa vinagreta. En el ultimo mo


memo se incorporan las aceitunas negras de forma decorativa y se espolvorea con oregano. El gueso fresco puede ser de tipo Burgos 0 el Feta griego. Como en casi todas las ensaladas, los ingrediemes pueden ser ampliados y variados al gusto de cada cual.

PURE

DE ZA_,A

En esta receta se unen los podcr~ d, patata. Se trata de dos hortalizas que de la Madre Tierra. Son muy adc.::-:..ta. 10 relacionado con el amor. Ya r:: municacion porgue nos hacen sm:ir mos incomodos. Es un plato pre sera bienvenido porgue es deE.:i< INGREDIL'\

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En una oHa grande se ponen a he~-j patatas peladas y cortadas en troLOS. tadas en rodajas, y las cebollas pdac des. Luego se agregan los tomates si chorrito de aceite v una cuChar2.Jil /

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PURE DE

ZANAHORIAS

En esta receta se unen los poderes de la zanahoria con los de la patata. Se trata de dos hortalizas que extraen su fuerza y energia de la Madre Tierra. Son muy adecuadas para ayudarnos en todo 10 relacionado con el amor, ya que facilitan la expresi6n y la co municaci6n porque nos hacen sentir bien y evitan que nos sinta mos inc6modos. Es un plato sencillo pero muy sana y que siem pre sera bienvenido porque es delicioso. INGREDIENTES

21 de agua

I h kg de patatas

I h kg de zanahorias

liz kg de cebollas

2 tomates

aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACI6N

En una oHa grande se ponen a hervir con los 2 Htros de agua, las patatas peladas y cortadas en trozas, las zanahorias peladas y cor tadas en rodajas, y las cebollas peladas y cortadas en trozas gran des. Luego se agregan los tomates sin piel ni semillas. Se echa un chorrito de aceite y una cucharadira de sal. Se hierve rodo du


rante unos 45 minutos, segun el tipo de pataras y zanahorias y el tamaiio en que las hayamos corrado. Debe que dar todo bien tierno para que sea mas faeil rriturarlo a la hora de hacer el pure. Una vez listo, se trirura con la batidora. Por ultimo, comprobaremos si hay que reerificar de sal, y ser viremos con unos picatosres 0 trocitos de pan tostado.

GUISO DE LE

La clave para el amor de esra ecCcLa : Esras lentejas se preparan con cia:,,) C eficaz en los asuntos del corazor:. INGREDIES

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Las lentejas deben dejarse en rer;.oi\ antes de preparar la receta. De es:e IT mas rapida. Poner en una olla las lenreic.s '::0 unos 5 minutos, luego apagar ei f-l~ vemos a poner al fuego las lenreil.S f un poco de agua y el resro de :ni

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Las recetas hechiceras 29 ;:~

,ipo de patatas y zanahorias y el 05 .:~':-::ado. Debe quedar to do bien ,:~ .. .,::arlo a ia hora de hacer el pure. tl.":

e J..:. ::- .lc:idora. ::::r:::: ~ ,i ::a~' que rectificar de sal, y ser s ': ::c·c:iws de pan tostado.

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GUISO DE LENTEJAS

La clave para el amor de esta receta se encuentra en las especias. Estas lentejas se preparan con clavo de olor, un condimento muy eficaz en los asuntos del corazon. INGREDIENTES

h kg de lentejas

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1 taza de zumo de tomate

4 hojas de laurel

5 clavos

sal

pimienta

1

PREPARACION

Las lentejas deben dejarse en remojo con agua unas 4 0 5 horas antes de preparar la receta. De este modo, su coccion sera mucho mas rapida. Poner en una oUa las lentejas con agua fria a hervir durante unos 5 minutos, luego apagar el fuego yescurrirlas. Despues, vol vemos a poner al fuego las lentejas en una cacerola de barro con un poco de agua y el resto de los ingredientes: la cebolla picada,

,

30 Cocina mdgica de la bruja moderna

ellaurel, el clavo, el zurno de tornate (0 tornate rallado), el ajo, el vinagre, el aceite, la pirnienta y la sal. Cocer todo durante unos 20 rninutos. La cantidad de agua que echernos depended del es pesor final que querarnos darle al plato (si te queda dernasiado llquido siernpre puedes espesarlo con una cucharada grande de harina diluida en un poco de agua fda, que incorporarernos a la cocci6n y dejarernos hasta que adquiera la consistencia que deseemos).

ESPAGUETI COX SAL Se trata de una receta de origen " cido arnpliamente en la cocina Ct IT el oregano refuerza el poder del :0ill tOS que sirnbolizan el arnor y los ';';:-lll INGREDIE~

400 g de tSPJ. 300 g de came kg de :on: 1 cebcd3 1 vasa de yj:10 1 cucharada de 2 diemc:'s de oregdD.O aceite 01 PREPAR:\Cl

Poner abundante agua con sal al . va, se incorporan los espagueti \" se , !\1ientras, se prepara la salsa. un. ten se pone aceite a calenrar. Luego. pequefios dados y los dienres de ~i doren, se incorpora la carne. Se y se afiade el tornate, que pre\"iamen:

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rarnare rallado), el ajo, el • ,.;. Cocer rado durante unos ..: e.::hernos depended. del es ::'l-:,:no .si re queda dernasiado rr~ ":C':-l una cucharada grande de --:03.. que lllcorporarernos a C! la consistencia que

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ESPAGUETI CON SALSA BOLONESA

Se trata de una receta de origen italiano, pero que se ha introdu cido arnpliarnente en la cocina de rnuchos paises. En este plato el oregano refuerza el poder del tornate y la carne como alirnen ros que sirnbolizan el arnor y los sentirnientos. INGREDIENTES

400 g de espagueti

300 g de carne picada

i/2 kg de tornates

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de azucar

2 dientes de ajo

oregano

aceite de oliva

PREPARACION

Poner abundante agua con sal al fuego en una oBa. Cuando hier "a, se incorporan los espagueti y se dejan cocer unos 7 rninutos. :'1ientras, se prepara la salsa. En una cazuela de barro 0 una sar ten se pone aceite a calentar. Luego, se echa la cebolla cortada en pequefios dados y los dientes de ajo pelados. Antes de que se doren, se incorpora la carne. Se deja cocer todo unos rninutos \' se afiade el tornate, que previarnente habrernos raBado. Se agre


gan el azucar, el vasito de vi no yel oregano, y se salpimienta. De jar cocer a fuego lento unos 15 minutos. Se sirve cada plato de pasta con la salsa por encima y acom panado con queso rallado. Tambien podemos preparar el mismo plato con cualquier otro tipo de pasta, como por ejemplo macarrones. Si se prefiere, se puede emplear tomate natural en conserva, pero el sabor del plato se resentira. La carne picada puede ser de tern era 0 mitad tern era y mitad cerdo, pues resulta mas suave y sabrosa.

HUEVOS REU En todas las culturas los hueyos Se :-da simbologia clara y directa. CualqUier l una expresi6n de nuestro amor . preparemos. En este caso hemos: . mostrar una manera difereme de ?:-q INGREDIE~l

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La salsa bechamel se prepara pomen mantequilla en una sarten. Cuando c harina poco a poco y se va remo\'i¢nd, lento para que no se queme la harina. ya que resulta muy indigesra. lu-=-go poco, sin dejar de remover, hasta q',1e deseada, teniendo en cuema que ~ en Se preparan 6 huevos duras. deid.l'1(

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HUEVOS RELLENOS

En todas las culturas los huevos se relacionan con el amor; es una simbologfa clara y directa. Cualquier receta que lleve huevos sera una expresi6n de nuestro amor hacia la persona para quien la preparemos. En este caso hemos elegido un plato original, para mostrar una manera diferente de prepararlos. INGREDIENTES

6 huevos duros

liz 1 de salsa bechamel

100 g de bacon ahumado

1 huevo batido

pan rallado

aceite de oliva

sal

PREPARACION

La salsa bechamel se prepara poniendo a calentar un poco de mantequilla en una sarten. Cuando este caliente, se incorpora la harina poco a poco y se va removiendo. Se cuece con fuego muy lento para que no se queme la harina, pero tampoco quede cruda ya que resulta muy indigesta. Luego se afiade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa adquiera la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriarse gana espesor. Se preparan 6 huevos duros, dejandolos hervir durante 10 mi-

j

34 Cocina rndgica de fa bruja moderna

nmos. Una vez cocidos, se cortan por la mitad a 10 largo. Se se paran las yemas con cuidado y se mezclan con una salsa becha mel incorporando el bacon cortado en tiras finas, que habremos freido unos 15 minutos en una saw~n con un poco de aceite. Re llenar las claras con esta mezcla. Dejarlo enfriar, y luego pasar los huevos por huevo batido y despwes por pan rallado. Una vez em panados, se frien en una sarten con abundante aceite caliente.

POLLO AL L

EI limon es un elemento de 10 amor. Tanto si se trata de prep.:LdS 1 brosa receta de cocina con tInes do ellim6n como un ingredienre m corazon.

INGREDIE~

1 pollo 1 limon

2 manzana aceire oli plmlenta

PREPARAClC

En primer lugar, es preciso precalen: media. Mientras, se prepara eI pollo p segun el gusto de cada cuaL Es imp centra.ndonos en aquella persona 0 pc corazon. Disponemos el polIo troceado en el zumo de limon y un chorriro de a. introduce en el homo y se deja co":er

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por la mitad a 10 largo. Se se mezelan con una salsa becha l CO'::-:2-:10 en tiras finas, que habremos U£.:i Sdcten con un poco de aceite. Re :Z':~.:i. Deiarlo enfriar, y luego pasar los d~?:..:;;:s por pan rallado. Una vez em .fie:: ,:,)~ abundante aceite caliente. C0c:m

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POLLO AL LIMON

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El limon es un elemento de 10 mas utH en las cuestiones del amor. Tanto si se trata de preparar hechizos, como si es una sa brosa receta de cocina con fines especfficos, siempre recomien do el limon como un ingrediente muy eficaz en los asuntos del corazon. INGREDIENTES

1 pollo

1 limon

2 manzanas

aceite de oliva

pimienta

sal

PREPARACION

En primer lugar, es preciso precalentar el homo a temperatura media. Mientras, se prepara el polIo para asar, entero 0 troceado, segun el gusto de cada cual. Es importante lavarlo bien, con centrandonos en aquella persona 0 personas que ocupan nuestro corazon. Disponemos el polIo troceado en una fuente, rociamos con el zumo de limon y un chorrito de aceite, y salpimentamos. Se introduce en el homo y se deja cocer durante 45 minutos.

--36 Cocina mdgica de fa bruja moderna Si hacemos el pollo entero, se coloca ellimon corrado por la mitad en el interior, junto con dos manzanas cortadas a cuarros. Se deja coeer en el horno durante 1 hora y 15 minutos. AI servirio, se acompafia con patatas y unas rodajas de limon a modo de decoraci6n.

POLLO CO~

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Esta receta une el poder de las cir'Ct~a constituye una bebida que rradic:o:-.a.. tas y celebraciones por 10 que, en r.uc connotaciones alegres. Los platos c..:t paracion transmiten sentimienros §:0, ruelas son fruros que aparecen en 12. F nan con el amor. La ciruela pasa . ..:orrK el mismo significado que Ia ciruel2. :T"i:. INGREDIE~T

1 polio coead

1 botella de caQ be 2 dienres de ai 1/2 kg de mar:UJ 250 g de cirudas 1 copa de conG 1 cucharada de m.o.r:l aceire de Ob';3 plmlenr.;;. sal PREPARA,CIO~

Remojar las ciruelas en el cofiac durd..'1.f Dorar el polIo en una cazuela co:;. a, dos unos 10 minutos, agregar el CJYd ~

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PaLLO CON CAVA

Esta receta une el poder de las ciruelas pasa con el del cava. Este constituye una bebida que tradicionalmente se toma en las fies tas y celebraciones por 10 que, en nuestra cuitura, siempre dene connotaciones alegres. Los platos que incorporan cava en su pre paraci6n transmiten sentimientos gozosos. Por su parte, las ci ruelas son frutos que aparecen en la primavera y que se relacio nan con el amor. La ciruela pasa, como ya hemos visto, mantiene el mismo significado que la ciruela fresca. INGREDIENTES

1 pollo cortado

1 botella de cava benjamin

2 diemes de ajo

I h kg de manzanas

250 g de ciruelas pasa

1 copa de conac

1 cucharada de mantequilla

aceite de oliva

pimienta

sal

PREPARACION

Remojar las ciruelas en el conac durante unos minutos. Dorar el pollo en una cazuela con aceite caliente. Transcurri dos unos 10 minutos, agregar el cava y dejar que se cueza unos

38 Cocina mdgica de La bruja moderna

30 minutos a fuego lento. Mientras, preparar la salsa poniendo en una cazuela los ajos, las ciruelas, el cofiac y las manzanas pe ladas y troceadas. Cocer unos minutos y agregar la mantequilla. Luego pasar por el chino. Servir el pollo acompafiado de la salsa, con ciruelas y manza nas cocidas.

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En esta receta griega se unen el etec:o ro con las berenjenas. Este vegetal ram para el amor y las emociones.

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INGREDIE~ll

2 kg de berenier 1 kg de carne picada d 2 cebollas gr~'1d 5 tomates madul 1h taza de vino bL.. 250 g de queso ral salsa bechamel sal plmlenta J h taza de aceite de PREPARACIO~

Corrar las berenjenas en rodajas tlnas : con un poco de sal para que suelten d sarten dorar la carne picada con la cebo quefios. Cuando este dorada, agregar d ' cir un poco y afiadir los tomates pel ados quefios, sazonar y dejar cocer a fuego En una sarten freir las rodajas de be escurrido antes. Una vez doradas. se col

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). ~~ientras, preparar la salsa poniendo 1.5 c:r"..i das, el conac y las rnanzanas pe w::'c's ::ninmos y agregar la rnantequilla.

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la salsa, con ciruelas y rnanza-


MUSAKA En esta receta griega se unen el efecto del tornate y la carne jun to con las berenjenas. Este vegetal tam bien tiene un gran poder para el arnor y las ernociones. INGREDIENTES

2 kg de berenjenas

1 kg de carne picada de tern era

2 cebollas gran des

5 tomates madutos

liz taza de vino blanco

250 g de queso rallado

salsa bechamel

sal

pirnienta

liz taza de aceite de oliva

PREPARACION

Cortar las berenjenas en rodajas Bnas y colocarlas en un plato con un poco de sal para que suelten el agua. Mientras, en una sanen dorar la carne picada con la cebolla cortada en dados pe quefios. Cuando este dorada, agregar el vino blanco, Dejar redu cir un poco y anadir los to mates pelados y cortados en trolOS pe quefios, sazonar y dejar cocer a fuego lento. En una sarten frelr las rodajas de berenjenas, que habremos escurrido antes. Una vez doradas, se colocan en una Fuente que

40 Cocina mdgica de fa bruja moderna pueda ir al homo. Se pone una capa de berenjenas, que se espol vorea con queso rallado. Se cubre con la carne picada y a conti nuaci6n con una segunda cap a de berenjenas. Espolvoreamos nuevamente con un poco de queso rallado y cubrimos con salsa bechamel. Se espolvorea con mas queso rallado y se mete en el homo con el gratinador encendido durante unos minutos (has ta que se dore) .. Los ingredientes de esta receta se pueden variar al gusto. Por ejemplo, se puede hacer con patatas, cortadas en rodajas y fritas igual que las berenjenas. Tambien se pueden sustituir las beren jenas por calabacines, siguiendo los mismos pasos. A la carne picada se Ie puede agregar uvas pasa, pinones, aceirunas y ajos. Te recomiendo que uses tu gusto e imaginaci6n para jugar con esta receta.

LENGUADO CO~ YI

Los pescados resultan platos sua'·C- :; para la expresi6n de sentimiento5. L r lenguado simboliza sentimientos :=...:cr ceta recomendada para establecc!" ~d para ofrecer una muestra de carino c:J Cn plato delicado, ideal para arrae,

INGREDIE~""I

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PREPAR:KIO

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LENGUADO CON VINO BLANCO Los pescados resultan platos suaves y exquisitos muy adecuados para la expresi6n de sentimientos. Un plato de pescado como el lenguado simboliza sentimientos fuertes y duraderos. Es una re ceta recomendada para establecer relaciones estables, as! como para ofrecer una muestra de carino en una pareja ya consolidada. Un plato delicado, ideal para atraer. INGREDIENTES

8 filetes de lenguado 4 patatas pequenas 1 cebolla 11im6n

1 vasa de vino blanco 2 cucharadas de pan rallado 1 vasa de agua de oliva perejil PREPARACION

Se hierven las patatas en agua abundante y se reservan. Se pone a calentar un poco de aceite en una cazuela de barro donde, a fuego lento, se rehogara la cebolla cortada en rodajas finas. An tes de que se dore se anade el pan rallado, el vino, un vasa de


agua y el zumo de limon. Dejar que se reduzca en el fuego unos 5 minutos y luego aiiadir el pescado. Ellenguado se deja cocer unos 7 minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro decorado con el perejil picado.

PARA ENCENDER] Y EL

EROTI~

La relacion entre la gastronomia y d e: tiguo, y los hechiceros y oculrisras de han ido descubriendo, comprobancio ~. rios magicos ingredientes y preparaciOl pasion y alcanzar todos los sortilegios I

PLACERESTERRENALES

Son conocidos los tradicionales poder gora, el ginseng y otras rakes urilizada: rio como afrodisiacos. En la cocina oa der varios tuberculos, como las remole rabanos, ademas de ser una de las mud humildes patatas. La energia vi{al de enterrados proviene directamente de la dre Tierra, cargada de vibraciones yig< produccion.

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D;::' 2.:- que se reduzca en el fuego unos ;::: ?cs.::ado. Ellenguado se deja cocer

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d;:: barro decorado con el perejil

PARA ENCENDER LA PASI6N

Y EL EROTISMO

La relacion entre la gastronomia y el erotismo viene de muy an tiguo, y los hechiceros y ocultistas de las mas diversas culturas han ido descubriendo, comprobando y atesorando en sus reeeta rios magicos ingredientes y preparaciones eapaees de eneender la pasion y alcanzar todos los sortilegios del placer amatorio.

PLACERESTERRENALES

Son eonocidos los tradicionales poderes erotieos de la mandra gora, el ginseng y otras rakes utilizadas ya en el Oriente milena rio como afrodisiacos. En la cocina occidental presentan ese po der varios tuberculos, como las remolachas, las zanahorias 0 los rabanos, ademas de ser una de las muchas virtudes magicas de las humildes patatas. La energia vital de los alimentos que ereeen enterrados proviene direetamente de la inmensa fuerza de la Ma dre Tierra, eargada de vibraeiones vigorosas de generaeion y re produeei6n.

44 Cocina magica de La bruja moderna

LA MAGIA POR ANALOGIA

LAS DELICIAS DE LA CARNE

En cicrtos casos, la magia del poder del Universo parece solazarse en buscar analogias muy daramente sugestivas. Tal vez esta cua lidad sea una «ayuda» para que los humanos descubran que ali mentos les proporcionaran energias positivas. En los asuntos eroticos, aparecen como afrodisiacos varios alimentos de forma cilfndrica, semejantes al pene masculino. Tal es el caso del pLita no, las zanahorias, los esparragos, el pepino 0 las salchichas. Del mismo modo, los huevos, las uvas, las aceitunas y las bayas pue den ser metaforas de los testiculos. Entre los habitantes del mar, se atribuyen a los crustaceos virtu des muy favorables a la energfa y el ardor masculino en los lances de amor. Sin hacer juegos de palabras, observemos que la carne de cier tos mariscos se parece aJa vulva femenina. Ambos dpos de maris cos cran utilizados ya por los marineros y pcscadores griegos y feni cios para estimular los encuentros amorosos. Aun hoy los mariscos tienen fama de producir verdaderos sortilegios eroticos, siendo fa mosos entre elIos el cangrejo, las gambas, las ostras y las almejas.

En asuntos de pasion y erotismo. resa tibles la que proviene del ganado bo, cuyas virtudes magicas en favor la , conocidas desde la mas remota tabu aun presente en la India de no co entre otras razones, del temor a que sc d les y se apoderen de las personas. tauro, monstruo sexuado con cabeza ~ doncellas vfrgenes. Tambien se puede erotico de la tauromaquia, cuyo ritual acto de la seduccion y la copula. Otro animal a cuya carne se atribu: el cerdo, en razon de su pasado sah-ai poderoso primo, el jabali (que, si Se C( en este terrenp). En ciertas regiones dl tico se uriliza 'como plato de erotism< macho, quiza por su espectacular la seduccion.

LA HUERTA DE LOS AMANTES EL FRUTO DEL DESEO

Entre los productos de huerta que poseen tambien una carga ero tica considerable estan el apio, el brecol, las alcachofas, las coles de Bruselas, las judfas verdes 0 las lentejas. Todos comparten una equilibrada presencia de minerales, que como es sabido absor ben y transmiten las mas potentes ondas energeticas del Cos mos. La combinacion y preparacion adecuada de estas verdu ras, j unto a ciertos tuberculos 0 determinadas carnes, permite entrelazar las mejores vibraciones para que el cuerpo y la men te se dispongan favorablemente al goce sexual.

Los fruros del bosque se Bevan la palrr sfacos, dentro de la enorme magia. ga con este fin se remonta a los druidas g dievales del norte de Europa. Las frar nes, las grosellas y otras bayas siiYe:stTI tismo salvaje de los bosques encama.d durante siglos las vibraciones energem se manifiesta sobre to do comiendolas

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LAS DELICIAS DE LA CARNE

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En asuntos de pasi6n y erotismo, resalta entre las carnes comes tibles la que proviene del ganado bovino (buey, ternera, vaca), cuyas virtudes magicas en favor de la energfa sexual han sido re conocidas des de la mas remota antigUedad. Recordemos que el tabu aun presente en la India de no comer este ganado proviene, entre otras razones, del temor a que se desaten los demonios carna les y se apoderen de las personas. Esta tambien el mito del Mino tauro, monstruo sexuado con cabeza de toro al que se ofrendaban doncellas vfrgenes. Tambien se puede mencionar el simbolismo er6tico de la tauromaquia, cuyo ritual ha sido comparado con el acto de la seducci6n y la c6pula. Otro animal a cuya carne se atribuyen poderes afrodisiacos es el cerdo, en raz6n de su pasado salvaje y por asociaci6n con su poderoso primo, el jabalf (que, sl se consigue, parece prodigioso en este terreno). En ciertas regiones de la India y el sudeste asia tico se utiliza como plato de erotismo magico la carne de pavo macho, quiza por su espectacular despliegue en el diffcil arte de la seducci6n.

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~~=.:..:;: ?'l")~cen rambien una carga ero ;p:'=' e: t-rccoL las alcachofas, las coles !e:s .:, :~ :enteias. Todos comparten una nr.e:-~t5. que como es sabido absor F'C~;:I".te5 ondas energeticas del Cos m:::'2:-2.::ion adecuada de estas verdu ~<]5 <) dererminadas carnes, permite ra.,::o::c5 para que el cuerpo y la men n~:::e al goo: sexual.

EL FRUTO DEL DESEO

Los frutos del bosque se llevan la palma como poderosos afrodi slacos, dentro de la enorme magia gastron6mica frutal. Su uso con este fin se remonta a los druidas galos y a las hechiceras me dievales del norte de Europa. Las frambuesas, las fresas y freso nes, las grosellas y otras bayas silvestres llevan en S1 todo el ero tismo salvaje de los bosques encantados, cuya flora ha cobijado durante siglos las vibraciones energeticas del Universo. Su poder se manifiesta sobre todo comiendolas al natural, 0 con un poco


de vino, pero tambien en tartas y mermeladas. Las brujas ger manicas, 0 hexes, dejaron la tradicion de las jaleas de estos frutos como estimulantes sexuales, por el reconocido poder de la gel a tina para infundir el goce de todo tipo de placeres.

RECETAS

Ofrezco a continuacion algunas recetas que yo misma u otras co legas de hechiceria moderna hemos probado y comprobado como estim.ulantes del erotism.o y la pasion am.orosa. En general, se trata de platos suaves y sencillos, cuya ingestion y digestion no interfieren en el objetivo principal del encuentro pasional. Es im portante que todos los ingredientes sean de muy buena calidad, naturales y frescos, para que podamos canalizar mejor sus vibra ciones favorahles.

ENSALADA DE APIO Y «CARLO~L-\G:

Segun la tradicion, los druidas galos reci ciendole un queso magico, que io hal guerra y de alcoba. Se trataba del roquei manjar favorito de reyes y emperadore del apio aumentan las virtudes del cdt INGREDIE~"'Tl

4 tallos de api 100 g de queso rCXJ 100 g de req ues 50 g de aceitunas Sll

lh vasa de led:: 1 manojo de lh limon sal PREPARA.Cl():

Lavar y cortar el apio en trows de unm nerIos en una fuente, sazonandolos c( mon. Desmenuzar el roquefort y mezd vIa leche hasta formar una crema manga de pastelerfa y cubrir con ella 10 por encima el perejil y las aceitunas If0

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mermeladas. Las brujas ger :.... ::-2':ici6n de las jaleas de estos frutos es.. ::-.::n el reconocido poder de la gela de :,::.,10 [ipo de placeres.

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ENSALADA DE APIO Y ROQUEFORT «CARLOMAGNO» Segtin la tradicion, los druidas galos recibieron a Carlomagno ofre ciendole un queso magico, que 10 haria invencible en lances de guerra y de alcoba. Se trataba del roquefort, que desde entonces fue manjar favorito de reyes y emperadores. Las vibraciones eroticas del apio aumentan las virtudes del celebre queso azul. INGREDIENTES

4 tallos de apio

100 g de queso roquefort

100 g de requeson

50 g de aceitunas sin hueso

I h vasa de leche

1 manojo de perejil

liz limon

sal

PREPARAcrON

Lavar y cortar el apio en trows de unos 4-5 em de largo y dispo nerlos en una fuente, sazonandolos can la sal y el zumo de li mon. Desmenuzar el roquefort y mezclarlo bien con el reques6n y la leche hasta formar una crema espesa. Poner esta pasta en una manga de pasteleria y cubrir con ella los trozos de apio. Esparcir por encima el perejil y las aceitunas troceadas.


ENSALADA DE MBANOS CON YOGUR Las leyendas de Bulgaria y Transilvania dan cuenta del poder re constituyente del yogur, vehiculo directo de la fuerza de la Dio sa Madre de todas las btujas. Su carga de espiritualidad, por otra parte, hace mas creativa y sensible la energia erotica que emana de los ribanos.

ENSALADA DE REMOL\Cl A. las muchas virtudes earn ales ;; eSFi:ir agrega en este plato, proveniente de la (roeuropea, la suril y vigorosa pmer:..:ia deben ser carnosas y frescas. INGREDIE:s-rr

INGREDIENTES

2 rabanos medianos

1 yogur (natural 0 de fresa)

sal

plmlenta

1 cucharada de cafe de azucar

unas gotas de zumo de limon

PREPARAcrON

Cortar el extremo superior de los ribanos, rasparles la piel con un pelador y lavarlos cuidadosamente. Rallarlos con un rallador de corte grueso. En un bol, mezclar a esta ralladura el azucar y sa zonar. Despues agregar el yogur y rodar con el zumo de limon, revolviendo todo con una cuchara de madera. Se debe servir enseguida, para evitar la oxidacion y la consi guiente perdida de poder estimulante.

~~di'bJ)~~

600 g de remo:ad 150 bcr de setas 1 hue\"o 1 manojo de Fere 1 cucharada de mo~ aceite de oIi'.-a vmagre sal plmlenra

PREPARACIO~

Raspar la piel de las remolachas con duro, bajo el chono del grifo. Ponerlas de agua, agregando dos cucharadiras de virlas durante 1 Ih a 2 horas, segLin su t el huevo durante 12 minutos y picarlo e rrir el perejil, pidndolo tambien, ~- '::01

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R.-\BA~OS

CON YOGUR

ENSALADA DE REMOLACHA CON SETAS

T:-'::''::-_5ilyania dan cuenta del poder re :1:u . . ~o direcro de la fuerza de la Oio is• ."~ de espiritualidad, por otra x:::-_,:::.-: ia energia erotica que emana

INGREDIENTES

GltEDIE~lES

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600 g de remolachas

150 g de setas

1 huevo

1 manojo de perejil

1 cucharada de mostaza

azuear =_::->: c:e limon C:f::

tEP:\.R-\CI 0

A las muchas virtudes carnales y espirituales de la remolacha, se agrega en este plato, proveniente de la hechiceria culinaria cen rroeuropea, la sutil y vigorosa potencia sensual de las setas, que deben ser carnosas y frescas.

aceite de oliva

vmagre

sal

pimienta

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,,-~:: .::....-:os.

rasparles la piel con s:±,c-,-=....-:::e::.:-:. Rallarlos con un raIlador ==::':.2..:' ~ f::S:J. raIladura el azucar v sa - -: ::-,~i2.r con el zumo de limon, ~~ __ ~ c:e madera. ~ :;:';:(31' la oxidaeion y la consi-

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PREPARAGION

Raspar la piel de las remolachas con un cepillo de alambre duro, bajo el charro del grifo. Ponerlas en una oIla y eubrirlas de agua, agregando dos cucharaditas de las de cafe de saL Her virlas durante 1 1/2 a 2 haras, segun su tamano. Mientras, cocer el huevo durante 12 minutos y piearlo en troeitos. Lavar y escu rrir el perejil, picandolo tambien, y cortar las setas en laminas


mas bien gruesas. Pelar las remolachas ya hervidas y cortarlas en rodajas hnas, disponiendolas en una ensaladera junto a las setas. Mezdar el huevo, el perejil, la mostaza, el aceite, la sal y la pi mienta, formando una salsa suave, con la cual se cubrinl la ensa lada en el momento de servir.

ENSALADA DE JUntAs VERDES Esre plato, originario de la regi6n ceni:ro<: conde Dracula, ha sido recogido por ia n a rraves de los nigromantes rumanos del del pimiento y la cebolla, y especialmen ra la reconocida fuerza sensual que com INGREDIE~TES

500 g de judias yen 50 g de bacon 1 cebolla mediaru

1 pimiento roio 1 cucharada de \-in~ 1 pellizco de ajo en pt aceite de oliya sal plmlenta PREPARACIO~

Quitar las puntas a las judias y cortar en I en riras finas y la cebolla en rodajas del gada do en trozos pequefios. Hervir las judias '1. nutos. Escurrirlas, dejandolas un momen" fria. Agregar el bacon, el pimiento, 1a en polvo. Salpimentar y remover con una

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::-::molachas ya hervidas y cortarlas en 0- ;~ .:n una ensaladera junto a las setas. ;;iL- :,1 mostaza, el aceite, la sal y la pi .is..;. S:':'d\-e. con la cual se cubrira la ensa1.5


ENSALADA DE JUDlAS VERDES «TRANSILVANIA»

Este plato, originario de la region centroeuropea que fue cuna del ..:onde Dracula, ha sido recogido por la magia culinaria moderna a traves de los nigromantes rumanos del siglo XIX. La influencia del pimiento y la cebolla, y especialmente del bacon, incremen ta la reconocida fuerza sensual que contienen las judfas verdes. INGREDIENTES

500 g de judias verdes

50 g de bacon

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo

1 cucharada de vinagre

1 pellizco de ajo en poIvo

aceite de oliva

sal

plmlenta

PREPARACI6N

Quitar las puntas a las j udias y cortar en dos. eortar el pimiento en tiras finas y la cebolla en rodajas delgadas. Freir el bacon, corta do en trozos pequenos. Hervir las judias verdes entre 12 y 15 mi nutos. Escurrirlas, dejandolas un momento bajo el grifo de agua fria. Agregar el bacon, el pimiento, la cebolla, el vinagre y el ajo en polvo. Salpimentar y remover con una cuchara de madera.

52 Cacina mdgica de La bruja maderna

ALCACHOFAS CON SALSA LANGUEDOC Las virtudes erogenas de la alcachofa eran ya conocidas por los druidas occitanos, que las utilizaban en sus pociones magicas. Mas tarde se hicieron populares en la Italia renacentista como plato afrodisiaco. La costumbre de asarlas envueltas parece pro venir de Corcega 0 de la isla de Malta.

nas y las hierbas, sazonando con la rn \Llelve to do bien, hasta formar una sals Servir las alcachofas en su fuente. ( hojas de papel para formar como un CCI en salsera aparte.

INGREDIENTES

6-8 alcachofas de buen tamafio

2 huevos

50 g de aceitunas negras de Aragon


1 cucharada pequena de mostaza

1 rnanojo de hierbas de Provenza frescas

1 limon (zumo)

sal

PREPARACION

Se corta el tallo de las alcachofas y se separan con cuidado las hojas, abriendolas en forma de flor. Se les echa bastante aceite y un poco de sal en el interior. Se envuelve cada alcachofa en papel de alumi nio, dejando asomar los extremos de las hojas. Se colocan en una bandeja y se asan a homo moderado durante 40-45 minutos. Se cuecen los huevos y se pican muy finas las yemas, mez clandolas con el aceite. Se agregan, tambien picadas, las aceitu

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SALSA LANGUEDOC

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nas y las hierbas, sazonando con la mostaza y el limon. Se re \'uelve todo bien, hasta formar una salsa consistente. Servir las alcachofas en su fuente, doblando hacia afuera las hojas de papel para formar como un dliz y presentando la salsa en salsera aparte.


MACEDONIA DE VERDURAS «THAIs» Las vibraciones sensuales del mundo vegetal siempre se poten cian entre si, por 10 que combinar las verduras adecuadas con de terminados ingredientes suele ofrecer excelentes resultados.

iugos, removiendo hasta formar una CI unos minutos sin dejar de remoyc[ par con el caldo, la sal y la pimiema, ."- Yen duras tibias, mezelandolo toda. Se sin adornada con los huevos troceadas.

INGREDIENTES

250 g de zanahorias

250 g de esparragos blancos frescos

250 g de brecol

3 huevos duros

1 cucharada de harina

1 taza de caldo 0 fondo de carne

1 cucharada de mantequilIa

sal

pimienta

PREPARAcr6N

Pelar y hervir los esparragos y las zanahorias, por separado, guar dando los caldos. Quitar las hojas exteriores y los talIos gruesos del breco!, y lavar los ramilletes bajo el grifo de agua fria. Her virlos durante 15 minutos en agua con sal, con la olIa tapada, re servando tambien el agua. Poner las verduras en una cacerola con un vaso de agua, y mantenerlas a fuego muy bajo. Unir y ca lentar los jugos en que se han cocido las verduras. En otra cazue la calentar la mantequilla y agregar poco a poco la harina y los

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~ DE YERDVRAS

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iugos, removiendo hasta formar una crema ligera, y dejar hervir unos minutos sin dejar de remover para que ligue bien. Sazonar con el caIdo, la sal y la pimienta, y verter esta salsa sobre las ver duras tibias, mezclandolo todo. Se sirve en una Fuente caliente, adornada con los huevos troceados .


HUEVOS DUROS CON GAMBAS Las gambas, como wdos los crustaceos, uansmiten smiles ondas eroricas, que se realzan por la energla generauiz de los huevos, en especial cuando se toman cocidos. Esta preparacion parece pro venir de la Calabria grecorromana, y en wdo caso es de origen mediterraneo. INGREDIENTES

luego el agua de hervir las gambas. 5c 5 minuws, se sala, se cuela y se man[:-:r; Pelar los huevos y conarlos en d05 a mas. Tres de estas se pican y se mezclan , dos cucharadas de salsa, formando un< huecos de las claras. Una vez rellenos I( una bandeja resisteme, cubriendol05 COl hornean durame unos 10 minuws. Se pica la yema sobrame para cspol SCI"Ylr.

4 huevos duros

200 g de gambas

1 cebolla pequefia

1/2 vasa de vino blanco seco

liz taza de aceite de oliva


sal

PREPARACION

Echar las gambas en una cacerola de agua hirviendo, con la sal, y dejarlas cocer 5 minmos a fuego vivo. Colarlas y apanarlas, re servando el agua . . Cocer los huevos durame 100 12 minmos. La salsa se prepara calemando primero el aceite en una sar ten. Emonces se sofrie la cebolla picada, y cuando este dorada se agrega la harina y se revuelve, afiadiendo poco a poco el vino y

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CON GAMBAS

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luego el agua de hervir las gambas. Se remueve durante unos 5 minmos, se sala, se cuda y se mantiene caliente. Pelar los huevos y cortarlos en dos a 10 largo. Retirar las ye mas. Tres de estas se pican y se mezelan con las gambas peladas y dos cueharadas de salsa, formando una pasta para rellenar los huecos de las c1aras. Una vez rellenos los huevos, se eolocan en una bandeja resistente, cubriendolos con el resto de la salsa, y se hornean durante unos 10 minutos. Se pica la yema sobrante para espolvorear d plato antes de serVlr.


HUEVOS RELLENOS A LO RASPUTIN Se dice que el famoso monje brujo de 1a Rusia zarista utilizaba esta receta para sus intrigas de alcoba. E1 secreto est;}. en 1a sabia combinaci6n de ingredientes y condimentos afrodisiacos, que enriquecen la energia er6tica de los huevos. INGREDIENTES

6 huevos duros

20 g de caviar

1 tubo de pasta de anchoas

1 taza de mayonesa

1h vasa de nata agria

1 frasquito de alcaparras

1 cucharadira de las de cafe de pirnent6n dulce

PREPARACI6N

Se pelan los huevos cocidos, se conan por 1a mitad y se separan las yemas, que se mezelan chafadas con la pasta de anchoas y se colocan en el hueco de las elaras. Se mezela la mayonesa con la nata agria, el pepinillo rallado y el piment6n, hasta formar una pasta uniforme. Se mete esta pasta en una manga y se decoran con ella los huevos, formando una montafiita, que se decora con varias huevas de caviar. Se trata de un elegante primer plato para una cena «especial» y de un oportuno tentempie en un parentesis del encuentro amoroso.

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LENTEJAS CON SAL( El poder estimulante de las salchichas por los pueblos germanicos, no se de~ como a su contenido en carne de cerdo. burida potencia sus vibraciones erorica.s liberan la sensualidad y afinan la sensib INGREDIE~TL

250 g de lenteia 4 salchichas de Frankfw 400 g de pafara 1 cebolla grand; 2 zanahorias 1 manojo de pen: 100 g de bacon 1 cucharada de man [I sal vmagre azucar PREPARACIO~

Dejar las lentejas en remojo. Pelar las p: cebolla y cortarlas a dados. Hervir las Ie rante 1 hora, con la olla tapada y a fuego I nutos antes de acabar la cocci6n. agreg

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LLE~OS A LO RASPUTIN

bruio de la Rusia zarista utilizaba ~ ,:,t alcoba. El secrero esta en la sabia en:~. '" condimentos afrodisiacos, que Inc..;. Ce los huevos. lOC'e

LENTEJAS CON SALCHICHAS El poder estimulante de las salchichas, utilizado desde antafio por los pueblos germanicos, no se debe tanto a su forma falica como a su contenido en carne de cerdo, que al estar picada y em burida potencia sus vibraciones eroticas. Las lentejas,ya se sabe, liberan la sensualidad y afinan la sensibilidad sexual.

SGREDIE~TES

INGREDIENTES

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duros , ~':e cayiar Ct ?25L.l de anchoas cz..::. ":e :nayonesa ,'.a..."'= ..:= :ura agria q;,,:.,. :c' alcaparras '::-: cafe de pimenton dulce

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.:ortan por la mitad y se separan l c'::'=':'ddas con la pasta de anchoas y se S C:'::':25. Se mezela la mayonesa con la , el piment6n, hasta formar una .::5:':' ::'dsra en una manga y se decoran nc.:, :':':1a montanita, que se decor a con

:rn;::r plato para una cena «especial» y crJ. :..:..:: ?arentesis del encuentro amoroso.

250 g de lentejas

4 salchichas de Frankfurt gruesas

400 g de patatas

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 manojo de perejil

100 g de bacon


sal

vmagre

azucar

PREPARACI6N

Dejar las lentejas en remojo. Pelar las patatas, las zanahorias y la cebolla y cortarlas a dados. Hervir las lentejas junto al bacon du rante 1 hora, con la olla tapada y a fUego lento. Quince 0 veinte mi nutos antes de acabar la coccion, agregar las patatas en dados y


las zanahorias; 10 minutos despues, afiadir las salchichas, corta das en rodajas de 1 liz cm. En una sarten, derretir la margarina y dorar en ella las cebollas. Se sirve en Fuente honda, esparciendo por encima las cebollas yel perejil picado.

CHULETAS DE TERNERA C( La energia erotica de la carne boy ina 5C afrodislaco de las almendras y el toq ue yino de Malaga. Esta receta combina la ria europea con la antigua magia de rill INGREDIEXTES

4 chuletas de buena

75 g de almendras

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1 taza de aceite de oli, 1 vasa de vino de ~t; sal plmlenta negra PREPARACIOX

Es importante que prepares las almencira. 3 horas antes de utilizarlas. Para ello deh rales, que se remojan 13 minutos en UI (que no haya llegado a hervir). Luego 5C can en el mortero, en trozos mas bien E utilizar las almendras que se venden ya cc Despues se calienta el aceite de olin en I chuletas, dejandolas de 5 a 7 minutos por sor. Una vez hechas, se sazonan y se resef'" no se enfrien.

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CHULETAS DE TERNERA CON ALMENDRAS

12 energfa er6tica de la carne bovina se enriquece con el poder llTodisiaco de las almendras y el toque de dulzura amatoria del -,-ino de Malaga. Esta receta comb ina la tradici6n de la hechice europea con la anrigua magia de raiz arabe. INGREDIENTES

4 chuletas de buena cali dad

75 g de almendras troceadas

1 taza de aceite de oliva fino

1 vaso de vino de Malaga

sal

pimienta negra

PREPARACION

Is importante que prepares las almendras ttl misma, si es posible 3 horas antes de utilizarlas. Para ello debes usar almendras natu rales, que se remojan 13 minutos en un bol con agua caliente (que no haya llegado a hervir). Luego se les quita la piel y se pi can en eI mortero, en trozos mas bien gruesos. Otra opci6n es utilizar las almendras que se venden ya cortadas en laminas finas. Despues se calienta eI aceite de oliva en una sarten, y se fden las chuletas, dejandolas de 5 a 7 minutos por cada lado, segtln eI gro sor. Una vez hechas, se sazonan y se reservan, tapandolas para que no se enfrfen.


En el mismo aceite se sofrfen las almendras troceadas, remo viendolas un poco, hasta que tomen un color pardo dorado. En tonces se agrega el vino y se revuelve todo hasta formar una salsa que se vierte sobre las chuletas. Al hacerlo, cui dar de repartir por iguallos trows de almendra sobre las piezas de carne. Para reforzar el efecto erotica se pueden acompafiar las chu letas con zanahorias glaseadas (vease receta de la p. 69) a coles de Bruse1as.

ROLLOS DE CARNE CON COU

Si la carne de buey es un reconocido \~ erogenas ya hemos comentado, las ~l Dueden facilitar verdaderos sorrilegios. " ~ yibraciones enciende autenticas llamas d INGREDIE~lES

4 filetes de bue,' de uno 300 g de coles de Bru 4 lonchas gruesas de t 1 cebolla pequdi, 1 atadito de hierbas aro] 2 cucharadas de aceite c i h tara de harina 1 vasa pequeno de r sal PREPARACIOX'

Golpear los filetes can un mazo de mader, (arIas en trows pequenos, pelar la cebolla sa. eocer las coles tapadas en Ih litro de 20 minutos, afiadiendo sal y un poco de renerlas tibias, reservando el agua. Espan: una cara de los filetes, y cubrir cada uno c Enrollarlos y davarles uno 0 dos pali1lo;;. I

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ROLLOS DE CARNE CON COLES DE BRUSELAS

5i la carne de buey es un reconocido vigorizante cuyas virtudes erogenas ya hemos comentado, las pequenas coles de Bruselas :meden facilitar verdaderos sortilegios. El encuentro de ambas ~ibraciones enciende autenticas llamas de pasion. INGREDIENTES

4 filetes de buey de unos 150 g 300 g de coles de Bruselas 4 lonchas gruesas de bacon 1 cebolla pequefia 1 atadito de hierbas aromaticas 2 cucharadas de aceite de oliva taza de harina 1 vasa pequeno de nata sal PREPARAcrON

Golpear los filetes con un mazo de madera. Lavar las hierbas y cor rarias en trozos pequenos, pelar la cebolla y picaria un poco grue sa. Cocer las coles tapadas en liz litro de agua hirviendo durante 20 minutos, afiadiendo sal y un poco de aceite. Retirarlas y man renerias tibias, reservando el agua. Esparcir la cebolla picada sobre una cara de los filetes, y cubrir cada uno con una loncha de bacon. Enrollarlos y davarles uno 0 dos palillos para que no se suelten.


Calentar el aceite en la sarten y dorar los ro11os (unos 10 mi nutos par lado). Retirar, bajar un poco el fuego y espolvorear la harina en la sarten, removiendo hasta que se dare. Llevar nueva mente a ebullici6n el agua de las coles, aiiadirla junto con las hierbas, y salar a gusto. Incorporar los ro11os, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar. Retirar los ro 110s un momenta para aiiadir la nata a la salsa, volverlos a poner y calentar un poco mas. Servir las coles de Bruselas en otra fuente.

1

PAVO A LA Hi~G}

poco conocida hechicerfa magiar, que:;. .:!urame el Medioevo, consagro los deems :::c de pavo. Esta receta se inspira en e! rr. mIra muy estimulante para caldear los ic"1i de invierno. INGREDIE~TE S

600 g de carne de pay

2 cebollas

1/4 I de caldo de ga.Ein

1/2 taza de aceite de ali, 1 taza de tomate uin.:.ra 1/2

taza de nata

1 cucharada de har:n; 2 dientes de aio

1 cucharadita de las de cafe de pin

2 rarnitas de tornillo sal plmlenra

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PREPARACIO~

Cortar la carne de pavo en dados (utiliza partes iguales) y picar la cebolla en trows f en una cazuela, y dorar los dados. :\i

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'...=.rren ;: dorar los rolios (unos 10 mi r. :::.=.:.=.:- un poco el fuego y espolvorear la I.«y.:;:::clo hasra que se dore. Llevar nueva ~...:2 c.e las coles, aiiadirla junto con las I::~,.:,=?orar los ro11os, tapar y dejar cocer ~ ~-.a. empiece a espesar. Retirar los ro .u:.=.~::- :.1 nata a la salsa, volverlos a poner

1

PAVO A LA HUNGARA La poco conocida hechiceria magiar, que se extendi6 en Hungria durante el Medioevo, consagr6 los efectos afrodisiacos de la car ne de pavo. Esta receta se inspira en el tradicional gulash, y re sulta muy estimulante para caldear los animos en una fria noche de invierno. INGREDIENTES

600 g de carne de pavo

2 cebollas

1/4 I de caldo de gallina

1/2 taza de aceite de oliva

1 taza de tomate triturado

1/2

taza de nata


2 dientes de ajo

1 cucharadita de las de cafe de piment6n dulce

2 ramitas de tornillo seco

sal

pimienta

PREPARACI6N

Cortar la carne de pavo en dados (utilizar muslo y pechuga a partes iguales) y picar la cebolla en trozos pequefios. Calentar el aceite en una cazuela, y dorar los dados. Afiadir la cebolla, el to


mate triturado, la sal y la harina, dejando que esta se dore unos momemos. Entonces agregar poco a poco el caldo (puede ser tatnbien concentrado), sin dejar de remover. Dejar que e1 prepa rado Ilegue a ebullici6n, removiendo de vez en cuando, y luego bajar el fuego al minimo. Tapar y dejar cocer a fuego muy bajo hasta que tome consistencia. Apagar el fuego y afiadir enseguida la nata, el ajo picadito, el pimemon, el tornillo y una pizca de pi miema, removiendo todo bien. Se puede acompafiar con patatas hervidas, que se serviran por separado.

ALMEJAS A LA BA(

5e dice que este plato se inspira en los ql :1ales griegas del cuho al dios Dionisos. :\ marinos del Egeo, devotos del poder a

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INGREDIEXTES

1 J h kg de almejas 1 cebolla pequen2 1 dieme de aio lh taza de aceite de 0 1 cucharada de pan raJ 1 vasa de vino bim, perejil picado

sal

wmo de limon

PREPARACIOX

Poner en una sarten un vasa de agua al it ':nejas, una vez limpias. Cuando se abran. \ ..:ha vada. Colamos elliquido y resernmo :.:na cazuela y freir la cebolla picada y los( '~nos 6 minutos. Afiadir el pan rallado. rer :0. y enseguida el vino blanco, elliquido ( zumo de limon y la sal. Se mezcla un pOCI Sdlsa las almejas, esparciendo encima el poe

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:-:.:.rina, dejando que esta se dore unos - poco a poco el caldo (puede ser , 5~~ ",:.::jar de remover. Dejar que el prepa n. ~.:::-::\)Yiendo de vez en cuando, y luego n..::,. . ,",-?ar ~. dejar cocer a fuego muy bajo :;;:: _".:...-\pagar el fuego y afiadir enseguida ;:~ ::: .:-::.:::"ton. el tornillo y una pizca de pi :..:: ::-. Sc puede acompafiar con patatas

:u: ::,.: ,cparado.


ALMEJAS A LA BACANAL

5c dice que este plato se inspira en los que se servian en las baca ;Jales griegas del culto al dios Dionisos. Mas tarde 10 mantuvieton ~os marinos del Egeo, devotos del poder afrodisiaco de las almejas. INGREDIENTES

1 I h kg de almejas frescas

1 cebolla pequefia

1 diente de ajo

I h taza de aceite de oliva

1 cucharada de pan rallado

1 vasa de vino blanco

perejil picado

sal

zumo de limon

PREPARAcrON

Poner en una sam~n un vaso de agua al fuego, agregando las al mejas, una vez limpias. Cuando se abran, vamos quitando la con cha vada. Colamos el Hquido y reservamos. Calentar el aceite en una cazuela y frdr la cebolla picada y los dientes de ajo, durante unos 6 minutos. Afiadir el pan rallado, removiendo un momen to, y enseguida el vino blanco, elliquido de cocer las almejas, el zumo de limon y la sal. Se mezela un poco, y se bafian can esta salsa las almejas, esparciendo encima el perejil picado.


CANGREJOS DE BODA A LA. RUSA Los brujos de la Rusia medieval, Bamados «kgonais», ofredan este plato a los novios en la fiesta de bodas para estimular la noche nupcial. La receta es muy simple, pero el resultado estupendo.

ZANAHORIAS GL\S

=--.a. energia geologica y mineral de la Z.ln~ :.lerpo, predisponiendo sus zonas ~arnicion tradicional de la cocina erotic; :05 si acompafia a una receta de carnc5 0

INGREDIENTES INGREDIE~TES

500 g de carne de cangrejo

1 cebolla

1 manojo de eneldo fresco

1 yema de huevo

liz limon



'/2 taza de nat:lllquid:a

sal

1 manojo de zanahorias

2 vasos granci.es de ~ 50 g de mantequilla 0 m.; 1 cucharada sopera J sal PREPARACIO~

5c corta el extremo superior de las zanaho PREPARACION

Abrir los cangrejos y retirar la carne, cortandola en trozos. Cor tar la cebolla muy fina. Lavar el eneido, y picarlo tam bien muy fino. Fundir al fuego la mantequilla, espolvorear poco a poco la harina, removiendo, y cuando dore agregar 2 tazas de agua, sin dejar de remover. Afiadir la cebolla y el cangrejo, salar y dejar cocer 15 minutos a fuego lento, tapado. Hacer una mezela con la yema y Ia nata para ligar la salsa, retirandola del fuego. Antes de servir, incorporar el zumo de limon y el eneldo.

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sc--an algo grandes se parten en dos. a io 1. ieian enteras. En una cacerola con eI agua fria. ia I llucar se agregan las zanahorias y se coloca gue a rocarlas, un trozo de papel de cO( .:omo tapadera (no poner la tapa a la ca.:e Se hierve a fuego fuerte, hasta qUt to( ?
~~diGJ)

i;",,;, '.; 1ilOderna

OS DE BODA A LA RUSA

llamados Ilkgonais», ofredan este de bodas para estimular la noche uy ~:;::Fle. pero el resultado estupendo.

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ZANAHORIAS GLASEADAS

::".1 energia geologica y mineral de la zanahoria se expande por el '::-.lerpo, predisponiendo sus zonas erogenas. Esta receta es una ;uarnicion tradicional de la cocina erotica, que potencia sus efec :05 si acompafia a una receta de carnes 0 huevos.

b'GR.EDIE~TES

INGREDIENTES

g::;: '::2:-ne de cangrejo ~ .::.:Jolla .L.,~: 2': .:neldo fresco I ',~- cie hueyo : _:mon ;:i::~222 de mamequilla . d' . '::-"':'':::-_2.:'2'::2. e hanna : ~-'- '::e nata liquida

..:a:-ne. corrandola en trozas. Cor _ ~', 2.:' ::1 eneldo, y picarlo tambien muy it. , espolvorear poco a poco la '::-~':0 dare agregar 2 tazas de agua, sin la..:.:=- :2 .:.:60ila y el cangrejo, salar y dejar :gc _:::-::0. rapado. Hacer una mezcla con la ar ~.:. ~~~. retirandola del fuego. Antes de ro·: ~e ilmon \' e1 ene/do.

:c:-.:.: _..:.

1 manojo de zanahorias tiernas

2 vasos grandes de agua

50 g de mantequilla 0 margarina

] cucharada sopera de azucar

sal

PREPARACION

Se corta el extremo superior de las zanahorias y se pelan. Las que sean algo grandes se parten en dos, a 10 largo, y las pequefias se deian enteras. ' una cacerola con el agua fda, la mantequilla, la sal y el azucar se agregan las zanahorias y se coloca sobre ellas, sin que lle gue a tocadas, un rroza de papel de cocina grueso, que actua como tapadera (no poner la tapa a la cacerola). Se hierve a fuego fuene, hasta que toda el agua se haya eva porado. Las zanahorias quedan suavemente cocidas yabrillanta das por una £lna capa de sal y azucar.

PARA MANTENER Y AUMENTAR

TU ATRACTIVO

5i la belleza ha sido siempre un ideal que ocupo buena parte de los afanes y la sabiduria de los antiguos magos y brujas, en la ac t:ualidad una iITlagen atractiva resulta casi imprescindible para

desenvolvernos en la vida social y laboral. Estar guapos ha sido un deseo muyextendido desde que el mundo es mundo, a1 igual que lucir hermosos y seductores a los ojos del ser amado (0 de los presuntos candidatos a ocupar ese puesto). La hechiceria ancestral relaciono siempre la belleza con la fe licidad y la buena salud, por 10 que el presente apartado se vin cula estrechamente con otros capitulos de este libro, en tanto la salud integral implica el bienestar del cuerpo, la mente y el espi ritu. Hoy sabemos que la juventud puede prolongarse sin nece sidad de filtros ni sortilegios, y que se lleva tanto por fuera como por dentro. Tambien reconocemos que la hermosura no tiene edad y que hay personas seductoras y atractivas en la edad adul ta, la madurez e induso en la vejez. La belleza es esencialmente un halo, un aura de vibraciones fisicas y espirituales, que atrae a los demas y hace que nos vean bell os e interesantes. Este efecto depende, entre otras cosas, de

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Y AUMENTAR ATR.:\CTIVO

que ocup6 buena partli de magos y brujas, en la ac ~':-~'-" casi imprescindible para w ~=-':~2... ~. laboral. Esrar guapos ha sido ) c::s..:.::::-=.~;;: el mundo es mundo, al igual :i:i':-: =:-::::-~ '='105 ojos del ser amado (0 de los

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una alimentaci6n sana y equilibrada, basada en la sabiduria de la magia culinaria luminosa.

Los REYES DEL ATRACTIVO La antigua y consistente fama de algunos alimentos magicos para conseguir y mantener un atractivo irresistible, ha sido confirma da en los wtimos alios por los avances de la ciencia de la nutri ci6n. Entre ellos el yogur, piedra de toque de muchas recetas de los nigromantes bulgaros; la imprescindible manzana, cuyos atri butos hechiceros reIacionados con la salud y la belleza tienen una larga historia, dentro y fuera de la tradicion magica; y los deli cados y poderosos mariscos, en especialla langosta, eI bogavante y las gam bas. • Menci6n aparte merece el vino, recurso imprescindible en cantidad de hechizos culinarios tradicionales, cuyo poder toni ficante y vitalizador ha sido tambien confirmado por la ciencia moderna. Claro esta que para recibir sus vibraciones beneficas basta con uno 0 dos vasos, y eI abuso puede causar estragos en nuestro aspecto Fisico y en nuestro organismo. ReIacionado con el vi no aparece eI poder de las uvas pasa, apreciadas ya por las mujeres griegas y fenicias como benefactoras de la belleza. Y saltando a Europa del norte, los magos germanos aconsejaban a las mujeres beber cerveza para aumentar su atractivo. Debe de cirse que este efecto se consigue al beberla con moderaci6n, pero tambien que las vibraciones positivas de esta combinaci6n de ce bada y lupulo pueden obtenerse utilizandola en el bano 0 ella vado del peIo.

EL APORTE DEL HORTELANO

:\"0 soy estrictamente vegetariana. Fero de mis brujas mayores que las yerdu:-as mentales para resaltar eI atractivo que 1.1 vrorgarme. En este campo, 0 mejor ai.:::!: .:::on luz propia las vibraciones positi\-,;;s .:jue . nos mantienen frescas ,v lozanas. lUI: ::udes de la remolacha yel pepino. En segunda linea, pero insustituiQlc :as espinacas. EI primero irradia unas 0 ~ue dan brillo y transparencia a nUe~:ra ;:spinacas, como se sabe, iluminan la so ;id y elasticidad a los musculos. Tamb ::-:uestra dieta de belleza magica la Cet-OJ .:::omo algO de ajo, y no olvidar los guisan :ddas. Pero no podemos olvidar la zana:lO :'::5 propiedades positivas, que nos a:.-:.t.J ~uestra Imagen y a mantener un aspc.:::ro Entre las fruras, donde reina la mal ;:scolta dos productos originales de ;\mcri. i..a ingestion de ambos ayuda no 5610 a la t :.:unbien ala salud y buen funcionamltnt( Igualmente, es muy conocido el gran '.-.111 .:.guacate y la utilidad de las rodajas pq ::'lara refrescarlos y eliminar su hinchazon.

L\ FUERZA POSITIVA atractivo de nuestros rasgos t1sicos -.-igor y la vitali dad. La hechiceria

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EL MORTE DEL HORTELANO ~o

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soy estrictamente vegetarian a, pero he aprendido muy bien de mis brujas mayores que las verduras y hortalizas son funda .:nentales para resaltar el atractivo que la Gran Diosa ha querido ,)wrgarme. En este campo, 0 mejor dicho en esta huerta, brillan -.:on luz pro pia las vibraciones positivas de las coles y lechugas, que nos mantienen frescas y lozanas, junto a las reconocidas vir :udes de la remolacha y el pepino. En segunda linea, pero insustituibles, aparecen el tomate y ~as espinacas. EI primero irradia unas ondas astrales poderosas, que dan brillo y transparencia a nuestra aura de seduccion. Las espinacas, como se sabe, iluminan la sonrisa y dan tersura a la ?iel y elasticidad a los musculos. Tambien debemos incluir en :1uestra dieta de belleza magica la cebolla y sus variedades, as! (omo algo de ajo, y no olvidar los guisantes en los guisos y ensa ladas. Pero no podemos olvidar la zanahoria, duena de abundan res propiedades positivas, que nos ayudara tambien a mejorar nuestra imagen y a mantener un aspecto bonito y saludable. Entre las frmas, donde reina la manzana, Ie dan gene rosa escolta dos productos originales de America: la pina y el aguacate. inoestion de ambos ayuda no solo a la hermosura exterior, sino b • rambien a la salud y buen funcionamiento de todo el organismo. Igualmente, es mu'y conocido el gran valor de las mascarillas de aouacate y la utilidad de las rodajas de pepino aplicadas a los ojos b • para refrescarlos y eliminar su hinchazon.

LA FUERZA POSITIVA

El atractivo de nuestros rasgos fisicos aumenta si se apoya en el vigor y la vitalidad. La hechicerfa culinaria ha buscado siempre


estas cualidades en la ingestion complementaria de carnes, y de ahi la antigua alianza entre brujos y cazadores. En el medioevo, el jabalf, el conejo y el ciervo formaban par te de varios sortilegios por ingesta. Hoy podemos encontrar las mismas vibraciones positivas en la carne vacuna, el pollo, y tam bien el pescado, que por algo fue el sfmbolo del poder de Cristo. La ciencia actual coincide, una vez mas, con la sabidurfa an cestral; s610 que llama protdnas a las ondas astrales. Y ya que hablamos de protdnas, no olvidemos que tambien estan presen tes en los huevos, que la magia consider6 siempre como los me

ENSALADA DE ~l

E1 ma{z era adorado como un dios F,or :rara de un alimento con abundamcs 0rganismo, que extrae sus vibracionc- F 501 :' de la tierra, dos poderosas fuenrc-s 5...."C mucha fibra, que desde el pumo ". ?ara mejorar el aspecto y aumentar la D--c

INGREDIESTES

jores inductores y canalizadores de las energias del Universo. Los

Mcteos y quesos, tornados con moderaci6n, tienen tambien vir tudes favorables, asf como las nueces y algunos frutos secos, que ayudan a la esbeltez corporal y a la soltura del gestOr

RECETAS

A continuaci6n os explico una serie de recetas de cocina adecua das para mejorar nuestra imagen y atractivo personal. Se trata de preparados sencillos que se basan en los alimentos naturales con mejores virtudes para este fin, que deben ser muy frescos para asegurar el buen resultado de su poder embellecedor.

4 tazas de mafz dulce 1 tomare

lh manzand

4 hojas de lcchug, un pufiado de n ue~ sal aceite de ali'"d vlnaare b PREPARACIOS

Se introduce el ma{z (previamente dera. Se afiade la manzana pelada:- cona, laminas, segun el gusto. Se incarpora el t( :- la lechuga en tiras finas. Se aiiaden LIS I das. Para alifiar se utiliza una salsa ,-inagr

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complementaria de carnes, y de cazadores. ~:coneio yel ciervo formaban par Ho~' podemos encontrar las IT.-,::,,~ ;:':-. la carne vacuna, el pollo, y tam ~. -;:' d simbolo del poder de Cristo. 1·C:':;:'. :':!ia \'ez mas, con la sabiduria an ':':':;:':::-'''-5 a ondas astrales. Y ya que :.:) . '.. -:::;:;::05 que tam bien esd.n presen :r:~~ siempre como los me :.a.: _::~ ':c cas energias del Universo. Los :"5 (~ .. tienen tambien vir "!) ~o :-.:':;:(e5 ~; algunos frutos secos, que O:"=-- -, ~:d soltura del gesto.

ENSALADA DE MAIZ

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o __ ::-'d '-;:-::: receras de cocina adecua :=.:....:::;:::-. ~.- duacrivo personal. Se trata de 5C =- .:3Z, .:n los alimentos naturales con ::e ~:-: . .:.uc deben ser muy frescos para <) .:;:: -:.: :::-oder embellecedor.

El mafz era adorado como un dios por los antiguos aztecas. Se nata de un alimento con abundantes efectos beneficiosos para el organismo, que extrae sus vibraciones positivas de la fuerza del sol y de la tierra, dos poderosas Fuentes de energfa. Ademas po see mucha fibra, que des de el punto de vista naturista es esencial para mejorar el aspecto y aumentar la belleza. INGREDIENTES

4 tazas de maiz dulce (congelado 0 de lata)

1 tomate

Ih manzana

4 hojas de lechuba

un pufiado de nueces

sal

aceite de oliva

vmagre

PREPARACION

Se introduce el maiz (previamente descongelado) en una ensala dera. Se afiade la manzana pelada y cortada en pequefios dados 0 laminas, segun el gusto. Se incorpora el tomate cortado en dados y la lechuga en tiras finas. Se afiaden las nueces peladas y trocea das. Para alifiar se utiliza una salsa vinagreta 0, si se prefiere, una


salsa de yogur. Esta se prepara mezclando un yogur natural con un poco de aceite, vinagre y sal. Una vez lllas, te recuerdo que se pueden eiilllinar 0 afiadir ingredientes segun el gusto. Algunas sugerencias son las alcapa rras, pepinillos en vinagre, zanahoria rallada, huevo duro, acei tunas, etcetera.

ENSALADA DE PEPr-;O

5e trata de una receta de la cae ina uadi unen los efectos magicos del pepino :. . ,lUestro aspecto. Ademas, la presencia d quece el resultado, ya que esre condirn ?ara mejorar la circulaci6n, 10 que inrl u~ ~ura de la piel. INGREDIE~lES

2 pepinos 1 taza de :,ogur 1 cebolla picada 0 4 di.:nr 2 cucharadas soperas dt a.::.: 1 1 cucharada sopera d.: \ hierbabuena piCdd sal plmlenra PREPARACIO~

eonar el pepino en dados pequenos :- pi tocar ambos en una ensaladera y mezclar; de hierbabuena, sal y pimienta. En ouo [l gur con el aceite, el vinagre y un poco de esta salsa par encima del pepino :' la .::d ramita de hierbabuena fresca y sen-ir bitJ

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mezclando un yogur natural con

que se pueden eliminar 0 afiadir .:.c.:§:unas sugerencias son las alcapa ~c_ ='"---:.Ghoria rallada, huevo duro, acei-

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ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

5-c trata de una receta de la cocina tradicional griega, donde se unen los efectos magicos del pepino y del yogur para mejorar :1Uestro aspecto. Ademas, la presencia de un poco de ajo enri quece el resultado, ya que este condimento es muy adecuado ?ara mejorar la circulaci6n, 10 que influye en la elasticidad y ter sura de la piel. INGREDIENTES

2 pepinos

1 taza de yogur

1 cebolla picada 0 4 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre

hierbabuena picada

sal

plmlenta

PREPARACI6N

Cottar el pepino en dados pequefios y picar fina la cebolla. Co locar ambos en una ensaladera y mezclarlos, afiadiendo un poco de hierbabuena, sal y pimienta. En otro recipiente mezclar el yo gur con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Batir bien yafiadir esta salsa por encima del pepino y la cebolla. Decorar can una ramita de hierbabuena fresca y servir bien frio.


Una variante de esta reeeta es sustituir la cebolla por cuatro dientes de ajo. El pepino se prepara rallado; luego se afiaden los ajos cortados en trocitos muy pequefios. A estos dos ingredientes se ineorpora 1a salsa de yogur y se mezcla todo formando una especie de pure, que se puede tomar como guarnici6n de un se gundo plato 0 acompafiado de pan 0 tosradas.

EN SALADA

DE RE..\IC

La remolacha posee vibraciones mu:,' bt nismo, que al funcionar mejor tayore"::e 5e trata ademas de una horraliza rica en a dementos recomendados para mejord: e INGREDIE~lES

] kg de remolacha aeeite de oli,,'a

villagre

sal de apio

sal

PREPARACIOX

Las remolachas se pueden comprar ya co. en casa. Cocerlas es muy sencillo. bas[a quitarles las hojas, el rabo y las capas mas agua abundante durante unos 20 mif!UH das, se corran en rodajas y se presenraf! ~ con una salsa vinagreta. Salsa vinagreta: Este aliiio se sal de apio (0 apio en polvo), pimienra : duro, revolviendo con una cuchara de rn.i ga la clara del huevo, picada muy tina. !a aceite y las alcaparras troceadas.

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susrituir 1a cebolla por cuatro ) ~ ?"cpara rallado; luego se afiaden los mc.::; pcquefios. A estos dos ingredientes y()~:..::- y Se mezcla todo formando una )i.ic':;;: c:omar como guarnicion de un se iii.: ,:;: ;)dll 0 rosradas. [':-"::':::.1 eS

ENSALADA DE REMOLACHA La remolacha posee vibraciones muy beneficiosas para el orga nismo, que al funcionar mejor favorece la belleza y el atractivo. Se trata ademas de una hortaliza rica en azucares y carotenos, dos elementos recomendados para mejorar el aspecto general. INGREDIENTES

1 kg de remolachas

aceite de oliva

vlOagre

sal de apio

sal

PRBPARACION

Las remolachas se pueden comprar ya cocidas 0 bien prepararlas en casa. Cocerlas es muy sencillo, basta con limpiarlas bien y quitarles las hojas, el rabo y las capas mas enemas. Se hierven en agua abundante durante unos 20 minutos. Cuando esten blan das, se conan en rodajas y se presentan en una fuente, alifiadas con una salsa vinagreta. Salsa vinagreta: Este alifio se prepara mezclando vinagre, sal, sal de apio (0 apio en polvo), pimienta y la yema de un huevo duro, revolviendo con una cuchara de madera. Luego se Ie agre ga 1a clara del huevo, picada muy fina, 1a mostaza, un chorro de aceite y las alcaparras troceadas.


ENSALADA DE PASTA

La pasta es uno de los elementos basicos de la dieta meditemi nea, pero sus prim eros consumidores fueron los chinos, que la usaban para embellecer el aspecto de las concubinas del empera dor. Durante el Renacimiento se Ie atribuyeron virtu des para tornear y dar elasticidad al cuerpo, y 10 cierto es que segun los ul timos descubrimientos es uno de los alimentos mas sanos yequi librados. Tomar la pasta en ensalada es una forma mas variada y divertida de prepararla, que puede favorecer la absorci6n de sus enerQlaS posltlvas.

INGREDIENTES

300 g de pasta (conviene que sea de ramano grande corr"lO rr"lacarrones, espirales, farfalle, etc.)

1 cebolla 4 tomates maduros 1 lara de arun en aceite aceitunas sal aceite de oliva vmagre

enfriarla y detener la cocci6n :-" luc~o c cortarlos en dados pequenos. Corr,;,:." 1a la pasta, el (Ornate y la cebolla en una e con un tenedor para que quede en mi el aceite del atun para la vinagrera :.- ai dientes. Agregar el atun y preparar un; con las aceitunas y una ram ita de Conviene pelar los tomares porgue ra mucho la textura de la ensalada \" 5U mente se dejan escaldar medio mim.iw se retira la piel sin dificultad, aunq ue marse los dedos. A esta ensalada se Ie pueden a::ac como pueden ser alcaparras, pepinillos • o verde, aceitunas negras, etc. TambieC1 5 ripo de salsas, como mayonesa a sais.l I do mayonesa y ketchup, a partes IfUdJ.Q raza y una puntita de sal), segun el

PREPARACION

Hervir la pasta con agua abundante y retirarla cuando esre justo «al dente». En ese momento, echar un chorm de agua fria para

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Las recetas hechiceras 8r

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un chorro de agua fda para

::nfriarla y detener la cocci6n y luego colarla. Pelar los tomates y .:onarlos en dados pequenos. Cortar la cebolla en rodajas. Poner i pasta, el tomate y la cebolla en una ensaladera. Trocear el atun .:on un tenedor para que quede en migas pequefias, aprovechar d aceite del atun para la vinagreta y anadirlo a los demas ingre ,iiemes. Agregar el atun y preparar una salsa vinagreta. Decorar .:on las aceitunas y una ramita de perejil. Conviene pelar los tomates porque eliminando la piel mejo :a mucho la textura de la ensalada y su sabor. Para pelarlos facil illeme se dejan escaldar medio minuto en agua hirviendo, luego 5': retira la piel sin dificultad, aunque con cuidado de no que :narse los dedos. A esta ensalada se Ie pueden afiadir ingredientes al gusto, .:omo pueden ser alcaparras, pepinillos en vinagre, pimiento rojo o verde, aceitunas negras, etc. Tambien se puede preparar con otro tipo de saisas, como mayonesa 0 salsa rosa (se prepara mezdan do mayonesa y ketchup, a partes iguales, con un poquito de mos taza y una puntita de sal), segun el deseo de la bruja cocinera.

82 Cocina mtigica de fa bruja moderna

ENSALADA DE COL LOMBARDA Y MANZANA La manzana es un ali memo que se relaciona con la belleza desde el principio de la historia. En la mitologia griega el joven Paris debia entre gar una manzana a la diosa mas bella del Olimpo. En nuestra cultura el poder de la manzana siempre se asocia a la idea de belleza y juventud. En esta receta se une la manzana con la col lombarda, variedad que por su color rojizo favorece el tono y ter sura de la piel, al tiempo que aporta abundantes nutriemes y energias a nuestro organismo.

do duros. Se corra la col en riras
INGREDIENTES

1 collombarda

2 manzanas

aceite de oliva

vmagre

azucar

commo

sal

plmlenta

PREPARACION

Para preparar esta receta conviene poner la col en maceraci6n para que se ablande. Antes de hacerlo, se deben retirar las hojas externas que tengan mal aspecto. Luego se parte par la mitad y se eliminan los cogollos de la parte central, ya que son demasia

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LO~1BARDA

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relaciona con la belleza desde .L ~ la mitologia griega el joven Paris a.r:.~ .:. :a diosa mas bella del Olimpo. En i: _~ ~amana siempre se asocia a la idea e-;- ~tCc~a se une la manzana con la col 10():- ,''':' ':c'lor roiizo favorece el tono y ter ,,() ~..:.t a?ona abundantes nutrientes y

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do dutos. Se corta la col en tiras finas, que se colocan en un reci piente y se sazonan con una cucharadita de las de cafe de sal. Se oprimen ligeramente las hojas de col para que suelten el jugo. Se deja macerar con la sal durante unos minutos. Mientras se macera la col, se pel an las manzanas, se les quita el corazon y las semillas y se cortan en rodajas finas 0 en dados, seglm el gusto. Luego se escurre el jugo que haya soltado la col, y se mezclan las tiritas con los trozos de manzana. Se alifia con aceite, vinagre, una pizca de azucar y se espolvorea con comino. Si hace falta, se aiiade sal. Se deja que macere todo junto durante unos 15 mi nUtos y se sirve preferiblemente en boIs de vidrio 0 porcelana.


ENSALADA DE ZANAHORIAS Las zanahorias poseen abundantes cualidades que mejoran nues tra belleza. Desde las vitaminas que mejoran el aspecto de nues tra piel y el brillo de fa mirada, hasta las vibraciones provenientes de las energfas de la tierra, que obrienen debido a su procedencia subterranea. En este caso, la union de las zanahorias con las uvas pasa y eI yogur asegura los efectos favorables de esta receta en nuestro aspecto e imagen.

TOMATES RELLEr,OS DE

La mezcla entre tomates y espinacas ,e51 ~a salud y la belleza. Esta combinacion j por la maga encargada de poteneiar r:nz Josefina, famosa por su cautivadord r :-oque naturista, los tomates aportan \-ira. .::-spinacas son ricas en hierro y mineralcs nnbos potencian sus vibraciones y sus n un resultado muy favorable.

INGREDIBNTES

INGREDIE~"TES

500 g de zanahorias

200 g de pasas

Salsa de yogur:

yogur

aceite de oliva

vmagre

sal

PREPARACI6N

Conviene dejar macerar las pasas para que se ablanden. Se deben dejar unas horas en remojo con un poco de vino dulce 0 jerez. Se pelan y rallan las zanahorias. Se mezclan con las pasas y se alifia todo con las salsa de yogur, a la que podemos afiadir el sobrante de vino dulce de las pasas, si 10 deseamos. La salsa de yogur se prepara mezclando un yogur natural con sal, aceite y vinagre.

~~dioJ)~~

750 g de espina-:as 8 tomates granda ] cebolla 2 huevos 1 cucharada de marg.ll 2 cucharadas de nard sal plmlenta PREPARACIO~

Lavar las espinacas y ponerlas a hen-ir. pre .i presion. Si se hierven en una olla normal ;-oea agua y luego habra que tener euidai ;-ara que no suelten jugo en el plato. \fie!

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·A DE ZANAHORIAS

cualidades que mejoran nues Tt~~25 que mejoran el aspecto de nues ra":..=.. i:asta las vibraciones provenientes obrienen debido a su procedencia 1.;:. .. ~ de las zanahorias con las uvas )'5 .:::.:,:ws favorables de esta receta en

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TOMATES RELLENOS DE ESPINACAS

La mezcla entre tomates y espinacas resulca muy adecuada para la salud v , la belleza. Esca combinacion fue utilizada en Francia por la maga encargada de potenciar los atraccivos de la empera triz Josefina, famosa por su cautivadora hermosura. Desde el en foque naturisca, los tomates aportan vitaminas, mientras que las espinacas son ricas en hierro y minerales. Ademas, en este plato ambos potencian sus vibraciones y sus nutrientes al unirse, con un resultado muy favorable.

'GR£DIE~TES

INGREDIENTES §: .:.=

_dr:ahorias

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750 g de espinacas

illsa de YOlrur: . e

8 tornates grandes

REPAR.-\CIO~

1 cebolla

2 huevos

1 cucharada de margarina

2 cucharadas de nata liquida

sal

pimienta

s_ para que se ablanden. Se deben ) ':.'~::'. " - poco de vino dulce 0 jerez. Se .c. S..: :ne:zclan con las pasas y se aliiia r. .:. ..:. ~ue: podemos afiadir el sobrante ;.. 5~ Jeseamos. La salsa de yogur se con sal, aceite y vinagre.

PREPARACION

Lavar las espinacas y ponerlas a hervir, preferiblemente en la olla a presion. Si se hierven en una olla normal, conviene hacerlo con poca agua y luego habra que tener cuidado de escurrirlas bien, para que no suelten jugo en el plato. Mientras se hierven las es


pinacas, se corta una tapa a los tomates y se vadan con la ayuda de una cucharilla. Se pone la margarina a calentar en una sarten y cuando se funda afiadir la cebolla cortada en dados pequefios. Cuando se empiece a dorar, incorporar las espinacas, que ya se habran escurrido y cortado. Agregar la nata y salpimentar. Cuando la mezcla este homogenea, retirar del fuego y rellenar con ella los tomates. Colocar los tomates rellenos en una fuente que pueda ir al homo, engrasando ligeramente el fondo para que no se peguen. Cubrir los tomates rellenos con papel de aluminio e introducir en el homo a fuego medio durante unos 20 minutos. Mientr:ls los tom:ltes estin en el horno, se cuecen los dos huevos duros y se dejan enfriar, cowindolos entonces en rodajas. Se de coran los tomates, una vez retirados del homo, con dos rodajas de huevo cada uno.

AGUACATES RELL

El aguacate es un fruto con reconoc:das la belleza. En el antiguo Mexico era :-:l!U IDS beneficiosos, y tanto el arbol como cl los mayas por sus poderes magicos. E1 IO Ian unas vibraciones muy positiyas ~ar atractivo, as! como el condimento de m,

INGREDIE~1E5

2 aguacatcs 2 tomatcS 1 limon 200 g de gambas rd azucar aceite de oli··.a mOStlld sal plmlenLl PREPAR..-\CIO~

Lavar los aguacates y cortarlos por 1a m retirando el hueso. Con una cuchar d q cho cuidado para no romper la piCl' ~'J recipiente. En una ensaladera pof1.er :& los tomates, que habremos pelado :; qi.

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romares y se vadan con la ayuda :=.;;; . .::. :-:1argarina a calentar en una sart<~n y " L.::. ,:.:Doila conada en dados pequefios. _v:-~. in.::orporar las espinacas, que ya se .tC(. :~::regar la nata y salpimentar. [;;: .":,:cogenea, redrar del fuego y rellenar )~c..::z .os comates rellenos en una Fuente ~- -".5..::...,do ligeramente el fondo para que reHenos can papel de aluminio ;:. :-:1edio durante unos 20 minutos. :.1I: :::: ;;;: ::orno. se cuecen los dos huevos .:c~..::..::c.ol05 entonces en rodajas. Se de ::z ~:::::2C.(1S del homo, con dos rodajas de .::. :05

AGUACATES RELLENOS

El aguacate es un fruto con reconocidas virtudes para aumentar :.1 belleza. En el anti guo Mexico era muy valorado por sus efec :05 beneficiosos, y tanto el arbol como el fruto eran adorados por :05 mayas por su; poderes magicos. El tomate y las gambas apor :an unas vibraciones muy positivas para el aspecto saludable y ~([activo, as! como el condimento de mostaza. INGREDIENTES

2 aguacates

2 tomates

1 lim6n

200 g de gambas peladas

azucar

aceite de oliva

mostaza

sal

pimienta

PREPARACION

Lavar los aguacates y cortarlos por la mitad longitudinalmente, retirando el hueso. Con una cuchara qui tar la pulpa, con mu cho cui dado para no romper la piel, ya que la usaremos como recipiente. En una ensaladera poner la pulpa del aguacate con los tomates, que habremos pelado y quitado las semillas antes


de cortarlos en pequeiios cubos. Se aiiaden las gambas. Se in corpora el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limon y un po quito de azucar. Una vez bien mezclado, se coloca en las mita des de aguacate vadas. Se sirve acompaiiado de tostadas 0 galletas saladas.

GUISADO DE TERNER..-\ CO

5egun la leyenda, la tradicional beliez.d de d que se alimentaban exclusivamemc cor magra es Ia mas adecuada, ya que das beneficas se difunden mas tacilmcr:::c guisantes es una rica fuente de \'irami::.iS. Jar brillo a los ojos yatractivo a la INGREDIE:XTES

1 kg de tern era rceo taza de "ino :':,u 1 cucharadita de las de C.::.Ie 2 tazas 4 cucharadas de ace::..: c kg de tc sal plmlema PREPARACIOX

eonar la carne en todajas. Poner en :..:.n Jesea, se puede sustiruir por manreq salpimenrada y se deja dorar. Cuanco ~ ';ino blanco. Se Ie incorpora el tomil;o :' .:ieia cocer a fuego bajo. Cuando fal tar: UJ .:arne ya este lista, se Ie aiiaden los -.-ido primero si son frescos.

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1:5 .,::·...:005. Se anaden las gambas. Se in c.;.

,iema, el zumo de limon y un po mezclado, se coloca en las mita

;:z ::':;;":}

o "::: :·.,::.sradas

0

galletas saladas.

GUISADO DE TERNERA CON GUISANTES ~n

la leyenda, la rradicional belleza de las amazonas respondia .i que se alimemaban exclusivamente con carne vacuna. La carne :::lagra es la mas adecuada, ya que aporta pocas calorias y sus on .:.as beneficas se difunden mas facilmente. EI acompanamiento de plisantes es una rica fuente de vitaminas, aparte de su poder para dar brillo a los ojos y atractivo a la mirada. INGREDIENTES

1 kg de ternera (redondo)

1/2 taza de vino blanco

1 cucharadita de las de cafe de tomillo

2 tazas de agua

4 cucharadas de acdtc de oliva

1h kg de guisantes

sal

pimienta

PREPARACION

Cortar la carne en rodajas. Poner en una cazuela el aceite (si se desea, se puede sustituir par mantequilla). Se introduce la carne salpimentada y se deja doraL Cuando este dorada, se made el vino blanco. Se Ie incorpora el tornillo y dos tazas de agua, y se deja cocer a fuego bajo. Cuando faltan unos minutos para que la carne ya este lista, se Ie anaden los guisantes, que se habran her vido primero si son frescos.


POLLO CON UVAS PASA

En esta receta se unen el poder energetico de la carne del pollo, que eontiene poea grasa y abundantes elementos nutritivos, junto con las uvas pasa, uno de los alimentos con mayo res propiedades para la belleza, que ya los griegos y los etruscos utilizaban con ese fin. Como la mayorfa de frutos secos, las pasas son muy adecua das para mantener la piel y el cabello en un estado optimo.

..:ns pasa y un vasito de vino blanco. Sc

_nos 15 0 20 minutos a fuego media 0 Aconsejo dejar las uvas pasa repos. .mas pocas horas antes de preparar d p ~-npregnanin del sab~r del vino, adena :::-ies al paladar.

INGREDIENTES

1 pollo canado a octavos

1 cebolla

2 ajos

2 tomates madutos

100 g de uvas pasa

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

PREPARACION

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreir las piezas de po lIo hasta que queden doradas; luego retirarlas y reservarlas. En eI mismo aceite se sofde la cebolla conada en pequefios dados, con eI ajo bien troceado. Cuando ya eSH~n dorados, se incorporan los tomates rallados. Se deja que se evapore un poco el agua de los to mates, y se vuelve a introducir el polIo. Se sala, se Ie agregan las

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CVAS PASA

F'=>':':::- energetico de la carne del pollo, ~~,":jan(es elementos nmritivos, jUnto :<:(~ ~imentos con mayores propiedades ,~ los erruscos milizaban con ese i:-_:\~'5 secos, las pasas son muy adecua ~- e. dc-dlo en un estado optimo.

SGREDIEXTES

a ocravos

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0:::.=.:e-5 :::.aduros

(. ~.

":c :,:'·~as pasa

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blanco

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x..::. ":e J.::.eire r sofreir las piezas de po rerirarlas y reservarlas. En el en pequenos dados, con -.......=. e5~~n dorados, se incorporan los ue :':-t ::-.3.pore un poco el agua de los to2:.:::.::- c. paBa. Se saIa, se Ie agregan las

:.:yas pasa y un vasito de vino blanco. Se deja cocer to do durante :.mos 15 020 minutos a fuego medio 0 bajo. Aconsejo dejar las uvas pasa reposando en el vino blanco ;.mas pocas horas antes de preparar el plato. De esta manera, se :mpregnadn del sabor del vino, ademas de resultar mas agrada ~les al paladar.

92 Cocina mdgica de

fa bruja moderna

CONEJO A LA CERVEZA

En esta preparaci6n se aprovechan las cualidades de la cerveza, una bebida a la que ya los antiguos egipcios atribuian poderes beneficiosos para el aspecro y el atractivo de hombres y mujeres. Tambien las brujas germanicas aconsejaban beberla para mante ner el brillo y fonaleza del cabello. La cerveza se utiliza como pane de la salsa que acompafia el conejo, que, como rodas las carnes recomendadas para la belleza, contiene muy poca grasa y calorias, ademas de no aponar elementos nocivos para la salud.

Para variar un poco esta reeera ~c pl .:cbollas por un puerro grande. Tam::,it! ?Ullo en lugar de conejo, 0 combin~~d( eerveza puede ser negra 0 rubia. .:10 probar ambas.

INGREDIENTES

1 conejo conado en trozos medianos

2 cebollas

2 vasos de cerveza

sal

acelte

PREPARACION

En una cacerola se pone a calentar el aceite y se sofrien los trozos de conejo hasta que queden dorados. Luego se retiran del fuego. En el mismo aceite se pone a freir la cebolla, que previamente habremos conado en rodajas. Cuando este dorada se vuelve a in corporar el conejo y se sala. Luego se Ie afiaden los dos vasos de cerveza y se deja cocer todo a fuego lento durante unos 15 0 20 mmutos.

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EJO A. LA CERVEZA

las cualidades de la cerveza, ~~, ..;.miguos egipcios atribulan poderes :"'1:0 ',. c; atracrivo de hombres y mujeres. u.::.~~ dconsejaban beberla para mante .::'.'. ~.:.~ello. La cerveza se utiliza como o:::.:-..;.::a d conejo, que, como todas las c:-.::. ..::. ::,;:::;:za. contiene muy poca grasa y ::-:~:- ;:lcmentos nocivos para la salud. ap :\i'.

l"GREDIEXTES :;::-:.::.~: :'.'r: HOZOS

medianos

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Luego se retiran del fuego. 0:-:= .::. ::-:-cir la cebolla, que previamente '::". C....:.ando esre dorada se vuelve a in ald. :""':;;':§:O 5e Ie anaden los dos vasos de !oC..: . ....:.;:~o lento dutante unos 15 0 20

Para variar un poco esta receta se puede sustituir una de las .:cbollas por un puerro grande. Tambien se puede preparar con ?DUo en lugar de conejo, 0 combinando los dos tipos de carne. cerveza puede ser negra 0 rubia, segun el gusto. Te recomien ;10 probar ambas.

94 Cocina mdgica de la bruja modema

COCTEL DE GAMBAS

;c pero permite una mejor disposicior

Las gambas y los mariscos en general, poseen cualidades mu;: adecuadas para la belleza. Es conocido su poder afrodlsiaco, pero ademas se trata de alimentos que aponan la enetgfa del mar, con poca grasa y un sabor muy especial. Al preparar las gambas en coctel 0 en ensalada, se conserva su sahor natural y se afiaden s610 alimentos crudos, de forma que la manipulacion es minima y se mantiene el buen esrado de sus potencias naturales.

.:::c.:a copa se coloca un fondo de 1<::c::':.1 ;.:-..::.ada y conada en tiras muy flnas. c Sobre la lechuga se vierte una 5C .::olocan los palmitos cortados en rod =-~.~ rriangulos y se agregan las gambas. 50( ~e de salsa y se termina de decorar COl :::::. ?equefios cubos 0 rallado. Las coras :...<.sta el momenta de servirlas, ya que x

INGREDTENTES

1 kg de gam bas (enteras 0 peladas)

llechuga

2 huevos duros

6 rodajas de piiia natural

salsa rosa

sal

PREPARACION

Si las gam bas esnln enteras y crudas deben cocerse antes de pre parar la receta. Para hacerlo se hierve agua abundante con un poco de sal y se echan las gam bas cuando el agua hierve con fuer za. Se cuecen entre 3 y 5 minuros, se cuelan y se dejan enfriar. Se pelan cuidadosamente antes de incorporadas a la receta. El coctel de gam bas queda mejor si se prepara en copas an chas 0 cuencos individuales, 10 que lleva un poco mas de tiem

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fEL DE GAMBAS

general, poseen cualidades muy c.:mocido su poder afrodisfaco, pero ::05 -=.~c aponan la energia del mar, con J~.- ;:-~::,c.:ial. Al preparar las gam bas en :0::_,.:-:-';.1 su sabor natural y se afiaden io:-::-::-:.~ que la manipulacion es minima b:,:' -:::;: 5US potencias naturales.

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'GREDIE~TES

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pero permite una mejor dis posicion y presentacion. Asi, en cada copa se coloca un fondo de lechuga, previamente lavada, ~cada y cortada en tiras muy finas. Sobre la lechuga se vierte una capa de salsa rosa. Por encima ~ colocan los palmitos cortados en rodajas y la pifia en peque fios uiangulos y se agregan las gambas, se pone una cucharada de de salsa y se termina de decorar con el huevo duro cortado :-n pequefios cubos 0 rallado. Las copas se guardan en la nevera :1asta el momenta de servirlas, ya que se debe tomar muy fdo.

;'0.


RODAJAS DE MERLUZA CON QUESO Desde la Antiguedad ya se conodan los efectos beneficiosos del pescado para aumentar la belleza, y tanto los druidas celtas como la hechicerfa wicca recomendaban su ingestion a las doncellas ca saderas. En esta receta se utiliza la merluza, junto con el tomate y la cebolla, dos alimentos de la huerta que equilibran las vibra ciones positivas y la aportacion de vitaminas.

PARA

INGREDIENTES

6 todajas de merluza

3 tomates grandes

1 cebolla grande

100 g de queso rallado (Guyere 0 Emmental)

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

PREPARACION

En una Fuente se echa un poquito de aceite y se colocan con cui dado las rodajas de merluza. Se tira por encima otro chorrito de aceite, se salpimienta y se pone sobre cada trozo una rodaja de ce bolla, intentando que sean gran des y finas. Encima se coloca medio tomate al que habremos quitado las semillas. Se cubre todo con queso rallado y se coloca en el horno a fuego medio suave. Se deja durante unos 20-25 minutos y se sirve caliente.

TE ACOMPA..'JI -::-;.dos los magos y brujas de la historia ha =c:1te hechizos y sortilegios que im'ocarar ;:.::aran el exito en los disrintos aspec::O: -:':cuna ha sido siempre atribuida a una ~-:raL a fuerzas ocultas del Universo que! :i-.-orablemente por determinados recu,;;o magia culinaria no ha permanecicio ::::::05 arcanos, y sus distintas tradicione, a, :~ro de recetas capaces de inclinar en EUc .<::::2r. La brujerfa moderna ha recogido:" act iC".:::-etOs, para ofrecernos una gastronomla 5C'! .lCcmas de nutrirnos y deleitarnos, n05 ::.~.-u ~)5 objetivos y a disfrutar de las meiore~ op

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Todos los magos y brujas de la historia han buscado incansable mente hechizos y sortilegios que invocaran

la buena suert:e y aus

piciaran el exito en los distintos aspectos de la vida. La buena fortuna ha sido siempre atribuida a una misteriosa conjunci6n astral, a fuerzas ocultas del Universo que pueden ser canalizadas favorablemente por determinados recursos hermeticos. La magia culinaria no ha permanecido ajena a la busqueda de estos arcanos, y sus distintas tradiciones aCLlmulan un verdadero tesoro de recetas capaces de indinar en nuestro favor la balanza del azar. La brujeria modern a ha recogido y actualizado estos antiguos secretos, para ofrecernos una gastronomfa sencilla y afortunada que, ademas de nutrirnos y deleitarnos, nos ayudara a conseguir nues tros objetivos y a disfrutar de las mejores oportunidades de la vida.

Los

CEREALES DE LA BUENA SUERTE

Quiza porque la magia ancestral naci6 junto con la agricultura, los cereales han estado siempre asociados al poder de favorecer la

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merte y el exito personal. Los amiguos 5..1'::: nios conocian ya las virtudes de la ingesta d trigo, la avena, la alfalfa y la cebada. par .:ias astrales en nuestro beneficio. Si csta [] !:Iuede obedecer a la relacion simbolicd eill :ener una buena cosecha, sinonimo Cc e aquellas culturas agdcolas, 10 mismo na :TIUY distintas. Desde la China y d SUQe51 ..:10 el poder hechicero del arroz, alimento ::.lerza positiva; y desde las tradiciones p;a: :In culto semejante al maiz, cu;'os grana: :.- la buena fortuna a quien los ingiere =-tgl Todo plato que contenga cereales tien ::1uencia favorable, as! como los produ.:n .ios con distintos tipos de granos, sin ohi g-alletas. Pero Ia verdadera magia consiste con otros alimentos y condimemos ':01 .:omo veremos en algunas recetas de este <

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HECHICERl:A LACTEA

mitologia grecorromana sostenia que ':'e leche que habian salpicado el cido Lies. ::::lientras esra amamantaba Hercules. De sistema estelar, la Via Lktea, y el ila:TIJ . de leche») a los conjuntos astrales. £51:.3 Juir virtudes cosmicas muy especiales ~;~ :enia una relacion privilegiada con tod05 . L fllverso. Algunos estudios posteriores, sobre to. .::uimistas de la alta Edad Media, des(uC'ri,


s.uerte y el exito personaL Los antiguos sacerdotes y magos babilo :lios conodan ya las virtudes de la ingesta de ciertos granos, como d rrigo, la avena, la alfalfa y la cebada, para atraer las mejores on .-:ia.s astrales en nuestro beneficio. Si esta tradicion mesopotimica :mede obedecer a la relacion simbolica entre comer cereales y ob :ener una buena cosecha, sinonimo de exito y buena suerte en aquellas culturas agrfcolas, 10 mismo ha ocurrido en latitudes :TIUY distintas. Desde la China y el sudeste asiatico nos ha llega do el poder hechicero del arroz, alimento humilde pero de gran :tierza positiva; y desde las tradiciones precolombinas de America ,10 culto semejante al maiz, cuyos granos dorados atraen el oro :; la buena fortuna a quien los ingiere regularmente. Todo plato que contenga cereales tiene en principio una in ,1uencia favorable, as! como los productos que vienen prepara dos con distintos tipos de granos, sin olvidar fil simple pan 0 las galletas. Pero la verdadera magia consiste en saber combinarlas .:on otros alimentos y condimentos con poderes astrales, tal .:omo veremos en algunas recetas de este apartado.

LA HECHICERtA LAcTEA

La mitologia grecorromana sostenia que las estrellas eran gotas de leche que habian salpicado el cido desde los pechos de Juno, :nientras esta amamantaba Hercules. De ahi el nombre de nuestro sistema estelar, la Via Lactea, y el lIamar galaxias (en griego, ·de leche») a los conjuntos astrales. Esta creencia llevo a atri ouir virtudes cosmicas muy especiales a la leche, en tanto man tenia una relaci6n privilegiada con todos los astros y estrellas del Cniverso. Algunos estudios posteriores, sobre todo por parte de los al quimistas de la alta Edad Media, descubrieron que las poderosas

roo Cocina mdgica de fa bruja moderna

vihraciones que llegan a la leche se debilitan en estado Ifquido. Es decir, que para poder incorporar mejor las fuerzas favorables de las galaxias era necesario manipular la leche hacia formas mas s61idas, que favorecieran la interacci6n de las ondas astrales con nuestro ser. De ese modo, se fue consolidando la «magia de los hicteos», que utiliza las fuerzas positivas de la nata, la mantequi Ba y los distintos tipos de quesos, en recetas destinadas a atraer la buena fortuna.

HORTALIZAS AFORTUNADAS

Tambien en la huerta podemos encontrar alimentos cuya inges tion favorece la buena suerte y el exito, comenzando por las ha bas, los distintos tipos de coles, los pimientos verdes y rojos, la zanahoria, el tornate, la omnipresente lechuga y el humilde pe rejil. La magia culinaria basada en estas hortalizas proviene tanto del Mediterraneo como del centro de Europa, y sus recetas tienden a la combinacion, que potencia sus efectos, y a preparaciones sencillas y delicadas. Existen tambien dos frutas de distinto origen, la pera y la pitla, que poseen una notable fuerza para enriquecer las vibra ciones favorables de otros alimentos, al combinarse con ellos en determinados platos.

CARNES Y CONDIMENTOS MAGICOS

Las vibraciones astrales de la carne se dirigen mas a favorecer los asuntos relacionados con la conjuncion cuerpo-mente que a la buena fortuna en general. No obstante, se registran dos excep ciones: los pueblos de Banura no suelen ser muy ricos en temas

=:5otericos, pero des de las praderas de Ai.C -,ega la tradicion coincidente de que :a merte y el buen resultado de nuestros dSU :;c refiere al cerdo, 0 mas precisamente a,.;. .:on, que a menudo forman parte de re'::cl jones favorables. Para terminar esta breve introduccion. .:i.rnentos y acompanamientos que puede ;oder magico de ciertos preparados: 10~ I "':'a.nas y almendras; el jengibre, las alCJP;J :::::".ienta, en especialla de Cayena; la m:e; ( --.1 imprescindible gelatina.

RECETAS

Como ya sabemos, la buena suene es esqi 5:6Ie. No se debe pensar que por comer. '::'.iIrarnos de ensaladas de lechuga \'amos . :.:, de cara. La canalizacion de las yib::-d.:i a menudo una determinada comb:n; ;:-...:idadosa preparacion. Las recetas que doy a continuacion ;:0 ::'.:ulrades, pero exigen aplicacion :' exacrit :=:5. 5i 10 hacemos asf, pueden sern05 de g: .;.C. tonuna es muy amplia y variada, en ':1':] :-=:5 conviene acompafiarlas de los hechizos '::;:ie ofrezco en mis libros anteriores m. i,.;ryza; El libro de magia de la bruja 1I1()(i~2 :'.'c· de fa bruja moderna (Ediciones :\far:~n,


le.::ht Se debilitan en estado Hquido. lcc,::-:>orar mejor las fuerzas favorables ) ::-.dnipular la leche hacia formas mas lh-.:erdccion de las ondas astrales con 5C :=-.lc consolidando la «magia de los ~ ;::>osirivas de la nata, la mantequi U~{'~. en recetas destinadas a atraer la

101

esotericos, pero desde las praderas de Australia y Sudamerica nos llega la tradici6n coincidente de que la carne asada favorece la suerte y el buen resultado de nuestros asuntos. La otra excepci6n se refiere al cerdo, 0 mas predsamente al jam6n y al tocino 0 ba con, que a menudo forman parte de recetas para canalizar vibra dones favorables. Para terminar esta breve introducci6n, menciono algunos con dimentos y acompafiamientos que pueden llegar a multiplicar el poder magico de ciertos preparados: los frutos secos, como ave Hanas y almendras; el jengibre, las alcaparras, el azafran y Ia pi mienta, en especialla de Cayena; 1a miel de flores, y desde Iuego, Ia imprescindible gelatina.

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en..::omrar alimentos cuya inges rtc'" d exito. comenzando por las ha co:~. lOS pimientos verdes y rojos, la nr~r'::-;:seme lechuga y e1 humilde pe ~ e:1 estas hortalizas proviene tanto cc:-::::ro de Europa, y sus recetas tienden '[e:-:.::id sus dectos, y a preparaciones .1e distinto origen, la pera y la ~:..,::: :=-.::.:rza para enriquecer las vibra .u:=:'::J.to5. al combinarse con elIos en

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RECETAS

Como ya sabemos, la buena suerte es esquiva y el exito casi ina sible. No se debe pensar que por comer arroz con frecuencia 0 hartarnos de ensaladas de Iechuga vamos a tener siempre el san to de cara. La canalizaci6n de las vibraciones de los alimentos exige a menudo una determinada combinacion y sabre todo una cuidadosa preparaci6n. Las recetas que doy a continuaci6n no presentan grandes di ficultades, pero exigen aplicaci6n y exactitud en sus componen tes. Si 10 hacemos asi, pueden sernos de gran ayuda. Pero como Ia fortuna es muy amplia y variada, en ciertos asuntos particula res conviene acompafiarlas de los hechizos y conjuros espedficos que ofrezco en mis libros anteriores El manual de la bruja mo

derna; Ellibro de magia de la bruja moderna; Los hechizos amoro 50S de fa bruja moderna (Ediciones Martinez Roca).

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ENSALADA DE COL RIZADA CON JAMON Las leyendas y sagas del norte de Europa otorgaban grandes virtu des magicas a las coles, hasta el extremo de pensar que causaban el nacimiento de los nifios. La reina de estas vibraciones favorables era la col rizada, que ya cultivaban los antiguos romanos. En esta receta la presentamos combinada con jamon, elemento esencial de la magia culinaria mediterr;inea.

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.:olador. Mantener el colador con la coi iurante 5 minutos (sosteniendo por c: ::1a f:,indolo de los bordes de la oUal. ,\ :na~'onesa y las hierbas, formando una sals. .:on sal y pimienta. Retirar la col hc["\"ida ' .:ie;andola escurrir. Mezclarla bien con lar :"ler en una ensaladera de servir con 1.1

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INGREDIENTES

1 col rizada mediana

200 g de jamon de york en lonchas

2 tazas de pimiento morron

1 h taza de requeson

!/2 taza de nata Hquida

1 ramita de hierbas frescas

1 cucharada de mayonesa

sal

pimienta

PREPARACI6N

Poner a hervir dos litros de agua en una oHa. Partir la col en dos, quitar los cogollos y las hojas externas, y cortar las restantes en tiras finas. Cortar tambien en tiras el jamon y el pimiento morron, y picar las hierbas. Lavar las tiras de col bajo el grifo hasta que es ten completamente limpias, dejarlas escurrir y ponerlas en un

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.:olador. Mantener el colador con la col dentro del agua hirviendo ':urante 5 minutos (sosteniendo por el mango 0, si es posible, col ~indolo de los bordes de la oHa). Mezelar el requeson, la nata, la :nayonesa y las hierbas, formando una salsa espesa, y condimentar .::on sal y pimienta. Retirar la col hervida y enfriarla bajo el grifo, .ieiandola escurrir. Mezelarla bien con eI jamon y eI pimiento y po :1er en una ensaladera de servir con la salsa por separado.

104

Lacina mdgica de fa bruja moderna

ENSALADA FRUTAL DE LECHUGA

La lechuga es originaria de la India, desde donde paso a China. Se dice que Marco Polo observo que los magos de la corte de KGublai KG han la mezelaban con frutos dtricos, como la man darina, para atraer el favor de los dioses. En esta receta se pre senta combinada con naranja y limon, agregando el hechizo tro pical de la pilla. INGREDIENTES

1 lechuga grande

1 naranja

2-3 rodajas de pifia

1 limon

1 vaso de zumo de naranja


sal

PREPARACION

Lavar la lechuga y cortar en trozos pequefios. Pelar la naranja y cortar los gajos en dos 0 tres trozos. Cortar en trozos las todajas de pifia. Mezelar la lechuga con ambas frutas, removiendo bien. Exprimir ellimon y mezelar con la sal, el azucar y el zumo de na ranja (si se ha utilizado pifia de lata, el zumo de esta puede re emplazar al de naranja). V€rter la salsa sobre la ensalada, remo viendo un poco para que impregne.

~~,d'io1)rtP~

HABAS COK BA(

casi todas las tradiciones europeas iJi lfortunado, y los distintos recetarios ~as , jjYersas formas para enriquecer sus nIl J.Compafian de tres condimentos que La :una: la nata, el perejil y la pimienta de :)()tencian entre sf. INGREDLEXTES

500 g de habas 0 jUcildS 100 g de bacon 1 taza de nau 1 cebolla 1 ramito de perej 1 cucharadita de las de eeie sal PREPARACIOX

Lavar las habas. Cortar el bacon en aad( bolla y el perejil bien finos y guardario L con sal y la olla tapada durante unos _:; 5 sofrdr el bacon y la cebolla hasta que sc habas, sazonando con la Cayena. Dejar w del fuego. Pasar las habas a una fueme nata tibia y esparcir por encima el

a

~~,d'iol

Las recetas hechiceras I05

IA FRCTAL DE LECHUGA

.a i;: :3. India, des de donde paso a China. ,1C' (I:'~er\() que los magos de la corte de . con frutos dtricos, como la man :;1"'-":" it los dioses. En esta receta se pre u:::.:: ::. ~, limon, agregando el hechiw tro-

L-XGREDIEXTES

grande

... '

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_ - ~ - :-"::'='U.5

de plna .

HABAS CON BACON

En casi todas las tradiciones europeas las habas son un alimento atortunado, y los distintos recetarios las combinan y preparan de J.iversas formas para enriquecer sus virtudes. En esta receta se acompanan de tres condimentos que tambien traen buena for :una: la nata, el perejil y la pimienta de Cayena, que ademas se ?otencian entre s1. INGREDIENTES

500 g de habas 0 judfas blancas

100 g de bacon

1 taza de nata

1 cebolla

1 ramito de perejil

1 cucharadita de las de cafe de Cayena

sal

PREPARAcrON

::-ozos pequenos. Pelar la naranja y (I --::~ ::::(lZOS. CoTtar en trows las rodajas .:,:,:': 3.mbas frutas, removiendo bien. ':7_.':':: '::0rl la el azucar y el wmo de naD ::" .:::::' el wmo de esta puede re sobre la ensalada, remo-

:.:i.:"

Lavar las habas. Cortar el bacon en dados pequenos; picar la ce bolla y el perejil bien flnos y guardarlo tapado. Hervir las habas, con sal y la o11a tapada durante unos 35 minutos. En una sam~n, sofreir el bacon y la cebolla hasra que se doren. Agregarlos a las habas, sazonando con la Cayena. Dejar un momento mas y retirar del fuego. Pasar las habas a una Fuente de servir, cubrirlas can la nata tibia y esparcir par encima el perejil.

106


MAiz CON

PIMIENTOS QUETZACOATL

Tanto los sacerdotes aztecas como los brujos mayas combinaban estos dos productos autoctonos en sus comidas rituales, para ale jar a los demonios y dejar paso a los buenos espfritus. Esta sim ple receta es pd,cticamente aque! preparado precolombino, con el agregado de la magia !actea de la mantequilla. INGREDIENTES

ARRoz CON

JAM6~ A L

La antigua tradici6n magica del arroz ,.

.1c se utiliza en los ritos del vudu y crt La. que 10 combinan con el oriundo pldL
2 pim.ientos rojos

150 g de maiz en grano

2 cucharadas de mantequilla

1 h cucharada de sal

PREPARACION

2 tazas de arroz 2 p!atanos no mu;' m. 100 g de jam6n de yorK ~ 2 cucharadas de manr 4 cucharadas de sctls,a

1 pizca de pimen:on Es mejor utilizar una cazuela de barro, pero tambien puede usarse una cacerola, en cualquier caso con su correspondiente tapadera. Calentar en este recipiente un litro de agua, y cuando llegue a ebu llici6n introducir los pimientos, dejandolos 3 0 4 minutos. Re tirar los pimientos escaldados y dejarlos enfriar. Luego conarlos en trozos pequefios (mas 0 menos como los granos de malz). Poner en el recipiente la mantequilla y la sal, y remover agregando el mafz y el pimiento troceado. Tapar y dejar cocer unos 5 minu tos, moviendo cada tanto la cazuela sin destaparla. La tradici6n aconseja tomarlo directamente de la cazuela, utilizando cucharas de madera.

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PREPARACIO~

Calentar agua y poner a hervir el arroz. :nirades, a 10 largo, y precalentar el hor :nanteca en una sarten e introducir en c ~os con el piment6n y dejarlos frcir :ne( Rerirarlos y envolverlos de dos en dos .::( :nanteca de la saft(~n la salsa curn" \' el .::ue este quede bien impregnado. Poner :::0 y encima los pIatanos envuelros. ~le .:aliente, y dejar horn ear durante -:I- 5 mi

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lIloderna

'L\UE~TOS QUETZACOATL

:':-':.:.5'::0mo los brujos mayas combinaban o-.c,:·~o5 en sus comidas rituales, para ale 1..1.:" ?:..so a los buenos espiritus. Esta sim ;:::r::;,: .=.c,;,:el preparado precolombino, con i.:.,::-,:c.:. ':t la mantequilla.

ARRoz CON JAMON A LA CARIBENA La antigua tradici6n magica del arroz lleg6 pronto al Caribe, don de se utiliza en los ritos del vudu y en las recetas de buena suerte que 10 combinan con el oriundo platano. El presente plato, idea do hace unos anos por una bruja dominicana, anade las virtudes tayorables del jam6n y un toque de hechiceria indosranica con la presencia del curry, cuyo principal componente es la Cayena.

b;GREDIE~TES

INGREDIENTES

: ?~:-:-_~~:-::05 rojos - - __ ~~':'l •. z \... ~n 0 arano .., c-=- --:::-..z.=..::..s it mantequilla : ~.:..::-..=.rada de sal PREI'.·\R.:\CI6~

=:-,,:;,: . .=.

.:.;': ':>arro. pero tambien puede usarse ::e~ ':.:..~:' '::,JO su correspondiente tapadera. ~:e ~-.. ~~:ro de agua, y cuando llegue a ebu -=-.;'::-.: :,~ . .ieiandolos 3 04 minutos. Re u.:.:" :: ':eiarlos enfriar. Luego cortarlos en c;'::-' :'5 .::omo los granos de maiz). Poner I':-C.":':::~ :; la saL y remover agregando el :c.=.,::,. TaFar ~. dejar cocer unos 5 minu Ie' . .=. .::.=.zuela sin destaparla. La tradici6n H:'.;'::-':;': de ia cazuela, utilizando cucharas

I


2 tazas de arroz

2 platanos no muy maduros

100 g de jam6n de york en lonchas


4 cucharadas de salsa curry

1 pizca de piment6n dulce

PREPARACION

Calentar agua y poner a hervir el arroz. Cortar los pHtanos por mitades, a 10 largo, y preca1entar e1 horno a 150 DC. Derretir la manteca en una sarten e introducir en ella los platanos, sazonar los con el piment6n y dejarlos freir medio minuto a fuego bajo. Retirarlos y envolverlos de dos en dos con el jamon. Agregar a la manteca de la sarten la salsa curry y el arroz, removiendo hasta que este quede bien impregnado. Ponerlo en una fuente de hor no y encima los platanos envueltos. Meter 1a Fuente en el homo caliente, y dejar hornear durante 4- 5 minutos.


PERAS RELLENAS DE ROQUEFORT CON PINA La brujeda europea de tradici6n wicca coincide con los magos orientales en distinguir a la pera como la fruta con mejores vi braciones de buena suerte, junto a la tropical pifia, que si no la supera al menos la iguala. En esta receta combinamos ambas -y, como excepci6n, de lata, para aprovechar el almibar-, junto a los poderes Iacteos del roquefort y el reques6n. INGREDIENTES

1 lata de peras en almibar (en mitades)

1/2 lata de pifia en almibar

50 g de queso roquefort

1 taza de requeson

el zumo de 1/2 1im6n

1 chorrito de salsa inglesa

PREPARACION

Disponer las peras en una fuente, con el hueco hacia arriba, re servando el almfbar. eortar las rodajas de pifia en cuartos. Mezclar en un bol el requeson yel roquefort, con un tenedor, agregando la salsa inglesa (de tipo Worcester), el zumo de limon yel almfbar, hasta formar una pasta. Rellenar con esta pasta los huecos de las peras, y adornar encima con los trozos de pifia. Servir como pri mer plato 0 como parte de un buffet fdo.

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HUEVOS EN SALSA AG

Los huevos cumplen en este plato la r;~n braciones favorables de la moscaza, las a :nantequilla, incrementadas par las ood zas. Esta receta es una variante de una an, nrujeda balcanica, que se ofrecia a azarosos 0 partfan al combate. INGREDIE~1ES

6 hueyos

1 cucharada de mamt'i 1 taza grande de 1 cucharada de most lh frasquito de a1ca.pa 1 cucharadita de las de 1 vasito de licor 0 iarabe d pimenton duke sal PREPARACIO~

Cocer los huevos durante 10 minuros 1; :a mantequilla en una cacerola, espoh'o[; ~asta que se dore. Afiadir poco a poco : deiar hervir revolviendo de tanto en can' .::ucharadas de salsa, y mezelar con 1a

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nlOderna


S DE ROQUEFORT CON PINA

u.Kicicin wicca coincide con los magos J. :2 ?;:-ra como la fruta con mejores vi te, ':l~IO a la tropical pina, que si no la i. Er: ;:-SIa receta combinamos ambas -y, fl:"2 2prm"echar el alm{bar-, junto a los .:i~,~ :: d requeson. ~GREDIE~TES

:=:..:.;:-::-::;:. con

2r .2S

6 huevos


1 taza grande de harina


1/2 frasquito de alcaparras

1 cucharadita de las de cafe de azucar

1 vasito de licor 0 jarabe de cerezas

pimenton dulce

sal

el hueco hacia arriba, re

:-exiaias de pina en cuartos. Mezclar

::-1 =-:~;..:;:,on.

con un tenedor, agregando :~·":-: el zumo de limon el alm{bar, ~:"';:::-. .;.r con eSla pasta los huecos de las ..:c::-, :,:>s [rozos de pina. Servir como pri de :..:.::-" 9:1 +fef frio.

ro.. . ,. .

Los huevos cumplen en este plato la fun cion de canalizar las vi braciones favorables de la mostaza, las alcaparras, la harina y la mantequilla, incrementadas por las ondas positivas de las cere zas. Esta receta es una variante de una ancestral preparacion de la brujeda baldnica, que se ofrecia a los que emprend{an viajes azarosos 0 part{an al combate. INGREDIENTES

ra.s ;:-::-: Jrnibar (en mitades) :2 .:;: :-::'1d en alm{bar ~;: ~·..:.;:-so roquefort -:;-: .::.;: ~;:queson n.:....-:-:.,~ .j;:- ~ limon )I:::: .::.;: salsa inglesa

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HUEVOS EN SALSA AGRIDULCE

y

PREPARACION

Cocer los huevos durante 10 minutos y dejarlos enfriar. Fundir

la mantequilla en una cacerola, espolvorear la harina y remover hasta que se dore. Anadir poco a poco l/2litro de agua, sazonar y dejar hervir revolviendo de tanto en tanto. Pasar a un bol unas cucharadas de salsa, y mezclar con ella la mostaza, las alcaparras,

II 0


el piment6n y el azucar, agregando esta mezcla a la salsa, sin que Uegue a ebullici6n. Retirar del fuego y afiadir ellicor de cerezas, mezclando bien. Pelar los huevos, partirlos por la mitad, y dis ponerlos en una Fuente con la yema hacia arriba. Cubrirlos con la salsa y servir enseguida.

ASADO DE TERNERA A L-\ D:

_\unque los hechiceros pampeanos arii merte a la carne vacuna asada direcram, .:sra receta «europeizada}) es creacion Pierre Schaff. Este experto en magia cufu ~ carne asada las excelentes virtudes cie • :lara, el piment6n y la pimienta, mas liD II :)re ayuda. INGREDIE:STIS

1 pieza de ternera (de un( 3 pimientos verdes me-.: 2 cebollas 2 tomares 2 huesos de ternera en 125 g de nara hqui 1 taza de aceire de 0 2 vasos de ,-ino blar 1 cucharada de pimer:to sal plmlema PREPARACIO:S

Precalentar el homo a 220°C. Limpiar L :.- frotarla con sal, pimienta y pimenron

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". ~,;;:§:ando esta mezcla a la salsa, sin que __ __ . fuego y afiadir ellicor de cerezas, .::~;;;\-os. partirlos por la mitad, y dis . .::~,,:: ~d \-ema hacia arriba. Cubrirlos con \:1...;..

III

ASADO DE TERNERA A LA DIOSA FORTUNA

.-\unque los hechiceros pampeanos atribuian dones de buena merte a la carne vacuna asada directamente a la brasa de lena, csra receta «europeizada» es cread6n del chef y brujo alsaciano Pierre Schaff. experto en magia culinaria agrega al poder de la carne asada las excelentes virtudes de los pimientos verdes, la nata, el piment6n y la pimienta, mas un toque de vino, que siem pre ayuda. INGREDIENTES

1 pieza de ternera (de unos 750 g)

3 pimientos verdes medianos

2 cebollas

2 tomates

2 huesos de rernera en trozos

125 g de nata Hquida

1 raza de aceite de oliva

2 vasos de vino blanco

1 cucharada de piment6n dulce

sal

pimienta

PREPARACI6N

Precalentar el homo a 220°C. Limpiar la carne de nervios y piel, y frotarla can sal, pimienta y piment6n. Cortar las cebollas en

II2


octavos y los pimientos y tomates en trozos de tamafio similar. Disponer los huesos en el fondo de una Fuente de homo con tapa. Colocar sobre ellos la carne, rodeandola con las hortalizas cortadas. Verrer por encima el aceite, tapar y poner al homo du rante 30 minutos. Despues retirar un momento la carne yafiadir ala Fuente el vino y la nata, mezdando bien con el jugo. Repo ner la carne y dejar asar 20 minutos mas, siempre con el reci piente tapado. Una vez frio, colocar el asado sobre una tabla de cocina y cortarlo en lonchas, dejandolas juntas, y pasarlo a una Fuente de servir. Afiadir al juga la lTlislTla cantidad de agua ca liente, p:ldndolo par un p:ls:lpures junto can los trozos de hor talizas. Debe quedar una salsa cremosa. Rociar el asado con un poco de esta salsa y presentar el resto en una salsera.

ALBONDIGAS DE PA.'\ _-\ :

Calabria fue lugar de encuemro en::-e j la mitologia griega. En ambas se ddSd g cereales, como alimento de los di,)5-..."":S fortuna. En esta receta se combinan dl poder lacteo de la nata y la man teq Lill

INGREDIE~"TI

250 g de paneciLcI 5 ~ 250 g de panecillos d~

2 hUCTO, 1 cebolla. 3/4 1de caldo Ce C 50 g de mameSl 1 manojo de ~e sal

PREPAR.-\CIO:

EI dia anterior cortar los panecillos eD. se sequen hasta quedar duros. Sa"::d, :d para que se ablande. Calentar la b::f:.e :. de pan, dejandolas en remojo dUfd:-::e dar el pan mojado con los hue\·os. Ie. ..::t poco de sal, amasando hasta fOfmaf :. :..'1 hervir el caldo, y mientras tanto to:-m,;

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Las recetas hechiceras II3

:,' :(.1 :::Utes

en trows de tamafio similar.

~ .:: ~~=<:do de una fuente de homo con

':2.rne. rodeandola con las hortalizas

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U~ :-::::;-ar un momento la carne yafiadir

~:.i. ~.ezdando bien con el jugo. Repo

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i::,: . .:.):o-::ar el asado sobre una tabla de

'::-:;" "::::andolas juntas, y pasarlo a una

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ALBONDIGAS DE PAN A LA CALABRESA

Calabria fue lugar de encuentro entre la antigua magia etrusca y la mitologia griega. En ambas se daba gran importancia al pan de cereales, como alimento de los dioses y dispensador de buena tortuna. En esta receta se combinan dos tipos de cereales con el poder Mcteo de Ia nata y la mantequilla. INGREDIENTES

250 g de panecillos de trigo

250 g de panecillos de centeno

2 huevos

1 cebolla

'/4 1 de caldo de carne

50 g de mantequilla

1 manojo de perejil

sal

PREPARACION

El dia anterior COTtar los panecillos en rodajas finas y dejar que se sequen hasta quedar duros. Sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande. Cal en tar la Ieche y verterla sobre las rodajas de pan, dejandolas en remojo durante 30 minutos. Luego mez dar el pan mojado con los huevos, Ia cebolla, Ia mantequilla y un poco de sal, amasando hasta formar una masa uniforme. Poner a hervir el caldo, y mientras tanto formar con las manos mojadas

II4 Cocina mdgica de fa bruja moderna una albondiga de prueba y meterla en el caldo hirviendo para ver si se mantiene compacta. Si es as!, formar las otras alb6ndigas con la masa restante. Si la alb6ndiga de prueba se deshace, agre gar un poco de semola a la masa. Hervir las alb6ndigas a fuego lento durante 15 minutos y retirarlas con una espumadera. De jarlas escurrir un poco y servirlas con ensalada verde, 0 acompa ftando estofados y guisos de carne.

TRUCHAS DE

Rio co~ .

Los sacerdotes celtas de Cernunn05. d Gran Diosa Madre, aconsejaban a ios : la noche anterior a la batalla, a tin Ge J.. rariosa. Mas tarde, los galos combinaro dras, reconocidas aliadas del exira.

INGREDIE~TE!

4 truchas enteras '," ill 1 taza de almendras ;;:n 1/2 taza de harin. 100 g de mantcqu 1/2 taza de queso [aU pimenton duke sal PREPARACIOX

Limpiar y lavar las truchas por dentro ~." F agua fda, y secarlas bien con un pano de na can el piment6n y el queso rallado. y las truchas para rebozarlas por todos los 1.: Fundir la mantequilla en la sam~n ~.. ~e bozadas, unos 6-7 minutos por cada cara... mendras en la mantequilla que queda el doren, Repartir la salsa sobre las rruc~as en platos precalentados, con guarnicio!1 (

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, :- ::J..:rc>ria en el caldo hirviendo para ver L ~: ':5 asi. formar las otras alb6ndigas i i:-ondiga de prueba se deshace, agre !..i.:;. ::usa. Hervir las alb6ndigas a fuego JS :: :-.:rirarIas con una espumadera. De scc-.::-las con ensalada verde, 0 acompa-


TRUCHAS DE

Rio

II 5

CON ALMENDRAS

Los sacerdotes celtas de Cernunnos, el dios astado, esposo de la Gran Diosa Madre, aconsejaban a los guerreros comer truchas la noche anterior a la batalla, a fin de asegurarse una suerte vic roriosa. Mas tarde, los galos combinaron las truchas con almen dras, reconocidas aliadas del exito. INGREDIENTES

4 truchas enteras y limpias

1 taza de almendras en escamas

1h taza de harina

100 g de manrequilla

lh taza de queso rallado

piment6n dulce

sal

PREPARACION

Limpiar y lavar las truchas por dcntro y por fucra, bajo d 5rifo d.", agua fria, y secarlas bien con un pano de cocina. Mcz.dar la hari na con el piment6n y el queso rallado, y pasar sobre esta mezcla las truchas para rebozarlas por todos los lados, incluso por denrro. Fundir la mantequilla en la sarten y frefr en ella las truchas re bozadas, unos 6-7 minutos por cada cara. Retirarlas y echar las al mendras en la mantequilla que queda en la sarten, hasta que se doren. Repartir la salsa sobre las truchas sazonadas, que se sirven en platos precalentados, con guarnici6n de patatas 0 verduras.

n6 Cocina mdgica de fa bruja moderna

GUARNICION DE ZANAHORIAS

CON MIEL DE FLORES

Hemos visto en apartados anteriores que la zanahoria es un ali mento de amplias virtudes magicas, segtin como se combine y se complemente. En este caso, nos basamos en una antigua receta res catada de las rradiciones romanas, que la comb ina con el poder be nefactor de la miel de flores. Las vibraciones de ambos elementos se ven potenciadas por la magia hictea del queso y la mantequilla. INGRnDI:ENTBS

500 g de zanahorias pequefias

1 cucharada grande de mid

1 cucharada de manteq uilla

1 taza de queso rallado

sal

PREPARAcrON Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Calentar el hor no a 220°C mientras se hierven las zanahorias durante un os 15 mi nutos, en agua con sal ya fuego lento. Untar una fuente de homo con la mantequilla, e introducir en ella las zanahorias hervidas. Rociarlas con la mid, esparcir por encima el queso rallado y gratinar durante 10 minutos. Esta preparaci6n puede servirse como primer plato, pero es atin mas eficaz si acompafia un asado de tern era 0 unas truchas con almendras, siguiendo la receta anterior.

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PARA PROTEGER TlT YTU ROGA]

Algunas de mis colegas de brujeria no a( magia culinaria pueda tener efectos protec gesta acttia s610 sobre el propio organisrr canza a orras personas 0 al ambito de la ' d taller de trabajo. Quienes opinan asi. 0; Dimos y canalizamos las vibraciones astra.l~ que estas pasan a formar parte de nucsrr. versonal, que las transmite al enrorno y 0cupan. Y esto vale tanto para la a[raCCIOl ~uerte, la pasion amorosa 0 los problemas defendernos de los que pretenden haccm nuestro hogar de los peligros naturales ~ Drotegernos de las malas ondas. Se sabe que los magos y brujas han '.ltj alimentacion para incremenrar sus ?O<: determinados alimentos y preparacion, s.u misteriosa impunidad ante los malc:lci dria preparaba las alcachofas con una rcCe carse al propio Demonio, y el cal

CIO~

DE ZANAHORIAS . ~UEL DE FLORES

.:..:-::criores que la zanahoria es un ali segun como se combine y se & . ::-:':5 basamos en una antigua receta res !t':::.i.:-:a..;;;, que la combina con el poder be l:>r~ ::"'J.S \'ibraciones de ambos elementos del queso y la mantequilla.

L.... GREDIE~TES ':c _-'-,.i::orias pequefias de miel mantequilla iL.:. _::2:':::50 rallado

en rodajas. Calentar el hor :::c:::-. z.mahorias durante unos 15 mi .i _::nro. Unrar una Fuente de horno :::-: •.: ..:...:i:- en ella las zanahorias hervidas. ;;a:.:::: ;'0:- cncima el queso rallado y gratinar """ puede servirse como primer ,i acompaii.a un asado de ternera 0 , ~;f:uiendo la receta anterior. :..1::" .

PARA PROTEGER TV PERSONA

YTV HOGAR

Algunas de mis colegas de brujeria no acaban de aceptar que la magia culinaria pueda tener efectos protectores. Segun ellas, la in gesta actua solo sobre el propio organismo y por 10 tanto no al canza a otras personas 0 al ambito de la vivienda, el despacho 0 el taller de trabajo. Quienes opinan asf, olvidan que no solo reci bimos y canalizamos las vibraciones astrales de los alimentos, sino que estas pasan a formar parte de nuestro ser y de nuestro halo personal, que las transmite al entorno y a las personas que 10 ocupan. Y esto vale tanto para la atraccion sentimental, la buena suerte, la pasion amorosa 0 los problemas de trabajo, como para defendernos de los que pretenden hacernos dafio 0 salvaguardar nuestro hogar de los peligros naturales y sobrenaturales. 0 sea, protegernos de las malas ondas. Se sabe que los magos y brujas han utilizado siempre su pro pia alimentacion para incrementar sus poderes y sus dones, y que hay determinados alimenros y preparaciones con los que refuerzan su misteriosa impunidad ante los maleficios. Dragan de Alejan dria preparaba las alcachofas con una receta secreta para enfren rarse al propio Demonio, y cl celebre caldero de las hechiceras

~edievales

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a menudo contenia hier225 \ pan de las persecuciones. Se dice qLie C1 .:mprender un viaje arriesgado, masti.:.:J: ?Crejil que 10 hada invisible a los asaluIU: queridas brujas de Salem tomaban e:: 5.1.

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EL

AMPARO VEGETAL

:-So debe sorprendernos que la mayorid d~ .:eres protectores provengan, como wrem ~to5 producros han estado enraizad05 en ':':-e de todos los seres, cuyas vibracione,;; '. .Luparo a traves de eUos. Con la notdbk e1i .:~onadas alcachofas, se trata por 10 general

Las recetas hechiceras II9

medievales a menudo contenia hierbas y cocidos que las prote gian de las persecuciones. Se dice que cuando Cagliostro debia cmprender un viaje arriesgado, masticaba una pasta de avena y perejil que 10 hacia invisible a los asaltantes de caminos. Nuestras queridas brujas de Salem tomaban en sus rituales una escudilla de jam6n y espinacas, uniendo sus vibraciones para desconcertar a los que merodeaban buscando descubrir el sitio de sus reunio nes. Finalmente, fueron condenadas y murieron como las ulti mas martires de la sabidurfa ancestral, pese a que nadie hab.fa po dido verlas practicando la brujeria. Hay muchos mas ejemplos reconocidos de hechiceria culina ria protectora, que nos llegan desde las mas diversas latitudes. Los druidas celtas, los magos egipcios, las brujas de los bosques n6rdicos, la hechiceria indosranica y china, 0 las ceremonias se cretas de los sacerdotes precolombinos, dan cuenta de prepara ciones magicas, que debian ingerirse para proteger personas y lu gares de las vibraciones negativas y los espfritus del mal. Todos ellos confiaban en el poder de ciertos alimentos para crear un ambito protegido a nuestro alrededor. Aq Ul expondremos una selecci6n de aquellos que, poseyendo un poder protector reco nocido, estan a nuestro alcance en la compra del mercado y pue~ den induirse H.cilmente en la mesa cotidiana.

EL AMPARO VEGETAL

::-Jo debe sorprendernos que la mayoria de los alimentos con po deres protectores provengan, como veremos, del mundo vegetal. Estos productos han estado enraizados en la tierra, poderosa ma dre de todos los seres, cuyas vibraciones vuelven a ofrecernos su amparo a traves de elios. Con la notable excepci6n de las ya men cionadas alcachofas, se trata por 10 general de rakes 0 ruberculos,

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cuyo comacto con la fuerza mineral de la tierra ha sido estrecho e llltenso. En ese mundo hordcola subterraneo, debemos destacar la magica defensa contra todo mal que ofrecen las vibraciones de las cebollas, cebolletas y ajos, que todavla hoy los aldeanos de Tran silvania consumen para ahuyentar a los vampitos, colgandolas ademas de puertas y ventanas, unidas en ristras, con el mismo fin. Tambien son sumamente positivos el apio, los puerros, los raba nos, y las siempre beneficas patatas, sobre todo si se guisan com bin:ld:ls con otro ingrediente de poder semejante. Otros al~rr>entos vegetales que nos otorgan sus fuerzas pro tectoras son algunos cereales, como la avena y la cebada, consu midas preferiblemente en pan con granos enteros; las espinacas, cargadas de energfas que crean barreras minerales a nuestro al rededor; y el humilde perejil, especialmente indicado para el mal de ojo y las maldiciones saranicas. Entre los condimentos, el comino, el estrag6n y el eneldo, siendo este ultimo el gran protector de los ninos; y entre los fru tos el arandano, en cualquiera de sus preparaciones. En el mun do anglosaj6n es muy frecuente tomar un pastel de arandanos (blueberry pie) para defender al hogar y la familia de cualquier amenaza extenor.

PATO DE LA GUARDA

De toda la rica gastronomfa basada en las carnes del mundo ani mal, s6lo se atribuyen vibraciones protectoras a los palmfpedos; es decir, las distintas variedades de patos, gansos y anades. Los que no suelen ser comestibles, como los pelfcanos, gaviotas, al batros, somormujos, etc., tambien ejercen su poder defensivo si se encuentran en los alrededores de nuestra vivienda.

Es posible que esta tradici6n pro'.-cn granjeros, ya desde la antigliedad. ee.:: .i, de merodeadores 0 intrusos por los grlll toS de corral. Esto demuesua la espec;a..l ! para detectar las vibraciones negarin.s ~. torno. Hemos ya mencionado al jamon con por cierto de los mas eficaces. Ko Se C0110 cualidad, que probablemente adquic:-c a cas durante el proceso de secado 0 at.:...;.;.'T sus claras virtudes protectoras no Se e:xtit :1es y subproductos del cerdo, cu:-as -.-it Jen servirnos para otros fines denrro de

RECETAS

Presenro a continuaci6n unas cuan:as ?oder protector, utilizando y combinan( .Jimentos mencionados en las pagindS . cialmente poderosos en este asunro. Co:n .:uro que las recetas, ademas de magiCd.5. 5 :: bastante apetitosas y nutritivas, con i l l ~d salud y el buen funcionamienro organ Para la protecci6n de tipo persond ~iato recomendado, 0 servfrselo a quien ~iriendo la misma u otra receta simila:- ill .:ie la protecci6n del hogar 0 de ouo d...-nb .:ue todos los miembros de la familia. 0 :len 0 trabajan en ellugar, companan :a . ::1a mesa. En este caso, basta con roffiar -;tees al ano.


rc,.:..;.

:nineral de la tierra ha sido estrecho

-C"::~':2

5ubrernineo, debemos destacar la (0..:,:, :-nal que ofrecen las vibraciones de .Li-(~. '::':.le rodavia hoy los aldeanos de Tran i 2-. ··;~ntar a los vampiros, colgandolas r:"L-.2S. L:.nidas en ristras, con el mismo fin. ~rc _ el apio, los puerros, los raba :!~ ?2:aras. sobre todo si se guisan com , :~":e ?oder semejante. :;:;:que nos otorgan sus fuerzas pro ::-~:-5 . .::omo la avena y la cebada, consu c'::' :'2=. .:on granos enteros; las espinacas, 1;:: ..::::-:-..;.;: barreras minerales a nuestro al eTt':": . .::specialmente indicado para el mal

.:omino, el estragon y el eneldo, at: ?::-0:ccwr de los ninos; y entre los fru ...:.:t::-2 dt sus preparaciones. En el mun rre-:...:t~::t romar un pastel de arandanos ~':t:- .;u hagar y la familia de cualquier

I2I

Es posible que esta tradicion provenga de que campesinos y granjeros, ya desde la antigUedad, eran advertidos de la presencia de merodeadores 0 intrusos por los graznidos de los gansos y pa ros de corraL Esto demuestra la especial sensibilidad de estas aves para detectar las vibraciones negativas y alejarlas de nuestro en rorno. Hemos ya mencionado al jamon como alimento protecror, y por cierto de los mas eficaces. No se conoce la razon exacta de esta cualidad, que probablemente adquiere al recibir energias cosmi cas durante el proceso de secado 0 ahumado. En cualquier caso, sus claras viftudes protectoras no se extienden al resto de las car nes y subproducros del cerdo, cuyas vibraciones beneficas pue den servirnos para otros fines dentro de la magia culinaria.

RECETAS

IW:'.

en las carnes del mundo ani iC~2":::"):1eS protectoras a los palmipedos; rIt":.=.":e-5 de paros, gansos y anades. Los :51:::-:;:-5. (omo los pelfcanos, gaviotas, al ~ Dim e;ercen su poder defensivo si ect":o~t~ de nuestra vivienda.

Irr....:.=.

Presento a continuacion unas cuantas recetas de comprobado poder protector, utilizando y combinando la mayor parte de los alimentos mencionados en las paginas anteriores por ser espe cialmente poderosos en este asunto. Como en toda esta obra, pro curo que las recetas, ademas de magicas, sean sencillas de preparar y bastante apetitosas y nutritivas, con cualidades favorables para la salud y el buen funeianamiento arganieo. Para la proteccion de tipo personal, basta con tomar un plato recomendado, 0 servirselo a quien deseamos proteger, re pitiendo la misma u otra receta similar una vez al meso En el caso de la proreccion del hogar 0 de otro ambito fisico, es imporrante que todos los miembros de la familia, 0 las personas que se reu nen a trabajan en ellugar, eompartan la reeeta magiea en h mis rna mesa. En este caso, basta con tomar un plato protector tres veces al ano.

122


SOPA SENCILLA DE COPOS DE AVENA La avena fue desde siempre un alimento importante en una ex tensa zona, que va desde las estepas rusas a las llanuras de Hun gda. Se dice que su poder protector era utilizado por los guerreros tartaros, y posiblemente de alIi paso a la hechiceria europea. Esta sencilla sop a de copos de avena es una forma d.pida y efectiva de aprovechar sus vibraciones favorables en cualquier momento, junto con las del perejil. INGRBDIBNTES

100 g de copos de avena

1 1 de fondo 0 caldo de carne

1 cucharadita de las de cafe de mantequilla

1 manojo de perejil

sal

plmlenta

PREPARACION

Picar el perejil. Poner a hervir el caldo 0 fondo en una olla. AI romper el hervor, echar los copos y cocer a fuego lento 30 mi nutos. Retirar y colar. Aiiadir la mantequilla, removiendo, yes parcir el perejil por encima antes de servir. Se puede reforzar afiadiendo un huevo en los ultimos 5 mi nutos y unos «tropezones» de pan integral tostado.

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SOPA DE CEBOLLA GR..

Se trata de una version de la popular _,(t, .::uyos poderes en defensa de nuestro ~tr : :an a la tradicion druidica, recogida Ll....'TIi godos. EI pan integral y la pimienta reii.le Iidada por la energia canalizadora de ias i INGREDIE~TES

500 g de ceboUas 1 yema de hue. a 4 rodajas de pan de mold;:: 1/2 I de fondo 0 calda d 1 taza de queso r:uJa. 1 vasito de nata lioui 2 copas de yino [.ian 1/2 cucharada de 30 gde sal pUlllenta PREPARACIO:S

Precalentar el homo a 250°C. Pelar las ;::e iaias. FundiI' la margarina en una ol~a :odajas de cebolla hasra que se dorer: :TIl ;::ir por encima la harina, remowr \- -;er

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Las recetas hechiceras 12}

LL\ DE COPOS DE AVENA ,::>::-::: ...::-:. aJimento importante en una ex =i~ ,"~(cpas rusas a las llanuras de Hun

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era utilizado por los guerreros .:2::: "-~: ala hechiceria europea. Esta ;; d-.;:::-_~ tS una forma rapida y efectiva de :-:.e-~ ~-~-.-orables en cualquier momento,

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Se trata de una version de la popular soupe a l'oignon francesa, cuyos poderes en defensa de nuestro ser y su entorno se remon tan a la tradici6n druidica, recogida tambien por los hechiceros godos. El pan integral y la pimienta refuerzan su eficacia, conso lidada por la energfa canalizadora de los huevos. INGREDIENTES

[xGREDIEXTES

g 2;::

de avena 0::,': _~, .:.dldo de carne c;: .:::: .:ate de mantequilla ~--=---::e perejil ':,='?OS

~P:\R:\CI6x

::.:::-.-:::- :::: .:a1do 0 fondo en una olla. AI ".:,~ :.~ ;,,=,s :- cocer a fuego lento 30 mi - ~l mamequilla, removiendo, yes r~ ~:: ::::- de 5e1T1r. 0i:L:::::.:.) un huevo en los ultimos 5 mi ;.c..:: ;dl1 integral tostado.

500 g de cebollas

1 yema de huevo

4 rodajas de pan de mol de integral

1h I de fondo 0 caldo de ave


1 vasito de nata lfquida

2 copas de vino blanco

I h cucharada de harina

30 g de margarina

sal

pimienta

PREPARACION

Precalentar el homo a 250°C. Pelar las cebollas y cortarlas en to dajas. Fundir la margarina en una olla mediana y agregar las rodajas de cebolla hasta que se doren muy ligeramente. Espar cir por encima la harina, remover y verter el caIdo. Dejar co


cer 20 minutos a fuego lento, con la olIa tapada. Batir la yema con la nata y el vino blanco, salpimentando a gusto. AI retirar la oHa del fuego, agregar el batido y remover bien. Repartir en cua tro cazuelas individuales de homo, ponerle a cada una rodaja de pan y cubrir con el queso rallado. Colocar las cazuelitas en la ban deja del homo y gratinar hasta que la cobertura de queso se dore bien. Se puede reforzar el sabor y las virtudes de este plato deco randolo con perejil picado antes de servir.

CEBOLLETAS EN CALDO DE H

--\lgunas de mis brujas mayores astg~r an aun mas proteccion que su pnma la arracos y robos. La presencia de la de est a receta, que proviene de la in .; del sur de Polonia. INGRED1E:S-TES

I manojo de cebollcu..s .

1 taza de har:r:a I de Itch:: 1 yema de h U;;\O 1 cucharada de mar::t( ] peladura de li:710 sal PREPARACIO:S

=...J sar y escurrir Ia cebolleta, conaria iiI _\gregar a 1a leche litro de agua :- ron. i~ra de limon y una pizca de sal. A.pa:-:t_ :'uo i/4 1itro de agua y afiadir a la Ieche .:l. -; dejar hervir unos 10 minutos a fuego ~er afiadir la mantequilla, remO\-iendcI p" retirar un poco de caldo y mezclarlo ' _~ego a Ia oHa. Retirar la peladura de :::::-::11 .::.::bolleta en un plato sopero, cubriendolas

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iizoderna

) ic=-::o. con la olla tapada. Batir la yema :..-.c,,::,. ~.Jpimentando a gusto. AI retirar la ~ c~:[.:o ~; remover bien. Repartir en cua ~ cc ~-.orno. ponerle a cada una rodaja de o ::-~~do. Colocar las cazuelitas en la ban I :':2.':'; que la cobertura de queso se dore c~ ~...:.="X· :' las virtudes de este plato deco .de ~~ :c5 de servir.


I2 5

CEBOLLETAS EN CALDO DE HARINA INTEGRAL Algunas de mis brujas mayores aseguran que la cebolleta brinda .uin mas proteccion que su prima la cebolla, sobre todo contra arracos y robos. La presencia de la harina integral aumenta el po Jer de esta receta, que proviene de la hechiceria de los Cirpatos ',' del sur de Polonia . INGREDIENTES

1 manojo de cebolletas tiernas

1 taza de harina

Ih 1de leche

1 yema de huevo


1 peladura de limon

sal

PREPARACION

Lavar y escurrir la cebolleta, cortarla flna y reservarla tapada . .\gregar a la leche 1/4 litro de agua y poner a hervir con la pel

CEBOLLAS RELLENAS DEL HADA MORGANA Segun la leyenda arturica Morgana era hermana del famoso mago Merlin, quien la adiestr6 en las artes de brujeria. Se dice que ambos tomaban un plato de cebollas y entrafias de ganso para defenderse de los demonios de los bosques. Es posible que en la receta que damos, las espinacas sean un agregado tardio de la hechicerfa celta, yel resto de elementos hayan sido afiadidos pos teriormente por brujas galesas. INGREDIENTES

rado. Lavar y escurrir la hierba aror:1a! picarla tam bien fina. Precalentar d 2.0. masa mezclando las espinacas, el rallado, y salar a gusto. Rellenar las ':c iando que sobresalga un poco por ar,i:", fuente de homo y disponer en ella ~ dolas con una hoja de papd de deiar asar durante 30 minuros. "\ .:on d cal do y la leche, sazonando ':0.:1 dulce. Abrir el homo al cumplirse lOS "3 bollas con la salsa y dejar hornear 1'; rr

4 cebollas gran des

125 g de espinacas picadas

100 g de pate de hfgado de ganso

2 huevos

1 taza grande de nata

1 cucharada de pan rallado

1 vasa de aceite de oliva

1 manojito de enddo 0 estrag6n

pimienta 0 piment6n dulce

1h pastilla de caldo de ave

sal

PREPARACION

Vaciar el interior de las cebollas con un cuchillo de punta, de jandoles unas paredes gruesas. Picar fina la parte que se ha reti

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L~GREDIEXTES

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.::;;:=-·:~:as :';';:-'.~.

can un cuchillo de punta, de tina la parte que se ha reti-


rado. Lavar y escurrir la hierba aromatica (eneldo 0 estragon) y picarla tambien fina. Precalentar el homo a 250°C. Hacer una masa mezclando las espinacas, el pate, los huevos crudos y eI pan rallado, y salar a gusto. Rellenar las cebollas con esta masa, de iando que sobresalga un poco por arriba. Untar con eI aceite una iuente de homo y disponer en ella las cebollas rellenas, cubrien dolas con una hoja de papel de aluminio. Meter en el homo y dejar asar durante 30 minutos. Mientras tanto, mezclar la nata .:on el cal do y la leche, sazonando con la pimienta 0 pimenton dulce. Abrir eI homo al cumplirse los 30 minutos, cubrir las ce bollas con la salsa y dejar hornear 15 minutos mas .

I28 Cocina mdgica de La bruja moderna

PATATAS ENVUELTAS CON SALSA DE JAMON Las virtudes protectoras de la patata eran ya conocidas por los hechiceros incas y fueron adoptadas por la magia culinaria euro pea a partir del siglo XVIII. Pero sus vibraciones no se extienden por sf mismas a traves de nuestro ser, por 10 que es necesario com binarlas con otro alimento que las canalice. En este caso, utiliza mas la energfa protectora del jamon, en un plato bastante origi nal y muy apetitoso. INGRBDIENTES

los tomates y escaldarlos en agua hini (Os. Enfriarlos y pelarlos, comindolo5 • rar las lonchas de jamon en tiritas tlnas, queson, el yogur, el jamon yel (Omare sal y pimienta a gusto, hasta formar u: :as patatas del horno, abrir el pape! dt parte que asoma hacerles una boca con Se sirve una patata a cada comensa.i y ?Ostre. La salsa se presenta en salser2- af Las patatas envueltas, sin la salsa. pu~ guarnicion para platos de carne. En tSU ..as con perejil, para canalizar sus

4 patatas de buen tamano

400 g de jamon de york en lonchas

2 tomates

250 g de requeson

I h yogur natural

1 taza de tomate triturado

1 cucharada de aceite de oliva

sal

plmlenta

PREPARACI6N

Precalentar el horno a 220°C. Lavar con cuidado las patatas, sin pelarlas, hacerles un corte en cruz y frotarlas con sal. Luego en volver cada una en papel de plata, ponerlas en una Fuente y hor nearlas durante 45 minutos. Hacer tambien un corte en cruz a

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:LTAS CON SALSA DE JAMON

C;; 1l parata eran ya conocidas por los l,:o::'l"adas por la magia culinaria euro sus \'ibraciones no se extienden r::...:;;-s::-o 5er. por 10 que es necesario com !C' -=.:":';; las canalice. En este caso, utiliza "3..::: lmOn. en un plato bastante origi

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los to mates y escaldarlos en agua hirviendo durante 2-3 minu (Os. Enfriarlos y pelarlos, cortandolos en trozos pequefios. Cor rar las lonchas de jamon en tiritas finas. Mezelar el tomate, el re queson, el yogur, el jamon y el tomate triturado, sazonando con 5al y pimienta a gusto, hasta formar una salsa espesa. AI retirar las patatas del homo, abrir el papel de plata por arriba y en la parte que asoma hacerles una boca con un cuchillo de buen filo. Se sirve una patata a cada comensal y se toma con cuchara de postre. La salsa se presenta en salsera aparte. Las patatas envueltas, sin la salsa, pueden servir tambien como guamici6n para platos de carne. En este caso, conviene aderezar las con perejil, para canalizar sus vibraciones protectoras .

I30


RAVIOLIS DE ESPINACA GRATINADOS

Las pastas con relleno, como otros preparados de alimentos en vueltos, tienen tradicionalmente un prestigio protector, quiza por analogfa entre la envoltura y la seguridad. La magia culina ria wicca ha establecido que, en general, los alimentos que se to man envueltos conservan mejor sus vibraciones. En este caso, el componente mas potente son las espinacas, apoyadas en las ener gfas protectoras del jamon y del centeno.

rribuir sobre el fondo la mirad de i05 mon y los guisantes. Distribuir por tTl, lis, cubriendolos con el pan y el gu-=s mezclado previamente. Poner por cncir quilla y gratinar al homo precalenrado a la superficie, sin llegar a quemarse ! un05 Este plato se puede acompafiar de u ," cebollas.

INGRBDIENTBS

250 g de raviolis de espinaca frescos

200 g de jamon de york

300 g de guisantes de lata


I h taza de pan de centeno rallado


aceite de oliva

sal

PREPARAcrON Hervir agua abundante con un poco de sal (hay quien agrega un chorrito de aceite) y precocer los raviolis al bano Marfa durante 4 minutos, en el propio envase cerrado 0 en otro recipiente apro piado. Cortar el jamon en dados pequenos, retirar los raviolis y escurrirlos. Untar con la mantequilla una fuente de homo y dis

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rribuir sobre eI fondo la mitad de los raviolis. Cubrir con eI ja mon y los guisantes. Distribuir por encima el resto de los ravio lis, cubriendolos con el pan y eI queso rallado, que habremos mezclado previamente. Poner por encima unos copos de mante quilla y gratinar al homo precalentado a 220°C, hasta que se dore la superficie, sin llegar a quemarse (unos 5 a 7 minutos). Este plato se puede acompafiar de una ensalada de col rizada \- cebollas.

132


RABANOS PICANTES CON RE.QUESON Esta simple preparaci6n permite aprovechar las grandes virtudes protectoras del cabano, que ya utilizaban los magos chinos y mongoles para proteger al emperador y su palacio. Segun esa tra dici6n, el propio Gengis Khan mascaba unos trozos de d.bano antes de sus combates. En este plato se 10 acompaiia de ingre dientes neutros, excepto la mostaza, que ayuda a liberar sus vi braciones. INGKBDIENTES

250 g de requeson

300 g de rabanos rallados

1 manzana grande

1/2 cucharada de mostaza

una pizca de azucar

sal

PREPARACI0N

Rallar los cabanos con rallador grueso, hasta Benar el equivalen te de dos tazas de te grandes. Rallar tambien la manzana, despues de pelarla y quitarle el centro con las semillas. Mezelar el f
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PATO CON ALCAC

Esta receta es especialmente util para \-iaje u otros pormenores que puedan 5 ,ibraciones del pato nos alertan de cuaJ so poder de las alcachofas nos dehenc ;:uencias. Algunos complementos, com gral y las uvas pasa, colaboran con 14 ?reparado.

INGREDIE::-'TE.!

1 pato mediano :" \ 4 alcachofas treS<.:; 1 manzana

12 aceitunas verdes sin 4 rodajas de pan de mold 2 huevos 2 filetes de anchoas g:r 1 taza de U\"as pas 2 copas de \"ino duJ 1 manojo de perejil pi 112 vasito de aceite 1 cucharada de man tel sal

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ICA...'TES CON RRQUESON

FC::-::lire aprovechar las gran des virtudes . c.:..:.e :.-a utilizaban los magos chinos y , .iL er:1perador y su palacio. Segun esa tra :is r-.:...1an mascaba unos trozos de dbano E:-: c-cc plato se 10 acompafia de ingre o ..:. :7:05raza. que ayuda a liberar sus vi-

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L"GREDIE:STES

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rnoderna

C.C reques6n

PATO CON ALCACHOFAS Esra receta es especialmente util para protegernos antes de un \iaje u otros pormenores que puedan suponer algun riesgo. Las ...ibraciones del pato nos alertan de cualquier peligro, yel inten 50 poder de las alcachofas nos defiende de las posibles conse .:uencias. Algunos complementos, como el perejil, el pan inte gral y las uvas pasa, colaboran con la funci6n protectora del ?reparado. INGREDIENTES

1 pato mediano y vado

s.:.: ~.:.banos rallados

4 alcachofas frescas

: :7:.=..-:z.illJ grande :u.:.:-.=de mostaza ~ :' ~'::.1 de azucar

1 manzana

PREP:\RACION

£",..:,:1;:- !!rueso. hasta llenar el equivalen

:1:'::-:-. ~lar tambien la manzana, despues :~:::.::-} .::on las semillas. Mezclar el nibano tr...::...:....-:.:.. agregando la mostaza y el azucar.

12 aceitunas verdes sin hueso

4 rodajas de pan de molde integral

2 huevos

2 filetes de anchoas gran des

1 taza de uvas pasa

2 copas de vino dulce

1 manojo de perejil picado

Ih vasito deaceite de oliva


sal


PREPARACI0N

Si se ha comprado el pato entero, quitarle la cabeza y las patas, Iavarlo bajo el grifo por dentro y por fuera, frora.ndolo despues con sal y perejil picado. Atarle los musios al cuerpo con un cor del de cocina. Conar los rabos y las hojas exrernas mas duras de las alcachofas, y hervirlas durante 40 minutos en agua con sal y un chorrito de limon. Remojar las rodajas de pan, conar las acei tunas y las anchoas en trozos. Pelar la manzana, abrirla y quitarle las semillas, cortando Ia pulpa en rodajas finas. Precalentar el hor no a 200°C. Cascar los huevos y mezclarlos con el pan, la manza na, las anchoas y las aceitunas, hasta formar una pasta consistenre. Rellenar el pato con esta pasta y cerrarle la piel con palillos. Calentar el aceite en la cazuela y dorar el paro por rodos la dos. Despues, meterlo en el homo y asarlo durante 40 minutos. En los ultirnos 10 rninutos aiiadir el vino y las pasas, removien dolos con el jugo. Enronces escurrir las alcachofas y calentarlas en la misma cazuela donde se ha dorado el pato. Retirar el paro del homo, rodearlo con las hojas de las alcachofas y servir ense guida. Tambien se puede presentar la salsa apane yen ese caso pa sar cl paro y las alcachofas a sendas fuenres de servir.

CANGREJO A LA RrSA ( DE ENELDO Y A

A.unque algunas rradiciones ucrani;u'1a . .. -ualidades prorectoras, en especial C0:10 1e5, el clemento magico de esre plato ;; .apio, dos poderosos guardianes pard r :1egativas.

INGREDIE~LES

400 g de carne de oC.ill 2 rodajas de pina 50 g de champifiones t 1 corazon de lechUJ

1 apia mediana 1 manojo de eneldo fi

1 taza de nata liqlli(

Ih taza de aceite de oj

taza de yinagre 1 cucharada de most; una pizca de azUCdJ sal 1/2

PREPARACIO:-';

LOHar la carne de cangrejo y la pifia eel r -; em). Lavar los champiiiones, escurrirl05

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moderna

PREPARACION

emero, quirarle la eabeza y las paras. )f ,:tmro y por fuera, frotandolo despues ). los muslos al euerpo con un eor ()5 ::-.1:'05 y las hojas externas mas duras de ':::.lrante 40 minutos en agua con sal : las rodajas de pan, eortar las aeei ::;: _,:,~. Pdar la manzana, abrirla y quirarle ::. ~. ?.::. en rodaias finas. Preealentar el hor s\. mezclarlos con el pan, la manza ::~..:--::;.s. !-lasta formar una pasta eonsistente. ~ ::'.1.':4 ~. eerrarle la piel con palillos. :!n . .1 ~2Zuela ~. dorar el pato por todos la ~:: :::. ::-lorna \. asarlo durante 40 minutos. m:,:~ el vino y las pasas, removien :0::':;::-;; ;';"scurrir las alcaehofas y ealentarlas 0::':;: 5;: ha dorado el pato. Retirar el paro .n ;-,ofas de las alcaehofas y servir ense a..: :-::-.:5cmar la salsa aparte y en ese easo paot.:.s fuemes de servir.


CANGREJO A LA RVSA CON CREMA

DE ENELDO Y APIO

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.\unque algunas tradiciones ueranianas atribuyen al cangrejo .:ualidades protectoras, en especial contra las catastrofes natura ~.:s. el elemento magico de este plaro es la crema de eneldo y ipio, dos poderosos guardianes para rechazar las vibraciones :1egatlvas. INGREDIENTES

400 g de carne de cangrejo

2 rodajas de pifia

50 g de ehampifiones frescos

1 coraz6n de lechuga

1 apio mediano

1 manojo de eneldo fresco

1 taza de nata Hquida

I h taza de aceite de oliva

I h taza de vinagre


una pizca de azucar

sal

PREPARACION

Cortar la carne de cangrejo y la pifia en trozos iguales (de unos 3 em). Lavar los champifiones, escurrirlos y cortarlos en rodajas.

136 Cocina mdgica de fa bruja mOMrna

Mezclar el cangrejo con la pifia y los champifiones, condimen tando con el aceite, el vinagre y sal. Batir la nata a punto de nie ve y reservarla. Mezclar bien d apio, el eneldo y la mostaza, con una pizca de azucar, e incorporar esta mezcla a la nata, remo viendo despacio. Disponer en boIs individuales unas hojitas de le chuga y encima la mezcla de cangrejo. Cubrir con la crema de eneldo y apio. Si se prefiere servir en copas anchas, tipo c6ctd, se puede de corar con unas ramitas de eneldo, aceitunas troceadas y huevo duro picado. Pur 10 dicho antes, d cangrejo se puede sustituir por gambas 0 langostinos frescos.

PARA PREVENIR ENFl Y CONSERVAR LA La magia y la medic ina han ido de la rna

que la sabiduria de los hechiceros ':' brui yenir y curar los males del cuerpo :- de aido hablar de sanadores v curanderas ~rujos especializados en luchar comra 1" .:onocian las vibraciones y cualidades be de la naturaleza, en su relaci6n con la er desde otra dimensi6n astral nos llegan G que dan vida y poder a 10 que hoy concx:e: 'liS y bacterias, que no son otra cosa qu cara oscura del Universo. Esas ondas 501 loquecer nuestras propias ceIulas para ( otras, 0 de introducirse en los alimemo5 que respiramos para transformarse en m La salud, entonces, no depende solo .:iones favorables, sino tambien, y quru tar aquellas ondas agresivas y nefasras qUI en nuestro organismo y en nuesrra men ios magos de la antigiiedad, y 10 urilizab, /

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. .:,:::'~ anchas, tipo coctel, se puede de te eaceirunas troceadas y huevo , a...-::e-s. d cangrejo se puede sustituir por

PARA PREVENIR ENFERMEDADES

Y CONSERVAR LA SALUD

La magia y la medicina han ido de la mana durante siglos, en los que la sabiduda de los hechiceros y brujas indufa 1"'1 arte de pre venir y curar los males del cuerpo y del espiritu. Todos hemos oido hablar de sanadores y curanderas, que eran a su manera brujos especializados en luchar contra las enfermedades, porque conodan las vibraciones y cualidades beneficas de los elementos de la naturaleza, en su relacion con la energfa del universo. Pero desde otra dimension astral nos llegan tambien ondas negarivas, que dan vida y poder a 10 que hoy conocemos como microbios, vi rus y bacterias, que no son otra cosa que diminutos agentes de la cara oscura del Universo. Esas ondas son tambien cap aces de en 10quecer nuestras propias celulas para que se destruyan unas a otras, 0 de introducirse en los alimentos que comemos 0 el aire que respiramos para transformarse en materias t6xicas. La salud, entonees, no depende solo de aproveehar las vibra ciones favorabIes, sino tambien, y quiza prineipalmente, de evi tar aquellas ondas agresivas y nefastas que pueden sembrar el mal en nuestro organismo y en nuestra mente. Todos esto 10 sabfan los magos de Ia antigiiedad, y 10 utilizaban en sus sortilegios con

gran sabiduria. Y sabian tambien alga I la carta de la Organizaci6n l\1undiai de se define s610 por la ausencia momem por el acceso a medios de prevencion . .1, un minimo razonable de bienC'sra::- ~. ; a una alimentaci6n sana y sutlcien Ic: I diciones de vida confortables: :-. svDr con uno mismo y con los demas. c:sii plena y satisfacroria, enriquecida PO[ 51 telecmal y espirituaL Dedamos anres que la medicina : chamente ligadas, pero tam bien dl.lDa una relaci6n muy proxima con la .;lin comenz6 a caminar por su cuema. la . y alimentos recomendados 0 prohii:-id medades. La brujerfa, por su parte. si cam po de la magia culinaria, del q Uc c: desro pero cumplido ejemplo. Tal va ? sus medios, se empefiaron en desenu alimentos y sus preparaciones en relae Soy bruja pero no fanatica. Con c absurdo negar los avances de la cienci. dici6n milenaria. En el campo de la IT con la salud y el bienestar, debemos ir ros desarrollados por la medicina nam] sobre nurricion, que despues de WdO do a confirmar y explicar cienritlcamel sabiduda ancestral. Si para m! ha:.- vi mentos que solo se explican por las e versal, en otros casos sabemos. ~; deb poder nurritivo y las cantidades :' e:e. minas, minerales u 0ligoelemenr05 qu


gran sabidurfa. Y sabfan tambien algo que hoy esta contenido en la carta de la Organizaci6n Mundial de la Salud: que la salud no se define s6lo por la ausencia momentanea de enfermedad, sino por el acceso a medios de prevenci6n, detecci6n y tratamiento; por un minimo razonable de bienestar y seguridad; por el derecho a una alimentaci6n sana y suficiente; por disponer de unas con diciones de vida confortables; y, sobre todo, por sentirse bien con uno mismo y con los demas, disfrutando de una existencia plena y satisfactoria, enriquecida por su elevaci6n en el plano in telectual y espiritual. Dedamos antes que la medicina y la magia han estado estre chamente ligadas, peto tambien ambas han mantenido siempre una relaci6n muy pr6xima con la alimentaci6n. Casi desde que comenz6 a caminar por su cuenta, la medicina estableci6 dietas yalimentos recomendados 0 prohibidos para las distintas enfer medades. La brujeda, por su parte, sigui6 evolucionando en el campo de la magia culinaria, del que este libro puede ser un mo desto pero cumplido ejemplo. Tal vez porque ambas, cada una con sus medios, se empefiaton en desentrafiar las cualidades de los alimentos y sus preparaciones en relaci6n con la salud. Soy bruja pero no fanatica. Con c:>to quicro dccir que seda absurdo negar los avances de Ia ciencia y atenernos s610 a la tra dici6n milenaria. En el campo de la magia culinaria relacionada con la salud y el bienestar, debemos incorporar los conocimien tos desarrollados por la medicina naturista y las teorias modernas sobre nutrici6n, que despues de todo en gran medida han veni do a confirmar y explicar ciendficamente 10 que ya aconsejaba la sabidurfa ancestral. Si para mf hay vibraciones de muchos ali mentos que s610 se explican por las esencias de la energia Uni versal, en otros casos sabemos, y debemos tener en cuenta, su poder nutritivo y las cantidades y efectos de las protefnas, vita minas, minerales u oligoelementos que contienen.

140


Esto es 10 que he intentado haeer en este apartado dedieado a la salud. Combinar la tradieion de la heehiceria, a veees inex plicable e infusa para los eriterios cientfficos, con esos propios eri terios aplicados a la investigacion alimentaria. No soy experta en esta ultima materia, por 10 que me atengo a 10 que he leido y es tudiado (sobre todo ultimamente, para preparar este libto), com binandolo con los preceptos de la magia eulinaria, en la que me defiendo bastante mejor. Y, como norma, he decidido no incluir aquellos en que ambas disciplinas se contradicen, dado que ya tenemos mas que sufieiente con las recetas en las que la ciencia y

espeeias debo inc1uir la poderosa maS'[; cos casi todos, en especial los que son I carne y sus proteinas son imprescindibl y que muchas verduras, ademas de sus ,. vibraciones geologicas y astrales espec~ las de mas amplia gama preventiva SGlll los pimientos, la cebolla y el ajo.

RECETAS

la rnagia esdn de acuerdo.

COMERSALUD

La alimentaci6n es uno de los componentes basicos de la vida que, aparte de los mencionados principios de la magia y la cien cia, se ha ido elaborando a 10 largo de la propia experieneia hu mana, probando, incorporando 0 reehazando todo tipo de ele mento de los reinos de la naturaleza. La inmensa nomina de productos comestibles se basa en esa anonima y milenaria inves tigaeion, verdadero alarde de sabiduria popular. Todo tipo de alimento tiene, por tanto, un lugar y una forma de preparacion que 10 hacen adeeuado para nuestra nutrieion, y muchos de ellos reconocidas eualidades preventivas 0 eurativas con respecto a la salud. Por eso evitare, en este caso, la habitual enumeracion y explieaeion de los alimentos mas poderosos para eada rema que se induye en los orros apartados. Sin embargo, quisiera mencionar algunos especialmente favorables, tanto en mis recetas como en cualquier otro tipo de preparaeion. Desraco entonees el yogur, verdaderamente magieo para el buen funeio namiento del organismo, asf como su pariente el queso. Entre las

Esta seleecion de recetas, que inclu:-o a tienen alimentos sanos y equilibrados qt ner nuestra salud a traves de una buena ali estos platos presentan ingredienres que nuestro organismo gracias a sus vibracil mentos que extraen de la naturaleza. G aportan energias y vibraci~nes que pode] mente, para mantener en forma el cueq:

nudo hacer en este apartado dedicado radi;:ion de la hechiceria, a veces inex rirtr105 cientfficos, con esos propios cri c1ga.:ion alimentaria. No soy experta en o q:.lc me atengo a 10 que he lefdo y es ~;;mc. para preparar este libro), com (05 Ce La magia culinaria, en la que me Y. ':O:-:lO norma, he decidido no incluir &"--:?~~:1as se contradicen, dado que ya Ie ':C'1"'. ias recetas en las que la ciencia y '.

i.e ~')5 .:omponentes basicos de la vida n~co~ principios de la magia y la cien ~ ~o ~2..:go de la propia experiencia hu ~rar:co 0 rechazando todo tipo de ;2 :-;'~::.J.raleza. La inmensa nomina de ~~ ;:~ e5a anonima y milenaria inves dt ~=,iduria popular. L-':-:-:::. For tanro, un lugar y una forma i::'r: 2.::c':-.lado para nuestra nutricion, y 6 ':'~Jliciades preventivas 0 curativas :::': ~~.:' c,·itare. en este caso, la habitual ::; Cc :OS alimentos mas poderosos para c:-: :05 ouos apartados. Sin embargo, os ~?ecialmente favorables, tanto en we:- OIro tipo de preparacion. Destaco :T.u,,::cntc magico para el buen funcio l;5:;.:omo su pariente el queso. Entre las


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especias debo incluir la poderosa mostaza; y entre los fruros se cos casi todos, en especial los que son pasas. Sabemos ya que la carne y sus protefnas son imprescindibles para reponer energias, y que muchas verduras, ademas de sus virtudes nutritivas, poseen vibraciones geologicas y astrales especialmente beneficas. Quiza las de mas amplia gama preventiva sean las espinacas, eI tomate, los pimientos, la cebolla y el ajo.

RECETAS

Esta seleccion de recetas, que incluyo a modo de ejemplo, con tienen alimentos san os y equilibrados que nos ayudad.n a mante ner nuestra salud a traves de una buena alimentacion. Pero ademas, estos platos presentan ingredientes que benefidan directamente

nuestro organismo gracias a sus vibraciones astrales, y a los ele mentos que extraen de lanaturaleza. Casi todos los ingredientes aportan energfas y vibraciqnes que podemos aprovechar positiva mente, para mantener en forma el cuerpo, la mente y el espiritu.

142

Cocina mdgica de La bruja moderna

ENSALADA TIBIA

En esta receta la union de frutos secos con queso y bacon, ofrece diversas energias positivas que beneficiaran nuestra salud. Los frutos secos son una gran Fuente de nutrientes que por su alta concentracion de minerales y cal orfas , aportan los principios necesarios para nuestra alimentacion en muy pocas cantidades. Muchas personas los rechazan porque engordan, pero yo siem pre los recomiendo, aunque sea en cantidades muy pequeiias, pues son muy adecuados para mantener el vigor intelectual y fisk:o, c:quilibrando nuestra nutrici6n.

PREPAR.:\CI

Cortar el pan en trocitos y sotreu"io bacon. En un recipiente aparte. pont muy finas para que forme un fond. conado en tacos pequenos jUntO COl Anadir el bacon, el pan y los piftone: previamente habremos dejado macel una hora. Preparar la salsa mezcld11( con la mostaza, el yogur, el azucar :.~ u los ingredientes hasta que forme:. iJ con ella.

INGREDIENTES

1 lechuga

100 g de jamon de york

100 g de bacon

50 g de uvas pasa

100 g de queso Emmental

50 g de pinones

1 copa de conac


1 cucharada de yogur natural


1 rebanada de pan

un poco de caldo de ave

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br:. '.' nzoderna

;SA.L\DA TIBIA

e ::-"::05 secos con queso y bacon, ofrece as '::uc beneficiaran nuestra salud. Los n :Lcnte de nutrientes que por su alta -aI.~ '.- calorfas, aponan los principios tli.'T..c:1racion en muy pocas cantidades. porque engordan, pero yo siem -cd en cantidades muy pequefias, t5 ;Z.l manrener el vigor intelectual y

IT.=. :-:':J.trlClOn.

SGREDIE~TES

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PREPARACION

Cortar el pan en trocitos y sofreirlo junto con los pinones y el bacon. En un recipiente apane, poner la lechuga conada en tiras muy finas para que forme un fondo. Encima colocar el queso cortado en tacos pequefios junto con el jam6n conado en tiras. Afiadir el bacon, el pan y los pifiones e incorporar las pasas, que previamente habremos dejado macerandose en el cofiac durante una hora. Preparar la salsa mezclando dos cucharadas de cofiac con la mostaza, el yogur, el azucar y un poco de caldo. Batir todos los ingredientes hasta que formen una salsa. Alifiar la ensalada con ella.


GAZPACHO

Este plato tradicional dentro de nuestra cultura, esra Heno de in gredientes con vibraciones que limp ian el organismo de ener gias negativas y benefician la salud. Las verduras frescas y crudas contienen tambien gran cantidad de vitaminas y minerales, necesarios para nuestro cuerpo. Ademas, mantienen intactos los elementos que obtienen dlrectamente de la tierra y la energia solar, por 10 que aportan nutrientes que ayudan al bienestar y la vitalidad.

hasta conseguir una consistencia de pu colador chino y rectificar de sal. Anadir cubitos de hielo para que 5C deseada, y dejar un tiempo en la ne\-c:ra. frio. El gazpacho se puede acompanar pepino, pimiento y cebolla, conad05 en c se presentan aparte para que cada CUal :05

INGRED1ENTES

1 kg de tomates maduros

1 cebolla

1 pepino

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo



sal

pimienta

PREPARAcr6N

Pelar la cebolla y los ajos. eonar todos los ingredientes en trozos de un tamano adecuado para que quepan en la batidora. Batir

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hasta conseguir una consistencia de pure. Pasar la mezcla por el colador chino y rectificar de sal. Afiadir cubitos de hielo para que se derritan segun la textura deseada, y dejar un tiempo en la nevera, pues se debe tomar muy frio. El gazpacho se puede acompafiar de pan tostado, tornate, pepino, pimiento y cebolla, cortados en cuadraditos pequefios, que se presentan aparte para que cada cuallos afiada al plato a su gusto.

146 Coeina rntigiea de fa bruja rnoderna

SOPA DE MENTA

Ademas de su sabor y su capacidad para refrescarnos, aportando una sensaci6n de bienestar inmediato a todo el organismo, la men ta es una hierba con abundantes cualidades beneficiosas, que los sanadores usaron desde antiguo para preparar estimulantes y car minativos. Aqui proponemos una sencilla receta para to marla en forma de sopa, pero la menta se puede agregar a diversas ensala das 0 platos, as! como tomar en infusion, 10 que recomiendo ha cer con frecuencia para aprovechar al maximo los poderes cura t:iYU<5

de e5la planta.

GUISO DE NABOS CO~

Nadie duda de las cualidades positi'.-a! rias, en las que coinciden tanto ia Dr medicina naturista. Tambien eS ..:::ie:-r( tipo de hortalizas cad a vez tienen fit menus. Por eso propongo una torr:-1.l 4 poder aprovechar las vibraciones que al disfrute de su sabor.

INGREDIE~l INGREDIENTES

1 manojo de menta fresca

1 1/2 litros de agua

4 rodajas de pan


sal

PREPARACION

Poner el agua al fuego con la menta, el aceite y la sal. Dejarlo hervir durante un os 10 minutos para que la menta deje su sabor. Luego colar el agua y agregar el pan a la sop a; volver a hervir otros 10 minutos. Retirar y pasar por la batidora para deshacer el pan. Rectificar de sal y ya esta lista para tomar. Esta sopa se pue de guardar en la nevera, en un recipiente cerrado, para volverla a calentar 0 tomada directamente fria, especialmente en verano.

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'h kg de naD.: kg de

zan.L'1C

1 cebolla gran

4 cucharadas de

1 cucharada de h

1 cucharadita de las agua sal

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PREPARACIO

Lavar y pelar las zanahorias r los nat gruesas. Poner aceite a calentar en una Bente echar la cebolla, que habremos nos. Cuando este transparente. se .if: nabos. Se espolvorean con azucar.

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PA DE MENTA ~?.;..:idad para refrescarnos, aportando

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GUISO DE NABOS CON ZANAHORIAS ~adie

duda de las cualidades positivas de los nabos y las zanaho rias, en las que coinciden tanto la brujeria tradicional como la medicina naturista. Tambien es cierto que en la actualidad este ripo de hortalizas cada vez tienen menos presencia en nuestros menus. Por eso propongo una forma diferente de tomarlas, para poder aprovechar las vibraciones que nos brindan, sin renunciar al disfrute de su sabor. INGREDIENTES

,GREDIE~TES

1/2 kg de nabos

1/2 kg de zanahorias

1 cebolla grande

c::e pan ;,6 -::':: ~ceire de oliva ~'oC-'. ~

~ ."- :-:-:e:Ha.

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el aceire y la sal. Dejarlo

que la menta deje su sab~r. ~.=.':- ::: ?an a la sopa; volver a hervir ;- ?-,-,..=.,:- ?o[ la baridora para deshacer el ::s:-=. .~,:.;. para tomar. Esta sopa se pue : ...:..:-. .:-::.::pieme cerrado, para volverla a r::::::::: !Tia. especialmente en verano.




agua

sal

PREPARACION

Lavar y pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en rodajas gruesas. Poner aceite a calentar en una cacerola y cuando este ca liente echar la cebolla, que habremos cortado en dados peque nos. Cuando este transparente, se agregan las zanahorias y los nabos. Se espolvorean con azucar, sal y harina, y se dejan unos


minutos. Se remueve y se afiade agua hasta que cubra todas las verduras. Dejar cocer a fuego medio durante una media hora, hasta que los nabos y zanahorias esten bien tiernos. Servir con el juga de la oUa.

EMPANADA DE ESPr-;A'

Hemos dicho antes que las espinacdS j ponente esencial de la magi a eulinari.a la nutrici6n natural ha venido a cont preventivo. En esta receta se uner. C( comiene abundantes vibraciones ?Os Aqul proponemos tamar las espinaws c tambien se pueden comer heryidas. co o crudas en ensalada.

INGREDIE~T

1 kg de espina.

300 g de queso [re5-:0 ( 500 g de masa de h 300 g de ceboll, 1 taza de aecicc de 1 taza de leche COD( 2 hue\os eneldo nuez moscdd. sal

plmlenl.a PREPAR.:\CIO

Picar las cebolletas en trows pequenos Hador grueso y batir los hueyos. LasaJ

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fuc.e agua hasta que cubra todas las ge :::.cdio durante una media hora, or:a.s es(en bien tiernos.

EMPANADA DE ESPINACAS Y QUESO

Hemos dicho antes que las espinacas han sido siempre un com ponente esencial de la magia culinaria, y la moderna ciencia de la nutrici6n natural ha venido a confirmar su valor nutritivo y preventivo. En esta receta se unen con el queso, que tambien contiene abundantes vibraciones positivas para nuestra salud. Aquf proponemos tomar las espinacas en empanada 0 pastel, pero tambien se pueden comer hervidas, con salsa bechamel y queso, o crudas en ensalada. INGREDIENTES

1 kg de espinacas

300 g de queso fresco 0 reques6n

500 g de masa de hojaldre

300 g de cebolletas


1 taza de leche condensada

2 huevos

eneldo

nuez moscada

sal

pimienta

PREPARACION

Picar las ceboHetas en trozos pequenos, pasar eI queso por un ra

Hador grueso y batir los huevos. Lavar cuidadosamente las espi

150

Cocina mdgica de fa bruja modema

nacas y cor tar los tallos duros. Luego escurrir bien para eliminar toda el agua. Colocar las espinacas en un recipieFlte y mezelarlas con las cebolletas picadas, el queso rallado, el eneldo, la pimienta y la sal, los huevos batidos, la leche condensada, media taza de aceite y la nuez moscada. Se revuelven bien todos los ingredientes para que queden distribuidos de forma homogenea. Se coloca una plancha de masa de hojaldre en una fuente para homo, un tandola bien con aceite para que no se pegue. Se pone la mezcla sobre el hojaldre, de forma que quede bien repartida, y se cubre con otra capa de hojaldre, que debe ser un poco mas fina que la base. Si se dcsea, se puede pintar la tapa con yema de huevo, para que quede mas dorada una vez cocida. Se introduce en el homo precalentado a una temperatura media y se deja cocer durante una hora aproximadamente. Masa de hojaldre: si se desea se puede utilizar la masa de hojal dre congelada que se encuentra en el mercado, pero si se quiere hacer de forma casera, debemos seguir estos pasos:

PREPAR.-\(

Se coloca la harina en un cuenco h. tro, echando en el el agua, el zumo ( y amasar con cuidado. Para poder trabajar bien la mJ.5 conviene espolvorear tambien con jo y el rodillo, y de esta forma pegue. Esta operacion hay que rep' contratiempos. Luego enharinar La ra durante 1/2 hora. Mientras rep<): de la nevera para que se ablande. C necesario, sacar la masa y extender! rna y doblar de forma que la mame una mitad de la masa debajo ~.' L doblada, extender la masa con cuid: blarla en tres y volver a extendeda. extenderla, repitiendo la misma Of nar y guardarla en la nevera :: hOl.

INGREDIENTES I

h kg de harina

400 g de mantequilla fresca

1 taza de agua

el zumo de 1 limon

1 cucharadita de las de cafe de sal

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i

escurrir bien para eliminar en un recipieme y mezclarlas qU00 rallado, eI eneldo, la pimienta k :;:-,:n.e condensada, media taza de i:"\-"';';:->.-en bien todos los ingredientes )5 ..:.: ~orma bomogenea. Se coloca ti.:r;: ;:-il una Fuente para homo, un q~;: ::'0 Se pegue. Se pone la mezcla ill': ': bien repartida, y se cubre 1': ":::-~;:- ser un poco mas fina que la .'""'- :apa con yema de huevo, para -cr Se introduce en eI homo y se deja cocer durante 5.

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urilizar la masa de hojal d mercado, pero si se quiere eStos pasos:

[ :s:: :::,:.:.;:cie IT::' ;::':

lEDIE~TES

fresca

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v":::- ~ limon :1.5

de cafe de sal

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PREPARACION

Se coloca la harina en un cuenco haciendo un agujero en eI cen tro, echando en el eI agua, eI zumo de limon y la saL Mezelar todo v amasar con cui dado. . Para poder trabajar bien la mas a y estirarla con comodidad, conviene espolvorear tam bien con harina la superficie de traba jo y el rodillo, y de esta forma asegurarnos de que la masa no se pegue. Esta operacion hay que repetirla varias veces, para evitar contratiempos. Luego enharinar la masa y guardarla en la neve ra durante 1/2 h~ra. Mientras reposa, sacar la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande. Una vez transcurrido eI tiempo necesario, sacar la masa y extenderla. Untar la mantequilla enci ma y doblar de forma que la mantequilla quede en el medio, con una mitad de la masa dcbajo y la otra cubri~ndola. Una vez doblada, extender la masa con cuidado para que no se pegue. Do bJarla en tres y volver a extenderla. Volver a doblarla en tres y a extenderla, repitiendo la misma operacion cinco veces. Enhari nar y guardarla en la nevera 1h hora mas.

152


GULASH CLAsICO A LA HUNGARA En esta receta tipica de la cocina hungara, encontramos ingre dientes tan positivos para nuestro cuerpo como son la carne, el tomate, el yogur, etc., que unidos en este guiso potencian sus ca pacidades para aportarnos los elementos necesarios para sentir nos en equilibrio con nuestro entorno. Segun la tradici6n hun gara, el gulash era tornado por los guerreros medievales antes de acudir a una batalla, pues ahuyentaba el miedo y les daba las fuer zas y energfas neeesarias para veneer a sus enemigos. INGREDIENTES

1 kg de carne de culara de ternera

8 cebollas

12 tomates maduros

300 g de manteca de cerdo

2 cucharaditas de las de cafe de pimienta blanca en grano

3 dientes de ajo

caldo de carne

paprika


2 cucharadas de yogur natural

laurel

tornillo

sal

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PREPAR.:\(

Preparar la carne cortada en dacios. prika. Se deja reposar asi hasra d n tras tanto, se prepara un sofrlto por de manteca y agregando la mira.i d dos pequefios. Cuando se empi;::.::;:: . te, pelado y cortado en trows toma conslstencla se agrega un yas hace para que el sofrito no se seq;].e. hasta que el pumo de concemracion conseguido, se pas a el sofrito po:: ill que adquiera la consistencia de pure. mate frito 0 triturado de lata, pero pI energia positiva.) Se prepara la calTIe. poco de manteca, ya sea en una san una sarten aparte, se pone a dorar 1 puede triturar ligeramente con un n lla cortada en dados pequefios. :" ell se afiaden los ajos picados mu:" ;lnc afiade el sofrito, se remueve, ;; se inc de tenemos la carne. Se pone la .::.al condimentos (laurel y tomillo.l :. un unos minuros para que la harina no el yogur y el caldo de carne. DebC' co na. Es probable que tengamos que aii to que la cocci6n debe ser muylenG paprika (segun el gusto) y se sirw ao:

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A LA. HUNGARA

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'::.l~ara

de ternera

PREPARACION

Preparar la carne cortada en dados, espolvorea.ndola con sal y pa prika. Se deja reposar asi hasta el momenta de utilizarla. Mien tras tanto, se prepara un sofrito poniendo en una sartt~n un poco de manteca y agregando la mitad de las cebollas cortadas en da dos pequeiios. Cuando se empiece a dorar, se incorpora el toma te, pelado y cortado en trozos medianos. Se deja cocer y cuando toma consistencia se agrega un vasa de agua. Esta operaci6n se hace para que el sofrito no se seque. Se puede repetir varias veces, hasta que el punto de concentraci6n nos parezca correcto. Una vez conseguido, se pasa el sofrito por un pasapures 0 una prensa para que adquiera la consistencia de pure. (Se puede utilizar tambien to mate frito 0 triturado de lata, pero puede haber perdido parte de su

S..::;:::::,,·,,~~as

energia positiva.) Se prepara la carne. Primero se debe dorar can un

~:::-s

poco de manteca, ya sea en una sarten 0 en la misma cazuela. En una sarten aparte, se pone a dorar la pimienta, que si se desea se puede triturar ligeramente con un mortero. Se incorpora la cebo lla cortada en dados pequeiios, y cuando empieza a transparentar se aiiaden los ajos picados muy finos. Cuando se haya dorado, se aiiade el sofrito, se remueve, y se incorpora todo ala cazuda don de tenemos la carne. Se pone la cazuela al fuego y se aiiaden los condimentos (laurel y tornillo) y un poco de harina. Se deja cocer unos minutos para que la harina no quede cruda y luego se aiiade el yogur y el caldo de carne. Debe cocer hasta que la carne este tier na. Es probable que tengamos que aiiadir mas caldo de carne, pues to que la cocci6n debe ser muy lenta. Se Ie agrega un poco mas de paprika (segtin el gusto) y se sirve acompaiiado de patatas hervidas.

:-naduros de cerdo ,;;;.;;.:-:: -:::: pimiema blanca en grano :2 do;: alo

. =2..-::;7:,:.3.

harina

154 Cocina magica de fa bruja moderna

FILETES CON SALSA DE MOSTAZA A los poderes energeticos y saludables de la carne, se unen en esta receta los efectos positivos del vino de oporto y de la mostaza. El vino, que en la misa simboliza la sangre de Cristo, es una bebida que, tornado con moderacion, posee unas cualidades muy bene ficiosas para el organismo, y tambien para el espiritu. En este plato se mezela con la mostaza, un condimento utilizado en la magia culinaria desde hace siglos, por sus energias protectoras contra los parasitos y otros enemigos de la salud.

TERNERA CO~

Ellimon es un dtrico con poderes F recomiendo para todos aquellos mo hacer una limpieza, tanto a niyci :1S: y toxinas, como a nivel espiritual. 0 ( decision importante. En estos casos. cuestiones superficiales que no rem fundo. Para estos momentos eS [TIUY limon, aunque tambien se puede Ffl tas de este libro que tengan un alto

INGREDIENTES

INGREDlE'

4 filetes de ternera (babilla, tapa 0 cadera) 4 cucharadas de aceite de oliva 5 cucharadas de vino de Oporto 2 cucharaditas de las de cafe de mostaza perejil picado sal PREPARAC10N

Freir los filetes hasta que queden al gusto. Una vez hechos, reser vados en un recipiente donde no pierdan el calor. Si es necesario, retirar un poco del aceite de la sarten, afiadir el vino y la mostaza y calentar unos minutos hasta que forme una salsa consistente. En el ultimo momenta agregar el perejil picado. Servir con pata tas 0 arroz blanco.

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1 kg de ternera para esro!a( 5 cucharadas de ao el zumo de 3 1 la rallad ur d de 1 ceboll 3 yasos de ; 1 vasito de ill 1 cucharadita de las dl 1 cucharadita de las de cafe dl 1 cucharadita de las de caldo de G hari:la 250 g de ccb 15 g de maIH

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Las recetas hechiceras 155 \ S_-liSA DE MOSTAZA ~":':.iDles de la carne, se unen en esta Je~ de opono y de la mostaza. EI

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Uz.i :-'. sangre de Cristo, es una bebida

unas cualidades muy bene . :,- :-'.Ibien para el espiritu. En este ;7';; :-1. ~n condimento utilizado en la : ~:f:~'='5. por sus energias protectoras de la salud. vI:.-

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iIlED IE~TES

tapa 0 cadera) :.&s':~ ::'':<.:ice de oliva IS .::;: -·-~no de Opono ie _.::.s it cate de mostaza r-e: ::-:..::ado

TERNERA CON LIMON

Ellimon es un dtrico con poderes purificadores naturales. Yo 10 recomiendo para todos aquellos momentos en que necesitamos hacer una limpieza, tanto a nivel Hsico, para eliminar impurezas y taxinas, como a nivel espiritual, a cuando queremas to mar una decision imponante. En estos casas, ellimon actua diluyendo las cuestiones superficiales que no permiten vislumbrar 10 mas pro funda. Para estos momentos es muy adecuado tomar un zumo de limon, aunque tambien se puede preparar cualquiera de las rece tas de este libro que tengan un alto contenido de este dtrica. INGREDIENTES

14

EPAR.-\CIO:,\

:C;:- ~ gusro. Una vez hechos, reser

::c· ?rcrdan el calor. Si es necesario, i.;;. ~..:.::-::er.. anadir el vino y la mostaza ~ 2L.:t forme una salsa consistente. -;:: ?erejil picado. Servir con pata-

Ie

1 kg de ternera para estofado conada en

t:rozos


el zumo de 3 limones

la ralladura de 1 limon

1 cebolla

3 vasos de agua

1 vasito de moscatel


1 cucharadita de las de cafe de concentrado de carne

1 cucharadita de las de cafe de mostaza

caldo de carne

harina

250 g de ceballitas

15 g de manteq uilla


sal plmlenta PREPARACI6N

Enharinar ligeramente la carne. En una cacerola poner aceite a calentar, y echar la cebolla cortada en dados pequefios. Cuando empiece a estar transparente se agrega la carne. Una vez dorada la carne se afiade una cucharada de harina, el agua, el caldo de carne, el zumo y la ralladura del limon. Se deja cocer tapado a fuego me

PARA SUPERAR LAS

dio durante una hora y media aproximadamente. Mientras tanto,

DELTRAJ

se preparan las cebolletas, pelandolas y limpiandolas. Se ponen a hervir en un cazo con agua que las cubra y un trocito de mante quilla. Dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente. La salsa. Poco antes de que acabe la coccion de la carne, se prepara la siguiente salsa: poner en un cazo el azucar a tostar, cuando tenga color caramelo se incorpora la mostaza y el mosca tel, se remueve bien y se agrega esta salsa el resto del guiso. Se afiaden las cebolletas escurridas y se deja cocer todo durante unos quince minutos mas. Se sirve con la salsa por encima y se puede acompafiar de arroz blanco 0 patatas hervidas.

~~~i'bJ)~~

Hoy en d{a es inevitable que el am en muchos aspectos de nuesrra \;l problemas laborales son un asunro I ten tar resolver ripidamente campo de problemas caracrerisri..:o facil encontrar en la hechiceria an, para este fin. Las brujas modernas. tras antecesoras de finales del slg:lo recombinar antiguos preparados ~. 1 para aplicarlos a un tipo de necesic venido multiplicando en las ulrirn.; competitividad, el trabajo en grupc se, las dificultades para progresar. e vez mas, el paro y la busqueda de u: cupacion principal de muchas per consulta. Sin embargo, personalmente en ga demasiada importancia a las cue fiero solamente al bienesrar mater:

PA.R..:\CI O~

.E.:: una cacerola poner aceite a }1-....i~ en dados pequefios. Cuando ;c la carne. Una vez dorada la de ~..'i..-ina, el agua, el caldo de carne, m. s.;: ..1eia cocer tapado a fuego me ~::-Y(~madamente. Mientras tanto, .n:':'='~dS :,' limpiandolas, Se ponen a lie ,dS .:ubra ~: un trocito de mante 5 ::--~:::..:.ros aproximadamente. Ue .::.~~c la coccion de la carne, se 'ne:- c:: un CllO el azucar a tostar, 5C: .::-:0rpora la mostaza y el mosca :..i cS:d salsa el resto del guiso. Se is:.' s:: ..1eia cocer todo durante unos ':'::":-. :.;. ~
7i;: .

PARA SUPERAR LAS

DIFICULTADES

DELTRABAJO

Hoy en dfa es inevitable que el ambiente del trabajo nos afecte en muchos aspectos de nuestra vida diaria. Las dificultades

0

problemas laborales son un asunto primordial que debemos in tentar resolver r

bajo bien remunerado, sino tambien a la importancia social que se Ie atribuye y al esfuerzo que se Ie dedica. Si bien el trabajo es necesario para vivir, no debe ser nuestra unica fuente de preo cupacion e interes, ya que la vitali dad y la energfa se pueden apli car a diversos aspectos de la vida, yes basico dar a cada cuestion la importancia que merece, sin exagerada ni minimizada. Por eso creo que, sin descuidar nuestros asuntos de trabajo, debemos buscar tambien orras fuentes de bienestar espiritual y desarrollo intelectual. Expuesta esta idea, que es consustancial a la magia luminosa, rctolT1O ",1

t"'Ina

de la brujeda culinaria destinada a favorecer las

cuestiones Iaborales. Dado que la tradicion magica no nos ofre cia un recetario espedfico, debimos pensar en cuales eran las cua Iidades y energfas que permiten a las personas desempefiarse mejor en su profesion. De esta forma, podriamos aplicar los ingredien tes mas poderosos y combinados en plaros adecuados para trans mitir esas fuerzas positivas. Tanto mis brujas mayores como yo misma, coincidimos en algunos aspectos basicos que benefician un buen desempefio la boral. Entre ellos eI buen estado fisico y psfquico, la apertura y agudeza mental, la capacidad de atencion y concentracion inte lectual, eI equilibrio animico y espiritual, y por ultimo, pero no en importancia, la capacidad para comprender las posiciones de los de mas y saber transmitir las propias, entendiendo eI exito como una suma de voluntades y destrezas que actuan armonica mente. En estos tiempo ya casi no hay triunfos exclusivamente individuales, por 10 que es fundamental que sepamos pensar y actuar en equipo. A partir de estos principios, investigamos y comprobamos los elementos que en distintas epocas y latitudes se han utilizado como magia culinaria para promover y reforzar estas cualidades y prevenir sus aspectos negativos. Se e1aboro as! un amplio rece

rario dirigido a los asuntos laboralcs. deres de algunos ingredienres basi.:o: ejemplo varias recetas que los utiliLan

TRABAJAR MEJOR

En principio, todo alimenro 0 rC'::cL ros aspectos de la vida que hemos yi riores, acaba redundando tambitn er dimiento y nuestra actitud laboral. 5i d 10 mejor de nosotros mismos. es Due flictos de otro orden que nos resten cl atencion. No obstante, existen algunos ja como de la huerta, que resultan este fin.

CARNE DE TRABAJO

Dentro de la alimentacion animal 5\; todos los de carne blanca, yen segun las otras carnes nos dan fuerza \" yira tusiasmo, pero la mayor parte de l05 a rigen sus energfas hacia otras aspectos ya hemos dicho, todas las vibraciona ayudaran tambien a trabajar meior. Tanto el pescado como e1 pollo. tronomicas y nutritivas, emiten \"ibr agudas, que estimulan nuestra mente mitiendonos una actitud Iaboral rna: re1ajada y conciliadora. Jesus eligio a

a la importancia social que ~l1e se Ie dedica. 5i bien el trabajo es 'IrC ~e:- nUestra unica fuente de preo \-::lidad ;.- la energia se pueden apli \~,::..::.- '.- cS basico dar a cad a cuestion . 5: __ exagerarla ni minimizarla. Por :1..:':-5::-05 asUntos de trabajo, debemos :s":;: c.ienesrar espiritual y desarrollo

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.:'.-.e5tlgamos y comprobamos los :- latitudes se han utilizado m):::(n-er :-- reforzar estas cualidades r,-('5_ elaboro asi un amplio rece-

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tario dirigido a los asuntos laborales, del que enumerare los po deres de algunos ingredientes basicos, y luego expondre como ejemplo varias recetas que los utilizan.

TRABAJAR MEJOR

En principio, todo alimento 0 receta que favorezca los distin tos aspectos de la vida que hemos visto en los apartados ante riores, acaba redundando tambien en beneficio de nuestro ren dimiento y nuestra actitud laboral. 5i deseamos poner en el trabajo 10 mejor de nosotros mismos, es bueno que no tengamos con flictos de otro orden que nos resten energias y distraigan nuestra atencion. No obstante, existen algunos productos, tanto de la gran ja como de la huerta, que resultan especial mente indicados para este fin.

CARNE DE TRABAJO

Dentro de la alimentaci6n animal sc dc:staca d pC5cado, 50brc todos los de carne blanca, yen segundo lugar el pollo. Tambien las otras carnes nos dan fuerza y vitalidad para trabajar con en tusiasmo, pero la mayor parte de los animales de cuatro patas di rigen sus energias hacia otros aspectos de la vida. Claro que, como ya hemos dicho, todas las vibraciones alimentarias favorables nos ayudaran tambien a trabajar mejor. Tanto el pescado como el polIo, aparte de sus virtudes gas tronomicas y nutritivas, emiten vibraciones astrales delicadas y agudas, que estimulan nuestra mente y equilibran el animo, per mitiendonos una actitud laboral mas atenta, pero tam bien mas relajada y conciliadora. Jesus eligio a sus apostoles entre los pes

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cadores, uno de los oficios mas antiguos y respetados, que sim boliza el esfuerzo del trabajo humano para obtener un alimento que de algun modo tambien alimenta el alma. Los peces reciben las profundas energias del mar, poderosas para el cuerpo e inson dables para la mente y el espiritu. Tambien los gallinaceos son un alimento ancestral, ya que fueron una de las primeras especies en ser domesticadas, tanto por su carne como por sus huevos. Nu merosos hechizos de la brujeria tradicional emplean al pollo, sus plumas 0 sus huesos, como conductores de las vibraciones que emite la energia del Universo.

EL HUERTO LABORAL El campo de las verduras es mucho mas amplio que el de la gran ja en este apartado, yen el reinan el tomate y la cebolla, cuyas vi gorosas y variadas cualidades hemos visto ya en paginas ante rio res. fruto de la tomatera es de origen americano, donde los pueblos autoctonos aun 10 urilizan con un sentido magico y ri tual en ciertas preparaciones. Tras la Conquista se extendio ra.pi damente por Europa y Asia, pasando a ser un alimento universal y la base de una importante industria alimentaria. Los magos de Corcega y Sicilia, asi como las meigas gallegas y otros oficiantes de la hechiceda peninsular y mediterranea, pronto 10 introduje ron en sus recetas de magia culinaria. En cuanto a la cebolla, las brujas no tuvimos que esperar a Cristobal Colon para apreciar sus infinitas cualidades hechiceras, ya que es oriunda del Mediterraneo y del sur de Asia. En estas re giones comenzo a cultivarse desde la mas remota antiguedad, ex tendiendose a otras zonas del mundo. Su uso en rituales de he chi ceria por parte de los egipcios y los druidas esta registrado historicamente, aunque no fueron los unicos en reconocer sus

cualidades esotericas. Segun la bruia y nia Hardie, la intensidad y variedad d bolla obedecen a su conformacion en , potencian entre S1. Eso les permite un energias astrales, tanto para recibirlas , Otros productos de huena muy ray diciones laborales son las legumbres. t los garbanzos. Y si estos han nuuido e: raciones de europeos, que decir del arTi Hones de asiaticos dedicados a labor.:s e embargo, las cualidades magicas de cstl no son exdusivamente Hsicas, :-a tambien la claridad mental y el espiri mos en nuestro trabajo.

FAENA BIEN CONDIMENTADA

Resulta curioso, pero comprobadamem dimentos resultan en este campo ramo propios alimentos que acompaiian. Es el azafran -tan buscadas ya por los comestibles como los pinones, 0 plant.; rel, no deberfan faltar en una dicLa m.; y proteger nuestra actividad laborai. Entre las hierbas resaltan las aua.::ti la menta, que ayudan a ganarse a los c dinados; pero tambien poseen poden: rejil, el cilantro, el tornillo, y en El cierre de esta introduce ion a la dedicamos al chocolate, que por algo e: coticos yestupefacientes. Pero si esIOS

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amiguos y respetados, que sim i-o .::umano para obtener un alimento :n ~:mema el alma. Los peces reciben ~. ?oderosas para el cuerpo e inson ?c:-...:. Tambien los gallinaceos son un F..ie:-c>:,~ una de las primeras especies en r ~:.;. ~ame como por sus huevos. Nu .!e:-.;;' :radicional emplean al pollo, sus o .::,:,:-.-:uctores de las vibraciones que

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mas am plio que el de la gran ":ornate .v la cebolla, cuvas , vi ;:s ::'::::05 \"isro ya en paginas amerio .i ':.: origen americano, donde los U::'.:Lill con un semido magico y ri :s. -:-:-as La Conquista se extendi6 rapi - r.;..~~cio a ser un alimemo universal ~ i.:::'::.:.s:ria alimemaria. Los magos de »:.::g.2i gallegas y otros oficiantes ~. ::::':':'ccerranea, pronto 10 introduje ~::":2..n"a. i.a.s ::':-.lias no tuvimos que esperar a ..u 5·;.;s :ntlnitas cualidades hechiceras, er:-.L'ru :-. del sur de Asia. En estas re dcs.:ie la mas remota amiguedad, ex lel: ::::G.ndo. Su uso en rituales de he gi!X:05 :' los druidas esta registrado los unicos en reconocer sus


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cualidades esotericas. Segun la bruja y gastr6noma inglesa Tita nia Hardie, la intensidad ,v variedad de las vibraciones de la ce bolla obedecen a su conformaci6n en capas superpuestas, que se potencian entre s1. Eso les permite una potente relaci6n con las energfas astrales, tanto para recibirlas como para transmitirlas. Otros productos de huerta muy favorables para nuestras con diciones laborales son las legumbres, en especial los guisantes y los garbanzos. Y si estos han nutrido el trabajo de muchas gene raciones de europeos, que decir del arroz, plato casi unico de mi Hones de asiaticos dedicados a labores exigentes yagotadoras. Sin embargo, las cualidades magicas de este cereal y de las legumbres no son exclusivamente fisicas, ya que sus vibraciones favorecen tam bien la claridad mental y el espfritu animoso que necesita mos en nuestro trabajo.

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-c:.-:~-:

FAENA BIEN CONDIMENTADA

Resulta curioso, pero comprobadameme cierto, que algunos con dimentos resultan en este campo tanto 0 mas beneficiosos que los propios ali memos que acompafian. Especias como la mosraza 0 el azafran -tan buscadas ya por los magos medievales-, semillas comestibles como los pinones, 0 plantas aromaticas como ellau reI, no debedan faltar en una dieta magica destin ada a impulsar y proteger nuestra actividad laboral. Entre las hierbas resaltan las atractivas y sutiles vibraciones de la menta, que ayudan a ganarse a los companeros, jefes 0 subor dinados; pero tambien poseen poderes nada desdenables el pe rejil, el cilantro, eI tornillo, y en general las hierbas de ramillete. EI cierre de esta introducci6n a la magia culinaria laborallo dedicamos al chocolate, que por algo es el apodo que se da a nar c6ticos y estupefacientes. Pero si estos destrozan muy gravemen

r62 C'ocina mdgica de la bruja moderna

te la salud, por el contrario el fruto del cacao es uno de los ali mentos mas nutritivos y beneficiosos. Es posible que la compa raci6n con los narc6ticos se deba a sus vibraciones euforizantes y liberadoras de las barreras mentales, dos efectos que nos pueden resultar muy l!tiles cuando debemos abordar una actividad labo ral imaginativa y creativa.

RECETAS En las recetas 9.ue ofrczco a continuaci6n se aportan una serie de consejos e ingredientes que nos ayudaran a mejorar nuestra si tuaci6n laboral, tanto si se trata de problemas en el trabajo por que no nos sentimos valorados 0 el ambiente no es favorable, como si se trata de cambios laborales que deseamos hacer, de en contrar un nuevo empleo, tener exito en ellugar que ocupamos o deseamos ocupar, etc. Para todos estos casos las recetas que si guen pueden ser de gran utili dad, ya que ofrecen los nutrientes necesarios y las vibraciones astrales imprescindibles para poten ciar todos esos aspectos de nuestra realidad.

ENSALADA DE GA

En este plato se aprovechan las onda5 legumbre, como es el garbanzo. iunto la cebolla y el pimiento. Las legumbr dad para aportar elementos benehci( nutritivos que se han consumido des. tura, por 10 que a 10 largo de mileruc nidad, otorgandole sus poderes ~. ene

INGREDIE~J

500 g de garbanzo~

1 pimienro n 1 pimiento ye 1 cebolla (ier perelll cilantro aceite de ali, nnagre zumo de liml sal plmlenta

Salsa vinagreta: Antes de elaborar la I una salsa vinagreta, con 6 cucharad.ai I h de zumo de lim6n, sal, pimienta. 1 muy finos.

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io .::j rruro del cacao es uno de los ali )Cn.::t:-:iosos. Es posible que la compa ;e a sus vibraciones euforizantes y dos efectos que nos pueden ) G.::Dcmos abordar una actividad labo

.:e:.:::inuaci6n se aportan una serie de Ie ::,)~ ayudaran a mejorar nuestra si = c.::.:.::. problemas en el trabajo por \:r.i':,='~ 0 d ambiente no es favorable, IS L2.='Oralcs que deseamos hacer, de enn:-::.::- ~xiro en ellugar que ocupamos tic. :,~>d05 esros casos las recetas que si .lrL~':.i,i ;'a que ofrecen los nutrientes s a..s(T~eS imprescindibles para poten . L~e5:::-a realidad.

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EN SALADA DE GARBANZOS En este plato se aprovechan las ondas positivas de una conocida legumbre, como es el garbanzo, junto con verduras frescas como la cebolla y el pimiento. Las legumbres poseen una gran capaci dad para aportar elementos beneficiosos. Se trata de alimentos nutritivos que se han consumido desde los inicios de la agricul tura, por 10 que a 10 largo de milenios han ayudado a la huma nidad, otorgandole sus poderes y energias . INGREDIENTES

500 g de garbanzos cocidos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla tierna

perejil

cilantro

aceite de oliva

vmagre

zumo de limon

sal

pimienta

Salsa vinagreta: Antes de elaborar la receta es necesario preparar una salsa vinagreta, con 6 cucharadas de aceite, Ih de vinagre y ·Iz de ZUillO de limon, sal, pimienta, perejil y el cilantro picados muy finos.


PREPARACION

Poner la vinagreta en una ensaladera e incorporar los garbanzos, dejandolos un rata para que adquieran el sabor y el perfume de la salsa. Luego se afiaden los dos pimientos corrados en dadas pequefios, junto can la cebolla, canada tambien en dados. Se remueven bien tados los componentes y se dejan reposar un momenta. Servir acompafiado de una salsera can abundante vinagreta.

SOPA DE 1

Las sopas de pescado son comuncs j ras, ya que se trata de una forma rrad vechar las virtudes de este alimen ta positivos del pescado se unen los incorporan en esta receta, como d a jo, etc., cuyas vibraciones se retuen. estos ingredientes favorecen nueSHO laborales, sabre tado porque comien de la Antigliedad se asocia can la cal

INGR.EDlDo

300 g de rape (pueden ser la como cabeza y , 1 rodaia de 2 cebolla 4 tomates rna 3 diemes de 20 g de almendra 2 rodaias de 3 cucharadas de ace tornillo, laurel. hi azatran 2 lie litros sal plmlenr.;

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SOPA DE RAPE

er:5.iadera e incorporar los garbanzos, rue aciquieran el sabor y el perfume de i0~ .los pimientos cortados en dados conada tambien en dados. Se ; cc~?onentes Y se dejan reposar un

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~alsera

con abundante vinagreta.

Las sopas de pescado son comunes en todas las culturas marine ras, ya que se trata de una forma tradicional y economica de apro vechar las virtudes de este alimento. En este plato, a los efectos positivos del pescado se un en los de las distintas especies que se Ie incorporan en esta receta, como el azafran, tornillo, laurel, hino jo, etc., cuyas vibraciones se refuerzan con las almendras. Todos estos ingredientes favorecen nuestro desempeno en las cuestiones laborales, sobre todo porque contiene laurel, una planta que des de la Antigliedad se asocia con la competicion y el triunfo. INGREDIENTES

300 g de rape (pueden ser las partes menos utiles

como cabeza yespinas)

1 rodaja de rape

2 cebollas

4 to mates maduros

3 dientes de ajo

20 g de almendras tostadas

2 rodajas de pan


tornillo, laurel, hinojo seco

azafran

2 I h littos de agua

sal

pimienta

166 Carina rndgica de fa bruja rnaderna

PREPARACION

En una oHa grande poner a hervir el agua con las espinas y cabe za de pescado, junto con ellaurel, hinojo y tornillo (las hierbas deben ser abundantes). Dejar que hierva durante liz hora aproxi madamente. Se prepara un sofrito con la cebolla cortada en pe quefios dados. Cuando se empiece a dorar, se incorpora el toma te pelado y cortado. Dejar cocer unos veinte minutos hasta que se evapore el agua del tomate. En ese momento agregar elliqui do de la sopa, que previamente habremos colado, junto con el pan. Hervir todo junto durante 15 minutos. Luego se pasa por la batidora para deshacer el pan. En un mortero se ponen el aza fran (una pizca), las almendras y los ajos, que se trituran bien y se agregan al caldo. Se afiaden los trocitos de rape que habremos desprendido de la cabeza, una vez fria, y se deja hervir unos cin co minutos; se rectifica de sal y pimienta y ya esra lista para to mar. (Se puede agregar 0 restar rodajas de pan, segun la consis tencia final que deseemos dar a la sopa.)

GUISANTES co~

Ya he mencionado los poderes esri;:H tambien considero muy apropiado5 ~.u En esta receta, a los efectos de la ment dura tan adecuada como son los guis...u sabidurfa en diversas tradiciones magic

INGREDIE~TE

1 kg de guisa::tt; 1 manojo de menta 125 g de manttqt hinoio agua sal

PREPARACIO~

En una olIa grande se ponen a hen-if de arranque a hervir, se echan los guis.lm menta. Se deja cocer durante 15 min hasta que los guisantes esten tiemos. Se \ tequilla en una sarten y se sofrien 105 g hinojo y menta triturados, agregando 1.1 muy secos, se les puede afiadir un par donde los hemos hervido. Se sin'e ffim una hojita de menta fresca.

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GUISANTES CON MENTA a r:er,ir el agua con las espinas y cabe cl . hinojo y tornillo (las hierbas eia.:- que hierva durante 1/2 hora aproxi :n S'),::lto con la cebolla conada en pe c!::::'tece a dorar, se in corpora el roma .r ~Xt:- unos veinte minutos hasta que :loa::::-. ese momento agregar elliqui Lr'.!::::-:::e habremos colado, junto con el Il!".i-;:e 15 minutos. Luego se pasa por el _ En un mortero se ponen el aza DC: 2.5 '; los aios, que se trituran bien y ...ae- ,')S rrocitos de rape que habremos t.:..::.:. ::;,:z t'ria. y se deja hervir unos cin e 5..:.. ?imiema y ya esta lista para to re>- - rodaias de pan, segun la consis .:::..z ;0. sopa.)

Ya he mencionado los poderes estimulantes de la menta, que tambien considero muy apropiados para las cuestiones laborales. En esta receta, a los efectos de la menta se unen los de una ver dura tan adecuada como son los guisantes, simbolo de astucia y sabidurfa en diversas tradiciones magicas. INGREDIENTES

1 kg de guisan tes

1 manojo de menta fresca

] 25 g de mantequilIa

hinojo

agua

sal

PREPARACI6N

En una olIa grande se ponen a hervir dos litros de agua. Cuando arranque a hervir, se echan los guisantes con algunas hojas de menta. Se deja cocer durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que los guisantes esten tiemos. Se cuelan. Se derrite la man teguilla en una sarten y se sofrien los guisantes con un poco de hinojo y menta triturados, agregando la sal. Para que no queden muy secos, se les puede afiadir un par de cucharadas del agua donde los hemos hervido. Se sirve muy caliente y decorado con una hojita de menta fresca.


ARRoz

«A BANDA»

Se trara de una variedad de paella, donde el arroz y el pescado se sirven yeomen por separado. En esta receta se unen los ya men cionados efectos del pescado, junto con los beneficios del aza fran, tipico de todos los platos de paella. Esta especia posee un poder muy concentrado, por 10 que con poca cantidad se consi guen los efectos deseados. La cebolla y el tomate prestan sus vi braciones para mantenernos en forma y con un animo positivo en los asuntos de trabajo. INGREDIENTES

1 kg de diversos tipos de pescado

(mero, rape, congrio, etc.)

150 g de sepia

2 patatas

2 cebollas

400 g de arroz

5 to mates maduros


3 dientes de ajo

2 litros de agua

azafran

sal

piment6n

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PREPAR.-\CIO

En una cazuela con aceite se sofrien ~as radas en trozos grandes. Condimct.l. cocer durante unos 5 minutos. Anadir cer las patatas y las cebollas unos =' r: afiade el pescado con un poco de 5a~ .. se retira del fuego. Mientras tanto, en una paella par; poco de aceite la sepia y los ajos. C na \" y se reservan. En la misma paella sc cd tado en ttozos, y se deja sofreir bien. iL do. Luego se agrega un litro del c.:tid cocer el pescado y las pataras. Cuar~d4 corpora el arroz con el azafran :" un F unos quince minutos a fuego fuer£e. l y que el arroz este hecho, ya esrara lim Se sirve primero el arroz y luego d las patatas y cebollas, conformando asi

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lie ?adla. donde el arroz y el pescado se rae0. En esta receta se unen los ya men caeo. iunto con los beneficios del aza p~a:os de paella. Esta especia posee un ~"or :0 que con poca cantidad se consi 5. ~ ,:;:bolla y el tomate prestan sus vi no~ ;::1 forma y con un animo positivo

.sGREDIE~TES

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tipos de pescado


PREPARACION

En una cazuela con aceite se sofrfen las patatas y las cebollas, cor tadas en trozos grandes. Condimentar con piment6n y dejarlo cocer durante unos 5 minutos. Aiiadir los dos litros de agua y co cer las patatas y las cebollas unos 5 minutos mas. Despues, se afiade el pescado con un poco de sal. Una vez este todo cocido, se retira del fuego. Mientras tanto, en una paella para arroz, se sofrien con un poco de aceite la sepia y los ajos. Una vez esten hechos, se retiran y se reservan. En la misma paella se echa el tomate, pelado y cor tado en trozos, y se deja sofretr bien, hasta que quede concentra do. Luego se agrega un litro del caldo que hemos usado para coeer el pescado y las patatas. Cuando empiece a hervir, se in

:-2;'C. .:ongrio, etc.)

corpora el arroz con el azafnin y un poco de sal. Se deja cocer

cie sepia _ :-aatas .: ,:;:6011as ~:.: ~ -:ie arroz :0='=':;;5 madutos ca:6 ,:ie aceite de oliva ~ ..:..:;::::;::;; de aio d~ aCTua -... ;:--" -~'-'- ~

unos quince minutos a fuego fuerte. Una vez evaporada el agua y que el arroz este hecho, ya estaralisto para comer. Se sirve primero el arroz y luego el pescado acompafiado de las patatas y cebollas, conformando asi una comida completa.

I.

~ ;;; ,:, §:

..........


LOMO CON MOSTAZA

En el Medievo, la mostaza era una de las mercandas mas valora das de la famosa ruta de las especias que la trata des de Oriente hasta el continente europeo. Son numerosos sus efecros y pode res sobre nuestra vida cotidiana y las cuestiones que afectan a nuestra realidad. Cualquier plato preparado 0 aderezado con mostaza adquiere una gran fuerza que podemos utilizar para nuestro beneficio. Ellomo, por su parte, aporta las energias ne cesarias para aplicar en nuestro trabajo esas ondas favorables.

de leche y las almendras picadas po: , arroz blanco. (Si la carne se corta cn mucho mas facil; pero en este caso. h. an tes de servirla.)

INGREDIENTES

1 trozo de lomo de cerdo «de dos colores» 1 taza de mostaza fuene de Dijon 1 manojo de hierbas de Provenza 1 taza de crema de leche 1 pufiado de almendras tostadas y picadas PREPARACI6N

Untar una Fuente de homo con aceite y colocar en ella ellomo. Cubrirlo con mostaza y espolvorearlo con las hierbas de Proven za. Poner en el homo y dejarlo asar durante 1/2 hora a tempera tura fuene. Sacar la Fuente y dar la vuelta allomo, untarlo con mostaza por el otro lado, espolvorearlo con la hierbas y volver a hornear 1 h hora mas. Retirar ellomo y cortado en lonchas. Po nerlo en una bandeja cubierto con los jugos de coccion, la crema

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co~ ~IOSTAZA

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171

de leche y las almendras pieadas par encima. Se acompafia de arroz blanco. (Si la carne se corta en frio, la operacion resulta mucho mas facil; pero en este caso, hay que volver a calentarIa antes de servirIa.)

172


CAPON

CON SALSA DE CAFE

La carne blanca, como el pescado 0 el polIo, capon en este caso, es muy adecuada para obtener beneficios y poderes magicos para ayudarnos en el trabajo. Ademas, estos alimentos aportan energia y nutrientes, sin agentes nocivos para la salud, por 10 que siem pre los aconsejo. En este plato acompana al capon una salsa de cafe que resulta muy original. El cafe es un poderoso estimulan te que tornado con moderacion, puede ayudarnos mucho a con seguir nuestros objetivos. Incorporar el cafe a nuestras recetas pcnnitc disfrutar de su sabor y de su poder inspirador, sin recu rrir siempre a el en forma de infusion.

pegue ni se queme. Cuando el azucaJ incorporar el cafe, los pinones :' la ":3.,.'1. do, agregar la nata y ligar la salsa tucra gusto. El plato se presenta con el capon .: zado con la salsa de cafe.

INGREDIENTES

2 pechugas de capon 40 g de cafe 1 cucharada de azucar 1 dl de nata fresca 1 ramita de canela 20 g de pinones PREPARACION

Asar en el horno las pechugas con su hueso durante unos 20 minutos, y mientras tanto preparar una infusion de cafe con el sistema que mas nos guste. Poner un cazo a fuego lento, al que se ira echando poco a poco el azucar con cuidado de que no se

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:o~ SALSA DE

CAFE

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pegue ni se queme. Cuando el azucar empiece a caramelizarse incorporar el cafe, los pinones y la canela. Una vez todo mezcla do, agregar la nata y ligar la salsa fuera del fuego. Salpimentar al gusto. El plato se presenta con el capon corrado en lonchas, adere zado con la salsa de cafe.


CONEJO CON CHOCOLATE

EI chocolate, delicioso alimento, ya era muy valorado por los az tecas, que 10 dieron a conocer a los conquistadores. En la antigua cultura mexicana, este fruto era tan apreciado que se utilizaba como moneda, aparte de aprovechar sus vibraciones, que mejo ran el estado de animo, aportando un bienestar inmediato ade mas de ser una gran Fuente de energ{a. Por todas estas razones re comiendo tomar chocolate en el caso de conflictos laborales, ya que mejora nuestra autoestima y nos apona energia, dos elemen tos muy necesarios en los asuntos relacionados con el trabajo. En este caso veremos una forma diferente de preparar el cho colate, que adem as de tomarse solo 0 en postres puede utilizarse en distintos platos de comida, como esta receta dpica de la coci na catalana pero muy sorprendente.

tornillo perelll sal plmleBLl PREPARACIO~

Cortar el conejo en trozas y salpimcQl en la cazuela, junto con la cebolla cor Cuando se haya dorado todo, se ag.rcga rejil y el vasa de vino. Dejar coeer uno duzca el vino. Se espolvorea con ur:. F agrega el caldo de carne. Se deja coccr~ te poco para que ya este hecho. se ana( trozas, los pinones y las avellanas. se re haga «chup-chup» durante unos 1:; m]

INGREDIENTES

1 conejo grande

2 cebollas

1 vaso de vino tinto

30 g de chocolate amargo

20 g de avellanas tostadas

20 g de pinones

1/2 1 de caldo de carne


aceite de oliva

laurel

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Cortar el conejo en trozos y salpimentarlo, poniendolo a dorar en la cazuela, junto con la cebolla cortada en dados pequefios. Cuando se haya dorado todo, se agrega ellaurel, el tornillo, el pe rejil yel vasa de vino. Dejar cocer unos rninuros para que se re duzca el vino. Se espolvorea con un poco de harina y luego se agrega el caldo de carne. Se deja cocer a fuego lento. Cuando fal te poco para que ya este hecho, se afiade el chocolate cortado en

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trozos, los pinones y las avellanas, se rectifica de sal y se deja que

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haga «chup-chup» durante unos 15 rninuros. 'GRF..DIE~TES

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AWN CON

TOMATE

Ademas de las vibraciones posirivas del pescado yel tomate, en esta receta se incluye un poco de azucar, que es un elemento muy favorable para resolver cuestiones y conflictos laborales. Desde el punto de vista de la nutrici6n, es el alimento del cerebro, por 10 que es indispensable consumirlo, aunque se debe hacer con mo deraci6n. Es tambien una poderosa Fuente de energia, por 10 que yo la recomiendo especial mente para las cuestiones laborales, don de el esfuerzo y el intelecto deben estar unidos para poder con seguir 10 que deseamos.

te con los ajos cortados en liminas :=in rarse se incorpora el tomate. Se deia a el agua de los tomates se empieu c. ;:\" agua 0 de caldo, para mamener la. cb del tomate. Mientras ramo, se dolo por harina. Se pone a freir en ill liente. Se gira y se retira del fuego illl cocido, y se traslada el arun a la saE~Il sofrito de tomate. Se aiiade un poco d dez y se rectifica de saL

INGREDIENTES

4 rodajas de atun fresco 12 tomates maduros 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva agua 0 caldo de pescado harina azucar sal PREPARACION

Pelar los tomates y cortarlos en trows pequeiios (para pelarlos con facilidad se pueden poner medio minuto en agua hirviendo, luego la piel se retira sin problemas). En una sarten poner el acei

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te con los ajos cortados en biminas finas, y cuando empiecen a do rarse se incorpora el tornate. Se deja cocer a fuego lento, y cuando el agua de los tomates se ernpieza a evaporar se agrega un poco de agua 0 de caldo, para mantener la ebullici6n y eliminar la acidez del tornate. Mientras tanto, se prepara el atun, salandolo y pasan dolo por harina. pone a freir en una sarten con aceite muy ca liente. Se gira y se retira del fuego antes de que quede totalmente cocido, y se traslada el atlin a la sarten donde estamos haciendo el sofrito de tomate. Se afiade un poco de azucar para eliminar la aci dez y se rectifica de sal.

PARA

LA ESPIRITUALIDAD

Y LA PAZ INTERIOR

El fin ultimo de la magia luminosa es alcanzar Ia serenidad y la paz interior. Todos los hechizos y sortilegios, dedicados a prote gernos del mal y ayudarnos a alcanzar nuestros deseos, van des pejando el diffcH camino hacia la unidad del cuerpo, la mente y el espfritu en un plano trascendente. Los hindues Ie Haman el Nirvana, y los cristianos el estado de Gracia. Nosotros nos limi tamos a propiciar una sabidurfa de la vida, en la que cada cual puede lograr un equilibrio personal, en armonfa con las esferas astrales y las leyes del Universo. Ese equilibrio se basa en el arnor, el bien y la certeza de que for mamos parte de una dimensi6n espiritual que descansa en la ener gia de las esferas astrales. Si conseguimos proyectar esa convicci6n en nuestro ser, podremos disfrutar con serenidad e integridad todos los momentos de la vida. Superaremos los miedos y angustias que nos oprimen, afrontando con entereza los problemas que la propia vida nos presenta, como una prueba en el camino de la plenitud. Se trata de un aprendizaje que debemos hacer dia a dia, y que no se alcanza s610 por arte de magia. Pero tam poco es posible con seguirlo sin la ayuda de la magia, cuya sabiduria ancestral es el

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puente de plata que nos lleva a una relaci6n mas intensa con las vibraciones del Universo. Dentro de los diversos caminos buscados por la hechiceria para favorecer la paz espiritual, la magia culinaria ocupa desde an tiguo un lugar fundamentaL En este campo, mas que en ningun otro, sus recursos deben administrarse en conjunci6n con otras formas de la brujeria. Y, sobre todo, con una actitud personal de intensa fe y profunda esperanza. A continuaci6n explicare los po deres de los principales alimentos que nos proporcionan vibra ciones positivas en este campo, yen el apartado siguiente algunas rccctas para combinar sus fuerzas y prepararlos adecuadamente.

LA ALIMENTACION ESPIRITUAL

Es diHcil establecer una prioridad entre los productos que llevan en sf una carga favorable a nuestra sabiduria mental y desarrollo espiritual. Antes de entrar en la enumeraci6n de los mas utilizados y comprobados por las diversas corrientes de la hechiceria, sefiala remos algunas particularidades. Por ejemplo, que las carnes de ani males son en general neutras en este campo, yen algunos casos contraproducentes. La unica excepci6n era tradicionalmente la paloma, quiza por su biblica asociaci6n con la paz en la historia de Noe, 0 por ser el simbolo representativo del Espiritu Santo. La magia luminosa toma de la brujeria wicca una cierta reticencia al sacrificio e ingesti6n de esta ave casi sagrada, y la sustituye por afi nidad con el polIo, un alimento mas comun y menos sacrilego. Hemos comprobado que si se cocina sin contacto con el metal, combinado con otro alimento favorable, proporciona vibraciones que alejan la angustia y facilitan la apertura mental y espiritual. La leche y sus derivados no tenian gran prestigio en el campo de la espiritualidad, salvo en el caso particular del yogur. Pero no

hace mucho el mago y chef Pierre Scb sos con agujeros (como el Emmenu deses) liberaban sorprendentes ond acompafiaran orros alimentos pod. ocurre con los huevos, y tambien ,:or do en Hispanoamerica por su cuaiiru fortar el espiritu.

LA FUERZA DE LA TIERRA

Parece evidente que, como en orros I la espiritualidad se nutre de las la tierra, por medio de un buen numl Entre los que se cultivan en la h:.lel amarillos, muy buscados por los drui( habas 0 judias blancas, a las que en 1 deres extracorp6reos. Tambien la coli muy sensibles a las vibraciones Iunm lidad y la sabiduria de la noche. De Ie nuevamente el malz, utilizado en c dios Inti y a la Pacha-Mama. Entre las frutas vuelve a destaca.r variante pacificadora y tranquilizante, los derviches del Magreb y los hechi de transposici6n de las fronteras mer american os, como la pifia y el coco. e plano espiritual superior. La misma c ces, muy indicadas para esclarecer [05 comprensi6n de asuntos misticos :,- t en especial la lima y la mandarina. c otros alimentos y facilitan la percepa

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hace mucho el mago y chef Pierre Schaft comprob6 que los que sos con agujeros (como el Emmental y algunos quesos holan deses) liberaban sorprendentes ondas positivas, siempre que acompafiaran otros alimentos de poder en ese campo. Lo mismo ocurre con los huevos, y tambien con el chocolate, muy utiliza do en Hispanoamerica por su cualidad de abrir la mente y con forrar el espiritu.

LA FUERZA DE LA TIERRA

Parece evidente que, como en otros muchos casos, el campo de la espiritualidad se nutre de las energias astrales provenientes de la tierra, por medio de un buen numero de productos vegetales. los pimientos Entre los que se cultivan en la huer1:a amarillos, muy buscados por los druidas y los brujos godos, y las habas 0 judias blancas, a las que en Yugoslavia se atribuyen po deres extracorp6reos. Tambien la coliflor y las coles de Bruselas, muy sensibles a las vibraciones lunares que favorecen la sensibi lidad y la sabiduria de la noche. De los sacerdotes Incas nos llega nuevamente el mafz, utilizado en las ceremonias de invocad6n al dios Inti y a la Pacha-Mama. Entre las frutas vuelve a destacar la versatil manzana, en su variante pacificadora y tranquilizante. Los datiles, utilizados por los derviches del Magreb y los hechiceros bereberes en rituales de transposicion de las fronteras mentales, acompafian a frutos americanos, como la pifia y el coco, en el apoyo al alcance de un plano espiritual superior. La misma cualidad presentan las nue ces, muy indicadas para esclarecer los procesos intelectuales y la comprensi6n de asuntos misticos y trascendentes. Los dtricos, en especial la lima y la mandarina, canalizan las vibraciones de otros alimentos y facilitan la percepci6n extrasensorial.

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CONDIMENTOS CON FODER MENTAL

Las hierbas y especias que se utilizan como condimento en las recetas magicas son a veces tanto 0 mas importantes que los ali mentos que acompanan. Una de las mas recomendables es ellau rel, de reconocidas cualidades para impulsar las energlas pSlqui cas, as! como el cilantro y el romero. Menci6n aparte merece la mostaza, particular mente la de Dijon, considerada por la magia culinaria como un poderoso agente de experiencias mentales con alta carga de mfstica y espi ritualidad.

RECETAS

En el delicado campo de la espiritualidad y la paz interior, la pre paraci6n de los plaros exige una concentraci6n y un estado de animo favorable. Lo mismo ocurre con el momento de la inges ta, en el que debemos procurar dejar de lado las preocupaciones cotidianas, serenar nuestros pensamientos y abrir nuestro ser a las vibraciones que vamos a recibir. No se trata de convertir la comida en un ritual, pero SI de tomar estos platos con una acti tud de atenci6n a 10 mas profundo de nuestra interioridad. Recordemos tambien que los resultados seran mas amplios y seguros si combinamos la magia culinaria con algun otro recur so magico, como los hechizos y conjuros que se explican en mis libros anteriores. En su mayor parte son recetas ligeras y natura les, como corresponde a la espiritualidad y la paz interior que proplclan.

ENSALADA DORADA DE

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La bruja calabresa Saveria Casein: ::cc, vicci6n este plato sencillo y efeeriyo. ! ca elevaci6n espiritual. A los reeOTIIX amarillo, se unen las misteriosas iuer magico americano. El resultado eS un nos acerca simb6licamente a la mora(

INGREDIE~J

2 pimientos
PREPAR:\cn

Hervir en una olla un litro de \ introducir los pimientos durante en friar, abrirlos y quitarles las Escurrir el maiz, volcar el agua quilla. Cuando se haya fundido. miento. Salar y remover para que 5;;: c unos minutos con la tapa, moyiendo plato se sirve tibio, aunque tambien debe meterse en la nevera).

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ENSALADA DORADA DE

MAiz CON PIMIENTOS

La bruja calabresa Saveria Cascini recomienda con absoluta con vicci6n este plato sencillo y efectivo, para conseguir una autenti ca elevaci6n espiritual. A los reconocidos poderes del pimiento amarillo, se unen las misteriosas fuerzas del maiz, el gran cereal magi co americano. El resultado es un plato del color del oro, que nos acerca simb6licamente a la morada de los dioses. INGREDIENTES

2 pimientos amarillos 1 lata de maiz en grano

Ih taza de mantequilla sal e:s?i.::-irualidad Yla paz interior, la pre :\.': un.a concentraci6n y un estado de ) o...-:l:-re con el momento de la inges urz deiar de lado las preocupaciones :5 rcnsamientos y abrir nuestro ser a .. :-tc:bir. :\0 se trata de convertir la ;1.1:: ::omar estos platos con una acti rot-..L'1do de nuestra interioridad. UE ~os resultados seran mas amplios y ll.d.£ia culinaria con algun otro recur 005-:.· ,:onjuros que se explican en mis m:- Fane son recetas ligeras y natura L e:spirirualidad y la paz interior que

PREPARAcrON

Hervir en una oUa un litro de agua y cuando este en ebullici6n introducir los pimientos durante 3-4 minutos. Luego dejarlos enfriar, abrirlos y quitarles las semillas. Picarlos en trows finos. Escurrir el mah, volcar el agua de la oUa, e introducir la mante quilla. Cuando se haya fundido, echar el maiz y los ttoWS de pi miento. Salar y remover para que se entremezele. Dejar calentar unos minutos con la tapa, moviendo la oUa sin destaparla. Este plato se sirve tibio, aunque tambien puede dejarse enfriar (no debe meterse en la nevera).


ENSALADA DE POLLO CON PINA

Se trata de una receta ideal para tomar por la noehe, no s6lo por que puedes aprovechar los restos de polIo de una comida ante rior, sino porque la combinacion con la pifia favorece el descanso de la mente y los suefios reveladores. Todos sus ingredientes son ligeros, pero sustanciosos, por 10 que se puede servir como plato unico.

perejil. Mezclar la mayonesa con ia pimienta, hasta formar una salsa iigf 110, los esparragos, la pifia y los etlan entremezclar. Presentar en platos individualcs. trocitos de huevo y el perejil picado.

INGREDIENTES

400 g de polIo asado 0 cocido

3 rodajas de pifia

2 huevos

1 taza de puntas de esparragos

1 taza de champifiones

1 taza de mayonesa

lh taza de nata liquida

1 cucharada de zumo de pifia

1 cucharada de cafe de pimienta blanca

1 rami to de perejil

PREPARACION

Poner a cocer los huevos durante 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en trocitos. Deshuesar el polIo, quitarle la piel y la gra sa, y cortarla en tiritas. Lavar y escurrir las puntas de esparragos y los champifiones, y eortar la pifia en trozos pequefios. Picar el

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IE POLLO CON PINA

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perejil. Mezclar la mayonesa con la nata, el zumo de pifia y la pimienta, hasta formar una salsa ligera. Entonces agregar el po 110, los esparragos, la pifia y los champifiones, removiendo para entremezclar. Presentar en platos individuales, esparciendo por encima los trocitos de huevo yel perejil picado.


SOPA DALMATA DE HABAS

Dalmacia abarca casi toda la costa adriatica de la antigua Yugos lavia, y mantiene la tradici6n magica de los Alpes Dinaricos. En los crudos inviernos de esas montanas, las brujas preparaban una sop a picante de habas que, aparte de reconfortar el cuerpo, te nia propiedades euforizantes y propiciaba los suenos profeticos y adivinatorios. Esta es practicamente la receta original, con muy ligeras variantes.

pues, pelarlos y cortarlos en trozos. C dados pequenos y las cebollas en reoJ.a tomates poner a calentar las habas. ~t sarten el bacon y la cebolla, y luego ai con el pimiento, la sal de apio. ld s.al ~ do de gallina y remover para que me:< sofrito a las habas, remover y coeer dl apagar el fuego agregar la leche condt espesar la sopa. Se sirve enseguida y puede adorn.u

INGREDIENTES

400 g de habas blancas precocidas

4 tomates

2 cebollas medianas

1/4 1 de fondo 0 caldo de gallina

50 g de bacon

1 taza de pimiento concentrado

1 taza de leche condensada

1 pizca de pimienta blanca


1 cucharadita de las de cafe de sal de apio

sal

PREPARACION

Poner una olla 0 cazuela al fuego con litro de agua, hacer un corte en cruz a los tomates y escaldarlos durante 2 minutos. Des

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L\L\TA DE HABAS

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pues, pelarlos y cortarlos en trozos. Cortar tam bien el bacon en dados pequefios y las cebollas en rodajas finas. En el agua de los tomates poner a calentar las habas. Mientras tanto, dorar en una sarten el bacon y la cebolla, y luego afiadir el tomate, sazonando con el pimiento, la sal de apio, la sal y la Cayena. Agregar el cal do de gallina y remover para que mezcle todo bien. Afiadir este sofrito a las habas, remover y cocer durante 5 minutos. Antes de apagar el fuego agregar la leche condensada y revolver bien para espesar la sopa. Se sirve enseguida y puede adornarse con trozos de salchichas.

188 Cocina mdgica de

fa

bruja moderna

COLIFLOR ASADA A LA ALSACIANA

Los bosques de los montes Vosgos guardan una larga tradicion de hechiceria mistica, favarecida por las vibraciones astrales de los robles centenarios. Se dice que las brujas de la region invoca ban la energia lunar de la coliflor, asandola en homo de barra. En esta receta actualizada se afiaden otros ingredientes favorables a la espiritualidad, como los huevos y el yogur, y se realza el sa bor con el jamon y la pasta. INGREDIENTES

y lavar bien la coliflor. Precalen tar ei : tanto poner a hervir la coliflor en :.1 ( 15 minutos. En la orra oUa echar ~05 • tos ultimos cortados en trozos tambien unos 15 minutos. pequefios y barir los huevos con I", :cc cada, hasta formar una crerna I partida par el rallo, separandola en ra.. cida y escurrida bien. Untar una :-.1':J Colocar la coliflor por capas, el iamo encirna con la crerna de hue\'os. do y gratinar durante 20 rninutos.

1 coliflor

125 g de tallarines 0 macarrones

125 g de jamon serrano

2 huevos

1 yogur natural

1 taza de leche

1 cucharada de q ueso parmesano rallado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cafe de nuez moscada

sal

pimienta

PREPARACION

Poner a hervir agua con una pizca de sal en dos ollas por separa do; en una 1Ih litro y en otra mas pequefia solo 'h litro. Limpiar

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.ADA A LA ALSACIANA

\ -osgos guardan una larga tradici6n n:-.::cia por las vibraciones astrales de IDe que las brujas de la regi6n invoca :o~:.r:or. asandola en homo de barro. Otros ingredientes favorables !5 D'J.cYOS ~- el yogur, y se realza el sa

o macarrones e l~-::on serrano

natural I.Z.d. .:e leche Darmesano rallado de oliva " .:;:; . .:;.:;:nuez moscada

l

sal en dos olias por separa liz litro. Limpiar

cas ?equeiia s610

y lavar bien la coliflor. Precalentar el homo a 220 DC Y mientras tanto poner a hervir la coliflor en la olIa pequefia, durante unos 15 minutos. En la otra oHa echar los macarrones 0 taHarines, es tos tiltimos cortados en trozos de 8-9 cm, y cocerlos destapados, tambien unos 15 minutos. Mientras, cor tar el jam6n en dados pequefios y batir los huevos con la leche, el yogur y la nuez mos cada, hasta formar una crema ligera. Retirar la coliflor hervida, y partirla por el tallo, separandola en ramitas. Colar la pasta ya co cida y escurrirla bien. Untar una fuente de homo con el aceite. Colocar la coliflor por capas, el jam6n y la pasta, cubriendo por encima con la crema de huevos. Espolvorear con el queso ralla do y gratinar durante 20 minutos.

190


TOSTADAS MAGICAS DE LA BRUJA MODERNA

Este piscolabis es una adaptacion personal de un par de recetas de la magia culinaria wicca, que comb ina varios de los elementos mas poderosos en el campo de la apertura mental y la paz espi ritual. Lo he pens ado para poder tomarlo en cualquier momen to del dfa 0 de la noche, cuando necesitemos de sus particulares vibraciones.

rante 15 minutos. Mientras, tosrar 1 gral hasta que queden crujienrcs. bordes. Poner cada tostada en U.:1 r sobre ella la ensalada. Si se desea, se puede adornar '::OIl

INGREDIENTES

3 pimientos amarillos medianos


1h taza de yogur natural



4 rebanadas de pan integral

sal

plmlenta

PREPARACI6N

Lavar los pimientos, abrirlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras muy finas. Cortar tambien el queso Emmental de la misma forma. Mezclar el aceite con el vinagre y el yogur, salpi mentando a gusto. Verter esta mezcla sobre las tiras de queso y de pimientos, y revolver bien para que todo se impregne, for mando una especie de ensalada. Dejar macerar en la nevera du

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S DE LA BRUJA MODERNA

personal de un par de recetas ;::ombina varios de los elementos de apertura mental y la paz espi "Ode:- ramado en cualquier momen on':,) :cecesiremos de sus particulares :a.:::o;::

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las semillas y cortarlos :a...:::;:':eD el queso Emmental de la e::;: ;::{m el vinagre y el yogur, salpi ;~ :-;::;:-zcla sobre las riras de queso y :r: ;za que todo se impregne, for a':~. Deiar macerar en la nevera du-

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rante 15 minutos. Mientras, tostar las rebanadas de pan inte gral hasta que queden crujientes, pero sin que se quemen los bordes. Poner cada tostada en un plato de postre y disponer sobre ella la ensalada. Si se desea, se puede adornar con huevo duro picado.

192 Cocina mdgica

de La bruja moderna

CAZUELITAS DE HUEVO CON QUESO

POLLO EN CAZUELA DE BARR.

La coccion de raciones individuales siempre favorece la concen tracion de las vibraciones, que se pierden en parte al pasar el ali mento a una Fuente y luego dividirlo en porciones. En este caso, la energia del queso es canalizada por los huevos y el efecto se re fuerza al cocerse cubiertos con papel de aluminio.

La gran influencia francesa en el nativos adoptaran la cocotte 0 cion. Es posible que el ave original :10 : o incluso algun palmipedo aut6crC'~o. rado esta receta introduciendo d po::o. conac, pero manteniendo la pina :,' :3.5 de espiritualidad frutal.

INGREDIENTES

4 huevos


2 puerros tiernos

4 pizcas de pimienta

PREPARACION

Cor tar los puerros en rodajas y luego picarlas bien finas. RaHar el queso con rallador mediano (no conviene usar queso ya rallado), y poner a hervir lh litro de agua en una cacerola ancha, de fondo plano. Disponer cuatro cazuelitas individuales, echar un huevo en cada una, batiendolo bien, y sazonar con la pimienta. Esparcir por encima el puerro picado y luego el queso raHado. Tapar cada cazuelita con papel de aluminio, de forma que la cubra bien, ponerlas en la cacerola con agua hirviendo, y dejar las cocer 12 minutos al bano Maria. Retirar las cazuelitas, qui tarles el papel de aluminio, y servirlas poniendolas sobre un plato pequeno.

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INGREDIE~TI

1 pollo m.::c:a,:: 150 g de pina e:-: rc 4 mandar::-:as 1 copa de '::OIU 1 ramito de ,::L:.i..'1 sal plmlentc.

PREPARACIO~

Ante todo, es importante remojar L::. ca duciendola en un recipiente ma;'or c, '::Il nutos. Mientras, preparar el pollo. :::;:;: dentro y por fuera con sal. Rellena;: d rodajas de pina y los gajos de dos m",";" zuela y verter por encima el cofiac. T

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DE Hl:'EVO CON QUESO

POLLO EN CAZUELA DE BARRO A LA ANTILLANA

di-.:-:uales siempre favorece la concen - ~:...c 5c pierden en parte al pasar el ali ~ i~>.-idirlo en porciones. En este caso, ~':2 por los huevos y el efecto se re s .:,,=,:-: ?dpel de aluminio.

La gran influencia francesa en el Caribe permitio que los brujos nativos adoptaran la cocotte 0 cazuela de barro para esta prepara cion. Es posible que el ave original no fuera polIo sino pichones, o incluso algun palmipedo autocrono. Pierre Schaft ha recupe rado esta receta introduciendo el polIo, y sustituyendo el ron por cofiac, pero manteniendo la pifia y las mandarinas como roque de espiritualidad frutal.

"GREDIEXTES

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Ie -:::":c5.o Emmental :"Lc ~~o s riernos 7,.:' Cc pimienta

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.Td.;' ',' :'J.cgo picarlas bien finas. Rallar el :.0 :-:..::' .:om'iene usar queso ya rallado),

INGREDIENTES

1 polIo mediano

150 g de pifia en rodajas

4 ITlandarinas

1 copa de cofiac

1 rami to de cilantro

sal

plmlenta

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c:1 una cacerola ancha, de fondo tr~;::~~:d.S individuales, echar un huevo .;:!":, :.- SdZonar con la pimienta. Esparcir .10 :: ::..:cgo el queso rallado. ):c. ?2?d de aluminio, de forma que la c.;'::C~Oid con agua hirviendo, y dejar me \faria. Retirar las cazuelitas, qui . :- S"::-,.-irlas poniendolas sobre un plato

PREPARACION

Ante todo, es importante remojar la cazuela en agua fria, intro duciendola en un recipiente mayor 0 en el fregadero unos 15 mi nutos. Mientras, preparar el polIo, limpiarlo bien, y frotarlo por dentro y por fuera con sal. Rellenar el polIo con la mitad de las rodajas de pifia y los gajos de dos mandarinas. Ponerlo en la ca zuela y verter por encima el cofiac. Tapar la cazuela y ponerla en


el homo en el momento de encenderlo, regulandolo a 240°C. Dejar que se cueza durante 90 minutos. Mientras tanto, trocear un poco el resto de la pifia y las mandarinas, y calentarlas en su propio jugo. Retirar el pollo, trineharlo en piezas y servirlo en una fuente, roeiar con el juga de la eazuela y alifiar con el cilan tro, agregando el resto de la fmta. Una variante es ligar el jugo de la eazuela con una eueharada de harina y th taza de nata, presen tan do esta salsa en saJsera aparte.

MUSLOS DE POLLO CO~ S.

En esta reeeta de la magia eulinari.; l' der mental del polIo con las \'ibra.:ior Los huevos, la mostaza y otros cor;di estas eualidades, en sintonia con :d5 pues, apropiada para estudios cO!'r;P eendentes.

INGREDIE~l

4 muslos de pc 2 manzanas med 2 hUe\'05 If:" taza de

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1 taza de acem: de

1 cucharada de :TJ. 2 eueharadas 2e ;: 1 eueharadita de las de Calc d 1 cueharadita de las de ..:a una pizca de c sal

PREPAR.A.CIO~

Es preferible utilizar manzanas fres'::d5 un pure, aunque tambien puede

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.1.: ;:,nccnderlo, regulandolo a 240°C. ::;;:"

minuros. Mientras tanto, trocear i...1 :: :.is mandarinas, y calentarlas en su O~(·- :rincharlo en piezas y servirlo en la cazuela y alinar con el cilan :.a:. ~::-~:a. Cna variante es ligar el juga de 'K: c..: harina y 1/2 taza de nata, presen-

MUSLOS DE paLLO CON SALSA DE MANZANA

En esta receta de la magia culinaria moderna se combina el po der mental del pollo con las vibraciones misticas de la manzana. Los huevos, la mostaza y otros condimentos ayudan a agudizar estas cualidades, en sintonia con las energ{as astrales. Resulta, pues, apropiada para estudios complejos 0 meditaciones tras cendentes. INGREDIENTES

4 muslos de pollo

2 manzanas medianas

2 huevos

1h taza de harina

1/2 taza de mayonesa



2 cucharadas de curry

1 cucharadita de las de cafe de rom.ero picado


una pizca de canela en polvo

sal

PREPARACION

Es preferible utilizar manzanas frescas y rallarlas para preparar un pure, aunque tambien puede emplearse el que viene envasa


do. Lavar y secar los muslos de pollo y hacerles unos cortes trans versales. Mezclar el romero con la sal y la Cayena, e introducir esta mezcla en los cortes. Rociar con el aceite y dejar adobar unos 20 minutos. Mientras, precalentar el homo a 180°C, batir los huevos, y mezdar la canela con la mostaza. Escurrir los musIos, re servando el aceite, rebozarlos en harina, pasarlos por el huevo batido y finalmente por la mezcla de mostaza. Verter en una fuente de homo el aceite sobrante del adobo, y luego colocar los muslos rebozados. Dejar asar durante 50 minutos, yentretanto rnezdar el pure de nlanzana con la mayonesa y el curry. Servir en fuente caliente, con la salsa de manzana aparte.

eREMA HAITIA.t,\A

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Un joven brujo dominicano me d.S.c: zada en los rituales magicos del vud estado de mentalizacion exrrascnsOI coco, reforzado por las vibraciones ;::: rina de maiz.

INGREDIES

250 g de pulpd ( 8 rodajas I 150 g de coco eI 50 g de harina d 1 1de b:h, 1 de nar.

1 taza de dZU 1 copira de Iicor ( 1 ramira de wr

PREP~-\Cl(

RaHar la pulpa de coco y mezclarid c( formar una crema. Tapar y dejar re?O rador. Mezclar la harina de maiz \- Ci Retirar la crema del refrigerador:- pon llicion, agregar la mezcla anterior. !'"em durante 12 minutos. Retirar del tu.ep

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C;:: :-0110 v hacerles unos cortes trans o '::,:-,_ !.1 sal ~- la Cayena, e introducir ,.:::...:::.::._ ,:on el aceite y dejar adobar unos ;::~;;:--_:ar el homo a 180 oc, batir los .::r::-:. :.::. illostaza. Escurrir los muslos, re :".::., ;:::l harina, pasarlos par el huevo L.. :::;::':':::,1 de mostaza. Verter en una .0::: del adobo, y luego colocar los i-'-':: :::_ranre 50 minutos, yentretanto :.i ..::_~:-:. :.1 mayonesa y el curry. :;:_ :.: - :.1 salsa de manzana aparte. 5

CREMA HAITIANA DE COCO Y PINA

Un joven brujo dominicano me asegur6 que esta receta es utili zada en los rituales magicos del vudu haitiano para favorecer un estado de mentalizaci6n extrasensoriaL La base energetica es el coco, reforzado por las vibraciones espirituales de Ia pifia y la ha rina de malz. INGREDIENTES

250 g de pulpa de coco

8 rodajas de pifia

150 g de coco en polvo

50 g de harina de maiz

1 1 de leche

liz 1de nata

1 taza de azucar

1 copita de Iicor de fresa

1 ramita de romero

PREPARAC10N

RaHar la pulp a de coco y mezelarla con Ia leche y la nata, hasta formar una crema. Tapar y dejar reposar 2-3 horas en el refrige rador. Mezelar Ia harina de maiz y el coco en polvo con el azucar. Retirar la crema del refrigerador y poner al fuego. Alllegar a ebu llici6n, agregar la mezcla anterior, remover un poco y dejar cocer durante 12 minutos. Retirar del fuego, sazonar con un chorriro


de lieor de fresa y dejar enfriar. Partir las rodajas de pifia en euar tos y distribuirlas en el fondo de un os bois individuales. Verrer encima la crema de coco, adormindola con el romero desmenuzado, y servir a temperatura ambiente.

REQUESON CON CHaCO

Este seneillo plato puede romaEt ( pie dulce entre eomidas. La COr:1t)l 10 haee muy adeeuado para los rno espiritual 0 ala meditacion trasctn~

INGREDIE~

150 L:g dt " 100 g de choco~.u 2 tazas .it r 45 g de almen.ira azuc.ar

PREP.-\R...-\Cl

Mezdar el requeson con la nata ~- dgJ azuear al gusto, hasta formar UI:d C boIs 0 copas anchas individuales. ~. tostadas. Tambien se puede ornarnc: huesadas 0 rodajas de me\ocor6n.

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:la:_ Parrir las rodajas de pifia en cuar .:;: -.mos bols individuales. .C-;: ':0'::0- adornindola con el romero :nX:-d':ura ambiente.


REQUESON CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Este sencillo plato puede tomarse como postre 0 como tentem pie dulce entre comidas. La combinaci6n de queso y chocolate 10 hace muy adecuado para los momentos previos a la reflexi6n espiritual 0 a la meditaci6n trascendente. INGRED1ENTES

150 g de requeson

100 g de chocolate en poIvo

2 tazas de nata

45 g de almendras tostadas

azucar

PREPARAcr6N Mezelar el reques6n con Ia nata y agregar el chocolate en polvo y azucar al gusto, hasta formar una crema consistente. Servir en boIs 0 copas anchas individuales, y adornar con las almendras tostadas. Tambk'n se puede ornamentar con fresas, cerezas des huesadas 0 rodajas de melocot6n.

200

Corina magica de fa bruja moderna

ESPUMA DE NUECES

Las cualidades sedantes y ligeramente hipn6ticas de las nueces cran ya conocidas en la antigua Persia y en la Grecia dasica. En esta receta tradicional volvemos a recurrir a los huevos como vehiculo de las energias provenientes del nogal, que a su vez las recibe de la Madre Tierra. INGREDIENTES

450 g de nueces ralladas 4 huevos 250 g de azucar en polvo 1h taza de chocolate picado 250 g de cerezas en almibar 1 copita de Oporto fino PREPARACI6N

Cascar los huevos, separar las yemas y badr las claras a punto de nieve. En ono recipiente, batir las yemas con el azucar y agre garles las nueces ralladas. Cortar las cerezas en trocitos, mezdar las con las claras, y luego con las yemas batidas, afiadiendo el Oporto y removiendo hasta formar una espuma homogenea. Servir en copas anchas con pie, adornando con el chocolate pi cado. Puede acompafiarse de pastas 0 lenguas de chocolate.

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TRUCOSDE EMBRVJ

L:\ DE XVECES

hipnoticas de las nueces '\' en la Grecia chisica. En ·-e::-,,:,~ a recurrir a los huevos como )"C::-.:;:mcs del nogal, que a su vez las

:;REDIE~TES

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TRUCOS DE COCINA EMBRUJADOS

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MAGIA POl

Una buena bruja cocinera debe sabc gicos y a los secretos de las yibrac:on. se como una hechicera tambien en sabiduria ancestral ofrece una SCI:e J vorecer nuestra labor) que tanto mlf neros creativos han descubierto y Estos trucos embrujados de la hech uno de los mejores ejemplos de los. t luminosa: hacer mas sencillo 10 qUi: riesgos 0 fracasos, y asegurarno:, los fdices. Veamos ahora algunos de esc,):> ~ sarios y convenientes a la hora de ut cocma.

ABC DE LOS HDEVOS. Los hue\~Os.

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mun de las recetas, pero no siemrre y daborar. Damos aqui unos con~il los con mayor ef1cacia: • Para saber si un huevo esni fr~

MAGIA POTAGIA Una buena bmja cocinera debe saber recurrir a sus poderes ma gicos y a los secretos de las vibraciones astrales para desenvolver se como una hechicera tambien en la cocina. La inabarcable sabiduria ancestral ofrece una serie de reeursos y trueos para fa vorecer nuestra labor, que tanto magos de renombre como coci neros ereativos han deseubierto y guardado a 10 largo de los aiios. Estos tmeos embmjados de la hechiceria eulinaria representan uno de los mejores ejemplos de los fines de la magia moderna y luminosa: haeer mas sencillo 10 que pareee complicado, evitar riesgos 0 fracasos, y asegurarnos los resultados mas favorables y felices. Veamos ahora algunos de estos tmeos de coeina mas neee sarios y eonvenientes a la hora de litilizar nuestros poderes en la eocma.

ABC DE LOS HUEVOS. Los huevos son un eomponente muy co mun de las recetas, pero no siempre resultan Hciles de preparar y elaborar. Damos aqui unos eonsejos y tmcos para manipular los con mayor eficacia: • Para saber si un huevo esra fresco, introdueirlo en un reci

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Cocina mdgica de fa bruja moderna AsAR VERDURAS. Las verduras asac..lS

piente con agua fda y comprobar que se mantiene en posicion vertical. • AI cocer los huevos duros agregar al agua una cucharadita de las de cafe de vinagre, que impedira que la cascara se parta y deje escapar la clara. atra forma de evitar que se agrieten al cocer es taparlos dentro de la cacerola con un bolo una taza, evitan do aSl que salten. • Para despegar los huevos al plato sin que se rompan, basta con aceitar la espatula y calentarla un poco. • Para separar mejor la clara de la yema, romper el huevo sobre un colador y poner un recipiente debajo para que caiga la cla ra. La cascara debe romperse con suavidad, sin movimientos bruscos que poddan romper la yema. • Las claras deben batirse un instante antes de utilizarlas, pues no se mantienen mucho tiempo con esa consistencia. La teITlperatura del aceite para frdr debe tener un punto bastante exacto, porque si esti fdo «hierve» los alimentos y muy caliente los quema sin acabarlos de cocer. El truco para saber la temperatura apropiada es echar en la sarten un trozo de pan duro y mirar el reloj: si el pan se dora en un minuto exacto, el aceite estara a punto para cumplir bien su funcion.

ACEITE EN SU PUNTO.

ARRoz PEGADO. Si se nos ha pegado el arroz al fondo de la cace rola, sumergirla en agua fda para desprenderlo. Luego escurrirlo con un colador, extenderlo en una fuente amplia y darle un to que de homo hasta que los granos esten bien secos y sueltos. Pero 10 mejor es usar un sencillo truco para que el arroz no se pegue, que consiste en echarlo en la cacerola con el agua en ple na ebullicion, para impedir que se expandan las vibraciones pegajosas del almidon.

mejor aspecto si se someten a no) pero a cierta distancia de 1a ::c:;;n~ AsAS RECALENTADAS. A veces las .;:.5.35

mos al horno se recalientan \- .::o::::.::!: Las manoplas 0 agarraderas no . mejor envolver las asas ames de pone tas de papel de aluminio. AVES A LAS HIERBAS. Para dar ur:

(0

aves a las hierbas se pueden imroduc Se hace un pequeno orificio en ia ;)1. el una pajita 0 canutillo y se sop;::.. f que la piel se separa de la car:.;: hierbas u otros condimemos. T,'

AVES ESCALFADAS. Cuando

1a re.::eu

tes de elaborarla, a veces suced.:: aue del caldo. Para evitarlo, basta con r.:a: 1

fuente redonda. BACALAO EN MIGAS. Ciertas recer.lS

carne de este pescado en forma I sea perfecto y uniforme, no se deb tantes 0 raspantes, sino pellizcar 1a haciendo los troZOS entre esro5 BANO

MARfA INVERSO. La tem:ca

calentar con suavidad alimemo 5 0 ne so meter directamente a1 fuc£c con el fm inverso, para enfriar li~,

Trucos de cocina embrujados 205

II:?:-obar que se mantiene en posicion ;5 al agua una cucharadita de . ~ ?c-dir,i que la cascara se parta y deje ;r:.", . en tar que se agrieten al COcer l'::;;::-Old con un bolo una ta . za, eVItan

sin que se rompan, basta con :.In poco. ... . ':a .... \'~ma , romper e1 h uevo sobre ..:-::re debajo para que caiga la cla e;;;:, -:on suavidad, sin movimientos ='C:- ,,~ :'cma. de. ;:,.::':0 ~,.;.

1J :::1srante antes de utilizarlas, pues !e:-::?,o COn esa consistencia.

:I?':-:-,itura del aceite para freir debe ':::0. ?orque si esta frio «hierve» los > ~ ;,:tffia sin acabarlos de cocer. EI 1:.::. ~propiada es echar en la sarten II ::. reloi: si el pan se dora en un lE d pUntO para cumplir bien su

\o;;:'~';'co el arroz al fondo de la cace C:c~prcnderlo. Luego escurrirlo :"'::d mente amplia y darle un to tn~5 .:-sren bien secos y sueltos. 1..::....0 rruco para que el arroz no se e:: ;d c.acerola con el agua en ple se expandan las vibraciones

a:.;.

Las verduras asadas quedan mas sabrosas y con mejor aspecto si se someten a fuego fuerte (a la parrilla 0 al hor no) pero a cierta distancia de la Fuente de calor.

AsAR VERDURAS.

A veces las asas de los recipientes que lleva mos al horno se recalientan y corremos el riesgo de quemarnos. Las manoplas 0 agarraderas no siempre son seguras, por 10 que es mejor envolver las asas antes de ponerlas al horno con unas vuel tas de papel de aluminio.

AsAS RECALENTADAS.

Para dar un toque distinto a las recetas de aves a las hierbas se pueden introducir estas por debajo de Ia piel. Se hace un pequeno orificio en la piel de la pechuga, se mete por el una pajita 0 canutillo y se sopla. EI soplo resulta magico, por que la piel se separa de la carne y ya podemos introducir las hierbas u otros condimentos.

AVES A LAS HIERBAS.

Cuando la receta nos pide escalfar un ave an tes de elaborarla, a veces sucede que la pieza flota en la superficie del caldo. Para evitarlo, basta con tapar la olla con un plato 0 una fuente redonda.

AVES ESCALFADAS.

Ciertas recetas de bacalao se preparan con Ia carne de este pescado en forma de migas. Para que el desmigado sea perfecto y uniforme, no se deben utilizar instrumentos cor tantes 0 raspantes, sino pellizcar Ia carne con IQ~ dedos e ir des haciendo los trozos entre estos para desmenuzarlos bien.

BACALAO EN MIGAS.

BANO

MA.RfA INVERSO. La tecnica del bano Marfa se uriliza para

calentar con suavidad alimentos 0 preparaciones que no convie ne someter directamente al fuego. Pero puede usarse tambien con el fin inverso, para enfriar algo que no es bueno meter en la

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nevera 0 el congelador, y que deseamos retirar en un punto jus to de temperatura.

MAs SUAVES. Para hacer mas suave y espumosa la masa de los bufiuelos, agregarle un poco de clara de huevo a pun to de nieve y revolverla con la pasta sin llegar a batir.

BuNUELOS

Para una buena cocci6n de un caldo limpio y apetitoso, sea de carne, ave 0 pescado, conviene sumergir los trozos cuando al agua aun este fria, porque al calentarse lenta mente soharan mejor los jugos, las impurezas iran subiendo ala superficie y se pod ran quitar con una espumadera. Este proceso se puede completar agregando dos 0 tres veces un chorrito de agua fria, que hara subir nuevas impurezas, si las hay. CALDO APETITOSO.

preparar un caldo 0 fumet de pescado, es necesario quitar antes las branquias 0 agallas, que Ie dadan un de sagradable color oscuro y a menudo un sabor algo amargo. Para hacerlo, basta con tirar de ellas con los dedos, despues de corrar los extremos interiores con unas tijeras de cocina. CAIDO SIN AGALLAS. Al

Las chuletas, ya sean de cordero, cerdo 0 temera, se asan pdcticamente en su propia grasa, por 10 que no conviene aceitar previamente la plancha, sino untar ape nas con aceite cada pieza por ambos lados. Para dorar el reborde de grasa, apoyarlo contra los bordes de la plancha, en el ultimo momenta de 1a cocci6n. CHULETAS BIEN PRESENTADAS.

Las creps y las tortillas francesas deben ha cerse siempre en sartt~n de hierro para que se mantengan ligeras y esponjosas, porque las sartenes con fondos antiadherentes tien den a secarlas y endurecerlas. 5i nos vemos obligados a utilizar CREPS HECHICERAS.

~(Il

este tipo de recipiente, puede Ser mantequilla fundida. Los t~F':~ tos al presentarlos amontonados so:-rc tacion mas vistosa (y mas [;kil de ~om oHa, una vez colados, con un tendor 1 que se usan para trinchar 0 para J.s.lcio se colocan los rizos resultantes ordena gando luego un poco de salsa. que 01 mejor servir el queso rallado en Ql.:.tSC comensallo afiada a su gusto.

EsPAGUETI BIEN SERVIDOS.

Estc plicado, pero asegura una coccion ?C 1 sean blancos 0 verdes. 5e trata de de las de conservas y meter en dla :0: sobresaliendo un poco por arriba. una oUa mas alta que la lata, salar :- il ces introducir la lata y dejarla hcr.-if 8 agregar mas agua hirviendo (que 50t :ld. que cubra los rabos de los esparragos. tas con papd de aluminio. Dejar om ci6n y retirar. Habra sido laborioso. dn perfectamente cocidos de puma punto, manteniendo sin embargo su nadie dudara de que somos unas

EsPARRAGOS MUY ELABORADOS.

FLAMBEAR BIEN Y SIN RIESGO. Las n

un engorro para las magas culinarias bear con cofiac u orro licor. esrt -::d lentarlo un poco antes de Hambtar

Trucos de cocina embrujados ..1':

207

,]c'.:amos rerirar en un punto jus-

U: ::.:;...::cr mas suave y espumosa la

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este tipo de recipiente, puede ser util agregar una cucharada de mantequil1a fundida. Los espagueti no quedan muy boni tos al presentarlos amontonados sobre el plato. Para una presen tacion mas vistosa (y mas facil de tomar), se van cogiendo de la oIla, una vez colados, con un tenedor largo de dos dientes, de los que se usan para trinchar 0 para asados. Se les da unas vueltas, y se colocan los rizos resultantes ordenadamente en el plato, agre gando luego un poco de salsa, que nunca debe ser excesiva. Es mejor servir el queso rallado en quesera de mesa, para que cada comensallo afiada a su gusto.

EsPAGUETI BIEN SERVIDOS.

Este truco magi co es algo com plicado, pero asegura una cocci6n perfecta de los esp
EsPARRAGOS MUY ELABORADOS.

4:~":':1 ..::a1do o/umet de pescado, es . () agallas, que Ie darfan un de le":-:' ...:ce:;. an sabor algo ama . rgo. para ~ ,:,~:-:, ,\.)5 dedos, despues de Cortar los C'::::::-'::'5 de cocina.

.:huleras, ya sean de cordero, ";::'3..:::-:-:1 [c en su propia grasa, por 10 i..-:::-:-;-.[e la plancha, sino untar ape L-:::::-J5 lados. Para dorar e! reborde )0.:-':;:-5 de la plancha, en e! ultimo

I..

rorrillas francesas deben ha ~C' "aIa que se mantengan ligeras ::s "::0:: rondos antiadherentes tien S: :-:")' n:mos obligados a utilizar

agregar

mas agua hirviendo (que se habra calentado aparte), hasta

que cubra los rabos de los esparragos, protegiendo bien las pun tas con pape! de aluminio. Dejar otros 8 minutos a toda ebulli cion y retirar. Habra sido laborioso, pero los esparragos queda ran perfectamente cocidosde punta a rabo, ambas partes en su punto, manteniendo sin embargo su consistencia. Al probarlos, nadie dudara de que somos unas brujas para la cocina.

" ,.:,s

Las recetas flambeadas suelen ser un engorro para las magas culinarias no muy expertas. Para flam bear con cofiac u otro licor, este debe ser de buena calidad; ca lentarlo un poco antes de flambearlo, y apenas se ha apagado

FLAMBEAR BIEN Y SIN RIESGO.

208

Cocina magica de La bruja moderna

verterlo sobre el alimento, para que las llamas no afecten su sa bor. 5i se trata de asados 0 guisados £lambeados con vino, se vier te este y se tapa la olla durante unos minutos. Luego se destapa y se £lambea en e1 acto. En ningun caso se debe £lamb ear una cocci6n debajo de una campana de humos encendida, pues el extractor puede aspirar las llamas y provo car un incendio. Cuando tomamos una fondue al aceite, 0 bourguignon, es frecuente que el aceite caliente salte al meter un trozo de carnt~, provocando quemaduras en las manos 0 por 10 men os manchando el mantel 0 la manga del comensal. Para evi tarlo, basta con poner un milagroso ramito de perejil en el reci piente. 5i de todas formas el aceite se in£lama, no debe apagarse con agua, sino sofocarlo con una servillera 0 un pano de cocina.

FONDUE SIN SUSTOS.

FREiR l'ATATAS AL GUSTO.

Si dcseanlOs que las paratas fritas nos

salgan doradas y crujienres, deberemos oprar por un corte delga do, ya sea en riras 0 rodajas, 0 rambien en dadiros pequenos. Lo importante es que las piezas no tengan mucha pulpa, y ponerlas con el aceire muy caliente, retirandolas doradas pero sin enne grecer. Deben salarse una vez sacadas del fuego. 5i por el contrario, preferimos las patatas riernas y con una suave capa apenas dorada, cortaremos trozos mas gran des y los salaremos antes de ponerlos en aceite menos caliente y freirlos a fuego medio.

GRATINADO CREMOSO. Un u~..:(

buen gratin ado (de pataras, \"C:r':::.:~2S. dos yemas de huevo con una (22':' d Cuando el gratinado estel. a pumc', s:: con esta mezcla, poniendo la iu;,;;;,:;: a:

LA

BARBACOA Y sus TRUCOS. L~;: ;:~

.;

bien a los brujos, que suden ser ~u aunque yo aconsejo a las bruias IT.c".:er juicios y sepan aprovechar esta 'akc<~ • Las piezas de carne se salan en -:. ;-:-'.0 o incluso una vez asadas, pew :-: un. parrilla. La salles haria perder :~§:o mas secas, aparte de que al cho::::;::.a cialmente las brasas . • La grasa que cae de las piezas que ;:':-5G der llamas en las brasas, quem",r:.:i,=, : utilizar agua, que apagaria lambi;::l t atizador 0 un simple palo, golpc'"-:lU didas y separandolas entre 51 par", c;:: • Tampoco conviene pinchar 105 . chas para que no se rompan por :2 .:i que el juga escurrido puede en..:en.: chacinado queda muy seco. BastJ ":0 fria un momento antes de ponerics ,

Muchm r;';..:c' didas de los ingredientes en utensiiio5 ' cocina, y orros en la nomenclatur", ,,:,-,~ didas (gramos, centilitros, etc.) l- r:", eq slgUlente:

MEDIDAS CASI EXACTAS. GAMBAS A lA SAL. Las gambas suden cocerse habirualmente en agua con sal, pero orra forma original de cocci6n es a la sartf~n 0 a la plancha, colocandolas sobre una capa de sal gorda cuando esta ya este bien caliente.

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Trucos de cocina embrujados

las llamas no afecten su sa ~",,"2.'~I' t1ambeados con vino, se vier :;; _:-..)5 minutos. Luego se destapa y

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- C'.:ar una cocci6n debajo de una :a. ?:....;;:- el extractor puede aspirar las

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X:°aITIOS una fondue al aceite, 0 .<: ::..:cite caliente salte al meter un q:....c::-.",duras en las manos 0 por 10 :-' :-:1anga del comensal. Para evi - ~.) ramito de perejil en el reci .2.'::0::::;:'- 5;;: int1ama, no debe apagarse ':";'::-.~ '~[\'illeta 0 un pano de cocina.

1{) :

que las patatas fritas nos ~c:-'o::,o:::nos oprar por un corte delga :' :::....-:-.::
Un truco sencillo para conseguir un buen gratin ado (de patatas, verduras, macarrones, etc.) es batir dos yemas de huevo con una taza de nata Hquida y reservar. Cuando el gratinado esta a punto, se retira y se cubre el queso con esta mezcla, poniendo la fuente al homo 2 minutos mas. GRATINADO CREMOSO.

LA BARBACOA Y SUS TRUCOS. Este es un apartado dedicado mas bien a los brujos, que suelen ser los que lidian con las barbacoas, aunque yo aconsejo a las brujas modernas que rompan tales pre juicios y sepan aprovechar esta sabrosa forma de cocci6n. • Las piezas de carne se salan en el momenta de dades la vuelta, o incluso una vez asadas, pero nunca antes de ponerlas en la parrilla. La salles haria perder jugo y pOl' 10 tanto las dejarfa mas secas, aparte de que al chorrear elliquido apagaria par cialmente las brasas. • La grasa que cae de las piezas que esramos asando puede encen del' llamas en las brasas, quemando la carne. Para apagadas no utilizar agua, que apagaria tambien parte de las brasas, sino un atizador 0 un simple palo, golpeando con elIas brasas encen didas y separandolas entre sf para debilitar el foco de fuego. • Tampoco conviene pinchar los chorizos, morcillas 0 salchi chas para que no se rompan por la dilataci6n del relleno, por que el jugo escurrido puede encender las brasas y ademas el chacinado queda muy seco. Basta con mojar las piezas en agua fria un momenta antes de ponedas a asar. Muchos recetarios suelen traer las me didas de los ingredientes en utensilios y recipientes habituales de cocina, y otros en la nomenclatura convencional de pesos y me didas (gramos, centilitros, etc.) Una equivalencia casi exacta es la siguiente:

MEDIDAS CASI EXACTAS. is :''':'::.;;::1 (C

6!:'::

":':-:'d

cocerse habitual mente en cocci6n es a la sawEn 0 capa de sal gorda cuando

209

210


Una cucharadita de las de cafe rasa: 5 g

Una cucharada sopera rasa: 25 g

Una taza de cafe: 10 d

Una taza de te: 15 d

Un vasa de los de vino: 12 d

Un bol mediano: 33-35 d

Si nos han sobrado patatas ya peladas 0 simplemente cortadas en dos, se ennegreceran rapidamente. Para evitarlo, guardarlas en un recipiente cubiertas con agua fria. PATATAS SOBRANTES.

Cuando picamos perejil el juga suele em papar las hojas, formando esas bolitas que impiden espolvorear 10 bien y afean el plato. Conviene entonces secarlo previamente, envolviendolo en un pano de cocina y retorciendo con fuerza. EI jugo se escurrid yel picado quedara suelto.

PEREJIL SIN BOLITAS.

El pescado es uno de los ali mentos de coccion mas delicada, y conviene seguir los siguientes conseJos:

PESCADOS: TRUCOS DE COCCION.

Al vapor: colocar una hoja de lechuga 0 de col entre el pescado y la cestilla, para que no se desmigaje la carne. A la sarten: no salarlos hasta promediar la cocci6n, para evitar que la carne se pegue al fondo. A la parrilla 0 barbacoa: poner el pescado sin desescamar, para que la carne no se queme 0 se pegue a las varillas. A la sal: tampoco desescamarlo, para impedir que se impregne excesivamente de sal. Siempre es preferible rallar personalmente el queso, para asegurarnos que real mente es del

QUESO RALLADO, MA NON TROPPO.

tipo que deseamos y para que mar:r;;:! urilizarlo en recetas de cocina cOfl'.-i':I1( nos 0 rallarlo bien grueso, e inCOf?Vf coccion, para que no pierda eI - \

Si no dis):'vn vino blanco que nos pide una r.:c.::.1. una cucharada soper a de vinagr.: . .:J:.l':: agua mezclandola con una cuchar ddd .; VINO BLANCO SIN VINO.

Trucos de cocina embrujados 2II

':c las de cafe rasa: 5 g ,opera rasa: 25 g :4 ':c ..::ate: 10 cl U2 re: 15 cl t _c., \-ino: 12 cl ::;;-':::::"::0: 33-35 cl

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sobrado patatas ya peladas 0 c::megreceran rapidamente. Para ~.:i?,c::1te cubiertas con agua fda.

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.1'::' :,:..::amos perejil el jugo suele em ~ ::'(Ijiras que impiden espolvorear n-:.;;:~;;; .i:

entonces secarlo previamente, ~:~::1a :- rerorciendo con fuerza. El _t.i.:nd suelro.

=ad~. El pescado es uno de los ali :4':2. '..

"::oil\-iene seguir los siguientes

·.lga 0 de col entre el pescado y ':.:-s:-:1igaje la carne. :a ::-:c.;-ediar la cocci6n, para evitar

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e: pescado sin desescamar, para e c 5~ Degue a las varillas. i..l:.':'. ;ar: impedir que se impregne

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TROPPO. Siempre es preferible raHar .r... 2.st§:ararnos que realmente es del

tipo que deseamos y para que mantenga toda su frescura. Para utilizarlo en recetas de cocina conviene cortarlo en trozos peque fios 0 rallado bien grueso, e incorporarlo al plato al final de la coccion, para que no pierda el sabor y el aroma.

Si no disponemos en el momento del vino blanco que nos pide una receta, puede reemplazarse con una cucharada sopera de vinagre, que se diluye en un vaso de agua mezclandola con una cucharada sopera de azucar.

VINO BLANCO SIN VINO.

TISANAS, ELIXIRES Y OTROS

BREBAJES EMBRUJADOS

EL SORTILEGIO QUE SE BEBE La tradicion de las bebidas con poderes magicos es quiza la mas antigua y consistente en la historia y misterio de la hechicerfa. Los tratados, recetarios y libros de los mas insignes magos y brujas de la sabidurfa ancestral, abundan en recetas. Desde tisanas digesti vas y depurativas, tan simples como eficaces, hasta embriagadores filtros de amor 0 elixires de poderes milagrosos. En el Medioevo diversas cofradias monacales se sumaron a esta tradicion, elabo rando licores y vinos de exquisita calidad, como el casi magico Benedictine de esa orden religiosa 0 el celebre champagne de Dom Perignon. Al mismo tiempo, los naturistas yespecialistas en hierbas recorrieron un camino semejante en el estudio yelabora cion de tisanas de hierbas curativas, estimulantes, sedantes 0 in cluso hipnoticas, que revelaron la intensa relacion de las vibracio nes de la naturaleza con nuestro ser ffsico y mental. De todo este gran acervo de recetas bebibles, he escogido para cerrar este libro aquellas que mejor se adaptan a su tema y conte nido, que no es orro que la magia culinaria. Es decir, las que pue den prepararse en el ambito de la cocina, y utilizando elementos naturales que forman parte de nuestra despensa 0 pueden conse guirse facilmente en el mercado 0 la tienda naturista.

Tisan,u,

PODERES DE LAS ~TC

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Comenzaremos por las infusiont" -.': 10 carecen de virtudes milagrosas. 5::-:, La forma de infusion mas cono.::.:i.::. .;: del sudeste asiatico, donde se toITJ.::c ..:( britanicos 10 adoptaron como ir:~.....5:< nocer al resta del mundo. Desd.: .:: S1 camente universal, y la palabra te :''::' : nense (0 camelia de la China). q1..:e ;.'::5 arbusto, sino a las infusiones que 5':: Fl hojas 0 flo res de hierbas. Sobre 1:0":0 bremesa, el desayuno, 0 por la tdr":e i Infosion y decoccion. Existen d05 !( segun las partes de la plama que 5':- 'cl; tallos delgados se emplea una i::icls ciendo hervir agua y vertiendola sobn color antes de colarIa. Los tallos d·..m ran en decoccion, 0 sea hirviendo;as : te el tiempo necesario y luego cO;J....-:d Poderes de las hierbas. Aparte digestivos y estimulantes, los teS cificos que toda bruja moderna de:x continuacion.

ANGELICA: EL GINSENG FE~lE~"'"

Infusion muy tradicional y uriliz
Tisanas, elixires y otros brebajes embrujados 217

PODERES DE LAS INFUSIONES BAsICAS Comenzaremos por las infusiones mas habituales, que no por ser lo carecen de virtudes milagrosas, sino mas bien todo 10 contrario. La forma de infusion mas conocida es el te, un arbusto originario del sudeste asiatico, donde se toma desde tiempo inmemorial. Los britanicos 10 adoptaron como infusion nacional y 10 dieron a co nocer al resto del mundo. Desde el siglo XIX es una bebida practi camente universal, y la palabra te ya no alude solo a la camellia si nense (0 camelia de la China), que es el nombre cientifico de este arbusto, sino a las infusiones que se preparan con cualquier tipo de hojas 0 flores de hierbas. Sobre todo, cuando se toman en la so bremesa, el desayuno, 0 por la tarde en reuniones sociales. Infusion y decoccion. Existen dos formas de preparar infusiones, segun las partes de la planta que se utilicen. Para las hojas, flores y talIos delgados se emplea una infusion propiamente dicha, ha ciendo hetvir agua y vertiendola sobre la hierba, dejando que tome color antes de colarla. Los rallos duros, rakes y cortezas se prepa ran en decoccion, 0 sea hitviendolas sumergidas en el agua duran te el tiempo necesario y luego colando elliquido resultante. Poderes de las hierbas. Aparte de sus virtudes conocidas <;;oorno digestivos y estimulantes, los tes de hierbas tienen poderes espe dficos que toda bruja moderna debe conocer, y que repasamos a continuacion.

ANGELICA: EL GINSENG FEMENINO

Infusion muy tradicional y utilizada, se emplean basicamente las semillas y rakes de la Angelica atropurpurea, que es pariente de la planta que los chinos denominan «ginseng femenino» porque alivia los dolores y molestias menstruales. La leyenda sostiene

218


que fue revel ada a un monje medieval por el propio arcangel Ga

briel, y que de ah( proviene su nombre.

Poderes: Aparte de su cad,cter antiespasm6dico en la menstrua

ci6n y orras molestias organicas dolo rosas, la angelica estimula la

circulaci6n de la sangre y mitiga los dolores reum::iticos. Sus vir

tudes analgesicas y estimulantes han sido comprobadas por la

farmacologia moderna.

Preparaci6n: Verter 1/4 litro de agua hirviendo sobre una cucha

radita de las de cafe de raiz de angelica picada, colar al oscurecerse

el :J.gu:J., No beber nuis de dos

0

tres tazas por dia.

BARDANA: BUENA DIGESTION Y SANGRE PURA

Esta reconocida hierba tiene su origen en Europa, donde se dice Que era utilizada ya por los druidas celtas. Hay registros de su uso y virtudes en rratados y comentarios de la Edad Media, y desde entonces su empleo se ha extendido y generalizado con ex celentes resultados. Poderes: Las vibraciones positivas de la bardana actuan con gran eficacia sobre los 6rganos internos, como el est6mago y el higa do, esrimulando la producci6n de jugos digestivos y el funciona mien to de la veskula. Orra poderosa acci6n de esra hierba es la purificaci6n de la sangre, y tiene efectos notables sobre la gota y otros males semejantes. Preparaci6n: Se emplea una decocci6n de las rakes, dejandolas hervir hasta que el agua se reduzca en Ih (unos 15-20 minutos). Colar y beber de 2 a 3 tazas diarias para los males tares digestivos o hepaticos, hasta que desaparezcan las molestias. Para depurar la sangre, tomar de 1 a 2 tazas diarias durante dos semanas.

Tisanas, elixir,':

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CARDO LECHAL: MILAGROSO PAl

El nombre popular de esta hierba ?r cino que recubre parte de sus ho:.,.iS ~ daba antiguamente a las mad reS qu mular la secreci6n de leche. Pero esra basan en analogias, no ha demos:(r.ldo prob6 que el cardo lechal (enia er: -.-eI que son los que se emplean en 1a act Poderes: El cardo lechal esta cor:sid. natural para las enfermedades del ~ patica, la hepatitis y la cirrosis. Sl rransmiten por medio de la silim.L-in y desintoxicante que incluso llega a las celulas dafiadas. Preparaci6n: Las herboristerias. sude jas, fruto y semillas de cardo leehal.. parado como una infusion comun. parte de la planta que tenga la mezd.;: traindicaci6n alguna, salvo un b'e ei por 10 que se recomienda tomar (res

DAMIANA: EL AFRODISiACO AZl

En Mexico y buena parte del sudo planta es considerada como un po lante. Su apreciable poder se regisrr y desde entonces la damiana es un las boticas de chamanes, herborista:

Tisanas, elixires y otros brebajes embrujados :e I:1tdie\'al por el propio ardngel Ga .:~:..:. :J.ombre. .:ref dntiespasm6dico en la menstrua

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TIO~ Y SANGRE PURA

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':.:co..::..::i6n de las rakes, dejandolas duz..::.:; en (unos 15-20 minutos). .la.::as para los maJesrares digestivos irez.. . .:;D las molestias. Para depurar s ':':~;as duranre dos semanas.

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CARDO LECHAL: MILAGROSO PARA EL HIGADO

El nombre popular de esta hierba proviene delliquido blanque cino que recubre parte de sus hojas y tallos. Por esta razon se l~s dab a antiguamente a las madres que amamantaban, para estl mular la secreci6n de leche. Pero esta creencia, como otras que se basan en analogias, no ha demostrado ser cierta. Mas tarde se com probo que el cardo lechal tenia en verdad otros poderes curativos, que son los que se emplean en la actualidad. Poderes: EI cardo lechal esta considerado como la gran panacea natural para las enfermedades del higado, como la disfunci6n he patica, la hepatitis y la cirrosis. Sus vibraciones favo.ra~les se transmiten por medio de la silimarina, un poderoso anttoxldante y desintoxicante que incluso llega a propiciar la regeneraci6n de las celulas dafiadas. Preparaci6n: Las herboristerias suelen vender una mezcla de ho jas, fruto y semillas de cardo lechal, indicando las do~is para pre parado como una infusion comun, segun el contemdo de cada parte de la pJanta que tenga la mezcla. Esta infusi6n no tiene con traindicaci6n alguna, salvo un leve efecto laxante en algunos casos, por 10 que se recomienda tomar tres tazas diarias bastante fuertes.

DAMIANA: EL AFRODISiACO AZTECA

En Mexico v buena parte del sudoeste de Estados Unidos esta planta es co~siderada como un poderoso afro~isiaco y.estimu lante. Su apreciable poder se registra ya en escntos del slglo XVI, y desde entonces la damiana es un elemento imprescindible en las boticas de chamanes, herboristas y medicos naturistas.


Poderes: La fama de la damiana como afrodislaco sin distincion de sexos proviene del poder tonico y revitalizame de sus vibra ciones, con especial efecto contra la fatiga y la abulia sexual. Su fuerza actua a la vez sobre el sistema nervioso y los organos geni tales, con resultados que han sido corroborados ciemfficameme. Preparacion: Se echan 5 g de hojas secas de damiana en una taza de agua acabada de hervir, y se cuela cuando ha tornado color. Debe beberse solo una taza por dia, en ayunas, que suele ser su ficiente para los efectos esperados. La sobredosis es peligrosa, pues puede afectar al metabolismo organico.

DIENTE DE LEON: PANACEA UNIVERSAL

EI nombre de esta hierba, que ya significaba 10 mismo en griego y en latin, alude a la aguda forma demada de sus hojas, que re cucrdan las fauces delle6n. Conocido y empleado desde la mas remota amigliedad, el diente de leon es una especie de panacea universal por la gran cantidad de males y malestares en los que resulta beneficioso. Poderes: Basicamente se trata de un poderoso nutriente, cuyas ondas estan cargadas de to do tipo de vitaminas, minerales y oli goelementos. De esta forma tonifica el organismo en general, fortifica y depura la sangre y beneficia los organos relacionados con el metabolismo, como el higado, los rifiones, el bazo y la ve jiga. Esta indicado para una larga lista de enfermedades y dis funciones, producidas por el mal funcionamiento organico. Preparacion: Se prepara en infusion, dejandola reposar de 10 a 15 minutos antes de colada. Se debe calcular una cucharadita de las de cafe de hierba por taza para una infusion suave y dos para una mas fuerte. Esta ultima se utilizara como efecto de choque,

Tisanas, eiixirl'c'",

D;-1

hasta bajar los sfmomas mas molesto infusion suave, tomando una por 12. :B

EFEDRA: ADELGAZAR MAGIC-\...\(D

Utilizada ya en la antigua China. r afios antes de Cristo, esta hierba e' L poderoso anticongestivo que 1.1 rr:~J: y comenzo a usar en la primer.1 rr::u de este poder contra catarros y nen el efecro prodigioso de h.1cer ?c~ veremos.

Poderes: La efedrina actlla como lico, al tiempo que descompone con un efecto adelgazante promcdio y la reduccion de un 40 % de las gr: productos naturales puede alcanz2.I r~ pero no deben tomarla personas ':0: insomnio, yen general conyiene no < descongestivo y broncodilatador Se eJ qui tis, la sinusitis y los resfriados . .::c sobre los sfntomas mas molestos. Preparacion: Preparar una infusior: ( equivalentes a 5 a 10 g dos 0 IreS \', zante, conviene complememarl.1 .:or adelante), que agrega a la efedrin.1 l-i teofilina. Esta combinacion pue.:ie peso corporal.

Tisanas, elixires y otros brebajes embrujados ia.-:l -:omo afrodisiaco sin distinci6n

revitalizante de sus vibra =o:-,~,:. la tatiga y la abulia sexual. Su S~5~;;7:;,a nervioso y los 6rganos geni C! ~:.:o corroborados cientfficamente. i:: :-:c"l5 secas de damiana en una taza y ~ -:uela cuando ha tornado color. ?C' - '::a. en ayunas, que sude ser su ~:-l':05. La sobredosis es pdigrosa, ['I~:~.:TO organico. • :: :'::::':0 :'

IA l ~I\"ERSAL

I.e ::.;. ;ignitlcaba 10 mismo en griego 'O:-:::-=. dcnrada de sus hojas, que re ::::':,;:'::,xido :' empleado des de 1a mas : .:::: ::::on es una especie de panacea .c .:.::: males y malesrares en los que

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221

hasta bajar los sfntomas mas molestos. Luego proseguir can la infusi6n suave, tomando una par la manana y otta par la noche .

EFEDRA: ADELGAZAR MAGICAMENTE

Utilizada va en la antigua China, por 10 menos desde 3.000 anos ante; de Crisro, esta hierba es la madre de la efedrina, un poderoso anticongestivo que la medicina occidental descubri6 y comenz6 a usar en la primera mitad del siglo xx. Pero aparre de este poder contra catarros y resfriados, sus vibraciones ~ie nen el efecto prodigioso de hacer perder peso, como ensegUlda veremos. Poderes: La efedrina actua como acelerador del proceso metab6 lico, al tiempo que descompone las grasas y reduce eJ apetiro, con un efecto adelgazante promedio del 15 % del peso corporal y la reducci6n de un 40 % de las grasas. Combinada con otros productos naturales puede alcanzar resultados aun mas dnlsticos, pero no deben tomarla personas can problemas cardiacos 0 de insomnia, y en general conviene no abusar de su ernpleo. Como descongestivo y broncodilatador se emplea para el as~~, la br.on quitis, la sinusitis y los resfriados, con un efecto caSI tnmedlato sabre los sfntomas mas molestos. . Preparacion: Preparar una infusi6n de efedra seca, y tomar doSlS equivalentes a 5 a 10 g dos 0 tres veces por dia: Como adelga zante, conviene complementarla can tomas de te verde (ver mas adelante), que agrega a la efedrina las vibraciones de la poderosa teofilina. Esta combinaci6n puede Hevar a perder el 25 % del peso corporal.

Tisanas, elixh-,:.'", 222

0;


EQUINACEA: INMUNIZACI6N TOTAL

Los indios de America del Norte ensefiaron el empleo y virtudes de esta hierba autoctona a los conquistadores y colonizadores eu ropeos. Al extenderse el conocimiento sobre sus poderes, la equi nacea paso a ser en el siglo XIX una de las principales importa ciones de la farmacopea europea, y hoy diversos estudios de laboratorio han confirmado su eficacia. Poderes: La equinacea es antes que nada un potente protector yac tivador del sistema inmunoiogico. Sus vibraciones estimulan la formacion de globulos blancos (que combaten la presencia de vi rus y bacterias en el flujo sangufneo) al tiempo que reprimen la penetracion de los agentes infecciosos en las celulas del organismo. Es por tanto sumamente eficaz para prevenir y combatir todo tipo de infecciones, actuando tambien como un eficaz antiinflamatorio. Preparacion: UtiIizar r:llz de equinacea seca 0 en poivo, en dosis de una cucharadita de las de cafe por cada taza de agua que acabe de hervir. Tomando esta infusion dos 0 tres veces por dla, podre mos contener cualquier amago de infeccion 0 reducir los efectos de la gripe, resfriados ocolicos. Tambien se puede emplear una ralz entera, corrandola en ttows y haciendo una decoccion.

GAULTERIA: PODEROSO ESTIMULANTE

Esta celebre hierba curativa y estimulante proviene tambien de la hechiceria de los indios norteamericanos, que la empleaban con tra todo tipo de afecciones y dolores. Los nativos, y posterior mente los colonos europeos, machacaban las hojas para formar una pasta de uso externo, 0 las dejaban secar para preparar una potente infusion. Tambien se acostumbra a destilarlas para ela borar un aceite 0 jarabe.

Poderes: EI factor estimulame de 1.::. ga fortificando el corazon yel riego :'-..Ulgu: sas y sfntomas de males doloro505 :.- ill lea, e11umbago, el reumatismo. 10. .::.rt:;{ vibraciones obtienen un bienest
GINSENG: POTENCIA Y PASIO'S

Ninguna otra sustancia iguala en r·arr'~ ria raiz oriental, que tamo la magia .:: en China y Corea desde hace mas .it ( siglo XIX algunos medicos naturiStdS t recetarlo como afrodisiaco, uno de poderosas vibraciones tonificames. E su celebridad se extendio con faCeldS la farmacopea naturista como la :nd zaron a emplearlo en divers os pr.:pa hasta la saciedad. Pero sin duda las ~ seng justifican este entusiasmo de !~ supo la sabiduria ancestral.

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Tisanas) elixires y otros brebajes embrujados 223

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:t:z::.uhme proviene tambien de la neicanos, que la empleaban con lo:,xes. Los nativos, y posterior l,;;,c:1dcaban las hojas para formar c;::;dDan secar para preparar una ,:osT:lmbra a destilarlas para e!a-

Poderes: El factor estimulante de la gaulteria actua en dos frentes: fortificando el corazon y el riego sanguineo, y combatiendo las cau sas y sintomas de males dolorosos y discapacitantes, como la cefa lea, ellumbago, el reumatismo, la artrosis, la ciitica 0 la gota. Tales vibraciones obtienen un bienestar psicofisico notable, pero abusar de su sortilegio puede llevar a una sobrecarga de la funcion cardiaca. Preparacion: La infusion se prepara echando 100 m] de agua re cien hervida sabre una cucharadita de las de cafe de hojas secas de gaulteria. Se deja reposar unos 3-4 minutos antes de colarla. Esta es la dosis diaria aconsejada y permitida, que debe dividirse en dos medias tazas tomadas can un intervalo de no menos de 8 horas. La infusion de gaulteria, como las de otras hierbas de sa bor amargo, puede endulzarse con un poco de mie!.

GINSENG: POTENCIA Y PASION

Ninguna otra sustancia iguala en fama energizante a esta legenda ria raiz oriental, que tanto la magia como la medicina utilizaban en China v, Corea desde hace mas de 6.000 ailos. Hacia finales del siglo XIX algunos medicos naturistas de Occidenre comenzaron a recetarlo como afrodisfaco, uno de los muchos efectos de sus poderosas vibraciones tonificantes. En las decadas de los 60 y 70 su celebridad se extendio con facetas de droga milagrosa, y tanto la farmacopea naturista como la industria farmaceutica comen zaron a emplearlo en diversos preparados y combinaciones, casi hasta la saciedad. Pero sin duda las asombrosas virtudes del gin seng justi,fican este entusiasmo de la ciencia por ]0 que siempre supo la sabiduria ancestral. Poderes: El ginseng es una Fuente poderosa e inagotable de ener gia, extrafda tanto de la Madre Tierra como de las fuerzas astrales.

224


Tisanas,

Combate totalmente la fatiga mental y ffsica, refuerza el sistema inmunologico y despliega toda nuestra capacidad intelectual, espiritual y pasional. Su poder vitalizante de la funcion sexual esra ampliamente demostrado, aSI como la eficacia de su empleo en la recuperacion de convalecientes, postoperatorios yanemias. Preparaci6n: AI ser una raiz, el ginseng se toma oralmente por de coccion directa, 0 troceandolo bien pequeno para hacer una infu sion. En ambos casos la dosis recomendada es de unos 5 g por dia.

JENGIBRE: CONTRA LA &-"';;GCSTB

I·• ,

\1

CONTRA LAS MALAS VIBRACIONES

Esta planta puede alcanzar mas de dos metros en su madurez, y presenta un largo tallo fibroso coronado por una espiga de flores amarillas. AI ser bastante rectos, esos tallos semejan cirios 0 velo nes, y de hecho los romanos los utilizaban como antorchas, con

el nombre de candela regia. La mitologia dice que Ulises habfa tomado gordolobo para protegerse de la malvada Circe, y desde entonces las brujas y hechiceros 10 han utilizado contra las vi braciones negativas y los espfritus malignos. Poderes: Es posible que la fama del gordolobo como protector contra el mal este relacionada con sus vibraciones favorables a la buena respiracion, la serenidad y el sueno. Con esas virtudes y la ayuda de sus ondas positivas, resulta mas fkil protegernos de cualquier amenaza. En farmacopea naturista se emplean las ho jas y flores como descongestionante y expectorante contra enfer medades como la bronquitis 0 la fiebre del heno, as! como para combatir la ansiedad y el insomnio. Preparacion: Se prepara una infusion com lin con hojas y flores secas y troceadas, calculando una cucharada sopera por cada

0;

225 ml de agua recien hervida. di se cuela, bebiendo un par de taZd5

I

GORDOLOBO 0 VERBASCO:

eli.",,·jrcf .,

En algunas zonas de Espana aun ;,e 1 cion [{sica de nauseas, mareos 0 dolor de vomito. Y 10 cierto es que estos Sot sacion de ansiedad y desasosiego m psiquica. La solucion magic a :- na:ur tipo de males tares es el jengibre. ;..:n utilizaba con ese fin en el antiguo Ori teamericanos. Desde Roma hasta el ~l ta en Europa para macerar las carne llegaban a las cocinas con un cien:o jengibre no tiene virtudes conseITanr, desagradables consecuencias de corm

Poderes: Como ya se ha dicho. las n gibre actlian contra los trastornos gas espasmodicos y vomitivos favore-,:en formacion de gases. En las mujere-s 5( nauseas del embarazo, los dolore-s n mareos de la menopausia. Preparaci6n: Se urilizan las raices : una decoccion de 10 minmos en med to. Emplear unos 15 g de jengibre- tri si ha sido secado previameme. EI sab por 10 que conviene endulzar d ;iql marlo bien caliente.

Tisanas, elixires y otros brebajes embrujados 225 ~

:7:e:::al y fisica, refuerza el sistema ;:c..:.~ :1Uesua capacidad intelectual, ::r -.::.;Lizante de la funcion sexual esta ~l ,::':':7:0 la dlcacia de su empleo en la . . t~. :>0sroperatoflos y anemias . .:: .:::::"_~eng... se toma oralmente por de :0 :':e:: pequeno para hacer una infu · n:-':-'.'::lendada es de unos 5 g por dia.

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dos metros en su madurez, y :;0 ~ -'r0oado por una espiga de flores !05. e"c.s rallos semejan cirios 0 velo · i(·~ ~:ilizaban como antorchas, con L :-:-,.lcologia dice que Ulises habfa de la malvada Circe, y desde :er:·;:. han utilizado contra las vi !I::-':', malignos.

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· 1.:-_:=-...:.;:,;on comtin con hojas y flores ~o :.:.:-_~ cucharada sopera por cada

225 ml de agua recien hervida. Se deja reposar unos minuros y se cueia, bebiendo un par de tazas diariamente.

JENGIBRE: CONTRA LA ANGUSTIA FISICA

En algunas zonas de Espana aun se llama «angustia" a la sensa cion fisica de nauseas, mareos 0 dolor de estomago con pulsiones de vomito. Y 10 cierto es que estos sintomas producen una sen sacion de ansiedad y desasosiego muy semejante a la angustia psfquica. La soluci6n magica y naturista mas poderosa para este tipo de malestares es el jengibre, una hierba rastrera que ya se utilizaba con esc fin en el antiguo Oriente y entre los indios nor teamericanos. Desde Roma hasta el Medioevo se utilizo esta plan ta en Europa para macerar las carnes de caza, que casi siempre llegaban a las cocinas con un cierto grado de putrefacci6n. E1 jengibre no dene virtudes conservantes, pero sin duda evitaba las desagradables consecuencias de comer carne en mal estado. Poderes: Como va se ha dicho, las vibraciones positivas del jen gibre actuan coC:tra los trastornos gastroin~esti~~les y. sus ~fectos espasmodicos y vomitivos favorecen la digeStlOn e Imptden la formaci6n de gases. En las mujeres se recomienda tanto para las nauseas del embarazo, los dolores menstruales y los sofocos y mareos de la menopausia. Preparaci6n: Se utilizan las rakes y rizomas, que se someten a una decoccion de 10 minutos en medio litro de agua a fuego len to. Emplear unos 15 g de jengibre fresco, 0 el doble de cantidad si ha sido secado previamente. El sabor es entre acido y amargo, por 10 que conviene endulzar elliquido colado con miel y to marlo bien caliente.

226


MALVAVISCO: PROTECCION RESPlRATORIA

planta, como orras malv:keas, tiene virtudes emolienres; 0 sea que ablanda y desprende las secreciones y otras sustancias que dificultan el paso del aire por las vias respiratorias. Pero ade mas, produce un mucilago 0 capa visco sa que se adhiere a los te jidos, con 10 cuallos protege de irritaciones e inflamaciones. Se cuenta que ya Carlomagno la urilizaba, con tan buen resultado que ordeno que se cultivara malvavisco en todo su reino. Poderes: Ademas de 10 que se ha explicado, el mucilago del mal vavisco es un eficaz protector de las paredes organicas, por 10 que se emplea en las ulceras y en elllamado «colon irritable», Es tam bien encaz en las molestias articulatorias, reduciendo la inflama cion. Por su accion ernoliente, es un gran rernedio natural con tra el asrna y las afecciones pulrnonares. Preparad6n: Una observaci6n importante es que el malvavisco debe prepararse en frio, porque el calor Ie quita sus propiedades como mucilago. Por 10 tanto, debe introdudrse una cucharada sopera en 150-200 ml de agua a temperatura ambiente y dejarla no menos de 12 horas. Entonces se entibia ligeramente y se cuela. La dosis habitual es de 2-3 tazas a 10 largo del dia.

MANZANILLA 0 CAMOMlLA: LA ME]OR PARA EL ESTREs

Quiza no haya otra infusion tan popular, con tanta solera y tan larga historia como estas pequefias flores de hierba que huelen a manzana. Ya los antiguos egipcios tenian a la manzanilla en muy alta estima, considerandola casi sagrada, y tambien los tratados griegos y romanos han ensalzado sus virtudes. Muy empleada y reconocida en Europa desde hace siglos, en especial en los paises

TisalZlls, e::x;re!

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latinos, donde rambien se uriliz..a Sl la, de aspecto y podere~ tan 5cmei sion entre ambas no oresenra maH

Poderes: La manzanilla es antes 'iU te, que equilibra el sistema ncn-i05 Pero sus vibraciones son tan nOIab para el reumatismo, la artriris. Los viar las hemorroides y como anal en las cefaleas. Preparaci6n: La rnanzanilla sc jando reposar la infusion unos :; IT lor suave. La proporcion es de l:.:1a tro de agua.

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MENTA PIPERITA: LA FeERZ..--\ ,

Esta hierba, mestiza entre sus ran.: ta acuitica, es la mas urilizada en familia de infusiones. Conocida \. sacerdotes egipcios y por los griep lante y reconstituyente de todo d .

Poderes: Las vibraciones de la mel funcionamiento de los organos im al tiempo que eliminan las toxina: plea tanto para problemas digesri para aliviar los efectos de resfriad< buena recuperacion de los com ale Preparaci6n: La infusion de mem cucharadita de las de cafe (5 g' d

Tisanas, elixires y otros brebajes embrujados

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RESPIRATORIA

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U. "~FJOR PARA EL ESTRES

::.::...-: ?opular, con tanta solera y tan !ue::3.S dores de hierba que huelen a

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sdfrada. y tam bien los tratados 'Us virmdes. Muy empleada y rr3.":;;; s:g!os. en especial en los paises

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227

latinos, donde tambien se utiliza su prima hermana, la camomi

la, de aspecto y poderes tan semejantes que la frecuente confu

sion entre ambas no presenta mayo res consecuencias.

Poderes: La manzanilla es antes que nada un eficaz tranquilizan

te, que equilibra el sistema nervioso y facilita conciliar el sueno.

Pero sus vibraciones son tan notables, que se la emplea tambien

para el reumatismo, la anritis, los calambres, la colitis, para ali

viar las hemorroides y como analgesico general, especialmente

en las cefaleas.

Preparaci6n: La manzanilla se prepara como un te comun, de

jando reposar la infusion unos 5 minutos hasta que tome un co

lor suave. La proporcion es de una cucharada colmada para 1/4Ii

tro de agua.

MENTA PIPERITA: LA FUERZA VEGETAL

Esta hierba, mestiza entre sus parientes la menta verde y la men ta acuatica, es la mas utilizada en herboristerfa de esta popular familia de infusiones. Conocida y ernpleada ya por los anrif,uo5

sacerdotes egipcios y por los griegos, es basicamente un estimu lante y reconstituyente de todo el organismo. Poderes: Las vibraciones de la menta piperita estimulan el buen funcionamiento de los organos internos y fonalecen el corazon, al tiempo que eliminan las toxinas y ondas negativas. Se la em plea tanto para problemas digestivos y gastrointestinales como para aliviar los efectos de resfriados y catarros, asi como para la buena recuperacion de los convalecientes. Preparaci6n: La infusion de menta piperita se prepara con una cucharadita de las de cafe (5 g) de hierba por cada 250 ml de

--228

Cocina mdgica de la bruja 'moderna

agua, y se acostumbra a beberIa fda, sobre todo cuando se em plea con fines medicinales. Por su buen sabor y aroma se toma tambien tibia despues de las comidas.

MENTA VERDE: UN DIGESTIVO SUAVE Y EFICAZ

Se trata de una dpica hierba mediterranea, muy utilizada por los romanos y los pueblos de Oriente Medio. En los primeros siglos de nuestra era se extendi6 por toda Europa como panacea digesti va suave, que se cia incluso a los ninos. Mas tarde paso a America, donde se la cultiva y utiliza como infusi6n y para elaborar licores. Poderes: Sus vibraciones presentan cualidades similares a las de la menta piperita, centrandose en las virtudes digestivas y pre ventivas de los gases gastricos y la pesadez de est6mago. Tiene tat=bien un poder co~~dyuvante para tratar gripes y resfriados, asi como para la sensaci6n de nausea y los v6mitos convulsivos. Preparaci6n: La infusion se prepara en la misma forma y canti dades que la menta piperita, tomandose habitualmente despues de las comidas. Tambien se utiliza como condimento, espolvoreada a la manera del perejil, en recetas de cremas y platos de verdutas y legumbres.

SALVIA: LONGEVIDAD LUCIDA Y JUVENIL

Los antiguos consideraban a esta hierba un don de los dioses, verdaderamente milagroso para el rejuvenecimiento y la sabidu ria. Dice la leyenda que algunos magos y brujas medievales la utilizaban para estimular su mente y trasladarla a Otras dimen siones, y que su uso explicaria la sorprendente y lucida longevi

T1SaJIilS, I',:x;res

dad de muchos druidas y hc.::n:.::cr cestrales se pregunta: ",Por que .3.1 crezca la salvia en su huerto?

Poderes: Las vibraciones la s~y sobre la actividad mental. la :-r:el . . como para prevemr y reconst1(~~r I gun recientes estudios eiemitl,,:os. acci6n beneficiosa sobre el COrtCJ contra el desgaste de las celulas :.- 1 atribuyen virtudes curatiYas las ceras internas yexternas. Preparaci6n: La infusion se ha.:;: para 1/4 1itro de agua, y se debe dei.a 10 minutos para que los podtrcs d tes de colarIo. Tomar una 0 dos I dfas. Para repetir el traramiemo. di

SAUCE BLANCO: LA ASP~A ~

La corteza de este arbol ripieo Oe rrenos humedos contiene la sustan nombre latino del sauce), :- fue si como acido acetilsalicilico, 0 sea 1a deres como antifebril, anaigesico \ ... larga fama y aplicaci6n haee 5.(JOO potamicos como los sumerios :; 1( Roma y con ella a toda Europa. :\t mismo principio, muchos naturist mos ir a la fuente original, ya que \ en el proceso de industrializaeicin.


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dad de muchos druidas y hechiceros. Un refran de los sabios an cestrales se pregunta: ({lPor que ha de morir un hombre mientras crezca la salvia en su huerto?». Poderes: Las vibraciones de la salvia tienen un efecto inigualable sobre la actividad mental, la memoria y la concentraci6n, asi como para prevenir y reconstituir el agotamiento intelectual. Se gun recientes estudios cientfficos, estas cualidades se deben a su accion beneficiosa sobre el cortex del cerebro. Actua tambien contra el desgaste de las celulas y las funciones organicas, y se Ie atribuyen virtudes curativas de las infecciones y de las llagas 0 ul ceras internas yexternas. Preparaci6n: La infusi6n se hace con dos cucharadas de hierba para 1/4 litro de agua, y se debe dejar reposar tapada por 10 menos 10 minutos para que los poderes de la salvia pas en al Hquido an tes de colarlo. Tomar una 0 dos tazas durante no mas de siete dias. Para repetir el tratamiento, dejar pasar dos semanas.

SAUCE BLANCO: LA ASPIRINA NATURAL

La corteza de este arbol tfpico de las orillas fluviales y otros te rrenos humedos contiene la sustancia Hamada salicilina (de sdlix, nombre latino del sauce), y fue sintetizada a fines del siglo XIX como acido acetilsalicilico, 0 sea la popular aspirina. Pero sus po deres como antifebril, analgesico y antirreumatico ten ian ya una larga fama y aplicaci6n hace 5.000 afios entre los pueblos meso potimicos como los sumerios y los fenicios, de los que pas6 a Roma y con ella a toda Europa. Aunque la aspirina se base en el mismo principio, muchos naturistas y brujas modernas preferi mos ir a la fuente original, ya que ciertas propiedades se pierden en el proceso de industrializaci6n.


Poderes: Las vibraciones de Ia corteza de sauce acnlan directa mente sobre el sistema nervioso central, y de ahi las virrudes ya citadas. Por la misma raz6n esta substancia equilibra los nervios y combate efectivamente el estres, al tiempo que es un eficaz pre ventivo contra el infarro y otros males coronarios, como ha con firmado recientemente la medicina oficial. Preparaci6n: Al igual que las rakes, la infusi6n de correza de sauce se prepara sometiendola a una decocci6n, que debe durar una hora. Se pueden obtener troceadas en los herbolarios, yechar entre 4 y 5 cucharadas en J h litro de agua, cociendo con tapa a fuego lento. Se cuda y se beben dos 0 tres tazas por dia.

TE VERDE: NO SOLO PARA TOMAR CON PASTAS Esta es la variedad de camellia sinensis preferida por los buenos degustadores, y la que se utiliza habirualmente en las cafeterias y casas de te como infusi6n social de la media tarde (el celebre te de las 5 de los ingleses). Desde hace varios milenios los japone ses han cultivado la «ceremonia del te», otorgandole poderes vi tales y saludables que en Occidente solo han sido reconocidos en las ultimas decadas. Segun la ciencia, ese poder se debe a su con tenido en polifenoles antioxidantes, decisivos para combatir mu chos males del organismo y mantenerlo sano. Poderes: Las hojas del te verde contienen fuerres vibraciones be neficiosas para diversos aspecros de nuestra salud. Entre aquellas en las que coinciden la tradicion magica, la herbologia y la cien cia oficial, se cuentan las siguientes: previene los males cardiacos yel infarto, reduce la hipertension, combate la formacion de tu mores cancerosos, reduce el exceso de grasa corporal, alivia los estados gripales y es bueno para la salud bucal y dental.

THi171IlS, t'i::Crcc'

Preparacion: Ya hemos indi"::dco tipo de infusi6n com un. por :0 ql niencia de dejar reposar el agua. c..; el teo

VALERIANA: EL MEJOR SED.'--'-T

Las hechiceras y magos de la E':'ad para curar embrujos, y los clcrigos ~ endemoniados. Las excepcionaks.:::1J ba, que cura la ansiedad y las cris;~ n se han empleado en rodas partes ':e::o fue trafda de Oriente por los mt:-.::a(

Poderes: En la actualidad la yak::.:u efecro para inducir suavemente i Si 'rectamente al grano, acruando 50bl para calmar la agitaci6n ~. el des..l...'< nos impiden dormir. Por la misma· yuvante en cuadros histericos. es::-e::o psfquicos, asi como para apla.::~: ~ como algunas jaquecas, espasmo5 §: musculares.

Preparacion: Aunque los pode:-.:, , raiz, no es posible hervirla en un::. de ta seriamente sus propiedades. Lo ..::. ci6n «en frio», poniendo la raiz F agua, tapando y dejando en remOlO

sis aconsejada es de dos cuchara.:iir..; tro de agua. Luego se cuda~' se r ue, liente, segun el gusto.


..:::oneza de sauce actuan directa .:::emral, y de ahf las virtudes ya ;::.:;. substancia equilibra los nervios ::!"b. li riempo que es un eficaz pre :rs T.aleS coronarios, como ha con iici:;a oficiaL i LilC:eS. la infusion de corteza de I d ",1:13. decoccion, que debe durar nx;;:adas en los herbolarios, yechar de agua, cociendo con tapa a en':os 0 rres tazas por dia.

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CON PASTAS

prefer ida por los buenos z:a ::a~itualmente en las cafeterias y :1a.. 1a media tarde (el celebre te i.e ~.a.::c yarios milenios los japone Ii.;. ':cl re". ororgandole poderes vi .:1-.::::;;:- s610 han sido reconocidos en .:ic.::ia. ese poder se debe a su con :ar::;:s. decisivos para combatir mu :l.L": :e::erlo sano.

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231

Preparacion: Ya hemos indicado antes como se prepara este tipo de infusion comun, por 10 que solo sefialaremos la conve niencia de dejar reposar el agua caliente antes de echarla sobre

el

teo

VALERIANA:

EL MEJOR SEDANTE

Las hechiceras y magos de la Edad Media utilizaban la valeriana para curar embrujos, y los derigos y santones para exorcizar a los endemoniados. Las excepcionales cualidades sedantes de esta hier ba, que cura la ansiedad y las crisis nerviosas sin efectos narcoticos, se han empleado en todas partes desde los lejanos tiempos en que fue traida de Oriente por los mercaderes de la ruta de las especias. Poderes: En la actualidad la valeriana es udlizada por su infalible efecto para inducir suavemente al suefio. Sus vibraciones van di rectamente al grano, actuando sobre el sistema nervioso central para calmar la agitacion y el desasosiego de origen diurno que nos impiden dormir. Por la misma razon se emplea como coad yuvante en cuadros histericos, estres, angustia y otros desarreglos psiquicos, asf como para aplacar el dolor de origen nervioso, como algunas jaquecas, espasmos gastrointestinales y calambres musculares. Preparaci6n: Aunque los poderes de la valeriana residen en la raiz, no es posible hervirla en una decoccion porque el calor afec ta seriamente sus propiedades. Lo correcto es hacer una prepara cion «en frio», poniendo la raiz picada en un recipiente con agua, tapando y dejando en remojo durante 8 a 10 horas. La do sis aconsejada es de dos cucharaditas de las de cafe en medio li tro de agua. Luego se cuda y se puede tomar tanto fria como ca liente, segun el gusto.

232


LA MAGIA DE LAS TISANAS CURATIVAS La mezela de las hierbas que hemos mencionado, entre SI y con otras hierbas 0 elementos naturales, da por resultado las tisanas, que es la forma brujeril y naturista de denominar a las infusio nes y decocciones preparadas espedficamente con fines cura tivos. Las tisanas tienen una larga historia, tanto en la magia como en la medicina Hamada esoterica, y toda bruja moderna debe contar con conocimientos por 10 menos sobre las mas em pleadas y comprobadas por los grandes maestros hechiceros y

sanadores.

ACIDEz, GASES, DIGESTI6N PESADA

Es: bueno tomar la costumbre de acompanar toda comida fuerte y abundante con esta tisana sencilla y muy efectiva. Se trata de mezclar a partes iguales manzanilla, menta piperita y ratz de gen ciana picada. Esta ultima tiene un poder espedfico para tonificar la pared estomacal y estimular las secreciones digestivas. Tomar una taza despues de la comida y otra entre una y dos horas mas tarde.

ACNE, GRANOS, ESPINILLAS

Estas afecciones de la piel no suelen ser graves, pero representan un problema estetico, sobre todo para los j6venes. Aparte de los tratamientos externos, se puede utilizar una tisana con ortiga, hojas de toronjil y flores de tilo, a partes iguales. El tilo es un ar bol cuyas florescencias tienen propiedades sedantes, mientras que la ortiga y el toronjil actuan limpiando la sangre y reconsti

S TISA...'\AS CURATIVAS

mencionado, entre sf y con por resultado las tisanas, denominar a las infusio is ;:s:,.:.:itlcamente con fines cura i. _.:... hisraria, tanto en la magia :... ;;;;~,:;;[ica, y rada bruja moderna :::~ ="='1 ;0 menos sobre las mas em §:::-.a.ndes maestros hechiceros y

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ser graves, pero representan ~c-.::,:, ;ara los jovenes. Aparte de los ;CC;t :..:ciiizar una tisana con ortiga, 2 ~anes iguales. El tilo es un ar ~ :,::-opiedades sedantes, mientras ll.:: ::::lpiando la sangre y reconsti 5""':':.;;:1


tuyendo las celulas de la piel. Tomar una taza de esta tis ana por la manana y otra por la noche.

AFECCIONES DEL HIGADO Y LA VEsicULA BILIAR

El hfgado es un organo muy noble, que se recupera con facilidad si el cuidado de la dieta se acompafia con un estimulante y re constituyente natural. Se dice que la siguiente tisana llega in eluso a disolver los calculos 0 piedras de la vesIcula. Desgajar

Tisanas, e!i.\Fef ~

ASMA Y PROBLEMAS RESPIRATC

Ya hemos visto que las dos hie-rodS la efedra y el malvavisco. ),!cz.::a.r 1/3 de gordolobo y hojas de arbol se utilizan desde tiempo i:-J'Il para limpiar los bronquios :' di:,ua

CATARRO Y RESFRlADOS

una alcachofa y haeer una decocci6n en 1/2litro de agua durante

15-20 minutos. Preparar una infusion a partes iguales de barda na, achicoria, y ajenjo. Mezclar con la misma cantidad de la decoccion de alcachofa. Esta es quiza la medicina natural mas poderosa contra las afecciones hepaticas, complementada aquf par un trio de hierbas tambien muy espedficas. Tomar dos tazas diOlri:ls, despllcs de hs com idOlS, no m:is de tres dt:l£ seguidos. De jar pasar una seman a antes de repetir.

Mezclar una parte de efedrina .::( unos granos de anIs. Este es muY ( congestionar las vias respiratoridS, ] busto cuyas flo res tienen pode-res debe tomarse bien caliente. una L que produzca sudoraci6n, pew Q afecciones bronquiales.

ANSIEDAD, NERVIOSISMO, ANGUSTIA

CORAZ6N Y PROBLEMAS CORC

A veces tenemos motivos para sentimos ansiosos, pero la peor ansiedad es la que nos acomete sin razon aparente, como si no pudieramos contener nuestros nervios. Para calmar y equilibrar el sistema nervioso, resulta muy valiosa una tisana compuesta par I h de decoccion de corteza de sauce y 2/3 de una infusion de manzanilla, valeriana y melisa, a partes iguales. La melisa es una variedad de toronjil que tiene efectos relajantes sobre los muscu los y tejidos internos agarrotados por la ansiedad nerviosa. To mar tres tazas a 10 largo del dia, entre las comidas.

Nuestras tisanas brujeriles :' nam un infarto, que debe tratarse inm~ pitalario de cardiologia. Pero 5i ofr vencion de estos problemas y ':0 miento de personas con afecclOne mas potente para el corazon :' d que reduce el colesterol y regula la tonces machacar un diente de ai. vasa de agua, colar y mezclar a pa fusion: una parte de gaulteria, m~


. ~,~ -:~dr una taza de esta tisana por

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Y L\ \ cSiceLA BILIAR

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se recupera con facilidad :0::' ::,.:;..:'i.a con un estimulante y re .c _ :a siguiente tisana llega ino :de la vesicula. Desgajar ::0..:':::':':1 en f:. Htro de agua durante ·ir::-....s:.:m a partes iguales de barda ..::~~:' .::)n la misma cantidad de la e':' _... la medicina natural mas ~ ::'::::'l:tCa5. complementada aqui cspecificas. Tomar dos tazas 5. . de tees dias seguidos. De ,JUt

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,.;-nos ansiosos, pero la peor ~ ra.zon aparente, como si no -ios. Para calmar y equilibrar ::1.:..: ·.~iosa una tisana compuesta .i .:.:: ~.::.:.:ce ~. ~J,. de una infusion de . .:;. ? .::.:::ts iguales. La melisa es una ;:I;;'::C'5 rdajames sobre los muscu 5 ::'('f la ansiedad nerviosa. To-

ASMA Y PROBLEMAS RESPlRATORIOS

Ya hemos visto que las dos hierbas espedficas contra el asma son la efedra y el malvavisco. Mezclarlas a partes iguales, y agregar 1/3 de gordolobo y hojas de eucalipto picadas. Las hojas de este arbol se utilizan des de tiempo in memorial por su notable poder para limpiar los bronquios y dilatar la capacidad respiratoria.

CATARRO Y RESFRIADOS

Mezclar una parte de efedrina con otra de sauco, valerian a y unos granos de anis. Este es muy eficaz para calmar la tos y des congestionar las vias respiratorias, mientras que el sauco es un ar busto cuyas flores denen poderes contra las tOxinas. La Iisana debe tomarse bien caliente, una taza cad a seis horas. Es posible que produzca sudoracion, pero esto es bueno para este tipo de afecciones bronquiales.

CORAZ6N Y PROBLEMAS CORONARIOS

Nuestras tisanas brujeriles y naturistas nada pueden hacer ante un infarto, que debe tratarse inmediatamente en un servicio hos pitalario de cardiologia. Pero S1 ofrecen una gran ayuda en la pre vencion de estos problemas y como complemento en el trata miemo de personas con afecciones cardiacas. EI remedio natural mas potente para el corazon y el sistema circulatorio es el ajo, que reduce el colesterol y regula la tension arterial. Debemos en tonces machacar un diente de ajo y dejarlo 10-12 horas en un vasa de agua, colar y mezclar a partes iguales con la siguiente in fusion: una parte de gaulteria, media de menta piperita y media


de valeriana. Se bebe una taza diaria como prevemivo, 0 una cada 6 horas en caso de molestias cardiacas, pero siempre con sultando a un facultativo si el sfntoma persiste.

DISFUNCIONES SEXUALES

Digamos antes que nada que el afrodisfaco absoluto no existe, ya que la impotencia 0 inapetencia sexual suele presentarse asocia da a otros problemas organicos 0 psiquicos. Lo mejor, entonces, es utilizar la medidna natural para mamener el organismo sana y la mente serena y relajada. Dicho esto, conviene tambien ayu darse con una tisana de poderes espedficos, que estimula el de seo sexual y favorece la funcion copulativa de los organos geni tales, tamo del hombre como de la mujer, propiciando el goce erotica. Para prepararla, hacer en primer lugar una decoccion de raiL de ginseng, a la que agregaremos 2/3 de una infusion de da miana y angelica por partes iguales. Tomar dos tazas entre co midas y, si puede preverse, otra una hora antes del encuentro amoroso.

Tisanas, elixir!:',·.,

ESTRENIMIENTO Y MOLESTHS 1

Un intestino recargado 0 perezo5o ! llega a producir incomodas moL:"sn secuendas toxicas. Para liberarlo y rar una tisana con una parte de m dos de comino. Las semillas de cor pero sabor agrio, por 10 que puede ' Beber tres tazas al dfa hasta n:ncer • una taza allevantarse durante diez cion intestinal.

GRIPE Y RESFRIADOS POR YIRl:

Para este mal tan frecuente :- molt cestral recomienda mezclar en tis.ar otra que combine manzanilla. hinl hierba muy popular y difundidd. d dpal virtud es reforzar los poden~: como en este caso. Beber tres tdZas zas, a 10 largo del dia.

DOLORES Y MOLESTIAS DENTALES

La brujerfa aun no ha conseguido reemplazar al dentista, pero dispone de una poderosa tisana calmante y antiinflamatoria que nos aliviara hasta ponernos en sus manos. Se trata de mezclar tr~s partes de piel de naranja agria con una de dos hierbas muyespe dficas, que aun no hemos presentado: ellicopodio, 0 «azufre ve getal», de potentes propiedades analgesicas, y la pimpinela, unas florecillas con poder para redudr las inflamaciones. Tomar la ti sana cada cuatro horas, haciendo unas gargaras antes de ingerirla.

LARINGITIS, ANGINAS, AFO~-L-\

La mayor parte de los males de gal pleto con una tisana cuyo uso de n: jos medievales. Para prepararla. 5e de malvavisco con doble cantidac salvia e hinojo, por partes iguales. tonicas que complememan los pc

Tisanas etixires y otros brebajes embrujados 237 y

,1:.i.:-ia como preventivo, 0 una pero siempre con Sl:::: :cnu persisre.

L4

ESTRENIMIENTO Y MOLESTIAS DEL INTESTINO

:s:::~ ~ardiacas,

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)5

Un intestino recargado 0 perezoso pesa sobre todo el organismo, Uega a producir incomodas molestias e incluso puede tener con secuencias toxicas. Para liberarlo y regularizarlo debemos prepa rar una tisana con una parte de manzanilla, una de valeriana y dos de camino. Las semillas de comino son de aroma agradable pero sabor agrio, por 10 que puede endulzarse la tisana con miel. Beber tres tazas al dia hasta veneer el estrefiimiento, y seguir con una taza al levantarse durante diez dfas, para regularizar la fun cion intestinal.

GRIPE Y RESFRlADOS POR VIRUS

I

U:':o :-eemplazar al dentista, pero ;Ii ':::"::""::':1dnte ~'antiinflamatoria que )US ::-l.mos. Se rrata de mezclar tr~s CO::1 :lna de dos hierbas muy espe eD::dCO: ellicopodio, 0 «azufre ve s ~-:ig:esicas. y la pimpine1a, unas ci: idS int1arnaciones. Tomar la ti 10 ~'"'ldS gargaras antes de ingerirla.

Para este mal tan frecuente y molesto, la sabidurta curativa an cestral recomienda mezclar en tisana una parte de equinacea con otra que combine manzanilla, hinojo y sauca. EI hinojo es una hierba muy popular y difundida, de sabor aromatico, cuya prin cipal virtud es reforzar los poderes de ciertas hierbas curativas, como en esre caso. Beber rres tazas de risana, 0 cuatro medias ta·· zas, a 10 largo del dia.

LARINGITIS, ANGINAS, AFONiA

La mayor parte de los males de garganta se alivian casi por com pleto con una tisana cuyo uso de remonta a los druidas y los bru jos medievales. Para prepararla, se mezcla una decoccion de rruz de malvavisco con doble cantidad de una infusion de tomillo, salvia e hinojo, por partes iguales. El tornillo tiene propiedades tonicas que complementan los poderes espedficos de los orros

TL'dili.l_\·~ ii.:~\~:r~


componentes. Beber un vasa de tisana tibia, cad a 4 0 5 horas.

0

directamente fria,

ULCERAS E IRRITACIONES DE ESTOMAGO

Para calmar estas dolorosas molestias, se prepara una tisana con una mitad de diente de leon y bardana, y Ia otra de sauco, fuma ria y achicoria. Ala fumaria se Ie atribuyo en tiempos el poder de ahuyentar los malos espiritus, yen todo caso posee virtudes cal mantes y relajantes de los tejidos irritados. Tomar dos 0 tres ta zas de esta tisana, hasta que desaparezcan las molestias.

ELIXIRES, FILTROS Y L

Desde que la magia es magia. o' pos, los elixires y filtros han ~id Fuentes de hechizos y encam
ELIXIR DE AMOR DE LA BRl.'1.

Este preparado proviene ramtJ:C'z , ya que su creacion se atribl~re .< JIo sobrina, de Merlin, quim i., :'::..""1. tarde to utilizaron los alqltim:.:·~,i.5 . ron escrita fa presente real.t. C';; mance y a la pasion amoI"OS,'. ;':+; y al espiritu. Deben beberlo ,iHl'JOf meros momentos de su eI1CUel)!'(1..

Componentes: 125 g de damian rana; el zumo de un limon: 2"0 ginebra, Ih litro de agua de lluyi, Preparaci6n: se prepara una . bas en el agua de lluvia y la cascara en trozos. Se anadt en nebra. Se deja macerar duran:;;: 1 botella 0 Frasco de cristaL r; Consejo: no preparar cada Yf:Z r pues no conviene guardar


) "::c ::sana tibia,

0

directamente fria,

S DE ESTO?\!AGO

se prepara una tisana con :- =-~.:iana. y la orra de sauco, fuma ;e ~;: 2:;:-ibu~'o en tiempos eI poder de 5.. " :::::: todo caso posee virtudes cal Tl.cic~ ~:Titados. Tomar dos 0 tres ta las molestias. :n.;::.~;,;s;:~as.

ELIXlRES, FILTROS Y LICORES HECHICEROS

Desde que la magia es magia, 0 sea des de la noche de los tiem pos, los elixires y filtros han sido una de las mas importantes Fuentes de hechizos y encantamientos. Los brujos y brujas de la antigliedad fueron tambien expertos en la preparacion de licores y vinos con poderes especiales, para curar y tonificar el cuerpo y eI alma. Damos a continuacion algunas muestras de esa alquimia ancestral de espirituosos sortilegios.

ELIXIR DE AMOR DE LA BRUJA MORGANA

Este preparado proviene tam bien de la tradicion esoterica arturica, ya que su creaci6n se atribuye a Morgana, que era hermana, a ~at vez sobrina, de Merlin, quien fa inici6 en las ciencias hermiticas. Mds tarde 10 utilizaron los alquimistas y hechiceros medievales, que deja rOn escrita la presente receta. E1 elixir de Morgana predispone al ro mance y a fa pasion amorosa, infondiendo calidez sensual al cuerpo y al espiritu. Deben beberlo ambos miembros de la pareja, en los pri meros momentos de su encuentro. Componentes: 125 g de damiana y otro tanto de hojas de mejo

rana; eI zumo de un limon; 250 g de azucar molido; 1/2 litro de

ginebra, 1/2 1itro de agua de lluvia.

Preparaci6n: se prepara una infusion poniendo a hervir las hier

bas en eI agua de lluvia y agregando al final eI zumo del limon y

la cascara en trozos. Se afiade entonces el azucar y despues la gi

nebra. Se deja macerar durante tres dias, se cuda y se guard a en

botella 0 Frasco de cristal, bien tapado.

Consejo: no preparar cada vez mayor cantidad que la indicada,

pues no conviene guardar mucho tiempo este elixir.

240

Tisanas, elixirts ) .


ELIXIR FEMENINO DE ARTEMISA

Esta receta proviene de la Grecia cldsica, y se dice que la empLeaban las vestales del templo de Artemisa, diosa de la naturaleza y del espi ritu femenino. De ella proviene la familia botdnica de las artemi sias, que incluye plantas como el ajenjo, la hierba de san Juan y el santonico. Todas tienen grandes poderes para realzar el atractivo de la mujer y calmar todas sus molestias, desde las menstruales hasta la menopausia. Componentes: una cucharada de hierba de san Juan; una cu

charada de angelica; unas hojas de melisa; 1/2litro de ron blanco;

dos cucharaditas de las de cafe de azucar.

Preparacion: vener el ron en un recipiente de boca ancha y

agregar las hierbas. Dejar en macerad6n durante dos semanas,

removiendo a dfas alternos. Colar can un tamiz, agregar el azu

ca.", rernove"lo bien y guardar en botella de ceramica

0

cristal

opaco.

ELIXIR SEDANTE DE NOSTRADAMUS

Elfamoso astrologo y medico frances del siglo XVI creo este elixir cal mante de la agitacion del cuerpo y la inquietud del espiritu, que il mismo tomaba en secreto antes de sus presentaciones en publico 0 sus entrevistas con los poderosos. Se dice que uno de sus discipulos, lla mado Nevarios, robo la formula y mds tarde la cedio a una orden hermetica a la que perteneda.

Preparacion: se prepara una inrusiOI agua, se cuela y se mezcla elllqu~do de boca ancha que no sea meraii.::o.. das y se coloca la piedra de agarJ. cO piente. Se tapa y se deja sin [Ocario ( la y se guarda en una botella opa(:.L

FILTRO VIGORIZANTE DEL

~L-\Q

Se dice que este poderoso elixirfig!Jr.l1. las sagas arturicas, en una reeer,1 a~ ? y que de alii paso a las pocimas a:: :.os cualquier malestar orgdnico )' to 77.i..'.e uno mtsmo.

Componentes: 100 g de una rn~l.d y naranja agria; 5 g (una cucharaillL angelica; un vasa de zumo de limO! vid (por ejemplo, orujo); I, kg a Preparacion: poner las semillas cO , ter encima ellim6n y el oruio. en ~ dellim6n y la naranja, conadas eO ~ cerar durante un mes, remo\'iendo con un lienzo fino y guardar en b translUcidas.

LICOR DEPURATIVO DE FR..:\Y

Componentes: una cucharada de valeriana; una cucharada de hinojo; un pUiiado de eastaiias molidas; 3/4 litro de lieor de anis; una piedra de agata.

:&

La orden monacal de los benedicTFJf)S de vinos y licores con propiedad6


JE..\USA

.";.; _-_~;:-iL-'l,

y se dice que la empleaban r.:,-.;, a::-o~"1 de la naturaleza y del espi

:'i _-:mzilia botdnica de las artemi ; t.- .~-r:'z:o, la hierba de san Juan y el ~- _:-:-:i~res para realzar el atractivo de ~;,~---;:.;-:- de~'de las menstruales hasta la

1U

Preparaci6n: se prepara una infusion de las hierbas en 1/4 litro de agua, se cuela y se mezcla elliquido con el an is en un recipiente de boca ancha que no sea metalico. Se agregan las castanas moli das y se coloca la piedra de agata en el fondo yel centro del reci piente. Se tapa y se deja sin tocado durante 9 dias. Luego se cue la y se guarda en una botella opaca.

FILTRO VIGORIZANTE DEL MAGO MERLIN

.:ll ,:;': hierba de san Juan; una cu

i.1S C;': melisa; 1h litro de ron blanco;

:e '::e .::..zucar.

:n..:.;; recipiente de boca ancha y

. c~c;::rJ.cion durante dos semanas,

::::o:~.:- con un ramiz, agregar el azu

ar ;:~ Dorelia de ceramica 0 cristal

[R.:\D.-\..\ 11." S

"';':.,',,- :i'ci _"iglo ){VI creo este elixir cal =..' ."' ,~; :liquietud del espiritu, que il !i.~ ::,: ?''r'o'eJltaciones en publico 0 sus It f.:::- :::12 UJZO de sus discfpulos, lla ":.ii mrde la cedio a una orden

•; . ;

241

Se dice que este poderoso elixir jiguraba en las cronicilS originales de las sagas arturicas, en una receta de propia mano del mago Merlin, y que de aliipaso a las pocimas de los druidas, Es reconstituyente de cualquier malestar orgdnico y flrtalece el dnimo y la conjianza en uno mtsmo. Componentes: 100 g de una mezcla de semillas de anis, hinojo y naranja agria; 5 g (una cucharadita de las de cafe) de semilla de angelica; un vasa de zumo de limon; un litro de aguardiente de vid (por ejemplo, orujo); 1/4 kg de azucar moreno. Preparaci6n: poner las sernillas en un pote de boca ancha y ver

ter encima ellimon yel orujo, en ese orden. Agregar las cascaras del limon y la naranja, cortadas en serpentina. Tapar y dejar ma cerar durante un mes, removiendo cad a dos dias. Luego filtrar con un lienzo fino y guardar en botellas cerradas que no sean transl ucidas .

'I

i.e. c;: -.-aleriana; una cucharada de IS ~CI::das: /4 litro de licor de anis;

LICOR DEPURATIVO DE FRAY ROSENDO

La orden monacal de los benedictinos se ha dedicado a la elaboracidn de vinos y licores con propiedades especiales, algunas de cuyas formulas

242

Cocina rndgica de fa bruja moderna

aun permanecen secretas. Uno de sus maestros destifadores foe fray Ro sendo de Trentino, autor en el siglo XVII de fa receta de este licor depu rativo del intestino, el htgado y elpdncreas. Conviene beber una copita despues de comidas copiosas y para prevenir fa resaca de los bebedores. Componentes: lh kg de ciruelas pasas pulposas; una cucharada de te verde; una cucharada de bardana; 3/4 Htro de licor benedic tine; una cucharada de azucar; clavo y cane!a en rama. Preparaci6n: Se prepara un te fuene, con poca agua, y se intro ducen en elIas pasas, endulzando con el azucar. Se dejan mace rar toda una noche, y al dfa siguiente se cuelan y se sumergen en e! licor, condimentando con el clavo y la canela. Cerrar bien y dejarlo durante 70 dfas en lugar seco y fresco. Colar y pasar por un pano 0 pape! de filtro.

/

INDI INTRODUCCION . . . . . . . . . . . . .

Magia practica y luminosa .. Como usar este libro ..... . VINO DRL RRSO DR LOS AMANTRS

LAS RECETAS HECHICERAS Cuenta la tradicion que los juglares y trovadores de la Edad Media bebian este vino para mantener la garganta clara, mejorar la voz y endulzar el sabor de sus besos. Los magos y sanadores 10 han utiliza do con un fin semejante, para varios tipos de dolencias bucales y dentales. Todos estos poderes 10 hacen muy indicado para el momen to en que nuestra boca ha de encontrarse con fa del ser amado. Componentes: una cucharada de verde; una eueharada de mezcla de verbena y menta piperita; 1/4litro de vino blanco seco; dos eucharadita de las de cafe de azucar. Preparaci6n: verter el vino en un recipiente, agregar el te y las hierbas y coeer todo hasta que tome color. Incorporar el azucar y remover antes de retirar del fuego. Dejar enfriar, colar con un pano yembotellar.

.....

Para asuntos de arnor y sentimieJ La carne enamorada ...... . Poderosa honaliza ....... . Condimentos de amor .... . Recetas ............... . Entremes de manzana a..:::i( Ensalada fresea campesina Pure de zanahorias .... . Guiso de lentejas ... .. Espagueti con salsa boloiil Huevos rellenos ...... . PolIo allimon ........ . PolIo con cava ....... .

ric _-:L;- IJZ.zem-os destifadores foe fray Ro de fa reeeta de este fieor depu '!;.::.:1"'e.lS, Conviene beber una capita \Or,; ;o re1nll,. fa reSiUtl de los bebedores. t;'£.> _-',

l~i..:...' ,?asas pulposas; una cucharada .~ :,.:..:-c.a.na:/4 litro de licor benedic

u: ':~2::0

canela en rama, . re con poca agua, y se mtro :4.::"':,: .:on el azucar. Se dejan mace i:g'c::e:-:cc se cuelan y se sumergen en '::3.','0 :' la canela. Cerrar bien y ~.:..:- ~c;:o :; fresco. Colar y pasar por \-

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INDICE

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" ~ol'adores de la Edad Media ... - ·rg,lIlta clara, mejorar la voz y ~~;: l1:.;:r.O~- l' .itmadores 10 han utiliza ; : _:r: de doleneias bucales y ,..;:,:,~: nl!~r indieado para el momen !,:(':~.,rfe con la del ser amado.

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INTRODUCCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . , ,

7

Magia pr:ictica y luminosa ..................... . Como usar este libro ......................... .

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LAs

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RECETAS HECHICERAS .. , . . . . . . . . . , . . . . . . . . , .. .

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Para asuntos de amor y sentimientos ............... . La carne enamorada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Poderosa hortaliza ........................... . Condimentos de aruor ....................... . Recetas ................................... . Entremes de manzana acida ................. . Ensalada fresca campesina .................. . Pure de zanahorias ........................ . Guiso de lentejas ......................... . Espagueti con salsa bolofiesa ................ . Huevos rellenos .......................... . PolIo allimon ............................ . PolIo con cava

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Musaka ................................. 39

Lenguado con vino blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 41

Para encender la pasion y el erotismo . . . . . . . . . . . . . . .. Placeres terrenales ............................ La magia por analogia .................... . . . .. La huerta de los am antes ................... . . .. Las delicias de la carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. El fruto del deseo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Ensalada de apio y roquefort «Cariomagno» . . . . .. Ensalada de cabanos con yogur . . . . . . . . . . . . . . .. Ensalada de remolacha con setas . . . . . . . . . . . . . .. Ensalada de judfas verdes «Transilvania» . . . . . . . .. Alcachofas con salsa Languedoc. . . . . . . . . . . . . . ..

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Macedonia de verduras «Thais». . . . . . . . . . . . . . .. 54

tluevos duros con gambas .................. " Huevos rellenos a 10 Rasputfn . . . . . . . . . . . . . . . .. Lentejas con salchichas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Chuletas de tern era con almendras . . . . . . . . . . . .. Rollos de carne con coles de Bruselas ........... Pavo ala hungara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Almejas a la bacanal .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Cangrejos de boda a la rusa. . . . . . . . . . . . . . . . . .. Zanahorias glaseadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Para mantener y aumentar tu atractivo .............. Los reyes del atractivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. El aporte del honelano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. La fuerza positiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Recetas .................................... Ensalada de mafz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..

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Ensalada de pepino y yogur .. Ensalada de remolacha Ensalada de pasta . . . . . . ... Ensalada de col lombard a \" rn Ensalada de zanahorias ..... Tomates rellenos de espina;::as Aguacates rellenos ........ . Guisado de ternera con guis.a.r PolIo con uvas pasa ....... . Conejo a la cerveza ....... . Cocte! de gambas ........ . Rodajas de merluza con quesc

Para que el exito y la suerte te acorn Los cereales de la buena suerr.:: .. La hechicerfa lictea ......... . Hortalizas afortunadas ....... . Carnes y condimentos magic05 . Recetas .................. . Ensalada de col rizada con iar Ensalada frutal de lechuga .. Habas con bacon ........ . Maiz con pimientos Queuco; Arroz con jamon a la carib.::n, Peras rellenas de roquetOrI con Huevos en salsa agridulce .... Asado de ternera ala Diosa F, Alb6ndigas de pan a la calabr Truchas de rio con almenciras Guarnicion de zanahori~, con Para proteger tu persona y tu hogar

fndice 245

........................ 39

Ensalada de pepino y yogur. . . . . . . . . . . . . . . . . .. Ensalada de remolacha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Ensalada de pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Ensalada de collombarda y manzana . . . . . . . . . .. Ensalada de zanahorias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Tomates rellenos de espinacas . . . . . . . . . . . . . . . .. Aguacates rellenos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Guisado de tern era con guisantes . . . . . . . . . . . . .. PolIo con uvas pasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Conejo a la cerveza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Coctel de gam bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Rodajas de merluza con queso ................

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arracrivo .............. 70

... . ....................... " . . 72

.. . . . . . . . . . . . .. .. .. .. . . .. . 73

73

Para que el exito y la suerte te acompafien . . . . . . . . . . .. Los cereales de la buena suerte . . . . . . . . . . . . . . . . . .. La hechicerfa Lictea ........................... Hortalizas afortunadas ......................... Carnes y condimentos magicos .................. Recetas .................................... Ensalada de col rizada con jamon . . . . . . . . . . . . . . Ensalada frutal de lechuga ................... Habas con bacon .......................... Maiz con pimientos Quetzcoatl ............... Arroz con jamon a la caribefia ................ Peras rellenas de roquefort con pifia ............. Huevos en salsa agridulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asado de ternera a la Diosa Fortuna ........... Albondigas de pan a la calabresa . . . . . . . . . . . . . . . Truchas de rio con almendras . . . . . . . . . . . . . . . . . Guarnicion de zanahorias con mid de flores ......

.................................. 74

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Para proteger tu persona y tu hogar . . . . . . . . . . . . . . . . 117

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. eronsmo ............... . 43

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qu.::=:::;:-: Carlomagno» ..... . 47

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Bruselas .......... . 63

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III

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Ei amparo vegetal ............................ Pato de la guarda ............................. Recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sopa sencilla de copos de avena ............... Sopa de cebolla gratin ada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. Cebolletas en caido de harina integral .......... Cebollas rellenas del Hada Morgana. . . . . . . . . . . . Patatas envueltas con salsa de jamon ............ Raviolis de espinaca gratinados . . . . . . . . . . . . . . . . Ribanos picantes con requeson ............... Paro con alcachofas ........................ Cangrejo a la rusa con crema de eneldo yapio ....

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Para prevenir enfermedades y conservar la salud ....... 137

Comer salud ................................ 140

Recetas .................................... 141

Ensalada tibia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Gazpacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

Sopa de menta " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Guiso de nabos con zanahorias ................ 147

Empanada de espinacas y queso ............... 149

Gulash clasico ala hlingara .................. 152

Filetes con salsa de mostaza .................. 154

Ternera con limon ......................... 155

Para superar dificultades en el trabajo ............... Trabajar mejor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carne de trabajo ............................. El huerto laboral ............................. Faena bien condimentada ...................... Recetas .................................... Ensalada de garbanzos ......................

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Sopa de rape ........... Guisantes con menta .... Arroz «a banda) ........ Lomo con mostaza ...... Capon con salsa de cat~ .. Conejo con chocolate ... Atlin con tomate .......

. . . . . . .

Para la espiritualidad y la paz interi La alimentacion espirirual ... . La fuerza de la tierra ....... . Condimentos con poder mcn~al Recetas ................. . Ensalada dorada de marz con Ensalada de pollo con f'if:~ . Sopa d.,ilmata de habas .... Coliflor asada a la aisa(iar ..i Tostadas magicas de la br:.;.:.1 Cazuelitas de huevo con C;J;2 PolIo en cazuela de bano d 1.1 Muslos de polIo con salsa .:i.e Crema haitiana de coco ,; Dii Requeson con chocolare :; aL Espuma de nueces ...... . TRUCOS DE COCINA EMBRUJADOS .

Magia potagia . . . . . . . . . . . . . . . . ABC de los huevos ......... . Aceite en su punto ......... . Arroz pegado . . . . . . . . . . . . .. Asar verduras . . . . . . . . . . . . . .

fndice 247

u-:...;. , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

de ::'rina integral .......... 1 E.=.c~ .\ lorgana ............ ::1 s":":',..;. Ge iamon ............ ,~_'='::::.lJos . . . . . . . . . . . . . . . . ::-~~:":;:50n

In

.....•.••••••.•

· ................... or: .:::-~:na de eneldo yapio ....

:5

~-

consen-ar la salud ....... 137

_. , ..................... · ................... · ................... · ................... · ................... z.:...~-=-,onas

................

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:.- queso ............... ~a:-.~r.=. ..................

TIo(',:.;.zd

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n d uabajo ............... · ........................ · ........................ · ........................ :La ...................... · . , ...................... 05

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Sopa de rape .............................. Guisantes con menta ....................... Arroz «a banda» ........................... Lomo con mostaza ......................... Capon con salsa de cafe ..................... Conejo con chocolate ...................... Atlin con tomate ..........................

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176

Para la espiritualidad y la paz interior ............... La arImentaclOn ., esp..

mtua1 ...................... La fuerza de la tierra .......................... Condimentos con poder mental ................. Recetas .................................... Ensalada dorada de maiz con pimientos .........

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Ensalada de pollo con pifia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184

186

Sopa dalmata de habas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Coliflor asada a la alsaciana .................. Tostadas magicas de la bruja moderna .......... Cazuelitas de huevo con queso ................ PolIo en cazuela de barro a la Antillana .......... Muslos de pollo con salsa de manzana .......... Crema haitiana de coco y pifia ................ Requeson con chocolate yalmendras ........... Espuma de nueces .........................

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TRUCOS DE COCINA EMBRUJADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Magia potagia .................................. ABC de los huevos ............................ Aceite en su punto ............................ Arroz pegado ................................ Asar verduras ................................

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Asas recalentadas ............................. Aves a las hierbas ............................. Aves escalfadas ............................... Bacalao en migas ............................. Bano Maria inverso ........................... Bunuelos mas suaves .......................... Caldo apetitoso .............................. Caldo sin agallas ............................. Chuletas bien presentadas ...................... Creps hechiceras .............................

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Espagueti bien servidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207

Esparragos muy elaborados ..................... 207

Flambear bien y sin riesgo ...................... 207

Fondue sin sustos ............................. 208

Freir patatas al gusto .......................... 208

Gambas a la sal .............................. 208

G:ltin:ldo crernoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

La barbacoa y sus trucos ........................ 209

Medidas casi exact as ........................... 209

Patatas sobrantes ............................. 210

Perejil sin bolitas ............................. 210

Pescados: trucos de coccion ..................... 210

Queso rallado, ma non troppo .................... 210

Vino blanco sin vino .......................... 211

TISANAS, ELIXIRES Y OTROS BREBAJES EMBRUJADOS . . . . . .

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El sortilegio que se bebe .......................... 215

Poderes de las infusiones basicas .................. 217

Angelica: el ginseng femenino ................ 217

Bardana: buena digestion y sangre pura .......... 218

Cardo lechal: milagroso para el higado ..... , . , . , 219

Damiana: el afrodisiaco a.':tec Dienre de Leon: oanaCea unjl Efedra: adelgazar Equinacea: inmunizacion :OL Gaulteria: poderoso esom Ginseng: potencia -;; Gordolobo 0 verbasco: cor:rr: Jengibre: contra la r: Malvavisco: proteccion . Manzanilla 0 camomila: :;;. IT Menta piperita: la Menta verde: un digest!,:," 5:': Salvia: longevidad lucie" :; :1 Sauce blanco: la aspirina :1ar Te verde: no solo para :o::::~ Valeriana: el mejor La magia de las tisanas cur;;.r:'.'as Acidez, gases, digestion Acne, granos, espinillas ... Mecciones del higado :' ::::.. Y, Ansiedad, nerviosismo. Asma y problemas respiratoi Catarro y resfriadas ..... Corazon y problemas ca:-on Disfunciones sexuales .... Dolores y molestias den::a..lc:: Estrenimiento y moiesoas d Gripe y resfriados par y:rJ.S Laringitis, anginas, afolll.,i . Ulceras e irritaciones de e-5t:.

India 249

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BREBAJES L\1BRUJADOS . . . . . .

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re=e::.:no ................ 217

5::::: :; sangre pura .......... 218

[);;..~ ;::.:a el higado .......... 219 "'-_

Damiana: el afrodisfaco azteca ................ 219

Diente de Leon: panacea universal ............. 220

Efedra: adelgazar magicamente ................ 221

Equinacea: inmunizacion total ................ 222

Gaulteria: poderoso estimulante ............... 222

Ginseng: potencia y pasion ................... 223

Gordolobo 0 verbasco: contra las malas vibraciones 224

Jengibre: contra la angustia ffsica .............. 225

Malvavisco: proteccion respiratoria ............. 226

Manzanilla 0 camomila: la mejor para el estres .... 226

Menta piperita: la fuerza vegetal ............... 227

Menta verde: un digestivo suave y eficaz ......... 228

Salvia: longevidad lucida y juvenil ............. 228

Sauce blanco: la aspirin a natural ............... 229

T e verde: no s610 para tomar con pastas ......... 230

Valeriana: el mejor sed ante ................... 231

La magia de las tisanas curativas .................. 232

Acidez, gases, digestion pes ada ................ 232

Acne, granos, espinillas ...................... 232

Afecciones del higado y la vesicula biHar ......... 234

Ansiedad, nerviosismo, angustia ............... 234

Asma y problemas respiratorios ............... 235

Catarro y resfriados ............. ........... 235

Corazon y problemas coronarios ............... 235

Disfunciones sexuales ....................... 236

Dolores y molestias dentales .................. 236

Estrefiimiento y molestias del intestino .......... 237

Gripe y resfriados por virus ................... 237

Laringitis, anginas, afonia .................... 237

(Tlceras e irritaciones de estomago ............. 238

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Elixires, filtros y licores hechiceros ................ 239

Elixir de arnot de la bruja Morgana ............ 239

Elixir femenino de Artemisa .................. 240

Elixir sedante de Nostradamus ................ 240

Filtro vigorizante del mago Merlin ............. 241

Licor depurativo de fray Rosendo .............. 241

Vino del beso de los amantes ................. 242

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den dirigirse al sigal':

906 -12 66

Para recibir informacion sobre cur magia, tarot 0 conocimien to de :O~ dirfjanse a la pagina ,\e~ ,~ http://WV\\''.bruiarn e-mail:montse.osuna'~ Dl

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Osuna, Montse - Cocina Magica de La Bruja Moderna

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