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Modos de obtencion
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Descripción: La esencia en la vida practica
ESENCIAS FLORALES AUSTRALIANAS (BARBARA ESPECHE Y EDUARDO GRECCO)Descripción completa
Descripción: Lo he encontrado por internet y tiene buena pinta
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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA mic
OBTENCION DE ESENCIAS POR MACERACION INFORME INDIVIDUAL
NOMBRE: Maria Isabel Alvarez Gonzales DOCENTE: Nelson Hinojosa Salazar SEMESTRE: II/ 2!"
COCHABAMBA !#/!!/!" INDICE 1. INTRODUCCIÓN...........................................................................................2 2. ANTECEDENTES..........................................................................................2 3. OBJETIVOS...................................................................................................2 3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................2 3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................4 4. MARCO TEORICO........................................................................................4 4.1. ACEITES ESENCIALES.........................................................................4 4.2. CLASIFICACION DE ASEITES ESENCIALES......................................4 4.3. EXTRACCION Y AISLAMIENTO............................................................5 4.4. LOCALIACIOND E LOS ASEITES ESENCIALES..............................7 4.!. APLICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES...................................7 4.". ESENCIAS..............................................................................................7 4.#. MACERACION........................................................................................8 !. CONCLUSIONES..........................................................................................9 ". BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................10
!$ INTROD%CCION La extracción de esencias y aceites esenciales se encuentran en un crecimiento constante generando una continua renovación
de la tecnología que acilite la
o!tención de estos "roductos. La extracción de aceites esenciales# los cuales corres"onden a me$clas de varias sustancias químicas !iosinteti$adas
"or
las "lantas y que se caracteri$an "or ser vol%tiles e intensamente arom%ticos. &sta extracción
de aceite se "roduce
sometiendo la materia
"rima a
una
serie
de "rocesos y t'cnicas# siendo la "rimera de ellas la destilación "or arrastre de va"or# que consiste en se"arar sustancias insolu!les en agua y ligeramente vol%tiles# de otros "roductos no vol%tiles( de esta orma# com"uestos org%nicos de alto "unto de e!ullición son destilados con cierta ra"ide$ "or de!a)o del "unto de e!ullición del agua# al lograr ser arrastrados "or el va"or generado.
2$ ANTECEDENTES &n el Le)ano *riente# em"e$ó la +istoria de los aceites esenciales. Las !ases tecnológicas del "roceso ueron conce!idas y em"leadas "rimariamente en &gi"to# ,ersia y la -ndia. in em!argo# ue en *ccidente donde surgieron los "rimeros alcances de su com"leto desarrollo. Los datos ex"erimentales de los m'todos em"leados# en los tiem"os antiguos# son escasos y vagos. &l mercado mundial de los aceites esenciales# est% en crecimiento constante# genera una continua renovación de la tecnología em"leada "ara o!tener estos "roductos. / su ve$# incentiva la o"timi$ación de los equi"os usados diariamente# "ara aumentar la renta!ilidad y eiciencia la mayor "arte del aceite esencial.
"$ OB&ETI'OS "$!$ OB&ETI'O GENERA(
om"render y conocer la o!tención de esencias "or el m'todo de aceración.
"$2$ Obje)ivos Es*e+,-i+os
onocer las a"licaciones de las esencias. &x"licar el esquema de la m'todo "or maceración.
#$ MARCO TEORICO #$!$ACEITES ESENCIA(ES Los aceites esenciales son las racciones líquidas vol%tiles# generalmente destila!les "or arrastre con va"or de agua# que contienen las sustancias res"onsa!les del aroma de las "lantas y que
son im"ortantes en la industria cosm'tica "erumes y
aromati$antes3#
de
alimentos
condimentos
y
sa!ori$antes3
y
armac'utica
sa!ori$antes3. Los aceites esenciales generalmente son me$clas com"le)as de +asta m%s de 100 com"onentes que "ueden ser
om"uestos ali%ticos de !a)o "eso molecular alcanos# alco+oles# alde+ídos# cetonas# 'steres y %cidos3# onoter"enos# esquiter"enos y enil"ro"anos. &n su gran mayoría son de olor agrada!le# aunque existen algunos
de olor
relativamente desagrada!le como "or e)em"lo los del a)o y la ce!olla# los cuales contienen com"uestos a$urados.
#$2$C(ASI.ICACIN DE ACEITES ESENCIA(ES Los aceites esenciales se clasiican con !ase en dierentes criterios onsistencia# origen y naturale$a química de los com"onentes mayoritarios.
4.2.1. C$%&'&()%*'+ 6e acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasiican en esencias luídas# !%lsamos y oleorresinas. Las &sencias luídas son líquidos vol%tiles a tem"eratura am!iente. Los %lsamos son de consistencia m%s es"esa# son "oco vol%tiles y "ro"ensos a surir reacciones de "olimeri$ación# son e)em"los el !%lsamo de co"ai!a# el !%lsamo del ,er# en)uí# !%lsamo de ol# &storaque# etc. Las *leorresinas tienen el aroma de las "lantas en orma concentrada y son tí"icamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas cauc+o# guta"erc+a# c+icle# !alata# oleorresina de "a"ri:a# de "imienta negra# de clavero# etc.3.
4.2.2. O,'-)% 6e acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasiican como naturales# artiiciales y sint'ticas. Los naturales se o!tienen directamente de la "lanta y no suren modiicaciones ísicas ni químicas "osteriores# de!ido a su rendimiento tan !a)o son muy costosas. Los artiiciales se o!tienen a trav's de "rocesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus com"onentes# "or e)em"lo# la me$cla de esencias de rosa# geranio y )a$mín enriquecidas con linalool# o la esencia de anís enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sint'ticos como su nom!re lo indica son los "roducidos "or la com!inación de sus com"onentes los cuales son la mayoría de las veces "roducidos "or "rocesos de síntesis química.
&stos son m%s económicos y "or lo tanto son muc+o m%s utili$ados como aromati$antes y sa!ori$antes esencias de vainilla# limón# resa# etc.3.
4.2.3. N+(,+/)0+ Q''*+ 6esde el "unto de vista químico y a "esar de su com"osición com"le)a con dierentes ti"os de sustancias# los aceites esenciales se "ueden clasiicar de acuerdo con el ti"o se sustancias que son los com"onentes mayoritarios. egn esto los aceites esenciales ricos en monoter"enos se denominan aceites esenciales monoter"enoides ".e). +ier!a!uena# al!a+aca# salvia# etc.3. Los ricos en sesquiter"enos son los aceites esenciales sesquiter"enoides ".e). co"ai!a# "ino# )uní"ero# etc.3. Los ricos en enil"ro"anos son los aceites esenciales enil"ro"anoides ".e). clavo# canela# anís# etc.3. /unque esta clasiicación es muy general nos resultar% til "ara "ro"ósitos de estudiar algunos as"ectos itoquímicos de los monoter"enos# los sesquiter"enos y los enil"ro"anos.
#$"$ E0TRACCION 1 AIS(AMIENTO Los aceites esenciales se "ueden extraer de las muestras vegetales mediante varios m'todos como son ex"resión# destilación con va"or de agua# extracción con solventes vol%tiles# enleurage y con luídos su"ercríticos.
#$"$!$
Me)oo e e3*resion
&n la ex"resión el material vegetal es ex"rimido "ara li!erar el aceite y este es recolectado y iltrado. &ste m'todo es utili$ado "ara el caso de las esencia de cítricos.
&n la destilación "or arrastre con va"or de agua# la muestra vegetal generalmente resca y cortada en tro$os "eque;os# es encerrada en una c%mara inerte y sometida a una corriente de va"or de agua so!recalentado# la esencia así arrastrada es "osteriormente condensada# recolectada y se"arada de la racción acuosa. &sta t'cnica es muy utili$ada es"ecialmente "ara esencias luídas# es"ecialmente las utili$adas "ara "erumería. e utili$a a nivel industrial de!ido a su alto rendimiento# la "ure$a del aceite o!tenido y "orque no requiere tecnología soisticada.
#$"$"$
M7)oo e e3)ra++i4n +on solven)es vol8)iles
&n el m'todo de extracción con solventes vol%tiles# la muestra seca y molida se "one en contacto con solventes tales como alco+ol# cloroormo# etc. &stos
solventes solu!ili$an la esencia "ero tam!i'n solu!ili$an y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras# o!teni'ndose al inal una esencia im"ura. e utili$a a escala de la!oratorio "ues a nivel industrial resulta costoso "or el valor comercial de los solventes# "orque se o!tienen esencias im"uriicadas con otras sustancias# y adem%s "or el riesgo de ex"losión e incendio característicos de muc+os solventes org%nicos vol%tiles.
#$"$#$
M7)oo e en-lorao o en-le6ra5e
&n el m'todo de enlorado o enleurage# el material vegetal generalmente lores3 es "uesto en contacto con un aceite vegetal. La esencia es solu!ili$ada en el aceite vegetal que acta como ve+ículo extractor. e o!tiene inicialmente una me$cla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es se"arada "osteriormente "or otro medios isico
#$"$9$
M7)oo e e3)ra++i4n +on -l6,os s6*er+r,)i+os
&l m'todo de extracción con luídos su"ercríticos# es de desarrollo m%s reciente. &l material vegetal cortado en tro$os "eque;os# licuado o molido# se em"aca en una c%mara de acero inoxida!le y se +ace circular a trav's de la muestra un líquido su"ercrítico "or e)em"lo !ióxido de car!ono líquido3# las esencias son así solu!ili$adas y arrastradas y el líquido su"ercrítico que acta como solvente extractor y se elimina "or descom"resión "rogresiva +asta alcan$ar la "resión y tem"eratura am!iente# y inalmente se o!tiene una esencia "ura. /unque "resenta varias venta)as como rendimiento alto# es ecológicamente com"ati!le# el solvente se elimina %cilmente e inclusive se "uede reciclar# y las !a)as tem"eraturas utili$adas "ara la extracción no cam!ian químicamente los com"onentes de la esencia# sin em!argo el equi"o requerido es relativamente costoso# ya que se requieren !om!as de alta "resión y sistemas de extracción tam!i'n resistentes a las altas "resiones.
#$#$ (OCA(IACIN DE (OS ACEITES ESENCIA(ES EN (A P(ANTA e "ueden encontrar locali$ados en dierentes "artes de la "lanta# "or e)em"lo en las +o)as al!a+aca# menta# romero# etc.3# en las raíces valeriana# c%lamo# etc.3# en la corte$a canela# s%ndalo# etc.3# en las lores )a$mín# rosa# etc.3# en la c%scara del ruto limón# mandarina# naran)a# etc.3# en los rutos anís# cardamomo# +ino)o# etc.3.
#$9$AP(ICACIONES DE (OS ACEITES ESENCIA(ES
6e los m%s de tres mil aceites esenciales anali$ados# se +a encontrado que mas de doscientos tienen un alto valor comercial y se utili$an am"liamente en dierentes ramas de la industria alimentos# )a!ones# am!ientadores# "erumes# cosm'ticos# licores# insecticidas# %rmacos# etc. on em"leados como aromati$antes y=o sa!ori$antes# como ingredientes de algunos "re"arados armac'uticos o son !ase de "erumes y "roductos cosm'ticos inos# desodorantes# lociones# )a!ones líquidos# "astas dentíricas. /lgunos de los aceites esenciales "oseen "ro"iedades insecticidas y unguicidas y se utili$an en los "re"arados es"eciales.
#$;$ ESENCIAS Las esencias son extractos o concentrados que se o!tienen de ciertas sustancias. on muy vol%tiles# suelen tener un olor "enetrante y son "roducidas "or "lantas de muy diversas amilias. e usan en "erumería# "ara la a!ricación de alimentos# etc. Las esencias lorales son "re"arados líquidos de "lantas que trasmiten el aroma de una lor es"ecíica. La esencia son com"onentes liquidos naturales vol%tiles que contiene las sustancias res"onsa!les de los aromas en las "lantas# su concentración es !astante menor de +ec+o# algunas esencias "roceden de aceites esenciales diluidos3. Los cuales no de!en usarse directamente so!re la "iel. 6e!e utili$arse con un aceite ve+icular. <on tam!i'n !astante caras# "ero no llegan al desor!itado "recio de los aceites esenciales. La ciencia que estudia a las esencias son la aromatera"ia# es utili$ado "ara curaciones naturales# mediante
la estimulación y el esuer$o curativo del "ro"io
cuer"o# tiene un tiem"o de duración de > a 5 a;os siem"re que se "rote)a del aire# del calor# y la lu$# al ser vol%tiles "ueden eva"orarse a altas tem"eraturas de calor.
Esencia
#$<$MACERACION &s un "roceso de extracción solido líquido# donde la materia "rima "osee una serie de com"uestos solu!les en el líquido de extracción que son los que se "retende extraer. &l "roceso de maceración dos "roductos que "ueden ser em"leados de"endiendo de las necesidades de uso# el sólido ausente de esencia o el "ro"io extracto. La naturale$a de los com"uestos extraídos de"ende de la materia "rima em"leada# así como del líquido de extracción. &xisten dos m'todos de maceración de acuerdo a la tem"eratura# caliente y rio.
#$<$!$
Ma+era+i4n en -rio
onsiste en sumergir el "roducto a macerar en un reci"iente con la cantidad suiciente de solvente "ara cu!rir totalmente lo que se desea macerar. &sto se lleva a ca!o "or un la"so de tiem"o largo# de"endiendo de la materia "rima que se vaya a macerar. Las venta)as de la maceración en rio consiste en la utili$ación de equi"os sim"les que requieren mínimas cantidades de energía y en la ca"acidad de extraer la mayoría de las "ro"iedades de lo que se macera de"endiendo del solvente3# "r%cticamente en su totalidad sin alterarla "or eectos de tem"eratura. in em!argo se necesitan "eriodos de tiem"o muc+o m%s extensos "ara lograr una extracción adecuada.
#$<$2$
Ma+era+i4n +on +alor
&l "roceso consiste en el contacto entre ases# el "roducto a macerar y el solvente# con la dierencia de la variación en la tem"eratura# en este caso "ueden variar las condiciones de la maceración. &l tiem"o que se desea macerar varia muc+o de la maceración en rio ya que al utili$ar calor se acelera el "roceso . La desventa)a de la maceración en calor es que no logra extraer totalmente "ura la esencia del "roducto# ya que regularmente destruye algunas "ro"iedades# es decir muc+as veces se trata de com"uestos termol%!iles que se ven aectados "or la tem"eratura# adem%s de que requieren equi"os m%s soisticados que "ermitan el control de tem"eratura# sin mencionar el consumo energ'tico que dic+o "roceso
im"lica. ?o o!stante# los "eriodos de tiem"o de extracción se reducen avora!lemente.
#$=$ES>%EMA ,ara la o!tención de los extractos etanólicos "or 'ste m'todo se llevó a ca!o el siguiente "rocedimiento 1. @ecolección de la muestra. 2. ,retratamiento Lim"ie$a y secado de la muestra >. @educción de tama;o se tomó la muestra seca y se molió. 4. &xtracción se "esó en gramos una cantidad de material y se de"ositó en los reci"ientes dis"uestos "ara tal in ig. A3# se adicionó el solvente etanol +asta cu!rir com"letamente el material vegetal# se agitó y ta"ó. 5. @e"oso se de)ó re"osar "or un "eríodo de 10 días# agitando es"or%dicamente el contenido. A. *!tención del extracto se iltró el "roducto# se recu"eró el solvente con ayuda de un rotava"or ig. 73# se envasó# "esó y almacenó el "roducto. 7. ontrol de calidad "reliminar "or cromatograía de ca"a delgada y otras "rue!as de coloración @esultados3.
Recipiente utilizado para la obtención del extracto de Cedro por Maceración
Rotavapor, utilizado para la recuperación del solvente
9$ CONC(%SIONES ,udimos conocer el conce"to de aceite esencial y la dierencia con la esencia# como tam!i'n se conoció el m'todo de maceración "or el cual se o!tiene la esencia natural de la materia "rima que queremos o!tener.
