NTC 1269 Ñame

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 1269 1976-12-17

ÑAME

E:

ÑAME

CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES:

ñame; producto vegetal.

I.C.S.: 67.080.20 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435 Prohibida su reproducción

Primera actualización Editada 2001-07-23

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PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo desarrollo al productor y protección al consumidor. consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 1269 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1976-12-17. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico. FRUTERA COLOMBIANA IDEMA INDUSTRIAS SAN JORGE

MINISTERIO DE AGRICULTURA PROEXPO

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN



NORMA TÉCNICA COLOMBIANA COLOMBIANA

NTC 1269 (Primera actualización)

ÑAME

1.

OBJETO

1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el ñame destinado a ser consumido en estado fresco. 2.

DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN DESIGNACIÓN

2.1

DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Ñame: rizoma procedente de cualquier variedad de las especies comestibles del género Dioscorea . 2.1.2 Ñame cortado: aquél que ha sufrido daño con algún instrumento de labranza cortante u otro cualquiera, con pérdida parcial de la piel o de la pulpa. 2.1.3 Ñame ramificado: aquél que presenta una o más protuberancias secundarias, desarrolladas sobre el rizoma principal. 2.1.4 Ñame dañado: aquel que ha sufrido deterioro en su color, olor o apariencia debido al ataque de plagas y enfermedades. 2.1.5 Ñame con heridas: aquél que presenta cortes o hendiduras profundas o superficiales, que puedan deteriorar la pulpa y la presentación del producto. 2.1.6 Ñame con nódulos: aquél que presenta protuberancias debido al ataque de nemátodos. 2.2

CLASIFICACIÓN

El ñame para consumo en estado fresco se clasifica en dos calidades primera (1a) y segunda



NORMA TÉCNICA COLOMBIANA COLOMBIANA 2.3


DESIGNACIÓN

El ñame se designa por su nombre y calidad. EJEMPLO -

Ñame para consumo, calidad primera.

3.

CONDICIONES GENERALES GENERALES

3.1

Debe estar limpio, fresco, entero y ser de consistencia firme.

3.2

No debe presentar ramificaciones, heridas, cortaduras, o nódulos.

3.3

Debe tener las características de la variedad.

3.4

Debe estar libre de ataque de plagas, enfermedades y de olores extraños.

3.5 La pulpa debe ser del color característico de la variedad, sin manchas anormales que muestren indicios de pudrición. 4.

REQUISITOS

4.1

GRADOS DE CALIDAD

Las calidades se fijarán por las tolerancias que se establecen para los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el capítulo 3, de acuerdo con la Tabla 1. Tabla 1. Clasificación de calidad de acuerdo con los defectos permitidos

Calidad 1a 2a

Límites de defectos, en porcentaje en masa (peso) por unidad de empaque Ñame con daños Ñame con daños Ñame con indicios de mecánicos (heridas, fisiológicos pudrición (manchas cortes, partiduras) (ramificaciones) normales) 5 5 2 10 10 5

Tolerancias máximas totales permitidas, en %

4.1.1 Para las características no incluidas en la Tabla 1 no se aceptarán tolerancias. 5.

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

5.1

TOMA DE MUESTRAS

Se efectuará de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 (Primera actualización).

10 20





reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para rechazar el lote. 6.

EMPAQUE Y ROTULADO

6.1

EMPAQUE

El ñame podrá empacarse en sacos de fique u otro material flexible apropiado, nuevos y con capacidad máxima de 50 kg. Las dimensiones de los empaques deberán ser 92 cm de longitud x 70 cm de ancho. 6.1.1 Los empaques de fique utilizados deberán tener 16 hilos de urdimbre en 10 cm y 14 hilos de trama en 10 cm y a su vez deberán estar identificadas con una divisa azul de 6 hilos de ancho. 6.1.3 No se permitirá la utilización de empaques que hayan contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que puedan ofrecer la posibilidad que cualquier contaminación o influir positivamente en la alteración del producto. 6.2

ROTULADO

Las inscripciones en el rótulo se harán en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al mismo o en la planilla de remisión, en forma legible o simple vista, redactadas en español y en otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran y en tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 6.2.1 En el rótulo deberá indicar los siguientes: a)

Procedencia y fecha de empaque.

b)

Nombre o marca del productor o vendedor.

c)

Designación de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3.

d)

Masa (peso)neta, en unidades del Sistema Internacional.

6.3 Así mismo el producto se identificará con un rótulo a color, adherido al empaque el cual variará de acuerdo con la calidad del producto en la forma siguiente: 6.3.1 Color rojo Corresponderá a la calidad primera. 6.3.2 Color blanco Corresponderá a la calidad segunda.





7.

APÉNDICE

7.1

DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Montalvo Álvaro. Cultivo de raíces y tubérculos tropicales, II C.A. Turrialba, 1969. Coursey D.G. Ymas, Londres, Longmans 1967.

NTC 1269 Ñame

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