El maíz es un cultivo muy remoto que a pesar de que su origen no está muy claro, se considera que pertenece a un cultivo de la zona de México, pues sus hallazgos más antiguos que datan de unos 7000 años de antigüedad se encontraron allí. Hoy día su cultivo está muy difuminado por todo el resto de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición muy elevada. En América, Estados Unidos es el principal país que destaca por su alta producción en el cultivo de maíz. El maíz es el cereal más cultivado en el mundo. Más allá de sus virtudes como alimento (donde demuestra una increíble capacidad para transformarse en harinas, hojuelas, pastas, etc.), el maíz tiene reservados otros usos como ingrediente básico para procesos industriales. Está en la raíz de productos de almidón, aceites y proteínas, bebidas alcohólicas, frituras, cereales de mesa, edulcorante alimenticio o fructosa y combustible.
: Maíz : Zea mays : Gramíneas : Zea
La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual. El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una médula esponjosa si se realiza un corte transversal. El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta. En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominadas espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la panícula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma lateral.
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Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes. Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas raíces secundarias o adventicias.
Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes, transcurre un tiempo de 8 a 10 días, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido crecimiento de la plántula.
El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos híbridos para el mercado. Los objetivos de estos cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos en producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son más resistentes a virosis, condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con otras plantas de maíz que aporten unas características determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de maíz, aquellas sobre todo que posean un elevado contenido de granos sin deformación.
El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC. El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC.
Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm.
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El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día. Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es el riego por aspersión. Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración. Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinización y cuajado. Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua aplicada. En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes para el cultivo del maíz (en riego localizado).
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Siembra 3 Nascencia 3 Desarrollo primario 3 3 Crecimiento 3 3 3 Floración 3 Polinización 3 3 Fecundación 3 Fecundacion del 3 grano 3 3 3
42 42 52 88 120 150 165 185 190 230 200 192 192 192 190
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El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica, con buena circulación del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular.
La preparación del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos). Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas. Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12ºC. Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separación de las líneas de 0.8 a 1 m y la separación entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril. El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad sobre todo en época de crecimiento vegetativo. El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera época de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un número de hojas de 6 a 8. A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de: N: 82% abonado nitrogenado). P2O5: 70% (abonado fosforado). K2O: 92% (abonado en potasa) Durante la formación del grano de la mazorca los abonados deben de ser mínimos. Se deben de realizar para el cultivo de maíz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha durante las labores de cultivo.
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Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de la planta y los más utilizados son: Nitrato amónico de calcio. 500 kg/ha Urea. 295kg/ha Solución nitrogenada. 525kg/ha. Es importante realizar un abonado ajustándose a las necesidades presentadas por la planta de una forma controlada. : La cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las necesidades de producción que se deseen alcanzar así como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Un déficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los síntomas se ven más reflejados en aquellos órganos fotosintéticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los ápices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas. : Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fósforo da vigor a las raíces. Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien. : Debe aplicarse en una cantidad superior a 80100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es débil, ya que la raíz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas. : boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn). Son nutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta. Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella.
Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de forma espontánea que compiten con el cultivo absorción de agua y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminación por medio de herbicidas. Para la realización del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles químicos con herbicidas. Los herbicidas más utilizados son: Es el herbicida más utilizado en los cultivos de maíz. Su aplicación puede realizarse antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plántula y también en la postemergencia temprana. Su dosis va des 1 a 2 kg/ha. En suelos arenosos los tratamientos con herbicidas pueden dañar los cultivos sobre todo si son sensibles a este cultivo. Su utilización es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria . La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina.
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Este herbicida proviene de la fórmula química de 2.4D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos arenosos. Es eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense . Estos herbicidas actúan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus esculentus . Se utiliza antes de la siembra Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy volátil. Son EPTC y butirato Se aplica antes de siembra o después de ella y controla la aparición de gramíneas en el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha. En la mayoría de los casos aparecen gramínea y dicotiledones de forma conjunta en las plantaciones de maíz. Para eliminarlas es conveniente la asociación de dichos herbicidas: Atrazina/simacina. Atrazina/cinazina. ETPC/butilato. Atrazina+ alocloro. Atrazina + metolacloro. Atrazina + penoxamila. Cumaína + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados.
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamaño próximo de 25 a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando las restantes Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las raíces adventicias (superficiales) se desarrollen.
Para La recolección de las mazorcas de maíz se aconseja que no exista humedad en las mismas, más bien secas. La recolección se produce de forma mecanizada para la obtención de una cosecha limpia, sin pérdidas de grano y fácil. Para la recolección de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extraídos los granos se vuelven a secar para eliminar el resto de humedad.
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Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de trilla que separa el grano de la mazorca, también se encuentran unos dispositivos de limpieza, mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depósito donde va el grano de maíz limpio. Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rodillos recogedores que van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia.
Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%. Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido en humedad y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano. Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0ºC y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas recubiertas por una fina película de plástico. El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y enfrían el grano de forma uniforme.
. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materia orgánica. Estos gusanos son coleópteros. Las hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos de color blanquecino y forma esférica. Existen del género Conoderus y Melanotus . Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daños que realizan son al alimentarse de todas las partes vegetales y subterráneas de las plantas jóvenes. Ocasionan grave deterioro en la planta e incluso la muerte. Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y otros. . Son larvas de clase lepidópteros pertenecientes al género Agrotis. Agrotis ipsilon . Las larvas son de diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verde grisáceo y son de forma cilíndrica. Los daños que originan son a nivel de cuello de la planta produciéndoles graves heridas. Control de lucha similar al del gusano de alambre. . El pulgón más dañino del maíz es Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la savia provocando una disminución del rendimiento final del cultivo y el pulgón verde del maíz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al extraer la savia de las plantas atacando principalmente al maíz dulce, esta última especie tampoco ocasiona graves daños debido al
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rápido crecimiento del maíz. El control se realiza mediante aficidas, cuyas materias activas, dosis y presentación del producto se muestra a continuación:
Concentrado soluble Benfuracarb 5% 1215 Kg/ha Gránulo Carbofurano 5% 1215 Kg/ha Gránulo Cipermetrin 4% + Profenofos 0.150.1 Concentrado 40% 30% soluble Diazinon 40% 0.100.20% Polvo mojable Glisofato 36% (sal Concentrado 0.200.30% isopropilamida) soluble Concentrado Malation 50% 0.30 L/ha soluble Concentrado Metamidofos 50% 0.100.15% soluble Napropamida 50% 0.200.30% Polvo mojable Ácido Giberélico 1.6%
0.200.30%
. Ostrinia nubilalis . Se trata de un barrenador del tallo y desarrolla de 2 a 3 generaciones larvarias llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 cm de longitud. Las larvas comienzan alimentándose de las hojas del maíz y acaban introduciéndose en el interior del tallo. Los tallos acaban rompiéndose y las mazorcas que han sido dañadas también. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del maíz: Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidóptero cuya oruga taladra los tallos del maíz produciendo numerosos daños. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior de las cañas de maíz donde forman las crisálidas. Las mariposas aparecen en primavera depositando los huevos sobre las vainas de las hojas. Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidóptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos daños se producen al consumir las hojas y excavar las cañas de maíz. La puesta de huevos se realiza en distintas zonas de la planta. Como método de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se desarrolle, además del empleo de insecticidas. A continuación se muestran la materia activa, dosis de aplicación y presentación del producto:
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Carbaril 10%
1525 Kg/ha
Cipermetrin 0.2% Clorpirifos 1.5% Diazinon 40% Endosulfan 4% Esfenvalerato 2.5% Fenitrotion 3%
2030 Kg/ha 2030 Kg/ha 0.100.20% 20 kg/ha
Fosmet 20%
0.30%
0.60 L/ha 2030 Kg/ha
Lindano 2% 2530 Kg/ha Metil paration 0.150.25% 24% Permetrin 0.25% 2030 Kg/ha Triclorfon 5%
2030 Kg/ha
Polvo espolvoreo Gránulo Gránulo Polvo mojable Gránulo Concentrado emulsionable Gránulo Concentrado emulsionable Gránulo
para
Microcápsulas Polvo espolvoreo Polvo espolvoreo
para para
Arañuelas del maíz, Oligonychus pratensis , Tetranychus urticae y Tetranychus cinnabarinus . Su control se realiza mediante el empleo de fosforados: Dimetoato y Disulfotón.
: Xhanthomonas stewartii ataca al maíz dulce. Los síntomas se manifiestan en las hojas que van desde el verde claro al amarillo pálido. En tallos de plantas jóvenes aparecen un aspecto de mancha que ocasiona gran deformación en su centro y decoloración. Si la enfermedad se intensifica se puede llegar a producir un bajo crecimiento de la planta. . Se manifiesta como manchas en las hojas de color blanco con tonos rojizos originando la podredumbre del tallo. . Afecta a las hojas inferiores del maíz. Las manchas son grandes de 3 a 15 cm y la hoja va tornándose de verde a parda. Sus ataques son más intensos en temperaturas de 18 a 25ºC. Las hojas caen si el ataque es muy marcado. Lo causa Colletotrichum graminocolum . Son manchas color marrónrojizo y se localizan en las hojas, producen arrugamiento del limbo y destrucción de la hoja. Como método de lucha está el empleo de la técnica de rotación de cultivos y la siembra de variedades resistentes.
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. La produce el hongo Puccinia sorghi . Son pústulas de color marrón que aparecen en el envés y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contienen unos órganos fructíferos llamados teleutosporas. . Ustilago maydis . Son agallas en las hojas del maíz, mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una temperatura de 25 a 33ºC . Su lucha se realiza basándose en tratamientos específicos con funguicidas.
El maíz forrajero es muy cultivado para alimentación de ganado. Se recoge y se ensila para suministro en épocas de no pastoreo. La siembra se efectúa de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densidad de plantación de semilla de 30 a 35 Kg por hectárea se siembra en hileras con una separación de una a otra de 70 a 80 cm y con siembra a chorrillo. Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta. El ensilaje consiste en una técnica en la que el maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construcción (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. En definitiva tratan de almacenes o depósitos de granos. Hay varios tipos de silos: 1. Silos de campo 2. Silos en depósito. 3. Silos en plástico 4. Silos en torre. El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales minerales el contenido en materia seca del maíz ensilado se consigue con un forraje bien conservado.
El principal país productor de maíz en el mundo es Estados Unidos con el 51% del total, con una producción cercana a los 300 millones de toneladas por año. China y Brasil poseen cada uno el 23% y 7%, respectivamente, de la producción mundial. En el 2004 China produjo casi 131 millones de toneladas en una superficie de 25,000,000 hectáreas, lo cual lo coloca como el segundo productor mundial de este grano, mientras que México produjo en el mismo año 21 millones de toneladas, en una superficie 8,000,000 de hectáreas, lo que lo coloca en el cuarto lugar.
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(Toneladas)
282,310,690 139,498,473 35,113,312 19,338,700 12,523,894 14,709,900 13,687,659 20,482,572 11,715,948 7,166,600
267,501,056 151,731,441 42,661,667 21,893,209 11,609,463 15,100,000 12,901,769 14,445,538 6,935,056 6,425,600
331,175,072 152,418,870 52,112,200 23,512,752 13,287,527 18,955,400 14,357,300 21,755,364 7,125,000 7,421,100
307,383,552 166,035,097 59,017,716 24,320,100 16,323,922 19,290,000 15,818,500 22,016,926 12,700,000 11,446,800
333,010,910 163,118,097 51,232,447 20,202,600 17,629,740 17,300,000 15,299,900 13,121,380 12,050,000 10,486,300
Fuente: http://apps.fao.org/faostat
2% 2%
3%
3% 2% 2%
3% 8%
50% 25%
Estados Unidos
China
Brasil
México
Indonesia
India
Francia
Argentina
Sudáfrica
Ucrania
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(Toneladas)
48,741,188 10,692,005 5,030,999 6,155,982 1,068,677 1,237,488 1,233,853 450,290 370,246 947,474
45,369,241 14,643,493 1,070,016 7,377,263 419,948 1,813,025 2,795,641 2,125,520 480,170 879,202
57,884,062 10,399,802 3,937,999 6,015,301 637,411 2,342,020 1,682,496 628,092 1,894,977 887,787
57,014,420 14,990,342 10,933,455 4,749,125 2,727,715 4,975,941 809,066 717,28 2,109,145 711,612
54,094,400 15,382,800 6,432,660 6,137,570 3,537,300 3,371,700 2,811,740 1,078,970 1,058,910 685,493
Fuente: http://apps.fao.org/faostat
En cuestiones de comercio internacional, como se menciono anteriormente Estados Unidos es el principal proveedor de maíz en el mundo y mantiene alrededor de 50 millones de toneladas en el comercio exterior generando con esto un fuerte impulso a su economía. En segundo lugar se encuentra Argentina que en sus extensas pampas exporta entre 10 y 12 millones de toneladas, y Francia esta posteriormente que participa con alrededor de 7 millones de toneladas.
1%
4% 6%
4%
3%
1% 1%
7%
57% 16%
Estados Unidos Hungría
Argentina Ucrania
Brasil Sudáfrica
Francia Paraguay
India Alemania
13
(Miles de Pesos)
6,137,514 5,038,540 7,297,368 1,193,805 1,367,542 1,263,813 1,456,646 1,482,620 1,314,796 597,336 120,862 481,882 275,309 287,216 395,181 155,704 71,678 110,147 168,978 268,890 177,068 112,662 259,443 143,527 224,332 168,323 179,713 139,814 27,626 68,792
10,099,898 13,884,500 2,253,083 3,530,930 1,522,375 2,298,110 1,918,840 1,405,170 1,091,173 986,101 592,045 780,636 156,182 670,165 32,429 531,521 211,985 255,420 103,177 216,370
Fuente: http://apps.fao.org/faostat
(Toneladas)
16,479,436 16,655,910 16,883,282 16,627,585 16,460,200 5,518,690 5,743,678 7,609,940 7,954,729 9,145,990 8,371,012 2,750,923 4,862,608 2,429,278 2,204,731 1,909,354
8,533,254 4,271,834 4,984,129 5,094,985 2,223,668 2,465,423
8,669,654 4,205,765 5,143,126 3,769,368 2,397,424 3,244,368
8,579,029 6,674,548 4,529,508 4,473,702 3,448,336 3,322,832
9,021,000 5,442,310 4,230,611 3,979,950 3,556,570 3,324,210
1,763,991 2,241,154 2,110,170 3,408,808 2,055,270 2,154,210 1,898,970 2,579,130
2,971,030 2,702,440
Fuente: http://apps.fao.org/faostat
14
6%
5%
6%
28%
7%
7% 9%
16% 16%
Japón España
México China
República de Corea Egipto
Países Bajos
Colombia
República Islámica de
(Miles de Pesos)
2,931,852 2,584,222 2,586,556 3,842,474 5,602,460 1,431,563 1,212,640 1,264,627 1,825,690 2,819,960 745,120 714,053 1,138,368 1,544,320 2,391,400 528,337 685,421 712,861 1,571,184 1,629,760 818,609 719,153 768,189 928,949 1,164,811 460,599 398,536 444,909 874,117 1,107,990 364,819 696,223 545,322 940,096 1,036,640 332,085 324,410 466,290 679,823 935,065 371,396 374,854 384,838 667,476 736,020 335,092
377,220
274,024
615,232
720,518
Fuente: http://apps.fao.org/faostat
15
(Toneladas)
Forrajero acicalado Forrajero en verde Forrajero seco Grano (amarillo) Grano (blanco) Grano (semilla) Grano de color Grano pozolero Grano sin clasificar Palomero
57,870 7,538.5 202,606 38,878 108,304 8,837,389.44 7,586,246.37 8,682,524.26 9,197,013.37 11,093,973.13 58,138.4 165,675.68 159,748.35 191,470.67 231,865.34 1,061,330.33 1,330,127.71 1,718,291.85 1,574,675.11 1,573,914.77 20,508,488.38 17,961,283.54 20,060,877.16 21,777,449.4 22,719,396.07 400 40 162 7,493.2 11,400 1,319 26,528.14 67,705.38 115,574.34 74,734.29 17,482.5 20,336 46,334.86 45,053 42,233.4 97,213.13 437.5 0.0 0.0 0.0 3,198.2 2,363.1 637.5 2,503.2 1,954.2
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
(Toneladas)
Sinaloa Jalisco México Chiapas Michoacá n
4,192,845.65 2,620,009.94 1,211,436.01 1,402,833.28 1,309,695.48
4,398,420.47 3,030,253.97 1,801,330.91 1,592,173.64 1,405,551.12
5,132,808.61 3,251,674.74 2,002,701.13 1,525,577.66 1,566,712.09
5,368,861.92 3,205,017.05 1,902,018.58 1,625,349.87 1,608,916.07
5,236,719.74 2,543,055.73 1,316,201.80 1,218,455.51 1,182,457.90
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
16
(Pesos)
Sinaloa Jalisco México Chiapas Michoacán
5,457,377,461 3,704,014,652.99 2,051,320,786.9 2,536,994,757.59 1,892,679,900.31
6,369,437,772.5 7,411,557,320.34 3,988,208,073.34 3,463,177,539.78 2,953,027,058.99
12,020,620,457 7,562,378,679.52 5,281,725,128.81 3,764,740,198.7 3,603,444,781.95
14,934,529,252.4 8,650,260,681.8 5,771,477,148.35 4,498,686,364.19 4,235,920,657.59
14,072,353.40 6,630,149.61 4,044,831.14 3,706,618.39 3,166,893.02
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
(Hectáreas)
Chiapas Jalisco Sinaloa México Michoacán
801,214.29 563,019.59 479,654.69 479,054.68 457,566.56
837,292.97 572,689 492,685.16 573,679.22 392,246.71
602,679.58 592,763.1 585,669.91 574,182.8 465,520.53
693,497.66 588,883.95 582,761.63 557,745.5 458,002.33
684,576.27 532,687.39 536,639.83 540,204.11 355,787.48
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
(Toneladas)
Playa Vicente San Andrés Tuxtl Isla Papantla Soteapan
38,250 42,937 9,656 18,828 8,335
39,484 59,067.80 20,075 32,617 35,870
32,675 59,412 31,750 23,450 30,682
45,786 65,628 18,976.50 64,516 52,070
76,216 67,216 45,875 43,339 42,787
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
17
(Miles de Pesos)
Playa Vicente San Andrés Tuxtla Papantla Isla Soteapan
70,875 66,737.90 35,143.20 19,115.20 15,578.50
74,440.80 86,724.24 59,210.53 36,863.60 68,117.70
95,925 160,406 70,350 79,375 76,147
125,044 161,694 227,398 47,441.25 138,398
14,230 22,237 12,370 9,537 8,250
25,577 21,465 14,059 14,910 4,132
223,204.80 175,021 148,323.50 128,450 117,390.90
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
(Hectáreas)
Papantla San Andrés Tuxtla Playa Vicente Soteapan Isla
16,393.50 16,153 12,750 4,465 2,414
19,926 22,782 11,820 13,216 4,450
23,422 21,864 14,776 14,205 8,250
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx
Los datos de maíz en grano para el Estado de Veracruz a diciembre de 2010, fue de 186,262.94 hectáreas como superficie cosechada y 390,246.93 toneladas como producción para todos los ciclos (Fuente: www.oeidrusveracruz.gob.mx ). Los principales municipios productores se enlistan en la siguiente tabla:
18
Isla José Azueta Papantla Playa Vicente San Andrés Tuxtla Otros
(Ton) 19,530.00 19,135.00 18,000.00 21,000.00 30,195.00 735,119.56
(Ton/Ha) 5.0 5.0 1.82 3.0 3.0 1.7
(Ha) 3,906 3,827 9,850 6,998 10,065 411,372.94
3.00 2.50 2.00 g k / $
1.50 1.00 0.50 0.00 2005
2006
2007
2008
2009
años
Fuente: www.oeidrusveracruz.gob.mx
19
PRODUCCION NACIONAL
IMPORTACIONES
OTRAS INDUSTRIAS
INDUSTRI A DE LA MASA Y LA TORTILLA
INDUSTRIA HARINERA
EXPORTACIONES
INDUSTRIA PECUARIA
INDUSTRIA ALMIDONERA
ALIMENTOS BALANCEADOS
ALMIDONES GLUCOSA DEXTROSA FRUCTOSA JARABES
AUTOCONSUMO
GERMEN SALVADO GRITS HARINA
ACEITE CERVEZA CEREALES BOTANAS REPOSTERIA
TORTILLA
MASA
TORTILLA
HARINA
TORTILLA
GLUTEN HARINA DE GLUTEN TORTAS DE GERMEN
CEREALES BOTANAS CERVEZA REPOSTERIA REFRESCOS PLASTICOS
Fuente: www.agronet.com.mx El Contexto y la Perspectiva del Maíz 06 de Noviembre 2002. Autor: Jorge A. Rojo Leyva.
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http://apps.fao.org/faostat Consulta de bases de datos de producción mundial y comercio internacional de Maíz www.siap.sagarpa.gob.mx/siacon Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera SIAP, SIACON, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Producción Nacional de Maíz www.economiasniim.gob.mx Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. Consulta de precios de maíz blanco www.sefiplan.gob.mx Anuario Estadístico del Estado de Veracruz 20062005. Consulta de bases de indicadores de Producción Estatal www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias No. 45 Mayo 1997 http://www.oeidrusveracruz.gob.mx Datos de producción de maíz. http://www.infoagro.com Cultivo de maíz
Actualización: 31 de marzo de 2011
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