ESCUELA DE ADMINISTRACION
TITULO DE LA MONOGR AFIA
:
LA ANCHOVETA ANCHOVETA Y SU ALIMENTACION DOCENTE
:
ANA MARIA SIANCAS GALLO
AUTORA:
ANA ESPINOZA NAMUCHE CURSO:
ECOLOGIA Y DESARROLLO
CHICLAYO - 2008
AGRADECIMIENTO
Agradesco en primer lugar a dios Por la buena guia que me brinda Y en segundo lugar a mi madre Por su apoyo incondicional, por Estar conmigo en los momentos mas dificiles que me tocaronvivir y en tercer lugar a mi profesora por su exigencia y su paciencia hacia mi persona.
DEDICATORIA
Dedico a dios y a nuestras señoras Madre ya que ellas son las unicas Persanas que nos apollan en nuestras Carreras universitarias .
SUMARIO
Portada Dedicatoria y agradecimiento Introduccion Cuerpo CAPITULO I 1.1 El mar perua peruano no 1.2 La clasificacion clasificacion de de los peces 1.3 La pesqueria pesqueria peruana peruana 1.4 La produccion produccion pesqu pesquera era 1.5 La pesca pesca en el norte norte CAPITULO II 2.1 La anchoveta 2.2 La distribucion estacional de la anchoveta 2.3 Las capturas de la anchoveta 2.4 Los puestos pesqueros 2.5 La epoca epoca de veda 2.6 La inportancia de la anchoveta en la alimentacion 2.7 Los aspectos nutricionales 2.8 La relacion de de sardina – anchoveta 2.9 La situacion de la anchoveta en la region sur CAPITULO III 3.1 La industrilizacion 3.2 La parte artesanal .Anexos .Bibliografia .Indice
INTRODUCCION
Durante los años 60 la anchoveta alcanzo niveles de biomasa total promedio que de un año a otro fluctuaron entre 10 y 15 millones de toneladas ,rindiendose capturas anuales que llegaron a superar los 10 millones de toneladas solo en la region de Norte –Centro Hasta los principios de los años 70 la pesqueria industrual peruana estubo dominada por la anchoveta que en su momento de maximo apege llego a representar mas del 95%de las capturas del pais , y mas del 15% 15% de las capt aptura uras mundi undial ales es . est esta signif gnifiicat cativa contribuc contribucion ion a las capturas capturas del peru y del mundo fue posible posible por la gran abundancia que llego a desarrollar la famosa anchoveta en el ecosistema peruano . Cuando la anchoveta empezo a disminuir cobraron mayor importancia otras especies especies pelagicas entre las las que destaco destaco por su su abundancia y contribucion a las capturas totales la sardina. En los ultimos años han aparesido indicaciones de que el balance pobl poblac acio iona nall An Anch chov ovet eta– a–Sa Sarrdina dina se esta estari ria a revir evirti tien endo do , lo que que constituyeun fenomeno de gran interes para la comunidad cientifica ya que comer anchoveta contribuye a la seguridad alimentaria de nuestro pais y tambien a mejorar los niveles nutricionales de los mas pobres ya que tiene un contenido de omega -3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo y crecimiento del tejido celular. En el presente trabajo he decidido tomar en el CAPITULO I como puntos muy importantes : el mar peruano , la clasificacion de los peces , la pesqueria peruana, la produccion pesquera y la pesca en el norte; norte; en el CAITUL CAITULO O II tenemo tenemos: s: la la ancho anchovet veta a , la dist distrib ribuci ucion on esta estaci cion onal al de la anch anchov ovet eta a , las las capt captur uras as de la anch anchov ovet eta a , los los puestos pesqueros , la epoca de veda , la inportancia de la anchoveta en la alimen alimentac tacion ion , los aspect aspectos os nutri nutricio cional nales es , la rela relacio cion n de sardina – anchobeta y la situacion de la anchoveta en la region sur y en el CAPITULO CAPITULO III tenemos : la industrilizacion industrilizacion y la parte parte artesanal artesanal
CAPITULO
1.1
I
EL MAR PERUANO : Para BRACK (1986), el marco geografico del peru se caracteriza por el mar prente a sus costas ,la cordillera de los andes , la selva amazonica y su ubicación latitudinal. El mar tropical del peru es heterogenio por la confluencia de dos corrientas corrientas marinas de caracteristicas caracteristicas distintas los cuales son : •
•
La corriente peruana o de humbolt : De aguas frias y que se desplazan de sur a norte , hasta los 5º L.S, hace que la costa sea de clima templado y no tropical . La corriente del niño : De aguas calidas y que ejerce su influencia permanentemente en la parte norte del mar , y temporalmente mas hacia el sur , cuando se produce el fenomeno de el niño.
La presencia de estas corrientes marinas determina hasta cuatro zonas marinas frente a nuestra costas : El mar frio o templado .- De la corriente peruana , desde 5º l.s y hasta el centro de chile , cion temperaturas relativamente relativamente bajas . b) El mar tro tropic pical al .- Al nort norte e de3 los los 5º l.s, l.s, con tempe temperat ratura ura calidas . c) La zona zona oceanica oceanica..- al oeste oeste de la corrie corriente nte peruan peruana a , com temperaturas calidas . d) La zona de transi transicion cion .- entre entre el mar frio frio y el mar tropica tropicall , donde se mezclan las aguas frias y las calidas ,frente a la costa de piura y de lambayeque. a)
La ubicación latitudinal del territorio peruana , desde casi la linea ecuatorial hasta poco mas de los 18º l.s , es responseble de
variaciones ecologicas como la duracion del dia y als horas de luz solar . La conjuncion de la latitud con la altitud con la altitud de las cordilleras y las corrientes marinas , determinan una variacion importante de las condiciones climaticas y del a vegetacion de sur a norte, en la costa y en las vertientes accidentales , y de norte a sur en la amozonia . Para SANCHES ( 1975) , el mar frente a las costas peruanas , al cual cual por por ley ley se le ha puest puesto o el nomb nombrre de MAR MAR DE GRAU GRAU , comprende comprende cuatro cuatro zonas bien defini definidas das por su caracter caracteristi isticas cas distintas : el mar frio de la corriente peruana ; el mar tropical , en el extremo extremo norte ; el pelagial pelagial neritico o agua libre libre , al oeste de la la corriente peruana ; y una zona de transicion entre el mar frio y el mar tropical . El mar peruano comprende la zona donde ejerce su influencia la corr corrie ient nte e peru peruan ana a y se exti extien ende de desd desde e cerc cerca a de 5º 5ºs s hast hasta a el centro de chile . Dentro de la clasificacion geografica de los mares a nivel mundial , forma parte del reino de los mares del sur del pasifico oriental y de la region peruana – chilena . Limitar hacia el norte con el mar tropical hacia en el oeste con la region tropical del pasifico de alta mar. El agua , influenciadas por la corriente peruana , son relativamente frias , con temperature de promedio de 13º y 14º c. en invierno invierno (mayo - octubre) octubre) y de 15º a 17º c. verano (noviembre (noviembre - abril).La corriente peruana , aveces llamado humboldt , que va con direccion sur a norte , trae hacia la costa masas de agua su subantartica y sub tro tropical que determinan las bajas temperaturas . Para ara DOUR DOUROJ OJEA EANN NNI( I(19 1990 90), ), fren frente te a la cost costa a peru peruan ana a se han han detectado cinco corrientes marinas : 1) La corriente peruana (o de humboldt) . se desplaza paralela a la costa costa , de sur a norte . Se caract caracteri eriza za por sus sus bajas bajas temperaturas que , en promedio , estan entre las 13º y 14ºc en invierno invierno (mayo-oct (mayo-octubr ubre) e) y entre entre 15º y 17ºc en verano verano (noviemb (noviembre-a re-abril bril)) .Las consecuen consecuencias cias mas importante importantes s de esta corriente son 2: Crea condiciones especiales para una alta productividad en la parte marina bajo su influencia, por su salinidad salinidad y alto contenido contenido de oxigeno oxigeno y co2 . Ejerce influencias determinante sobre el clima de la costa peruana con cielos cubiertos de nebl neblin inas as,a ,aus usen enci cia a de lluv lluvia ias s ,y temp temper erat atur uras as templadas durante el invierno. invierno. •
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La corrient corriente e oceanica.oceanica.- Se despla despla al oeste de la anterior anterior y llega hastaunos 700m de profundidad . Sus aguas son mas calidas , por encima de los 21ºc 3) La con contrac tracor orri rien ente te del del per peru .- Se des desplaz plaza a en sent entido contrario (Norte-Sur) de las anteriores y por debajo de ellas .Es .Es respo espon nsabl able pri princi ncipal pal de aflor flora amien miento to de aguas guas prof profun unda das s y se mani manifi fies esta ta entr entre e los los 40 y los los 400m 400m de profundidad. corrie ient nte e subm submar arin ina a o subp subper erfi fici cial al del del peru peru..- Se 4) La corr manifiesta entre los 100 y los 200 metros de profundidad y se despl desplaz aza a en direc direcci cion on Norte Norte-- Sur , muy muy pega pegada da a la costa. nominada asi porque se 5) La corriente del niño .- Denom manifi nifies esta ta a parti artirr de nav navidad idad,,es part parte e de la cont contra ra corriente ecuatorial,de aguas calidas q al llegar frente a las costas de america del sur(0º a 10º l.n) se divide en dos ramales,uno se dirige hacia el norte y otro hacia el sur . 2)
En las aguas del mar tenemos las comunidades bioticas de las aguas libres o el pelagial neritico,por sus condiciones oceanos graficas o ecologicas favorables,en un ecosistemas con una gran abundancia de plac placto ton n y su faun fauna; a;ra razo zon n por por la q es uno uno de los los sopo soport rtes es de la economia peruana. Entr Entre e los los mami mamifer feros os dest destac acan an los los ceta cetace ceos os(b (bal alle lena nas, s,de dels lsfin fines es y cachalotes),los cachalotes),los pinnipedos(lobos pi nnipedos(lobos marinos)y un mustelido. Los principales cetaceos son los delfines,con cerca de 20especies,destacando el tonimo,la ballenita o buffeo, la orca y el chancho del mar,entre otros. otros. Las ballenas llegan a nuestras costas durante el invierno antartico para para reprod eproduc ucir irse se.L .Las as mas mas frec frecue uent ntes es son son las las ball ballen enas as boba bobas. s.la la ballena de aleta,la ballena jorobada,la ballena franca del sur y la ballena azul,ya casi extinta y muy rara.los cachalotes mas comunes son el cachalote comun y los cachalotes enanos. Las ballenas pasan el verano en el antartico y migarn hacia las costas en invierno,llegando hasta el norte,donde se reproducen.Entre otros paises la migracion de las ballenas se han convertido en un atractivo turistico.En el pasado el Peru tenia estaciones de casa de ballenas en Paracas y en paita;pero,al adherirse a la conversion internacional de
las ballenas ha prohibido su casa a fin de contribuir a su conservacion,pues se encuentra en grave peligro de extincion a nivel mundial.Tenemos las interrelaciones troficas en el mar frio,son muy complejas y su conocimiento es de fundamental importancia para el manejo de recursos marinos. Tenemos: 1) El fitoplanc fitoplancton:L ton:La a base produc productiva: tiva: La base productiva del mar frio constituye el fitoplancton,for formando por muchas especies de algas microsco microscopica picas(di s(diatome atomeas,di as,dinoflag noflagelado elados s y cocolitof cocolitoforido oridos)co s)con n capacidad fotosintetica. El fitoplancton tiene el rol basico en la producvion primaria de materias organica. 2) El zooplanct zooplancton:Co on:Consum nsumidor idor del primer primer orden: orden: El zooplancton se alimentan del fitoplancton,y siendo este muy abundante,la abundancia de aquel es tambien es es alta. El zoopla zooplanct ncton on incluy incluye e animal animales es desde desde organ organis ismo mo cuya cuya vida vida transcur transcurre re totalmente totalmente como plancton( plancton(holop holoplanct lancton)ha on)hasta sta los que viven solo temporalmente en esta condicion(meroplancton),como larvas de animal animales( es(pec peces, es,mol molusc uscos os,ma ,mala lagua guas,e s,etc) tc),qu ,que e luego luego pasan pasan a formar parte de bentos o del necton. 3) La anchove anchoveta:A ta:Anillo nillo fundament fundamental: al: La anchoveta es el anillo fundamental del ciclo nutritivo del mar frio frio,p ,por or ser ser una una espe especi cie e plan planct ctiv ivor ora, a,qu que e se alim alimen enta ta de diatomeas y copepodos,y sirven a su vez de alimento a otros especies de peces,aves,mamifero peces,aves,mamiferos,cefalopos. s,cefalopos. La sard sardin ina( a(sa sard rdin inop ops, s,sa saga gax) x)ta tamb mbie ien n especies planctivoras.
for formas mas
part parte e
de
las las
Los principales provedores de la anchoveta y la sardina,y las especies que dependen de ellas son: Peces Peces:Bo :Bonit nito,a o,abr brril rilete ete,at ,atum um de aleta aleta amaril amarilla la , sier sierra, ra, jurel, jurel, coginova, lenguado , corvina , lorna. Aves:guanay, piquero, alcatras, pingüino, gaviota y camanay. Mamiferos:lobo de un pelo, lobo de dos pelos, delfines y búfeos .
Cefalópodos:fibea o pota y calamar. calamar. Resultó Resultó dourojeannil (1990) mayoria empresarios vinculados al sector pesquero, precisa precisament mente e para para motivarl motivarlos os en su reponsa reponsabili bilidad dad social social de asumir este cambio en beneficio del país. El vice vicemi mini nist strro de pesq pesque ueri ria, a, alon alonso so mira mirand nda a eyza eyzagu guir irrre empresario vinculado a la industria del rublo,y con cuatro años de labor directa al frente del ITP al que dio un vigoroso impulso se enca encarrgo de dise diseña ñarr los los lien lienam amie ient ntos os del del for foro sobr sobre e el desarrollo de la pesquería de la anchoveta para el consumo humano directo. El for foro incl incluy uyó ó expos xposic icio ione nes s sobr sobre e la inve invest stig igac ació ión n de la anch anchov ovet eta: a:su sust sten entó tó para para el desa desarr rrol ollo lo de la pesq pesque uerí ría a del del consumo humano directo a cargo de Renato Guevara Carrasc Carrascoa(di oa(direc rector tor cientifici cientifici del imarpe) imarpe) , las investig investigacion aciones es tecn tecnol olog ogiicas cas sobr obre la anch ancho oveta veta y las posi osibili bilida dade des s de desarrollo de la industria deun consumo humano directo, por el ing. ing. Migu Miguel el Gall Gallo o Semi Semina nari rio o del del ITP; ITP; el orde ordena name ment nto o de la pesque pesquería ría para para el CHD, CHD, por el ing.Jo ing.Jorg rge e Vertiz ertiz Calder Calderon on del ministerio de produccion. Tambien se dio el desarrollo de la pesquería de la anchoveta para el CHD. Una visión del sector privado por Javier Barco Roa de la socied sociedad ad nacion nacional al de la pesque pesquería ría.ig .igual ualmet mete e sobre sobre la normatividad sanitaria para la industria pesquera de consumo humano directo. El ing César Chavez Navarro,asesor Navarro,asesor del ITP y del viceministro de pesque pesquería ría,, expr expreso eso que el minis minister terio io de la produ producci cción ón viene viene aplicando políticas para la producción y desarrollo de nuevsa pesq pesque uerí rías as,, teni tenien endo do como como obje objeti tivo vo el de iden identi tifi fica carr los los problemas existentes en los subsistemas que los componen y limitar su incremento. El instituto instituto tecnol tecnológico ógico pesquer pesquero, o, ente dedicado dedicado a la mayor mayor utilización de los recursos pesqueros, orientandolos al desarrollo de prod produc ucto tos s con con mayo mayorr valo valorr agr agregad egado o y prop propic icia iand ndo o el mejoramienrto de las condiciones higiénicas sanitarias en las actividades pesqueras y agrícolas del país, deberá ser l resorte que impulse la nueva política.
Hay que que reca ecalcar lcar que que la indus ndustr tria ia pesqu esquer era a peru eruana ana la realizaron realizaron pioneros empresarios empresarios que con gran vision y sin apoyo del estado la llevaron hasta el prime lugar del mundo. Pero en mayo ayo de 197 1972 fue fue esta estabi billisad isada a prac practi tica came men nte fue fue una confiscacion. En julio de 1976 el almirante Francisco Mariategui Angu An gulo lo,, mini minist strro de pesq pesque ueri ria, a, inic inicio io la priv privat atiz izac acio ion n de la indus industri tria a pesque pesquera. ra. En los ultimo ultimos s años años los empr empresario esarios s han seguido invirtiendo invirtiendo modernizando modernizando sus sus embarcaciones embarcaciones y plantas para aprovechar mejor este preciado recurso. En estos tiempos difi difici cile les s que que vive vive el pais pais,, cuan cuando do se recue ecuerrda, da, pase pase a los los sobreslientes indices macroeconomicos de crecimiento que la mita mitad d de nues nuestr tra a pobl poblac acio ion n vive vive en pobr pobrez eza a y el 25% 25% en extr xtrema ema desnu esnuttrici ricio on esta estamo mos s segu eguros que los buen uenos empresarios, siempre solidarios remarquen con mayor rumbo para queno sigamos todavia dando la espalda al mar grau. Con la materializacion de esta politica de estado anunciada por el ministro Lenor, se facilitara con la infraestructura del ITP que posee plantas piloto de procedimiento demostrativos,equipos y especi especial alist istas as con una larga larga ejecut ejecutorí oría a en la elabo elaborac racion ion de productos.
1.2CLASIFICACION DE LOS PECES Existen muchas clases de peces entre los que destacan aquellos que llevan a cabo migraciones regularmente, en escalas que van de dia a dia hasta anuales y con distancia que van y desde pocos metr metros os hast hasta a nive nivele les s de kilo kilome metr tros os.. El fin fin comu comunm nmen ente te se relac elacio iona na gene genera ralm lmen ente te con con la alim alimen enta taci ción ón o la cria crianz nza; a; en algunos casos la razón para la migración sigue desconocida. Los peces migratorios se clasifican en :
Diádromos:Viajan entre agua salada y dulce (griego:dia significa entre) Anádromos:viven Anádromos:viven principalmente en aguas saladas y se parecen en dulce (grigo:ana significa arriba) Catódromos:viven en agua dulce y se aparecen en agua salada (griego: cata cignifica abajo) Anfídromos: se mueven entre agua dulce y salada durante su ciclo de vida pero no por apareamiento(griego:ampli significa amobos)
Patódromos:migran solo en agua dulce(griego:patonos significa rio) Oseanó Oseanódr dromo omos:m s:mig igran ran solo solo en agua agua salada salada (grieg (griego:o o:ocea ceanos nos significa oseano) Los peces anadromos mas conocidos son los salmones, que salen del cascaro en pequeñas corrientes de agua dulce,bajan ala mar y viven por varios años, despues vuelven a los mismos rios donde sali salier eron on del del casc cascar aron on,d ,des esov ovan an,y ,y muy muy pron pronto to desp desp ues ues de eso eso mueren. Los peces mas notables dentro de lo catádromos son las anguillas de agua dulce, cuyas larvas flotan a la deriva del océano abierto aveces por mese o años, antes de viajar miles de kilómetros sus riach riachuel uelos os origin originari arios os donde donde se desar desarro rolla llan n hasta hasta alcanz alcanzar ar su estado adulto para regresar al oceano a desovar. Klemm,E.B(2008)
1.3LA PESQUERIA PERUANA La pesquería peruana, con esta perspectiva,esta en camino de toma tomarr ense enseri rio o la dive divers rsif ific icac acio ion n de la expl explot otac ació ión n de su mas mas preciado y exhuberante recurso pesquero y segunda generadora de divisas, la anchoveta. Por deción politica del gobierno presentada por el ministerio de la poblacion en un porcentaje de su extraordianria biomasa de la anchoveta sera destinada al consumo humano directo. Somos la primera potencia mundial en pesca con fines industriales destinados unos ocho millones de toneladas metricas de anchoveta a la fabricacion de harina de pescado que luego ira a alim alimen enta tarr al gana ganado do y a otr otros anim animal ales es de los los pais paises es que que compran siendo el perú unos de los paises con mas altos niveles de destri destribuc bucuin uin infant infantil il y de pobre pobrez,r z,resu esulta lta parado paradoji jico co que un recuerso como la anchoveta, cuya abundancia en nuestro mar parece una bendicion de la naturaleza se destiene a alimentar a otros pueblos. La situación debe revertir si se implementan con firmeza la nueva política del secto, destinada a ser politica del esta estado do,, de rever eversa sa un pequ pequeñ eño o por porcent centaj aje e de la expl explot otac acio ion n anchoveta para el consumo humano directo bajo distintas formas: en cons conser erva var, r, ahum ahumad ada a el acei aceite te grat grated ed,, desm desmen enuz uzad ado o y en comb combiinaci acion con con otra otras s espe especi cies es pel pelagi agicas cas para ara ela elabor borar embutidos .
En la produccion de estas formas de presentacion de la especie, felizmente existe la experiencia pionera y fructivera del instituto tecnologico pesquero(ITP) pesquero(ITP) El ministerio de la produccion abrio hace poco un foro donde se expu expusi sier eron on diez diez tema temas s relac elacio iona nado dos s con con la espe especi cie e ante ante un auditorio de200 personas , de producctos pesqueros congelados, a base base de pata pata de pesc pescad ado, o, cura curado dos, s, enla enlata tado dos, s, asi asi como como surimi(pasta de pescado), salchichas y productos, y retortados y ensilados biolofico de pescado. En suma, uma, debe ebe cont contiinuar nuar alenta entand ndos ose e las act activida vidad des de inves nvesttigaci gacion on tecn tecnol olo ogica gica del del ITP ITP orien rienta tan ndol dolas haci acia la consecucion de tan loable objetivo: acabar con la desnutricion de nuestr nuestros os niños, niños, con produ producto ctos s pesque pesquero ros s ricos ricos en prote proteina inas s y aceites grasos necesarios para contribuir a elevar la calidad de vida del pueblo peruano. Alementos y bebidas(2006)junio. bebidas(2006)junio.
1.4.-LA PRODUCCION PESQUERA El consum consumo o directo directotuv tuvo o una variac variacion ion porcen porcentua tuall de 29.02% 29.02% a marzo de este añ. El rubro de congelado: 50.03% por el mismo periodo;enlatado periodo;enlatado 84.03%; fresco2,93% y curado 37.97%. El consumo industrial vario en 125% a marzo de este año. El rubro de anchoveta 124.70% y otros especies(jurel, caballa, sardina) en 100,0% En cuanto a la captura de anchoveta hasta marzo de este año fue de 800 mil, recordando que el año 2000 se logró una captura de 9372,3 y en el año 2005 fue de 8530.5. Respe espect cto o al dese desemb mbaq aque ue en esta estado do fres freso o el año año 1191 1191 fue fue de 105.4, el 2005 fue de 287.0 y jhasta marzo del 2006 fue de 92.6. En refer eferen enci cia a alco alcons nsum umo o per per capi capita ta de pesc pescad ado o hay hay que que se produjo un ligero descenso. El año 2000 cada peruano consumia 20.7 kilos de pescado, mientras que en le 2004 la cifra bajo a 19.8 kilos. La preferencia esta en todo caso, por el pescado fresco (13, (13,8 8 kg por por pers person ona) a),, mien mientr tras as que que el cong congel elad ado o y cura curado do registran un promedio de 1.2 kg Finalmente los volumenes de transformaciones de los productos habian tambien tambien de una buena per fomance, sobre sobre todo en lo que corresponde al enlatado que a marzo de este año fue de 41.3,
mientras que el 2005 alcanzo a 52.4 miles de tm. En el congelado se industrializó 46.8 miles de tm y en curado 14.9 miles de tm Alimentos y bebidas (2006) agosto
1.4LA PESCA EN ELNORTE ELNORTE Actualmente se estan aprovechando una serie de recursos en el preú. Existen aquí mas especies de anchovetas, cangrejos que en chile, chile, lafamosa lafamosa centolla centolla es mas facilmet facilmete e explotabl explotable e en el pais surreño por encontrarse a profundidad. Pero en el peru tambien se tien tiene e och ocho espe especi cies es de est esta fam famili ilia que vive viven n en nume umero abundante, entre los 500 y 1000 metros de profundidad y a lo largo de todo el continente, desde mancora en el norte hasta pisco en el sur. El llamado banco de mancora, el mas importante de la costa peru peruan ana, a,es esta ta local ocaliz izad ado o apen penas ent entre 50y 50y 80 braz brazas as de `pro `profu fund ndid idad ad(e (entr ntre e 93 y 149 149 metr metros os)) y es una una zona zona de gran gran productividad productividad de pescados. Manc Mancor ora a debe deberi ria a ser ser una una de las las zona zonas s mari marina nas s reser eserva vada das s cuyade cuyadelim limita itacio cion n podria podria hacers hacerse e median mediante te boyas boyas con el fin de evitar la pesca abusiva.No menos ilustrativo es lo que sucedió con la extraccion de la anchoveta, especie plantivora de nuestro mar y anillo fundamental de la trofica entre el plancton y las especies superiores, superiores, especialmente el bonito y las aves guaneras. La extraccion de la anchoveta crecio de 10 millones a 14 millones de toneladas entre 1950 y 1972, primero como actividad privada y luego como estatal, la industria del aceite y de la arina de anchoveta se considero como uno de los “milagros de la economia peruana”. El perù perù llego a ser el primer pais pesquero pesquero del mundo y mas mas de 30 mil millon millones es de familia familias s llegaro llegaron n a defender defender dela dela industria pesquera. Por todo el litoral surgieron como hongos las fabricas de arina de pescado, que deponian todos sus desperdicios contaminantes en el mar sin ninguna restriccion y llenaban el aire con olores insoportables para los pobladores. Las opiniones de los cientificos y expertos que alertaban sobre la depredacion del recurso y las consecuencias que esto hiba a traer al equilibrio ecologico del mar, no fueron escuchadas. El recurso fue fue expl xplotad otado o como como si fuer fuera a no renob enobab ablle, mer mermaron aron las las
poblaciones y toda la industria se derumbo como un castillo de naipes entre 1972 – 1973. La quiebra de la industria trajo consecuencias muy graves, miles de fami famili lias as qued quedar aron on sin sin trab trabaj ajo, o, dand dando o luga lugarr a prob proble lema mas s sociales. Las poblaciones de aves guaneras y la produccion de guan guano o de isla isla desc descen endi dier eron on dras drasti tica came ment nte, e, vari varias as espe especi cies es mari marina nas s comu comune nes s en nest nestro ro lito litora rall desa desapa pare reci cier erpo pon n casi casi por por completo, como el bonito. Hoy a anchoveta a recuperado en parte su biomasa y la industria de harina de pescado ha ingresado a un nuevo auge, aprovechandose aprovechandose tambien en la sardina. Nueamente las harinas an entrado en funcionamiento y la contaminacion de paracas, paita chimbote, parachique, y otros lugares ha vuelto a surgir.
CAPITULO ll. 2.1 LA ANCHOVETA: Clase:teleostomi Clase:teleostomi (osteichthyies). (osteichthyies). Orden: clupe formes Suborden: clupeoidei. Familia: engraulidae. Nombre cientifico: engraulis ringens. Nombre comun: anchoveta, anchoveta negra (adultos), paladilla (individuos pequeños). La anchoveta peruana pertenece a la familia de la anchoa y se encuen encuentra tra al sures sureste te del oceano oceano pacifi pacifico co princi principal palmet mete e a una distancia de hasta 80 km. De las costas de peru y chile. La anch anchov ovet eta a es una una espe especi cie e con con form forma a de serv servir ir solo solo para para fabricar harina de pescado, ingreso por la puerta grande meidnate una campaña para fomentar su consumo masivo gracias a su alto contenido en proteinas y omega 3. Lo mas paradogico es que cuando las aguas del mar incrementan su temperatura, la anchoveta escap ahacia el sue en su ruta hacia artico donde es pescada libremente . el motivo por el que se conduce es qu e debemos aprovecharla aprovecharla en peru antes que lo haga chile. La realidad no es otra cosa que pèrseguir el recurso y depredarlo pue sen el pais sureño casi no s epesca esta especie. Mientras tant tanto, o, en el nort norte e ya se pers persiv ive e una una dism dismin inuc ucio iond nde e pece peces s tradicionalmente tradicionalmente comestibles. La costa desde santa rosa, cerca de chiclayo hasta punta negra, a lo largo largo del desier desierto to de sechur sechura a consti constituy tuye e un extens extenso o fondo fondo subm submar arin ino o que que mant manten enia ia una una vari variad ada a y abun abunda dant nte e pesc pesca, a,a a actu actual alme ment nte e desm desmin inuy uye e por por al falt falta a de su prin princi cipa pall recur ecurso so
ali alimenti entici cio, o, la anch nchovet oveta a y por por la sobre bre pesca esca de barco arcos s arrastreros extranjeros. Para ara tener ener ancho nchov vetas etas fre frescas scas se requi equier ere e de plant lanta as de refirgeracion y enbarcaciones adecuadas, ya que este pescado debe debe perman permanece ecerr congel congelado ado antes antes de ser filete fileteado ado y limpi limpiado ado para que no pierda sus propiedades. Hasta el momento se destaca que el actual gobierno a implantado uan mejor politica pesquera ya que a racionalizadola pesca de la anchoveta. Antes se pescaba indiscriimnadamente hasta unos 10 millones de toneladas al año. Ahora se controla mas para evitar el exterminio de la especie. La anchoveta puede estar mas alla de las 5 millas peruanas e incluso antes. Pero se encuentran en todo el litoral peruano ya que es una especie oriunda. La anchoveta para ser pescada, tiene que superar los 12 cm. Que es el tamaño de un pez adulto , el kilo solo cuensta S/. 1.00. La anchoveta en el rapido colapso de la pesqueria que desancadenado por la accion combinada de las sobrepesca y las anom anomal alia ias s caus causad ados os por por un feno fenome meno no “el “el niño niño” ” de fuer fuerte te intensidad. Este fue “ el niño” de 1972-1973, que se produjo cuando en el pais ya se habia desarrollado una situacionde sobre inversion en el sector pesquero industrial, esto llevoa sobreexplotar el recurso aun cuando habia claras indicaciones de que estaba dism dismun unuy uyen endo do rapid apidam amen ente te.. Las Las situ situac acio ion n del del recur ecurso so y la pesqueria de anchoveta se agrabo aun mas hacia fines de lso años 70 e inicios de los años 80. Con la ocurrencia de otro otro ffenomeno el niño de extraordianria intensidad de 1982-1983 y con la presistencia de las condicione sobre dimencionamiento dela flota y de las fabricas de harina y acei ceite de pesca escad do. Esta Estas s aunq aunqu ue viej vieja a y en las estad stado o de conservacion ion, mantenian una capacidad de captuara y procesamiento procesamiento varias veces superior a la capacidad de produccion maxima del recurso.
2.2 LA DISTRUBUCION ANCHOVETA:
ESTACIONAL
DE
LA
La anchoveta es una especie pelagica que vive en la franja de aguas frias de la corriente peruana. Sus limites geograficos abarca el litoral peruano y chileno entre los 03º 30` y 37º 00`, en esta area area se distingu distinguen en dos estock estock norte y centro centro de peru entre entre los 03º 30 y los 16º 5 y el stock sur- peru-norte chile entre los 16ºy 24º. La anch anchov ovet eta a dura durant nt la prim primav aver era a y el vera verano no pres presen enta ta una una distribucion estrecha dentro de uan franja costera hasta los 20 a 30 millas de la costa en el otoño e invierno su distrubucion se incr increm emen enta ta logr logran ando do alca alcanz nzar ar las las 80 mill millas as,, y en algu alguna nas s ocaciones, mas alla de las 100 mn de la costa. Esta distribicion esta asociada con temperaturas que ocilan entre los 15 y 21 grados y salinidade de 34,5 y 35,1. Enel invierno influenciada por la ampliacion de las masas de agua fria, el recurso se disperso presentandose en forma continua a lo largo del litoral. Con el cambio de estacion hacia la primavera, se observ observo o nucleo nucleos s de conser conservac vacion ion entre entre parach parachiqu ique e y huarm huarmey ey hasta lo 65 mn de la costa.
2.3 LAS CAPTURAS DE LA ANCHOVETA. ANCHOVETA. Las capturas de la anchoveta sustentaron la pesqueria pelagica en la decada de los 60 disminuyendo drasticamente a partir de 1972 1972 mante manteni nien endoc doce e lueg luego o en bajos bajos nive nivele les s empe empesa sand ndoa oa incrementarse despues del fenomeno el niño 1982-1983, con un registro maximo de 9,7 millones de toneladas en 1994, cifra que consti constituy tuye e la mayor mayor captur captura a histo historic rica a en los ultim ultimos os 23 años, años, despue despues s del colaps colapso o de lapesq lapesquer ueria ia de esta esta especi especie e en 197119711972. Durant Dura nte e el 2003 2003,, se regid egidtr tro o un dese desenb nbar arqu que e tota totall de 5,44 5,44 millones de toneladas, siendo la anchoveta el principal recurso capturado representando representando el 94,4%. Su capt captur ura a se reali ealiza za medi median ante te un sist sistem ema a de tram trampa pas s sin sin embargo, desde 1987 uuna compañía pesque ra japonesa, que
ante se dedicaba a la caza de ballenas en le peru, actuelmente proh prohib ibid ida a traj trajo o un bar barco espe especi cial aliz izad ado o en la extra xtracc ccio ion n de pescados con equipos especiales que consta de miles de trampas. Las mallas son muy pequeñas por lo que tambien deben capturar cangrejos. Tambien se captura en aguas profundas apreciables cantidades de anchovetas, camarones, una verdadera esquisites culinaria. La capt captur ura a y mani manipu pula laci cion on de la anch anchov ovet eta a para para el cons consum umo o humano es muy delicada, requiere mano de obra y refrigeracion para poder traerla fresca y entera apta para el consumo humano. Esto implica mayor empleo al sector artesanal,menor contaminacion y una reduccion en el esfuerzo pesquero. Reduc educie iend ndo o las las capt captur uras as de anch anchov ovet etas as y sard sardin inas as pode podemo mos s lograr la recuperacion de la diversidad biologica del ecosistema marino de humbolt y diversificar sus usos hacia actividades de muchisimo valor agregado, que generen mas empleo, incremento nuestr nuestra a seguri seguridad dad alimen alimentar taria ia y benefi beneficio cios s aun umero umero mucho mucho mayor de personas que las que actualmente afecta la industria harinera. La poblacion poblacion de la anchoveta anchoveta se mantuvo mantuvo en este nuevo nivel de equilibrio entre 1972 y 1975, Año enq ue nuevamente nuevamente se sometio al recurso a una pesaca exesiva, con promedio anual de 1.25%. debi debido do a esta esta y otra otras s cond condic icio ione nes s adve advers rsas as,, la polb polbla laci cion on nuevamente hace referencia a solo 3.3 millones de toneladas, la pol polblac blaciion de ancho nchov veta eta se mant antuvo uvo a este baj bajo nive nivell de equilibrio por un periodo de casi 10 años (de 1975 a 1984) para asi dar signos de recuperacion a partir de 1984. Cabe destacar que luego de “el niño” de 1982-1983 la pesqueria de anchoveta estubo practicamnete paralizada duranet 36 meses. Luego se siguieron siguieron aplicando aplicando medidas mas o menos drasticas drasticas de regulacion del esfuerzo pesquero las que en general fueron bien acatadas por la flota debido en parte a lo alto, disponibilidad de sardina. Todo ello en definitiva a contribuido contribuido en la recuperacion paulatina de este importante recurso. Aparen Apar ente teme ment nte e desd desde e 1993 1993 la pobl poblac acio ion n de anch anchov ovet eta a se encuentra en el proceso de pasar de nivel de los años 1972-1975
y 1984-1993 a nivel de los años 1961-1972, al que corresponderia un equivalente de17.1 millones de toneladas. Ello permitira en futuro capturas superiores a las obtenidas en los ultimos años. Las cifras de captura maxima potencial de 0.5 millones podrian ser empleadas como niveles de referncia para fijar los limites de captura total permisible y sobre todo, de mortalidad por pesca maxima para la region norte centro durante los proximos años, siempre y cuando se concreten y preduren a un buen nivel de abundancia. Para el mas corto plazo habria que tener encuenta la incertidumbre sobre los prcesos anientales que pueden afectar el crecimiento de la poblacion de anchoveta en especial los niveles de reclutamiento, debido a que todavia no se tiene plena certeza de que el paso de un nivel a otro se haya completado. Por ello se recomiendo que el nivel de captuara maxima se ubique entre 5.0 y los 9.5 millones de toneladas.
2.4
LOS PUERTOS PESQUEROS. PESQUER OS.
Chimbote –coishco en ancash, son los puertos por donde ingresa el 58.87% del anchoveta destinada a la fabricacion de harina de pesc pescad ado, o, segu seguid ido o por por chan chanca cay y y huac huacho ho-c -car arqu quin in en lima lima y huarmey – culebras en Ancash. La pesaca de la anchoveta y sardias para harina de pescado se realiza realiza con embarcaciones de gran tamaño llamadas “bolicheras”. La redes que utilizan son de encierre y muy grandes, se utilizan equipos absorventes con los que se trasladan las especies hacia las bodegas de las enbarcaciones en donde queda los peces que por su tamaño se necesitan, retornando al mar los pequeños. Es un sistema de pesca depredatoria. depredatoria. Por los los puer puerto tos s pesq pesque uerros de piur piura a como como,, pait paita, a, para parach chiq ique ue,, talara, los organos, cabo blanco se ingresa el 30,31% del pescado que que se dest destia ian n al cons consum umo o huma humano no dir directo ecto,, segu seguid ido o por por los los puertos de chimbote, samanco, huarmey y casama en ancash; santa rosa y san jose en lambayeque; pisco en ica; caleta cruz, canc cancas as y sorr sorrit itos os en tumb tumbes es;; call callao ao , supe supe,, puer puerto to huac huacho ho y percusana en lima; lima; y atico en arequipa; arequipa; ilo en moquegua moquegua e ittaittameca-villa villa.
Los pescador pescadores es artesanal artesanales es utilizan utilizan enbarcacio enbarcaciones nes pequeñas pequeñas o lanchas a motor y las chalanas, redes atarrayas y chinchoros,etc y desembarcam en caletas pequeñas en donde comercializan sus productos.
2.5 LA EPOCA DE VEDA. La anch anchov ovet eta a esta esta supu supues esta tame ment nte e prot proteg egid ida a por por una una vida vida temporal cada año. Sin embargo desde atico en arequipa, hasta la fron fronte tera ra sur sur del del peru peru,, o exist xiste e ning ningun unti tipo po de veda veda para para la anchoveta ni para la sardina. El analisis mensual indica que las mayores capturas se produjeron produjeron el abril, disminuyendo posterirmente debido al enfriamiento de las aguas, a la dispercion y al recurso y a vedas cortas en ciertas areas por la alta incedencia de ejemplares juveniles. juveniles. En los los ulti ultimo mos s mese meses, s, con con la reape eapert rtur ura a de las las acti activi vida dade des s pesqueras se observo un incremento de las capturas principalmente principalmente en el mes de noviembre.
2.6. 2.6.-L -LA A IMPO IMPOR RTANCI ANCIA A ALIMENTACION.
DE LA
ANCH ANCHO OVE VET TA
EN LA
En epocas prehispanicas la anchoveta tuvo una presencia muy impor mporta tan nte en la alim alimen enttaci acion de las pobl pobla acio ciones nes que se acentaron en la costa peruana se an recuperado evidencias de su consumo en varios acentamientos desde el periodo pre ceramico medio(7000 a 3000.a.c). Hace 5000 años los ahbietantes de la sociedad de caral- supe y del area norte central lograron un aprovechamiento intensivo de esta esta especi especie e median mediante te una avanza avanzada da tecnol tecnologi ogiade ade pesca pesca con redes entre todas las especies marinas consumadas, la anchoveta tuvo tuvo unluga unlugarr import important ante e debido debido a sus condic condicion iones es fisica fisicas s que facilitan su deshidratacion y conservacion y su alto nivel nutritivo. Restos de anchovetas an sido recuperados enlas viviendas como en los los edif edific icio ios s lo cual cual revel evela a que que fue fue util utiliz izad ada a en la diet dieta a cotidiana y en los festines. Su impo import rtan anci cia a simb simbol olic ica a y en su sign signif ific icad ado o cult cultur ural al,, esta estan n indicadas en el uso recurrente que se hizo de esta especie en las
ceremonias religiosas mediante tecnicas de secado y salado se logro conservas y almacenar el pescado por largo tiempo. Esta abundante especie maritima sustento el intenso intercambio entre entre pescadores pescadores y agriculto agricultore res s y fomento una compleja compleja esfera esfera de interaccion , que entrego a poblaciones de la costa , sierra y selva . Hasta las 1º décadas del siglo pasado se han documentado la masiva pesca de anchoveta y secado en los cerros del área nor central , y asi mismo , el intensivo comercio existe existe con pueblos de la sierra , a donde se remitian periodicamente numerosos sacos de anchoveta . Se alia alianz nza a la impo import rtan anci cia a de la anch anchov ovet eta a en la diet dieta a de la merluza durante durante el periodo periodo de 1996-1999 en terminos terminos biomasa biomasa . Los resultados obtenidos imdican que las anchovetas mayores de 10cm constituyen una de las presas presas más importantes importantes en la dicta de merluzas , que miden 31 a 40 cm de longitud. Una de las principales razones que se han usado para justificar que se utilice utilice la anchoveta anchoveta y la sardina sardina solo para hacer harina harina es que nadie las come .Sin embargo comer anchoveta y sardina es muy buena idea ,ya que comer anchoveta y sardina contribuye a la seguridad alimentaria de nuestro pais y a mejorar los niveles nutricionales nutriciona les de los mas pobres. Los peces de carne oscuras y grasas son mucho mas nutritivos que los peces de carne blanca para la alimentacion humana. La anchoveta es especialmente nutritiva por su alto contenido de omega -3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral , a combatir el cancer , desrrollo de la vista y funciones del tejido muscular . Ademas Ademas ayuda a regular la presion sanguinea , la viscosidad de la sangre y/a reducir las emfe emferm rmed edad ades es card cardio iova vasc scul ular ares es , trom trombo bosi sis s , imfl imflam amac acio ion n y artritis. Utilizar la anchoveta y sardina sardina para el consumo consumo humano le da un mayor valor agregado al recurso . En el resto del mundo de los stocks anchovetas y sardinas (otra espec especies ies de carnes carnes grasas grasas)) ya que han sido sido sobre sobre explot explotado ados s como por ejemplo en el golfo de viscayo como yambien en el
cant cantab abri rico co y exist xiste e una una gran gran dema demand nda a por por otra otras s espe especi cies es.. REMIREZ .C (2006)
2.7 LOS ASPECTOS NUTRICIONALES Actualm Actua lment ente e la “AMERIC AMERICA A HERA HERAT ASSOCI ASSOCIA ATION” TION”y y numer numerosa osas s investigaciones biodemicas señalan la importancia del consumo de pescado , especialmente graso o azul , en la dicta cotidiana con la final finalida idad d de preve preveni nirr emfer emfermed medade ades s cardio cardiovas vascul culer eres es y formentapuna formentapuna adecuada nutricion . En el mar peruano contamos con este tipo de pescados ,como caba caball lla a ,jur ,jurel el , sar sardina dina , atun atun , boni bonito to y en espe especi cial al por por su abundancia con anchoveta , boqueron , bocante y seito. Entr Entre e esto estos s pesc pescad ados os dest destac aco o , la anch anchov ovet eta a por por su elev elevad ado o contenido en minerales , vitaminas vitaminas A,D,E,C,B,B2 Y OMEGA. El mar peruano es el mas rico del mundo , sus aguas frias y super productivas dan origen a la pesqueria basada en una sola especie , la anchoveta . Esta especies de aguas profundas en la mas abundante de todas y las base de la principal cadena alimenticia del mismo . Las Las espe especi cies es mas mas impo import rtan ante tes s de pece peces s (cor (corvi vina nas, s, coji cojino nova va,, bonito, merluza, jurel, caballa, etc), aves y mamiferos marinos de nuestro litoral se alimentan en forma casi exclusiva de anchoveta. ALIMENTOS Y BEBIDAS (2006) MAYO Conocemos al mar peruano como toda la porcion de masas de agua que se localizanb frente a las costas del peru hasta las 200millas.El area aproximadamente que comprende la superficie del mar peruano es de 617.500km. Hasta años antes se asumia que los limites actuales de nuestro mar comprendian la linea paralela a nuestros fronterizos, esto es la linea paralela a boca capones(frontera con ecaudor)y a hito nº1 de la concordia (frontera con chile).Hoy en dia sin embargo ha quedad quedado o en claro claro que las las parale paralelas las no consti constituy tuyen en la corr correcta ecta deli delimi mita taci cion on de la fron fronte tera raz, z, en part partic icul ular ar con con chil chile e y se ha plan plante tead ado o al veci vecino no del del sur sur ¡,un ¡,una a nuev nueva a deli delimi mita taci cion on de las las fronteras, en particular con chile y se ha planteado al vecino sur una nueva delimitacion en base a la linea bisectriz al angulo que
for forman man Peru eru y Chil Chile e que que es lo que que en la prac practi tica ca mari mariti tima ma corresponde. Forma orman n part parte e del del mar mar peru peruan ano o dos dos cor corrien riente tes s mari marina nas s que que definenla abundancia de recursos,el paisaje y el estilo de vida de los lugareños.La corriente de humbolt y la corriente del niño. La corriente de humbolt obstenta las siguientes caracteristicas: -temperatura:fria -direccion: del sur al noreste -limite:puntas -limite:puntas agujas(piura) agujas(piura) -velocidad:28km/dia La corriente de el niño ostenta las siguientes caracteristicas: -temperatura:calida(24ºc -temperatura:calida(24ºc aprox) -direccion(del -direccion(del norte al sur -limites:puntas -limites:puntas agujas(piura) -aparicion:fines -aparicion:fines de diciembre diciembre Desde Desde antaño antaño el hombre hombre peruan peruano o ha sabid sabido o de la riquez riqueza a de nuestro mar ha hecho uso de ella como lo demuestran textiles paracas y ceramios moche. El mar peruano llamado tambien el mar grau en homenajeal heroe de la guerra del pacifico,Miguel garu seminario,tiene unos 300 kilome kilometr tros os de playas playas tropi tropical cales, es,y y una costa costa con exten extencio cion n de 2,300 kilometros. Peru es el tercer productor mundial de pescado y el pais que tiene la mayor biodiversiad del del planeta.En su territorio territorio viven mas de un tercio de especies de mamiferos vivientes,700 especies de peces y 17 mill millon ones es de mett metton on de biom biomas asa. a.El El paci pacifi fico co tien tiene e en sus sus mare mares s una enpor enporme me biodiv biodivers ersida idad d de especi especies es marin marinas, as,don donde de destacan destacan la corvina,an corvina,anchove chovetas,a tas,atun, tun, crustaceo crustaceos s y moluscos. moluscos.En En sus aguas tambien se desplazan ballenas y tiburones(www.educared.edu.pe.geografia tiburones( www.educared.edu.pe.geografia). ). La importancia introbiologica del mar del peru tiene abundantes hidrobilogicos,en cantidad que supeeran largamente a los otros mares del mundo. La abun abunda danc ncia ia de pece peces s tien tiene e su orig origen en de las las sigu siguie ient ntes es causas causas:La :La abunda abundanci ncia a de fitopl fitoplanc ancton ton como como la friald frialdad ad de las las aguas del peru.En las aguas de nuestro mar abunda el fitoplacton debido debido a su frialdad. frialdad.Micr Microor oorgani ganismos smos disminuy disminuyen en en las aguas aguas
tropicales o calidas.Es el primer eslabon de la cadena alimenticia de nuestro mar.El zocalo continental es la parte del fondo marino que se encuentra inmediatamente depues de la linea del litoral o playa hasta 200 m de profundidad. En nuestr nuestro o litora litorall conver convergen gen corri corrient entes es marin marinas as de difer difernte ntes s temp temper erat atur uras as y en cada cada una una de ella ellas s hay hay espe especi cies es de faun fauna a marina adaptadas a las condiciones ecologicas(http://peruecologico.com.pe// ecologicas(http://peruecologico.com.pe//))
2.8LA RELACION ENTRE SARDINA_ANCHOVETA: SARDINA_ANCHOVETA: Los efectos negativos del colapso de la pesqueria de la anchoveta fueron en `parte aliviados por el aumentos dela sardina tanto en el ecosistema del mar peruano como en la captura. El aumento de sardina en el peru se inicia a partir de 1983 y coin coinci cidi dio o con con la expa expans nsio ion n del del area area de dist distri ribu buci cion on y de la abundancia de este recurso en el pèru,ecuador y chile.El aumento de esta esta espe especi cie e en el pacif acific ico o sur sur orie orient ntal al coin coinci cidi dio o con con el aumento de otras especies pertenecientes al mismo genero de la cuenca cuenca del oceano oceano pacifi pacifico, co,tal tales es como como la sardi sardina na de califo californ rnia ia frente a las costas de mexico y del sur _oeste de los eeuu y la sardina japonesa japonesa frente a las costas de japon. La sintonia en la fluctuacion de esta especie de sardina fue puesta de manifiesto por primera vez por kawasakiy aunque al principio fue vista vista con escept esceptis isism ismo,c o,con on los años ha ido cobran cobrando do mas fuerza sus hipotesis de la sintonia sintonia de fluctuacion fluctuacion de las especies especies de sardina en la cuenca del coeano pacifico.En los ultimos años la comunidad comunidad cientifi cientifica ca interna internacion cional al ha tenido tenido la oportunid oportunidad ad de observar y documentar la fase ascendente,y ahora con aquellos en sentido inversos de poblaciones de anchoveta. Se ha planteado por ello que existe una alternativa en los niveles de biom biomas asa a y en la exti extinc ncio ion n de las las area areas s de dist distri ribu buci cion on de sard sardin ina a y anch anchov ovet eta a bper bperua uana na.E .En n el paci pacifi fico co sur_ sur_or orie ient ntal al,l ,la a sard sardin ina a de cali califo forn rnia ia y anch anchov ovet eta a de cali califo forn rnia ia en el paci pacifi fico co centro_oriental centro_oriental y de sardina japonesa y anchoveta japonesa. Ademas se ha noatdo que las poblaciones de sardina y anchoveta en el sistem stema a de la cor corrien riente te de beng bengue uella en al atla tlantic ntico o subo subori rien enta tall tamb tambie ien n pres presen enta ta este este tipo tipo de alte altern rnac acio ion n en la
abund bunda anci ncia y ha come comenz nza ado a aume aumen ntar tar las capt aptura uras de anch anchov ovet eta. a.En En el peru peru a aume aument ntad ado o tamb tambie ien n las las capt captur uras as de anch anchov ovet eta a y han han ido ido dism dismin inuy uyen endo do paula aulati tina name ment nte e los los de sardina,se ha observado que en el peru desde inicios delos años 80,l 80,las as area areas s de dist distri ribu buci cion on y conc concen entr trac acio ion n de sard sardin ina a han han disminuido paulatinamente mientras que han ido aumentando las areas de anchoveta de acuerdo a la informacion del IMARPE.
2.9 SITUACION DE LA ANCHOVETA EN LA REGION SUR: Los estudios realizados por los gurpos de trabajo INAPRE_IFOP sobre las pesquerias de pequeños pelagicos confirman que en la region sur del peru y norte de chile,tanto la anchoveta como la sardina siguen tendencias tendencias semejantes a las observaciones observaciones en las regiones norte y centro de la costa peruana.en el sur de peru y en el norte de chile se han constatado la ocurrencia ocurrencia de reclutamiento exitosos de anchoveta, que han permitido un aumento cons consiisten stente te de las las asis sisten tencias cias de esta estas s esp especi ecies,c es,co on una una tendencia creciente en los niveles de biomasa luego de”El niño” 1982 1982_1 _198 983. 3.Al Al igua iguall que que en las las regio egione nes s nort norte e y cent centrro del del peru,esta peru,esta tendencia tendencia crecient creciente e de la anchoveta anchoveta contrasta contrastacon con la tendencia decreciente de la fuerza de los reclutamientos y delos niveles de biomasa de sardina.Es interesante destacar que en el sur sur la tend tenden enci cia a decr decrec ecie ient nte e de los los nive nivele les s pobl poblac acio iona nale les s de sardina se inicia desde 1980,mientras que en el norte y centro esta tendencia parece iniciarse recien a partir de 987. La informacion disponible inicia que la anchoveta en el sur del peru y norte de chile se encuentra plenamente explotada,mientras que la sardina ha sido expuesta a niveles de sobreexplotacion por varios años consecutivos.Lo observado en esta region contribuye a reforzar la expectativas de un aumento superior,o al menos un mantenimiento de los altos niveles de biomasa y de captura de anchoveta observados en los ultimos dos años,mientras que para la sardina hay pocas esperanzas de una recuperacion recuperacion a corto o mediano plazo. Los Los ultimo ultimos s cruzer cruzeros os de avalu avaluaci acion on acusti acusticas cas reali realizad zados os por el INAPRE indican que la poblacion en la region sur del peru ha venido venido aument aumentand ando. o. Ap Apara arante ntemen mente, te,seg según ún las las evalua evaluacio ciones nes acusticas en 1924 la biomaza de anchoveta en el sur casi se habia
duplicado con respecto a lo observado a los años anteriores.Ello se ha debi debido do a las las fuer fuerttes con concent centra raci cion ones es de anch ancho oveta veta estimada en poco mas 2.5 millones de toneladas entre los 14º y 16º cerca al limite con la region norte y centro.Por comparcion de los indices de abundancia relativos por grados de latitud y los estimados de biomaza tal obtenidos,para la region norte y centro se esti estima ma que la regio egion n sur del peru eru la bioma iomaza za total otal de anchoveta en 1994 es superior a los 3.0 millones de tone tonela lada das, s,ni nive vell que que de mant manten ener erse se podr podria ia perm permit itir ir capt captur uras as anaules del orden de 1.0 a 1.5 millones de toneladas anuales del orden de 1.0 – 1.5 millones de toneladas por año en esta region. Los mismos cruzeros de evaluacion acusticas realisados por el IMAR IM ARPE PE indi indica can n que que en los los ulti ultimo mos s años años la sard sardin ina a ha veni venido do disminuyendo consistentemente en la region sur,y en forma mas acel aceler erad ada a y dar dar que que en la regio egion n nort norte e y cent centrro.inc .inclu luye ye los los calc calcul ulos os mas mas opti optimi mist stas as dan dan esti estima maci cion ones es muy muy bajas ajas de la biomasa de sardina en la region sur,que en el mejor de los casos permitirian mantener a los niveles de captura promedio de los ultimos años, las que solo enh raras ocasiones llegaron a los 100 miltoneladas anuales.
CAPITULO III 3.1 LA INDUSTRIALIZACION: La anchoveta es muy famosa por su buena nutricion pero existen muchos problemas ya que una de las principales razones que se ha usado para justificar que se utilice la anchoveta y la sardina solo para hacer harina es que nadie la come. El priorisar la pesca de anchoveta y sardina para el consumo en vez de la produccion de harina y aceite no reducira el ingreso de divisas sino puede aumentar al explotar productos de muchisimo de valor agregado. La producci produccion on de anchoveta anchoveta para el recurs recurso o humano requier requiere e volumenes muchos menores que los requeridos para la prod produc ucci cion on de hari harina na como como el arge argent ntin ino, o,co con n 2800 28000 0 a 35mi 35mill tone tonela lada das s por por año año y gene genera ra alre alrede dedo dorr de 1000 10000 0 pues puesto tos s de trabajo.Esto hace posible reducir la cantidad anual de anchovetas que se capturan sin disminuir el ingreso de divisas y asi permitir la recuperacion y proteccion de otras especies de importancia en el ecosistema marino de humbolt.Dejando muchas anchovetas en el mar, mar,se se pued pueden en recup ecuper erar ar las las pobl poblac acio ione nes s de otr otros pece peces s de importancia para la pesca artesanal y sobre todo para muestra de
la alimentacion y las poblaciones de lobos y aves marinas que podr podria ian n dar dar orig origen en a un impo import rtan ante te turi turism smo o espe especi cial aliz izad ado o a nuestra zona costeras. Resulta esulta incor incorre recto cto destin destinar ar su uso solo solo para para la produ producci ccion on de pescado,cuando tenemos a un gran sector de poblacion peruana con serias diferencias nutricionales. Es muy muy impo import rtan ante te resal esalta tarr que que la nach nachov ovet eta a ya etsa etsa sien siendo do utilizada para otras producciones de enlatadas,etc; por supuesto la harina y el aceite de pescado. La captura y la manipulacion de la anchoveta para el consumo humano es muy delicado,requiere mano de obra y refrigeracion para pod poder trae traerrla fre fresca y ente enterra,ap a,apta ta par para el cons consum umo o humano humano.Es .Esto to impli implica ca mayor mayor empleo empleo al sector sector artesa artesanal nal,me ,menor nor contaminacion y una reduccion en el esfuerzo pesquero. El anal nalisi isis mens ensual ual indi ndican can que que las mayo mayorres captu apturras se produ produjer jeron on en abril abril,di ,dismi sminuy nuyend endo o poster posterior iormen mente te debido debido a un enfriamento de las aguas,a la dispersion del recurso y las redes cort cortas as en cier cierta tas s area areas s por por la alta alta inci incide denc ncia ia de ejem ejempl plar ares es juveniles. En los los ulti ultimo mos s mese meses s con con la reape eapert rtur ura a de las las acti activi vida dade des s pesqueras se observo un incremento de las capturas principalmente principalmente en el mes de noviembre. Inic Inicia ialm lmen ente te la gent gente e en chil chile, e,eq equi uiva vale lent nte e a 5% del del tota totall de capturas pesqueras mundiales mas del 99.9% se utilizaba para hacer harina y aceite de produccion de harinas y aceites en la ausencia de un mercado interno y el fechazo generalizado de la produccion hacia peces de carne negra y grasa. Utilizar la anchoveta para el consumo humano directo no solo pued puede e ser ser un elem elemen ento to clav clave e en la luch lucha a para ara reduc educir ir lois lois altisimos niveles de obesidad infantil 35% y para aumentar la seguridad alimentaria alimentaria de nuestro pais sino que,en contraste con la industria de harina y aceite de pescado. Posiblemente porque hasta la fecha,los casi nulos programas que se han desarrollado para priomover el consumo de esta especie como tambien el jurel y la caballa,no se ha concentrado en los
sectores mas necesitados de nuestra poblacion,como parte de los programas programas nacionales de seguridad alimentaria.
3.2 LA PESCA ARTESANAL: La pesca artesanal es una actividad tradicional de nuestra costa y tiene tiene como como objeti objetivo vo captur capturar ar peces peces para para el consum consumo o humano humano dir directo ecto.. Estos pece peces s se ali alimen mentan tan de anch nchovet oveta a y como como consecuencia su diversidad y abundancia se han visto reducidos. Este es un problema doble ya que no sólo se ve afectada la rentabilidad de los pescadores artesanales, que consumen más comb combus usti tibl ble e y tien tienen en un mayo mayorr esfu esfuer erzo zo pesq pesque uero ro,, sino sino que que también afecta la seguridad alimenticia de los peruanos que nos alimentamos de estos peces. http://www.anchoveta.info/index.php?option=com_content&task= view&id=34&Itemid=93
El gobier gobierno no peruan peruano o a través través del Minis Minister terio io de la Produ Producci cción, ón, aseguró la pesca artesanal del recurso anchoveta dentro de las 5 millas marinas del litoral, al anunciarse una breve veda de pesca indu indust stri rial al en un cuad cuadra rant nte e del del nort norte e peru peruan ano o dond donde e se ha detect detectado ado anchov anchoveta eta juveni juvenill cuya cuya captur captura a está está prohi prohibid bida a para para fines industriales. "El "El cons consum umo o de anch anchov ovet eta a en los los hoga hogarres del del país país es muy muy recomendable, no sólo por su bajo costo y alto valor proteico que ayuda al crecimiento de los niños, sino porque en un país con inmensa cultura culinaria, la sazón del ama de casa peruana ha logrado platos deliciosos que son cada día más populares", afirmó el ministro Rafael Rey. Rol impo import rtan ante te en la nuev nueva a hist histor oria ia de la anch anchov ovet eta a vien viene e cumpliendo el Instituto Tecnológico Pesquero (ITP) que promueve su consumo a través de la industrialización con valor agregado. Es así que la marca Oropez del ITP permite ahora encontrar en los principales supermercados del país enlatados de anchoveta con deliciosas salsa, listas para degustar y a precios al alcance de las mayorías. La pesca artesanal de anchoveta y otras especies para consumo humano es una importante fuente de ingresos y proteína para los homb hombrres de mar mar y sus sus fami famili lias as y es por por lo tant tanto o acti activi vida dad d protegida por el gobierno.
http://fetrapes.blogspot.com/2007/11/as http://fetrapes.blogspot.com/2007/11/asegurada-pesca-deegurada-pesca-deanchoveta-para.html
CONCLUSIONES
Despues de haber obtenido informacion de la anchoveta podemas llegar a las sgtes conclusiones: -En los ultimos diez años hubo un aumento sostenido de la poblacion de anchoveta anchoveta,que ,que se se ha manife manifestado stado tanto en la region region norte_ norte_centro centro como en la region sur del Peru. -Para que se concrete y consolide el nivel de la biomasa de la anchoveta habra que optar medidas de ordenacion que sean necesarias para asi poder poder evitar evitar que se desarr desarroll olle e una una situac situacion ion de sobrex sobrexplo plotac tacion ion,la ,la que podria frustar o en todo caso retrasar elo aumento del recurso,una delas medidas tenemos las capturas maximas permisibles por semestre, por año biologico y/o por año calendario. -En los ultimos años la poblacion de anchoveta ha sido una sometida a uan mortalidad por pesca moderada que sin reducir en forma significativa las captu capturas ras totale totales s ha manten mantenido ido a la poblac poblacion ion en nivel nivel de explot explotaci acion on ligeramente mas bajo que el que corresponderia al maximo rendimiento sostenible.
