Mistela de Piña

MISTELA DE PIÑA INGREDIENTES:

1 piña grande 1 libra de azúcar  1 raja de canela 1 litro de agua  Aguardiente al gusto

PREPARACIÓN

Se licua la piña con el agua, luego el licuado se pone a hervir agregándole azúcar y canela, y la mezcla se deja hervir hasta que tome el punto de jarabe. echo eso, pasa el  jarabe por un colador muy !ino "si es necesario lo pasa por un lienzo para que no pasen los a!rechos de la piña#. $%jelo en!riar y agr%guele licor. &inalmente, mant%ngalo en reposo durante unos ' o 1( d)as. * +listo

-speramos que le sirva y le aproveche. a proveche.

Recet asdedul c esdeMa Manabí Rompope

  1l i t r odel ec hedev ac a,1l i br adeaz úc ar ,8y emasdehue v o,1c uc har adi t a I ngr edi ent es : dev ai ni l l a,1c uc har adi t adev ai ni l l ón,aguar di ent eal gus t o,c anel ayc l av odeol or .

  Sehi e r v el al e chec onaz úc aryc an el apo run ah or ayme di aaf ue gol en t o Pr ep ar a ci ó n: has t ael punt oes pes orl i v i ano,s es ac adel f uegoysel oponeaenf r i ar .Ac ont i nua ci óns e bat enl asy emasdehue vo,ques egúnl at r adi c i ónmanabi t at i eneq ues erdeg al l i nac r i ol l a; b at i d asl a sy e ma ss eme z c l a np oc oapo c oc o nel c o mp ue s t oya lmi s mot i e mp os eb at e c onel mol i ni l l ohas t at er mi n arc ont odoel bat i dodehue v os ,ynue v ament ev aal f uego bat i endoc onel mol i n i l l oc ont i nuament ehas t aques ev eael pr i merher v or ;i nmedi at ament e s eap ag ays ede j aqu ee lc o mp ue s t oes t éc omp l e t a me nt ef r í o .Seag r e gaes e nc i ade v ai ni l l a,unac uc har adi t adev ai ni l l óny ,fi nal ment e,bat i endoc onel mol i ni l l os ev i er t e aguar di ent eal gus t o.Ac ont i nuac i ón,e nunl i enz os ec uel al opr epar adoyseen v as aen unabot el l a.Es t abebi dapuedecons er v ar s ehas t acuat r omes esf uer ader ef r i ger ac i ón.

Mi st el adenar anj a   14nar anj as ,½ l i br adeaz úc ar ,1c uc har adi t adec anel ay¼ del i t r ode I ngr edi ent es : aguar di ent e.

  Sep on eah er v i re lj u god el an ar a nj ac onel a zú ca ryl ac an el a ;l ue godeq ue Pr ep ar a ci ó n: ha y aher v i dol osufi c i ent e,par aquees pes eunpo cosesac adel f uegoysedej aenf r i a r . Des puésquees t éf r í oseagr egael aguar di ent e.T ambi énsepuedenut i l i z aro t r osc í t r i c os , c omol at or on j aol aman da r i na .

Bi zcochuel o   8hue v os ,½ l i br adea zúc ar ,½ l i br adehar i na,1c uc har adi t adep ol v ode I ngr edi ent es : hor nearRoy al ,1c uc har adadev ai ni l l a,aní schi qui t oycanel aal gus t o.

  Seb at e nl a soc h oc l a r a sdehu ev o ,c u an doy ae s t é nap un t od en i e v es el e Pr ep ar a ci ó n: a gr eg apo coap oc oe la zú ca r ,s eb at eh as t aq ues edi s ue l v at o t a l men t e ;s el ep on enl a s y e ma s,l u eg ol aha r i n aj un t amen t eco ne lRo y al ys er e v uel v ede sp ac i oha st aqu es e d i s ue l v a .Seeng r a saunmol d ec onma nt e qu i l l ayha r i n a,s eco l o cal ame zc l ays ep oneen e lh or n oaf u eg omo d er a dopo ru nt i e mp oa pr o x i ma dode30mi n ut o s .

Past el i l l os

  1k i l odehar i nadet r i go,6nar anj as ,4hue v os ,¼ demant ec a, I ng r edi ent es( par al amas a) : 2c uc har a da sd ema nt e qu i l l a ,¼ d ea zú ca rys a la lg us t o . -Par   ¼d el e c h e,6 ael r el l eno: p an esdes al y6d ed ul c e,2p ec hu ga sg r a nde sd ep ol l o,5h ue v os ,½ l i b r ad ema nt e qui l l a , 1v as odev i no,½ l i br adeaz úc ar ,pas as ,ac ei t unas ,s al yal i ñosal gus t o.

  Par ael abor arl amas as ev i er t el ahar i naenunas uper fi c i eapr opi ada,s e Pr ep ar a ci ó n: me z c l ael j u godel a sna r a nj a sj u nt oc onel a z úc a ryame di d aq ues ea ma s al ame z c l as e i nc or por anl oshue v os ,l amant ec ayl amant equi l l a,esnec es ar i ogol pearl amas apar a v er i fi c arquead qui er al acons i s t enc i aadec uada.Unav ezl i s t a,s ec or t aenpedaz os apr opi adospar ac adapas t el i l l oys el ases pol v or eac onhar i naant esdei nt r oduc i rel r el l eno.

Par ael r el l enos edes mi gaj anl ospanesys el osvi er t eenl al ec hej unt oc onel v i no,l as pas asyel az úc ar .Mi ent r ast ant o,l aspec hug asdepo l l os el aspr epar aenunes t of adocon t odosl osal i ñosyc uandoes t ál i s t as edes hi l ac han.Lamas av e r t i daenl al ec heseponea c oc i na rp oru nt i e mp oad ec ua doh as t aq uea dqu i e r aunc ol o ro s c ur oyl u eg oq uee st él i s t a s el eagr eg ael pol l odes hi l ac hadoys ebat ec ons t ant ement eagr ega ndo,al úl t i mo,l a man t e qu i l l a .Seco l o cael r el l en oe nme di odel ama sa ,s el e sd af o r mayfi na l men t ese f r í en.

Al f aj or es   1l i br ademant equi l l a,1l i br ademai c ena,1t az ac onhar i nay½ c uc har adi t a I ngr edi ent es : c onbi c ar bonat o,3go t asdees enc i adev ai ni l l a,r al l adur adeunl i món,3y emasdehue v o, ½c o p ad ev i n ooc o ñ ac ,1t a z ac o na z ú c arg r a nu l a da .

  Mez c l arl ahar i nayl amai c ena,c er ni dasr es pec t i v ament ej unt oc onel Pr ep ar a ci ó n: bi c ar bonat o,bat i rl amant equi l l ac onel az úc arpoc oapoc o;agr egarl asy emasyel c oñac , s el eagr eg apo coap oc ol aes en ci adev ai n i l l ayl u eg ol ama i c en ac onl o sde má s i ngr edi ent es ;agr egarl ar al l adur adel i món,f or marl amas ayes t i r ar ;c or t argal l et as r e do nd asde lt a ma ñoq ued es e eypo ne rs o br el a sl a t a se ng r a s ad asdema nt e qu i l l a , c ol oc ar l asal hor noat emper at ur amoder ada,dej ar l asenf r i aryr el l enar l asdemanj arde l ec he,l uegoes po l v or ear l asc onaz úc ari mpal pabl e.

Pat i t asdeBur r o   4t a z asc onh ar i n ad ep l á t a no ,8p l á t a no sma du r o s ,3c u c ha r a da sd e I ngr edi ent es : mant equi l l a,½ l i br adeques o,1c uc har adi t ac onv ai ni l l a,c anel aal gus t o.

  Seponel ahar i naenunr ec i pi ent e,pon ermadur o st r i t ur ad oshas t aque Pr ep ar a ci ó n: q ue deb i enme z cl ad o.Si q ue das i nd ul c ea gr e ga rmá sa zú car ;l u eg oa ña di rl ama nt e qu i l l a, el ques omol i doyl ac anel a.For marbol l i t osyhor nearhas t aquedor en.

Gal l et asdeal mi dón   1t a z ac o na l mi d óndey uc a ,1t a z ac o na z úc a r ,2hu ev o s ,4c uc h ar a da sc on I ngr edi ent es : mant equi l l a,1t az ac onl ec hedor mi daonat adel ec he,1cu char adi t ad epol v odehor near , 1c uc har adi t adees enc i adev ai ni l l a.

  Semez c l ael al mi dónc onel a zúc ar ,l uegoseañad el amant equi l l a,el pol v o Pr ep ar a ci ó n: d eh or n ea r ,l a sy e ma sd eh ue v o,l ae sen ci adev a i ni l l aypo coap oc ol al e ch e,h as t aqu e q ue deu nama s as u av e( n ofl o j a ) ;s eh ac e nb ol i t a syl u eg os ea pl a s t a n,s eme t e na lh or n o p or1 0ó15mi n ut o s .

Tr ol i ches   4l i br asdeaz úc ar ,1l i br adehar i na,1l i t r odel ec he,c anel aenpol v o. I ngr edi ent es :

  Enunr ec i pi e nt eponerel a zúc ar ,har i nayca nel a;mez c l art odosl os Pr ep ar a ci ó n: i ngr edi ent es ,l uegoagr egarl al ec heyher v i r ,por45ó50mi nut os .Rev ol v er c o n s t a nt e me nt eob s e r v a n doqu el ame z c l anos epe gu e;e nu np l a t os ev as a c a nd op oc oa poc odees t edul c epar af or marl asbol i t as( t r ol i c hes ) .

Huev osmol l o   2l i br asdeaz úc ar ,½ l i t r odel ec he,4onz asdeg al l e t as ,8y emasdehue v o, I ngr edi ent es : c anel ayv ai ni l l a.

  Ser emoj anl asgal l et asenl al ec he,s eagr egael az úc ar ,s edi s uel v ebi en, Pr ep ar a ci ó n: l uegos el eañadenl as8y emas ,t odoes t os ehi er v ej unt oc onl ac anel ayl av ai ni l l ahas t a q ueno t equey as ep ued enha ce rl a sbo l i t a s.Un av e zhe ch asl a sbo l i t a sseen v uel v e ne n p ap el d es ed a.

MANT A,mar zo0 1de201 3.

T omadodel pr o y ec t odei n v es t i gac i ón“ Cul t ur aGa st r onómi c aManabi t a” .Uni v er s i dadLai c a El o yAl f a r odeMa na bí( UL EAM) ,De pa r t a me nt odeI n v e s t i g ac i ó n–20 05 .