UNIVERSIDAD DE QUINTANA ROO LIC. Gobierno y Gestión Pública MCDONALD’S
Teoría de la Organización II
EQUIPO: 4 Árlene Andrade Delgadillo Senén Carmona Santiago Edgar Jovani Rubio Álvarez
DOCENTE: Citalli Lucely Olvera Calderón
Fecha de entrega:
16/Mayo /2012 1
1.- Objetivo de la Organización Objetivo general de la organización:
Original Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante. Lo que añadimos: Reflejar cambios constantes tanto de las instalaciones como de los productos que se ofrecen, Dar una inigualable relación entre calidad y precio . La motivación de los trabajadores debe lograr que los clientes tengan una visita agradable y así ser el número uno en el mercado de comida rápida además a ayudar a la sociedad atreves de asociaciones formadas por nuestra empresa. ”
Objetivo final de la organización: Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante. Reflejar cambios constantes tanto de las instalaciones como de los productos que se ofrecen, Dar una inigualable relación entre calidad y precio. La motivación de los trabajadores debe lograr que los clientes tengan una visita agradable y así ser el número uno en el mercado de comida rápida además a ayudar a la sociedad atreves de asociaciones formadas por nuestra empresa.
Análisis de la organización:
Posición de mercado La empresa McDonald´s se ha posicionado en el mercado con grades sucursales en diferentes países. La expiación de la organización la ha colocado como uno de los mejores restaurantes de comida rápida por lograr una satisfacción de los clientes en todos los sentidos desde las instalaciones hasta en la calidad de la comida que ofrece. También los productos de comida rápida esta dirigidos básicamente a todo el mundo, pero se encamina más hacia las personas jóvenes y a las familias.
Innovación: La tecnología es una parte importante dentro de la organización por que ayuda al mejoramiento de las instalaciones y desde las freidoras a las parrillas que ayudan de manera eficaz a la realización de los productos para poder cumplir su objetivo es necesario que se mantenga en constante innovación ya que son cambios que logran la satisfacción del cliente. También la innovación de McDonald´s se refleja en su arquitectura, diseño, decoración y servicios con el fin de ofrecer una experiencia única. En relación a los servicios y pensado en la satisfacción de los clientes la organización cuenta con el servicio McAuto y un espacio de juego en el que los niños pueden divertirse cuando visiten el restaurante. Productividad: Para McDonald’s la productividad es asegurar que cada restaurante tenga sus propias ganancias, es un proceso continuo que abarca todas las áreas de la organización desde las ventas hasta las operaciones que ahí se realizan, que dependen de las habilidades de lograr altos niveles de calidad, servicio, limpieza y valor. Los incrementos en la productividad conducen a un servicio que demuestra 2
mayor interés por los clientes. En McDonald´s sus productos se ofrecen a precios bajos.
Recursos físicos y financiero: En la organización para poder dar productos de calidad sus recursos físicos tienen que ser de primera, lo que se invierte en cada restaurante es para el mejoramiento de las instalaciones como en el equipo de cocina, decoración, rótulos, y los muebles necesarios para acondicionarlos. Cuenta con varias franquicias en diferentes países.
Rendimiento o utilidades. Para McDonald´s el incremento de los rendimientos debe superar las expectativas de la empresa de manera que sean proporcionados hace que sea uno de los mayores y más ricos proveedores de servicio de comida rápida. Todas las inversiones han tenido un favorable crecimiento dentro de toda la organización con el fin de dar un servicio calidad, el rendimiento o as utilidades se generan gracias a que los empleados dentro de la empresa son motivados e incentivos para que realicen de manera correcta todos los servicios que brindan.
Desempeño ejecución-competitividad Tiene una gran competitividad se ha colocado como el líder de la comida rápida en el mercado, ya que otras organizaciones que implementan sus estrategias tecnológicas no han alcanzado a destituir a McDonald´s, de igual manera las estrategias de la organización en todos los países es estableciéndose lo más pronto posible por medio de una intensa publicidad. De igual manera trata de ofrecer más de lo normal logrando un buen servicio.
Actitudes del trabajador Para McDonald’s es muy importante la actitud del trabajador ya que es la interacción con sus compradores y el buen trato hacia ellos hace que sea agradable, así también se incentiva un ambiente de trabajo con oportunidades de crecimiento, debe tener un buen manejo de habilidades, de ser sociable.
Responsabilidad pública La organización tiene una buena interacción social y si cuenta con la responsabilidad pública, ya que McDonald´s participa activamente en las comunidades donde sus restaurantes sirven. La corporación apoya a programas juveniles de deportes y numerosos programas de caridad. La organización caritativa principal de McDonald´s, Ronald McDonald House Charities (La Casa de Caridad de Ronald McDonald), provee servicios de cuidado de salud a más de 100.000 niños cada año. El programa también asiste a las familias de niños necesitados. De igual manera la corporación McDonald´s ayuda a la reducción de desperdicios y emisiones de energía. La cadena usa cantidades masivas de productos de papel reciclado y está desechando el uso de envases de alimento de espuma de polietileno. Para desalentar la deforestación y la destrucción de las selvas tropicales, los restaurantes McDonald´s no compran carne de regiones recientemente deforestadas.
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2) Estructura de la Organización (Organigrama)
Diferenciación El organigrama es horizontal porque se caracteriza por presentar la línea de autoridad solo en el gerente, siguiendo la jerarquía el subgerente ya que los cajeros, cocineros y de intendencia están en el mismo nivel jerárquico siendo así solo operativos.
Integración La organización cuenta con las siguientes integraciones Formalizante y Descentralizada, analizándola la encontramos con una estructura de formalización por que cuenta con las reglas, políticas y procedimientos que los empleados deben seguir, un ejemplo de ello como política de la organización es portar el uniforme de manera obligatoria, para ello existe un manual donde se escriben todos los reglamentos, esto logra ser una medida para que los empleados deban cumplir con sus tareas. Aquí interviene la descentralización por que no es solo la persona con mayor autoridad dentro del organigrama quien puede tomar las decisiones porque de alguna manera también los demás empleados están capacitados para implicarse en algunas decisiones que tome la organización, o cuando surge un problema ellos son los que interactúan en él y deberán resolverlo ya que poseen la información y las habilidades pero al final siempre tienen que acudir al subgerente para que tomen las decisiones menores.
3) Metas de la Organización
Por periodicidad Originales de la empresa: 1. “Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.” 2. “Contribuir social y económicamente con los países, para alcanzar la satisfacción del 100% de la clientela.”
Realizada por nosotros: Vender 15000 cajitas felices en seis meses. 4
Análisis:
Vender 15000 cajitas felices en seis meses. ( corto plazo) Por que desarrolla para la organización actividades de unidades especiales de servicios en el equipo de trabajo ya que se puede especificar que son en periodos cortos que se pueda realizar promociones, pero atreves de un plan que puede servir como guía. Aumentar la cuota y los beneficios del mercado. (mediano plazo) porque es una manera de planeación que depende de los mandatos de los directores en un momento dado, y que pueden lograrse en el periodo por el cual este pasando la organización, es este proceso es por la cual se prepara para os panes específicos, así que para McDonald’s los beneficios en el mercado deben planearse en un tiempo
para que pueda entrar en un largo plazo. Contribuir social y económicamente con los países, para alcanzar la satisfacción del 100% de la clientela. (Largo plazo). Porque esta meta se intenta alcanzar en un periodo superior de 3 a 5 años y sobre todo por ser una empresa con grades franquicias y por la ayuda que el imparte debe ser para el cliente una manera satisfactoria que pueda ayudar a la sociedad por mucho tiempo.
Metas por tipos: Aportación del equipo A) Metas especificas Individuales: Lograr ser el numero uno de ventas individuales, dando el mejor esfuerzo de si cada empleado, para hacerse acreedor a un reconocimiento por parte de la empresa (empleado del mes, mejor cajero, etc.), todo esto con el fin de atraer al cliente y hacer su regreso pronto. B) Metas oficiales o misiones: Ser el número uno en el mercado a nivel mundial en comida rápida, logrando satisfacer el gusto del cliente, al 100% y abrir nuevas rutas de comercialización para que la mayoría de los países conozcan nuestros productos. Vender la mayor cantidad de hamburguesas y artículos, que atraigan la atención de nuestro cliente. Ser innovadores dentro de nuestra empresa mediante la implementación de nuevos productos y el mejoramiento de nuestras instalaciones, sacar nuevos productos al mercado. C) Metas operativas: Vigilar de manera específica cada puesto dentro de nuestra organización, viendo que se estén cumpliendo con tareas que cada subordinado le competen. Cada empleado de nuestra organización deberá saber sus tareas a realizar y cumplir con el fin propuesto por la empresa a final de un determinado periodo.
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4) Diseño organizativo
Nombre de la figura organizativa: McDonald’s
Slogan: ¡Me encanta!
Análisis:
Núcleo de las Operaciones (Núcleo Operativo): Cocineros porque son los encargados de elaborar los productos en este caso las hamburguesas. Ápice estratégico (Cumbre Estratégica): Gerente por que el debe de estar enterado de todo lo que pasa dentro de la empresa y tiene la mayor autoridad para dar órdenes generales y vigilar que las tareas se cumplan correctamente. Línea intermedia (Línea Media): Subgerente es la línea intermedia por que se le otorgan muchas responsabilidades del gerente pero limitándole su capacidad de decisión, donde los empleados (cajeros, cocineros o de intendencia) acuden a él para cualquier problema y este los hace saber a el gerente. Tecno estructura: Planeación estratégica es una parte importante para establecer misiones u objetivos y así manejar la administración de la empresa, hay un control de los procedimientos que se realizan en la empresa. Por ejemplo la realización de Los combos de McDonald’s. Se les llama 6
Apoyo administrativo (Soporte Sttaf): Los cajeros, los que están en recursos humanos, son las personas que ayudan a la empresa a buscar la seguridad de sus inversiones, de ventas. Ideología: Dar una buena hospitalidad, como cultura de la empresa todos los empleados deben dar importancia a su trabajo para brindar un agradable ambiente, lograr atender a cada cliente de manera especial los ha logrado mantener diferenciados de la competencia.
Parámetros Fundamentales del Diseño
(Número de integrantes) Análisis:
Especialización del trabajo: Puesto de especialización horizontal: pocas tareas rigurosamente definidas. Los cajeros solo se encargan de cobrar los productos vendidos, los cocineros realizan las tareas de preparar las hamburguesas pero de igual manera algunos verifican la realización de las papas o de los otros productos que se ofrecen, los de intendencia deben mantener limpio el establecimiento comedores como baños y la cocina, gerente y subgerente dan órdenes generales después de discutirlas con los subordinados, a quienes se les permita tomar sus propias decisiones sobre cómo desempeñar sus tareas, ya que sólo las decisiones fundamentales y más amplias deberán ser tomadas por los gerentes de nivel superior. Pensamos que la especialización del trabajo es horizontal ya que los empleados realizan diferentes tareas y que se van turnando en determinado tiempo por ejemplo, los cajeros pueden realizar las actividades de los cocineros también ya que están capacitados para ello. Formalización del comportamiento: Los procesos de trabajo que debe realizar el empleado deben ser de acuerdo al puesto que desempeña en ese momento, por ejemplo los de cocina no pueden realizar las actividades de cajero mientras su puesto en ese momento es solo preparar hamburguesas. Están establecidas en el reglamento de la empresa. Capacitación: Al empleado se le ofrece capacitación constante en las diferentes áreas de trabajo, para que pueda desempeñarse adecuadamente en las diversas actividades del restaurante. De igual manera presenta grandes oportunidades de desarrollo y crecimiento. La empresa en recursos humanos se encarga de asignar a alguien para que le de esta capacitación a la persona en este caso es práctica por que se le pone a realizar las actividades.
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Adoctrinamiento: Solo se le hacen saber al empleado las normas las cuales el debe de aprenderse, también hay una convención de empleados pero solo pueden ir los que tienen 6 meses de antigüedad en la empresa. Ahí mismo dentro de la empresa se les reúne para que puedan dar sus puntos de vista de para mejorar las actividades dentro de la empresa, se les da cursos de motivación ya que es importante para el buen trato hacia los clientes se les dice como debe ser este trato. Agrupación de unidades: Se hacen las agrupaciones según el nivel que tenga el empleado a las que han terminado una licenciatura se les ubican en puestos de acuerdo a sus capacidades o también el empleado puede ir subiendo de nivel según el desempeño que tenga en la organización. Los puestos a las que puede acceder son de cajero, intendencia, gerencia, cocinero, recursos humanos, en las áreas de economía se le asigna según la capacidad que tiene. Tamaño de la unidad: Los cocineros, cajeros e intendencia están dentro de una solo unidad o bajo un solo nivel de control que es a través del subgerente, el tamaño de las posiciones es muy reducido por ser una organización con pocos empleados. 4 gerentes + 20 empleados = 24 personas 8 son mujeres y 16 hombres. El número de empleados es suficiente para trabajar dentro de la empresa ya que la que tenemos aquí en la ciudad no es muy grande por lo tanto es suficiente para encargarse de las tareas, no son muchos los puestos dentro de la organización por eso creemos que no es indispensable la contratación de mucho personal. Sistemas de planeación y control: Los servicios que brinda McDonald’s que son resultados de la panificación de las acciones
desde la seguridad de la comida hasta el entrenamiento de los empleados, debe de a ver un mantenimiento diario para la producción y servicio, las practicas del trato con la gente son acciones que bridan una producción servicio de calidad. Son 2 veces al año ahí el gerente se encarga de llevar el control de todos los servicios, a través de formatos o documentos ahí es donde van calificando tanto al empleado como a la tarea que realiza.
Dispositivos de enlace: Grupos de trabajo: en McDonald`s se hacen reuniones entre los empleados de los diferentes puestos dos veces al año, para los asuntos de la empresa. Los asistentes ya sea del gerente o del subgerente ellos les hacen saber toda la información. La descentralización: Descentralización vertical por que la toma de decisiones se hace desde el gerente hasta llegar con los subordinados a los cuales solo se les permite tomar decisiones pequeñas.
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Factores Situacionales del Diseño
(Fecha de Constitución) Edad de la Organización El primer restaurante de McDonald`s fue abierto por los h ermanos Mac y Dick McDonald’s
en 1948, a partir de ese momento comienza a gestarse el futuro de una de las compañías de servicio rápido más importante del mundo, se han abierto muchas empresas en diferentes países del mundo. En nuestro estado se instalo el 19 de diciembre de 2003. Análisis: Este crecimiento de la empresa ha logrado reforzarse o permanecer estableciendo sus reglas o procedimientos. Estar en el mercado desde ya muchos años y como empresa le ayuda a tener una experiencia y que permite que se hayan generado muchas franquicias en el mundo, en el mercado y junto con sus reglas y normas se han logrado ser más estables. Ser una empresa de muchos años ha logrado realizar proyectos en ayuda al medio ambiente y tiene diversos programas como una fundación para apoyar a los niños necesitados.
Factores Situacionales del Diseño (Procedimientos)
Análisis:
Sistema Técnico de la Organización La empresa McDonald’s entraría en producción por unidades o lotes pequeños ya que
presenta una gran flexibilidad para presentar cambios acorde a las necesidades del cliente o de lo que se está promoviendo en el mercado, como los pequeños juguetes que ofrece en su cajita feliz para los niños y desde menús para los adultos, el auto- Mac es otra adaptación de la empresa para satisfacer a sus clientes.
Entorno Hay un grado de dinamismo por que la empresa realiza sus cambios en periodos de esta manera ya que presenta un entorno estable y los cambios que se realizan son en determinados tiempos para darle importancia a las clientes, los cambios que puede presentar son las promociones de los productos la variación del menú y los juguetes de la cajita feliz.
Diseño Organizativo ( Políticas de la Organización)
Existen políticas de seguridad, políticas de gerentes, para los empleados y políticas de uniforme, de las cuales no se proporciona las políticas de seguridad, por esta misma.
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Análisis: las políticas de la empresa son específicas en cuanto ha como deben desempeñarse los trabajadores, también de los beneficios que estas pueden adquirir, cada puesto presenta sus políticas y que el trabajador debe cumplir y así alcanzar el objetivo de la empresa, las políticas se dividen en los de gerencia y empleados. A los empleados desde que ingresan a la empresa se les hacen saber las políticas que se le entregan un manual. De esta manera ellos ayudan a que la empresa mantenga su nivel.
Misión. Original: Servir comida de calidad, proporcionando siempre una experiencia extraordinaria. Análisis: se define lo que la empresa desea proporcionar en este caso sería la comida de calidad, y dar al cliente un buen trato durante su estancia en el restaurante.
Visión: Original: Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados. Análisis: la empresa a utilizado la misma visión ya que es importante para y para ella el aumento de las ventas e ir duplicando el valor del negocio y que se ha visto reflejado en que son el numero uno de comida rápidas desde hace mucho tiempo.
Valores de la Organización Honestidad, ética y responsabilidad, Calidad, servicio y limpieza, Integridad, Confianza, Espíritu emprendedor, Compromiso, Costo, beneficio y rentabilidad, Sociedad con los restaurantes, Comunidad, Comunicación.
Análisis: los valores de la organización deben dar resultados positivos ara la empresa, se ven reflejados en la cultura de la organización y que los hacen sobre salir. Los empleados deben apropiarse de estos valores y que pueda regular el ambiente laborar.
5) Diseño de planeación PROGRAMA DE ACTIVIDADES 1.- Innovación del mobiliario y equipo de nuestra empresa. Metas:
Invertir durante el 2012 y 2014, 1 millón de pesos para la renovación de herramientas de trabajo y equipo en las sucursales del Estado de México. Modificación de las instalaciones del área de comedores con más de $950,000 que deberán ser cubierto en los meses de abril-julio. 10
2.- Aumente readecuación de los productos ofertados en el mercado. Metas:
Acrecentar un 50% las ventas mensuales de nuestras hamburguesas. Aumentar el tamaño de nuestras hamburguesas en diferentes paquetes a finales del mes de junio del periodo actual.
3.-Implementa rotación constante de los obsequios contenidos en las cajitas felices de nuestra empresa. Metas:
Comprar el número de juguetes equivalentes a la producción histórica mensual, de acuerdo a la temporada en que se encuentre. Llegar a vender los diferentes juguetes por periodo vacacional, dependiendo del juguete de moda o popular que este saliendo en el mercado, durante los meses que tienen un mayor atractivo para nuestros clientes infantiles.
4.-Campañas publicitarias. Metas:
Implementar fuera y dentro de nuestro producto publicidad que motive a nuestra clientela a seguir teniendo las preferencias, mediante la acción de pegar a cada producto un folleto de lo que se ofrece en nuestra empresa, por un de 6 meses consecutivos. Realizar 500 spots de radio y televisión durante el año 2012. (comerciales, poner estafe y acudir a la exhibición de nuestros productos por estos medios, por medio de la descripción de los mismos).
5.- Atención de las necesidades medioambientales del mundo actual Metas:
Se invertirán $800,000 para la implementación de calentadores solares de agua en los restaurantes de Santa Fe, Polanco y Pedregal que les permita el ahorro en el consumo de gas, en 6 meses. Cambiar el uso del 100% de los empaques actuales por empaques reciclables durante el 2012.
ANALISIS FODA’S 11
Factores internos Controlables
Factores externos No controlables
Fortalezas
Oportunidades
Amabilidad de atención hacia nuestros clientes. Inversión en innovación de productos y servicios ofertados. Cumplimiento de la responsabilidad social mediante las asociaciones de caridad. Precios accesibles de la población. ( precio bajo) Cumplimiento en los estándares de calidad en las instalaciones y alimentos. ( instalaciones y comida limpias)
Debilidades
No tiene servicio a domicilio. Los cambios de personal son muy frecuentes. La rotación del personal. La oferta de productos no basada en la tabla nutrimental. Las franquicias son muy costosa y no genera su crecimiento. Que las instalaciones estén en malas condiciones es decir; estar sucias. La comunicación asimétrica repercute en los procesos productivos.
La modificación de los roles de las familias que permite el aumento de la compra de comida rápida. Hacer eventos sociales dentro de las instalaciones de la empresa, como son el hecho de festejar un cumpleaños infantil . La llegada de turistas al país en periodo vacacional. (esprín break) Crecimiento poblacional Las actividades en la plaza que permite la afluencia de la gente ha dicho lugar. Amenazas
Ingreso de nuevos competidores. La mala estabilidad económica del país a causa de una crisis económica. Que la sociedad cambie su consumo de comida más saludable. (La demanda del mercado) Manejo de información sobre las posibles enfermedades en los tipos de carnes que se utilizan para la producción de la hamburguesa. Postulación de una ley de gobierno que impida el consumo de comida rápida.
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