HISTORIA DE LA ADMINISTRACION DE HOTELERIA Y TURISMO El turismo en estos días esta ganando, de una manera acelerada, terreno como una actividad económica novedosa que resulta muy factible para la mayoría de los nuevos emprendedores. Si bien los hoteles existieron desde antes que surja este nuevo modo de comercio, pero bien es sabido que en la actualidad la administración hotelera utiliza métodos que resultan mucho más eficientes y eficaces que en muchas otras épocas. Además, es importante que tengamos en cuenta que en muchas regiones y países del mundo, el turismo resulta una alternativa para la solución de aquellos problemas que pueden ser ocasionados por los desequilibrios desfavorables reflejados en los balances de pago. Generalmente, los modelos de marketing turístico y la plantación estratégica, son aquellos factores considerados como los más importantes a tener en cuenta y los que resultan fundamentales para desarrollar mediante la administracion hotelera. Además, la administración hotelera también debe prestarle mucha atención a la gerencia financiera ya que por lo general, aquellas empresas hoteleras que no poseen un sistema eficiente en cuanto a su administración suelen dejar de lado la formulación de presupuestos del capital de la misma y también los cronogramas correspondientes a las inversiones. De esta manera, el valor que posee la administracion hotelera, junto con su eficacia suele ser muy poco considerado en la actividad turística. El concepto de administración hotelera tienen origen desde la función básica que posee un administrador de empresas y es importante i mportante que se considere que se encuentra inicialmente limitada a la planificación y a la distribución eficientemente realizada de todos los fondos necesarios para cubrir aquellas operaciones que le corresponden a un negocio empresario de este estilo. De todas formas, este concepto acerca de la administracion hotelera, ha sufrido una evolución drástica de tal manera que, si en una empresa de hoteleria se implementa un modelo eficiente para la administración hotelera, es posible que mediante la misma se puede lograr el alcance de todos aquellos objetivos que se impone una empresa al momento de su constitución, especialmente cuando se coordinan los procesos actualizados mediante los cuales lo responsables de la empresa hotelera toman las decisiones correspondientes que incluyen todas las actividades que se desarrollan en el hotel en cuestión. La administracion hotelera persigue dos importantes objetivos que poseen una prioridad diferente. Por ejemplos, si hablamos del objetivo primario diremos que se trata de la
maximización de todas aquellas acciones que están en por del bienestar económico de las personas propietarias de la empresa hotelera. Es importante tener en consideración que este objetivo de la administración hotelera se interpreta como la maximización del precio con las que se costean las acciones comunes, algo que implica una diferencia con respecto a la maximización correspondiente a la ganancia por acción o a la ganancia neta. El segundo objetivo claro que tiene que ver con la aplicación de la administracion hotelera es, definitivamente, el lograr la satisfacción tanto de los empleados como de la comunidad en la cual la empresa lleva a cabo sus actividades , por ende, es común asociar esto con los objetivos personales de la empresa, sin embargo, si se habla de la administración hotelera desde un punto de vista financiero, generalmente el mismo resulta tener una relevancia mucho menores cuando a la maximización de los precios correspondientes a las acciones.
1.- La hotelería en el viejo mundo
El origen de lo que hoy conocemos como hotelería data de hace más de 2000 años, en la época antigua, el servicio de alojamiento se consideraba una obligación social, donde se recibían viajeros extranjeros que no tenían un lugar seguro en el cual alojarse. Como en la Grecia antigua se le daba gran importancia al tiempo libre, que se dedicaba a la cultura, el deporte, la religión y la diversión, la mayor cantidad de desplazamientos se daba gracias a las olimpiadas, que se realizaban cada 4 años, y a las peregrinaciones religiosas. Con la creación de acuerdos comerciales entre los estados griegos, se empezaron a crear alojamientos libres que dieran hospedaje a los comerciantes.
Durante los primeros tiempos del Imperio Romano, la creación y uso de las posadas, estaba designado al alojamiento de altos funcionarios y a la atención de sus necesidades, algunas de estas posadas, tenían suficiente espacio para alojar tanto a los funcionarios como a viajeros de paso los cuales eran asiduos de grandes espectáculos, como los teatros, y realizaban desplazamientos habituales hacia la costa.
Con el resurgimiento del comercio en la Edad Media, se estimulo un amplio desarrollo de posadas y hosterías, muchas de estas operaban en monasterios y otras instituciones
religiosas. De igual forma, la hotelería se vio beneficiada tanto con la expansión del cristianismo como del islam debido a que se multiplicaron las peregrinaciones religiosas, por lo que se hacían cada vez mayor cantidad de desplazamientos. Es en esta época donde surge el concepto de hotelería tal y como se conoce hoy en día.
La Revolución Industrial fue un gran estímulo al progreso de los albergues, especialmente en Inglaterra, en donde dichos lugares llegaron a ser un ejemplo mundial por su limpieza, confort, excelente servicio y la abundante alimentación que se ofrecía al usuario. Debido a la llegada del ferrocarril y de los barcos de vapor, el turismo se vio altamente beneficiado ya que se redujeron los tiempos de desplazamiento tanto en Europa como en América, con la llegada esta nueva generación de viajantes, se dio la creación de hoteles cercanos a las estaciones del ferrocarril, este hecho fue aprovechado por los dueños de las compañías ferroviarias, que adquirían terrenos cerca de las estaciones para hacer hoteles. Después de la Primera Guerra Mundial se dio un auge sin procedente en la construcción de hoteles, lo cual, brindo al turismo un crecimiento sin igual.
Entre 1920 y 1930 se construyeron nuevos hoteles, más que en ninguna otra época de la historia.
2.- La hotelería en Estados Unidos Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían la misma habitación. Durante el siglo XIX, los posaderos estadounidenses hicieron mejoras en sus servicios de alojamiento, además, siguieron construyendo propiedades más grandes y equipadas, dichas propiedades las localizaron cerca de los puertos y las operaban junto con las tabernas. En 1794 se inaugura en la ciudad de Nueva York el primer hotel de los Estados Unidos, el City Hotel, que contaba con 73 cuartos destinados únicamente al hospedaje. Dicho hotel sirvió de inspiración para la construcción de otros hoteles pioneros.
En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers construyó Tremont House, el primer hotel de primera clase en Boston. Este hotel significó una tremenda revolución en la hospitalidad, ya que
fue el primer hotel en ofrecer habitaciones con llave, lavabo, una jarra y una barra de jabón. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo.
En 1874, en San Francisco, Ralston, se construyó el hotel más lujoso del mundo, el Palace Hotel, que constaba de 7 pisos y 800 habitaciones además de contar con su propia planta eléctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos, extinguidores y aire acondicionado. A inicios del siglo XX surge un nuevo concepto de hoteles, donde se ofrecían cuartos privados e higiénicos con un baño privado, este tipo de establecimiento estaba dirigido específicamente a los hombre de negocios que entraban en un dilema cuando se trataba de buscar un lugar para alojarse, ya que los grandes hoteles eran muy costosos y las posadas muy antihigiénicas. El lema de este nuevo tipo de establecimientos era -una habitación y un baño por un dólar y medio- que fue bien conocido entre los viajeros estadounidenses de la época Después de la Primera Guerra Mundial, se construyeron muchos hoteles en las grandes ciudades y en comunidades pequeñas. En 1927, se estableció en Chicago, el Conrad Hilton, considerado como el hotel más grande del mundo durante varias décadas. En 1929 después de la caída de la bolsa de valores, el 85% de los hoteles estadounidenses se fue a la quiebra. Pero Conrad Hilton se las arregló para mantenerse a flote gracias a sus inversiones en petróleo y gas.
Al término de la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera entró de nuevo en una era de prosperidad. Los estadounidenses comenzaron a viajar como nunca antes. En 1960, se crea un nuevo tipo de establecimiento de alojamiento, el “motor hotel”, o como lo conocemos hoy en día, el “motel”, un lugar con amplios lugares de estacionamiento a
donde las familias podían llegar a hospedarse sin la preocupación de donde dejar sus automóviles. En esa misma década, se creó también otro nuevo tipo de establecimiento de hospedaje, los llamados “hotel económico”, que son lugares que solamente ofrecen habitaciones sin
servicio de comida ni bebidas. Con el objetivo de reducir los costos, este tipo de hoteles se construían en terrenos baratos, de tal forma que se podían ofrecer tarifas más baratas a los huéspedes.
En la década de los 70 la crisis energética y su consecuente inflación ocasionaron un nuevo
periodo de crisis en la industria turística que se extendió hasta 1978. En los 80 el nivel de vida vuelve a incrementarse, a consecuencia de esto el turismo vuelve a crecer de tal forma que se volvió el motor económico de muchos países. Esto facilitado por la mejora en los transportes, los nuevos aviones, los trenes de alta velocidad, etc. Entre 1970 y 1980, se habían construido tantos hoteles que el porcentaje de ocupación a nivel nacional bajo de 70% a un poco más de 50%. Como resultado de la expansión, en los 90 había más habitaciones disponibles en los hoteles que viajeros para ocuparlos. En los 90 ocurrieron grandes acontecimientos que impactaron de forma directa en la industria turística, como son: la caída de los regímenes comunistas europeos, la guerra del golfo, la unificación alemana, etc., esto significo una etapa de madurez del sector, en donde el turismo empieza a ser parte importante la política de los países, un ejemplo importante es la eliminación de controles de fronterizos de los países de la Unión Europea, donde se dio el libre tránsito de personas y mercancías.
3.- HOTELERIA Y TURISMO EN EL PERU Tratar el tema de los Hoteles en el Perú no es una novedad ni un reto. Hace seis siglos atrás los Incas tenían el conocimiento del hospedaje. En todo el Tahuantinsuyo se construían lugares de descanso, especialmente, lindantes a los caminos del inca. Se construían chullpas, famosos por su forma de torre a base de piedra. Eran reservorios de comida y lugar de descanso para los chasquis y comerciantes del imperio. Los sacerdotes , autoridades y gran parte de la nobleza inca, gozaban de un mejor sitio de descanso, con todos los lujos y servicios. Lugares tales como Pachacamac, Los Baños del Inca, Machu Picchu, Ollantaytambo están entre los más representativos. En el siglo XIX, luego de la conquista, virreinato e independencia del Perú y posteriormente la guerra con Chile, la presencia de hoteles en Lima era escasa, con pocos servicios. Se ubicaban mayormente próximos al Centro Histórico de Lima y cerca de rutas comerciales, camino a las principales provincias del Perú (Trujillo, Piura, Cajamarca, Arequipa y Cusco). También habían hospedajes cerca de los puertos, ya que en siglos pasados los viajes se hacían por vía marítima por falta de carreteras. Los hoteles se les conocía con el nombre de hospedaje, alojamientos, casa de reposo o pensión. Las habitaciones eran rústicas, no contaban con baño independiente y mayormente ofrecían el servicio de comedor. En provincia sucedía lo mismo. Los hospedajes se encontraban cerca de la plaza principal. Los menús eran consistentes con nuestro típico sabor criollo picante. En los años 20, 30 y 40s, empezaron a construirse grandes Hoteles tales como el Bolívar, Sheranton y Country Club, el cual revolucionaron por el tipo de servicio “A1” que ofrecían. Además de hospedaje, ofrecían otros entretenimientos, elevando la categoría y preservando el prestigio hasta la actualidad. Luego, con el crecimiento urbano, hoteles de 3 y 5 estrellas se asentaron en distritos tales como San Isidro y Miraflores. En aquella
época eran zonas muy exclusivas, donde la gente aristocrática vivía en grandes casonas cuya arquitectura tenía influencia occidental. En la actualidad aun se le considera zona residencial, pero últimamente se han desarrollado zonas de alto flujo comercial, lo cual no ha menoscabado su imagen como distrito, debido a una buena labor de sus autoridades. Hoteles como J.W. Marriot, El Pardo. Hotel, Miraflores Park Hotel, Hotel Las Américas, Sol de Oro, se les considera los más importantes en Miraflores. El Country Club, Los Delfines, Swissotel, Plaza del Bosque, Sonesta Posada del Inca están considerados entre los mejores de San Isidro. Estos hoteles están entre los primeros ya que ostentan el título de 5 estrellas. El Ressort & Centro de Convenciones el Pueblo, esta considerado como el mejor Hotel en las afueras de Lima. En provincia, la ciudad del Cusco fue la que atrajo inversión hotelera luego de que Hiram Bingham descubriera Machu Picchu en 1911. Hoteles como Los Libertadores, Monasterio, Picoaga, Novotel, Sanctuary Lodge y Pueblo Hotel están entre los más importantes.
LA CARRERA PROFESIONAL DE LA ADMINISTRACION DE HOTELERIA Y TURISMO La carrera de Administración en Turismo y Hotelería trata sobre organizar y administrar empresas del sector turismo. Por medio, de esta carrera podrás elaborar proyectos y planes de desarrollo en hotelería, turismo y gastronomía. Además, promueve servicios dentro del turismo interno, regional e internacional; a través de eventos socio -económicos (convenciones). También, se realizaran investigaciones sobre marketing, turismo y hotelería. Y se compromete con la consolidación, mejora, crecimiento y competitividad para el desarrollo del País. En la carrera de Administración en Turismo y Hotelería podrás laborar en Hoteles. Hostales. Albergues. Pensiones. Casas de hospedaje. En Bares. Restaurantes. Centros vacacionales. Clubes deportivos. Clubes sociales. Parques recreativos. Empresas organizadoras de congresos y eventos. Centro de espectáculos (casinos, discotecas). Organización de eventos sociales (aniversarios, festividades matrimonios). Cruceros en sus diversas modalidades. Compañías de transporte (aéreas, acuáticas y terrestres). Agencias de viaje (minoristas, mayoristas y operadoras). Consultorios independientes. Organización de ferias y exposiciones. Empresas de servicios en general. Empresas gubernamentales. Actividad en docencias profesional.
MERCADO LABORAL La actividad profesional del licenciado en sistemas de hotelería y turismo se desarrolla en las empresas del sector turístico, en donde puede desempeñarse como: 1. Ejecutivo del departamento de alimentos y bebidas. 2. Ejecutivo del departamento de división y cuartos.
3. 4. 5. 6. 7. 8.
Ejecutivo del departamento de mercadotecnia y ventas. Ejecutivo del departamento de recursos humanos. Ejecutivo del departamento de contraloría y finanzas. Responsabilidad de calidad y servicios al cliente. Responsabilidad de la administración y gestión de nuevos proyectos. Ejecutivo en diversas empresas del sector turístico como: agencia de viajes, líneas aéreas, restaurantes, hoteles, franquicias, desarrollos turísticos, centros de diversión y otros servicios. 9. Ser consultor independiente en el área de servicios y negocios turísticos. 10. Emprender su propia empresa en este sector. 11. Ocupar puestos directivos en empresas públicas o privadas con el sector turístico a nivel nacional o internacional.
ESPECIALIDADES QUE TE OFRECE ESTA PROFESIÓN El área de especialidad del Licenciado en Hotelería y Turismo es la administración de la dirección y el control de los procesos y departamentos en operación más importantes de los negocios turísticos. Su responsabilidad es la dirección de la empresa y la generación de resultados a largo plazo asegurando la satisfacción del cliente. FUNCIONES DEL PROFESIONAL DE ESTA ÁREA Las funciones que debe desarrollar el estudiante de LHT están relacionadas con: 1. Administración de empresas turísticas:
Optimizar el servicio y recursos del área de alimentación y bebidas. Asegurar la calidad del servicio y optimización de recursos de la división cuartos. Administrar y desarrollar recursos humanos. Conocer la implementación e importancia del concepto de eco-hotelería y ecoturismo. Administrar el área de mantenimiento y aspectos técnicos de las instalaciones. Administrar las operaciones para la optimización de procesos, minimizados costos y asegurando la calidad del servicio.
2. Calidad en servicios:
Implementar sistemas de calidad en servicios orientados al cliente. Diseñar sistemas eficientes en la entrega de servicios. Detectar le área crítica de operación y servicio al cliente.
Detectar las necesidades específicas de los clientes en cada departamento de la organización. Evaluar el grado de satisfacción del cliente y diseñar estrategias para el mejoramiento continuo.
CAMPO DE TRABAJO
El Licenciado en Administración Hotelera y Negocios Turísticos está capacitado para desarrollarse en todas aquellas actividades económicas que estén vinculadas al sector turístico: Agencias De Viajes Líneas Aéreas Centro De Convenciones Complejos Turísticos Clubes Y Asociaciones Arrendadoras De Servicios Centros Vacacionales Compañías Organizadoras De Congresos Y Convenciones Bufetes De Asesoría Turística Instituciones Educativas Y De Investigación Transportadores Terrestres Mayoristas Oficinas de Información Turística Servicios Estatales de Turismo Eventos Especiales Agregadurías Culturales Parques Nacionales Servicios de Playa Municipalidades. Así Como Crear Su Propia Empresa Turística
CÓDIGO DE ÉTICA DE HOTELERÍA Y TURISMO
A continuación enumeramos los diez puntos de este código ético Artículo 1 Contribución del turismo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y sociedades. Artículo 2
El turismo, instrumento de desarrollo personal y colectivo. Artículo 3 El turismo, factor de desarrollo sostenible. Artículo 4 El turismo, factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la humanidad. Artículo 5 El turismo, actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino. Artículo 6 Obligaciones de los agentes del desarrollo turístico. Artículo 7 Derecho al turismo. Artículo 8 Libertad de desplazamientos turísticos. Artículo 9 Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turístico. Artículo 10 Aplicación de los principios del Código Ético Mundial para el Turismo.
VENTAJAS DE ESTA PROFESIÓN
Porque genera más ingresos para el país y para el profesional. Nos da la oportunidad de promover nuestros recursos ecológicos. A través de este podemos prestar nuestros servicios de guía a los turistas para que estos amplíen más sus conocimientos. Porque este es uno de los segmentos más productivos del mercado.
DESVENTAJAS DE ESTA PROFESIÓN
Una de las desventajas del turismo cultural es visitar otras ciudades para aprender su cultura y peculiaridades olvidándonos muchas veces de visitar nuestra propia ciudad.
