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MANUAL DE USO, LIMPIEZA Y RECALIBRACIÓN DEL ANALIZADOR DE LECHE LACTOSCAN DE MILKOTRONIK Modos de Medición: Es posible seleccionar hasta tres diferentes tipos de matrices de leche o derivados lácteos entre los de la siguiente lista: •
Leche cruda de vaca
•
Crema
•
Leche de oveja
•
Suero
•
Leche UHT
•
Leche en polvo recuperada
•
Leche de cabra
•
Otra (leche pasteurizada)
•
Leche de Bufala
FUNCION: La función del analizador de leche es hacer rápidamente los análisis de leche: Grasa (FAT) Solidos No-grasos (SNF) Proteinas Lactosa Porcentaje de contenido de agua Temperatura °C
pH Punto de congelación Sales Conductividad Densidad
RANGO DE MEDICION: Fat (grasa) SNF (solidos no grasos) Densidad ** Proteinas Lactosa Contenido de agua Temperatura de leche Punto de congelación Sales pH*** Conductividad** *Opción debe ser solicitada por el cliente
0,01 a 25% (45%*) 3% a 40% 3 De 1000 a 1160 Kg/m De 2% a 15% De 0,01% a 20% De 0% a 70% De 5 °C a 40°C Desde -0,4 a 0,7 °C De 0,4 a 4% De 0 a 14 De 2 a 14 ms/cm
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** Densidad: los datos son mostrados en forma abreviada. Por ejemplo 27,3 debe ser entendido como 10 27,3 kg/m . Para determinar la densidad de la leche, tome la lectura de la pantalla y sume 1000. Ejemplo: Si el resultado es 21,20, 3
Densidad= 1000 + 21,20 = 1021,20 Kg/m . ***pH y conductividad son opcionales y requieren de electrodos vendidos por separado. EXACTITUD: Grasa SNF Densidad Proteinas Lactosa Contenido de agua Temperatura de leche Punto de congelación Sales PH Conductividad
±0,06% ±0,15% ±0,3 Kg/m3 ±0,15% ±0,20% ±3,0% ±1°C ±0,005°C ±0,05% ±0,05 ±0,05 mS/cm
CONDICIONES AMBIENTALES ADECUADAS: La exactitud está garantizada en caso de condiciones ambientales normales: Temperatura del aire: de 10°C a 40°C Humedad Relativa: De 30% a 80% Suministro de corriente: 110 V
PREPARANDO EL ANALIZADOR PARA EL MODO DE TRABAJO: 1. Ubique el analizador sobre una superficie plana, no vibrante y con buena ventilación. Lejano a fuentes de calor. 2. Oprima el botón “POWER”, por un corto tiempo la pantalla mostrará el número de la versión del software. 3. Hasta que el analizador esté preparado para trabajar (cerca de 5 minutos), aparecerá en pantalla el mensaje “Getting Ready”. Este tiempo dependerá de la temperatura ambiente y podrá ser mayor si la temperatura disminuye. 4. Cuando el dispositivo esté listo para hacer la medición, sonara una señal de beep y la pantalla mostrará “Ready to Start”. En equipo estará ubicado en el modo 1 (generalmente Cow). 5. Si quiere pasar a otro modo, presione el botón ENTER y manténgalo presionado. Aparecerá el mensaje “Release button to start menú”. 6. Suelte el botón ENTER y en pantalla se verán los distintos modos, suba y baje con las fechas para seleccionar el deseado.
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RESULTADOS EN PANTALLA Cuando la medición termina, la muestra retorna al contendor de muestra y la pantalla muestra los resultados. Por ejemplo: F: Medicion de grasa en porcentaje S: Medicion de Solidos no grasos en porcentaje D: Densidad P: Proteína en porcentaje L: Lactosa en porcentaje
W: Agua adicionada en porcentaje T: Temperatura pH: Lectura de pH si está conectado el electrodo FP: Punto de congelación Sol: medición de sales
LIMPIEZA DEL ANALIZADOR: Este procedimiento previene la acumulación de residuos de grasa y piedra de leche en el sensor. La piedra de leche consiste de solidos de leche, calcio, hierro, sulfatos, magnesio, etc. Todas estas sustancias forman una película en las tuberías y paredes del sensor, que generan una desviación en la medición y bloquea la succión. Limpieza automática del analizador: Debe disponerse un contendor debidamente conectado al analizador por la parte posterior.
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Limpieza corriente: Inicio automático: Es realizada con solución alcalina, que esta puesta en el reservorio. Inicia automáticamente sin intervención del analista cuando: 1. 55 minutos después de encender el analizador si este ha estado inactivo. 2. 15 minutos después de la última medición de una muestra real de leche. Después de la limpieza una nueva medición es iniciada. La pantalla muestra el siguiente mensaje y una señal sonora es escuchada: “Auto clean started! Put empty glass”. Después que la limpieza arranca, la pantalla mostrará: “Cleaning Plase wait” Cuando termina la limpieza la pantalla muestra lo siguiente: “End of cleaning”
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Después de 2 segundo la pantalla muestra: “Analyser ready” Ahora el analizador estará listo para las mediciones normales.
Inicio manual: La limpieza corriente puede ser arrancada manualmente usando la opción Cleaning del menú. Si la muestra analizada es muy grasa o densa, es recomendado hacer el procedimiento de limpieza antes de analizar una nueva muestra. Presione ENTER y sosténgala, cuando aparezca el menú de modos, podrá seleccionar la opción Cleaning, y siga las instrucciones del numeral anterior. Limpieza Final: Esta se realiza con detergente ácido y debe realizarse TODOS LOS DIAS! Sirve para limpiar los depósitos de proteína del sistema de medición del analizador y que no fueron removidos durante la limpieza hecha con detergente alcalino. Siempre antes dela limpieza final con detergente ácido, lave el equipo con solución alcalina utilizando el Inicio Manual. Es absolutamente necesario hacerlo en este orden para remover los residuos de leche que podrian reaccionar con la solución ácida. Presione ENTER y sosténgalo, después en el menú de modos, con las flechas seleccione la opción Final Clean, y de nuevo pulse Enter. Aparecerá en pantalla el siguiente mensaje: “Put filled with Water glass and press Enter to Continue”. Coloque un vaso con agua y presione Enter. Entonces el siguiente mensajes aparecerá en pantalla “ Cleaning Please wait” No olvide limpiar con agua antes porque en caso contrario, los residuos de solución alcalina podrían reaccionar con los ácidos y producir gas y formación de sedimentación. Después del lavado con agua la pantalla mostrará: “Put filled with detergent glass and press Enter to continue”. Ponga la solución acida caliente en un vaso, y presione Enter. Entonces aparecerá en pantalla: “Cleaning please wait” Repetidamente la solución se succionara y verterá de nuevo en el reservorio hasta que el proceso termine por completo. Para una mayor eficiencia de la limpieza se recomienda pre-calentar de 40-50°C. A continuación enjuague con agua: Ponga un vaso con agua y aparecerá “Put filled with Water glass and press Enter to Continue”, después del enjuague la pantalla mostrará: “End of cleaning”, después d 2 segundos aparecerá “Analyser ready”. El equipo estará listo para nuevas mediciones o para apagarlo y desconectarlo.
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POSIBLES PROBLEMAS Y MENSAJES DE EROR: En la tabla están descritos las posibles fallas durante el uso del analizador y las vías para repararlo. Si el problema persiste después de tomar todas las medidas recomendadas, contacte con su agente de servicio: Mensaje de Error
Posible problema / Causa
Reparación/Remedio
MA Overheated acompañado de una
Analizador sobre calentado
Inmediatamente apague el analizador. Preste atención al lugar donde está
señal sonora continua
ubicado el equipo y aléjelo de la lu solar o de fuentes de calor. Espere 5-10 minutos a que se enfríe el dispositivo se normalice la temperatura ambiente y encienda de nuevo.
Empty Camera
Cámara vacía: Insuficiente cantidad de muestra de leche succionada por el sistema o burbujas de aire en la muestra.
Verifique lo siguiente: -La
muestra
debe
estar
en
buenas
condiciones y no debe tener burbujas. -Se está succionando la muestra? Debe ser obvia una disminución de volumen de leche en el vaso de muestra, en caso contrario hay un daño en el sistema de succión. -Evite que la punta del tubo de succión esté por encima del nivel de la leche. -Evite que se cuaje la leche analizada, en tal caso retire los restos y practique una limpieza con detergente alcalino. - Después de la medición retire el vaso y verifique si no se devuelve la leche desde el interior del analizador.
Sample Overheat
Muestra succionada sobre calentada
Verifique si la muestra fue preparada adecuadamente y si su temperatura no excede los límites permitidos. Verifique como se indicó en Empty camera.
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RECALIBRACION DEL ANALIZADOR: 1. Presione el botón Enter y sosténgalo, de inmediato encienda el analizador accionando el botón POWER, siga sosteniendo el botón enter. 2. Cuando aparezca el mensaje “Release button to start set up”, entonces suelte el botón Enter. 3. Aparecerá el siguiente pantallazo:
4. Con las flechas ubique la opción Settings y analógicamente pulse en Recalibrate, aparecerá el siguiente pantallazo:
5. Seleccione la calibración que quiera modificar, por ejemplo si la leche de vaca cruda está en la Calibration 1, seleccione esta y edite la información solicitada. 6. Es necesario disponer de una muestra de leche de contenido de grasa alto y otra de bajo contenido de grasa. Podrían determinarse por métodos convencionales las diferentes variables requeridas para la calibración:
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tanto para la leche de alta Grasa y para la de baja grasa. Por ejemplo: Grasa por Gerber, Proteinas por Khjeldhal, etc. 7. Una vez ingresados los valores de los distintos parámetros, ubique el cursor en Exit y presione Enter.
Entonces aparecerá en pantalla: 8. Ponga 5 veces consecutivas la muestra de alto contenido graso, cuidando de agitar bien antes de cada lectura y evitando la formación de burbujas. 9. Una vez pasada la muestra de alto contenido graso por 5 veces, aparecerá en pantalla:
10. Ubique ahora la muestra de bajo contenido graso y proceda de idéntica manera que hizo con la muestra del alto contenido graso. 11. Al finalizar el equipo le pedirá que ubique un vaso con agua con el que se harán también 5 pasadas. 12. Al terminar esta última esta etapa el analizador estará listo para realizar mediciones. 13. PARA GUARDAR A RECALIBRACION DEBE APAGAR EL EQUIPO AL FINALIZA RY ANTES DE HACER CUALUIER MEDICION DE UNA MUESTRA DE LECHE, ASI SE GUARDARA Y SE INICIARA CON LOS NUEVOS PARAMETROS.
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CALIBRACION UTILIZANDO FORMULAS MATEMATICAS: Calcular los parámetros de la leche utilizando formulas no es tan preciso como si se hace con métodos de laboratorio robustos, sin embargo para el trabajo con el analizador es perfectamente válido. 1. Determine la densidad y el porcentaje de grasa en la leche utilizando un lactodensímetro y el método Gerber respectivamente. 2. Utilice las siguientes fórmulas para determinar los demás parámetros requeridos para poder hacer la recalibración. SOLIDOS NO GRASOS: a. Si las sales o solidos totales y la grasa son conocidos: SNF = Salts – F (%) Donde Salts – salts o solidos in (%), F – Contenido de grasa en (%). Esta fórmula es utilizada para determinar SNF en Cabra, suero de leche y crema. b. Si se conoce la cantidad de grasa y la densidad (método más usado si se requiere mayor precisión)
La siguiente formula aplica para la mayoría de leches de vaca y ovejas al rededor del mundo:
CONTENIDO DE LACTOSA a. Para leche de vaca: Lact. = SNF * 0,55 (% ) Where SNF – content of SNF in percentages (%), 0,55 – constant coefficient. b. Para leche de oveja:
Lact. = SNF* 0,45 (% ) Where SNF –solids-non-fat content in percentages (%), 0,45 – constant coefficient. Este es el actual coeficiente para ovejas en la península balcánica. DETERMINACION DEL CONTENIDO DE SALES a. Para leche de vaca: Salts = SNF* 0,083 (% )
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Donde SNF – solids-non-fat content in percentages (%), 0,083 – constant coefficient. b. Para leche de oveja: Salts = SNF * 0,075 (% ) Where SNF – solids-non-fat content n percentages (%), 0,075 – constant coefficient. DETERMINACION DEL CONTENIEDO DE PROTEINA TOTAL a. Para leche de vaca: Protein = SNF * 0,367 (% ) Where SNF - solids-non-fat content in percentages (%), 0,367 – constant coefficient. b. Para leche de oveja: Protein = SNF * 0,475 (% ) Where SNF – solids-non-fat content in percentages (%), 0,475 - constant coefficient.
Los nombres, enseñas, graficas, dibujos, diseños, textos y cualquier otra propiedad que aparezca en esta obra, así como los contenidos, están amparados por las Leyes y Tratados Internacionales en materia de derechos de autor. Se autoriza el uso de la presente para asuntos internos del laboratorio HELADOS POPSY. Por lo tanto la utilización no autorizada de la obra constituye infracción civil y penal. En consecuencia no podrá ser utilizada, modificada, transmitida, comunicada, públicamente o distribuida de ninguna manera, salvo autorización escrita y expresa de MILKOTRONIC y BIOSOLUTIONS LTDA.
