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I.- ORIGEN El manzano es uno de los primeros árboles cultivados por el hombre, remontando su domesticación al siglo X; su centro de origen se halla en Asia y Kazakhstan, siendo introducido a Europa por los romanos y traído a Amrica por los ingleses, en el siglo X!""# $ara el siglo X"X el manzano se encontraba plenamente establecido en Amrica#
II.- HISTORIA DEL MANZANO El manzano %Malus domestica &, es un árbol de la 'amilia de las rosáceas (ultivada por su 'ruto, apreciado como alimento# )omesticado hace más de *+ a-os, su origen parece ser el (áucaso y las orillas del mar (aspio# .ue introducido en Europapor los romanos y en la actualidad e/isten unas * variedades0cultivares, como resultado de innumerables hibridaciones entre 'ormas silvestres# Es un árbol de mediano tama-o %*1 m de altura&, inerme, caduci'olio, de copa redondeada abierta y numerosas ramas 2ue se desarrollan casi horizontalmente# El tronco tiene corteza agrietada 2ue se desprende en placas# 3as ho4as, estipuladas y cortamente pecioladas, son ovaladas, acuminadas u obtusas, de base cuneada o redondeada, generalmente de bordes aserradas pero ocasionalmente sub5enteras, de 'uerte color verde y con pubescencia en el envs# Al estru4arlas despiden un agradable aroma#
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III.- USOS DE LAS MANZANAS (onsumo en 'resco, 'abricación de sidra, elaboración de insumos y mostos sin 'ermentar y aguardientes como el 'amoso 6calvados6, muy apreciado en .rancia# (on su pulpa se elaboran dulces, 4aleas, compotas y mermeladas; y con sus 'rutos enteros o troceados, escarchados y conservas
IV CLASIFICACIÓNTAXONOMIA, MORFOLOGIA 7ombre com8n9%manzano& 7ombre cientí'ico9%:alus domestica& Familia: (Rosaceae)
Subfamilia: (Pomoidea)
Género: (Malus)
Especie: (domestica)
V.- MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE MANZANO 3
V!"#o#5 $ara desarrollar los brotes y sembrar la semilla previamente en'riada, se utilizan dos mtodos o sistemas para hacer el vivero; uno es en bolsa y el otro es directamente en el suelo# El sistema en bolsas, tan utilizado en el país, no es recomendable, dado 2ue la manzana es una planta caduci'olia, 2ue necesita tratamiento de 'río para romper el reposo y 'omentar la producción de brotes, dado 2ue nuestro país no tiene condiciones naturales de 'río invernal y las plantas criadas en bolsas, además de 2ue pueden conllevar problemas en las raíces %en tama-o y con 'ormas curvas&, lo cual incide directamente en una lenta reacción del árbol en el campo, 2ue atrasa la producción un a-o o más o pueden causar la muerte, tambin di'icultan el tratamiento con 'río# i no es posible realizar el vivero directamente en el suelo, se deben usar bolsas de no menos de <+ cm de altura# El sistema de vivero de siembra directa en el suelo, tiene la venta4a de 2ue la planta desarrolla una raíz 'uerte y de 'orma apropiada %raíces abundantes y rectas& y al ser e/traídas del suelo permiten el lavado de sus raíces, detectar problemas de de'ormación de raíces, agallas causadas por%Agrobacteriumtume'aciens&, problemas 2ue a menudo se presentan en este tipo de plantas; detectar el pulgón lanígero y escamas y el tratamiento con 'ungicida
O$%"n&'n (" la )"mlla Es recomendable utilizar semillas garantizadas o sea ad2uirir 'ruta para semilla , con la 'inalidad de tener 'rutos libres plagas y en'ermedades y es importantes además obtener semilla de tama-o grande y mediano descartando semillas pe2ue-as 2ue no permitirá obtener plantas de buen vigor y porcenta4e de germinación muy aceptable
*#o+aa&'n.- 3a manzana variedad Ana se debe propagar por in4erto# (omo patrones se pueden utilizar las especies %:alus robusta&% :alus comunis o :alus domstica&# E/isten diversos mtodos de propagar los patrones utilizados en manzana9
.- En o#ma !""%a%!a o +o# )"mlla) # 3os patrones reproducidos por semilla, producen manzanos más robustos, con mayor desarrollo, más r8sticos, con me4or sistema radical, viene más a-os pero son menos precoces, la plantación es menos homognea y su adaptación a las condiciones adversas de terreno son menos predecibles 2ue los propagados vegetativamente El /ito de la germinación depende de la calidad de la semilla y del medio en 2ue 'ue conservada, desde la recolección hasta la siembra# Este sistema es poco utilizado, pero es muy conveniente si la semilla es de muy buena calidad#e procede a la estrati'icación y tratamiento con 'río# 3a estrati'icación consiste en colocar la semilla %previamente tratada con un 'ungicida apropiado& en capas alternas con arena o materia inerte h8medas, dentro de ca4ones o recipientes convenientes# =na vez acomodados, se someten a una temperatura ba4a 2ue oscile entre < a +>(, durante un período de sesenta a noventa días dependiendo de la especie del patrón# 3a especie :alus robusta utiliza como patrón es muy adecuado para condiciones de suelo pesado y con e/cesos de agua; por estas características sería muy recomendable para nuestro país#
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/.- La +#o+aa&'n !""%a%!a +o# m"(o (" $#o%"),tambin conocida como patrones clónales, ya sea importante o e/traídos de manzanas seleccionadas por sus características de vigor, sanidad y producción, tiene venta4as sobre la propagación de patrones por semilla, ya 2ue los árboles producidos son más precoces y su producción es homognea; tiene el inconveniente de 2ue re2uiere mayores cuidados, son menos r8sticos y a veces su sistema radical es pe2ue-o, lo 2ue lo hace más susceptibles al volcamiento 0.-*o#%an1"#%o &lonal +o# m2l%+l&a&'n.- 3os porta in4ertos obtenidos por propagación ase/ual, multiplicación o clonación, pueden lograrse mediante multiplicación de raíces, multiplicación por ")%a&a), por a&o(o subterráneo, o por acodo en cepada# ?stos 8ltimos son los más usuales# e de4a crecer durante un a-o# A 'ines del invierno o principios de la primavera, cuando el nuevo porta in4ertos alcanzó el diámetro apropiado se separan los acodos con raíces %porta in4ertos& y se llevan a galpón para realizar in4ertos de mesa#
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3.- R"o.-una vez almacigadas en la estrati'icación o en las bolsas de polietileno se les regara cada 15< días realizando riegos no pesados y si dichas plántulas son atacadas por alg8n hongo es recomendable aplicar 'ungicidas 2ue permitirán controlar dicha en'ermedad conocida como chupadera %.usarium sp&
4.- O$%"n&'n (" ma%"#al !""%a%!o.- la obtención de yemas o barrillas se debe realizar de plantas madres evaluados por un periodo @5+ a-os en lo 2ue respecto a su producción , las cuales serán obtenidas siempre y cuando estas tengan un alto rendimiento en su calidad de 'ruto, libres de plagas y en'ermedades
5.- In1"#%o.- consiste en unir dos partes vegetativos de un especie como yema con el patrón pero 2ue sea de la misma 'amilia El in4erto se hace apro/imadamente de *5*+ cm del cuello de la planta las 2ue debe iniciar su prendimiento a los < días con el brotamiento de las yemas, muchas veces por un mal corte de ambas partes no se obtiene un prendimiento adecuado por la cual se debe realizar un rein4erto utilizando otra yema, la envoltura o amarre del in4erto puede hacerse con tiras de plásticos blanco o con cinta pari'en
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5..- Va#"(a(") +a#a n1"#%a# "n "l manzano.- son los siguientes 6R"( D"l&o2)7 5 :arcado sabor dulce, cru4iente, pulpa dorada# Algunas veces con un rociado de color o un aspecto rayado, tambin su 'orma puede variar . 6G#ann8 Sm%97 5 cida, 'irme y re'rescante 5 esta es la manzana para los amantes de los sabores ácidos en ensaladas y re'rigerios# on conocidas por su consistente color verde brillante# 6Gol("n D"l&o2)7 5 uaves, dulces y cru4ientes con un sabor placentero, estas manzanas son más redondeadas 2ue las Bed )elicious y algunas veces tienen un rubor color naran4a# 6Hon"8&#)+7 5 "ncreíblemente dulce, ácida, 4ugosa, y proporciona un satis'actorio cru4ido en cada bocado# Esta manzana tiene mucho sabor, aun2ue su apariencia puede variar . 6Gala7 5 )ulce y suave con un sabor ligero, esta manzana puede variar en apariencia# i bien puede variar en color, proporciona un consistente sabor suave#
6Em+#"7 5 Cnico sabor dulce y ácido, muy 4ugosa 5 el color ro4o intenso se ilumina con un to2ue de verde 5 2ue re'le4a el sabor dulce con un to2ue de acidez# Esta manzana redonda posee un brillo luminoso y se almacena
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6F217 5 )ulces y 4ugosas, estas manzanas tienen di'erente aspecto 2ue va desde verde5rosado a ro4o intenso 5 pero todas tienen el característico cru4ido 'irme y dulce#
6R"( Rom"7 5 cidas, 'irmes y de color ro4o pro'undo# Estas manzanas tienen un atractivo visual 2ue tambin puede ser un gran /ito cuando se cocinan, ya 2ue mantienen su hermosa 'orma redonda 6:#a"$2#n&5 )ulces, llenas de suave sabor# Estas con'iables manzanas son reconocidas por almacenarse bien, buenas para comerse 'rescas y e/celentes para cocinarse
5.- *lan%on") '+%mo) +a#a &am+o ("n%!o 3as plantas de manzano estaránóptimas para llevar a campo de'initivo cuando tenga una altura de 1+ D < cm de altura, y libres de plagas y en'ermedades
VI MANEJO DE LA *LANTACION .ertilización En la preparación del suelo se ha indicado adicionar abono comple4o en el 'ondo del hoyo de siembra, lo cual colmará las necesidades inmediatas del arbolito 4oven# $ara las siguientes 'ertilizaciones, se sugiere abonar solamente con nitrógeno en 'orma de urea, en pe2ue-as cantidades pero en 'orma continua, hasta la poca de setiembre u octubre, con el 'in de 2ue la madera madura y se prepare para la brotación del a-o siguiente# =na vez 2ue los árboles entran en producción, se recomienda hacer un análisis 'oliar para determinar los niveles de elementos nutritivos presentes y 'ertilizar de acuerdo a los resultados#
A&("z 6+H7; :ínimo tolerado9 @,< Bango ptimo9 +,+ 5 F,
%
:á/imo tolerado9 G,+
S"m$#a 3a plantación se debe establecer con base en dise-o rectangular, con distancias de + m entre 'ilas y < m entre árboles# En el caso de plantaciones en curvas de nivel, la distancia entre 'ilas no será constante# (uando se usan patrones 'uertes en suelos apropiados y razonablemente 'rtiles, no se deberá disminuir la distancia de tres metros entre árboles en las 'ilas# )espus de la siembra se deben regar abundantemente para 2ue el agua apisone el suelo alrededor de las raíces# $osteriormente el riego se hará a intervalos semanales, a razón de unos 1 a < litros por arbolito y por riego# En el caso de continuarse con la práctica establecida de utilizar arbolitos sembrados en bolsas plásticas, se podrá trasplantarlos cuando se considere conveniente, durante el invierno#
*o(a (" o#ma&'n.
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Este sistema consiste en un e4e central del 2ue surgen ramas 2ue asocian desarrollo vegetativo y 'ormación de órganos de 'ructi'icación# El ar2ueamiento de las ramas 'ructí'eras permite el e2uilibrio entre desarrollo vegetativo y 'ructi'icación# 3os árboles no se despuntan al plantarlos y si tienen brotes anticipados se eliminarán los 2ue sean muy vigorosos con ángulos cerrados, los situados por deba4o de F cm o los localizados muy pró/imos al ápice terminal# En primavera5verano se e'ect8a una poda en verde, consistente en la supresión de brotes muy vigorosos y de ángulos cerrados 2ue compitan con el e4e, y la eliminación del e/ceso de 'rutos de la zona apical del mismo# En variedades con 'uerte crecimiento en la base habría 2ue suprimir algunos brotes 2ue presentan un ángulo muy cerrado, madera rígida o e/cesivo vigor# A 'inales de agosto5septiembre se ar2uearán los brotes del a-o relativamente vigorosos# 3a poda de invierno será un complemento de las actuaciones en el periodo vegetativo#
*o(a (" #2&%&a&'n. A partir del 1H o
A$ona(o8 #"o. Es caso de emplear patrones enanizantes es conveniente contar con un sistema de riego por goteo#
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3a aplicación de abonos se hará en 'unción de los resultados de los análisis de tierras
Flo#a&'n En las plantas in4ertadas la 'loración se inicia a los < 5@ a-os 3a 'loración es uno de los hitos 'enológicos más relevantes dentro del ciclo productivo anual de un manzano# ?sta puede durar entre *+51+ días, dependiendo de las condiciones climáticas, especialmente de la Iemperatura %I>&, aun2ue el peak de apertura 'loral no iría más allá de *5J días# Algunos estudios sugieren un retraso en la 'echa de 'loración %o antesis&, de una misma variedad, del orden de @,J días, por cada grado de 3atitud creciente; por otro lado, cada * metros de altura sobre el nivel del mar, para un mismo lugar geográ'ico, pueden signi'icar 1 días de retraso en la 'loración#
*olnza&'n $or lo general, el manzano re2uiere de variedades polinizadoras, puesto 2ue la a2%on&om+a%$l(a( es 'recuente# "ncluso en a2uellas variedades parcialmente compatibles, se suele recomendar la polinización cruzada# e suelen emplear como agentes polinizadores a manzanos silvestres# ay numerosos traba4os genticos encaminados a la obtención de cultivares autocompatibles# El manzano, al igual 2ue muchos otros árboles 'rutales, necesita la ayuda de insectos para la polinización# Este proceso se conoce como polinización entomó'ila# Esto ocurre por2ue el polen del manzano es pesado para ser trasladado por el viento como ocurre en otras plantas %polinización anemó'ila&# 3a polinización entomó'ila ocurre por2ue los insectos se posan sobre las 'lores para recolectar o alimentarse de su n<&%a# , momento en el cual tambin recoge +ol"n 2ue recubre su cuerpo# Al libar la 'lor siguiente, el insecto puede depositar algunos granos de polen sobre el pistilo llevándose a cabo la polinización#
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=no de los insectos 2ue cumplen de me4or manera esta 'unción son las a$"1a), en especial la abe4a domstica % Apis mellifera& $or esto es com8n 2ue en huertos comerciales se utilicen colmenas, las 2ue se rentan a un apicultor en poca de 'loración#
VII *LAGAS = ENFERMEDADES 3a relación de posibles problemas sanitarios en manzano sin embargo hay 2ue tener en cuenta 2ue muchas especies per4udiciales no producen un da-o económico importante por2ue sus poblaciones son controladas por sus enemigos naturales#
*laa).-Entre las plagas más importantes hay 2ue se-alar los siguientes .- +2l'n &"n&"n%o 6D8)a+9) +lan%an"a7produce un enrollamiento característico de brotes y ho4as y de'orma e impide el desarrollo normal de los 'rutos atacados# us da-os son especialmente importantes los primeros a-os del cultivo salvo 2ue se empleen variedades resistentes o se controle el pulgón mediante insecticidas# /.- &a#+o&a+)a o $a##"no 6C8(a +omon"lla72ue agusana al 'ruto, ocasionando todos los a-os notables prdidas en la cosecha de manzana#
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En"#m"(a(") m>) m+o#%an%")#5 ocasionadas por hongos son *#5 (hancro %7ectria galligena& 1#5 moteado %!enturia inae2ualis&<#5momi'icado %:onilia spp#& @#5oídio o ceniza %$odosphaera leucotricha& Ltras en'ermedades graves, pero con menor incidencia pueden ser la podredumbre de raíces ocasionada por *#5%Armillaria sp#& 1#5 podredumbre de cuello debida a %$hytophthora sp&#Belación de otros patógenos del manzano#
VIII COSECHA (uándo y cómo cosechar, es posiblemente tanto o más crítico para obtener rendimientos económicos del huerto 2ue el proceso de producción en sí mismo# i se cosecha demasiado temprano se pierde tama-o en las 'rutas y por ende rendimiento y además, se pierde calidad, e/presada en color y, sobre todo, en sabor, lo 2ue resulta, en menores precios con más traba4o invertido para la cosecha y la clasi'icación# $osiblemente el resultado más lamentable de una mala recolección sea la reacción negativa producida en los consumidores# i se cosecha demasiado tarde, la 'ruta se sobre madura, se a'ecta su vida comercial y se vuelve pazca o insípida# Además de la e/periencia personal del productor, 3a cosecha de los 'rutos se debe realizar con el má/imo cuidado posible ya 2ue cada golpe o rozamiento acelera el decaimiento de la 'ruta# on muchos los tipos de recipientes para colocar la 'ruta cosecha, desde bolsas rígidas a canastos# e sugiere un simple balde de plástico al 2ue se le incorpora un gancho 2ue permita 1
colgarlo de una rama para tener las manos libres para cosechar las 'rutas# =na vez lleno, las 'rutas, deben trans'erirse a un ca4ón de madera o plástico para su transporte al centro de empa2ue# El tama-o de estos ca4ones varía desde 1 kg a @ o más kilos en el caso de utilizarse sistemas de manipuleo a granel, en este caso, se les pueden adaptar ruedas a los ca4ones para 'acilitar el transporte#
IX *RINCI*ALES *RODUCTORES =
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