MAKALAH PRAKARYA MASAKAN INTERNASIONAL “KEBAB”
Disusun Oleh : 1. Adinda Febrianti
(02)
2. Aulia Rachma
(09)
3. Berliana Putri Larasati
(10)
4. Brillian Auriga Religio
(11)
5. Galang Kharisma
(21)
6. Rohimatul Hasanah
(32)
XI MIA 8 SMA Negeri 2 Bondowoso 2017
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan Penulis kemudahan sehingga dapat menyelesaikan makalah ini. Shalawat dan salam semoga terlimpah curahkan kepada baginda tercinta kita yakni Nabi Muhammad SAW. Makalah ini disusun agar pembaca dapat mengetahui materi masakan internasional khususnya kebab, mengenai filosofi, definisi, dan cara pembuatan nya Semoga makalah ini dapat memberikan pengetahuan dan manfaat kepada pembaca. Makalah ini pasti memiliki kelebihan dan kekurangan. Oleh karena itu Penulis mengharapkan masukan dan saran demi kesempurnaan makalah ini. Bondowoso, 16 April 2016
Penulis
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Pada zaman sekarang ini banyak sekali budaya budaya asing yang masuk ke Indonesia. Baik itu dari segi pakaian, adat, seni, bahkan makanan. Dalam segi makanan sendiri, sudah tak terhitung lagi jumlah makanan asing yang sudah di kenal di Indonesia, bahkan diperjualbelikan di Indonesia. Salah satu makanan asing yang paling banyak di jual di Indonesia, khususnya kota tempat tinggal penulis di Bondowoso adalah kebab. Menyadari hal ini, penulis ingin menjelaskan segala sesuatu tentang kebab secara rinci, mulai dari definisi, filosofi, dan cara pembuatannya. Sehingga dengan adanya makalah ini pembaca dapat mengetahui dan memahami dengan jelas apa itu kebab dan juga cara pembuatannya 1.2 Rumusan Masalah
1. Apakah definisi dari kebab? 2. Apa filosofi dari kebab? 3. Bagaimana cara membuat kebab?
BAB II PEMBAHASAN 2.1 Definisi dan Sejarah Kebab
Kebab
(kebap,kabab,kebob,kabob,kibob,kebhav,atau
kephav)
adalah
sebutan untuk berbagai hidangan daging panggang/bakar yang ditusuk memakai tusukan atau batang besi. Hidangan ini umum dijumpai dalam masakan Laut Tengah, masakan Kaukasus, masakan Asia Tengah, masakan Asia Selatan, dan masakan beberapa negara Afrika. Daging yang umum dipakai untuk kebab adalah daging domba dan daging sapi, atau kadang-kadang daging kambing,daging ayam,ikan,atau kerang. Kebab daging babi dikenal dalam masakan Azerbaijan , Bulgaria ,Siprus, Yunani , dan negara bagian Goa di India. Disajikan dengan Tortila, roti khas Meksiko, dicampur dengan sayuran dan aneka sauce pilihan, lantas digulung dan dipanggang kembali. Makanan khas Timur Tengah ini menurut sejarahnya berasal dari Turki. Namun ada juga yang mengatakan dari Arab yang dikenal dengan Kabbeh. Makanan khas ini mulai meluas ketika para pedagang Turki mengadakan kontak dengan masyarakat kota Berlin, Jerman sekitar abad 18. Aslinya daging kebab dipanggang,
disajikan
dengan
roti
pita,
paprika,
dan
saus.
Dalam
perkembangannya mengalami penyesuaian dan pencampuran dengan kebiasaan masyarakat Jerman. Di mana Kebab disajikan juga dengan aneka roti dan salad. Pola pemanggangan daging Kebab pun mulai berkembang dari tradisional ke pola modern menggunakan pemanggangan elektrik maupun gas. Di Jerman sendiri saat ini Kebab mampu menyaingi Hamburger yang sudah lama mereka kenal. 2.2 Filosofi Kebab
Menurut seorang sejarawan makanan Arab, Sami al Hilali, seperti yang dilansir dari Kebab berasal Bahasa Arab “Keba”, dengan arti “Berbalik”. Hilali menjelaskan bahwa ia menggunakan daging kambing, daging sapi, peterseli dan rempah-rempah yang diracik dengan tangan sendiri. Bahan tersebut kemudian diletakkan pada tusuk sate. Tusuk sate yang digunakan tidak sama dengan yang dipakai orang Amerika, tusuk sate ini lebih datar dan lebar, seperti pedang yang tumpul.
2.3 Cara Pembuatan Kebab Bahan :
1 Kulit Kebab atau tortila
Sosis atau kornet sesuai selera
2 iris bawang bombay yang sudah ditumis
1 lembar selada
2 iris tomat
1 iris mentimun
2 potong kentang goreng
50 gram daging kebab
Saus tomat, saus pedas, mayones, merica bubuk secukupnya
Bahan Kulit Kebab :
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
100 ml susu cair hangat
Bahan Isi kebab :
250 gr daging sapi/ayam giling/bisa diganti kornet
1 bawang bombay iris halus
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
lada,ketumbar,kayu manis,cabe,pala,jinten semua pakai yang bubuk & masing-masing 1/2 sdt
daun seledri secukupnya
minyak goreng untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Kulit Kebab:
1. Masukkan tepung terigu ke wadah,garam,baking powder,gula pasir,tuangi minyak aduk hingga berbulir 2. Masukkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis 3. Tutup selama 1/2 jam dengan plastik / serbet 4. Setelah 1/2 jam bagi adonan menjadi 8 bulatan diamkan lagi 1/2 jam 5. Ambil 1 bulatan pipihkan giling dengan rolling kayu bisa juga botol sirup sampai tipis dan melebar 6. Panggang diatas teflon dengan api kecil balik setelah menggelembung 7. Panggang hingga muncul bercak coklat angkat sisihkan dan tutup dengan lap bersih
Langkah-Langkah Membuat Isi Kebab
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging giling/kornet & aduk rata 2. Masukkan bumbu yang lain aduk rata hingga daging matang 3. Taburi daun seledri,angkat
Penyajian :
1. Ambil selembar kulit kebab tambahkan selada, bawang bombay iris, tumisan daging, ketimun & tomat iris. 2. Kemudian tambahkan saos tomat, mayones jika suka pedas tambahkan saus cabe gulung & padatkan 3. Kebab siap disajikan
BAB III PENUTUP 3.1 Kesimpulan
Dari pembahasan dan penjelasan di atas, penulis menyimpulkan bahwa budaya asing yang masuk ke Indonesia disambut sangat baik oleh masyarakat, baik pakaian, adat, seni bahkan makanan dan masakan dari luar negeri. Salah satu contoh dari makanan luar negeri yang sangat populer di Indonesia terutama di kota Bondowoso adalah Kebab. Penjual makanan ini dapat dijumpai di banyak tempat di kota Bondowoso. Makanan dan masakan luar negeri yang masuk ke Indonesia cukup banyak, namun jangan sampai dengan budaya – budaya baru yang masuk ke Indonesia lantas dapat mengurangi bahkan menghilangkan budaya asli dari negara sendiri, kita dapat memanfaatkan budaya – budaya yang masuk ke Indonesia sebagai inspirasi untuk mengembangkan budaya kita sendiri.
LAMPIRAN
