UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL CURSO
:
TECNOLOGÍA DE LA MADERA
DOCENTE
:
ING. M. SC. MILTON VASQUEZ RUIZ
INFORME
:
N° 04
TEMA
:
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA ORGANOLÉPTI CA DE MADERA EN ESPECIES FORESTALES DE INTERÉS AGROINDUSTRIAL
CICLO
:
VI
ALUMNO
:
IRIGOÍN CÓRDOVA GABRIEL
TARAPOTO - PERÚ 2013
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA DE MADERA EN ESPECIES FORESTALES DE INTERÉS AGROINDUSTRIAL I.
INTRODUCCIÓN: Para una adecuada comprensión del comportamiento de la madera frente a procesos de conversión, tratamientos y puesta en uso como producto, es necesario que los alumnos y alumnas adquieran los conocimientos básicos de la madera y sus propiedades. A través del presente informe los estudiantes se familiarizan con el origen orgánico, la estructura anatómica, las características físicas, químicas y mecánicas de las diferentes tipos de maderas, así como las características distintivas, de carácter organolépticas, que permiten diferenciar especies comerciales, los principales defectos propios del crecimiento de la madera, las relaciones madera – humedad y su efecto en la estabilidad dimensional del material y el comportamiento de la madera frente a distintas solicitaciones o esfuerzos. Este informe propicia, además, continuar el fortalecimiento de la comprensión y auto información personal, en términos de conocimiento de las características organolépticas. A través de una revisión de conceptos básicos sobre la estructura y anatomía de la madera y sus propiedades, los estudiantes pueden tener una mayor comprensión de los estándares que en lo sucesivo deben desarrollar en las diferentes especialidades de identificación de especies. Junto con conocer los conceptos a través de clases expositivas, el estudiante desarrolla actividades prácticas en el laboratorio, con el fin de diferenciar su especie, con otras (basado en las propiedades organolépticas) y observar, ayudado de una lupa, los elementos anatómicos constituyentes de su madera. El método empleado es la comparación de las características macroscópicas de la madera con las fichas provistas por el docente. Las principales propiedades organolépticas de la madera son: color, olor, brillo, textura y grano entre otras.
II.
OBJETIVO: Observar las muestras de xilotecas 1.- Probeta y torta de la madera las características organolépticas 2.- Clasifique las especies forestales según sus características organolépticas 3.- Prepare un muestrario de las principales especies.
III.
MATERIALES: Muestra de xilotecas o probetas de madera de corte: torta, radial, tangencial y oblicua. Cubos de madera bien orientada 3x3x10 Cuchilla, mazo de madera
IV.- METODO: Inductivo, deductivo con observaciones directas de las maderas en el laboratorio V.- PROCEDIMIENTO: Sobre las xilotecas se ejecutaron las siguientes pruebas para el reconocimiento de las propiedades organolépticas de la madera en estudio 5.1. Color: Se determina con ayuda del sentido de la vista el color que caracteriza a la madera. Pudiendo ser colores claros como blancos, cremas, amarillas, etc. y colores oscuros como marrones, rojos, etc. 5.2. Olor: Se humedece la superficie de la madera y con ayuda del sentido del olfato se determina el olor de la madera. Pudiendo ser especies sin olor, con olor o con olor característicos. 5.3. Sabor: Con ayuda del sentido del gusto se determina si el sabor es distintivo o no distintivo. Pudiendo determinarse como: sin sabor, con sabor o especificando: sabor amargo, astringente, acido, etc. 5.4. Lustre o Brillo: Se observa a contra luz, para poder observar el reflejo, la observación se realiza en la sección radial. Se puede clasificar en bajo, mediano moderado, elevado o intenso. 5.5. Grano: Característica que se observa en la sección radial o tangencial. Con ayuda de un cuchillo de mano se procede a penetrar y observar cómo se encuentran la dirección de los elementos leñosos de la madera. Pudiendo ser de grano recto (paralela al eje del árbol), grano oblicuo (forman ángulo agudo con respecto al eje del árbol), grano entrecruzado (se encuentra en dirección alterna u opuesta haciendo que la separación de la madera sea difícil), grano ondulado (cuando es ondeado u ondulado). 5.6. Textura: Se observa con ayuda de una lupa de 10 aumentos en la sección transversal. Se clasifican en maderas gruesas, media y fina. 5.7. Veteado: Dependiendo del tipo de corte se pueden observan los diferentes tipos de veteados. Se pueden diferenciar en bandas paralelas (se perciben en la sección radial), arcos superpuestos (se percibe en la sección tangencial), jaspeado (se percibe en la sección radial en relación al contraste del brillo), veteado no acentuado o suave (cuando es poco visible o poco susceptible), veteado acentuado y muy acentuado (cuando son bien definidos).
IV.
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA: www.jardinbotanicodecordoba.com (2009) Se entiende por identificación macroscópica de la madera, aquella que refleja las cualidades de la madera a simple vista o haciendo uso de una lupa de 10 aumentos. Para estudiar la estructura macroscópica y microscópica de la madera, dada su heterogeneidad, se establecen tres planos o secciones:
Transversal: perpendicular al eje de la rama o tronco. Radial: pasa por el eje y un radio de la rama o tronco. Tangencial: paralela a un plano tangente al tronco, o al anillo de crecimiento.
Al examinar las tres secciones producidas en un tronco de madera, a simple vista, se pueden observar las siguientes estructuras de características fácilmente diferenciables:
V.
Corteza externa o corteza propiamente dicha. Corteza interna o líber. Cambium o capa delgada de células vivas, generadora del crecimiento en espesor del árbol (xilema y floema). Leño o tejido leñoso propiamente dicho, que forma la mayor parte del tronco y que presenta diferencias, fácilmente apreciables en las coníferas y en algunas frondosas. Entre estas diferencias está la debida a los anillos de crecimiento, anuales en las plantas de la zona boreal y estacional en las plantas de la zona tropical con estaciones climáticas marcadas.
RESULTADOS: A continuación se describen los resultados obtenidos para cada prueba ejecutada: LEYENDA: COLOR:
A= amarillo B= blanco R= rojo R= rosado M= marrón P= pardo C= crema OLOR:
A= agradable D= desagradable SO= sin olor SABOR:
A= agradable D= desagradable SO= sin olor GRANO:
R= recto E= entrecruzado O= ondulado C= crespo BRILLO:
A= alto M= medio B= bajo TEXTURA:
G= grueso M= medio F= fino VETEADO:
AS= arco
superpuesto BP= bandas paralelas J= jaspeado S= satinado LP = líneas //
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Nombre cientifico
Nombre Común
huingo Mullaca Cumala Cedro colorado amasisa caoba Copaiba Ana caspi. Tornillo machinga Ana caspi
Familia
COLOR B A
Cresenti a cujotel
Bi gnoni aceae
M uehlenbeckia volcani ca Vir ula Sebifera Aubi Cedrela odonata. Erythr ina fusca Lou r.
Poli gonácea M yristicaceae M eliaceae fabaceae
Swieteni a macrophyl la. Copiaf era paupera Apuleia molaris. Cedrelinga catenaeform is.
M eliaceae F abaceae Fabaceae F abaceae
Br osimum alicastrum. Apul eia molar is Guazuma cri ni ta Croton matour ensis Couma macrocarpa
M oraceae fabaceae. stercu li aceae. Eu phor biaceae
Bolaina Blanca
Aucatadijo Leche caspi
VI.
Moraceae
C r
OLOR
R
M C S
O
o
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x x
o
x x
x x
LUSTRE O BRILLO
SABOR Ss
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B
x
M M
x x
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F
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VETEADO B A P S
x x x x
x
x x x x
J
N A
A
x x
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x
x
x
O
x x x x
x
O E
x x
x x
x
R
TEXTURA
x x
x
I
x x
x
x
E
GRANO
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x x x x
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x
x
CONCLUSIONES: De acuerdo a los resultados obtenidos al analizar las muestras de xilotecas del las diferentes maderas, se pone de manifiesto que los mismos poseen un fin analítico por parte de los estudiantes y en principio que pueden sercomparables con los datos adquiridos en la bibliografía con respecto de la madera en mención. Esta información obtenida también nos indica que es necesario disponer de una mayor cantidad de muestras analizadas para poder caracterizar con mayor precisión a nuestras maderas y trazar un “perfil” más ajustado a la
realidad, para lo cual en algunas zonas tendremos que mejorar el muestreo. Es importante destacar que los resultados de este trabajo que llevamos a cabo es uno de los principales insumos a partir de los cuales será posible la estandarización y normalización de las características de esta especie maderable.
VI.
CONCLUSIONES: De acuerdo a los resultados obtenidos al analizar las muestras de xilotecas del las diferentes maderas, se pone de manifiesto que los mismos poseen un fin analítico por parte de los estudiantes y en principio que pueden sercomparables con los datos adquiridos en la bibliografía con respecto de la madera en mención. Esta información obtenida también nos indica que es necesario disponer de una mayor cantidad de muestras analizadas para poder caracterizar con mayor precisión a nuestras maderas y trazar un “perfil” más ajustado a la
realidad, para lo cual en algunas zonas tendremos que mejorar el muestreo. Es importante destacar que los resultados de este trabajo que llevamos a cabo es uno de los principales insumos a partir de los cuales será posible la estandarización y normalización de las características de esta especie maderable. Las características organolépticas, como color, olor, brillo, veteado, textura y grano otorgan a la madera una gama de variabilidad muy destacada y permite seleccionar el material para el destino específico que imagina el arquitecto o el decorador. VII.
BIBLIOGRAFÍA:
https://www.google.com.pe/#q=descripcion+organoleptica+de+la+madera+atadijo.
http://www.construmatica.com/construped
