LKPD

Kelompok : Anggota: 1. 2. 3. 4. 5.

Mata Kuliah

: Kimia Bahan Makanan

Materi Pembelajaran

: Lemak dalam Makanan

Alokasi Waktu

: 2 x 50 menit

1. Bacalah LKPD ini dengan teliti 2. Diskusikan Diskusikan setiap pertanyaan dan permasalahan yang ada dalam LKPD ini melalui diskusi dengan sesama anggota Kelompok 3. Jika ada pertanyaan atau hal yang tidak dimengerti mintalah

bantuan guru untuk menjelaskannya. menjelaskannya.

Page 1

Tujuan Pembelajaran:

Adapun tujuan pembelajaran iniadalah sebagai berikut : 1. Untuk mengetahui apa sebenarnya lemak dalam makanan. 2. Untuk mengetahui sumber-sumber lemak. 3. Untuk mengetahui uji lemak dalam makanan secara sederhana 4. Untuk mengetahui fungsi-fungsi lemak. 5. Untuk men etahui dam ak dari kekuran an dan kelebihan lemak.

A. MENGAMATI

Pasti kalian sangat mengenal yang namanya lemak. Hal apa yang pertama kali terpikirkan, jika lemak dalam makanan masuk ke tubuh kita? Gendut? Begitukah? Lemak secara khusus menjadi sebutan bagi minyak hewani pada suhu ruang, lepas dari wujudnya yang padat maupun cair, yang terdapat pada jaringan tubuh yang disebut adiposa. Di kehidupan sehari-hari, berbagai jenis makanan yang kita konsumsi banyak sekali mengandung lemak, baik yang kita sadari maupun yang tidak. Seperti makanan berikut ini minyak, mentega,, keju, es krim, dagingdagingan, minyak ikan, kacang-kacangan dan masih banyak lagi mengandung lemak. Apakah dia makhluk yang jahat? LEMAK DALAM MAKANAN BAIK ATAU BURUK..??? .

B. MENANYA

Berdasarkan fenomena tersebut, buatlah pertanyaan tentang hal yang belum kalian ketahui.

Page 2

C. MENCOBA

Carilah informasi yang kalian butuhkan untuk memudahkan menjawab pertanyaan-pertanyaan yang ada. Baik dari internet, buku ajar maupun artikel.

1. Dari gambar ini, apakah yang di maksud dengan lemak? Jawab :

2. Lemak juga merupakan sumber energi yang dapat menyediakan energi sekitar 2,25 kali lebih banyak dari pada yang di berikan oleh karbohidrat ( pati,gula ) atau protein. Lemak dapat di bedakan  berdasarkan sumbernya, jelaskan dua sumber utama dari lemak tersebut  beserta contohnya! Jawab :

Page 3

3. Sebutkan makanan yang mengandung lemak (minimal 3) beserta energi yang terkandung! Jawab:

4. Sedangkan menurut komposisi kimianya, lemak dapat di golongkan menjadi apa saja? Jelaskan! Jawab:

5. Bagaimana jika pengklasifikasiannya berdasarkan konsistensinya serta  berdasarkan wujudnya? Jelaskan! Jawab:

6. Bagaimana cara yang dapat dilakukan untuk menentukan suatu makanan dapat terkandung lemak? Jawab:

7. Sebenarnya lemak sangat dibutuhkan oleh tubuh, dan lemak juga hanya dapat di peroleh dari makanan-makanan yang kita konsumsi. Jelaaskanlah fungsi lemak untuk kebutuhan tubuh kita! Jawab:

Page 4

8. Selain memiliki fingsi yang sangat baik bagi tubuh, lemak juga memiliki dampak negatif bagi tubuh. Jika konsumsi lemak tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh kita. Jelaskan dampak dari mengkonsumsi lemak terlalu berlebihan! Jawab:

9. Dan jelaskan kembali dampak jika mengonsumsi lemak yang kurang dari kebutuhan tubuh kita! Jawab:

D. MENGKOMUNIKASIKAN

KESIMPULAN

Buatlah kesimpulan dari pembelajaran yang kalian peroleh.

............................................................................................................................. ..... .......................................................................................................................  ............................................................................................................................ ................................................................................................ ............................ ............................................................................................................................. ...................................................................

Page 5