101 RECEITAS
Low Carb
A
ntes de você começar a preparar as deliciosas receitas que selecionamos neste ebook é importante que você entenda o que é a dieta low carb, seus princípios e como fazê-la corretamente. Como o próprio nome já indica, a dieta low carb é aquela com baixo teor de carboidrato carboidratos. s. (low = baixo, pouco carb = carboidratos) Porém, não é tão simples assim, já que alguns cuidados devem devem ser tomados para que você realmente realmente tenha sucesso na sua dieta. A primeira coisa que você precisa precisa saber é que não basta apenas a penas cortar os carboidratos da sua alimentação. alimentação. O correto é substituir substi tuir os carboidratos de fontes ruins por fontes boas, que vem principalmente dos legumes e verduras. Além disso, as proteínas são muito importantes neste processo, já que elas ocuparão boa parte do seu prato enquanto você estiver fazendo fazendo uma dieta low carb. Além disso, as verduras, legumes e folhas são muito importantes devido ao seu potencial nutritivo. Já que você vai estar em uma dieta restritiva é bom abusar desses alimentos para que eles forneçam as vitaminas e minerais necessários para o bom funcionamento do seu corpo. Outra coisa que precisa ficar claro pra você é que os doces são considerados carboidratos e por isso eles estão banidos da dieta, ok? Para algumas pessoas pode ser difícil, mas é hora de substituir o café com açúcar pelo adoçante, e ser difícil diminuir consideravelmente considerav elmente a ingestão de doces, pelo menos enquanto você estiver emagrecendo. Depois de chegar no seu peso, vale inserir um docinho da dieta, mas com moderação. moderação.
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ntes de você começar a preparar as deliciosas receitas que selecionamos neste ebook é importante que você entenda o que é a dieta low carb, seus princípios e como fazê-la corretamente. Como o próprio nome já indica, a dieta low carb é aquela com baixo teor de carboidrato carboidratos. s. (low = baixo, pouco carb = carboidratos) Porém, não é tão simples assim, já que alguns cuidados devem devem ser tomados para que você realmente realmente tenha sucesso na sua dieta. A primeira coisa que você precisa precisa saber é que não basta apenas a penas cortar os carboidratos da sua alimentação. alimentação. O correto é substituir substi tuir os carboidratos de fontes ruins por fontes boas, que vem principalmente dos legumes e verduras. Além disso, as proteínas são muito importantes neste processo, já que elas ocuparão boa parte do seu prato enquanto você estiver fazendo fazendo uma dieta low carb. Além disso, as verduras, legumes e folhas são muito importantes devido ao seu potencial nutritivo. Já que você vai estar em uma dieta restritiva é bom abusar desses alimentos para que eles forneçam as vitaminas e minerais necessários para o bom funcionamento do seu corpo. Outra coisa que precisa ficar claro pra você é que os doces são considerados carboidratos e por isso eles estão banidos da dieta, ok? Para algumas pessoas pode ser difícil, mas é hora de substituir o café com açúcar pelo adoçante, e ser difícil diminuir consideravelmente considerav elmente a ingestão de doces, pelo menos enquanto você estiver emagrecendo. Depois de chegar no seu peso, vale inserir um docinho da dieta, mas com moderação. moderação.
Também não poderíamos poderíamos deixar deixar de falar que o acompanham acompanhame ent nto o de um nutricionista é muito importante nesta fase, já que apenas um profissional qualificado vai poder te indicar qual é o melhor cardápio de acordo com as suas necessidades. Além disso, ele irá te auxiliar durante todo o seu processo de emagrecimento, acompanhando a sua pesagem e a sua evolução, o que vai te deixar muito mais motivada. Como você já deve saber, praticar uma atividade física regularmente também faz toda diferença, tanto para quem está em busca da perda de peso, como também para quem deseja dese ja ter uma vida mais saudáv saudável. el. Movimente-se! Inclua um exercício ex ercício leve na sua rotina. Pode ser uma caminhada, ca minhada, ou andar de bicicleta bicic leta ou até mesmo um exercício exercício em grupo, como a dança. Por fim, eu gostaria de te agradecer por baixar este ebook. Tenho certeza que foi um passo importante para que você comece a levar uma vida mais saudável, e que essas receitas te ajudem não apenas a conquistar o peso que você deseja, mas também que você alcance um estilo de vida com muito mais saúde, disposição e energia. Alerta: Nosso objetivo não é indicar uma dieta, e sim informar sobre um estilo de vida que vem crescendo a cada dia. Recomendamo Recom endamoss que você você procure procure um nutricionist nutricio nista a para que ele acompanhe o seu processo de emagrecimento. emagrecimento. As recei eceitas tas que indicamos aqui são apenas um apoio.
Índice Café da manhã
5
Almoço / Jantar
10
Lanche
42
Doces
47
Café da manhã 1 Bauru sem Pão Ingredientes: Uma fatia de peito de peru light Um tomate cortado em rodelas Uma fatia grossa de mussarela light Orégano Modo de preparo: Em uma frigideira antiaderente, coloque a fatia grossa de mussarela, deixe fritar até criar uma crosta. Vire e adicione o peito de peru, em seguida o tomate fatiado. Finalize salpicando orégano e sirva quente.
2 Ovos mexidos com ervas e bacon Ingredientes: Dois ovos Salsinha a gosto Cebolinha a gosto Quatro tomates cereja Dill a gosto Bacon Modo de preparo: Em uma frigideira frite o bacon tire um pouco a gordura se desejar coloque a cebolinha picada. Depois coloque os tomates cereja e deixe por mais alguns segundos. Acrescente os ovos batidos mexa bem para incorporar os ingredientes. No final, antes de desligar o fogo adicione as ervas. Misture bem e sirva.
3 Creme de abacate low carb Ingredientes: Meio abacate maduro Duas colheres de sopa de creme de leite light Uma colher de sopa de leite de coco Uma colher de sopa de nata Adoçante a gosto. Modo de preparo: Só bater todos os ingredientes no liquidificador. Adoce ao seu gosto se quiser pode colocar uma colher de suco de limão para aumentar o sabor do creme. Consuma fresco.
4 Misto quente Low carb Ingredientes: Uma fatia de peito de peru light Um ovo Duas colheres de sopa de requeijão Uma fatia de mussarela light Uma colher de café de fermento em pó Orégano a gosto Modo de preparo: Bata o requeijão com o ovo e o fermento em pó. Tempere a massa com orégano. Depois despeje essa massa em um recipiente de vidro untada com azeite. Leve ao microondas por 3 minutos. Desenforme, corte no meio e recheie com a mussarela e o peito de peru. Salpique mais orégano e sirva.
5 Cappuccino Low Carb Ingredientes: Uma xícara de café bem quente Uma colher de sobremesa de cacau em pó 100% Meia xícara de creme de coco ou creme de leite fresco morno Adoçante e canela à gosto Modo de preparo: Bata os ingredientes em um mixer ou liquidificador e está pronto seu café para começar seu dia.
6 Bolo de banana com chocolate Low Carb Ingredientes: Duas bananas maduras Três ovos Cinco colheres cheias de farinha de amêndoas Uma colher de sopa de psyllium (opcional) Duas colheres de sopa de leite de coco Duas colheres de sopa de xylitol (ou outro adoçante natural) Uma colher de sobremesa de fermento Quatro quadradinhos de chocolate 100% de cacau Modo de Preparo: Bata todos ingredientes no liquidificador ou na mão, exceto o chocolate e o fermento. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma de silicone, quebre quadradinhos pequenos do chocolate e salpique por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos (fique de olho, porque depende do forno).
7 Pão de Queijo Fake Ingredientes: Dois ovos inteiros Uma clara Uma colher de sopa de creme de ricota (pode ser outro creme de queijo de sua preferência) Uma colher de café de fermento Sal rosa a gosto Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes com um garfo, deixando o fermento por último e mexendo delicadamente. Coloque o creme homogêneo em forminhas de silicone por 15 minutos a 220º no forno ou air fryer.
8 Mingau de chia protéico Ingredientes: Uma xícara de água Duas colheres de sopa de chia Um terço de xícara de leite vegetal Uma medida de whey sabor capuccino (Pode ser sabor de sua preferência) *Caso não utilize whey, pode substituir por outra proteína em pó ou cacau sem açúcar
Modo de Preparo: Hidrate a chia. Se tiver com pressa é só ficar mexendo sem parar que em 2 minutos ela já está hidratada. Caso tenha mais tempo, pode deixar de um dia para o outro a chia com a água. Leve a chia hidratada para a panela em fogo baixo. Adicione o leite de coco ou outro leite vegetal e uma medida do whey de sua preferência. Continue mexend até desgrudar da panela (mais ou menos 3 minutos) e pronto. Salpique nibs de cacau por cima depois de pronto.
9 Omelete de canela Ingredientes: Dois ovos Três colheres de sopa de creme de leite light Uma colher de chá de canela Uma colher de manteiga sem sal para fritar ou azeite Cobertura:Uma colher de sopa de cream cheese e uma colher de sopa de creme de leite Mode de preparo Misture ovos, creme de leite e canela. Frite em um pouco de manteiga até ficar meio firme. Se achar necessário, vire o omelete e frite um pouco no outro lado também, Misture cream cheese e creme de leite para a cobertura e espalhe em cima do omelete e está pronto!
Almoço / Jantar 10 Creme de Couve Flor Ingredientes: Quatro xícaras de chá de água fervente Quinhentos gramas de couve flor Dez dentes de alho sem casca cortados ao meio Sal e pimenta do reino Cinquenta gramas de parmesão ralado Cebolinha ou salsa picadinha Modo de preparo: Leve a água com a couve flor e o alho ao fogo, com a panela tampada, por 10 minutos. Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte o sal, a pimenta do reino e o parmesão. Bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com cebolinha ou salsa a gosto.
11 Lasanha de berinjela simples Ingredientes: Duas berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas Dois tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas Dois tomates sem pele e sem sementes, picadinhos Meia cebola média ralada Uma colher de chá de manjericão Uma colher de café de orégano Uma colher de sopa de óleo de girassol cem gramas de ricota amassadinha Quatro colheres de sopa de queijo parmesão ralado Sal a gosto Modo de preparo: Coloque meia colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado. Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas. Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.
12 Sardinha na panela de pressão Ingredientes: Um quilo de filé de sardinha fresca Oito tomates maduros (sem pele, sementes em cubos) Um pimentão verde picado em tiras Duas cebolas fatiadas Três dentes de alho espremidos Um terço de xícara de chá de azeite de oliva Suco de um limão Salsa picadinha Sal a gosto Modo de preparo: Tempere as sardinhas com o limão e o sal. Deixe pegar o tempero por meia hora. Escorra bem. Na panela de pressão, faça uma camada de tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e repita a operação até acabarem os ingredientes. Tampe e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois que a panela começar a apitar. Desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente. Sirva com arroz e salada.
13 Sopa de abóbora e manjericão Ingredientes: Meia moranga grande (1 kg) Três colheres de sopa de óleo Uma cebola pequena, picada Cinco dentes de alho, picados Um litro de caldo de legumes Uma xícara de chá de folhas pequenas de manjericão Sal, se necessário Modo de preparo: Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos. Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura. Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.
14 Abobrinha recheada com carne moída Ingredientes: Três colheres de sopa de óleo Dois dentes de alho espremidos Trezentos gramas de carne moída (patinho) Sal e pimenta-do-reino Meia colher de chá de orégano Meia colher de sopa de raspas de limão Três abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento Dois ovos Duas colheres (sopa) de requeijão cremoso Parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo: Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas. Retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando "canoas" (cuidado para não perfurar as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão. Recheie as "canoas", disponha num refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos. Retire o papel, polvilhe o parmesão e leve de volta ao forno até gratinar.
15 Omelete de forno Ingredientes: Dez ovos Meia xícara de chá de leite desnatado Duas colheres de sopa de água Sal e pimenta do reino a gosto Duas a três recheios a gosto (Ex: tomate, peito de peru, queijo, presunto) Manteiga para untar Modo de preparo: Misture os ovos com o leite, a água, o sal e o pimenta do reino a gosto até ficar homogêneo. Não bata. Em fôrmas de metal para cupcake ou fôrmas de empada untadas com manteiga, distribua a mistura de ovos. Deixe cerca de 1 dedo de borda livre e acrescente os recheios de sua preferência. Leve ao forno médio preaquecido em 200°C por 13 minutos, se gostar da omelete cremosa, ou por 20 minutos, se preferir mais firme. Desenforme e sirva em seguida.
16 Farofa de Quinoa Ingredientes: Uma xícara de chá de quinoa Cem gramas de bacon em cubinhos Quatro dentes de alho picadinhos Uma cebola grande picadinha Uma cenoura grande ralada no ralo grosso Cinquenta gramas de castanha de caju picadinha Cinquenta gramas de azeitonas verdes picadas Cebolinha verde picadinha Uma colher de sopa de manteiga Seis ovos Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 7 minutos ou até ficar al dente. Escorra e em uma frigideira leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até ela secar. Mexa de vez em quando, deixe secar mas não endurecer. Retire e reserve. Frite o bacon na própria gordura, até ficar dourado e seco. Acrescente o alho e também a cebola. Refogue até dourar levemente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha e misture rapidamente até a cenoura murchar. Reserve. Utilize uma frigideira antiaderente pré aquecida para derreter a manteiga e despeje os ovos, mexendo com cuidado para que fiquem pedaços médios. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione a quinoa e o bacon, sirva emseguida.
17 Arroz falso de Couve Flor Ingredientes: Um couve flor Uma cebola cortada em cubos Dois dentes de alho cortados Uma colher de sopa de azeite de oliva Tempero verde a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Pique a couve flor bem fininha ou utilize o processador. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva; Junte a couve flor e cozinhe por cerca de 6 minutos; Tempere com o sal e com a pimenta do reino; Adicione o tempero verde, na hora de servir;
18 Pimentão recheado Ingredientes: Três Pimentões Três Ovos Cem gramas de bacon Uma cebola picada Molho de tomate Alho Sal rosa a gosto Pimenta a agosto Azeite extra virgem Cinquenta gramas de queijo muçarela fatiado Queijo parmesão Cebolinha Modo de preparo: Frite o bacon. Evite fritar muito, pois ela irá ainda por 15 minutos no orno. Lave os pimentões, retire suas sementes e a “tampa”. Recheie com os ovos batidos, com o queijo mussarela picado, a cebolas, pimenta, sal, azeite e uma colher de sopa do molho de tomate. Leve ao forno. Deixe no forno por 15 minutos. Depois retire os pimentões, acrescente o bacon já frito e cubra com mais queijo muçarela e uma colher de parmesão ralado. Salpique orégano e cebolinha. Voltar para o forno por mais 10 minutos, para derreter o queijo e terminar o cozimento No forno 180° graus tempo total: 25 min
19 Salmão com crosta de quinoa Ingredientes: Um filé salmão; Uma colher e meia de quinoa em grãos; Meio limão siciliano; Sal a gosto; Pimenta do reino ou branca a gosto; Modo de preparo: Com cuidado retire as espinhas do salmão; Tempere com limão, sal e pimenta; Coloque a quinoa em um prato e passe o salmão nos grãos. Isso deve ser feito no lado contrário ao da pele; Aqueça a frigideira, e coloque o lado sem uinoa. Deixe dourar; Vire com cuidado e doure o ado com os grãos.
20 Gratinado Light de legumes Ingredientes: Uma xícara de chá cenoura cozida picada Uma xícara de chá brócolis em talinhos Uma xícara de chá de abobrinha picada Uma xícara de chá de couve-flor picada Meio litro de leite desnatado Duas colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho Meia cebola picada Uma colher de sobremesa de azeite de oliva Uma pitada Sal Pimenta do reino a gosto Noz moscada a gosto Modo de preparo: Misture a cenoura cozida e os demais vegetais em uma travessa e reserve. Separe meia xícara de leite e misture com a farinha de trigo ou amido de milho até formar um creme liso. Refogue a cebola no azeite de oliva até que ela fique transparente. Acrescente o restante do leite na panela com a cebola. Deixe ferver e abaixe o fogo. Misture aos poucos o creme feito com o trigo, sempre mexendo . Deixe engrossar até o ponto desejado. Se preferir mais líquido, acrescente um pouco mais de leite. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Coloque sobre os legumes e leve ao forno até dourar.
21 Macarrão de abobrinha e cenoura Ingredientes: Duas abobrinhas; Uma cenoura; Dois dentes de alho; azeite ou manteiga e sal. Modo de preparo: Depois de fatiar os legumes ou espiralizar, aqueça uma frigideira bem quente, acrescente manteiga ou azeite e frite o alho; Quando o alho dourar, acrescente os legumes e vá refogando por 2 ou 3 minutos para que não fiquem muito moles; Quando estiverem “al-dente”, acrescente o sal e desligue o fogo para a abobrinha não soltar água; Adicione o molho da sua preferência; Salpique com queijo parmesão light.
22 Sopa de Legumes com Carne Ingredientes: Oitocentos gramas de carne cortada em cubinhos; Duas cebolas médias picadas; Duas cenouras médias picadas em cubinhos; Uma xícara de chá de repolho picado ou ralado; Dez vagens picadas; Duas xícaras de chá de abóbora picada em cubinhos; Um chuchu picado em cubinhos; Uma xícara de chá de couve-flor picada; Uma xícara de chá de brócolis picado; Uma xícara de chá de salsão picado; Dois dentes de alho picados; Dois litros e meio de água; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho. Depois adicione a carne já temperada com sal e pimenta. Acrescente a água e o repolho. Cozinhe até que a carne fique macia. Utilize a panela de pressão. Deixe no fogo por 10 minutos. Depois misture a cenoura, o chuchu e a vagem. Deixe cozinhar. Quando estiverem quase cozidos, acrescente a couve flor, o brócolis e a abóbora. Corrija com sal e a pimenta do reino, se necessário.
23 Hambúrguer Low Carb Ingredientes: Meio quilo de carne moída da sua preferência; Meia cebola bem picadinha; Salsinha a gosto; Sal a gosto; Pimenta a gosto. Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas. Modele. Você pode fritar, assar, ou congelar; O hambúrguer acompanha ou é acompanhado muito bem por salada, legumes refogados, queijos derretidos, dá para variar bastante o almoço ou o jantar.
24 Quibe Low Carb Ingredientes: Um quilo de carne moída da sua preferência; Duzentos gramas de quinoa em grãos; Uma cebola pequena bem picada; Suco de meio limão; Sal e pimenta a gosto; Folhas de hortelã fresco a gosto. Modo de preparo: Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água. Escorra e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes, corrija o sal. Espalhe a carne numa forma de vidro ou anti-aderente e vá apertando com as mãos. Faça cortes rasos em diagonal em cima da carne. Despeje bastante azeite. Asse em forno médio por 40 minutos ou até dourar.
25 Rocambole de carne Ingredientes: Um ovo; Seiscentos gramas de carne moída da sua preferência; Duzentos gramas de bacon; Recheio: Cento e cinquenta gramas de queijo e cem gramas de presunto; Opcional: Cebola, alho, páprica doce, picante, pimenta, sal. Modo de preparo: O forno deve estar pré-aquecido por 15 min a 200ºC, é importante! Tempere a carne moída a gosto e acrescente um ovo. Forre uma forma de alumínio ou refratário com papel alumínio, coloque as tiras de bacon e depois a carne moída e molde no formato do recipiente. Acrescente a quantidade de presunto que desejar, e em uma das pontas coloque queijo. Na ponta que tem o queijo, vá enrolando e retirando o papel alumínio, até que forme o rocambole, então use o mesmo papel alumínio para envolver e selar a carne. O rocambole deve ficar no forno por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos (250°C) para assar o bacon. Opcional: Fazer um molho de queijo light e colocar em cima do rocambole.
26 Sopa Tortilha Mexicana Ingredientes: Meio quilo de peito de frango sem osso ou um peito inteiro; Um pimentão vermelho; Uma cebola pequena; Creme de leite fresco light; Meio abacate cortado em cubos; Meio maço de coentro bem picadinho; Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Ferva um litro e meio de água. Coloque o peito de frango para cozinhar. Enquanto o frango cozinha, corte o pimentão e a cebola em cubinhos bem pequenos. Quando o frango estiver cozido, retire da água para desfiar. Acrescente o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta na água do cozimento do frango e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desfie o frango, corte o abacate em cubinho e pique o coentro. Devolva o frango desfiado ao caldo. Para servir coloque alguns cubinhos de abacate em seu prato ou bowl, despeje a sopa, finalize com uma colher de creme de leite e o coentro.
27 Salada de Pepinos com molho de Iogurte Ingredientes: Um pepino grande; Iogurte natural sem açúcar; Azeite; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Corte os pepinos em rodelas finas, deixe descansar 30 minutos na geladeira. Em um refratário coloque o iogurte. Adicione sal, azeite e a pimenta. Adicione as rodelas de pepinos. Misture todos os ingredientes. Estará pronto para servir.
28 Camarão tropical Ingredientes: Trezentos gramas de camarão; Duas colheres de sopa de manteiga; Um abacaxi; Uma cebola; Cinco dentes de alho; Um coentro a gosto 100 ml de leite de coco; Uma colher de sopa de curry; Duzentos gramas de cream cheese (ou requeijão light); Cinquenta gramas de queijo parmesão; Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Abra o abacaxi em 2 pedaços e tire o miolo. A parte branca pode descartar. Escolha um abacaxi maduro para dar um tom mais agridoce para a receita. O miolo deve ser reservado e a casca vai ser onde será servido o prato. Limpe os camarões. Tempere o camarão com o sal e pimenta do reino. Frite o camarão na manteiga com dois dentes de alho, por pouco tempo, só para selar. Reserve. Refogue a cebola e o restante do alho. Acrescente o leite de coco e o curry e mexa bem. Coloque menos curry se você quiser uma receita menos picante. Acrescente o cream cheese (ou requeijão), os pedaços de abacaxi, deixe encorpar um pouco o creme. Depois acrescente o coentro e os camarões selados. Acerte o sal. Coloque o queijo parmesão por cima e mande gratinar por uns 20 min em forno alto, 250°C em um forno pré aquecido.
29 Peixe assado com creme de espinafre Ingredientes: Mais ou menos quatrocentos gramas de filé de peixe branco Uma cebola grande Um dente grande de alho Espinafre Cento e cinquenta ml de creme de leite light Duzentos gramas de parmesão ou outro queijo da sua preferência Sal Pimenta do reino Limão Azeite de oliva Modo de preparo: Temperar os filés com limão, sal, pimenta do reino e o que mais você gostar. Reserve. Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o espinafre e deixar refogar bem, até começar a desmanchar. Adicionar o creme de leite light, a pimenta do reino (a gosto) e o sal. Deixar reduzir um pouco e desligar. Em um refratário que possa ir ao forno, regue um pouco do azeite, arrume os filés e cubra com o creme de espinafre. Cubra a travessa com o parmesão ralado e leve ao forno médio por 25 minutos.
30 Quiche Low carb Ingredientes: Quatro ovos; Uma xícara de creme de leite light; Quatrocentos gramas de frango desfiado; Cento e cinquenta gramas de bacon; Duzentos gramas de queijo ralado; Temperos à gosto Modo de preparo: Misture os ovos, creme de leite light, queijos e temperos. Acrescente o bacon e o frango; Misture novamente e então coloque requeijão cremoso por cima. Leve ao forno aquecido em 200ºC e espere dourar.
31 Peixe Peixe assado as sado com purê de abóbora Ingredientes: Um quilo de filé de peixe; Três cebolas médias; Três tomates maduros; Um quilo e setecentos de abóbora; Leite de coco light; Dois dentes grandes de alho; Alecrim; Páprica doce e picante; Sal Pimenta do reino; Duzentos e cinquenta gramas de queijo coalho. Modo de preparo: Em uma travessa faça uma camada com as cebolas cortadas, depois cubra com uma camada dos tomates cortados em rodelas e então faça uma camada com o peixe temperado. Reserve. Em uma panela, cozinhe a abóbora e depois amasse bem (sem a casca). Volte a abóbora amassada para a panela, adicione o leite de coco light, acerte o sal e mexa bem até ganhar consistência. Leve o peixe ao forno por mais ou menos 40 min a 200ºC ( vai depender do seu forno). Retire do forno, cubra o peixe da travessa com o purê e finalize com uma camada de queijo coalho ralado. Leve ao forno novamente para gratinar.
32 Caldo verde Low carb Ingredientes: Um couve-flor cozida e amassada; Três dentes de alho; Uma cebola picada; Um maço de couve-manteiga cortado em tiras; Duas calabresas em rodelas; Um pedaço de charque; Pimenta do reino a gosto; Modo de preparo: Frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente o charque e a calabresa e refogue um pouco. Em seguida acrescente a couve e refogue mais um pouco. Quando a couve começar a murchar acrescente a couve-flor, um copo de água, sal, pimenta do reino e deixe cozinhar. cozinhar. Acrescente mais água até a consistência desejada.
33 Torta salgada Low Carb Ingredientes: Quatrocentos a Quinhentos gramas de farinhas (castanha de cajú, do pará, avelã ou amêndoas); Cem gramas de queijo ralado; De cento e cinquenta a duzentos gramas de manteiga; Dois ovos; Recheio da sua preferência (Frango, atum, peito de peru light, queijo...) Modo de preparo: Primeiro, prepare a base da torta, que é misturando farinha, queijo ralado (parmesão ou outro com sabor forte), ovos (um ovo a cada duzentas gramas de farinha) e manteiga. Forre a forma que vai ficar a torta. Reserve. Prepare o recheio. Se você escolher com frango, então cozinhe com tomate e cebola, depois desfie e tempere novamente. Adicione um copo de requeijão para ficar cremoso. Adicione uns pedaços de queijo minas. Coloca tudo na tigela que reservamos, e espalha bem. Agora feche a torta. Leve ao forno médio, por uns 20 a 30 minutos, apenas para assar a massa.
34 Creme de espinafre Low carb Ingredientes: Trezentos gramas de espinafre; Cento e cinquenta gramas de bacon picado; Uma cebola grande picada; Um dente de alho amassado (ou a seu gosto); 400 ml de água; Uma lata de creme de leite light; Cento e cinquenta gramas de um bom parmesão; Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Frite o bacon até dourar. Retire o bacon da panela e frite a cebola e o alho na gordura do bacon. Depois que dourar coloque o espinafre para refogar. Adicione água e deixe cozinhar por uns 5 minutos depois da fervura. Desligue o fogo e depois de esfriar um pouquinho bata no liquidificador ou processe na panela mesmo, utilizando um mixer que não seja de plástico. Volte a panela pro fogo baixo, acrescente o bacon o parmesão, a pimenta-do-reino e o creme de leite. Acerte o sal. Mexa bem para homogeneizar e pronto.
35 Escondidinho Low carb Ingredientes: Uma couve-flor Uma caixa de creme de leite light Queijo parmesão a gosto Manteiga Frango desfiado Duas calabresas “fininhas” Meia cebola fatiada Dois dentes de alho amassados Queijo mussarela ou coalho para decorar (opcional) Modo de preparo: Cozinhe a couve-flor até ficar bem molinha. Escorra, amasse bem ou processe) e acrescente o creme de leite light, a manteiga e o queijo (aos poucos). Leve ao fogo brando e mexa sem parar até atingir consistência de purê. Acerte o sal. Tempere com pimenta do reino. Reserve. Em outra panela refogue a cebola, o alho e a calabresa até a cebola dourar. Acrescente o frango desfiado e refogue bem. Em uma travessa coloque o frango/calabresa no fundo e cubra com o purê. Cubra com queijo mussarela ou coalho (opcional) e leve ao forno para gratinar.
36 Salmão grelhado com alho poró refogado Ingredientes: Um quilo de alho-poró; Azeite a gosto; Sal a gosto; Uma peça de salmão médio; Um dente de alho; Pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Corte a parte branca do alho poró em rodelas finas e lave bem. Refogue no azeite até ficar levemente tostado. Em uma outra frigideira grelhe o salmão no azeite até que comece a ganhar mais cor e fique levemente dourado. Adicione o alho poró na frigideira do salmão para ganhar sabor e deixe até o salmão estar no ponto. Sirva em seguida.
37 Bolo de Carne Ingredientes: Um quilo de carne moída; Um ovo grande; Um pacote de creme de cebola (opcional); Três colheres de sopa de farinha de castanha ou linhaça; Um copo de requeijão cremoso; Cem gramas de queijo parmesão; Presunto e queijo; Limão; Alho; Pimenta do reino; Azeite de oliva; Modo de Preparo: Tempere a carne moída com limão, pimenta do reino, alho e, caso não use o creme de cebola, sal. Adicione o ovo, o creme de cebola, a farinha e misture bem. Use um pouco mais da metade da carne para forrar uma travessa com azeite. Arrume as fatias de presunto formando uma camada. Faça uma pasta misturando o requeijão cremoso com o parmesão e espalhe sobre o presunto. Cubra com o resto da carne moída que sobrou formando uma “tampa”. Por fim, cubra com queijo Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por mais ou menos 30 min (depende do seu forno).
38 Maionese de couve-flor Ingredientes: Um couve-flor Quatro ovos, cozido e picado Meia cebola picada Pepinos à gosto cortados em cubos pequenos Três colheres de sopa de maionese light ou requeijão Uma colher de chá de alho em pó Uma colher de sopa de mostarda amarela Modo de Preparo: Lave e destaque os buquês da couve-flor e cozinhe com água e sal, de 7 a 10 minutos, até ficar macia. Retire a água quente e adicione água fria e depois escorra bem. Coloque a couve-flor em uma tigela grande, faça um creme com a (maionese ou requeijão,mostarda, e alho) adicione todos os ingredientes restantes, junto com a couve-flor e misture bem.
39 Salada de couve flor com nozes Ingredientes: Dois talos de aipo; Quarenta gramas de nozes; Um ramo de couve-flor; Duas colheres de chá de vinagre de vinho tinto; Cento e cinquenta gramas de salsinha picada; Cento e vinte gramas de sementes de romã; Meia colher de chá de canela; Seis colheres de sopa de azeite; Meia colher de chá de pimenta da Jamaica; Sal a gosto; Meia colher de chá de noz-moscada; Pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Já acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Tempere a couve-flor com azeite, sal e pimenta do reino e leve ao forno por meia hora até que fique levemente torrada. Retire do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 170°C e leve as nozes para tostar. Quando estiverem torradas, retire do forno e deixe esfriar. Por fim, em um prato adicione a couve flor, o aipo em tiras, as nozes torradas, a salsinha e sementes de romã. Tempere e sirva a seguir.
40 Frango e ovos Ingredientes: Duzentos gramas de peito de frango cozido Quatro folhas de alface picado Meio tomate pequeno picado em cubos Duzentos gramas de queijo suíço ralado Um ovo cozido, cortado em quatro partes Duas colheres de sopa de molho ranch Pimenta e salsa à gosto Modo de Preparo: Coloque o alface picados no prato. Corte o frango em pedaços menores, adicione por cima do alface. Adicione o queijo ralado, o ovo, o molho ranch, pimenta e sal a gosto. Sirva.
41 Carne moída com vegetais Low carb Ingredientes: Óleo de coco; Duas cebolas; Sal; Carne moída; Espinafre; Um pimentão; Modo de Preparo: Corte as cebolas em pequenos pedaços. Coloque um pouco de óleo de coco em uma frigideira e leve ao fogo. Adicione a cebola na frigideira e mexa por um minuto ou dois. Adicione a quantidade de carne moída que você preferir. Adicione sal e alguns temperos de sua preferência, caso assim desejar. Adicione o espinafre. Se você quiser, pode apimentar um pouco a receita adicionando um pouco de pimenta preta e pimenta em pó. Frite e mexa até ficar pronto. Sirva com um pimentão cortado.
42 Canelone Low Carb de abobrinha Ingredientes: Abobrinha média laminada Queijo parmesão ralado para gratinar Molho de tomate Cem gramas de muçarela ralada no ralo fino Cem gramas de ricota amassada Cem gramas de frango desfiado Sal, azeite e pimenta do reino Modo de preparo: Corte a abobrinha em lâminas finas com mandolina. Reserve. Misture o frango desfiado, a ricota e o queijo muçarela ralado. Tempere a gosto. Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite, junte os tomates, tempere e cozinhe até ficar com boa consistência. Em uma superfície, disponha as lâminas de abobrinha e coloque no meio uma colher de sopa do recheio, espalhe. Faça rolinhos com a abobrinha como se fosse um canelone, disponha os rolinhos um refratário. Assepor 20 minutos no forn a 200 graus. Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe o queijo parmesão. Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar.
43 Hambúrguer recheado com abacate Ingredientes: Meio abacate grande madurinho Setecentos gramas de carne Um ovo cheiro verde picado Dois dentes de alho Uma colher de sopa de cebola picada Uma colher de sopa de tomate picado (escorra bem a água) Sal e pimenta do reino Modo de preparo: Com uma colher, retire a polpa do abacate e amasse com o garfo. Não precisa amassar demais. Acrescente a cebola, o cheiro verde e o tomate picado e tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe na geladeira enquanto prepara a carne, para pegar o sabor. Triture a carne no processador de alimentos, caso não tenha compre a carne já moída. Acrescente o ovo, sal, pimenta e os dois dentes de alho esmagados. Misture até ficar bem incorporado. Divida a carne em 4 partes iguais e molde hambúrgueres grandes e o mais finos o possível, já que você depois vai montar um em cima do outro. Em um prato, coloque um hambúrguer, duas colheres do abacate temperado e por cima outro hambúrguer. É importante selar bem as laterais, para o seu hambúrguer não se abrir enquanto você grelha. Pronto! É só grelhar na churrasqueira ou na frigideira.
44 Peito de frango recheado Ingredientes: Um peito de frango sem osso e sem pele Tomate seco picado em tiras Cem gramas de muçarela Espinafre Sal e pimenta Azeite de oliva Modo de fazer: Misture os ingredientes do recheio (tomate seco, espinafre e mussarela), Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta, e reserve. Corte a metade de um peito de frango lateralmente, sem chegar até o final e tempere. Acrescente os recheios e amarre com barbante. Tempere por fora. Asse no forno a 200 graus por 30 minutos, vire no meio do tempo. Retire o barbante. Sirva com salada variada.
45 Frango ao molho de cogumelos e bacon Ingredientes: Um peito de frango em tiras uma xícara de cogumelo paris em fatias finas Uma xícara de bacon picado Uma xícara e meia de nata ou creme de leite light Cem gramas de queijo muçarela ralado Meia colher de sopa de mostarda dijon Meia cebola pequena picada Dois dentes de alho picado Sal, pimenta do reino e sálvia fresca Modo de preparo: Tempere as tiras de frango com sálvia, alho, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado. Frite as tiras de frango na gordura do bacon até dourar. Acrescente a cebola e os cogumelos e frite até dourar. Acrescente o creme de leite light, a mostarda e o queijo e mexa até incorporar bem. Sirva com parmesão ralado e cebolinha picada.
46 Bolinho Low Carb de brócolis com Sour cream Ingredientes: Uma cabeça de brócolis cozido e escorrido Um ovo Cem gramas de muçarela ralado no ralo fino Sal e pimenta do reino a gosto 75g de cream cheese Suco de um limão Uma caixa de creme de leite Modo de preparo: Cozinhe o brócolis e pique bem miudinho na ponta da faca ou use o processador. Deixe escorrer muito bem! Misture o brócolis triturado com o queijo muçarela ralado e o ovo. Tempere a mistura. Em uma forma untada com azeite de oliva, molde bolinhas com a massa. Leve ao forno a 230ºC por 35 minutos, vire os bolinhos na metade do tempo. Em um liquidificador bata o cream cheese, creme de leite e suco limão, temperando com o sal. Guarde na geladeira até a hora de servir. Retire os bolinhos do forno e sirva ao lado de um pote com o sour cream.
47 Caçarola de frango com espinafre Ingredientes: Uma abóbora paulista ou menina descascada e cortada em cubos Um peito de frango Uma cebola grande Três dentes de alho picadinhos Dois tomates sem casca picados em cubinhos Um maço de espinafre Duzentos gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso Cinquenta gramas de queijo parmesão ralado Três colheres de sopa de requeijão Sal, pimenta e orégano a gosto Manteiga o quanto baste para refogar Modo de preparo: Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e algumas rodelas de cebola inteiras.Cozinhe com a panela tampada até a abóbora estar macia. Escorra a abóbora e passe no processador com uma colher de sopa de requeijão até obter um purê bem macio. Corte o peito de frango em cubos grandes e refogue com um pouco de manteiga, temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta em uma panela de pressão.Cubra com água e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra o caldo do cozimento do frango e guarde congelado para outra receita. Desfie o peito de frango. Adicione ao peito de frango desfiado o resto da cebola picada em cubinhos e 1 dente de alho cortado em cubinhos pequenos. Refogue até amolecer. Acrescente os dois tomates picados e misture. Tempere com sal, pimenta e orégano e deixe refogar até criar um molho espesso. Reserve. Com uma faca corte o espinafre em fatias e refogue na manteiga temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Refogue até murchar e reserve. Monte a caçarola em um refratário grande. Comece espalhando o purê de abóbora, em seguida o molho de frango (se estiver mais aguado escorra um pouco da água) e depois o espinafre refogado. Finalize com o queijo muçarela ralado e pequenas porções de requeijão. Polvilhe o parmesão ralado por cima. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos até dourar por cima.
48 Massa de pizza Low Carb Ingredientes: Uma xícara de frango desfiado bem compactada e cheia Cinquenta gramas de queijo ralado Três ovos Duas colheres de sopa bem cheias de azeite Uma colher de sopa de fermento químico em pó Orégano e pimenta Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes da massa no processador (ou liquidificador) e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma de pizza untada com azeite. Abra a massa com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos e depois de 10 minutos, verifique se já está douradinha por baixo. Quando dourar por baixo use uma espátula para virar, asse por mais 10 minutos ou até que os dois lados estejam douradinhos. Retire do forno, acrescente os recheios que você escolher e volte ao forno por mais dez minutos.
49 Pizza Low Carb de Berinjela Ingredientes: Duas berinjelas Dois tomates sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos Uma lata de atum sólido em água, escorrido Queijo à vontade Sal, pimenta e orégano Azeite de oliva Modo de preparo: Corte as berinjelas em rodelas de 2 centímetros de espessura. Disponha as rodelas lado a lado em uma forma anti aderente. Tempere os dois lados com bastante azeite, sal e pimenta. Coloque no forno por uns 20 minutos, no meio do caminho vire com uma espátula. Retire do forno e coloque queijo fatiado (ou ralado se preferir) e por cima coloque os tomates picados e o atum, finalize com mais queijo e pitadas de orégano.
5O Filé com manteiga de ervas Ingredientes: Setecentos gramas de filé mignon cortado em medalhões de dois dedos de altura Meio tablete de manteiga (100 gramas) Uma colher de chá de mostarda em grãos Meia pimenta vermelha picada Um dente de alho pequeno Uma colher de sopa de salsinha picada bem fininho Sal e pimenta do reino Modo de preparo: Em um pote, amasse os grãos de mostarda, o alho, a pimenta vermelha e uma pitada de sal, até virar uma pasta. Em outro pote, amoleça a manteiga no micro-ondas por 20 segundos (antes separe uma quantidade para fritar os filés). Despeje a manteiga amolecida em cima da pasta de temperos e incorpore. Transfira a manteiga temperada para um recipiente quadrado (para que depois possa ser cortado em cubinhos). Leve para a geladeira para endurecer. Tempere os filés com sal e pimenta do reino moída na hora. Em uma frigideira bem quente, frite os filés na manteiga que sobrou sem o tempero. Retire a manteiga da geladeira e use uma faca afiada para cortar cubinhos. Assim que os bifes estiverem prontos sirva nos pratos e coloque 1 ou 2 quadradinhos da manteiga temperada para derreter em cima. Sirva empratado com seus vegetais low carb favoritos.
51 Ceviche Ingredientes: Quinhentos gramas de peixe fresco de sua preferência. Uma cebola roxa grande Uma pimenta dedo de moça Meio pimentão amarelo ou vermelho Dois limões sicilianos Shoyu light Cebolinha verde Modo de preparo: Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 cm, coloque em um refratário médio. Corte a cebola roxa em rodelas finas. Pique a pimenta em pedacinhos. Pique o pimentão em cubinhos. Pique a cebolinha verde em pedacinhos. No efratário, misture todos os ingredientes picados. Esprema o suco dos limões. Adicione o shoyu. Acerte o sal do molho. Cubra com plástico filme e leve para geladeira para marinar por 1 hora
52 Torta low carb de farinha de amêndoas Ingredientes: Três ovos Uma xícara de farinha de amêndoas Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado Uma xícara de água ⅓ de xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano Uma colher de sopa de fermento em pó Meio pacote de molho de tomate Uma lata de atum sólido em água Meia cebola cortada em rodelas Meia tomate cortado em cubinhos Duas colheres de sopa de azeitona em pedaços Trezentos gramas de queijo muçarela ralado Modo de preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o fermento. Depois que a massa estiver bem incorporada acrescente o fermento e bata mais um pouco. Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa. A consistência é bem ralinha mesmo, não estranhe. Em um prato, misture o molho de tomate com o atum drenado. Com uma colher, distribua o molho por cima da massa, em porções de meia colher de sopa. (O molho de atum vai afundar, é isso mesmo que é para acontecer). Distribua os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de cebolas. Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano. Asse no forno por 35 minutos a 230 graus. ( Atenção: Você vai ficar tentado a deixar um pouco mais para dourar por cima, só que a farinha de amêndoas queima rápido e você corre o risco de deixar a tortinha muito seca e com o fundo queimado.)
53 Fricassé de Frango Low Carb Ingredientes: Seiscentos gramas de peito de frango Cem gramas de bacon Uma colher de chá de mostarda Dijon Meio pote de requeijão tradicional sem amido Meia caixinha de creme de leite light Uma xícara de purê de abóbora (abóbora moranga) Três rodelas de cebola Duas colheres de sopa de ervilha congelada Trezentos gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato) Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto Modo de preparo: Desfie o frango. Reserve o caldo de frango do cozimento. Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho. Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola até ficar bem mole, escorra a água do cozimento e passe no processador. Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a mostarda, o bacon, a ervilha (ou azeitona), o creme de leite, o queijo ralado e o requeijão. Vá acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango, para uma textura mais líquida. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e orégano. Gratine no forno a duzentos graus por 30 minutos.
54 Tomate recheado Ingredientes: 6 tomates maduros 1/2 colher de chá de sal 6 dentes de alhos fatiados 3 colheres sopa de azeite 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de orégano Modo de preparo: Corte uma tampa dos tomates e deixe o interior oco. Polvilhe o sal dentro e escorra. Doure o alho em 1 colher sopa de azeite. Retire e reserve. Misture o queijo, o orégano, e o alho reservado. Recheie os tomates, e regue com 1 colher e meia de sopa de azeite. Coloque em uma assadeira untada com o resto do azeite e asse por 15 minutos
55 Panqueca Low carb Ingredientes: Seis tomates maduros sem pele picados em cubos Meia cebola picada em cubos pequenos Dois dentes de alho picadinhos Dez fatias de presunto Dez fatias de queijo Quinhentos gramas de carne moída Dois ovos cozidos picados Cheiro verde Queijo parmesão ralado para gratinar Azeite de oliva Manteiga Sal e pimenta Modo de preparo: Em uma panela grande, frite o alho no azeite até dourar, acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos até ficar um molho consistente. Em outra panela, doure a cebola na manteiga e acrescente a carne moída. Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo alto até ficar bem fritinha. Desligue o fogo da carne, acrescente o cheiro verde e os ovos picados e misture. Para montar as panquecas, coloque em um prato uma fatia de presunto, uma de queijo e o recheio de carne com ovos. Enrole bem, o presunto do lado de fora e o queijo do lado de dentro. Coloque as panquecas lado a lado em um refratário, adicione o molho de tomates e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por 30 minutos e sirva com a salada da sua preferência.
56 Farinha de frango Ingredientes: De 25% a 40% do Frango Modo de preparo: Cozinhe o peito de frango com pitadas de sal. Depois de cozido desmanche o peito em lascas e coloque aos poucos no liquidificador ou processador. Pegue uma frigideira e “frite” ( sem óleo) a massa de frango moído até ficar dourado. Vá tirando e reservando, até acabar e deixar o frgano bem seco. Depois passe pelo liquidificador novamente. Penenire a farinha. Ao final passe essa sobra pelo liquidificador . Repita esse processo até ir reduzindo ao máximo.
57 Tiras de frango com repolho cremoso Ingredientes: Seiscentos gramas de peito de frango cortados em tiras Um repolho verde médio ⅓ de cenoura ralada (opcional)
Duas colheres de sopa de manteiga para fritar Duas colheres de sopa de bacon em pedacinhos Duas colheres de sopa de nata Duas colheres de sopa de requeijão light Cem gramas de queijo de qualquer tipo Três dentes de alho picados Pimenta do reino moída na hora e sal para temperar Modo de preparo: Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere com o alho picado, sal e pimenta. Reserve. Corte o repolho pela metade e depois pique o repolho lateralmente em fatias finas e rale a cenoura no ralador médio. Reserve. Em uma frigideira grande, frite o frango temperado na manteiga. Transfira o frango frito para um prato e reserve. Na mesma frigideira que usou para fritar o frango, frite o bacon na própria gordura até ficar douradinho. Adicione o repolho e a cenoura ralada e refogue até amolecer. Tempere com sal e pimenta. Adicione o requeijão, a nata e o queijo e mexa até o queijo derreter e o molho ficar bem cremoso. Adicione o frango frito por cima.
58 Porpeta italiana recheada com queijo derretido Ingredientes: Setecentos gramas de carne moida Um ovo Cinco tomates sem pele cortados em cubos Manteiga para fritar Duzentos gramas de mussarela pedaço cortados em cubos Manjericão Três dentes de alho, pimenta calabresa e molho inglês Modo de preparo: Misture bem a carne com um ovo, o sal, a pimenta, o molho inglês e o alho picado. Molde a carne em bolas de uns 4-5 cm de diâmetro. Recheie cada uma das porpetas com um cubinho de queijo, envolva o queijo com a carne. Cubra bem. Frite as porpetas em uma frigideira com manteiga até ficarem douradinhas.Vire para fritar uniformemente. À parte, faça um super molho com os tomates, sal e manjericão.
59 Cozido Low Carb Ingredientes: Meio quilo de coxão mole pedaço 4 ou 5 tomates sem pele em cubos Um chuchu Uma abóbora menina pequena Quinze a vinte vagens Uma cenoura Uma cebola picada Dois dentes de alho picados Uma colher de manteiga Pimenta, sal, cominho e cheiro verde Uma colher de extrato de tomate ( Sem açucar) Modo de preparo: Corte a carne, o chuchu, a cenoura e a abóbora em cubos grandes. Tire as pontinhas da vagem e corte em pedaços de 3cm de comprimento, Pique a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde. Em uma panela de pressão, frite a carne na manteiga até os pedaços dourarem por fora. Tempere com sal, pimenta e cominho. Adicione o alho e a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e os vegetais. Cubra com água quente até uns dois dedos antes do limite de onde estão os vegetais. Acerte os temperos, feche a panela de pressão e deixe meia hora depois que a pressão pegar. Sirva em um bowl com bastante queijo ralado e cheiro verde.
60 Frittata de abobrinha Ingredientes: Duas abobrinhas médias (2 xícaras de abobrinha ralada ) Dois ovos Um dente de alho picadinho Duas colheres de sopa de cebolinha verde picada e salsinha picada Meia xícara de chá farinha de aveia ou farinha de arroz (60g) 2 colheres de café de fermento Sal e pimenta do reino à gosto Modo de preparo: Rale a abobrinha e retire o excesso de água, secando com o papel toalha. Misture a abobrinha com os demais ingredientes em uma tigela. Pré aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pinguinho de óleo. Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco fino. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Repita o processo com o estante da massa. Rendem 4 frittatas.
61 Pizza de carne Low Carb Ingredientes: Uma bandeja de carne moída Um ovo Três dentes de alho esmagados Uma colher de sopa de molho inglês Uma colher de sopa de mostarda Sal e pimenta calabresa Duzentos gramas de queijo Um tomate cortado em rodelas Uma cebola cortada em rodelas Seis colheres de sopa de molho de tomate pronto Modo de preparo: Misture a carne com o ovo e os temperos. Fatie o tomate, a cebola e o queijo. Divida a carne em bolas do tamanho das de tênis. Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira média, retire do fogo e ponha uma das bolas de carne na frigideira, esmagando com a mão ou com uma espátula para cobrir o fundo da frigideira com o burger. Volte para o fogo e deixe fritar dos dois lados. Em uma forma de alumínio, disponha os burgers e por cima coloque o molho de tomate, o queijo, a cebola e o tomate. Finalize com orégano.
62 Muffin de legumes Ingredientes Três ovos; 50g de parmesão ralado 6 colheres de sopa de creme de leite (90g) 100g de abobrinha em tiras; 100g de cenoura em tiras; Temperos: usei, manjericão, pimenta preta, sal. Modo de preparo: Primeiro, ligue o forno em 200ºC, ele precisa de 15 min assim antes de receber nosso muffin de legumes. Arrume os legumes nas formas de cupcake em espiral. Depois coloque a proteína no meio e reserve. Bata os ovos e o creme de leite de forma bem homogênea. Depois acrescente os temperos, o queijo e misture bem. Derrame em cada orma de cupcake delicadamente e espalhando ao máximo. Asse por 50 min, fique de olho, depende muito do forno de cada um.
63 Macarrão de palmito pupunha ao sugo Ingredientes: Trezentos gramas de palmito pupunha desfiado Uma colher de sopa de azeite extravirgem Um dente de alho picado Duas colheres de sopa de cebola picadinha Dois tomates sem sementes batido no liquidificador Sal marinho 1 pitada de bicarbonato de sódio Modo de preparo: Cozinhe o macarrão de pupunha em 1 litro d´água por 3 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira pré-aquecida em fogo baixo, coloque o azeite, o alho e a cebola, mexa por 1 minuto. Acrescente o tomate batido no liquidificador e sal marinho a gosto, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Adicione 1 pitada de bicarbonato de sódio apenas para deixar o molho menos ácido. Por fim, acrescente o macarrão de palmito pupunha, mexa e desligue o fogo. Coloque em um prato e sirva ainda quente.
64 Abobrinha ao forno Ingredientes: Três abobrinhas cortadas em meia lua; Três tomates cortados; Uma cebola cortada em meia lua; Três tomates cortados; Cinco dentes de alho cortados; Uma cebola cortada em meia lua; Três colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem; Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma fôrma, regue com azeite e tempere a gosto. Misture. Cubra com alumínio e leve ao forn pré-aquecido por 20 minutos. Retire o alumínio e deixe secar por cerca de 30 minutos.
65 Purê de couve-flor low carb Ingredientes: Dois pés de couve-flor; Sal marinho a gosto; Noz-moscada e pimenta-do-reino moídas a gosto; Uma colher de sopa de azeite extravirgem; Uma colher de sopa de biomassa de banana verde. Modo de preparo: Cozinhe a couve-flor no vapor, até ficar levemente macia. Em seguida, basta batê-la no liquidificador, processador ou mixer e adicionar o restante dos ingredientes.
66 Chips de abobrinha Ingredientes: Duas abobrinhas cortadas em fatias finas Sal rosa do himalaia triturado a gosto Modo de preparo: Deixe a abobrinha de molho em água com gelo por 15 minutos. Forre o prato do microondas com papel próprio para ir ao forno. Nele, coloque a abobrinha escorrida e temperada com o sal. Cozinhe na potência alta por 8 minutos, virando as abobrinhas na metade do tempo. Em seguida, transfira as abobrinhas para uma forma antiaderente. Leve ao forno baixo pré-aquecido por 10 minutos.
67 Salpicão de frango light Ingredientes: Um peito de frango cozido e desfiado; Uma cenoura ralada no ralo fino; Uma maçã verde fatiada em rodelas finas; Três colheres de sopa de salsinha picada; Uma xícara de chá de salsão cortado em fatias finas Meia de xícara de nozes picadas; Suco de um limão; Um pote de iogurte natural desnatado (aproximadamente 160 ml); Uma colher de sobremesa de curry; Um dente de alho; Duas colheres de sopa de azeite; Duas colheres sopa de uvas passas (opcional); Sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: No liquidificador ou no processador, bata o iogurte, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alho, o curry e o azeite. Em um recipiente junte os ingredientes batidos, as nozes, as uvas passas, a maçã, o salsão e o peito de frango desfiado. Misture bem e mantenha o salpicão de frango refrigerado até a hora de servir.
Lanche 68 Granola Low Carb Ingredientes: Mix de nuts (castanha de caju, castanha do pará, noz pecã, noz chilena, amêndoas, avelã, macadâmia), cranberries, sementes de girassol, gergelim sem casca, coco em fitas (50g de cada). Duas claras Duas colheres de sopa de água Duas colheres de sobremesa de canela em pó Duas colheres de óleo de coco Xylitol a gosto Modo de preparo: Misture as nuts e sementes. Bata as claras com a água, juntando o xylitol, o óleo de coco e a canela em pó. Coloque a mistura sobre o mix de nuts, misturando bem. Unte uma assadeira com óleo de coco e espalhe a mistura. Asse em forno baixo, não esquecendo de ir mexendo de vez em quando. Deixe esfriar bem e guarde em um recipiente de vidro fechado, para manter a crocância.
69 Pão Low Carb Ingredientes: Três ovos Uma xícara de farinha de amêndoas Um pacote de Cinquenta gramas de queijo parmesão ralado fino Três colheres de sopa de água Três colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro light Uma colher de sopa rasa de fermento em pó Modo de preparo: Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador. Acrescente o fermento e bata para incorporar. Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo inglês. Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar
70 Leite de Amêndoas Ingredientes: 1 xícara de amêndoas cruas com casca, sem sal 750 ml de água quente Água o quanto baste para deixar as amêndoas de molho Água quente o quanto baste para descascar as amêndoas Modo de preparo: Deixe as amêndoas de molho por no mínimo 5 horas antes de fazer o leite. Coloque as amêndoas em um pote e cubra com água em temperatura ambiente. Escorra a água, lave as amêndoas e escorra novamente. Cubra as amêndoas com água fervendo e deixe descansar por 2-3 minutos. Escorra a água quente e descasque as amêndoas. Ao apertar, a casca deve sair facilmente. Se não sair, precisa de mais tempo na água quente. Coloque as amêndoas descascadas no liquidificador e adicione a água (dos 750 ml de água quente) somente até cobrir, reserve o restante. Bata bem as amêndoas cobertas com a água até formar uma pasta bem homogênea (2 minutos). Abra o liquidificador e vá adicionando o restante da água quente aos poucos, um fio de água até colocar todos os 750 ml. É importante fazer primeiro a pasta e ir acrescentando a água quente aos poucos, isso garante a textura do leite. Disponha o pano limpo sobre o pote e com cuidado despeje o conteúdo do copo do liquidificador em cima do pano, como se fosse um coador. Levante o pano lentamente e comece a fechar o pano apertando, para retirar completamente o líquido. Passe o leite para um recipiente limpo com tampa e conserve na geladeira.
71 Salgado Maromba Low Carb Ingredientes: Duas xícaras de frango cozido Uma xícara de couve flor cozida Uma clara Dois dentes de alho Sal, pimenta e orégano a gosto Uma colher de sopa de manteiga Uma gema para pincelar Quatro fatias de queijo Quatro fatias de presunto Modo de preparo: Em uma panela de pressão, frite o peito de frango com a manteiga e o alho em pedaços, tempere com sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe por 25 minutos. Escorra a água e triture no processador. Cozinhe a couve flor coberta com água e sal até amolecer bem. Retire, deixe escorrer bem a água e passe no processador. Volte o frango e a couve flor ao processador e adicione a clara do ovo. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano e processe novamente. Corte um saco plástico limpo em duas folhas. Divida a massa em dois pedaços, uma sob cada folha de plástico e espalhe a massa até ficar um retângulo de camada. Faça rolinhos com os frios, duas fatias de queijo e duas de presunto, deixando o queijo por último. Posicione um rolinho sob cada massa e feche o salgado usando o plástico para ajudar a moldar. Tente não deixar buracos na massa, para não escapar o queijo. Ponha os salgados em uma forma retangular, retire o plástico, pincele com a gema e cubra com o queijo ralado. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar levemente por cima
72 Cestinhas de ovos Ingredientes: Uma fatia de peito de peru ou presunto Um ovo Orégano ou ervas secas Modo de preparo: Colocar delicadamente a fatia de presunto dentro de uma xícara e depois acrescentar o ovo. Juntar uma pitada de ervas e pimenta se você gostar. Levar ao microondas por cerca de 1,5 a 2 minutos dependendo do ponto da gema de sua preferência. Servir com salada.
73 Cupcake salgado Low Carb Ingredientes: Três ovos Duas colheres de sopa de creme de leite Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado Duas colheres de sopa de farinha de amêndoas (opcional) Sal e pimenta a gosto Uma lata de atum escorrido (pode escolher outra proteína) Duas colheres de sopa de cebola picada Duas colheres de sopa de azeitonas picadas Cem gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso Meio tomate sem semente e sem água picado Meia colher de sopa de de fermento em pó Modo de preparo: Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite light, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Adicione os recheios (atum, cebola, tomate e azeitona picados, queijo muçarela ou o que mais quiser). Adicione o fermento em pó e mexa. Distribua a mistura em 6 forminhas de silicone para cupcake Asse em forno 200 graus por uns 30-40 minutos ou até ficar levemente douradinho por cima. Fica delicioso servido com mix de folhas verdes e regado com azeite de oliva.
74 Pão de alho Low carb Ingredientes: Cento e vinte gramas de cream cheese amolecido Duzentas e cinquenta gramas de mussarela ralada light Três ovos Meia xícara de creme de leite light Meia xícara de queijo parmesão Meia colher de chá de alho em pó Orégano à vontade (ou outro tempero que gostar); Modo de preparo: Bata (batedeira ou mixer ou liquidificador) bem o ovo, até aerar um pouco, depois misture com o cream cheese amolecido, até ficar bem homogêneo. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e o orégano e o alho em pó. Adicione o queijo mussarela aos poucos e continue batendo até formar uma massa bem grossa e homogênea. Coloque a mistura em uma forma de silicone (ou outra qualquer) e leve ao forno a 180º até dourar (uns 45 minutos).
75 Petiscos Low Carb Ingredientes: Duzentos e cinquenta gramas de camarão médio sem casca Trinta gramas de pimenta biquinho Cinco talos de aspargo Queijo colonial Queijo minas frescal Um pote de cream cheese tradicional Presunto defumado em fatias Folhas de manjericão fresco Tomates cereja ou coquetel Um pepino japonês fresco Pimenta do reino Modo de preparo: Cozinhe o camarão no bafo por uns 10 minutos (até ficar firminho). Tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída na hora. Reservar na geladeira. Faça um patê com o cream cheese e a pimenta biquinho sem sementes picada bem miudinha. Também na panela de vapor cozinhe o aspargo até ficar levemente cozido mas durinho no meio. Corte em pedaços de 3 centímetros e tempere com azeite de oliva, pimenta moída na hora e sal. Reserve. Corte o queijo colonial e minas frescal em cubinhos e tempere com azeite e temperos que quiser. Se quiser corte ainda mais carbos trocando o queijo frescal pela versão amarela. Corte os tomates pela metade.Tempere com sal e reserve. Corte os pepinos com casca e tudo em rodelas fininhas.Elas substituirão com muitas vantagens as torradinhas.
Combinações possíveis Queijo branco + folha de manjericão fresco + tomatinho Queijo branco + aspargo + tomatinho Queijo colonial + camarão Queijo colonial + camarão + tomatinho Aspargo + camarão Aspargo enroladinho na fatia de presunto defumado Fatia de pepino com patê de cream cheese e pimenta biquinho
Doces 76 Bolinho de coco Low Carb Ingredientes: Três colheres de coco ralado sem açúcar; Duas colheres de leite de coco light; Um ovo; Duas colheres de sopa de creme de leite light sem soro; Uma colher de chá de manteiga; Duas colheres de sopa de xilitol; Uma colher de chá de fermento; Canela em pó a gosto (opcional); Uma colher de chá de essência de baunilha (opcional), Modo de preparo: Em um recipiente que possa ir ao microondas, adicione o leite de coco, o ovo (lembre de peneirar), o creme de leite e o adoçante. Misturar bem. Adicione o fermento e o coco ralado, misture bem novamente e leve ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência de seu forno. Retire do microondas e polvilhe com canela em pó
77 Ganache Low Carb Ingredientes: Cem gramas de chocolate sem lácteos (70%); Cinquenta gramas de leite vegetal (pode ser de coco, amêndoas...); Adoçante a gosto. Modo de preparo: Corte o chocolate em pedaços e derreta no microondas (1 a 2 minutos em potência baixa) ou em banho maria. Acrescente aos poucos o leite vegetal e misture bem. No início pode engrossar um pouco o chocolate e parecer que não ficará bom, mas depois de misturar fica bem cremoso e brilhante. Vá observando a consistência desejada à medida que coloca o leite vegetal. Adoce a gosto e acrescente alguma essência ou raspa se quiser e misture. Reserve na geladeira até o momento de usar.
78 Pudim de chia com calda de morangos Ingredientes: 100ml do leite vegetal de sua preferência; Uma colher e meia de sopa de sementes de chia; Meia colher de chá de essência de baunilha; Sete morangos; 1/4 de xícara de água; Uma colher de chá de açúcar; Uma colher de chá de suco limão (opcional); Castanhas e frutas para decorar Modo de Preparo: Coloque o leite, a semente de chia e a essência de baunilha em um pote e misture, e deixe descansando na geladeira enquanto faz a calda de morango. Corte os morangos em pedaços pequenos e coloque em uma frigideira com a água e o açúcar. Deixe ferver em fogo alto e, com um garfo, vá amassando os pedaços de morango. Abaixe o fogo, deixando reduzir por 5 minutos. Depois de desligar o fogo, adicione o suco de limão e mexa. Verifique se o pudim de chia na geladeira já está denso (a semente de chia tem propriedades mucilaginosas, ou seja, absorve a água e se expande) e despeje a calda em cima do pudim. Decore com morangos e pedacinhos de castanhas e guarde na geladeira em um recipiente com tampa por até 3 dias.
79 Cupcake Low Carb de Nozes com Chocolate Ingredientes: 3/4 de xícara de farinha de amêndoas Cinco colheres de sopa de nozes trituradas no processador Três ovos Quatro colheres de sopa de nata ou creme de leite Uma colher de chá de extrato de baunilha Meia xícara de adoçante em pó (usei erithytol) Uma colher de sopa de fermento químico em pó Cem gramas de chocolate 70% derretido Meio pote de cream cheese tradicional (dos potes pequenos de 150 gr) Meia xícara de creme de leite fresco batido Duas colheres de sopa de óleo de coco derretido Modo de preparo: Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoas, nozes trituradas e o adoçante em pó. Acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e misture bem. Acrescente o fermento químico e mexa até incorporar. Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma forma de metal e distribua a massa dos cupcakes nas forminhas, passando apenas um pouco da metade da altura da forma. Asse os cupcakes no forno pré aquecido a 200 graus, por 25 minutos. Para o creme de chocolate, bata com uma batedeira a nata até firmar, acrescente o cream cheese, o óleo de coco derretido e por último o chocolate derretido. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque na geladeira por 30 minutos. Decore os cupcakes com o creme e finalize com uma noz peca inteira em cima.
80 Danette Low Carb Ingredientes: Cem gramas de Chocolate amargo ( 70% ou mais) Duzentos e cinquenta gramas de creme de leite light; Mel se preferir (ou adoçante). Modo de preparo: Derreta o chocolate no microondas (1 a 2 minutos). Acrescente creme de leite light e misture bem. Adoce a gosto.
81 Torta de maçã Low Carb Ingredientes: Uma xícara de farinha de amêndoa; Uma xícara de gergelim torrada; Cento e cinquenta gramas de manteiga; Um ovo; Uma colher de chá de fermenta química em pó; Uma pitadinha de sal; Adoçante a gosto. Duas maçãs; Adoçante a gosto; Duas colheres de chá de canela; Quatro colheres de sopa de coco ralado; Quatro colheres de sopa de manteiga. Modo de preparo: Misture a farinha com gergelim torrado, adoçante, fermento químico e sal. Derreta a manteiga e incorpore aos ingredientes secos. Adicione o ovo e misture bem. Leve essa massa para descansar no refrigerador por meia hora. Depois divida em duas partes e abra a massa. Coloque em duas assadeiras cobertas com papel manteiga. Leve para assar rapidamente no forno por 5 minutos a 200 graus, reduza a temperatura para 180 graus. Retire casca das maçãs e sementes e corte em fatias. Incorpore ao coco ralado, canela e adoçante. Espalhe as fatias de maçã por cima da crosta. Coloque uns pedacinhos de manteiga por cima e volte ao forno por mais 30 minutos até dourar.
82 Creme de papaya com cassis Ingredientes: Um mamão papaya pequeno; Meia lata de creme de leite; Adoçante a gosto (opcional); Licor de cassis. Modo de preparo: Bater tudo num mixer (dosando o creme de leite aos poucos). Coloque no freezer para dar mais consistência, por uns 25 min. Depois é só regar com o licor.
83 Barrinha de prestígio Ingredientes: Duas xícaras de coco ralado; 3/4 xícara de óleo de coco; Castanhas, nozes, amendoim a gosto (opcional); Cinquenta gramas de chocolate amargo; Adoçante a gosto. Modo de preparo: Coloque o coco ralado e parte do óleo de coco (1/2 xícara) em um processador, e bata muito por 4 minutos. Despeje o líquido em uma bandeja ou em forminhas e coloque no congelador. Depois, coloque o chocolate no restante do óleo de coco. Agora coloque em cima da camada de coco, e coloque novamente no congelador por uns 20 minutos.
84 Trufa de chocolate low carb Ingredientes: 200 ml de leite de coco integral. Duzentos gramas de chocolate amargo (sem glúten e sem laticínios) picado ou ralado Duas colheres de sopa de cacau em pó Modo de preparo: Aqueça o leite de coco até o ponto de quase fervura, e despeje ainda quente sobre o chocolate picado colocado em uma tigela média. Deixe repousar por cerca de 30 segundos. Usando um mixer, bata lentamente do centro para as bordas, até obter uma mistura homogênea e cremosa e deixe na geladeira por, pelo menos, duas horas. Com uma colher de sopa, coloque a massa nas mãos, para formar as “bolotas” de trufa. Vá passando as bolinhas no cacau em pó e colocando-as em um prato ou forma. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
85 Bolo low carb de banana com pasta de amendoim Ingredientes: Uma banana e meia Dois ovos Duas colheres de sopa de pasta de amendoim Meia xícara de farinha de coco 50 ml de água canela à gosto adoçante natural (recomendo stévia, xilitol ou eritritol) Uma colher de chá de fermento Meia banana Uma col. de pasta de amendoim (de preferência as que contenham apenas amendoim torrado) Mode preparo Misture todos os ingredientes, menos a paste de amendoim e a meia banana e leve ao forno de 15 a 20 minutos à 230°C. Cobertura: Para fazer a cobertura é só misturar a banana amassada com a pasta e pronto!
86 Cookie de pasta de amendoim Ingredientes: Uma xícara de pasta de amendoim Um ovo Uma colher de sopa de farinha de coco Adoçante Chocolate 70% picado à gosto Modo de preparo Misture a pasta de amendoim, o ovo, o adoçante e a farinha de coco até formar uma massa que solta fácil das mãos. Depois de misturado acrescente o chocolate picado e misture mais um pouco. Deixe o forno pré-aquecido em temperatura média. Enquanto isso, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar e as coloque na forma. Após organizar as bolinhas, amasse-as com uma colher untada de maneira que fiquem com mais ou menos um dedo de altura. Leve ao forno e asse por 15 minutos. Espere esfriar para servir para que o cookie não quebre.
87 Gelatina colorida low carb Ingredientes: Quatro caixas de gelatina zero (use as que tenham 0 de carboidrato) nos sabores de sua preferência Uma caixa de gelatina sem sabor ou de gelatina zero com o sabor que desejar, para fazer o "mousse" Meia lata de creme de leite nestlé (o de lata é o único que não tem carboidrato) Modo de preparo: Prepare as 4 caixas de gelatina separadamente, conforme as instruções da embalagem, e depois de prontas, corte-as em cubos de tamanho médio. Coloque-as em um refratário e reserve. Prepare a gelatina sem sabor (ou a com o sabor escolhido), mas não coloque para gelar. Misture a gelatina com o creme de leite, e despeje esse "mousse" no refratário com os cubos de gelatina e misture suavemente. Leve para a geladeira e espere endurecer.
88 Cheesecake Low Carb de Limão Ingredientes: Uma xícara de farinha de amêndoas Duas colheres de óleo de coco ou manteiga sem sal Um ovo batido com garfo Canela Adoçante a gosto Uma colher de sobremesa de fermento químico em pó Dois potes de cream cheese tradicional de 150 gramas Três ovos Suco de um limão siciliano (pode ser o Tahiti também) Adoçante a gosto Modo de preparo: Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a canela e o adoçante. Se necessário adicione mais óleo de coco. Coloque a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos. Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão e leve ao forno por mais 25 minutos. Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir
89 Mousse de chocolate low carb com castanha do pará Ingredientes: Uma lata de creme de leite sem soro light Quatro claras Duzentos gramas de chocolate 70% cacau em pedacos Meia colher de chá de essência de baunilha (opcional) Quinze gotas de adocante (opcional) Cinquenta gramas de castanha do pará laminada Modo de preparo: Coloque a lata de creme de leite no congelador antes para ajudar a separar o creme de leite do soro. Derreta o chocolate no microondas ou no banho maria. Se usar o microondas vá colocando de 30 em 30 segundos, retire mexa e volte até derreter por completo. Misture creme de leite sem soro com o chocolate derretido até incorporar bem. Bata as claras até ficarem em neve. Misture as claras batidas à mistura de chocolate com creme de leite. Adicione a essência de baunilha e o adoçante (opcional) e incorpore bem. Conservar na geladeira por 4 horas antes de servir. Ao servir, adicione as castanhas do pará por cima das taças ou no refratário onde for servir a sobremesa.
90 Brownie Low carb Ingredientes: Quatro ovos; adoçante a gosto; Cem gramas de chocolate amargo >70% de cacau.; Uma colher de chá de essência de baunilha; Duzentos gramas de manteiga; Uma pitadinha de sal. Modo de preparo: Bata os ovos e adoçante até ficar aerado. Adicione uma pitadinha de sal e baunilha. Derreta o chocolate e a manteiga junto no microondas ou em banho-maria. Misture tudo com os ovos e bata novamente. Forre uma forma com papel manteiga e coco ralado. Leve ao forno a 210 graus, por 10 minutos. Espere amornar e leve ao refrigerador. A massa irá murchar, o que é normal.
91 Pudim low carb com leite de coco Ingredientes: 400 ml de leite de coco; Três colheres de sopa de adoçante culinário; Quatro ovos; Uma caixinha de creme de leite light; Uma colher de sopa de essência de baunilha. Modo de preparo: Incorpore todos os ingredientes batendo bem no liquidificador. Coloque duas colheres de sopa de adoçante culinário e duas colheres de sopa de água em uma forma de alumínio com um furo no meio e leve ao fogo para derreter e formar uma calda. Reserve. Despeje o conteúdo do pudim por cima e leve ao forno para assar em banho maria por 1 hora e meia. Retire, espere esfriar, desenforme, leve para gelar e sirva.
92 Pudim Low carb de claras Ingredientes: Dez claras; Quatro colheres de adoçante em pó; Dez gotas de essência de laranja; suco de meio limão e raspas. Modo de preparo: Bata as claras até ficar em ponto de neve. Acrescente leite em pó aos poucos. Coloque o suco de limão e as raspas e incorpore bem. Em seguida coloque a essência de laranja. Despeje essa mistura do pudim em uma forma untada e leve ao forno em banho maria por meia hora ou até estar firme. Sirva essa delícia como sobremesa.
93 Pudim Low carb de chocolate Ingredientes: Cinquenta gramas de manteiga sem sal; 50 ml de nata; 50 ml de cacau em pó 100%; Três sachês de stévia; Três ovos inteiros; 1 ml de bicarbonato de sódio. Modo de preparo: Coloque a manteiga e nata em uma tigela que possa ir ao microondas e leve por 1 minuto ao micro para derreter. Retire do micro, coloque o cacau e stévia e misture bem. Incorpore os ovos e misture com um fouet até ficar bem cremoso. Coloque o bicarbonato e misture. Leve ao microondas por 1 minuto ou 2 para ficar cremoso e sirva.
94 Picolé de abacate Ingredientes: Trezentos gramas de abacate maduro; 1/4 copo de leite de coco; Três colheres de sopa de suco de limão; Adoçante natural a gosto. Modo de preparo: Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no liquidificador para bater até obter um creme homogêneo. Dissolva o adoçante no suco de limão e incorpore ao creme. Despeje em formas de picolé. Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas. Retire 40 minutos antes de servir.
95 Bolo Low carb de especiarias Ingredientes: Quatro ovos; Uma maçã ralada; Duas xícaras de farinha de amêndoa; Duas colheres de chá de fermento químico em pó; Meia xícara de erythritol; Meia xícara de óleo de amêndoas torradas; Três colheres de sopa de sementes de chia; Uma colher de chá de canela; Uma colher de chá de cravo da índia; Uma colher de chá de gengibre em pó; Meia colher de chá cardamomo; Uma pitadinha de sal; Raspas de meio limão. Modo de preparo: Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e especiarias e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem. Adicione o óleo. Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento. Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea. Forre uma forma com óleo e farinha de amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus Deixe esfriar. Desenforme e sirva.
96 Beijinho de coco low carb Ingredientes: Cem gramas de creme de leite light Cem gramas de coco ralado seco 200 ml leite de coco A gosto adoçante A gosto coco ralado para enrolar A gosto cravo da índia Modo de preparo: Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela, mexa até dar uma encorpada. Misture o adoçante e leve para geladeira. Enrole em bolinhas e passe coco ralado, colocando cravinhos em cima.
97 Creme de coco Low carb Ingredientes: Um pote de leite de coco; Um copo de creme de leite light 1/4 de colher de sopa de stévia; Raspas da casca de dois limões. Quatro pedacinhos de chocolate amargo >70% de cacau; Duas colheres de café forte; Quatro colheres de creme de leite light Modo de preparo: Coloque leite de coco e creme de leite light numa panela e leve ao fogo até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido. Tire do fogo e reserve. Adicione uma colher de chá de gelatina em pó com 2 colheres de água e derreta no microondas. Misture a gelatina om o conteúdo da panela. Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas. Para a cobertura: derreta o chocolate na microondas ou em banho maria. Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe em cima do creme de coco e sirva!
98 Bolo de chocolate low carb Ingredientes: 1/3 xícara (80g) de Farinha de Castanha de Cajú Duas colheres de (30g) de leite de coco Três ovos grandes 3 colheres de sopa de cacau em pó alcalino; Adoçante a gosto Uma pitada de sal Dez gramas de fermento em pó. Modo de preparo: Pré aqueça o forno em 180 a 200 graus por uns 10 minutos. Bata todos os ingredientes em uma batedeiras, liquidificador, mix, ou na mão. (Tem que ficar uma mistura bem homogênea e um pouco grossa, na textura de bolo mesmo.) Coloque a mistura em uma forma qualquer e deixe assar por uns 30 minutos. Se for forma de cupcake, 15 minutos é suficiente.
99 Fudge de amendoim low carb Ingredientes: Meia xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente Meia xícara de manteiga de amendoim integral sem açúcar Duas colheres de sopa de cream cheese tradicional em temperatura ambiente Duas medidas de whey sabor baunilha Uma xícara de adoçante culinário Meia colher de café de essência de baunilha Modo de preparo: Em uma vasilha misture a manteiga na temperatura ambiente com a manteiga de amendoim até ficar bem incorporado Adicione o cream cheese, a essência de baunilha e o whey e misture bem até ficar uma pasta grossa. Forre uma forma pequena ou pote plástico com papel alumínio. Deixe a parte brilhante voltada para cima. Despeje a mistura na fôrma e espalhe com a ajuda de uma colher. Leve a geladeira po 1 hora ou 15 minutos no congelador. Retire da geladeira e corte em cubos para servir
100 Bolo Low carb de maracujá Ingredientes: Um ovo Uma colher de sopa de adoçante Uma colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida Duas colheres de sopa de farinha de oleaginosa Uma colher de sopa de coco ralado (sem adição de açúcares) Duas colheres de sopa de suco de maracujá +ouUma colher de café de fermento em pó Três colheres de sopa de polpa de maracujá Duas colheres de sobremesa de adoçante Uma colher de sopa cheia de manteiga de coco Modo de preparo: Em uma caneca, misture bem o ovo com o adoçante, acrescente a manteiga derretida (não pode estar quente) e continue batendo com a ajuda de um garfo. Acrescente a farinha e o coco ralado e bata bem. Vá acrescentando o suco de maracujá até ficar cremoso, coloque o fermento em pó, misture e leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. O bolinho está pronto! Espere esfriar um pouco ntes de tirar da caneca. Calda Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o adoçante e a manteiga de coco, misture e deixe ferver até ficar cremoso. Rende para uns 3 bolinhos, guarde na geladeira e aqueça quando for usar de novo! Basta jogar essa calda por cima do bolinho e pronto
101 Bolo de cenoura com brigadeirão Low carb Ingredientes: Brigadeirão Três ovos Uma xícara de cacau em pó 100% Meia xícara de adoçante em pó (xilitol, stévia ou eritritol) ou a gosto Uma lata de creme de leite light Bolo de cenoura Três ovos Duas cenouras médias cortadas Uma xícara de óleo de coco Meia xícara de adoçante em pó (xilitol, stévia ou eritritol) ou a gosto Uma xícaras de farinha de grão de bico Uma xícara de coco ralado (sem açúcar) Uma colher de sopa de fermento Modo de preparo: Brigadeirão Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Reserve. Bolo de cenoura No liquidificador, coloque os ovos, as cenouras, o óleo e o adoçante. Bata bem. Coloque a farinha e o fermento e bata pouco, é somente para misturar. Montagem Indicado usar a forma 25x10cm com furo no meio. Coloque o Brigadeirão, e depois a massa do bolo de cenoura. Não se preocupe, parece que vai dar errado, mas dá certo. Leve em banho-maria (use água quente) no forno preaquecido a 200°C por 50 minutos. Pronto para servir.
