Laporan Praktikum
Hari/Tgl
: Jum’at, 06-03-2015
Pengemasan Pangan
PJ Praktikum
: ! "ur#itri, $%%
&emasan 'elas
%sistenPraktikum : %l(re)o *a+matilla+ &elompok
:
Kemasan Logam "%% :
". :
1! %l(ina aikani
J31104
2! ! ! u u)si as+uri
J321134
3! a(a "o(iani
J3210784
! *esta Purnama T
J311384
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN PROGRAM DIPLOMA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2014-201
BAB I
PENDA!ULUAN
1"1 La#a$ Be%a&ang e9ara+ kemasan gelas mulai popular se9ak 3000 ang )igunakan ole+ angsa esir &uno! Pa)a ;aman perunggu, kepala anak pana+ menggunakan se9enis gelas ang )iuat )ari a+an ang erasal )ari gunung api! Pa)a aa) ke <=. per)agangan glass blower aitu alat untuk memuat perkakas gelas se>ara tra)isional sangat ma9u! 'elas ang )i+asilkan )ari alat ini )iseut flint glass aitu gelas )ari silika murni +asil kara pengra9in =enesia! aat itula+ )iketa+ui a+#a komposisi so)a )an pasir )apat meleur )an memen tuk gelas! e>ara (isik, gelas merupakan suatu entuk >airan )engan tingkat ?iskositas tinggi ang kemu)ian mengalami pen)inginan! e>ara kimia, gelas merupakan suatu >ampuran oksi)aan organik )ari eragai 9enis komposisi a+an, )engan komposisi teresar so)a@ kapur@sili>a! ekanisasi pemuatan otol gelas esar-esaran pertama kali ta+un 1782! *uang lingkup i)ang pengemasan saat ini su)a+ semakin meluas! 'elas a)ala+ material non-organik +asil )ari proses pen)ingan tanpa melalui proses kristalisasi!'elas a)ala+ en)a pa)at ang ti)ak mempunai struktur seperti +alna keramik atau logam! &emasan ini sala+ satu a+an ang anak )igunakan )alam pengemasan a+an pangan! i(at )ari kemasan ini a)ala+ ke)ap ter+a)ap gas se+ingga >o>ok untuk mengemas minuman erkaronat,barrier ter+a)ap pa)atan,>air )an gas )an seagai pelin)ung ter+a)ap kontaminasi au )an >ita rasa! &emu)ian mempunai si(at inert se+ingga pro)uk lei+ a#et! &emasan gelas ter)iri )ari eerapa agian, aitu: finish,body )an bottom.Aagian finish untuk tempat tutup ang )i>etak terak+ir! Finish puna area spesi(ik )iantarana sealing surface untuk agian ang kontak )engan tutup kemasan, glass thread or Ing untuk ulir, continuous thread untuk entuk lain )ari glass thread , transfer head untuk atasan antar finish )engan body, )an vertical neck untuk garis ?erti>al pa)a a)an e)angkan agian body ter)iri )ari shoulder aitu a+u )aripa)a #a)aa+ gelas, heel aiu tungkai #a)a+, side wall aitu )in)ing a)an )an gelas, )an mold seam aitu garis ?erti>al a)an #aa)a+ gelas! Lalu agian bottom ter)iri atas bottom \plate parting line untuk garis +ori;ontal pa)a a)an #a)a+ )an agian bearing surface untuk san)aran #a)a+ gelas! %)a eerapa si(at gelas ang isa )ikatakan memiliki kelei+an )ian)ing )engan materiallainna, antara lain: i(at estetika atau kein)a+an, i(at
temus pan)ang se>ara optik transparan4, i(at elastis, i(at keta+anan ter+a)ap ;at/reaksi kimia "amun kekurangan )ari gelas a)ala+ si(atna ang getas )an mu)a+ pe>a+! 'elas mempunai eerapa )e(inisi teknis ang tergantung )ari proses pementukan gelas, struktur atom )an kea)aan t+ermo)inamisna! 1"2 T'('an Tu9uan )ari praktikum ini untuk mengenal eragai ma>a m kemasan gelas ))an )apat mengi)enti(ikasi kemasan gelas!
BAB II METODOLOGI 2"1 A%a# )an Ba*an %lat )an a+an ang )igunakan pa)a praktikum ini a)ala+ 'elas 9ar, otol )engan eragai ukuran, air panas, penggaris )an 9angka sorong! 2"2 P$ose)'$ Ke$(a 1.) Pengu9ian se>ara ?isual $iamati entuk )ari kea)aan permukaan luar gelas +alus/kasar,tergores/ti)ak sampai tutup gelas 2.) Pengu9ian e>urit $ieri tan)a garis ?erti>al amtara penutup )engan mol) seam! Lalu )ipanaskan air )i atas pan>i )engan kompor! $iisi air panas )i otol gelas )engan +ea)spa>e 1-2 >m! &emu)ian )ireus selama 15 menit )alam air men)i)i+! etela+ )ipanaskan, keluarkan )an iarkan )ingin! etela+ )ingin, )iuka penutupna! $iamati )an )iukur ila a)a pere)aan )engan semula! 3.) Pengu9ian Aeerapa Aotol inuman 'elas $isiapkan otol minuman aBua, otol Canta, otol Jui>e )an otol te+otol! $iisi masing-masing otol )engan air panas! &emu)ian )iamati masingmasing otol! $itentukan otol mana ang paling >epat menkerut sampai ang lamat mengkerut!
BAB III !ASIL DAN PEMBA!ASAN +"1 !as,%
"o 1 2 3
"o 1 2 3 5
Tael 1! Pengamatan =isual Jenis 'elas Pengu9ian =isual Aotol Jar Aotol 'elas Aentuk gelas Wide mouth Narrow neck Tipe gelas Continuous thread ide seal Tutup gelas Aer#arna puti+, Aer#arna kuning, Jenis tutup gelas &arat Halus Permukaan gelas Halus Penok
plasti> Continuous Ti)ak Da
logam crew on cup closures Da Ti)ak
Da Ti)ak
Da Ti)ak
Tael 2! $imensi 'elas i(at Aotol Jar >m4 $iameter luar atas 5,3 $iameter )alam atas ,5 Tinggi tutup 1 Tinggi body Finish bottom 0,5
Aotol 'elas >m4 3 2,3 1!7 20 0,3
1" Meman),ng&an Kemasan Bo#o% Ge%as )engan Kemasan Bo#o% P%as#,& PET Tael 3!Peran)ingan &emasan Aotol 'elas )engan Aotol &emasan PT Tipe Total Total Total Persentase &eterangan Aotol =olume =olume ?olume ml4 Perua+an &emasan %#al setela+ ml4 ml4 )imasukkan air
men)i)i+ Aotol 'elas
30
-
-
0E
Aotol %ir ineral
600
00
00
0E
PT Te+ Aotol
50
00
00
0E
PT Jus
500
00
00
0E
PT o)a
25
00
350
7,5E
Ti)ak ter9a)i apaapa! =olume ti)ak erkurang tetapi kemasan otol mengkerut =olume ti)ak erkurang tetapi kemasan otol memuai =olume ti)ak erkurang tetapi, kemasan otol penok =olume erkurang, karena kemasan mengkerut
+"2 Pema*asan
$ari per>oaan ang tela+ kami lakukan, +asil pengamatan kami a)ala+ seagai erikut! Pa)a pengu9ian (isual, otol 9ar erentuk #i)e mout+ ermulut lear4, tipe gelas >ontinuous t+rea), tutup er#arna puti+ ang teruat )ari plastik, 9enis tutup gelas >ontinuous, ti)ak erkarat, )an +alus, permukaan +alus )an ti)ak penok! Aotol gelas erentuk narro# ne>k, tipe gelas si)e seal, tutup er#arna kuning ang teruat )ari logam, 9enis tutup gelas s>re# on >up >losures, erkarat )an ti)ak +alus, permukaan gelas +alus )an ti)ak penok! Pa)a pengu9ian se>urit, pa)a otol gelas )engan ?olume total kemasan 30ml, ?olume air aik seelum )ireus )alam air men)i)i+ maupun setela+ )iren)am )alam air )ingin ti)ak mengalami perua+an pa)a ?olume air )an 9uga pa)a otol! Pa)a otol air mineral )engan ?olume total kemasan 600ml, ?olume air aik seelum )ireus )alam air men)i)i+ maupun setela+
)iren)am )alam air )ingin ti)ak mengalami perua+an pa)a ?olume air tetapi kemasan otol mengkerut! Pa)a kemasan PT Te+ Aotol )engan ?olume total kemasan 50ml, ?olume air aik seelum )ireus )alam air men)i)i+ maupun setela+ )iren)am )alam air )ingin ti)ak mengalami perua+an pa)a ?olume air tetapi kemasan otol memuai ang )itan)ai )engan tutup otol sulit )iuka! Pa)a kemasan PT Jus )engan ?olume total 500ml, ?olume air aik seelum )ireus )alam air men)i)i+ maupun setela+ )iren)am )alam air )ingin ti)ak mengalami perua+an pa)a ?olume air tetapi kemasan otol penok! Pa)a kemasan PT o)a )engan ?olume total kemasan 25ml, ?olume air aik seelum )ireus )alam air men)i)i+ maupun setela+ )iren)am )alam air )ingin mengalami perua+an! =olume a#al 00ml )an ?olume ak+ir 350ml se+ingga persentasi perua+an ?olume 7,5E! Ter9a)i 9uga perua+an pa)a kemasan ang )itan)ai )engan mengk erut! Pa)a pengamatan )imensi kemasan gelas, otol 9ar memiliki )imensi luar atas 5,3>m, )imensi )alam atas ,5>m, tinggi tutup 1>m, tinggi o) >m, )an (inis+ ottom 0,5>m! Aotol gelas memiliki )imensi luar atas 3>m, )imensi )alam atas 2,3>m, tinggi tutup 1,7>m, tinggi o) 20>m, )an (inis+ ottom 0,3>m!
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 4"1 Kes,m.'%an $ari per>oaan ang tela+ kami lakukan )apat kami simpulkan a+#a
)ari pengu9ian ?isual, kemasan otol 9ar lei+ aik )ari kemasan otol gelas karena tutup otol gelas )apat mengalami perkaratan! &emasan otol ang teruat )ari gelas lei+ ta+an pa)a su+u panas )ian)ingkan kemasan otol ang teruat )ari plastik PT! 4"2 Sa$an
Aila ingin men)apat keuntungan pa)a iaa pro)uksi )an keunggulan pro)uk )apat )ipakai 9enis gelas PT untuk te+ )an sari ua+ karena eragai keunggulanna seperti ta+an ter+a)ap su+u tinggi, terlin)ungina isi kemasan )ari sinar mata+ari ang )apat merusak kan)ungan isi pro)uk!
DA/TAR PUSTAKA
+ttps://###!s>ri)!>om/)o>/100801776/&%%"-'L% +ttp://###!a>a)emia!e)u/65667/&emasanFgelas
