KERANGKA ACUAN PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI RS BHAYANGKARA TAHUN 2017
I.
Pendahuluan Pelayanan di rumah sakit beraneka ragam, semua memegang peran penting dan saling mendukung. Salah satu pelayanan di rumah sakit yang tidak kalah penting dari pelayanan rumah sakit yang lain adalah pelayanana gizi. Pelayanan gizi di rumah sakit dapat mendukung kesembuhan pasien selama mas pengobatan dan memperbaiki status gizi pasien. Pelayanan gizi di rumah sakit diberikan untuk pasien rawat inap maupun rawat jalan. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di masyarakat, ilmu gizi juga mengalami perkembangan. Hal ini dapat diliha pada menu dan citarasa dari makanan yang lebih variatif khususnya penyajian makanan di rumah sakit. Selain mementingkan cita rasa dan variasi menu, menu makanan yang disajikan tetap mementingkan diit khusus. Dengan demikian fungsi pelayanan gizi semakin bermanfaat bagi masyarakat.
II.
Latar belakang Penyelenggaraan pelayanan gizi rumah sakit merupakan suatu rangkaian kegiatan, mulai dari perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada pasien, dalam standar akreditasi rumah sakit, pelayanan gizi merupakan salah satu dari sepuluh fasilitas yang harus ada di rumah sakit dan merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di rumah sakit. Tujuan dari pelayanan gizi yang berdaya guna dan
berhasil
guna
serta
terintegrasi
dengan
kegiatan
pelayanan
kesehatan lain yang ada di rumah sakit. Rumah sakit selain berfungsi sebagaitempat untuk pemulihan kondisi pasien dari sisi medis juga tidak bisa berlepas diri untuk pemulihan kondisi pasien dari sisi makanan yang diolahdan diberikan kepada pasien ( diit pasien). Pasien juga berhak untuk mendapatkan diit yang bermutu (sesuai dengan advise dari dokter/ahli gizi) dan aman, tidak terkontaminasi 1
bahaya yang dapat meyebabkan status kesehatan pasien menjadi semakin buruk. Instalasi Gizi rumah sakit harus memiliki kepedulian dan tanggung jawab di sepanjang rantai pengolahan makanan hingga akhirnya makanan disajikan kepada pasien. Oleh karena itu keamanan pangan sangat penting untung diperhatikan dalam pelayanan gizi, khususnya di rumah sakit. Pelayanan gizi di rumah sakit Bhayangkara Tulungagung meliputi kegiatan pengadaan bahan makanan, perencanaan menu, pengolahan makanan, pendistribusian makanan, konsultasi gizi pasien rawat inap dan jalan, catering diit, penyuluhan gizi, serta pencatatan dan pelaporan kegiatan.
III.
Tujuan A. Umum Meningkatkan mutu pelayanan gizi di rumah sakit melalui sumber daya mausia yang profesional dalam upaya memperbaiki status gizi pasien agar lebih baik. B. Khusus 1. Meningkatkan pelayanan gizi terhadap pasien rawat inap ataupun rawat jalan. 2. Terlaksananya kegiatan penyelenggaraan pelayanan gizi yang bermutu dan berkualitas di rumah sakit. 3. Menghasilkan menu
yang berkualitas
mulai
dari
persiapan,
pengolahan, dan penyajian secara higienis. 4. Terciptanya menu seimang dan bervariasi.
IV.
Kegiatan pokok dan rincian kegiatan A. Kegiatan pokok Memenuhi standar mutu pelayanan gizi rumah sakit yang tertuang dalam instrumen akreditasi rumah sakit/ buku pedoman pengelolaan pelayanan gizi rumah sakit (PGRS). B. Rincian kegiatan 1. Menyusun rencana siklus menu dan biaya belanja.
2
2. Melaksanakan pelayanan gizi pada pasien rawat inap dan rawat jalan serta catering diit. 3. Melakukan
pengadaan
peralatan
makanan
pasien
dan
penambahan perlengkapan linen pasien (misalkan, tutup makan, lap piring, lap meja, dll). 4. Mengikuti diklat/ seminar untuk peningkatan sumber daya manusia di gizi. 5. Mengajukan
permohonan
penambahan
satu
orang
tenaga
pemasak dan satu orang tenaga pramusaji di bagian gizi. 6. Melakukan evaluasi sisa makanan pasien rawat inap. 7. Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) seperti celemek, masker, topi, sarung tangan, dll dan penerapan food safety seperti wrap/ tutup
makan
serta
penggunaan
troli
tertutup
pada
saat
pendistribusian makanan ke ruangan. 8. Melakukan pencatatan dan pelaporan serta tindak lanjut.
V.
Cara melaksanakan kegiatan 1. Melakukan pembenahan standart resep dan macam-macam menu. 2. Memberikan konsultasi gizi kepada pasien rawat inap, rawat jalan dan pelayanan catering diit sesuai dengan penyakit yang diderita. 3. Mengajukan proposal pengadaan peralatan makan dan penambahan perlengkapan linen pasien. 4. Mengikutserakansalah satu karyawan untuk diklat dan seminar demi kemajuan instalasi gizi. 5. Mengajikan proposal penambahan 1 orang tenaga pemasak dan 1 orang tenaga pramusaji. 6. Melakukan pencatatan atau mengaktifkan kembali evaluasi sisa makan pasien. 7.
Menerbitkan atau mendisiplinkan penggunaan APD (alat peindung diri) dan penerapan food safety.
8. Membuat pencatatan dan pelaporan serta rekomendasi tindak lanjut.
3
VI.
Sasaran 1. Tercapainya 50% pembenahan standar resep dan macam-macam menu pada tahun 2017. 2. Terlaksananya 100% pemberian konsultasi gizi dan pelayanan catering diit. 3. Terlaksananya
100%
pengajuan proposal
pengadaan peralatan
makan, penambahan perlengkapan linen dan penambahan 1 orang tenaga pemasak serta 1 orang tenaga pramusaji. 4. Terselenggaranya diklat dan seminar bagi tim pelayanan gizi minimal 1 tahun sekali pada tahun 2017. 5. Terlaksananya 75% pencatatan evaluasi sisa makan pasien. 6. Tercapainya 100% penggunaan APD (alat Pelindung Diri) dan penerapan food safety. 7. Tercaapainya 100% pencatatan dan pelaporan mengenai pelayanan gizi untuk setiap bulannya dengan tepat waktu.
VII.
Skedul (jadwal) pelaksanaan kegiatan No 1
kegiatan
Tahun 2017 1
2
Pembenahan standar resep dan macammacam menu
2
Konsultasi gizi pasien rawat inap, rawat jalan dan pelayanan catering diit
3
Pengajuan proposal pengadaan peralatan makan dan penambahan perlengkapan linen pasien
4
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
4
Mengikuti diklat dan seminar
5
Penambahan SDM 1 tenaga pemasak dan 1 tenaga pramusaji
6
Mengaktifkan kembali pencatatan evaluasi sisa makan pasien
7
Penggunaan APD dan penerapan food safety
8
Melakukan pencatatan dan pelaporan
VIII.
Evaluasi pelaksanaan kegiatan dan pelaporan 1. Setiap 6 bulan sekali melakukan evaluasi pembenahan standar resep dan macam-macam menu 2. Setiap 1 tahun sekali melakukan evaluasi pengadaan peralatan makan dan penambahan perlengkapan linen pasien. 3. Setiap hari melakukan evaluasi pencatatan sisa makan pasien 4. Membuat laporan untuk setiap kegiatan yang dilakukan unit gizi.
IX.
Pencatatan, pelaporan dan evaluasi kegiatan 1. Evaluasi pembenahan standar resep dan macam-macam menu dilaksanakan 6 bulan sekali untuk melihat tingkat kepuasan makan pasien terhadap menu yang disajikan Rumah Sakit. 2. Evaluasi kegiatan diklat dan seminar dilaksanakan setahun sekali untuk meningkatkan pegetahuan dan perkembangan mutu pelayanan gizi di Rumah Sakit. 3. Instalasi gizi membuat laporan jumlah porsi makan pasien dan karyawan setiap bulanya.
5
4. Instalasi gizi membuat laporan tentang kegiatan yang dilakukan di instalasi gizi kepada Direktur Rumah Sakit setiap akhir tahun. 5. Evaluasi pencatatan sisa makan pasien dilaksanakan setiap hari untuk mengetahui tingkat kesukaan atau kepuasan pasien terhadap menu yang disajikan di Rumah Sakit. 6. Membuat evaluasi kegiatan program gizi dan tindak lanjutnya untuk pencapaian sasaran.
Tulungagung, Januari 2016 Mengetahui,
Penanggung Jawab Unit Gizi
VITMA E.R, Amd.Gz
6
