Keamanan Pangan ppt

KEAMANAN PANGAN BAHAYA BIOLOGIS

BAHAYA KIMIA

AMANKAN AMANKAN PANGAN PANGAN dan dan BEBASKAN BEBASKAN PRODUK PRODUK dari dari BAHAN BAHAN BERBAHAYA BERBAHAYA BAHAYA FISIK

BEBAS BAHAYA

Anngota Kelompok I : 1. Fur ury y Dama Damaiiya yan nti 2. He Henn nny y Rat Ratn nas asar arii 3. Ip Ipah ah Kus usri ripa pah h

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.







DEFINISI Keamanan pangan adalah jaminan ah!a pangan tidak akan menyeakan ahaya kepada konsumen jika disiapkan









UU No.7 tahun 1996 dan PP No. 28 tahun 2!

Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan diperlukan untuk men)egah pangan dari kemungkinan )emaran iologis* kimia dan enda lain yang









Jenis-Jenis Kerusakan Pangan 1. Kerus erusak akan an mikr mikro oio iolo logi gis s → kerusakan ahan pangan yang diseakan oleh akti+tas mikroa. 2. Keru erusak sakan mek mekani anis → kerusakan ahan pangan yang diseakan oleh enturan* terjatuh* tekanan dan lain, lain yang menyeakan kondisi ahan pangan tidak seperti seharusnya. 3. Kerusakan +sik → kerusakan ahan pangan yang diseakan oleh perlakuan,perlakuan +sik* seperti pengeringan* pemanasan dan pendinginan. -. Kerusakan ki kimia → kerusakan ahan pangan yang









Bakteri

Kapang

Klasifikasi Mikroba Pangan









Bakteri /akhluk ersel tunggal yang erkemang iak dengan )ara memelah diri dari satu sel menjadi dua sel. Staphylococcus aureus* aureus* Clostridium perfringens* perfringens* dan Bacillus cereus

Kapang











Kapang

Jenis Kapang

Warna Spora

Pangan yang Dirusak

Makanan yang Difermentasi











Khamir /erupakan organisme ersel tunggal erkemang iak dengan )ara mementuk tunas* meskipun eerapa jenis erkemang erkemang iak dengan )ara )ara











Tanda-Tanda Kerusakan Mikrobiologi Pada Pangan

4angan yang mengalami kerusakan akan











Contoh Kerusakan Bahan dan Produk Pangan Akibat Mikrobiologi Sauran! Buah-Buahan dan Produkna 5usuk air ada sayuran yang diseakan oleh pertumuhan eerapa eerapa akteri* ditandai dengan

"aging dan Produk "aging 4eruahan au menjadi usuk karena peme)ahan protein dan terentuknya senya!a,senya!a











Contoh Kerusakan Bahan dan Produk Pangan Akibat Mikrobiologi

#kan dan Produk #kan 4ementukan lendir pada permukaan ikan.

Susu dan Produk Susu 4eruahan rasa menjadi asam* diseakan oleh pertumuhan













Foodborne Diseases





















Foodborne Diseases











Foodborne Diseases











Foodborne Diseases









































Keamanan Pangan ppt

Recommend Documents