Joel Fuhrman - Vége a Cukorbetegségnek

e&

&"Á&&k#3t

{"i s

:l

megelózhetó és gy0gyíthato

CUKORBETEGSEGNEK

A D IABETESZ megeIŰzhet0 és gytígyíthato

\T EC tr V tr Lrr,

N

cUK0RBETEGSÉGNEK

DR.JOEL FUHRMAN

EDESVIZ KIADO

BUDAPEST

A fordítás az a|ábbi kiadás alapján késztilt:

Joel Fuhrman, M.D. / The End of Diabetes Harper one an ImpÍint of Harper Collins Publishers, UsA, 2013

Fordította Béresi

Csilla

szeÍkesztette

Barsi Nikoletta

Szaklektor Dr. Csomai Zita

Copyright @Joel Fuhrman, M.D., 2013 Hungarian translation @ Béresi Cs1||a,2oI7 Hungarian edition @ ÉdesvízKiadÓ Kft., 2017 Cover design @ ÉdesvÍzKLadő Kft., 201'7 Interior design: Laura Lind Design Cover photographs: Shutterstock Author photograph: Sandra Nissen

Minden iog fenntartva. A k
I A konyvben olvashatÓ informáciÓk csupán tá|ékoztatő iellegúek' nem pÓtoliák egyetlen egészségtigyi probléma diagnÓzisát, kezelését sem. Nem helyettesíthetik a képzett egészségtigyi szakemberrel folytatott konzultáciÓt. E konyv tartalma csupán segítséget nÉitegy egészségÍigyi szakember által e|óírt észszerti és fe|elós keze|ési programhoz. A szerzó és a kiadÓ semmiféle felelósséget nem vállal a konyv tartalmának félreértelmezésééIt vagy téves alkalmazásáért.

EDESVIZ KIADO, BUDAPEST Felelós kiadÓ Novák András igazgatÓ Fószerkesztó és mííszakivezetó Melher Viktor Tipográfia Alinea Kft. Borítőt készítetteEdesvíz KiadÓ Kft. Nyomta Alfoldi Nyomda Zrt., Debrecen Felelós vczető Gyorgy Géza vezérigazgatő ISBN 978-963-529-688-0

Egy csodálatos fiatalember, Daniel Boller emlékének,aki a cukorbetegség stilyos sz

v

dményei miatt vesztette éIetét

F.IGYL,l,MEZTI,TÉS Ha gyÓgykezelés alatt állsz, csak orvosi feltigyelet mellett változtasd meg az étrendedet, mivel a vércukorszint

t

lzott csokkenését (hipoglikémia)

a gyógyszeradagok vá|toztatásával kell kivédeni. A mértéktelengyÓgyszerfogyasztás kovetkeztében fellépó hipoglikémia veszélyes állapot. Programom rendkívtili hatékonysága miatt még fontosabb a szakértó

orvosi feltigyelet. olyan szakemberé, aki tudia, hogyan igazítsa hozzá a gyÓgykezelést a hathatÓs étrendmÓdosításhoz és a kovetkezményes

vércukorszint-csokkenéshez. Sok orvos habozik rálépni ene azíttra. Hívd fel orvosod figyelmét ét-

rendem hatékonyságára, és néhány héttel a megkezdése után ellenórizd a

korábbinál is rendszeresebben

a

vércukorszintedet' Ha

a

vérnyomásod

is magas, j étrended ezt csokkenti majd, tartsd tehát szemmel ezt is, és vitasd meg a változást kezelóorvosoddal.

Konyvemben a gyÓgyszerezéssel is behatÓan foglalkozom,

I p

és ritmu-

tatást adok az adagok csokkentésére. Ugyanakkor ne feledd, hogy egy kÖnyv nem helyettesítheti az orvosoddal valÓ kapcsolatot, aki pontosan

ismeri saját, egyéni egészségiigyihelyzetedet és állapotodat. Válassz tehát alkalmas orvost erre a feladatra, hogy normáI értékekreállíthasd be vércukorszintedet és vérnyomásodat. Megiegyzés: A konyvemben kozolt esetek mind megtorténtek, a ne-

veket azonban adatvédelmi okokbÓl megváltoztattam.

I I

I

I

Ta rta lo

BE.VEZE'TES Reménykeltó

mjegyzé k

levél 11

t. FEJEZET Az elsó lépés_ Értstik meg a cukorbetegséget 2.

F

FE]EZE.Í Ne gyÓgyszerezz, sztintesd meg

3.I.E.JL'Z[''t. Táp|á|Ó étrend vs. átlagos 4,

a

bajt

33

étrend 49

FEJEZET A cukorbetegség felszámolása az éhségérzet megértéséró|szÓl 63

5.

FEJEZET Ellentámadás magas fehér|e- és alacsony szénhidráttartalommal 75

6.

FEJEZET A babfélékbenielen lévó zseniális rost

7.

FEJEZET Mi

8.

FEJEZET Táp|áIó étrendem akciÓban 727

I

a helyzet a

zsírokkal?

113

95

tl

9. FEJEZET Hat lépésaz egészség felé vezetó ton 10. FEJEZET Orvosoknak és pácienseknek 11. FEJEZET Gyakran feltett

757

I7I

BEVEZETÉs

Reménykelto IeVé|

kérdésekI91

12, FE]EZLT Mentik és receptek 2o7

KEZDD

INNEN!

259

KÖsZoNETNYILVÁNÍTÁs 26L RECEPTMUTATó 263

KEovEs lanÁlov!

Gratulálok. Megtetted az elsó lépést,hogy megszabadítsd magad

J[,GYZETEK 267

q F

a cu-

korbetegség néven ismert életveszélyes áIlapottÓI.

Mint bizonyára hallottál vagy olvastál már rÓla, |elenleg 26 milliÓ amerikai (a felnótt népesség1't,3o/o-a) cukorbeteg, legalábbis ennyire becsiilte a Centers for Disease Control and Prevention (Betegségellenórzési

és -megelózési

Kozpont)

a

diagnosztizált

és nem

diagnoszti-

zált esetek számát. Kozel 80 milliÓan (a felnótt népesség 35o/o-a) vannak a

betegséget megelózó állapotban. Haeza tendencia folytatÓdik, 2050-re

minden harmadik felnótt cukorbeteg lesz.

{

A cukorbetegség tehát felettébb elterjedt. Nem tilhettink olbe tett kézze|, hogy visszakapjuk az egészségiinket. Ez a konyv azokhoz szó|, akik hailandÓk határozott Iépésekettenni, és drasztikusan lefogyni, hogy csÖkkentsék a vérnyomásukat és visszáiára fordítsák a cukor- és szívbetegséget. Igenis befolyásolhatod az egészségedet.Raitad m lik. Egyi.itt máris elkezdheti tik.

Ez a program már ezreknek segített, és látványos eredményeit orvosi vizsgáIatok igazoliák. Igen, lehetséges eleiét venni a 2-es típusti (felnóttkori) cukorbetegségnek, vagy teljesen felgyÓgyulni belóle. Cukorbetegkéntbizonyára van rutinod abban, hogyan figyelj oda

12

a

Vepe a r rlkothr'lFp\épnek

L

cukorháZtartásodra. Rendszeresen e]lenórzod a glikolizálthcrnog|obingyszerezése.

ta1álták volna fel. Akkor talán rákényszertilnének, hogy változtassanak

e| f oga

clott gya kor-

latnak. Sajnos azonban mindez nem elég. Egész életed a vércukorszint

életmÓdiukon és étkezésiszokásaikon. A cukorbetegség folyamatainak visszafordítáSa Vagy megelózése, rigy egyénileg, mind országos lép-

szabá|yozása kortil forog ahelyett, hogy megtanulnád, hogyan szabadulj

tékben, nem igényel vénykoteles gyÓgyszereket. Az étrendtinket ke]l

meg a cukorbetegségtól. Hiába áII be megfeleló értékrea vércukorszin-

hozzá átformá|ni.

ted, amenny1ben az állapotod nem változik, ez a betegség idó elótt

det. Manapság a vércukorszi nt normali záIása t(inik az

megÓregít, és megrovidíti az életedet. Mi tobb, ha csak a laborleletekre

Az orvosi kÖzÖsség taIán azétt sem tekinti iárható ritnak a fogyással torténó kezelést, mert a hagyományos fogyÓkrirák hatásta]anok. Kérlek

figyelsz ahelyett, hogy megsztintetnéd a cukorbetegség okait, hosszti

azonban, akkor se add fel ezt a programot, ha eddig sikertelenl.il prÓbál-

távon még srilyosbodhat is az állapotod.

koztá| már tÓbb diétával is. A kÖnyvem lap|ain ismertetett fogyÓkÚrra igenis miíkodik. Meglátod, az egészséged is meghálália. Te vagy ennek

A vércukorszint-csokkentó gyÓgyszerek tobbsége megterheli az am 'gy is elégtelentil mííkodó hasnyálmirigyet. A hagyományos gyÓgyszerek * amilyen a szulfonilurea és aZ inzulin - srilygyarapodáshoz vezetnek, ezzel is stilyosbítva a kÓrt' Márpedig a hasnyálmirigy ttilterhelése és a hizás egyiitt veszedelmes kombináciÓ. A végénmég eróteljesebb gyógyszerezést igényel, és még jobban megbetegedsz'Ez a gyakori, noha

hibás megkozelítés megrÖvidíti az é|etet, és megnoveli a szívrohamok kockázatát.

I

tÖbb cukorbetegnek jÓt tenne' ha a diabetikus gyÓgyszereket soha nem

gy

Szintedet*, rendszeresen jársz orvoshoz, és beállíttatod a

F

Bevezetés

óre. Igenis visszájára fordíthatod és elmulaszthatod a cukorbetegséged,

ha felhasználod e kotet éIetmentó informáci it. A fogyÓktira, amelyet

bó két évtizedig tobb mint 10 ezer betegen alkalmaztam, a kovetkezó egyszeríí osszefiiggésen alapul: Egészséged a|aku|ása (r)

=

raperték

(T)

/ Ka|Ória (r) és garan.

Ez a megkÖzelítésgyÖkeresen ktilonbozik más gyÓgymÓdoktÓl,

A 2-es típusti cukorbetegség gyakorisága drasztikusan megugrott. Amerikában például megháromszorozÓdott az elmrilt harminc évben' Ennek legfóbb oka nyílt titok: honfitársaink nÖvekvó derékbósége. Ennek dacára az orvosok, dietetikusok, de még az American Diabetes Association (Amerikai Diabétesz Egyesiilet) sem elsósorban fogyással

táltan beválik. Bebizonyítom neked, hogy szervezeted meggyÓgyíthatja

kívánja gyÓgyítani

egyfajta ÖngyÓgyítÓ gépezet. A fenti egyszer Összeftiggés (E

a

cukorbetegséget. Nem, gyÓgyszereket

alkalmaznak

magát, amennyiben megadod neki az ehhez szr.ikséges segédeszkÖzÖket.

A helyzet ugyanis az, hogy szervezett.ink egészségesmííkÓdésre van tervezve. Biztosíts megfelelő biokémiai kornyezetet a gyógyulásához, és csodálatosképpen meggyÓgyít| a magát;

tigy is fogalmazhatnék, hogy =

T / K) azt

erre a célra, akkor is, ha nemritkán épp ezek vezetnek további srilygyara-

jelenti, egészségtinkattÓl ftigg, mennyi tápértéket veszrink magunkhoz

podáshoz, kovetkezésképp a tlinetek és a kÓros állapot srilyosbodásához.

a felvett kalÓriákkal. Amennyiben tÖbb magas tápértékííélelem kerril

trdogi kor ion így létre, ahol minden

a szervezett'inkbe, és kevesebb alacsony tápértékíí,az egészségiink egy.

a betegség irányába hat. A leg-

szeriben drámaian megjavul, és a cukorbetegség megszíínik. Magasabb tápértékrítáplálék mellett a szervezet lassabban oregszik,

* A glikolizált hemoglobin hosszabb távon ad képet a VéÍCukorszintról, nem csupán egy egyszeri vérvételieredmény. Ez azt jelenti, hogy ha a vizsgálatot megelózó hetekben tobbszor volt magasabb a vércukorérték,akkor a glikolizált hemoglobin is magasabb lesz - a lektur.

és felkésziil arra, hogy elejét vegye vagy lekiizdie a legtobb kozkelettlí betegséget. A szervezet rendesen szunnyadozÓ természetes ongyÓgyítÓ

képességeilyenkor feléled, és átveszi az írányítást, a betegségek pedig

Vege a rrkorbetegsegnek

szertefoszlanak. A zÖld sziníi zij|dségekból, bogyÓs gytimolcsokból, babfélékból, gombákbÓl, voroshagymábÓl, nÖvényi magvakbÓl és más

Bevezetés

nem akar már visszatérni a régi szokásaihoz. Ez a faita megkozelítés felmérhetetlen értékíí, amennyiben életeket menthet.

természetes élelemból állÓ táplálék az optimális testsrily és az egészség kulcsa. A kÖzvélekedéssel ellentétben számos életr"inket fenyegetó betegség

magunkat élettink végéig.Elhitttik, hogy elfogadhatÓ a há|asodásunk,

leszel. Pofonegyszerii, nem igaz? Ha kelló mértékbenVeSZel magadhoz

és ezt a fÓlos, megbetegító testzsírt amrigy is nehéz ledolgozni. Nem

a fÖld természetes

a gyógyszerek hoznak megoldást a korral látszÓlag osszeftiggó sÍrlyno-

gokat, amelyekkelmeggyÓgyíthatia

vekedésre, cukorbetegségre vagy más egészségtigyi panaszokra.

tegség tápláIkozáSsal osszeftiggó rendellenesség. Megfeleló étrenddel é1-

hetsz, és rninden egyes nappal Iobban érezheted magad. A programo-

ll

rrded tápérti:két lfit5ig

Más szÓval, minél nagyobb étrended tápértéke,annáI egészségesebb

A tudás hatalom. Ha megtanulod, hogyan hat az egészségedreés

lt

e Lre

nem aZ Öregedés elkerl'ilhetetlen vele|árÓ|a. Nem vagyunk defektes genetikai állományunk áIdozatai. Nem muszáj gyÓgyszerekkel tomnrink

a kÖzérzetedre a táplálkozás, megórizheted egészségedet, tovább

q

Igeszséged az

Azt az étrendet nevezem táplálÓnak,

amely gazdag mikrotápanyagokban.

javaibÓl, megadod a szervezetednek azokat atápanyaés megvédheti magát. A cukorbe-

megszabadulhatsz ettól az életet megrovidító kÓrtÓl

és a vele

osszefuggó

egészségt.igyi szovódményektóI.

Az engem felkeresó tobb mint tízezer páciensból sokan, akik bete-

mat felhasznáIÓkat elképeszti annak eredményessége. Ha elegendó mikrotápanyagot és rostanyagot veszel magadhoz magas tápértékíí

gen és trilsrilyosan Vagy egyenesen válságos állapotban jtttek hozzám,

táplálékkal, csodálatosképpen aZ éhségérzetedis csÖkkenni fog. Nem

az állapotuk. Mindeneke|ótt azt iavaslom mindenkinek, hogy vizsgá|ia

vágysz már arra, hogy tires kalÓriákkal

felr'il az étrendiét. 2-es típusÍrcukorbetegségben szenvedók ezreinek

tomd magad, ami

a

falánkságod.

enyhr.ilésre leltek. GyÓgyszerek nélkril is meggyÓgyultak,

éS rendezódott

nak is véget vet. Amennyiben tírlsrilyos vagy, fogyni is kezdesz, egészen

segítettem, hogy magas tápértékííélelmiszerekkel csÖkkentsék, majd

addig, amíg eléred természetes, egészségestestsrilyodat. Az emberek

végképpkiktiszÖboljék a ttineteiket. Nagy tÖbbségiiknek elmult a cu-

tobbsége számára ez a fajta fogyÓkrira felér egy gyomor bypassmíítéttel,

korbetegsége. Eredményeimet dokumentáltam is. VaIÓjában az á|talam

csak éppen azza| e|Ientétben kockázatmentes.

kidolgozott Egyél, hogy élj étrend a leghatékonyabb a cukorbetegség

Tudom, mire gondolsz Nem fogok éhezni? Ízleni fognak ezek oz ételek? JÓ hírem van: aZ egészséges ételeket konnyíí elkészíteni,ráadásul finomak is. Beutaztam a világot, és rengeteg séffel dolgoztam egyiitt, hogy

kezelésében, és az is marad, mikÖzben egyre szélesebb koríívizsgálatok

olyan recepteket és fogásokat aiánlhassak, amelyek laktatÓak, egyenesen

mennyeiek, és jÓt tesznek neked. Ésnem kellrhozzájtk konyhattindérnek sem lenned. Ha erre az étrendre adod a fejed, garantálom, hogy egy idó

m

lva nem is vágysz másra. Számos páciensem kotelezte el magát

igazo|iák hatásait.

Az open |oumal of Preventive Medicine nevíjs szaklap beszámolt arrÓl, hogy pácienseim 907o-a75%r-kal csokkentette gyógyszerezését, mikoz. ben az átlagos glikolizálthemoglobin-szintitik

8,Z-róI 5,8-ra csokkent.1

A glikolizált hemoglobin három hÓnapon kereszttil méri az átlagos vércukorszintet. HatoS alatt egészségesnek tekinthetó a laborérték, ad hírt.

egy életre az EgyéI, hogy élj program mellett. Ezek az ételek finomak,

a 8 folotti értékellenben elégtelen vércukorszint-szabá|yozásrÓl

ók pedig iÓl érzik magukat. A helyzet az,hogy aki egyszer megértette az egészségestáplálkozás alapelveit, és megtapasztalta csodálatos hatásait,

A kísérletben részt vevók szisztolés vérnyomása is lecsokkent 148-rÓl IZI.re, mikÖzben nem szedtek vérnyomáscsokkentót. Ezek a látványo-

Vege a cUkorbetegségnek san pozitíV eledmények szé|esebb kÖrÍíés hosszabb távti vizsgá|cidások

elótt nyit|ák meg aZ utat. TerméSzetesen a cukorbetegség étrenddel torténó keze|ése elkép-

zelhetetlen más rizikÓfaktorok figyelembevétele nélktil. Ilyen az uIó é|etmÓd, a dohányzás és az alváshiány. Aki jÓ kÖzérzetet akar, annak

el kell koteleznie magát az egészséges életmÓd mellett. A testmozgás szintén nélktilcjzhetetlen. A iőhír az, hogy minél egészségesebben étkeziink, annál jobb lesz az erónléttink, ezért mozgásigénytink is megnó.

1. FEJEZET

Az elso |épés* ÉrtsÜk meg a Cu korbetegséget

Igen, a cukorbetegség rendkívtil srilyos betegség. Egy sereg szÖvódménnyel |ár, rigymint szívbetegség, vesebetegség és látásromlás. Ezek mindegyike lerovidíti az életet, és lerontja az életminóséget. Mindennek azonban nem muszái így lennie. A megoldás egyszeríí: étkezz táp|álÓan, és mozogj naponta. Lehet, hogy ez nem mindig konnyíí, ám

|ane Gillian, ez az elhízott, ijtvenhat éves n6 válságos áIlapotban, agyi

erófeszítésed megmentheti az életedet.

érelzőrÓdással ker lt kőrházba.

Arra buzdítalak hát, hogy határozd eI magad, és kovesd lépésról

derijlt ki, hogy stilyos cttkorbeteg.

A fél oldala lebénult, A kőrházban Családjában el fordult már ez a kőr;

lépésre e program tanácsait. Garantálom, mert elsó kézbóI tudom, hogy

mindkét sztilíje szitttén t lstilyos és cukorbetegség volt. Anamnézisé-

egy életre visszaadhatja az egészségedet. Csatlakozzhozzánk, és nyiss

ben magas véruyomás, magas koleszterinszint és két koszoniérmíítét

I

i lapot egészséged torténetében.SzÓljon ez az ui tÖrténet egészségról, é]eteróróI és hosszti életról. Ideje elkotelezned magad amellett, hogy

szerepelt. Felvételekor a glikolizált hemoglobinjának szintje 9,6 volt,

p

a lehetó legjobb formában legyél. Ezrek fogadták már meg a javaslatai-

mat,

és valÓságos

egészségi-igyiforradalom indult meg ennek nyomában.

trÖmmel tidvoz llek ennek azizgalmas N

I

és átalakítÓ

utazásnak az e|eién.

a véntyomása 200/100, Napjában két vérnyornciscs kkentót szetlett más gyÓgyszerek mellett. Inailinterápiára fogták, és majdnem egy Kerekes székben bocsátották eI. Napi

hÓnapig maradt a kÓrházban.

két inzulininjekciőt kellett magának beadnia, ijsszesen 6o egység-

nyit. Emellett nyolc másik gyÓgyszert is szedett, kijztitk háromféle Dr. Joel Fuhrman

v érny o m ás c s

őkke nt.ót.

Egy barátja ajánlotta neki az EgyéI, hogy élj programot. Egy hőnap

m lva

belefogott. Inzulittsziikséglete hamarosan lecs kkent, majd

id(ível már nem is igényelte. Magas tapértékííétrendje meghókkent(í, lelkesító eredményt hozott,. Hártlm év m lva teststilya 124 kilogramn-

r l 65,5 kilogrammra

csi:kkent, azaz ijsszesen 58,5 kilogrammot fo-

gyott. GIikolizálthanoglobin-

és gliikÓzszitttje

teljesen normalizáIÓfultt.

Immár nem cukorbeteg. Koleszterinszintie 219-r(íl 152-re cs kkent, trigli c eri

d s z i ntj

e

1 7 4 - r Ó,l 6 6 - r a.

Kor ább an

v é nty o

más

cs

ijkke ntÓk mc I -

Vege a cu korbetegségnek lett,

is 160/80

kÖriil tttozog,

Az eIso

.

k ritlivémyornása ma már gyrigyszerek néIkijl is 125/75 A legjobb aZ qZ eqéSzben, hogy tijbbé nem kényszeriil

kerekes székbe, és tÓbb mint negyedÓráig

|épes Ertsuk

meg a cukorbetegséget

Ide8rendszeri zavarok: A cukorbetegek zomének aZ idegrendszere is károsodik. Ennek trinetei a lábzslbbadás, a leromlott emésztés

képes futni 15 fokos sz get

. .

bezárri futÓÍladon.

és az impotencia.

AmputáciÓ: A cukorbetegség a lábamputáciÓk

fó oka.

Rák: A cukorbetegség megnoveli a rák kockázatát, a vastag- és

végbélrákokétpé|dául 30%.kal.' diabétesz mellitusz krÓnikus betegség, amely srilyos szovódmé.

I fL

nyekkel |ár, tobbek kÖzÖtt veseelégtelenséggel, szívbetegséggel,

A cukorbetegség Óriási anyagi terhet is jelent az Egyestilt Á|lamoknak.

ag1vérzésselés vaksággal. Mint már említettem, e srilyos kÓr egyre tobb

tigészségtelen tápláIkozásunk éppenséggel a csód kÖzelébe is juttat|a. Egy

honfitársunkat sriit|a. A Centers for Disease Control and Prevention 2011-es jelentése Szerint ielenleg tobb mint 25 milliÓ amerikait érint. Alig két év leforgása a|att ez 15olo-os novekedést, azaz 3 milliÓ rii be-

átlagos 2-es típusri cukorbetegséges eset egyévi kezelése 6649 do||árba

teget jelent' az elmrilt 50 év viszony|atában pedig tÖbb mint 700%l-os

billiÓ dollárra rírgnak majd a UnitedHealth Group jelentése szerint, ha

novekedést. A htiszévesnélidósebb anrerikaiak tÖbb mint 4o%>a vagy

a jelen tendencia folytatÓdik. A The United States of Diabetes: Challenges

cukorbeteg, vagy az ehhez vezetó állapotban van, olvashatiuk egy

and ()pportunities in the Decade Ahead círnííjelentés becslései szerint az

2oo5_2oo6-os országos egészséget és táplálkozást felméró jelentésben.

évtized végérea legnagyobb érvágást a cukorbetegség jelenti maid az egészségÍigybenévi 500 milliárd dollárral (2010-re a becslések Szerint

I

A hatvanévesnél idósebbek hozzávetóleg 3Oo/o-ánál állapítottak meg cukorbetegséget, amelynek gyakorisága mindkét nemnél megegyezik. Sokan nem tudnak cukorbetegségl'ikról, vagy még a betegséghez

F

vezetó állapotban vannak, ám esetrikben a kÓrkép kialakulása mindÖssze

csolatos szemléIetiinket, és a megelózésre kell helyezntink a hangs lyt.

néhány évet várat magára' Az átlagos amerikai étrend cukorbetegséghez vezet az erÍe hailamos egyénekben. Sajnos nemegy amerikai idó elótt a sirba zabá|ia magát. Egészségtigyrink válságának egészségtelen táplálkoZáSunk az oka,

I

sa

cukorbetegségben szenvedók szÖvódményei

a lehetó legstilyosabbak:

. . .

kertil az egészségiigynek.z AoZo-ra aZ amerikaiak tobb mint fele cukorbeteg lesz, vagy az ezt mege|6zó állapotba kertil, amelynek koltségei 3,35

ez elérheti a 194 mil]iárd dollárt).3

Ennek megelózésére meg kell változtatnunk a cukorbetegséggel kapE,z

év eleién a Lancet otvosi lap ,,a kozegészségiigy szégyenének,, nevezte,

hogy ez a tobbé-kevésbémegakadá|yozható ket oltott.

kÓr

ilyen iárványos mérete-

Azezévi American Diabetes Association országos tanácskozá-

sárÓl a |ap így szÓl:

,,ordítÓanhiányoznak

a

betegség megelőzésére vagy

orvoslására vonatkozÓ kutatások' Lehet ugyan, hogy aZ orvostudomány csatát nyer a glr.ikÓzszabá|yozásért folyÓ ktizdelemben, a cukorbeteg-

Szívbetegség: A halálozási arány és az agyvétzés gyakoriságahá-

romszor nagyobb a cukorbetegeknél.

séggel szemben elveszti a hábotíLt,,,

4

A cikk szerzóinek igazuk van, a helyzet valÓban szégyenletes, hiszen

Magas vérnyomás: A cukorbetegek7So/o.a szenved ettól (1.30/180

a 2-es típusti cukorbetegség megelózhetó, sót avisszájára is fordíthatÓ.

vagy ennél magasabb a vérnyornása).

A válság hátterében az átlagos amerikai étrend finomított gabonaféléi,

Vaksás: A cukorbetegség a felnóttkori látásvesztés az egyik fó oka'

olaiai, cukrai és állati termékei ál]nak. Amennyiben gyÓgyszerekkel prÓbáliuk normál értékrelenyomni a vércukrot olyanoknál, akik ezen

" Vesebetegség: A cukorbetegség a veseelégtelenség vezetó oka.

20

I

Vége a cukorbetegségnek

aZ étrenden élnek, ezzel még nem tud|uk kivédeni a cukorbetegség

szÖvíídményeit. A 2-es típusítcukorbetegség gyÓgymÓd|a

ismert: az

Az eIsó lépés_ Ertsuk meg a cukorbetegséget

f--

ezzel szemben a hasnyáImirigy béta-sejtjei károsodnak, ezért a szervezet

egyáltalán nem terme| inzulint. A Z-es típusti, vagyis felnóttkori cukorbetegségnél inzu]in ugyan képzódik a szervezetben, csak aZerÍe va|Ó reakciÓ

okok kiktiszobolése magát a betegséget is megsziinteti.

nem elégséges.Az elhízottak szervezetében a zsír beborítja a sejthártyát, legátolva azinzu|in itteni hatását. A hasnyálmirigy a helyzet rendezésére

Értstikrneg az okokat déséhez. Elsódleges energiaforrásunk a glt'ikÓz, ez az egyszeríícukor,

nyisége visszaesik, a vércukorszint viszont megemelkedik. A végeredmény

a

megnovekedett igényekkel, és elveszti

a

amely szénhidrátok (cukrok és keményítók) lebontásábÓl keletkezik.

tehát mindkét fajta cukorbetegségben, inzulinhiány vagy -rezisztencia

A megemésztett táplálékbÓl a véráramba keriil, ez száI|itia el a seitekhez.

esetén ugyanaz megnó a vércukor szint|e. Bizonyos határ fÓlott ez azután

Az inzu|ln nevííhormont a hasnyálmirigy béta-seitiei termelik

(e

a vizeletben is megielenik. A cukorbetegség egyik elsó tiinete a gyakori

szervt.ink a gyomor mÖgott foglal helyet). A seithártyán aztán lecepto-

vizelés, a fokozott szomjtiságérzet és éhség, valamint a fáradékonyság.

aZ

utat a gitikÓznak, hogy

A szervezet megkísérli felhígítani a véráram veszedelmesen magas

az be tudlon jutni a sejtbe.

gltikÓzkoncentráci

Mikor nem képzódik elég inzulin, vagy amikor a kapu zárjában nem fordul el az inzu]inkulcs, a gltikÓz megreked a véráramban, mert nem

amely vizet von ki a sejtekból a véráramba, majd ez a vizelettel távo-

tud belépni a sejtekbe. A cukorbetegségben tehát megnó a vércukor-

állandÓan szomjas, rengeteg vizet iszik, és sokat pisil, mivel a SZerVeZet

szint a véráramban. Ennek oka az inzulin viszonylagos hiánya, mivel

így prÓbál megszabadulni a fÖIÖs gltikÓztÓl.

ez a hormon felelós azért, hogy a gltikÓz a vérból a szovetekbe vagy

zeletben is megnó a gliikÓz koncentráciÓja.

Ói

át, ezt az á|Iapotot neVeZZi.ik hipergl ikémiá rrak,

zik. Nem szokatlan, hogy fel nem ismert cukorbetegség esetén a beteg E,nrrek kÖvetkeztében a vi-

se|tekbe jusson. Egészségesemberben étkezéskor gltikÓz szaporodik

hasnyálmirigy inzulinelvá|asztó sejt|ei is érzékelik.Ezért megfeleló mennyiségííinzulint áIlítanak e|ó, hogy az segédkezzen a gltikÓz szovetekbe juttatásában, s ismét normál értékre

MindÖssze a cukorbetegek 107o-a tartozik ebbe a csoportba. Gyermek.,

csÖkkentse ennek mennyiségét az erekben.

avagy fiatalkori cukorbetegségnek is nevezik, mivel tipikusan ekkor

fe] a vérkeringésben, és ezt a

!

halcot" Azinzulin meny.

tartani

rokhoz kapcsolÓdik. Itt kulcsként nyitja meg

F

egyre tobb inzulint dob a vérkeringésbe, idóvel azonban nem tud lépést

Szervezeti'ink va]amennyi sejtjének energiára van sztiksége a mriko-

Életmentés1.es típusírcukorbetegség esetén

kezdódik. oka egy autoimmun folyamat, amely - rendszerint már korán - elpusztítja a hasnyálmirigy béta-sejtjeit. Autoimmun válaszreakciÓk

Vércu kor

tobb mint 6,95 mmo|/|

=

cukorbetegség

Vércu kor

6,'t't-6,95 mmol/l

=

cukorbetegség e|ótti á||apot

során az immunsejtek tévesen a szervezet ellen fordulnak. Az okok

Vércukor

5,z8_6,95

=

nem ideá|is á||apot

ge a gltikoz normál Szintre Csokkentéséhez, ezért a véráramban magas

láncolata bonyolult, de rigy foglalhatÓ ossze, hogy egy vírusfehérje elleni antitest.reakciÓ megtámadja a béta-se|teket. A cukorbetegségnek ebben a típusában a Szervezetben egyáltalán nem képzódik inzulin. Hirtelen kezdódik, és inkább észak-eurÓpaÍ po-

marad a vércukorszint. Az 1-es típusti, azazfiata|kori cukorbetegségLren

puláciÓkat érint; Dél-Eut6pa, a Kozel-Kelet vagy Ázsia lakoi védettebbek

mmo|/|

A 2-es típusti cukorbetegség esetén nem elegendó azinzu|in mennyisé-

l

Vepe a _'_b"'b '_b_ - cttknrheleocépnek eZZe| a típussal Szemben. Nevezik inzulinftiggó Cukorbetegségnek is, mivel az ebben Szenvedóknek naponta be kell injekciÓzniuk magukat inzulinnal. Nyugalmi állapotban a szeÍvezet energiájának mintegy 80ok-át az agy használja fel' Normál kÖrtilmények kÖzÖtt a testi mííkodésekhez elegencló a gItikÓz, inzulinelégtelenségben azonban aZ agy és a tobbi szovet képtelen a vérben lévó gltikÓz felhasználására és hasonlÓképpen a gltikÓzkészletek mozgÓsítására. Ilyenkor szabad zsírsavak és

ketontestek szaporodnak fel

a

vérben. A szervezet eló tud állítani ketont

Az elscj

kaiaknál. Nem is csak ezért iÓtékony esetrikben ez a faita étrend, de azért is, mert stilyos szovódményeket elózhetrr'egaz élet késóbbi szakaszában.

TÓbb ilyen beteg mikrotáparryagok, immunerósítés és a hasnyálmi-

rigy pihentetésének hatására teljesen feléptilt a kozremtíkodésemmel. Ez a lehetóség azonban csupán a rendellenesség kezdeti szakaszában á11

is inkább a szabáIyt erósító kivétel. Sajnos a legtobb 1-es típusu cukor-

betegnek élete végéigegytitt kell élnie áIlapotával Fontos azonban tudnunk, hogy hagyományos kezelés mellett Szomo-

r

és a ketontestek felszaporodnak a vérben, amirrek végzetes kÖvetkez-

éves koruk elótt. Ennek sem muszáj azonban így lennie. Ezekaz emberek

ményei lehetnek. Az 1-es típusítdiabéteszben konnyebben kialakul

sincsenek állandÓ betegeskedésre és korai halálra ítelve. Élhetnek egész-

a ketoacidÓzis, amely kezeletlentil az éIetet is veszélyezteti: kÓmához

ségesen, és akár tovább is, mint mások. Tény és valÓ, érzékenyebbek

és halálhoz Vezethet. Éhezésés jelentós szénhidrátmegvonás esetén

az át|ag amerikai étrencl hiányosságaira, de ha sok zoldséget és babot,

a ketontestek felszaporodnak a vérben és a vizeletben, veszéIyesen

diÓfélét és novényi magvat esznek, nem keII szívbetegségtól tartaniuk.

azonban a dekompenzált, azazkezeIetlen 1-es

sors vár ezekre a betegekre; tobb mint egyharmaduk meghal Ötven-

Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy az

1-es

típusri cukorbeteg.

típusír cukorbetegségre jellemzó. Ugyanakkor ketÓzis (nragas ketonszint

séghez társulÓ szívbetegség mint halálok az inzulinrezisztencia rovására

vérben) vagy ketoacidÓzis némelykor 2-es típusri cukorbetegséghez is

írhatÓ. Mindehhez srilygyarapodás és szegényes étrend társul, ezért van

a

társulhat. A magas vércukor- és ketonszint egyiittese srilyos acidÓzist

sztikség tírlzott mennyiségr'i inzulinra ennél a Veszedelmes kÓrnál. Ha

és kiszáradást Vá|that ki.

azonban az 1-es típusti cukorbetegek kÖvetik dietetikai tanácsaimat,

Az 1-es típusti cukorbetegséget nem srilygyarapodás vagy elhízás

számottevóen kevesebb inzulint igényelnek, annyit csupán, amennyi

okozza. Ezeknek a betegeknek kivétel nélkl.il inzulinra van szrikségiik a magas vércukorszint (hiperglikémia) és a s lyos szovódmények elke-

normál kortilmények kozott termelódne a szervezetrikben, ez pedig

rtilésére. Emellett megfeleló étrend biztosíthatja csak számukra a hosszt'i

\

nyitva, tÖbbnyire serdrilóknél vagy fiatal felnótteknél. Ráadásul ez

mintegy vésztartalékkéntezt égesse el. A felhasználhatatlan gltikÓz

magas koncentráciÓjuk

N

meg a cukorbetegseget

mennyisége, nagyjábÓl feleannyira, mint az átIagosan táp|áIkazo ameri-

ezekból a zsírsavakbÓl, hogy azután az agy és a szív gliikÓz hiányában,

F

|épésErtsuk

életet, és bát

at

|zott testzsír mindenki számáta veszélyes, a betegségnek

ennél a formá1áná| ez kiilonosen igaz. Gyakran megkérdezik tólem, gyÓgyítja-e az éttend az 1-es típusti cukorbetegséget. Továbbá sztikség van-e eZ esetben minden korrilmények kozÖtt inzulinra? A válasz mindkét kérdésreigen. Ha ez a betegséged,

onmagában nem ártalmas.

Az 1-es típusri cukorbetegségben szenvedók ezért egészségesen és hosszan éihetnek. Ba| akkor van, ha az egészségtelenamerikai étkekkel tápláIkoznak, és ezzel egytitt ttil sok inzulint vesznek magukhoz. Ez utÓbbi azoknak aZ orvosoknak és dietetikusoknak a hIbáia, akiknek tudása megrekedt a sotét kÖzépkorban'

Ha ellenben egészségesen táplálkoznak, lecsÖkken a betegek in-

soha nem szabad abbahagynod az inzulrin beadását. Ennek ellenére

zulinsztikséglete, és tobbé nem ingadozik szélsóségesen. A gltikÓz- és

inzulin

lipidszint kiegyensrilyozására minimális inzulin is elegendó lesz. A cél ez

magas tápértékíí étrend mellett mégis lecsokken a szl.ikséges

Vese a cukorbelepsepnek

)t

esetben eZ, továbbá a megfeIeló vércukorértékek fenntartása. Az igazság az, hogy aZ 1-eS típusti cukorbetegség nem a Cukorbetegség miatt Vezet

szívpanaszokhoz, hanem

a

hiányos táplálkozás okozta megnovekedett

inzulinigény kovetkezrnénye' Azaz Ónmagában nem az 1-es típusti cukorbetegség ártalmas az

Az elsó |épés_ Ertsuk meg a cukorbetegseget

1,, t-

Tobb vizsgáIat is arrÓl tan skodik, hogy veszélyes felnóttnek inzulint adni. Egy ilyen kísérletsorozatban,amelyben inzulont, és nem vércu'korszint-csÖkkerrtó metformint (Glucophage) kaptak a cukorbetegek, háromszorosára novekedett kortikben a szívroham kockázata.. Az inzulin káros hatásai részben kozvetlenril aZ anyagcseÍével fliggnek

Minél

egéSzségre, hanem amikor ezek a betegek ártalmas táplálkozási tanácsot

ossze, részben az érelmeszesedéste|ómozditó befolyásukkal..'

kapnak, és ennek nyomán vesznek magukhoz mértéktelenmennyiség-

tobb inzulinla Van szrikség, annáI nagyobb a plakk-képzódés kockáza.

ben inzuiint. Az inzulin onmagában érelmeszesedéses plakkokathoz

ta, kiváltképp akkor, amikor a keringó inzulin mennyisége ís magas.

létre az érfalban, márpedig innen egyenes t vezet a szívbetegséghez és a

szíVlohamhoz, Azinzulin megnoveli azéhségérzetetés a hájlerakÓdás,

A felesleges inzulin és a magas vércukorszint a koleszterinszintet is megnoveli, anti Íokozza a zsírlerakÓdást, és rosszul hat a szervezetre.

a

sulygyarapodás irányába hat, tová bb srílyosbítva az inzulinr

Ezért muszáj észben tartanunk, hogy a jÓIéti társadalmakban elterjedt

ezi

sztencia

ál1apotát. Mirrdezt az egészségte1en táp1á|kozás ttilzott kalÓriabevite1e

egészségtelen táp|á|kozáS ugyan mindenkire káros, a cukorbetegekre

és kiÍ.ejezett glikémiás terhelése is sírlyosbítja.

nézve azonban halálos is lehet. A cukorbetegség onmagában nem haláIos ítélet,mégsem kovethetitik egyszelre a hagyományos orvoslás és a

nyel. Elértem az optimáIis test lyomat, nagyjáből 70()/o-os testzsírral.

amit az inzulin mértéktelen használata sztikségessé tesz.

Néhány éve 95 kilogramm voltam, magas koleszterinszinttel. Hatminc

A ttil sok inzulin ártalmai nem korlátozÓdnak a sírlynovekedésreés

innilint kaptam, étkezésenkéntgyakran

a szívbetegségre. A cukorbetegség és a rák kapcsolatát legalábbis részben

q

egység Lantus és Humalog

I

a kole s zteri ns zintetn, vérnyomásom / valq mint lipids zintem i s csodá-

6 eyységet is. Az ijn tanácsát kóvetve 85 kilogramrnra fbgytam, ltttos. Mostaltra a 2

-

3

e gy s

Lanh

égnyit étke zés

és

10 egységre cs kkent, és Novologot kapok,

azt mtn.dta, kétféleképpentekintlrctek rá: 1. mint

le

az inzulinkeze1ésnek szokás tulajdonítani. Egy rij, tobb vizsgálat eredmé-

nyét osszegzó tanulmány arra

a

kovetkeztetésre jutott, hogy a cukorbe-

tegeknél 3Ooll-kal nagyobb a Vastag-

és végbéIrák kockázata, és 82%-kai

gyakr'abban alakul ki náluk hasnyálmirigyrák.7 Meggyózódésem, hogy

enként.

Mikor kamaszkoromban dia'gnosztizáIták a betegsQ'emet, az orvos

I

dietetikus tanácsait; és nem tomhetitik magunkba azt a sok gyogyszert,

Két év,ig vetteru részt a programjában, és etrégedett vagyok az eredmény.

kijzdhetetlen sorscsap á sro,

2. vagy lehet(Íségnek arra, ltogy megértsem a szervezetem miíkij.

amennyiben élettani mennyiségben alkalmazunk inzulint 1-es típustl cukorbetegeknél, akiknek inzulinigényétalacsonyan tartja az egészséges táplálk,Jzás, nem lépnek fei sem az inzulin jelenlétéből adÓdÓ anyagcsere.szovódmények, sem a rák. Ezek a kedvezótlen fejlemények

t

Izott inzulinadagolás kovetkezményei, amit tovább nehezÍthet

dését,és mindenkinél egészségesebb legyek.

a

Az uttjbbi tittal prőbálkoztam, és most, 3,1 évesen érik be mindennek a hasznq. Az Ön írásai jelentették sz momra azt a páncélzatot,

a helytelen táplálkozás és a cukorbetegek megszokott étrendje.

amelyre sziikségem volt ezeknek az éveknek a kijz,lelmeihez. Úira

Egyél, hogy élj programomat, a betegség számos sztvódményét elke-

kÖszijn k ruindent:

rtilheti. Mint már kifejtettem, egészségesen éIhet, ahogyan és ameddig

foni Gerardo

Amennyiben az l-es típusri cukorbetegségben szenvedó beteg koveti

embertársai. Ugyan szr.iksége lesz valanrennyi inzulinra, ennek adagja

Vége a r ukorbetegségnek

Az elscj |épés_ ErtsÚk meg a cukorbetegseget

azonban lecsokkenthetó arra a mennyiségre, amennyit egy egészséges

fordul eló globálisan. Mindehhezmozgásszegény életmÓd is társul, ami

hasnyálmirigy am gy is elóáIlítana, ami pedig semmiféle kárt nem okoz.

ugrásszerííen megnovelte az elhizás, a cukorbetegség és a szívbetegség

A jÓl kezelt 1.es típusri cukorbetegség elónyei:

gyakoriságát. A legtobb ország a cukorbetegséget kezeló, valamint a magas

vérnyomást és magas koleszterinszintet csokkentó szerek bevetésével

o A vércukorszint nem lesz se tril magas, se tírI alacsony.

próbá| krizdeni ez ellen. Invaziv, sebészi beavatkozásokat is kiotoltek

Kevesebb, nagyjábóI feleannyi inzulinra lesz sztikség.

nem kevés koltséggel, anélktil azonban, hogy érdemben megnovelnék

.

o A testsrily stabil éS optimális.

.

az élettartamot, Vagy hasznára válnának a társadalomnak.

Az Egyestilt Államokban mára elfogadottává|t a ttilsrily, és idóvel szinte minden felnótt szed vaiamilyen győgyszert a szívére,a cukorbe-

NormáI éIettartam diabetikus szovódménvek nélkr.il.

Az alapegyenlet itt a kovetkezó: kedvezó gliikÓzszint

+

egészségestáp|á|-

kozás = egészség és hosszti élet. Ha te vagy egy ismerósod,hozzátartozíd

tegségére, a koleszterinszintjére vagy a vérnyomására. A 65 év felettiek Zl()/o-a

naponta magába tom akár

Öt

vagy tobb pirulát! Elhízott honfitár-

1-es típusti cukorbetegségben Szenved, kérlek, olvasd el ezt a konyvet.

saink tobben vannak, mint a dohányosok, a tiltott drogokkal éIók vagy

Életeket menthet, nemegyszel láttam ezt.

a betegek. Pedig az e|hizás fóbenjáró

kockázati tényezó olyan srllyos

betegségeknél, mint a szívbetegség,a rák és a cukorbetegség. AZváLtJakl

A 2-es típusírcukorbetegség elófordulásának drámai megugrása: egy tragikus ielenség q It

e

kiilÖnféle nyavalyákat, amit megeszrink, ráadásul

a

gyÓgyszerszámlánk

is csillagászati lesz. Elég két és fél kilÓ ttilstily, és cukorbetegek lehettink.

nó. Az

A kutatások arrÓI vallanak, hogy a jelentós títlstily a 2-es típusri cukorbetegség elsódleges oka. Tobb ezer pácienssel egytitt dolgozva megfigyeltem, hogy amennyiben csokken a testzsír, és nó a szove.

Egyestilt Átlamok cukorbetegeinek tobb mint 9oo/o-a ebbe a csoportba

tekben a mikrotápanyagok koncentráciÓja, kevesebb gyÓgyszerre lesz

tartozik. Néha felnőttkori cukorbetegségnek is nevezik. Tobbnyire tril-

sztikség, s aZ esetek egy részébena 2-es típusírcukorbetegség is egyszer

stilyosaknál és mozgáshiányos életet élóknél lép fel. Robbanásszeríí elterjedése azutóbbi 25 évben a t lstilyosak számának égbe szokésével

és mindenkorra visszafejlódik.

ftigg ossze.

a fogyás sietteti a gyÓgyttlást, de a kedvezó mikrotápanyag-ellátottság

A Z-es típusti cukorbetegség elófordulási aránya az 50 év alatti amerikai-

akná|hozzávetóleg 3-5%. ttven év folott ez az arány

1.o-1.5o/o-ra

Szinte soha nem j elentke zik azokná|, akik egészségesentáplálkoznak, rendszeresen mozognak, és alacsony atestzsírszázalékuk. A korábbi évszázadokban

a

betegség szinte teljesen ismeretlen volt, mivel az emberek

kevesebbet ettek, és étrendjtikben amrigy is ritka volt a magas kalÓria-

tartalm , alacsony tápértékííeledel. Manapság még az indián, spanyol, indiai és afroamerikai népességet is srijtja, noha egyetlen népcsoport sem mentes tóle teljesen. Világméretekben is terjedóben van, mivel mind tobben fogyasztanak feldolgozott élelmiszereket, és ez elószor

Amint azt részletesen kifejtem majd

konyvemben, a tudományos kísérletek tantisága szerint nem csupán is. Nem egy betegem elóbb gyÓg1'ult ki a cukorbetegségéból, mintsem

érdemben lefogyott volna. A sejtek inzulinérzékenységefokozÓdik, ha a szervezeted nem terheli folosleges zsir, s a mikrotápanyagok bósége

inzulin termelésére serkenti a korábban megfáradt _ béta-sejteket így tehát tartÓsan helyreállhat a felbillent egyens ly. a szovetekben tobb

Vége a cukorbetegségnek

Az elhízás alakulása az Egyeslilt Államok felnótt népességénél 1990

Az eIsó |épés- Ertsíik meg a cukorbetegséget

ugyanolyan sÍrlyos állapot, mint aZ

1-es

típus. Infarktus, fertózések, am-

putáciÓk, vakság és ag;ruérzés_ mind a lehetséges szÖvódmények kozé

tartoznak. Ennek dacáta e Csoport betegei szinte teljesen elhagyhatják az inzulint és egyéb gyÓgyszereket, amennyiben lead|ák ttilstilyukat.

A cu korbetegség elófordu lása vi lágszerte

200

=

E

tso 100

I ( 1

985

1994

1999

A cukorbetegség nem csupán a vércukorszint megemelkedéséról szÓl - noha ez is rejt magában azonnali fenyegetéseket, amilyen

a

homályos

látás, aluszékonyság, tudatzavar és hányás -, hanem az osszes hosszri távri kÓrállapotrÓl, amit maga után von. A cukorbetegség srilyosan leter-

I

heli '-]nincsadat

I
Lass fellépéSemiatt,

és mert étrenddel rendszerint kordában tarthatÓ,

a 2-es típusri cukorbetegséget enyhébb lefolyásrinak vélik. ÉsvalÓban,

nemritkán csak évek során feilódik ki. Kezeletlentil ennek ellenére

a

szervezetet, és nem csupán az infarktus és azagyvérzés kockázatát

noveli meg, de a depressziÓét

és a rákét is.8

Vege a culrorbetegségnek

Mire száÍnithat a

Z-es

típusír

az Avandia (rosig1itazon)- _, fontos, hogy az elsó héten gyakran mérd a vércukorszintedet, hogy meggyózód1 ró|a, nem adagolod-e tril eze-

cukorbetegségben szenvedó?

Az egészséges táplálkozás és a rendszeres testmozgás a kÖvetkezó elónyokkel |ár ennél a rendellenességnél:

adagja, tÖbbsé-

gében teljesen elhagyhatÓ.

csolatos szÖvődmények.

I F

cé1 a

szedhetó szer, amely nem okoz sem drasztikus vércukorszint-csokkenést, A nasssolás rossz válasz a hipoglikémia kivédésére,és mindenképpen

Rendszerintmár az elsó héten csokken azinzulin iránti igény. NormáI, kiegyens lyozott teststily. r Normál élettartam, szovódmények nélkril. o A cukorbetegség visszafeilódése, nem alakulnak ki a kÓrral kap-

A

ket. A Glucophage (metformin) olyan széles korben haszná|t szájon át sem sulygyarapodást, ezért lehetóségek szerint ezt aján|om.

. A vércukor nem ingadozik egyik irányban sem. . Az elsó héten átlag 50%-kal csokkenthetó a gyógyszer ennél is jobban az elsó hÓnapban. Fél év m lva az esetek

. .

Az eIsó |épés_ Ertsuk meg a cukorbetegséget

kertilendó. Ehelyett a gyógyszeradagolást kell idejében visszafogni, hogy soha ne fordulhasson elő. JÓma1am azt szoktam tanácsolni a prog.

Iamot elkezdő pácienseimnek, hogy amennyiben a vércukorszintirik 6,67 mmoUl alá stillyed, ideie 1abb fokozattal csokkenteni a cyÓgyszeradagjukat. Még mindig jobb, ha valamivel kevesebb gyÓgyszerrel élnek, mint ha tobbel. Amennyiben egy cukorbetegnél hipoglikémia lép fel, amit nassolással igyekszik elmulasztani, akkor aZ Orvos rosszul

végzi a dolgát. Az American Diabetes Association egy listát ajánl

cukorbetegség lehetóségek szerinti teljes visszafejlesztése. Icleális

hogy erróI válogassák crssze

a

a

cukorbetegeknek,

maguk étrendiét.Ezt ók kiegyensrilyozott

esetben a gltikÓzszint gyÓgyszerezés néIktil is 5,55 mmol/l alá kerl'il.

táplálkozásnak nevezik. A lista tápértékrikalapján ktilÖníti el az egyes

Tudnod kell azonban, hogy a betegség kirijulhat, amennyiben ismét

élelmiszercsoportokat, jelestil

a

keményítótartalmuakat,

h

a

gytimÖlcs- és

síllyt szedsz magadta, vagy egészségtelenril tápláIkozo|. Az ti| étrendnek

zoldségféléket, a teiteÍmékeket,a

és éIetmÓdnak életed végéigki kell tartania.

a tobbi szénhidrátot tartalmazó eledelt. Azon a téves nézeten alapul,

Amennyiben tehát betartod ezt az étrendet, és egészségesen éisz, számíthatsz a felsoroltakra. Egyebek mellett kevesebb gyÓgyszerrel kell egytitt élrred, noha vigyáznod kell, mert a tírl kevés is árthat. Ha jÓ a kapcsolatod az orvosoddal, és koriiltekintően alkalmazol minimális mennyiségíígyógyszett, eleiét veheted a hipogIikémiás kríziseknek. Mivel vércukorszinted egy ideje emelkedett volt, a normáI laborlelet mellett sem érzed |Ó1 magad. Szervezeted ugyanis hozzászokott

hogy minden étkezésbenegyenló mennyiségíízsírnak, szénhidrátnak és

a magasabb értékekhez.

sokat, a zsitokat, az édességeket és

fehérjénekkell Ielen lennie. KalÓriatartalmuk alapján azután egy Csoporton beltil fel lehet cserélni egymással az étkeket. Például a keményítók

csoportjában egy szelet pirítÓs kiválthatÓ fél csésze fótt zabkásával.

Mivel

az ilyen élelmiszerek lényegiiknélfogva kevés rostot, mikrotáp-

anyagot és rezisztens keményítót tarta|maznak, állandÓsít1ák az éhségérzetet.Az á|landó falatozás azonban ritkán válik be, mivel ezek az élelmiszerek biolÓgiailag nem táplálÓk. Még a kalÓriákat gondosan feliil-

Mindazonáltal amennyiben diabetikus, vércukorszint-cstkkentó

vigyáző kontrollált kísérletek is viszonylag rossz eredményeket hoznak,

szereket hasznáIsz, kivált inzulint vagy szulfonilureát _ ilyen tobbek kozÓtt az Amaryl (g1imipiridin), a Diabenese (k1Órpropamid),

(g1ipizidin), a Diabeta, a Glynase (gliburid), aZ

Glucotrol Actos (pioglitazon) és a

* Ezt a gyÓgyszert EurÓpában 201O.ben betiltották, az Egyesr.ilt Államokban korlátozottan, de engedélyezett a használata _ a lektor.

Vepe a

crr

korhel epseprrek

éspedig azért| meÍt aZ amerikai ételek tápértékealacsony,

s aZ

American

L)iabetes Association ajánlása is ehhez igazodik kevés mikrotápanyagot

tartalnlazó, egészségtelen élelmiszereivel. A kutatÓk azt is gyakran fel. panaszolják, horyl az American Diabetes Association által drasztikusan

Ne gyo gyszerezni a ka rj, szuntesd meg a bajt

csÖkkentett porciÓk hosszri távon egyszerííennem tarthatÓk.9

Az American Diabetes Association egyik mintareggelije, mondjuk, két szelet, teáskanálnyi margarinnal megkent pirítÓsbÓl, egy tojásbÓl

készrilt rántottábÓI,

háromnegyed csésze édesítetlen,készre fózi5tt

gabonapehelyból, egy csésze zsírszegény tejbóI, valamint egy kis méretíí banánbÓl áll. Egy másik 1800 kalÓriás American Diabetes Association

által ajánlott reggeliben két tízcentis, teljes értékííbtizalisztbóI siitott palacsinta szerepel, két evókanálnyi konnyííszirup és egy evókanál margarin feltéttel, továbbá egy csésze felvágott eper, negyed csésze alacsony

Az 58

zsírtartalmr.1 trirÓkrém, valamint egy csésze zsítszegény tei. EZ a két

miíkÖdó Saint Bamabas kőrház vesespecialistája kíildte hozzám. Hozzá

reggeli kész katasztrÓfa a cukorbetegeknek. Ennyi alacsony rosttartalmti

egy endokrinolÓgustÓl

szénhidrát elfogyasztása mellé tomérdek diabetikus szert kell beszednirik

vesekárosodással diagnosztizáIta. Ennek oka kezeletlen, magas vércukorszintje volt, Els6 látogatása során

q

Mindez szélsóséges vércukor-ingadozáshoz vagy éppen hipoglikémiás krízishez Vezethet. Ésha ennyi nem lenne elég, a nyomorult beteget arrabuzdítiák, hogy nassoljon a várhatÓ alacsony

Máris a 2-es tÍpusti cukorbetegség ttjbb szijvíídményévelkiiszk dijtt.

F

vércukorszintek ellensulyozásáta. |gy azután nem sok esélye lesz arra,

Két infarktuson esett át, és jobb bokáján a Charcot-kÓr (destruktív

hogy megszabaduljon a tírlsírlyátÓl. A gyÓgyszerezésból adÓdÓ stilytÖbblet végril tovább sriIyosbítja a cukorbetegségét. A kozegészségiigy

íziileti gyulladás) fájdalmas tijnetei jelentkeztek. Hiába kapott ha-

tehát a vércukorszint stabilizálására koncentrál, és a gyÓgyszerezést is

továbbra is 19,44_22,22 mmol/l maradt' |im azt tnondta, bármit eszik, ez a helyzet, dacára annak, hogy pontosan k vette a |oslin die te tikus ának eI óír ás ait,

vagy beinjekciÓzniuk.

ehhez igazitja' Helytelenril, mivel elsósorban a beteg egészségévelés

\

testsrilyával kellene foglalkoznia. A zoldség- és babféléken,gombákon,

éves |im Kenney-t

a New Yersey államban, Livinsgtone-ban

kerijlt, aki a bostoni |oslin diabéteszkÓzpontban

lim 134 kilogrammot nyomott,

és napi 175 egység inzulint kapott (ami nagyon nagy mennyiség).

talmas adag inzulint és egy sereg másik győgysz,ert, vércukorszintje

gabonaszemeken, diÓféIéken és novényi magvakon csupán teljes értékíí)

Elsó megbeszélés nk alkalmával és (tj étrendje beállítás val egyidejíÍleg napi 130 egységre cs kkentettem az inzulinadagiát.

alapulÓ étrend azután megteszi a magáét.

A kijvetkezí napokban telefonon értekeztiink, és folyamattlsan

hagymán, paradicsomon, paprikán, bogyÓs gyrmÖlcsÖkon, intakt (nem

t0-

Az ilyen étrend teljesen kigyÓgyíthat ja a Z-es típusri cukorbetegségben

vább cs kkentettem aZ inzulinbevitelt. ot nap míllva vércukorszintje

szenvedót, akÍ ezután virulÓ egészségnek Örverrdhet. Két évtizedes orvosi

_megfeleló

4,44*6,67 mmolfl-re esett vissza, és tjt kilőt fogyott. E ponton 45 egységre vettem le a lefekvéskor beinjekciÓzandÓ, hosszti távon hatő

mozgás mellett _ tnát az elsó hÓnapban felhagyhat a gyÓgyszerezéssel.

Lantus-adagját, a minden étkezéselótt alkalmazandő Humalogot

gyakorlatom sotán azt tapasztaltam, hogy mintegy

9Oolcr-uk

341

Vege a cukorbetegségnek

Ne gyógyszeÍezni akar1, szÜntesd meg a bajt

pedis 6 egységre étkezésenként,osszesen tehát napi 63 egység inzulint

igényel a SZerVeZet. A lipotoxicitás állapota aszívre is kihat, ritmusza-

kapott.

varokat idéz eló, és megnoveli a szíveIégtelenségrevalÓ hajlamot.

Két hét m lva keresett fel, ekkorra nyolc kilÓt fogyott. Addigra leítllítottam vémyomáscsÖkkentí gyÓgyszereinek egy részét,és mind ssze

A zsírsejtek olyan fehérjéketis termelnek, amelyek az inzulinhormonhoz kapcsolÓdva gátolják annak mÍíkodését.Némelyik ilyen mo-

napi 58 egység inzulinhoz jtttott. Az els(í hÓnap után semmit sem

lekula érzéketlennéteszi az izomsejteket azínzu|innal szemben. Ésha

kapott, ehelyett metformintartalmti Glucophage.rcl fogtam. Az elsÓ t hét folyamán 12,5 kilogrammot fogyott, és az inzulin t kéIetesen

eZ

stabilizáIta a vércukorszintiét. Ráadásul a vémyomása is rendezóclÖtt, és nem volt

t

bbé sziiksége vérnyomáscsÖkkent6kre. VesefunkciÓja

ot hőnapra rá mar

nem lenne elég, az étrenddel felvett transzzsírok és telített zsírsavak

átitatiák

a

sejtmembránt, amelynek inzulinmegkotő helyei ezá|taI káÍo-

sodnak. Az inzulin nem tud a sejthártyához kapcsolÓdni, ami csokken-

teni fogia hatásfokát és a sejtek gliikÓzfelvételét. A helyzet rendezésére

:]0 kilőt fogyott, és a diabéteszgyőgyszereket is elhagyta. Magas vémyomása és koleszterin-

a hasnyáImirigy ilyenkor még tobb inzulirrt termel. Jelentós sti|ygya.

színtje szintén normalizálÓdtltt, és a veseelégtelensége is rendezócl tt.

kimeriilnek. tsszefoglalva ez eddigieket, a 2-es típusÍrcukorbetegség fokozott inzulinrezisztenciárÓl, és nem elsódleges inzulinhiányrÓl szó|.

ugyancsak javulÓban volt.

Esete nem csupátt étrendem hatásfokát bizonyítja, haflem azt

rapodás mellett béta-sejtiei srílyos terhelés aIá kertilnek, és idó mírlva

is, hogy mekkora károkkal járhat a szabvátty cttk'lrbeteg-ellátás, Ez

ugyanis nem csupán elégtelen, de veszélyes is, Ha nefrtllőgusa nem utalja be hozzám, |im Kenney mostanra nem éIne.

f\hhoz,

hogy megértstik, hogyan gyógyu| meg egy 2-es típusri cu-

F

.Í1

I

kell nyomon kovetniink. Egyeseknél már csekély st1lygyarapodás is cukorbetegséghez vezet. Se|tieink zommel glukózza| mííkodnek. Ahogy már korábban írtam, azinzu|in az a hormon, amelyet a hasnyálmirigy béta-sejt|ei termelnek; ez gondoskodik arrÓl, hogy a gltikÓz a sejtekbe iusson. Igen ám, csakhogy már akár 2,5 kilogrammnyi sulygyarapodás is gátol|a e folyamatot. A testzsír bonyolult mÓdokon fe|ti ki ezt a káros

korbetegségben szenvedó ember, elószor betegsége kialakulását

hatást.

Kor|átozott

Normá|is

g| kőzfe|véte|

g| kőzfe|vétel

Az inzu|in kevésbé hatékony zsíros és kalÓriaszegény ételek fog5tasztása, falánkság vagy stllynovekedés mellett. Ezért a t lstilyosaknak

amba IutÓ szabad zsírsavak inzulinrezisztenciához vezetnek a má|ban és az izmokban. E jelenséget lipotoxicitásnak

tobb inzulinra lesz sziikségrik, akár cukorbetegek, akár nem. Csakhogy

nevezztik. A keringésben jelen |évó szabad zsírsavak tÍtlsrilya leblokkolja

a cukorbetegségrik is tovább srilyosbodik.

A zsírseI tekb óI a

a sejthártya

v ét ár

inzulinmegkotó képességét,lerontva ezzel

az izmok normál

mííkÖdésétés energiatermelését' Márpedig ez esetben még tobb inzulint

amennyiben még tÖbb inzulint adunk nekik, még inkább eihíznak, és

Mi áll ennek hátterében? A

hasnyálmirigy annyi inzulint állít eló, amennyire a szervezetnek sztjksége van. Átlagos

tests

lri

emberek, mondjuk nyolc milliméteres hájjal

Vége a cukorbetegségnek a koldÖk kÖriil bizonyos mennyiségrí inzulint termelnek.

Mi torténik

Ne gyÖgyszetezni akarj' szuntesd meg a bajt az állapot cukorbetegség nélktil is életveszélyes. ValÓjában az inzu|in-

azonban, ha tíz kilÓt híznak? Szervezettik inzulinigénye ma|dhogynem

szint pontosabban tájékoZtat aZ infarktusveszé|yró|, mint a koleszteriné.

megkétszerezódik, mivel a teStZSír azelóbb ismertetett mÓdokon gátolia

Gyakran megesik, hogy valaki csak az intenzív osztályon tudja meg, rnagasabb a vércukorszintje a kívántnál. Addig seitelme sem volt arrol,

azinzulin felvételéta seitekbe.

hogy cukorbeteg, ennek elsó jele az infarktus Volt, Sok-Sok évi megemelt

A testzsír deaktivália az inzulint, és megnriveli a vércukorszintet .

F

rrullára esik az inzulinszint. Mégis, minél hamarabb lefogy a cukorbeteg,

zsírseitek tigynevezett pigmentepitél eredetíífaktort (PEDF)

a

arrnál iobb marad a hasnyálmirigy-funkciÓ.

Mindez azt jelenti, hogy 2-es típusítcukorbetegsé8 azon hilstilyo-

linnal szemben.

sokban alakul ki, akik kevesebb inzulintermeló seittel rendelkeznek.

A zsírseitek retinolkotó fehériétis elóállítanak, ami megakadáIyoz.

A statisztika tanrisága SZeIint a cukorbetegség mára népbetegség iett.

za, hogy az

inzulin aktiváI ja a gltikÓzszállítÓ

fehér jéket.,

Az az érdekes az egészben, hogy ezeknek

a

betegeknek erósen szÓr a tui-

A transzzsírok és a telített zsírok merewé teszik és eltorzítják a seit-

sírlya; lehet mindossze ot kilÓ, vagy ennél sokkal tobb. Ujra hangsri-

membrán inzulinreceptorait, s ezá|ta| akadá|yozzák az inzulin

lyozom, hogy az arra ha|lamosaknál akár 5-10 kilogrammnyi hízás is kiválthatja a diabetikus ttineteket' Legyen bármennyi a kritikus határ, ezek az emberek mé|yen a telIesítóképességtik alatt élnek. A legtobb 2-es

A számottevóen elhízott egyének, akik tÖbb mint 25 kilogrammos srily-

típusri cukorbeteg ennek ellenére elegendó inzulint termel, amennyiben

felesleggel rendelkeznek, tomérdek inzulint igényelnek, akár tízszer annyit, mint a normál sitlyítak. Mit gondolsz, mivárható, teszem azt,

a testzsírindexe kedvezó.

a

hasnyálmirigy egy évtizedes vagy akár hosszabb ideig tartÓ trilterhe-

lése esetén?.Iermészetesen kimertil, és egyre kevesebb

\

lyos állapot az esetek tobbségében lecsÖkkenti

tek energiatermelését, ami tovább nÖveli az inzulinigényt.

hatékony megkotódését.:r

I

t ls

hasnyálmirigy inzulintermeló képességét.Ugyanakkor az 1.es típusti cukorbetegséggel szemben a 2-esné| Szinte Soha nem fordul eló, hogy

termelnek, ennek hatására a sejtek érzéketleneklesznek az inzu.

.

A hosszan tartÓ

A vérben keringó szabad zsírsavak toxikusak. Gátoliák azizomsei-

.A .

inzulintermelés után.

Idóvel ezért megemelkedik

a

vércukorszint,

inzulint termel.

és kialakul a

cukorbetegség.

Az esetek tÖbbségében ezekben az emberekben továbbra is képzódik valamennyi inzulin, csakhogy eZ nem elegendó a testzsír káros hatásainak lektizdésére.JÓmagam a hasnyálmirigy kimerrilésének nevezem ezt az áIlapotot.

Néhány tírlsrJrlyos emberben

a

béta-seitek kitartÓan bírják azirarnot,

íjket elkerl.ili a cukorbetegség. Mindenesetle a vérben jelen lévó magas inzulinszint így is magában hordozza az infarktus kockázatát. Ezért ez

Egyszerííbbenfclgalmazva, mivel

a vér inzulinszintje

megbízhatÓan

ielzi az infarktusveszélyt, és mive] a derékbóség majdnem olyan pontos fokméróje ennek, mint egy laborvizsgálat, ideje esztitlkbe idézntink a régi mondást: ,,Minél nagyobb a derékbóséged, annál rÖvidebb az életed.,,

Életidód megnovelésére ezért tápanyagokban gazdag és egyben kalÓriában szegény étrendet a|ánlok kiadÓs mozgás me|lett. ÉvekÓta koztr'rdott, hogy a szándékos fogyás iavít1a a cukorbetegek vércukorés lipidszintjét, valamint vérnyomását. A gyomor bypassmiítét vagy a gyormorballon-eljárás

kockáZatos, mive] alultápláltságot idéz eló, és

tobbnyire csak átmenetileg hoz megoldást. Az évek során a gyomor ki.

l;s I

Vege a cukorbetegségnek

38

i aLeri


ilnle
meo : h;il

tágul, és visszatér aZ eredeti trilsLily, ezzel egytitt pedig a cukorbetegség.

szereket is kapnak. Ezek a betegek ttilgyÓgyszerezettek,

Sainos ezekaz emberek nem sokat adnak az egészséges táplálkozásra. Egy

srilyosak és egészségtelenril táplálkoznak' olyan ez, mint egy kiélesített gránát kortll járni-kelni, és várni, hogy bármely percben felrobbanjon.

friss vizsgálat ielentós élettartam-novekedéstés átlag 2\o/o-ka| cSokkent

halálozást mutatott ki oiyan cukorbetegeknél, akik hajlandÓk voltak akár 10.13 kilÓt lefogyni.a Képzeld eI ezek után, mire számíthat az, aki lefogyott ploglamom alkalmazásáVal, és sejtieit elárasztják a regenerálődást elósegító mikrotápanyagok' A szakirodalom affÓl tudÓSít, hogy nem csupán a kilÓk leadása segíti a cukorbetegek gyÓgyulását, de a nÖvényi eredetíí mikrotápanyagok és fitokemikáliák bósége is, mivel ezek mind a szervezet ongyÓgyításának segédeszkozei.5

Nagyszerííés garantált eredményeket érhetsz tehát el tápIá|ó étrend. del, mindez azonban idót és némi erófeszítést igényel. Kony'vtárnyi

mikozben tul-

A títlzott inzulinbevitel a magas koleszterinszinthez, magas vérnyo-

gyrlladásokhoz hasonlÓan megkeményítiaz artériák falát, aminek egy idő mtiltán infarktus és stroke a kÖvetkezménye. Kísérletek tanrisága szerint a véráramban keringó inzulin cukorbetegség nélktil is az arterioszk]erÓzis irányába hat. Cukorbetegség mellett e hatás még károsabb. Egy kísérletben, amelyben 154 kezelt cukorbeteg vett részt, az érelmeszesedés azoknál volt a legsr'ilyosabb, akik a legtobb inzulint kapták.6 Nem okozott krilonbséget, máshoz és az aluItápláltságbÓladÓdÓ

hogy az inzulint a SZeIveZet termelte-e, Vagy

a beteg

injekcíoban kapta.

diétás és sportkonyv segíti a cukorbetegeket, mégis az én klinikailag tesztelt programom mellett lehet a leghatékonyabban lefogyni, ko-

Számos kísérletjutott hasonlÓ eredményre. Amenrryiben a cukorbetegek

leszterinszintet csokkenteni és kigyÓgyrrlni a cukorbetegségból. Azok számáta írÓdott, akik hajlandÓk áldozni az egészségt.ikért,a ,,csak kicsit

romszorozÓdik soraikban az infarktusos haláI gyakorisága.7

inzulint

és nem szá1on át

szedhetó antidiabetikus szert kapnak, meghá-

A dolog lényege tehát az, hogy az inzulin ordogi kort indít el,

YáItoztatok,, szemlélet itt nem segít. Ugyanakkor nincs miért aggÓdnod,

amely évekkel rovidítheti meg aZ életet. Gátolja ugyanis a koleszterin

az ízlelóbimbÓid is megkapják a magukét, és éhen sem maradsz. Erről

kitirítését,mikozben Íelhalmozza azt az étfa| sejtjeiben, megnovelve

azonban késóbb.

az infarktus és a stroke kockázatát' A diabéteszes ha]álok 8]oll-ban az érelmeszesedés, kivált a koszortiereké. Sok

l.

Az inzulin és a

I

e orrÁorrq /F|F/n ''.6J"6J'"''"']' N

I

t

bbi gyÓgyszer cstikkentése

jÓindulat orvoS

aZ

inzulin-

adagok megnoveléséve] ront a beteg állapotán, holott ezzel e Sok rossz mellett ráadásul a rák valÓszínííségétis megnoveli. Azoknál a 2-es típusu

A 2.es típusri cukorbetegségben szenvedíjk mindenképpen tírlsrilyosak,

cukorbetegeknél, akik inzulint, avagy szulfonilureát kapnak hasnyál-

márpedig, amint olvashattad e kÖnyv lapjain, a tírtsrílyszámottevő kÓroki tényezó ebben a betegségben. Ésmivel az inzulinterápia további

mirigytik inzulintermelésének serkentésére,szignifikánsan gyakrabban

hízáshoz vezet, kérdés' ugyan hogyan képes kényszeríteni a még tobb inzulin vagy más száion át szedhető szer a t lterhelt hasnyálmirigyet,

hogy teljesítse kotelességét?Ha torténetesen igen, jÓl van-e ez igy? trdÖgi kor alakuI ki, ami rendszerint azzal iár, hogy a beteg egyre ttbb

ielentkezett tobb helyen kialakulÓ rák.B A diabéteszes gyÓgyszereknek sok más kedvezótlen mellékhatása is van. PéIdául azinzu|in és a tiazolidindionok, így az Actos és az Avandia

nem csupán sítIygyarapodást és lábduzzadást okoznak, de az American

inzulint igényel, és tovább hízik. Elsó látogatásuk alkalmával betegeim

|ourual of ophthalmology 2oo9. áprilisi száma szerint drámaian megnovelik egy srílyos betegség, a szemfenéki odéma kockázatát. A British

rendszerint arrÓl számolnak be, hogy masszív inzulinadagok mellett sem

Medical |oumalbeszámolt a

tudiák szinten tartani

90 ezer szulfonilureát kapott cukorbetegnél mutatta ki a szívelégtelen.

a vércukrukat. Emellé rendszerint száion át szedett

ktzelm lt egy

vizsgáIatárÓI,

amely tÖbb mint

rrko.hetepsepnek Vepe ;, -'T_ " "'b-'b

,'---1 Ség és a

korai halál gyakoribb elófordulását'9 Márpedig a szulfonilurea.

tartalmír szereket írják fel legtobbszor cukorbetegeknek. Egy tijabb vizs-

f,

Ne gyogvszeretni a16rj, szii.le.d meB a bajt

A felnótt cukorbetegek 7o%-át infarktus vagy stroke viszi el. Mindez etkertilhetó lenne, mivel a cukorbetegség igenis gyÓgyíthatÓ.

gálat, melyról az amerikai Endocrine Society (Endokrinol giai Társaságt

Mindennek

a tetejébe egyik-másik orvos eleve kÍjelenti betegének,

ZolZ-es ktzgyíílésénszámoltak be, 23 9l5 páciensnél nézte át ezek.

hogy egytitt ke|l élnie e korrai halála napiáig. Holott a megfeleló ét-

nek a széles korben alkalmazott gyÓgyszereknek a hatását Z-es típusu,

rendet alkalmazÓ 2-es típusri cukorbetegségben szenvedók legy(ízhetik

monoterápiára (egyetlen gyÓgyszerre) fogott betegeknél. A glipizidet,

a

gliburidet

és glimepirmidet, azaz

betegségtiket, és végképp megszabadu|hatnak tóle. Szinte valanrennyi

szulfonilurea-tartalmr'i Szereket kapott

ilyen betegem rrtát az elsó hetekben elhagyta az inzulint. Tápanyagban

pácienseknél 58-68%.ban nótt a halandÓság a metformint szedókkel

gazdag étkezéstiknek koszonhetóen alacsonyabb a vércukruk, mint

szemben. Nen iehetetlen, hogy

inzulin rrrellett volt. Az inzulin besztintetése esetén fogyni is kÖnnyebb.

a

veszély ennél is rragyobb, mive]

a

vizs-

gálatsorozat mindossze két évre és két hÓnapra nyírlt vissza.r0

Látiuk tehát, hogy a gyÓgyszeres kezelés tíilsrilya a cukorbetegség Ielenlegi kezelésében az étrend és a testmozgás elhanyagolása nlellett

hdit tehet az orvLls?

világszerte emberek milliÓirrak okozta srilyos diabetikus szovódményeit,

A hagyományos orvoslást folytatÓ szakemberek nehéz heIyzetben van-

és idó

tlak.

elótti haIáIát' A mai orvoslásnak amtigy is az a legfóbb híbája, hogy n'rindent

.Iud|ák,

hogy a Inagas vércukorszint káros. Nenr csupán azért,

rnert megterheli a szívet, de azéft iS, mert rrregrongálja a szemet cS

gyÓgyszerekkel szeretne e1intézni. E,zeket írják fel az orvosok veszélyesen

a vesét, olyan szornyííszÖvódrnényeket okozva, mint a veseelégtelen-

magas vércukor- és koleszterinszint, továbbá veszélyesen magas vérnyo.

ség és a vakság. Ezétt h'át agresszív inzulinterápiával

szeretnék csoi<.

{

más csokkentésére_ e kÓros állapotok rnindegyike jellemzó a cukorbete-

kenteni a vércukorszintet, csakhogy annak is tudatában vannak, hogy

gekre' Sajnos a gyÓgyszerezés téves biztonságérzetbe ringatja óket, és azt

a fÓloslegesen adagolt inzulin megkeményítiaz ereket (ez vezet el az

l.

hiszik, hogy tigy, ahogy kordában tartott vércukorszintjrik mellett már

irrfarktushoz), és sítlygyarapodást okoz, kÖvetkezésképpentovább sti-

I

egészségesek is. Akármelyik felsorolt kockázati faktor hibádzik náluk,

l yo s

a pirulák elterelik a figyel'rnet arrÓl, hogy teljes étrend- és éIetmÓdvál.

kclckázatos vállalkozás. Valiljában az'ok a Í.elmérések,amelyek hosszabb

tásra lenne sziikségtik, csakis így menthetik meg aZ élettiket. Ha valaki

id

folyton receptért szaladgál azotvoshoz, ezzel tudattalanul

felelósséget

betegeket, arrÓl vallanak, hogy az ó halálozási rátájuk is ttil magas.

utáni vágyat is csokken.

Nem járnak hát Iobban. A cukorbetegséget egyetlen nr don lehet csak Icgyózni: fogyással, helyes táplálkozással és minél kevesebb gyÓgyszel

kívánja elhárítani magárÓl. Mindez

a gyÓgyulás

ti. A cukor- és szívbetegek írgy vélik, joguk van folytatni

a

a

betegséghez

vezetó felelótlen életviteltiket és táplálkozásukat, mikozben azzal áItatják magukat, hogy inegkapják a megfeleló védelmet.

btldi k a

cukorbetegség. Az inzulinos vércukorszint.szabá|yozás tehát

n át nyomon kÖvetik a vércukorszirrtiiiket gondosan beszabályozo

irlkaimazásával, hiszen az utóbbi korai halálhoz vezethet. 2008. február 6-án

a

National Heart, Lung, arrd Blood Institute (Nem-

Csak azt nem értik sem ók, sem némelyik orvos, hogy a ,,kontroi1á1t,' cukorbetegség tovább károsítja a szeruezetet, kiváItképpen a szívet'

zeti Szív-' Ttidó és Vér Intézet) felhagyott azza| a vizsgálatsorozatáva|,

Mindebbíjl sztikségképpen kovetkezik, hogy cukorbetegségiik sr.ilyosbo-

zatát szerette volna felmérni. Ennek oka pedig az vrlIt, hogy az arla-

dik, tragikus szovódmények lépnek fel,

(tlk kimutatták, a

és idó

elótt bevégzik az éIettiket.

lrtriely cukorbetegek szív' és keringési betegségekkel osszeftiggó kocká-

t

lzott győgyszerezés nemhogy lecsokkerrti, hanem

Vege a cukorbetegsegnek éppenséggel megnoveli a halálozást. Az etó| szÓ]Ó szakvéleményeket

Sajnos

azonban gy

sz

ntesd meg a bajt

az American Diabetes Association, mint a leg-

és ezek varázshatalmr1 kom-

tobb szakorvos veszélyes tanácsokat ad a betegeknek. Szinte semmiféle utmutatással nem szolgálnak a fogyásrÓl és a koleszterincsokkentésról,

keresik a megoldást. Nem fogják fel, hogy nem gyÓgyít-

sót az á|ta|uk javasolt étrend tobbnyire egyáltalán nem fogyaszt. Va.

olvasva kitíínik,hogy az orvosok és kutatÓk máig nem értik, mi ennek aZ oka. A mai napig csodagyÓgyszerekben

bináciÓiában

Ne gyigyszerezni akarj,

hatnak meg egy olyan betegséget, amely mindossze az egészségtelen életvitel és tápláIkozás hozadéka. Az éhségérzetetmegnÖveló egyre

s

lÓiában egyetlen gondiuk a vércukorszint beállítáSa megfeleló inzulinadagolással és kiilÖnbozó kiegészító gyÓgyszerek segítségével. Az American Diabetes Association pedig ahelyett, hogy táp|á|kozás-

lygyarapodással és egy sor káros mellékhatással járnak, ezért soha nem jelenthetnek megfeleló gyÓgymÓdot a 2-es típusri

sal venné fel a harcot a betegséggel, tovább erósíti a betegség}rezvezetó

cukorbetegség számára. Nincs az a gyógyszer, amely pÓtolni tudná az

káros szokásainkat. Hadd idézzek ide néhány gondolatot az egyesrilet

egészséges táplálkozást.

honlapjárÓl:

erósebb szerek

A legtÖbb orvos készségesenegyetért abban, hogy a fogyás és a táp-

anyagokban gazdag táplálkozás vezet el a legsikeresebben az egészség-

Tény: Egészséges táplálkozás és rendszeres testmozgás mellett a cu-

hez. Csakhogy keveset tudnak minderról. Ahogyan arrol sem, hogyan

korbetegek is fogyaszthatnak édességet'Immáron senki nem tiltja ezt

ÓsztÓnÓzzék

váItoztatásra a pácienseiket. Azokban a ritka esetekben,

meg nekik, csupán mértékletesnek kell lenntiLk, mint bárki másnak.

amikor mégis jelentós fogyást érnek el, a síker sem marad el. Megbe.

I r

Tény: A 2-es típusti cukorbetegség a tilbbség számára egyre

kitiiul a cukorbetegség.'' Az olyan étrendvá|tás ezzel szemben, amely

betegség. Eleinte a beteg szőjon át szedhetó győgyszerekkel is tudja

érdemben le tudta csokkenteni a kalÓriabevitelt, a cukorbetegséget is

tartani avércukorszintjét. ldóvel azonban a szeryezet egyre kevesebb

sikeresen meggyÓgyította, sokak számára feleslegessé téve a cyÓcy-

saját inzulint tetmel, ekkor már a szájott át szedhetó szerek nem ttjltik

szerezést. r2

be szerepiiket.

A cukorbetegek gyÓgyulása nem csupán a fogyásrÓl szo|. Étrendem a

lytlsbod

Az inzulitt hasznos, nem pedig káros a vércukorszint

beáIlításában.

hasnyálmirigy mííkodését is mélyrehatÓan feliavítja, és sokkal jobban

lecsokkenti az inzuIintezisztenciát, mint egyma gában a fogyás tenné.

A fokozott rost- és mikrotápanyag-bevitel, a széklet megnovekedett

I

s

szélttik már, hogy a gyomor bypassmiítéten átesetteknél egy idó után

mennyisége, továbbá a mikrotápanyagok koleszterin- és gyulladáscsÖk-

kentó hatása radikálisan javít a 2.es típusri cukorbetegek állapotán. Nagyon sok ilyen páciensem teljesen felhagyott a gyógyszerezéssel, mikozben normalizálÓdott

a

vércukorszintje. Vagyis teljesen meggyÓgy-

ultak. Még sovány, 1-es típusti, inzulinfriggó betegeim is nagyjábÓl a felére képesek csokkenteni inzulinsziikséglettiket. GltikÓzszintitik ie|entósen stabilizálÓdik, ami megvédi óket a krÓnikus cukorbetegség hagyományos kezelésénélfellépó szovódményektól.

Mindkét tanács helytelen. Tegyiik persze ltozzá, mit is rrrorrdhat egy betegeit félrekezeló orvos? Naná, hogy a végén,a hasnyáImirigy ki. meriilésével, azinzu|ín marad az utolsÓ mentsvár. Álságos gyogyszerreklám eZ, semmi más. Lássuk, mit állít err6l az American Diabetes Association orvosi tanácsadÓ testtilete:,,Csaknem lehetetlen érdemi fogyást elóidézni az erósen elhízottaknáI. Ezért ennek szorgalmazása helyett inkább aZ anyagcsere beszabályozására koncentráIunk.,, Írhat-

nák helyette akár ezt is: ,,Ajánlott étrendtink sajnos nem mííkodik, ezért obb hí| án gyÓgys zerezzik pácienseinket, mikozben végignézzl'ik j

egészségtiklerom1ását.,,

Vége a cukorbetegségnek

kellene iavasoInia. Csak az a gond, hogy az oryosok tÖbbsége sem ismeri

Az orvos is jobban oriil, ha a betegei jÓl vannak. Vajon hányan nondhatják el nekik: ,,Gratulálok, tobbé nem kell gyÓgyszerekkel sza-

az egészséges táplálkozás alapjait.

báIyoznia magas vérnyomását és a koleszterinszintjet. Megcsinálta! Ujra

Az ilyen orvoS betege éIetétveszéIyezteti. Ehe1yett étrendváltoztatást

Hogyan nyomhatja le egy cukorbeteg biztonságosan a vércukor-

egészséges, nem kell tartania a kockázati tényezóktóI!,, Yagy.' ,,Gratu-

szintiét anélkiil, hogy lassan ráá|dozná az egészségét?Hogyan fogyhat le, csokkentheti le vérnyomását és koleszterinszintjét, miként kertilheti

lálok! Az on terheléses EKG-ja normalizáIódott.,, Vagy: ,,Az on nyaki veróerének uItrahangján nem látszanak tobbé lerakÓdások.,, Nos, jÓ-

el, hogy veszedelmes gyÓgyszereket szedjen? Hosszti távon ugyanis

magam naponta mondok hasonlÓkat. Izgalmas és oromteli gyÓgyulni

a leghatásosabb vércukorcsÖkkentó gyÓgyszerek a legveszélyesebbek.

|átni a betegeimet.

A cukorbetegség legjobb gyÓgymÓd|a

tápanyagokban gazdag, ala-

Sajnos azonban tril sok kollégám nem adja meg ezt az esé|yt a pá-

csony kalÓriatartalm étrend és a testmozgás, nem pedig a ktilonbozó

cienseinek' Képzeld el, mi lenne, ha minden orvos kijelentené, hogy

szerek. Egyediil így csÖkkenhet le a vér koleszterin- és triglicerid-

az étrend és a mozgás tobbet ér a gyógyszereknél, aztán pedig nem en-

a

szintje, a vérnyomás és veltik egyritt a vércukor, valamint a teststily.

gedne ebból aze|várásből. Ehelyett a tÖbbség t l nagy átnaktart1aezt

A tápanyagdris novényi táplálék egyittal az erek és krilonbozó szervek

az erófeszitést. A betegek amtigy sem ha|landÓk egészségesen étkezni,

gyulladásos folyamatait is visszafogja. Mindez beindítja azokat az Ón.

eleget mozogni és lefogyni, ezért hát mit lehet tenni, a gyÓgyszerekre

győgyító mechanizmusokat, amelyek alig mííkÖdnek alultáplált egyé.

kel1

nekben. Ez a fajta megkozelítés cukorbetegek ezreinek segített, hogy vagy végleg elhagyiák az ynzulint és a tobbi gyogyszert, vagy lecsok-

dicsérik mindahányat, mint az egyedr'ili kilábalási lehetóséget. Kozben

kentsék az adagiukat. Amit megeszt.ink, gyokeresen megváltoztatja az egészségtinket és az életkilátásainkat.

r I

Ne gyogysreretni akarj, szuntesd meg a balt

Nem csa k ,, kezelheted,, a

Cu

korbetegséged,

de meg is tudsz szabadulnitole Ne a megszokott gyÓgyszerekkel kezeld a cukorbetegségedet. Az a beteg, aki nem gyÓgyszerekre

támaszkodik, rákényszerril, hogy egészségesenét-

hagyatkozni _ szabadkoznak. Fel is írják őket szorgalmasan, és tJtgy

romlik a beteg állapota' Gyakran még csak tudatában sincsenek, hogy igenis van hatékonyabb mÓdszer. Sajnos hagyományos orvoslásunk zome a tudatlanságon alapul. Holott az étr:endre támaszkodÓ orvoslás, amennyiben ke|ló hozzáértéssel ú,zzik, sokkal eredményesebb, mint a hagyományos hozzááIIás. aZ sem zavarja óket, ha

A gyÓgyétrendre fogott cukorbeteg kozben megtanulja, mivel árthat

magának, és mennyire ártaimas az át|agos amerikai étkezés. Táplálkozástanban iáratos orvosa minden egyes vizitnél felrilvizsgálja, milyen gyÓgyszerekkel él, fokozatosan csÖkkentve, végtil pedig teljesen elhagy.

kezzen, és eleget mozogjon vércukra stabilizálására. Ez a legcélravezetóbb

va az adagokat.

mÓdszer e veszedelmes állapot rendezésére'Ha megismered, mely étkek

A gyÓgyszerek elégtelen beavatkozást jelentenek a krÓnikus betegségek kezelésében, mivel ezek oka a helytelen éIetmÓd és táplálkozás. A probléma magva a táiékozat|anság. A legktilÖnfélébb légból kapott fogyÓk rák fuasztják el a piacot, s az egész kérdéstmitikus kÖd borítja. F]zeknek a fogyÓkítráknak a hosszít távri eredménytelensége részint képzetlenségból, valamint a motiváciÓ és a tanácsadás hiányosságai-

segítenek hozzá a gyÓgyuláshoZI nagy lépésttettél elóre betegséged 1egyózésében.

Egészséged a|akulása (E)

=

Tápérték (T) / Ka|Ória (K)

Vége a

cu

korbetegségnek

akar| .-:''^+^.A '-'.-'1.>/urrLc)u

^.-. qB d L.i+ rr udlL

bÓl fakad. Mindez elsósorban aZ orvosok hIbája, mégseÍncsokkenti a kollégáik áltaI alkalmazott, tudományoSan is megalapozott mÓdszer

(liétáik ugyanis korántsem ideálisak. A megítéléstikis változÓ. Néhány

hatékonyságát.

it

Nem neveznén;' ezt alternatíV vagy kiegészító gyógymódnak, mivel valójában minden képzett orvosnak alkalmaznia kellene, és minden

|ótezne olyan, amelyik a lehetó leglogikusabb és leghatékonyabb, és

mást sarlatánságnak minósíteni' Aki nem tájékoztatja a betegeit, hogy a míítétvagy gyÓgyszer helyett az étrend és a testmozgás hosszír távon

még hatásosabb is a gyÓgyulásban/ nagy mulasztást kÖvet el. Csakhogy kÖzbelép persze a gyÓgyszeripaÍ a maga érdekeivel, ezétt az orvosok e|tillozzák a gyÓgyszerek hasznát, és elhallgatják a veltik járő srilyos

ártalmakat, rnindenhatÓ csodaszernek kiáItva ki óket. A helyzet az, hogy azű,gynevezett alternatív vagy kiegészitó győgy-

modok sem kl.ilÖnboznek sokban a receptekkel mííkodó orvosoktÓl. A természetgyÓgyászok is étrend-kiegészítóket, esetleg vitaminos infís'ziót ajánlanak ahelyett, hogy az étrendre és az életmÓdra fÓkuszál. nának. A gond csak az, hogy ezek a ,,természetes hatÓanyagok,, néha ugyanolyan hatástiak, mint

a

gyÓgyszergyárbÓl

kikertilt szerek. Meg kell

hagyni, sok koziilrik tényleg áldásosan hat, a baj gyokerével azonban

F

N| ovÁovrzerezni ,..c 6J-6j

ezek sem toródnek, kedvezó hatásuk ezért korlátozott. Egy egészségtelen étrend áItal e|óidéZett betegséget csakis az étrend megváitoztatása rendezhet' A természetgyógyász rendszerint kelátképzó terápiát a|ánl a

szervezetben lévó Ólom méregtelenítésére,továbbá vitaminos inf(lziót,

hormonokat és méregdrága táplálékkiegészítóket, mikozben a beteg 25 kilogrammos tílls lya egy grammal sem csÖkken. A hasonlÓ kírrák mÓdosíthatják ugyan a ttinetek megnyilvánulását, ez azonban nem igazi gyógsrulás. Mindossze annyit érnek el, hogy a beteg még inkább ftiggóvé váIIk az orvosoktÓl és csodaszereiktól. Mindekozben az orvosok semmibe veszik az életmÓdváltozás hatásosságát, holott az egy fityingbe

nem kerril, mi tobb, egy idó után foloslegessé teszi kozremííkodéstiket. Számukra mindez nem kifizetódó, hiszen így busás haszontÓl esnek el. Nem érdekeltek tehát a gyÓgyításban. Baj van azonban a mai életmÓdra figyeló orvoslássaI is; népszeríí

tudományos kozlemény hírt ad ugyan korlátozott hatékonyságukrÓl, szakma azonban megmarad a vénykoteles gyÓgyszerek mellett. Nem lenne egyszerííbb, ha egyetlen programban egyeznénk ki? Ha

tudományos megalapozottságban és hosszti távri eredményességben is messze feliiIm Ina minden mást. Mindez velejéig megváltoztathatllá a szakmai kozvéleményt, és az egészségrigyis ezt fogadná el. Nos,

ilyen 1lrogramot, amelynek hasznosságát kísérletekigazolják. Meglepően sokféIe krÓnikus áIlapotot gyógyit, és még csak nem is títl bonyolult. Mint már eddig is említettem, számos tudományos vizsgálat leteszteIte, 1cimagam két évtizeden át fejlesztettem és tokéletesítettem egy

ós

iabb kutatások is folyamatban vannak. PrÓbáld ki magad is, csodál|iozni fogsz az eredményen.

3. FEJE. FEJEZET

Tá p|á|o

étrend vs. átIagos étrend

Mikor belevágtam dr. Fuhrman programjába, 103 kilogramm voltam, és hét éve kijszkijdtem cukorbetegséggel. A programnak háIa lefogytam 31 kilogrammot, ráadásul mindenfajta győgyszer nélkiil megs zab

adultam a cukorb

etegs

égemti1, masas vérnyomásomtÓl

magas kole s zterins zintemtÓl. A,,ro

s s

Z,, LDL-kole

s

s

é

zterin értékeit

hÓnap alatt 168-rÓ1 73-ra csijkkentek (mindenfajta szer néIkiil), és ielenleg tartom egészséges71 kilős teststilyomat'

A legcsodálatosabb azonban még hátravan, A szemés zem korábban kijelentette, hogy lézeres míítétrelesz kezelésére. Mikor három hÓnap

m

sz

kség diabetikus

retinopátiám

lva visszamentem hozzá _ kijzben

már magas tápértékííétrenden éltem -, egészségesnek taláIta a retináma[ így tÖbbé nem volt sziikség sebészeti beavatkozásra.

Végtelen l háIás vagyok, mert aZ éIetmentí informáciÓ, amelynek birtokába jutottam, sok miníségiéwel ajúndékozox meg.

Martin Milford

f\z

l1

mint 85o/o-a alacsony tápértékíí,magas kulo.iatartalm , feldolgozott élelmiszer, hris, teitermék és édes-

át|ag amerikai étrend tobb

ség. Mindennek elhízás, magas koleszterÍnszint és magas vérnyomás

Vepe ..b' .a r rrknrherepsepnek ..'r-.Ó'

|'tp|á|o elrend vs. atIagos etrend

a kovetkezménye. Nem Csoda ezek után, hogy a cukorbetegség is jár-

FTkeZZ tá piá iobba n' kevesebb ka lóriáva

ványos méreteket olt. A természetesen telmesztett zÖldség. és babfélék és fitokcmikáliákat.

A színes gyiimolcsok

egész szimfÓ niájáv aI szolgálnak, amelyek egészségesebb

a

tápanyagok

se

j

.

ez a nagy Iitok

tobb ezer védelmezó hatásti mikrotápanyagot taltalmaznak; ktilonboző

antioxidánsokat

|

Az ameri kaia k ka|Óriafogyasztása

tmííkodést

eredményeznek, mikozben lelassulnak szervezetl.inkben az oregedés

2,50/o

válunk a stresszel szemben. Mi torténik, amikor étrendrinkben a magas kalÓriá|ti étkek mel]ól hi-

folyamatai, és ellenáIlÓbbá ányoznak

a

védelmezó mikrotápanyagok? A sejtekben felhalmozÓdnak

a salakanyagok, például a szabad gyokok és az elórehaladott glikáciÓs

végtermékek. Ezt a folyamatot oxidatív stressznek is nevezik. Kovetkezménye gyulladás, sejtkárosodás és idó előtti Seithalál. A glíkáciÓs végtermékek toxinjai idegkárosodást és vakságot idéznek eló, vagyis cukorbetegséggel iárÓ szokásos szovódményeket' Gyorsabban gyíílnek feI azok szervezetében, akik kis tápértékííholt táplálékkal élnek, továbbá a

a cukorbetegségben szenvedókben iS, amennyiben magas a vércukor-

szintjtik.I

Mikor meghízunk, azont(tl, hogy tobb káros méreganyag halmozo-

.$

dik fel a sejtieinkben, tápanyagraktáraink is felhígtrlnak, azaz a sejtek-

F

HÚsok, tojá5, tejtermékek, haI

ben lecsokken a mikrotápanyagok koncentráciÓja. Holott az egészség

Finomítat|an novényi eIede|:9yÜmo|cs-, zo|dsé9- és babfé|ék,novényi magvak, diÓfélék

alapfeltétele éppen ezek szinten tartása lenne. Aki viszonylag sovány, az jobban el van látva mikrotápanyagokkal.

Az amerikaí étrend igen szegény tápanyagokban. Honfitársaink ételének 62o/o-a feldolgozott élelmiszer és 25

,So/o-a

állati termék . Ez ép-

pen a probléma gyÖkere, mivel mindkettóben kevés az antioxidáns és a

fitokemikália.

Jobb tervrink nem is lehetne a népességidó elótti kipusztítására. Az amerikai étrendnek mindossze I)Vo.a szátmazlk gyLimtlcs- és zoldség., bab- és diÓfélékból, valamint nÖvényi magvakbÓ|, azaz abbó| a fajta mikrotápanyagokat tarta|mazó természetes eledelbóI, amely elejét ve.

heti a cukorbetegségnek, Vagy meggyógyithat1a azt,

teIdo|gozott é|e|miszerek: oIaj, édesség,finomított gabonafé|ék

Teljes értékrigabona LISDA Economic Research SeNicc, 2005, www.ers.usda.gov/publications/EIB.l3,

riov/Data/|oodConsumption/IoodGuidclndex.htm.#calories

w.ww. ers.usda.

Ma már sokat tudunk arrÓl, mekkora szerepet iátszik a tápláIkozás a betegségek kiváItásában vagy aZ ellenl.ik valÓ védelemben. Az emberek

t

bbségétmégis az érdekli: Milyen az egészséges étrend? Honnan tudjuk,

ltogy amit megesztink, betegséget kelt, vagy megvéd ellene? Mennyire kell jÓnak lennie az étrendtinknek ahhoz, hogy kigyÓgyítson egy lletegségból?

A táplá|ő étrend nem csupán a fogyásrÓl szÓl. Szigorri tudományos rrregalapozottsággal és matematikai pontossággal, logikusan válaszolja

Vepe a crtknrhetepsépnek '-T' _ -.'r--T

meg az iménti kérdéseket.Ugyanakkor arra iS lehetóséget ad, hogy

ges aZ aZ étrend, amelyik jÓ minóségíí , azaz te|e Van magas tápértéktí

osztonosen felmérjl.ik, mi használ nekr.ink. Mi egészséges annak, aki-

rnikrotápanyagokkal.

nek nincsenek egészségtigyiproblémái és a családi anamnézisébensem

fordult eló krÓnikus kÓr? Hogyan tervezziik meg azok táp|áIkozását, akiket tobbszorÖsen is sti|tanak a kockázati tényezók, Vagy rossz géneket

orokÖlhettek?

Mi legyen azokkal, akik komoly egészségtigyikihívá-

sokkal néznek szembe? Miként állítsuk ossze étrenditiket a maximális gyÓgyhatás érdekében?

A tápanyagok világa KétféIetápanyag van: a makro- és mikrotápanyag. Egyszeríí definíciÓjuk a kovetkezó:

I I

||

láp|á|o étrend vs. átIagos étrend

Ezek tesznek csodát velrink. KalÓriát ugyan nem tartalmaznak, gyÓgyhatásti tápanyagokat azonban b(íségesen. Szervezetiinknek mikro. tápanyagokra van szriksége ahhoz, hogy megszabadulion a salakanyagoktol, regenerálÓdjon, és ellássa a mindennapos életfunkciÓkat.

A mikrotápanyagokat 14 vitamin és 16 nélktilozhetetlen ásványi anyag alkotja. Ezek gondoskodnak egészségiinkróI, ielentóségtiket így nem lehet eléggéhangs lyozni. ValÓiában azonban ezeket a vitaminokat és nélktilozhetetlen ásványi anyagokat, melyeket tobb

mint 75 éve

l.edeztek fel, mindossze kétféle mikrotápanyag alkotja. Ú1abban a fitokemikáliákat is kÖzéiiik sorolják, ez alkotja a harmadik

csoportot. Egyre jabbakat fedeznek fel kozriltik, és még nem tudunk

Makrotápanyag az, amely az energetikai szrikségleteinket fedezi.

rnindent hatásmechanizmusukrÓl. Az elmírlt évtizedben felismertiik, hogy az ételekben tobb ezer mikrotápanyag is jelen vat aZ 1940-es

Ez utÓbbit a szervezet aZ életmííkÖdésekfenntartásáta és nove-

években felfedezett vitaminok és ásványi anyagok mellett. Mostanra

kedésre fordítja.

kidertilt, hogy a fitokemikáliák náluk is hatásosabban órkÖdnek egészségiink és éveink felett. Rátaláltunk az ifjtiság csodatévó k tjáta, holott

. Mikrotápanya9

az, amely nyomokban fordul eló a szervezetben.

Nem tartalmaz kalóriát, ellenben elengedhetetlen egészségtink megórzéséhez és novekedéstinkhoz.

mindig is ott volt az orrunk elótt. A telies értékíí,novényi alapri étkezés fitokemiká|iák tízezreivel ajándékoz meg minket. Ezek a novényi tápanyagok elengedhetetlenek a betegségek elleni védekezésben vagy

ÉIelmtink négyfélbmakrotápanya1a a viz, a szénhidrát, a fehérje és a zsír. Mivel avízben nincs kalÓria, eltekinttink tóle. Minden ételtinkben valamilyen arányban jelen van a három kalÓriatartalmrír étek egyikemásika. Amennyiben t l sok makrotápanyagot veszl.ink magunkhoz, akkor folos kalÓriákkal tÖltekeztink, ami sírlygyarapodáshoz, krÓnikus

állapotokhoz

és korai halá|hoz vezet.

Igen, a fogyáshoz és egészségt.ink visszaszerzéséhez kevesebb zsírt,

szénhidrátot és fehériét, áItalánosabban tehát kevesebb kalÓriát kell magunkhoz venntink. A titok nyit|a azonban nem a kalÓriák számol' gatása - annak semmi értelme _, hanem az, ha a mikrotápanyagokra figyeltink. Tudom, hogy elsó hallásra hihetetlennek tíínik,de egészsé-

a betegek

gyígyulásában.

Lényeg azonban, hogy csakis teljes értékííétkekben vannak ielen. A zoldség- és babfélék,bogyÓs gytimÖlcsok és novényi magvak ktilono-

sen gazdagok ezekben a tápanyagokban. Ők rejtik a sugárzÓ egészség, a gyÓgyrlás

és a betegségek elleni védelem titkát.

Ne feledd az egyenletemet: Egészséged alaku|ása (E)

=

Tápérték (T) / Ka|Ória (K)

Más szÓval egészséged a tápanyag és a kalÓria hányadosa, azaz étrended tápértékénekftiggvénye. Egy étrend minóségét három egyszeríí ismérv

határozza meg

54

Vege a cukorbetegségnek

T i

I. Az egy kalÓriára jutÓ mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anya. gok és fitokemikáliák) mennyisége. 2. Megfeleló makrotápanyag-bevitel

(zsírok, szénhidrátok és fehér-

jék), amelyek igazodnak az egyéni sztikségleteidhez, de nem ve.

zetnek

t

lsírlyhoz, és nem károsítiák egészségedet.

3. Toxikus (péIdául transzzsírok) vagy trilzottan károsítÓ (például

nátrium) anyagok kertilése.

láplá|o étrend vs' át|agos

étrend

55

Mivel a kereskedelmi élelmiszercímkéknem adnak elegendó felvilágosítást annak megértéséhez,hogy mit is esziink, táb|ázatom ponto. sabban e|igazít a tápértékeket illetóen. Ennek birtokában megterveztreted saját étrendedet. Az ANDI haszná|ata egyszer , és arra buzdit, lrogy tobbet egyél a magasabb pontszámri ételekból. Minél nagyobb il magas pontszám ak aránya az étrendedben/ annál egészségesebben tiiplálkozoI.

Ezt fe1ezi ki tehát eZ aZ eqyszerííegyenlet. Eszerint a legnagyobb tápértékííétkek segítik eló leghatékonyabban a gyÓgyulást. Ezek mellett tudsz a leg|obban lefogyni, és a legeredményesebben ktizdeni a cukorbetegség ellen.

Mivel a fitokemikáliák iobbára névtelenek, és mennyiségt'ik is isttteretlen, meglehet, hogy alábecstiljtik a Színes nÖvényi táplálék t'gészségmegórzó szerepét. Eg1walami biztos: az élelmiszerek, amelyek ir legnagyobb arányban tarta|mazzák aZ ismert tápanyagokat, ugyani|Zok, amelyekben az egyelóre ismeretlenek is jelen vannak. Ezért noha osztá|y ozásom nem kÖzli a pontos fitokemikália-értékeket, jelenléttikról

ANDI

rrl

Vegytik sorra, mennyi mikrotápanyagot tartalm aznak bizonyos élelmiszerek. A kovetkezó táb|ázatot

I l.

I

az

gy nev

ezett aggregált tápanyagsíírííségi

index (Aggregate Nutrient Density Index, ANDI), azaz

aZ

egységnyi kalÓ-

riára esó tápérték alapján állítottam ossze.* A maximális pontszáma 1000. * Az ANDI-pontszám mcghatározásához mindegyik élelmiszerból egyenló kaloriáiu adagokkal számoltam. A kovetkezó tápanyagokat vettem számításba: Iostanyagok, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, réz, mangán, szelén, A-vitamin, bé.

ta.karotin, alfa-karotin, likopén, lutein és zeaxantin, E-vitamin, C-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, Bo-vitamin, fo1sav, B',-vitamin, kolin, K.vitamin, fitoszterolok és glukozinátok, plusz az ORAC-érték (szabadgyok-fogÓ képesség).Az osszevethetőség érdekében a kiilonbozó mértékegységek (ml, mikrogramm, IU) helyett a napi aiánlott adag száza|ékát (RDI) vettem figyelembe. Azon tápanyagoknál, amelyeknél ez az értékismeretlen, a ielen]egi kutatási eredményekre támaszkodtam hatékonyságuk felmérésében.Pluszpontot ielentett, amennyiben aZ adott anyag antiangiogén hatásri volt, vagy oÍganoszulfidokat, aromatázgátlőkat, tezisztens keményítót és rezveratrolt tartalmazott. Az osszehasonlítás megkonnyítéséreátszámítottam a kapott nyelS pontszámokat, azaz megszoÍoztam óket ugyanazza| a szotzóva|.Ilyenformán a maximum pontszám 1000 volt; ezt kapták a zo|d színíizoldségek, a mustár zoldje, a fodros kel és az amerikai kelkáposzta.

indenképpen tájékoztatást ad. Nem kérdés, hogy a pálmát ebben az osszevetésben a novényi elede-

lck viszik el. Természetesen a zoId szírlíizoldségek fogyasztása mellett számíthatsz a legkevésbé rákra vagy szívbetegségre. Az védi jobban egészsógét, aki minél nagyobb pontszám eléréséretorekszik, minél kevesebb kalÓria bevitele mellett. A konyvemben kozolt receptck

Ós

étkezési tervek

segíteni fognak e cél elérésében. Ha minél tÖbb ismert vagy ismeretlen tápanyag elfogyasztására tÖrckszel, bízv ást tekintheted magad a táplá|kozás szakértó jének. Mindchhez azonban nem elegendó

a

transzzsírokat vagy a telített zsírsavakat

Nem elégségesalacsony glikémiás indexre tÖrekedni, vagy kevés iillati termékkel és zommel nyers táplálékkal élni. Az igazán egészséges ótrend gazdagmikrotápanyagokban, aminek mértékétegyéni igények|<'eriilni.

lrez kelI szabnod. Mivet pedig a legmagasabb ANDl.pontszámot a zold

színííés színes zÖldségek, babféIék, bogyÓs és egyéb gyiimolcsok kapják, czekból kell minél tobbet enned, hogy elegendő mikrotápanyaghoz juss, cs kigyÓgyulj a cukorbetegségból' De nem csupán a mennyiség számít,

hanem a változatosság is. Ezt én átfogÓ mikrotápanyag-megfelelésnek nevezem (Comprehensive Micronutrient Adequacy, CMA).

l

Vége a cukorbetegségnek

l.íp|á|o étrend vs. átIagos étrend

A diabéteszkutatás régÓta ismeri a glikémiás index (GI) fogalmát, amely hasznos Szerepet tolt be a vércukorszint stabilan tartásában. Ú;abban a lipidkutatás is folytat hasonlÓ vizsgálatokat. Kidertilt

ugyanis, hogy a magas glikémiás indexrí étrend, amely bóvelkedik fehér lisztben, finomított édességekben és feldolgozott élelmiszerekben, mind a gltikÓzszintre, mind pedig a lipidértékekre kedvezótlentil hat.2 A glikémiás index 1-tól 100-as skálán méri, mennyire niveli meg a vércukorszintet egy adott ételféleség.A magas Gl-értékííétkek ha. mar megemésztódnek és felszívÓdnak, ami a vércukorszint kifeiezett megugrásával jár. Mivel az alacsony glikémiás indexri eledelek lassan emésztódnek meg és szívÓdnak fel, a vércukor- és inzulinszintet csak fokozatosan emelik meg, azaz egészségesebbek (amint azt kísérletek is igazolták). A finomított cukorbÓl és lisztból késztilt ételeknek nem

Dn. FuHnnnnru AND|-ÉnrÉxTÁBLÁzATA Fodros kel

1000

Tofu

Vizitorma

'rooo

Hrivelyesek (mind)

Amerikai keIkáposzta

1000

Ncivényi magvak (len, napraforgÓ, szezám, kender, chia)

68

86s

Zo|dborső

Q,

707

Cseresznye

55

6o4

Alma

53

MogyorÓvaj

51

korica

45

Pa

kcsoj

5penÓt Ru

kkola

Kotozősa|áta

510

8z 71

KeIbimbÓ

490

Ku

Sár gar épal Sárga répa |é

458

Pisztáci a

37

434

7abkása

16

340

Lazac

34

Íej,.l%-os

3r

Ká

poszta

csupán a glikémiás indexe magas' de tápértéktik is alacsony, mi tobb, mikrotápanyag-vesztéssel is |árnak. A glikémiás terhelés (glycemic load,

Brokkoli Karfiol

315

GL) rogzített ételadagokat vesz figyelembe a képzódott gliikÓz kalÓriái mellett, ezért praktikusabban lehet vele számolni a napi étrend ossze-

Gomba

238

Tojás

Kaliforniai paprika

265

Banán

3o

állításakor.

Spárga

205

Dio

3o

Paradicsom

r86

Te|jes kiór|ésÍíbrizakenyér

3o

Eper

r8z

Mandula

z8

AvokádÓ

z8

Fehér burgonya

z8

A hrisalapri, azaz rnagas proteintartal míl táp|álko Zás hívei arra hivat.

koznak, hogy az állati eredetíítermékeknek alacsony a glikémiás indexiik' Ez anézet azonban nem veszi figyelembe aZ anyagcsere bonyolult

Szeder

osszeftiggéseit, és trilegys zetú,siti a táp|áIkozástudományt.

PÓréhagyma

Az ételek osztá|yozása egyedtil a GI alap|án nem számol azza| a sok más tényezóvel, ami kedvezóvé vagy kedvezótlenné teszi az étkeket.

Má|na

Csak mert egy répának magasabb a glikémiás indexe, mint egy szelet szalonnának, még nem teszi alkalmasabbá a szalonnát a cukor- és szívbetegek számára.

Áfonya Jégsa|áta c ránátaImalcránátaIma|é

szij|ó 5árgadinnye Vor
Szilva Na ra ncs

Uborka

17'l

l35 133 132 127 11g rr9 tt8 1o9 ro6 98 87

31

KesudiÓ

27

Csirkemellhris

24

Darált marhahris (85%-os, sovány)

2'l

Fehér kenyér

't7

Fehértészta

'r6

Zsírszegénycheddar sajt o|ívao|aj

1t

10

Kukoricachips

I

Kola

I

Vége a cukorbetegségnek Vannak persze más táplálkozástudományi

meggondolások a glikémiás

index mellett, például a toxicitás, a mikrotápanyag-síírííségés a rosttartalom. Sokan azonban nem toródnek ezze|, pé|dául dr. Barry Sears, a Zone Diet munkatársa, aki Gl-értékeik miatt Óv a limabab, a papáia és a

sárgarépafogyasztásátÓl.

Dr. Atkins pedig mellóz a diétájábÓl olyan

gytimÖlcs- és zoldségféléket, amelyek kifeiezett rákmege|ózó hatás ak.

K zkeletííszénhidráttartalmír ételek

35' Viszonylag kevés benne a kalÓria. Nyer-

sen fogyasztva glikémiás indexe tovább csokken, mivel a szervezet

crtrÉnntÁs truorx MEcÉRTÉ5E

I TEL

GI

GL

Fehér burgonya (r kozepes, fótt)

9o

29

Fehér rizs (l csésze' fótt)

68

29

Barna rizs (l csésze, fótt)

58

24

53

21

Fehér tészta (r csésze,

főtt)

Csoko|ádétorta

38

MazsoIa (l/4 csésze)

64

19

52

r8

69

14

65

14

59

14

55

13

3o

11

csésze, fótt)

(t

Édesburgonya

A sárgarépa |ő példa arra, mekkoÍa Zavart okoz, ha csak a Gl-értékeket vessztik figyelembe. E zoldségnek magas a rost- és tápanyagtartalma,

Fekete rizs

(r

(r közepes,

fótt)

csésze, fótt)

Sz<í|ó (l csésze)

Zabpehe|y Te|jes

(r

csésze, fótt)

kiór|és brlza

MangÓ

(r

csésze, fótt)

csésze)

(r

'lt

51

nem használja fel a nyers ételek telies kalÓriatartalmát. Ez esetben

Lencse

40

9

a glikémiás indexszel szemben a glikémiás terhelés ad pontosabb tájé-

Alma (r kcizepes)

39

9

koztatást. A sárgarépa nem ártalmas, még a cukorbetegeknek sem, mivel

Kivi (z kozepes)

58

8

GL-je csupán 3. A nyers sárgarépa ezért alkalmas fogyÓktirákra.

Zo|dborsÓ

53

8

Egy-egy

eledelnél tobbféle szempontra kell tehát e8yszerre figyelntink. Kt.ilÖn-

ilrl

A

Kukorica

glikémiás indexe és glikémiás terhelése:t

a GI-ie azonbanmindossze

|.rplálÓ étrend vs. átlagos étrend

ben is, a fogyás és a mikrotápanyag-megfelelés fontosabb az átmeneti vércukorszint-ingadozásnáI, mivel hosszti távon kedvezó a diabetikus állapotra.

A nagyobb glikémiás indexri étrendet tanulmányozva kidertilt, hogy ez általában alacsony tápértékííés rosttartalmri, feldolgozott gabonafélékból és édességekbó1 áll. A feldolgozott élelmiszereknek rendszerint alacsony a rosttartalmuk, kevés fitonutrienst és antioxidánst tartalmaznak, annál tÖbbet viszont toxikus akrilamidokbÓl. Azaz a magas glikémiás terheléshez tobbnyire egyéb ártalmak is társul-

nak. Ezze| szemben a tápanyagdrís ételek fogyasztő és betegségekkel szemben védó hatása fontosabb, mint mérsékelten magas glÍkémiás terheléstik.

(t csésze,

(r

főtt)

csésze' fótt)

Pézsmat
Vesebab

(r

51

csésze, fótt)

22

7

Áfonya (l csésze)

53

7

Feketebab (r csésze, főtt)

20

6

76

6

37

4

Gór
(r

csésze)

Narancs (r kiizepes) 5árgarépa

(r csésze,

Sárgarépa

(r

fótt)

csésze, nyers)

39

3

35

2

KesudiÓ (z8 g)

z>

z

Eper (l csésze)

10

1

Karfiol

eIhanyagoIhatÓ

eIhanyagoIhatÓ

PadIizsán

eIhanyagolhatÓ

eIhanyagoIhatÓ

Paradicsom

eIhanyagoIhatÓ

elhanyagoIhatÓ

6omba

eI

ha nyagoI hatÓ

Vorcishagyma

eI

ha nyagoI hatÓ

eIha nyagoI hatÓ

eIhanyagolhatÓ

Vege a cukorbetegsegnek

| 'nIr|Á

el.renrl

rlq ál|;on<

pIrenrl

Nemrég mÓdszeres áttekintés látott napvilágot, amely osszevetette a magas és alacsony Gl-értékíí étrendeket és hatásukat a táplálékfelvételre, energia-háztartásra, valamint testsrilyra. tsszesen 31 rovid távri

cgyszerre tennének mérlegre minden pozitiv és negatív tényezót. A GI

vizsgálatot hasonlított ossze, és arra

sereg egyéb dolog befolyásolia az egészséget.Ha például csak magas

is tijabb keletíívizsgáIat magasabb és alacsonyabb glikémiás terhelésíí,

1lontszárnri étkeket fogyasztunk, kevés zsírt veszrink magunkhoz. Választanunk keIl pedig ezek koztil is, lehetóleg olyat, amelyiknek nem

azonos kalÓriatarta]mri étrendeket mérve ossze kimutatta, hogy a fogyÓ-

tl

a kovetkeztetésre iutott, hogy a GIértékekneknincs befolyásuk a hosszti távri fogyás sikerére.a E'gy ennél

k

rák GI- és Gl-értékeinek csokkentése nem adtlozzá ezek sikeréhez.s

GL tehát fontos, de nem egyedrili meghatározÓja egy étrendnek. Vegytik azt is figyelembe, hogy a tápértékpontszámai mellett egy

ós a

alacsony a tápértéke, mint például az olaios magvaké és a diÓé.

|{áadásul ha vékony, mozgékony emberek kizárÓlag

tápanyagban dtis

Leszogezhetjtik tehát, hogy a GI és a GL fontos, mégsem elsódleges az

ctkeken élnének, annyira eltelnének a rost- és tápanyagokkal, hogy

egészséges étrend osszeállításáná|, Egy szempontot jelentenek csak a sok

a

kozl'il annak megértésében,miért olyan sikeres egy-egy fogyÓkrira. Erról

rrehezen fogysz, e mÓdszert bevetve gondoskodhatsz tartÓsan alacsony

még bóvebben beszélek a 6. feiezetben.

testzsírindexról.

végénnagyon lesoványodnának. Hadd sírgjam meg: ha ttrténetesen

Az egészség nem órizhetó meg magas mikrotápanyag-tartalm étkek

Táplálékpiramis cukorbetegeknek

fogyasztása nélkril. Ha például vegán étrenden élsz, és sok keményítót tartalmazó ételt eszel _ fehér rizst, fehér burgonyát, finomított gabona-

lvlarha

1lelyheket és pékárut *, nem gondoskodsz elegendó mikrotápanyagrÓl

Ritkán

hu5

llh'hoz, hogy hosszri életre számíthass. Erre fogékony egyedekben

Salt/Tej

a

I I

-t^'x':f::j TOlas, oraloK

\

Hal,

Maximumhetente egyszer

zsírszegény Maximum rYlo

teitermé|iek

'___,,:,_ _-

-

*_,,._

Nyers magvak és diÓfélék

hetente kétszer

-*:,

a fe|Vett ka|ÓÍia 10-20%.a

mikrotápanyagok bevitelének elhanyagolása betegségekhez vezethet.

Tobb száz páciensem fogyott le 50 vagy akár 100 kilÓt az étrend lletartásával. Mások annyit fogytak, amennyire sztikségiik volt egészségr.ik

visszanyeréséhez. De a fogyás nem minden. A tápanyagokban dris

nÖvényi étkekról kimutatták, hogy hatékonyabban csokkentik a koleszterinszintet, mint aZ eÍÍeszedhetó pirulák.6 Betegeim vérnyomása rendszerint visszatér a normál értékekre, és érelmeszesedéses eredetíí szív- és érrendszeri panaszaik is megszíínnek.

|t

Fontos azonban észben tartanunk, hogy a magas tápértékííétkek glikémiás terhelése rendszerint alacsony. Ezekben rendszerint kevés a telített zsírsav, annál tÖbb viszont a fitokemikália, és természetesen lítgos kémhatásítak.Ezért ne egyetlen pozitiv rrrozzarratra figyeljtink, hanem arra, hogy mi miatt véd meg egy étrend a betegségektól. A divatos fogyÓkirák tobbnyire csak egyetlen hatáselemre tigyelnek ahelyett, hogy

Forradalmi felfedezés továbbá, hogy a magas tápértékííétrend az éhségérzetetis csokkenti. Kevesebb kalÓriát igényltink. Ezért noha ez a konyv a fogyásrÓl szÓl, nem fogod megszenvedni, és nem vágysz tobb kalÓriáÍa. Atápanyagdris étkezés felszámolja a falánkságot. AZ elkovetkezó oldalakon ezt a iárulékos kedvezó hatást vesszt.ik maid vizssá|at a|á.

4. FEJEZET

A cu korbetegség f e|számolása az éhségérzet megértéséro1 szo|

Dr. Glen Paulson 40

éves kiropraktór volt, négy gyermek apja. Ke-

zeletlen 2-es típusílcukorbetegsége volt, emellett diabetikus neuro-

pátiája, vesekÖvei, maqas koleszterinszintje és obstruktív alvási apnoéja. 165 kilőt nyomott, éhgyomri vércukorszintje 13,33 mmol/l, glikoli z álthemo globin- s zintj e

7

0,

4, a v émy omá s a

1

4 5 /9

0

H gmm

vo

lt

akkor, amikor naponta kétszer 1000 milligramm metfotnint kapott, és ugyanennyiszer 5

milligramm Glyberide-et. Az orvosa inzulint akart

adni neki, mert elégtelennek tartotta a szájon át szedett gyÓgyszeres kezelést. Emellett tovább szerette volnq csijkkenteni a trigliceridszintjét és a magas

vémyomasal.

Dr. Paulson így emlékszik ezekrÓl az

idÓkrÓ.l:

,,A vesém alig míí-

k d tt, vesekőveim voltak, ráadásul állandÓ fájdalmaim. Az orvosom k z lte, hogy amennyiben nem váItoztatok az étrendemen, pár éven beliil dialízisnek nézhetek elébe. Mindezt a nóvér adta át nekem telefonon, az otyosi el(íírásokkal egyiitt, amelyeket visszautasítottam. Az orvos visszahívott, és még jobban rám ijesztett. Letettem a kagylÓt, és elsírtam magam.

Ekkor ker It kezembe az Egyé|, hogy élj anyaga. Elhatároztam, hogy változtatok a helyzetemen. Nem igazán tudtam, hogyan, de alig

vártam, hogy tegyek valamit az egészségemért.,,Nyolc héttel kés6bb,

Vepe,r crrkorhel Pp\epnek

A ' rtLnthclPo(co "b 'b' Íc|
az eh
mcoetIecerrI T. .. .

szol

mikor dr. Paulson kontrollra ment, aZ oruosa mesÖIelte, Nem látott

Amennyiben étrendtink szegény fitokemikáliákban és más mikro.

ki ttldottvolna lábalni sítlytls bajaibil

tiipanyagokban, a sejtanyagcsere végtermékei a sejteken beliil rekednek.

még senkit, mondta, aki ennyire

A szakirodalom szerint ilyenek a szabad gyÓkok, az AGE végtermékek,

pusztán 0z étrend és a testmozgás segítségével.

Miután dr. Paulson hat hÓnapon át ktjvette tanácsaimat, 40 kilot fo gy

ott. Éhgy o mr i

v ér alko r s z

i

ntj e

9

0'r e

es

et

t, glikoli

z

álth emo gb

b in

-

szintie 6,5 lett, és a vémyomíisais 120/70-re csÓkkent. Ez alatt a hat hÓnap alatt mind ssze napi kétszer 1000 milligramm metformint vett be.*

Dr. Paulson felesége, lillian szintén lefogyott 15 kilot.

l

mesélte

lr lipofuszcin, valamint a

lipid A2E. Mindezek az anyagok károsak az

cgészségre.1

Azt is megfigyelték, hogy tÚrlstilyos egyénekben tobb gyulladás- és rlxidatívstressz-marker képzódik, mint a normál stilyítakban.2 Ennek tudhatÓ be, hogy az e|hizásra hajlamosak még tobbet szenvednek |.arkaséhségtóI, amífokozza trilstilyukat. Eztehát a kÓros, toxikus éh-

trdogi

nekíjnk: ,,Glen sokkal jobban van. |ő példával szolgált a betegeinek,

scgérzet oka, ame|y bulimiához hasonlo tLineteket okoz.

akik szintén változtaxak az étrendjiik n. Lábla, mennyivel jobban

amely tovább sírlyosbítja a problémát. Az egészséges étrenden élóknél

kor ez,

van, mind fogyni szeretnének, és elhagyni a nem tijrtént veliink. Százszázalékosan támogatom ezt a programot.

tnindez nem fordulhat

|elenleg havonta egyszer el(íadást tartunk errÓ1, hatalmas sikerrel.

Ielően kiváIassza a méreganyagokat, ők felelnek a seItszintííméregtele-

Mindent kÖszon nk',,

rrítésért.Amennyiben nem eszt.ink elég novényi táplálékot, és helyette állati fehérjékkel toltekeztink (títl sok nitrogéntartalm salakanyagot

gyÓgyszereiket. Soha jobb

eló.:r

A fitonutriensek elengedhetetlenek ahhoz, hogy a szervezet megfe-

tcrmelve), gyakran anyagcsere-Végtermékekkel árasztjuk el a szervezemikrotápanyagokban gazdag étrend nem Csupán az általános egészségi állapoton javít, de az éhségérzetetés ezáItal a falánkságot is

F

csokkenti. Más tápanyagdtis étrenden élók is hasonlÓ váItozásrÓI számolnak be. A hagyományosan és az orvosi tankÖnyvekben is éhségként számon tartott érzet eltíínik,helyette valami j jelentkezik, amelyet én

I

!

normál, azaz torokban fellépó éhségnek nevezek. Ezzel szemben a mikrotápanyagokban szegény étrend oxidatív stresszhez vezet. A szabad gyokok tombolása kovetkeztében a sejtek gyulladásba jonnek. A felszaporodÓ toxikus metabolitok ételmegvonási ttineteket okoznak, rnikor az emésztéssztinetel két étkezés kozÖtt.

A táplálékkaI felvett toxinok mellett a sejtek is megtermeIik a maguk salakanyagait, amelyeket el kellene távolítani a szovetekból. * Ha az én páciensem 1ett volna, e ponton a metformint is tovább csokkentettem vagy talán teljesen elhagytam volna.

ttinket.4 Ezek a végtermékekpedig méregkénthatnak'

Ételmegvonási ttinetet, magyarán éhségérzetetaz elégtelen tápláIkozás is kiválthat. JÓmagam toxikus éhségneknevezem ezt. Fontos, hogy megktilÖnbtztesstik a normál éhségtól. Toxikus éhséga vércukor-

szintgorbe meredek esése esetén lép fel, és falásra osztÓnoz, arra, hogy tobbet kebelezzl'ink be, mint amennyire a szervezettinknek szriksége van. Mindez sírlynÖvekedéshez és cukorbetegséghez vezet. A normál éhségezzel szemben akkor jelentkezik, amikor a szervezet már elhasznáIta az elózó étkezéssorán felvett kalÓriákat, valamint (a glikogén formájában) elraktározott gltikÓzt, s készen áII arra, hogy ,, jratoltsék,'. Étrendi változással

a

toxikus éhségfokozatosan alábbhagy

és megszíínik,

és a kérdésesegyén hamarabb iÓllakik.

Amennyiben alkalmazod tápIáIó étrendemet, hamarosan konstatálhatod, hogy eImriltak korábbi éhségrohamaid.Normál éhségetérzel csupán, minek kovetkeztében Csak annyi kalÓriát veszel magadhoz,

Vege a cukorbetegségnek amennyire sztikséged van ideális srilyod fenntartásához. A normál éhség gondoskodik arrÓl, hogy élvezni tudd az étkezéseket.Pontos ielzést

az _r_ '_t_ __' mcoérlé\elnI - 'eh<éaerzet

Mikor Szervezettink hozzászokik bizonyos méreganyagokhoz, .rtldikciÓrÓl

beszélrink. Ilyen fiiggést okoz például a nikotin vagy a kof-

Icin. Ha felhag1rrnk egy káros szokásunkkaI, rosszul érezzuk magunkat/

testtomeged fenntartásához sztikséges. Ha akkor eszel csupán/ amikor éhes vagy, az étel is iobban ízlik majd, és Iobban is emésztesz. Az éhség

rltivel a szervezet mobilizální ptóbá|1a a seitszintíísalakanyagokat, és

A roxtrus

ÉHsÉc:rLleczETEs TIJNETE|

Szédij|és,ková|ygás

Fejfájás

helyzetet a károsodások után. Amennyiben napi három kávét

iszunk, és koffeinszintrink alacsonyra stillyed, megvonási ttinetként Iliini fog a fejtink' Újaun aaag kávé után valamivel jobban érezztik ma|d lrtagunkat, mert egy ideig kitolÓdik az jabb megvonási tiinet jelentke-

lrzonnali faIásért kiált'

Idegesség, nyugtaIanság

Az a gond az ételfiiggóséggel, hogy mindvégig ugyanazokat anehéz,

hiánya

t'gészségtelenétkeket vesszrik magunkhoz, amelyek magát az á||apotot

Hányinger

tlkozták. A tírlsrily így egyszer en elkerrilhetetlen. Ráadásul egészség-

Reszketés

tclen étrendtinknek betudhatőan mÍnden egyes alkalommal, amikor tlpp nem emésztiink, megszenvedjiik az ételmegvonás tiineteit. Ennek

Cyen geség va gy fá radékonysá g

Pszichomotoros Vagy kognitív e|égte|enség, a figyeIem eIkalandozása

A

a

Mindennek az a vége, hogy egyre tobb kávét dontiink magunkba. Toxikus éhségrohamokat koffeintartalmti italok, iidítők és feldolgtlzott élelmiszerek is okozhatnak. A toxikus éhségakkor jelentkezik, ;rrnikor az emésztócsatorna kitirril. Rendkíviil kellemetlen érzés,amely

KorgÓ gyomor

KoncentráciÓ

lcndezni

zóse.

Üresség érzésea gyomorban

i

ÍcIc7jmn|á<2 '

ad sztikségleteidról, és csak annyit veszel magadhoz, amennyi sovány

ilyenkor azt 1elzi, hogy ide|e aszta|hoz tilnÖd.

í

A, rrLnrhélpo<éo 'b'_b

t'Ilenstilyozására a kelleténélgyakrabban eszrink a korábbi ételekból,

ruonmÁl ÉHsÉclrlLrczETEs TÜNETEI

cltomítve ezzel az emésztórendszeriinket.

Az éhségeta torokban vagy a me|lkas felsó részében érezziik

Posztorandiá| is vércukorszi nt

Hatnak ránk az ínycsik|a ndÓ i||atok Nyá |termelési]

t

n k

Mindenból leginkább

fokozÓd ik

az megfontolandÓ,

hogy a rossz ételválasztás étel-

megvonási ttinetekhez vezet, amelyeket osszetéveszthettink az éhséggel. A reszketés, fe1fájás, gyengeségérzet és a hasi gÖrcsok eligazítanak, hogy

l,osztprandiális vércukorszintnek azt nevezzik, amely kozvetlentil az

mivel van dolgunk. Eleinte ezek

ótkezés után mutathatÓ

a

ttinetek enyhiilnek étkezés után, alig

néhány Óra mtilva azonban ira jelentkeznek, és minden kezdódik elÖlról. Az evés nem megoldás a toxikus éhségre.Az étrend az, amin változtatnunk kell.

ki a vérben. Miután a felvett táplálék szénltidrátjai az emésztéssorán egyszerií cukrokra bomlanak, végtil pedig

a szervezet vagy felhasznáIja, vags1 elraktározza óket, az el nem égetett

gltikÓz zÖme a má|ban és az izomszovetben rakÓdik le. IdőkÖzben fo-

Vege a r ukorbetegsegnek

lyamatosan gliikÓz használÓdik fel a sejtek, legkiváIt az agy ellátására.

Agntnk pihenó állapotban kalÓriasziikséglettink

8oo/o-áétt felel.

Miután

az emésztésszakasza lezárult, me gkezd j tik a má1b an f elhalmozott gliko -

gén lebontását, hogy ebbó| fedezztik gltikÓzigényrinket. Ezt a folyamatot

A fitonutriensek számottevóen besegítenek aZ anyagcSeretelmékek sejtszintíí méregtelenítésébe. oxidatív stresszróI akkor beszéliink, lrrnikor felborul az egyens ly a reaktív oxigén képzódése és ezeknek ir reakciÓképes, koztes termékeknek a kikiiszÖbolését vagy aZ okozott égzó bio|ógiai rendszerek teljesítóképessége ko-

glikolízisnek nevezztik. Ennek során a méreganyagok is mobilizá|ódnak, hogy kitirtiljenek, és javában folyik a SZerVeZet regeneráciÓja. Az emésztóapparátusnak ez a nyugalmi idószaka fontos egészségrink és

zott. A toxinok felszaporodásábÓI adÓdÓ oxidatív stressz kl.ilÖnboző |<Órképek felléptéhezvezet, koztrik olyanokhoz, amelyeket a cukorbe-

a hosszti élet szempontiábő|.

tcgség szovódményeinek szokás nevezni.

|<árok helyre á||itását v

Bármely életforma esetén a sejtek redukálÓ kornyezetet tartanak

Az amerikaiak és a cukorbetegek azonban nincsenek |Ól a glikolízis bekoszontével. Nem tetszik nekik, hogy ttil hosszan nem ehetnek. Fon-

lent. Ez azt jelenti, hogy folyamatosan eltáVolítiák a salakanyagokat és

tos kiváltÓ oka ez magának a cukorbetegségnek is. Tele kell tomnitik

lr

magukat, hogy jÓl érezzékmagukat a bón.ikben. Ahogy a megrogzott

/'avaÍa mikrotápanyag-hiány esetén fordul eIó. Aképzódó peroxidok

dohányos is csak egy tiiabb cigi elftistolése után konnyebbtil meg, ók is

cs szabad gyokok a sejt valamennyi komponensét roncsolják. Az oxi.

ftiggóvé váInak veszedelmes és mérgezó étkezésiszokásaiktÓl,

tlatív stressz bizonyos melléktermékeit _

és képte-

lenek elviselni a méregtelenítésglikolízis idején fellépó ttineteit.

szabad gytkoket. E normál redox (redukciÓs és oxidáciÓs) folyamatok

a

károsodott lipidekból

és pro-

einekból származó oxidált DNS-bázisokat, lipid-peroxidokat, valamint rnalondialdehidet _ kitlríti a szervezet. Minél nagyobb e markerek kont

E kellemetlen tiinetek leggyakrabban akkor jelentkeznek, amikor lecsokken a vércukorszint, és kezdetét veszi a glikolízis, mégsem

centráciÓja

a

vizeletben, annál nagyobb a sejtkárosodás mértéke. Mindez

glti-

tehát olyan betegségróI adhat hírt, amelyet oxidatív stressz okozott.

kÓz glikogénraktárainkbÓl kertil avéráramba' és nem onnan egyenesen

Az emlósok biolÓgiai óráiának székhelye az agy hipotalamusznak tlevezett kozpontja. Ez hozza osszhangba a sejtszintíí oszcillátorok mííkodéSéta SzeÍVezetben. A sejtciklus bizonyos pontián a máj

a

tl

A tukorbetegseg feIszamo|ása az ehsegerzel megertésercjI szoI

hipoglikémiának tulajdoníthatjuk jelentkezésl.iket. Amennyiben

a

a felhasználás helyeire, mint az aktív életmÓdot élóknél, a fokozott méregtelenítést kellemetlen kozérzet kíséri.A szovetek ilyenkor

t

|étzé-

A perifériális

kennyé válnak a salakanyagokkal szemben. Minderre az aktiv emésztés

gItikÓzérzékeIói aktiválják ezt az agyi ftányítókÓzpontot.

|ezárulása után kertil sor, aZaZ amikor a vércukorszint a legalacsonyabb.

lliolÓgiai Óra e1sósorban az étkezés-éhezésés a píhenés-aktivitás ciklusai-

A trineteknek nem ez az oka, csupán párhuzamos jelenségek.

lroz igazodik, amely osszehangoliaazanyagcserét és a sejtszintííméreg-

A glrikoneogenezis az izornszovet feléIése,hogy így jussunk gltikőzhoz a glikogénraktárak kimeriilése után. Normál esetben ennek elejét veszi, hogy a normál éhségjelzést ad tijabb kalÓriafelvételre. Ha azonban t l sokáig éhezrink, a szervezet hozzányű| az izomszovethez,

telenítésfolyamatait. A méregtelenítésidószakai ciklikusan váltakoznak,

és ebből jut gltikÓzhoz. Megéri ez a nekrink? Természetesen nem. Ezért

világos jelzést kapunk, hogy ideje enni. Énezt

a

világos jelzést normál

éhségérzetneknevezem. Szerepe az izomszÓvet védelme a glikolízis lezáruItakor.

az a|vás és étkezésismétlődó ritmusának megfelelóen. Ciklikusan a

folyik

rnérgezó anyagcseletermékek kiktiszobolése is a máj, a belek és a vese

cgytittes mííkodésével.A glikolízis idején azután felszaporodnak.s Azaz

amikor épp nem eszrink, a szervezettinkben zajlanak a regeneráciÓ

és

rnéregtelenítésfolyamatai.

Lzéft atápanyagszegény eledel azont(tl, hogy toxikusabb is, továbbá gyrrlIadásokat és ktilonbozókóráIlapotokat

idéz eIó a szovetekben, rossz

Vége a cukorbetegségnek kozérzetet kelt abban a percben/ amint épp nem emésztrink. Ez az oka,

hogy szinte rákényszertilrink, hogy egylink

a

A cukorbetegseg [eIszámo|ása az éhsegerzet megerlesercjl szoI

hipoglikémiának vagy egyszerííen csak éhségnek litulált trinetek nyomtalanul eltíínnek néhány havi egészséges táplál|i
(1telekkel. A korábban

megvonási tiinetek lektiz-

désére.Amint Ieál| az étel bevitele, mélyrehatÓ változások indulnak el a szervezetben. Egyeseknél már néhány óráva| evés után ielentkeznek

I

c

l

halmozÓd

i

anak a szovetekben

.

Ezután nem csupán a fáradékonyság,

a kellemetlen ttinetek. A kávéftiggóknéI is fellép ez, éspedig fejfájás

ll fejfájás, az ingerlékenységés a gyomorgorcsok szíínnek meg, de a to-

Íormájában, amit írjabb adag sztintet csak meg.

l.rlkban Ioka|izá|ód6 normál éhségérzetis visszatér. Ez az &zés _ pá-

BeszéItem már artó),,hogy az alultáplált trilsrilyos egyénekben tÖbb

toxikus salakanyag képzódik, s ezzel egylitt tÖbb g1rrlladás- és oxida. tívstressz-marker is, mint a normál testsrilyriaknál.6 Mindennek kovetkezményeként ahizásra hajlamos férfiak és nók sírlyosabb megvonási trineteket élnek át, ezért is tomik tele magukat kalÓriákkal. trdogi kTr ez, amely ahelyett hogy megoldaná, tovább srilyosbítja a problémát. Az egészségesen étkezók szervezetében jÓval kevesebb gyulladásielző

t.ienseim beszámolÓi szerint _ mé8 kellemesebbé is teszi az étkezést,és Itlbban ráhangolja a szervezetet a valÓs kalÓriaigényekre. Ebbéli felismeréseímet 700 kísérleti a|any vizsgá|atával a Nutrition l

t

l

lrz

um

al 20

1

O.

novemb eri számáb an publikáltam.

étrendemet kÖvetók

9oo/o-a a

8

Me

gje

gy

zendó, ho gy

meIlkasa felsó részében érezte az éhséget.

NagyjábÓl hat hÓnap után álltak át erre, mikozben éhségérzettikis norrrralizálÓdott.

F'z ahárom-hat hÓnap megfelel annak az idótartamnak,

marker termelódik.7 A probléma az,hogy sokan azért trilstilyosak, mert

lrrnely alatt a helyes étrend kovetkeztében elegendó fitokemikália hal-

csak állandÓ toltekezés mellett étzlkjóImagukat. Étkezéstiknem anyag-

rrrozÓdik fel a szovetekben. Vizsgálataim konklriziÓia

a kovetkezó volt:

csere-szrikségleteikhez igazodik. Minderról a mai világ toxikus étkei iS tehetnek. A sejtszinten felborulÓ egyensríly aztánfenntartja a kellemet-

Azt találtuk, hogy nem egyediil

len ttineteket, ahogyan a kokainista sem tud meglenni kokain nélkril.

jÓval inkább a mikrotápanyagok mennyisége befolyásolja az éhség-

egy étrend kalÓiatartalma,

hanem

Ezért buknak el sorra a fogyÓkrirák. Az ordogi kor láncolata azonban

érzetet. Úgy tíínik,hogy egy kezdeti átállási idószak után, amelynek

igenis megszakíthatÓ, mégpedig mikrotápanyagokkal. Ez és csakis ez

során a kísérletiszemély még toxikus éhséggel kiizd, a kialakult he-

sziintetheti meg aZ jabb és ri|abb kalÓriák utáni vágyakozást. Minden egyes sejt kisebbfaita rizem, amely termékeket áILít eIó, végtermékek képzódése mellett. Feladatához tartozik a haszontalan salak. anyagok tÖmorítése, semlegesítése és kikriszobolése. Ha hagyjuk, hogy

Iyes étkezésiminta az egészség visszaállásához és fogyáshoz vezet.

A magas tápértékííétrend tehát a

tartÓs egészség és a normáI testsiily

irányában hat.

feldolgozott gabonafélék, olajok és áIlati termékek fogyasztása, valamint elégtelen novényi táplálék mellett ballasztanyagok termelódjenek

A normál éhségakkor jelez, amikor szervezettinknek kalÓriára van szrik-

a szervezetrinkben, az megprőbál majd szabadulni tólrik. Ekkor lép fel

szabá|yozza étkezéseinket, nem hízunk meg. A ielenlegi toxikus ételkor-

sóge sovány testtomegtink fenntartására. Ezétt amikor ez és nem más

a rossz kijzétzet. Ez azonban csak aZ emésztéssziineteiben sikeriil. Az

rlyezetben azonban elvesztettrik

evés enyhíti a kellemetlen tl'ineteket, mivel kitolia, elnapolja a méreg-

rnelyek valÓs tápanyagsztiksé gletrinkról

táj

telenítésfolyamatának beindulását.

rnegvonási ttineteinknek,

eszl.ink, akkor is, ha nincs sztik-

Betegeim százain és ezrein figyeltem meg, hogy ezafajtaéhségérzet

enyhíthetó, éspedig mikrotápanyagokban és antioxidánsokban gazdag

a

kapcsolatot szervezetrink jelzéseivel,

és egyfolytában

ékoztatnak. Rab j ai lettiink

ségrink kalÓriára. Az emberek tobbsége lekrizdhetetlennek érzi az ilyenkor

jelentkezó éhségrohamokat. Akik ezzel kezdenek, képtelenek lefogyni.

Vége a cukorbetegségnek

| -r-

A cukorbetegseg ÍeIszámoIasa az éhségerzetmegértesércí|szo|

vonási tiinetekben. Fantasztikus an beszabá|y ozott szeÍv ezetiink tényleg ség és iÓ

kizérzet érdekében. Pácienseim ezteibizonyították

táv

a kovetkezménye'

egész-

. Javítanunk kell tehát

e jelenség

az étrend minóségén - Egészséged alakulása

-, hogy kezelni tudjuk stilyos rizi-

meglétét. Sokan tobb mint 50 kilÓt, egyesek pedig akár százotvenet is

(E) = Tápérték (T) / KalÓria (K)

lefogytak nríítétnélktil, és késóbb is tartani tudták a s lyukat. A porciÓkban és kalÓriákban számolÓ fogyÓkítra mellett a SzerveZet nem iut elegendó rosthoz és tápanyaghoz. Aki ezze| prőbáIkozik,

kÓfaktoroknak kitett betegeinket.

kinzó,lekrizdhetetlen éhségetérez. Idó mriltán feladja, és visszahizza, amit leadott. A kalÓriák számolgatása egyszerííen nem múkodik hosszti távon. Az eÍfaita fogyÓkrira rendszerint engedélyezi az erósen toxikus, étkeket, és hósi kitartást igényel a résztvevóktól, alacsony tápértékíí hogy ellenáll|anak az éhségtámadásainak. A szervezet alultáplálttá válik, és az éhségis egyre kovete|ózóbb lesz. A tá|ékozatlan fogyók(trázők tobbnyire megad|ák magukat, és elveszítik a krizdelmet. Egyik mÓdszer után a másikkal prÓbálkoznak, és hol lefogynak, hol meghíznak' De tobbnyire aZ utÓbbi torténik. A tápanyagban gazdag sejtkornyezet meghosszabbítja az életet. A ka-

lÓriák megvonása ezze| szemben felesleges és hiábavalÓ. A dolog nyitia,

ha nem is vágyrrnk erre. Ésennek meg is van a mÓdja. Amennyiben élelmen éliink, például nyers és alacsony kalÓriájri, magas tápéItékíí

fótt zÖldségeken, babféléken és nÖvényi magvakon, ráadásul ezeket gy kombináliuk, hogy az izlelóbirnbÓinkat is kielégítsiik, iÓllakunk a sok rosttÓl, és megnyugszunk a rágástÓl.

Ételfuggóségtink megszíínik,

és kevesebb élelmiszert igényltink. Ilyen egyszeríí a nagymérvíífogyás.

Forradalmi étrendem lényegi elemei tehát a kovetkezók: A kalÓriákra kiszámolt mikrotápanyag-siírííséga leghatékonyabb mÓdszer az étrend osszeállításáná|, akát fogyók(tázőknak, akár cukorbetegséggel és szívbetegséggel ktizdóknek. (toxikus) táplá|kozás megnoveli a sejtszintrí Az alacsony tápértékíí

toxicitást, és a szabad gyokok, valamint AGE.végtermékek mér-

13

téktelen elszaporodásáva| jár. A toxicitás ételmegvonási ttineteket vált ki (toxikus éhség),amelynek falánkság és ttiltáplálkozás

Egészséges táplálkozás mellett étkezésután nem szenvedtink meg-

megszervezi, hogy megtartsuk ideális testsrilyunkat a hosszri

I

Nem olyan diéta ez, amelynek a fogyőkrira a végsó cétia. Újfajta élet. rrrÓddal is jár. Valamennyi embernek joga van arra| hogy megÓvhas. sa mindennél drágább egészségét.Emellett hosszti távon fogyaszt is,

irrnennyiben átformálja az rigynevezett éhségérzetet,és csokkenti lr

kalÓriabevitelt. Szánd rá magad, változtass az életeden.

5. FEJEZET

EI|entá madás m agas fehérje-

és a Iacsony szén h id rátta rta Io m m a

l

A 48 éves |essica, két kamasz édesanyja, eredetileg 96,5 kilogrammot nyomott. Erósen feldolgozott vegetáriánus éIelmiszereken, tov bbá ftiss gy m lcs n és z ldségen élt. Visszanézve így beszélt errÓ1 a korszakárÓI: ,,A béka feneke alatt voltam! Minden tagom fájt, például

a mellkasom. Diabetikus, sítlyosan merev vőIlam miatt alig tudtam mozgatni a karomat,

és gyomorsavtultengés

is kínzott. Naponta há-

romszor szunyőkőltam. Volt ezent l egy rozőcea nevúbórbetegségem, és a bal kezemben íngyulladásom. Krőnikus álmatlans gban szen-

vedtem, és éiielente legalább háromszor ki kellett mennem pisilni,

A látásom homályos volt a

sok befalt cukortől. Jobb lÓbfeiem két

lábujjában neuropátiás tiinetek léptek fel, és a hajam is hullott, Egy két lábon iárÓ idózített bomba voltam!,,

|essica éhgyomi vércukra 15,67 mmol/I volt, glikolizált hemoglobin-szintie 72,2, vémyomása pedig 150/110 Hgmm.Nem élt győgyszerTel, és orvoshoz sem ment, mert nem volt hajlandÓ tudomást venni a betegségéról'

Miután netes

keresgélés után rátalált a programomra, tagja lett

online tőmogatÓ kÖzpontomnak, és egészségesenkezdett taplálkozni,

Hat hőnappal késóbb 75,5 kilogrammra fogyott. Éhgyomri vércukra j e

I

enleg 5, 3 3 mmol fl , gliko

Ii zőIthemo gl

obin- s zintj e 5, 4, v émyomás a

/o

I

-l

l

VPpP .t '_b_ '_b-_b - r rrkor helPo\epnek

il

] |entámadás magas fehérje és aIacsony szénhidráttartalommaI

pedig 110/70 Hgmm. MinclÖssze 100 mikrogramm levotiroxint szecl

A szénhidrátot megvonő, á|Iati termékekben gazdag diéták rovid

naponta paj zsmirigy-elfuí'elcnsége miatt. Igy beszél magárÓI :,,Stlkkal

távon talán rendezik a vércukorszintet, és egyeseket le is fogyasztanak,

jobban érzem magam. MegszíÍntek a fájdalmaitn. Nlncs már gyomorsavtttltengésem. A vállmerevségem 99o/o'kal jawit. A látásom is éle-

rtlivel azonban étrendjtik nem tartalmaz elég fitokemikáIiát és anti-

sebb, a nearopátiátn pedig teljesen

elm lt (három h nap alatt). Ritktin

rrxidánst, más stilyos kÓrokkal kell maid számolniuk: rákkal, valamint

szív- és veseproblémákkal. Cukorbetegeknél a fokozott fehériebevitel

ébredek fel éjjelente, és pisiltti setnkelek fel éjjel. Megszíint az íngyulla-

t'gyébként is tovább lont a vese állapotán. Az áIlati eredetíífehérje és

dásorn, nem hullik a hajam, csillogÓbb a szemetn| és a bór(jrn is kitisz-

lr

tult. Teljesen kicserél(ídtem, és ez mindijssze hat hÓnapontba kerijlt.,,

szívbetegséget. Ésbár a fehér|ealapírfogyÓktiráknál

orijmmel nyugttizta mu,nkatársai retlkcitiit is: ,,Mtilt pénteken dolgozni mentem... fél éve nem voltam a hivatalban, mivel otthott

sztikségt'ik van, hogy érdemben megszabaduljanak betegségtiktól.

dolgozom' Tijbben egyáltalán nem ismertek fel. Az egész napot azzal tőIttittem, hogy a programrÓI áradoztam... pár kÓnyvet minden bizonnval eladtam dznlt)."

telített zsírsavak pedig a koleszterinszint megnÖvelésével idéznek eló

|
tényleg bekovet-

nem éri eI azt a mértéket,amire a cukorbetegeknek

Egyre tobb bizonyítékszÓl amellett' hogy a szénhidrátot korlátozÓ, tigynevezett ketogén diéta ,,felborítja az anyagcserét, ami szívizom-rendcllenességhez és a szív ingertiletvezetési panaszaihozvezet,, .1 Más szÓval

Lsak

jabb életveszélyes szívpanaszokat idéz eIó. A ketogén étrendnél

rlincs veszedelmesebb. Az orvosi szakirodalom szelint kardiomiopátiát

cukorbetegek tobbnyire szívbetegségben halnak meg. A hílsalapír

okoz, azaz kÓros szívmegnagyobbodást.* Ez ugyan visszájfua fordíthatÓ,

étrend a cukorbetegeknél érelmeszesedéshezvezet, megnoveli

tle csak ha idóben léptink kozbe.2 Még a rovid ideig tartÓ ilyenfajta

q

a vérrogképzódéskockázatát, és felgyorsítja a vese kimertiléSét.AZ ál-

|
lati termékekben gazdag és novényi eledelben és babfélékbenszegény

l.

étrend maga aZ egészségtigyikatasztrÓfa. A cukorbetegeknek ennek épp az ellenkezóiére van sziikségtik: novényi eledelben és babfélékben gazdag, valamint állati termékekben szegény étrendre. Sokan abban a tévhitben éInek, hogy mivel a cukrok, a finomított

szakasza _, és az ingertiletvezetés zavara miatt fellépó szívritmuszavar

gabonafélékés más magas glikémiás indexííételek megnovelik a vér-

I

cukorszintet, tobb állati terméken kellene éIntink a finomított szénhidrátok helyett. Nem kérdés,hogy a Cukor, a fehér liszt és más feldolgozott gabonafélékkárosak, és le kell mondanunk rÓluk az egészségtink

lkozott már halálozást.:] A sok állati terméket tartaImazó diéták nem csupán rÖvid, hanem ltosszti távon is veszélyesek. A cukorbetegeknek iobbak a gyÓgyulási csélyeik, amennyiben tartÓzkodnak a trilzott állatifehérje-fogyasztás. t

ttjl. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy ez a fajta étrend ttil sok

clágazó láncli aminosavat iuttat a szervezetbe, ami tovább rontja az i rrzulinhatás érvényesrilésétés a vércukorszint-szabá|yozást'a

érdekében, ennek ellenére azáIlati eledel fogyasztása ztldségek, bab- és diÓfélék, valamínt novényi magvak és egyéb alacsony glikémiás indexíí,

tápanyagban (és fehérjében)dtis novényi eledel helyett nem csupán veszélyes, de Ie is ront|a a cukorbetegek esélyeit, hogy felgyÓgyuljanak, és lejojjenek a gyÓgyszerekról'

* Á kardiomiopátia, vagy rovidítve CMP olyan kÓros szívmegnagyobbodás, amikor it szívizom á1laga változik meg: aZ erós izom egy kelttészta-szeríí,eríítlenszovetté fajul, ami nagy mértékrífunkciÓvesztéssel jár, és rovid idó alatt s lyos szívelégte. Ierrséghez vezet _ a lektor.

Vége a cukorbetegségnek

Az

áI|ati termékeken alapulÓ étrend cukorbetegséget sírlyosbítÓ

hatásárÓl

nemrég az a feImérés (European Prospective InvestÍgatÍon

into Cancer and Nutrition) számolt be, amelyben a kutatÓk 38 094 résztvevó adatait féstiltékát. AZt találták, hogy minden elfogyasztott állati fehériébó|származó kalÓria 3Oolo-kal nÖveli meg a cukorbetegség kockázatát.5 A fokozott állatifehérje-fogyasztás a testtomegindexet, a derékbóséget és a vérnyomást is megnovelte. A nÖvényi fehérje ezzel szemben nem jelentett diabetikus kockázatot. Más vizsgálatok is arrÓl tanírskodnak, hogy tegséget. Ilyen

a

a

h

sevés kiválthatja vagy stilyosbíthatja a cukorbe-

kÖzelmriltban nyilvánosságra hozottAdventist Health

Study-2, amelyben tobb mint 60 ezet férfi és nó vett részt. Ez kimutatta,

i

Ilentámadás masas fehérie- és aIacsonv szénhidráttartaIommaI Ta|án a te agymosásoddal is megprÓbáIkoztak

már. A károk enyhí.

lóséIe téritink inkább vissza a bizonyítékokhoz. Az Annals of Intemal

I aclicine 2oo4. májusi számában megjelent, hogy az Atkins-diétában lószt vevók egyharmadának szignifikánsan megnovekedett a kolesztt'rinszintie, és senkinél sem mértek 100 alatti, azaz notmá|LDL-I, Az t'rt étrendem ezzel szemben kivétel nélkiil mindenkinek radikáIisan lccsokkenti a koleszterinszintiét. A Metabolism címíífolyÓirat jelentése szcrint ez az egyetlen fogyÓk ra az orvosi szakirodalomban, amely van rl|yan hatásos, mint a gyáti pirulák, vagy hatásosabb is azoknál.?A 100 .llatti LDL.éÍtékszinte soha nem fordul eló h salap diétáná|. Tizenhat gytimolcson

és zoldségen

tartott kísérletiszemélynélmértékmeg izotÓ-

hogy a cukorbetegség gyakorisága akizárő|ag novényi táplálékon éIók

l)()san a koszonierek véráramlását, és tiz olyannál, akik alacsony szén-

három atánybanoszlott meg(2,9o/o, szemben a7,7o/o-kal). A kettó kozottvolt ez az atány a tejet és tojást, illewe a halat fogyasztó, valamint féIvegáknál,

tl()bbenetes volt. AzoknáI, akik ragaszkodtak a teljes értékíí novényi

és azok soraiban, akik kevés áIlati terméket fogyasztottak, egy a

vagyis

3,2o/o, 4,8o/o és 6,10/o.6

Természetesen a cukorbetegség kivédésének

legcélravezetóbb mÓdja, ha nem vesziink magunkhoz feldolgozott vagy magas glikémiás indexÍí szénhidrátokat és állati fehériéket.

Tipp: EgyéI tobb novényi fehérjét,és kevés vagy egyá|ta|án semmi á||ati eredetLjt. Nemegyszer voltam

tan

ja, hogy cukorbetegek orvosi lavallatra kezdtek

el sok fehériétenni, mire vese- vagy szívpanaszok léptek fel náluk. Sokan

megszenvedték, hogy félretájékoztatták óket, egyesek bele is haltak. or-

vosi mííhiba azIlyen, ennek ellenére ma is elófordul. HasonlÓ szellemíí diétás kÖn}'Vek árasztiák el a konyvesboltok polcait éS aZ internetet is,

mivel az emberek azt szeretnék hallani, hogy mindent megehetnek, amit a pénztárcáiuk elbír. Bedólnek a divatoknak, és akkor ébrednek fel, amikor tril késó. Mindezt áltudományos érvek is alátámasztiák, ók pedig lelkesen hisznek nekik, hiszen továbbra sem kell lemondaniuk kedvenc csemegéikról.

lr

idráttartalm(l, á|lati fehériébengazdagtáplálékot kaptak. Az eredmény

tltrendhez, visszafejlódott a várt szívbetegség. Részlegesen eltomódÖtt .rrtériáik a szÓ szoros értelmébenkipucolÓdtak, és koszor ereik vérellátílsa 4Oolo-kal iavult. A magas fehérjetartalmri étrendre fogottaknál ezzel

szemben 4Oolo-kal csokkent a szív vérrel valÓ ellátottsága.8 Az egyetlen ttIyan vizsgálat tehát' amely a fehér|ed s táp|áIék hatását vizsgá|ta avér-

cIlátásra, kimutatta ennek rendkívril veszedelmes voltát. A fehérjében bóvelkedó kis kalÓriájri fogyÓktirák lr

legfóbb baia, hogy

védelmezó hatásri rost, antioxidáns és fitokemiká|iarészaránya azi|yen

ó t

rendekben lecsokken a táplá|kozástanilag szegényes, ám kalÓriában

p;lzdag állati termékek rovására. Mindkét tényezóró|

kriltn k ztudott,

ltogy ront a keringésen, mikozben megnoveli az infarktus és a stroke kockázatát. Ezt igazo|ta a British Medical |oumal egy vizsgálatsorozata is. A kutatÓk kiÓze| 44 ezer 39 és 49 év kozotti svéd nót vizsgáltak meg, rnajd pedig átlag 15 év mrilva. Ez alatt a 15 év a|att l27o szív- és ke-

ringési probléma lépett fel 43 396 nónél (Ssoll-uknál szívizomelhalás, 2.3

9/o-uknál iszkémiás stroke, 6o/o-ukná| agyv ér zés, 1 Oolo-uknál pÓkhálÓ-

llártya alatti vérzésés 6%-uknál perifériás érbetegségkÖvetkeztében).

A kutatÓk azt ta|á|ták, hogy az érbetegségek elófordulása tobb mint

Vége a cukorbetegségnek

rrt'|i _

kísérletialanyoknál.!)

l

. I

tl ra

rBt 1

r

jelentette ki az alapítvány elnoke, dr. Paul W. Crawford. - Mos. a kutatások igazolták gyan r.rkat.', Dr. Crawfordot aggasztja, hogy

r,cse ilyetén rnegterhelése ,,visszafordíthatatlan kárclsodáscikat okoz,'.

.r

népszerííségéból,és a legtobb orvos tájékoztatja betegeit a veszéIyekról.

\rgodalmait fejezte ki továbbá

Futnak persze hasonlÓ szellemíí fogyÓkírrák rnás néven _ ilyen a paleo Vagy a Dukan-étrend _, amelyek ugyanolyan veszedelmes tévutakra

lrriittt is. ,,A testépítók krÓnikus vesebetegségnek néznek e|ébe, mivel 'r tLilzott fehériekivá|asztás roncsolja a vesét, és károsítIa a vesefunkciÓt

a testépítők izontnclveló fehérjediétája

figyelmet. _ A kronikus vesebetegséget nem szabad konnyen

vezérlik a hiszékenyeket. Sokaknak azért tetszenek, mert továbbra Sem kell lemondaniuk kedvenc ételeikról. A cukorbetegek azonban nem

\

engedhetnek meg maguknak iIyen hordereiri tévedéseket, mert igencsak

tr'tóssel kezelhetó' A szÓban forgÓ kutatás rávilágított, h
Il

ívta fel

a

('l1ni _ vonta le a végkovetkeztetést. *|(záróIag clialízissel és veseáttil-

i'scfunkciÓ egészséges sporto|Óknál is veszélybe keriilhet. Mindenkinek

megsokszoroznák velrik szenvedéseiket, és megrovidítenék életidejiiket.

r

A paleo étrend prÓfétái azt hirdetik, hogy az 50-80o/o-os állatielede|-

|'\/.hez kellene térnie, aki fehériébenbóvelkedó étrendre adia a fejét.',1'

fogyasztás kecsegtet a leghosszabb élettartammal. (Kétszer-háromszor

A helyes táplálkozást szintén bóséges szakirodalom támogatja' JÓ. ||lilgam tÖbb mirrt 20 ezer tanulmányt rréztem át. F,zek mindegyike

akkora adag ez, mint amennyit egy átlag amerikai fogyaszt.) Ehetett bármit az ósember, nem eZ számit, hanem a rendelkezéstinkre állÓ

klinikai adatok tanírbizonysága.

lt,|

bizonygatia, hogy igenis számit, rnit vesztink a szánkba. Például

rt'te'gségeket elózhetl'ink meg tápanyagokban dírs étrenddel. Másfelól

l

Ha a szívelégtelenségés a rák megnÖvekedett kockázata nem elég el-

ri

rll[lé nem hunyhatunk Szemet afÖlÖtt, mennyire veszélyesek a hírson

lenérv, egy nagyszabásÚr kísérletkimutatta, hogy a fehérjedris táp|álkozás

('\ llláS állati termékeken alapul étrendek.

felgyorsítja az enyhe vesebajban szenvedők állapotának további rom]ását.I.)A 45 év Íélettiekkozel 25()/o-ának, kivált azoknak, akik cukorbetegek

.'rt'cletíí. Az á||ati termékek ennek csttpán eIhanyagolhatő száza|ékát

Vagy magas a vérnyomásuk, ilyen vagy olyan formában károsodott a veséje. Noha a vizsgálat nenr teriedt ki az egészséges veséjííekre,itt

Az ember fóemlós, és minden fóemlós étrendje zommel novényi tr'szik ki. Szerencsére a modern tudomány kimutatja a rnaga eszkozeir

Iegyzem meg, hogy az enyhébb vesekárosodást esetleg fel sem ismerik.

A

kife jezett vesebait

kTnnyíí diagnosztizá|ni, fóként cukorbetegeknél,

ekkor azonban már késó visszafordítani a folyamatot. Dr. Knight,

I

lltamadás magas fehérje és aIacsony szénhidi.áttartaIommaI

kétszeresérenótt az alaCSony kalÓriára fogott, sok fehérjével táplálkozo Szerencsére az Atkins-diéta a hasonlÓ eredmények miatt Vesztett

r

l]

a

vizs-

t'|, hogy a mai világ népbetegségei a lrelytelen táplálkozás és a tájéko-

,.r t

lanság szám|ájára írhatÓk. Mostanra telisnerttik a IegktilonbÖzóbb

rri)vénvekbó| szátlnazo fitokemikáIiák hasznát, ami 1ehetóvó teszi, hogy l rt

lsszu, egészséges életet él jtink. Mindez nem adatott meg óseinknek.

gálat vezetó kutatÓja így nyilatkozott erról: ,,A fehérjébenbóvelkedó táplálkozás hatása a vesére azért is fontos a kozegészségtigy szempont-

ltltitogatják az á|Iati eledel elsóbbségét. Talán így is sikerLil megmente.

jábÓl, mert sokan élnek fehérjedtis étrenden vagy fogyasztanak fehér-

rlt.rtr

|lemélem, hogy érveim sokakat meggyóznek, noha rnanapság milliÓk

néhány életet, és csokkentenem a szenvedés mértékéta Foldon.

jetartalmír étrend-kiegészítóket',, Az is koztudott, ho8y a sok hírsnak

\'t'clcl észre ugyanakkor, hogy van egy kozos vonásunk ezekke| a rajon-

koszvény és vesekovesség a kovetkezménye.

l1rl|.kal: ók is, én is veszedelmesnek

Az American Kidrrey Irund (Ameriai Vese Alapítvány) sajtÓtáiékoztatÓn figyelmeztetett a fehériedtis étrend vesekárosítÓ hatására. ,,l(égÓta gyanítottuk, hogy a magas fehérjetartalrnírfogyÓkrirák ártanak a vesé-

rnondom aZ átlag amerikai étrend ,,tirnét alkotÓ, alacsony tápértékíí, élette|en táplálékclt' A krilonbség 'rz, hogy az én étrendem magas rosttartalrn novényi eledellel, bab- és .

Ii11félÓkkel ér el alacsorry glikémiás indexet, nem pedig állati f.ehérjével,

Vége a cukorbetegségnek

mikÖzben elkerrili az utÓbbiak

fo gy

asztásáv al jár ó hátrányokat.

I

l1entámadás magas fehér1e- es aIacsony szénhidráttartaIommal

Mennyi

Mivel

táp|áIó étrendról vatt szó, amelyben sok rost és mikrotápanyag esik egy-egy kalÓriára, a Gl-értékek is kedvezók, s az étrendemen élóknél a

trigliceridek

egy egészséges étrendnek. Nos, a kovetkezókre lehet számítani: leesik a

vérnyomás és a koleszterinszint, elmrilnak a szívproblémák, afejfá1ás,

a székrekedéS' a rossz emésztés és a szájszag. Megszíínhet a cukorbetegség, és a beteg egyre kevésbéftigg a gyÓgyszerektól.

hogy kalÓriákat

Lefogy anélkl'll,

számolgatna. MindekÖzben egészségesmarad és sokáig

él, megszabadulva az infarktus és a stroke veszedelmétól.

A fogyÓkrirák kozotti krilÖnbségtétel elengedhetetlen annak, aki egészséges szeletne lenni. Az étrendváltás végsó célja a betegségektól mentes hosszti élet, nem pedig a kilÓk leadása. Hiszen ezt dohányzással vagy kábítÓszerrel is elérheted. Ha beéred másodosztályi egészség-

tigyi tanáccsal, nem csupán korai halálra ítéledmagad, de rosszabb életminóségre is, és egy Sereg olyan nyavalyáva|bajlódsz majd, amelyeket elkeriilhettél volna. Nem mrilik el hÓnap, hogy ne taláIkoznék olyan beteggel, akinek az

proteintartalm divatdiéta tette tonkre. Szomorri, hogy nekem kell felvilágosítanom óket, hogy maguk tették ki magukat a szívroham vagy a vesebetegség veszélyének. Ugyanakkor számukra is van jÓ hírem. Mivel táplálkozással cyógYi. egészségétvalamilyen magas

tok, és rengeteg trilsrilyos cukorbeteget láttam, van annyi tapasztalatom,

aminek bÍrtokában hamar le tudom hozni pácienseimet az inzu|intol meg a tobbi szerről. Programom segítségéveltobbségtik teljesen felgyÓgyulhat. Mindehhez nem kell vállalniuk az állati eredetíítáplálkozássa| 1átó fokozott veszélyeket. MÓdszerem tokéletesen biztonságos, és drámai fogyással, valamint állapotjar,.ulással jár. Ezt pedig egyetlen

fehérjealapti fogyÓk ra sem tudja felmutatni.

állati termék

engedélyezett?

|'rogramombÓl nem záttam ki minden állati terméket. Fontos azonban,

és a vércukor Szintie is drámaian lecsokken.

A lényeg, amit nem lehet eléggéhangsrilyozni, a magas tápérték áIdásos hatása. Mikor osszevettink egy alacsony szénhidráttartalmrl fogyr5krírát a tÖbbivel, mindig gondoljuk meg, milyennek is kell lennie

és milyen faita

lrtlgy a nÖvényi eledel akkor is a 85o/o-át kell hogy alkossa. Ugyanakkor

tlcm merev számokrÓl van szó, ezek az arányok idomulnak az egyéni sziikségletekhez. Mindenesetre ha már jÓ ideje cukorbeteg Vagy és tril-

vérnyomásod, jobban |ársz |lcvesebb állati fehériével. Az emberek tobbségének két vagy három

stilyos, infarktuson estél át, esetleg magas

a

liisebb adag áIlati fehérie felel meg hetenként, másoknál azonbanmár t.rrnyi is egészségteleni|feltornázza a koleszterinszintet. Mivel e konyv lr

cukorbetegség megsziintetését céIozza, maximum egy-két adag (1 adag

28 gramm) áltati fehérjétjavaslok hetente. ValÓjában csak ízesítse

novényi táplálékot, ragut, levest és salátát, és ne ez adja a kalÓriák 'li>mét. HalbÓl hetente egy-két adagot aiánlok _|azacot, szardíniát, tintirhalat, lepényhalat, tókehalat vagy pisztrángot *, vagy ugyanezt kis

;r

.rclag

fehér baromfihírssal. Teljes mennyiségtik ne legyen tobb hetente

|70 grammnál. Más áIlati fehérjét egyáItalán nem javaslok. A heti két adagnál tobb hal jelentósen megnoveli a 2-es típusti cukor. l

lctegség kialakulásán ak v alószin ségét.'3 Miután kozel 100 ezer páciens

stlrsának alakulását kovették 14.18 évig, a kutatÓk azt ta|á|ták, hogy ir halfogyasztás megnovelte a cukorbetegség gyakoriságát. Ez Z2o/o-kal

rtíítt,amennyiben a kísérleti személyek heti Ötszori alkalomnál tobbszor t'ttek halat, szemben azokkal, akik csak havonta egyszer éltek vele. A ku-

tatok maguk sem értik a jelenség okát. Nem tudni, a halban lévó zsírok, lr

koncentrált fehérjetartalom vagy a dioxinhoz és higanyhoz hasonlÓ

rtléreganyagok okozzák-e mindezt. Annyi biztos, hogy a

t

I sok

halat

(artalmazÓ étrend nem felel meg a cukorbetegeknek vagy azoknak, akikrrél megvan e betegség kialakulásának

kockázata. Hadd te8yem mindjárt

|tozzá, hogy a halban semmi pÓtolhatatlan nincs. Őmega-3-tartalmát ctrend-kiegészítóben is bevehetjtik (akár vegán DHA/EPA formáiában).

Azért beszéIek itt ilyen hosszan az á||ati eledelekről, mert egyesek nem ltaIlandÓk teljesen elhagyni ezeket az étrendirikból.

Vége a cukorbetegségnek

A voros hris teljes egészébenkertilendó. Az erre vonatkozÓ vizsgáIatok 5O%.kal nagyobb szívbetegség-gyakoriságot jeleznek a sok voros

||

entámadás magas fehérje. es aIacsony szénhidráttartaIommaI

|7()

grammnáI ahét sorárr. Vigyáznod kelI, nem kockáztathatod sem-

rrtivel a gyÓgyulásod

folyamatát.

hrist fogyasztÓknál.'a A kutatÓk e hatást nem a voros hrisok magasabb telítettzsírsav.tar-

Mit tudunk

ta]mának tulaidonítiák, hanem a hem makromoleku|ához kapcsolÓdÓ

vasionoknak. A feldolgozott élelmiszerek és áIlati termékek egyiittes, fokozott Íogyasztása megnoveli ahaláIozást, valamint a cukor. és szívbetegség gyakoriságát.l5 A metabolikus szindrÓma kiterjedt vizsgálata kapcsolatot tatált a |Óléti társadalmak elháiasodása, magas triglicerid. és vércukorszintie, valamint a vÖrts és feldolgozott hrisok, a siiltek,

a toiáS és a cukorbetegség

kapcsolatfu6l?

Health Study, a Health Professionals Follow-up Study

1. A Nurses'

és a Physicians Health Study vizsgálatai szerint azon cukorbete-

geknél, akik napi egy tojásnál tÖbbet esznek, kétszeres a szív- és keringési betegségek, valamint a ha|áIozás gyakorisága azokkal

a finomított gabonafélék és az tidítók fogyasztása kozott.'6 A sokféle

szemben, akik hetente csak egyet fogyasztanak.2o

A metabolikus

2. Egy cukorbetegségre vonatkozÓ gorog vizsgá]at otszorÖs szívhalált

szindrÓma szív és keringési rizikÓfaktorok egész gyl.ilekezete, ami egyttal a cukorbetegség és a halálozás fokozott kockázatávaI is osszefrigg.

mutatott ki azoknál, akik napi egy toiást vagy ennél tobbet ettek.2l

veszélyes étel egyiittes fogyasztása halálos kombináciÓ.

.3'

Egy ujabb vizsgálat, amely a nyaki veróér meszesedéses plakkjait

A vizsgálatok egyértelmríen hangoztatják, hogy a legkisebb ilyen koc. kázatot a zoldségekben, bab- és diÓfélékben, gyrimÖlcsÖkben gazdag,

értékelte, azt ta|á|ta, hogy aki három tojásnál tobbet eszik meg

ugyanakkor állati termékekben szegény étrend hotdozza.|7 A feldolgozott éIelmiszereket és az állati termékeket egyaránt dlámai-

kettónél kevesebbet Íogyaszt. Ez akkor is igaz, ha más tényezók - például a magasabb koleszterinszint - belezavarhattak az ered-

an le kell csokkententink étrendtinkben, amennyiben srílyos betegségból

ménybe. Aki pedig heti Öt toiást evett meg 40 éven át, kétharmad-

szakértói tobbnyire

dal tobb plakkal rendelkezett, mint aki ugyanennyi idő alatt napi

csak az egyik vagy a másik gonosztevót nevezik meg. Az egyik legér.

egy doboz cigarettát szívott el. Mindez arrÓl vall, hogy a to|ás nem

dekesebb tarrulmány ebben az évben a tojás káros hatását mutatta ki

a

szeretnénk meggyÓgyulni. A táplálkozástudomány

hetente, szignifikánsan tobb ilyen plakkot szed ossze, mint aki heti

plakkok számát.z2 4. Heti t vagy tobb toiás elfogyasztása megnÖveli a Z-es típusti

cukorbetegeknél. A kutatÓk azt találták, hogy aki hét tojást megevett egy

nagyobb valÓszínííséggelnézhetett a cukorbetegség elé, mint aki nem fogyasztott tojást.18 Mi tobb, a tojáS és a tejtermékek

héten, az

S8o/
cukorbetegség kialakulásának kockázatát, a prosztatarákrÓl nem is szolva.i

23(h-ka| novelik meg a szívelégtelenség kockázatát.19 Sem a tojás, sem a

koleszterinszint novelésévelszaporítia meg az érelmeszesedéses

'

tejtermékek gyakorÍ Íogyasztása nem valÓ cukorbetegeknek. Lerontják

ugyanis

a

vércukorszint-szabályozást,

és megntvelik a szívbetegség

koc-

\

cáfolhatatlan végkÖvetkeztetéstehát mindebbó| az, hogy

a tojás

ártal-

kázatát, ami veszélyes a cukorbetegeknek, mivel ók eleve megnovekedett

lrtasabb asziv- és keringési rendszerre, mint azt korábban feltételeztiik.

kockázattal számolhatnak.

|-.(ilonÓsen a cukor- és szívbeteg embereket veszélyezteti.

Az aiánIott állati termékek kozé tehát kevés hal tartozik hetente, esetleg baromfihrissal kornbinálva, Összes menrryiségrik nem lehet tobb

{ Vege a cu korDeteBtegnek

$z*rezd tre a fehcriet ztiÍtxse,gekhííl

',,

enhidrattartalommal

I

ar

I l

A legtobb páciensem azzaI 1on, hogy barátaik és családtagiaik azzaI faggat|ák óket, hogyan biztosítiák fehérjesztikségletilketnovényi alapír

|.alÓriabevitel mellett. A kevesebb kalÓria egytittal kevesebb fehérjét is

étrendemet kovetve. Sokan továbbra is abban a tévhitben leledzenek, hogy állati alapÚr fehériéremindenképpen sztikség van, Az is zavart kelt

jt'Ient. Az igazi gond tehát a kevesebb, és nem a tobb felrérje megcélzása.

kon1wek és magazinok szerint a fogyást

lrtlikben mostanra a fehérje egyenló Iett az egészséggel, és az állati ter-

ltÓl is

fontosabb,

mikrotápanyagokat

A fehérjedtis fogyÓktiták

Óngyilkos íttra viszik az amerikaiakat. A sze-

fehérjealapri és szénhidrátszegény diéta segíti eló.

rrrékekre eskiisznek a zÖldség- és babfélékhelyett. A sok htis és tejtermék

Ha trilsrilyos vagy, tobb kalÓriát vettél magadhoz, mint amennyit felélsz' Hiába számolgatod az e|fogyasztott zsírok, fehérjékvagy szén-

lz,tán 1árványosan megnovelte a szív- és rákbetegek számát. Ha sokat emlegetnek valamit a ftiltink ha||atáta, kivált gyerekko-

hidrátok százal,ékát, eZ Sem sokat segít a lényegen, miszerint muszá j visszafognod a kaIÓriabeviteledet. Neked is, mint minden t lsitlyos

rtrnktÓl fogva, hajlamosak vagyunk eIhinni. Ilyen kijelentés például,

embertársadnak, kevesebb fehérjét,zsírt és szénhidrátot kell megenned

.rz legyen.2a

Ne félj attÓl, hogy alultáplált ritka az olyan amerikai, aki nem jut kivételével leszei. Az anorexiások

rrrelyik ztldségféle az egyikben, míg mások a másikban gazdagabbak.

_ ezek

ugyanis egytőlegyig kalÓriaforrások'

ltogy a novényi fehérje ,,nem teljes éttékíi,,, és ki kell egészíteni, hogy

Valamennyi zoldségfélébenés nÖvényi magban jelen van rrtind a nyolc esszenciáIis aminosav (a I2 másikkal egytitt), noha né-

mai |ÓIéti társadalmak polgá-

annyit esztink belólt.ik, hogy az fedezi kalÓriasztikséglel ti nket, valamennyi esszencíális aminosavho z hozzájutunk. Mivel pe-

rai tobb makrotápanyagot, mindenekelótt fehériétiktatnak étrendj tikbe,

tlig az emésztónedvek és a leválÓ bélnyálkahártya sejtjei folyamatosan

mint amennyit a szervezettik igényel. Fehérje mindenfajta táplálékban ielen van, nem csak az áIlati eredetííben. Szinte lehetetlen is keveset elfogyasztani belőle, hacsak nem ttil kalÓria- Vagy tápanyagszegény az

r'rIraképzódnek és visszaszívÓdnak a belekbe, az étkezésutáni vércukor .rtrrinosav-osszetétele _ a rovid távír ingadozások ellenére is _ megfeleló.

étrended. A fehér|ehiányos táplálkozás nem a jÓléti társadalmak gondja.

|.rti

Mi, amerikaiak, ttil is toltekeztink belóle, aminek aztán megisszuk

r.ctt kalÓria 84%>-áról, Az ember fehér jeigényétcsak az 1950-es évektól

||a azonban

elegendőhÖz ezekból a tápanyagokbol. Altalánosságban elmondhatjuk, hogy

I

entamadas magas fehe.je es a'aL(oqy

a se nélktilozd' Még egyszerííbben Irlgalmazva, az egészségesétrend a lehetó |egtobb mikrotápanyagot Iarta|mazza, a legváltozatosabb spektrumban, a 1ehetó legkevesebb

a fejekben, hogy a fogyÓktirás

l.

I

a

a

le-

Észak-Amerikában az étkezéshe zhasznáIt fehérje mintegy 7ook-a áIeredetíí.Világviszonylatban ViSZont a novények gondoskodnak a fel-

vét. A zold színrí zoldségekben és a babfélékbenbóvelkedó diéta magas

kczdte vizsgálni az orvostudomány. Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy

fehérjetartalmri' Ha pedig fehériesziikségletedet e]sósorban novényekból

.l

fedezed, ez a fajta protein természetesen lesz tele védelmezó hatásti rostanyagokkal, antioxidánsokkal és fitokemikáliákkal _ ami már egé-

lrtlag amerikai napi 100-120 glamm fehérjétvesz magához, iobbáta .rllati termék fornájában; azaz jőval tÖbbet a szr'ikségesnél. A nÖvényi

szen más beszéd.

t,trenden élóknélez 60-80 gramm fehérje Vo|t naponta, szintén jÓval

De tényleg zsebszámítÓgéppel felszerelve kell iárnunk-kelntink a világban, nehogy l)o/o-ná| tobb zsírt vegyt'ink magunkhoz? Igazság Szerint

|.)lotte a minimálisan elvárhatÓ

a

pontos százaIékok nem igazán számítanak. A lényeg az, hogy hozzá juss

valamennyi makrotápanyaghoza sztikséges kalÓriaadagban,

és ami en-

feInóttek naponta 20-35 gramm fehériét igényelnek.25 Manapság egy

adagnak.zo

Vege a cukorbetegsegnek

l ||entárnadás magas

feherje

és aIacsony szenhidráttartaIommal

A vegán Vagy ehhez kozel állÓ étrend elónyei

Az IGF-1 és a rák

Noha alkalmanként nyugodtan ízesítheted novérryi étkeidet kevés állati termékkel, annak is megvannak az elónyei, ha valaki kizárÓlag vagy

A legnagyobb gondot az okozza mai étrendl.inkben, hogy az IGF-1 a rák

legfóbb oka pedig az,

zcs legfóbb hátu|titcíie magas hormontartaIma. És nem csupán a nemi

csaknem klzfuőlrag novényi táplálékon

é1. Ennek

kockázatát is megntveli. Amrigy is azt gondoljuk, hogy a modern étke-

ltormonokra, az Ósztrogénre és tesztoszteronra gondolok, hanem az

hogy sok cukorbetegeknél már viszonylag kevés állati eredetíífehérje is megnÖveli az 1-es típusri inzulinszeríí novekedési hormon (IGF-1) szintjét. A magam Észérólezéft szorítkozom mindossze hat adag állati

inzulinra és az IGF-1-re is. Evek Óta tudjuk, hogy kapcsolat van az IGF-1 lrktivitása és a rák kozott. Va1Ójában az 1990-es évek végérekifejlesz-

fehériérehetente.

tettek olyan rákgyÓgyszereket,

Az IGF-1 gondoskodik a méhen belrili magzat és a kisgyermek gyarapodásárÓl, felnóttben azonban testépító (anabolikus) hatása is van.

t.élozták meg. AzÓta tobb mint 70 klinikai vizsgáLat foglalkozott ezzel,

Hormonális hatÓanyag, amely szerkezetében rokon az inzulinnal. FóIeg

szerepet játszik a daganatok novekedésében, koncentráciÓjának

llem egy biztató eredménnyel.:J0 Mivel az IGF-1-|elátvitel sarkalatos

a máiban képzódik egyI aZ agyalapi mirigyben termelódó novekedési

|
hormon hatására.

lr

|

Számos bízonyítékszÓl emellett. A szépkorriak kivételesen érzékenyek

lecsok-

étrenddel a legtÖbb tudÓs szemében járhatÓ ritnak tíínik

rák elleni krizdelemben. Számos ponton játszik bele a daganatok no-

vc'ke désébe: a

Az ICF-r hatása e|engedhetetlen a gyermekek fej|odéséhez, késobb pedigaz oregedesben Van SZerepe. Kisebb a ktivitása ekko r m eghossza b bítj a a z é etkort.,l

amelyek az IGF-1 jelátviteli ritvonalát

bur1ánzásban, megtapadásban, mi gráciÓban, inv áziób an,

ngiogenezisben és metatasztatikus nÖvekedésben. Az antioxidánsok-

lt

lran és fitokenrikáliákban gazdagétrend visszafogja a gyulladások és az

rlxidatív streSSZ fellépését,és továbbá csokkenti az IGF-1 szintet. Mindez |tulcsszerepet játszik a rák elleni védelemben és az életkor maximális r

rreghosszabbításában.3

r

az ltezu|inr a, ami megvédheti óket az inzutintezisztenciáho z társulő, korral osszeftiggó vércukorszint-emelkedéssel szemben' A fokozott inzulinérzékenységhezalacsonyabb IGF- 1 -értékek társulnak, megnovelve

A fehérjebevitel megn veli az IGF-1 mennyiSégét

aZ éIetidót.zs Ami kulcskérdésa cukorbetegek va1y aZ arra hajlamosak

elfogyasztott fehérje mennyisége és osszetétele szintén kihat az lGF-

számáta, mivel a magasabb IGI-1 szintje a cukorbetegség és a halálos

A'z'

keringési katasztrÓfa irányában hat. Minél nagyobb az elfogyasztott

|-szint alakulására. A biolÓgiailag telies értékíí, azazvalamennyi esszenjobban t iális aminosavat tartalmazÓ fehérjék megemelik ezt.32 A nÖvényi

fehérje biolÓgiai értéke,és minél tobb kertil belóle a szervezetbe, an-

nál tÖbb IGF-1 termelódik. ValÓj ában az állati termékek rendszeres fogyasztása segíti ezt eló a leginkább. Az izomszovet saját IGF-1-et tud

lehérjeforrások kevésbé koncentláItat. Épp a megfeleló mennyiségíí lchériétbiztosítiák. Az aminosavakbÓl ez esetben a Szervezet készítiel

elóállítani tigynevezett ellenállásos edzés esetén, ez azonban nem nÖveii meg a Szervezet IGF.1-értékeit,hacsak az i||et6 nem VeSZ magához t |

ll biolÓgiailag teljes értékíí fehérjéket.Elórry'tik az, hogy az áIlatl' fehérjék-

sok állati fehériét.,,

A

licl szemben nem vezetnek az IGF.1 szintjének meredek megugrásához. te

j és a te

jtermékek viszont már igen. Nyolc randomizá|t, kontrollált

I I

Vége a cukorbetegségnek

i

T

Ientámadás magas fehérje és alacsony szénhidráttartaIommaI

I

.r

Az l6F-t MA6As

VÉRsZ|NTJÉTT0BB t{ÁKFp.JrÁvnl ts

KAPC50LATBÁ HozTÁK

Me||rák

A

l-

s.

vegán étrenden élóket vették vizsgálat a]á, akik kevesebb fehérjét

l()gyasztottak: minimum ot év távlatában átlag 50 grammot napon. t.t. (Egy adag csirke 100 gramm fehérjéttartalmaz.)

A vegán csoport

l.lrlÓriafelvétele rnagasabb, nríg a fehérjékfelvétele alacsonyabb volt, .rrrli jelentósen kisebb IGF.1.szinthez vezetett.a0 Ez avizsgáIat arra int,

Tobb vizsgá|at és metaeIemzés is ugyanerre az eredményre jutott.]s

Iclrcrje, és nem tarta|maz zsírokat, egészséges. A tojásfehérie magas fe-

A magas ICF-r-szint a vastag- és végbé|rákkaI is osszefilgg, amennyiben fe|gyorsítja a sejtbu rjá nzást'36

Ilogy az IGF-1 még csokkentett kalÓriafelvételnél is magasabb lehet. \'Íire számíthatnak akkor a iÓléti társadaImak triltÖltekezó polgárai7 Sokan azért esznek toiást, mert tévesen azthlszik, hogy mivel tiszta

I

rcrjekoncentráciőia azonban a téVhittel ellentétben betegségeket idéz

t'|íí.A novényi fehériéksokkal egészségesebbek.

A finrlrr lítclt't szérrlridrátok. l}reÍ{rrovclÍk az lGt.^t szintjet

Prosztatará k E1y 4z vizsgá|atot áttekintó 2oo9.es metaana|ízis arra jutott, hogy a vérben keringó |GF.r magasabb szintje megn ve|! a prosztatarák kockázatát.r7

Más rákfajták38 NógyÓgyászati rá kbetegségek Mie|Óma mu|tioIex SzarkÓmák Veserák

kísérletmetaanalízise magasabbnak találta ezt, mint a tejet nem ivÓ

I

I

The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition vizsgálatsorozata azt ta|á|ta, hogy az |cF-l-szint megemelkedése a me||rák kockázatának 4o%".os megncivekedéséveI társu|t 5o év feIetti nókné|.r3 A Nurses' Hea|th Study szerint a megnovekedett |CF-r-szint kétszeresére n
Vastag. és végbélrák

l.

l

kontrollcsoportban.:te

A kalÓriák visszaszorítására létestilt társaság, a Calorie Restriction

Noha leginkább a fehériékbefolyásoliák az IGIr-1 szintiét, a finomított szÓnhidrátok Il

mértéktelenfogyasztása sem marad hatás nélktil . Azinzu-

ll szabáIyozza energia-háztartásunkat, és az IGF- 1 -szint megnovelésével

|t>kozza az IGF-1

aktivitását, egy ttai csokkentve a hatÓanyagot megkotó

It'ttériékmennyiségét' Ya|ószínú', hogy a iÓléti társadalmakban mért liltos IGF'-1 egyszelre írhatÓ a trilzott fehérjefogyasztás és a finomított

szénhidrátokkal valÓ toltekezéS terhére. Bizonyítékaink vannak arra tlÚzve, hogy a 2.es típusírcukorbetegség bizonyos szovódményeiért, rgy a mell-, a bél. és hasnyáImirigyrákért részben az Lnzulin hatására lllkozottan termelódó IGF-1 a feIelós.a' Mindebből leszíírhetjtika tarrulságot, hogy a feldolgozott élelmiszerek finomított szénhidrátjai es

Society abban hisz, hogy a kalÓriák megvonása megnyujtja az életidőt.

rtcmzeti téveszménkaz álIati fehérjéket illetóen egyritt okolhatÓ a rák

Tagjainak hatéves vizsgáIata nem mutatta ki az IGF-1 szintjének jelentós

(.s

eltéréséta szokványos étrenden éló kontrollcsoporthoz képest (természetesen a testzsír, az éhgyomri inzulin, valamint a gyulladásmarkerek

'rIlban a tévhitben élttink, hogy a zsírok a ludasak minden rosszért, t.s tojásfehérjétmeg fehér h st kell enntink egészségl.ink megÓvására,

szignifikárrsan alacsonyabbak voltak náluk). Naponta átlag 108 glamm

lrr

fehériétfogyasztottak, jÓval tobbet a szl'ikségesnél. A kutatÓk ezután

Itt iegyzem meg, hogy a szabadban nevelt marha hrisa vagy a

a cukorbetegség népbetegségkéntvalÓ teriedéséért.Egészen idáig

llott valÓjában

e

két eledel egyáltalán nem hosszabbít|a meg az éIetet'

vadh

s

I

Vepe r

=_l

r

rlorhelPp\Ppnek ''" "___ar"t

I

ilentámadás magas fehérje- és aIacsony szénhidráttartaIommaI

Sem oldia meg a problémát' mivel e kedvezótlen hatás nem csupán aZ

elhájasodott Vagy egéSzségtelen kortilmények kozÖtt nevelt áliatokhoz kothetó. A heterociklusos aminok, a hem molekulában jelen lévó vasion, valamint a nagy mennyiségri biolÓgiai fehérjék Valamennyien ártalmasak, kivált a cukorbetegségre amírgy is hajlamosaknál. Sokakrrál már kevés állati fehérie is fenntartja a kedvezótIentil magas

IGF.1-szintet' így nem érvérryestilhet a novényi táplálék koleszterin'

és

vércukorszint-csokkentó hatása. Ha azonban azon vagyunk, hogy fehérIesziikségletl'ink zÖmét novényekból fedezzrik, megoldjuk a kérdést,és ellerre dolgozunk a cukorbetegség, valamint a rák kialakulásának. A no-

vényi aminosavak nem annyira telieS éItékííek,mint az ál\ati eredetííek, ezért nem novelik meg ártalmasan aZ IGF-1 értékeket, egynrás hatását

pedig kiegészítik a szervezetben. Így bai ne|kí'i| 3ondoskodhatunk fehérI esztikséglettink fedezéséről.

I I

N ÉHÁr'rv ruovÉtvvt Ére l re HÉurIARTALMA ,

I

FEHERJE

rL

6RAMMBAN

Mandula (84 g)

10

Baná n

'1,2

l]rokkoIi(z csésze)

lo

Barna rizs (t csésze) CsicseriborsÓ (t csésze) Kukorica I

(t

csésze)

encse (l csésze)

Mire|it borsÓ

(t

MireIit spenÓt

csésze) (r csésze)

Iofu (rrz g)

15

4,2 r8

9 7 11

|e|jes kiór|ésíÍkenyér (z szeIet)

Tobb rrrivényi felrérje fclgyasztásával fedezhetitik mikro tápany ag.igénytinket

lrltalam javasoIt étrend egyértelmííennÓvényi aIap , nem az a fajta, lrrnely gabonamagvakra és állati termékekre épít.A novényekben sok lr fehérje, telített zsíroknak vagy koleszterinnek azonban szinte teliesen

Érclekes aclalék, hogy a borsÓban, a zTId szinú zoldségekben és a bab'

lríján vannak, és bármely más eledelnél nagyobb a tápértékrik. Az sem

félékben tobb fehérje jr.rt egységnyi kalÓriára, mint a htisokban. Azt

|iirdés, hogy a zoldségek és a babfélék csÖkkentik a koleszterinszintct' Emellett egy Sor szívbetegség ellen dolgozÓ, a koleszterinszinttói

azanban rnár kevesebben tudiák, hogy a novényi fehérjében bóve|kedó ételek egrittal tápanyagokban és fitokemikáliákban is a leggazdagabbak.

Amennyiben tobbet vesztink magunkhoz ezekból a magas tápértékú, alacsony ka1Óriatartalm

I

n,

l +____-

étkekból, elegendó fehérjéhez jutunk, miktz-

Itiggetlen hatÓanyaggal is rendelkeznek, mi tobb, csodálatosképpen .r ráksejteket is elpusztítják. Programom a foldteke leghatékonyabb e

tkeit gyííitotteÖssze a rák és nrás betegségek ellenében. Nem gyóz'Tm

ben szervezettinket eláraszt|uk védelmezó mikrotápanyagokkal. Kovet-

ltangsulyozni, hogy aki teliesen elhagyja az áIIati eredetií fehérjéket,

kezésképpmegszíínik cukor- és szívbetegségunk, meggyogyul

tltrendembóll az is hozzá|ut teljes fehér|eszrikségletéhez.

a

vesénk,

és szervezetiink szinte megfiatalodik. Az áIlati fehérje kevés tápanyagot

Az amerikaiak kedvenc, tápanyagszegény fogyÓkriráÍ zsírlerakÓdá.

tartalmaz. Nincs benne sem antioxidáns, sem fitokemikália tigy, mint

srlkat okoznak az erek falában, szííkítveazokat. E,gy icló utár'r vérrogok

a nclvényi fehérjékben.

zlirhatják el

a

beszííktilt ércsatornát, és már meg is érkezett az infarkttrs

A koleszterinszint a testzsír megfogyatkozásáva| is csÖkken, eZ azon-

Vagy a stroke. Mindennek oka a tríl sok állati termék és feIdolgozott

ban jÓval kifejezettebb, amennyiben lecsokkentjtik vagy teljesen kiktiszÖboljtik étrendtinkben az áIlati termékeket a novényiek javára. Az

tlIelmiszer, és a kevés magas tápértékíí,természetes novényi eiedel. A be-

lcgségek haImozÓdása az embereknél nem az oregedés mellékterméke,

l i

iil

'

Vége a cukorbetegségnek

hanem a Íosszul megválasztott étrendé, amely aZ idó elórehaladtával egyre tobb kárt okoz, és sietteti ktilonbozó kÓros állapotok kialakulását,

6. FEJEZET

rigymint: Infarktus és szívtáii fá|dalom

- oka

A

a szív koszorriereinek meg.

betegedése

Magas vérnyomás és stroke

- oka

ba

az agyba érkezó vagy onnan

bfé|ékbenjelen |évo Zseniá|is rost

táv oző erek megbetegedése Agylágyulás _ oka az agyban futÓ erek megbetegedése Impotencia - oka a hímvesszóbe be- és kilépó erek megbetegedése

Sántítás - oka a |ábszfuat ellátÓ erek megbetegedése Sainos a cukorbetegeknek adott táplálkozási tanácsok jobbára tudomá-

A 8o

nyosan megalapozatlanok, és az amerikaiak ételftiggóségének,valamint

Iapítottak meg.

szociális és étkezésiszokásainak kedvez. Ezzel szemben programom ielentós fogyáshoz vezet, védi a szívet, és visszáiára fordítia a cukorbe-

Iegalább havonta eqyszer hipoglikémiás rohamot (a vércukorszint

tegséget; azazvalamennyi említett kÓrnak eleiét veszi vagy visszaszorítja

magas volt a vércukorszintie. Kijzben számottev en meg is hízott.

azt. ArrÓl nem beszélve, hogy az ételek is fenségesek. Meglátod, nem

Emellett magas volt a koleszterinszintie és a vémyomása, de a család-

csupán az eredmények dobbentenek majd meg, de az izek is.

ban is eldfordult szív- és cukorbetegség, valamint magas vémyomős.

éves Susan CamÓnől 1987-bm 2-es típusítcukorbetegséget ől-

hilzott

Ezt

n 2o éven át inzulinterápiára fogták. Ez id6

alatt

leesésével jőrő áIlapotot) szenvedett végig. Mőskor meg tul

Az elm lt évben, miel tt a betegem lett,

még gyakrabban ielentkeztek

hipoglikémiás rohamai. Még egy epilepsziős nagyroham is meglátogatta az elóbbiek kijvetkeztében. Ekkor dijnttjtt tigy, hogy tennie keII valamit, és megkeresett engem.

Susannak eleinte sztatint írt fel az orvosa a koleszterinszint cs kkentésére,mikor azonban izomf idalmak léptek fel nála, abbahagyatta a győgyszer szedését. Az inzulin mellett (3o egység Lantust fecskendezett be naponta eqyszer, továbbá 5 egység Humalogot minden étkezésnél)metformint szedett, és Byetta injekciőkban is részesiilt. N aponta teleBnon ellenóiztem reggeli vércukorszintj ét. Hamarabb

lei

tt az

inzulinről, mint számítottam rő. Arra gondoltam, hogy a ko-

rára valő tekintettel valamennyi inzulint meg kell hagvtunk a keze-

96

I

lésében, nivcl a hasn1,álmirigy béta-sejtjei bizonyára trctn elé,gségesen, Nos, rosszttl

i\ntett iik

z

ni

gtlndoltant. Már az els(í tíz ttop n j a kc i ti k

at.

Étrc

z

15

egységttyi itlzttlittttáI, |ttllott ctz ()rcg htllgy

a

i

n zu

Ii

t

t

de

m

b es

míik dnek elm ltíival

át h atti s o s ab b v olt gktivittisi szintje ttcttt

els(í hőnap végérevlllmcnnyi diabétes4;yÓgysz'erét elhagyttt,

A vízben nem oldÓdÓ rs ielentós. Ez

rost ballasztanyagot képvise|. Szerepe ennek

alkotia a széklet tomegét, és gondoskodik a rendszeres

'zckelésról. rs llóven tartaImaznak oldhatatlan rostokat.

A táplálkozástan szakértói és a tudÓsok éveken átúgy tudták, hogy

nindettféIe gyÓgyszer nélkíil7,3-rr1l 6,6-

ra csÓkkent' Három luinapbu keriil, tnire ez a vizsgáIat kitttutatju az gliikőzértékeket. Etttek leteltéyel Sttstut vércttkorszintje 5,55 mmol,4

rrritrdÖssze kétfajta rost Van: avízben oldÓdÓ

és nem oldÓdÓ.

Mostanra

kiclertilt, hogy van egy szénhidrát-tertnészetííanyag, amely rostként

iselkedik, a rezisztens keményító. Kevés kalÓriát ad,

nt-

t,tllt, mindenfajta gy gyszer nélkill' Hipoglikéniás rohatttai is eIm I-

r

sa 172/82 Hgmm-r l 130/7S-re

tak. Tizenkilenc kilőt fogyott, tlztlz 71 kilogranmrÓI 5S-re. Vémyontács kkort. Osszktileszterirrszintje uen

.l gyolTlorsavnak és az emésztóenzimeknek. A vékonybél nem emészti

viiltozott érc[emben, a ,,rOSsZ,, és ,,ji,, kileszterin (LDL/HDL) arán,,a viszont jctvttlt, 4+(íI 3,3'ra cs kkent az LDL, és a trigliceridértékei is

rltcg, hanem továbbjut a vastagbélbe, ahol eriedésnek

s

za mottev 6en

j obb

ak lettek.

fbcskendezetÍ magába, itgy érezte, hrlgy a saját teste fbglya, és rohanosan regedett is, Alllndőan rossz volt a kijzérzete, és éhségrohamok kíttozták. Htisz évett át injekcitizta

r e

éS eZ Sem

li meg a vércukorszintet. Azért nevezik rezisztensnek, rnert ellenáll

indul' E,nnek

stlrán a baktériumok egyszerííbb komponensekre bontják le, melyek .lztttán egészségesebb anyagokká á]lnak ossze. A rezisztens kemÓnyító

Nagyott tjríilt uz eredrnényeknek. Amíg ttap mint nap inzulint

nag

t, mert trctn látott tttás kiutat.

Miutátt elhagyta az inzulint, erínlétesokat javult. Az alatt az egy év alott, amíg egytitt dolgozttttlk, a testntozgást is egyre jobban bírto, és

f!

titemét, és lecsokkenti a koleszterinszintet. A bab-

It.|Úkben ktilonosen sok van belóle.

A novényi magvak, diÓfélék, zoldségek, és igen, a babfélék

Glikolizáltltetnoglobitt-szitttje tij

.l g|[ikÓzfelszívÓdás

ta h

valtozott kÓzbett.

Az

ll.lbfélékben jeIen |évo zseniá|is rost

Vege a cukorbetegségnek

t

tt végénegyrirás sétákat tett kifáraclLis nélkijl' Naponta sétált eruryit,

amit nagytltt élvezett, Egyévi diétázását kedvenc fitgylaltjával tinnepelte me7. it magát is meglepte, hogy nem ízlett neki arutyira, mint az

lrlt.ttos egészségiink rnegórzése szempontjábÓl, ,r

és Iotékony hatássaI van

cukorbetegekre.

Az amerikaiak alig fogyasztanak htiveiyeseket: babféléket,Iencsét,

lltlrs t;s

t és csicseriborsÓt. Pedig magas a

tápértéktik, gazdagok fehérjékben

rostanyagokban, sót rezisztens keményítóben is. Vércukorszintre és

Itlgyásra gyakorolt kedvezó hatásuk miatt a cukorbetegeknek vagy az .r

rra hailamosaknak elsósorban belóltik tanácsos fedeznitik szénhidrát.

szti

kségletiiket.

A legtobb keményítótarta]mri ételben valamennyi

babféleknek, zold színí|zÖ|dségeknek,novényi magvaknak és egyes

rezisztens licrnÓrryító is van. Az emberiség torténetének haInalán a gyiinlolcsokllcr.r tobb volt belóle, mint ma, hiszen vadon nóttek. Ha torténetesen izleltél már a tropusokon vad ananászt, licsit vagy pizangot, nyilván Iclfedezted, hogy alig édesek, viszont rágosabbak, kaloriában pedig szcgényebbek' Nem csoda hát, hogy az ósidókben a hasonlÓ vadon

magas avízbenoldÓdÓ rosttartalma. Ez az anyag

tcrmett eledel és zoldség, talán némi hallal megspékelve, nem Vezetett

zselészeríímasszát alkot a belekben. Nem szívÓdik fel, és nem noveli kalÓriabeviteltinket. Szerepe igen fontos, amennyiben lelassítja

sern elhízáshoz/ Sem cukorbetegséghez. Egy lakatlan szigeten rekedt

a friss gyiitn lcssz rbet, amelynek az elkészítéséttÓ.Iem tanulta meg. Ttil sok cukor volt bettte, ezért ttz elsó ttéhány kattáI t án ott is ltagyta!

/\

LI

l L

gytimÓlcsÖknek

ltajotorott sem igazán szedhetett magára felesleges kilÓkat.

\ babfé|ékben1eIen |évó zseniális rost

Vége a cukorbetegségnek

A magas fehérie- és alacsony kalÓriatarta]mri diéta hívei amellett kardoskodnak, hogy mindenképpen csokkenteni kell a szénhidrátok, kiváltképpen a keményító bevitelét, és ezeket állati termékekkel kell helyettesíteni. Feltiletesen szemlélve ez logikusnak is tíínik,a tudományos adatok azonban arrÓl vallanak, hogy a rostszegény á||ati étrend megnoveli a cukorbetegség szovódményeinek kockázatát, míg a babfélék- noha javarészt szénhidrátbÓl állnak _ kozvetlentil csokkentik e kockázatokat, és visszáiára fordítiák a cukorbetegséget. Az elfogyasztott keményító zomében gIukőzzá alakul át. Ha nem ég el, glikogénkéntraktározÓdik el, ami az egyszer gltikÓzmolekula

r

t,$f

szeríícukorbÓ| á]lÓ, láncokb a rendezódó nagymolekulák, amelyek

r,lrlamennyi nÖvényi eledelben elófordulnak. Az utÓbbi esetben már l'crrrényítóról beszéltink. Rostnak akkor nevezziik óket, amikor olyan \l()rosan ÖsszetÖmorl.ilnek, hogy a szervezet képtelen a lebontásukra. A belekból csupán az egyszer(i cukrok iutnak a véráramba. Mikor az

t'rtrésztóenzimek egyszeríícukrokra bontiák le a szénhidrátokat, azok

yomban felszívÓdnak és a szervezetbe kerrilnek, mintha csak egy koc-

r r

|iircukrot Szopogattunk volna el. A cukor és a fehér liszt nem csupán

cukorbetegség, de a rák kockázatát iS megnoveli. Számos vizsgálat

.r

lrlált kapcsolatot a magas glikémiás indexrí' alacsony tápértékííétkek és

lánccá novekvó származéka. A szervezet egyszerre hozzávetóleg 300-500

gramm g|ikogént képes tárolni. Ami gltikÓz ezen tril fennmarad, zsírrá

.r

rák kÓzott. Az egyik ilyen tantisága szerint amennyiben a vizsgált nók

alaku|, és a zsírszovetben rakÓdik le. A htisalapri diéta hívei szerint ugy

tlt

rend jének tobb mint felét finomított szénhidrátok alkották,

fogyhatunk, ha kevés keményítót fogyasztunk. Bizonyos mértékigiga-

rrííttmeg koriikben a mellrák gyakorisága.'

Amennyiben étrendtinket fóieg keményítő, mindenekelótt pedig finomított szénhidrátok teszik ki, a vércukorszint ingadozni kezd. Mindez erósen megterheli a hasnyáImirigyet' hogy enrrek kiegyens lyozására elegendó inzulint dobjon a véráramba. Ráadásul ha tril sokat esztink,

Lz igy iS van, csakhogy nem minden szérrhidrát tartozik a magas glikémiás indexrí, csekély tápértékíí keményítók kozé.

Zo)%rkal

Ennek ellenére t l sok honfitársunk él ezen az étrenden, azaz kaItlriasztikséglettik tÖbb mint felét feldolgozott élelmiszerekból fedezik. |:,zek .r

az emberek lassan, fokozatosan tonkreteszik az egészségiiket, és

végéncsrifosan ráfizetnek. Yan ez olyan veszélyes, mint a kábítÓsze-

rt'k' Ráadásul minél tobbet vesz magához valaki ebból a halálos fehér r'tekból, annál éhesebb lesz.

A bagelek, a fehér kenyér, a Zsemle, a téSztafélékés a pízza mind-

glikogénraktáraink megtelnek, és a szénhidrátokbÓI szátmazo felesleges kalÓriák háiként rakÓdnak |e.

t

mint a kristálycukor. A szénhidrátok két-három vagy akár 100

t

zuk is van. Semnriképpen nem iÓ ttil sokat falni, és tanácsos kevesebb nagy glikémiás indexíí,alacsony tápértékííkeményítót fogyasztanunk.

I

|('t,

rrrincl hozzátartoz|kaz amerikai étrendhez.* ZÖmmel ezek felelósek azért,

lltlgy Amerikában népbetegség lett az elhízás, a cukor- és szívbetegség, r,ltlamint a rák. A kereskedelmi forgalomban kaphatÓ,

b

záből készrilt

tt'rmékek emellett tele vannak rovar- és gombaoló szerekkel/ és klÓrral

Miné| fehérebb a ketrycrecl,

árnnál k
vagy más gázza| Íehéritikóket. KalÓriát ugyan adnak, tápanyagot viszont

.rrlnál kevesebbet. Nem egyebek tehát betegító, élettelen tápláléknál. ,\ fehér keményítő _ a fehér kenyér és rizs, Sót a fehér burgonya _ igen

Egyesek abban a tévhitben élnek, hogy a cukormentes torták és stjtemé-

nyek va1Ójában fogyasztanak, vagy legalábbis cukorbetegek is fogyaszt-

hatják. Sajnos nem eZ a helyzet, mivel valÓiában élettelen táplálékot jelentenek. A fehér liszt legalább annyira megnoveli a vércukorszin-

^

r\hogy a magyar étrendhez is, a kelt tészták, a kalácsok és az édcs tészták mellett rr lt'ktor.

Vcpe a '-Ö' -

cu

|,abfélékben]elen |évcízseniális

korbetepsepnek -.-o--o'

vesztink magunkhoz alacsony tápértékííés rosttartalmti étkeket, toxikus

metabolitok (koztes anyagcseretermékek) halmozÓdnak fel a Seitekben, az elóbbiekre ugyanis szt'ikség lenne az eltávolításukra. A csekély

tápértékíí és rostszegény szénhidrátok tehát megnovelik a sejtszintíí toxicitást,

s

betegségekhez és ételftiggóséghez vezetnek.

A legtobb kozonséges szénhidrát cukorrá bomlik le, ennek mértéke

azonban fajtától fiiggóen erósen vá|toző. A btrrgonyában, gabonafélékbenés pékárukban jelen lévó keményító pé|dául igen hamar erre a Sorsra jut, jÓkora cukorterhelésnek kitéve a Szervezetet. és hatékonysága

A babfélékben, árpában és fekete vadrizsben találhatÓ

keményító ezzel

szemben lassabban alakul át cukorrá, és így fokozatosabb vércukorszint.

emelkedést okoz. A babfélékképviselik a kívánatos szénhidrát-totemoszlop legtetejét, mert egyaránt nagy adagban taÍtalmaznak lassabban

{

emésztódó és rezisztens keményítót.

A htivelyesek

. . . .

és babféléksajátosságai tehát:

Tobb lassan emésztódó keményító Tobb rezisztens keményító Tobb vízben oldhatatlan rost Tobb vízben oldhatÓ rost

A rezisztens keményító teljesen érintetlenril halad át a vékonybélen. E,nnyiben a rostanyagokhoz hasonlÓ. Nemritkán oldhatatlan rostnak is nevezik.

-l I

A clcllog nyitia a rcziszterrs keményítíí

hamar lebomlik g|ikózzá, hogy a véráramba 1utva az egekbe szoktesse a vércukorszintet.

Mindez alaposan leterheli a hasnyálmirigyet, amely nagy adag inzulinna1 válaszol a vércukorszint ernelkedésére. Mindennek a teteiében az anyagcsere felfokozÓdása mikrotápanyagok hí|án felforgatia a se|tek anyagcseréjét. Mikor antioxidánsok és fitokemikáliák nélktil

rost

|.'t;bféle rezisztens keményítrítis magunkhoz vehettink a tápiálékka|. lIvt'n példáuI az ami|őz és az ami|opektin' Az ételekben kristályos, to-

van jelen, ezért nehéZ megemészteni. Minél tÖbb jut .'l llelóIe emésztetlentil a vastagbélbe, annál kevesebb kalÓria szívÓdik It'l az emésztés során. A Vastagbélben aztán felélik a bélbaktériurnclk. lrr()r forrnában

l,re l

l

biotikus hatása annak tulajdoníthatÓ, hogy táplálja ezeket a jotékony

irtásu baktériumokat. A kernényító bakteriá]is lebor'rtását erjedésnek nevezztik, amely rÖvid

|.irlcu zsírsavakat eredményez. Más

sz

va| a rezisztens keményító nem

.'gyszeríícukrokká alakul, hanem egyszeríízsírokká. A szervezet csak rgcn

|
hárryadát használja fel kalÓriatartalmának'

azviszont folottébb

lllrtásos.2 Hiába ttintetik fel az ételcímkékena rezisztens kernényító (.llciriatartaltnát, ennek kozel9o%l-a egyáltalán nem befolyásolja a vérl ttkrot. Mindenekelótt a butirátnak (vaisavnak) nevezett rtvid láncu zs

írsav képzíídéséhe Z vezet' l]ár csak kevés szívÓdik fel beló]e, a butirát sokféle jotékony hatást

It'jt ki, például véd a vastagbélrák e]len' Számos más mtidon

is

vja

rzcrvezetijnket, tobbek kozott fokozza a hasznos ásványi anyagok, így

Valamint noveli az inzulinér' ztlkcnységet. Pont el]entétes a hatása, mint ha cukrokkal Vagy n]agas liIikémiás indexííkeményítókkel tÖltekeznénk. Mi tobb, nlár az e|fo.r |
iivasztása utáni napon javít a cukorbetegek vércukorértékein.J F]nné| is fontosabb, hogy ezek a rovid láncri zsírsavak lecsokkentik

glikolízis Litemét a májban, késleltetve az éhségétzetfelléptét. Mi. r'cI pedig a zsírszovet lebontásával termelnek energiát, fogyasztanak rs. Mint bizonyára emlékszel, a glikolízis ismét cukorrá bontia le az r'Iraktározott glikogént, hogy azt a szervezet felhasznáIhassa. A kis rlrcnnyiségrlí felszívÓdott rÖvid láncri zsírsav fokozza a zsírégetést,ami .r

t

t'lrát fogyáshoz vezet.a

Vépe a rrlknrbetepsépnek

tlabfé|ékben ]eIen iévo zseniális rost

t\

-l

Mikor étrendtink Zommel zÖ|d szin(j zoldségekból, padlizsánbÓl, hagymábÓI, gombábÓl Vagy egy-egy cséSze babbÓl áll, gyÓgyhatásu

Lecsokken a glikogén felhasználása a májban, ami késle1teti éhségjelentkezését. EzáItaI kevesebb kalÓria jut a szervezetbe'

biokémiai folyamatok iátszÓdnak le a szervezettinkben, és helyreállítják a cukorbctegség okozta biokémiai károkat. A szakirodalom áttekintése

Megvéd a vastagbélrák ellen.

vaIóiában kimutatta, hogy a hrissal és a burgonyával szemben már egyetlen adag ztld színíízoldség jelentósen megvéd a cukorbetegség

103

AZ

\ Iczisztens rost legjobb forrása a bab. Noha ennek faitá1a és az elkészÍ. t.s mÓdja

befolyásolIa rezisztens keményító tartalmának mennyiségét

ellen, a fogyástÓl is ftiggetlenril,s Ez a jÓtékony hatás a zoldségekben jelen lévó mikrotápanyagok áldásos ktzremííkodésénekkoszÖnhetó.

(lr |
bab glikémiás indexe magasabb), általánosságban elmond-

Adj babot iS aZ ételedhez, és elcsodálkozol maid, mennyí jőval iár.

.r

t

lrlrto' hogy a babban jelen lévó keményító egyenletesen oszlik meg Iassan emésztódó és a rezisztens keményító kozÖtt. Fontos azonban,

ktiltnbÖzó segédanyagokkal, például BeanÓval* no. r t'|ed meg a babfélék emészthetőségét,a rezisztens keményítóból is trlllb emésztódik rneg, és tobb kalÓriát vesze] fel. Célszerííbbhagyni, Irr lgy a SZeÍVeZet maga szok jonhozzá a babéte]ekhez. A |Ótékony baktérgy amennyiben

l rt

A

bot

ba

kÓn nyt1 tá roln i, olcso, tá plá |ó

és vá |tozatosa n készíthetrlel.

Tekintsrik át, mi iőthoz,ha zÖldségekkel és babbal táplálkozunk kenyér, rizs és burgonya helyett.

litttnok így fokozatosan felszaporodnak maid a béltlőrában, elósegítve .r

rczisztens keményító |obb felhasznáIását.

A feketebab például 4.]%l élelmi rostot tartalmaz _ a legtobbet az

Megnó

a

tápérték, a rovid

lánc

zsírsavak mennyisége,

a

baktériu-

.'le

IIniszerek koztil -, míg telies keményítótartalmának 63o/o-a rezisztens.

\ gabonamagvak _

mok lebontÓ tevékenysége éS a rosttartalom. Mindez lecsÖkkenti

kivált az árpa

és a kukorica

- mindjárt utána ktvet-

a koleszterin- és trigliceridszintet.6

kt'znek a vastágbélig eljutÓ rezisztens keményító mennyiségéttekintve,

Kevesebb kalÓria bevitele mellett is teltségérzetet okoz. Nem le-

()tt azonban rosttartalmuk zome elvész' Az erósen feldolgozott lisztek

szrink éhesek.

r.s

Lecsokken a vércukorszint, javul azinzu|inérzékenység, ezért el-

'l||h

mrilnak a cukorbetegség veleiárÓi.

.

rlkorbetegeknél a fó szénhidrátforrás

FeléIénktila iÓtékony baktériumok tevékenysége, ami iavítia a tápanyag-felszívÓdás hatásfokát. A toxikus termékeket elóállítÓ, káros

r

lrgy gumos zoldségek, mint a burgonya. Ezért az étrendemet gyakran

I

gabonanemííek rezisztenskeményító-tartalma rendkívl.il alacsony; a barna rizsben és 107o a zabpehe|yben. A lényeg tehát az, hogy a

bab legyen, nem gabonamagvak

l(.Vezem bab-zoldség diétának.

aktériumok ténykedés e ezze| szemb en vi s szaszo ru].

A babban fellelhetó rezisztens keményító jelentósen enyhíti az

a

Rendszeressé válik a bélmtíkodés,elmítlik a szorulás.

l'lrsÓgérzetet, így Órákkal kitolÓdik a kovetkezó étkezésideje. Mindez

a

A koleszterin és más egészségtelen zsírok kitirtilnek a szelvezetból.

.'tvbeesik a vastagbélben a babfogyasztást kovetó erjedéssel. Ha tehát

o

Kevesebb zsír raktározÓdik el étkezésután.

.ItiIllen eszel babot, vacsoraidóig nem éhezel meg. Cukorbetegeknél

a

FokozÓdik a zsírok lebontása.

b

sr

,\ lleano egy enzimeket tartalmazÓ, recept nélkiil kaphatÓ gyÓgyszer, amely r|i|
ü

1o4

Vepc .r r rkorhelep.epnek

abab számottevóen lecsÖkkenti

a

babfé|ékbenjeIen |évcízseniá|is rost

^

I

keményító megemésztéséhezszriksé-

inzulin mennyiségét.Aminosavai ráadásul kiegészítikazokat, ame.

I

I

,",

l'cI osszemérve. SokatmondÓbb adalék ez a cukorbetegség kezelése és

A fehériékbiolÓgiai értékeígy megnovekszik, amihez nem lesz sztikseg

mint a glikémíás index. Ne feleitstik el, hogy a babféIékANDI.száma is magas. Jelentós rrrcnnyiségíípolifenolt találtak bennrik, ami rákvédó hatásri' A vese-

az IGF-1 megnovelésére.

r.s

ges

lyek más zoldségekben, diÓfélékben és novényi magvakban találhatÓk.

.r

l.ogyás szempontjábÓl,

feketebab sejthaláIt idéz eló a vastagbélrák seitjeiben. Látiuk tehát,

lrtlgy a bab osszetevói vagy a belóle képződott vegyriletek hatásosan Érrl-

RK

Feketebab

26,9

Fehérbab

o/o

ROST

o/o

RK

o/o

ÉS RosT

o/o

r,cszik fel a harcot a rák ellen. Megvédenek például a vastagbélráktol,

42,6

6g,s

z8,o

r/'azpont ellentétes hatás ak, mint

41,1

69,t

Szárazfehérbab

lt'hetóségeit vizsgá|ó kísérletbebizonyította, hogy a babfélékminden

25,9

36,2

6z,r

Vesebab

24,6

36,8

6t,4

Lencse

25,4

l

33,1

58,5

Feles borso

24,5

llan.7 Már azoknál is 50%l-ka1 csokkent a vastagbélrák gyakorisága, akik

33,1

57,6

lrctente mindossze kétszer ettek babot.8 Képzeld el, miféle védettségre Icrrnénk Szert, ha naponta ennénk belóle egyéb, bizonyítottan rákvédő

Fekete szemtí bab

'tl,7

32,6

50,3

Kukorica

25,2

19,6

44,7

Árpa

t8,z

17,o

35,2

Barna rizs

14,8

5,1

20,5

Koles

lz,6

5,4

r8,o

1,2

10,o

1J'2

1,5

15,6

Zabkása Fehér rizs

14,1

Te|jes kicír|és buza|iszt

1rJ

Tészta

3,3

5,6

8,9

Burgonyaliszt

1,7

2,1

3,8

12,1

13,8

A rezisztens keményító százalékos arányát jelent ser.r befolyásolja az elkészítésm dia és a méréslmÓdszer. -L,nnek el]enére nem kérdés, hogy mindettól ftiggetleniil a bablé1ék és a hiiveiyesek lc.ggazdagabbak rezisztens keményít ben. AZ adatokat sZoIgáltatÓ ViZs8álat kÖvetkeZe. *

rrrás

a

voros htisok. A polip kivédésének

ételnéljobban védenek a vastagbél-adenÓmák

ellen. A legjobban

szátazbab, amely 65olo-os csokkenést idézett eló a betegség gyakoriságá-

t'tclek kíséretében.

Más források szerint a bab hosszír életet is ad. Egy jelentós hoszst, táv , kísérletkiderítette, hogy etnikai hovatartozástÓl ftiggetlenril .r

Iencse nyuit1a meg legiobbárr az é]etet." E vizsgála|'sorozat kimutatta,

lrtlgy a lencse felelós a hosszti életérttobbek kozott a japánoknál is {irkik szÓja, tofu, natto és miszo formában esznek babot), a svédeknél

tllarnabab és borsÓ) és a rnediterrán népeknél (lencse, csicseriborsÓ és lchérbab) _ azaz a legktilonbozóbb étkezési kuitrirákban' A tudományos

szakirodalom |l
a

babot és a zoldségféléketmindig is szoros osszeftiggésbe

cukor. és szívbetegség, valamint a stroke és a demencia

teseil ugyanazt az e]készítésiInődszert alkalmazta' ezért az elóbbiek Ósszevethetiík egymással.

t.llcni védelemmel.

Vegylik szemtigyre az elóz6 táb|ázatot' Ha osszeadjuk a rezisztens keményitó (RK) százalékát (amelynek 9oo/o-a nem szívÓdik fel), valamint

grammot (grammonként négy kalÓriát), másrészt pedig amiláz.inhibi-

lostanyagokét (amelyek szintén nenr vesznek részt az emésztésben),es

ttlrt is, ami meggátolja enrrek a keményítónek a lebontását. Más szÓval

a

osszevetir.ik a babot más keményítófélékkel,látni fogjuk, miért elónyos

a fogyasztása épp cukorbetegeknek. Az RK + rost értékebeszédesen

érzékeltetiezt a kedvezó hatást máS magas szénhidráttartalmri ételek-

De még nen mondtam el mindent a babrÓl' Ugyanis egyrészt sok lt'zisztens keményítót tattalmaz _ egy csészényiszárazbab például 20

.ll ételcímkénfelttintetett kaiÓriák jelentós része nem kertil gltikÓzként \'agy akár kalÓriaként a vérárarnba. Mindenrrek nem egyszerííaz oka. .'\ lényeg, hogy a rezisztens keményítót a vastagbéIben rÖvid láncti

.t

1oo

Vepe a ailknrhetepsPpneI

I

Eoannannr,

A

SzupERBAB

A zsenge, zii|d

sző1ababot hiive|yestó| fózik meg, és me|egen vagy hidegen tá|alják. Rendszerint h ve||ye| egyÜtt fogyasztják, de ki is |ehet enni belcí|e. A szupermarketek mire|itosztá|yán keresd, kifejtve vagy htive||yel egytitt. E fe|do|gozat|an, természetes e|ede| gazdag ásványi anyagokban, kaIciumba n, omega-3-zsírsavakban, Iegkivá|t pedig fehérjében.

Fózd tíz percig a fagyasztott babot, aztán tedd a híjtóbe éjszakára. A|acsony szénhidráttartaIma is kivá|o éte||éavatja cukorbetegek számá. ra. Sa|átákba vagy zci|dségfé|ékhezis keverheted. Tobb tudományos vizsgá|at kimutatta, hogy a fe|do|gozat|an szíjabab rendkívr]| hasznos az egészségre. Lecscikkenti a koleszterin- és vércukorszintet, eme||ett a me|lrák el|en is megvéd..o

^

babfé|ékben1eIen |évcízseniális rost

A |Ól felszerelt éléskamrában a szátaz- és a konzerv babnak egyaránt ott ;r helye. Ha a helyi piacon csak sÓzottat találszazutóbbibÓl, bioboltokban

rtrinden bizonnyal ráakadsz. Amennyiben sÓzott babbal kell beérned, ()blítsd |e fózés előtt, ettól a sÓ fele eltávozik. A bab felhasználásának Icgjobb mÓdja, haaszárazbabot é|szakára beáztatod, és csak utánaÍózod rrrcg. Meg Iehet

fózni áztatás nélkril is, de így gyorsabban megpuhul.

A szárazbab aIeggazdaságosabb magas tápértékííeledel. Még pénzt is takaríthatsz meg vele. A csíráztatott telies értékíí bab és gabona szin-

tón nagyszertí és olcsÓ étel. Aztasd be a babot egy csuporban é1szakára, .rztán ontsd le írjra meg jra avízétaz elkovetkezó négy.hat napban, és lrráris csíráztatott babbal bolondíthatod meg salátáidat és zoldségekból |.észtilt fogásaidat. A feles bab, a tokfélék (a st'itótok, makktÖk vagy a téli tÖk), a kukorica,

zsírsavakra bontják le

a

bélbaktériumok. Az erjedés az emésztőcsatorna

annyira lenti szakaszán játszÓdik le, hogy igen kevés szívÓdik vissza a végtermékból. A rezisztens keményítóról és a fel nem szívÓdÓ rost-

{

.r

vadrizs, a quinoa és a brizacsíra magas szénhidráttartalmti, egészsé-

gcs élelmiszerek, amelyek kevés rezisztens keményítót is tartalmaznak,

t'tlnek ellenére táplálÓk. A fekete rizsben tobb a rost és a rezÍsztens

anyagok zoméról az ételcímkeannyit árul el, hogy csészénként200-300

|icményító, mint a kozonséges barna rizsben' Tartsd észben, hogy

kalÓria értékíí.Igen ám, csakhogy hiába ttintet fel a címke mondjuk

zacsíra vagy ennek durván órolt formája egészségesebb a teljes kiór-

22o ka|óriát, valóiában csészénként|Óval kevesebbet ad a szervezet-

Icsííbrizalisztnél, kiváIt a réteslisztnél.Minél finomabbra órIik a Iisztet

a

bti-

nek, ugyanakkor tobb fehérjétés kevesebb szénhidrátot a vegyelem-

(rrrinél nagyobb glikémiás terhelést okoz), vagy minél tovább fó, annáI

zésnéIkimutatott értékeknél'Ennek dacára a gyomor és a vékonybél

,irtalmasabb a cukorbetegeknek.

tápanyagreceptorai érzékelikezt a mennyiséget, ami elmulasztia az éhségérzetet.Mindezt gy, hogy _ most lepódi meg! - a jelzett kalÓriák kozel egynegyede fel sem szívÓdik.l1

Ha tehát a babot teszed meg legfóbb szénhidrátforrásoddá, akkor: jÓ

ilerr-rId el a

llás szénhidrátban

gaZdag eIedeIekkeI mértékke|é|hetsz, a testsLl|yod e5 a IaborértékeidíÚggvényéLren.

minőségíífehérjéhezjutsz,

egy ttal erőteljes rákvédő ételhez,

fehér éleImiszereket:a fehér. lisztet és az abbói

készu|t tésztát, a fehér burgonyát és a fehér rizst"

iV1ielótt ezekból vá|asztasz, fontold meg a kovetkezóket:

ami laktat, tobb zsírt éget el, elósegítve, hogy elfelejthesd a cukorbetegségedet, és még az emésztésbe is besegít.

1. Rosttartalom

2. A lassan emésztódó keményító százalékos aránya .].

A rezisztens keményító százalékos aránya

fi 108

Vepc '_b'

|

.r _

rrrknrhetepsepnek _'_T"_T

n babfé|ékben jeIen |évcj zseniá|is rost

4. Mikrotápanyag-tartalom

Irlgyasszon nagyobb mennyiségben vagy rendszeresen, legalábbis ad-

5. KalÓriasíírííség

rIig' amíg nem rendezódott a cukorbetegsége, és le nem fogyott. Ha

6. Más ételek elónyos tulajdonságai, amelyekról lemondasz ennek

r r r

javára

Meglepódsz majd, milyen iő az izuk.

Tápérték tekintetében jÓl

átláthat hierarchia

bóvelkedó élelmiszerek kozÖtt. A bab

á11

keményító' de

Élrlnnlszrn C[.lKÉMiÁs TERHELÉsE16 (r csÉszr)

N ÉHÁruv SZÉNHlDRÁTTARTALMÚ

fenn a szénhidrátban

és karfiolpéldául

mikrotápanyag-

miatt táplálÓ, emellett sok benntik a rost, a lassan emésztódó sííríísége és a rezisztens

égis tésztá ra v ágy sz, hasznáIj feketebabbÓl vagy lencséból készt.iltet.

a glikémiás terheléstik is csekély. Érdekes

mÓdon a szénhidrátban gazdag étkek mikrotápanyag-síírííségeegyenesen arányos rost- és rezisztenskeményító-tartalmukkal.

A glikémiás terhelés szintén fontos szempont a cukorbetegek vagy

az aÍÍahajlamosak számára' Amint azt mát megbeszéltiik, a magas glikémiás indexííélelemben bővelkedó étrend megnoveli a cukor- és szívbetegség, a ktilonbozó rákok és általában a krÓnikus rendeIlenességek kockázatát'r2 Noha nem a glikémiás terhelés a legfóbb szempont, ezt Sem lehet elharryagolni' Talán épp ezért rontja le a vércukor-stabi-

litást a fehér burgonya a cukorbetegeknél.l:r Amikor 84 555, 34 és 59 év kozotti nót 20 éven át nyomon kovettek a Nurses, Health Study

nevíívizsgálatsolozatban, a kutatÓk azt ta|áIták, hogy rendszeres burgonya- és hasábbtrrgonya-fogyasztásuk szignifikánsan megnÖvelte

Ka

elhanyagol hato

rfiol

eles bab

4

l'eketeba b

6

I

Vesebab

sÜtótok

ó

Zo|dborső

8

CékIa

9

I

encse

9

|eljes kiórlésrÍ briza

11

Arpa

13

Szárazbab

13

labkásalZabpehe|y

13

l'ekete

szem bab

14

Quinoa

't6

Kukorica

r8

a cukorbetegség kockázatát. EZzeI szemben napi egy adag burgonya

l

gabonamagvakkal valÓ helyettesítése ktzel 30%l-ka1 csokkentette ezt

l-ehér tészta

ehér kenyér (z sze|et)

20 21

a kockázatot.la Amennyiberr megvizsgáljuk kl.ilonbozó szénhidráttar-

Barna rizs

24

talm

Koles

z6

jobban szolgálják a glikémiás szabáIyozást és fogyásunkat.15

l.ehér burgonya

z9

Célszeríítehát kevesebb fehér liszttel, burgonyával és rizzsel tápIáIkozni, hiszen annyiféle ételbóI jtrthatunk nagyobb tápértékííszénhid-

Fehér rizs

29

l
7z

éleImek glikémiás hatásait, olyanokat választhatunk ki, amelyek

ráthoz (bab, ép, azaz nem megór()lt gabonaszemek, karfiol, borsÓ, stitótok és más

keményítótartalm

zÖ1dség), amelyeknek a glikémiás terhelése is

l.()bb ezer

páciensemnéI azttapasztaltam, hogy az akár még egészségesen

alacsonyabb. Általánossá gban azt tanácsolom minden cukorbetegnek,

t'Ikészített,nagy mennyiségií fehér burgonya és fehér rizs fogyasztása is

hogy csak kevés tizenotnél magasabb glikémiás terhelésííélelmiszert

gtlndot okozhat magas glikémiás terhelésrik miatt, kivált trilsrilyosoknál,

*t

Vepe a ..b'-

1.to

crr

knrhetepsepnek ...T-'Ö.

^

babfé|ékbenjeIen |évo zseniá|is rost

cukorbetegeknél vagy e kÓr megelóz6 áIlapotában. Az eddigiekre tekin-

y,ázgyátrá, Pár hét m lva tovább emelheted az adagokat. A lencse, a fe-

tettel a cukorbetegek leadhatnak fÖlos kilÓikbÓl,

It's borsÓ és a

lecsokkenthetik magas

garzano bab kevésbé puffaszt, mivel kevesebb rezisztens

trigliceridszintjtiket, iavíthatnak enyhén rendellenes lipidprofiljukon és kÓros éhgyomri vércukorszintjtikon. Amennyiben tÖbb ilyen hatásti

.l VeSe- és feketebabra, mivel ezek kedvezóbbek a cukorbetegeknek.

rnikrotápanyagot iktatnak étrendjrikbe, az elóbbiek mellett a rák ellen

Ne szedj emésztóenzimes kiegészítóket vagy BeanÓt, ajánlom ViSZont

is nagyobb védelmet nyernek.

Irelyettrik a probiotikumokat, mondjuk, a lactobacillus acidophilust.

Ezért ha a beteg minél tobb kilÓtÓl

mondani cukorbetegségének,

a

szeletne megszabadulni,

és bricsrit

babot kell elsódleges keményítóforrásként

l'cnrényítót tartalmaznak. Kezdd tehát ezekkel, és fokozatosan térj át

\{indig rágd meg alaposan a babot, mivel a béIgázok zomét a rosszul r

rtcgrágott ételek okozzák.

A legtobb páciensem babsalátát vagy bablevest eszik

felhasználnia. Egyél valamennyi babot ebédre, mondjuk salátában vagy levesben, aztán vacsorára is zo|d

szín zo|dségekhez keverve.

Vannak

ebédre.

.\ levesalapot szárazbab szolgáltatja. Vacsoránál hintsd meg babbal salátádat, vagy keverd fózelékekhez. A bab változatos ízekkeI és tex-

azután más keményítótartalmti élelmiszerek is, amelyek egészségesek,

.r

például a sritótÖk, a feles vagy zoldborsÓ, avízben fótt zabpehely, a fe-

ttjrával szolgál. Nagyszeríí mártásokat, szÓszokat és lédris babburgert is

kete (vad)rizs Vagy kevés btizacsíra. Ezeket eheted kis mennyiségben

l.ószíthetsz be1ó1e.

reggelihez vagy a vacsola zoldséges ragujához keverve _ a lényeg,

hogy

fófogásnak ne. Folytasd ezt addig, amíg Ie nem fogytál, és nem rendezódÓtt a vércukorszinted.

MtvrL szasnouLr-rATsz MEo LEcKoNNYEBBEN A cUKoRBETECsÉCTCiL? Nyers zoIdségek

Paradicsom

Főtt z
Karfiol

Gomba

Bab

PadIizsán

DiÓfé|ék és n vényi magvak

Vcircishagyma

Kis cukortartaIm gyi.imci|cscik, példáuI kivi gy m |csok

és bogyÓs

Ésmi lesz abé|gázokkal? Bélbaktériumaink megtanulhatják, hogyan bontsák le

a

babot minél ke-

vesebb béIgázképzódésmellett. Csupán idó kérdése. Kezdd egy evókanál

babbal, és rágd el alaposan minden egyes étkezésnél'Más szÓval a bab

legyen rnindig jelen az étkeidben, de kis mennyiségben, hogy ne válj

7, FEJEZET

Mi a he|yzet a zsírokka|?

A vércukorszintern mindaddig ingadozott, amíg k vetni nem kezdtem dr. Fuhrman étrndiét. Endokrinolőgusom tévedésnekhitte, amikor a laborleletem

szeint 6 alaxi volt

a

glikolizőIt hemoglobinom értéke,

Most sokkal jobban érzem ma4am, mert a vércukorszint hullámzása

rosszkijzérzetteliár,

Robert,11 éves

Mikor cukorbeteg lettem, anyu elvitt dr. Fuhrmanhez. Mostanra sokkal nyugodtabb a családi életitnk. Korábban azt hittem, képtelen lennék meglenni bagel vagy pizza nélk l, azőta azonban megtanultam, milyen ételek v lnak a javamra. Amikor anyu eltiltott a kedyenc ételeimt l,

arra szőmítottam, hogy halálra éheztet. Most már azonban boldog vagyok, hogy megtette.

Janice,

].3 éves

osszir távon azhatátozza meg az egészségtinket,hogy az e|fogyasz.

tott kalÓriáinknak milyen t.s

a

tápértéke.Leginkább a zsírok, fehérjék

szénhidrátok minósége dont ebben a kérdésben. I(érdezd meg magadtó|: Teljes értékíi,természetes kalÓriaforrás-e az

ttl étel, amelyet meg akarok enni? TeIe van-e rosttal, antioxidánsokkal

és

Vége a cukorberegsegnek

I

Mia he|yZet

a zsírokka|?

l

fitokemikáliákkal? Tartalmazhat eddig felfedezetlen tápanyagokat? V agy ezek a sér lékeny, ám jőtékony hatásti komponensek ttjnkrementek feldoLgozás és

Sem m l nem biZonyítja, hogy a zslro|< visszaszorí'|'ása

e|ejét venné a szívbetegségnek Vagy bármely más

elkészítésflllyamattiban? Fontosabb kérdésekezek, mint hogy mekkora

m eg

a kérdésesétel zsírtartalma. .Ialán hallottad már, hogy a novényi magvak olajosak, ezért kerii-

Amint korábban kifejtettem, étkezéstinknek három fó kalÓriaforrása van: a zsírok, a szénhidrátok és a fehérjék.Honfitársaink mindhárombÓl

tril sokat kebeleznek be' Szándékosan nem jelolom meg, pontosanhány százaIékmakrotápanyag elfogyasztása elónyÓs, mi tobb, a zsírok (egyoldaIri) korlátozását sem javaslom. Haígy tennék, elfeledkeznék az emberi

táplálkozás legfontosabb kovetelményéró1, ez pedig a makrotápanyagok mértékkel valÓ fogyasztása, elegendó mikrotápanyag (vitamin, ásványi anyag és fitokemikália) mellett. Ami a makrotápanyagokat illeti' aján.

{

lott mennyiségtik széles sávon mozog mindaddig, amíg nem essziik tele magunkat. A cél a megfelelő egyens tly kialakítása. Nem kotom

tehát ki, hogy ne egyéI meg lo%l-ná| tobb zsírt. T lzott visszaszorítása ugyanis áltatános gyengeséggel és lecsokkent hormontermelésseI járna. Igazság Szerint egészséges étrendben 15-3O%l.ban optimális a zsírok je-

lenléte. Mindaddig, amíg étrended bővelkedik mikrotápanyagokban, és

ite

n

é a gyógyu

|

á

st.

tényezok dontenek az adott étrend hasznárcl|'

i

olajok és a transzzsírok.

e Icí seg

Az étrendben 'leIen levo zstrok száza|ékos arányát Borcsa a|á vevo vizsgá|atok azt taláIták, hogy nem a ZSÍÍok rnennyiSége, hanem enné|fontosabb

lendók. Nos, olyarr tévhit ez, ameIyen mára tt1lléptl.ink.l A legtijabb kutatások éppenséggel Ótékony hatásukat bizonyitják. Nincs ellenben olyan vizsgálat, amely kártékony VoltukrÓl vallana. Vagyis célszer felvenni óket az étrendiinkbe. Nem a novényi magvak, nyers diÓfélék vagy aZ avokádÓ az átta|mas, hanem az áIlati zsírok, a feldolgozott

br:teged es ne k, avagy

|

|ttdd

tisztázzam mind|árt:

a

vegán vagy novényi aiapri étrend nem azért

zold színíízÖldséggel tllpláI. Furcsa' hogy pont én mondom, de a legtobb ilyen étrend hibáia .ll,, hogy híján van a nÖvényi magvaknak és diÓféléknek, holott ezek r'|
ll
iginyét. Ezért hogy kalÓriához is juss, mindezt kiegyens lyozandÓ, más t.tkeket is választhatsz, Iehetóleg olyanokat, amelyeknek magas atápér-

ltikiik. Más novényi étrendet aiánlÓkkal ellentétben én tobb zoldséget, 1iytimolcsot, novényi magvat, diÓfélét és babot, ezze| szemben minéI licvesebb kenyeret, burgonyát és rizst javaslok. Amennyiben naponta rrtcgesztink egy-két adag (1 adagLran átlag 175 kalÓria van) nÖvényi rrtagvat vagy diÓfélét, akkor étrendtink már 15-307o-ban zsírokbÓl fog

.rIlni' Fontos krilonbség azonban más diétákkal szemben, hogy ezt nem .

rIajok adják, hanem magvak.

nem haladja meg a napi elóírt kalÓriafelvételedet, a zsfuszegény étrend

I-ogikusnak tíínik,hogy korlátozzuk étrendtinkben a magasabb zrírtartalmri eledeleket, így a novényi magvakat, diÓféléket vagy aZ

nem rendelkezik kl.ilonosebb elónyokkel

.ri,okádÓt, mivel kalÓriatartalmuk is magasabb (a zsírban grammonként

mege1ózésében.

a

betegségek kezelésébenVagy

.)

kalÓria van jelen' szemben a szénhidrátokkal és fehérjékkel, amelyek-

Ilcn 4 kalÓria). Noha vissza kell fognunk kalÓriabevitel nket, mert így lr lgyhaturrk csak le, és maradhatunk soványak, mégis célszertínémelyik rltagasabb zsírtartalmítétket iS felvenni az étrendtinkbe' A kutatások arra

rrtalnak, hogy 1Oolo-os arányrrk tril alacsony, még a ttilsírlyos, sziv-vagy

iil

Vége a cukorbetegségnek

116

CLlkorbeteg embereknél is. Mértékletes fogyasztáSuk nem Csupán aszív-,

Iltoszterolokban

de a cukorbetegeknél és a fogyrri vágyÓknál is elónyos.

(.\ aZ

A tudományos szakirodalom tehát megerósíti személyes tapaszta-

burgonyábÓl,

-!

és bioaktív tápanyagokban

- amilyenek

a

polifenolok

arginin * is bóvelkednek, amelyek nincsenek jelen a tobbi éIelmi-

:zc'rben, és a véredényekgyulladásának is ele|ét veszik.

A táp|álkozástani epidcmiolÓgia

Iataimat, amelyeket trilsrilyos cukor- és szívbetegek ezreinek 20 éven át torténó kezelésével Szeleztem. F]szerint minden egyes fehér rizsbó|,

r'rllt az It'rr.

fehér kerryérból vagy állati termékból kinyerhetó kalÓria,

egyik Iegmeglepóbb felfedezése az

elm lt ot évben, hogy a diÓfélék megvédenek a szívbetegség el-

TÖbb klinikai vizsgálat is megerósítette, hogy a diÓféIékben (diÓ, csi-

amelyet nyerS magvakkal és diÓfélékkel pÓtolunk, a kovetkezó hasznot

t

st'riborsÓ, mandula stb.) gazdag étrend jÓtékonyan hat a vérlipidekre.2

haitia:

l

I

r'

izsgálat áttekintése meggyózóen igazolta, trogy napi rendszerességíí

Ir

rgyasztásuk csokkenti a tel jes koleszterinszintet és az LDl.értékeket':J A

. . . o

d

a heIyzet a zsÍrokkaIi

. . . . . . . . o

.

Lecsokkenti a vércukorszintet Lecsokkenti a koleszterinszintet

ttszonlrárom dioféléketés novényi magvakat alkalmazÓ intervencios

rrragvak és diÓfélék amellett, hogy visszaszorítiák azL,DL.I (,,rossz,' kolesz-

Lecsokkenti a trigliceridszintet

tt,rin), megnovelik a HDL (,,iÓ" koleszterin) arányát. Érdekes modon an-

Javítja a jÓ és rossz koleszterin arányát Noveli az antioxidánsok szintiét

;lr|,

Elósegíti a novényi eredetíífitokemikáliák felszívÓdását ElómozdítIa a vércukorszint stabilizáIását Fogyaszt

Me8elózi

rlirk a kicsiny és tomor LDl-.moleku|ánakaz' elófordulását is nclrmalizál-

amely

a

legtobbet árt azérÍaInak és aZt beltil béleló endotéI sejteknek"]

Az ellagitanninok kifejezett antioxidáns, rákvédó hatásti étrendi rrrlifenolok. Ezek a csodá|atos hatÓanyagok bogyÓs gyiimÓlcsokben,

1

.Ii
szívÓdnak fel.s A diÓ visszaszorítja a C-reaktív-protein és a kártékony

a visszahízást

Hatékonyabban mulasztja cl a szívbetegség panaszait SzívbetegeknéI elejét veszi a szívritmuszavarok kialakulásának

1lIakktapasztÓ molekulák ielenlétét * e két marker az érf a|ak gyulladását y'|zi. Az eredmény Ialult vagy akár teljesen helyreállt endotélfunkciÓ

Változatosabbá teszi az étrendet, és kevesebb kalÓria mellett laktat

t.rrrrely mellett az érfal rugalmasan kitágul, amennyiben nagyobb

Jobban véd a rák ellen ldóseknél 1obb ízom- és csonttomeget eredményez

trllajdonít|ák ezt a iÓtékony hatást.6

A novényi magvak és di félék megvédenek a szívhaláltÓl A nyers diÓféIék és novényi rnagvak telis-tele vannak tápanyagokkal. Lignánokat, bioflavonoidokat, ásványi anyagokat és más antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megvédik a belseItikben lévó sértilékeny zsírokat. Novényi szterol- és fehérietartalmuknál fogva emellett természetesen lenyomják a koleszterinszintet.

olyan rostokban, fitokemikáliákban,

rrrcnnyiségíívért kell átengednie). A kutatÓk mindenekelótt a diÓnak Es ha ennyi nem lenne elég, további áldásait is felsorolorn a diÓlt]léknek. Nem csupán a vércukor- és koleszterinszintet rendezik, de

szívhalál gyakoriságát is csokkentik, és áIta1'ában megny jtják az tt nagyszabásri kohorszvizsgálat (Adventist Health Study, lowa Women Health Study, Nurses' Health Study, Physicians' Health

.r

.'Ictidőt./

\ttrdy és CARE Study) tanulmányozta, mi a kapcsolat a diÓfogyasztás és .

érelmeszesedéses eredet szívbetegségkozott.3 Valamennyi kifeiezett lrdítottan arányos osszefiiggést állapított meg, vagyis hogy a diÓfélék

rz

Ir

t'

I

t'tmentó hatásírak.

Vége a cukorbetegségnek

Mr a helyzet a zstrokkal?

E jÓtékony hatásba nem ZavaÍnak bele más lralálokok, mivel a dio-

félékmindenfaita haIá|ozást lecsokkentenek valamennyi vizsgált popu-

.isszehasonlítva tobb mint SOoll.kal csokkent a hirtelen szivhalál gya(rlrisága. Ez arra utal, hogy a diÓfélék fogyasztása jelentrísen enyhíti

láciÓban (azaz fehérek, feketék és idósek kozott). Fogyasztásuk, csakugy,

.r

mint mindenfajta novényi magé, igazoltan megnyrijtja az életidót. Mindez arra int, hogy tegytink krilÖnbséget a ktilonbozó eredetíí zsírok

r,eszélyes ritmuszavar kockázatát. A szívbetegek nem mindig szívroham-

halnak bele, hanem olyan aritmiás szívmííkodésbe,ami miatt a szív rrcm juttat elegendó vért az erekbe. ltlt

kozott. A diÓfélék zÖmmel olyan egyszelesen Vagy tÖbbszorosen telítetIen zsírsavakat taÍtalmaznak, amelyek lecsokkentik az LDL-koleszterin

Amennyiben az étrendból teljesen hiányoznak a novényi magvak r'itgy diÓfélék, még meg is nó e halálos ritmuszavarok gyakorisága. Magam azt tapaszta|tam, hogy a leggyakorÍbb okok, amivel hozzám ltlrdulnak a betegek, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, az

szintiét. Hozzá kell azonban tennem, hogy nem csupán zsírtartalmuk felel kedvezó befolyásukért. Ha olajokkal helyettesítjiik óket, elmarad az elíbbihatás. Az ápolÓnókkel

végzett vizsgálatok eredményei alapján a kutatÓk azt

találták, hogy amennyiben egy unciányi (nagyiábÓl 28 gramm) diobol

|iamrafibrilláciÓnak vagy kamra eredetíí tachikardiának nevezett élet-

t'rclmeszesedés, a szívtá1i fájdalom (angina), a cukorbetegség és a ttilstily.

származő olajjal helyettesítik az azonosI szénhidrát alapri energiabevitelt,

iután pácienseim kovették étrendi tanácsaimat, mindezen állapotok t l rámaian rendezódtek. Lefogytak, vérnyomásuk és koIeszterinszint|rik

tigy 307o.kal lecsokken a szívbetegségek elófordulása. Ha pedig a diofé-

rl
lék zsírjával pÓtolták a telített zsírokat, ez 4\o/o-os kockázatcsokkenést

visszafejlódÖtt. Valamennyi betegem felvett az étrendjébe novényi

eredményezett. A Harvard School of Public Health neves munkatársa, dr. Frank Hu, aki a diÓfélék hatását kutatja az amerikai étrendben, így

l\'Í

lrlagvakat és diÓféléket.

beszéI erról: ,,EpidemiolÓgiai vizsgálataink kimutatták, hogy már napi

A cukorbetegség visszafordításáért és a fogyásért

egy unciányi diőféle elfogyasztása is tobb mint 3Ooltl-kal csokkenti a szív. betegség gyakoriságát.,,9 A Physicians, Health Study további adalékokkal

szolgált. A legfontosabb mind koziil, hogy

a

novényi magvak

és diÓféIék

koleszterinszintet csokkentik, ilyenképpen védekezve az infarktus ellen. A diÓkomponensek a jelek szerint szívritmuszavar és nem csupán a

koszor

a

erek gÖrcsei ellen is hatnak, ami drámaian lecsokkenti a hir-

telen halál előfordulását.10 A novényi magvak és diÓféIék szívritmusnorrr'alizáIó hatása nem kizárÓlag Ómega-3-tartalmuknak,

hanem egyéb

egészségvédóhatásuknak tulajdoníthato.

A Physicians, Health Study vizsgáIatsorozat zI 454 férfit kovetett nyomon átlag tizenhét éven át. A kutatÓk azt ta|.áIták, hogy az étrend váItoztatásával sikeresen tudták kivédeni a hirte]en szivhalá| és a koszor ér-betegség rizikÓfaktorait. AzoknáI, akik hetente legalább két adag novényi magvat vagy diÓfélét fogyasztottak, a kontrollcsoporttal

szívbetegségtik és érelmeszesedéstikis látványosan

vizsgálatok fordított osszeftiggést mutattak ki a gya|itlri diÓfogyasztás és a testtomegindex kÖzott. Erdekes modon Íogyasz'\z epidemiolÓgiai

t;isuk lecsÖkkenti az étvágyat, és segítenek a fogyásban, valamint a cu|itlrbetegség elmulasztásában.1r Más szőval, akik novényi magavakat és t

Iiciféléketesznek, nagy valÓszínííséggelkarcsribbak maradnak, mint akik

rrcm élnek veltik. EllenórzÓtt vizsgálatok kÍmutatták, hogy fogyasztásuk (.8yenesen fogyaszt. Mások tanrisága Szerint már kis mennyiségben

lcItségérzetet keltenek, és a kísérletekrésztvevói kitartÓbban és hosszti l

livon eredményesebben fogyÓkírráztak.12

12oi

Vége a cukorbetegségnek

\Ar

l-.

a helyzet a zsírokkaIi

+-

Az ola; hízlal, arnennyiben eVC'kanálnyi ;ldag.1ában tzo kaií'rriát tarIaIrnaz. Fz esetben ; fogyás es a cukorbetegségboI vaIo kigyogyu|ás elIerr c1oIgozlk. R.iadásuI nern is Ved meg sem etto|,5em a szÍvbetegscgtol' Progra monl nÓvényi rna gva kka | és d iófelek kel fedr:z a szervezet zsírstukség|etet, nem oIajokka|'

i

Ezekkel ÍzesÍthetok a mártások és a s.l|átaotIetek is Mivel

a novényi magvak és a diÓfélék bóvelkednek rostokbarr és ásványi

anyagokban' kedvezóen hatnak a cukorbetegekre, vagy azokra, akik az ezt megeIózó áltapotban vannak. A Harvard kutatÓi azt találták, hogy akik hetente otszÖr megeszrrek 28 granrmnyi di félét,27o/cl-ka| kisebb

|.tilÖnbÖzik ez az át|ag amerikai étkektól. Ennek e]lenére az ó eredmé-

lryeik sem értékel az enyéimet. A tipikus vegán étrendek nem tud|ák felmutatni a lipid-, triglicerid-

gltikÓzértékek ugyanolyarr drámai vá|tozását vagy akár azt a kife|ezett

r's

lilgyást, mint az én programom. Énugyanis a rezisztens keményítóben lrrívelkedó novérryek és gabonaféIék helyett irrkább ntvényi magvakat, tIitiféIéket és babot használok. Egy másik reprezentatív kísérlet például

|'ilnutatta, hogy zsírszegény vegán étrenden éló nókben 16,9%-kal le. t

s()kkent az LI)[,-koleszterin szintie.15 Egy hasonlÓ vizsgálatban, ahol

.r t

résztvevók ntvényi magvakkal és diÓfélékkel táplálkoztak, 33olo-kal

s()kkent az LDl,-koleszterin szirrtjtik.'6 Valamennyi szívbetegséggel

szcmben megvéd az olyan vegán étrend, amelyben nyels magvak és diÓ-

kockázattal nézhetnek a cukorbetegség elébe.1:] Nem okvetlentil csak a r'egetáriánus lia8Y zsírszegény diéták válnak javáta a cukorbetegeknek.

!Úlék szerepelnek. Azt is mondhatnám, hogy eleve az ilyer.r egészséges.

Szánros olyan vegán ktira van, amely nagyon nem nekik

szírrÍíés kis kenrényítótartalmÚr zÖldségek beiktatása a tobb keményítót

val , kivált

azok, amelyekben sok oIaj, finomra órolt gabonaféle és fehér lisztból vagy burgonyábtil késztilt fogás szerepe|. A kedvezó étrend ismérvei:

. . .

t

Csokkenti

az,

áItalános kalÓriabevitelt, és fogyáslr oZ

v

ezet

I]tkezésenként sok rostot tarta|maz

Mikrotápanyag.tartalma

teljes és változatos

" Glikémiás terhelése alacsony

. '

Bóvelkedik antioxidánsokban és fit
2006 augusztusában napvilágot látott egy cIkkaDiabetes Care hasábjain a

kovetkezó címnrel: ,,A zsírszegény vega étrend javítia a glikéniiás érté-

keket és a keringési betegségek kockázatát 2-es típusri cukorbetegségben.

Ranclomizált klinikai vizsgálat.,,'a A kutatÓk minden nÓvényi olaiat és fehér. lisztet kiki-iszobÖltek az étrendból. Pontosabban foga|maztak volna, arnenrryiben magas rosttartalmti, rrem feldolgozott éleimíszerekbíjl állÓ vegán diétáIÓl beszélnek, mivel így iobban jellemezték vcllrra, miben

l

Igyanakkor a gabonafélék (kivált a liszt) korlátozása, továbbá a zold

l.rr|almazÓk és a gabonafélékhelyett egyaránt szerepet játszik a nagy.rrírrryri fogyásban és a vérzsírok drámai csokkenésében.

Amennyiben a diabetikus étrendet gondosan a zÓId színíízoldséqck és a babfélékkoré tervezztik, ma|d mindehhez kevés gyr.imolcsot, IlVers magvat és diÓfélét adunk, a betegek igen hamar el ttrd|ák hagyni .rz

inzulint

és a szulfoniluera-tartalmti

r.zck dolgoznak a

s

szereket

- márpedig

e]sósorban

lyveszteség ellen.

A gyerekeknek, sovány vagy sokat mozgo embereknek, terhes es sztiptatÓ nóknek ugyanakkor elegendó mennyiségíízsírt kelI kapniuk. Vlrlojában valamennyi korosztálynak sztiksége van egészségeszsírokat llrrtalnazÓ ételekre. Ugyanezek a cukorbetegséget is visszajára fordítvagy megakadályozzák a kialakulását. Semmi szt.ikség arra, hogy szív' és cukorbetegek olyan speciális diétában részestiljerrek, amely lrrórtéktelentil kevés zsírt tartalmaz, tnivel híján van a nyers novényi 1.i|<,

.r

rrragvaknak és dioféléknek.

1

Vége a cukorbetegségnek Egy tu lsu lyos cu korbetegnek na ponta zB gra m mot

ajánlok nyerS, sotIan novényi magvakbol és diofé|ékbcj|: na praforgoma gbil, len magbol, tokma gbol, d iobol' pisztáciából vagy mandulábó|. Add cjket salátákhoz, vagy keverd a Salátaontethez ola1ok helyett. Kezdtink tisztán \átni a kérdésben, hogyan vehetjl.ik elejét a cukorbetegségnek, vagy miként mulaszthatjuk el. Fogyás után tartsd észben, hogy a leadott kilÓkat vissza is hízhatod, amennyiben nem taltod aZ étrendedet. A triI gyors hízás természetesen szintén káros az egészségre. Ha valÓban ,,azért é!sz, hogy egyél,,, sikertil vékonynak és egészségesnek maradnod egyszelre, és azízldr1bimbÓid sern látják ennek kárát. A fen-

járunk, és séges ízek nálunk egyrittal arrÓl is tudÓsítanak, hogy iÓ riton

idóvelmár nem is ízlik majd a másfa|ta étel.

A fogyás másik kockázata azepekó (koleIitiázis). Az én betegeimnél azonbanez igen ritkán fordul eló. Ha mégis, laparoszkÓpiával eltávolíthatÓ. Nem is olyan nagy ár annak fejében, hogy leadtál 70 életveszélyes

kilÓt. l.ontos, hogy tudd, a nyeÍS magvak és diÓfélék olyan alkotÓrészekkel rendelkeznek, amelyek megvédenek az epekótó|.

AzAmerican|oumalofClinicalNutritjonarrÓlszámoltbe,hogyamikor 20 éven át nyomon kovettek 80 718 ápolÓnót - akik 198O-ban 35 és 50 év kozÖttiek voltak _, a kutatok azI ta|á|ták, hogy a magvak és diÓfélék fogyasztása drámai védelmet ielentett az epekovekkel szemben. Azok a nók, akik hetente 14o gramm magvat vettek magukhoz, számottevóen ritkábban szenvedtek epekótól, mint azok, akik ritkán éltek velÜk. A zsírfogyasztás további eltérései (telített zsírok, transzzsírok, tobbszorosen va8y egyszeresen telítetlen zsírsavak) nem változtattak 7 ezen azosszefiiggésen. Ugyanezeket az eredményeket férfiakkal végzett r

vizsgálat is megerósítette.

18

Ta|ánazértnemfigyeltemme8jelentósmértékiíepekóproblémákat erósen fogyÓ pácienseimnél dacára annak, hogy ezreket gyÓgyítottam országszerte, mert programom tartalmaz nyers novényi magvakat és

tr,1

a heIyzet a zsírokka|?

.Iiriféléket.Mivel pedig nehéz előre megmondani, kinél nagyobb az ..1rekó kockázata, minden fogyík rázónak aiánlom, hogy egyen meg rrltponta legalább 28 gramm magot. l

A zsírhiány akadályozhatja a diéta hatásosságát strkan fogyÓkírráznak gy, hogy kozben szélsóségesen kevés zsírt vesz-

lrck magukhoz. Szárnos olyan emberrel találkoztam, akinek nem tett lt a nÖvényi étrend vagy aZ ezzel kombinált hrisfogyasztás' Száraz lett 1r llórt-ik, elvékonyodott a ha|uk, izomgorcseik voltak, rosszul aludtak, éS

.r

erónléttik is lecsokkent. Gyakran rá sem Ionnek, mi a valÓdi ok, ezért rrira nagy mennyiségííállati terméket kezdenek el enni. Nem tudják,

.rz

lrtlgy vegán étrendjiik miatt zsírhiányban szenvedtek. A ttbbségiik szárrtára a nyers .r

novényi magvak

és diÓfélék, a DHA-kíegészítók, valamint

keményítótartalm szénhidrátok visszafogása hozza

eI a megoldást.

lvlindez egyáltalán nem ritkaság. Egyeseknek egyszerííen csak esszent iírlis zsírsavakra van sziikségtik, Ómega-3-ra és Ómega-6-ra egyaránt. ^

EPA olyan hosszri láncír, egészséges zsírsavak, amelyek a hazsír|ában és a kozismerten halolajnak nevezett komponensben talál-

DHA

Iirk

és az

rlrtÓk. Ezeket a vegán étrend napjainkban algákbÓl és élesztóból fedezi.

I

A keményítóben bóvelkedó, zsirban szegény étrend _ ftiggetlentil .rt t.Ól, hogy az1Ilretó fogyaszt-e h st, vagy sem - a fogyás ellen dolgozik. \ trigliceridszint is megnó, ezért nem tud lecsokkenni a koleszterinbeteg fordult hozzám, akiknek az szint. Tobb aritmiás szívmííkodésíí .rllapota rendezódÖtt, miután magvakkal és diÓfélékkel toldottam meg .Iz étrendiÍiket.A zsírszegény étrend a zsírban oldÓdÓ vitaminok és .'gészségesfitokemikáliák felszívÓdását is gátolhatja. A magvakbÓl vagy

ofélékból ál1Ó salátadresszing segítségévelakát tizszeres mennyiségíí |.lrrotint is magadhoz vehetsz, mint a nyers zÓldségekból. Egy vizsgálat

(

| i

lt, alfa-

valamint likopin mennyiségét vizsgálta a vérben. csekélynek találta, amennyiben a salátaontetben

és béta-karotin,

|:ltlanyagolhatÓan

i

Vége a cukorbetegségnek

Mla he|yzet a zsírokkal?

nem Volt Zsír. EZek az értékekmeredeken megugrottak Zsírtartalmu

MAGVAK/DlóFÉ r ruÉtrÜL Te|jes ka|Ória

dresszing mellett.1e

Az Adventist Health Study-1 nevííkísérletvégétazzal iinnepelték meg, hogy egy sárgarépatortát diÓval szÓrtak meg. A vizsálatsorozat 34 ezer kaliforniai adventistát kÖvetett nyomon 20 éven át. ok éltek a legtovább minden idók kísérletialanyai kozril. Azt eddig is tudtuk,

Zsír Szén hidrát

Fehérje

Arginin (aminosav)

r88z

MACVAKKAL/DIOFE

zt g9,z%

66 gz8%

38t 976,8%

277 954%

69,s 914%

85,5gt8%

3,627 mg

5,8o6 mg

hogy vegán vagy ma|dnem vegán életmÓdiuk okán hosszabb életííek azát|agkaliforniaiakná|, azt azonban nem, hogy ez minek koszonhetó.

E-vitamin

o,29 m8

o,66mg

Nátrium

157o mg

NoS, a vizsgáIat. kiderítette, hogy a legnagyobb Szerepe ebben a hetente

Kalcium

978 mg

1356 mg

Ötszor vagy ennéI is tÖbbszor fogyasztott magvaknak és diÓféléknek van. Mindez évekkel hosszabbította meg az adventisták életét,szemben azokkal, akik elestek

a

magvak antiaritmiás hatásátÓI. UtÓbbiak korében

kétszeres volt a halállal végzódó koszorrjérbetegség atánya.2o Minden cukorbeteg szám.ára elengedhetetlen _ de kiilonÖsen azoknak, akinek

számolniuk kell

a szívbetegség kockázatával*,

KKEL

644m9

24mB

29 mB

Foszfor

r387 mg

1694mg

Magnézium

540 mg

750 mg

Cink

9,6m8

3,6mg

Rez

2,2m8

4,6 mg

Vas

LE

r878

hogy naponta fogyasszon

magvakat és d iÓIéléket. Vessiink egy pillantást egyenló kalÓriá|ír napi mentikre magvakkal és nélktiliik, hogy lássuk, milyen táplálkozástani kl.ilonbségekkeliár ez.

|,átiuk tehát, hogy a magvakat és diÓféléket tartalmazó étrend gazdagabb fehérjékben,valamint az arginin nevií aminosavban. Az arginin

szíl'védó tulaidonságokkal rendelkezik, ttbbek kozott értágitó hatás , vérrogképzódésellen dolgoz1k. Lz az étrend tÖbb E-vitamint és ás-

tis a

MAGVAK/DIOFELEK NELKUL

ványi anyagot ís tartalmaz, noha nem eZ ktilonbÖzteti meg leginkább lr másiktÓl. A nagyon zsírszegény diéta jelentósen csokkenti a táp\á-

MAGVAKKAL/D|óFÉLÉKKEL

Reggeli Zabkása Áfonya és dato|ya

|ékkal felvett legtobb karotinoid és fitokemikál'ia felszivődását, mivel

Zabkása Áfonya, diÓ, |enmag

chhez zsírra van szrikség. A magvak és diÓfélék áIdásos hatásai ezért rnegsokszorozÓdnak, amennyiben étkezések mellé fogyasztiuk óket,

rbéd 5a|áta zsírszegényoIasz dresszinggeI

Sa|áta cézá rsa láta-
Fótt burgonya brokkolival

Brokkoli v
Te|jes

kiór|és kenyér

Csodálatos elónye még a magvaknak és diÓféléknek, hogy nem mintIen kalÓriájuk hozzáférhetó biolÓgiailag. Ennyiben a bab rezisztens

Vacsora Nyers zÖ|dségek zsírszegény dresszinggel Kon

nyííba bos-zoIdséges chiIi-

Nyers zoIdségek csicseriborsÓ

házi

ontetteI guacamo|éva|*

Barna rizs

Kon nyíÍ babos.zoldséges chiI i-

Te|jes kiór|ésíi b,jzábo| készij|t zsem|e

Gy

*

A recept megtalá|hatÓ a konyvben.

mci|cstá|

ttem pedig nassolásra.

l
tliÓfélék megnovelik a széklet mennyiségét, vagyis nem aZ osszes zsír szívÓdik fel. Ráadásul a szterolok, sztanolok és az osszes tÖbbi rostanyag

szivacsként szívja magába a kalÓriákat. Ezéttbár az e|óbbi Összehason-

I

Vége a cukorbetegségnek lításban a kétféleétrend kalÓriabevitele

nagyiábÓl megegyezik, diÓfélék

és magvak fogyasztása mellett hozzávetó|eg 100 kalÓriával kevesebb

kerl'il a keringésbe. Érdekes mÓdon ezaÍo|yamat elmarad, amennyiben nem magvak, hanem olajok vannak jelen a tápláIékban. Ami azt jelenti,

B. ITEJEZET

ráp|á|o étrendem a kcioba n

hogy az utÓbbiak kalÓriái szinte maradéktalanul felszívÓdnak. Ha tehát

mogyorÓt eszel, az teliesen más hatásír, mint ha mogyorÓvaiat. Az is fontos, hogy nyersen fogyaszd a magvakat, vagy lega|ábbis csak enyhén porkolve. A porktlés során ugyanis rákkeltó akrilamidok

képzódnek a magvak megbarnulásával. Csokken

a

fehérjetartalmuk, és

helyette hamu keletkezik' Minél inkább megpÖrkolódnek, annál tobb aminosavuk megy tonkre, de

a

kalcium/

a vas, a

szelén és egyéb ásványi

anyagok is megfogyatkoznak bennÍik. otven kilÓ ttilstilyom van' Három hete voltam laborvizsgálatom,

Az érem másik oldala, hogy magvakat is csak mértékkelszabad magunkhoz vennrink. Aki a tévéelótt r.ilve egy telies zacskÓ diÓt behabzsol

a vércukrom 16,06 mmol/l volt. Az orvosom kijztjlte velem, hogy ctt-

egy Óra leforgása alatt, az ne csodálkozzon, hogy meghízik. Aki ad az

korbeteg vagyok, és életem végéiggyÓgyszerezneln kell magam, Ahelyett

Elég napi 28 gramm a mag-

vakbÓl, és rá se áll| a mérlegre. Ha viszont vékony vagy, sokat mozogsz,

azonban, hogy szedni kezcltem volna az általa felírt szereket, május 19-én, egy szorubati napon belekezdtem az n programjába. Három

gyermeket vársz vagy szoptatsz, napi 55-115 grammot is megengedhetsz

ttap mítlva a vércukrom 90 ponttal lejjebb száIlt! AzÓta is naprőI napra

magadnak.

tovább cstjkken, Ehgyomri értékemostanra 6,5 mmol/l, este, lefekvés

egészségére,aZ nem eszik szÓrakozásbÓl.

Talán kezded megérteni, hogy az egészségnek kevés koze van

a

szén-

és

elótÍ pedig 6,66_6,77 mmol/l. Drcsztikus vóltozás ez a 16,06-hoz

hidrátok, zsírok és fehériékpontos száza|ékához. Úgy tudod eleiét venni

képest alig három hét alatt! Folytatni fogom a diéttit, és mtlzogni is

a cukorbetegségnek, avagy megsztintetni, ha eg1'ségnyi kalÓriára esó

fogok, hogy tovább javulion az állapotom. Hetente nagyiábÓl két és

tápanyaggal számo|sz. EgészségedfenntartásárÓl mikrotápanyagokkal és más igazoltan jÓtékony osszetevókkel gondoskodhatsz. LáSS

tehát neki, és formáld áttáp|á|kozásodat

fél kil t fogyok. Az ijn tanácsa megmentette az életemet. Kilsz dr. Fuhrman.

n

m,

Laverne Stone' 50 éves

egészséged tartÓs meg-

6rzése érdekében.

/\ f\

cukorbetegeket nem aZ gyÓgyítia meg, ha kevesebbet esznek. Nagyo.' oda kell figyelnitik arra is, hogy mi kertil az étrendjtikbe.

Mindehhez a gondolkodásuknak is alapvetóen meg kell váLtoznia. Ez itzonban nem olyan konnyrí, mikor az ember orvosai és a média is az t'llenkezójét hangoztatják annak, amit helyesnek véltink'

----- f 12ő

|

Az Associated Press egy nemrég megjelent cikkében így idézi az American Diabetes Association Volt elnokét, dr' Robert Rizzát, a Mayo Klinika endokrinolÓgusát: ,,Nem létezik speciáliS diéta [a cukorbetegek lefogyasztására]. Kevesebb kalÓriát keIl elfogyasZtaniuk, nlint atnennyit a szervezettik eléget.,'l Ebból egyetlen sz
tls

sábburgonyában. Mondom, mindez élet-halál kérdése, meg

aZ egészségé

is' Ki akar feleslegesen szenvedni a kései éveiben?

A tápanyagokban bóvelkedó étrend bóségesebb, és a víztartalma

,,0

vacsoráta, ami teljes két csészéttesz ki egy nap. A novényi magvak

cs diÓfélék étrended fontos, egészséges tsszetevói. TLilsrilyos holgyek

ltzonban ne egyenek meg belóltik tobbet napi 28 grammnál, trilsrilyos trrak pedig 42 grammnál. Természetesen a nem tírls lyos/ nem cukorlleteg és magasabb kalÓriaigényíí emberek tobbet is elfogyaszthatnak.

az élete mírlhat azon, mit eszik, nem csupán azon, hogy mennyit. t,ét-

fontosságti számukra, hogy megértsék,rrrit rniért fogyasztanak' Nem elég tudniuk, mennyi kalÓria van egy fánkban Vagy egy nagy adag ha-

I

l'-f

|.lp|á|o étrendem akcioban

\/ege a cukorbetegsegnek

I

Nem kell kimérned, mennyit veszel magadhoz

a

nyers zÖldségekból,

d fótt, ZÓld szín(ízo|dségekból és azokbÓl, amelyeknek magas a kerné-

rtyítótartalmuk. Ilyenek

a futÓbab, az articsÓka, a cukkini, a cukorborsÓ, paradicsom, a paprika, a gomba, a karfiol, a voroshagyma cs a poréhagyma. Egyél belóliik kedvedre, talán némi paradicsommal, lr

padlizsán,

a

lragymával, foghagymával és enyhe fríszerekkel ízesítve.

is nagyobb. Ez azzal jár, hogy bár kevesebb kalÓriát veszel magadhoz, mégis |Óllaksz, Az az étek tehát, amelynek nagyobb az egységnyi kalÓ-

A sa|áta mint fóétel

riára esó tápértéke, természetszeríí|egkevesebb felvett kalÓriát is jelent'

Rátaláltál

az.

ifiuság kritiára.

és volumeníí, Na8y tápértékíí laktatÓ elcdelek {

Korlátlanul fogyaszthatÓ étkeknek nevezem ezeket. Idetartozik:

Minden egyes étkezéselején bóséges mennyiségí'ínyers zoldséget kell rttagadhoz venned. Napi adagban ez megkÖzelítóleg fél kilÓ legyen. (

iyakran mondom, hogy

,,a Saláta

fóétel,,. A salátán ilyenkor bármiféle

tlyers zoldséget értek. Vesd be kreativitásodat az elkészítéstikben.Minél

li'bbet eszel belóltik, annál kevesebbet kívánsz más étkekból. A nyers z()lt1ségféle a legegészségesebb és legjobban fogyasztÓ eledel. Készítsd

minél változatosabban. A leveles saIátához adi paradicsomot, szeletelt céklát, sárgarépát, uborkát és paprikát. A fótt zoldségek marlldékát is ráontheted a tetejére, vagy éppen kiolvasztott mirelit borstit, párolt gombát, esetleg maroknyi babot. SzÓrd meg mindezt kevés t'| óket

1. Az osszes nyers zÖldségféle

2. Az osszes tótt, zÓId színíízoldség

3. Paradicsom, paprika, padlizsán, gomba, hagymafélék,karfiol

gyiimÖlcsecettel vagy az áItaIam ajánlott valamelyik salátaÓntettel,

es

A cé| az, hogy minél tÓbbet fogyasszunk ezekból az ételekból, és így elárasszuk a szervezetet mikrotápanyagokkal és rostta]. Yésd ezt az

lr

eszedbe!

tlit; e kedvező hatás magas fitokemikáIia-tartalmuknak tulajdonítha-

GytimolcsÖt ne egyél korlátlanul, pár szemet azonban elmaiszolhatsz reggelihez, egyet-egyet pedig ebédre és vacsorára, kívánságod szerint. A babfogyasztás se legyen korlátlan, mindazonáltal bóségesen

lti.] A szakma ,gy véIi, hogy a legtÖbb emberi rákfajta ellen leginkább

élhetsz vele mindennap. Akár egy csészével is bekebelezltetsz ebédre

saláta tel|es étkezésttesz ki.

A rryers zoldségekben bóvelkedó étrend lecsokkenti a rák kockáza-

iI

llyers zoldségek védenek meg':] Egyél ugyanakkor nagy napi adagokban

zold legyer'r a színe, gazdag legyen mikrotápanyagokban, és kevés kalÓriát tattalrnazzon. |(jtt ZÖldséget is a nyers mellett. Üg1'eli arra, hogy

-l

130 Sn

Vége a cukorbetegségnek

I

1,,'l

' ]n|á|o étrcndcm akein|2n

rrrár említettem, tobb ezer, aZ egészségmegórzésében

rÁrHoz alÁurorr zolosÉcrÉlÉr

Fejes sa|áta: bárme|yik fajta

Paradicsom Szárze||er

Sárgarépa Brokko|i Karfiol Retek

Cukkini

1

Vorcishagyma és mogyorohagyma

rrern rendelkeznek ugyanolyan védelmezó és gyógyítÓ befolyással,

Kelbimbo

i| magas tápértékÍíszuperételek. Arra jÓk csak, hogy ilyen-olyan hiá-

Pá|mabé|

Zsenge

borsÓ

Vasy a DHA-t, az egészséges táplálkozást azonban semmiképpen nem

CukorborsÓ

ltelyettesíthetik. Ugyanakkor nem minden zoldségféle egyforrna. A táp-

Endíviasa|áta Paprika Vízigesztenye Fóttgomba (|eh tve)-

Szabadon fogyaszthatszbe|ó|e,

mint

rryunkat pÓtol|uk, például a B,,-vitamint, iÓdot, cinket, D-vitamint

ÉdeskciményBébipakcsoj Uborka

KarÓbab Kerti borsÓ

0",.*L;;--l

fitokemikáliát is tarta1maznak. Minél inkább beleássuk magunkat a táplá|kozástudományba, annál tlbban megértjtik, hogy az étrend-kiegészítók kiprep aráIt tápanyagai

iiitSZÓ

Ililkozástudományi kutatások egyik nagy eredménye az elm

évtized-

Ilen a keresztes virágri zÖldségek győgyhatásának feltérképezésevolt.

amennyit csak akarsz. Minél tÖbb zold-

séget eszel, annál kevesebbet fogsz enni a magas kalÓriatartalm , de tápanyagszegény ételekból. Márpedig ha elég olyan ételt fogyasztasz,

|t

A világ legegészségeselrb eledelei (

]saknem háromszáz esetkontroll-vizsgálat bizonyitja, hogy a zÖldség-

amelynek magas atápanyag- és a mikrotápanyag-tartalma, nem eszed

lilgyasztás megvéd a rák ellen, és hogy valamennyi novény koztil a ke-

ma|d tril magad. Így nemcsak teststilyodnak és egészségednek teszel

rcsztesvirág ak rendelkeznek leginkább ezze|

iÓt, de az infarktus és a rák ellen is sikeresen védekezel. Természetesen a zold

szin

zoldségek védik ki leghathatÓsabban

a cukorbetegséget is.4

Az étrend-kiegészítők elterjedésévelegyre tobb amerikai fordít figyelmet aZ

tulajdonsággal. Ilyenek

lr

brokkoli vagy a káposztafélék. Idetartozik tobbek kozott a pakcsoj,

lr

retek és a torma. Noha a kutatások a friss gytimolcsról, zoldségekról,

llabrÓl, novényi magvakrÓl és diÓfélékról is kimutatták, hogy csok-

Hát nem nagyszer ? egészséges táplálkozásra. Ennek ellenére nem az utÓbbiak reitik

az egészség titkát, hanem a zÖ|d

a

szín zoldségek.

Ezek fogyasztásában

viszont nem jeleskednek honfitársaink. Ha meggondolnák magukat, sokkal kevesebb betegségtól szenvednének. A zoldségek nem csupán a már ismert vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányái, de, amint

|ientik a rák elófordulását, a keresztesvirág ak gyÓgyhatása

azonban

mintegy kétszerese. Ha, mondiuk, valamelyik novényból 20(/o-kal tobbet fogyaszt egy populácio, a rák gyakorisága tipikusan ZOo/o-kal csokken. Ám ha a keresztesvirágtiak kÖzril fogyaszt Zoo/o.ka| .rz elóbbiek

t()bbet, akkor a rákgyakoriság 40%-kal lesz alacsonyabb.s

A keresztesvirágriak fitokemikáliái mÓdosítani tudják az emberi Ilormonok szerkezetét, emellett pedig méregtelenítenek. Megakadá|yozzák, hogy a toxikus osszetevők a DNS-hez kotódjenek, mérsékelve

* A gombákat célszerÍínéhány percig fóznivagy pátolni. Van bennrik ugyanis egy enylre méreganyag, az agaritin, ezt azonban már kevés fózés is elroncsolja. Mivel pontos hatásait nem ismerjiik, ÓvatosságbÓl azt javaslom, ne fogyassz nyeÍsen gombát. A gombák hatása kifeiezetten rákellenes, amit a jelek szerint a fózés csak tovább erósít.

czze| a rákhoz vezetó DNS-károsodások

gyakoriságát. A szulforafán,

cz a széles korben vizsgált komponens _ vegyi osszetételéttekintve

iziltiocianát _ sajátos hatásmechanizmussal rendelkezik; gátolia a kérrliai vegyiiletektól létrejott daganatok feilódését és a sejtosztÓdást is

Vepe .: ''T' " cuknrhetepsepnek -" - -"_t-_T a rendellenes seitekben. AdagolástÓl

ftiggóen Vezet seithalálhoz a rákos

elváltozásokban. Úi keletíívizsgálatok kimutatták, hogy a brokkoliban jelen lévó szulforafán drámaian megvéd a vastagbélrák ellen.6

|'rpiá|o étrendem akcioban

llchány óráná|. Szintetikus származéka1k éppenséggel még tobb szabad .qyokot is gyártanak. A keresztesvirág ak hatÓanyagai tartÓSabban

lii hatásukat, lr

s

feitik

akár elfogyasztásuk után három-Ót nappal is védik még

szervezetet. A helyben meglévó rendszereket tartiák ébren, ezért sokkal

lratásosabbak, s mivel emellett más mechanizmusokat is aktiválnak,

Krneszrrs VlRÁcÚ ZoLDsÉcEK

stlkfé]e káros befolyással szemben védenek.

Fodros ke|, amerikai ke|káposzta, brokko|i, spárgake|, ke|bimbÓ, vízitorma, pakcsoj, káposzta, kínai ke|, mustárzti|d, rukko|a, kara|ábé, v
l)rosztatarákosok vizsgálata kimutatta, hogy heti 28 adag zÖldség .3'J(Zl-kaI

csokkenti ennek kockáz.atát, keresztesvirág akbÓl azonban heti

lrárom adag is elég 41%-os csokkenéshez.8 A National Cancer Institute rlf the National Institutes for t{ealth (a Nemzeti EgészségvédelmiIntézet

A legtobb mikrotápanyag, amelyról olvasunk (C. és B-vitamin, béta. karotin, |utein, likopin) antioxidáns szelepet tolt be a szetvezetben, azaz semlegesíti és ártalmatlanná teszi a szabad gyokoket. A keresztesvirág akban jelen lévó fitokemikáliák azonban ennél tobbre képesek: aktiválják a szeÍvezet saját antioxidáns rendszerét. Mikor kész antioxidánsokat, mondiuk, C- vagy E,-vitamint, esetleg béta-karotint vesziink magunkhoz, ezek kÖzelharcba bocsátkoznak a szabad gyokokkel, ennyiben azonban ki is merril a hatásuk, ami nem tart tovább

rákka1 foglalkozÓ intézménye)napi kilenc adag gytimolcsot és zoldséget

ltiánl. Jomagam napi nyolc adag zoldséget javaslok tigy, hogy legalább |
A

z

ldségek és a szívbetegség

A szívbetegséget az erek fa|ában lerakÓdÓ

A rrnrszrrs

séget érelmeszesedésneknevezziik. Ugyanakkor ezek a plakkok nem

V|RÁcÚ zÖLDsÉ6EK

cgyfornra mértékben tomítik el az ereket; azok a mellékágak a leginkább

. Regenerá|nak és védenek .

Méregte|enítenek, ártaImat|anná teszik a rákke|tó anyagokat

. Szabá|yozzák a máj méregte|enító tevékenységét . Eltávo|ítják a szabad gytikoket' hogy e|ejét vegyék a sejtek oxidatív károsodásának és a DN5 elroncso|Ódásának .

JÓtékony hatásrj vegy Ietekké aIakítják át a hormonokat, ame|yek gáto|ják a hormonérzékeny rákok kiaIaku|ását

. Megvédenek a sejtek id
szenvedtek, vagy károsodott a DNS.

plakkok okozzák' Ezt a jelen-

k7

abnormá|is mutáciÓt

lrajlamosak erre, ahol lelassul Vagy megszakad a keringés. Egy tiiss vizsgálat kintutatta, hogy azNrfZ, egy, a plakk-képzódés ellen védó protein,

inaktív azokban a veróerekben, ahol Íe||ép az érelmeszesedés., A zÖld szín zÖldségek egyik fitokemikáliáia azonban e tertileteken is aktiválja az Nrf2-t. Erre a plakk szétoszlatásához ugyanÚrgy sztikség van, mint a ki-

védéséhez.EgyéI tehát miné] tobb zo|d színíizoldséget, hogy megÓvd tnagad az érelmeszesedés bántalmaitÓl. De a zoldségek más mÓdokon is

felveszik a harcot

a

betegségek ellen. ott vannak például a karotinoidok.

A zold sziníj zÓ|rlségek ebben az osszetevóben is bővelkednek, amint rllásokban is' Csupa olyan rendeIlenesség ellen védenek tehát, amelyek iisszefl'iggnek az életkorral, és amelyekre a cukorbetegek is hailamosak.

Vepe a '_T" r ukorhetepsPpnel( A vakság vezetó oka Amerikában a makuladegeneráciÓ.

láp|á|i étrendem akcioban

Ha azonban he-

Ne fe|edd, a Zo|d

szín zo|dségek egységnyi kaIoriára

eso fehérjetartalma is viszony|ag maga5.

tente legalább otszor zÓId színíizoldséget fogyasztasz, ennek kockázatát

tobb mint 86%-ka| Iecsokkented.10 A karotinoidokban taláIt lutein és zeaxantin szintén eróteljes védelmet jelentenek a betegségekkel szern-

Az amerikaiak hosszti évekig azt hitték, hogy csupán áI1ati termékekból vehetik magukhoz az esszenciáIis aminosavakat, mivel a novényi fe-

ben. A kutatÓk aztta|áIták, hogy azoknak a legegészségesebbek azerei,

akiknek a vérébena legmagasabb a lutein koncentráciÓia _ esettikben

ltirjék nem teljes értékííek. Azt tanulták, hogy az á||ati eredetíífehérje rrlagasabb rendíía nÖvényinél. Nagy tévedés.Ahogyan az is, hogy bo-

alig vagy egyáItalán nem fordul elő érelmeszesedés.11

Természetesen a testzsír leadása, a vércukorszint és a vérnyomás

rryolult keverési szabályok kellenek e sztikséglet kielégítésére,amelyek

csokkenése egyaránt szerepet játszik a szívbetegség kivédésébenés

t'gy atomfizikus matektudását igénylik.

meggyÓgyításában. A lényeg itt az, hogy a ző|d sziníi' zÓ|dségekben

Úgy seitem, soha nem fordult meg a fejtikben, hogy ugyan hogyan nóhet olyan nagyrakizáró|ag novényi táplálékon a rinocérosz, l víz|Ió, a gorilla, a zsitáf vagy az elefánt. Az áIlatok nem a levegóból lclegzik be az aminosavakat, hanem novényekból készítíkel óket. A szervezet saját elóállításti nem esszenciális aminosavai sem egyeIlt'k olyan alapvetó aminosavaknál, amelyeket,,megbtitykol',, kissé rrtodosít a vegykonyhánk. Eszerint az oroszlán izmai o|yan fehérjeti1lítókovekból, prekurzorokbÓl és aminosavakbÓl állnak, amelyeket ;r gazella Vagy a zebra lelegelt. A fíívagy a fa lombja minden táplálék tis mindenféle fehérje alapja fÓldr.inkon.

bóvelkedó étrend egyszerre tobb ponton hat: megvéd a cukorbetegség és a rák ellen, mikozben fogyaszt, hathatÓsan

lenyomja

a

vérnyomást,

és visszájára fordítja a szívbetegség felé vezetó folyamatokat.

FogyasztÓ hatása magas rosttartalmának koszonhetó. Álljunk itt meg egy szÓra.

M

i

n

é|

-::ff1'j;;';

Hihetetlen aiándéka ez

[í: ff

esze

|,

r""t

a természetnek. Étrendem egyik titka a félkitÓs

TÓbb száz embertól megkérdeztem: mi tartalmaztÓbb

fehériét,100

szabáIy ' Azaz: próbá|j megenni naponta fél kilÓnyi zÓId szinij' zoldséget,

|i;rlÓria hátszin Vagy ugyanennyi

éspedig nyerset és fóttet Vegyesen.

liltpom, hogy a hátszin, Mikor felvilágosítom óket, hogy a brokkolÍ, azt

Ez elsó hallásra tril nehéz vállalásnak tíínhet,de hidd el, megéri.

rrrondják erre' nem tudták, hogy a brokkoliban egyáltalán van fehérje.

Ráadásul ezek az eledelek nem csupán a derékbóségedból vesznek vissza, de megvédenek a jovóben az életet veszélyeztetó, stilyos kÓroktÓl

is.

,Mégis mit gondol, honnan szátmaznak t'|
Végtil, de nem utolsÓsorban, ne feledkezziink el mlndekozben sokatmondÓ egyenlettinkról: Egészséged alakulása (E) = Tápérték (T) / KalÓria (K). Azaz egyéb jÓtékony hatásuk mellett a keresztesvirágírak

l

tÖbb vitamint és ásványi anyagot taftalmaznak, mint bármely más

r

nÖvény e fÓldon.

brokkoli. Rendszerínt azt a váIaszt

a

brokkoli kalÓriái?

_

teszem fel

kérdést.- Tudta, hogy zÖmmel zsírokbÓI, mtnt az avokádÓban,

vlrgy szénhidrátokbÓl, mint a burgonyában?,,

Ahogy elnézem, az át|agember mindenki másnál tájékozatlanabb tápláLkozás kérdésében.Amírgy az elóadásaimat látogatÓ orvosok és Iictetikusok is a hátszínt váLasztják az elózó péIdát meghallva. Megle-

|)ctten veszik tudomásul, hogy a brokkoliban tobb az egységnyi kalÓriára

.'srí fehérje, mint számos htisfajtában, és hogy elegendó mennyiségrí l,(l|d színii zÖldség fedezi a kalÓriasztikségletrinket. Egy 30 dekás mireI I

t, Vppe a ctlknrhetepsépnek

litbrokkoli-tasak tobb mint 10 gramm fehérjéttartalmaz. Amennyiben zÓId

színíízoldségekból vagy babbÓl fedezed

a fehérjesztikségleted zo-

' rn|:Io é1rendem :krioban

A második szakasz már jÓval élhetóbb. Ebbe azután léphetsz át, rniután kialakítottál bizonyos egyens lyt. Ekkor már napi egy adag

mét, kÖzben egészségedvédelméróI is gondoskodsz, arróI nem beszélve,

llorsÓval, stitótokkel vagy makktokkel toldhatod meg az étrendedet. Ha

hogy a vágyva vágyott ifjtiság ktitjára is rátaláltál.

l1llati eledelrevágysz, fogd vissza ennek mértékét,és épp csak ízesítésre

lrasznáId leveseidbe és más fogásokhoz, ne fó kalÓriaforrásként. Egy itdag (28 gramm) pontosan megfelel erre a célra, kettónél tobbet pedig

NÉHÁruv NoVÉNY FEHÉRJETARTALMA cRAMMBAN SpenÓt (t csésze, fagyasztott)

7

Amerikai ke|káposzta (z csésze)

8

BorsÓ (r csésze, fagyasztott)

9

Mandula (87 g)

10

Brokko|i (z csésze)

10

semmiképpen ne fogyassZ naponta,

Reggeli Alljon néhány alacsony cukortartalmr'i gyrmolcsból, péIdául bogyÓs gytimolcsokIló\, papájábÓl, kiviból, gránátalmábÓl,

z

narancsbÓI vagy

Tofu (rrz g)

1t

Szezámmag (fé| csésze)

12

Vesebab

(t csésze)

13

NapraforgÓmag (fé| csésze)

rte

13

cgyél meg ebéd, egyet pedig vacsora után. Az áfonya, málna, eper és

15

szeder ktilonosen egészséges, mivel nagy koncentrációban taftalrnaz-

Csicseriborso

(r csésze)

Lencse (l csésze)

r8

Szojabab (r csésze)

29

Id a|mából. Megehetsz egy egész narancsot vagy almát, a narancs-

vagy almalétól viszont tartÓzkodj. Naponta otnél tÖbb adag gytimolcsot

vegyél magadhoz. Iktass be két friss gytimolcsÓt a reggelihez, egyet

rrak fontos fitokemikáliákat,

és az

ANDl.pontszámuk is magas. Ha friss

llogyÓs gyrimolcs nem áll rendelkezésreI szeÍezz be fagyasztottat. Mivel czek a gyr.imolcsok drágák, sokan vesznek részt ingyenes sztiretprogra.

Diétás terv

rnokban a nyáron. Így nagy mennyíségben jutsz olcsÓ gytimolcshoz,

amit lefagyaszthatsz télre, lehetóleg egy-egy adagot tartalmaző zacskokban. Fogyassz ezek mellé nyers zoldséget, például uborkát, kaprot

Bontsd két részre. Az elsó néhány hét lesz a szigortibb, mert ekkor sokat akarsz fogyni, hogy minél hamarabb és minél tobb gyÓgyszert hagyhass el. E.bben a szakaszban korlátozott mennyiségííbabon kívril

vagy salátát.

ne fogyassz magas szénhidráttartalm étkeket, állati terméket pedig egy-

|ogadhatÓ reggelire. Ehetsz zabpelyhet is, de arra figyelj, hogy ne legyen

áIta|án ne. Természetesen addig maradhatsz ebben a szakaszban, amig

iÍlstant. A nyers zabban tobb a rezisztens keményító, mint a fóttben.

akarsz, hogy maximális eredményt éri eI. A továbbiakban a második sza-

Megteheted ezért, hogy éiszakára beáztatod és híítóbe teszed a zab. pelyhet, és így, felpuhítva, de nem főtten eszed meg másnap reggel.

kasz áItalános irányelveit ismertetem. Az elsó szakaszra még visszatérek

a 10. fejezetben. Elégeditink itt meg annyival, hogy ezt a gyrimÖlcsok és gabonafélék, valamint a

korlátozása iellemzi.

keményítótartalmír novények kifejezettebb

Fél csésze fótt zabkása _ férfiaknál akár egy telies csésze _ szintén el-

GytimÖlccsel is ízesítheted.Remek otlet ezenkívtil reggelire a tokleves, mondjuk, stitótÖkból, felvagdosott zoldségekbői, mandulatejból (vízze\ elkevert mandula és lenmag), fahéjbÓl, szerecsendiÓbÓl és

118

I

Vege a cukorbelegsegnek

almaszeletekból. De fenséges étek a stilt padlizsán is hagymakarikával, reszelt zÓId almáva1, chia magvakkal, óroIt diÓval, fahejja| ós szere-

rclldem elsósorban babbÓl

PrÓbálj meg a reggelire mindennap megenni egy evókanál órolt chia vagy lenmagot. SzÓrj meg ezekkel egy csésze felszeletelt gytimol-

rrra

például a szeletelt alma len- vagy chia maggal, órolt diÓval, kevés nyers zabbal és fahéiial.

Ebéd Az ebéd a legfontosabb étkezés,amelyet rendszerint az otthonunktÓl távol, mások társaságában kolttink el. Vigyél magaddal bóséges és ízletes étkeket, hogy beragyogtassák a napodat. Igy egészségesétrendedból sem zokkensz majd ki.

pedig salátákbo|

salátába. Énnéha felvagdosott nyers zoldségre Öntom a forrÓ levest,

;r

aiánlom őket. Védik a szivet, és fellépnek a rák ellen. Kitíínó reggeli

és zoldségfélékből,emellett

tis levesekból álI, mivel így kerril bóséges zoldség és bab a levesekbe es

csendiÓval.

csot, vagy keverd zabba. Az órÓ|t chia és lenmag bővelkedik Ómega3-zsírsavakban, Iignánokban és más hasznos rostban, ezért me|egen

jd ezt ontetként használom aprÓra vágott fejes salátához, káposztá-

lt<-sz

vagy spenothoz.

A salátaonteteket tobbnyire vasárnap és szerdán készítemel, hogy Irissek maradianak. A vasárnapi három napig tart ki, a szerdai négy rrapig. Mérd ki ezután a diÓ és a magvak (vagy az avokádÓ) porciÓit a re-

t'eptben felttintetett adagolás szerint, és oszd eI ezeket ktilon tartályokba ll napi adagoknak megfelelóen. Lenmagadagod és a négyszer fél csésze tliÓ, ami a reggelihez jár, nem számít be a napi mag- és diÓ-fe|adagba.

Vacsora ,\

vacsora íliabb salátávaIvagy mártással tálalt nyers zÖldséggel kezdódik.

Ajánlorn például a paradicsomalapti, salsa típusti fajtákat vagy a hurtruszt. PrÓbáld ki konyvem kevés kalÓriát és sok tápanyagot tartaImazó

Avasd a salátát az ebéd fófogásává, amely mindig tartalmazzon sok nyers zoldséget. A Salátaontet vagy a mártás állhat nyers, óroIt magvak-

lrlártásait és onteteit. Amennyiben ebédnél levest használtál fel saláta()ntetként, vacsorához egyéI diÓ- vagy magalapri salátaontetet.

Szőri a salátádra kevés babot iÓíztí ontettel, majd desszertnek egyél meg egy gytimolcsot. Ízletes ontetek és

z

bÓl és diÓfélékból vagy avokádÓbÓl.

t

|.tplálo étrendem akcioban

mártások receptieire ta|áIsz konywem idevágÓ részében, és még tÓbbet a honlapomon: www.drfuhrman.com.

Ebédre megehetsz egy adag gytimtlcsot bármely fajtábo|, nem csu-

Vacsorára mindig egyél meg egy jÓkora tányér párolt zÓId szín(t ldséget. Választék van bóven, mondiuk karÓbab, káposzta, pakcsoi,

ltrticsÓka, kelbimbÓ, fodros kel, brokkoli vagy cukkini. Friss zoldség heIyett fagyasztottat is használhatsz. Ideálisan fótt zoldségeket képzeltem

cl neked vacsorára nagy adag salátával, ebédre pedig egy tál bablevest, kettót. Ha nem vagy leveses,

pán azokbÓl, amelyeknek alaCsony a kalÓriatartalmuk' A cukorterhelést

szintén saIátáva|, de fel is cserélheted ezt

ugyanis felhígítiák majd a zoldségek. JÓ otlet a mangÓ, az ószIbarack, a korte, a narancs vagy a banán.

konzervbabbal is meghintheted a salátáidat.

Fózz

rr:reg

hétvégeken egy nagy lábas zÖ|dséglevest, és mérd ki ktilon

adagokba. Eztán nem lesz más dolgod, mint naponta kivenni egyet a h(itóbó|, és nyers zÖldségeket _ paradicsomot vagy salátát - tenni mellé az uzsonnatáskádba. Ne feledkezz meg kedvenc salátaontetedról sem. Irogyaszd el a levest szobahőmérsékleten Vagy felmelegítve a vál]alati miníkonyhában, mert így laktat igazán. Gondol| arra, hogy ét-

a

rrrindenképp adi babot az étkezéseidhez, akár babfózelékként, de sotlan A vacsora salátát paprikábÓl,

hagymábol, paradicsombol, cukkiniból

ftíszernovényekból késztilt Vegaragu vagy grillezett zoldség is kÖvet. treti. JÓ otlet a babburger hagymakarikával és szeletelt paradicsommal,

ós

vagy ha halnapot tartasz, a saláta és a fótt zÖldségek után ehetsz egy hagymával, fokhagymával és paradicsommal párolt kisebb halat. I(onnyíívacsorához |utsz, ha a saláta után hagymás-gombás zoldsé-

,*-l

Vége a cukorbetegségnek

get eSZel kevés babbal megszÓNa'

desszertnek pedig megiszol egy fitrom

l11

gazdag zoldségeket, tigymint céklát, sárgarépát, kukoricát, stitótokot

szorbetet. Turmixolj tssze fagyasztott gyl'imÖlcsÖt nagy telIesíttnényíí

t's

turmixgépben friss gytimolccsel * meglátod majd, milyen finom.

lisztból, rizsból vagy fehér burgonyábÓl I aZaZma9as keményítótartalmti clelmiszerekból. Lehetóleg mindenestíjl kertild ezeket, amíg teljesen e1

Eztehát a napi adagod, nem ttbb' Moss gyolsan fogat emlékeztetóiJl, hogy ideje eikertilnod a konyhát másnap reggelig.

A rrrusÉcrs FÓTT

tartalm szereket. A program elsó szakaszát azoknak a Cukorbetegségeknek ter-

ART|csŐKA

k zepébó| a g

téli tÖkot. Ha cukorbeteg Vagy, még kevesebbet engedélyezhetsz

nem hagyod az rnzulint vagy a szulfonilurea

Metszd |e egy ujjnyira az articsoka |egtetejét. Vágd |e a szár a|1át, a tobbi azonban már ehetó, sőt igen finom is. Vágd hosszában ketté a szárat.

Veztem, akik csokkenteni készli1nek az inzulint és más diabetikus gyÓgykészítményeket, éspedig minél nagyobb iramban, mivel minéI ti.lbb az ilyen, annál lassabban fogysz.

Amennyiben orvosi feliigyelettel

rcndszeresen ellenórzod a vércukrodat, sok esetben e szintetikus hato-

az ezeket e|takarÓ |eve|ekke| egyÜtt. Így fe|do|gozva az articsÓka sokka| hamarabb fó meg, mint ha egészben |enne. Páro|d r8 percig, ekkor a ki'ilsó |eve|ek konnyen |ehámIa.

irnyagok tel|esen elhagyhatÓk' Az elsó szakaszban azt javaslom, hogy

nak. Szíjrd |e, és már tálaIlratod is.

Szérrhidrát. és kalÓriaigényedet fedezd ezek helyett babbÓl vagy kar-

Éppenségge| a kisebb leve|eket és a nagyobbak puha be|sejét is megehe.

liolbÓl. Így csupán alacsony glikémiás terhelésííkeményítótartalmri

Vájd ki é|es késse| a

b
ted. Az articsÓka íze onmagában mennyei, nem igénye| kt]|on ízesítést.

rrtindenestól kertild a keményítótartalm novényeket és gabonaféléket.

etelekhez jutsz' amelyekben sok a rezisztens keményitó. EgyéI |
lij Tr:vábbi

í

p|á|o étrendem akcioban

á|.tal áncrs

ragukat padlizsánbÓl, paradicsombÓl, hagymábÓl, fokhagymábÓl,

gombábÓl,

irán velvek

paprikábÓl, babbÓl és cukkiniból.

A program elsó szakaszában korlátoznod kell a keményítótartalmr"i étkek

A cukrozott tidítók mindenestól kerrilendók' a mesterséges t'desítószerekkel édesítettekis. Noha ezek nem tartalmaznak kalÓri-

fogyasztását. Az elsődleges keményítóforrás ebben az idószakban

bab,

iit, de így is folos munkára serkentik a hasnyálmirigyet. A gytimolcslé

mert így fogyhatsz le a legeredrnényesebben. NÍás keményítóforrásbÓl _

napi egy adagot

szintén tilos. Zoldséglevet adhatsz a levesalaphoz, de hígítsd felvízzel, ételeket egyél. AlIavaslom, hogy kizárolag vizet igyál, és telieS éItékíí

fogyaszthatsz még ezen kívtil. Amennyiben nregeszel reggelire e5y csésze gabonát _ zabkását, gabonapelyhet keményítóben gazdag telies értékíí

talánosságban iegyzem meg, hogy cukorbetegeknek nem tesz jÓt, ha Icllyékonyan veszik magukhoz a sztikséges kalÓriákat.

vagy vadrizst _, este már kertild a keményítótartalmti zoldségeket.

Szárított gytimÖlcsból, például mazsolábÓI minél kevesebbet egyél, csupán ízesítókéntaddhozzá kis mennyiségben a reggeli vega ételekhez

például céklábÓl, sárgarépábÓl, borsÓbÓl

a

és stittítokból _

a

A iavasolt keményítótartalmri zoldségek mennyisége a teststilytol és rendszeres testmozgás mértékétólis ftigg. A vékony, sokat mozgÓ, nem

ós levesekhez.

cukorbeteg emberek tobbet ehetnek írgy a keményitíbóI, mint a nové-

nyi magvakb

1

és di félékból, mert nekik nagyobb a kalÓriaigényuk.

A magvak adagiát csokkentsd le napi egy-két adagra a teststilyod ÚS

aktivitáSod fiiggvényében. Tírlsrilyos nóknek rendszerint 28 gramm

t

A tírlsírlyos cukorbetegek számára mindezek csak korlátozottan fogyaszt-

lr

hatÓk. Kis mennyiségben ehetsz vacsorára színes, főtt, kernényítóben

Iasztások: a nyers napraforgÓmag,

felsó határ,

lstilyos férfiaknak pedig 42 gramÍn. A magvak remek váa chia mag, a kendermag, a hántolat-

142

Vepe a r rrkorhetepsépnek

I

lan, nyers szezámmagés a tÖkmag. Egészségesebbek a nyers diÓféléknéI,

mivel magasabb a tápértéktik,és a zsírsavosszetéte]Íik is kimondottan

l.lplá|o étrendem akcioba

n

I I

-_T

t+t

liaigényed fedezésére. Ennek zomét kielégíthetedkis kalÓriáiri zÖldrógekkel, babbal, gytimolccsel, magvakkal és diÓfélékkel vagy tofuval.

--Ü

jÓtékony hatásti. Időnként hozzáadhatsz fél avokádÓt a sa|átáhozvagy

|.crmészetesen a diÓval és a gyrimolccsel csínján kell bánni. A magas

mártáshoz. Ilyenkor azonban a magvak és diÓfélék mennyisége ne ha-

I.crnényító- és kalÓriatartalmri burgonya és gabonafélék helyett egyél

ladja meg a 28 grammot.

llirgatÖkot vagy karfiolt. A tarlÓrépa, a paszternák és a ktilonbÖzó tÖk.

A finomliszt és az ebból készrilt élelmiszerek, a fehér kenyér, a rizs, a feldolgozott gabonapelyhek és a fehér burgonya nem férnek Össze ezze| az étrenddel, és rendszeres fogyasztásuk határozottan elleniavallt. a

a tizst, a kenyeret és a burgonyát, és tápértéktik és

ltlsttartalmuk is nagyobb. A gabonamagvak mindig telies kiórlésííek Icgyenek, és épen fózd meg óket vízben. Remek választás erre a barna és

olaj vagy édesítóSzer sem.

It'kete rizs, azárpa, a quinoa, a zabpehely vaqy a régi iÓ zabkása. Az elsó

zsírdris tejek, sajtok, vcirÖs hrisok és a vaj. Ezeket az

szakaszban azonban ezek is inkább kertilendók. A második szakaszban

Receptieimben nem szerepel hozzáadott Tilosak továbbá

Ilriták pÓtolhatiák

sÓ,

szegény teitermékek hetente egyszer-kétszer kis mennyiségben, ízesítésre

maximum egy csészével rlaponta. A legtobb cukorbetegeknek késztilt étel-osszeállításomban

fogyaszthatÓk' Nélkiiliik is meg lehet azonban lenni, és konnyííszerrel

lIetente csupán néhányszor szerepelnek.

ételeket kizáról'ag tinnepi alkalmakkor engedheted meg magadn ak. Zsít-

is l
helyettesíthetók a receptekben mandulatejjel vagy kendertejjeI vagy más, nem tejtartalmri termékekkel. Mikor a recept igényli, turmixolj ossze fél csésze nyers mandulát és hántolt kendermagot három csésze

Mindig mosd meg alaposan a friss gytimÖlcsÖt és zoldséget. Ha telrcted, biováltozatban vásárold óket. Az epret, spenÓtot és szárzellert rrrindig így szerezd be, mivel ezekben a legmagasabb a novényvédó

vízze|, és kész is az alapanyag.

rzcrek által okozott szennyezettség.

Állati eledelként csupán kevés hal engedéIyezett hetente egyszer/

továbbá egy adag fehér h

s

ugyanennyiszer. Tilos

a

tojás,

a

h

s és a

Elkészítésitrtikkok és technikák

sajt'

Levesek és raguk vagy pirított zoldségek ízesítésremégis elképzelhetó,

mondjuk, 28 gramm pulykahírs, fésííkagylÓ vagy garnélarák, esetleg csirke. Sokak megkonnyebbtilnek, ha láthatnak errnyit egyáItaIán atá-

||ozzávalói'mat tÖbbnyire párolom. EzzeI váItom ki az olajjal valÓ |(lz'ócskézést. KiválÓ mÓdszer ez pirítás mellé, szÓszokhoz és még sok

nyérjukon. Célszerííazonban ezeket az adagokat is kisebbekre osztani, és elosztani a héten, például egyetlen t 12 grammos adagot.

rrtáshoz. Hevíts fel serpenyóbe ontott vizet nagy lángon, amíg bugyboré-

Étrendemben néha naponta felhasználom ugyar'azt a receptet, vagy maradékkal dolgozom aZ elózó napróI. Ez szándékos, mert így kevesebbet kell a konyhában forgolÓdni. Egyesek akár három napra is fóznek elóre kényelmi okokbÓl. A családom is így csináIja. Kísérletezd ki, számodra mi a legkedvezóbb megoldás. Mivel korlátoztad az étrendedben a burgonyát, a rizst és a lisztból

.r

késztilt élelmiszereket, emellett naponta mindossze 28 gramm magvat és diÓfélét fogyaszthatsz, vélhetóleg tobb babra lesz sztikséged kalo.

|itllni nem kezd. Dolgozz kevés vízzel. tnts belóle két.három evókanállal serpenyóbe, lábasba vagy wokba. Most kovetkeznek a finomra vágott

zi)ldségek. Kavard ossze óket, majd takard be az egészet fedóvel, hogy .rtiárja a góz. Folytasd ezután is a kavargatást, és pÓtold aZ elforrt Vizet

- paradicsomnál, gombánáI, cukkininél víztartalm zoldségnél _ a hozzávalők víztartalma

sztikség szerint. Sok esetben vlrgy egyéb, nagy I

cclezi ezt.

A levesek és raguk fontos osszetevói tápIáIő étrendemnek. A ler'csben fótt Zoldségek teljes tápanyagtartalma megmarad. Nem egy

\/epe " _b_ .r " cukorhetepsepnek "'o--T

]

levesreceptemhez friss zoldséglevet használok; ilyen a paladicsom-, sZáIzeller- és sárgarépalé. Ezek a levek igen ízletes antioxidáns levesalapot

adnak. Ha nincs turmixgéped, ideje lesz beszerezned egyet.

Akinek kevés az ideje, az beszerezheti bioboltokban a dobozolt paradicsomlevet meg a tobbit, a frissen leturmixolt levek ízéve]azonban Semmi nem vetekedhet. Mindemel1ett ,,krémleveSeket,, ís készítek,roppant egyszertí mÓdszerrel. Nyers kesudÍÓt vagy kesudiÓvaiat keverek

rn|á|n et'endem

ekriÖban

Szetezz be nagy teljesítményíí turmixgépet, amelynek segítségével sa

látaonteteket, krémleveseket, turmixitalokat és gytimolcssztrbeteket

lillíthatsz eló. Átlagos turmixgép csupán akkor pépesítiel a magva|(at és dioféléket, ha további folyadékkal hígítod fel óket. Csak a drágább, minóségi turmixgépekkel keverhetsz minden gond nélkti| g'yiimolcsszorbeteket fagyasztott gytimolcsbóI, valamint zoldség- és gyt.imolcsleveket.

a levesbe, amely így ízletes és krémes állagír lesz. Aházílag késztilt le-

vesek nagy elónye, hogy maradéknak sem utolsÓk. A leves rendszerint

Egyiink gyakran keveset, vagy inkább naponta háromszor?

akár négy napig is eláll a hrítóben, ám ha tovább szeretnéd eltartani,

már le kell fagyasztanod. Ha idónként kész leveshez folyamodsz, rigyelj arra, hogy napi nátriumbeviteled férfiként1200 milligramm, nóként pedig 1000 nrilli. étkek átlagban 400. glamm alatt maradjon. A természetes, teljes értékíí 700 milligramm nátriumot tartalmaznak, azaz 500 milligrammal még

Nos, lássuk, érted-e a dolgot? Em|ékezz vissza, mit mondtam arrÓl, Irogy a behatÓ sejtszintíí regeneráciÓ és méregtelenítésa glikolízis alatt

iíttszÓdik le, tehát amikor nem emésztesz, továbbá akkor, amikor alszol. Most már nem kétlem, hogy tudod a helyes váIaszt,

szabadon gazdáIkodhatsz. Olvasd el az ételcímkéket,meglepódsz majd,

A kozkeletrí tanácsokkal ellentétben ezért a legiobb akkor enni,

a leveskonzervekben. Válassz olyat, amelyik nem

lrrnikor éhes vagy. Vacsora után azonban semmiképpen nem. Reggeli-

mennyi nátrium van

taÍtalmaz hozzáadott sot.

llez is akkor láss neki, amikor igazándibÓl megéhezel. Kulcsfontosságri

Egy sereg finom salátaontet és mártás elkészítésétis megtaláIod a re-

ceptjeim kozÖtt. A hagyományos salátaontetek a|apia azolai, ez gondos-

kodik zsírÖss zetevójéróI, valamint

aZ ecet,

ami a

savany ízvIl'ágot adja.

Az én salátaÖnteteimben a zsírt telies értékrieledelek biztosítják, amilyen

trgyanis, lrogy a hasnyálmirigy kellóképpen kipiherrhesse magát, és IccsÖkkenjen az inzu|inszinted. A vacsora utáni nasiz,ásnál ártalmasabllat viszont elképzelni sem tudok. A gyakori és kismértékííétkezéseknél ir kovetkezóre keIl figyelned:

a nyers mandula és a kesudiÓ, valamint más nyers diÓfélék, magvak,

avokádÓ és tahini. Étrendem a legkevésbé sem zsírmentes, mivel szer-

1. A gyakoribb étkezésnagyobb kalÓriabevitellel

vezettink igényli az egészséges zsírokat olyan formában, ahogyan a természet megteremtette óket. Ezzel a midszerrel hozzájutunk a lig. nánokhoz, fIavonoidokhoz, antioxidárrsokhoz, ásványi anyagokhoz

2. Az e|hizottak titkos nassolÓk is;

és a tobbi védelmezó fitokemikáliához, ameIyek az efféle étkek tar-

tozékai. Az elóbbiek szelint tehát olaimentesen fózÓk, és az egészséges zsírokat diÓfélék és nÖvényi magvak teszík hozzá a betegségeket

lekrizdó ételeimhez. Mindez elengedhetetlen a cukorbetegség ellen vívott harcban.

iár.

minél tobbet na'siznak, annál

tobb kilÓt szednek fel. 3.

Tovább élnek azok az áI|atok, akik ritkábban veszik magukhoz vgyanazt a mennyiség táplálékot.

4. Ktnnyebben kigyÓgyul a cukorbetegségból, aki pihenteti, és nem

megdolgoztatja a hasnyálmirigyét. 5. Megfeleló étkezésmellett nem éhezelmeg sííríín.AZ étel is Iobban

ízlik, ha kivárod

a normá] éhségjelentkezését.

146

Vége a cukorbetegségnek

I

|áp|á|o étrendem akcioban

6. Ez pontosabban eligazítvalÓdi tápláléksziikségletedról, ezért vé-

konyabb maradsz. Aki akkor eszik, amikor nem éhes, péIdául unalomíízésbó|, az megágy az egy késóbbi cukorbetegségnek. 7 . Bebizonyosodott, hogy férfiakban a nassolás megnoveli a vastagbélrák gyakoriságát.''

|
mint az, aki megszenvedi

a meg-

sz'orító diétákat. Bóséges mennyiségííegészséges étket Vehet magához, ós így sem fog

hízni.

Az anyagcsere felgyorsításának egyetlen biztos mÓdIa a fokozott testlrrozgás. Hiába prőbálkozol étrend-kiegészítőkkel,zold teával, koffein. rtel, anyagcsere-fokozÓ

Mi valő a cukorbetegeknek? Magas tápértékíí,rost- és víztartalmír étkek, nassolás nélkiil

gyÓgynovényekkel, meleg vagy hideg italokkal;

ltiába pakolsz Ieget magadra, mindez édeskeveset ér.

Étrend-ki e1észitók és multivi taminok

A cukorbetegség elleni étrenclemen élók napi két fóétkezést és konnyíí

Ilrvek és ellenérvek szÓlnak mellettt.ik és ellenrik. A multivitaminokkal

reggelit fogyasztanak. Reggelire megesznek átlagban 300 kalÓriát, ebédre

itz a gond, hogy egy sereg folosleges, ha nem éppen ártalmas tápanyagot

Mivel az t-es típusti cukorbetegek inzulinon élnek, ók mindhárom étkezésnélhozzávet6le8 ugyanannyi kaloriát

is magadhoz veszel veltik. Némelyik

itdagiai toxikusak és hosszti távon ártalmasak lehetnek. Tudjuk persze/

vegyenek magukhoz, és maradjanak meg a napi háromszori gyakoriság

rnennyit árthat a vitaminhiány, ám a triladagolás ugyanilyen káros.

és vacsorára 400-500-at.

vitamin vagy ásványi

sÓ

ttilzott

mellett.

akkora, hogy kiegyens lyozza a fokozott kalÓriabevitelt. Ha a kevesebb

I;olsav A folsav a B-vitaminok családjához tartozlk. AZ étellel felvett ttil sok lillsav nem okoz gondot. Más mikrotápanyagok természetes mÓdon

étkezésnehezítene el, akkor az anorexiások híznának el a legjobban.

|
A ttilsrilyosak anyagcseréje természetesen lelassul. Ez pedig kedvezó genetikai orÖkségnek számított eleinknél, akik nem voltak bóvében a tápláléknak. Lassabb anyagcsere mellett kevés evéssel sem fogyunk le t lságosan. VatÓjában oregedni is lassabban oregszrink. Ezért aki aIkatilag stilyosabb, elónyhoz jutott ezzel a terméSzettól. A lelassult

A vitaminkészítményekben szintetikus folsav formájában van jelen. A.z

Egyesek azza| érvelnek, hogy a gyakoribb étkezésfelgyorsít|a az anyagcserét, és így elósegíti a fogyást. Sainos azonban ez a hatás nem

anyagcsere csupán napIaink toxikus kornyezetében hátrány. Dacáta ennek ilyen genetikai Örokség mellett is egészségben eltoltott hosszti életre számíthatsz, cukor- és szívbetegség néIktil. Mindez azt jelenti,

hogy nem kell sokat enned, és így is nagy fizikai

megterhelésnek te-

heted ki magad.

Aki fogyÓkírrára adja a fejét, meg fog lepódni, hogy elvan kevesebb eledellel is. Mivel elegendó mikrotápanyaghoz jut, remektil érzimagát,

ahatását, és a szervezet afelszívódását is szabályozza.

ligyestilt Államokban és Kanadában jabban ezt hozzáadják némelyik ílpanyagdírsítottfinomított gabonasz ármazékhoz, például kenyérhez, t

rizshez és tésztaféléhez,hogyezzelpótol1ák a feldolgozás során elvesztett

tiipértéket.Némelyik tij keletíí vizsgálat kimutatta, hogy osszefuggés van .r

folsav-kiegészítók és a mell-, pÍosztata-, valamint

|
zold

szin

a

Vastag- és végbélrák

zÓIdségekben gazdag étrend bóségesen tartalmaz

Itl1savat, ami szrikségtelenné teszi étrend-kiegészítókéntvalÓ bevitelét,

ltmi, mint láttuk, sítlyos egészségrigyi kockázatot hordoz.

|áp|álo étrendem akcioban

Vége a cukorbetegségnek

149

A-vitamin

Iehetetlen olyan multivitamin-készítményttalálni, amelyból ezek hi-

Szintén nem javaslom, hogy étrend-kiegészítóként vedd magadhoz. Kidertilt ugyanis, hogy szintetikus formában ez vagy a béta-karotin megnoveli bizonyos rákfaiták elófordulását. 1a Finn vizsgálatok Szerint a béta-karotin étrend-kiegészítóknem védtek meg a ttidórák ellen, mi

;inyoznak.

Vas, réz és szelén Noha a vas e|engedhetetlen az oxigénszállításban és nrás éIettani folyamatokban, folos|egben oxidálÓ hatása szívbetegségetés mentális Itanyatlást idézhet eló idósebb felnóttekben.2| Vasat kizáró|ag kifeie.

tÖbb, még meg is novelték ennek gyakoriságát azoknáI, akik éltek ve.

lrik. Ezt a vizsgálatot eállították, amikor kidertilt, hogy a ttidórákos elhalálozás aránya Z8%rkal megnótt azoknál, akik nagy mennyiségíí béta-karotin- vagy A-vitamin-készítménytfogyaSztottak.'5 Ugyanebben a kísérletben17o/o-kal tobben haltak meg szívbetegségben azok, akik a készítménytszedték, a placebÓban részestilókkel szemben. Egy

zctt vashiányban vagy vasszl'ikséglet esetén szabad kiegészítókéntadni,

1'éldául terhességben vagy erós menstrtráci s vérzésnél.22A magam rcszéróI nem ajánlok ezért rezet kiegészítókben, elegendó van be|ó|e jclen a felvett táplálékban.

friss vizsgálat szintén Összeftiggést mutatott ki a béta-karotin étrend-

A szelén elengedhetetlen nyome|em, étrendt'ink azonban telIes mér-

kiegészítók és a prosztatarák gyakorisága kozÖtt.'6 Az antioxidáns vita-

tekben fedezi sztikségletiinket. Bizonyítékok szÓlnak ame|lett, hogy it tulzott szelénbevitel cukorbetegséget, hiperlipidémiát, prosztatarákot, szÍvbetegséget, valamint csokkent pajzsmirigymííkÖdéstés immungyen-

minkészítményektovábbi metaanalízise azt találta, hogy által ában i s gyakoribb ha|á|o záshoz vezet.

l

7

a

béta-karotin

Ezek az eurÓpai, tov ább á az

Egyestilt Államokban folytatott vizsgálatok arra indították a New England |ournal of Medicine, a |ounnl of the National Cancer Instih e és a Lancet szerzóít, hogy lebeszéljékolvasÓikat a béta-karotinos készítményekról.l8

Az extra A-vitamin (retinil-palmitát és retinil-acetát) szedése még Mivel a szervezet maga alakítja át a felvett béta-karotint A-vitaminná, az

gcséget idézhet eló. Szelént telrát szintén nem aiánlatos kiegészítókben rzedni.23

Ugyanakkor ktilonbozó étrendek mellett sztikség lehet bizonyos táp.ttryagok pótlására, amelynek mértékeegyénenkéntvá|tozhat. A vegán

a béta.karotint tartalmazÓ készítményeknélis veszélyesebb lehet.

l.agy csaknem teljesen vegán étrend például nem gondoskodik elegendó

egészségesétrenden élóknek semmi okuk bevenni ezt a vitamint. Szilárd

lII'-VitaminrÓl. Másoknak iÓdra vagy D-vitaminra van sztikségtik, mivel rzervezettik eltéróen szívja fel és hasznosítia ezeket az anyagokat. Megint rrlásoknak a cinket kell pÓtolniuk egészségtik megórzése és a hosszri élet

bizonyítékok szÓInak amellett, hogy az étrend-kiegészítókben Ielen lév A.vitamin fokozza a vizelettel tÖrténó kalciumvesztést, ami a csontrit.

tlrdekében.2a JÓmagam kikísérleteztemnéhány olyan étrend-kiegészítót,

rnelyek értékesmikrotápanyagokat

kulás irányában hat. Egy vizsgálat szerint azoka kísérletialanyok, akik

.r

1,5 milligrammnyi vitamint vettek magukhoz, kétszer olyan gyakran

lr kockázatos Vagy Vitatott nyomelemeket, ezekról a www'drfuhrmarr.

szenvedtek csípócsonttorést, mint azok, akik csak 0,5 milligrammot

t.rlm cildalon írok bóvebben.

iuttatnak a szervezetbe, kihagyva

szedtek.l9 Az A-vitamin minden egyes bevett milligrammiával 689/o.kaI

Javaslom ezért azokat a minóségi multivitamin-/nyomelemkészít-

nótt a csípócsonttorés kockázata. Az A-vitaminos készítményeka halá.

lrrényeket, amelyekkel fedezheted D- és B,,-vitamin-, valamint cink. és

|ozás arányát is megnovelték 167o-kal.20

iridigényedet. Ezeket ugyanis még a legiobb étrend Sem tartalmazza

Hiába szÓlnak megdonthetetlen bizonyítékoka szintetikus A-vita-

min, béta-karotin és folsav kedvezót|en hatásai mellett, mégis szintc

r'Icgendrí mértékben. A legtobb vitaminnál Vagy nyomelemnél ismeritik

Vege a cukorbetegségnek aZ

optimálisan szedhetó mennyiséget. Igazodj ezekhez, és ne fogyassz

belóltik se tíll sokat, se

D-vitamin

t

I

keveset'

láp|á|o étrendem akcioban

151

rtlértékeegyénenként kr.ilÖnbÖzó, és a legtÖbb vegetáriánusná| hiánylillapot tapasztalhatÓ. Ktilonben is kevesen esznek meg annyi diÓt és Ictrmagot naponta, hogy ez rendezze a helyzetet. JÓ otlet ezért étrendkiegészítókkel pÓtolrri az EPA-t és a DHA-I.

és kalcíurn

Noha az emberek tobbsége D-vitamin.hiányban szenved, érdemes |aborvizsgálattal ellenórizni, hogy a megfeleló mennyiséget veszed-e magadhoz. Saját multivitamin.készítményem2000 IU I)..vitamint tartalmaz. Ez az emberek tÖbbsége számára elegendó, noha egyesek

Nem javasIom ezze| szemben a halolajkapszula rendszeres szedését, tttivel minden egyes kapszula hozzávetó|eg 1000 milligramm olajat tar. I,a|maz, ekkora adag halolaj pedig árt a cukorbetegeknek. A cél a

hiány

rrregszrintetése, és nem mértéktelen feleslegek benyelése. 150-l]00 rni-

csontokat védi,

Iigramm bóven elegendó naponta. AlgábÓ| is fedezheted DHA-szrik-

de a szívet is, továbbá megvécl a rák és az autoimmun betegségek meg

ségletedet. Nem ajánlom a nagy dÓzisri halolaiat a koleszterin- Vasy

egy Sor egyéb rendel|enesség ellen. Az is kideriilt, hogy nagyobb mérvíí fogyasztása a cukorbetegeknek is javára válik.,5 Ideális mennyiségét Iaborvizsgálatokkal lehet eldÖnteni. A 25-hidroxi D-vitamin-szintjének

trigliceridszint csokkentésére sem, mert liiizatot hordoznak.

ennél is tÖbbet igényelnek. A D-vitamin nem csupán

a

lennie. JÓmagam ellene vagyok a nagyobb adag kalciumkiegészítóknek. VaIÓjában a tul sok kalcium éppenséggel

ideálisan 75 nmol/l felett

kel1

gyengíti a csontokat, és fokozza az érelmeszesedést.26 Az étrendemen élóknek nincs sztikségtik kalciumpÓtlásra, mert ezt

a

táplálék biztosítja

lőnc

ehhez sztikséges adagok koc-

'l'iamin (8,-vitamin) lttkorbetegek megfontolhatják, hogy étrerrd.kiegészító formájában szt.djék ezt a vitamint. Krilonbozó vizsgálatok tanrisít|ák, hogy a B,.vita(

rrrin.hiány gyakran társul a cukorbetegséghez.:r2 Minél magasabb

a

vércu-

|itlrszinted, annál nagyobb valÓszínriséggel szenvedsz tiaminlriányban,

számukra.

Hosszti

aZ

őmega-3.zsírsav (EPA és DHA)

lrtivel ez a kitirtjló cukorral egytitt távolozik el a szervezetból..Jti tudrti, hogy már enyhe tiaminhiány is srilyosbíthatja a cukorbetegség

Ezt is javaslom étrend.kiegészítóként.A DHA elengedhetetlen az agy és a szem egészséges mííkodéséhez,az EPA pedig depressziő ellen véd,

\Z()Vódményeit.:t:]

vagy ezgyÓgyíthatÓ vele.,7 Hiánya megnoveli a cukorbetegség kockáza-

scjét. Amennyiben tiaminhiány lép fe] náluk, ehhez oxidatív Stressz,

tát'28 Ennek a fordítottja is áll: kidertilt, hogy a halolaj és a hal jÓt tesz

ttlvábbá idegi és vesekárosodás társulhat.:]r A vizsgálatok arra uta|nak,

a

cukorbetegeknek.29

Ami

fogas kérdéstvet fel: azEPA és a DHA ugyanis

haIolaibÓl származlk, márpedig a halrÓl kidertilt, hogy ez srilyosbítia a cu korbetegséget. l(, ValÓ j ában a halfogyasz tás ZZo/o-kaI megnoveltc a cukorbetegség kockázatát, amennyiben az adagokat nullárÓl, avagy

Az étrend-kiegészítőkkelpÓtolt tiamin megvédi a cukorbetegek ve-

Irrlgy a tiaminpÓtlás

segít a cukorbetegeken.iJs Szintetikus készítményei llatására javult a diabetikus nefro-, neuro. és retinopátia állapota.:]('

korlátozott mennyiségben javaslom a halat, és ez ki is elégítiezen zsir. savak iránti igényiinket. Noha a Szervezet valamennyi EPA.I és DHA-t

Általában azt iavaslom cukorbeteg pácienseimnek, akiknek viszszlrfe|lódóben Van a betegségtik, hogy vegyenek magukhoz naponta lt).2o milligramm tiamint, ami nagyiábÓl tízszerese a napi ajánlott llcvitelnek. A cukorbetegség rendezódése után ezt már nem sztikséges lrlIytatni. Nem egy egészségtigyi szakember magasabb adagokat a|ánl.

maga is eló tud állítani diÓfélékból, lenmagbÓl és zoldségekból, ennek

|.rtttek azonban csak igen magas/ és a gyÓgyszerezés me]lett is ingado-

heti egyszeri alkalomrÓl otre vagy ennél tobbre emelték.3' Ezért csak

t

-l

,s2

Vége a

i

zÓ vércukorszint mellett Van létiogosultsága.

cu

korbetegségnek

Ami nem fordulhat eIó

azokkal, akik kÓvetik étrendemet.

IapIalo étrendem akcioban sem sztintetik meg. JÓmagam azt tapasztaltam, hogy a legtobb betegemnek nincs rájuk sztiksége vércukorszÍnt|tik szabályozásához, erre ugyanis

olyankor azonban, amikor elkél még a segítség, ezek a természetes novényi kivonatok toaz étrendem és a testmozgás magában is eiegendó.

AIfa-liponsav Noha

a

kozvélekedés szerint jÓt tesz cukorbetegeknek, ez erósen kérdé-

vább csokkentik vagy kiktiszÖbolik a

ses. Intravénásan beadva kimutatták, hogy kedvezóen hat a diabetikus

gyogyszerek sztikségességét.

neuropátiára , szá1on kereszttili gyógyszetezéskor azonban ez az elínyos hatás elmaradt' Jelen van viszont a zold színíínovények tomegében.

N vényi szterinek

A Iényeg szempontunkbőIaz, hogy amennyiben koveted programomat,

atigha lesz sztikséged szintetikus alfa-liponsavra. Az idegi bántalmaktÓl szenvedó cukorbetegeknél azonban, kiváIt, ha az étrendjrik is stilyosbítja a cukorbetegséget, szÓba johet ez a fajta terápia.

Vércukorszint-csijkkent

n

v ények és győgyniiv

Beveheted óket kapszula formájában

,

ény ek

vagy hozzáadhatod az ételeidhez.

Néhány gramm fahéj* igazoltan csÖkkenti a vércukorszintet és javít a lipidértékeken, éspedig kimutathatÓ mellékhatások nélktil.3, A Gym-

s lyosabb mellékhatásokkal

iárÓ

és gránátalma-kivonatok

l,ipidcsokkentó és szíl.védó hatásuk okán szintén szÓba johetnek cukorbetegeknél. A novényi szterinek bőségesen jeIen vannak a természetben

(kivált a diőfélékben és a szÓjababban). Szerkezetileg a koIeszterinre cmlékeztetnek. A novényi sejtmembránt építikfel, hasonlÓképpen, ahogyan a koleszterin az állatokét. Jelentóségtiket jÓ ideje a Food and | )ru8 Admin is|'ra tion ( EleI m iszer- és Gyogyszerte| ÜgyeIet ) is eI ismerte, cs jÓváhagyta alkalmazásukat. Csokkentik az LDl-koleszterin szintiÓt.41

Ebbéli hatásukat tÖbb mint 40 emberrel végzett kísérletigazolta.

nema Sylvestrének szintén van ilyen enyhe hatása.:]8 A gorÓgszéna porrá

A nÖvényi szterinkészítmények hozzávetóIeg 1Solo-kal nyomják le az t,Dl-értékeket,42 Ezt a hatást az emésztócsatornában feitik ki, ameny-

tort magvai csak nagy mennyiségben hatnak, ami megnehezíti hasz-

tryiben akadályozzák a koleszterin felszívÓdását. Éspedignem csupán

nosításukat. Ennek ellenére a gorogszéna-kivonatrÓl kÍmutatták, hogy

itzét, amelyet az étrenddel vesztink magunkhoz, hanern a szervezet által

cukorbetegeknél Ienyom|a az éhgyomri vércukrot, és javítja a glikolizált

tefmelt ko1eszterin visszaszívodáSát is.u.Érdekes rii felismerés. miszerint

hemoglobin

szintjét.:J9 Más nÖvényekról szintén

kiderrilt, hogy kevés

mellékhatással rendelkeznek, ezze| szemben enyhén lecsokkentik

a

vér-

cukrot. Ilyen a fehér eperfa levele, a banánlevéI, a zőId tea, aZ akáckiVonat, a komlÓ, a keserÍídinnye és a nopáIkaktusz.4o Bár e nÖvényi kivonatok nem olyan hatásosak, mint a vércukorszint

csokkentésérealkalmazott gyÓgyszerek, elónytiLk, hogy egymagukban nem váItanak ki hipoglÍkémiát. Sainos azonban a cukorbetegség fó okát

llizonyos rákoktÓl is megvédenek.aa A gránátaima ktilonleges, ízletes gytimolcse a fitokemikáliák vaI ságos bóségszaruja. Klinikai vizsgáIatok kiderítették,hogy erótetjes antioxidáns osszetevói lecsokkentik a koleszterinszintet és a vérnyotnáSt.a5 Ilyen antioxidáns komponensek az antocianinok, katekinek, kvercetinek, valamint a punikalaginoknak nevezett ellagitinninek cz utobbiak teszik ki az antioxidánsok zclmét.46 Nekik tulaidonítják lt gránátalma számos kedvezó hatását az egészségre. Cukorbetegeknél

- A vérhígítÓt (kumarintarta1rnti

Syncumar) szedő betegeknek kiil nosen oda kell figyelni, a Srí Lanka-i (ceyloni) fahéj a 1egbiztonságosabb a vérhígítít terápia mellett, de ez is gondos ellenórzést igényel! _ a lektor. gyÓgyszerek,

ós nem cukorbetegeknél egyaránt lecs
rlxidatív

streSSZ mértékét,valamint a gyulladásokat. Ráadásul hatása

rnegegyezik az anglotenzin konvertálÓ enzim (ACE) inhibitorokéval,

Vépe ''t' -_-o--o -a cIlkorbetessésnek melyek legátol j ák aZ an1iotenzin

I an gi oten

zin

II -v

é alaku lását; aZaZ

tet.

méSZeteS vérnyomáscsokkentó.a7 Egy vizsgálatnak srilyos karotisartéria-

szííktiletbenszenvedó betegek voltak az a|anyai, akik egy éven át napi Z8 -|'Zo/o-ban csokkent a vérnyomágramm gránátalmát kaptak. Átlagosan suk, és 3Oolo-ban megfogyatkoztakaz érelmeszesedésesplakkok a nyaki

verőereikben.Lzzel szemben azok kÖrében, akik nem kaptak gránáta|malevet, 9o/o-kal megnótt az érelmeszesedéses lerakÓdások gyakorisága.a8 Fagyaszd a gránátalmamagokat a gyomÖlcs szezonjában.

Krőm A krÓm szintén aiánlott étrend-kiegészítócukorbetegeknek, akik rendszerint trilsrilyosak is, és olyan étrenden éltek addig, amelyben kevés volt a

krÓm. Más szÓval a finomított gabonafélék, édességek és feldolgozott

élelmiszerek krÓmhiányhoz vezetnek, és srilyosbítiák a cukorbetegséget. Egy metaanaIízis 41 vizsgáIatot elemzett, amelyek krilonbozó krÓmké-

szítményekés dÓzisok hatását tanulmányozva ezek enyhén kedvezó hatásárÓl számoltak be, kivált elhanyagolt cukorbetegségek kÓrében.a, A táplálÓ, paradicsomban, hagymában és zoldségfélékbenbóvelkedő

étrend természetesen bóvelkedik krÓmban, azaz e|eve megvéd a krÓm-

hiány és a cukorbetegség ellen. Ezértbát a klinikai vizsgálatok szerény eredményról tanÚrskodnak a vércukorszint és az inzulinrezisztencia rendezésében a krÓmkészítményeket szedó betegeknél, arrol már nem

vagyok meggyózódve, hogy

a

magas mikrotápanyag-tartalm

étrende-

men élóknek is sztikségtik Van-e erre. Em|ékezz vissza, eZ nem kalÓriákat számolgatÓ fogyÓk ra. A kor-

látlan fogyasztásra ajánlott étkekból annyit ehetsz, amennyit akarsz; korlátozott mennyiséget pedig másokbÓl. Bízd rá magad az éhségtit. mutatására. Ne tÖmd tele a hasad, csupán annyit vegyél a tányétodta, amennyivel iÓIlaksz. Az áIta|am javasolt élelmiszerek listáiát sem muszáj végigkÓstolnod, és átválthatsz egyik mentiról a másikra, amennyiben erre Szottyan kedved. A leg|obb, ha magad tapasztalod ki, hogy miból mennyi mulasztia el az éhséged. Ha nem éhezel meg

a

kovetkezó étkezés

|áp|á|o étrendem akciÓba

n

155

elótt, akkor tobbet ettél a kelleténél.Ne feledd, hogy azéhséget jobbára a torkunkban érezzuk, és ez teszi lehetóvé az étkezések élvezetét.Ne cgyél, amikor nem Vagy éhes. Nem halsz bele, ha kihagysz két-három

itkezést. Inkább kevesebbet vegyél magadhoz, mint tobbet, mikozben kitanulod az optimális porciÓkat. Jobban fogod élvezni a kovetkezó itkezést. Az éhséga legjobb szósz _ taÍtia a kozmondás.

*

9, FE]EZET

Hat |épésaz egészségfelé vezetci uton

2006 novemberében, 52 éves koromban cukorbetegnek nyilvánítottak,

Éhgyomri vércukrom akkoriban 8,89 mmolfl volt, a

s

lyom pedig

106 kilogramm. Elítte egy ideig végigjártam a betegséget megel zÓ szakaszokat. Minderre családtijrténetem is hailamosső tett, Úgy fogaittam ezt a hírt, mint egy halátos ítéletet.GyÓgyszerészként

pontosan tisztában voltam bajom hosszti távti

k

vetkezményeivel.

Mégis feltett szándékom volt, hogy nem teszem tijnkre hátralévó életemet napi inzulinini ekciÓkkal és győgyszerekkel. Feleségem rátalőlt dr. Fuhrman

boltban az egészségmeg rz6 volt ez számomra.

k

k

nyvek

k nyvesIsten zenete

nyvére, amikor a sarki

kz

tt válogatott.

A v rijs htisokért nem voltam oda,

de azt nagy

kihívásnak heztem, hogy átváItsak a halről és a számyasokről egy szinte teliesm

n

vényi alap étrendre. Am ezt sem éreztem elég nagy

ámak ahhoz, hogy legyózzem a cukorbetegséget. Nos, biiszkén ielenthetem, hogy dr. Fuhrman étrendje megmentette

az életemet. A teteiében még élvezem is, LegutÓbbi laboreredményeim magukért beszélnek: teljes koleszterinszint 139, LDL 79, HDL 49, vérnyomás

1 1.0/7

szint 5,3.

5 Hgmm, teststily 86 kilogramm,

glikolizálthemoglobin-

VPpp,r ep\epnek '_b_ - rukorhel "_r'_o

H:t IenÁc a/ Poc\z
Egyetlen árnyoldala v()lt Csak mindennek (már ha volt ilyen); ki kellett

Idővel meglátod, minden falatot imádni fogsz, még jobban is, mint

CseréInem a ruhatáramqt. A derékbóségem 95 Cm-ról 82,5 Cm-re fogyatkozott. Régi ingeim ítgy l ty gnek raitqm, mint egy madárijesztón!

a korábbi ételeidet. KiváIt, ha a tulajdon szemeddel |átod az eredményt.

Egykori kerek képem is a mítlté, már csak hajdatti fényképeimról néz vissza rám. Végteleniil háIás vagyok, doktor ítr, amiért visszaadta az

clel, hogy mire vállalkozol, és kérd a segítségtiket. Ne prÓbáld megvál-

éIetemet és az egészségemet! Uj ember lett bel(Ílem!

|-alán még ezt a konywet is elolvassák a kedvedért. Ha érzik' hogy nem

Steve D.

Ha teheted, beszéld meg családtagjaiddal és a sziíkebb kornyezeted-

toztatni az ó étkezési szokásaikat, elég, ha biztosítanak a rnegértéstikről. probálod

a

magad képéreformálni őket, meglehet, maguktÓI |ut esztikbe

változtatni. ddig tomérdek szakirodalmi hivatkozást Tl H L-l mozta|ak logikai érvekkel. Igyekeztelek

olvashattál végig, és elhal'

Az étzelmi támogatás mindennél fontosabb. Amennyiben nem tudhatod magad mellett a család vagy egy helyi kozosség támogatá-

meggyízni ugyanis, hogy gond hogy sokan varrnak kÖztiltink, A csak az, megéri változtatnod. akiknek a viselkedésétnem a tudomány és a logika irányitia, hanem

sát, menj fel a honlapomra (www.drfuhrman.com), itt eltársaloghatsz

az érzelmi élete.

vezetó ton. Ők azok, akik szívesen osztoznak tapasztalataidban,

Egyesek konnyen váltanak, mások nehezebben. Mindenképpen

tllyanokkal, akik

ami az egészséged titjában

á11.

Nem szabad félned aZ itő| vagy attÓl,

tiédhez hasonlÓ cipóben járnak. Fontos, hogy tudd,

lrem Vagy egyedtil. E,zrek indultakeIhozzád hasonlÓan az egészségfelé v

és alig

áriák, hogy segítsenek.

a tudás ad leginkább osztonzést, lrogy kiszakadj az ételftiggóség és az

onrombolÓ étkezésiszokások ordogi koréből. Ha azok kozé tartozol, akiknek neheztikre esik a változás, segítek letenni azt az érzelmi terhet,

a

Végtil, kérlek, számíts a személyes sikerélményre, mikozben visszar

ryered egészségedet . F'z az orom végigkísérna1d az évek során, mi tobb,

rneg is sokszorozÓdik,

mert már te válsz mások példaképévé.Nem lakat-

Ian szigeten éltink. Példád kihathat családodra, munkatársaidra, szííkebb

hogy le kell mondanod a kedvenc ételeidról, amelyeknek valÓsággal

ós

a rabiává lettél. Cseréld fe] ezt egy jÓval kényelmesebb élet ígéretével.

szokások

Ez azíg&et a szemed elótt teljesiil majd, amint észlelni fogod magadon

teliesítményekhez képest, amelyek egészséged birtokában megnyílnak clótted. Kotelezd el magad emellett, és meglátod, rovidesen élvezni

a kellemes változásokat.

Gondolkodj nagyobb léptékben,a hosszri táv eredményekre figyeli, ne a nassolás kicsinyes oromeire. Egyiitt megszabadulhatunk hogy ez is csak egy fogyÓkírra a sok kozril, és magad is atáp|áIkozástudomány szakértójévéléphetsz eló. E folyamat része, hogy

tágad kornyezetedre, akár rrrég ahazádra is. Az onsorsrontÓ étkezési

m

IÓ

élvezethez juttatnak ugyan/ mi ez azonban

a

maradandÓ

ny

|totta oromoket. Programom naprÓl rrapra kozelebb visz az egészséghezés egy boldogabb, tel|esebb élethez.

l.ogod az egészségestáp|áIkozás

a gondolattÓl,

megismerkedi néhány csodálatos recepttel. Azt is meg kell értened, hogy beletelik egy időbe , alrrig az íz|elóbimbóLd hozzászoknak ítjfa|ta tápláIkozásodhoz. Légy tr.irelmes magadhoz. Talán csak hÓnapok mítlva kedveled meg ezt az étrendet. Ekkorra szoknak hozzá az ízlelóbimbÓid a természetes étkekben ieIen lévó kevesebb sÓhoz' cukorhoz és olaihoz.

Hat fontos lépésaZ egészség felé vezetó írton I. Iépés:Kijtelezd el magad, és foglald írásba ligy ftizet segítségévelkÖvesrl nyomon a fejlódésedet. ElószÓr is találi legalább ot okot arra, miért étkezel rigy, ahogy. Gondold végig, miért kellene kitartanod cukorbetegsé ghez vezetó étkezésiszokásaid mellett.

l

Vége a cukorbetegségnek

Mindez eIsóre talán ostobaSágnak tíínik,pedig segít tiszta vizet Önteni a pohárba; átlátni, m'iért jutottál ide, és miért akarsz továbblépni.

Hat |épésaz egészségfe|é vezetcj utorl

Miután rendre lejegyezted a ftizetedbe, miféle előnyokkel és hátrányokkal iár az (tj étrend, írd le a fogadalmad:

A kovetkezó oldalon vesd papírra, miért kotelezted el magad az elkovetkezó 12 hétre szilárdan és visszavonhatatlanul az étrendem meIlett. Ez egy ttal azt jelenti, hogy idót adsz magadnak erre a 1'2 hétre,

hogy hozzászoki az Úihoz,lefogyj, és lecsokkentsd a korábbi életmÓ. doddal járÓ srilyos egészségtigyikockázatokat. Azután ennek elteltéVel eldontheted, elérkezett-e az idó, hogy aprÓbb változtatásokat eszkozolI a

jon a neved), az e|kcivetkezó tizenkét hétre e|kcite|ezem magam' hogy erófeszítéseket teszek egészségem érdekében. Kizár ő|ag egészséges étkekke| táp|á|kozom. Megtanu|om az e|készítésrjkmodját. Nem keresek mentségeket, nem hátrá|ok meg, hanem szi|árdan továbbmegyek ezen az uton. Fogadom emellett, hogy naponta mozogni is fogok. Én, (itt

programban (azaz továbblépi annak második szakaszába\. Eppenséggel

az elsíjben is megmaradhatsz a maximális siker érdekében.Amennyiben

Fogadalmad egytittal azt is jelenti, hogy nem brijsz ki elkotelezettséged

az eredmények nem azonna| |elentkeznek, gondolkodj e| azon, hogyan

alÓl ktilonféle rirrigyekkel. A friggók ugyanis hajlamosak erre. Mir-rdig r'an okuk rá, miért kivihetetlen az életmÓdváltás, miért ha|adta eZ meg

hatnak rád és kornyezetedre étkezési szokásaid. Melyek ennek hosszu táv , veszéIyei és kovetkezményei? Ekkor talán világossá válik, miért

volt Öngyilkosság a korábbi életformád. Azt is tisztázhatod magadban, hogy mit vársz avá|tozástóI. Egyesek hajlamosak az Ónigazo|ásra,

csak hogy megmaradhassanak

az ereiriket.

,,Nehéz idóket élek,,, ,,A munkám utazással iár,,, ,,F'skuvóre hívtak,,, ,,A fiam osszetorte a kocsit,,, ,,Munkahelyi gondjaim vannak,,_ se vége, se hossza a hasonlo kifogásoknak. Igen, azéIetnehéz, változtatni pedig

ftiggóségtik mellett. Olyannyira a rabjává váltak, hogy fontosabb szá-

nem kÖnnyri , ám a szllárd elkÖtelezettség átsegít ezeken a buktatÓkon.

mukta, mint az éIettik és az egészségrik. Gyanítom, hogy nem olvassák végig ezt a konyvet. Az a tény azonban, hogy te idáig jutottál, annak

Fogadd meg hát, hogy hozzon bármit az éIet, és kertil|Ön bármekkora

bizonyítéka, lrogy a magad részétól készen áI]sz a vá|tozásra. Erre a Iépésre nagy sztikség Van, mert az átlagos étkezési szokások megprobálnak

erófeszítésbe, nem adod fel. Ami értékes,azért meg kell dolgozni. Ha csak prÓbáIkozol,

máris beneveztél a kudarcra. Itt nincs kecmec, torténien bár-

rni, ki kell tartanod. AmiÓta világ a világ, mindig is ez volt a siker titka.

nraicl letéríteni erról az(ltróI. FtjLzeted belső párbeszédre késztet Önma-

gaddal, de a ktilvilággal is lesz elég tárgyalnivalÓd a

fiizetecske lesz

az iniekciÓktó|,

a

védópajzsod, amely megÓv

a

a továbbiakban. Ez

betegség szenvedéseitól,

az orvosoktÓl és a félelemtól'

2. lépés:Szerkessz ,,iizleti tet1let,, Bármibe vágd is a fejszédet, az ijz|eti terv felmérhetetlentil nagy kincs. Valoságos térképez, amely utat mutat a célod felé. Hiszek abban, hogy

ged lesz ennyire, hogy átállion az ízérzékelésed;hogy kitanuld, meiyek

elengedhetetlen a sikerhez. Kezditik tehát heti menetrenddel. Elószor egy cetlire ftd eztIe, aztán másoId át a flizetedbe. Jelold ki, mely napo-

a legkedvesebb rij recept|eid;

kon vásárolsz; mit veszel és hoI; mit és mikor fózol; végril mit hagysz

Azért épp 12 hetet adtam arra, hogy elkotelezd magad, mert sztiksé-

valamint hogy ta|á|i programom ritmu. sára, és a végéné|vezni is kezdd mindezt. Tizenkét hét után ttil|épsz

a kísérletezésszakaszán, és étrendem az életformáddá válik. Ekkorra az

rneg azokra a napokra, amikor épp nem fózócskéze|. Tervezd el továbbá,

eredmények is látványosan mutatkozni kezdenek. Konnyebben meg-

mikor végzel testmozgást, és egész pontosan mifélét.E,zeknek a részleteknek mind szerepelnitik keII a heti tervedben. Minél precízebb lesz,

érted így, hogy ez egy velejéig rij, élvezetes é]etvitel.

anná] kÖnnyebb lesz megvalÓsítani. Elengedhetetlen lépésez, hogy

.t

ro2

Vepe _.'r-'T' '_b_ -; rrrknrhetepsepnek

-at lene' d7 epe
|

osszehangold t1j étrendeddel a munkádat és a testmozgást' valamint

4. lépés:Tedd ktjzhírré

életed egyéb elemeit. Így gondoskodhatsz arrÓl, hogy bármilyen elfoglalt

KtirtÖld vi1ággá elkotelezettségedet. Kozold legalább hat emberrel, mi-

Vagy iS/ megvalÓsíthasd, amile válla]koztál.

lyen gyÖkeres változást haitottál végre az étrendedben egészségedér-

A legtobben hétvégénvégzik el a nagybevásárlást és a Íózést. Készits el egy |Ókora lábasban zÖldséges bablevest, csinál| salátaÖntetet és fózz

clekében. Beszélj nekik erról a konywról, és arrÓl, hogy mire vonatkozik a fogadalmad' mit akarsz vele elérni. Miután nyilvánossá tetted, már

hét kozben is megejthetsz pelsze, például oIyan estéken, amikor nem

nehezebb lesz visszafordulni' Konnyebben állsz ellen a kísértésnek, lrogy behÓdol| régi étkezési szokásaidnak. Nem ritka, hogy a ktilvi|ág

naész edzóterernbe. Néha mirelitárut és konzerv babot is bevethetsz,

megprÓbál majd elbátortalanítani, például az orvosod. Ez azonban ép-

hogy legyen idód

penséggel még inkább megszilárdíthatja az elhatározásodat; igenis, be

fózeléket' NagyiábÓl elég is lesz egy hétre. Kisebb vásárlásokat és fózést

a

testmozgásra. Üzleti tervedben emlékezz meg arrÓl,

milyen recepteket váIasztottáI,

és mely élelmiszereket kell beszerezned

ehhez. Látod, máris kész az étrended a kovetkezó hétre.

fogod bizonyítani, hogy téved. Te rendelkezel az egészséged felett, nem a

családod,

a

barátaid Vagy a háziorvos. Nem vagy tomegember, onállÓ

Használj naptárat iizleti tervedhez, hogy napi bontásban is elótted

akarattal rendelkezel. Ráadásul tobbet is tudsz ezekról a dolgokrÓl, mint

álljon, mikor kell vásárolnod, fóznÓd és mozognod; mikor intézheted egyéb iigyeidet, és mikor pihenhetsz. A tervezés a siker elófeltétele. Ez

a kornyezeted. Ezrek iártak sikerrel azon az itton, amelyen elindultál. Ne fordulj vissza. Neked is sikenilni fog.

a

program is akkor illeszkedik ma1d az életedbe, ha eltervezed

a

miként-

iét. Fóznod nem mindig muszái, tervezned azonban igen.

3. lépés:Értékeldaz

el rehaladásodat

5. lépés:Vezess egészséges konyhát I(ezdetnek szabadulj meg minden egészségtelenételtól, amit nrár nem

Kr'iloníts el egy részt ftizetedben az egészségr.igyi mutatoknak: a gyogy-

szándékozol megenni. Nagy elórelépés, ha a megfeleló hozzávalÓkkal pakolod tele a híítót és az éléskamra polcait, és kidobod mindazt, ami

szerezésnek, teststilyod, vércukorszinted és vérnyomásod alakulásának,

sLilyosbíthatná a cukorbetegséged. Amennyiben olyanokkal élsz egytitt,

valamint

a

Iaboreredményeknek. Hetente legalább kétszer dokumentáld

mindezt. Jegyezd le azt is, mennyit kell még fogynod. Írd le, milyen testmozgást végzel, és mennyÍ a terhelhetóséged, hogy késóbb felmérd,

mennyit váItozott ez is' E feljegyzések ahhoz is hozzásegítenek, hogy megfelelőképp idózítsd a gyÓgyszerek csokkentését. Klinikai vizsgálatok tarrítskodnak arrÓl, hogy a hasonIÓ naplÓk hoz. zásegítenek, hogy kitartsurrk egy diéta mellett. Nem mindenkinek van

akik nem vesznek részt ebben a táp|álkozási reformban, ktilonítsd el tóIuk az élelmiszerraktárodat. Használ1 ktilÖn híítót az egészségtelen éIelemnek, vagy rendezkedj be a családi híítóerre elkrilonített terr'iletén' Legyen szigorti ezazelvá|asztás. ird fel például a nevecldel egytitt a rekeszedre: Ne

ny lj hazzá! Amennyiben szrikséges, kérd ki vállalkozásodhoz segítségét.Kérd meg óket: ,,Ne engedjétek, hogy

párod vagy IakÓtársaid

beleegyek az ételetekbe!,,Amint már mondtam, annak, akinek gond|ai

rá szr'iksége, véleményem Szerint azonban értékes ac1atokhoz segít hoz-

vannak

zá _ csak bele kell lapoznod a ftizetedbe, és máris kikeresheted, amire

rnár végigcsinálták vagy épp csinálják is ezt az egészet. Honlapomon

szrikséged van. Elórehaladásod

szemmel tartása nagy motiválÓ eró. Nem

elég' hogy egyre Iobb a kozérzeted/ egyre tobbet fogysz és az erőnléted is iavul, de dokumentáIni is tudod mindezt.

a

fogadalma betartásávaI, sokat segít, ha olyanokkal beszél, akik

(w.ww.drfuhrman.com) talá|sz ilyen támogatÓ csoportot. Legyen raktáron sok friss és fagyasztott zoldség és gytimolcs ' Szetezz be tobb fa1ta száraz és konzerv babot is. Olyat keress, ami sÓtlan; ez

164

Iene.' -..Ö.'.-.t al epéqt<épfeIe vezetcj uton ..'.r-'H'rI

Vepe a r rrIo'hplepsepnek '__t"-o |

rendszerint egészségboltokbankaphatÓ. Alakítsd át a konyhádat egy-

szerek megmentik az életriket. Nem is mernének egyetlen szemet vagy

fa|ta egészségkozponttá. Rakd tele minden itival, hogy készen á1l|anak a segítségedre.Nosza, gyurkózz neki' és láss munkához.

irrjekciÓt sem kihagyni. Holott az igazság az, hogy az életmentó recept a

naponta végzett testmozgás. Meg is szoktam ezt kerek perec mondani

a

betegeimnek: ,,MostantÓl soha, de soha rrem hagyhatja el a mozgást. a legfontosabb. Ezen mrilik a gyÓgyulása' Csupán fizikailag fitten

6.lépés:Recept a testmozgásra

l.lz

Nem lehet eléggéhangsrilyozni, hogy egy cukorbetegnek kÖtelezó mo-

gyózheti le a cukorbetegséget'', Nagy léptékíí vizsgálatok tanLisítiák, hogy a fittség a testsítly ftiggvé-

zogni, csak ennek mikéntjét váIaszthatja meg tetszés szeÍint. E betegség injekciÓk tomkelege helyett az erélyes diéta és a testmozgás.

rryében 4o.6o%o-kal lecsokkenti a cukorbetegségben szenvedók korai ha-

Mindig meg szoktam kérdezni azoktÓl a pácienseimtól, akik 2.es

|álozásának gyakoriságát. Egy ilyen vízsgálatrÓl számoltak be 2008.ban

gyÓgymÓdja

típusri cukorbetegségben szenvednek:,,Hetente hányszor feledkeznek meg a gyÓgyszereikról?''

Tobbnyire azt felelik, hogy soha. ,,Mi ennek az

is az

European Society of Cardiology (EurÓpai KardiolÓgusok

Társasága)

kongresszusán' E szerint a fitt fizikai állapotti cukorbetegek halálozása

oka?,, _ kérdezem ilyenkor. Erre tigy néznek rám, mint akinek elment

a

aZ esze.,,Mit gondol, mi a fontosabb egészsége hosszti távti megórzése

lévó betegtársaikkal szetnben.l A mindennap végzett testmozgás és az

szempontjábó|: a győgyszerek mindennapi beszedéSe, Vagy a rendszetes,

erónlét, valamint teherbírÓ képességfokozása a leghatékonyabb harc-

naponta végzett testmozgás?

_

teszem fel a kÖvetkező kérdést,maid így

hétévesnyomon kovetés ttikrében 65olo-kal csÖkkent rossz erónlétben

modor életéveidmegnytijtására, amelynek eredményeivel semmiféle

folytatom: _ Nos, a helyes váLasz a mozgás, amely sokkaI jobban védi

gyógyszer nem mérhetó ossze.

az egészségét,mint a gyÓgyszerek. Ha épp feledékeny természetíí,hát

Nincs mentség ennek e||azsáIására. Nem lehet kifogás az idíhiány sem. Ha aIIa van idód, hogy |ezllhalyozz, fogat moss és naponta meg-

feledkezzen meg a gyÓgyszereiról,

a

mozgásrÓl azonban soha.', Ttil sok

cukorbeteg hiszi azt, hogy a gyógyszer a megmentóje. Holott a piru-

tisztálkodi, akkor napi kétszer tíz percet a testmozgásra is muszái szárr-

lák éppenséggel lebeszélik arrÓl, hogy megtegye a sztikséges lépéseket

nod. Gyenge erónléteddel sem takarÓZhatsz. Még a ktilonféle sértilések

egészsége visszanyerésére. A gyÓgyszerftiggóség

sem aZ egész testet érintik, valamiféle mozgást ebben az esetben is vé-

nemhogy megmentene,

de siralmas állapotba taszíthat.

gezhetsz. Ugyanez áll a kerekes székesekre is. Ha pedig rossz a teherbírÓ

A cukorbetegség eredeti kiváltÓ oka is a testnrozgás hiánya és az elhízáshoz vezetó étrend. Bárki számára, aki 2-es típusítcukorbetegségben szenved, két alapvetó Célt kell maga elé tíiznie: le kell fogynia, és fittnek kell lennie. Miért betegszik meg akkor évről évre tobb embertársunk? Mint korábban kifejtettem, ttil sokan válnak fiiggóvé az egészségtelen ételektóI, ami beindítja a toxikus táplálkozás Ördogi

képességed,egy okkal tobb, hogy nrunkához láss.

kÖrét. Ráadásul ttil sok embertársunk hallia azÍ ió szándékírdoktoroktÓl,

hogy a cukorbetegség biztonságosan és hatékonyan kordában tarthato ktilonbozó gyÓgykészítményekkel, és sem díétára, sem pedig mozgásra nem lesz szrikségrik. Rendszerint abban a tévhitben élnek, hogy

e

Amennyiben megugrik

nyornd le mihamarabb' Rendezd azonna| a kérdéstazza|, amit megeszel, valamint a testmoZgással. FIa nyomban nekilátsz állapotod heIyreállításának, szerencsés esetben a gyÓgyszerezést is megtiszhatod. A tobb mozgás és kevesebb a vércukorszinted,

evés sokkal biztonságosabb mÓdja a gytigyulásnak, rnint a gyÓgyszerek.

Vege a cukorbetegségnek

Hogyan mozogion egy cukorbeteg?

| -t-----

Hat |épésaz egészségfe|é vezetó uton

I

4. Keli fel a székedbó|, és tilj vissza. Végezd el ezt legalább otvenszer,

Rendben, eldontotted, hogy mozogni fogsz cukorbetegséged elmulasz-

ha már iobban megy, százszor. 5. Járkál| fel le egy lépcsószakaszon (vagy tobbÖn).

tása érdekében.Megfelelóen táplálkozol, és naponta végze| testmozgást,

6. Ugori terpeszbe, karodat a feied folé emelve, és vissza.

mert egyszer és mindenkorra meg szeretnél szabadulni ettóI az áldatlan

7

.

állapottÓl' Mostanra már tudod, hogy csak akkor szabad enned, ami. kor megéhezel, és akkor sem tírl sokat, hogy a

k

107

vetkezó étkezéselótt

is az éhségie|ezzen. A testmozgásra vonatkozó e|óírásaim alapjában

8. Emelkedi lábujihegyre, majd térj vissza a talaira.

l.

Átt; meg egy lábon,

kodi

véve osszhangban állnak a normál éhségrevonatkozÓ instrukciÓkkal.

a falnak.

k

zben kapaszkodj egy székbe, vagy támasz-

Ny

itsd ki magad elótt szabadon maradt lábadat ugy, hogy a sarkad 30 centiméterre kertilion a másik lábadtÓl.

Általánosságban Összefoglalva: amennyiben naponta háromszor étkeze|, mozogj ugyanennyit naponta. Ha csak naponta kétszer táplálko-

Most hajlítsd meg azt a |ábszárad, amelyen álIsz, hogy tested mintegy 15 centméterrel alacsonyabbra kertilion, majd egye-

zol, szorítkozznapi kétszeri testmozgásra. Csupán akkor egyél, amikor megéhezel. Ez az éhségérzettobbnyire kiadÓs mozgás után jelentkezik.

nesedj ki. Ismételd ezt meg huszonotszor, aztán cserélj lábat. Az ismétlésekszáma az erón|étedtól és a teherbírásodtÓ| ftigg

Ideális esetben a kalÓriákat fe|éIi az étkezésekkÖzotti mozgás vagy

fizikai tevékenység, ami után meg is éhezel, amennyiben naponta kétszer-háromszor mozogsz étkezéselótt. A dolog lényege, hogy csak akkor

UgráId korbe a szobát eIóbb az egyik lábon, aztán a másikon. Kezdetnek jusson 30 másodperc egy-egy lábra.

majd a késóbbiekben. 10. Kocog| helyben. Erónléted nÖvekedésévelemeld egyre maga-

egyél, amikor a normál éhségérzetjelentkezik. Meglátod, mennyivel

sabbra a térdedet.

iobban ízlik ilyenkot az étel. A kevesebb evés és a tÖbb mozgás tehát A gyakorlatokat tetszéS szerint mÓdosíthatod.Yá|aszd

végsó soron nagyobb élvezethez juttat.

azt, amelyik iobugrá|ás jobban igénybe vesz,

rovidke

llan megfelel |elenlegi erónlétednek. Az lllint a séta, ezért amennyiben ez rii neked, kezdetnek elégedi me8 egyl)erces mozgással. Váltogasd a gyakorlatokat, hogy minél tobb izmodat

szakaszokat a legelfoglaltabb ember is kÖnnyedén beillesztheti a napi.

ttlegmozgathasd. Kezdd mértékkel,és végezz el annyit, amennyi még

rendjébe, ráadásul néhány hét leforgása alatt ielentósen megnÖvelik az erónlétet' Akinek a tíz perc trírl kevés, kezdje tizenÖttel.

irilesik.

Kezdd a testmozgást sétával. A végsó cél 30 perces mozgás napiában háromszor. Természetesen ha ehhez nem szoktál hozzá, ne ezze\ kezdd, hanem mondiuk naponta háromszor tíz perccel. Ezeket

,IÍZ

a

KoNNYÚ <;ynxonrAT, AMI.I I}ÁRHol ELVÉ(;EZHE'|-SZ

1' Gyors séta. 2. Kapcsol| be

valami zenét, és táncoli rá ringva, egyik lábadrol

a másikra helyezve át a testsÚrlyodat.

3. Tegyél Útgy,

mint aki kotélen ugrik át. Ugrál| helyben, mintha

kotél lenne a kezedben.

Miné| rosszabb az eron|éted és teherbíro képességed, annál gyakrabban ke|| mozognod. l\mennyiben gyenge és tírlsrilyos vagy, hamar erót vesz majd rajtad it fáradtság. Ez esetben fokozatosan kell Iavítanod terhelhetóségeden. Sétálj, meni fel egy lépcsón, és amennyiben tobb egyelóre nem telik tííled,vári néhány őrát, azután ismételd meg ezt. Ha még annyira gyen-

Vége a cukorbetegségnek ge vagy' hogy nem bírsz sokat a

nozogni egyfolytában, fogd rovÍdebbre

testgyakorlást, de mozogi tobbszor. Ha egyszerre csak ot percig bírod,

vagy ennyi ídeig senr, iktass be naponként négyszeri mozgást. Idóvel egyre ttbbet tudsz majd mozogni, és a nagyobb erókifejtés sem fog ki

r1.at |énec a7 epes,tep |ele vezeLo ulon ''"' 'r_" -_'r_-_-_b

(musculus latissimus dorsi), kedden a bicepszet, tricepszet, a felkar és a hát felsó részének lzomzatát (musculus trapezius), vaiarnint a lábikrát. Cstitoltokon azután ismét kezelésbe veheted a meIlkast, a vállat és a hát kclzépsó részét,

Mindezt természetesen kombinálnod kell

rajtad. Aki nrár egy Órát iS el tud tolteni az edzóteremben, az ritkábbra

foghatja a testmozgásra szánt idót.

az

az izmaidat. Például combizom.erósitó mozgás trtáni napon ne mássz

A s lyzozás

lépcsót, ne ti|j kerékpárra vagy állj fel gyaloglÓgéprc. EzzeI szemben

például nregnoveii az ízotletít. A cukorbetegek gyakran panaszol|ák, hogy akkor sem fogynak, ha számottevóen kevesebbet esznek. Ilyen-

kor segíthet a diéta és a megfeleló testmozgás kornbinálása. Ezekhez a panaszokh oz áIta|ában lass anyagcsere, valamint gyenge izomzat és rossz erónlét társul. A sÚ|yzózás vagy egyéb, srilyokkal végzett mozgás

megnoveli azizomzat tomegét, amely így tÖbb kaloriát fogyaszt' Egy idó után aZ anyagcsere is beáll normál szintte, és ezzel a cukorbetegség .|artsd

számon, hány lépA lépcsózésnélnincs iobb testgyakorlás. csófokra telik az eródból naponta. Htisz.harminc már fitté avathat. il

tll

A legtobb páciensemnek van lépcsó az otthonában, akár még alagsorba vezetó is. Arra kérem óket, hogy reggel és este menjenek fel tízszer a lépcsójtikon.

Mindez nem igényel ttbbet tíz percnél, annál nagyobb

Arra is buzdítom a betegeimet, hogy iratkozzanak be egy edzóterembe,

ahol krilonféle erőgépekkel mozgathatják meg

a

testtáiaikat. Minéltobb

izomcsoportodat veszed kezelésbe, annál iobban felgyorsul aZ anya8cseréd. PrÓbáld ki lrát a gyaloglÓ- és fut
l l I

i

i

a sétánái, futÓpadnái, kocogásnál, tiszásnál, táncnál és evezógépeknél

nincs ilyen rnegkotés, ezeket a mozgásokat bármikor végezheted az erógépeken valÓ edzés mellett, mivel nem veszik trilságosan igénybe combizmokat. Azt szoktam iavasolni cukorbeteg pácienseimnek, hogy reggelente iárianak le másfél kilométert, ebéd elótt mozogjanak tizper-

a

cet, majd pedig késó délután vagy kora este ugráljanak, és folytassanak

eríjnlétiedzést vacsora elótt. Ha teheted, tilj minél kevesebbet egy-egy nap során' Ha tiló foglalkclzást végzel, vásárolj raizasztalt, amely mellett áIlhatsz is. De emelt rnunkalap elótt is dolgozhatsz a laptopodon, szintén állva. Manapság nlár lehet vásárolni olyan számítÓgépes áliványokat, amelyek mellett állni lehet. Te|'efonálás kozben is álli fel, és írgy beszélj. Az egész napos tilés igencsak akadályozza progIamom sikerét, nert egészségtelen,még

rendszeres testmozgás mellett is. Dolgozz Útgy, l-togy kozben gyakran

azonban a lratása.

xi

tott futÓpaddal' kerékpározással, hogy ne egyoldaltian dolgoztasd meg

szás Vagy a gyaloglÓgépen r'alÓ

lépegetés. Mindez azonban nem elegendó Önmagában.

kiváltÓ oka is nregszíínik.

a sétával, futással, ugrálás-

sal, lépcsó. vagy hegymászással, r'iszással, tenisszel, toilaslabdával, don-

A legktilonfélébbmozgásfaiták alkalmasak kalÓriaégetésre, így a séta,

a lépcsómászás, a kerékpátozás,

169

babicikliket és az erógépek ktilonbozó formáit. Ha elfáradtál az egyik

felállsz; ilyenformán éberebb maradsz, és munkádat is eredményesebberr végezheted, mikoztlen még mozogsz is.

Elengeclhetetlen-e a testrnozgás a sikerhez?

hasznáIatában, folytathatod az edzést a kovetkezóvel.

Igen, rendkívtil fontos, de akkor se ess kétségbe, ha mozgásodban korlá-

Naponta kell erőnlétet noveló testmozgást végezrred. Ügyelj azclnban arra, hogy minden egymást kovetíj napon más izomcsoportot moZ-

tozott Vagy. Az étrendem ez esetberr is fogyasztani fog, csak éppen szigo-

gaSS meg.

Moncljuk, hétfórr a mellkas, váll és a hát kozepének izmait

rítbb diétára lesz sztikséged. Egyesek egészségi állapota ktz'árja a tírlzott mozgást, ám még nekik is ki lelret találni ilyen-oiyan mozgásfajtákat.

*' Vépe,a epscpnek _'_b"_r' ''T_ _ rrl knrheI

Aki nem tud járni,

aZ

megmozgathatia a karját, hasát és hátát, konnyíí

sítlyokat emelhet, vagy karkÖrzést végezhet . Zenére ringatÓzhat is egy

10.

telies dal végighallgatása során. Ha teljes testsrilyát nem tud|a is meg.

emelni, kisebbfajta szokdécselést még végezhet. PrÓbáli meg teljes ot

F

EJEZET

UTVOSOKNAK és pácienSeknek All

percen átvagy tovább táncolni. A testmozgás elósegíti a fogyást, és egészségesebbétesz. Az eróteljes mozgás megny itia éveid számát. Ha van annyi akaraterőd, hogy végigcsináld ezt a programot, meglátod, a mozgáshoz is megjon majd a

kedved. Kezdd az alapoknál, és haladj elóre aprÓ lépésekben, hogy ne

sértilj meg. Ne áll| le azonban a fejlődésben, torekedj mindig tobbre. Mostanra tisztában vagy már a tápláIkozástudomány alapjaival, és azt is érted, miért nem a gyÓgyszerek hozzák el a gyÓgyulást. Tudod,

mit szabad megenned, és mit nem. Megismerted az elókésztiletek hat lépcsófokát. Ideje lefogynod és fitté válnod, hogy egyszer és mindenkor.

Amikor Ricardo Pacheco 16 éve elkezdte ezt a programot, éhgyomri

ra leszámolj a cukorbetegséggel, Vagy egy életre megvédd magad tóle.

sa 155/85 Hgmm volt,

vércukra 9,72 mmolfl volt, és 128 kilogrammot nyoffiott. Vémyomáés 20 milligramm Accuprilt kapott naponta

vérnyomáscs kkentőkéttt, továbbá 15 egység inzulint és 500 milligramm metformint naponta kétszer. EIs(í látogatásakor már az els(í estén 10 egységre csÖkkentettem az inzulinadagját, aztán akÖvetkezí

estén iabb 5 egységetvettitnkvissza. Két nap után teljesen elhagyta az inzulint,* Két héttel kés(lbb 114,5 kilogrammra fogyott, azaz ilszszesen 13,5 kilogrammot. Éhgyomri vércukra ekkota 6,38 mmolfl-re csÖkkent, avérnyomása pedig 125/80 Hgmm-re. Nagyjáből egy hőnap

m lva

1 1 0,

5 kilogramm volt a teststily a, v agyis

5

2 nap alatt

1 7,

5 kilo -

grammot fogyott. Éhgyomri vércukra ekkor már csak 4,44 mmol/l volt, ezért abbahagyhatÍa a metformin szedését,Vérnyomása 88/70 Hgmm. re esett vissza, így az Accuprilt is abbahagyattam vele _ talán kissé megkésve. Szerencsére nem szédiilt, és nem lett fáradékony.

A plilsleges

gyigyszerezés tijnkretehette volna a veséjét, és akár el is ájulhatott volna. Tíz hÓnappal elsó látogatása utíin 85 kilogrammot nyomott,

irz

Figyeleml Orvosi feltigyelet nélktil senkinek sem javasolt két nap után elhagyni

inzulint! - a lektor.

t* Vege a cukorbetegségnek aZaZ a program megkezdése Óta 43 kilogrammot adtltt le. Glikolizált

betegek életmÓdváltozását és a metformin szedését.A szerzók Szerint

hemoglobinjának szintje 5,3, teljes koleszterinszintje 131, míg a vér-

a

nyomása 112/76 H{mm volt, mik zben tnár semmiféle szert nem

legtobbitiknél vagy azért nem ér semmit az életmÓdvá|tásÍa tett kísérlet, mert nem fogynak le, vagy ha lefogynak is, visszahízzák, mikozben

kapott. Azőta 15 év telt el, és ragyogÓ kcjzérzetnek Örvend.*

az állapotuk egyre romlik.{ Mindossze a 2-es típusri cukorbetegek360/o-

/\ntint t-r

,( l'

már megbeszéltlik, a cukorbetegség hatalmas anyagi terheket

ro az amugy is tulterhelt egészségtigyi rendszerre. Szovódményeivel

egytitt becslések szerint évente osszesen (kozvetlenr'il és kozvetetten) 774 mllliárd dollárral terheli meg aZ Egyestilt Államok koltségvetését. Ebból 116 milliárd fedezi az orvosi koltségeket, míg 58 milliárd a

Orvosoknak és pácienseknek

termelékenység csÖkkenéséból adÓdÓ bevételcsokkenést.r A National

Institutes of Health 2011-es jelentése 25,8 milliÓ beteget tart számon, aZaZ a lakosság 8,3(Xrát.2 Tovább

bonyolítja a helyzetet, hogy az or-

szág népességének hozzávetóleg kétharmada trilsrilyos ésivagy elhízott.

Mivel e popu|áciÓ

k

rében nagyobb a cukorbetegség kifeilódésének

valÓszínÍísége,a késóbbiekben mértani haladvány szerinti novekedéssel

kell számolnunk.:J Széles korben feltételezik, hogy a fogyásra valÓ képtelenség és a vér-

cukorszint ingadozása más rizikÓfaktorok mellett megnoveli a cukorbetegség szovódményeinek gyakoriságát. Jelenleg a Z-es típusírcukorbetegség állami kezelése megprdrbálja csokkenteni ezek kockázatát, és

jobb anyagcsereértékekre torekszik. A je1en1egi gyílgyszerezési gyakorlat

mel]ett azonban a kezelés csak ritkán jár sikerrel. 2009-ben az American Diabetes Association és a E,uropean Association

iinál sikerr'ilt elérni az American Diabetes Association által céIul kitíízttt HbA1C < 7,0 értéket, ami azt ielenti, hogy korl.ilbeliil 64%lukn áI még az alapvetó (szuboptimális) terápiás eredmény sem valÓsult meg.5 Mindez rnég sotétebb képet mutat, mint az 1988-tÓl l994-ig terjedó idószak,

rnikor is a betegek

44%>-a

érte el az American Diabetes Association

cé1kitíízéseit.

Ugyancsak lehangolÓk két nagy klinikai vizsgálat eredményei. Mindkettó tÓbb mint t0 ezer betegen demonstrálta, hogy a normál vércukorszint biztosítására irányulÓ intenzív győgyszerezés nem a leghatékonyabb gyÓgymÓd.6 Az egyik vizsgálatot fel is ftiggesztették, amikor tneredeken meguglott aha|á|ozás (z57 fó szemben a korábbi Zo3-nal), és a keringési szovódmények sem iavultak.

A helyzet az, hogy a mai étrend annyira ártalmas, hogy a legtobb 2-es típusírcukorbetegségben szenvedó beteg a hagyományos terápiák

mellett meg sem kozelíti a megcélzott glÍkémiás szintet, nem szÓIva

Mindehhez sírlygyarapodás is társu1 Az inzulinkezelés vagy ennek felerósítése rendszerint s lygyarapodással jár. E,zt mindenekelótt az inzulin anabolikus hatásának, az étvágy meg. rrovekedésének, valamint a vizelettel távozó cukor csokkent mennyi. ségének szokás tulajdonítani. Amennyibeln ez a faita hízás nagyobb mérvií,kedvezótlentil hat a keringésre.8 Ezek a csoppet sem kielégító a gltikoztoleranciárÓI.

,7

for the Study of Diabetes (a cukorbetegséget vizsgálÓ eurÓpai egyestilet)

eredmények valÓságos aknamezót jelentenek az egészségtigyszámára.

kiadott egy kozleményt, amelyben iavasolták a frissen diagnosztizált

Nem elégséges az a fajta cukorbeteg-gondozás, amely nem serkent az egészséges táp|áIkozásra és testmozgásra.

"

Azota tobb mint tizenot év telt e|. Okultam a leckéból, és kiilonos gondda| ellenórzom a vérnyomás alakulását, kivált az ACE-inhibitorokat szedó betegeknél' akiknél t lont l is leeshet a vérnyomás. Az ő veséjLik ugyanis megsérrilhet, amenynyiben nem ideiéberr állunk le a vérnvomáscsokkentókkel.

Íf Vege a cukorbelegsegnek

A sziv- és cukorbetegség elválaszthatatlan egymástÓ|

orvosoknak és pácienseknek pán szabad gyokok és AGE-végtermékek á|lnak, elósegítve a szÖveti károsodást és az idó elótti oregedést, de ugyanezek egyben ételfuggóséget Ós

falánkságot is okoznak. Nehéz kezelni ezt a fajta ételftiggóséget, mert

rendszerint olyan onfelmentó gondolkodással társuI, amely mindezt indokolia. A mikrotápanyagok hiánya falánkká tesz; ttil sokat eszr.ink,

A cukorbetegség már a korai években érelmeszesedéshez vezet, esetleg már hamarabb, mint amikor kidertil betegségtik természete. Az érelmeszesedést,melynek során koleszterintartalm plakkok rakÓdnak le a véredények faIáta, a trilzott kalÓriafelvéteI okozza. A címben megielolt két kÓrrÓl nem beszélhetiink anélktil, hogy a fogyást szÓba ne hoznánk. A szívelégtelenség és a szívroham rendkívtil ritka volt az élelmiszeripar és a feldolgozott élelem megielenése e|ótt az 1990-es

cgyre tobb kozotttik a cukorbeteg.

években. A mai, mikrotápanyag-hiányos táplálkozás kétféleokb l iárulhozzá az érelmeszesedéses plakkok kialakulásához. E|ószor is azért,

Hiába prÓbál segíteni az egészségtigyorvosi és sebészi mÓdszerekkel, ha a kiváltÓ okok _ az étrend és az életmÓd _ mit sem változnak'

mert a mikrotápanyagok hiánya fokozott kalÓriabevite|re

sodsorban pedig azért, mert megnove|í az oxidatív stressz mértékét,és

Az egészségtigyi ellátás nem csupán koltséges, de hiábavalÓ is, Ezzel szemben a táp|á|kozás megreformá|ása a kovetkezó kedvező váItozá-

felerósíti a szervezetben a g1rrlladásos folyamatokat.

sokat hozza:

serkent, má-

Mára elfogadott tény, hogy a rtgképzódéshezvezetó plakkok gyulladásra hajlamos szÖvetekre teleptilnek rá. E|ószÓr csak zsíros sávok képzódnek, majd a plakk instabil alak|ában megrepedhet. E

fol1,3ry131

fó oka az egészségtelen táplálkozás' Honfitársaink mindenekelótt kevés

mikrotápanyag-tartalm , feldolgozott ételeken és állati termékeken élnek, zoldség, gytimolcs, bab, novényi magvak és diÓfélék helyett. A modern vi|ágvezetó halálokát, a keringési panaszokat az egészségtelen étrend Váltja ki, és ezért az étrend segítségévelis sztintethetók meg. A mikrotápanyagok hiánya gyulladásos folyamatok tomegét indítia el; ezek állnak a legtobb mai betegség hátterében. A ttilzott kalÓriabevitel, a

zsírlerakÓdás és a kevés fitonutriens egytitt szívbetegek nemzetéthozza

hogy a

elm ljon

az éhségtink.Tobbé nem érdekel minket, hogy mekkora

sírlyunk. F'zért az e|hízás nem csupán az egészségtelenételek és az u|ó

eletmod ktvetkezménye, hanem az ételftiggóségéis. Ennek szám|áiára írhatÓ, hogy honfitársaink tobbsége trilsrilyos, érelmeszesedéses... és

. . .

l,ecsokkenti a koleszterin- és lipidkockázat markereit A kerin8és átformálásával

ntveli

a seitek vérellátását, enyhítve és

megsztintetve a szívtáii fájdalmat Fo8yaszt, és elmulaszt|a a gltikÓzintoleranciát,

megfordítva a dia-

betikus folyamatot

.A

. .

vérzékenységmegnÖvelése nélktil lecsokker.rti a gyulladás és

vérrogképzódéskockázatát

Enyhíti a ritmuszavarra valÓ hailamot, ele|ét veszi halálnak, szívrohamnak és stroke-nak

a hirtelen szív.

Lecsokkenti bármely beteg halálozásának esélyét, bármilyen okbÓl

létre. Vékony embertársainknál jÓval kisebb valÓszínííséggelfejlódik ki az érelmeszesedés, noha náluk is számolhatunk iÓkora mennyiségíí hasi és zsigeri háijal.

Nem lehet eléggéhangsrilyozni, hogy a cél a testzsír alacsony száza|éka,

Huszonvalahány éves szakmai mííkodésemsorán, mialatt szív- és cu. korbetegeket gyÓgyítottam étrendjtik gyÖkeres átformálásával, legfóbb

lnÓdja a rendszeres testmozgás és az egészségestáplálkozás. A beteg cgy idó után rnár csak a normál éhséghívására hallgat, és nem puszta

érdemem annak felismerése volt, hogy

trnalom zésból eszik.

e

betegségek hátterében nem csu-

l)em aZ étrenddel felvett zsírok lecsÖkkentése. Ennek leghatékonyabb

*i VPoe epsépnek ..b. -.] rIlkoíhe1.'r--Ö

()rvosoknak és pácienseknek

I. eset:

David

Ne feledd, hogy tápanyagokban 1azda1 étrendem keringésvédó hatását nem magyarázza meg egymagában a ko]eszterinszint csokkentése és

A 60 éves David tobb mint tíz éve olvasta az 1980-as évek bestsellerét

fogyás. Például az erÍe igen érzékeny C-reaktív-protein mennyiségétis

(Harvey Diamond: Testkontroll: életeríéletfogytig), és eszerint étkezett,

vérben találhatÓ fehériérőlkidertilt, hogy megnoveli

azazkeményítía|ap(t mediterrán diétát kovetett. Tobbnyire novényi óteleken élt, barna rizsen, burgonyán, teljes értékríb zán, gytimÖlcsÖn és zoldségen. Baromfit csak havonta néhányszor, halat lretente 1lárszor evett, és a salátáit olívaolaijaI ontozte meg. 2006 i niusában

a

visszafogja. E,rról

a

a szívbetegség kockázatát' Étrendem ezen tril fontos védelmet nyrijt a gyulladások ellen, és további kedvezó biokémiai hatásai is vannak. Bár a ktiltnbozó szerek lecsokkentik a koleszterinszintet, azt a sok pluszt

már nem tuclják felmutatni, amit a minóségi táplálkozás. Agresszív

cdzóprogramba ís kezdett, ám meglepve tapasztalta, hogy megeróltetés

bevetésiik nem kr.iszoboli ki a szívrohamok vagy stroke-ok tÖbbségét, elófordulását Sem nyomia le.9 A klinikai vizsgálaés a halálos szélhíídés

lratására mellkasi fáidalmai támadnak.

tok során a lehetó legiobb sztatinterápiában részestilt kísérletialanyok

terheléses vizsgálat ielentós koszor ér-elvá\tozást mutatott ki nála; LDI,-

Ielentós részébentovábbra is felléptek szívrohamok, hirtelen szívhaIáI

Éveken át tartotta 79 kilogrammos srilyát. A talliummal végzett szív-

és stroke. F'zze]' szemben ha táplá|ékkal csokkentjLik a koleszterinszin-

koleszterin|ének szintje 1'26 voIt. 2006. jírnius 30-án végzett CT-angio. gramián csa]
tet, radikálisan nagyobb védelemre és a kÓrképek telies elmulasztására

lcszáIlÓ ágában, melynek oka alacsony echodenzitás(t (ez avisszaveródés

számíthatunk. Tobb mint hrisz éve vagyok taníria azefÍaita felgyÓgyulásoknak, és végre megérhetem, hogy a kutatás is nyomába eredt saját

crósségére utal) plakk volt.

átritó eredményeimnek.

rnritétnek vagy angioplasztikának, ehelyett belekezdett a programomba.

David nem Vetette a|á magát a kardiolÓgusok által javasolt bypass-

Betegeimnek nern csupán a cukorbetegsége javult vagy mrilt el, de

tlgy honap után megszííntek szívtáji fájdalmai. Tests lya az elsó nyolc

egy sereg más állapota is rendezódott feifáiás, asztmás rohamok, fára.

dékonyság és krilonbozó fájdalmak, emésztési panaszok, és ami a fó'

hét végére70 kilogrammra esett vissza. Egy év mr1lva a CT-angiográf kontrollja kozepes denzitásri plakkot mutatott kí az aftétialeszá||ó ágá-

az érelmeszesedés és a kovetkezményes szívtáii fáidalom. Mindehhez

ban, amely azonban már nem zátta eI az attéria tiregét, noha a szííktilet

nem volt sztikség semmiféle beavatkozásra és operáciÓra.

rnértékét5o-7oo/o-ra becsiilték. AmiÓta étrendemen él, tartia 69-70 kilogrammos stilyát. 2008 augusztusában vizsgálták meg utoliára a koszorri-

Szívbetegek esettanulmányai Érdemes megemlítenem, hogy sokan koziiltik már egészségesétrenden éltek, mielőtthozzámjÖttek volna. Állapotuk mégsem javult, sót egyenesen IoSszabbodott

a

vegetáriánius étkezéshatására. Fontos kortilmény

továbbá, hogy kezelésem hatására a javulás nem csupán kismérvíí,ha-

nem egyenesen drámai volt.

erei állapotát, ami normáIvéráram|ást jelzett a szívben, a szívbetegség

rninden iele nélktil.

2. eset: Stan A kozépkoni Stan tobb mint három évig zsírszegény divatdiétán élt, amelyben ugyan szerepelt hris, alapját azonban zoldség, gytimolcs és gabonamagvak képezték.Mindekozben nyaki veróere állapota egyre rosszabbodott. Az elsó év végéreez a látszó|ag egészséges étrend nem hozott érdemi eredményt. Stan további két éven át folytatta igen szigorri

rlf

"l

Vége a cukorbetegségnek

1Jő

orvosoknak es pácienseknek

|

diétáját, mikozben állapota számottevóen rosszabbodott! A radiolÓgus leletében ez áIIt,.,,A baI oldali elváltozás stabil. A jobb oldali lerakÓdás

megnagyobbodott, és az érfalban kiadÓs zsírréteg láthatÓ.', A rendeló dietetikusa ezutánlnozzám irányította Stant. Már zohónap is látványos eredményeket hozott. A radiolÓgus lelete eztittal így szÓIt:,,Ateroszklerotikus elváltozás csak nyomokban láthatÓ." TÖbbé semmiféle elváItozásrÓl

vagy lerakÓdásrÓl

nem volt szÓ. Érelmeszesedése

teljesen eltíínóben volt. Hrisz hÓnap alatt Stan ot kilÓt fogyott, jelenleg 79,5 kilogramm. Na.

ponta három kilométert fut, szemben korábbi, sikertelen flexitáriánus, azaz alapvetóen mediterrán étrendíídiétájának idejével, amikor heti hat

kiváltott, ezért már az e|só vizit alkalmával besztintettem aZ osszes inzulint. Helyette naponta háromszor 250 milligramm Glucophage-ot (metformin) szedett. Mivel már az elsó napok után 6,Il-7 ,22 mmoUl lett a vércukorszintje, ezt kovetóen mindenfajta gyÓgyszert elhagyott. Mint esete is mutatja, 50 egység inzulin elhagyása nemhogy rontott, lranem javított az á|Iapotán'

Két hét után sokkal jobban lett inzulin nélkl.il. Tobbé nem gyttorték éhségrohamok, kÖnnyebben járt és mozgott. Ez alatt a két hét alatt 4,5 kilogrammot fogyott. Mára kitíínóen érzi magát mindenfajta gyÓgyszer nélktil, és cukorbetegsége nyomtalanul elmrilt. Magas tápértékétrendem elsósorban a cukorbetegeket szolgálIa, de testzsírt is, és visszafe1|eszti az érelmeszesedést. Mindennek

kilométer voIt az át|aga.,,Csupán annyit tettem, hogy megváltoztattam

csokkenti

gabona helyett magas hangsrityokat _ mondja. - Rengeteg telieS értékíí tápértékííételeket eszem. Sokkal jobban érzem magam. Hasi rlszogumimat minden nehézségnélkiil leadtam, és élvezem eztaÍa1ta életet.''

tobb oka is van:

a

3. eset: Susan A 66 éves Susan rendetlenkedó szíweréséttovább srilyosbította a koffein, azalkohol és néha a megeróltetó testmozgás. Elószor vegetáriánus lett, majd zsirszegény vegán étrendre váItott át. Alig tobb mint egy év után ritmuszavaÍa roSszabbodott, pitvarfibrilláciÓs rohamokkal. Ezutánjelentkezett nálam. Javított étrendje minóségén, és visszatért

l--,--

. .

a

Híián van a finomított szénhidrátoknak, cukroknak és keményí tóknek Naponta csak igen kevés gabonamagvat tartalmaz; egy adaggal ép szemekból

. Nagyon sok rostot tartalmaz (tobb mint 50 grammot . Bóvelkedik viszkÓzus (len, zab, bab) rostokban

naponta)

o

Magas a rezisztenskeményító-tartalma

a

Mérsékeltmennyiségíízsírtartalmát a magvaknak és diÓféléknek

koszonheti

a novényi magvakhoz, valamint diÓfélékhez. Három hÓnap leforgása o

Telített zsírsavakat alig tartalmaz

a

Nincs benne transzzsír

4. eset: Debra Debra 72 évesen jelentkezett nálanr 2-es típusti cukorbetegséggel,

c

G azdag Óme ga-3 -zsírsavakban

O

Bóvelkedik antioxidánsokban és fitokemikáliákban

152 cm.es testmagassággal és 80 kilogrammos testsril1yal. Addigra 20 éve szurkálta magát inzulinnal; 30 egység Lantusszal lefekvéskor és 5 egység

a

Csekély a glikémiás terhelése

a

Igen alacsony a nátriumtartalma (alig 1200 mg/nap)

LisprÓval minden egyes étkezéselótt. Vércukorszintie így 6,95 és 9,Z7 mmol/l kozott ingadozott. Mivel 50 egységnél kevesebb inzulin jutott naponta a szervezetébe, amiból étrendem minimum 30 egységnyit

o

Alacsony az egységnyi tápanyagmennyiségre esó kalÓriá|a

a

Az ál|atl termékek jelenléte minimális; legfel|ebb három adag

alatt ritmuszavara tokéIetesen rendezódttt.

hetente

l

#' Vége a

r8o

cukorbetegségnek

orvosoknak és pácienseknek

Étrendemet a cukorbetegek igényeihez és védelmére igazítottam. Páa ka|oriamegvonás és az eróte|jes testmozgás jÓcskán |eviszi a vércu. korszintet. A GIucophage (metformin) és a Januvia (szitag|iptin) nem

cienseim a lehetó legkedvezóbb visszaielzéseket adták. Kedvezó eredményekre akkor számíthat a cukorbeteg, ha teljes oda. adássa| kotelezi el magát a gyÓgyulás

okoznak hipog|ikémiát, ezért biztonságosa n a IkaImazhatÓk. A Byettát (exenatid) akkor ke|| bevetni, amikor metformin szedése me||ett

mellett, és betartja magas tápértékií

étrendemet.

megugrik a vércukorszint, és erósebb szerre van sz[ikség. Azért erre, mert ez nem nrjveli meg a testsulyt.

Inztr|inkezcléS l.cs típtrsírcukorbetcgséglrcrr

Már az e|ső |átogatástÓ| fogva tanácsos minimum a fe|ére cscikkenteni az inzu|in és a szu|foni|urea adagjait, és a kovetkezó hetekben te|jesen megszÜntetni az a|ka|mazásukat. Akiknek korábban emésztési zavaraik

A megfeleló táplálkozás kiilonosen fontos 1-es típusírcukorbetegség esetén. Az át|agamerikai étrend vagy akár az, amlt az American Diabetes

támadtak a nagyobb adagoktÓ|, azokná| le ke|| vinnni a C|ucophage dízisát napi háromszor z5o miIligrammra. Fokozatos csokkentés esetén a me||ékhatások e|enyészók |esznek. Magas g|iikozértékek mel|ett a kezdeti szakaszban ajánIhat naponként kétszeri 5 mi||igrammos Byetta-injekciot. Az esetek tobbségébenazonban elegendók a szájon át szedhetó szerek: a G|ucophage, a Prandin (repag|inid) és a Januvia,

Association a|ánlott, sztikségtelentil vezetett el tragédiákhoz.

Csnr onvosorrvlr (or Az

ts ELoLVAsHATIA, AKI rtrrm nz)

Miután megbeszé|te betegéve| az á|lapotát, értesse megve|e, mennyive| or
ki cé|okat már a kcivetkezó kontro||ra. Tegye vi|ágossá páciense

számára,hogy az egészséges étrend és mozgás tartja majd kordában a vércukorszintjét, nem a szintetikus szerek. Ke||ó megértés híján nem várhatÓ e|tó|e egyiittm kodés. A magas vércukorértékeke||en rigy |ehet

kijzdeni a mozgás fokozásáva| és az étrend megreformá|ásáva|, ahogyan a hagyományos orvos|ás a gyÓgyszerekke|. Amíg a beteg kellóképpen |efogy, e szereket azokra aján|atos kor|átozni, ame|yek nem akadá|yozzák a su|ycscikkenést vagy a hasnyá|mirigy-funkcio he|yreá||ását és védeImét' és |ega|ábbis rész|egesen segítik az utÓbbiakat.

ráadásuI ezek nem okoznak hipog|ikémiát vagy sri|ygyarapodást.

1-es típusri cukorbetegeim hozzávetóleg feleannyi

inzulinnal é1nek,

tnint amennyire sztikségtik volt a keze|és elótt. Vércukor- és glikolizált-

lremoglobin.szintitik is kedvezóen alakul, és mivel a vércukruk nem ingadozik tobbé, az inzuIinadagok sem 1esznek már szé|sóségesek. Nem Iesz sztikségtik állandÓ, nyomasztÓ kiigazításokra. A hipoglikémiás rolramokat ugyancsak megtisszák, mivel inzulinigénytik immár élettani,

is nem kÓros. Ilyenkor általában a kÖvetkezó az inzulininiekciÓk rendje: Vacsora elótt vagy lefekvéskor egy nyílitott hatásti, 24 óráig hatÓ inzulin

Ez a szem|é|et kizárja az szu|foni|ureát és az inzu|int. Kivéte|t azok az esetek képeznek, amikor a hasnyá|mirigy béta-sejtjei tu|ságosan kimerij|nek, i|yenkor kis mennyiségÍiinzu|in adása megengedett. Ha

(l'evemir vagy Lantus) , továbbá egy azonnal hatÓ minden egyes étkezés előtt. Ez ttikrÓzi leghívebben a normál hasnyálmirigy-funkciÓt. Hosszri

azonban a beteg egészségesétrendre á|l át és mozog is, ritkán lesz csak sztikség szintetikus készítményekre, és ha igen, akkor is csak cseké|y mennyiségben. Beszi.jntetni, de Iega|ábbis csiikkenteni cé|szerííeme||ett azokat a gyogyszereket, ame|yek hipog|ikémiát vá|thatnak ki, mivel

in|ekciÓra lesz sztikség egy nap/ nem háromra.

Ós

rovid távri inzulint nem szabad egyszerre beadni, ezért osszesen négy

Az éiszakai, nyrijtott hatásri inzulinadagot rendszerint 40olr-ka1 le tud|uk csÖkkenteni már az elsó látogatás során. A gyors hatásti, étkezések

*' rB2

Vege a

l l

A

cukorbeteg5egnek

rrzriÉsÉBEN l"1A5Z l(ÁLAT05, rEpvrzcj HnrÁsÚ sztnrir

cu KrlnsETEcsrr:

|asztják,

A legkisebb valőszÍníiséggelvezetnek hipoglikémiához vagy híztishoz C

I

Januvia (szitaglitin)

ucophage (metformin)

Byetta (exenatid)

Prandin (repaglinid)

Starlix (nateglinid)

Precose (akarboz)

orvosoknak és pácienseknek

l

183

a kcivetkezó |eo|vasás már sri|yos hipog|ikémiás rohamnak

teheti ki óket. Pontosan e|óírom, me|yik inzu|infé|eségbó| és mennyit cscikkentsenek. Mind a nyrijtott hatásura (Lantusra vagy Levemirre), mind az azonnaI hatÓ, étkezéseke|ótt a|kaImazandÓra (rendszerint

a Lisprora)

á|| ez. Regge|i

éhgyomri vércukorértékeiketis figye|embe

Veszem, ennek ismeretében dcintok a nyujtott hatásri inzuIindozisokro|.

Glyset (miglitol) elótt beadandÓ ínzulint pedig .307o-ka1. Mivel a rendszeres inzulinadagolás az étkezésiidón ttil is hat, ezért hipoglikémiát idézhet eló. Én

A curonserecsÉc xrzrlÉsÉBENl.'|A5ZNALATos,

czért nem ajánlom, kivált azoknak a pácienseimnek, akiknek étkezési

KEDVEZŐTLEÍ\| I'{ATÁSÚ SZEREK

inzulinigényiik ennél is rovidebb idótartamra szÓl. A reggeli éhgyomri vércukor- és inzulinszint ismerete segít a lefekvés

Nagyobb valőszíníÍséggelvezetnek hipoglikémiához vagy hízáshoz I

nzu

I i

n (kii Ion boző fa jtái); az erősen

és Levemir mel|ett kisebb

Amaryl (glimpirid)

a

ny jtott hatástj

La

ntus

elótti inzulinadagok beáIlításában. Az étkezési dÓzist tigy tudjuk finomra

testsu|vnovekedés Diabenese (k|Órpropamid)

Clucotrol (glipizid)

Diabeta, 6lynase (glibu rid)

Actos (pioglitazon)

Avandia (roziglitazon)

hangolni, ha két Órával étkezésután olvassuk le az inzulinszintet. Az esti, ny itott hatásti inzulint rigy kell beállítani, hogy a reggeli éhgyomri

Acé| az, hogy a vá|tozás elsó hetében se kovetkezzen be hipoglikémia.

Az első napokban vércukorértékeinek6,94-9,7z mmo|/| koz
sííre||enórzés szÜkséges.

ke|l

Biztonságosabb, ha a vércukor kicsiveI tobb a ke||eténél, mint megkockáztatni egy hipog|ikémiás rohamot egy i|yen agresszív diéta elején. A kezdet kezdetén mindig megadom a mobiIszámomat a betegeimnek, és megkérem óket, hogy az e|só |átogatást kovetóen három napban

naponta hívjanak vissza. A harmadik hívás során e|dcintom a negyedik idópontját, vagy azt, hogy várhatunk-e az eIső kontro||ig, aminek két hét után jcin eIaz ideje.

Azt is meghagyom pácienseimnek, hogy va|ahányszor akár egy pont. ta| 6,67 mmo|/| a|á esik a vércukruk, vegyenek vissza az inzu|indozisbÓ|. Arra is fe|hívom a figye|mijket, hogy amennyiben ezt e|mu-

vércukorérték4,44 és 6,67 mmol/l kozÖtti legyen, ma|d a reggeli inzulinadagot akkorára, hogy a kétÓrás étkezésutáni vércukorszint 7,5 és q,72 mmL)lll kozott mozogjon. Ezeket az eredményeket nem a szénhidrát-kalÓriák számolásával Órhetjtik el biztonságosan, hipoglikémia nélktil, hanem az étrend és az inzulinadagolás egyens lyával. Egy l-es típusri cukorbeteg nó kaloriabevitele ezek szerint így alakul: Reggeli

4oo ka|Ória

Két gyÜmcilcs , zab és zabkorpa,

mandu|a, órci|t |enmag, diÓ Ebéd

5oo kaloria

5a|áta ma gvas-d ios ontette|, zo|dségl bab|eves, egy gyÜ molcs

Vacsora

5oo kaloria

Sa

|áta

h u m us zos /

babos / sa|sás

ontette|, páro|t zo|dség, Vega ragu,

tofu vagy ízesített bab/ha|, egy gyiJmo|cs

*& rB4

r

Vége a cu korbetegségnek

orvosoknak és pác;enseknek

I

A lényeg, hogy az elfogyasztott ételek szénhidráttartalma és glikémiás

indexe alacsony maradjon, rosttartalmuk viszont magas. Ennek titka peclig, hogy mincl ebédre, mind vacsorára sok zoldséget, babot, nÖvényi

magvat és diÓféIét egyiink. Elképzelt 1-es típusrícukorbetegl.ink ekkor mindÖssze 3-5 egység inzulint igényel mindegyik étkezéselótt, valamint 15-25 egység nyuitott hatásti fajtát éjszakára, Ezze|szemben az American Diabetes Association szénhidrátszámolÓ étrendje mellett egy átlagos 1-es típustl cukorbeteg 6-9 egység inzulint kap minden egyes étkezést megelózóen, és 40-50 egységet lefekvés elótt. Kovetkezetes étrenddel és gyÓgyszerezéssel az 1-es típusílcukorbetegek vércukorszintje egyenletesen tarthatÓ. Ezeket a betegeket nem fenyegeti tobbé szívbetegség és stroke, sem más tragikus kimenetelíi

szovódmény. Mivel nem szenveclnek inzulintírladagolásban, t lsri|yos' nak sem muszáj lennitik. Lipidprofiliuk is rendezett lesz a vércukor

meilett, és hipoglikémiátÓl sem kell tartaniuk. Élettani mennyiségeket kapnak mindenból, és kÓzérzettik is iavul.

Cukorlre tegség és terlresség

Minél magasabb azonban

GCT laborértéke, annál valÓszínríbb, hogy a gltikozterheléses proba is pozitív lesz. .Iermészetesen ha egy nónél a teherbe esése elótt cukorbetegséget állapítottak meg, már nem sztikséges elvégezni nála ezeket rt sz(iróvtzsgálatokat. Neki viszont mindennél fontosabb haladéktalanul életbe léptetnie a cukorbetegséget megsztintetó étrendet. Az Egyestilt Államokban, ahol a legtobb az elhizott, cukorbetegségre ha|lamos etnber, a szilész-nógyogyászok nagy erókkel ellenórzik a kismamákat, tnivel t lstilyosan, folos zsírt hordozva és egészségtelentiltápláIkozva épp hazánkban vannak leginkább kitéve a terhességi cukorbetegség a

kockázatának.*

Aki már terhessége elótt is trilsrilyos, nagyobb valÓszíntíséggel lesz cukorbeteg a várandÓsság hÓnapjaiban. A méhlepény által termelt terhességi hormonok a novekvó testzsírral egyl.itt egyre jobban meg' rrÖvelik ugyanis az inzulinrezisztenciát. Általában azok hajlamosabbak

cukorbetegségre, akiknek hasnyálmirigyében kevesebb a béta-seIt. A terhességi cukorbetegség a kései felnóttkorban hasonlÓ okokra vezethetó

vissza, mint a 2-es típusti cukorbetegség. Ahogy nó ugyanis a terhesség

során a szervezet inzulinsztikséglete, Úgy fáradnak el a hasnyálmirigy lléta-sejtjei, amelyek nem bíriák az iramot. Ez a megnovekedett sztik-

A terhességi (gesztáciÓs) cukorbetegség a várandÓs nók tobb mint 5(/t-r-át érinti. Korábban nem diagnosztizáltak náluk cukorbetegséget, most azon-

séglet a títlstilyosakéhoz hasonlÓ. Ezért a terhesség során felismert Cu-

ban olyan magasak a vércukorértékeik,mint akárrnelyik cukorbetegé. Mivel a cukorbetegség korai stádiumában nem ad trineteket, a ter-

rrregmarad _ nagy va|Ószínííséggelfeilódik ki cukorbetegség késóbbi ter-

korbetegség nyomán _ amennyiben az egészségtelen szabványétrend lrességek mellett vaqy a továbbiakban. Egy hosszri

táv

vizsgálat 30 éven

hességi cukorbetegséget amerikai nóknél GCT-teszttel vagy háromÓrás gltikÓzterheléses vizsgálattal szokás kisziírni. Már a terhesség elején

lit kovetett nyomon olyan nóket, akiknéI terhességi cukorbetegséget á1.

vért vesznek tóltik, ma jd a 21. és a Z8. hét kÖzÖtt 50 grammal tesztelik gltikÓztííró képességriket. Rendellenességre utal, ha a vércukorszint

kult ki, és tobb mint 7Oolo.uknál lépett fel cukorbetegség 28 év mtilva.'()

beli| 7 ,2Z mmol/l folé emelkedik. Ekkor végzik el a hosszabb vizsgáIatot, amelynek három Órája során Óránként mérik a vércukorszintet. A rendellenes GCT-eredménnyel rendelkezó nók egyharma. dánál találnak a hosszabb vizsgálat után gesztácios cukorbetegséget. egy Órán

lapítottak meg. A feltiknél hat éven beltil 2-es típusti cukorbetegség ala-

Némelyik nőnél olyan alacsony a cukorbetegség kockázata, hogy rtem kell kitenni cukorterhelési prÓbáknak. Esettikben az éhgyomri * Magyarországon is kotelezó a vátandÓsok esctén elsósorban diéta javasolt - a lektor.

vércukorterheléses vizsgálata, eltérés

il{ I

Vége a cukorbetegségnek

Orvosoknak es pacienseknek

1Bl

'r I

vércukorértékis elegendó. AzokrÓI beszélek, akik máris egészségesen étkeznek, és családjukban Sem fordult eló cukorbetegség, tehát nem hordoznak erre hajlamosítÓ géneket. Ráadásul is normál testsullyal rendelkeztek.

a

terhesség elótt és után

A hagyományos kezelésmÓd elégtelen. Az ilyenkor adott táplálkozási tanácsok gyÓgyszerek néIktiI rendszerint nem rendezik a vércukorszin. tet, márpedig olyan idószak ez, amikor siirgósen donteni kell, és nem lehet haszontalan mÓdszerekkel kísér]etezni.Mivel pedig az étrendváltás

Nem a yyőgyszer a legjollb megoldás A terhességi cukorbetegséggel diagnosztizá|t nóket táplálkozási tanács-

rendszerint csódot mond, ttil sok orvos és tril hamar ír fel gyÓgyszereket

adásra ktildik, és ha ez nem válik be, elóbb szájon át szedhetó szerekre,

a kismamáknak.

maId pedig inzulinra fogiák vércukorszint lenyomása érdekében.Ez az állapot mind az anya, mind a ma1zat számára fokozott kockázatot jelent' A terhesség hÓnapjaiban megemelkedett vércukorszint megnovel-

a sztilési komplikáciÓk.

a

-|ipikus

kimenetele mindennek a császármetszés

és

Holott minden anya azt szeretné, hogy a gyermeke egészséges le. gyen. Az a tapasztalatom, hogy gondosan betaftiák étrendi előírásaimat,

vezethet. Megnó a preeklampszia gyakorisága is, ami magas vérnyomást

amelyek így sikerrel is iárnak. A kielégító tápláIkozás áldás a terhes arryáknak, mivel biztonságossá teszi a kihordás idejét, és kezeskedik

jelent a kihordás idején, továbbá a magzatviz tírlzott felszaporodását

gyermektik egészségéról.A gond csak az, hogy

a magzat korti1. Az ilyen rijsztilotteknél elófordulhat a tt.idó fejletlensé-

séghez tÖbbnyire kife jezett inzulinrezisztencia társul, ezért amikor aZ oÍ^

ki'

vosok inzulint írnak fel, nagy dÓzisokra van szt.ikség. Mindez agresszív itrendváltást igényel, ami meghaladja a hagyományos gyÓgymÓdot folytatÓ orvosok és dietetikusok képességeit.

heti

a

baba méreteit, ami sztilési komplikáciÓkhoz

és császármetszéshez

ge, és a sziiletést kÖvetóen légzésielégtelenség szindrÓma alakulhat

A terhességi cukorbetegségben szedett gyÓgyszerek azonban nem csokkentik ezeket a kockázatokat. A problémát kiváltÓ alultápláltság és a trilsírly a vércukorszint csokkenése ellenére továbbra is fennáll, és velrik egytitt a szovódmények fokozott kockázata. Títlstilyos anyák

gyermekeinélgyakoribbak a feilódési' kivált a stilyos szívfejlódési rendellenességek. Az ilyen gyermekek maguk is hailamosabbak elhízásra és cukorbetegségre. További veszélyt jelenthet még a sztiletés után fellépíí

hipoglikémia és sárgaság. Azoknak a kismamáknak, akik ismerik az egészségestáplálkozás alap|ait és eszerint élnek, és akik a terhesség elótt normál teststilytiak, majd a várandÓsság hÓnapiaiban is megfeleló az étrenditik, nem kell aggÓdniuk a terhességi cukorbetegség miatt. Magas elófordulási

i

Mi a teendó, ha terhességi cukorbetegséget állapítanak meg nálad?

a

terhességi cukoÍbeteg-

Ezt alkalnazva rovid idón beltil és sikeresen visszájára lehet fordítani a cukorbetegséget, éspedig veszedelmes gy ógykészítmények nélktil, amelyek neonatális hipoglikémi ához és korasztiléshe Z vezethetnek. Ezért ha a kismama egyáltalán szed valamit, az nem lehet cgyéb, mint a metformin, ez a kisebb kockázatri cukorbetegség elleni gyogyszer. Ha csak egy mÓd van rá, mindenféle gy gyszerezést kertilni kell. Ki ismeri ugyanis ezeknek a szereknek a hosszti távri hatásait a sztiletendő gyermekre? Nem lehetséges, hogy 60 év mrilva épp ezek miatt lesz valarrriféle betegsége? Nem tudjuk. Minél kevesebb agyógyszer, annál jobb;

aránya szegényes étkezési kultriránk beszédes bizonysága. Egészséges

a legjobb orvosság pedig ezek tel|es hiánya. Ezért azoknak a nóknek,

pácienseimtól nem szoktam megkÖvetelni az említett cukorterhelési vizsgáIatokat. A fizikai erónlétre és a |Ó egészségreegész életiinkben

akiknél magas a cukorbetegség kockázata, már cukorbetegek, vagy ttil

szÍikségiinkVan, a terhesség elótt és azt kovetóen is.

tát ajánlok, Iegalábbis addig, amíg a vércukorszintirik nem rendezódik.

sok kilÓt szednek magukra a terhesség idején, agresszív cukorbeteg-dié-

Vége a cukorbetegségnek

orvosoknak és pácienseknek

I

189

Lz a faita étrend valÓjában minden cukorbetegnek valÓ, aki telies gózzel

dául tahéjat és koményt. SzÓrd meg mindezt enyhén porkolt natrir

harcol a problémá|a ellen.

tÖkmaggal. Fe|ezd be a reggelit fél csésze bogyÓs gyrimolccsel.

Agrcsszív cukorlrcteg.diéta uionrrarl cl i a g n o s z tizá|t t e rh e s s é g i c u k o rb et c ge k n e k. Pélcla aZ í''Is6 szakasz megsz()rítirsaira

'l.ehát ahogy mondtam, ez a reggeli azért ilyen rendhagyÓ, mert tel. hességi cukorbetegség esetén reggel legnagyobb azinzulinrezisztencia. b]nnek ellenszeréti| szolgál az alacsony glikémiás indexrí nÖvényekból

konnyííreggeli. Novényi magvakat még nem ehetsz,

ítl|Ó

Most nem te dontesz arrÓl, mit ehetsz és mit nem; engedd, hogy én határ ozzak helyetted. Szi gorrian, mindenfa ta mÓdosítás nélkti| kel|

kivételévelgytimolcsot sem.

majd kÖvetned az e|óításaimat.

Ebéd

i

De még ebben a diétában is vannak választási lehetóségek. Válassz

ki kozriltik egyet Vagy kettót minden egyes étkezéshez.Tobb napon át eheted ugyanazt, akár fózhetsz is ennyi idóre. Kérlek, tartsd be ezt a diétát, amíg viszonylag kedvezó nem lesz a vércukorszinted' Miután ez a normál tartományon beliil kertilt, étkezhetsz általános Iavaslataim szerint. Lapozz a mentiket tartalmazÓ fejezethez.

Reggeli A kovetkezó fogásokat javaslom. Reggelire nem ehetsz szénhidrátot, még babot sem, mivel az inzulinrezisztencia ekkor a legkifeiezettebb'

.

Feies saláta, vékonyra szeletelt voroshagyma, paradicsom. Pirított pirospaprika pépes kendermagontettel, amelyet kendertejból,

kendermagbÓl és gytimolcsecetból készítesz.De osszedobhatsz salátaÖntetet pirított paradicsombÓl

.

.

. . . .

és bazsalikombol is. Hasz-

nálj paradicsomptirét, áztatott és szárított paradicsomot, nyers és pirított fokhagymát, ecetet, pirított pirospaprikát, aprÓra vágott mogyorÓhagymát,

Vőlassz ki kettót a

bazsalikomot, koményt és fahéjat. Fejezd bc

a reggelit fél csésze bogyÓs gytimolccsel.

Pirított padlizsános ragu. Adi hozzáfe|sze|etelt cukkinit, gombát, hagymát, paradicsomot, fokhagymát és ktilÓnféle fiíszereket, pé|.

k vetkezí lehet

ségek k

és a bogyÓsok

ziil.

Zoldséges bableves vagy .ragu/ egy tál felaprított fejes salátával

vagy nyers spenÓttal. A levesalap csekély sÓtartalmri szárze||er. és paradicsomlé legyen, sok leveles zoldséggel, pÓréhagymával, cukkinivel és vorÖshagymával.

Pirított tofuszeletek Va8y egy adag szeletelt pulykahris aprótavá. gott avokádtival, kaporral, valamint pirított hagymával tÖltott, nyers amerikaikelkáposzta-levelekkel.

Cukkinis, karfiolos ragu aprÓra vágott fokhagymával és mangÓbabbal vagy más csíráztathatő novénnyel, étkezésiélesztóvel megszÓrva. Ebédre is megeheted a reggeli pirított padlizsániát és gombáiát.

Melegen tálalt fÍíszeresbab vagy lencse (1 csésze) finomra vágott saláta- és káposztaalappal.

Vacsora

Mindhárom

.

v

áltozatot megeheted

egy szeÍ.re.

Párolt zoldség góz lt vagy vízben fótt gombával és hagymával. Párolt, zőIdszíníi zoldségek (futÓbab, articsÓka vagy spárga), darált nyers diÓ és enyhén porkolt, hántolt mandula.

Vepe .r cukol hPl Pp\epnek -__t-_t

" Nyers zoldségek _ brokkoli, CukorborsÓ, karfiol, karalábé, uborka, tetek, paprÍka, paradicsom _ Vagy humusszal, avagy salsával táIalt szárzeIler. NapraforgÓmagos-gombás

burger

fej es

salátával,

1

paradicsommal, nyers voroshagymával, továbbá paradicsomszosz

.

Cjya

főtt karfiollal vagy spagettitÖkkel. Desszettnek egy friss g1,.timolcs vagy két kivi, esetleg egy doboz

k na

1. FEJEZET

n fe |tett ké rd áse k

bogyos gytimolcs. Ugyanezt a szigorti elsó fázisos diétát kovethetik azok is, akik gyors és Iátványos eredményeket akarnak, továbbá azok a cukorbetegek, akiknek magas vércukorszintje azonnali beavatkozást igényel.

ik

azután pár hét

elteltével áttérhetnek a1.2.fejezetben találhatÓ tobbi fogásra és receptre.

Célszerííitt kezdened, ha győgyszerezés mellett is 8,33 mmol/l folott marad az éhgyomri vércukrod. Amint ennek értéke csokkenni kezd,

ft fegértem, hogy sokak számára radikális vá|tozást ieIent az etiVI'.'la"m. Biztos vagyok hát benne, hogy rengeteg kérdésedlesz,

is kevesebbet szedsz, te is továbbléphetsz' Ügyel|

kedves olvasÓm. En is nagyon sokat hallottam már betegeimtól az évek

azonban arra, hogy a hipoglikémiát csak csokkentett vagy teljesen be-

során, ossze is gyííjtÖttembelóltik egy csokorra valÓt. Kérlek, légy te is

sztintetett gyógyszerezés mellett kerrilheted el.

ttirelmes és kitartÓ. Ígérem, hogy az eredmény az egész életedet meg-

és a gyÓgyszerekból

változtatia. Üzrr'rrr AZ 0RvosoKNAK Egyre tobb orvos fejezi ki egyetértéséta cukor- és más betegségek keze|ésénekd ieteti kus megkcizelítéséve|szem ben, a kik ezért étrende-

met is he|yes|ik. Felaján|om a tobbieknek, hogy |átogassanak e| rende|őmbe, és gyózódjenek

meg saját szemtjkke| az eredményeimró|. Sok

\li

ti)rtéttik, lta ttittt-s ílty,t,ntre cz rl fnjtu étkczés?

Az egészségestáplálkozás kitartást és gyakorlatot igényel' A változtatáshoz eltokéltség és kelló motiváciÓ szl'ikséges. olyan elszántság, amely az

meghívást elfogadÓ ugy nyi|atkozott, hogy ez hasznosabb vo|t a gya-

esetleges kellemetlenségekkel is számol, ám ekkor sem adja fel. Minél

kornokidejiikné|. Ezt a fajta továbbképzést fo|yamatosan fe|aján|om a ko||égáknak. Nekem is sz kségem van országszerte o|yanokra, akikhez

idegrendszered. Idóvel ízleni kezdenek ezek

továbbirányíthatom a pácienseimet. Amerikának égetően sz ksége van o|yan szakemberekre, akiknek van tapasztalatuk a gyÓgyszerek Ieépítéséró|,és egészséges táp|á| kozássa

|,

vaIamint testmozgássaI gyÓ-

gy|tják a cukorbetegeket. Arra buzdítom tehát az érdek|ódó orvosokat,

hogy vegyék fel ve|em a kapcso|atot, és csat|akozzanak az American Co||ege of Lifesty|e Medicine társasághoz. Ez a szervezet a hason|o gon. doI

kozásu sza kem berek tá mogatásá ra |étesíj |t.

tovább eszed az egészséges ételeket, annál jobban hozzájuk szokik az a

tápanyagokban bóvelkedó

fogások. Egy tij étel megszokásához legalább tizenotszor enned kell belóle' Minél régebb óta táplá|kozol egészségesen, annál inkább elhal. ványul ftiggóséged az egészségtelen,serkentó hatásti étkekkel szemben. Egy idó után már várni kezded, hogy természetesebb és egészségesebb ételekheZ iuSS. Az emberek mindig mentségeket keresnek, miért futamodnak meg

+

192

Vége a cukorbetegségnek

a nehézségek elól. Ehhez a tudatalatti is cinkosokul szegódik. Az erŐs

I

Cyakran feItett kérdések

193

és végtil már lesz is miért szomorkodnia' A ftiggóség rabiaként teljesen

elkotelezettség egészséged visszanyerésére és a fogyásra azonban elhall-

felad|a szabad akaratát, és egész tudatalattiiát eluralja ez az ál|apot.

gattatia ezeket az ellenvetéseket.

A falánkság, atápanyagszegény táplálkozás és aze|hízás fenntartása jÓ

Konyvemben tÖbb mint 50 ízletes receptet adok kÖzre. KÓstold meg óket. Honlapomon és más munkáimban is százáva| talá|sz hasonlÓkat.

példa a tudatalatti hatalmára.

Aki ennek á|dozata, az ttil sokat ad a kortárs csoport véleményére,és

Ígérem, taláIsz kedvedre valÓt kÖzotttik.

Miért olycttt ttt,lt(t lt,ttttlttdlttlttt o11,ltt t;tt,lt,kr l, lttrcly,akr l k l z c gé'sz se 3,e l t k / t u d o t tt, l to31, tí rt tt t t

t t t

Ahhoz, hogy egészségeseklegyiink

t

t t,

és tartÓsan

A falánkság gyakran az onbizalomhiány egyenes ági kovetkezménye.

lefogy|unk, tisztában kell

lenntink az emberi természet osszetettségével. Beszéltiink már arrÓl,

érzelmei is hullámzÓk. Akad, aki nem mer krilonbÖzni másoktÓl, és atto| tart, hogy étkezésiszokásai megváItoztatása embertársai iránta valÓ tiszteletét is csokkenteni fogja. Megint mások agyuk dopamin- és

szerotonintermelését igyekeznek fokozni, hogy ezze| altassák el frusztráciÓiukat és csalÓdásaikat.

miért tehet ftiggóvé egy kr'ilonben betegséghez vezetó étrend. Az elsó hetekben csak enyhén rossz kÖzérzettel iár talán. TerméSzetesen azéte|

Pedig minden negativitást a visszájára lehetne fordítani. Az étrend reformia az onképedet iS befolyáSolhatja, és ri| utak nyíIhatnak meg elótted. Az egészségestáp|á|kozás egészségeséletszemlélettel és élet.

is okozhat fuggóséget, olyannyira, hogy egyesek inkább a ha|ált válasz-

trÖmmel |ár egyiitt.

tanák, semhogy lemondjanak kedvenceikról. A tudatalattit nem igazán

Ismerd el a dilemmát, és szállj harcba vele. Nézz szembe a tényekkel, fogadd el a kellemetlenségeket, és verekedd át magad rajtuk. Tudatalattidnak talán nem tetszenek a végrehajtott változtatások, némi idó

gyózi'megsem és társadalmi

a

logika, sem a tudomány. Valamennyien fizikai, érzelmi

lények vagyunk. ReakciÓink meghatározásánál

figyelembe

kell venntink mindezeket a tényezóket. Akik ezt elmulasztják, esetleg elfordulnak az egészségeSéletmÓdtÓl, holott értelmtiket foglalkoztatja

elte|téVel azonbanmár az rij helyzet lesz a természetes. Nem gyózhetsz le egy ftiggóséget, ha nem Vagy hajlandÓ megharcolni onmagaddal,

kérdés'Mások mondvacsinált tirliggyel igazoliák Önmaguk elótt, miért

ma|d pedig továbblépni. A ftiggóség az elszigeteltségben virágzik ki. Úgy gyózheted le, hogy kitartasz i életmÓdod mellett, és tudatosítod,

a

nem haIlandÓk megváltozni. Nem ritka ielenség, hogy egyesek ktilÖnfé|e okokkal mentik fel magukat, miért eszik magukat a halálba. Mindez a tudatalatti aknamunkáia.

Agyunk

gy van huzalozva, hogy kitÖrli a tudatunkbÓl, ami zavatő

Vagy aggasztÓ. Sokak számára étkezésiszokásaik megváltozásának már a gondolata is mélyen felkavarÓ. Az egészségtelen eledelek lassan oló

mérgek, elménk azonban iobban Ódzkodik a vá|tozástő|, mint ezektól A fuggó gondo|kodás mindig talál okot a ftiggóség fenntartására. Egy

ételftiggó talán ezt gondolja: Ha olyan pokoli életed lenne, mint nekem,

mindent

IIojy, trrtlok ntt,gbirkLtztri (tz (,lr,on si tiitrt,lakkal?

Nrrjl'rlr tosszttl laszck? Mnldi3 lart

cz,?

Mivel

a mérgektól.

te is

ki mindenkinek tartozol ezzel. Meglátod, egyre kevésbé lesz rogos az egészséghezv ezetó (lt.

sszeennéI. Az

ilyen ember átadja magát az onsainálatnak,

a Szervezet méregtelenító folyamatai felerósodnek aze|só egy-két héten, a toxikus éhségrohamai is hevesebbek lesznek' Mindez szédtiléssel, fáradékonysággal, gyakori vizeléssel, torokfájással, felfrivÓdással és

igen ritkán |ázza|vagy testszerte kititésekkel iárhat. Ez a sok kellemet-

oyakran feItett kérdések

Vége a cukorbetegsegnek

I

-f I

i

rg\ -:

I

lenség azonban iobbára mát az elsó hét végéreelmtilik, Vagy ha nem, legalábbis enyhtil az |dó m |ásával. Egyesek emésztórendszere csak lassan szokik hozzá a nyers rostok-

I

t. t

t

k tl r b r t t,'q'\ ('Í< l

I

C t l

l,g

}'lcttl ttz t;tt ltilltittt, ttt

t'

t t t,,

ti

k

t

t

s

/

t,11ész t.-',;ttI

dtlttt till'stilllls.

A géneknek tagadhatatlanul résztik van mind az e|hÍzásban, rnind

hoz. Ők bélgázokkal vagy |aza széklettel kt.izdenek. E,nnek oka a nyers zoldségek fokozott jelenléte a táplálékban. Salátaevés kozben kri|onben is tobb levegót nyeltink le. Rágd meg jobban az éte|t, hogy a levegó

a cukorbetegségben. Bizonyos |eszármazás mellett kevesebb béta-seit van jelen a hasnyálmirigyben. Ha ezek az emberek amerikai stílus

e|távozzon belóle, mielótt továbbjutna a nye|ócsóbe. Az alaposabb rágás a se|teket is roncsolja, megkonnyítve az emésztést.Amennyiben ez a problémád, csak fokozatosan nÖveld nyerssaláta-adagiaidat. A nyer-

étrenden élnek, és elhíznak, drámain megnó kortikben a cukorbetegség gyakorisága. Ezzel egytitt is kijelenthetem azonban, hogy a cukorbetegség számarányának me8kettóZódése hazánkban az elmrilt 25 év során magátÓl értetódóen nem írhatÓ egyedtil aZ átoroklés rovására. A genetikai koc-

sek helyett inkább fótt ételt egyél, például párolt cukkinit, stitótoktt, borsÓt vagy telies kiórlésíí,ép magvakat, péIdául darabolt zabot vagy vadrizst. A ttinetek elmtiltával azután Óvatosan megemel-

articsÓkát,

heted a nyers zoldségek és a keresztesvirágtiak ielerrlétét étrendedben. A babok, diÓfélék és novényi magvak eleinte szintén emésztési panaszokat válthatnak ki az átálláskor. F,nnek kivédéséreadj babot mind-

kázat ktilonben sem jelent végzetszerííséget'Ya|óiában ezek azemberek azért vannak veszélyben, mert elódeik vékonyak és folottébb tevékenyek

voltak; nem volt hát sztikségtik sok béta.sejtre a hasnyálmirigyben. A genetika csak akkor Ielent megnovekedett kockázatot, ha az illetó

egyik étkezésedhez,de csak nagyon kis mennyiségben, amíg hozzánem szoksz. A diÓféléket és magvakat is egyenletesen oszd el az étkezések

étrendje betegségre ha|lamosít' Noha az elhízott szl.ilók gyereke maga iS tíZszerte gyakrabban trilsrilyos, az eIhizás robbanásszeríí elteriedése

kozÖtt, nehogy egySZeIIe tril sokat egyél belóltik.

uj fejlemény az emberiség torténetében, amiben a gyorséttermek és az é|elmiszeripar a ludas. Maga az e|hízás vé|hetóen nem elsősorban

Ha még mindig vannak emésztési problémáid, prÓbáld ki ezeket:

a gének hibáia.

" Rá8d meg jobban az ételt, fóleg

Kisebb adagokban fogyassz babot

'

A babféléketés htivelyeseket áztasdbe afózés elótti éjszakára

. . .

Ezek szerint a tápláIkozás, a mozgásszegény életmÓd és a genetika egytittesen vezet elhízáshoz és cukorbetegséghez. Azok, akik konnyebben halmoznak fel zsírt a szervezetiikben, trilélésielőnnyel rendelkeztek

a salátákat

.

azokban az évezredekben, amelyek híián voltak a tápláléknak. A mai élelembóségben, mikor tele a kamra magas kalÓriatartalmít, toxikus

Kertild a szénsavas l'idítóket Ne egyél egyszerre tril sokat Egyél kevesebb nyers zÖldséset és tobb fóttet, maid csak ezután noveld fokozatosan a nyers zoldségek jelenlététaz étrendedben

l,égy ttirelmes, és adi idót a szervezetednek, hogy hozzászok1on

az

j

étrendhez. Gondolj arra, hogy az emésztésed is konnyebben ál1 át, ha betartod a fokozatosság elvét.

t lélésie|óny hátránnyá váLtozott. A genetikai Összetevó tehát semmit nem o|d meg. Nem vá|toztathatod meg a génjeidet. Igen eledellel, a

ám, csakhogy honfitársaink ahelyett, hogy bátran szembenéznének a cukorbetegség okaival, hipp-hopp, varázsszóra bekovetkezó csodálatos gyogyulásban reménykednek' legyen az va|amiféIe csodaszer vagy

m

téti beavatkozás. Holott az egyedrili megoldást a tevékeny életmÓd jelenti sok testmozgássa| és egészségesétrenddel. Ha így éIsz, a génieid

I

196

Vége a cukorbetegségnek

I

-1-

sem áIthatnak neked. Hiába hailamosítanak elhízásra és cukorbetegségre, te akkor is hosszti, egészséges életet élhetsz.

Az egyik legizgalmasabb beszámolÓt a testsrilykontroll és elhízás témakorében a New England |oumal of Medicine tette kozzé az utÓbbi években.1 Eszerint ha valakinek van elhízott barátia, kozel 600Á-kal megnó náIa az elhízás kockázata, ami nagyobb gyakoriságot ielent a rokonok va1y aházastárs rendellenes tests lyánál. Ez a megállapítás akkor is álI, ha a kutatÓk számoltak a ténnyel, miszerint hasonlÓ a hasonlÓt

vonzza. Ha egy balát elhíZott, háromszor nagyobb esélye volt a kísérleti

t

Cyakran feltett kérdések

:q----

tetlen kendelteiból, valamint lenmagbÓl kitrínó turmixot keverhetsz. Nem gond, ha kÖnnyri a reggelid, mindossze egy-két szem gytimolccsel.

Ebéd és vacsora Lehet ez saláta egészségesontettel Vagy egy tál zoldség, esetleg babIeves.

Üss

ssze gyors salátát előre megmosott és osszekevert zoldségekból.

TegyéI hozzá fe|vagdosott diÓféIéket és frissen szeletelt gyr.imolcsot vagy sÓtlan konzerv babot. SzÓrd meg zsirszegény, csekély sÓtartalmu ontettel, mártással, frissen facsart citrommal vagy fííszeres, esetleg bal-

A fenti osszefiiggés a|átámasztaní látszik, hogy az elhízást hasonlÓ étkezési szokások okozzák bizonyos társadalmi csoportokban. E téren

zsamecette|. De ehetsz nyers zoldséget és avokádÓt is kevés sÓt tartalmazÓ salsával vagy humusszal. JÓmagam gyakran levest melegítek, és felvagdosott feies salátára ontom, ez az ebédem. Kio1vasztott fagyasztott

nem lehet eléggéhangstilyozni a kortárs csoport nyomását. Mindezt fe|ismerve azonbanbizton állíthatjuk, hogy nemcsak a rossz példa, de a Io

zoldséggel, friss vagy fagyasztott gytimolccsel fel lehet dobni egy étkezést, salátát vagy ételmaradékot. Párolj friss brokkolit, spenÓtot vagy

is ragadÓs, amennyiben baráti korod egészségesés vékony emberekból

más zold színíízcildséget, és adj hozzá sÓtlan fÍíszereket.Fózés elótt csoppents a kezedre kevés olívaola|at, majd ilorzsold rá a nyers zoldsé-

alanynak, hogy kovesse a péIdáiát.

áIir. Az egészségegyik títka tehát, hogy olyan barátokkal vedd kortil magad, akik támogatnak az egészségestáplálkozás íltián. A genetika másodlagos tényezó. A cukorbetegséget és az elhízást nap|aink társa-

dalmi normái hívták életre ilyen tÖmegméretekben.

|Jittcs itl6ttt

f z' cskazti.

Í!tli11,tttt tttdttt;k sylI.'\o|l é's k(lttttyatt fiíz'tti?

Nem muszáj fotyton bonyolult receptekkel dolgozni. Az egyszerií, kÖnynyen elkészíthetó ételek ugyanolyan jÓl beválnak. Ha valaki idószííkében

gekre. Ad| hozzáÍelvagdosott fokhagymát vagy vÖroshagymát. Bármely

kéznéllévó friss zoldségból gyors és ízletes étket varázsolhatsz. Bonts fel egy sÓtlan leveskonzervet' és ontsd hozzá saját párolt vagy fagyasztott

zoldségeidhez, hogy tovább nÖve|d a tápanyagértéket. Konnyíí fogást készíthetsz sÓtlan síírítettparadicsombÓl is. JÓmagam gyakran keverem ezt tissze mandulava|ial meg kevés ételecettel, rendszerint ftige ízesítésrível.Finom mártás Vagy ontet készíthetó így nyers vagy fótt zoldséges ételekhez. Ha van id6d, f6zz nagyobb adagokat, a maradékot pedig tedd el

van, célszerííezek koziil válogatni.

további étkezésekhez.

Reggeli Keveri Össze az évszakban termó friss vagy akár fagyasztott gytimÖlcsot nyers diÓfélékkel és magvakkal. Beáztathatsz némi zabot is éjszakára, megfóznod nem sztikséges. Ad1 hozzá bogyÓs gyt-imolcsot, diÓt és egy-két kanál édesítetlenszÓia-, mandula- vagy kenderteiet, és kész is a reggelid. Egy gyiimÖlcsból, maroknyi zoldségból és fél csésze édesí.

[{tl111,ott

Ittt

r

tt

t

ts

nturadltutok tIle{

zti i atte rc t nbe t t t, tn

t,:j,| te t

ilyt,tt stílu.sti étrt,ttd tttt,!lett,

tt?

Válassz olyan helyeket, ahol választhatsz egészségeslehetóségek koztil' és ahol eleget tesznek a kéréseidnek. Ha teheted, beszéld meg

I

198

Vége a cukorbeteg5egnek

l

Cyakran feItett kérdések

I

elóre a vezetóséggel vagy a séffel. Egyél korán, amikor még nincs tele az étterem, hogy legyen ideie a személyzetnek speciális fogások osszebíívészkedésére,vagy odafigyelni a kívánságaidra. Ha idegen helyen reggelizel, keriild a kenyeret,

a

bagelt és a reggeli édességeket. Egyél

inkább zabpelyhet vagy gyi.imolcsot. Ebédre vagy vacsorára rendeli fótt zoldséges koretet tészta vagy fehér rizs helyett. Az ázsiai éttermekben kér| párolt zoldségeket ktilonféle ontetekkel vagy szÓszokkal. Mivel a leveseket mindig e|&e fózik meg aZ éttermekben, és tuIsőzzákóket, jobb, ha nem kísérletezel veltik. Rendelj salátát,

egyszeríívegetáriánus elóételeket, esetleg idónként főtt halat, rákot vagy csirkét, de tires kalÓriákat tartalmazÓ szÓszok néIktil. JÓmagam

nemritkán két adag salátát rendelek, és meg is fizetem az árát. Kérd meg a pincért, hogy ne hozzon ki kenyeret azasztaLhoz, nehogy kísértésbe ess. Kérj mindig salátaontetet, ez tobbnyire tril sÓs, ezért csak keveset

használj belóle. EnnéI is okosabb, ha balzsamecetet Vagy citromlevet vá|asztasz. Ha riton vagy, átmenetileg étkezhetsz így. Csupán némi utánajárást igényel, hogy elterve zd,hová térsz be, és elóre megkérdezd, hozzá1utsz.e lesz a kívánt fogásokhoz. Amennyiben hotelben szá||sz meg, krinnyebb egészségesenétkezned. Mikor utazom, veszek a boltban fejes salátát,

fagyasztott zoldséget, friss gyiimolcsot és konzervbabot, majd mindezt

felviszem a hotelszobába. olyat veszek ki, amelynek van kisméretrí hritóie, és tálat, konzervnyitÓt, evóeszkozt, továbbá nyers magvakat és diÓfé1éket csomagolok a bórondombe. Így azután egészséges konzervbabot, zÖldséges bablevest, fagyasztott zoldségeket és gyt.imÖIcsÖt tehetek a salátáimba. A hotelszobákban találhatőkávéfózó géppel még fel is melegíthetem a leveseket és a zabpelyhet.

X,lt'ttrtti.s

r;irtsz,sri,qr'.s ttttiit,/ N'!i

u

ltt'11'r't'l

t

tr'tt;tt'ri sttt'ttl?

Ezt a konyvet azoknak szántam, akik ki akarnak gyÓgyulni a cukorbetegségból, le szeretnének fogyni, és általánosságban is vissza kívánják

I

f

'ss

nyerni egészségiiket, vagy ele|ét venni a további szÖvódményeknek. Márpedig aki meg akar szabadulni a cukorbetegségétól és a magas vérnyomástÓl, annak tudnia kell, hogy minden hozzáadott sÓ _ azonkívti|, ami természetesen is Ie|en van az élelemben _ hátráltatja a gyÓgyulást. A tengeri só 99o/o-ban megegyezik az aszta|i sóval, azaz ugyano|yan ártalmas. Az a kevés ásványi sÓ, amivel fe| szoktak iavítani bizonyos készítményeket, nem Ion számításba, és nem csokkenti a nagy mennyiségíí

nátrium elfogyasztásával járó károkat. A sÓfogyasztást teszik fele|óssé a gyomorrák, a magas vérnyomás és az infarktus fellépéséért.Ezért azt

javaslom, hogy ne sózd az ételeicet. Egy híres vizsgáIat, amellyel a vérnyomáscsokkentés étrendi lehetóségeit vizsgálták, világosan kimutatta, hogy az amerikaiak otszÖr-tízszer tcibb nátriumot vesznek magukhoz,

mint amennyit a szervezettik igényel. Márpedig ez az évek során hozzájáru| a vérnyomás megemelkedéséhez.2

A

sÓ

kivonja a szervezetból a kalciumot és a nyomelemeket, ami

hozzáiáru|hat a csontritkulás kialakulásához.J Ésha ez nem lenne elég, az emelkedett nátliumbevitel megnÖveli az infarktus okozta ha]álozás kockázatát. Egy kiteriedt vizsgáIat, amelyet a Lancet ismertetett, iiesztóen szoros ÖsszefÚggést talált férfiakban a nátriumbevitel, az általános halálozás és a trilsrily kozott.a ,,Az emelkedett nátriumfelvéte| megnovelte a ha|á|ozást és a koszor ér-betegség kockázatát. Mindez nern fr.iggott ossze a keringés egyéb rizikÓfaktoraival, például a magas vérnyomással. Ezek az eredmények kÖzvetlentil igazol|ák a nagymérvrí sÓfogyasztás veszéIyeit a felnótt lakosság korében,, _ vonták le a kutatÓk a végkovetkeztetést.

A sÓfogyasztást illetóen heves viták dtilnak, csakrigy, mint az em. beri táplálkozás egyéb kérdéseiben.Bizonyos vizsgálatok szerint a sÓ nem ártalmas az egészségre. Ezek azonban mindig magas vérnyomásos, érelmeszesedéses, azaz beteg populáciÓra vonatkoznak, ame|y azután prÓbálta csokkenteni sÓbevitelét, miután a baj már megtortént. Néze-

tem szerint aZ ÓVatosság soha nem árthat, ne vállaljunk hát fÖlosleges

Vége a cu korbetegségnek

kockázatot. Minél hamarabb térsz át az egészséges táplálkoz ásra, annáI inkább meglesz a jutalma. Nyilván nem akarod, hogy téves ítéleteidre rámenjen az életed vagy azegészséged. Százezer éven kereszttil elódeink és az embers zabásít fóemlősok

nem sÓzták meg ételt'iket. A

sÓ

viszonylag

rii fe|lemény az emberiség tÖrténetében. A novények amrigy is fedezik telies sÓsziikséglettinket, ahogyan évezredeken kereszttil is a mriltban. Ahogy hallom, a gorillák sem rajonganak a sÓért. Tobb ezer betegem és azok, akik felkeresik honlapomat, drámai javulást mutattak a szívbetegség, a cukorbetegség és a magas vérnyomás tekintetében. Bizton állíthatom, hogy gyÓgyulásuk egyik oka épp a sÓ elvonása volrt az étrendból. Kevés sÓ még megengedett, hogy mennyi, azt rnaid késóbb fejtem ki. Az a leg|obb, ha nem adsz sÓt hasznáIsz. Mivel a legtÖbb sÓ

ételeidhez, és konzervból is sÓtlant feldolgozott élelmiszerekból, kenyérból és aZ

ll

Cyakra n fell ett kerdesek

I T-

2ol

ményre jutott, amit én is megfigyeltem az évek folyamán: beletelik egy idóbe, mire ízérzékeléstinkhozzáedzódik a kevés sÓhoz. Ám ha koveted szigoru étrendi elóírásaimat, és kertilÖd a feldolgozott élelmiszereket vagy a tulsozott ételeket, jobban élvezni tudod ma|d a gytimolcsokben és zoldségekben jelen lévó finom ízeket. Bizonyos idó elteltével nem is

hiányzik majd a

sÓ,

akár eszedbe sem jut.

I,Ii tt ltcl,l,zt,t ttz ttIklltllllul t, ;i, t;.s

z's

tí,|, t; t; r t

-

ilttttok t,tjr 'slnrt n .szít,t'ttt

?

Az alkohol nem gyÓgyír a szívre, csupán a vérrogképzódésellen hat, mint például az aszpirin. A kutatÓk megfigyelték, hogy már kis melly. nyiségben is megakadá|yozza a rogok kialakulását a véredényekben, ezért csokkenti az infarktus gyakoriságát a nagy kockázatri csoportok-

konzervekbó 1 származ7k,a sÓ keriilése nem kulonosebben nehéz. Étele. id ízesítéséhezhaszná|ifííszereket,citromot, ecetet vagy más ízesítót.

ban, például azok kÖrében, akik betegségekre hailamosítÓ amerikai étrenden élnek. A vér hígítása alkohollal vagy aszpirinnel nem hozza

A ki.ilonféle gyári készítmények_ amilyen például a ketchup, a mustár, a szójaszószvagy a teriiaki szósz _ tril sok sÓt tartalmaznak. Ha mégsem

el az egészséget,amíg rigy étkezel, hogy az szívrohamra hajlamosít. Ha egészségesen táplálkozol, az megvéd az infarktus és a stroke ellen,

tudsz meglenni nélktiltik , hasznáIj sÓszegény változatokat. Ideális esetben minden ételed maximum egy milligramm/kalÓria sot foglalhat magába. A ternrészetes élelemben fél milligramm/kaloria van jelen. Amennyiben egy adag étel 100 kalÓria, mégis 400 milligramm

a vérhígításViszont mindossze a gyomor és a bélcsatorna vérzékenysé.

nátriumot tarta|maz, akkor ez nagyon leterheli a Szervezetet. Ha 1oo kalÓriás adagban 1OO milligramnál kevesebb SÓ van, akkor ezt még fe|veheted az étrendedbe. Az á|ta|ános irányelv nóknél maximum 1000

milligramm, férfiaknál 1200 milligramm sÓ/nap. Mivel teÍméSzetes ételeiddel 500.800 milligramm sÓt veszel fel, már csupán néhány százat adhatsz hozzá étkezésedhez. Ha teljesen elhagyod a SÓt, íZlelóbimbÓid idóvel hozzászoknak eh-

gével vagy agyvérzéssel srilyosbítja az állapotodat. A vorosborban ielen vannak ugyan iÓtékony hatásri flavonoidok, valamint a szólóhéjban is ott a rezveratrol, amely sokféleképpenvédi az egészséget. Mondanom sem ke|l persze, hogy a szó|ó, a mazsola, a bogyÓs gytimcllcsok és egyéb

novények szintén tarta|mazzák ezeket a kedvezó hatásri osszetevóket. Nem kell tehát bort innod, hogy élvezd áldásos hatásukat.

Mindennek elIenére a nók naponta egy pohárral, a férfiak pedig kettóvel megihatnak' Ha ennél tobb vorosbort fogyasztasz, azrnegnoveli a derékbóségedet, és srilyos egészségtigyi problémákhoz vezethet.5

Ennek a fordítottja Lsigaz, tril sok sti

Már kevés alkohol is megnoveli a mellrák elófordulását..,Egy 2009-es metaanalízis arra jutott, hogy napi egyetlen pohár is 7-1ooll-os rizi.

mellett kevésbé érzékeleda Ielenlétét.Hiába fííszered és sÓzod bóségesen az éte|t, íztelennek érzed. Az elóbb említett Vizs8álat u8yanalra az ered-

konovekedést hozott.7 Egy riiabb keletíívizsgálatsorozat, a 28 éven át tartÓ Nurses, Health Study ennél kisebb mérvrí alkoholfogyasztást is

hez, és sÓérzékenységed fokozÓdik.

I

2o2

Vége a cukorbetegségnek

Cya kra n

feltett kérdesek

': I

i

2o3

I

Veszélyesnek ítélt:eszerint napi 5-9,9 miligramm (három-hat pohár hetente) 1S%rkal novelte meg a mellrák e]ófordulását.8 Emellett mégaz a probléma az alkoholfogyasztással, kivált a nagyobb mértékíível,hogy másnapra enyhe megvonási trinetekkel iát. Ezt gyakran tévesztik ossze az éhséggel, ezért enni kezdenek. Lz az oka, hogy a keveset ivÓk is elhíznak. lrriss vizsgálatok arra is rávilágítottak, hogy már kevés alkohol is jelentósen megnoveli

a

pitvarfibrilláciÓ kockázatát,

amelynek nyomán széliitésre számíthat a beteg.!, Általánosságban tehát IeszÖgezhetjtik, jobb nem kitenni magunkat

Fontos tudnivalÓ, hogy nem minden gytimÖlcsot és zoldségféIét permeteznek egyformán. A kovetkezó táb|ázat eligazit ebben a kérdés. ben. A legtobb novényvédószer-maradvány a spenÓtban, eperben és szárzellerben találhatÓ, ezért ezeket lehetóleg bioformában fogyaszd' Mindenképpen

bioélelmiszer mérsékli a leg|obban a toxikus szenynyezettség kockázatát. Még ha a legszennyezettebbek biováltozatait választod is, hozzáv etóleg 9O(Xrkal csokkentheted a novényvédó szerek. a

nek valÓ kitettséged. Ráadásul a bioélelemnek a tápértéke is nagyobb.1l

Mindennek a teteiében ízletesebb is, és nem csupán a gaz
kockázatnak. Ne alkohollal prÓbáld csokkenteni trombozishajlamodat.

de a kornyezetet is. Te pedig azza|, hogy kerritod a feldolgozott élelmi-

Védd magad a szívbetegségtól egészséges táplálkozással. Egy-két alkohol-

szereket, a konzervet és az állati termékeket, már eleve véded magad a toxikus vegytiletektól, novénywédó szerektóI, antibiotikumoktÓl és

a

tartalm ital vagy pár pohár bor elfogyasztása hetente nem ielent srilyos kockázatot, de az egészségneksem hasznáI tÍilságosan. A mértéktelen alkohoI fogy asztás azonban már annál ártalmasabb.

I

o

t t I

o

s,

I t

o

tr'

b'i

t t t1 I

t'

I t

tt

l

t,,; I i

i

t

t

t

l:'/

A kérdés valÓjában a novényvédó szerekre vonatkozik, ami valÓs prob|éma. Az Environment Protection Agency (Kornyezetvédelmi Hivatal)

ielentése szerint ezek a legfóbb rákkeltók napjainkban. A permetezószerekkel dolgozÓ gazdák síírrin megbetegszenek agydaganatban, Parki nson-kÓrban, mielÓma multipIexben, Ieukémiában, limfÓmában, gyomor- és prosztatarákban.L0 Kérdésazonban, vajon megbetegít-e aZ ételeinkben nyomokban ottmaradt rovarirtÓ? Némelyik tudÓs szerint nem. Szerinttik a bioéle|miszerekben is bóven van toxikus anyag, ami éppenséggel ártalmasabb is. Tipikusan nÖvényvédószerekkel kezelt

hormonoktÓl. Azaz máris Óriási lépésttettél elóre, akkor is, ha teljes étkezésednem Csupa bioételból áll.

A

ruovÉtvvverŐ sZÉRrKKEL tLCKtVEsBE 5ZtNNYEZEIT,l2 ZOLtisÉC

r. Hagyma

7. Spárga

z. Csemegekukorica

8. MangÓ

3. Ananász

9. Pad|izsán

4. Avokádo

ro. Kivi

5. Fejes káposzta

tt. 5árgadinnye

6. Zoldborso

rz. Édesburgonya

(fa

gyasztott)

NoVÉNYVÉDŐsZEREKKf;L LEClN|(ABB SZENNYEZET"I

'!

2 ZÜLDsÉC

r. Alma

7.

z.

8. Spenot

Szárze||er

Sz

|ó

termények vizsgálata kimutatta, hogy akár bioélelmiszerekról van szo, akár nem, csokkentik a rák gyakoriságát, és fokozott védelmet nyu|tanak a betegségekkel szem'ben. Más szÓvaI még a permezett gyrimol-

4. Tszibarack

ro. Uborka

csÖt és zoldséget is iobb megenni, mint nem. Gazdag fitokemikáIiatartalmuk feltilír|a a nyomokban megmaradÓ novényvédó szerek

5. Eper

rr. Áfonya

6. Nektarin

tz. Burgonya

támasztotta ártalmakat.

3. Kaliforniai paprika

9. 5a|áta

Vége a cukorbetegségnek

204

Cyakran feltett kérdések

205

I

trliért kcríilt,lttlrí ttz' olít,uolli? ,,\l't ltittL,ttt, itit te'sz

11ek(t|l.

|,év6 zsír felszívÓdását. Mindez elegendó idót ad a szervezetnek, hogy

elégetve energiát termeljen a zsírokbÓl.

Egyetlen olajféleség sem tekinthetó egészségesnek. Lgytó| egyig 1az olívaolajat is beleértve) Io0%l zsirból állnak, és evókanalanként 120 kalÓriát tartalmaznak. Magas a kalÓriatartalmuk, alacsony a tápértékrik, és nincs bennrik rost. Azaz egészségtelenkilÓkkal terhelnek meg benni-inket, tehát szabotáliák fogyÓkriránkat és a cukorbetegség elleni ktizdelmtinket.

Az o|ai feldolgozott élelmiszer. Amikor kémiailag kivonják kÍilonféle novényekból (péIdául oIajbogyÓbÓl, novényi magvakbÓl és diÓfélékbóI), tápanyagaik zome odavész, és a végénalig tartalmaznak

tobbet tires kalÓriáknál. Igen, va|Óban sztikségtink van olajokra, de amikor novényekből_ diÓfélékból és diÓbÓl, pisztáciábÓI, chia magbÓ| és lenmagbÓ| _ is hozzá1uk iuthatunk kívonatok helyett, a Sok rost/ flavonoid, fenol, szterol, sztanol

és más

tápanyagok mellett, akkol nem

Mikozben a novényi magvak és diÓfélék gyulladáscsÖkkentók, az olai éppenséggelgyulladásos folyamatokat indít el. ott vagy vele tehát, ahol a part szakad' Egy vizsgáIat Összehasonlította mediterrán

és egy

aZ

olívaola j-tartalmri

olyan étrend hatásait, amelyben pisztácia és magvak

Szo|gáltatták a zsírokat. A kutatÓk az endotél funkciÓ (a véredényeket béleló réteg) javulását, a gyulladások visszaszorulását, a véredények rugalmasságának fiatalos megnÖvekedését, továbbá a koleszterin-, tr1g-

licerid- és vércukorszint csokkenését iegyezték fel a második esetben.l2 RáadásuI, amint azt korábban megbeszéIttik, az olajokkal szemben a magvak és diÓfélék zsírtartalma nem jelent pluszkalÓriákat, így nem is hizlal. Az eredmény alacsony koleszterin. és vércukorszint, valamínt

normál

testsrily.r:J

Ha vékony vagy és sokat mozogsz, egy kevés olívaolajat hozzátehetsz

kérdés,mit válasszunk.

az ételeidhez. Azonban minél tobb ez, anná| kevesebb tápanyag jut

Az egyszeresen telített zsírsavakban bóvelkedó ételek, amilyen az olívaolaj is, kevésbéártalmasak, mint azok, amelyekben sok a telített zsírsav vagy atranszzsít, ám ettó| még nem az egészség órei. A mediterrán étrend kedvezó hatásai nem aZ olívaolainak koszonhetók, hanem antioxidáns osszetevóinek, kiilonféIe novényeknek, babféléknek és gytimolcsoknek' Ha t l sok olívaolajjal ontozod meg aZ ételeidet, eZ

egységnyi kalÓriára az étrendedben, márpedig te nem erre torekszel,

Lliztosíthatlak, igen hamar megtapasztalod, mennyire helytállÓ.

azt jelenti, hogy sok zsírt fogyasztasz. Márpedig bármiféle olaj csak tires

is az egységnyikalóriára esó tápanyag mindenben eligazít. A kÖvetkezó

kalÓriákat ie|ent, ami pedig hízásh'oz, cukorbetegséghez, magas vérnyomáshoz, szívbetegséghez, stroke-hoz és a rák ezer vá|tozatához vezet.

feiezetben kiilonféle mentiket ismertetek, amelyek a|apián osszeállíthatod a magadét. Ez az egészségkezdete.

Ha olajokbÓl pÓtolod zsírigényedet a novényi magvak és diÓfélék helyett, ezek nyomban felszívÓdnak és a vérátamba jutnak. Mivel pedig nem tudsz elégetni egyszerre ennyi kalÓriát, perceken beltil ]erakÓclnak tested ktilÖrrbÓzó pontjain. Mostanra már tudod, hogy a SZeIVeZetben

elraktározott zsír betegségek és a cukorbetegség forrása. Ha ehelyett magvakbÓl és diÓfélékból jutsz zsírhoz, ez sztero}okhoz, sztanolokhoz és egyéb rostanyagokhoz kotódik, hosszti Órákra lelassítva a bennt-ik

mert nem ezvisz el az egészséghez. Remélem, kielégító válaszokat kaptáI a kérdéseidre ebben a fe|ezetben. Elsó pillantásra talán ttil bonyolultnak tíínhet ez a faita gondolkodás, de Elvégre

*

IZ. FE]EZET

MenÜk és receptek

zek a mintául szolgálÓ mentik 1400 kalÓriát biztosítanak egy napra, és a

mérsékelt fogyást szolgá|ják' Ha tetszik, akárbetíi szerint is ko.

vetheted vagy pusztán tmutatÓ gyanánt használhatod óket. Konyvem más egészséges receptjeivel is helyettesítheted a fe|ezetben fellelhetóket.

Amennyiben vékony testalkat

,

1

-es

típusti cukorbet eg f étfi v agy, azaz

nem kell fogynod, egy-két daggal tobbet ehetsz nyers diÓfélékból vagy magvakbÓl, avokádÓbÓl

vagy éppen keményítőtartalm zoldségekból és

gabonafélékból, amilyen avadrizs, a teljes kiórlésti árpa, sÓ, a

a

quinoa,

a

bor-

kukorica, az édesburgonya és a sritótok. Más szÓval konnyííszerrel

hozzáigazithatod ezeket a meniiket valÓs kalÓriaszrikségletedhez. Az említett esetben olyan ételeket is megengedhetsz magadnak, amelyekkel ttilsítlyos sorstársaid nem élhetnek. Másfelól olyanok is akadnak, akik az itt bemutatott mentiknél kisebb a

kalÓriaigénytik. Tartsd észben, hogy mindig ehetsz kevesebbet

a

meg-

engedettnél' Nem muszáj enned, amikor nem vagy éhes. Aki egészsé. gesen étkezik, kevesebbel is beéri, és emellett is iÓ marad aktzérzete' Egyél kÖnnyíí ételeket, hogy kiélvezhesd a normáléhségjelentkezését,

amely idóben, a kÖvetkezó étkezéselőtt ad hírt magárÓl. Amennyiben

títl sokat eszel reggelire, ebédre nem éhezel meg. Ha pedig az ebédnél engeded el a gyeplót, vacsora elótt nem leszel éhes. Egyél annyit, hogy

20ő

I

Vége a cukorbetegségnek

MenÚk és receptek

l

-'T_

épp csak a kTvetkezó étkezésigtartson ki, így csupán akkor táplálkozol

maid, amikor valÓban éhes vagy. Nem okvetlenril kotelezó a naponta háromszori étkezéssem. A legtobb ember számára elegendó egy konny reggeli, az ebéd és a vacsora.

Ezekben a meniikben nem mértem Ie ahozzávalÓkat, és ezt okkal tettem. Fontosnak tartom ugyanis, hogy személyes sztikségleteidhez igazítsd ezt az étrendet, mikozben észben tartod mindazt, amit eddig

tanultál. Alakíts ki megbízhatÓ, évekig kitartÓ, egyenletes táplálkozási tervet. TápláIó étrendem mellett kevesebb kalÓriával is megelégszel majd. Reményeim szerint korábbi falánkságod is megszrínik, és azt is tudod már, hogy ez a gyógyulrás útja. Egyesek rossz szokásbÓl és ÖnsorsrontÓ viselkedésként mégis tÖbbet esznek a kelleténél. Márpedig a rosSZ szokások és a ftiggóség ellen a leghatásosabb harcmodor az absztinencia. Más

szóval, minél régebben koveted az étrendemet, annál konnyebbé válik. Javaslom, hogy inkább legyél Óvatosabb a sztikségesnél. Ne toprengj

tril sokat a dolgon, csak add át magad a programomnak. Idővel ez az írifajta táplálkozás szokásoddá válik, és már nem is kivánsz letenni rÓla' Ne feledd, a lassabb anyagcsere nem hátrány. Minél lassabbak az

annál alacsonyabb a testhómérsékleted, és annál lassabban Öregszel' A kevés evés épp ezért hosszabbítja meg az anyagcsere-folyamataid,

életidót, ugyanis aZ anyagcserét is alacsonyabb fokozatra állít|a. Verd ki hát a feiedból a tévhitet, miszerint tobbet és gyakrabban kell enned anyagcseréd felporgetése érdekében. Erre nincs semmi sztikség. Ha trilsrilyos vagy, és nem fogysz le kielégítóen a proglamomat alkalmazva, ennek valÓszínííleg a gyÓgyszerek állnak a hátterében. Le

kell csokkentened az inzulin és a szulfonilurea adagját Vagy teljesen felhagynod veltik; természetesen széld meg a dolgot az orvosoddal'

szigor orvosi feltigyelet mellett.

Be-

Vegirn vagy flexitáriánus étreÍrd

l,"niI

-r-----

Az itt kozreadott mentik tobbnyire vegánok, hetente párszori á|lati eledellel. Amennyiben szeretnél hrist enni, azt aián|om, hogy csupán ízesítésrehasználd, ne pedig fófogásként. Más szÓval ne egyél rneg egy teljes csirkemellet vagy -szárnyat. Csipegess ki a levesból pár falatot, és három-ot nap alatt edd meg. Amennyiben rákot vagy lazacot is adsz a sa|átádhoz, szintén csak kis mennyiséget engedi meg magadnak,

mindossze egy-két adagot. Akár vegán, akár flexitáriánus az étrended, ne szabotáld az eredményeit tril sok állati termékkel.

Végezetiil megemlítem, hogy az á|ta|am kínált egészségesétrendnél nincs ízletesebb a világon. Ahogy hozzászoksz ehhez, rájÖssz, hogy ehetsz lassabban is, alaposan megrágva az éte|t, és kiéIvezve minden falatot. A természet a legjobb orvos és a legjobb séf is egyben. Gondold végÍg, mennyi jÓt teszel magaddal, mikor tápanyagokban természete-

sen bóvelkedő ételeket Íogyasztasz. A minóségi, friss ételek mindent megadnak a szervezetednek.

Vége a cukorbetegségnek

A mentik 1'. 1.

Mentjk és receptek 3.

NAP

Reggeli

hét

Mangősaláta-turmix*

Diő

NAP

Ebéd

Reggeli

Nyers zoldségek

Áztatott zab áÍonyáv a|" Ebéd RÓmai saláta, vegyes saláta és zoldségek, fehérbabbal megszÓrva Cézár sa|áta.ontet/mártás

*

orosz fiigés salátaontet/szÓsz* Feketebabos salátatekercs* Friss gytimcilcs (két kivi) Vacsora

Friss gytimolcs (alma) Vacsora

Párolt spárga szezámmagos-gyÓmbéres szÓsszal*

Aranylő, osztrák karfiolkrémleves* Friss gyiimolcs (dinnye)

Ízesített edamame bab Pirított zoldséges saláta fótt tofuval vagy |azacca|* Vegyes bogyÓs gytimtilcs 4. NAP Reggeli

2.

NAP

Gyors banános.zabpelyhes reggeli*

Reggeli

Ebéd

Gytimolcsos-diÓs tál (ktilonféle friss és/vagy fagyasztott gytimol. csokkel, magvakkal és diÓfélékkel megszőrva) Ebéd RÓmai saláta, spenÓt és vízitorma, csicseriborsőval megszÓrva

orosz fugés salátaontet/szÓsz*

Izlandi feketebabmártás*

gy molcs (narancs)

Dr. Fuhrman híres antirák]evese*

Vacsora

Friss gyiimolcs vagy banános-diÓs

Nyers zoldség Friss paradicsomsalsa* Egyszertí babburger* Csodás zoldségtál*

Őszibarackszorbet* Megjegyzés: A csil|aggal

Vacsora

Nyers zoldségek

AranylÓ, osztrák karfiolkrémleves* Friss

Vegyes zoldséges saláta ízesítettecettel Portobello gomba csicseriborsÓval* Friss gytimolcs (szóló)

iel

lt ételek Íecept|ei megtalálhatÓk

a konyvben.

fagylalt*

Vége a cukorbetegségnek 5.

NAP

Men 7.

Reggeli

Lj

k és receptek

NAP

Reggeli

GytimolcsÖs-diÓs

tál (kiilonféle friss és/vag}' fagyasztott gytimol-

csokkel, magvakkal és diÓfélékkel megszÓrva)

Aztatott zab áfony áv a|* Ebéd

Ebéd

Vegyes

z

Nyers zoldségek

ldséges saláta ízesítettecettel Francia lencseleves*

Izlandi feketebabmártás*

Friss gyÍimolcs (szóló)

Dr' Fuhrman híres antiráklevese*

Vacsora

Friss gytimolcs (fahéias almaszeletek)

Nagy vega ragutál*

Vacsora

FÍíszeresárpa és lencse*

RÓmai saláta, spenÓt, vízitorma

Friss gytimolcs (almaszeletek fahéj jal)

Tofu ranch ontet/mártás* Padlizsános tekercs*

2. hét

Friss gyiimolcs (bogyÓs) 1. 6.

NAP

NAP

Reggeli

Reggeli

Gytimolcsos-diÓs tál

Kék almás-diÓs zabpehely* Ebéd

Ebéil RÓmai saláta és rukkola

Saláta vegyes zoldekkel és zoldségekkel

Áfonyakrémes clntet*

Tofu ranch ontet/mártás*

Zoldséges burrito*

Csodabab"

Friss gytimÖlcs (kcirte)

Friss gytimolcs (eper) Vacsora

nféle zoldségekkel

Vacsora

Nyers zoldségek

Nyers zoldségek

Egészséges mártások ízlésszerint

Fííszeres, fehérbabos humusz*

Francia lencseleves* MangÓs.kÓkuszos

kiil

szorbet*

Konnyri babos-zcildséges chili* Kakaőporral megszÓrt eper

Vége a cukorbetegségnek 2.

MenÍjk és receptek 4.

NAP

Reggeli

Reggeli

Kék almás-diÓs zabpehely*

Kék almás-diÓs zabpehely*

Ebéd

Ebéd

RÓmai saláta, spenÓt és vízitorma

RÓmai és vegyes saláta ízesítettecettel

Konnyíí babos-zoldséges chili* Friss gyiimolcs (áfonya) Vacsora

3.

NAP

Ezer sziget salátaontet*

Konnyú, zoldséges tortilla* Vacsora

Provence-i gombaleves* Fótt Zoldségek mandulás.paradicsomos szÓsszal*

Nyers zoldségek

Friss gytimolcs (cseresznYe)

Pisztáciás tempe balzsamecetes pácban, shiitake gombával*

Friss paradicsomsalsa*

Párolt bébipakcsoj" Áfonyás édesség*

NAP

Reggeli 5.

Zold gorilla salátaturmix"

Reggeli

Ebéd

Nyers zoldségek Egészséges mártások ízlésszerint Provence-i gombaleves* Friss gytimolcs (gorogdinnye-szeletek) Vacsora

TrÓpusi gytimolcssaláta* DiÓs/magvas

feltét

Ebéd

Délies Vegyes zoldség* Friss gytimrilcs (alma) Vacsora

Fótt articsÓka Párolt mediterrán bab és fodros kel* Zold bársonv salátatnte

NAP

t

l

máÍtás*

KÓnny mexikÓi

feketebableves*

Fokhagymás.citromos mángold* Friss gyiimolcs (gorogdinnye)

Vépe a crrkorheI-' epsépnek _ '-T_ 'O"-O

MenÜk és receptek

Receptek

6. NAP Reggeli

REGGELI

Gytimolcsos-diÓs tál Ebéd

Konny

mexikÓi feketebableves*

Lengyel spárga* Friss gyrimolcs (narancs) Vacsora

RÓmai saláta vegyes zoldségekkel Cézfu sa|áta-ontetlmártás*

Vega gombÓcok*

Alacsony nátliumtartalmti marinar a szosz Fokhagymás cukkini* Friss gytimÖlcs (korte) 7.

NAP

Reggeli

Gyors banános-zabpelyhes reggeli* Ebéd

Saláta vegyes zoldekból Ízesített ecet vagy tetszés Szerint más ontet Fótt Zoldség voroslencsés szÓsszal* Friss gytimolcs (papáia) Vacsora

Nyers zoldségek Egészséges mártások ízlésszerint

Thai zoldséges curry* Epres-ananászos szorbet*

Kék aImás -dios zabpehely z adag Iz/s csésze viz

kávéskanál fahéi % csésze zabpehely 1 csésze fagyasztott áfonya 1 felszeletelt vagy lereszelt alma 2 evókaná| darált diÓ 7+

Keverd ossze serpenyóben avizet a fahéjia|ésa zabbal. Párold nagyiábÓl cit percig, amíg a zab pépes állagri nem lesz. Keverj hozzá

áfonyát,

almát és diÓféléket.

Cyors

ba ná nos-za

bpelyhes reggeli

z adag

2 csésze fagyasztott áfonya Vz csésze zabpehely

% csésze gránátalmalé 2 evókaná| darált diÓ 1 evókanál nyers rrapraforgÓmag 1 felszeletelt banán

Keverd Össze a hozzávalókat gabonapelyhes tálban. Melegítsd mikrÓban. három percig. Meglegyzés: Ha mész valahova, végezd el az Összekeverést az

ételhordi-

ban, hogy késóbb hidegen vagy melegen elfogyaszthasd az eredményt.

* Ha meg akarjuk órizni az ételeink értékes tapanyagait, akkor keniliiik a mikro_ hullámri sÍitót, amennyire lehet, és inkább a t zhelyen melegítstink _ a lektor.

Vége a cukorbetegségnek

MenL]k és receptek

ZOLD TURMIXOK

Áztatott zab áfonyával zadag édesítetlen szőja-, kender- vagy mandulatei 1 csésze zabpehely

1/l csésze 1/z

csészevíz

1 csésze áfonya (friss vagy fagyasztott)

zold alma evókanál órolt lenmag

1 felszeletelt 1

a novényi tejet a nyers zabszemekre. Adj hozzá elég vizet, hogy elfedje a zabot, és áztasd legalább 30 percig, lehetóleg éjszaka. Tegyél mindehhez bogyÓs gyíimolcsot, almát és lenmagot. Fogyaszd

tntsd rá

osszekeverés után.

TrÓpusi gyii moIc55a láta 4adag

Mangosaláta-turmix z adag 1 nagy, érett (lehetőleg elóhritott) mangÓ 1 csésze osszevágott spenÓt

4 csésze felvagdosott rőmai saláta 1/4 csésze édesítetlen szőia-, kender- vagy mandulatej

Hámozd meg és vagdald fel a mangÓt, maid tedd robotgépbe vagy nagy teliesítményíiturmixgépbe ' Addhozzáa spenÓtot és a saláta felét. Turmixold ossze. Add hozzá a teiet és a maradék salátát. Turmixold ossze krémes állagrira.

Zo|d gori||a zadag

2 csésze felkockázott ananász

1/z

1 csésze felkockázott mangÓ

1

1 csésze felkockázott papája 2 meghámozott, cikkelyekre szedett narancs 1 felszeletelt

banán

2 evókaná| édesítetlenkÓkuszreszelék 2 csésze endíviasaláta Keverd ossze a gytimolcsoket. Add hozzá a kÓkuszt, és tálald az egészet a salátára ráontve.

sa |átatu rm

ix

avokádó

banán

140 g rÓmai bébisaláta 140 g bio bébispenÓt

Dolgozd ossze robotgépben vagy nagy teliesítményúturmixgépben az avokádőt és a banánt. Addhozzá a salátát és a spenőtot. Turmixold simára.

2201

Vége a cukorbetegségnek

uÁnrÁsoK, SZóSZox ÉsoNIETEK

Friss paradicsomsalsa 2 friss, felvágott paradicsom 1 kis fei finomra vágott voroshagyma 2 finomra vágott mogyorÓhagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma Vz kimagozott, Összevágott ialapeflo paprika 3 evőkanál felaprított koriander 3 evókanál frissen facsart citromlé

m á rtá s

3adag 3 gerezd pirított fokhagyma 3 evókanál nyers, hántolatlan szezámmag I/z csésze 1/:l

édesítetlen szóia-, kender- vagy mandulate|

csésze nyers kesudiÓ

1 evókanál frissen facsart

Keverd Össze az osszes hozzáva|őt. Tálald azonna|, vagy fagyaszd le maximum három napig légmentesen záródő edényben.

citromlé

I|/z evókaná| étkezésiélesztó 17z kávéskanál

diioni mustár

Csicseriborso-guaca mole

fekete bors

papírvékony héjat. Pirítsd meg óket serpenyóben (minte8y 20 percen át), 180 Celsius-fokon, amíg meg nem puhulnak. Pirítsd palacsintastitóben a szezámmagokat három percig tázogatva, majd tedd félre. Hámozd meg a pirított fokhagymát, maid tedd robotgépbe vagy nagy teljesítmény]íturmixgépbe a tei, a kesudiÓ, a citromlé, az étkezésléIesztó és a mustár mellé. SzÓrd

Nyomd szét a fokhagymagerezdeket, rajtuk hagyva

a

meg kevés fekete borssal. Turmixold simára és krémes állagura. tntsd rá az ontetet sa|átára, és hintsd meg a pirított szezámmaggal. Amennyiben mártásként fogyasztod, turmixold ossze a szezámmagokat is.

adag

I|z csésze fótt vagy 1 sÓtlan, lecsorgatott konzerv e\o 9 csicseri-

borsÓ Z gerezd fokhagyma 1 evókanál

citromlé

1 meghámozott, felkocká zott av okádó

IVz friss, osszevágott, zold eróspaprika 1 csésze osszevágott paradicsom 3Á csésze osszevágott

zoldhagyma nátriumtartalmri szÓjaszÓsz

1 kávéskanál alacsony

Pépesítsd ossze a csicseriborsÓt

4adag csésze friss vagy fagyasztott és kiolvasztott áfonya

csésze gránátalmalé Vz csésze nyers kesudiÓ

1/z

6 diÓ elfelezve

robotgépben a fokhagymával és a cit-

romlével. Add hozzá az avokádót és az eróspaprikát. Dolgozd ossze addig, amíg sima nem lesz, néhány nagyobb darabbal. tntsd át tá|ba, majd keverd Össze a paradicsomma|, a zt|dhagymáva|, a szóiaszóssza| és a korianderrel. TáIad nyers zoldségekkel, vagy fagyaszd le maximum négy napig légmentesen zátódő dobozban.

3 evókanál fehérborecet

Turmixold Össze valamennyi Összetevót robotgépben vagy nagy teliesítményiíturmixgépben, amíg sima

3

2 evókaná| osszevágott koriander

Áfonyakréme5 ontet 2

221

4adag

Mőrtások és tjntetek Cézársa|áta.ontet/

Menuk és receptek

és krémes állagri nem lesz.

Vége a cukorbetegségnek

7'o|d

bársony

5a

|

áta

ntet/ m á rtá s

lzIa

csésze viz

Yz csésze frissen facsart

72A csésze fótt vagy 1 konzerv

citromlé

Vz csésze

hántolt, nyers szezámmag Vagy nyers tahini

% csésze

nyers kesudiÓ

l/q

csésze osszevágott, friss petrezselyem

1/+

csésze osszevágott, friss kapor

2 ev ókaná| sÓtlan zoldfííszerkeverék

evókaná| osszevágott, friss vagy |/zkávéskanál szárított tárkony 1 kávéskanál alacsony nátÍiumtarta|mí szójaszósz

1/z

2 gerezd fokhagyma Dolgozd ossze robotgépben Vagy nagy teljesítménÉturmixgépben az osszes hozzávalÓt, amíg sima állagri nem lesz. Tálald, vagy fagyaszd le maximum négy napig légmentesen záródő dobozban.

F

ndi feketeba bmártás

4adag

4adag 3/+

Ment'i k és receptek

szeres, fehérbabos humusz

z adag Iz/s csésze fótt vagy 1 konzerv

ezo d

G2o

g) sőtlan, lecsurgatott feketebab

2 kávéskanál sÓtlan salsa I/+ csésze aprőra vágott mogyorÓhagyma

l1/z ev ókanál gyiimo lcse cet 2 evókaná| sÓtlan olasz fúszerkeverék 2 evókaná| aprőra vágott, lila hagyma Vz csésze felkockázott mangÓ |/4 Csésze osszevágott kaliforniai paprika 1

evókanál cisszevágott, friss koriander vagy petrezselyem díszítésnek

Tegyél fé|re I/q csésze feketebabot. A tÖbbit tedd turmixgépbe vagy robotgépbe. Addhozzá a salsát, a mogyorÓhagymát, az ecetet és az o|asz fiíszerkeveréket. Pépesítsdminél simábbra. Toltsd át táIba, és ontsd bele a félretett feketebabot, a lila hagymát, a mangÓt és a kaliforniai paprikát. Keverd el alaposan, és híítsdegy Órán át. Díszítsdkorianderrel vagy petlezselyemmel. Tálald Sőtlan, olajmentes pitában vagy nyers zoldségekkel, de le is fagyaszthatod légmentesen zárÓdő dobozban maximum négy napig.

sÓtlan, lecsurgatott fehérbab

1 evókanál citromlé 2 evókaná| hántolatlan, nyers szezámmag 2 ev ókaná| vorosborecet Yz káv éskanál dii oni mustár 2 evókaná|víz |/a, csésze osszevágott, friss bazsalikom 2 evókanál friss kakukkfíí

Tedd a fehérbabot, a citromlevet, a szezámmagot, a vorosborecetet, a mustárt és a vizet nagy teliesítményriturmixgépbe vagy robotgépbe' Turmixold simára. Teddhozzá a bazsalikomot és a kakukkftivet, és turmixold igen rovid ideig. Ne dolgozd meg tíllságosan a fúszernovényeket, csak addig, amíg még kis darabok láthatÓk a keverékben. Tálald, vagy Íagyaszd le maximum négy napig légmentesen záródó dobozban.

orosz

fí.i gés sa

látacinte t l szősz

z adag 5 evókanál sÓtlan vagy csekély

sÓtartalm tésztaszósz

3 evókanál nyers mandulavai vagy 42 gnyers mandula

2 evókanál nyers napraforgÓmag 3 evókanál balzsamecet

Dolgozd simára ahozzáva|őkat robotgépben Vagy nagy teliesítményú turmixgépben. Tálald, vagy Íagyaszd le maximum négy napig légmentesen zárÓdÓ

dobozban.

Vége a cukorbetegségnek

Ment,i k

és receptek

Ezer sziget sa |áta
Tofu ranch cintet/mártás

4adag

4adag

Yz csésze nyers

mandula

Vz csésze nyers

kesudio

168 g selyemtofu 3 kimagozott datolya

Vz csésze édesítetlen szója., kender- vagy mandulatej

1 gerezd fokhagyma

2 evókaná| balzsamecet 2 evókanáI citromlé 1 evókanál friss vagy 1 kávéskanáI szárított kapor 1 kávéskanál hagymapor vagy .granulátum 1 fej vagy 8 gerezd pirított fokhagyma 3 evókanál paradicsornpr'iré Yz csésze meghámozott, felszeletelt és kettéosztott uborka Vl csésze aprÓra vágott vÖroshagyma

csésze aprÓra vágott zoldhagyma 3 evókaná|viz 2 ev6kaná| citromlé IVz evókaná| olasz fííszerkeverék

Dolgozd ossze a diÓféIéket, a teiet, a balzsamecetet, a citromlevet, a kaprot, a hagymaport' a fokhagymát, a paradicsomptirét és az uborka felét robotgépben vagy nagy teliesítményííturmixgépben, amíg sima nem lesz.

Vágd fel aptóta a maradék uborkát, addhozzá a hagymát, és Öntsd rá a salátaontetet. Tálald, vagy fagyaszd le maximum rrégy napig légmentesen zárÓdÓ dobozban.

1/+

1

evókanál osszevágott, friss vagy 1 kávéskanál szárított petrezselyem

1 evókanál Összevágott, friss vagy 1 kávéskanál szárított kapor 1 kávéskanál alacsony nátriumtartalm szójaszósz

Cayenne-bors

Dolgozd Össze simára ahozzáva|ókat robotgépben vagy nagy teliesítményííturmixgépben. Tálald, vagy fagyaszd le maximum cit napig

légmentesen záródó dobozban.

Megjegyzés: Használhatod ontet-, mártogatÓs- vagy maionézhelyettesí.

tóként kedvenc ételeidhez.

Szőszok fftt ztildségekhez Mandu |ás-pa rad icso mos szosz 4adag Vz csésze nyers

mandula

I nagy gerezd fokhagyma 2 kozepes paradicsom % kávéskanál csemegepaprika 1 evókanáI vorosborecet Vs csésze édesítetlen szója-,

kender- vagy mandulatej

2 evókaná| friss bazsalikom

Daráld le a mandulát finom állagrira robotgépben. Add hozzá a fok-

hagymát, a paradicsomot, a paprikát, a vorosborecetet és a tejet, ma|d folytasd a turmixolást, míg egészen sima lesz. Add hozzá a bazsalikomot, és pulzálva keverd ossze. Tálald fóttvagy párolt zoldségekkel.

Vége a cu korbetegségnek

226

A/1

pniiL

é< rerpn+ab

l

LEVESEK

VilrosIencsés szasz 4 adag Vz csésze

Dr' Fuhrman híres antirák|evese

voroslencse

1 osszevágott, kozepes vÖroshagyma 1 gerezd osszevágott fokhagyma 1 csésze répalé 1 evókanál sÓtlan zÖldfííszerkeverék 1 kávéskanál rÓmai komény Vz káv

éskanál balzsamecet

Yz csésze viz

csésze osszevágott pekándio

%,

tntsd serpenyóbe

a vÖroslencsét, a vÖros- és fokhagymát, valamint

a répalevet. Kezdd el hevíteni. Miután felforrt, takard le fedóvel, és

párold addig, amíga lencse meg nem puhul, és el nem halványodik

(20-30 perc). Szrikség esetén pÓtold az elforrt répalevet. Öntsd át robotgépbe Vagy turmixgépbe a megfózÓtt lencsés keveréket. Add mellé az zi|df(iszerkeveréket, a koményt és a balzsamecetet, ma jd az áL|aga, tegyéIhozzá vizet. Tálald fótt brokkolival, ptirésítsdel. Ha sííríí karfiollal vagy más zoldségekkel. SzÓrd me1 az osszevágott pekándiÓval.

lzezámmagos- gyo

m bé res

szosz

4 adag |/2

2

l

227

Csésze tahini evókaná.l' frissen facsart

citromlé

kávéskaná| fehér miszo

1 evókanál aprÓra vágott gyombér

2 kimagozott datolya 1 gerezd osszetort fokhagyma frissen órolt bors

|z csésze víz

Dolgozd Össze a hozzáva|ókat robotgépben vagy nagy teljesítményíí turmixgépben. A kívánt állagot további vízhozzáadásával érheted el. Tálald főtt vagy párolt zÖldségekkel. Ez a szósz iÓl illik a pakcsojhoz, a spárgáhoZvagy a fodros kelhez.

1o

adag 6-8 kÖzepes cukkini IYz csésze szátaz feles borsÓ, lencse és bab osszekeverve 6 csésze víz

2,5 kg sárgarépa vagy 5-6 csésze sárgarépalé 2 csomÓ bio szárzeller vagy 2 csésze szárze||er|é 4 kozepes hagyma 3 szár hosszában felvágott és leoblített pÓréhagyma 2 csomÓ felvagdosott fodros kel, amerikai kelkáposzta vagy másféle zoldség (a szárukat meg kell hántolni, és a fóeret kivágni) |z csésze nyers kesudiÓ 224 g gomba (shiitake, cremini vagy laskagomba) Összevágva Z ev ókaná| sÓtlan ztldfííszerkeverék 1 kávéskanál sÓtlan fííszerkeverék

Helyezd a cukkinit, a babféIéket és a vizet nagyméretíífazékba, tedd alacsony lángra, és takard be fedóvel. Turmixold le a répát és a zellert, és addhozzá ezt is. Turmixold ossze a voros- és poréhagymát és fodros kelt (vagy a választásod szerinti zoldséget) nagy teljesítményííturmixgépben némi levesalappal. Vedd ki a fazékbÓl a részben már megfótt cukkinit' Teddhozzá a kesudiÓval egylitt aZ osszeturmixolt hagymáhozés fodros kelhez. Turmixolj szakaszosan, amíg mindez síir(i, krémes állagri nem lesz, ma jd Öntsd vissza a fazékba. Add hozzá az izesítóket, és keverd el alaposan. tntsd hozzá a felvagdosott gombát, és párold, amíg a bab puhára nem fó (nagyiábÓI egy Óra). Megjegyzés: A sárgarépa és a szárzeller levét préseléssel is kinyerheted'

A frissen préselt bio sárgarépahozza ki a legjobban ennek a levesnek az izeit.

Vége a cu |
KonnyÍÍmexikÓi feketeba bleves 5

2konzerv (8a0 g) sÓtlan feketebab 2 csésze fagyasztott vegyes zoldség 2 csésze fagyasztott kukorica 2 csésze osszevágott, fagyasztott brokkolirÓzsa csésze friss vagy palackozott sárgarépalé

7 csészevíz 1

csésze elóre elkészítettsÓtlan Vagy csekély sÓtartalmír feketebableves

r/s csésze

Összevágott koriander

1 kávéskanál vagy ízlésszerinti

mennyiségííchilipor

1 csésze Összevágott, friss paradicsom (és egy kevés a tálaláshoz) r/z csésze Összevágott mogyorÓhagyma I/4 Csésze nyers tÖkmag

Tedd levesesfazékba a feketebabot, a vegyes zoldséget, a kukoricát, a brokkolit, a paradicsomot, a sárgarépalevet, avizet, a levest, a koriandert és a chiliport. Forrald fel, majd párold takaréklángon 20 percig. TáIaláskor szÓrd meg további paradicsommal, mogyorÓhagymával és tokmaggal. *

I

á< raron+aV

Francia lencseleves 8

adag

2

^^pnii|z

adag 8 csésze víz

2 csésze friss vagy palackozott sárgarépalé 2 sót|an konzerv (8a0 s) vagy 3 csésze felkockázott, friss paradicsom 4 evókaná| sÓtlan zoldfííszerkeverék 2 Összevágott vorÓshagyma 3 szál osszevágott szárzel|et 2 osszevágott sárgarépa 6 aprora vágott fokhagymagerezd 1 evókanál száritott oregánÓ IVz káv éskanáI száritott v agy 2 evókanál osszevágott, f ri ss bazsalikom 1 kávéskanál órÖlt koriander 1 kávéskanál órolt

komény

1 kávéskanál szárított vagy 7 evőkanál osszevágott, friss

kakukkfíí

Yzkg száritott, leoblített francia (zold) lencse 1 Összevágott piros kaliforniai paprika Vz osszevágott zold kaliforniai paprÍka 2 osszevágott, kis méretíícukkini 1 doboz (280 g) fagyasztott limabab 1 csomÓ aprőta vágott fodros kel a szára nélktil 3 evókanál fehérborecet |z csésze nyers kesudiÓ Yz csésze nyers mogyorÓ Tedd a hozzáva|ókat a diÓfélék kivételévelegy nagy levesesfazékba.Párold addig, amíg a lencse meg nem puhul (nagyjábóLegy Óra). tntsd ki a levesból 2 csészével(vagy tÖbbel) robotgépbe Vagy nagy teljesítményíí turmixgépbe, Addhozzá a diÓféléket, majd turmixold simára, és keverd vissza a levesbe. MáriS tálalhatod.

Vége a cukorbetegségnek

Ara nyIo, osztrák ka rfi

oI

krém Ieves

bontott karfiol

adag 1% csésze száraz,

leoblített vagy 2 konzerv (8a0

g) sÓtlan, lecsurga-

tott fehérbab

3 elnagyoltan Összevágott sárgarépa 1 csésze elnagyoltan osszevágott,

231

Provence-igombaleves 8

4adag 1 fe| rÓzsákra

Mentjk és receptek

4 csésze víz (amennyiben konzerv babot haszná|sz, csÖkkentsd

bio szárzeller

a mennyiségét 1 csészére) 3 csésze édesítetlenszőja-, kender- vagy mandulatej 5 csésze friss vagy palackozott sárgarépalé

2 elnagyoltan osszevágott pÓréhagyma

2 evókaná| sÓtlan zoldfííszerkeverék 2 csésze friss vagy palackozott sárgarépalé 4 csésze víz 2 osszevágott fokhagymagerezd

2 elnagyoltan osszevágott sárgarépa 1 csomag (280 g) fagyasztott kukorica 1 csésze Összevágott, bio szárzeller

éskanál szerencsendiÓ 1 csésze nyers kesudiÓ 5 csésze osszevágott, bio bébispenÓt Vz káv

3 hosszában fe|vágott és leÖblített, majd 1,25 cm-es darabokra vágott

pÓréhagyma vegyes gomba (shiitake, cremini vagy csiperke), 0,5 cm-es darabokra felvágva 2 gerezd Összevágott vagy lepréselt fokhagyma 2 osszevágott, kozepes hagyma 1 kg friss,

Tedd a karfiolt, a sárgarépát, a szárze||ert, a pÓréhagymát, a zo|dítiszerkeveréket, a sárgarépalevet, avizet, a fokhagymát és a szerecsendiÓt egy nagy levesesfazékba, és párold addig, amíg a karfiol meg nem puhul (nagyjábó| 15 perc). Öntsd át a leves z/s-át (zoldségestól, levesestól) turmixgépbe vagy háztartási robotgépbe. Add hozzá a kesudiőt, és turmixold sima, krémes állagrira' Öntsd vissza a keveréket a fazékba. Add hozzá a spenőtot, és párold, amíg a spenÓt meg nem fonnyad.

2 kávéskanál provence-i fííszerkeverék

4 evókanál sÓtlan zoldfííszerkeverék 1/4 csésze nyers kesudiÓ 1 evókanál

Máris tálalhatod.

citromlé

1 evókanál osszevágott, friss vagy 1 kávéskanáI szárított

kakukkfíí

2 kávéskanál osszevágott, friss vagy Yzkávéskanál szárított rozmaring 1 csomag (168 g) osszevágott bébispenÓt I/+

csésze osszevágott, friss petrezselyem

Tedd egy nagy tá|ba a babot, majd onts rá annyi vizet, hogy 2,5 cm-rel elfedje, és áztasd be é|szakára' De fazékba is teheted, rovid idóre felforralhatod, lefedheted és félreteheted egy órára.* tnts 4 csésze vizet a babra egy nagy levesesfazékba, és tedd alacsony lángra' Adihozzá2I/zcsésze tejet. Tedd hozzáa sárgarépalevet, a sárgarépát, a kukoricát, aszárze|lert, a pÓréhagymáÍ, a gombát, a fokhagymát, a vÖrÖsha gymát, a prove n ce-i fiiszerkeveréket és az zÓIdfíiszerkeveréket. Párold addig, amíg a bab meg nem puhul (nagyiábÓl egy Órán át). *

Amennyiben nem áztattad be elóre

és használj el 8-10 csésze vizet.

a

babot, nyílitsd meg a fózési idót,

--

22,2

Vége a cukorbetegségnek

-+|

Dolgozd ossze a kesudiÓt és a maradék |/z csésze teiet turmixgépben vagy robotgépben. Öntsd hozzá a leves felét, valamint a citromlevet, a kakukkftivet és a rozmaringot. Turmixold |e simára és krémes állag ra.

tntsd vissza

a piirésített levest a fazékba, és add hozzá a felvágott spe-

nÓtot. Fózd takaréklángon, amíg a spenÓt meg nem fonnyad.

Konnyíi krémes, zoldséges babIeves adag 4 csésze alacsony nátriumtartalmri vagy sÓtlan zoldéglevesalap 2 csésze fagyasztott brokkolirozsa Z csésze sszevágott biospenot

fe-

3 osszevágott, friss paradicsom 1 csomÓ Összevágott, friss bazsalikom

4 evókanál sÓtlan zoldfííszerkeverék 1 kávéskanál fokhagymapor

I

1 kávéskanál olasz fríszerkeverék Yz csésze nyers kesudiÓ

csésze fenyómag

Tedd levesesfazékba az osszes hozzávalót a kesudiő és a fenyómag kivételével. Fedd le fedóvel, és párold 30-40 percig. ontsd át a leves negyedét nagy teliesítményííturmixgépbe. Tedd hozzá a kesudiÓt és a fenyómagot, majd turmixold le. Öntsd vissza a leturmixolt keveréket a fazékba. és máris tálalhatod.

3 csésze sárgarépalé

kg osszevágott, friss vagy 1 konzerv Q8a 9 paradicsom CséSze Összevágott, napon szárított paradicsom 2 bio szárzeller, osszevágva l kis fei cisszevágott hagyma 1 fe| osszevágott pÓréhagyma 1 nagy osszevágott mogyorÓhagyma 3 gerezd tsszevágott fokhagyma 2 evókanál' sÓtlan zoldfríszerkeverék %

kakukkfíí

Vz csésze nyers kesudiÓ

hérbabfaita

I/4

adag

1 kis babérlevél

1 csésze osszevágott hagyma

I

8

1 kávéskanál szárított

2 csésze sárgarépalé

4 doboz (1680 g) sÓtlan, lecsurgatott cannellini bab vagy más

Paradicsomleves

233

I/4

Tálald petrezselyemmel díszítve.

8

i

MenLik és receptek

I/q

1

csésze osszevágott, friss bazsalikom

zacskÓ (140 g) bio bébispenÓt

Tedd egy nagy Serpenyóbe a sárgarépalevet, a friss és a napon szárított paradicsomot, aszárze|,|ert, a hagymát, a pÓréhagymát, a mogyorÓhagymát, a fokhagymát, a zÖ|dfíiszerkeveréket, a kakukkftivet és a ba. bérlevelet. Párold 30 percig, maid vedd ki a babérlevelet. Vegyél ki 2 csésze zoldséget sz tókaná||al, és tedd félre. tntsd a maradék levet robotgépbe, addhozzá a kesudiÓt, és pépesítsdsimára. A pépet ontsd vissza a serpenyóbe, és add hozzá a zoldséglevet, hogy krémes állagri levest nyerj zoldségdarabokkal. Keverdhozzá a bazsalikomot és a spe. nÓtot, és hagyd óket megfonnyadni. Tálalhatod.

Vége a cukorbetegségnek

rŐrocÁsox

Menuk és receptek

N"gy vega ragutá| 4adag

Lengye| spárga 4adag 2 csomÓ spárga 196 g puha totu 1 evókanál

citromlé

2 kimagozott datolya 1 gerezd osszevágott fokhagyma 1/z 1/2

csésze felaprított, friss petrezselyem Csésze édesítetlen szója-, kender- vagy mandulatei

Vágd le a spárga kemény végeit, és párold, amíg meg nem puhul (kb. 8 percig)' Dotgozd ossze simára robotgépben vagy nagy teljesítmény turmixgépben a tofut, a citromlevet, adato|yát, a fokhagynát, a petre. zselymet és a tejet. Öntsd rá a spárgára, és máris tálalhatod.

1 evókanál aprÓra vágott, friss gyombér

2 getezd aprÓra vágott fokhagyma 2 evókaná| tahini |/q káv éskanál chilipehely 1/+

csésze ananász|é

2 ev6kaná| rizsecet 2 káv éskanál alacsony nátriumtartalmi szóiaszősz 1I/z csésze viz

doboz (2z4 g) tofu 2,5 cm-es kockákra vágva 5 csésze brokkolirÓzsa 2 csésze osszevágott pakcsoj "l.

1 osszevágott

cukkini kaliforniai paprika

1 Összevágott piros

4 csésze káposzta lereszelve 4 szár vékonyra szeletelt citromf 2 kávéskanál kukoricakeményító 4 osszevágott mogyorőhagyma

2 evókanál- szezámmag Keverd ossze eg-y kis tálban a gyombért, a fokhagymát, a tahinit, a chilipelyhet, az ananászlevet, a Íizsecetet, a szőjaszőszt és l/q csésze vizet. Tedd félre. Keni ki olajial egy nagy wokot, és pirítsd a tofut nagy lángon 5 percig, amíg enyhén meg nem barnul. Tedd át egy tá|ba, és tartsd melegen. Tedd a wokba a brokkolit, a pakcsoit, a cukkinit, a kaliforniai paprikát, a káposztát és a citromfrivet, és keverj hozzájuk 3/E-7 csésze vizet. Fedd le fedóvel, és f.ózd kozepes lángon idónként megkeverve, amíg meg nem puhul, mégis ropogÓs marad (kb. 10 perc). Keverd a tofut a zoldségekhez a wokba, és add hozzá a szÓszkeveréket. Kevergesd, amíg át nem stil (kb. 7 perc). Keverd ossze egy kis tálban a kukoricakeményítót 3 evókaná| izze|, majd ontsd a wokba. Fózd, amíg ossze nem sííríísodik(2-3 perc),Yíz

bozzáadásával változtathatod az á||agát, Szórj rá mogyorÓhagymát és szezámmagot. Ftiszeres árpára és lencsére (241. o|da|) ntve tálald. Megjegyzés: Ha gondolod, a tofu helyett használhatsz felcsíkozott csirkemellet, garnélarákot vagy fés kagylÓt is.

I

Vége a cukorbetegségnek

236

Feketeba bo5

5a

KaIiforniai fodroske|-p ré

|átatekercs

4adag

4 adag

vagy 1 konzerv (azo s) sÓtlan feketebab Vz nagy avokádo Vz összevágott kaliforniai paprika (zold) 3 osszevágott mogyorÓhagyma % csésze osszevágott, friss koriander 1'Vz csésze fótt

2 evókanáI citromlé 1 kávéskanál romai komény 2 gerezd osszevágott fokhagyma % csésze enyhén fííszeres, alacsony 8 nagy rÓmaisaláta.levél

nátriumtartalm salsa

TÖrd Össze villával a babot és az avokádÓt. Keverd óket ossze. Tedd kozepes tálba a pépet a tobbi hozzáva|óval - a salátát kivéve -, és keverd ossze. Helyezzhozzávetó|eg % csésze tolteléket a salátalevelek kÖzepére, tekerd ossze óket tortillaként, és máris fogyaszthatod.

Páro|t bébipakcsoj 4aoag 8 bébi vagy 3 kÖzonséges pakcsoi 1 evókanál alacso ny nátriumtarta|m(l szóiaszosz 1

evókanál hántolatlan, enyhén megpirított szezámmag

onts koriilbelril 1 cm vizet egy nagy méretíínyeles serpenyó aljára. Vágd félbe hosszanti irányban a bébipakcsoit, Vagy ha a nagyobb vá|tozatot használod, darabold fe], és add hozzá a vízhez. tnts rá a szószbó]'' Fedd le fedóvel, és fózd addig magas lángon, amíg meg nem puhul (kb. 6 perc). Pirítsd a szezámmagot egy serpenyóben kozepes lángon 3 percig, kozben rázogasd gyakran. Tálald fel a pakcsojt, és szord meg a

pirított szezámmaggaI,

MenÚk és receptek

2 fej fodros kel (a torzsa nélktil) 1 csésze nyers kesudiÓ 1 csésze édesítetlen szója-, kender- vagy mandulatej 4 evókanál hagymapor 1 evókanáI sÓtIan zoldfííszerkeverék(elhagyhatÓ)

Tedd a fodros kelt nagy gózt\ótá|ba. Párold puhára 10-20 perc alatt. Idókozben Öntsd a maradék hozzáva|őkat nagy teljesítményríturmixgépbe, és turmixold simára. Tedd át a párolt fodros kelt szíírótálba, és nyomogasd tiszta konyharuhával, hogy a felesleges víz e|távozzon belóle. Vágd fel nagy darabokra, rakd át egy tálba, és keverd ossze a krémes szosszal.

A szószt felhasználhatod brokkolihoz, spenÓthoz vagy más párolt zoldséghez is.

Megjegyzés:

KarfioIos spenotpÜré 4adag 6 csésze friss vagy fagyasztott karfiolrÓzsa 6 gerezd osszevágott fokhagyma 1 zacskÓ (280 g) friss biospenÓt Yz csésze nyers kesudiÓvaj

szÓjatej a hígításhoz sztikség szerint

2 evókaná| sÓtlan zÖldfÍíszerkeverék %

kávéskanáI szerecsendiÓ

Párold puhára a karfiolt és a fokhagymát zoldségpárolÓ edényben (kb. 8-1o perc). Csorgasd le, nyomj ki belóltik annyi vizet, amennyit lehet. séges. Tedd félre. Tedd a spenÓtot a párolÓedénybe, párold, amíg meg nem fonnyad, maid tedd félre. A háztartási robotgép S alakri pengéjét használva keverd ossze a karfiolt, a fokhagymát és a kesudiÓvajat, amíg krémes és sima állagri nem lesz. Amennyiben tírl sííríí,adj hozzá kevés szÓjate|et, és mikozben osszedolgozod, mindig ellenórizd az áI|agát, Add hozzá a fííszerkeveréketés a szerecsendiÓt tetszés szerinti mennyiségben. Keverd ossze a ptirésítettkarfiolt a megfonnyasztott spenÓttal. ForrÓn

vagy melegen tálald.

Vége a cukorbetegségnek

KonnyíÍba bos-zoIdséges

ch

PadIizsános tekercs

ili

4adag

6 adag % kg kemény, fagyasztott,

kiolvasztott tofu

5 kávéskanál vagy tetszés szerinti

chilipor

1 kávéskanál rÓmai komény 280 g fagyasztott, osszevágott hagyma 3 csésze apróra vágott, fagyasztott brokkoli 3 csésze apríra Vágott, fagyasztott karfiol 3 gerezd fokhagyma 1 konzerv sÓtlan, lecsorgatott pintobab 1 konzerv sÓtlan, lecsorgatott feketebab 1 konzerv sÓtlan, lecsorgatott vorosbab 1 konzerv Q8a g felvagdosott, sÓtlan vagy ZYz csésze felkockázott, friss paradicsom 1 csésze (726 g) kozepesen erós, tsszevágott, zÖld chilipaprika 21/z csésze friss vagy fagyasztott kukorica 2 nagy, finomra vágott cukkini

!

I

Menuk és receptek

Nyomogasd ki a felesleges vizet a tofubÓl, maid morzsold ossze. Stisd meg egy nagy Serpenyóben nagy lángon, addhozzá a chiliport és a kÖményt, és pirítsd meg gyorsan. Tedd hozzá a hagymát, a brokkolit, a karfiolt, a fokhagymát, a babféléket, a paradicsomot/ a chilipaprikát, a kukoricát és a cukkinit. Fedd le fedóvel, és párold 2 őráig. ForrÓn tálald.

2 evókanáI balzsamecet 2 evókaná|, maid késóbb V+ csésze víz I nagy, meghámozott és vékony, hosszti, lapos csíkokra vágott padlizsán nem ragadÓ Íózóspray 1 vagy %.Yz felkockázott zold vagy piros kaliforniai paprika 1 osszevágott hagyma 2 gerezd osszevágott fokhagyma 1 csésze sőtlan paradicsomszÓsz 1 csésze felkockázott paradicsom 1 kávéskanál oIasz f szerkeverék 1 kávéskanál datolyacukor Keverd ossze a balzsamecete t 2 ev ókaná| vizzeI, ad'd hozzá a padlizsáncsíkokat, és pácold egy Órán kereszttil. Csorgasd le a padlizsánt, és fektesd e|ózó|eg fózósprayvel vékonyan befriit serpenyóbe. Stisd 180 Ce|siusfokon, amíg ropogÓs nem lesz (kb. 20 perc). Kozben párold a paprikát,

a hagymát és a fokhagymát 1/4 csésze vízben kozepes lángon 5 percig, vagy addig, amig a víz elpárolog ' Addhozzá a paradicsomszőszt, a ÍeIkockázott paradicsomot, a fííszerkeveréketés a datolyacukrot, majd párold 10 percig. Vegyéleló egy részben megfótt padlizsáncsíkot, teríts szét a kozepén egy réteget a paradicsomszÓszos keverékból, és tekerd fel. Csináld ezt végig az osszes padlizsáncsíkkal. Helyezd óket párolÓ. edénybe, ontsd ráiuk a maradék paradicsomszÓsz-keveréket, és párold 180 Celsius-fokon 30 percig. ForrÓn tálald.

lll

Vége a cukorbetegségnek

MenÜk és receptek

Fokhagymás cukkini

FtÍszeres árpa és lencse

4adag

4adag

6 csésze osszevágott cukkini 4 gerezd osszevágott fokhagyma

Yz csésze osszevágott hagyma

kávéskanál fekete bors Z evókaná| datá|t, enyhén pirított fenyómag

3 csésze kÓkuszvíz Vagy egy szem datolyával osszekevert víz 1 csésze hántolt árpa*

2 gerezd osszevágott fokhagyma

1/q

Párold a cukkinit és a fokhagymát kevés vízben kozepes lángon, amíg meg nem puhul (kb. 3 perc). Ha sziikséges, onts méghozzávizet, nehogy odaégjen' Addhozzá a fekete borsot, és hintsd meg a darált fenyómaggal. Melegen tálald.

adag

1 evókanál aprÓra vágott, friss vagy 1 kávéskanál szárított metéló-

hagyma

2 evókaná| aprÓra vágott, friss vagy |z kávéskanál szárított bazsa-

likom

a hagymát és a fokhagymát nagy serpenyóben kevés kÓkuszvízzeI nagyjábóI5 percig, amíg meg nem puhul. Addhozzá a tÖbbi hozzávalÓt, és forrald fel. Fedd le fedóvel, és párold takarékon, amig az árpa és a lencse meg nem puhul, és fel nem szívia a vizet (kb. 1 Óra).

Párold

2 nagy fei fodros kel (a torzsa és a kozépsó ér nélktil) 1 csokor mángold, mustárzold vagy biospenót (szár nélkiil) 1 evókanál balzsamecet 2 getezd osszevágott fokhagyma ókaná| sÓtlan ztldfííszerkeverék 1 evókanál osszevágott, friss vagy 1 kávéskanál szárított kapor Z evókaná| osszevágott, friss vagy 1 kávéskanáI szátitott bazsalikom frissen órolt fekete bors Yz ev

Párold 10 percig

csésze lencse káv éskanáI olasz fííszerkeverék

1 evókanál osszevágott, friss vagy % kávéskanál szárított kapor

Csodás zcildségtál 5

V+ L/z

a

*

A hántolt árpát csak minimálisan do|gozzák fel, amikor eltár.olítják kemény, ehetetlen ktilsó héját. Ne használj árpagyongyot, mert annak alacsonyabb a tápértéke a további feldolgozás miatt.

fodros kelt. Add hozzáa mángoldot, a mustárzoldiét

vagy a spenÓtot, majd párold további 5 percig. Tedd át ktzepes tálba. Keverd ossze egy kis tálban aZ ecetet, a fokhagymát, azo|dt szerkeveréket, a kaprot, a bazsalikomot és a fekete borsot. Add hozzá óket a zÖldsé-

gekhez, és tálald.

ll l

I

Vége a cu korbeteg5égnek

)42

MenÜk és receptek

Párolt mediterrán bab és fodros kel

Vega gombocok

I aoag

5

I |/z ev

Vq

lencse y4

pirospaprika-pehelY paradicsomptiré

a paradicsonrpiirét, és tálald. Megjegyzés: Ha akarod, a tetejére tehetsz csirkehriscsíkokat, vagy filézett

srilt halat.

I

csésze felkockázott szárze||er

2 evókaná| apróra vágott petrezselyem % kávéskanáI szárított zsáIya 2evókanáI osszevágott, friss vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom 1 kávéskanál szárított oregánÓ Iz/s csésze Íótt, szárított vagy 1 konzerv (42o g) sÓtlan, lecsor8atott

dijoni mustár

A szárított paradicsomot kis tálban Öntsd fel vizzel, amíg el nem fedi, majd áztasd legalább I óránát. Nagy, nyeles serpenyóben párold a fod. ros kelt, a paradicsomot, a hagymát, a gombát és a fokhagymát kevés vízben kozepes lángon 5 percig. Adihozzá vizet sztikség szerint, hogy oda ne égien. Add hozzá a z'|dfíiszerkeveréket. Fedd le fedóvel, és párold 5 percig. Addhozzá a babot, a fehérborecetet, a mustárt és a pirospaprika-pelyhet, és f6zd tovább, amíg a gomba meg nem puhul, és a folyadék el nem párolog (kb. 3 perc). Keverd hozzá tetszés szerint

adag

4 gerezd préselt és pirított* fokhagyma

ókanáI fehé rborecet

1 evókanál

,0,

Yz csésze felkockázott hagyma

2 fej fodros kel (a torzsa és a kozépsó ér nélki.il) Vz csésze osszevágott szárított paradicsom (kénmentes, sÓtlan) 1 kozepes fej, aprÓra vágott hagyma 1 csésze osszevágott shiitake vagy laskagomba 3 gerezd préselt fokhagyma 1 evókanál sÓtlan zoldfííszerkeverék 1 csésze szárított, fótt bab bármely fajtábó|, vagy sÓtlan konzerv bab

J

|

l--__

I

csésze fótt vadrizs

2-3 ev ókanál paradicsomptiré 1 evókanál nyílgyokérporVagy teljes kiórléstlí líszt 2 evókaná| sÓtlan olasz fííszerkeverék 2 ev6kaná| étkezésiélesztó frissen órolt fekete bors 2 evókanáI vitális gluténliszt

Hevíts fel serpenyóben egy evókanálnyi vizet. Tedd hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold 5 percig.

Addhozzá a szárze||ert,

a petrezsely-

met, a zsáIyát, a bazsalikomot és az oregánÓt. Párold iabb 5 percig. Sztikség esetén pÓtold az elforrt vizet, nehogy odaégien. Keverd ossze nagy tálban a párolt zoldségeket a maradék hozzávalókkal, majd enyhén pépesítsdssze egy krumplinyomoval. Gyrirj nedves kézze| 2 evókanálnyi keveréket sima golyÓvá, és helyezd óket vékonyan beola|ozott Stitólapra. Gyírrd ssze a tobbi golyÓt, és stisd óket 180 Celsius-fokon 30 percig. Tálald alacsony sÓtartalmri marinara szÓsszal.

A fokhagyma piritásához szedd szét a gerezdeket. Hagyd ra jtuk a papírszerííhé|at. Pirítsd 180 Celsius-fokon, amíg meg nem puhul (kb. *

20 perc).

ll'

ll

Vége a cukorbetegségnek

Pisztáciá

s te m

pe ba Izsa mecetes pácba n, sh i ita ke gom báva

I

I 24\ _T---T I

I-

Ratatouille 4adag

4aoag 224 g átlósan vékonyra szeletelt tempe A páchoz

Z gerezd aprÓra vágott fokhagyma 1 evókanál aprÓra vágott, friss koriander 1 evókanál aprÓra vágott, friss bazsalikom

chilipehely 1 csésze sÓtlan vagy alacsony sÓtartalmti zoldséglevesalap Z evókanáI balzsamecet 1 kávéskanál alacsony nátriumtarta|m szó1aszosz

A panírhoz 1 csésze hántolt pisztácia

4 evőkanáI csemegekukorica 2 ev6kaná| étkezésiélesztó 1 kávéskanál hagymapor 1 kávéskanál fokhagymapor 1/+

Menuk es receptek

kg szátától megfosztott, vékonyra szeletelt shiitake gomba

Helyezd a tempét serpenyóbe, onts rá annyi Vizet, hogy elfedje. Forrald fel' és párolcl tíz percig. Keverd ossze egy tálban a pác hozzávalÓit. Tedd bele a tempét, és leg. alább egy oráig pácold. Tedd a pisztáciát robotgépbe, és daráld finomra. Addhozzá a panír tibbihozzávalóiát, és turmixold óket Össze alaposan. Helyezd a panírt nagy, lapos tálra. Csorgasd le a pácot a tempéról, és órizd meg. Mártsd be a tempét a panírba. A panírozott tempét és a felszeletelt gombát helyezd egymás mellé bordás sritólapra. Lottyints pár kanálnyi pácot a gombára. Srisd 200 Celsius-fokon, amíg a gomba meg nem puhul (13 perc). Kozben idónként forgasd meg a Szeleteket. Helyezd serpenyóbe a maradék pácot, és párold 2 percig. SzÓrd meg vele tálalás elótt a tempét és a gombát.

1 kozepes fej, aprÓra vágott hagyma

2 gerezd osszevágott fokhagyma 2 nagy felkockázott vagy 1 konzerv Gzo g) sÓtlan, szeletelt paradicsom 1 kÖzepes padlizsán 2,5 cm-es kockákra vágva 1 kozepes

cukkini 1 cm-es szeletekre vágva kaliforniai paprika 2,5 cm-es darabokra vágva

1 kozepes piros

1 kávéskanál szárított oregánÓ 1 evókanáI osszevágott, friss vagy 1 kávéskanál szátitottbazsalikom fekete bors

Párold a hagymát nagy, mély, nyeles serpenyóben 2 evókanáIvizben, amíg meg nem puhul (kb. 3 perc). Addhozzá a fokhagymát, és f.ózd' 1 percig. Sztikség esetén pÓtold az elÍotftvizet, hogy oda ne égien. Vedd vissza a hófokot takarékra, és add hozzá a paradicsomot, a padlizsánt, a cukkinit, a kaliforniai paprikát, az oregánót, valamint a bazsalikomot. Ízesítsd tetszés szerint fekete borssal. Fedd le fedóvel, és néha megkeverve fózd, amíg a zoldségek alaposan meg nem puhulnak (kb. 1 Óra). Tálald melegen vagy szobahómérsékleten.

246]

Vége a cukorbetegségnek

Men

L]

k és receptek

Pirított zoldséges 5a|áta fcjtt tofuval vagy |azacca|

lzletes lencsecipo

4adag

4adag

2 piros kaliforniai paprika 1 cm-es darabokra vágva 1 kozepes padlizsán 1 cm.es darabokra vágva

tok 1 cm-es darabokra vágva IVz csésze meghámozott pézsmatok 1 cm-es darabokra vágva 1 nagy sárga

1 kávéskanál olívaolaj* 2 evókanáI balzsamecet 3 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 kávéskanál alacsony nátriumtarta|mű' szóiaszósz % kávéskanál fekete bors 72 csésze vegyes zoldség kisÍitott tofucsíkok vagy Iazac

Csepegtess olívaolaiat egy papírtorlóre, és vékonyan kenj ki egy nagy serpenyót. Helyezd a serpenyóbe a kaliforniai paprikát, a padlizsánt és a tokot. Kever| ossze kis tálban olívaolaiat ecettel, és add hozzá a fokhagymát, a szőiaszószt és a fekete borsot. tntsd rá a zÖldségekre, és rázogasd meg. Stisd 200 Celsius-fokon, amíg meg nem puhul (18-20 perc). Kozben egyszer keverd meg. Helyezd a vegyes zoldséget tányérokra. Vedd ki a sritóból a zÖldségeket, és kanalazd rá a vegyes zoldségre.

Tálalhatod ebben a formában vagy stilt tofucsíkokkal, esetleg Iazaccal.

Siilt tofucsíkok Vági fel 7z kg kemény tofut 2,5 cm-es csíkokra. Helyezd enyhén olajozott tepsibe. Szőrj rá 1 kávéskanál fokhagymaport és ugyanennyi hagymaport. Stisd 200 Celsius-fokon, amíg meg nem sárgul, és egyik oldala meg nem puhul _ a másik maradion kemény (kb. 30 perc).

Siilt lctzac Vági négyfelé340 gramm lazacot. Ízesítsd fokhagymaporral és fekete borssal tetszés Szerint. Helyezd a|azacot pikkelyével lefelé nem tapados sritólapra. Stisd 230 Ce]sius-fokon, amíg teljesen át nem si.il (kb. 12 perc)' Négy adaghoz mindossze egy kávéskanál olajat használj fel (azaz mindossze 10 kalÓriát adagonként), ami még elfogadhato. *

247

2 nagy, lemosott articsÓka 1 evőkanál víz vagy zo|dséglevesalap |/2 Csésze felkockázott hagyma Z gerezd osszevágott fokhagyma 3 csésze aprÓra vágott csiperkegomba 7+ csésze fe|kockázott szárze||er 2 evókaná| apróra vágott petrezselyem 7z kávéskaná1 szárnyas fííszerkeverék 12/s csésze megÍózÓtt, száraz vagy 1 konzerv (2o g) sÓtlan, átmosott, lecsorgatott lencse % csésze nyers, finomra vágott pekándiÓ |/4 Csésze zabpehely V,4 csésze paradicsomptiré, plusz valamennyi a cipÓ leontésére 2 evókanáI nyílgyokérporvagy telies kiórlés , b,3,za|iszt 2 ev6kaná| sÓtlan, olasz fííszerkeverék frissen

órtlt fekete bors

Vági le 2,5 centimétert minden articsÓka csricsárÓl. Vágd le a szárak legaliát, de hagyd óket egyben, és vágd félbe hosszanti irányban. Helyezd óket párolÓkosárba, és onts ráiuk néhány centi vizet. Forra|d fel a vizet, fedd le fedóvel, és párold 40 percig. Tedd félre az articsÓkát, amíg ki nem hííl.Miután ez megtortént, szedd ki, és vágd ki a rostos belseiét. .I.edd át ezeket egy tá|ba, és vil|ával tÖrd enyhén ossze. Kapargasd le minden egyes levél a|sÓ harmadát, és add hozzá a péphez. Ovatosan kapard ki a tovek lágy belseiét, és tedd hozzá a tobbihez. Hevíts fel serpenyóben vizet, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold 5 percig. Add hozzá a gombát, fedd le fedóvel, és párold tiiabb 4 percig, amíg a gomba meg nem puhul. Teddhozzá a szárze||ert, a petrezselymet és a szárnyas fííszerkeveréket.Párold tiiabb 5 percig, kozben pÓtold a vizet sztikség szerint, nehogy odaégjen. Tedd át tálba a párolt zoldséget, és add hozzá a párolt articsÓkát, a lencsét, a pekándiÓt, a zabpe|yhet, a paradicsom. ptirét, a nyílgyokérport, valamint az o|asz fííszerkeveréket. Hintsd meg fekete borssa| ízlésszerint. Keverd ossze alaposan. Vékonyan kenj be kevés olajja| egy kenyérsiitó formát, ontsd be|e a lencsekeveréket, és

s Vége a cu korbetegségnek

nyomkodd egyenletesre. Önts a tetejére 7z centiméter paradicsompt.irét. Siisd egy órán át 180 Celsius-fokon. Vedd ki a stitóból, és hagyd állni szobahómérsékleten 30 percig felszeletelés és tálalás elótt'

Portobello gomba csicseriborsova z

1 nagy fej osszevágott hagyma

I

V+

csésze nyers napraforgÓmag r

csésze fótt, száraz vagy 1 konzerv (a3a g) sÓtlan, lecsorgatott őzsaszín vagy vorosbab

Vz csésze aprÓra vágott hagyma

2 evókaná| alacsony nátriumtartalmri ketchup 1 evókanál b(lzacsíravagy zab Yz

kávéskanál chilipor

% csésze vorÖsbor

vagy alacsony nátriumtartalmri zÖldséglevesalap 1 nagy felkockázott paradicsom vagy 8 félbevágott koktélparadicsom I2/l csésze fótt vagy 1 konzerv (4zo s) sÓtlan csicseriborsÓ

Tord

Z evókaná|viz 1 evókanál osszevágott, friss vagy 1 kávéskanál szárított menta

hozzáva|őkat, és formáli belóltik 6lapos korongot' Vékonyan keni be olívaolajjal egy sr.itólapot' Helyezd rá a korongokat, és sl.isd őket 180 Celsius-fokon 25 percig. Vedd ki óket a stitóból, és hagyd lehíílni,amíg kézbe nem vehetók (kb. 10 perc). Nyomkodd őket tokéletes burgerformáirira. Tedd mindet vissza megfordítva a siitóbe további 10 percre.

Párold a hagymát és a fokhagymátvizben néhány percig. Addhozzá a gombát és a vorosbort, és fózd további 5 percig. Add hozzá a paÍadicsomot, a csicseriborsÓt és a vizet.Fózd további 5-10 percig. Keverd bele a mentát, és máris tárolhatod.

I

6 adag

71/z

2 getezd Összevágott fokhagyma 3 nagy portobello gomba vékonyra vagdosott feie

| 'qg __r-_.I

EgyszertÍ babburger

I

adag

ln

Menijk és receptek

ssze a napraforgÓmagokat

robotgépben vagy mozsárban. Préseld

át a babot krumplinyomÓn, vagy pépesítsd ossze a robotgépben. Tedd át tá|ba, és keverd hozzá a napraforgÓmagot. Keverd bele a fennmaradÓ

tl

Vége a cukorbetegségnek

Ment-i k

és receptek

Dé|ies Vegyes zoIdség

Ktin nyr-í, zoIdséges torti| |a

z adag

z adag

1 csészevíz 1 gerezd aprÓra vágott fokhagyma fekete bors I2/.: csésze fótt, száraz vagy 1 konzerv ezo g) sÓtlan, átmosott, Iecsulgatott fekete szemííbab* 1 csésze osszevágott sárga paprika 1 csésze osszevágott paradicsom % csésze osszevágott, friss petrezselyem I/+ csésze osszevágott lila hagyma 2 evókanáI balzsamecet vagy zsírszegény salátaÖntet 1 zacskÓ (280 s) zÖldsaláta.keverék

Keverd Össze a vizet és a fokhagymát nagy serpenyóben csipetnyi fekete borssal, maid forrald fel. Tedd hozzá a fekete szemííbabot, fedd le fedóvel, és párold lass tíízontíz percig. Csorgasd le. Keverd ossze egy tálban a fekete szemtí babot, a sárga paprikát, a paÍadicsomot, a petrezselymet, a hagymát és az ecetet' Fedd le fedóvel, és tedd hÍítóbe 3 órára vagy éjszakára. Tálald zoldsaláták mellé. *

Kisszemíí fehérbabbal is helyettesíthetó.

1 evókanál zsirszegény, alacsony

nátriumtartalmri salátaontet

2 teljes kiórlésrí lisztból készt.ilt tortilla vagy pita 2 csésze brokkolis-káposztás salátakeverék L nagy, felkockázott paradicsom csésze osszevágott lila hagyma

V+

tntsd rá a tortillákra a salátaontet felét, a brokkolis-káposztás keveréket, a paradicsomot és a nyers lila hagymát. Melegítsd kenyérpirítÓban,

amíg meg nem puhul' Tekerd ossze a tortillákat. Ha pitát haszná|sz, elég megtoltened a zoldségekkel és a salátaontettel, és melegítés nélkril

tálalhatod.

Megjegyzés: Előrecsomogalt brokkolis-káposztás keverék a legtobb boltban beszerezhetó. Kelkáposztás és gyalult káposztás keverék, széttépke-

dett káposztalevelek vagy brokkoli szintén felhasználhatÓ.

Fokhagymás-citromos má n gold 4adag 1 kg cisszevágott

mángold

(a torzsa és a kemény szár nélktil)

2 evókaná| víz 3 aprora vágott fokhagymagerezd 1 evókanál frissen facsart citromlé % kávéskanál frissen órolt fekete bors

Párold a mángoldot nagy serpenyóben kozepes hófokon, amíg enyhén meg nem fonnyad (kb. 1 perc), adi még hozzá vizet, ha sztikséges, hogy oda ne égien. Keverd bele a fokhagymát, fedd le fedóvel, és fózd puhára (4 perc) idónként megkeverve. Vedd le a fedót, és fózd, addig, amíg a folyadék el nem párolog (1-2 perc). Keverd hozzá a citromlevet és a borsot. Tá]alhatoc. Megjegyzés: Tetszés szerinti egészséges salátaÖntetet is tehetsz rá.

Vége a cukorbetegségnek

MenÜk és receptek

Thai zciIdséges curry

ZciIdséges burrito

4aoag

5

4 2 2 2 2

apróra vágott fokhagymagerezd evókaná| meghámozott, aprőra vágott, friss gyÓmbér evókaná| Összevágott, friss menta evókaná| osszevágott, friss bazsalikom evókaná| osszevágott, friss koriander 2 csésze sárgarépalé

vékonyra vágott piros kaliforniai paprika 1 nagy pad|izsán tetszés Szerint meghámozva és 2,5 cm-es kockákra vágva Z csésze zÖ|dbab felvágva 2,5 cm.es darabokra 3 csésze felszeletelt shiitake gomba (a szára nélktil) I kis konzerv bambuszruigy 2 ev ókanáI sÓtlan zoldfríszerkeverék 1/z káv éskanál currypor 1

2

csésze

vízitormalevél

3 evókanál sÓtlan mogyorÓvajtomb 1 kg

tofu 1 cm-es szeletekre vágva vagy

1/z

kg ÍésiikagylÓ, esetleg

garnélarák Vz csésze light

kÓkusztej

díszítésnekmenta, bazsalikom vagy koriander Tedd a fokhagymát, a gyombért, a mentát, a bazsalikomot, a koriandert, a répalevet, a paprikát, a padlizsánt, a zÓ1'dbabot, a gombát, bambuszrrigyet, a zÖ]dfiíszerkeveréket, a curryport, továbbá 1 csésze vizitotmát

wokba vagy nagy serpenyóbe. Forrald fel, fedd le fedóvel, és párold idónként megkeverve koriilbeltil 10 percig, amigaz Összes zÖldség meg nem puhul. Keverd bele a mogyorÓvajat. Addhozzá a tofut, és párold tovább tázogatva, amíg fel nem hevtil. Ha garnélarákkal vagy féstikagylÓval helyettesíted, párold további 5 percig, amíg alaposan át nem fő. Add hozzá a kÓkusztejet, és forrÓsítsd fel. Tedd rá a maradék egy csésze vízitormát és a díszitó fííszereket.

adag 1 kozepes fei, apróra vágott hagyma 1

vékonyra szeletelt sárgarépa

1 kozepes, vékonyra szeletelt zÓ|d vagy piros 1 kozepes, osszevágott

kaliforniai paprika

cukkini

káv éskanál chilipor 1/q káv éskanál rÓmai komény 1/s

1 kÖzepes, osszevágott paradicsom 1 felszeletelt avokádÓ 1/q

csésze osszevágott koriander

5 teljes kíőrlésíígabonábÓI készrilt tortilla

l

lime

Párold vizben kozepes hófokon ahagymát, a sfugarépát' a paprikát és a cukkinit, amíg meg nem puhul (kb. 6 perc). Keverd hozzá a chiliport és a koményt. Kanalazd rá a párolt zoldségeket, a paradicsomot, 2 szelet avokádÓt és az osszevágott koriandert a tortillalapokra. Facsard rájuk a |ime levét, és tekerd tssze.

Vége a cukorbetegségnek

MenÜk és receptek

DESSZERTEK

Csodabab 4adag 3 csésze fótt, szárazvagy 2 konzerv @2o g) sÓtlan, lecsorgatott Vesebab 4-6 gerezd apróra vágott fokhagyma z/s

csésze sÓtlan paradicsomszÓsz

Z kávéskanál rÓmai komény Vz káv éskanál Cayenne.bors 2 evókaná| viz

Tedd az ÖsszeshozzávalÓt egy kozepes Íazékba' Párold gyakran kavargatva 6 percig. Kapcsold ki a lángot, és tÖrd Össze a babot villával vagy

krumplinyomőval. Az elkésztilt babot

t bbféleképpenis használhatod: tekerd tobb réteg rÓmaisaláta-Ievélbe, tÖltsd meg vele a fótt vagy nyers zold, illetve piros kaliforniai paprikát vagy használd salátafeltétnek. Kevés sÓtlan kukoricapehelyhez is hozzáteheted sok paradicsommal, és máris kész a tacosaláta.

Banános.dios fagyla|t z adag

2 érett, fagyasztott banán* % csésze vaníliás szÓiatei (kender. vagy mandulatejet is használhatsz) 14 g diÓ

Turmixold ossze nagy tel|esítményííturmixgépben vagy robotgépben a hozzáva|ókat, amig az egész sima és krémes állagri nem lesz. * Fagyaszd le az érett banánt legalább

72 őrávaI a felhasználása elótt: hámozd meg, vágd fel 3 darabra, maid a darabokat csavard Szorosan

alufÓliába.

Áfonyás édesség z adag 1 felszeletelt banán

t i

1 csésze fagyasztott áfonya 2 evókaná| zabpehely 1 evókanál ribizli 7+

kávéskanál vanília

2 evókaná| osszevágott, nyers mandula Z evókaná| édesítetlenkÓkuszreszelék Vs kávéskanáI fahéi

I

Keverd ossze a banánt, az áfonyát, a zabpelyhet , a ribiz|it és a vaníliát mikrÓzhatÓ edényben. Melegítsd mikrohullámri siitóben 2 percig, szÓrd

meg a teteiét mandulával, kÓkusszal és fahéijal, maid tedd vissza további 1 percre. Tálald melegen.

I

Vége a cukorbetegségnek

Menirk és receptek

Sárgadinnyés kása

Kcirtés.má|nás szősz

4adag

z adag

1

2 kÖrte

meghámozott, kimagozott sárgadinnye

1 kávéskanál

2 csésze iég

2kimagozott medjoul vagy 4 kozÖnséges datolya

Turmixold simára a hozzáv a|ókat nagy Megjegyzés: Ugyanezt

telj esítményúturmixgépben.

azitalt ószibarackbÓl vagy nektarinbÓl is elké-

szítheted.

Man gÓs-kokuszos sz
4aaag

káv éskanál citrom- vagy lime-lé

1 csomag (280 s) fagyasztott mangÓ Z sze|et édesítetlen,kénmentes, szárított mango

Turmixold simára

a hozzáv a|ókat nagy tel

a kortét, és hagyd meg a kozepét' Hintsd meg citromlével, mikrÓzhatÓ tálba. Melegítsd mikrohullám siitóben 4 percig. Tedd a k rtéket ktilon tálakba, meghagyva a levtiket. Turmixold simára a málnát és a datolyát nagy teliesítményííturmixgépben. Keverd el a fózó|éve|. tnts a kortékre má|naszószt, és tálald.

Hámozd meg

és helyezd

Epres-a na n ászos szcirbet

csésze édesítetlenkÓkuszreszelék

2 evókaná|viz l/q

citromlé

fagyasztott málna kÍolvasztva 1 kimagozott medjoul vagy 2 kozonséges datolya

2/s csésze

j

e

sítményÚíturmixgépben.

1 csomag (280 S) fagyasztott eper

meghámozott, kimagozott narancs (e|ózó|eg áztasd be vízbe (lgy, hogy az elfedje) 4 szelet szárított, édesítetlen,kénmentes ananász 1

Turmixold ossze a fagyasztott epret, a narancsot és az ananászt az áz-

Ószibarackszcirbet 4adag kg fagy asztott ószibarack 1/+ csésze szőja-, mandula- vagy kendertej 4 kimagozott datolya

1/z

Turmixold selymesen simára a hozzáva|ókat nagy teljesítményíítur. mixgépben.

tatóvízze| nagy teljeSítményííturmixgépben Va8y robotgépben. tntsd

ki szorbetpoharakba, és szÓrj a tetejiikre felszeletelt, friss epret tetszés szerint.

Remélem, ez a konyv annak

az

tnak a kezdete, amelyet a kicsattanó egészségés oromteli élet felé teszel. Nem egy javaslatom ktilonbozik attÓl, amit korábban kiprÓbáltál, és elismerem, hogy ez jelentós életmÓdbeli változtatást kíván meg tóled és a

k

rnyezetedtól. A vá|tozás

nem mindig konny , de mindig megéri. Csodás élménylesz, amint Iátod, hogyan feilódik vissza vagy t nik el teljesen a cukorbetegséged. Kivált, mert tudod, hogy mindeZt a jót te magad míívelteda szervezeteddel. Te adtad meg neki azokat a tápanyagokat, amelyekre sztiksége

volt mindennek elvégzéséhez.Utad kezdetén ne feledd, hogy a siker érdekébenalapos tervet kell készítened,és minden akadá|yra|egyózendó kihívásként kell tekintened. Legyen benned annyi elszántság, amenynyivel akát az Everestet is megmászhatod. Utána aztán btiszkén és egészségtól ragyogva rinnepelheted a sikeredet'Tobotozz magad koré segító csapatot, és buzdítsd óket arra, hogy aktívan vegyenek részt a vállalkozásodban. Végiil is

e

ktnyv étrendi iavaslatai megegyeznek bármely

olyan diétáéval, amelynek célia a fogyás, az egészségés a hosszri élet. Szerencsés utat! Örtilok, hogy megoszthattam veled mindezt, és arra buzdíta|ak, hogy fe is oszd meg velem a sikertÖrténetedet. Keresd fel a honlapomat: wu'w.drfuhrman.com. Alig várom, hogy halljak rÓlad.

Koszo

n

et nyi lvá

n

ítá s

Ez ton koszonom meg szeretó családom, feleségem, Lisa és három lányunk - Talia, Jenna és Cara -, valamint fiam, Sean megértését.Kibírták hossz munkaÓráimat, kivált, amikor egy ehhez hasonlÓ konyvon dolgozom. Lelkesen támogatnak abban, hogy segítségérelegyek a rászorulÓknak.

Szeretnék koszonetet mondani a rryu'w.drfuhrman.com csapatának, akik nem csupán állásnak, hanem hivatásuknak tekintik a betegek gondozását és egészséghezsegítését.Ebben a konyvben Linda Popescu kutatÓorvos, dietetikus volt a segítségemre; ó végezte e| atápértékszámitásokat, továbbá segített a receptek kiválogatásában

és osszeállításában.

Dr. Deana Ferreri, a sziv- és keringési betegségek dietetikus specialistája a szakirodalom osszegyújtésébenés osszevetésében segített' a

HarperOne csapatának

a

Koszonom

profi munkát, ami lehetóvé tette, hogy

a

nagy

nyilvánossággal is megoszthassam tudásomat' Kivált Gideon Weil állt mellettem toretlen lelkesedéssel, mert hitt abban, hogy ez azitás azemberiség javát szolgálja.

K

szonom Lisa Zunigának

és Melinda

Mullinnak,

a marketingosztály vezetóinek szakértó kozremúkodésiiket.

Elismerésem azon haladÓ gondolkodásti orvosok százainak, akik a gyakorlatban is alkalmazzák elgondolásaimat. Voltak olyan nyitottak,

hogy elfogadjanak olyasmit, amit nem tanultak az orvosi egyetemen,

lffi

Vege a cukorbetegségnek csak hogy a legjobban szolgáliák pácienseik érdekeit. Mindig meghat,

amikor izgatottan megkeresnek, és kozlik velem gyógyításban elért sikereiket.

Receptm utató

Reggelik Áztatott zab áfonyával z18

Gyorsbanános-zabpelyhesreggeli 277 Kék almás-diÓs zabpehely 217 TrÓpusigytimolcssaláta z18

Z {

ldsége s -gy mtjlcsij s

turmixok

MangÓsaláta-turmix 2I9 salátaturmix z79

ZÖld gorilla

Mőrtások, I

sző

szok, ijntetek

Áfonyakrémes ontet 22o Cézfusa|áta-ontet/mártás Z2o

CsicseriborsÓ-guacamole zz|

Ezer sziget salátaontet z24 Friss paradicsomsalsa 221 Fííszeres, fehérbabos humusz 222 Izlandi feketebabmártás 223 Mandulás-paradicsomos szÓsz 225

oroszftigéssalátaontet/szÓsz

Szezámmagos-gyombéres

zz3 szÓsz 226

Vége a cukorbetegségnek

Tofu ranch ontet/mártás z25 Voroslencsés szÓsz 226 Zold bársony salátaontetlmártás

Ratatouille 245

222

Levesek AranylÓ, osztrák karfiolkrémleves 23o Dr. Fuhrman híres antiráklevese 2z7 Francia lencseleves 229

Konnyri krémes, zoldséges bableves 23z K nny mexikÓi feketebableves z28

Paradicsomleves 233 Provence-i gombaleves 237

F6fogősok Csodabab 254 Csodás zoldségtál 24o Délies vegyes z ldség z5o Egyszerú babburger 249 Feketebabos salátatekercs 236

Fokhagymás cukkini 240 Fokhagymás-citromos mángold 251

F

szeres árpa és lencse z47 Ízletes lencsecipÓ z47

Kaliforniai fodroskel-pÍiré237

KarfiolosspenÓtpi'iré 237

chili 238 nnyÍí, zoldséges tortilla 257 Lengyel spárga 234 Nagyvega ragutál 235 Padlizsános tekercs z39 Pároltbébipakcsoi 236 Párolt mediterrán bab és fodros kel 242 PiÍítottzoldséges saláta fótt tofuval vagy |azacca| 246 Pisztáciás tempe balzsamecetes pácban, shiitake gombával 244 Portobello gomba csicseriborsőva| 248 Konnyti babos-zoldséges

K

Receptm utatÓ

Thai zoldséges curry z52

Vega gombÓcok 243 Zoldséges burrito 253

Desszertek Áfonyás édességz55 Banános-diÓs

fagylalt 255

Epres-ananászosszorbet 257 Kortés-málnás

szósz 257

sz rbet 256 Őszibarackszorbet 256 MangÓs-kÓkuszos

Sárgadinnyés kása 256

/

legyzete

B eve zetés :

k

Reménykeltílevél

' Dunaief D, Fuhrman J, Dunaief J, Ying G: Glycemic and cardiovascular parameters improved in type 2 diabetes with the high nutrient densitiy (HND) diet. Open loumal of Preventive Medicine 2072;2:364-77. D oi: 70. 423 6/o j pm. ZOI2.23O 53. 1. fejezet:

Az elsó

lépés_ Értsijk me7 a cukorbetegséget

I Larsson SC, Orsini N, Wolk A: Diabetes mellitus and risk of colorectal cancer: a meta-analysis. / Nafl Cancer Inst 2OO5; 97 (22):7679-87 . 2 Economic costs of diabetes

in the U.S. in 2007. Diabetes Care

2OO8;

31 (3):596-615. 3 The

United States of Diabetes: Challenges and opportunities in the decade ahead. United Health Center for Health Reform and Modemization. Working Paper 5, ZO7O. nov, www.unitedhealthgroup.com/hrm/ UNH_Working-PaperS. pdf n Type 2 diabetes

(9733):21,93.

.

- time to

change our approach. Lancet ZO7O, 375

s Zoler ML: Insulin may boost cardiovascular risk in type 2 diabetic patients. Family Practice News 2oot. máj. 15:6.

Vége a cukorbetegségnek

leovzelek

269

Insulin enhances Vascular cell adhesion molecule-1 expression in human cultured endothelial cells through a proatherogenic pathway mediated by p38 mitogen-activated protein ki-

a Williamson DF, Thompson TJ, Thun M és mtsai: Intentional weight loss and mortality among overweight individuals with diabetes. Diabetes

nase. Diabetologia 2004, 47:532-6. Taegtmeyer H: Insulin resistance and

5 Carter P, Gray LJ, Throughton J és mtsai: Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-

6

Madonna R.

és mtsai:

atherosclerosis, common roots for two common diseases? Circulation

7996,93

1.77.

7 Szakemberek további vizsgálatokat stirgetnek a kérdésben. WnVW.eu-

rekalert.org/pub_relases/2010-03/w-ecfO30210. php. Pollak M, RussellJones D: Insulin analogues and cancer risk: cause for concern or cause for célébre?Int I Clin Pract 207o. ápr., 64 (5):628_36. 8 Akbaraly

TN, Kivimáki M, Brunner EJ és mtsai: Association between metabolic syndrome and depressive symptoms in middle-ages adults. Diabetes Care2009;32 Q):a99*504. Harish K, Dharmalingam M, Himanshu M: Study protocol: insulin and its role in cancer. BMC Endocr Disord 2OO7, 7:7O. 9 Laitinen JH, Ahola IE, Sarkinnen ES és mtsai: Impact of intensified

dietary therapy on energy and nutrient intakes and fatty acid composition of serum lipids in patients with recently diagnosed noninsulindependent diabetes mellitus. I Am Diet Assoc 1993 , 93:27 6-83 . Eilat-Adar S, XuJ, Zephier E és mtsai: Adherence to dietary recommendations for saturated fat, fiber, and sodium is low in American Indians and other U.S. adults with diabetes. I l,{utr 2008, 138 (9):1,699-7O4.

2. fejezet: Ne gyÓgyszerezz, szijntesd me7 a bzit t Monash University: Critical link between obesity and diabetes discovered. Science Daily 2OO9. i 1.9., ZOO9. au9.16., www.sciencedaily. com/releases

I

ZOO9

I

07

I

O907080909

1

7.htm.

2 Yang Q, Graham TE, Mody N és mtsai: Serum retinol binding protein 4 contributes to insulin resistance in obeisty and type 2 diabetes. Nature

2OO5, 436

(7

3 Risérus U,

049):3 65-62.

Willet WC, Hu FB: Dietary fats and prevention of type 2 diabetes. ProS Lipid Res 2OO9, 48 (1):44-51.

C

are 2OOO, 23 (70):1499-1 504.

analysis. BMI 2OIO, 34I:c4ZZ9. 6 RuigeJB, Mertens I, Considine RV és mtsai: opposite effects of insulin-

like molecules and leptin in coronary heart disease of type 2 diabetes preliminary data. Int I Cardiol2006. i,il.28., 1,'1,1, (I):79-25. 7 Zolet ML: Insulin may boost cardiovascular risk in type II diabetes patients. Family Practice News 2ooÍ. máj. 15.:6. Cao W, Ning J, Yang

X, Liu Z: Excess exposure to insulin is the primary cause of insulin

resistance and its associated atherosclerosis. Curr MoI Pharmacol 2OI7. nov., 4 (3):154-66. 8 Harish K, Dharmalingam M, Himanshu M: Study protocol:

insulin and

its role in cancer. BMC Endocr Disord 2007 , 7:10. Bowker SL, Maiumdar SR, Veugelers P, Johnson JA: Increased cancer-related mortality for patients with type Z diabetes who use sulfonilureas or insulin. Diabetes C are 2006; 29 (2):25 4-8. 9 Tzoulaki I,

Molokhia M, Curcin V és mtsai: Risk of cardiovascular disease and all cause mortality among patients with type 2 diabetes prescribed oral antidiabetes drugs: retrospective cohort study using UK general practice research database. BMI ZOO9, 339:b4737. 10

Jancin

B: Sulphonylureas may Cause incÍeased

Practice News 2OI2. aug.

mortality risk. Family

1,4.

11

Schauer PR, Burguera B, Ikramuddin S és mtsai: Effect of laparoscopic Roux-en Y gastric bypass on tlpe 2 diabetes mellitus. Abb Surg 2OO3, 238 (4):467-84; discussion 84-85. 12

Harder H, Dinesen B, Astrup A: The effect of a rapid weight-loss on lipid profile and glycemic control in obese type 2 diabetic patients. lnf I Obes Relat Metab Disord ZOO4, 28(1):180-82.

Vége a

cu

korbetegségnek

3' fejezet: TáplálÓ étrend vs. átlayos étrend 1 Kanauchi M,

Tsujimoto N, Hashimoto T

és mtsai:

Advanced glycation

end products in non-diabetic patients with coronary artery disease. Dlabetes Care 2O0I , 24 (9):1620-3. Kraicovicova-Kudlackova M, Sebekova K, Schinzel R és mtsai: Advanced glycation end products and nutrition. Physiol Res 2002, 51:313-6. 2 Grundy SM, Cleeman JI,Merz CN, Brewer HBJr, Clark LT, Hunning-

2 Patel C, Husam G, Shreyas R és mtsai: Prolonged reactive oxygen species degeneration and nuclear factor-B activation after a high-fat, high-carbohydtrate meal in the obese. I CIin Enclocrinology and MetaboIism 2007 , 92 (1.7):447 6-9

.

3 Peairs AT, Rankin JW: Inflammatory response to a high-fat, Iowcarbohydrate weight loss diet: effects on antioxidants. Obesity 2OO8, 16 (7):1573-8.

hake Db és mtsai: Implications of recent clinical trials for the National

a Scanlan N: Compromised hepatic detoxification in companion ani-

Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III guidelines. Circulation 2004, IIO:227-39. American Dietetic Association: Hyperlipideima Medical Nutrition Therapy Protocol. Chicago, American Dietetic

mals and its correction via nutritional supplementation and modified fasting. Altern Med Rev 2OO7, 6 Suppl:S24-37.

Association, 2001. U.S. Preventive Services Tasd Force: Behavioral counseling in primary care to promote a healthy diet: recommendations and rationale. Am I Prev Med ZOO3, Z4:93-IOO. :r

Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC: International tables of glycemic index and glycemic load values: ZOO8. Diabetes Care 2OO8. dec. 31., 3I (7Z):Z28Í_3. a Raben A: Should obese patients be counseled to follow a low-glycemic index diet? Obes Rev 2OO2. nov.,3(4):245-56. ii

legyzetek

5 Raatz SK, Torkelson CJ, RedmonJB és mtsai: Reduced glycemic index

and glycemic load diets do not increase the effects of energy restriction on weight loss and insulin sensitivity in obese men and women. /Nufr 2005. okt., 135 (10):2387-91. 6

Jenkins DJ, Kendall CW, Popovich DG és nrtsai: Effect of a very high. fiber vegetable, fruit and nut diet on serum lipids and colonic function. Metabolism 2001, 50 (4):494-503.

s Levi F, Schibler U: Circadian rhythms: mechanisms and therapeutic implications. Annu Rev Pharmacol Toxicol 2007; 47:593-628. ., Patel

C, Husam G, Shreyas R és mtsai: Prolonged reactive oxygen

species generation and nuclear factor-b activation after a high-fat, highcarbohydrate meal in the obese. I Clin Endocrinology and Metabolism ZOO7,92 ('lI):4476-9. 7 Peairs AT, Rankin JW: Inflammatory response to a high-fat, lowcarbohydrate weight-loss diet: effect of antioxidants. Obesity 2OO8; 16

(7\:7573-8.

I Fuhrman J, Sarter B, Glaser D, Acocella

S: Changing perceptions of hunger on a high nutrient density diet. Nutrition [ournal 2OI0;9:51.

5. fejezet: Ellentámadás magas fehérje- és alacsony szénhidrat. tartalommal 1 Best TH, Franz DN, Gilbert DL és mtsai: Cardiac complications in pedi-

atric patients on the ketogenic diet. Neurology 2000, 54 (72):2328-30-

4. fejezet: A cukorbetegség felszőmolősa az éhségérzetmegértéséról

2 Best TH, Franz DN, Gilbert DL és mtsai: Cardiac in pediatric patients

sZÓl

on the ketogenic diet. Neurology ZOOO, 54 (12):2328-30.

1 Vives-Bauza C,

3 Stevens A, Robinson DP, Turpin és mtsai: Sudden cardiac death of J an adolescent during (Atkins) dieting. Southern Medical lournal ZOO2;

Anand M, Shirazi AK és mtsai: The age lipid A2E and mitochondrial disfunction synergestically impair phagocytosis by retinal pigment epithelial cells.

95: IO47.

272

-f

273

Vége a cukorbetegségnek

Án

Newgard CB, An J, Bain JR és mtsai: A branched-chain amino acid -related metabolic signature that differentiates obese and lean humans

based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview. I CIin llutr 2003, 78 (3 Suppl):544s-551S.

and contributes to insulin resistance. CeII Metabolism 2OO9,9 (4):31I-26.

r" Lutsey PL, Steffen LM, StevensJ: Dietary intake and the development

a

5 Sluiis I, Beulens JWJ, Van Der A DL és mtsai: Dietary intake of tota| animal and vegetable protein and risk of type 2 diabetes in the European

of the metabolic syndrome. The atherosclerosis risk in communities

prospective investigation into cancer and nutrition (EPIC)-NL study. s Ccrre 2010, .13 :43-48.

r7 Gardner CD, Coultson A, Clratterjee L és mstai: The effect of a plant-

D iabcte

Yan R, Fraser GE: 'fype of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes. Diqbetes Care 2OO9, 32:79I-6. 6 Tonstad S, Butler T, 7

Jenkins DJ, Kendall CW, Popovich DG és mtsai: Effect of a very highfiber vegetable, fruit, and nut diet on serum lipids and colonic function. Metabolism 2oo1. ápr., 50 (4):494_5o3.

I Fleming

RM: The effect of high-protein diets on coronary blood flow. Attgktlogy 2000, 51 (10):817-26. 9 Lagiou P, Sandin S, Lof M és mtsai: Low carbohydlate-high protein diet and incidence of cardiovascular diseases in Swedish women: Drospective cohort study. BMI 2012,44:1406.

Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE és mtsai: The impact of protein on renal function decline in women with normal renal function or mild renal insufficiency. Ann Int Med 2003, 138:.460-7. '()

''

Atkins diet raises concerns. Cortland Forum 2oo4. ápr.,22.

12

Az American Kidney Fund sa|tÓkozleménye, 2002. ápr.25. www.

kidney-fu nd.org/AboutAKF/newsroom-020425

htm.

':] Kaushik M, Mozaffarian D, Spiegelman D és mtsai: Long-chain omega-3 fatty acids, fish intake, and the risk of typeZ diabetes mellitus. Áln

I CIin Nutr 2OO9, 90:61.3-2O.

't Qi L, Van Dam RN, Rexrodek, Hu FB: Heme iron from diet as a risk factor for coronary heart disease in women with type Z diabetes. Dia-

study. Circulation 2OO8, 717

:7

54-61.

based diet on plasma lipids in hypercholesterolemic adults: a randomized trial. Atut Interu Med ZOO5,I42 (9):725-33. Tucker KL, Hallfrisch J, Qiao N és mtsai: The combination of high fruit and vegetable and low

saturated fat intakes is more protective against mortality in aging men than is either alone: the Baltimore Longitudinal Study of Aging. / NuÍr 2005, 135 (3):556-61. Campbell TC, Parpia B, Chen J: Diet, lifestyle, and the ethiology of coronary artery disease: the Cornell China study. Am I Cardiol1998. nov. 26.,82 (10B):18'l'-21T. l8 Diousse L, GazianoJM, BuringJC és mtsai: Egg consumption and risk of type 2 diabetes in men and women. Diabetes Care 2O08, 10:2337 I I27 I. '9 Netteton JA, Steffen LM, Loehr LF és mtsai: Incident heart failure is associated with lower whole grain intake ancl greater high fatty dairy and egg intake in the atherosclerosis risk in communities (ARIC) study. I Am Dietetic Assoc 2OO8;108 (11):1881-7.

Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB és mtsai: A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. IAMA 7999, 287:1387 -94.

2()

2' Trichopoulou A, Psaltopulou T, Orfanos P és mtsai: Diet and physical activity in relation to overall mortality amongst adult diabetics in a general population cohort. I Intem Med 2006,259:583-91.

M és mtsai: Carotid plaque area: preventive therapy. SÍroke vascular and a tool for targeting evaluating 2OO2, 33:2976-22. 22

Spence JD, Eliasziw M, DiCiccio

betes Care 2007, 30 (1):101-6.

2J Djousse L,

1s

of type 2 diabetes in men and women. Diabetes Care ZOO9,3Z:295-3OO. Richman EL, Kenfield SA, Stampfer MJ és mtsai: Egg, red meat and

Hu FB: Associations of dietary protein with disease and mortality in prospective a study of postmenopausal women. Am I Epidemiol 2OO5, 767 (3):239-49. Kelemen LE, Kushi LH, Jacobs DR, Cerhan JR: Plant-

GazianoJM, BuringJE

és mtsai: Egg consumption and risk

poultry intake and risk of lethal prostate cancer in the prostate-specific

:74

Vege a cukorbetegsegnek

]

antigen era: inciclence and sllrvival. Canccr prev 2O11,4:2I7O-27.

Rese(trclt

rs Rose w: The amino acid requirements of adult man. Nutritiorral Ab-

27:63L

Nutritional studies of vegetarian

Dietetic Association 7966, 48:25.

s.

Nutritional Regulation of the insulin-like growth factors. 1994,15 (1):tio-101.

LE:

Helman AD, Darnton-Hill, CraigJW és mtsai: Iron status of vegetarians. Arr I Clin ltutr 7994, 59 (Suppl 5):12035_1212S.

2í' Hardage M:

t

(philadelphia)

2a

stracts and Rcvicws 7957,

I

[ournal of.the Atterican

27 Bartke A:

Minireview: role of the growth hormone/insulin-like growth factor system in mammalian aging. Entrocrinrktgy 2005,146 (9)37rg-2-3. 28

Laron z:The GH-IGH1 axis and rongevity: the para
models. Growth Horm IGF Re.s 200g, 1g (6):455-71. van Bunderen cc és mtsai: The association of serum insulin.like growth factor-i with mortality, cardiovascular disease, and cancer in elderly: a populationbased study. I Clin Endocrinot Metsb ZOIO.

''

21\

Errdot'r Rev

]J Rinaldi S és mtsai: IGF-I, IGIIB-3 and breast Cancer risk in women:

.l.he

European prospective investigation into cancer and nutrition (!'PIC)' Etrdoc Relst Cailcer 2006, 73 (2):593-605. ja Hankinsorr SE és mtsai: Circulating concentrations of insulin-like

growth factor-l and risk of breast cancer. Loncet 199f1, 35 1 (91 i3): 1.19.J-6.

Lann D, LeRoith D: 'l'he role of enclocrine insulin-like growth factor-l an
r 2Oo5,92 (7):1283_7. Irletcher O és rntsai: Polymorphism and circulating levels in the insulin-like growth factor system and risk of breast cancer: a sytematic review. Cuncer Epitlerniol Biomarkers l'rev zoo5, 74 (1):2_1'9. Renehan AG és nltsai: Insulirr.like growth factor (lGF-l), IGF-binding protein 3, and cancer risk: systematic review and rneta-regression analysis. Int I Cancer 2OO4,111 (.1):418-23' Sugumar risk.

Brl

Cttnce

2!)

Kraemer wJ, Ratamess NA: Hormonal responses and adaptations to resistance exercise and training. Sports Med zoo5,35 (4):.339-61. Allen NE és mtsai: Lifestyle determinants of serum insulin-like growth factor-i (IGF-I), c-peptide and hormone binding protein revers in British women. Ostrcer Causes Corrtrol ZOO3,14 (7):65_74.

A és mtsai: Insulin-like growth factor (IGF-I) and IG|r-bínding protein 3 and the r:isk of premenopausal breast cancer: a metanalysis of literature. Int / Concer 2oo4, 111 (2):293_7. Baglietto L és mtsai: Circulating insulin-like growth factor-l and bin<1ing protein 3 and the risk of breast cancer. Csncer Epitlemiol Biomarkers Prev ZOO7, 16 (4):763-8'

r')

Davies M és mtsai: The insulin-like growth factor system and colorectal cancer: clinical and experimental evidence' In / Colorectal Dis 20O6,27(3):201-8. Sanclhu MS, Dunger DB, Giovannucci EL: Insulin, insulin-like growth factor-l (IGF-I), IGf-binding proteins, their biological interactions, and colorectal cancer. J Natl Conc'er htst 2oo2, 94

Gualberto A, Pollak M: Emerging role of insulin-like growth factor receptor inhibitors in oncology: early clinical trial results and future directions. Otrcogene ZOO9, 28 (34):3009_27. J1

Salvioli S és mtsai: Why do centenarians escape or postpone cancer? The role of IGF-1, inflammation and p53. cancer Imnunor Immuttotlter 2009, 58 (7):r9o9_17. Chitnis MM és mtsai: The type 1 insulin-like growth factor or receptor pathway. clin cancer Res 2o0g, t4 (20):6364-7O. 32

Giovannucci E, és rntsai: Nutritional predictors of insulin-like growth factor I and their relationships to cancer in men. cancer Epitlemiol Bio-

markers Prev ZOO3; 12 (2):84-9. ThissenJp, KetelsgelersJM, Undwerwood

:J('

(73\:972_Í]().

:r7

Rowlan
and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis. Cancer 2OO9 , 724 (70):2416-29

llf /

.

Hirano S és mtsai: Clinical implications of insulin-like growth factors through the presence of their binding proteins and receptors expressed in gynecological cancers. Ettr | ()ynttecol Ottcttl 2OO4, ZS (2):187-91' Menu :J8

Vepe '_T_ :- r__rrkorhetepsepnek - -"-r"_r

)a6

I

- _ bJ _ _ '_

I

'

217

I

I

E és mtsai: The role of the insulin-like growth factor 1 receptor axis in multiple myeloma. Arch Physiol lliochem 2OO9, II5 (2'):a9-57 . Rikhof B

a Higgirrs JA, Higbee DR, Donahoo WT és mtsai: Resistant stlach Consunrption promotes lipid oxidation. Nutrition and Metabolism 2OO4, I:8.

és mtsai: The

Doi: 10.

insulin-like growth factol System and Sarcomas' I Patlnl 2oo9,217 (4):469_82. Parker AS és mtsai: High expression levels of ir-rsulin-like growth factor I receptor predict poor survival among women with clear-cell renal cell carcinomas. Hum Pathol 2OO2, 33(8\:801-5.

Qin LQ, He K, YuJY: Milk consumption and circulating insulin-like growth factor-I level: a systematic literature review. Int I Food Sci Nutr 2009, 60 Suppl 7:3.30-40. :ro

a()

F.ontana L és mtsai: Long-term effects of calorie or protein restriction on serum IGF-1 and IGFBP-3 concentration in humans. Aging CeIl 2OO8, 7 (5):681-7. at Kaaks R: Nutrition, insulin, IGF-1 metabolism and cancer-risk: a summary of epidemiological evidence. Novartis Found Symp 2OO4, 262:247-

60; discussion 260-68. McCarty MF: Vegan proteins may reduce risk of cancer, obesity and cardiovascular disease by promoting increased gukagon acitvity. Mecl Hypotheses l.999,53 (6):459_85' Cannata D és mtsai: Type 2 diabetes and cancer: what is the connection? Mt Sinui I Med ZoIa, 77 (2):197_2t3. Venkateswafan V és mtsai: Association of

diet.induced hyperinsulinernia with acceleÍated growth of prostate

cancer (LNCaP) xenografts. I Natl Cancer Inst 2007 , 99 (23):I793-8OO.

6, fejezet:

l

A babfélékben ielen lév6 zseniális rost

Omiea I, Lazcano-Ponce E, Sanchez-Zamorano LM és mtsai: Carbohydrates and the risk of breast cancer among Mexican women. Cancer Epidemiol Bimcrrkers Prev 2004, 73:12811*9.

1

186 I

1

7

43-7 O75-0-8.

5 Carter P, (iray LJ, Troughtorr és mtsai: Fruit and vegetable intake J and incidence of type 2 diabetes mellitus: sytematic review and meta-

analysis.

IIM J

2070,34I:c4229.

6 Behall KM, HoweJC: Effect of long-term consumption of amylose vs amilopectin starch on metabolic variables in human subiects. American

lottrnal of Clinical Nutrition I995, 61:334-40. Jenkins DJ, Vuksan V, Kendall CW és mtsai: Physiological effects of resistant starches on fecal bulk, short chain fatty acids, blood lipids and glycemic index. lournal of the American Colle3e of Nutrition 1998, 77:609*16. 7 I'anza E, Hartman TJ, Albert PS és mtsai: High dry bean intake arrd

reduced risk of advanced colorectal adenoma recurÍence among participants in the polyp prevention trial. /Nrrtr 2006, 136 (7):1896-903.

Singh PN, Fraser GE: Dietary risk factors for colon cancer in a lowrisk population. Am I Epidem 7988, 748:761-74. Aune D, De Stefani E, Ronco A és mtsai: Legume intake and the risk of CanCeI: a multisite casecontrol study in Uruquay. Cancer Causes Control 2009, 20 (9):1605*15. Agurs.Collins T, Smoot D, AffulJ és mtsai: Legume intake and reduced colorectal adenoma risk in African-Americans. l Ncttl Black Ntlrses Ássoc 2006, 1.7 (2):6_72. Lanza F', Hartman TJ, Albert PS és mtsai: High dry bean intake and reduced risk of advanced colorectal adenoma recurrence among participants in the polyp prevention trial. J Nutr 2006, 136 (7):1896-903. B

9 Blackberryl, Kouris-Blazos A,

2 Finley JW, Burrell JB, Reeves PG és mtsai: Pinto bean consumption

Wahlquist ML és mtsai: Legumes: the most important dietary predictor of survival in older people of different ethnicities. Ásla Pac I Clitt Nutr 2oo4, 13 (Suppi):S126.

t37 (II):2397-8.

Wu AH, Yu MC, '|seng CC, Pike MC: Epidemiology of soy exposures an breast cancer risk. lJr I Cancer 2008, 98 (1):9-14.

changes SCFA profiles in fecal fermentation, bacterial populations of the lower bowel, and lipid proÍiles in the bIood of humans. I NtÍr 2007 , :r

Robertson MD, CurrieJM, Morgan LM és mtsai: Prior short telm consumption of resistant starch enhances postprandial insulin sensitivity in healthy subjects. Díabetologia 2003, 46 (5):659_65.

r0

1r Bednar GE, Patil AR, Murray SM, Grieshop

CM, Merchen NR, Fahey GC Jr: Starch and fiber fractions in selected food and feed ingredients affect their small intestinal digestibility and fermentabiiity and large bowel fermentability in vitro in a canine model. I Nutr ZOOT

.

I

l"n "r-

Jegyzetek

Vege a cukorbetegségnek febr., 131 (2):276-86. MuirJG, O,Dea K: Validation of an in vitro essay for predicting the amount of starch that escapes digestion in the small

intestine of humans. Am I Clin Nutr 1993. ápr., 57 (4):540_6.

'2 Sluijs I és mtsai: Carbohydrate quantity and quality and risk of type 2 diabetes int he European Prospective Investigation into Cancer and

Nutrition-Netherlands (Eplc-NL) study. Aru I clin Nutr 2o1o,92 (4\:905_ l 1. Barclay AW és mtsai: Glycemic index, glycemic load, and chronic disease risk - a meta-analysis of observational studies. Arn I Clitr Nutr 2008, 87 (6): 1 793-801' Sieri S és mtsai: Dietary glycemic load and index and risk of coronary heart disease in a large Italian cohort: the EplcoR study. Arch Intern Mec|2O7O, l7O (7):640-7.

]3 Buyken AE, 1.oeller

M, Heitkamp G és mtsai: Glycemic index in the diet of European outpatients with type 1 diabetes: relations to glycated hemoglobin and serum lipids. Am I Clin Nutr ZOOI,73 (3):524-g1.

disease: a review of nov., 1 (3):2O4-2O9.

review Mukuddem-PetersenJ, Oosthuizen W,JerlingJC: A systematic Nutr 2OO5' of the effects of nuts on blood lipid profiles i*., humans ' I

'

735 (9\:2082-9.

J Lamarche B, Desroche S, Jenkins DJ és mtsai: Combined effects of fiber and a dietary portfolio of plant sterols, vegetable protein, viscous almonds on LDL particle size. Br I Nutr ZOO4,92 (4):654-63' 5 Cerdá B, Tomás-Barberán FA, Espín JC: Metabolism of antioxidant wal-

and chemopreventive ellagitinnins from strawberries, raspberries' and nuts, and oak-aged vine in humans: identification of biomarkers individual variability. I Agric Footl Chem 2005, 53 (2):227-35'

1{

diet improves en. dothelial function in hypercholesterolemic subiects: a randomized

83 (2):284-90.

7 Ellsworth LJ, Kushi LH, Folsom AR: Frequent nut intake and risk

Halton T, Wi|lett WC, Liu S és mtsai: Potato and french fry consumption and risk of type 2 diabetes in women. Am I Clin Nutr 2006, r5 Hodge

I

2 Hu FB, Stampfer MJ: Nut consumption and risk of coronary h.eart 1999' epidemiologic eviden ce. Cttrr Atltroscler Rep

AM és mtsai: Dietary patterns and diabetes incidence in the Melbourne collaborative cohort study. Am I Epidemiol 2007,165 (6): 603_10. Van Dam RM és mtsai: Dietary patterns and risk Íor type 2 diabetes mellitus in U.S. men. Am Intern Med ZOOZ, 136 (3):2OI_9. r" Atkinson FS, l.'oster-Powell K, Holt SR, Brand-MillerJC: International tables of glycemic index and glycemic load values zoog. Ditrbetes Care 200U. dec., 37 (lZ):2281-3. Foster-powell K, Holt SH, Brand-MillerJC: International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am / Clin Nutr 2OO2. jut., 76 (1):5-56.

7. fejezet:

Mi a helyzet a zsírokkal?

I Hu FB, Willett WC: Optimal diets for prevention of coronary heart disease. |AMA 2oo2; 288 (20):2569-78. Sabaté J: Nut Consumption/

vegetarian diet, ischemic heart risk and all-cause mortality: evidence from epidemiologic studies. Am I Clin NttÍr, vol. 7, no 3,500S_5o3S, 1999. szeot.

o Ros E, Naatez I, Parez-Heras A és mtsai: A walnut

crossover trial. Circulation 2OO4, 109 (13):1609-14.

of

death from coronary heart disease and all causes in postmenopausal Dis women: the Iowa Women's Health Study. Nutt Metabtol Cardiovasc Regumtsai: és 2001. dec., II(6):372-7.Li TY, Brennan AM, Wedick NM lar consumption of nuts is associated with a lower risk of cardiovascular disease in women with type 2 diabetes.

I

Nutr ZOo9, 139(7):1333-tl'

CM, Gaziano JM, Willett WC, Manson JE: Nut constlmption Health and decreased risk of sudden cardiac death in the Physician's GE, SaStudy. Arch Intern Med 2oo2' iÚn. 24., 762(12):L382_7, Fraser of nut baté J, Beeson WL, Strahan TM: A possible protective effect Health consumption on risk of coronary heart disease. The Adventist MJ' Study. Arch Intern Med 1992. i I.,152(7):7416-24. Hu FB, Stampfer coronary Manson JE és mtsai: Frequent nut consumption and risk of nju' 14'' 7998' heart disease in women: prospective cohort study. BMJ conNut F: 3I7(7769):1341-5. Brown L, Rosner B, Willett WC, Sacks 1999' sumption and risk of recurrent coronary heart disease' FASEB I intake and 13:4538. EllsworthJL, Kushi LH, Folsom AR: Frequent nut postmenorisk of death from coronary heart disease and all causes in 8 Albert

I

Vege a cu korbetegségnek pauzal women: the Iowa Women's tiealth Study. Nutr Metab Cardiovasc Dis ZOO1. dec., 11, (6):372-7.

" Zelman KM: It's Full of Fat and Helps You Lose Weight. WebMD. www.webmd. com/diet/features/its-full-fats-and-hels-you -lose-weight. ro Yuen

AW, Sander JW: Is omega-3 fatty acid deficiency a factor contributing to the refractory seizures and SUDEPT A hypothesis. Seizure Zoo4. márc., 13 (2):704_7.

'r Coates AM, Howe PR: Edible nuts and metabolic health. Cun Opin Lipidol 2007, 78 (1):25-30. Segura R, Javierre C, Lizaragga MA, Ros E: Other relevant components of nuts: phytosterols, folate and minerals. Br I Nutr 2006,96 Suppl 2:536-44. 12

Rajaram S, Sabat AJ: Nuts, body weight and insulin resistance. Br / Nutr 2006,96 Suppl 2:579-86. Saba AJ: Nut conspumption and body weight. Am / clin Nutr"2oo3,78 (3 Suppl):6475-6505. Bes-Rastrollo M, Sabat AJ, Gamez.Gracia E és mtsai: Nut consumption and weight gain in a Mediterranean cohort: the SUN study. Obesity 2007, ,lS (I):7O7-16.

Garca-Lorda P, Megias Rangil I, Salas-SalvadaJ: Nut consumption, body weight and insulin resistance. Eur / Clin Nutr 2OO3 , 5 7 Suppl 1 :Sg-1 1. Megas-Rangil I, Garca-Lorda P, Torres-Moreno M és mtsai: Nutrient

content and health effects of nuts. Arch Latinoam Nutr ZOO4, 54 (z

Suppl 1):83-6.

rr LovejoyJC: The impact of nuts on diabetes and diabetes risk. Crtr Diab Rep 2005, 5 (5):379-8a. Jiang R, Manson JE, Stampfer MJ, Liu S, Willett WC, Hu FB: Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. JAMA 2002,288 (20):2554-60. 'a Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJ és mtsai: A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk factors in a randomized cilinical trial in individuals with type 2 diabetes. Diabetes Care 2006, 29 (8):I777-83. Frd ES, Mokdad AH: Fruit and vegetable consumption and diabetes mellitus incidence among U.S. adults. prcv Med ZOOI., 32 (1):33-39. Montonen J, Knekt P, Harkanen T és mtsai: Dietary patternS and the incidence of type 2 diabetes. Am I Epidem ZOO4, 76j. (3):ZI9-27 .

leouzelek

z8t

] Nl), Scialli AR, Bertron P és mtsai: Effectiveness of a lowfat vegetarian diet in altering serum lipids in healthy premenopausal wolnen. Atn | ()lrtliol Zooo. ápr. 15,85 (8):969_72. |5 Barnard

l6

Jerrkins DJ, Kendall CW, Popovich DG és mtsai: Rffetc of a very highfiber vegetable, fruit and nut diet on serum lipids and colonic function. Metgbolism 2oOI. ápr., 50 (4):494-503. '7 Tsai CJ, Leitzmann MF, Hu FB és mtsai: Frequent nut consumption and decreased risk of cholecystectomy in women. Am J CIin Nutr 2OO4,

80 (1):76-81. r8

Tsai CJ, Leitzmann MF, Hu IrB és mtsai: A prospective cohort study of nut consumption and the risk of gallstone disease in men. Aru | Epid ZOO4,760 (10):961-8. Brown MJ, Ferruzzi MG, Nguyen ML és mtsai: Carotenoid bioavailability Ís higher from salads ingested with full-fat than with fat.reduced salad dressings as measured with electrochemical detection. Am I CIin 19

Nutr ZOO4, 80 (2):396-a03. 20 Fraser

GE, Shavlik DJ: Ten years of life: is it a matter of choice? Arch Intem Med2OOI, 16I (13):1645-52. 21

NovotnyJA, Gebauer SK, Baer DJ és mtsai: Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets. Am I Clin Nutr ZOI2,96 (2):296-30I.

8. fejezet: TáplálÓ étrendem akciiban

'

Stengle J: Diabetes: some beat it, but are they cured? Seattle Times l 200908449 s_apmed-

2009. ápr. 20. www.seattletimeS.com/html/health

beating-diatebes. html. 2 Link LB, Potter JD: Raw versus cooked vegetables and cancer risk. Prev 2004, 13 (9):1422-35. Epidemiol Biomarkers Cancer 3 Miller AB: Nutritional aspects of human carcinogenesis. IÁ,RC Sci PubI 1982, 39 1.77-92.

282

I

Vege a cukorbetegségnek

4 Carter P, Gray LJ, Troghton és mtsai: Fruit and vegetable intake J

and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and metaanalysis. llMJ 2070, 34I:c4229.

s Liu X, Lv

K: Cruciferous vegetables intake is inversely associated with risk of breast cancer: a meta-ana|ysis. Í}reast 2oI2. aug. 6. Liu B, Mao C2, Cao M, Xie L: Cruciferous vegetables intake and risk of prostate cancer: a meta-analysis.1rlÍ J Urol2072, febr. 19. (2o):I34-4I. Doi: 10.1111/i. I442-2O42ZOII.02906. X. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington, DC: AIRC, 2OO7. Zhang CX, Ho SC, Chen YM, Fu JH, Cheng SZ, Lin FY: Greater vegetable and food intake is associated with a lower risk of breast cancer among Chinese Women. Int I Cancer zoo9. iÚ|. 7., Iz5 (1):18r-8.

6 Michaud DS, Spiegelman D,

Clinton SK: Fruit and vegetable intake and incidence of bladder cancer in a male prospective cohort. / NrzÍl Cancer Inst 1999,91 (7):605-13. 7 Gamet-Payrastre L, Lumeau S, Cassar G: Sulphorophane a naturally ,

occurring isothyocyanate, induces cell cycle arrest and apoptosis in HT29 human colon cancer cells. Cancer Research2OOO,60 (5):1426-33. 8 Cohen

JH, Kristal AR, Stanford JL: Fruit and vegetable intake and prostate cancer risk. / Naf Can Inst 2OOO, 92 (1):61-68. 9 Zakkar M, Van der Heiden K,

Anh l,uong Le és mstai: Activation of Nrf2 in endothelial cells protects arteries from excibiting a pro-inflammatory state. Arteriosclerosis Thrombosis ancl Vascular Biology online megjelentetve a nyomtatott (2009. szept. 3.) elótt. Doi: 10.1161 /ATVBAHA.109.193375. '0 Seddon JM, A|ani UA, Sperduto RD és mtsai: Dietary carotenoids, vitamins A, C and E, and advanced age-related macula degeneration. JAMA 1994, 27 2:I4I3-2O.

ll

Dwyer JH, Navab M, Dwyer KM és mtsai: Oxigenated carotenoid lutein and progression of early atherosclerosis: the Los Angeles Atherosclerosis Study. Cirailation 2001, 103 (24):2922-7.

2Bl

Jegyzctck

on the daily meal pattern on energy balance. Scantlirruvittrt !onuurl of Nutrition ZOO4, 43:714-18. Marmonier C, Chapelot D, l-antino M, Louis-SylvestreJ: Snack consumed in a non hungry state has poor satiating efficiency: influence of snack composition on substrate 12

Bellislc

l;: lrrrpact

utilization and hunger. American lournal of Clinical Nuttition 2002,

76:

518_28. Favero A, Franceschi S, La Vecchia C és mtsai: Meal frequency

and coffee intake in colon cancer. Nutr Cancer 1998, 30 (3):182-5. Stote KS, Baer DJ, Spears K és mtsai: GKA controlled trial of reduced meal frequency without caloric restriction in healthy, normal-weight, middle-aged adults. Am I Clin Nutr 2oo7,85 (4):981-8. Bertéus FH,

TorgersonJS, Siostrom L, Lindroos AK: Snacking frequency in relation to energy intake and food choices in obese men and women compared to a reference poulation. Internatioanl lournal of Obesity ZOO5,29 (6):71I-9-

FigueiredoJC, Grau MV, Haile RW és mtsai: Folic acid and risk of prostate cancer: results from a randomized clinical trial. I Natl Cancer Instit 2oo9,7o1 (6):432_5. Ebbing M, Bonaa KH, Arnesen E és mtsai: Cancer l:J

incidence and mortality after treatment with folic acid and vitamin Bl2.|AMA 2OO9,3OZ (19):21.19-26. Charles D, Ness AR, Campbell D és mtsai: Takint folate in pregnancy and risk of maternal breast cancer.

BMI2OO4,3Z9:I375-6. FifeJ, Raniga S, Hider PN, Frizelle FA: Folic acid supplementation and colorectal cancer risk; a meta-analysis. Colorectal Dis 20II,1.3 (2):732-7. Stolzenberg Solomon RZ, Chang S, Leitzman MF és mtsai: Folate intake, alcohol use, and postmenopausal breast cancer risk in the prostate, lung, colorectal and ovarian cancer screening trial. Am I Clin Nutr 2006,83 (4):895-904. Yi K: Does a high folate intake increase the risk of breast cancer? Nutr Rev 2006, 64 (10PT1):468-75. Cole B, Baron J, Sandler R és mtsai: Folic acid for the prevention of colorectal adenomas. IAMA 2007,297 (21):2351-9. Smith AD, Kim Y: Role of folate in colon cancer development and progression. / Nufr 2003, 133 (1 lSuppl 1):3731S-3739S. Guelpen BV, Hultdin J, Johansson I és mtsai: Low folate levels may protect against colorectal cancer. Guf

2006,55:146I-6.

Mayne ST: B-carotene, carotenoids, and disease-prevention in humans. FASEB 7996,1O (7):690-70I. Goodman GE: Prevention of ra

lung cancer. Ourrent Opinion in Oncology 1998, 10 (2):122-6. Kolata G: Studies find beta carotene, taken by millions, can't forestall cancer or

2ő4

l I

l

Ve8e a cukorbetegségnek

heart disease.'The New YorkTimes, I996. ian.19. Omenn GS, Goodman GE, ThornquiSt MD és mtsai: Effects of a combination of beta Carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. New England lournal of Medicine 1996, 334 (18):1145*9, Albanes D, Heinonen OP, Taylor PR és mtsai: Alpha-tocopherol and beta-carotene supplements and lung cancer incidence in the alpha-tocopherol, beta-carotene cancer prevention study; effects of base-line characteristics and study compliance. lournal of the National Cancer Institute 1996, 88 (2l):1560-70.

Rapola JM, Virtamo J, Ripatti S és mtsai: Randomized trial of alphatocopherol and beta-carotene supplements on incidence of maior coronary events in men with previous miocardial infection. Lancet 1997, 349 (9O67):17Is-zo. 15

Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD és mtsai: Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovas-

JegyrctIk

an
|}je|ak
cD407176. Brewer GJ: Iron and copper toxicity in diseases of aging, particularly atherosclerosis and Alzheimer's disease. Exp tsiol Med 2OO7 , Z3Z (2):323.

21

Brewer GJ: Iron and copper toxicity in diseases of aging, particularly atlrerosclerosis and Alzheimer's disease. Exp tsittl Mecl2OOT ,232\2): '123. Morris MC és mtsai: Dietaly Copper and high saturated and trans fat intakes associated with cognitive decline. Archives of Newrtkryy 2006, 22

Lawson KA, Wright ME, Subar A és mtsai: Multivitamin use and risk of prostate cancer in the National Institute of Health-AARP Diet and Health Study. I Natl Cancer Inst 2oo7 ' mái. 16., 99 (lo):754-67 '

(Z):CDOO7176. 18

Hennekens CH, Buring JE, Manson JE és mtsai: Lack of effect of Iong-term supplementation with beta-carotene on the incidence of malignant neoplasms and cardiovascular disease. New Engand loumal of Medicine 7996,334 (18):11a5_9. Albanes D, Heinonen OP, Taylor PR és mtsai: Alpha-tocopherol and beta-carotene supplements and lung cancer incidence in the alpha-tocopherol, beta-carotene cancer prevention study: effects of base-line characteristics and study compliance.loumal of the Nctional Cancer Institute 1996,88 (21):1560-70. Rapola JM, Viramo J, Ripatti S és mtsai: Randomized trial of alpha-tocopherol and beta. carotene supplements on incidence of major coronary events in men with previous myocardial infarction. Lancet 1997 , 349 (9067):17 f 5-2O.

285

incrcasccl risk of hop fracture. Ann Intern Med 1998, I29 (10):770*8.

63:1085-8.

Bjelakovic G, Nikolava D, Gluud LL és mtsai: Antioxidant supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients with various diseases. Cochrane Database Syst Rev 2oa8. ápr. 76.,

l

intakc ol vitarnin A is associated with reduced bone mineral clensity

2:]

17

I

l., McIlttts II, Michaelson K, Kindmark A és mtsai: Excessive dietary

cular disease . New England [ournal of Medicine 1996, 334 (18):1145-9. 16

Í

Vinceti M, Wei ET, Malagoli C és mtsai: Adverse health effects of selenium in humans. Rev Environ Heolth 2OOI, 16 (4):233-51. Mueller AS, Mueller K, Wolf NM, PallaufJ: Selenium and diabetes: anenigma? Free Raclic Res 2009, 8:1_31. Laclaustra M, Navas-Acien A, Stranges S és mtsai: Serum selenium concentrations and diabetes in U.S. adults: National Health ancl Nutritional Examination Survey (NHANES) 2OO3-2O04-

Envircn t-Iealth Prospect ZOO9, 117 (9):1409-1 3. Navas-Acien A, Bleys.f , Guallar E: Selenium intake and cardiovascular risk: what is new? C'ttrr opin Lipitlol 2009,19 (1):43_9. Stranges S, Laclaustra M' Ji C és nrtsai: Higher seleniurn status is associated with adverse blood lipid profile in British adults. I Nutr 2O1o, 140 (l ):81_7. Chan JM, oh WK, Xie W és mtsai: Plasma selenium, manganese superoxide dismutase, and intermediate- or high-risk prostate cancer. I Clin Oncol ZOO9, 27 (ZZ):3577-8l1. Hunt.f R: Bio-availability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets. Ál7? / Clin Ntltr 2oo3, 78 (suppi):6335_6395. De Bortoli MC, Cozzolino SM: Zinc and selenium nutritional status in vegetar2a

L27 (.'3):228-33. Frassinetti S, Bronzetti G, Caltavuturo L és mtsai: The role of zinc in life: a review. I Enl,irol Patlrol Toxicol Oncol 20O6, 25 (3)1597 -610. ians. lllol T'race Elem

Res 2OO9,

N 286

I

2s

Vége a cukorbetegségnek

MitriJ, Muraru MD, Pittas AG: Vitamin D and type 2 diabetes: tematic review. Eur I Clin Nutr 2OI1,. szept., 65 (9):1005-15.

----

a sys-

26 Zoler

ML: High vitamin D intake linked to reduced fractures. Farnily Practice News 2O7O. nov. 16., www.familypracticenews.com/news/ diabetes-endocrinology-metabolism/single-article/high-vitamin-Dintake-linked-to-reduced-fractures/6 1 8 1 1 5 59c684 dI7 57 cd4985ba2c5 7fc5.html. Bolland MJ, Avenell A, Baron JA és mtsai: Effect of calcium supplements on risk of myocardial infarction and cardiovascular events: meta-analysis. BM| 2o1o. iíil. 29.,347:c3691. Wang L, MansonJE, Sesso HD: Calcium intake and risk of cardiovascular disease: a review of prospective studies and randomized clinical trials. Am I Cardiovasc Drugs 2oI2. ápr. 7., 12 (2):105-16. 27

Martins JG: EPA but not DHA appears to be responsible for the efficacy of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acid supplementation in depression: evidence from a meta-analysis of randomized controlled tÍia|s. J Am Coll Nutr 2009. okt., 28 (5):525_42. 28

ll

Í

McEwen B, Morel-Kopp MC, Tofler G, Ward C: Effect of omega-3

fish oil on cardiovascular risk in diabetes. Diabetes Educ ZOIO. iril.-aug., 36 (4):565-84. Von Schacky C: The omega-3 index as a risk factor for cardiovascular diseases. Prostaglanclins Otlrcr Lipid Mediat ZOLL nov., 96 (7-$:94-8. 29

De Luis DA, Conde R, Aller R és mtsai: Effect of omega-3 fatty acids on cardiovascular risk factors in patients with type 2 diabetes mellitus and hpyertrigliceridemia: an open study. Eur Rev Med pharmacol Sci 2OO9. ian.-febr., 13 (1):51-5. HartwegJ, Farmer AJ, Holman RR, Neil A: Potential impact of omega-3 treatment on cardiovascular disease in type 2 diabetes. Curr Opin Lipidol2009. febr., 20 (1):30-8. Hartweg J, Perera R, Montori V és mtsai: Omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) for type 2 diabetes mellitus. Cochrane Database Syst Rev ZOOB. ian. 23., ( I ):CD003205. :ro

Djoussé L, Gaziano JM, Buring JE, Lee IM: Dietary omega-3 fatty

acids and fish consumption and risk of type 2 diabetes. Am I Clin Nutr 2o1I. ian.,93 (1):143-50. Brostow DP, odegaard Ao, Koh WP és mtsai: Omega-3 fatty acids and incident type 2 diabetes: the Singapore Chinese Health Study. Am I Clin Nutr ZOIL. aug.,94 (2):520-6.

Jegyzetek

Kaushik M, Mozaffarian D, Spiegelman D és mtsai: Long-chain ome. ga-3 fatty acids, fish intake, and the risk of type 2 diabetes mellitus' Am :l1

I Clin Nutr 2009. szept.

,90 (3):613-20.

Thornalley PJ, Babaei-Jadidi R, Al Ali H: High prevalence of low plasma thiamine concentration in diabetes linked to a marker of vascular disease. Diabetologia 2007. okt., 50 (70):2764-70. Vindedzis SA, Stanton KG, Sherriff JL, Dhaliwal SS: Thiamine deficiency in diabetes - is diet relevant? Diab Vasc Dis Res 20O8. szept., 5 (3);215. :r2

:r3

Page GL, Laight D, Cummings MH: Thiamine deficiency in diabetes

mellitus and the impact of thiamine replacement on glucose metabolism and vascular disease. Int J Clin Pract 2011. i n., 65 (6):684-90.

Thornalley PJ: The potential role of thiamine (vitamin B,) in diabetic complications. Curr Diabates Rev 2OO5. aug., 1 (3):287-98. Page GL, Laight D, Cummings MH: Thiamine deficiency in diabetes mellitus and the impact of thiamine replacement on glucose metabolism and vascular disease. Int I Clin Pract 2OI7. itin., 65 (6):684-90. :ta

Arora S, Lidor A, Abularrage JC és mtsai: Thiamine (vitamin B') improves endothelium dependent vasodilatation in the presence of hyperglicemia. Ann Vasc Sur.g 2006. szept, 20 (5):653-8. Wong CY, Qiuwaxi J, Chen H és mtsai: Daily intake of thiamine correlates with the circulating level of endothelial progenitor cells and the endothelial function in patients with type II diabetes. Mol Nutr Food Res 2OO8. dec., 52 (12):I42I-7. Vindedzis SA, Stanton KG, Sherriff JL, Dhaliwal SS: Thiamine deficiency in diabetes - is diet relevant? Diab Vctsc Dis :]5

Res 2008. szept., 5 (3):215.

Luong KV, Nguyen LT: The impact of thiamine treatment in the diabetes mellitus. I Clin Mecl Res 2o|Z.1ítn.,4 (3):153_60. Babaei-Jadidi :16

R, Karachalias N, Ahmed N és mtsai: Prevention of incipient diabetic

nephropathy by high-dose thiamine and benfotiamine. Diabetes 2OO3. aug.,52 (8):2110_2O: Rabbani N, Alam SS, Riaz S és mtsai: High-dose thiamine therapy for patients with type I diabetes and microalbuminuria: a randomised, double-blind placebo-controlled pilot study. Diabetoktgia 2009. febr., 52 (2):ZO8-I2. Rabbani N, Thornalley PJ: Emerging role of thiamine therapy for prevention and treatment of early-stage diabetic nephropathy. Diabetes Obes Metab ZOI1. ji)|., 13 (7):577-83. Stracke H,

288 I

Ve8e a ( ukorbetegségnek

Gaus W, Achenbach U és mtsai: Benfotiamine in Diabetic Polyneuropathy (DENDIP): results of a randomised, double-blind, placebo-controlled

clinical study. Exp ClinEndocrinol Diabetes 2008. nov., 116 (10):600-605. Hammes HP, Du X, Edelstein D és mtsai: Benfotiamine blocks three

major pathways of hyperglycemic damage and prevents experimental diabetic retinopathy ' Nat Med 2003. márc., 9 (3):294_9. 37

Nahas R, Moher M: Complementary and alternative medicine for the treatment of type 2 diabetes. Can Fam Physician 2009. jrin., 55 (6):591-6. Davis PA, Yokoyama W: Cinnamon intake lowers fasting blood glucose: meta-analysis. I Med Food 2OII. szept., 14 (9):884-9. :r8

Kumar SN, Mani UV, Mani I: An open label study on the supple-

mentation of gymnema sylvestre in type 2 diabetics. I Diet Suppl 2OlO. szept., 7 (3):273-82. Nahas R, Moher: Complementary and alternative medicine for the treatment of type 2 diabetes. Can Fam Physician ZOOS. fun., 55 (6):591-6. :re

Nahas R, Moher M: Complementary and alternative medicine for the treatment of type 2 diabetes. Can Fam Physician 2009. irin., 55 (6):591-6. a0

Nahas R, Moher M: Complementary and alternative medicine for the treatment of type 2 diabetes. Cgn Fetm Plrysician 2009. jÍrn., 55

(6):591_6. I;uangchan A, Sonthisombat P, Seubnukarn T és mtsai: Hypoglycemic effect of bittermelon compared with metformin in newly diagnosed type 2 diabetes patients. l Ethttopharmacol 2o7I. márc.24., 134 (2):422-8. Minich DM, Lerman RH, Darland G és mtsai: Hop and

acacia phytochemicals decreased lipotoxicity in 3T3-L1 Adipocytes, Db/Db mice, and individuals with metabolic syndrome. I Nutr Metab ZO7O.,2OIO pii:. 467:116. Bacardi-Gascon M, Duenas-Mena D, JimenezCruz A: Lowring effect on postprandial glycemic response of nopales added to Mexican breakfasts. Diabetes Care Zoo7 . má|., 30 (5):1264_5'

at Weingartner O, Bohm M, Laufs U: Controversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterola emia. Eur Heart / 2OO9 . febr., 30 (4):4O4-4O9. Federal RegisterTitle 21: Food and Drugs. part 101

- Food Labeling. Subpart E - Specific Requirements for Health Claims. 101.83 Health claims: plant sterol/stanol esters and risk of coronary heart disease (CHD). www.ecfr.gpoaccess. gov/cgi/text/text-idx?c=ecfr;

I

Jegyzetek

289

sid=S020 78d 863 49 23edc695b394a35 7 dI89 ; rgn=div 8; view=text; nod e=2lí,l>3 A2.o'I'l.2.5.7.I4;idno__Zl ; cc=ecfr.

Weingartner O, Bohm M, Laufs U: Controversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterola emia. Eur Heart | 2OO9 febr.; 30 (4):4O4-4O9. Federal Register Title 21: Food and Drugs. Part 1O1 - Food Labeling. Subpart E - Specific Requirements for Health Claims. 101.83 Health claims: plant sterol/stanol esters and risk of coronary heart disease (CHD). www.ecfr.gpoaccess.gov/cgi/text/text-idx?c=ecfr; 12

-

sid=S02078d 8634923edc695b394a35 7 d189; rgn=div 8; view=text; nod e=ZIO/o3 A2.O.1..7.2.5.L.I4;idno=Zl ; cc=ecfr. Berger A, Jones P, Abumweis S: Plant sterols: factors affecting their efficacy and safety as functional ingredients. Lipids snd Health antl Dis-

a:r

ease 2OO4 3:5,

www.lipidworld.com/content/3/1/5.

Woyengo TA, Ramprasath WR, Jones PJ: Anticancer effects of phytosterols. Eur I Clitt Nutr ZOO9. i I., 63 (7):8I3-2O. Mendilaharsu M, De Stefani E, Deneo-Pellegrini H és mtsai: Phytosterols and risk of lung cancer: a case study in Uruquay. Lung Concer 7998,2I:37-45. Ronico A, De Stefani E, Boffetta P és mtsai: Vegetables, fruits and related nutrients and risk of breast cancer: a case control study in Uruquay. Nutr Canc 1999, 35:111-19' De Stefani, Brennan P, Boffetta P és mtsai: Vegetables, fruits, related dietary antioxidants and the risk of squamous cell aa

carcinoma of the esophagus: a case control study in Uruquay. Nufr Canc 2ooo,38:23-29. De Stefani, Boffetta P, Ronco AL és mtsai: Plant sterols and risk of stomach cancer: a case control study in Uruquay. Nutr Canc 2OOO, 37

:1

4O-4.

Aviram M, Dornfield R, Rosenblat M és mtsai: Pomegranate iuice consumption reduces oxidative stress, atherogenic modifications to

15

LDL, and platelet aggregation: studies in hutnans and in atherosclerotic apolipoprotein e-deficient mice. Am J CIin Nutr ZOOO,71, (5):1062-76Aviram M, Dornfield R: Pornegranate iuice consumption inhibits serum angitensin converting enzyme activity and reduces systolic blood pressure. Atherosclerosis 2001. szept., 158 (1):195-8. Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D és mtsai: I)omegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-

l

l

Vege a cukorbetegségnek

media thickness, blood pressure and LDL oxidatiorr. Clin Nutr 2OO4. j n., 23 (3):423-33.

a Jurenka

JS: Therapeutic applications of pomegranate (punica granatum L): a revíew. Altem Med Rev 2oo8. irin., 13 (2):128_44' a7

Jurenka JS: Therapeutic applications of pomegranate (punica granatum L): a review. Altem Med Rev 2008. jrin., 13 (2):IZ8-44. Fenercioglu AK, Saler T, Genc E és mtsai: The effects of polyphenol.containing antioxidants on oxidative stress and lipid peroxidation in type 2 diabetes mellitus without complication s. I Endocrinol Invest ZOIO. febr., 33 (2):118_24. Aviram M, Dornfield R, Rosenblat M és mtsai: Pomegran. ate juice consumption reduces oxidative stress, atherogenic modifications to LDL, and platelet aggregation: studies in humans and in atherosclerotic apolipoprotein e-deficient mice. Am I CIin Nutr 2OOO, 7I (5):1062-76. Aviram M, Dornfield R: Pomegranate iuice consumption inhibits serum angitensin converting enzyme activity and reduces systolic blood pressure. Atherosclerosis 2OOI. szept., 158 (1):195-8. Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D és mtsai: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. CIin I,lutr 2OO4.

j

n.,23 Q):a%43.

a8

Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D és mtsai: Pomegranate juÍce consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clin l,Jutr 2004. i n.,23 (3):423-33. a9

Balk EM, Tatsioni A, Lichtenstein AH és mtsai: Effect of chromium supplementation on glucose metabolism and lipids: a systematic review of randomÍzed controlled trials. Diabetes Care 2OO7,30 (8):2154-63.

lantttataÚ

10. feiezet: orvosoknak és pácienseknek

American Diabetes Association. Economic costs of diabetes in the U.S. in 2OO7. Diabetes Care 2OO8,31:596-15. 1

2 Centers for Disease Control and Prevention. 2011 National Diabetes

Fact Sheet. www.cdc. gov/diabetes/pubs/pdf/ndfs-201 1.pdf. Flegal KM, Carroll MD, Kit BK, Ogden CL: Prevalence of obesity and trends in the distribution of body mass index among U.S. adults.19992OlO.\AMA 2072,307 (5):49I-7 . Abdullah A, StoelwinclerJ, Shortreed S és mtsai: The duration of obesity and the risk of type 2 diabetes. Public Heatth Nutr 201L, 74 (7):779-26. Kahn SE, Hull RL, Utzschneider KM: Mechanisms linking obesity to insulin resistance and type 2 diabetes. Nature 2006, 444 (7121.):840-6. :t

a Nathan DM, BuseJB, Davidson MB és mtsai: Medical management of

hyperglycemia in type 2 diabetes: a consensus algorithm for the initiation and adjustment of therapy. Diabetes Care 2OO8,32 (L):1'93-2O3-

s Koro CE, Bowlin SJ, Bourgeois N és mtsai: Glycemic control from 1988 to 2O0O among U.S. adults diagnosed with type two diabetes. Diabetes Care 2OO4,27:I7-2O.

ADVANCE Collaborative Group. Intensive blood glucose control and vascular outcomes in patients with type 2 diabetes. I'IEIM 2OO8, 6

358:2560-72. 7 Fonseca V: Effect of thiazolidinediones on body weight in patients with diabetes mellitus. Am I Med 2003, 115 Suppl 8A:42S-48S.

Khan R: Insulin-associated weight gain in diabetes - causes, effects and coping strategies. Diabetes Obes Metab 2OO7,

B Russell-Jones D,

9(6):799-812.

9. fejezet: Hat lépésaz egészsé7 felé vezetó ton

9 Ward S, Lloyd JM, Pandor A és mtsai: A systematic review and eco-

B: Fitness sharply cut death in high BMl-diabetics. Family practice News 2008. okt., 1 :19.

Health Technol Assess 2OO7, 11(14):1-178.

' Jancin

nomic evaluation of statins for the prevention of coronary events.

Lobner K, Knopff A, Baumgarten A és mtsai: Predictors of postpartum diabetes in women with gestational diabetes mellitus. Diabetes 2006, 55 (3):792-7. 10

Vege a cukorbetegségnek 1

an epidemiologic review and research agenda. Am I Int Med 1993, 24

1. fejezet: Gyakran feltett kérdések

I Christakis NA, Fowler JH: The spread of obesity in work over 32 years. NEIM

2OO7

a large social net-

, 327 (4):370-9.

2 Obarzanek E, Sacks FM, Moore TJ: Dietary approaches to stop hypertension (DASH) - sodium trial. Elóadás az AmerÍcan Socity of Hypertension éves gyííIésén, Zooo, New York, NY. 3 Itoh R, Syuyama Y: Sodium excretion

hidroxy-proline excretion in Nutr I99 6, 63(5):735-40.

in relation to calcium and

a healthy Japanese

population. Am I Clin

1 Tuomilehto J, Jousilahti R, Rastenyte D: Urinary sodium excretion

and cardiovascular mortality in Finland: a prospective study. Lancet 2OOI, (9259):848-51. 5 Dallongeville J, Marecaux N, Ducmetiere P és mtsai: Influence

of

alcohol consumption and various beverages on waist girth and waistto-hÍp latio on a sample of French men and Women. I obes Relat Metab

Disord 1998, ZZ (12):1178-83.

6 Dumitrescu RG, Shields PG: The etiology og alcohol-induced breast

cancer. Alcohol 2005, 35 (3):213-25. '/ Boyle P, Boffetta P:

t

Alcohol consumption and breast cancer

risk, Breast

Cancer Res 2009, 7I Suppl 3:S3. 8 Chen WY, Rosner B' Hankinson SE és mtsai: Moderate alcohol cclrr-

sumption during adult life, drinking patterns and breast cancer risk. IAMA 2OII, 306 (1 7): 1884-90. e Frost L, Vestergaard Ij: Alcohol and risk of atrial fibrillation or flutter: a cohort study. Arch Intem Med 2004, 164 (18):i993-98. MukamalJK,

Tolstrup JS, Friberg J és mtsai: Alcohol consumption and risk of atrial fibrillation in men and women: the Copenhagen City Heart Study. C irculation 2OO5, 7I2 (12):17 36-42. Sanderson WT, Talaska G, Zaebst D és mtsai: Pesticide prioritization for a brain cancer case-control study. Etwiron Res 1997 , 7 4 (2):133-t44. Zahm SH, Blair A: Cancer among migrant and seasonal farmworkers: 1{)

(6):753-66.

Worthington V: Nutritional quality of organic versus conventional fruits, vegetables and grains. I AIt Coml Med 2OO7,7 (2):767-73. GrinderPederson L, Rasmussen SR, Bugel S és mtsai: Effect of diets based on foods from conventional versus organic production on intake and excretion of flavonoids and markers of antioxidative defense in humans. I Agric Food Chem 2003, 51 (19):567I-6. 11

l2 Sari I, Baltaci Y, Bagci C és mtsai: Effect of pistachio diet on lipid parameters, endothelial function, inflammation, and oxidative status: a prospective study. Nutrition 2O1,O, 26 (4):399-404.

Bes-Rastrollo M, Wedick NM, Martinez-Gonzales MA és mtsai: Porspective study of nut consumption, long-term weight-change, and obesity risk in women. Am J Clin Nutr 2OO9,89 (6):1913-9. Alper CM, Mattes RD: Effects of chronic peanut consumption on energy balance and hedonics. Int I Obes Relat Metab Disord 2OOZ, 26 (8):11'29-37. 13

ÉorsvízwtgÁnunnz nrctŐr . |NFoRMÁclŐr weboru hoz@edesviz.

h

u

00-36- 1 -320-3642

www.edesviz.hu

ÉorsvÍzrcoNWEsBoLT 1

092 Budopest, Rődoy utco l 4. konyvesbolt@edesviz.

h

u

00-36- l -266-3778

wry%

ÉorsvízrcÓzossÉo

ÉnorrrssÉorr. KÓNYvnÉszlrrrr . tÁtÉror A mindennopokrol

Éoesvízrlnoó

mtsffitu

Íocebook / scribd

,/

youiube

,/

instogrom

ÉorsvízNloYKEREsKEDÉs VlSZoNTrnpólNKNAK

'40 b*

r

nogyker@edesviz. hu

00-3ő-

r'#

esví7*,,,,ogn*l, Énorrrs tNnonmÁctót< szrnzŐrnŐt ÉsroNwrrnŐt

EDESVIZ+*oyazin o Énorrrs tNronuÁctór szrnzŐrnil ÉsroNyvrrnot Keresd o

-320-3642

Éo

a,

cIKKEK Rz ezorÉntl _

1

oNrr:lrszrÉs _ ÉLrrl'tóo rÉ^^nronttarN

www.edesvizkiodo.hu

címen.

oNrrllrszrÉs - Élrrmóo rÉ^^RronrtgrN o www.edesvizkiodo.hu címen.

c|KKEK Rz rzorÉntR _ Keresd

nincs tobb vércukorszint.ingadozás gy gyszerek otven száza|ékos |ecsokkentése az elsií héten, majd 3-6 hinapon beIuI te|jes eIhaEyásuk az inzuIinkeze|és beszuntetése rendszerint rrrár az e|só héten egészségestestsÚly tartÓsan

2-es típusrÍ cukorbetegség esetén

a

>

a diabétesz és szovijdménveirrek visszáiára fordítása

1-es típustÍ

>

megsz[Ínik a vércukorszint'ingadozás

::|:]!"."s.é9 esetén

> >

kevesebb inzuIin, tobbnyire a korábbi adago|< feIe az ideá|is testsLiIy kiaIakítása és megtartása

>

egészségesebbé|et, szovíit1mények nélkrlI

Ellentétben azzal, amit hal1ottál,

a

cukorbetegség nem egy é1eten át tartő szenvedés' Nem muszáj

megrovidítenie az életedet, és nem sztikségszerrí kijvetkezménye a magas vérnyomás, a szívbe. tegség, a veseelégtelenség, az elhnás vagy más, az é|etetveszé|yezteto, kőros állapot. Valőjában

a

legtcjbb cukorbeteg elhagyhatja a gyogyszereit és tőkéletesen meggyőgyulhat alig néhány lépés segítségével.Mindezek m
diabétesznek' Ez az egyszerij és hatásos program nagyszer ételeket ígér. Azonnal érezheted a hatását, és elindulhatsz egy betegségektijl mentes, teljesebb, hosszabb, boldogabb élet felé'

t]R. JoEL, FlJHBMAN, szakorvos és táp|á|kozáskutatÓ, aki étrenddel és természetes eszkozokkeI e|ózi meg és gyÓgyítja a betegségeket. A Pennsy|vaniai Egyetem orvosi karán Végzett. A NUtritional Research Foundation kutatási igazgatÓja' eme||ett a Who|e Foods Market szakmai tanácsadÓi testÜ|etében is ott ta|á|juk. Ha tobbet meg akarsz tudni a szerzóró|, keresd Íe| a hon|apját: www. clrfuhrman.com

ru

EnEQ\/t7 L

t^

n/\

www. edesviz.

3290

Ft

hu