..:: SADRŽAJ - JELA OD TJESTENINE ::..
Ljetna salata od tjestenine ...........................................................
2
Salata od tikvica ..........................................................................
5
Torcello salata od špageta ..........................................................
7
Salata od gljiva i tjestenine ..........................................................
9
Špageti zapečeni u pećnici ..........................................................
11
Ratatouille lazanje .......................................................................
13
Špageti s umakom od tune i dagnji .............................................
16
Tjestenina s porilukom i dagnjama .............................................
18
Špageti carbonara ......................................................................
21
Makaroni siennese s parmezanom .............................................
23
Špageti bolognese ......................................................................
25
Tjestenina s porilukom i šunkom .................................................
27
Špageti s umakom od tikvica ......................................................
29
Špageti sa šparogama ................................................................
31
1
Ljetna salata od tjestenine Lagano kuhano ljetno povrće kombinirano je s integralnom tjesteninom u ovoj ukusnoj cjelovitoj salati. Vrijeme pripremanja: 40 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 4 osobe Sastojci 1 patlidžan Sol i svježe mljeveni crni papar 1 tikvica 1 crvena paprika 1 zelena paprika 1 luk
2 velike rajčice 60 ml (4 jušne žlice) maslinovog ulja 1 zgnječen režanj češnjaka 225g spiralne integralne tjestenine 15 ml (1 jušna žlica) octa 2,5 ml (1/2 čajne žlice) gorušice (senf) u prahu Način rada
1 Patlidžan narežite na ploške debele 1 cm. Obilno ih pospite solju i odložite na 30 minuta. 2 U međuvremenu, oštrim nožem očistite tikvicu i narežite na ploške debele 5 mm. Odložite. 3 Raspolovite paprike, te uklonite i bacite jezgru i sjemenke. Oštrim nožem narežite papriku na tanke rezance. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Odložite. 4 U kožu rajčica urežite maleni križić, te ih uronite u vrelu vodu na 30 sekundi. Izvadite rajčice i pažljivo im ogulite kožu. Narežite ih na 8 komada, te izvadite sjemenke. Odložite. 5 30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja zagrijte u tavi za prženje i dodajte luk. Lagano pržite dok ne postane proziran, ali ne da dobije boju. 6 Dobro isperite sol s ploški patlidžana, osušite ih papirnatim ubrusom i narežite na ploške. 7 Luku dodajte narezani patlidžan, tikvicu, paprike, rajčice i češnjak, te 20 minuta pržite na jako laganoj vatri, dok malo ne omekšaju, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom, maknite s vatre i pustite da se ohladi. 8 Spiralnu tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Tjesteninu isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. 9 U malenoj zdjeli izmiješajte preostalo maslinovo ulje, ocat i gorušicu. Začinite solju i paprom. 10 Tjesteninu i ohlađeno povrće stavite u zdjelu za posluživanje i zalijte preljevom. Dobro protresite kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio. Poslužite dobro rashlađeno. Prijedlog za serviranje Poslužite uz svježi, hrskavi francuski kruh.
2
Napomena Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Englesku gorušicu možete zamijeniti integralnom. Umjesto maslinovog ulja možete upotrijebiti ulje začinjeno čilijem ili biljem. Savjet Pazite da patlidžan dobro isperete jer će salata inače biti previše slana.
3
Ljetna salata od tjestenine 4
Salata od tikvica U ovoj zdravoj salati tanko narezane tikvice služe kao kontrast okusu makarona. Punjene zelene masline jelo čine pikantnim. Vrijeme pripremanja: 10 minuta • Vrijeme kuhanja: 5 minuta • Za 4 osobe Sastojci 225g makarona
4-5 tikvica, narezanih na tanke
Sol
8 narezanih punjenih zelenih
4 rajčice
90 ml (6 jušnih žlica) preljeva
ploške maslina
Način rada 1 Makarone stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Odložite. 2 Na vrhu svake rajčice urežite maleni križ i uronite ih u vrelu vodu na 30 sekundi. Šupljikavom žlicom izvadite ih iz vode. 3 Oštrim nožem pažljivo ogulite blanširane rajčice pa ih narežite. 4 U velikoj zdjeli pomiješajte makarone, rajčice, tikvice, masline i preljev. Držite u hladnjaku do 30 minuta prije posluživanja. Prijedlog za serviranje Poslužite uz svježi integralni kruh ili uz vrući kruh od češnjaka. Napomena Upotrijebite 450 g narezanih gljiva umjesto tikvica. Zelene masline zamijenite crnima kojima ste izvadili koštice. Umjesto francuskog preljeva upotrijebite majonezu s okusom limuna. Savjet Ako želite, tikvice se mogu 1 minutu blanširati u kipućoj vodi, a zatim ocijediti i ohladiti prije miješanja s ostalim sastojcima salate.
5
Salata od tikvica 6
Torcello salata od špageta Ukusna kombinacija tjestenine, tune i šunke, s dodatkom začinjenog preljeva. Vrijeme pripremanja: 20 minuta, plus 30 minuta za počivanje • Vrijeme kuhanja: 8-12 minuta • Za 2 - 4 osobe Sastojci 5 ml (1 čajna žlica) paste od inćuna 15 ml (1 jušna žlica) limunova soka 5 ml ( 1 čajna žlica) šećera Sol i svježe mljeveni crni papar 125 ml maslinovog ulja 15 ml (1 jušna žlica) nasjeckane svježe mješavine bilja
250 g špageta 15 ml (1 jušna žlica) biljnog ulja 150 g tune iz limenke 200 g kuhane šunke 30 ml (2 jušne žlice) kapara, ocijeđenih 1 žutanjak
Način rada 1 Razlomite špagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu s malo posoljenom vodom i biljnim uljem. Promiješajte. 2 Kuhajte u skladu s uputama na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Nekoliko puta kušajte da se ne bi prekuhali. Skuhane ocijedite, isperite pod hladnom vodom, ponovno ocijedite i ostavite da se ohlade. 3 Ocijedite i razlomite tunu, a šunku narežite na tanke rezance. Ohlađene špagete, tunu, šunku i kapare stavite u zdjelu i protresite kako bi se sve dobro promiješalo. 4 Za preljev, u zdjeli miješajte žutanjak, pastu od inćuna, limunov sok, šećer, sol i papar dok ne dobijete gustu smjesu, a zatim postupno dodajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckano bilje. 5 Stavite preljev na mješavinu tjestenine i dobro protresite. Neka 30 minuta počiva prije posluživanja, da bi se okusi pomiješali. Prijedlog za serviranje Poslužite uz svježi kruh ili pecivo. Napomena Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu možete zamijeniti lososom iz limenke. Savjet Ako koristite kapare iz rasola (slana voda), isperite ih i dobro ocijedite prije uporabe, kako biste uklonili što više rasola.
7
Torcello salata od špageta 8
Salata od gljiva i tjestenine Gljive su uvijek izvrsne u salati, a ovaj recept, u kojem su u kombinaciji s integralnom tjesteninom, nije nikakav izuzetak. Vrijeme pripremanja: 10 minuta, plus 1 sat za mariniranje • Vrijeme kuhanja: 10 minuta • Za 4 osobe Sastojci 75 ml (5 jušnih žlica) maslinovog ulja Sok od 2 limuna 5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg bosiljka 5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg peršina ukrašavanje
Sol i svježe mljeveni crni papar 225g gljiva 225 g integralne tjestenine Grančice svježeg bosiljka, za
Način rada 1 U velikoj zdjeli vilicom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, bilje, sol i papar. 2 Gljive narežite na tanke ploške i dodajte preljevu, te dobro promiješajte. 3 Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i odložite na hladnom mjestu barem 1 sat. 4 Tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Začinite s malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok malo ne omekša. Isperite tjesteninu pod hladnom vodom i dobro je ocijedite. 5 Tjesteninu stavite u marinirane gljive i preljev od limuna, te dobro promiješajte. 6 Ako je potrebno, popravite začine, a zatim rashladite prije posluživanja. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka. Prijedlog za serviranje Poslužite na listovima zelene salate s hrskavim francuskim kruhom. Napomena Upotrijebite mješavinu gljiva. Umjesto integralne tjestenine možete upotrijebiti bijelu ili miješanu tjesteninu (npr. tjesteninu s rajčicom ili špinatom).
9
Salata od gljiva i tjestenine 10
Špageti zapečeni u pećnici Jednostavno, omiljeno jelo - idealno za obiteljski obrok radnim danom. Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 4 osobe Sastojci 225g kuhanih integralnih špageta Rajčice iz 2 limenke od 400 g, grubo nasjeckane 1 nariban veliki luk
5 ml (1 čajna žlica) sušenog origana Sol i svježe mljeven i crni papar 115g cheddar sira 30 ml (2 jušne žlice) naribanog parmezana
Način rada 1 Namažite 2 manje vatrostalne zdjele i u svaku stavite četvrtinu špageta. 2 Odozgo raširite rajčice. 3 Dodajte luk, pospite origanom i začinite solju i paprom. Promiješajte. 4 Tanko narežite cheddar sir i složite na mješavinu špageta. 5 Pospite parmezanom i pecite na 180°C /plinska pečnica na 4/ oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužite vruće. Prijedlog za serviranje Poslužite uz topli kruh od češnjaka ili začinskog bilja. Napomena Upotrijebite obične špagete umjesto integralnih. Crvenim leicester sirom zamijenite cheddar. Savjet Ovo se jelo može peči u jednoj velikoj vatrostalnoj zdjeli, ali vrijeme pečenja treba produljiti za oko 10 minuta.
11
Špageti zapečeni u pećnici 12
Ratatouille lazanje Ukusne mediteranske lazanje s povrćem - hranjivi izbor za ručak ili večeru. Vrijeme pripremanja: 30 minuta • Vrijeme kuhanja: 35 minuta • Za 4 - 6 osoba Sastojci 30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) pirea od rajčice Malo juhe od povrća Sol i svježe mljeveni crni papar Za bijeli umak 25 g maslaca 25g integralnog brašna 300 ml toplog mlijeka 40 g naribanog parmezana Grančice svježeg peršina, za ukrašavanje
6 komada zelenih ili integralnih lazanja 30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) maslinovog ulja 2 sitno nasjeckana luka 2 zgnječena režnja češnjaka 2 narezana velika patlidžana 1 tikvica, narezana na tanke ploške 1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana 1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana Nasjeckane rajčice iz limenke od 400 g
Način rada 1 Kuhajte lazanje u kipućoj, posoljenoj vodi oko 12 do 15 minuta. Uronite u hladnu vodu da biste spriječili da se prekuhaju ili zalijepe. 2 Zagrijte ulje u tavi za prženje, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju. 3 Dodajte patlidžan, tikvicu i paprike te pirjajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući. 4 Dodajte rajčice zajedno sa sokom i pire od rajčica, te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Možda će trebati dodati malo juhe. Začinite prema ukusu i odložite. 5 Bijeli ćete umak napraviti tako što ćete rastopiti maslac u malenoj posudi. Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu, miješajući. 6 Polako dodajte toplo mlijeko, neprestano miješajući, pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute. Maknite s vatre. 7 Namažite duboku vatrostalnu posudu. Slažite slojeve ratatouillea i lazanja, počinjući s povrćem, a završavajući s lazanjama. 8 Prelijte bijelim umakom i odozgo pospite parmezanom. 9 Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 18O°C /plinska pećnica na 4/ oko 35 minuta, dok ne nabubri i dobije
13
zlatnosmedu boju Prije posluživanja ukrasite grančicama peršina. Poslužite toplo. Prijedlog za serviranje Poslužite uz hrskavo pecivo i zelenu salatu. Napomena Ako ne možete nabaviti patlidžane, upotrijebite 225 g narezanih gljiva. Rajčice iz limenke možete zamijeniti sa 450 g svježih rajčica, oguljenih i nasjeckanih. Uzmite 3 do 4 poriluka umjesto luka.
14
Ratatouille lazanje 15
Špageti s umakom od tune i dagnji Jednostavan i brz umak od ribe i plodova mora za slasni obrok nakon posla. Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 25 minuta • Za 4 osobe Sastojci 250 g rajčica Limenka dagnji od 200 g 375 g tune iz konzerve 4 režnja češnjaka 30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar 30-45 ml (2 - 3 jušne žlice) sitno nasjeckanog svježeg peršina 400 g špageta 15 ml (1 jušna žlica) suncokretovog
Način rada 1 Rajčice uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Ogulite ih, a meso narežite na komade. Odložite. 2 Ocijedite dagnje i tunu, a tunu vilicom razmrvite. Sitno nasjeckajte češnjak. Odložite. 3 Zagrijte ulje u tavi, dodajte češnjak i pržite dok ne omekša, miješajući. 4 Dodajte rajčicu i pirjajte 5 minuta, a potom dodajte dagnje, tunu i malo tekućine iz limenke dagnji. Dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta dok se sve dobro ne zagrije, često miješajući. 5 Začinite solju i paprom prema ukusu, a zatim umiješajte peršin. Držite na toplom. 6 U međuvremenu, u velikoj posudi uzavrite lagano posoljenu vodu. U kipuću vodu stavite špagete i suncokretovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, povremeno miješajući vilicom, dok ne postanu al dente. 7 Isperite i ocijedite špagete, prelijte ribljim umakom i poslužite. Prijedlog za serviranje Poslužite uz miješanu salatu od povrća. Napomena Upotrijebite svježi bosiljak ili vlasac umjesto peršina. Konzerviranim lososom možete zamijeniti tunu. Dagnje zamijenite kuhanim kozicama, bez ljušture. Savjet Izaberite tunu konzerviranu u vodi, a ne u rasolu, da ne bi bila previše slana.
16
Špageti s umakom od tune i dagnji 17
Tjestenina s porilukom i dagnjama Ovo se jelo priprema relativno brzo i lako. Spiralno se oblikovana tjestenina miješa s kuhanim dagnjama i pir porilukom, te s umakom od sokova dobivenih kuhanjem. Tanko narezana šunka daje dodatni okus i privlačnost. Vrijeme pripremanja: 25 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 6 osoba Sastojci /, 7 l svježih dagnji u ljušturama 1 nasjeckana ljutika 125 ml bijelog vina 2 poriluka srednje veličine 75 ml vrhnja Sol i svježe mljeveni crni papar ukrašavanje
450 g spiralne tjestenine 15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja 15 g maslaca 2 kriške šunke, nasjeckane Nasjeckani svježi vlasac, za
Način rada 1 Dobro oribajte i očistite dagnje, te ih nekoliko puta operite. 2 Dagnje i ljutiku stavite u veliku posudu i dodajte vino. Pokrijte i kuhajte oko 5 minuta na jakoj vatri. 3 Pustite da se ohlade, a zatim izvadite meso iz otvorenih ljuštura. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile. Spremite tekućinu od kuhanja i odložite. 4 Svaki poriluk razrežite na četiri dijela po dužini, dobro operite i ocijedite. Tanko narežite. Poriluk, vrhnje, sol i papar stavite u posudu, pokrijte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, povremeno miješajući. Odložite 5 U međuvremenu, u velikoj posudi kipuće vode kuhajte tjesteninu s maslinovim uljem 5 do 6 minuta, miješajući dok se kuha da se tjestenina ne bi zalijepila. Ocijedite, isperite pod hladnom vodom i opet ocijedite. Odložite. 6 Tekućinu u kojoj su se kuhale dagnje procijedite kroz cjedilo obloženo platnom (gazom). Odmjerite oko 125 ml. 7 Meso dagnji i tekućinu u kojoj su se kuhale stavite u mješavinu poriluka i vrhnja, te kuhajte 4 minute, neprestano miješajući 8 Rastopite maslac u dubokoj tavi za prženje, dodajte tjesteninu i šunku, te polako zagrijavajte, miješajući. Začinite solju i paprom prema ukusu. 9 Kad se tjestenina dobro zagrije, dodajte umak od vrhnja, poriluka i dagnji, dobro promiješajte i odmah poslužite, ukrašeno nasjeckanim vlascem. Prijedlog za serviranje Poslužite uz miješanu zelenu salatu.
18
Napomena Upotrijebite 2 luka umjesto poriluka. Za promjenu možete upotrijebiti dimljenu šunku. Količinu dagnji prilagodite posudi u kojoj ćete ih pripremati. (Poželjna je šira, a plića posuda).
19
Tjestenina s porilukom i dagnjama 20
Špageti carbonara Ovo je klasično jelo uvijek omiljeno zahvaljujući neodoljivoj kombinaciji slanine, vrhnja i parmezana. Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta • Za 4 osobe Sastojci 400 g zelenih špageta Sol 15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja 250 g prošarane slanine 15g maslaca
100g svježeg parmezana 6jaja 30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) vrhnja Grubo mljeveni crni papar Svježe mljeveni muškatov orah
Način rada 1 U velikoj posudi uzavrite malo posoljenu vodu, te dodajte špagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, dok ne postane al dente, povremeno miješajući vilicom. Dobro ocijedite i držite na toplom. 2 Slaninu narežite na komadiće. Rastopite maslac u velikoj tavi za prženje, dodajte slaninu i pržite oko 5 minuta, dok se ne preprži, često miješajući. 3 Naribajte parmezan u zdjelu i pomiješajte ga s jajima i vrhnjem. Začinite paprom i muškatovim orahom, te odložite. 4 Špagete stavite u slaninu, a zatim oprezno zalijte mješavinom jaja i vrhnja, te dobro promiješajte. Maknite tavu s vatre. Odmah poslužite s mnogo svježe mljevenog papra. Prijedlog za serviranje Poslužite uz kovrčavu salatu. Napomena Radi dodatnog okusa upotrijebite dimljenu slaninu. Zelene špagete zamijenite običnim ili integralnim. Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana.
21
Špageti carbonara 22
Makaroni siennese s parmezanom Sofisticirano, a ipak jednostavno jelo od makarona u umaku od sira sa šunkom i orasima, začinjeno svježim bosiljkom. Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 25 minuta • Za 4 osobe Sastojci 500 g makarona Sol i svježe mljeveni crni papar Malena šaka svježih listića bosiljka 125 g očišćenih oraha ukrašavanje
50 g maslaca 100 g kuhane nemasne šunke 250 ml vrhnja 85 g naribanog parmezana Grančice svježeg bosiljka, za
Način rada 1 Kuhajte makarone u velikoj posudi malo posoljene, kipuće vode oko 8 do 12 minuta, ili dok ne budu al dente. Dobro ocijedite i držite na toplom. 2 Narežite listiće bosiljka i sitno nasjeckajte orahe. Odložite. Rastopite maslac u posudi, dodajte bosiljak i orahe, te 10 minuta pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući. 3 Sitno nasjeckajte šunku i dodajte je u posudu zajedno s vrhnjem. Začinite solju i paprom prema ukusu. 4 Dodajte makarone i miješajte nad laganom vatrom da bi se umak zavukao u šupljine makarona. 5 Umiješajte pola parmezana, te odmah poslužite na zagrijanim tanjurima, posuto ostatkom parmezana. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka. Prijedlog za serviranje Poslužite uz debele kriške svježeg integralnog kruha ili lepinje. Napomena Upotrijebite peršin ili vlasac umjesto bosiljka. Peka orasima ili indijskim oraščićima možete zamijeniti orahe. Šunku zamijenite kuhanom piletinom ili puretinom.
23
Makaroni siennese s parmezanom 24
Špageti bolognese Ovo je zacijelo najpoznatije i najpopularnije jelo od tjestenine. U ovoj je verziji mesni umak obogaćen crnim vinom i začinjen timijanom i bosiljkom. Vrijeme pripremanja: 20 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 2 - 4 osobe Sastojci 2 luka 2 režnja češnjaka sušenog timijana 30 ml (2 jušne žlice) suncokretovog ulja sušenog bosiljka 250 g mljevene govedine Sol i svježe mljeveni crni papar Paprika u prahu 500 g rajčica iz limenke 85g pirea od rajčice
125 ml crnog vina 5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg ili 5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg ili 300 g špageta 15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja Naribani parmezan, za posluživanje Grančice svježeg bilja, za ukrašavanje
Način rada 1 Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte suncokretovo ulje u posudi, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju. 2 Dodajte mljevenu govedinu i pirjajte oko 5 minuta, miješajući. Začinite solju, paprom i paprikom u prahu. 3 Dodajte rajčice, pire od rajčica i crno vino, pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući, dok govedina ne omekša i skuha se. Dodajte timijan i bosiljak pri kraju kuhanja. 4 U međuvremenu, u velikoj posudi zakuhajte malo posoljenu vodu, te dodajte špagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, ili dok ne budu al dente, povremeno miješajući vilicom. 5 Ocijedite špagete i poslužite na zagrijanim tanjurima s nekoliko žlica mesnog umaka odozgo. Prije posluživanja pospite naribanim parmezanom i ukrasite grančicama svježeg bilja. Prijedlog za serviranje Poslužite uz topli kruh od češnjaka i bilja. Napomena Upotrijebite mljevenu svinjetinu, janjetinu ili piletinu umjesto govedine. Luk možete zamijeniti s 3 poriluka ili 8 ljutika. Umjesto crnog vina, upotrijebite sok od jabuka ili govedu juhu.
25
Špageti bolognese 26
Tjestenina s porilukom i šunkom Poriluk i šunka uvijek čine dobru kombinaciju, a posebno su ukusni u ovom bogatom krem umaku. Vrijeme pripremanja: 15 minute • Vrijeme kuhanja: 20 minuta • Za 4 osobe Sastojci 250 g širokih rezanaca Sol i svježe mljeveni crni papar 15 ml (1 jušna žlica) maslinovog ulja 500 g poriluka
150 ml goveđe juhe 50 ml vrhnja Naribani muškatov orah 200 g kuhane nemasne šunke
Način rada 1 Tjesteninu kuhajte u velikoj posudi kipuće, posoljene vode s uljem oko 8 do 12 minuta, ili dok ne bude al dente. Ocijedite i držite na toplom. 2 U međuvremenu, narežite poriluk na kolutove i dobro isperite. Uzavrite juhu u posudi. Dodajte poriluk, pokrijte i 15 minuta kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 5 minuta kuhanja dodajte vrhnje, sol, papar i naribani muškatov orah prema ukusu. 3 Šunku narežite na prutiće. Tjesteninu pomiješajte s krem umakom od poriluka i šunkom, te protresite da se sve dobro izmiješa. Poslužite vruće. Prijedlog za serviranje Poslužite uz toplu lepinju. Napomena Upotrijebite luk umjesto poriluka. Za promjenu, uzmite dimljenu šunku.
27
Tjestenina s porilukom i šunkom 28
Špageti s umakom od tikvica Ukusno vegetarijansko jelo koje ćete brzo i lako pripremiti. Vrijeme pripremanja: 20 minuta • Vrijeme kuhanja: 15 minuta • Za 2 - 4 osobe Sastojci 300 g špageta Sol i svježe mljeveni crni papar 75 ml (5 jušnih žlica) maslinovog ulja 1 luk 2 režnja češnjaka
500 g tikvica 30 ml (2 jušne žlice) nasjeckane mješavine svježeg bilja 125 ml vrhnja 1 oguljena velika rajčica
Način rada 1 Špagete stavite u posudu kipuće posoljene vode u koju ste dodali 15 ml (1 jušna žlica) ulja, te kuhajte oko 8 do 10 minuta, ili dok ne bude al dente, povremeno miješajući vilicom. Dobro ocijedite i držite na toplom. 2 U međuvremenu, za umak od tikvica, ogulite i tanko narežite luk i češnjak, a tikvice narežite na prutiće. 3 Ostatak ulja zagrijte u tavi za prženje, dodajte luk, češnjak i tikvice, te pirjajte oko 3 minute, povremeno miješajući. 4 Dodajte začinsko bilje i pirjajte na laganoj vatri još 1 minutu prije nego dodate vrhnje, sol i papar. 5 Rajčicu narežite na komadiće i dodajte u tavu. Kratko zagrijavajte, povremeno miješajući. 6 Na vruće špagete stavite umak od tikvica i poslužite. Prijedlog za serviranje Poslužite uz debele kriške svježeg integralnog kruha. Napomena Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Gljivama možete zamijeniti pola ili sve tikvice. Upotrijebite 2 šljivolike rajčice umjesto obične. Ako želite, tik prije posluživanja pospite naribanim parmezanom ili cheddar sirom.
29
Špageti s umakom od tikvica 30
Špageti sa šparogama Mekani vrhovi šparoga kombiniraju se sa šunkom, jajima i sirom u ovom ukusnom jelu. Vrijeme pripremanja: 20 minuta • Vrijeme kuhanja: 20 minuta • Za 4 osobe Sastojci 1 režanj češnjaka 250 g kuhane šunke 15 ml (1 jušna žlica) maslaca 3 jaja 100 g naribanog parmezana
500 g šparoga Sol Prstohvat šećera 400 g špageta 1 luk Način rada
1 Ogulite stabljike šparoga, te uklonite sve drvenaste dijelove. Narežite na manje komade. 2 Šparoge stavite u veliku posudu malo posoljene, kipuće vode u koju ste dodali šećer. Kuhajte oko 10 do 15 minuta, ili dok šparoge ne omekšaju, zatim ocijedite, odložite i držite na toplom. 3 Kuhajte špagete u velikoj posudi malo posoljene, kipuće vode oko 10 minuta, ili dok ne budu al dente. Ocijedite i držite na toplom. 4 Ogulite luk i češnjak, te ih tanko narežite. Šunku narežite na kockice i odložite. 5 Rastopite maslac u tavi, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju, povremeno miješajući. 6 Izmiješajte jaja s parmezanom, te umiješajte šunku. Mješavinu jaja stavite u tavu s lukom. 7 Lopaticom miješajte jaja dok se lagano ne ispeku, da se ne bi zalijepila za tavu. 8 Smjesu jaja i šunke pomiješajte sa šparogama, te sve zajedno umiješajte u špagete. Odmah poslužite. Prijedlog za serviranje Poslužite uz topli kruh od češnjaka i začinskog bilja. Napomena Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana. Špagete možete zamijeniti tjesteninom spiralnog ili nekog drugog oblika. Savjet Kad kupujete šparoge, birajte ravne, čvrste i podjednake komade jarkih boja. Na vrhovima bi trebali biti maleni pupovi.
31
Špageti sa šparogama 32
