Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS
“FLUIDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS ”
CURSO
: Mecánica de fluidos
DOCENTE
: Ing. TAFUR EREDA! "ans #oan
ESTUDIANTES
: $E%E& DE $I%%A ESCA%ANTE! #ac'ueline.
SEMESTRE
: ()*+, I TIN-O MARA / ER0
()*+
I. INTRODUCCI1N En general todos los fluidos tienen una roiedad !ue los diferen"ia unos "on otros # es "ara"ter$sti"a de "ada fluido, esta roiedad es "ono"ida "o%o &ISCOSIDAD, la %a#or$a de fluidos osee una 'is"osidad (ni"a !ue se %antiene "onstante a esar de e)oner al fluido a alguna defor%a"i*n+ Estos fluidos se los "ono"e "o%o L-IDOS NE.TONIANOS, algunos e/e%los son0 el agua, el a"eite, el aire+ E)iste un gruo aartado de fluidos !ue tienen una arti"ularidad !ue los 1a"e diferentes a los anteriores+ La 'is"osidad de este tio de fluidos "a%2ia "uando est3n so%etidos a defor%a"iones e)ternas+ Estos fluidos se los "ono"e "o%o L-IDOS NO4NE.TONIANOS, algunos e/e%los son0 f5"ula de %a$6 disuelta en agua, 2arro ar"illoso, l3sti"os l$!uidos+
O2#ETI$OS 4 Identifi"ar el tio de fluido ne7toniano o no ne7toniano, %ediante el %odelo le# de oten"ia+ 4 Deter%inar la 'is"osidad 8fluido ne7toniano9 o 'is"osidad aarente 8fluido no ne7toniano9+
II. MATERIA%ES (.* MATERIA%ES 4 &is"os$%etro de :roo;field D& < III ultra 4 Pietas de => %l 4 &aso de re"iita"i*n
(.( M34odo La resuesta de flu/o de las %uestras se lle'ar3 a "a2o en un 'is"os$%etro :roo;field 8D& < III :roo;field Engineering La2oratories In"+, Middle2oro, MA, EE+--+9+ Se deter%inaran los esfuer6os de "i6alla%iento 8T9 a las 'elo"idades de "o6alla%iento "orresondientes 8#9 o2tenidas "on ?, =>, @>, >, ?>, B>, >, >, > # =>> r% a @> FC+ Los datos e)eri%entales se a/ustaron a un %odelo de le# de oten"ia e"ua"i*n =+
T K y =
n
556*7
Donde ; # n son los ar3%etros reol*gi"os del %odelo+ re"i2e el no%2re de $ndi"e de "onsisten"ia, %ientras !ue n es el $ndi"e de la oten"ia, # a%2os son ositi'os 8SANTILLHN4-R-IJA et al+, @>=9+ Co%o ara nK= la e"ua"i*n 8=9 des"ri2e el "o%orta%iento de un fluido ne7toniano de 'is"osidad μ= k , resulta !ue la diferen"ia entre n # la unidad es una %edida del grado de des'ia"i*n del "o%orta%iento ne7toniano+ Si n <1
, el %aterial es un fluido seudol3sti"o+ Por el "ontrario, si
n>1
, el
%aterial es un fluido dilatante 8ERNHNDEJ RAG-AS, @>>9+ Los fluidos 'is"osos tienden a defor%arse "ontinua%ente 2a/o el efe"to de una tension ali"ada+ Pueden "lasifi"arse "o%o fluidos ne7tonianos o no ne7tonianos o2ser'e figura =+
Figu8a *: 'elo"idad de "i6alla%iento 's esfuer6o de "orte, rela"i*n entre fluidos ne7tonianos # no ne7tonianos+
Figu8a (: &is"osidades aarentes de fluidos indeendientes del tie%o+ III. RESU%TADOS 9 DISCUSI1N .* RESU%TADOS DATOS ARA E% ACEITE:
To;ando en cuen4a da4os de R(:
Análisis: El acei4e es un fluido ne<4oniano. To;ando en cuen4a da4os de R(:
Análisis: El acei4e en es4e cuad8o nos sale 'ue es =seudo=lás4ico. DATOS ARA E% 9O-URT:
To;ando en cuen4a da4os de R*:
Análisis: No ne<4oniano! =seudo=las4ico. To;ando en cuen4a da4os de R*:
Análisis: No ne<4oniano! =seudo=las4ico. DATOS ARA %A COAI2A:
To;ando en cuen4a da4os de R*:
Análisis: No ne<4oniano! dila4an4e. To;ando en cuen4a da4os de R*:
Análisis: No ne<4oniano! dila4an4e. .( DISCUSI1N Seg>n Re?es! $ale8ia. Dice 'ue el acei4e es un fluido ne<4oniano! es4o 8efu4a 'ue en la segunda g8áfica del acei4e 8eali@ado en es4a =8ác4ica sea =seudo =lás4ico! es4o =uede se8 deido a 'ue se 4o;a8on ;al los da4os. I$. CONC%USIONES 4 Se identifi"* el tio de fluido ne7toniano o no ne7toniano, %ediante el %odelo le# de oten"ia+ 4 Se deter%in* la 'is"osidad 8fluido ne7toniano9 o 'is"osidad aarente 8fluido no ne7toniano9+
$. REFERENCIAS 2I2%IO-RBFICAS 4 ern3ndes ragua, C+ 8@>>9+ Cara"teri6a"i*n reol*gi"a # oti%i6a"i*n de la te)tura de ur5s de atata fres"os # "ongelados0 efe"tos del ro"eso # adi"i*n de "riorote"tores+ -ni'ersidad Co%lutense de Madrid, Ser'i"io de Pu2li"a"iones+ 4 Santill3n4-r!ui6a, E+, M5nde64Ro/as, M+ H+, # &5le64Rui6+, + 8@>=9+ ortifi"ation of #ogurt 7it1 nano and %i"ro si6ed "al"iu%, iron and 6in", effe"t on t1e 1#si"o"1e%i"al and r1eologi"al roerties+ L.T < ood S"ien"e and Te"1nolog#, >, B@4B, doi0 1tts0doi+org=>+=>=B/+l7t+@>=+>+>@? 4 .E:0 1tts0es+slides1are+net'aler#are#es'il"1e6reologa4de4l!uidos4'is"osos
