"AÑO DE LA L A PROMOCIÓN PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA INDUSTRIA RESPONSABLE RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO"
ESCUELA ACADÉMICO ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN ADMINISTRACIÓN EN TURISMO Y HOTELERÍA “INFORME FINAL DE PRÁCTICAS PR ÁCTICAS PRE-PROFESIONAL TERMINAL I”
Expe!e#!$ C%!#%&$' Practicas Pre-Profesional Terminal I
A&%($' Miranda Viera, Pierina Milagros
P)*e+)$' Luz Irene Asencio Reyes
C!#&)' IX
INDICE PRESETA!I" ITR#$%!!I" I&-$AT#S 'EERALES &-#()ETIV# $E LA PR*!TI!A + #()ETIV# 'EERAL + #()ET )ETIV# ESP ESPE!I!#S .&-$ES!RIP!I" $E LA PR*!TI!A /&-PRES%P%EST# $E LA PR*!TI!A 0&-$IA'#STI!# a. GENERALIDADES
i. DATOS DATOS GENER GENERALES ALES DE LA EMPRESA EMPRESA O INSTITUC INSTITUCIÓN IÓN 1. RAZO RAZON N SOC SOCIA IAL L 2. DIRE DIREC CCIO CION 3. RUC ii. ii. ANTE ANTECE CEDE DENT NTE ES b. DIAGNO DIAGNOSTI STICO CO SITU SITUAC ACION IONAL AL iii. ORGANIGR ORGANIGRAMA AMA DE LA EMPRESA EMPRESA O INSTITU INSTITUCIÓN CIÓN iv. iv. PLAT PLATAFORMA AFORMA ESTRA ESTRATEGICA TEGICA 1. MISION 2. VISION v. v. ANALISIS FODA FODA vi. EVAL EVALUACIÓN UACIÓN TURISTICA RAPIDA RAPIDA
c. ALTERN ALTERNA ATIVAS TIVAS DE SOL SOLUCIÓ UCIÓN N VI&- PR#%ESTA $E $ESARR#LL# VII $II!%LTA$ES $E LAS PR*!TI!AS VIII&- L#'R#S #(TEI$#S E LA PR*!TI!A IX&- ANÁLISIS CRÍTICO Y REFLEIVO REFLEIVO DE PRÁCTICAS PRE PRE
PROFESIONAL .! CONCLUSIONES I.! RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES II ANEOS
PRESENTACIÓN
Las 1r2cticas 1re-1rofesionales se constituyen en una o1ortunidad 1ara desarrollar 3a4ilidades y actitudes como 1rofesional com1etente& Es un tra4a5o 6ue de4e ser guiado y su1er7isado donde se 1onen en 1r2ctica los conocimientos ad6uiridos durante el 1roceso formati7o del estudiante 1ermiten a1licar teor8as a situaciones y 1ro4lem2ticas reales 6ue contri4uyen a com1lementar la formaci9n 1rofesional& En ese sentido, resulta necesario 6ue las 1r2cticas sean 1lanificadas de tal forma 6ue el estudiante 1ueda desarrollar las 3a4ilidades y actitudes 1ara ser un 1rofesional e:itoso& 1or consiguiente, consiguiente, se tiene a 4ien 1resentar este Informe final 1re1rofesional, el cual 3a sido realizado 1or la estudiante Pierina Milagros Miranda Viera del IX ciclo, en la e:1eriencia curricular de las Pr2cticas Pr2cticas Pre-Profesional Terminal Terminal I, de la Escuela Acad;mico Profesional de Administraci9n en Turismo y
ar acti7idades 6ue 1ermitan cum1lir las .?@ 3oras 6ue e:ige el reglamento de 1r2cticas de la %ni7ersidad !esar Valle5o, en ese sentido, 1ara lograr el o45eti7o y siguiendo lo esta4lecido en el reglamento de la escuela, las 1racticas fueron lle7adas a ca4o, en el de1artamento de 3ouse=ee1ing del
INTRODUCCIÓN
El 1resente tra4a5o cum1le con la finalidad de 4rindar una soluci9n 1ara el 1ro4lema del 2rea de
I,
DATOS ENERALES & %ni7er %ni7ersida sidad d !esar Val Valle5 le5o o Lima-Est Lima-Este e
B& Escuela Escuela Acad;mico Acad;mico Profesiona Profesionall $e Administra Administraci9n ci9n En Turismo Turismo y a D& !argo !argoCC Ama Ama de de lla7 lla7es es &
II,
OB.ETI/OS DE DE LA LA PRACT RACTIICA O01e2!3) 4ee$& A1licar conocimientos y 3a4ilidades en el 2rea o1erati7a dentro del
O01e2!3)+ e+pe#6*!#)+ & Analizar Analizar la realidad realidad 1ro4lem2t 1ro4lem2tica ica del de1artam de1artamento ento de
7, $eterminar e im1lementar alternati7as de me5ora 1ara el de1artamento de
.& Analizar Analizar la realidad realidad 1ro4lem2t 1ro4lem2tica ica del de1artam de1artamento ento de
8, $eterminar e im1lementar alternati7as de me5ora 1ara el de1artamento de
III III,
DESCR ESCRIIPCI PCIÓN DE LA PRA PRACTI CTICA Las 1racticas, 1re-1rofesional se realiz9 en el 3otel San Agust8n E:clusi7e en el distrito de Miraflores, en el 2rea de 3ouse=ee1ing en el de1artamento de lim1ieza de 3a4itaciones, es a38 donde se 1one en 1r2ctica lo a1rendido en clase, en donde se o4tiene muc3o conocimiento de la 3oteler8a& Puntos im1ortantes 1ara la me5or8a del 2rea de 3ouse=ee1ing y el 4ienestar del 3otel&
ACTI/IDAD 9' Ela4oraci9n del diagn9stico del de1artamento de
ACTI/IDAD 7' $eterminaci9n e im1lementaci9n de alternati7as de me5ora 1ara el de1artamento de $ise>o o del del 1erf 1erfilil de la 1erso 1ersona na 1ara 1ara el el 1uest 1uesto o de de +
ro1er8a& $ise> $ise>o o de de deco decorac raci9 i9n n de de 3a4i 3a4ita taci cion ones& es&
ACTI/IDAD ;' Ela4oraci9n de re1ortes de acti7idades realizadas en el de1artamento de
ACTI/IDAD <' E5ecuci9n de t;cnicas de 1iso en el de1artamento de 3ouse=ee1ing del
I/, I/,
PRESU RESUPU PUE ESTO STO DE DE LA LA PRACT RACTIICA
ACTIVIDADE DESCRIPCION S
CANTIDA D
COSTO UNITARI O
COSTO TOTAL S/.
ACTIVIDAD N°1: N°1: E"#b$%#ci$& '(" 'i#)&$*+ic$ '(" '(,#%+#-(&+$ '(
$/*(00(,i&) '(" $+(" S#& A)/*+i& Ec"/*iv( C$,i# '(" Di#)&$*+ic$ '( 3 'i#)&$*+ic$ "# ,%$b"(-+ic# '(" '(,#%+#-(&+$ '( $/*(0((,i&)
4.34
4.34
SUB-TOTAL 0.30 ACTIVIDAD N°2: N°2: '(+(%-ici$& ( i-,"(-(&+#ci$& '( #"+(%+i#* '(
-(5$%# ,#%# (" '(,#%+#-(&+$ '( $/*(0((,i&) Ec"/*iv( Di*(6$ '(" Sub3 actii!a!"# $ ,(%7"8 ,#%# "# ,(%*$ %c&'ia#( (&c#%)#'# '(" #%(# '( %$,(%)#. Di*(6$ '( Subactii!a!"# $ '(c$%#ci$& '( #bi+#ci$&(* %c&'ia#( P"#&$ '( Di#"*a!&+ 1 #bi+#ci$& P"#&$ '( Di#"*a!&+ 3 #bi+#ci$& %c&'ia#(
'(" $+(" S#& #)/*+i& 0.20
0.20
,.00
,.00
0.30
0.30
SUB-TOTAL ACTIVIDAD N° 3: Ela4oraci9n de re1ortes de acti7idades realizadas en el
de1artamento de 3ouse=ee1ing del 3otel San Agustin e:clusi7e& C&'ia !" R(,$%+(* ,#%# 1 1.00 / -(5$%# (& +"'&+t"# (" '(,#%+#(-&+$ '(
1.00
$/*(0((,i&) SUB-TOTAL: ACTIVIDAD N°: N°: E5ecuci9n de t;cnicas de 1iso en el de1artamento de
3ouse=ee1ing del
1
0.,0
'i#& SUBTOTAL:
RESUMEN DEL PRESUPUESTO DE LA PRÁCTICA ACTIVIDAD
COSTO EN SOLES
ACTIVIDAD N°1 ACTIVIDAD N°2 ACTIVIDAD N°3 ACTIVIDAD N° TOTAL:
S9. :.44 S9. 32:4.44 S9. ;.44 S9. <=.44
0.,0
/,
DIANOSTICO A,- ENERALIDADES
DATOS ENERALES DE LA EMPRESA O INSTITUCIÓN
RA=ON SOCIAL
TE'%ISE T%RISTI!A PER% S&A
DIRECCION DISTRITO
!alle San Martin 00@ Miraflores - Lima
RUC
B@B0?H./DH
II ANTECEDENTES El 3otel San Agust8n E:clusi7eJ es un 3otel nue7o e inno7ador, creado con el fin de saciar las necesidades del 7ia5ero, este 3otel cuenta con @ sucursales en todo el PerK& Este 3otel est2 situado en una de las me5ores zonas de Miraflores, cerca de distintos 1untos c;ntricos como es el Larco MarJ, las distintas 1layas y so4re todo los me5ores cines 6ue se 1uede a1reciar cerca a este esta4lecimiento& %no de los 1rimero o con tina& Tam4i;n Tam4i;n cuenta con la o ing, sala y 5acuzzi&
(, DIANOSTICO SITUACIONAL
I,- ORANIRAMA DE LA EMPRESA O INSTITUCIÓN
AMA DE LLAVES “Miriam Dávila Ocaña”
SUPERVISORA AMA DE LLAVES “Pilar Flores Ocaña”
SUPERVISOR DE AREAS PÚBLICAS “Lis !"#el Lo$a"o
Camareras
A%iliar &e áreas
II,- PLATAFORMA ESTRATEICA
9,- MISION La o1timizaci9n y estandarizaci9n de sus 1rocesos, con la finalidad de 4rindar una atenci9n 1ersonalizada sus clientes, turistas nacionales o e:tran5eros, de tal manera 6ue ;sta atenci9n identifi6ue a nuestra marca, 1ro1iciando su 1resencia en los lugares de mayor demanda tur8stica en el PER%&
7,- /ISION Ser considerados como una de las 1rinci1ales com1a>8as 3oteleras en 4rindar ser7icio de confort y calidad a sus clientes&
III,- ANALISIS FODA
FORTALE=A'
OPORTUNIDADES'
N Pertenece a una cadena de 3oteles conocido a ni7el nacional as8 cuenta con la e:1eriencia 1ara com1etir con cadenas e:tran5eras&
N 'lo4alizaci9nC le 1ermite entrar a nue7os mercados y fortalecerse en otros& N Me5or acceso a la informaci9n y mayor conocimiento del cliente& FPagina ed del
N E:celente imagen a ni7el nacional& N El 1ersonal cuenta con estudios y e:1eriencia en el ru4ro, con recursos 3umanos ca1acitados&
3otelG& N E:1ansi9n de la cadena 3otelera& N Alianzas con agencias de turismo&
N Variedad de ser7icios 6ue e:ige un 3otel de / estrellas& NReser7as 78a on line, en las 6ue se 1odr2n consultar 1romociones&
DEBILIDADES'
AMENA=AS'
N La tarifa es 1oco accesi4le 1ara el consumo nacional&
N La 4a5a demanda en algunas fec3as&
N o cuenta con accesos es1eciales 1ara 1ersonas con 3a4ilidades
N $e4ido a grandes in7ersiones 6ue se
N La imitaci9n de la com1etencia& est2 7iendo en el sector 3otelero la
es1eciales& N o e:isten 1rogramas de ca1acitaci9n 1ermanente 1ara el 1ersonal&
com1etencia se incrementara& N !om1etencia reduce los 1recios ofreciendo lo mismo ser7icios& N Pro4lemas de inseguridad ciudadana
N Escala de remuneraciones del 1ersonal muy 4a5a& o solo se 1erci4e una mala 1ol8tica de incenti7os sino tam4i;n de moti7aci9n&
I/,- E/ALUACIÓN TURISTICA RAPIDA
$, ALTE ALTERNA RNAT TI/AS I/AS DE SOLUCIÓ SOLUCIÓN N $ado 6ue el 1ro4lema 1rinci1al 6ue se a3 7enido dando en el 2rea de 3ouse=ee1ing, es 6ue no se cuenta con una 1ersona encargada 1ara el 2rea de ro1er8a& La alternati7a de soluci9n es 6ue se de4e contratar un 1ersonal adecuado 1ara dic3a 2rea, en donde se de4e de encargar de recoger la ro1a de la7ander8a del 3u;s1ed y ser en7iada a la la7ander8a, tam4i;n re7isar cada 1renda FtoallasG 6ue lleguen en 4uen estado, conta4ilizar si llegan correctamente de acuerdo a la factura, entregar las cantidades e:actas de ro1a 4lanca a las camareras o cuarteleros 1ara 6ue se encarguen de colocarlas en sus res1ecti7as 3a4itaciones& Tam4i;n Tam4i;n la 1ersona encargada enc argada del 2rea de d e ro1er8a de4e de alistar lo coc3es de cada camarera o cuartelero 1ara 6ue realicen dic3a la4or&
/I, /I,
PROPU ROPUES EST TA DE DESA DESARR RROL OLLO LO
“CONTRATACION DE PERSONAL PARA EL AREA DE ROPERIA”
9, INTR INTROD ODUC UCCI CION ON En este 1resente tra4a5o damos a conocer la 1ro1uesta en donde se encontrara 1untos im1ortantes 6ue enmarcan la 1ro1uesta 1ara me5orar el de1artamento de 3ouse=ee1ing, 1ara una me5or organizaci9n ya 6ue se 7iene dando un 1ro4lema en lo 6ue se refiere al 2rea de ro1er8a, en donde se de4e de contratar a una 1ersona 6ue cum1la dic3a funci9n y as8 e7itar incomodidad 1ara los em1leados y 3u;s1ed& A modo diremos 6ue la 1ro1uesta 6ue se 1resenta trata de e:1resar t;rminos 6ue afectan en 1arte al de1artamento de 3ouse=ee1ing y al 3otel, lo cual esta acci9n es 1ara 6ue el 2rea de gerencia analice dic3o 1ro4lema y sea o1erado en la realidad, ya sea acorto 1lazo&
7, D!$4 D!$4) )+2 +2!# !#) ) La 1ro4lem2tica dada en el 3otel San Agust8n E:clusi7e de Miraflores es en el 2rea de 3ouse=ee1ing, se o4ser79 6ue en el 2rea de ro1er8a no e:iste una 1ersona encargada 1ara el cuidado de la ro1a 4lanca Fsa4anas, toallas, frazadas, cu4recamas, etc&G, ya 6ue llegan de la la7ander8a, ro1a 4lanca incom1leta y en mal estado esto ocasiona 7arios 1ro4lemas 1ara el 2rea de 3ouse=ee1ing&
Los 1ro4lemas dados en dic3a 2rea tam4i;n afectan al 3u;s1ed, 1or lo 6ue las camareras o cuarteleros tienen 6ue conta4ilizar la ro1er8a 6ue llega al 3otel y ser re7isadas antes antes de ser colocadas en dic3as 3a4itaciones, este tra4a5o se 3ace dentro del tiem1o 6ue las camareras realizan su la4or lo cual tienen 6ue de5ar sus 3a4itaciones incom1letas F1or lo 6ue no se le colocan toallasG, esto ocasiona malestar 1ara el 3u;s1ed ya 6ue al momento de 6ue entran a sus res1ecti7as 3a4itaciones llaman a rece1ci9n reclamando 6ue no tienen sus toallas& Tam4i;n se o4ser7a 6ue las camareras camare ras tienen 6ue re7isar cada 3a4itaci9n 1ara 7erificar si el 3u;s1ed tiene lencer8a 1ara ser en7iada a la la7ander8a, ya 6ue el 3otel no cuenta con la7ander8a, 1ero ello tiene 6ue ser lle7ada 1or las camareras a una la7ander8a cerca del 3otel, ellas se turnan 1ara lle7ar las lencer8as de todas las 3a4itaciones& Es un 1ro4lema lo cual se tiene 6ue dar soluci9n y 3acer un an2lisis critico, en donde no solo afecta el 2rea de 3ouse=ee1ing sino tam4i;n al 3otel&
;,- FUNDAMENTACIÓN Se 3a 7enido o4ser7ando 6ue en el 2rea de 3ouse=ee1ing e:iste un 1ro4lema en el de1artamento de ro1er8a ya 6ue no e:iste una 1ersona encargada 1ara dic3o de1artamento, lo cual de esa forma se 7e una mala organizaci9n en el de1artamento ya 6ue las camareras tienen 6ue 3acer dic3a funci9n y afecta en el retraso de las lim1iezas de las 3a4itaciones 1arte de ello ocasiona malestar 1ara los 3u;s1ed ya 6ue no encuentran sus 3a4itaciones con las toallas& Por ello es 6ue se 1resenta una 1ro1uesta, lo cual de4e de e:istir una 1ersona 6ue se encargue del 2rea de ro1er8a, esto ayudara a 6ue el de1artamento de 3ouse=ee1ing este me5or organizado y as8 no afecte a los 3u;s1ed&
<,- ACTI/IDADES A REALI=AR
• •
!ontrataci9n de 1ersonal 1ara el 2rea de ro1er8a
8,- BENEFICIOS Bee*!#!)+ :!e#2)' +
Me5or Me5orar ar2 2 la orga organi niza zaci ci9n 9n en el de1 de1ar arta tame ment nto o de
+ + +
3ouse=ee1ing& Pers Persona onall con con mayor mayor durac duraci9 i9n n en en el el 2re 2rea a Me5or cli clima la la4oral& Me5or Me5orar ar2 2 el el tra tra4a 4a5o 5o de los los em1 em1le leado adore ress
Bee*!#!)+ !:!e#2)+' + +
>,- PRESUPUESTO
#$4)
pe+)$&
$+2) (e+%$&
Pe+)$& p$$ )pe6$
9 pe+)$
+? @,
/II, /II,
DIFI DIFICU CUL LTADES DES DE DE LAS LAS PRA PRACT CTIC ICA AS . . . . .
. . .
/III /III,,
:!*!#%&2$:e+ #4ser7aci9n diaria a mis com1a>eras de tra4a5o Em1e>o de s8 mismo Ra1idez&
LOR LOROS OS OBTE OBTENI NIDO DOS S EN EN LA LA PRA PRACTIC CTICA A L) $#$:(!#)
• •
Re6uisito im1ortante 1ara mi carrera& !onocimientos o4tenidos en el tiem1o de estudio 6ue se lle7a a la 1r2ctica&
L) pe+)$& •
La Pr2ctica Pre-Profesional me 1ermiti9 conocer c9mo se realiza el 1roceso de 1roducci9n de ser7icio en el ru4ro de los
•
esta4lecimientos de 3os1eda5e& Permiti9 tener un me5or mane5o de las t;cnicas 3oteleras utilizadas
•
en el de1artamento de
I, I,
ANÁLIS NÁLISIS IS CRÍ CRÍTI TICO CO Y REFL REFLE EI/ I/O O DE PRÁCTI PRÁCTICA CAS S PRE PRE PROFESIONAL'
*)2$&e$
De0!&!:$:e+
+ + +
Oue es una una cad caden ena a 3ot 3otel eler era a *reas a dis1o s1osici9 ci9n& Perso rsonal nal con muc3o c3o
+
conocimiento& Mater ateria ialles sufi sufici cien ente tess
+ + +
Poco 1ersonal Mala or organizaci9n o e: e:ist iste 1er 1erso sona nall 1ar 1ara a el el
+
2rea de ro1er8a Ama de lla7 la7es sin sin car car2c 2cte ter r
CONCLUSIONES
+
Se re6ui re6uiere ere de de un 1erso 1ersonal nal 1ara 1ara el el 2rea 2rea de ro1er8 ro1er8a, a, 1ara 1ara 6ue 6ue de esa esa forma se 7ea un me5or clima la4oral en el 2rea de 3ouse=ee1ing&
+
Oue Oue el 2rea 2rea de de 3ouse 3ouse=ee =ee1i 1ing ng de4 de4e e de ser ser rem remun unera erado do
+
$e4e $e4e de 3a4er 3a4er una me5or me5or organi organizac zaci9n i9n en el de1art de1artame amento nto de 3ouse=ee1ing&
, + + + + + +
RECOMENDACIONES El 2rea 2rea de 3ouse= 3ouse=ee1 ee1ing, ing, de4e de4e ser me5o me5orr remune remunerado rado e incent incenti7a i7ado& do& Valorar alorar cada cada esfue esfuerzo rzo 6ue 3ace el 2rea 2rea de 3ous 3ouse=e e=ee1i e1ing& ng& Me5o Me5orar rar la orga organi niza zaci ci9n 9n en el 2rea& 2rea& $e4e $e4e de 3a4e 3a4err rota rotaci cion ones es de 1iso 1isos& s& Produc Productos tos en 4uen 4uen esta estado& do& Fesc Fesco4as o4as,, recoge recogedore dores, s, 4ald 4aldes, es, coc3e coc3esG sG Sufici Suficient ente e ro1a ro1a 4lanca 4lanca 1ara 1ara todas todas las 3a4ita 3a4itacio ciones& nes&
PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA PRÁCTICA PRE-PROFESIONAL TERMINAL I
ANEOS
DOCUMENTOS DE PRÁCTICAS
I,
ANEOS GE GE3!:e#!$+ !arta de 1resentaci9n !arta de com1romiso Plan de acti7idades F1lan o1erati7oG Re1ortes semanales !ontrol de asistencia ic3a de e7aluaci9n del em1resario !onstancia de 1r2cticas Productos o4tenidos