Informe de visita visita Fábrica La Estrella Estrella S.R.L. S.R.L. 1. Antecedentes de la empresa Más de 80 años de experiencia avalan a Fábrica La Estrella S.R.L. en la producción de Fideos, Dulces y Snacks de altísima calidad. Ponemos al servicio de nuestros clientes una red de distribución propia que nos permite cubrir amplias regiones del país, haciendo posible llevar nuestros productos a sus hogares. Nuestra permanente preocupación por mantener y mejorar nuestros estándares de producción nos permiten ofrecerle los mejores productos alimenticios del país. Más de 50 años de experiencia le otorgan a La Estrella S.R.L. un puesto de vanguardia entre las industrias alimenticias de Bolivia. La Estrella S.R.L. trabaja en una cuidadosa elaboración de sus productos y, con el mismo rango de importancia, en la investigación y el desarrollo de nuevos productos conforme el mercado actual lo va demandando. La planta industrial de La Estrella S.R.L. cuenta con maquinaria muy moderna y una tecnología de avanzada. El control de calidad, tanto de materia prima como del proceso de producción, le permite obtener productos finales de la más alta calidad dentro de la industria boliviana y le garantiza niveles de exportación. Asimismo, todos los productos La Estrella cuentan con la Autorización Sanitaria otorgada por la Secretaría Nacional de Salud de Bolivia. Una red de distribución propia le permite cubrir a tiempo la creciente demanda de sus productos desde todos los puntos del país. La Estrella S.R.L. tiene a la fecha contratos con diferentes empresas e instituciones para la fabricación de caramelos y snacks con envases diseñados especialmente. Dentro de esta línea hemos elaborado productos especiales para empresas como CARSA, Banco de Crédito, BHN Valores, L.A.B., Librería Gisbert, así como también para diversas campañas políticas. Más de 80 años de experiencia avalan a Fábrica La Estrella S.R.L. en la producción de Fideos, Dulces y Snacks de altísima calidad. Ponemos al servicio de nuestros clientes una red de distribución propia que nos permite cubrir amplias regiones del país, haciendo posible llevar nuestros productos a sus hogares. Nuestra permanente preocupación por mantener y mejorar nuestros estándares de producción nos permiten ofrecerle los mejores productos alimenticios del país.
Fábrica La Estrella S.R.L. Calidad que alimenta
2. objetivos Conocer el proceso productivo de la elaboración de fideos
3. desarrollo Planta de fideos
Para realizar los fideos primeramente recién en unos silos harina enriquecida el cual se almacena y el mismo es transportado por tubos de que son traídos desde el molino al rededor de 3000kg/hrs Luego de acumular una cantidad necesaria, para el proceso entra alrededor de 20 qq/hrs, la capacidad disminuyo al 30% por cuestiones de demanda Se produce fideos por cortado, laminado y la pasta larga, en la parte de mezclado se le añade otros complementos vitamínicos En la parte 1 de la foto es donde se mezclan agua tratada y la harina enriquecida luego de la amasadora pasa por un tornillo extractor para que se extruya y pase a dar forma al fideo ya sea como figuras y formas luego pasa al un proceso de de secado el cual se evita el choque térmico luego pasa por un proceso de deshidratación masiva el cual lo deja con un 5% de humedad en el cual se hace un pre cocido y del mismo modo se hace la estabilización de la temperatura
Se realiza el proceso de estabilización térmica para que el fideo no se raje o sufra desperfectos Luego se almacena en silo pequeño el cual sirve para el embolsado, el cual depende de su presentación si es de envase pequeño es por maquina y si es por la grandes se usa a un operario que llena, el operario cuanta con una balanza para dar con un peso exacto Tu producción es de 200 ton semana llegaría hasta 360 ton semanas con una eficiencia del 80% y el consumo de agua es un 35% de lo producido pero en el proceso se tiene que eliminar el agua Los controles se les realizan al principio, materia prima e insumo y en el proceso en el punto crítico y al final se tiene un control directamente al producto final y al envase Y posteriormente se los almacena Este es un proceso similar al que se tiene en la fábrica de estrella
1.
Mezclador.
2.
Alimentador de masa.
3.
Máquina de laminado y arrollado.
4.
Máquina de laminado y arrollado.
5.
Vaporizador.
6.
Máquina de corte semimoldeadora.
7.
Dispositivo de sazonado.
8.
Sistema de fritura.
9.
Refrigerador.
10. Transportador. 11. Máquina de empaque. 12. Encajonado. Conclusiones En el proceso de fideos, es como semi-automatizado, no descuidan la inocuidad de los fideos, a mi percepción me pareció limpia los sectores alrededor del proceso y por cuestiones de demanda se redujo la producción Se trabajo a dos turnos los cuales tienes la misma cantidad de producción
4. Anexos
