Universidad Politécnica Estatal del Carchi Facultad de Industrias Agropecuarias y Ciencias en Alimentos Alimentos Carrera de Ingeniería en Alimentos Cátedra: Laboratorio de Química Básica Integrantes: Camila Mier Wilson Chagna Silvia Conlago Jazmín Guacán Silvana Rees
Semestre: Segundo !limentos "!# Fecha: $% de &oviembre del '($) !mero de Práctica: &*'
"#
$ema+
"Reconocimiento de sustancias orgánicas e inorgánicas#
%# &'(etivos: %#"# )eneral: %#"#"# ,bservar cuál es el com-ortamiento de ciertos reactivos des-u.s de ser sometidas al calor de la lám-ara de alcohol/
%#%# Especí*icos: %#%#"# !nalizar las di0erentes reacciones de los reactivos al ser sometidos a combusti1n %#%#%# 2denti0icar 3ue reactivo es un com-uesto orgánico 3ue reactivo es un com-uesto inorgánico
+#
,esumen:
4n el laboratorio realizamos la e5-osici1n de di0erentes com-uestos -ara analizar sus reacciones6 se utiliz1 la lám-ara de alcohol una cucharilla metálica -ara realizar la -ráctica colocando -oca cantidad de reactivo6 a este -rocedimiento se le conoce como ensao a la llama se lo realiz1 -ara determinar en base a sus reacciones si son sustancias orgánicas e inorgánicas si tienen carbono 0i7o o volátil
-#
Procedimiento
-#"# Com'usti.n de Sul*ato de Co're
-#%# Com'usti.n de Alcan*or
-#+# Com'usti.n Etanol
-#- Com'usti.n Etanol
-#/ #Com'usti.n a*talina
-#0 Com'usti.n de A1!car 2Sacarosa3
-#4 Com'usti.n de Almid.n
/# CA5CU5&S 6 ,ESU5$A7&S# SUS$ACIAS
ACCI8 7E CA5&,
C&9PUES$&
Sul0ato de cobre
Se deshidrata
2norgánico
!lcan0or
8roduce C,'
,rgánico 9carbono volátil:
4tanol
Se 4va-ora
,rgánico 9carbono volátil:
&a0talina
Residuos en el aire
,rgánico 9carbono volátil:
!z;car
Se hace caramelo
,rgánico 9carbono 0i7o:
!lmid1n
Se in0la toma un color negro
,rgánico 9carb1n 0i7o:
Seg;n nuestros resultados6 encontramos 3ue la acci1n de calor en las di0erentes sustancias varias -or sus com-onentes -ara ello observarnos cuál es el com-ortamiento de ciertos reactivos des-u.s de ser sometidas al calor de la lám-ara de alcohol/
0# Cuestionario 0#"#
Cite ocho di*erencias entre compuestos orgánicos e inorgánicos 7IFE,ECIAS C&9PUES$&S &,)IC&S C&9PUES$&S I&,)IC&S Sus mol.culas contienen 0undamentalmente átomos de C6 =6
Sus mol.culas -ueden contener átomos de cual3uier elemento6 incluso carbono ba7o la 0orma de C,6
,6 &6 en -e3ue>as -ro-orciones6 S6 86 hal1genos otros elementos/
4l n;mero de com-uestos conocidos su-era los $( millones6 son de gran com-le7idad debido al n;mero de átomos 3ue 0orman la mol.cula/ Son ?termolábiles?6 resisten -oco la acci1n del calor descom-onen ba7o de los @((*C6 suelen 3uemar 0ácilmente6 originando C,' =',/
a-ro5imadamente
unos
%(((((
Son6 en general6 ?termo estables? es decir+ resisten la acci1n del calor6 solo se descom-onen a tem-eraturas su-eriores a los A((*C/
ienen -untos de ebullici1n de 0usi1n elevados/
Muchos son solubles en =', en disolventes -olares como acetona6 algunos alcoholes eter etílico
Dundidos o en soluci1n son buenos conductores de la corriente el.ctrica+ son ?electr1litos?/ Las reacciones 3ue originan son generalmente instantáneas6 mediante reacciones sencillas e i1nicas 8oseen enlace i1nico o metálico
En general ;C.mo se clasi*ican los compuestos orgánicos<
Se agrupan en *unciones conocidas como: =idrocarburos ,5igenados &itrogenados
5os hidrocar'uros pueden ser: !li0áticos Cíclicos
5os ali*áticos pueden ser como: !lcanos !l3uenos !l3uinos Los cíclicos -ueden ser como el benceno
5os &=igenados pueden ser como: !lcoholes 0enoles !ldehídos cetonas !cidos carbo5ilicos sus derivados
5os itrogenados pueden ser como:
!minas !midas &itrilos 2sonitrilos
6.3.
¿Cuál es la parte más reactiva de una molécula orgánica?
6.4. Indique cuales metales y cuales no metales tienen color característico a la llama
Sím'olo As > >a Ca Cs Cu2I3 Cu2II3 Cu2II3 Fe In B 5i 9n2II3 9o a P P' ,' S' Se Sr $e $l n 0#/#
om're Arsénico >oro >ario Calcio Cesio Co're2I3 Co're2II3 2no@halogenuro3 Co're2II3 2halogenuro3 ierro Indio Potasio 5itio 9anganeso2II3 9oli'deno Sodio F.s*oro Plomo ,u'idio Antimonio Selenio Estroncio $elurio $alio inc
Color A1ul ?erde 'rillante ?erde ,o(o ladrillo A1ul @ ?ioleta A1ul ?erde A1ul@verdoso 7orado A1ul 5ila Carmín ?erde amarillento ?erde amarillento Amarillo intenso ?erde pálido a1ulado A1ul ,o(o@violeta ?erde claro A1ul Escarlata ?erde claro ?erde puro ?erde a1ulado
Investigue las e=cepciones a la regla de com'usti.n de sustancias orgánicas e inorgánicas#
Los ;nicos elementos 3ue no dan color a la llama son el Berilio el magnesio #
0#0# ;Por Dué el sul*ato de co're pentahidratado se hace 'lanco cuando se reali1a la com'usti.n de este< Se observa cambio de coloraci1n de azul a blanco corres-onde a la deshidrataci1n6 es decir a la -.rdida de las % mol.culas de agua 3ue acom-a>an al cristal este -roceso es reversible esto 3uiere decir donde estaba la sal como residuo blanco6 3ue se -ondrá azul6 si lo -onemos en contacto otra vez con agua/ Calor CuS,/%=',EEEEEEEEEEEEEEF CuS, % =',
0#4# ;Para Dué sirve el Alcan*or< Los usos modernos lo incluen como -lasti0icante del nitrato de celulosa6 como re-elente de la -olilla6 como una sustancia antimicrobiana6 como bálsamo6 en la -irotecnia/ Los cristales de alcan0or son usados -ara -revenir el da>o -rovocado -or insectos a las colecciones de otros insectos/ Hna 0orma de gel anti comez1n com;n en el mercado utiliza alcan0or como -rinci-io activo/ 4s tambi.n usado en medicina/ 4l alcan0or es rá-idamente absorbido -or la -iel6 -roduciendo una sensaci1n de en0riamiento similar a la del mentol6 act;a como un anest.sico local leve como antimicrobiano/ 8uede ser administrado en -e3ue>as cantidades 9%( miligramos: -ara síntomas de 0atiga síntomas cardíacos menores/ 4s usado como saborizante de dulces en la 2ndia en 4uro-a/ 4n el ritual -I7a de origen hind; es utilizado -ara encender el 0uego 3ue 0inaliza la ceremonia/ 4s utilizado en 0orma de -astillas o geles como re-elente de animales6 es-ecialmente animales dom.stico como -erros gatos 3ue acostumbran marcar su territorio6 situándolo en las zonas de marca7e del territorio se 0avorece su ale7amiento de la zona/
0## ;ué compuesto se desprende del alcan*or al Duemarlo< 'C$(=$), 'A,' $)=', '(C,'
Se des-rende C,' en grandes cantidades
0#G#
;Cuál es la di*erencias entre di.=ido de Car'ono y mon.=ido de Car'ono<
7IFE,ECIAS 7IHI7& 7E CA,>&&
9&&I7& 7E CA,>&&
4l C,' ocurre naturalmente en la atmos0era6 es necesario -ara la vida vegetal/
4l C, no ocurre naturalmente en la atm1s0era
4l C,' es un -roducto natural de la res-iraci1n de humanos animales6 de la 0ermentaci1n6 de las reacciones 3uímicas de la combusti1n de combustibles 01siles le>a/
4l C, es el resultado de combusti1n -or 0alta de o5ígeno en a-aratos de combusti1n indebidamente ventilados tales como hornos de aceite gas6 calentadores de agua de gas6 hornos de gas -ara la cocina6 calentadores de gas o Keroseno6 chimeneas estu0as de le>a/
4l C,' es generado -or cual3uier motor de gasolina QH4 S2 utiliza un convertidor catalítico/ envenenamiento -or C,' es raro sin embargo6 buzos tienen 3ue tener cuidado con el
4l C, es generado -or cual3uier motor de gasolina QH4 &, utilizan un convertidor catalítico/ 4s el ti-o de envenenamiento 0atal más com;n en muchos -aíses/
0#"J#;El di.=ido de car'ono es incoloro< 4s un gas incoloro6 inodoro vital -ara la vida en la ierra
4# Conclusiones 4#"# Se observ1 con los di0erentes reactivos el di0erente com-ortamiento de cada uno como el más notable 0ue el sul0ato de cobre 3ue cambi1 su llama a esto es debido a 3ue el 0uego calienta el com-onente6 este hace 3ue -ase 3ue los electrones del metal -asan de su estado 0undamental a su estado e5citado/ 4#%# Se analiz1 3ue las reacciones 0ueron debido a los com-onentes de los reactivos como -or e7em-lo la az;car 3ue al contacto con el 0uego reacciono haciendo burbu7as tornándose de un color negro esto es -or3ue el az;car tiene carbono 0i7o en su estructura molecular esto es a di0erencia del alcan0or 3ue se eva-oro -or com-leto esto es -or3ue tiene carbono volátil en su estructura 4#+# Se identi0ic1 en los reactivos 3ue el sul0ato de cobre es una sustancia inorgánica el az;car6 alcan0or6 na0taleno6 etanol almid1n son sustancias inorgánicas esto 0ue gracias a la -ráctica realizada
# ,ecomendaciones : #"# Se recomienda tener gran cuidado -recauci1n con el mane7o de los materiales de laboratorio6 con ello estaremos colaborando con nuestra -ro-ia seguridad a la vez estaríamos evitando 3ue se -roduzca alg;n accidente/ #%# Se debe utilizar siem-re el utensilio en la 0unci1n -ara la 3ue 0ue dise>ado/ #+# 4m-leemos los materiales correctos de acuerdo a la -ráctica/
G# >i'liogra*ía : G#"# Chávez6
4cuador/
G#%# Chang6 R/ 9'($@:/Química ,rgánica/ S.-tima 4dici1n/ McGra=ill/ "J# Ane=os
igura !: Sacarosa antes de ser sometida al calor de la lámpara de alcohol.
igura "# Sacarosa después de ser sometida al calor de la lámpara de alcohol.
igura 3: Almidón antes de ser sometido al calor de la lámpara de alcohol.
igura 4# Almidón después de ser sometido al calor de la lámpara de alcohol.
igura $# Sulfato de cobre sometido al calor la lámpara de alcohol.
igura 6# Sulfato de cobre después de colocarle agua, posterior al ser sometido a la lámpara de alcohol.
igura %# Naptalina sometida al calor de la lámpara de alcohol
igura &# Alcanfor sometido al calor de la lámpara de alcohol.
