informe de alqueria

Informe de visita alquería

Realizador por: Michael fabian porras collazos Duban angelo ruiz flores

Presentado a: Ing. xiomara perdomo forero

Sena hachon

Misión Nuestra empresa tiene como propósito ofrecer al consumidor productos lácteos y alimentos de excelente calidad en condiciones óptimas, contribuyendo así a la nutrición y salud de la población.

Visión

 structura E 

Organizacional 

Valores

INTEGRIDAD PERSONAL

Alquería busca colaboradores capaces de comprender y promover el comportamiento ético y la forma de ser de sus compañeros en sus relaciones laborales, familiares y sociales buscando la cualificación personal de todos.

GUSTO POR EL RETO Quien trabaja en alquería tiene grandes sueños y con ellos grandes retos que conllevan al alcance exitoso de metas reales y que nos caracterizan por el entusiasmo, la motivación, la responsabilidad y el gusto por hacer realidad todos nuestros propósitos.

INNOVACIÓN Alquería busca gente apasionada por los cambios y dispuesta a romper paradigmas, puesto que así nuestra empresa tendrá personas con un alto sentido del compromiso por crear y promover las iniciativas más convenientes para la compañía.

TRABAJO EN EQUIPO El colaborador de Alquería debe sentirse a gusto trabajando de manera coordinada con quienes hacen parte de su equipo de trabajo e interactuar con el mismo sentido con los demás equipos de la Compañía. Debe aportar desde sus funciones y perspectivas a una causa global y de equipo y responder por el resultado final del mismo y no

solo por el suyo propio.

PERSEVERANCIA Alquería busca tener colaboradores con la capacidad y fortaleza de asumir continua y formemente sus retos, generando resultados concretos. Buscamos contar con personas de alma poderosa que afronten los problemas como verdaderas oportunidades para hacer mejor las cosas.

1º descripción de la tecnología empresa alquería

En esta empresa se maneja tecnología de punta en donde el personal está muy bien capacitado para manejar sin inconvenientes estos equipos ya que son importados de Europa aunque hay unos equipos nacionales que necesitan de un personal especializado. Para su útil manejo. El funcionamiento del planta es de las 24 horas manejando cerca de 1 millón de litros día, esto significa que la tecnología empleada permite la trazabilidad de la materia prima empleada en varios productos como avena o néctares de frutas, siendo la leche uht el producto que más se produce. 2º las pruebas de plata forma que le practica alquería a su materia prima en recesión son las organolépticas, después proceden a tomar la muestra aproximadamente de 1ooml para su posterior análisis microbiológicas, en estos análisis están las siguientes pruebas. -PH -acidez entre 0.13 y 0.17 expresado en acido láctico - la crioscopía es la que determina la cantidad de agua que fue adicionada a la leche -método de sharm para presencia de antibióticos (funciona a base De un cultivo y dura aproximadamente 3 horas para poder observar sus resultados) -votest consiste en medir el cloro, peróxido, formol que le adicional a la leche para alterar sus características fisicoquímicas y organolépticas

3 capacidad de la planta en producción: Esta planta cuenta con cinco pasteurizadores de placas que alcanzan temperaturas capases de realizar una UHT. Si estuvieran funcionando al 100% tendríamos una capacidad de producción de 1.680.000 litros día, Al igual que esto cuenta con seis empacadoras industriales, las cuales se encuentran ubicados con filtros de aire con inyección de peróxido de hidrogeno en cual nos ayuda a mayor  nivel de esterilización en nuestras zonas de empaque.

4 personal capacitado en planta alquería: esta empresa cuenta con un personal muy bien capacitado en su nomina de personal tiene alrededor de 3050 empleados, estas personas al momento de ser  afiliadas a la empresa entran en un periodo de prueba de 3 meses los cuales deberán mostrar sus capacidades dentro y fuera de la planta.

5 ingreso de materia prima: Esto se hace por medio de camiones recolectores que cuenta con capacidades de 600.000 a 1.000.000 litros 6 en esto momentos están implementando un sistema llamado T.P.M mantenimiento total de producción como también implementan un programa S.S.S.S.S que significa : 1.- Seir (Ordenar O Clasificar) 2. Seiton (Organizar O Limpiar) 3. Seiso (Limpieza O Pulcritud)

4. Seiketsu (Bienestar Personal O Equilibrio) 5. Shitsuke (Disciplina) 6. Shikari (Constancia) 7. Shitsukoku (Compromiso) 8. Seishoo (Coordinación)

9. Seido (Estandarizacion)