Informe Aceite Ajonjolí Final Taller 2

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULT FACULTAD AD DE INDUSTRIAS INDUSTR IAS ALIMENTARIAS

“INFORME EXTRACCIÓN DE ACEITE DE AJONJOLÍ”

Integrantes: 20131303

Espinoza Hu Huamanlazo, Y Yss! Ma Ma!"a

20100#

%$&la Ampu"o, Raimun'o R(

201113)# 201113)#

*"amn'i C+anam C+anam  Ma"iln Ma"iln 

20101222

alin'o Ro-a "al'in

r!"es!r  M.( Cs( E'.a" Ma"/n Asn-ios Cani-oa C#rs!: Tall" T-nol.i-o II

I$

INTRODUCCIÓN

La /"a--in ' a-i/ 4./al s +a- p"in-ipalmn/ ' smillas ola.inosas( Es/as smillas ll.an a las plan/as ' p"o-samin/o -on impu"zas, las -uals 'n s" spa"a'as an/s ' s" p"o-sa'as( Lu.o si.u un p"o-so ' a-on'i-ionamin/o pa"a la m5o" /"a--in ' a-i/s( Eis/n 'os m6/o'os7 • •

8umi-o 9s 'a po" sol4n/s:( M-;ni-o 9po" p"nsa'o:

En l si.uin/ /"aa5o nos asa"mos n la /"a--in 'l a-i/ ' a5on5ol, -u!a p"pa"a-in s "aliz po" /"a--in 'i"-/a -on l pl"( Es/ a-i/ s .n"almn/ ' -olo" li."amn/ opa-o ! s i'no pa"a a.uan/a" al/as /mp"a/u"as, n/" sus -a"a-/"s/i-as pos un a"oma p"onun-ia'o ! un sao"  no/o"io i'al pa"a l uso n la -o-ina, sp-ialmn/ n la -o-ina -+ina, i'al po"  pos" p"opi'a's nu/"i/i4as ! -omponn/s i'als pa"a m5o"a" l
II$ • •

III$

O%JETIVOS Cono-" los p"o-sos ' /"a--in m-;ni-a ' un a-i/( E4alua" "n'imin/os ! ap"n'" l man5o a'-ua'o ' =uipos(

REVISION DE LITERATURA

Las smillas =u ll.an a la plan/a 'n s" alma-na'as -on una +um'a' ' >?)@( a"a "aliza" una limpiza a las smillas s usan -"ias -on -o""in/s ' ai", ap"o4-+an'o las 'i<"n-ias ' 'nsi'a's n/" las pa"/-ulas( Lu.o s "aliza un 's-as-a"illa'o, si la smilla lo "=ui"a El =uipo ' /"a--in m-;ni-a s asa n la apli-a-in ' p"sin so" una masa ' p"o'u-/os ola.inosos( Las p"nsas -on/inuas son las m;s -omuns ! s llaman EBELLER( D la p"sin ' las smillas s o/in a-i/ -"u'o ! la /o"/a, l a-i/ -"u'o -on/in simp" impu"zas, po" lo n-sa"io /"a/a"lo an/s ' alma-na"lo( El p"nsa'o 'is-on/inuo s apli-a a smillas ola.inosas -on un -on/ni'o ' a-i/s ma!o" a 12@ 'a'o =u no s un m6/o'o 
r!&'e(a(es (e) A*!n*!)+ Las p"opi'a's 'l a-i/ ' a5on5oli, -on/ni'a n sus smillas, /ami6n -ono-i'as -omo smillas ' s6samo, apo"/an innum"als n
%ene"','!s (e) A,e'te (e A*!n!)' Es un a-i/ om.a  =u /in 4i/amina E,
o" su -on/ni'o n +i""o ! -al-io s ls "-omin'a a p"sonas -on anmia ! -i"/as n<"m'a's sas( S -" =u s uno pa"a p"sonas =u su<"n al/a p"sin a"/"ial "o/. l -olon ' las -6lulas =u -ausan -;n-"( a"a po'" n
IV$ IV$/

MATERIALES - M.TODOS$ Mater'a)es$

? Ma/"ia p"ima 9a5on5oli:

I0agen /: S6samo o a5on5ol

IV$1 -

Instr#0ent!s

"o/a

I0agen 1: "o/a

-

Epll" 

I0agen 2: Epll" ' mus/"a 9no u/iliza'o n la p";-/i-a:

-

alanza

I0agen 3: alanza anal/i-a pa"a "aliza" los psos ' ini-ials !
-

F"as-o ' 4i'"io ' p"<"n-ia -olo" ;ma"(

I0agen 4: F"as-o pa"a n4asa" l a-i/ o/ni'o

IV$2

Met!(!)!g+a$

a$ Re,e&,'5n (e )a Mater'a r'0a 6M7

Las smillas ' a5on5ol o s6samo s p"o-'i"on a psa" -al-ul;n'os un /o/al ' >00 ."amos(

I0agen 8: S "-p-ion la M an/s ' psa"la ! ll4a"la al Epll"(

9$ Se)e,,'5n  )'0&'e;a Es/ paso s omi/i po"
,$ E
($ esa*e Lu.o ' la /"a--in s p"o-'i a psa" /an/o l a-i/ o/ni'o -omo la /o"/a pa"a o/n" lu.o l "n'imin/o
pso ' ##1(> 9<"as-o  a-i/: pa"a lu.o po" 'i<"n-ia o/n'"amos un "n'imin/o ' 210(0) ."amos( En l -aso ' la /o"/a s o/u4o un pso ' 2$1($ ."amos(

I0agen =: sa5 'l <"as-o m;s l a-i/ o/ni'o n la p";-/i-a(

I0agen >: sa5 ' la /o"/a ' a5on5ol m;s l pso ' la /ina(

FIGURA /: FLUGRAMA DE GERACIGNES 9SUERIDG: ARA EBTRAER ACEITE *EETAL USANDG EBELLER(

Impurez

Semillas

V$

 

Torta

RESULTADOS - DISCUSION CUADRO/: RESULTADGS DE LA RCTICA( "o-sos Ma/"ia "ima  A-i/ Rn'imin/o

sos 9.: >00(0 20%(3 #1()@

El a-i/ /"a'o ' la smilla ' a5on5ol p"sn/ una -olo"a-in os-u"a, 'i-+a -olo"a-in s ' al /ipo ' smilla u/iliza'a pa"a la /"a--in( Rsul/a'o =u s a
-on'i-ions sp-ialmn/ /6"mi-as, =u no p"o'uz-an al/"a-in 'l a-i/ p"sn/a -ln/s -a"a-/"s/i-as o".anol6p/i-as ! -uali'a's in/"ns-as( S.Jn Ha""! 91%%%:, la /"a--in -on 'isol4n/s /al -omo s mpla n E(E(U(U( s l m'io m;s 000 lKpul.2 ' p"sin o/ni6n'os a-i/ -"u'o ! /o"/a -omo p"o'u-/o
VI$

CONCLUSIONES

-

El "n'imin/o n l /"a/amin/o ' /"a--in ' a-i/ n Epll"
-

S pu'o -ono-" m;s so" las p"opi'a's o".anol6p/i-as ! nu/"i-ionals ' la smilla ' a5on5ol -omo /ami6n la -a"a-/"s/i-a 'l =uipo u/iliza'o pa"a la /"a--in(

VII$

%I%ILIOGRAFIA$ LASGN, H( 1%%%( A-i/s ! "asas Alimn/a"ios7 T-nolo.a, u/iliza-in ! nu/"i-in( E'i/o"ial A-"iia S(A( &a"a.oza?Espaa( RACIANI CGNSTANTE, E(200( Los a-i/s ! ."asa7 -omposi-in ! p"opi'a's( E'i-ions Mun'i?"nsa( "im"a E'i-in( Ma'"i'?Espaa( RA*ERMAN( 1%)0( In/"o'u--in a la io=umi-a ' Alimn/os(

-

AYLEY, A( 1%##( A-i/s ! ."asas in'us/"ials( R4"/, p"im"a 'i-in, a"-lona, Espaa(

-

ERNARDINI, E( 1%)1( T-nolo.a ' a-i/s ! ."asas( Espaa7 EDITGRIAL  ALHAMRA, S(A(

-

CGLLA&GS, C( 1%%(Talas p"uanas ' -omposi-in ' alimn/os( S6/ima E'i-in( Ins/i/u/o Na-ional ' salu'( Cn/"o Na-ional ' Alimn/a-in ! Nu/"i-in( Lima? "J(