INDERA PERASA DAN PEMBAU

INDERA PERASA DAN PEMBAU 1. HASI HASIL L DAN DAN PEMB PEMBAH AHAS ASAN AN 1. 1 Anal Analis isa a Pros Prosed edur ur

Sebelu Sebelum m dilaku dilakukan kanny nyaa percob percobaan aan ini dilaku dilakukan kan penent penentuan uan suka rela yang bersedia menjadi probandus. Probandus ini terbagi atas 7 kriteria yaitu: •

Laki-laki sehat

: Muh. Fadhil Anshari

•

Pere Perem mpua puan se sehat hat

•

Laki-laki flu

: Turhadi

•

Perempuan flu

: Nira meirita

•

Laki-laki suka pedas

: Rifqi ken cahya

•

Perempuan suka pedas

: Siti nur kasanah

•

Laki Laki-l -lak akii perok perokok ok : Rizky Rizky Darm Darmaw awan an

: La Lailiy iliyaa Vin Vinaa

Percobaan ini dilakukan 4 uji, yaitu uji lokasi pengecap pada probandus yang berbeda, uji variasi waktu sensasi, uji kepekaan kepekaan reseptor pembau dan uji hubungan indera perasa perasa dengan pembau.

1. 1. 1. 1 Inde Indera ra Per Peras asa a

Pada Pada inder inderaa pera perasa sa dila dilaku kuka kakn kn dua dua uji. uji. Uji Uji yang perta pertam ma adal adalah ah uji uji loka lokasi si peng pengec ecap ap pada pada proba probandu nduss yang ang berbe berbeda da.. Uji Uji ini ini dila dilaku kuka kan n pada pada sem semua prob proban andu dus. s. Alat Alat dan dan baha bahan n yang digu diguna naka kan n dalam dalam penguj pengujian ian ini yaitu cutton cutton bud , tissue, tissue, stopwatch,air stopwatch,air minera mineral, l, penutup mata dan lima bahan dengan rasa yang berbeda meliputi garam 1

The world’s largest digital library

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.







(asin), gula (manis), asam sitrat (asam), pil kina (pahit) dan bubuk cabe (pedas). Pada uji pertama dilakukan untuk mengetahui letak kepekaan rasa tertentu pada lidah probandus yang berbeda. Pertama probandus berkumur dengan air mineral yang berfungsi untuk menetralkan rasarasa. rasa. Nam Namun sebe sebelum lumny nyaa prob proban andu duss ditu ditutup tup deng dengan an penu penutup tup mata. ata. Selanjutnya cutton bud dicelupkan pada 5 rasa yang akan diuji dan dilanjutkan dengan meletakkan pada bagian lidah ujung lidah, pangkal lidah, tepi lidah depan atau tepi lidah dalam. Setiap probandus akan meng mengat atak akan an diba dibagi gian an sebe sebela lah h mana ana prob proban andu duss dapa dapatt mera merasa saka kan. n. Dila Dilakuk kukan an pengu pengula langa ngan n sesua sesuaii bany banyak ak rasa rasa yang ang akan akan dico dicoba ba pada pada setiap probandus. Pada uji kedua yaitu untuk mengetahui variasi waktu sensasi. Sama Sama halny halnyaa deng dengan an uji uji perta pertama ma prob proban andu duss berku berkum mur deng dengan an air air mineral untuk menetralkan rasa pada lidah dan digunakan penutup mata. Uji ini dilakukan pada saat lidah basah dan lidah kering, maksudnya adal adalah ah pada pada saa saat lida lidah h keri kering ng itu itu dita ditam mbahk bahkan an deng dengan an perl perlak akua uan n mengelap lidah dengan tissue. tissue. Sedangkan pada saat lidah basah tanpa dilakukan pengelapan dengan tissue. tissue. Selanjutnya cutton bud dibasahi bud dibasahi air kemudian diletakkan pada zat perasa yang akan diuji. Setelah itu cutton bud dile dileta takk kkan an pada pada lida lidah h proba proband ndus us pada pada temp tempat at yang dian diangg ggap ap memiliki kepekaan rasa yang tinggi. Peletakkan Cutton bud dilakukan bersamaan dengan stopwatch dinyalakan sampai probandus dapat merasakan rasa zat perasa yang telah diletakkan pada lidah probandus. Penand Penandaan aan proband probandus us bahwa bahwa mulai mulai meras merasaka akan n zat zat perasa perasa dilaku dilakukan kan probandus dengan memukul meja bersamaan dengan dimatikannya dimatikannya stopw stopwat atch ch.. Kemu Kemudi dian an waktu waktu yang ditu ditunj njukk ukkan an oleh oleh stopwatch itu dimasu dimasukka kkan n ke dalam dalam table table pengam pengamata atan. n. Dilaku Dilakukan kan perlaku perlakuan an yang yang sama pada setiap zat perasa dan pada probandus yang berbeda pula.

1. 1. 1. 2 Inde Indera ra Pem Pembau bau

Pengujian pada uji pembau ini untuk mengetahui kepekaan







uji adalah stopwatch adalah stopwatch.. Probandus melakukan menghirup minyak cengkeh pada saat probandus mulai dapat membau minyak cengkeh bersama itu stopwatch dinyalakan. Stopwatch dimatikan saat probandus sudah tidak dapa dapatt memba embau u dari dari miny inyak cengk engkeeh. Waktu aktu yang ang terl terlih ihaat pada pada stopwatch dimasu dimasukka kkan n ke dalam dalam table table pengam pengamata atan. n. Perlak Perlakuan uan yang yang sama dilakukan pada setiap probandus. 15 menit kemudian dilakukan perlakuan yang sama pada probandus yang telah di uji untuk mengetahui perbedaan kepekaan dengan pembauan sebelumnya.

1. 1. 3 Hubun Hubungan gan antara antara Indera Indera Perasa Perasa dan dan Pembau Pembau

Pada hubungan antara indera perasa dan pembau dilakukan oleh oleh semua semua proban probandus dus diguna digunakan kan alat alat dan bahan bahan yaitu yaitu tissue, buah mangg mangga, a, buah buah pisang pisang,, penutu penutup p mata, mata, dan air minera mineral. l. Perta Pertama ma para para probandus menutup mata dengan penutup mata yang dibantu oleh asi asiste sten. Sela Selan njutn jutny ya prob proban andu duss memin eminum um air put putih guna guna untu untuk k menetralkan rasa yang telah dicoba sebelumnya. Kemudian dilanjutkan deng dengan an menge engela lap p lida lidah h deng dengan an tissue bersi bersih. h. Asis Asiste ten n kemud kemudia ian n menyuapkan buah kepada probandus yang tidak diketahui sebelumnya buah apa yang akan dimakan oleh probandus dengan dua perlakuan. Perlakuan pertama dilakukan pada saat hidung tertutup dan perlakuan kedua pada saat hidung terbuka. Setelah itu probandus ditanya apakah dia meras erasak akan an rasa rasa yang dimak dimakan an dan dan bau bau dari dari maka makana nan n yang dia dia makan untuk mengetahui pengaruh dan hubungan antara indera perasa dan pembau pada probandus yang berbeda.

1. 2 Anal Analis isa a Hasi Hasill 1. 2. 2. 1 Indera Pe Perasa

Dari hasil percobaan pada uji lokasi pengecap pada probandus yang berbeda diperoleh data sebagai berikut :







Table 1. Lokasi pengecap pada probandus yang berbeda Probandus

Ujung lidah

Tepi Depan

Tepi Belakang

Pangkal lidah

Lk. Sehat

Manis, Asam

Pedas, Asin, Manis

Manis

Pahit

Pr. Sehat

Manis, Pedas

Asin, Pedas

Asam, Pedas

Pahit, Pedas

Lk. Suka pedas

Manis, Pedas

Asam

Asin

Pahit

Pr. Suka pedas

Manis, Pedas

Asin

Asam

Pahit

Lk. Flu

Pedas, Manis

Asam

Asin

Pahit

Pr. Flu

Manis, Asin, Pedas

Asin

-

Pahit

Lk. perokok

Manis, Pedas, Asin

Asam

-

Pahit

Dari Dari tabl tablee peng pengam amat atan an ters terseb ebut ut dapa dapatt terl terlih ihat at bahw bahwaa pada pada bagian ujung lidah lokasi pengecap lebih didominansi dengan rasa manis dan pedas pada kondisi probandus yang berbeda. Sedangkan pada tepi depan lidah lebih didominan dengan rasa asin dan asam. Pada tepi lida lidah h bag bagian ian belak elakaang dido didom mina inansi nsi denga engan n rasa rasa asam asam dan dan asin asin seda sedang ngka kan n untuk untuk pere peremp mpua uan n flu dan dan laki laki-la -laki ki pero perokok kok tida tidak k dapa dapatt merasa merasakan kan zat zat perasa perasa yang yang telah telah dicoba dicobany nya. a. Pangka Pangkall lidah lidah memil memiliki iki reseptor lokasi mayoritas adalah pahit. Menurut Sloane (2003),Sensasi







asin pada hampir hampir seluruh seluruh area lidah tetapi reseptor terkumpul terkumpul di bagian samping (kanan dan kiri) lidah dan rasa pahit di belakang (pangkal) lidah.

Gambar 1. Bagian-bagian lidah (Perace,2002) ( Perace,2002)

Berikut ini adalah table pengamatan dari hasil uji indera pengecap untuk mengetahui variasi variasi indera perasa : Table 2. Variasi waktu sensasi Probandus

Lk. Sehat

Manis

Asam

Asin

Pahit

Pedas

k

b

k

b

k

b

k

B

k

b

2

2, 1

0, 6

1, 1

0, 8

1, 1

0, 9

1, 1

1, 4

7







Lk. Suka Pedas

7, 2

15

3, 3

5, 5

5, 0

5, 2

19

16

31

-

16

3, 4

3, 2

2, 3

13

3, 6

2, 3

2, 7

17

5,5

Lk. Flu

1, 9

1, 4

2, 5

4, 2

4

3, 5

1, 8

1, 6

1, 5

6

Pr. Flu

5, 8

5, 3

3, 6

3, 2

3, 8

5, 2

2, 6

1, 7

7, 3

8

10

23

1, 5

2, 3

1, 4

4, 4

3, 1

1, 5

1, 3

8,3

Pr. Suka Pedas

Lk. Perokok

Dari Dari tabl tablee diat diatas as dapa dapatt dike diketa tahu huii bahw bahwaa pada pada prob proban andu duss perokok dan probandus yang suka pedas memiliki waktu yang relatif lebi lebih h lam lama untu untuk k dapa dapatt mulai ulai meras erasak akan an rasa rasa dari dari zat zat pera perasa sany nyaa dibandi dibandingk ngkan an proban probandus dus yang yang lainny lainnya. a. Hal ini dapat dapat terja terjadi di karena karena pengaruh rokok yang dapat mengurangi kepekaan perasa. Menurut Chien Chien dkk. dkk. (1989) (1989),, seorang seorang peroko perokok k dapat dapat menur menurunka unkan n sensit sensitivi ivitas tas sens sensor or pera perasa sa di lida lidahn hny ya. Seda Sedang ngka kan n menur enurut ut Brit Britan anic icaa (201 (2012) 2),, mengkonsumsi makanan pedas secara terus-menerus akan mengakibatkan kepekaan indera perasa berkurang dan bisa berakibat mati rasa. Fakt Faktoror-fa fakt ktor or yang dapa dapatt mem mempenga pengaruh ruhii kepe kepeka kaan an inder inderaa pengecap menurut Mason dan Nottingham (2002) adalah suhu, waktu istirahat, tingkat kelaparan, usia dan jenis kelamin. Selain itu menurut Ameron Amerongen gen (1992) (1992),, kepeka kepekaan an dan waktu waktu sensas sensasii yang yang berbeda berbeda juga dapat dipengaruhi oleh air ludah. Air ludah berfungsi sebagai pelarut dan pengkatalisis makanan. Jika air ludah yang diproduksi sedikit maka pelarutan sekaligus pengkatalisian akan berlangsung lebih lama dan









Lidah memiliki selaput lendir yang selalu lembap. Permukaan atasnya seperti beludru yang ditutupi oleh papilla-papila. Papila tersebut terbagi atas (Syafuddin,2006) : Papila sikumvalata, terletak pada pangkal lidah ( radiks lingua) lingua) atau atau dasa dasarr lida lidah h dab dab berj berjum umla lah h 8 sam sampai pai 12 buah buah.. Papi Papila la ini ini tersusun membentuk huru V. •

Papila fungiformis, bentuknya menyerupai jamur dan menyebar pada permukaan ujung lidah. •

Papi Papilla lla pili pilifor form mis, is, ters terseb ebar ar dise diselu luruh ruh perm permuk ukaa aan n lida lidah h dan dan berjumlah sangat banyak. Berfungsi untuk menerima rasa sentuhan dari rasa pengecap yang sesungguhnya. •

Papila Papila pengecap pengecap memiliki memiliki fungsi utama utama yaitu sebagai sebagai indera pengecapan. Papil pengecap terdiri ± 50 sel epitel yang telah mengalami modifik modifikasi asi.. Pada Pada orang orang dewasa dewasa terda terdapay pay 3.000 3.000 sampai sampai 10.000 10.000 papil papil pengecap pada tiga jenis papilla lidah. Setiap papil pengecap biasanya hany hanyaa meres erespo pons ns terha terhada dap p satu satu dari dari empa empatt subs substa tans nsii prime primerr (Hal (Hall, l, 2010). Menurut Menurut Guyton Guyton (1990), (1990), umumnya umumnya paling paling sedikit sedikit seseorang seseorang mendapatkan empat kesan pengecapan primer yaitu asam, asin, manis dan pahit. Namun kita tahu bahwa seseorang dapat merasakan beratusratus rasa selain rasa primer tersebut diduga merupakan gabungan dari empa empatt rasa rasa prim primer er sepe sepert rtii halny halnyaa warn warnaa pada pada spec spectru trum m merupa erupaka kan n gabungan dari tiga warna.







Ambang rasa asam oleh asam hidroklorida rata-rata 0.0009 M; untuk rasa asin oleh natrium klorida adalah 0.01 M; untuk rasa sukrosa adalah 0.01 M, sedangkan untuk rasa pahit oleh kuinin adalah 0.000008 M. Rasa Rasa pahit pahit memil memiliki iki kepek kepekaan aan rasa lebih lebih diband dibanding ingkan kan rasa-r rasa-rasa asa yang lain karena ini berfungsi untuk perlindungan(Guyton, 1990). Glos Glosit itis is atau atau pera perada dang ngan an lida lidah h merup merupak akan an kela kelain inan an pada pada indera lidah yang akut dan kronis. Biasanya ditandai dengan gejalageja gejala la berup berupaa adan adany ya ulkus ulkus dan dan lend lender er yang menu menutu tupi pi lida lidah, h, lida lidah h lembek dan pucat, dengan bekas-bekas gigitan pada pinggiran. Penyakit ini dapat terjadi karena adanya infeksi pada gigi (Pearce,2002). Leko Lekopl plak akia ia merup merupak akan an kela kelain inan an pada pada lida lidah h yang ang dita ditand ndai ai dengan bercak-bercak putih yang tebal pada permukaan lidah. Bercak bercak itu juga biasanya terdapat pada selaput lender pipi dan gusi. Penyakit ini ummnya diderita oleh perokok (Pearce,2002).

1. 2. 2 Indera Pembau

Berikut ini adalah hasil percobaan dari uji indera pembau untuk mengetahui reseptor pembau dari probandus yang berbeda : Table 3. Kepekaan reseptor pembau pe mbau Probandus

Uji Kepekaan

OFT (t)

ORT (t)







Pr. Suka pedas Lk. Flu

Pr. Flu

Lk. perokok

Minyak Cengkeh

41 detik

15 menit

1 menit 18 detik

15 menit

3 menit 38 detik

15 menit

14 detik

15 menit

Dari uji ke tiga dapat diketahui bahwa masa waktu probandus yang satu dengan yang lain memiliki perbedaan. OFT pada probandus perokok memiliki waktu yang paling singkat. Ort pada uji ini diberikan perlakuan yang sama pada semua probandus yaitu 15 menit. Menurut Turkings Turkingston ton et.al et.al (2009), (2009), OFT OFT atau atau Olfactory Fatigue Times adalah waktu aktu yang ang dipe diperl rluk ukaan untu untuk k mener enerim imaa rang rangsa sang ng bau bau sam sampai pai kahi kahila lang ngan an kema kemamp mpua uan n mem membau. bau. Pada Pada seti setiap ap sese seseora orang ng memili emiliki ki kemampuan dan waktu yang berbeda. Sedangkan ORT atau Olfactory Recovery Times adalah waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan kepe kepeka kaan an mem membau bau pada pada wakt waktu u tert terten entu tu.. OFT OFT terja terjadi di dika dikare rena naka kan n perubahan pada syaraf olfaktori. Kelainan pada indera penciuman dapat lemah apabila selaput lend lendir ir hidu hidung ng sang sangat at keri kering ng,, basa basah h ataup taupun un membe embeng ngka kak k sepe sepert rtii kelainan pada saat influenza. influenza. Kelainan pada indera pebau umumnya disebut osmia. Ambang penciuman seseorang akan meningkat seiring







•

Disosmia, indera penciuman yang berubah

Parosm Parosmia, ia, peruba perubahan han presep presepsi si bau yang yang sebena sebenarny rnyaa terdap terdapat at sumber bau, umumnya bau tidak enak

•

Agnosia, tidak dapat membedaakan baud an menyebutkannya meskipun dapat mendeteksi bau

•

Ujung syaraf pada indera pembau memiliki selaput lendir yang berfungsi sebagai pelembab. Syaraf Syaraf ini akan membawa membawa impuls menuju otak di bagian pusat pembau. Di impuls i mpuls pusat pembau otak akan diterjemahkan dari impuls yang telah diterima. Selaput lender ini diekskresikan oleh sel-sel pembau yang sel-sel ini juga akan menerima rangsang (Guyton, 1988).

1. 2. 2. 3 Hub Hubung ungan an Anta Antara ra Inde Indera ra Pera Perasa sa dan dan Pem Pembau bau

Berikut Berikut ini adalah adalah hasil hasil percob percobaan aan dari dari uji hubung hubungan an indera indera perasa dan pembau : Table 4 . Hubungan Indera Perasa dan Pembau Probandus

Makanan

Hidung Tertutup membau

Lk S h t

Pi

Hidung Terbuka

mengecap

membau

mengecap













Pedas

Mangga

Pr. Suka pedas

Pisang

Lk. Flu

Pr. Flu

Lk. Perokok

-















Mangga

-







Pisang

-







Pisang

-







Pisang

-

-

-



Mangga

-







Mangga

-







Pisang

-







Dari table diatas dapat diketahui bahwa pada perlakuan hidung tertutup hampir setiap probandus tidak dapat membau makanan yang dimakanny dimakannya. a. Namun Namun probandus probandus tetap tetap dapat merasakan merasakan rasa makanan mesk meskipu ipun n hidun hidung g tert tertut utup up.. Seda Sedang ngka kan n pada pada saat saat perla perlaku kuan an hidu hidung ng terbuk terbukaa proband probandus us dapat dapat menci mencium um bau dari dari makan makanan an yang yang dimaka dimakan n sert sertaa dapa dapatt mera merasa saka kan n maka makana nanny nnya. a. Hal Hal ini ini dapa dapatt dike diketa tahu huii bahw bahwaa hubungan antara indera perasa dan penciuman sangat berkaitan.









khusus mukosa hidung dan berpigmen kekuningan. Pada setiap reseptor olfaktorius merupakan satu neuron.

2. PENUTUP 2.1Kesimpulan

Organ yang khusus kaitannya dengan indera pengecap adalah lidah. Sedangkan organ khusus untuk indera pembau adalah hidung. Lokasi pengecap pada manusia umunya manis pada ujung lidah, asam dan asin pada tepi lidah, dan pahit pada pangkal lidah. Tetapi lokasi pengecap seseorang dapat berubah karena kondisi seseorang. OFT dan ORT seti setiaap indiv ndivid idu u memil emilik ikii kem kemampu ampuaan yang ang berb berbeeda-be a-beda da bergantung kondisi individu tersebut. Indera perasa dan indera pengecap memiliki hubungan yang erat dan tidak terpisahkan karena bau suatu makanan akan membantu untuk membangkitkan rasa penolakan atau nafsu makan. 2.2Saran

Seba Sebaik ik

ktik ktik

lebih lebih

riu

tuk

laku lakuka ka







DAFTAR PUSTAKA

Amerongen, Van Nieuw. 1992. Ludah 1992. Ludah dan Kelenjar Ludah. Yogyakarta : Gadjah Mada Unuversity Press. Press. Guyton, Arthur C. 1990. Human 1990. Human Physiology and Mechanism Mechanism of Disease. Disease. United states : W.B. Saunders Company. Hall, John E. 2010. Pocket 2010. Pocket companion to Guyton Guyton and Hall textbook of Medical Physiology. Physiology. Texas : Elsevier Inc. Pearce, Evelyn C. 2002. Anatomy 2002. Anatomy and Physiology for Nurses. Nurses. Jakarta : PT. Gramedia. Sloane, Ethel. 1994. Anatomy 1994. Anatomy and Physiology : An Easy Learner Learner . Burlington : Jones and Bartlett Publishers Inc. Suaramedia. 2009. Efek 2009. Efek Negatif Sensasi Cabai,Iritasi Lidah Lidah dengan Pola Aneh. Aneh. http://www.suaramedia.com/gayahidup/makanan/39744-efek-negatif-sensasi-cabai-iritasi-lidahdengan-pola-aneh.html.. Diakses pada 09 Oktober 2012. dengan-pola-aneh.html

INDERA PERASA DAN PEMBAU

Recommend Documents