RESUMEN EJECUTIVO Las Barras de Granola Andina “Inca Bar” son barras dulces y blandas, elaboradas a base de cereales tostados, frutos secos combinándolos con cereales andinos como la quinua y la kiwicha, superiores en contenido proteico y nutricional al resto de cereales. Mediante un Focus Group se determinó las variables del negocio según el análisis de los resultados de una encuesta realizada en los distritos de Arequipa con una muestra de 384 personas. La combinación de cereales c ereales andinos y cereales tradicionales (que no existe en el mercado), así como de una presentación variada y novedosa (que atraerá a sectores de la población que no consumen las barras energéticas) generan la distinción de nuestro producto. El precio a fijar será de S/.1.80 centavos de sol considerando los precios del mercado y las opiniones de los encuestados así como la diferenciación del producto. El modelo que se adapta a “Inca Bar” es el de la organización Trébol que permite un mayor dinamismo y flexibilidad entre los miembros, así como de una cultura de respeto y cordialidad. cordialidad. En los siguientes siguientes cuadros se detallan las proyecciones de ingresos anuales para cinco años así como el monto de la Inversión y Capital de Trabajo y del origen del financiamiento respectivamente: Añ os
Unidades de Barras Precio Ingreso to tal
1
2
1962116 1,8 3 5 3 1 8 0 8 ,8
3
2009403 1,8 3 6 1 6 9 2 5 ,4
2057829,61 1,8 3 7 0 4 0 9 3 ,3
Monto de la Inversión 1. Inversión Fija 1.1 Inversión F ija Tangible Tangible 1.2 Inversión Fija Intangible 2. Capital de Trabajo Tr abajo To tal de la In v er sió n %
4
2107423,3 1,8 3 7 9 3 3 6 1 ,9
5
2158212,2 1,8 3884782
Aporte Aporte Propio Propio Financi Financiam amient iento o
188804,12 183098,60 5705,52 41655,49
41655,49
2 3 0 4 5 9 ,6 1 100%
8 3 7 0 4 ,0 9 36%
1 4 6 7 5 5 ,5 2 64%
2
EST ES T UDIO DE MERCAD MERCADO O 1. Definición del producto produ cto Las Barras de Granola Andina “Inca Bar” son barras dulces y blandas, de 38 gr. de peso, elaboradas a base de cereales tostados y frutos secos, envueltas en papel bopp para conservar intactas sus características originales. La quinua y la kiwicha, que constituyen dos de sus tres principales componentes, son superiores en contenido proteico y nutricional al resto de cereales, siendo fuente de hierro, calcio y vitaminas B, E, I y C.
Focco Fo
Diverg verge e n te M ensa nsaje Contun ntunde dent nte e Me nsa nsaje pub publicitar io Ene Energía Forta ortale leza za Mucha energía Inca Bar: El poder Vitalidad para un buen d ía imperial en tus Potencia manos
Dinamismo
3
2. Análisis del Entorno del Mercado
Entorno Macroeconómico 1
Durante 2007, la economía peruana continuó mostrando un alto crecimiento de la actividad económica, impulsada por el aumento de la demanda interna, en particular del consumo y la inversión privada en un entorno de expectativas favorables de empresarios y consumidores, y superávit en las cuentas fiscales y la cuenta corriente de la balanza de pagos. En contraste, el escenario externo estuvo caracterizado por una mayor incertidumbre en mercados financieros internacionales, derivada de la crisis hipotecaria en Estados Unidos y alzas en los precios de los alimentos y del petróleo. Esto último junto a la mayor debilidad del dólar provocó fuertes presiones inflacionarias a nivel mundial. Estos factores externos tuvieron un fuerte impacto sobre la inflación interna en 2007. Así, la inflación –medida a través del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de Lima Metropolitana– fue de 3,9 por ciento, la tasa anual más alta desde 1998. Cabe precisar que comparado a otros países, Perú registró la tercera inflación más baja de América Latina, luego de Ecuador (2,7 por ciento) y México (3,8 por ciento). Cabe señalar que los niveles observados de inflación en Chile, China, Taiwán, Estados Unidos, Singapur y Japón, han sido los más altos en los últimos diez años. Asimismo, la tasa de inflación en la Eurozona (3,1 por ciento) durante 2007 fue la más elevada que se haya registrado desde que se creó esta región. Esta mayor inflación se debió principalmente al efecto del alza en el precio de alimentos e insumos importados (trigo, maíz, aceite de soya y petróleo), tal como 1
“Memoria Institucional 2007” Banco Central de Reserva del Perú.
4
se refleja en la tasa de inflación importada que alcanzó 10,5 por ciento en el año. Excluyendo el rubro de alimentos y bebidas, la tasa de inflación fue de 2,0 por ciento. El encarecimiento del precio de los alimentos en los mercados internacionales se explica tanto por factores de oferta –disminución del área sembrada y sequías en los principales países productores– como por factores de demanda – incremento del consumo en países de Asia–. En el Perú, esta situación provocó alzas tanto en los precios de algunos bienes finales de la canasta del consumidor (pan, comida fuera del hogar, leche evaporada), cuanto en los costos de producción de las empresas (combustibles e insumos vinculados como plásticos y fertilizantes e insumos para la producción de alimentos). Como se mencionó previamente, el dinamismo que ha venido mostrando la demanda interna (11,6 por ciento), en particular por la evolución del gasto privado, reflejó el crecimiento de los sectores no primarios, especialmente construcción y manufactura no primaria. Ello llevó a una expansión de la economía peruana de 9 por ciento durante el 2007, la tasa más alta de los últimos 13 años. Sustentan este alto crecimiento de la demanda interna, las expectativas optimistas de consumidores y empresarios, los sólidos fundamentos macroeconómicos,
las
condiciones
crediticias
favorables,
el
incremento del empleo formal en todos los sectores y en la mayoría de regiones del país, así como el aumento de los anuncios de planes de inversión de las empresas a nivel de todos los sectores productivos. En el ámbito externo, el superávit de la cuenta corriente de la balanza de pagos se ubicó en un nivel equivalente a 1,4 por ciento del PBI en 2007, inferior al nivel de 3,0 por ciento registrado en 2006. Este menor resultado responde al aumento en el ritmo de importaciones (32 por ciento) debido a la mayor demanda interna.
5
Durante el periodo, se observó también significativos ingresos de capitales externos de largo y corto plazo lo cual, aunado al resultado de la cuenta corriente, provocó importantes presiones apreciatorias de la moneda local. En el ámbito financiero, las tasas de interés en nuevos soles, de corto y largo plazo, en los mercados monetarios y de capitales empezaron a incrementarse desde setiembre. Las variaciones en las tasas de corto plazo respondieron a los ajustes preventivos efectuados por el Banco Central en la tasa de referencia en los meses de julio y setiembre (25 puntos básicos en cada caso), en tanto que, el incremento de las tasas de interés de largo plazo se produjo por la mayor incertidumbre en los mercados internacionales y la exigencia de parte de los inversionistas de mayores rendimientos –spreads- en las economías emergentes. Durante el año 2007, las entidades del sistema financiero tuvieron un buen desempeño, de acuerdo con la fortaleza de la economía, el mismo que se reflejó en sus indicadores de solvencia, calidad de cartera, eficiencia operativa y rentabilidad. El mercado de capitales evolucionó positivamente, tanto en lo que respecta a renta fija cuanto a renta variable, lo que se reflejó en la realización de mayores emisiones a plazos largos y en nuevos soles por el sector público y sector privado, incluyendo la incorporación de nuevos emisores. Asimismo, los índices de la Bolsa de Valores de Lima registraron un importante crecimiento ese año (36,0 por ciento), convirtiéndose en una de las bolsas más rentables de América Latina, superada sólo por la Bolsa de Sao Paulo. Este resultado fue posible gracias a los crecientes recursos de inversionistas institucionales, en particular de los fondos mutuos, las administradoras de fondos de pensiones (AFP) y las empresas de seguro. El flujo de emisión primaria durante el año 2007 fue de S/. 3 916 millones y tuvo como principal fuente de expansión a las operaciones cambiarias del BCRP (S/. 21
6
914 millones o US$ 7 070 millones), las cuales comprendieron las compras de moneda extranjera en Mesa de Negociación (S/. 32 057 millones ó US$ 10 306 millones), parcialmente compensadas por las ventas netas de dólares al sector público (S/. 10 263 millones ó US$ 3 275 millones). Por el contrario, las principales operaciones monetarias que contrajeron la emisión primaria fueron las colocaciones netas de Certificados de Depósito del BCRP (S/. 13 393 millones) y los mayores depósitos del sector público en el BCRP (S/. 6 751 millones). Los niveles de dolarización continuaron reduciéndose durante el año 2007. La dolarización de la liquidez del sector privado se redujo de 55 por ciento en promedio anual en 2006 a 50 por ciento. Por su parte, el ratio de dolarización del crédito al sector privado, disminuyó en 5 puntos porcentuales, alcanzando un nivel de 58 por ciento promedio anual en 2007.
3. Análisis de la Demanda y Oferta La encuesta a las personas que residen en Arequipa pertenecientes al NSE AB y C, se llevo al cabo del 1 al 5 de julio en los diferentes distritos, en promedio se demoro 15 minutos por persona. Un total de 5 encuestadores realizaron las entrevistas, en cada urbanización, elegidas al azar, se realizaron 10 encuestas por urbanización o calle. El total de urbanizaciones o calles donde se realizo la encuesta fueron 39, detallándose a continuación de acuerdo al distrito Resultados Del Estudio Cuantitativo
Sobre el conocimiento de los beneficios de la quinua y la kiwicha: El 84% de los encuestados conoce los beneficios de la
quinua y la kiwicha, una mayoría absoluta considerada como un
7
factor importante, ya que el producto tiene dentro de sus principales componentes estos dos productos.
Solo el 16%
manifestó no conocer los beneficios de ambos productos.
Sobre los turrones de kiwicha, quinua y maní: El 57% de los
encuestados ha probado los turrones de quinua, kiwicha y maní que se venden en los supermercados y las tiendas naturistas de la ciudad. Poco menos de la mitad, el 43% de la muestra no los ha probado. Tan solo existe una diferencia de 13% entre ambos grupos, lo que demuestra que estos turrones no son muy consumidos actualmente. El 85% los encuestados no gustan de los turrones de kiwicha, quinua o maní que se venden en el mercado, solo el 15% manifestó que dichos turrones son de su agrado. Lo que demuestra que la poca popularidad de dichos turrones es la poca aceptación que tienen en el mercado. El resultado de esta pregunta, respalda a la pregunta anterior, ya que la mayoría de los encuestados, el 43.81% respondió nunca consumir este tipo de turrones, seguido de un 37.62% que los consume muy de vez en cuando, es decir mas del 80% del grupo objetivo no consume los turrones o lo hace muy ocasionalmente. El 9.52% consume 1 cada dos semanas, el 4.29% 1 cada semana y la frecuencia sigue disminuyendo, tan solo el 3.33 % consume 2 por semana, llegando al 0.95% 3 por semana y siendo solo 0.48% los que los que consumen mas de 4 a la semana.
Sobre Cereal Bar de Costa: Cereal Bar ha sido probado por 33%
de los encuestados, lo cual es un porcentaje alto considerando
8
que no tiene mas de una año en el mercado nacional, esta muy bien posicionado en la mente de los consumidores. Al 93% de los que probaron esta barra, les gustó Cereal Bar, es decir casi el total de los conocedores de esta barra la consideran con una Barra agradable. A pesar de que Cereal Bar agrada a casi la mayoría de los que la consumieron, solo el 5% la consume frecuentemente, es decir más de 4 veces a la semana. Aproximadamente el 9% consume mas de 1 Cereal Bar a la semana. El 8% de la muestra consume 1 cada dos semanas. Sin embargo el 51% consume una muy vez en cuando, seguida por un 27% que no la consume nunca. Mas del 78% de los encuestados no tienen el hábito de consumirla, esto demuestra que el mercado es aun muy nuevo, y que a pesar de ser un producto agradable no es muy consumido.
Sobre Cereal Mix : Solo el 29% del grupo objetivo ha probado
Cereal Mix, contra un 71% que manifiestan nunca haberlo probado. Esto demuestra que a pesar de ser la Barra de elaboración Industrial con más tiempo en el mercado (cerca de 2 años), tiene menos conocimiento de marca que Cereal Bar, su competidor actual más cercano. Sin embargo, de ese 29% que ha probado Cereal Mix, el 79% afirma que le ha agrado el producto, solo al 21% no le gusto. Aun así las cifras son menores a las de Cereal Bar que gusta a más del 90%. La frecuencia vuelve a mostrar la escasez de hábitos de consumir barras, mas del 70% manifiesta no comer Cereal Mix nunca o muy de vez en cuando, ya que el 41% expreso no comerla Nunca y el 30% la come muy de vez en cuando. Los demás porcentajes se
9
reparten entre un 13% que consume 1 cada dos semanas, el 5% 1 por semana, el 4% 2 por semana, el 3% 3 por semana y el 4% mas de 4 a la semana. Estos resultados sumados a los pocos conocimientos de Cereal Mix, indican que esta barra tiene un mercado reducido y con muy poca frecuencia de consumo.
De las preferencias en cuanto a la etiqueta : En cuanto a las
etiquetas mostradas, los resultados se muestran diversificados, probablemente porque en cuanto a gustos y preferencias no hay un patrón a seguir, sin embargo el 33% de los encuestados mostraron preferencia por la Etiqueta Nro. 2, la que menos parece haber agradado es la Nro. 1 con solo un 8% de preferencia. Entre la Nro. 3, la Nro.4 y la Nro.5 no hay un diferencia significativa, teniendo entre 20% y
19% de
preferencia por el grupo objetivo.
Del momento de consumo de la Barra de Granola Andina : Más
del 50% de los encuestados la consumirían a media mañana y en el desayuno, con 30% y 24% respectivamente, el 20% a cualquier hora, seguido de una 18% que lo consumiría a media tarde, tan solo el 8% la consumiría en la noche. En general se puede observar que el grupo objetivo consumiría la Barra de Granola Andina en el día, mientras más temprano el porcentaje es mayor y va disminuyendo conforme pasa el día, por ello el porcentaje de la noche es el menor, siendo tan solo 8%.
La frecuencia de consumo de la Barra de Granola Andina: En
cuanto a frecuencia de consumo, tan solo el 6% manifiesta no tener intención de consumirla nunca, el 20% de los encuestados consumirían una cada dos semanas y mas del 48% consumirían entre 1 y 2 por semana, con 25% y 23% respectivamente, solo el 11% comerían 3 por semana y 15% consumiría 4 por semana. En general se puede afirmar que la intención de frecuencia de
10
compra es buena, considerando que es un producto nuevo, hecho que debe estar respaldado por la aceptación del sabor y del producto en si mismo.
Del lugar donde la comería :
No existe un lugar específico donde la gente asocie el consumo de la Barra de Granola Andina, ya que el 40% de los encuestados afirma que la consumiría en cualquier lugar. El trabajo y la Universidad son los lugares específicos donde más se consumiría, con 25% y 16% respectivamente. El gimnasio y durante un viaje son los que presentan menores porcentajes con solo 8% y 11%. En general el grupo objetivo asocia la Barra a algo práctico y que puede ser consumido en cualquier lugar.
De los lugares de compra: El lugar de compra elegido por la
mayoría absoluta de los encuestados son las Bodegas, tiendas o kioscos, con un 55%, es decir la muestra preferiría encontrarla en un lugar cercano y de fácil acceso. Los supermercados tienen un 32% ya que son lugares ideales para comprar este tipo de productos. Tan solo el 7% de la muestra querría encontrarlos en las tiendas naturistas, y el 6% en el gimnasio, cifra que es respaldada por el 8% que manifestó que el gimnasio era el lugar donde más las consumiría. En general los encuestados quieren encontrar el producto en centro de fácil acceso para todos.
Del
supermercado
preferido:
El Súper es sin duda el
supermercado mas posicionado en nuestra ciudad, el 53% de los encuestados manifestó preferir el Súper como el supermercado para adquirir la Barra de Granola Andina, este supermercado con 3 sedes, cubre a una mayor área de la ciudad. Franco con un 35% ocupa el segundo lugar y Kosto obtuvo solo el 12%.
11
Del precio mínimo: El precio mínimo por el cual el producto
parecería de mala calidad es S/. 0.60 un 65.31% mayoría sin duda absoluta, de la muestra lo indico como el menor, seguido de un 27.99% que manifestó que S/. 0.80 es el límite. Los demás porcentajes son mínimos: 5.25% afirmo que S/. 1 es el límite, el 1.17% indicó S/. 1.20 y tan solo 0.29% indicó que S/. 1.50 es el límite menor de precio.
Del precio máximo: El precio máximo que pagaría la mayoría del
grupo objetivo es de S/. 1.50 obteniendo un 41%, sin embargo el 34% pagaría como máximo S/. 1, y el 25% restante pagaría S/. 1.20. Es decir el límite de precio máximo esta entre S/. 1 y S/. 1.50, S/.1 para el producto, de acuerdo a las características y al tamaño que se mostró.
Sobre las características el producto en cuanto a valor percibido: El atributo más importante para la mayoría de la
muestra es el aspecto nutritivo de la barra, 45% lo coloco en primer lugar; seguido de su aspecto energético que se ubica en segundo lugar con 21%, el hecho de que sea saludable, rica y práctica tienen similar importancia para los encuestados con 12% las dos primeras y 10% la última. Es decir sus ingredientes y la composición de la Barra en el momento de la compra.
Probabilidad de consumo de acuerdo a edad: Las personas mas
jóvenes son las que realmente tienen intención de consumir las Barras de Granola Andina, del grupo de personas de 56 a 65 a os solo el 32% estaría dispuesto a consumirla, mientras que en el grupo de personas mayores de 66 a os el porcentaje es mucho menor, tan solo el 25% estaría dispuesto a consumirlas. Sin
12
embargo en los grupos jóvenes, hasta los 55 a os la intención de consumo es mayor al 60%.
Mercado Meta
El mercado meta, es entendido como el mercado al cual la empresa misma ha decidido llegar, en el caso de la Barra de Granola Andina, se pretende llegar al 9.5 % del mercado objetivo, porcentaje de participación menor al de Cereal Bar (competidor más cercano) que obtuvo el primer a o en su introducción al mercado 33 %, así se tiene que: -
Mercado meta primario (local) 17 632 personas.
Determinación de la cantidad demandada
Una vez determinado el Mercado Meta se tiene que: Q=
N x Intención de Compra x f x q
N = Intención de Compra = f = q =
Población Con toda seguridad lo compraría Frecuencia de compra Cantidad de compra por mes
La Q para el mercado local es de 37 733 barras semanales, es decir la producción anual debe ser superior a las 1 500 000 barras. La obtención de este dato se detalla en el siguiente cuadro.
Nro. Mcdo. Meta
%de frecuencia de consumo
17,632 17,632 17,632 17,632
6% 20% 25% 23%
Nro. Barras a la Total Barras semana Semanales
0.00 0.50 1.00 2.00
0 1,763 4,408 8,111
13
17,632 17,632
11% 25%
3.00 4.00
5,819 17,632 37,733
TOTAL Fuente: Encuesta Estudio Mercado Elaboración Propia
A. Estructur a competitiva del Mercado
Elaboración del lienzo estratégico Se ha elaborado un lienzo estratégico para las barras de granola andina “Inca Bar” de acuerdo a las variables planteadas y que definen el negocio frente a las
barras
energéticas
convencionales
existentes
en
el
mercado:
14
a s o d e v o n y a d a i r a v n ó i c a t n e s e r P
s e l a n o i c n e v n o c y s o n i d n a s e l a e r e c e d n ó i c a n i b m o C
a r u t x e T
d a d i l a C
a r u z l u D
r o b a S
l a r u t a N o t c u d o r P
n ó i c i r t u N
o i c e r P
o t c u d o r P
Mediante un Focus Group del grupo de trabajo se determinó las variables que definen el negocio según el análisis de los resultados de la encuesta realizada y las preferencias de los consumidores de las barras energéticas convencionales. Así se determinó que las variables son: Producto, precio, nutrición, producto natural, sabor, dulzura, calidad, textura, combinación de cereales andinos y convencionales, y presentación variada y novedosa. La desagregación de algunas variables como producto en producto natural y nutrición, así como de sabor en dulzura se deben a la importancia que le atribuyen los encuestados a las mismas; por ello consideramos importante la desagregación y la asignación de un alto valor de importancia en la elaboración del producto “Inca Bar” que deberá complementar las deficiencias de las barras convencionales existentes y buscar así la mayor satisfacción de los consumidores y sus necesidades. La combinación de cereales andinos y cereales tradicionales (que no existe en el mercado y así desperdicia los componentes nutritivos y energéticos de los cereales andinos y que pertenecen al acervo cultural del país), así como de una presentación variada y novedosa (lo cuál atraería a sectores de la población que no consumen las barras energéticas e incluso fomentaría la formación y la cultura considerando la temática del producto en relación a la cultura andina e incaica) formarán parte de la diferenciación del producto y creemos creará un océano azul frente al mercado existente, la temporalidad de vigencia del mismo es quizás muy breve y se han tomado esas consideraciones en el precio y las demás estrategias a tomar en relación al posicionamiento y crecimiento de la empresa.
Matriz: Incremen tar – Crear – Reducir - Eliminar Se ha realizado la matriz acerca de las variables que la industria nunca ha ofrecido (Crear), las que deben incrementarse por encima de la norma de la industria (Incrementar), las que deben de eliminarse (Eliminar) y las que deben reducirse por debajo de la norma de la industria (Reducir):
Eliminar
Incrementar
La variable precio debe ser eliminada en cuanto a su importancia dentro de las estrategias que van a ser planteadas, es decir no se competirá por precios.
La variable nutrición debe ser incrementada esto se lograra agregándole a los ingredientes dos cereales andinos cuyo contenido nutricional y vitamínico es mayor al de los cereales usados en las recetas tradicionales.
Reducir
Crear
La variable dulzura ya que no existe un nivel exacto de azúcar que guste a todos los consumidores.
La combinación de cereales andinos (Kiwicha y quinua), con cereales tradicionales como la avena en la receta de esta novedosa barra, es una característica creada para impulsar este producto.
Fuente: Focus Group Elaboración: Propia
Precio Determinación de Precios
Se realizó una encuesta para determinar los precios que pagan los consumidores por los productos existentes.
PRECIOS
% De Personas Señalando El Precio Como Mínimo
% Acumulado Para Para El Precio Mínimo
% De Personas Señalando El Precio Como Máximo
% A cumulado Para Para El Precio Mínimo
% Neto De Posibles Compradores
S/. 0.50
65.3
0
0
0
0
S/. 0.80
27.99
93.29
0
0
93.29
S/. 1.00
5.25
98.54
34
34
64.54
S/. 1.20
1.17
99.71
25
59
40.71
S/. 1.50
0.29
100
41
100
0
NOTA: Se realizó una encuesta adicional para saber si los consumidores estarían dispuestos a pagar
S/.2.00 por la barra de granola y las bondades que esta ofrece, se obtuvo que el 65% de los entrevistados estarían dispuestos a pagar este valor.
Túnel de precios
El 65% de las personas encuestadas reveló que pagaría por el producto la cantidad de S/. 0.50 centavos de sol, mientras que el 41% manifestó que pagaría S/.1.50 sol. De acuerdo a estos resultados elaboramos las siguientes operaciones para determinar el precio de nuestro producto: Variación: 65%-41%= 24% Variación de precios: S/.1.50-S/.0.50= S/.1.00 Precio: 1.00 * 0.24 = 0.24 Precio: 1.50 + 0.24 = 1.74 Entonces el precio a fijar será de S/.1.80 centavos de sol.
18
Análisis del Mercado de Productos Ter minados Elementos
Cereal Mix
Cereal Bar
Energy Bar
Público objetivo
Jóvenes adultos
Niños y jóvenes
Turistas
Beneficio clave
Cereales en barra
Snack
Categoría Subcategoría
para Fuente
refrigerio
energía
Alimentos
Alimentos
Alimentos
Industriales
Industriales
artesanales
Snacks y golosinas
Snacks
de
y Snacks
golosinas Modos y momentos Snack
para Una
mejor Reponer
de uso
cualquier hora
golosina
energía
Nivel del precios
S/. 1.00 – S/. 1.20
S/. 0.50
S/. 1.00 – s/. 1/50
Slogan
Tu barrita de cereal Tu desayuno
primer Natural Food de
bolsillo. Fuente: Estudio de Mercado Elaboración propia
4. Análisis del Mercado de Materia Prima Naturalmente todos los insumos se encuentran en Perú. Entre los productores principales de Kiwicha en el ámbito mundial se encuentran Perú, Bolivia, México, Guatemala y el Sur de África. En cuanto a la producción nacional, Arequipa es el principal productor de Kiwicha con aproximadamente el 35% de la producción nacional, seguido por Ancash, Cusco y Ayacucho. En cuanto a la quinua el mayor productor a nivel nacional es el departamento de Puno, con una producción para el 20032004 que supera las 20 000 toneladas anuales, situación similar con la cañiwa superando las 4000 toneladas anuales. La mayor producción de maca se encuentra en el departamento de Junín superando las 5000 toneladas en la última cosecha 2003-2004.
19
5. Análisis de la Comercialización Mercado ob jetivo
El mercado meta primario, que constituye el 99% del total de consumidores, son aquellos arequipeños de 18 a 55 años de los segmentos socioeconómicos AB y C; que buscan introducir en su agitado estilo de vida productos más sanos y que vayan de acuerdo a su alimentación balanceada, este mercado constituye un 99% de las ventas totales. Perfil Del Cliente
El perfil del consumidor local de las Barras de Granola Andina Inca Bar, son los hombres y mujeres de 18 a 55 años de edad, residentes de la ciudad de Arequipa, pertenecientes a los NSE : AB y C. Son hombres y mujeres que conocen los beneficios de la quinua y la kiwicha, que se preocupan por comer sano, con un estilo de vida activo, que trabajan o estudian por largas horas necesitando reponer energías, que prescinden muchas veces del desayuno, que consumen snacks a media mañana, comprándolos en centros accesibles (supermercados y tiendas / bodegas) y que buscan tener una alimentación saludable.
20
6. Estrategia de Mercado
Se ingresará al mercado con precios no muy lejanos de la competencia, teniendo en cuenta que los precios de la competencia no son uniformes y nuestro producto es diferente, así se tiene que Cereal Bar se comercializa a S/. 0.50, mientras que Cereal Mix cuesta S/. 1.00 y Energy Bar (la mas representativa de las artesanales) cuesta S/. 1.50.
El precio de Inca Bar se encuentra dentro del rango de los precios de la competencia. Como el precio no será un diferenciador, se buscara diferenciar al producto por otros medios. No se introducirá el producto a un precio promocional, para no confundir la mente de los consumidores, pues resultaría muy difícil vender Inca Bar que es un producto nuevo a un precio normal cuando acabe el proceso de promoción.
Las barras de granola tendrán un sabor agradable característico de los cereales andinos (Kiwicha y quinua).
Se lograra que las barras de granola “Inca Bar” tengan una textura suave, blanda y con un nivel de azúcar que haga de su consumo agradable y placentero.
Resaltar que la kiwicha y la quinua son cereales de mayor contenido proteico, siendo fuente de proteínas, calcio, minerales y vitaminas, constituyendo así una gran fuente de energía, tanto en el empaque primario como en el secundario.
La combinación de cereales
de consumo masivo como la avena y
cereales andinos (Kiwicha y quinua), hacen que esta novedosa barra tenga mayor valor proteico y vitamínico, además de hacerla mas saludable.
Tener una envoltura de papel aluminio, ya que garantiza que el producto se conserve con sus características originales, con diversas presentaciones y formas lo cual despertara el interés de nuestros consumidores.
21
ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN 1. Modelo de Organización El modelo que se adapta a “Inca Bar” es el de la organización Trébol; el cual consta de cuatro hojas:
La primera hoja comprende al grupo de trabajadores permanentes, el cual reúne a los directivos y trabajadores fijos de la empresa.
La segunda hoja comprende a los subcontratados, es decir a las actividades que consideramos no se deben realizar porque no contribuyen a nuestra rentabilidad.
La tercera hoja refleja el trabajo flexible, es decir a los que realizan trabajos parciales en la empresa así como las condiciones y ambiente de trabajo.
Finalmente la cuarta hoja se refiere al cliente; donde él busca su autonomía encargándose de algunas tareas como su elección en los lugares de compra y presentación del producto.
Con esta organización se puede trabajar en entornos dinámicos, complejos y competitivos. La parte fuerte de la misma, son los trabajadores permanentes ya que se contrata a los que reúnen las mejores competencias personales.
A pesar de que este es un modelo innovador, presentan ciertas desventajas, entre ellas: es difícil de coordinar, de controlar y de permitir la identificación
con
la
organización.
22
ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN 1. Factores que determinan la localización Los factores considerados para la determinación de la localización fueron los siguientes: a. Costo y disponibilidad de terreno: Al ser una planta de fabricación de
alimentos, es necesaria la creación de los ambientes necesarios para el optimo layout de la planta, así como los ambientes necesarios para que el personal pueda realizar adecuadamente su trabajo, es así que se debe adaptar una planta que cumpla con todas estos requerimientos, por ello el local para dicha adaptación resulta el factor primordial para determinar la localización de la planta. b. Disponibilidad de agua, energía y otros servicios: Las disponibilidad
de todos los servicios es fundamental para el funcionamiento de la maquinaria, por ende de toda la cadena productiva. c. Costos de transporte: El costo del transporte, sobretodo en la compra
de insumos, permite aumentar o disminuir el costo del producto; en general se busco terrenos que se encuentren en zonas de total accesibilidad, no solo por el factor transporte, sino porque facilita el acceso de la mano de obra a la planta. d. Estructura legal: Los requisitos legales dados por cada municipalidad
constituyen una barrera de entrada, ya sea alta o baja, para la instalación de la planta; las licencias de funcionamientos y las licencias de construcción, son responsabilidad de las respectivas municipalidades. e. Cercanía del Mercado: Si el mercado es cercano a la planta, se
facilita que la cobertura del mismo sea más eficiente, considerando además que influyen en el costo del producto, ya que esta muy ligado al costo del transporte.
