HRONO
KUVAR
POSNA SREDA & najbolji hleb koji možete kupiti
IZBOR RECEPATA
Dr Ana Gifing, autor Programa hrono ishrane
HRONOKUVAR
Ne morate biti religiozni da biste postili, to je odličan način da očistite oganizam Pojam posta je najčešće vezan za religiju, ali ima i onih koji poste da bi očistili i odmorili organizam, prvenstveno jetru od prekomernog unošenja zasićenih masnoća i mesa. Sa aspekta pravilne ishrane, pravilno sprovedeni post je veoma koristan za svaki organizam. Naročito je efikasan pravoslavni post, takozvani veliki post, koji traje šest nedelja. Post nikako ne bi trebalo duže da traje, jer to može biti štetno za zdravlje i može onemogućiti čišćenje od toksina, odnosno „otrova”. Dakle, detoksikacija ili čišćenje organizma postom podrazumeva čišćenje ćelija tela od viška sluzi, vode, kiselina i otrova. Te naslage, koje su sve veće kako je čovek stariji, usporavaju promet između kapilara, nervnih ćelija i ćelija vitalnih organa. Rezultat svega toga su hronična zapaljenja zglobova, tkiva i krvnih sudova, a ujedno stvara i povoljne uslove za nastanak raznih tumora. Da bismo očistili
organizam, ne moramo da gladujemo. Potrebno je u vreme posta da jedemo biljnu hranu i da smanjimo unos zasićenih masti. Sirova hrana „čisti” ljudski organizam od toksina, sprečava kvarenje zuba, stimuliše crevnu peristaltiku, reguliše metabolizam… Inače, u sirovom stanju nejestive namirnice kad proklijaju postaju veoma zdrave i ukusne - na primer, mahunarke, kao što su sočivo, pasulj… Tako, na primer, pola šolje proklijalog semenja može da sadrži isto toliko vitamina C koliko i 6 čaša soka od pomorandže. Tokom posta konzumirati proteine (belančevine) biljnog porekla (pasulj, bob, soja, sočivo…) ili životinjskog (riba - rečna ili morska). Izbegavati morske plodove, jer imaju čak tri puta više holesterola od slanine. Ne unositi preveliku količinu hrane, jer post podrazumeva umerenost u svemu. Svaki višak preopterećuje 2
organizam. Meso, koje ne unosimo tokom posta, sadrži dosta organskog gvožđa koje organizam dobro iskorišćava, pa tokom posta treba koristiti namirnice bogate ovim mineralom - pšenične klice, spanać, semenke bundeve, integralne žitarice, jezgrasto voće (bademe, lešnike…) u sirovom stanju. Radi boljeg snabdevanja organizma proteinima (belančevinama), tokom posta, neophodno je da se pravilno kombinuje biljna hrana. Na taj način biljni proteini se dopunjuju i našem organizmu obezbeđuju sve esencijalne aminokiseline i dostižu biološku vrednost sličnu vrednosti namirnica životinjskog porekla. Zbog sadržaja belančevina, sočivo je veoma cenjena i često korišćena namirnica za vreme posta. Po sastavu je najsvarljivija među mahunarkama. Sočivo je jedna od biljnih namirnica koja je najbogatijija proteinima i gvožđem.
Budite obazrivi kada završavate post, nemojte naglo preći na mrsnu hranu, jer postoji opasnost od javljanja problema sa varenjem. Nema osobe koja posle prelaska sa posne na mešovitu ishranu nije osetila težinu u želucu, nadutost, nakon uzimanja obilnog - masnog obroka. ...nastavak teksta o postu možete pročitati u petak
Mirjana Ljutić, nutricionista
Prijatan post!
www.drgifing.com
Posna sreda
1. Posne bavarske kifle - doručak SASTOJCI: • 200 g integralnog pšeničnog brašna • 100 g heljdinog brašna, 100 g ječmenog brašna • 1 kašičica soli, sok od pola limuna • 2 kišičice sode bikarbone, 150 ml mlake vode • susam za posipanje ili neke druge semenke po izboru
PRIPREMA U širi sud stavite 2 litre vode i 1 kašičicu sode bikarbone. Pustite da voda uzvri na šporetu dok
površinu i oklagijom razvucite u krug. Isecite na 8 jednakih delova a zatim svaki deo zasecite do po-
pripremate testo. Uključite rernu
lovine počevši od šireg dela. Kifle umotati. Kifle polako spuštajte
na 220 stepeni. Brašno, so i jednu kašičicu sode bikarbone stavite u činiju i promešajte. Postepeno
dodavati mlaku vodu zajedno sa sokom od limuna. Umesite srednje meko testo (ne sme da se lepi za ruke niti da bude tvrdo).
Umešeno testo stavite na radnu
u vodu i ostavite da se kuvaju 1 minut. Vadite ih francuskom kašikom (kašika sa rupama) na
pek papir a zatim ih pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 20 do 30 minuta u zavisnosti od rerne.
& najbolji hleb koji možete kupiti
3
HRONOKUVAR
2. “Pohovani” šaran iz rerne - ručak SASTOJCI: • šaran isečen na potkovice • 2-3 kašike mlevene paprika
PRIPREMA Šarana isecite na potkovice. Dobro posolite a zatim uvaljajte u mlevenu papriku. Ukoliko volite, možete pomešati običnu slatku i ljutu papriku. Ribu poređajte na
pek-papir na pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni, posle 10 minuta okrenite ribu a zatim pecite još 5 do 10 minuta u zavisnosti od debljine ribe i jačine rerne. Služite uz salatu i grilovano povr će. 4
& najbolji hleb koji možete kupiti
Posna sreda
3. Bukovače sa salatom - večera SASTOJCI: • 400 g bukovača • 1 veći crni luk • 1 krastavac • 1/2 limuna • so, tucana paprika, mleve-
na paprika PRIPREMA: Iseći luk i prodinstati ga a zatim dodati bukovače. Nakon par minuta sipati malo
vode, kao i so i mlevenu papriku, smanjiti temperaturu i pustiti da se pečurke
polako dinstaju dok ne postanu meke, tj. dok voda ne ispari. Krastavac sekačem za povrće iseći na trakice, posoliti, preliti sa sokom od limuna i začiniti sa tucanom paprikom. Bukovače služiti tople sa sala -
& najbolji hleb koji možete kupiti
tom od krastavca. 5
HRONOKUVAR
4. Brze palačinke - doručak SASTOJCI: • 1 šolja ražanog brašna • 1/2 šolja vode • malo soli • dozvoljeno ulja za
podmazivanje tiganja
PRIPREMA: U posudu sipati brašno, vodu i so. Mešati žičanom mućkalicom da bi se razbi le grudvice. Kada masa postane homogena, kutlačom
sipati u tiganj koji smo prethodno premazali masnoćom
i zagrejali. 6
& najbolji hleb koji možete kupiti
Posna sreda
5. Čorba od žute boranije - ručak SASTOJCI: • 500 g žute boranije • 1 veći crni luk • 2 paradajza • 2-3 sušena paradajza • 5 sušenih vrganja • 2 čena belog luka • so, biber, crvena paprika,
peršun & najbolji hleb koji možete kupiti
PRIPREMA Sušeni paradajz i vrganje preliti sa ključalom vodom da ogreznu. Paradajz zaseći
sa donje strane i preliti sa vrelom vodom da bi kožica
lakše pukla. Nakon par sekundi izvaditi paradajz i sta-
viti u hladnu vodu a za par sekuni izvaditi i skinuti mu kožicu. Iseći ga na kockice.
Na jednu do dve kašike maslinovog ulja izdinstajte crni luk sa belim lukom, a zatim dodati boraniju. Promešati
a nakon minut-dva dodati još 20 do 30 minuta ili dok paradajz, vrganje, sušeni boranija ne omekša. Služiti paradajz, so, biber, mleve- vruće uz rendanu svežu šarnu crvenu papriku i naliti sa garepu. vrelom vodom tek da povr- Napomena: Ovo jelo se će bude pod vodom. Sma- može jesti tek nakon peri njiti temperaturu i krčkati oda restrikcije. 7
HRONOKUVAR
6. Pikantna skuša - večera SASTOJCI: • 4 filea skuše • malo dižon senfa • 1 praziluk • maslinovo ulje • kašika korijandera • morska so, biber, origano
PRIPREMA: Dobro oprati praziluk, pa ga iseckati na kolutove. Skinuti kožu sa filea
skuše, a zatim namazati dižon senfom i začiniti sa
malo soli i bibera. Podeliti
& najbolji hleb koji možete kupiti
svaki file na poprečna dva
8
dela, a potom podmazati pleh maslinovim uljem.
ma praziluka, a zatim posuti korijanderom i
Poređati četiri polovine skuše, pokriti ih kolutići-
opet začiniti sa malo soli i bibera. Na to poređati
prskati maslinovim uljem. Peći u zagrejanoj
preostale polovine ribe, začiniti ih origanom i po-
rerni na 180 stepeni, 1520 minuta.
Posna sreda
7. Energetske pločice - slatko SASTOJCI:
PRIPREMA:
• 200 g svežih urmi
U multipraktik ubaciti urme, lešnike, suncokret i golicu. Sve blago sameljite, nemojte predugo držati uključen multipraktik, lep še je kad ostanu malo krupniji komadi lešnika i semenki. Dodajte kakao, kokosovo ulje. Sve još jednom promešajte a zatim dodajte i chia semenke. Sve promešajte
bez koštica • 150 g lešnika • 30 g semenki suncokreta • 20 g golice • 30 g kakaoa • 30 g kokosovog ulja • 1 kašika chia semenki
rukom. U odgovarajuću posudu, otprilike veličine 35x20, postavi-
te pek-papir a zatim rukom smesu poravnajte. Ostaviti u frižider da se dobro stegne par sati. Kako ova poslastica ne sadrži nikakve namirnice životinjskog porekla,
mogu je jesti i vegeterijanci/vegani kao i oni koji su na sirovoj ishrani. 9
HRONOKUVAR
8. Mus od čokolade - slatko SASTOJCI: • 150 g svežih urmi • kašiku-dve kakaoa • pola avokada • 50 g mlevenih
lešnika i badema
PRIPREMA: Izblendirati sastojke I poslužiti. & najbolji hleb koji možete kupiti
10
Posna sreda
9. Kokos keksići - slatko SASTOJCI: • 3 kašike kokosovog brašna • 300 g speltinog ili drugog dozvoljenog brašna po želji • 5 kašika kokosovog ulja ili ulja od koštica grožđa • prstohvat soli • opciono dodati fruktozu
PRIPREMA: Pomešati suve sastojke. Dodati otopljeno kokosovo ulje ili ulje od koštica grožđa. Zamesiti testo. Izvući na kuhinjskoj
površini oklagijom testo. Modlicama izvaditi razne oblike. Ugrejati rernu na 220 C. Staviti na pek-papir keksiće u
oblicima i ubaciti u rernu. Smanjiti temperaturu na oko 180 C. Peći petnaestak
& najbolji hleb koji možete kupiti
minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju. 11
