GPFI-F-018_Planeacion_Pedagógica de Formación Complementaria Manipulación Alimentos EVENTOS

GESTIÓN PROC PROCED EDIM IMIE IENT NT FORMATO PLANE

Fecha de Elaboración

Denominación del Programa de Formación

Modalidad de Ejecución

Código y versión del Programa

*ombre del Proyec+o , Diligencie es+a casilla -nicamen+e si es un .rograma de /ormación 0i+ulada Código del Proyec+o , Diligencie es+a casilla -nicamen+e si es un .rograma de /ormación 0i+ulada

GFPI-F-018 V4

Ins+ruc+or,es 2ue elabora la .laneación .edagógica

*ombres y A.ellidos

*omb

FASE DE PROYECTO (Si ACTIVIDAD DE el pr!r"#" e$ %e PROYECTO ( $i el &'l"%") pr!r"#" e$ &'l"%")

COMPETENCIA

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE A DESARROLLAR

DURACIÓN ACTIVIDAD

HORAS TRABAJO DIRECTO

DIAGNOSTICAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA EMPRESA DE ALIMENTOS

VERIFICAR EL ESTADO DE SALUBRIDAD 2 SEGURIDAD DE LAS MA3UINAS E INSTALACIONES SEGN RE3UISITOS NORMATIVOS 2 PROTOCOLOS DE SEGURIDAD

8 Reconocer lo conce!"o #$%co &e 'l%(en"o ) ('n%!*l'c%+n) ,%%ene) %noc*%&'&) l%(!%e.' / 'n%&'&) en #'e en el c*(!l%(%en"o &e l' nor('%&'& %en"e 4

GFPI-F-018 V4

APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA E5ECUTAR PROCEDIMIENTO DEL PROGRAMA ESTABLECIDO Y DE LIMPIE6A 2 DESINFECCI7N) MANE5O NORMATIVIDAD INTEGRAL DE RESIDUOS S7LIDOS 2 CONTROL VIGENTE INTEGRAL DE PLAGAS SEGN PROGRAMAS ESTABLECIDO

8

A!l%c'r l' nor(' / ,'#%"o ,%%en%co en lo !roceo &e o#"enc%+n en !roceo 'l%(enc%o

REGISTRAR VARIABLES DE PROCESO 2 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR SEGN NORMAS

4

VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PROGRAMAS DE LIMPIE6A 2 DESINFECCI7N) CONTROL DE PLAGAS 2 MANE5O DE RESIDUOS S7LIDOS DE ACUERDO CON LA LEGISLACI7N VIGENTE

4

A!l%c'r !roce&%(%en"o &el !ror'(' &e l%(!%e.' /

GFPI-F-018 V4

&e%n9ecc%+n) con"rol &e !l'' / ('ne:o &e re%&*o +l%&o / l%;*%&o

IDENTIFICAR LOS FACTORES DE CONTAMINACI7N DE LOS ALIMENTOS 2 LAS MEDIDAS PREVENTIVAS SEGN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS

4

APLICAR LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DURANTE LA ELABORACI7N PRODUCTOS ALIMENTARIOS DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE 2 ESTÁNDARES SEGURIDAD INDUSTRIAL

4

MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE

A!l%c'r l' #*en' !r$cc' &e ('n*9'c"*r' en e"*&%o &e c'o &e l' In&*"r%' Al%(en"'r%' REGISTRAR LA INFORMACI7N DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO 2 LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS SEGN CRITERIOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

4

GFPI-F-018 V4

E FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL  PLANEACIÓN DEL DESARROLLO CURRICULAR CIÓN PEDAGÓGIC A DEL PROYECTO FORMATIVO

4 de Septiembre de 2018

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

PESENCIAL

!"1#14"1 $er%i&' 2

FICHA:

11!"

C#DI$# EMP%E&A%IA':

1(!)!"

GFPI-F-018 V4

%egional y Cen+ro de /ormación CE*0%# 0EC*#'#$IC# DE 'A AMA;#*IA

I3IE 45'IE0H I6A%%A %I7E%A es y A.ellidos

E APRENDIZAJE (HORAS)

%E$I#*A' CA85E09 

%egional y Cen+ro de /ormación

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS DID*CTICAS ACTIVAS

HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE

AMBIENTE

Me' re&on&' De#'"e E
MATERIALES DE FORMACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

OBSERVACIONES

INSTRUCTORES RESPONSABLE S

1)RECONOCE LOS CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTOS) MANIPULACI7N) @IGIENE) INOCUIDAD) LIMPIE6A 2 SANIDAD ) ELABORA PERFIL @IGINICO SANITARIO CON BASE EN EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD VIGENTE ) APLICA LAS NORMAS 2 @ÁBITOS @IGINICOS EN LOS PROCESOS DE OBTENCI7N DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

l*ne 10 / ('r"e 11 &e e!e(#re &e 00 ' 1100 '(

(%ercole 1 &e e!e(#re &e 00 ' 1100 '(

GFPI-F-018 V4

1) E5ECUTA LOS PROTOCOLOS DEL PROGRAMA DE LIMPIE6A 2 DESINFECCI7N) CONTROL DE PLAGAS 2 MANE5O DE RESIDUOS S7LIDOS CONFORME AL PLAN DE SANEAMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA  :*ee 1 / %erne 14 ) IDENTIFICA ESTADO DE SALUBRIDAD &e e!e(#re &e 00 ' 2 SEGURIDAD D E INSTALACIONES 1100 '( E3UIPOS E INSTRUMENTOS SEGN PROTOCOLOS DE SEGURIDAD 2 PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS ) VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LOS PROCEDIMIENTOS 2 PROGRAMAS DE CALIDAD ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA 4) REGISTRA LOS RESULTADOS DEL E+i%e,-i"$ %e DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE C,-i#ie,' . SANEAMIENTO BÁSICO TENIENDO EN CUENTA LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS Un' !r*e#' ecr%"' POR LA EMPRESA o#re el con"en%&o &e l' ) APLICA LAS TICS EN EL DESARROLLO *' &e '!ren&%.':e l*ne 1 &e e!e(#re DE LOS PROCESOS DE FORMACI7N &e 00 ' 1100 '( SEGN PROTOCOLOS E+i%e,-i"$ %e

De(o"r'c%one Pre*n"' / re!*e"' 5*eo &e Role

Co(!*"'&ore) A*l' '%n'&' V%&eo #e'() V%&eo) - CASA DE LA Acceor%o 'r%o DI?IE 5ULIET@ IBARRA CULTURA RIVERA INGENIERA SAN VICENTE =!'!el) ('rc'&ore) DE ALIMENTOS colore) !%n"*r') DEL CAGUAN c%n"') (e')"'#lero>

De$e#pe/.  O#er'c%+n &e lo ,$#%"o &e ,%%ene / !or"e &e &o"'c%+n E5ECUTA ESPONSABLEMENTE LOS &*r'n"e el !roceo &e PROCEDIMIENTOS DEL PROGRAMA DE 9or('c%+n LIMPIE6A 2 DESINFECCI7N) CONTROL DE PLAGAS 2 MANE5O DE RESIDUOS S7LIDOS CONFORME AL PLAN DE SANEAMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA

 VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LOS PROCEDIMIENTOS 2 PROGRAMAS DE CALIDAD ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA De(o"r'c%one

De#'"e o#re E"*&%o &e c'o e(!re' CARNIFRES@ De#'"e o#re lo *"en%l%o / *"'nc%' ;*e &e#e *l%.'r en l' ,%%en%.'c%+n

('r"e 18 &e e!e(#re &e 00 ' 1100 '(

E+i%e,-i"$ %e Pr%-'

GFPI-F-018 V4

Pre*n"' / re!*e"' 5*eo &e Role

1) IDENTIFICA SI LOS ALIMENTOS SON ELABORADOS SEGN PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR ESTABLECIDOS EN LA EMPRESA )IDENTIFICA ESTADO DE SALUBRIDAD 2 SEGURIDAD DE INSTALACIONES E3UIPOS E INSTRUMENTOS SEGN PROTOCOLOS DE SEGURIDAD 2 PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS

1) APLICA LAS NORMAS 2 @ÁBITOS @IGINICOS EN LOS PROCESOS DE OBTENCI7N DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

%(*l'c%+n &e e"*&%o &e c'o en l' %n&*"r%' 'l%(en"'r%'

) ELABORA PERFIL @IGINICO SANITARIO CON BASE EN EL CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE )REGISTRA LOS RESULTADOS DEL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE SANEAMIENTO BÁSICO TENIENDO EN CUENTA LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA  4)APLICA LAS TICS EN EL D ESARROLLO DE LOS PROCESOS DE FORMACI7N SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

*' ro co(!'r' o o#re l' cl'e &e l' OMS

(%ercole 1H &e e!e(#re &e 00 ' 1100 '(

 :*ee 0 &e e!e(#re &e 00 ' 1100 '(

%erne 1 &e e!e(#re &e 00 ' 1100 '(

GFPI-F-018 V4

Fecha de Elaboración Denominación del Código y versión del *ombre del Proyec+o Código del Proyec+o Ins+ruc+or,es 2ue elabora la .laneación .edagógica %egional y Cen+ro de /ormación

ACTIVIDAD DE PROYECTO ( $i el pr!r"#" e$ &'l"%")

FASE DE PROYECTO ($l &'l"%")

&el !ro/ec"o ' l' c*'l 'c%&'& &el !ro/ec"o o#:e"o 9'e !er"enece l' 'c%&'& &e &e !l'ne'c%+n !e&'+%c' !ro/ec"o

COMPETENCIA

co(!e"enc%' ' &e'rroll'r &*r'n"e e' 'c%&'& / 9'e &e !ro/ec"o

 9ec,' en ;*e e el'#or' l' !l'ne'c%+n !e&'+%c' &eno(%n'c%+n &el !ror'(' co(o '!'rece en el &%eo c*rr%c*l'r !*#l%c'&o en c+&%o / er%+n &el !ror'(' co(o '!'rece en el &%eo c*rr%c*l'r !*#l%c'&o en Deno(%n'c%+n &el Pro/ec"o co(o '!'rece en '!l%c'o SOFIA !l*- con e"'&o en !*#l%c'&o c+&%o &el Pro/ec"o co(o '!'rece en '!l%c'o SOFIA !l*- con e"'&o en !*#l%c'&o No(#re Co(!le"o &el %n"r*c"or o %n"r*c"ore ;*e re'l%.'ron l' !l'ne'c%+ !e&'+%c' D%l%enc%e el no(#re &el cen"ro / re%on'l &e c'&' %n"r*c"or

DE APRENDIZAJE A RESULTADOS DE APRENDIZAJE ACTIVIDADES DESARROLLAR

DURACIÓN ACTIVIDAD D HORAS TRABAJO DIRECTO

Re*l"'&o &e '!ren&%.':e 9or(*le 'l 'c%&'& &e ,or' "r'#':o &%rec"o con el 'oc%'&o ' l' co(!e"enc%' ' '!ren&%.':e &e 'c*er&o ' o %n"r*c"or !'r' &e'rroll'r l' &e'rroll'r &*r'n"e e' c%"'&o en l' *%' &e &e'rrollo 'c%&'& 'c%&'& / 9'e &e !ro/ec"o c*rr%c*l'r

l '!l%c'o SOFIA !l*- con e"'&o en e:ec*c%+n el '!l%c'o SOFIA !l*- con e"'&o en e:ec*c%+n

E APRENDIZAJE (HORAS) HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE

ESTRATEGIAS DID*CTICAS ACTIVAS AMBIENTE

'(#%en"e &e '!ren&%.':e !'r' &e 'c*er&o ' l' 'c%&'& &e'rroll'r l' 'c%&'& = '*l') ,or' &e "r'#':o 9or(*l'&' &ecr%#' l' l'#or'"or%o) *n%&'& %n&e!en&%en"e &el '!ren&%. &%&$cc' 'c' ;*e *l%.'r$ !ro&*c'> % e %r"*'l el !'r' * e:ec*c%on '(#%en"e e el LMS &%!*e"o !or el SENA

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS MATERIALES DE FORMACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACION INSTRUCTORES RESPONSABLES

lo ('"er%'le e"'n &ecr%"o en el !ro/ec"o 9or('o M'"er%'l &e 9or('c%+n e "o&o rec*ro con*(%#le o *l%.'#le nJ(ero &e %n"r*c"ore !'r' en el !roceo &e or('c%+n) &e'rroll'r l' 'c%&'& rec*er&e c%"'r lo ('"er%'le '&ec*'&o ' l' (o&'l%&'& %r"*'l !'r' e"e !o &e !ror'('

cr%"er%o &e e'l*'c%+n &ecr%"o en el !ror(' &e 9or('c%+n !'r' &e'rroll'r l' co(!e"enc%'

DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

c%"e % l' 'c%&'& e &e !ro&*c"o) &e &ee(!eo o &e conoc%(%en") eJn conce!"o e"#'lec%&o en l' *' &e &%eo

OBSERVACIONES