Vitivinicultura Y Enología
FICHA TÉCNICA
NOMBRE DEL VINO: Piper Heidsie BODEGA: Maison de Champagne à Reims
Tipo de vino: Champagne Brut Cosecha: Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Porcentaje de alcohol: 12 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, Ribete plateado, límpido, brillante, Burbuja fina, forma rosario Nariz: Lácteos, café, piña, caramelo Boca: Acido, cítricos, lácteos, queso, pan Persistencia: Alta Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Lasagna de mariscos con una salsa bechamel ligera con queso parmesano, condimentada con un poco de pimienta
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NOMBRE DEL VINO: Veuve Clicquot BODEGA: Veuve Clicquot Ponsardin
Tipo de vino: Champagne Brut Cosecha: Variedad de uva: Chardonnay, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Porcentaje de alcohol: 12 %
CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja destellos dorados, ribete plateado, Brillante, límpido, burbuja fina, forma rosario Nariz: Lateos, cítricos, miel, piña Boca: Acido, miel piña, manzana, chabacano, lácteos Persistencia: alta Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Camarones al cilantro salteados salteados en aceite de oliva sal y pimienta
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NOMBRE DEL VINO: Oporto Royal BODEGA: Real Companhia Velha
Tipo de vino: Oporto Twany Cosecha: Variedad de uva: Tinta Roriz, Barroca, Touringa Porcentaje de alcohol: 19 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Rojo granate, ribete atejado, límpido brillante Nariz: Caramelo, aceituna, miel, madera, chocolate Boca: Ciruela pasa, untuoso Persistencia: alta Calidad total: fino
MARIDAJE:
Tarta de queso crema y queso mascarpone con higo al natural
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NOMBRE DEL VINO: Eiswein BODEGA: Blue Nun
Tipo de vino: Ice Win Cosecha: Variedad de uva: Riesling Porcentaje de alcohol: 7.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo oro, ribete plateado, brillante límpido, gas carbónico, Nariz: Manzana, lácteos, ciruela, guayaba, sales, miel Boca: Guayaba, miel Persistencia: Media Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Strudel del nuez, esponjado de cítricos, tapas dulces
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NOMBRE DEL VINO: Rose Imperial BODEGA: Moët & Chandon
Tipo de vino: Champagne Rosado Brut Cosecha: Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Porcentaje de alcohol: 12 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Salmón, ribete ámbar, Brillante, límpido , Burbuja fina, forma rosario Nariz: Durazno, naranja, cítricos, caramelo, manzana Boca: Caramelo, manzana verde, Acido, fresas Persistencia: Media Calidad total: Fino
MARIDAJE:
Fruta natural (uvas, fresas, etc,), queso azul, fruta trampada con chocolate
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NOMBRE DEL VINO: Viña Sauvignon Blanc BODEGA: Concha y Toro
Tipo de vino: Vino blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo verdoso, ribete plateado, límpido, brillante, Burbuja fina, forma rosario Nariz: Yogurt, cítricos, durazno, mantequilla, levadura Boca: Acido, refrescante, cítricos Persistencia: alta Calidad total: Aceptable
MARIDAJE:
Queso brie, pechuga de pavo, ensalada de lechigas mixtas, nuez, pera, pechuga, queso brie, vinagreta citrica.
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NOMBRE DEL VINO: Tabla #1 BODEGA: Santa Elena
Tipo de vino: Vino tinto Cosecha: 2009 Variedad de uva: malbec Porcentaje de alcohol: 12.2 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Rojo purpura, ribete rojo violáceo, capa alta, no límpido, Nariz: Ciruela pasa, tabaco, tostado Boca: Madera, equilibrado, café Persistencia: alta Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Magret de pato en salsa de higos o en salsa de echalotte, un robalo al pesto, un carpaccio de res en aceite de oliva o tambien con un mole negro ligero en pechuga de pollo
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NOMBRE DEL VINO: Isla Lobos- Varietal Premium BODEGA: Castillo Viejo
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2010 Variedad de uva: Tannat Porcentaje de alcohol: 12.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Violeta, sin ribete, límpido, capa media Nariz: Ciruela pasa, canela, maderas, frutos rojos Boca: Acido, cítricos, lácteos, queso, pan Persistencia: baja Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Pechuga rellena, cualquier corte de carne con ensalada, longasde pescado azul, con tabla de quesos
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NOMBRE DEL VINO: Tokaji BODEGA: Oremus
Tipo de vino: Late Harvest Cosecha: 2007 Variedad de uva: Kèsüi Szüret Porcentaje de alcohol: 13 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo oro, ribete paja, límpido, brillante Nariz: Miel, flores, guayaba, maracuyá, acetona, durazno Boca: Fresco, untuoso, miel, limón, durazno, guayaba Persistencia: alta Calidad total: Fino
MARIDAJE:
Flan de guayaba, postres elaborados a base de guayaba, mousse de durazno, una ensalada fresca con vinagreta de durazno y guayaba y queso azul
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NOMBRE DEL VINO: Asti BODEGA: Martini
Tipo de vino: vino blanco espumoso Cosecha: 2010 Variedad de uva: Moscatel Porcentaje de alcohol: 7.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, ribete plateado, destellos verdosos, limpido Nariz: Canela, madera, mineral, manzana, flores Boca: Untuoso, flores, algodón de azúcar, manzana Persistencia: baja Calidad total: Fino
MARIDAJE:
Salmon en salsa de frutos rojos, ensalada fresca con vinagreta de fresa, compota de frutas
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NOMBRE DEL VINO: Viña Cristel BODEGA: Monte Xanic
Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 13.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, destellos verdosos, Ribete plateado, Brillante y límpido Nariz: Cítricos, lácteos, queso parmesano, piña, manzana Boca: Manzana, Piña, redondo, Persistencia: baja Calidad total: atractivo
MARIDAJE: Recetas a base de mariscos, fruta fresca, ensaladas con fruta
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NOMBRE DEL VINO: Petillant BODEGA: Freixenet
Tipo de vino: Vino blanco espumoso Brut Cosecha: 2007 Variedad de uva: Sant Emilion Macabeu, Chenin, Pinot Noire y Sauvignon Blanc. Porcentaje de alcohol: 11.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, destellos verdosos, ribete plateado, límpido, brillante, gas carbónico Nariz: Madera, miel, lácteo, levadura, piña, manzana, pera Boca: Manzana, mantequilla, miel, mineral Persistencia: alta Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Platos con legumbres, mariscos, aves, en salsas dulces como frutos rojos, mango, ciruela, gravy, y postres dulces como strudel de manzana,
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NOMBRE DEL VINO: Kuiiy BODEGA: Las Nubes
Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Sauvignon Blanc, Chardonnay Porcentaje de alcohol: 12.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, ribete plateado, límpido Nariz: Frutal, tropical, manzana, pera, piñón, melón Boca: Manzana, pera Persistencia: media Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Tempura de camaron, mariscos, ensalada de mariscos frescos y salsa de mandarina, proteínas con con vegetales y salsa de mango
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NOMBRE DEL VINO: Del Viko BODEGA: Torres Alegre y Familia
Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: sauvignon blanc Porcentaje de alcohol: 13.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo verdoso, ribete verdoso, límpido brillante Nariz: Lácteo, cítricos, pasto, miel Boca: Untuoso, miel, cítricos Persistencia: alta Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Tostadas de camaron, ceviches peruanos, cerdo en mango, rissoto
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NOMBRE DEL VINO: Ímpetu BODEGA: Vinícola Fraternidad
Tipo de vino: vino rosado Cosecha: 2009 Variedad de uva: Syrah, Grenache, Chardonnay Porcentaje de alcohol:
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Salmón, Ribete rojizo, límpido, brillante Nariz: Caramelo, fruta lácteos, fresa, vainilla, zarzamora Boca: Astringente, seco, ciruela, frutos maduros Persistencia: alta Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Mariscos frescos de sabor sutil. Ensaladas con frutos secos y quesos. Comida mexicana
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NOMBRE DEL VINO: V BODEGA: Casa Madero
Tipo de vino: Vino rosado Cosecha: 2011 Variedad de uva: Cabernet Sauvignon Porcentaje de alcohol: 12.5%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Cobrizo, ribete rosado, límpido, brillante Nariz: Durazno, mineral, levadura, manzana Boca: Frutal, equilibrado, fresco, dulce Persistencia: alta Calidad total: sobresaliente
MARIDAJE:
Pescados azules (salmon, atun, bonito, etc) acompañados de vegetales
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NOMBRE DEL VINO: Latte Harvest BODEGA: Concha y Toro Tipo de vino: vino blanco
Cosecha: 2008 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12.2%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, ribete dorado, brillante límpido, densidad media Nariz: Manzana, lima, Piña, guayaba, maracuyá Boca: Guayaba, maracuyá, fresco, acido Persistencia: media Calidad total: fino
MARIDAJE:
Flan de guayaba, postres elaborados a base de guayaba, mousse de durazno, una ensalada fresca con vinagreta de durazno y guayaba y queso azul
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NOMBRE DEL VINO: Nebbiolo BODEGA: L.A. Cetto
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2007 Variedad de uva: Nebbiolo Porcentaje de alcohol: 14%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Grosella, ribete violeta, límpido, brillante, densidad alta Nariz: Bombón, caramelo, tabaco, madera, café, ciruela Boca: Ciruela, acido, astringente, taninos, untuoso Persistencia: Alta Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Atún en salsa de ciruelas negras
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NOMBRE DEL VINO: Casa Madero BODEGA: Casa Madero
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2010 Variedad de uva: Shiraz Porcentaje de alcohol: 13.9 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Marrón, ribete cobrizo, límpido, brillante Nariz: Ciruela, caramelo, madera, vainilla Boca: Untuoso, astringente, madera, caramelo, acido Persistencia: alta Calidad total: fino
MARIDAJE:
Lasaña de carne, pato con salsa de ciruela, y pure de papa con tocino, comida picante, cortes de carne, ternera, pato, cordero, chorizo, platillos de sabor intenso y quesos maduros.
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NOMBRE DEL VINO: Finca Sobreño
NOMBRE DEL VINO: Finca Sobreño
BODEGA: Toro
BODEGA: Toro
ENOLOGO: Tipo Tipode de vino: vino: vino vinotinto tinto Cosecha: 2006 Cosecha: 2006 Variedad deuva: uva: Variedad de Porcentaje dealcohol: alcohol:14.5% Porcentaje de CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Rojo purpura, ribete terracota, brillante, densidad alta Vista: CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Nariz: Fresa, frutos rojos, lácteos, yogurt, caramelo Vista: Untuoso, Rojo purpura, ribete terracota, brillante, densidad alta Boca: astringente, pasas, levadura Nariz: Fresa, frutos Persistencia: alta rojos, lácteos, yogurt, caramelo Boca: Untuoso, Calidad total: astringente, pasas, levadura Persistencia: alta MARIDAJE: Calidad atún contotal: una aceptable costra de pistache acompañado de verduras al vapor
MARIDAJE:
Pato a la mostaza y salsa de frutos rojos, pizza 3 quesos, lasaña de quesos, pasta pomodoro
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NOMBRE DEL VINO: Santo Tomas BODEGA: Santo Tomas
Tipo de vino: vino rosado Cosecha: 2010 Variedad de uva: granache Porcentaje de alcohol: 14%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Caoba, ribete naranja, límpido, brillante, sin burbujas, densidad alta, destellos rojos y café Nariz: Frutos rojos, caramelo, algodón de azúcar, cereza Boca: Fresa, manzana, redondo, cereza Persistencia: Baja Calidad total: fino
MARIDAJE:
Mermeladas ligeras, pescados y mariscos
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NOMBRE DEL VINO: Trío BODEGA: Concha y Toro
Tipo de vino: Vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc Porcentaje de alcohol: 13.7%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, destellos verde, ribete plateado, límpido, brillante, densidad media Nariz: Lima, limón, toronja Boca: Acido, astringente, balanceado, manzana, queso Persistencia: alta Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Queso brie, ensalada de frutos frecos, pechugas de pollo con salsa a base de lácteos.
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NOMBRE DEL VINO: Trió Reserva BODEGA: Concha y Toro
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2009 Variedad de uva: Cabernet Sauvignon, shizas Porcentaje de alcohol: 14.4%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Rojo, ribete violeta, limpido, brillante, sin burbujas, adherente, cristales tartaricos Nariz: Ahumado, madero, tierra mojada, hongos, ciruela Boca: Acido, astringente, taninos, untuoso, madera, cuero Persistencia: alta Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Cordero en salsa de vino tinto acopañado de champiñones y romero
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NOMBRE DEL VINO: Casa Madero Chardonnay BODEGA: Casa Madero
Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Chardonnay Porcentaje de alcohol: 13.5 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, ribete plateado, densidad alta Nariz: Madera, fresco, frutas tropicales, queso Boca: Redondo, nuez, mantequilla, mango, untuoso Persistencia: baja Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Pasta con camarones y salsa de 3 quesos, fetuchinni Alfredo
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NOMBRE DEL VINO: Chardonnay Yellow Tail BODEGA: Yellow Tail
Tipo de vino: vino blanco Cosecha: 2010 Variedad de uva: Chardonnay Porcentaje de alcohol: 13%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo verdoso, ribete plateado, limpido, burbujas, densidad alta, residuos tartaricos Nariz: Frutos secos, mineral, ahumado, coco, pino Boca: Redondo, levadura, lacteos, frutos secos Persistencia: alta Calidad total: fino
MARIDAJE:
Pasta tipo Alfredo, con 3 quesos o camarones
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NOMBRE DEL VINO: Mooiplaas BODEGA: Estate Wine
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2003 Variedad de uva: Cabernet Sauvignon Porcentaje de alcohol: 14%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Amarillo paja, ribete plateado, densidad alta Nariz: Madera, fresco, frutas tropicales, queso Boca: Redondo, nuez, mantequilla, mango, untuoso Persistencia: Baja Calidad total: fino
MARIDAJE:
Tarta de higo, tablas de quesos, carnes
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NOMBRE DEL VINO: La Rioja BODEGA: La Rioja L.A.S.A
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2006 Variedad de uva: Porcentaje de alcohol: 13.5%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: marron, violacio, piloncillo Nariz: Mermelada, cerezas, frutos rojos Boca: Acidez, tabaco, astringente, cereza, frutas rojas Persistencia: baja Calidad total:aceptable
MARIDAJE:
Tabla de quesos finos, plato de carnes frias, cárnicos con salsas fuertes en sabor
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NOMBRE DEL VINO: Paulinha BODEGA: Viñas Piojan ENOLOGO: Pau Piujan (origen catalán) Mexicano
Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2010 Variedad de uva: Merlot , Zintandel, Petit Syrah Porcentaje de alcohol: 13.3%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Rojo cereza, ribete rosado, límpido, densidad brillante Nariz: Frutos rojos, cereza, higos Boca: Frutos rojos, lácteos Persistencia: alta Calidad total: Sobresaliente
MARIDAJE:
Camarones a la sal, ostiones, arroces marineros, cangrejo con tostadas sashimi de atún, Carpaccio o tiraditos
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NOMBRE DEL VINO: Onix BODEGA: vinícola del Priorat Tipo de vino: vino tinto Cosecha: 2009 Variedad de uva: garnache y basuelo Porcentaje de alcohol: 15%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Rojo violáceo, brillante límpido y alta densidad Nariz: Frutos rojos y madera Boca: Taninos altos, madera, tierra Persistencia: media Calidad total: sobresaliente
MARIDAJE: Queso brie, una ensalada con queso brie y pera, lomo con una costra de ajonjoli negro y salsa de 3 chiles
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NOMBRE DEL VINO: Dulche BODEGA: Baron Balche
Tipo de vino: Vino Rosado/ postre Cosecha: 2003 Variedad de uva: Porcentaje de alcohol: 13.5%
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: Naranja, límpido, densidad media - alta Nariz: Caramelo quemado, madera, tabaco Boca: Caramelo quemado, piloncillo Persistencia: media Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Ensalada de higo y queso azul con vinagreta de mostaza
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NOMBRE DEL VINO: Reservado BODEGA: Concha y Toro
Tipo de vino: Vino Blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12.7 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: paja, densidad media, limpiedes y brillantez Nariz: durazno, cítrico, lacteos, queso, nata y pan Boca: equilibrado, buena acidez refrescante Persistencia: media Calidad total: aceptable
MARIDAJE:
Pasta con camarones y salsa de tres quesos
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NOMBRE DEL VINO: Nexu BODEGA: valle de Guadalupe
Tipo de vino: vino rosado Cosecha: 2004 Variedad de uva: cabernet Franc, Tempranillo Porcentaje de alcohol: 13 %
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Vista: matiz, cobre, durazno, grisáceo y violáceo, densidad media, limpidez y brillantes Nariz: caramelo, cereza, fresa, vainilla y zarzamora Boca: astringente, ciruela, frutas maduras del campo Persistencia: media Calidad total: desequilibrado en alcohol, pobre
MARIDAJE:
Pizza con salsa pomodoro, carnes con salsas muy sutiles
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