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Descripción: descripción de plantas utilizadas en parques
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FICHA TÉCNICA CAFÉ ASHA I.
DATOS GENERALES : CAFÉ ARÁBICA VAR. TYPICA Y
1. NOMBRE PRODUCTO
CATURRA TOSTADO Y MOLIDO. 2. NOMBRE COMERCIAL
: CAFÉ ASHA
3. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO : Es 100 % arábica (Coffea arábica L)
y orgánico, producido en el Valle Ubiriki por agricultores Ashaninkas y emigrantes Andinos. Se cultiva en zonas de producción desde los 1200 a 1800 m.s.n.m., teniendo en cuenta los principios de sostenibilidad agroecológicas, ya que las áreas de cultivo se encuentran en zonas de amortiguamiento de protección San Matías – San Carlos. 4. COMPOSICIÓN
Café Blends de variedades caturra, typica, catuaí. II.
DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE VALOR 1. PRODUCIDO
Asociación Central de Productores y Agropecuario y Forestal eco – Sostenible del Valle Ubiriki (ACEPAFES) 2. PROCESADO Y ENVASADO
Coorporación Café Peru SAC. 3. DISCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
Privado, bajo un proceso personalizado a cero defectos. III. CARACTERISTICAS SENSORIALES:
OLOR
: A Café tostado
COLOR
: Marón oscuro
AROMA Y FRAGANCIA
: 7.5 “muy bueno”
ACIDEZ – Media
: 7.5 “Muy bueno”
CUERPO
: 7.5 “Muy bueno”
SABOR
: 7.75 “Muy bueno”
SABOR RESIDUAL
: 7.75 “Muy bueno”
UNIFORMIDAD
: 10 “Extraordinario”
BALANCE
: 8 “Excelente”
TAZA LIMPIA
: 10 “Extraordinario”
DULZOR
: 10 “Extraordinario”
PUNTAJE CATADOR
: 8 “Excelente”
PUNTAJE TAZA: 84 Puntos 1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Dulzor a miel cítricos, con notas florales. Aroma y fragancia a achocolatado, acidez a manzanas y tasa limpia IV. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 1. ASPECTO 2. HUMEDAD
: Granular :8%
V. EMPAQUE: 1. TIPO DE ENVASE: Empaque bolsas trilaminadas 2. ENVASE : Bolsas de 250 Gr. 3. PRESENTACIÓN : Paquetes de 250 gr. por 15 unidades. VI. MÉTODO DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
Almacenar en lugar fresco y seco con una adecuada ventilación y no expuesto a la luz solar en su respectivo envase cerrado; una vez abierto, hermetizar bien el empaque. VII. VIDA ÚTIL
Mantiene sus características organolépticas durante los 6 meses bajo las condiciones recomendados de almacenamientos.